زمان پخت عدس. پوره عدس خوشمزه: دستور تهیه

یکی از ملکه های تحت عنوان تغذیه رژیمی و سالم، عدس است. این باستانی ترین نوع حبوبات است که مردم از عصر برنز آن را با لذت می خورند. 4000 سال قبل از میلاد

این محصول سرشار از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. گیاهخواران به دلیل محتوای بالای پروتئین گیاهی آن را با گوشت برابر می دانند.

این نوع غلات یک خاصیت شگفت انگیز دارد: عدس مواد سمی مضر موجود در خاک را جذب یا جمع نمی کند، بنابراین می توان آن را یک محصول دوستدار محیط زیست نامید.

این محصول همچنین منبع عالی آهن است. برای اینکه این آهن به خوبی جذب شود، باید آن را با سالاد سبزی و سبزیجات تازه سرشار از ویتامین C سرو کرد. این غلات همچنین باعث تولید سروتونین، هورمون شادی، می شود.

در مورد خواص مفید شگفت انگیز عدس می توانید مطالب زیادی بخوانید، با این حال باید به خاطر داشته باشید که هضم این محصول برای بدن سخت است. در صورت تهیه نادرست، یک غذای سالم می تواند باعث نفخ و اختلال در دستگاه گوارش شود.

چگونه از عواقب منفی جلوگیری کنیم؟ لازم است ابتدا دانه ها را چند ساعت در آب خیس کنید، فقط در آب سرد معمولی، بدون نمک و نوشابه.

زمان خیساندن بستگی به مدت زمان برداشت از برداشت دارد. اگر عدس را از فروشگاه خریدید، حداقل یک شب آن را در آب خیس کنید. در طول فرآیند خیساندن، دانه ها آب را جذب می کنند و اندازه آن تقریبا دو برابر می شود. صبح آب آن را خالی کرده و دانه ها را بشویید و روی حرارت ملایم بپزید.

آب باید دو سانتی متر (حدود دو انگشت) غلات را بپوشاند. در حین پخت می توانید مقداری ادویه مانند برگ بو و روغن زیتون اضافه کنید.

طرز پخت خوشمزه عدس به عنوان پیش غذا

عدس یک محصول بسیار مغذی است. و به عنوان یک امتیاز دلپذیر، این محصول به دلیل داشتن تریپتوفان که در بدن به سروتونین تبدیل می شود، به بهبود خلق و خو و مبارزه با افسردگی کمک می کند.

بنابراین، بیایید آماده شویم!

• عدس - 300 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• خردل - 10 گرم.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• شراب قرمز یا سرکه سیب - 20 میلی لیتر.
• میخک - 1 چوب
• برگ بو - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• پیاز سبز - 5 عدد.
• جعفری - به مزه
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل - 1/4 قاشق چایخوری
• آجیل - 50 گرم.

در زیر می توانید یک دستورالعمل ویدیویی دقیق را تماشا کنید:

1. عدس را که از قبل خیس کرده اید بشویید و به همراه 1 عدد پیاز کامل، برگ بو و میخک در قابلمه ای به مدت 35 دقیقه بپزید.

2. بعد از 35 دقیقه حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کرده و پیاز و برگ بو و میخک را بردارید و کناری را بگذارید تا خنک شود.

3. پیاز دوم، پیاز سبز و جعفری را ریز خرد کنید.

4. سس را آماده کنید: خردل آماده شده را با سرکه، نمک، فلفل، سیر خرد شده و روغن مخلوط کنید.

5. عدس را با پیاز و سبزی خرد شده مخلوط کنید. آجیل خرد شده و سس آماده را اضافه کنید.

6. هم بزنید و یک غذای خوشمزه بخورید.

دستور پخت در اجاق گاز آهسته

یک معجزه فناوری - یک مولتی پز به ما کمک می کند تا برای خود و خانواده خود غذاهای خوشمزه و سالم بپزیم. در آرام پز، ظروف مانند اجاق روسی آماده می شوند، زمانی که همه مواد را به یکباره داخل قابلمه ریخته و درب آن را پوشانده و به فر می فرستند تا بجوشد.

در این دستور العمل ما عدس را با قارچ در یک اجاق گاز آهسته می پزیم.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• عدس قرمز - 280 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ - 250 گرم.
• آب گرم - 480 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق چایخوری

1. پیاز را ریز خرد کنید.

2. قارچ ها را به ورقه های زیبا برش دهید.

3. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. حالت را از منو انتخاب کنید سرخ کردنی و سبزیجات را فشار دهید و شروع کنید.

4. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود و قارچ و پیاز را در کاسه مولتی پز قرار دهید تا 7 دقیقه سرخ شود.

5. حالت سرخ کردن را خاموش کنید و عدس ها را که چندین بار شسته شده اند به کاسه اضافه کنید.

راز: عدس را چندین بار آبکشی کنید تا تمام کف آن گرفته شود.

6. آب داغ را داخل مولتی کوکر بریزید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.

با توجه به اینکه هنگام پخت در آرام پز، آب آن تبخیر نمی شود، کمی کمتر از آنچه در دستورالعمل روی بسته نوشته شده است، آب اضافه کنید.

7. حالت "غلات" را به مدت 25 دقیقه روشن کنید و "شروع" کنید. اگر از عدس سبز استفاده می کنید، 40 دقیقه برای پخت آن زمان نیاز دارید.

8. در پایان زمان پخت، عدس نرم و نپخته را با قارچ بیرون بیاورید و از عزیزانتان پذیرایی کنید.

این غذا مخصوصاً هنگام روزه داری یا برای ورزشکاران مفید است.

راحتی پخت و پز در یک مولتی کوکر در فشرده بودن خود فرآیند نهفته است: روغن مانند یک ماهیتابه پاشیده نمی شود، همه چیز در یک ظرف در بسته پخته می شود. راه اندازی کنید و به کسب و کار خود ادامه دهید.

اجازه دهید ظرف کناری کمی دم بکشد و بخورید. نوش جان!

دستور غذایی خوشمزه برای پخت عدس

انواع مختلفی از عدس وجود دارد: قرمز، سبز و قهوه ای. قرمز سریعتر پخته می شود، حدود 20 دقیقه، اما همچنین سخت تر از بقیه می جوشد، بنابراین برای تهیه پوره یا سوپ مناسب تر است.

سبز قهوه ای نارس است. بنابراین نسبت به سایرین بیشتر می پزد و شکل خود را بهتر حفظ می کند. شما باید آن را برای حداقل 1 ساعت بپزید.

قهوه ای یک رنگ سبز کاملاً رسیده است، رایحه ای ملایم دارد و در عرض 25 دقیقه به سرعت پخته می شود. آن هم در حال جوشیدن است.

• عدس - 1 فنجان
• لیمو یا آب لیمو - 1/2 عدد.
• زنجبیل - 1 سانتی متر.
• پیاز یا تره فرنگی - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• نمک، فلفل، شکر - 1/2 قاشق چایخوری
• سیر - 1 حبه
• سبزی، ریحان، پونه کوهی

متأسفانه حبوبات باعث ایجاد ناراحتی در دستگاه گوارش می شوند، برای اجتناب از آنها، عدس ها را یک شب در آب سرد خیس کنید، همانطور که در بالا توضیح داده شد، سپس بهتر جذب بدن شما می شود و باعث تشکیل گاز نمی شود.

1. دانه ها را چندین بار بشویید و بسته به نوع آن، 20-30 دقیقه روی آتش بپزید. غلات یک شب خیس خوردهسریعتر خواهد پخت

2. روی گوجه ها آب داغ بریزید تا پوست آن گرفته شود و رنده کنید. می توانید از گوجه فرنگی منجمد یا کنسرو شده، آب گوجه فرنگی یا رب استفاده کنید.

3. سیر خرد شده، آبلیمو، نمک، شکر، پونه کوهی و ریحان را به گوجه فرنگی یا رب رنده شده اضافه کنید.

4. پیاز و زنجبیل را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید و مدام هم بزنید. بعد از 2 دقیقه هویج را به تابه اضافه کنیدبه نوارهای نازک برش دهید.

5. مخلوطی از گوجه فرنگی و ادویه ها را در ماهیتابه ریخته، فلفل بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

6. عدس پخته شده را به تابه اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. ظرف تمام شده را با گیاهان سرو کنید.نوش جان!

دستور العمل خوشمزه با سبزیجات و سوسیس دودی

در این دستور عدس را با سبزیجات میپزیم. این یک غذای متعادل عالی است: مغذی، سرشار از پروتئین گیاهی، سرشار از ویتامین ها و عناصر میکرو. وقتی با سبزیجات ترکیب می شود، غذاهای تهیه شده از این حبوبات، مانند خورش سبزیجات، غنی و سبک هستند.

لوبیا و گوشت دودی بسیار خوشمزه می شوند. در این دستور، مقداری سوسیس دودی را با مقداری تزئین به تابه اضافه می کنیم.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• عدس - 300 گرم.
• فلفل سبز - 1 عدد.
• فلفل قرمز - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• پاپریکا، فلفل، نمک - به مزه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 2 حبه
• سوسیس دودی - 100 گرم.

1. پیاز، سیر، فلفل، هویج را با چاقو خرد کنید.

2. گوجه فرنگی را با آب داغ بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید.

3. روغن نباتی را در تابه بریزید و یکی یکی با فاصله 2 دقیقه پیاز، هویج، فلفل، گوجه فرنگی و پاپریکا را اضافه کنید. در پایان عدس های شسته و خیس شده را اضافه کنید.

4. آب داغ را به تابه اضافه کنید تا دو انگشت روی عدس ها را بپوشاند.

5. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سوسیس دودی را به تابه اضافه کنید،به غذا طعم و مزه می بخشد.

6. قبل از سرو، ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید.نوش جان!

عدس با پیاز و هویج

یک دستور غذای بسیار ساده و خوشمزه برای پیش غذا با هویج و پیاز. برای بوی اشتها آور سیر را اضافه کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• عدس سبز - 400 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• روغن زیتون

1. پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن زیتون تفت دهید.

2. عدس خیس شده را به تابه اضافه کنید و دو انگشت بالای دانه آب اضافه کنید.

3. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. نمک در پایان پخت.

در زیر می توانید یک دستورالعمل ویدیویی دقیق را تماشا کنید.

این حبوبات حاوی:

• اسید فولیک حاوی 120 درصد نیاز روزانه یک فرد است.
• فسفر برای تقویت دندان ها و استخوان ها.
• مقدار زیادی پروتئین گیاهی.
• محتوای چربی کم.

ویژگی های مفید:

• آسان برای هضم.
• مواد سمی را از زمین جمع نمی کند.
• برای دیابت و زنان باردار مفید است.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.
• منبع پروتئین است.
• از جمله موارد منع مصرف باید به خاصیت تشکیل گاز اشاره کرد. برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند نامطلوب است.

طرز پخت عدس با گوشت

عدس به خوبی با مرغ هماهنگ می شود، بنابراین ما به شما دستور پخت فیله مرغ را پیشنهاد می کنیم.

ما در این دستور از دانه های سبز استفاده خواهیم کرد زیرا ... آنها در پوره مانند قرمز نمی جوشند.

در این غذا پروتئین گیاهی و حیوانی را با هم ترکیب کرده ایم، بنابراین غذا بسیار سیر کننده و سریع آماده می شود. و خوشمزه خواهد شد.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• عدس سبز - 1 فنجان
• پیاز - 1 عدد.
• فیله مرغ - 200 گرم.
• سیر - 2 حبه
• چاشنی برای مرغ
• روغن سبزیجات

1. دانه های خیس شده را با آب سرد بریزید و حدود 45 دقیقه بپزید.

توجه: برای اینکه آبگوشت غلیظتر شود باید مواد را در آب سرد فرو کنید تا با گرم شدن زمان داشته باشند تا عطر و طعم خود را به آبگوشت بدهند.

2. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده چند دقیقه تفت دهید.

3. فیله را ریز خرد کنید، با ادویه و نمک مخلوط کنید، با پیاز و سیر به تابه اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.

4. غلات پخته شده عدس را روی گوشت سرخ شده تمام شده بریزید. 3 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.

دستور غذای جانبی خوشمزه با برنج و قارچ

غذای لذیذ عدس، برنج و قارچ را به صورت ناشتا میل کنید. برای اینکه همه مواد داخل ظرف زیبا و اشتها آور شود آنها را جداگانه سرخ می کنیم. اگر می خواهید فرآیند پخت را ساده کنید، می توانید همه سبزیجات را با هم ترکیب کرده و سرخ کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• عدس سبز - 70 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• برنج دانه بلند - 200 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• قارچ - 400 گرم.
• روغن سبزیجات
• آب - 350 میلی لیتر.
• فلفل نمک
• کاری، زردچوبه

1. عدس سبز خیس شده را خوب بشویید و حدود 40 دقیقه بپزید تا نرم شود.

2. برنج را چند بار بشویید و 20-40 دقیقه در آب بگذارید تا نشاسته از آن خارج شود.

3. قارچ ها را بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید.

توجه: برای شستن زیبای قارچ 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد، آب سرد بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس بشویید.

4. یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

5. قارچ ها را به زیبایی ورقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و در آخر نمک اضافه کنید. اگر ابتدا قارچ ها را نمک بزنید، آب آن ها آزاد می شود و به زیبایی ظاهر نمی شوند.

6. پیاز و قارچ را با هم مخلوط کرده و به مدت 1 دقیقه با هم تفت دهید.

7. پیاز دوم را خرد کنید.

توجه: برای جلوگیری از جاری شدن اشک از چشمانتان هنگام خرد کردن پیاز، دم پیاز را زودتر از موعد قطع نکنید.

8. هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و همراه با پیاز دوم در ماهیتابه در روغن تفت دهید. کاری و زردچوبه را به سبزیجات کمی سرخ شده اضافه کنید. اینها ادویه هایی هستند که برنج همیشه با آنها جفت می شود. نمک و فلفل.

9. آب برنج را خالی کرده و با پیاز و هویج به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا تمام برنج از روغن اشباع شود تا به هم نچسبد.

10. عدس پخته شده را با سبزیجات و برنج به تابه اضافه کنید، نمک بزنید و قارچ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید.

12. آب گوشت را در ماهیتابه بریزید، با این حساب که برای 1 فنجان برنج به 2 فنجان مایع نیاز دارید.

13. سیر خرد شده یا کامل را اضافه کنید.

14. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه بپزید. برنج ترد می شود. نوش جان!

باید به گونه ای غذا بخورید که سالم و خوشمزه باشد. هر کسی در تئوری با این موافق است، اما در عمل صادقانه معلوم می شود که خوشمزه و سالم همیشه مفاهیم سازگار نیستند. و چرا همه؟ زیرا خود ما لیست محصولاتی را که رژیم غذایی خود را با آنها پر می کنیم محدود می کنیم. خواسته یا ناخواسته به دلیل مشغله های ابدی، خستگی یا کمبود اطلاعات، هر روز غذاهای مشابهی را می خوریم و حتی محبوب ترین آنها نیز دیر یا زود خسته می شوند. دست به طور طبیعی برای یک غذای خوشمزه، اما نه چندان سالم دراز می شود ... یک دور باطل؟ اما نه! اگر به خاطر داشته باشید که انتخاب طیف گسترده ای از غلات و حبوبات چقدر گسترده است، که در میان آنها احتمالاً برخی وجود دارد که اغلب آنها را نمی خورید. مثلا عدس. بسیاری از زنان خانه دار و حتی بیشتر آشپزهای بی تجربه، با احتیاط رفتار می کنند و ترجیح می دهند از آن اجتناب کنند و غلات آشنا را ترجیح می دهند. شهرت عمومی حبوبات به عنوان سخت تهیه و هضم سخت تا حدی مقصر است. بخشی از آن عدم استقبال مردم از عدس در بین هموطنانمان بود که بیشتر به نخود و لوبیا عادت دارند. این اشتباه بزرگ را تکرار نکنید: پختن عدس را بیاموزید تا همیشه غذاهای مغذی، خوشمزه و مهمتر از همه آسان روی میز خود خواهید داشت.

عدس: انواع، ترکیب و فواید
قبلاً اشاره کردیم که عدس از خانواده حبوبات است، یعنی از بستگان نزدیک لوبیا، نخود، بادام زمینی و حتی اقاقیا است. اما به نوبه خود دارای انواع مختلفی است که تنها یکی از آنها، عدس خوراکی یا معمولی، در آشپزی استفاده می شود. اما حتی این، تنها گونه خوراکی، امکان انتخاب عدس با رنگ ها، اندازه ها، سرعت پخت و برخی خواص دیگر را برای ما فراهم می کند. بنابراین، در پیشخوان فروشگاه، بسته های عدس می توانند کل قفسه را اشغال کنند و در گزینه های زیر ارائه شوند:

• عدس سبز یا فرانسوی- اینها غلاتی هستند که کمی نارس برداشت شده اند. آنها عمدتا برای تهیه غذاهای جانبی پیچیده با برنج و سالاد استفاده می شوند.
  
• عدس قهوه ای (خاکستری).- غلات رسیده، که اغلب در فروش یافت می شوند. همه کاره ترین نوع عدس، مناسب برای استفاده در هر غذایی.
  
• عدس قرمز یا مصری- اینها همان دانه های بالغ هستند، اما قبلاً از پوسته پوست کنده شده اند. به لطف این پیش تصفیه، آنها سریعتر از انواع دیگر پخته می شوند و می توانند کاملاً بجوشانند و شکل خود را از دست بدهند. به همین دلیل از عدس قرمز در پوره ها، سس ها و خورش های غلیظ استفاده می شود.
  
• عدس زرد- اینها دانه های سبزی هستند که از پوسته آزاد شده اند. سریعتر از سبز پخته می شود، اما شکل خود را بهتر از قرمز حفظ می کند. به خوبی با سبزیجات، چه تازه و چه پخته، جفت می شود.
  
• عدس سیاه- عجیب ترین نوع، دانه های بسیار ریز، که به دلیل اندازه و رنگ زغالی آنها "Beluga" نامیده می شود (در قیاس با خاویار سیاه این ماهی). در سالادها و سوپ ها، عدس سیاه نه تنها یک عملکرد تغذیه ای، بلکه یک عملکرد تزئینی نیز انجام می دهد.
  

انواع مختلف عدس از نظر ترکیب و خواص تفاوت کمی با یکدیگر دارند. بنابراین، هر یک از انواع ذکر شده عدس حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و فیبر رژیمی است و ارزش اصلی انرژی از محتوای بالای کربوهیدرات های پیچیده تامین می شود. چربی بسیار کمی در آن وجود دارد و میزان کالری آن حدود 290-300 کیلوکالری در 100 گرم (بسته به تنوع) محصول خشک است و البته پس از پخت به نسبت رطوبت جذب شده به محصول خشک می شود. دانه ها. اما، با توجه به آماده سازی مناسب، تقریبا تمام مواد مغذی مفید دست نخورده باقی می مانند، و این، علاوه بر فیبر لازم برای فرآیندهای هضم، شامل ویتامین های C، PP و نمایندگان گروه B است که برای متابولیسم مهم هستند اجزای دانه عدس بتاکاروتن است و همچنین حاوی مقدار زیادی پتاسیم، فسفر، کلسیم و آهن است (به ترتیب کاهش محتوای فهرست شده است). به لطف این ترکیب، عدس می تواند جایگزین تمام غلات، سیب زمینی، نان و حتی تا حدی گوشت از نظر ارزش غذایی شود، که مدت هاست توسط ساکنان مصر و دیگر مردمان جنوب آسیا مورد استقبال قرار گرفته است. آنها از عدس نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان دارو، عمدتاً برای بیماری های گوارشی و اختلالات مختلف سیستم عصبی استفاده می کردند.

علم مدرن و به ویژه پزشکی نیز دریافته است که عدس می تواند سوزش سر دل را تسکین دهد و علائم گاستریت، کولیت و زخم معده و اثنی عشر را کاهش دهد. در مورد سیستم عصبی، خوردن عدس در خارج از فصل به کاهش نوسانات خلقی و طحال معمولی در این زمان کمک می کند و فرآیندهای عصبی را عادی می کند. علاوه بر این، به نظر می رسد بسیار مفیدتر از داروهای ضد افسردگی مصنوعی و شیرینی های پر کالری و الکل، سنتی برای "خوردن" مالیخولیا است، زیرا در عین حال سیستم ایمنی را تقویت می کند و نشاط کلی را افزایش می دهد. همچنین امروزه ثابت شده است که مصرف منظم عدس به تدریج سطح قند خون را کاهش داده و برای پیشگیری از سرطان موثر است. علاوه بر این، ظروف عدس به تقویت دیواره رگ‌های خونی کمک می‌کنند و خود دانه‌ها این خاصیت را دارند که نیترات‌ها، رادیونوکلئیدها و سایر مواد سمی را جذب یا انباشته نمی‌کنند که باعث کاهش بیشتر بار روی بدن می‌شود. مطمئناً در بین ویژگی های ذکر شده بیش از یک دلیل برای گنجاندن عدس در رژیم غذایی و خانواده خود پیدا خواهید کرد. و اگر چنین است، پس باید بدانید که چگونه عدس را به درستی بپزید تا تمام خصوصیات مفید آن حفظ شود.

طرز پخت صحیح عدس
اگر در فروشگاه با انتخابی روبرو هستید و نمی‌دانید کدام عدس را انتخاب کنید زیرا قبلاً آن را نپخته‌اید، به عدس سبز ترجیح دهید. در مقایسه با انواع دیگر، کمتر در معرض پخت بیش از حد است، بنابراین برای آشنایی با این محصول بهینه است. عدس سبز در انواع بزرگ و کوچک وجود دارد، اما این بر توانایی آنها برای حفظ شکل دانه خود در زمان طولانی مدت قرار گرفتن در دمای بالا تأثیر نمی گذارد. نقطه ضعف این کیفیت نیاز به پخت طولانی تر است. اما نیازی به خیس کردن عدس از قبل نیست، زیرا سایر حبوبات نیاز دارند. و در عرض حدود 40 دقیقه یک غذای جانبی دلچسب و خوش طعم برای هر غذای گوشت یا ماهی خواهید داشت. بعداً در مورد نحوه تنوع بخشیدن به عدس پخته شده صحبت خواهیم کرد، اما در حال حاضر فقط آنها را با استفاده از این فناوری بپزید:

1. معمولاً لازم نیست عدس ها را مرتب کنید، اما اگر متوجه ذرات آشکار یا دانه های فاسد شدید، آنها را بردارید. سپس عدس ها را زیر آب جاری خنک بشویید.
   
2. عدس های شسته شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و با آب سرد تمیز به نسبت حجم 1 قسمت عدس به 1 قسمت آب پر کنید.
   
3. یک قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی را در آب بریزید.
   
4. روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود روی حرارت کمی کمتر از متوسط ​​بجوشانید. 20 دقیقه بعد از شروع پخت، درب ظرف را باز کنید، عدس ها را از پایین به بالا از ته ظرف هم بزنید و در صورت لزوم کف آن را بردارید.
   
5. عدس ها را حدود 5 دقیقه قبل از پخت نمک بزنید. نمک را نباید زودتر اضافه کنید، در غیر این صورت باید عدس را طولانی تر بپزید (این یک توصیه کلی برای پختن حبوبات است).
   
6. وقتی عدس نرم شد، آماده خوردن است. قبل از سرو، آن را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید و در حین پخت برای طعم بیشتر، می توانید برگ بو، دسته گل گارنی (فقط برای خردل سبز فرانسوی) یا سایر ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید.
   

دستور پخت با عدس
عدس پخته شده در آب با افزودن مقدار کمی روغن و ادویه، به خودی خود افزودنی خوبی برای غذاهای اصلی است، اما می توان آن را به روشی پیچیده تر، به عنوان جزئی از غذاهای دیگر استفاده کرد: سوپ، سالاد، مخلفات پیچیده وقتی یاد گرفتید که چگونه بدون هیچ مشکلی عدس سبز بپزید، سعی کنید منوی خود را با یک یا چند دستور ساده با استفاده از عدس سبز پخته متنوع کنید:
این توصیفات برای حتی یک زن خانه دار جوان کافی است تا بفهمد که عدس آب پز جزء جهانی بسیاری از غذاها است و شما می توانید با صلاحدید خود آنها را آزمایش کنید. نکته اصلی این است که قانون نمک نخوردن عدس را از قبل رعایت کنید و همچنین غلات کهنه و تازه را همزمان نپزید، زیرا ممکن است زمان پخت آنها متفاوت باشد. از همه جهات دیگر، عدس نسبت به سایر حبوبات بسیار راحت تر است، اما از نظر طعم و تغذیه به هیچ وجه کمتر از آن ها نیست، بنابراین مطمئناً جایگاه واقعی خود را در منوی غذایی شما به دست خواهد آورد. و فراموش نکنید که انواع دیگر عدس را برای مقایسه و تنوع امتحان کنید.

درست 100 سال پیش در روسیه، عدس نه تنها در همه جا بر سر سفره های فقیر و غنی یافت می شد، بلکه به بسیاری از کشورهای جهان صادر می شد. با این حال، همه نمی دانستند که چگونه عدس را برای ایجاد یک غذای خوشمزه بپزند.

قدیمی ترین محصول کشاورزی خانواده حبوبات از دوران نوسنگی شناخته شده است که در قرن چهاردهم در روسیه ظاهر شد و اساس بسیاری از ظروف بود. حالا ملکه حبوبات را فراموش کرده اند اما بیهوده!

ارزش غذایی عدس بسیار زیاد است و حاوی بیش از شصت درصد پروتئین گیاهی و طیف وسیعی از مواد معدنی و عناصر کمیاب است. بیهوده نیست که در میان راهبان روس منبع اصلی تغذیه در طول روزه است: سوپ، شیرینی، غذاهای جانبی.

از دیدگاه پزشکی، ملکه لوبیا صرفاً یک انبار سلامتی است. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. مصرف منظم آن نه تنها سلامت بدن را بهبود می بخشد، بلکه بسیاری از بیماری ها را نیز درمان می کند.

1. سطح قند خون را عادی می کند، یعنی برای بیماران دیابتی مفید است.
2. سرشار از ویتامین های گروه B است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از بدن در برابر اثرات سموم، الکل و مسمومیت نیکوتین محافظت می کند.
3. با گاستریت و زخم، درد کاهش می یابد و سوزش سر دل از بین می رود.
4. پیشگیری از سرطان - از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
5. مفید برای ناراحتی های عصبی، نوعی افسردگی است.

لیست ادامه دارد و ادامه دارد. علاوه بر این، عدس دارای خواص آرایشی نیز می باشد، در رژیم غذایی ضروری است و همچنین برای سلامت زنان در دوران بارداری و رفع مشکلات زنان بسیار مفید است.

خیلی رنگارنگ!

انواع مختلفی از عدس وجود دارد.

1. رنگ قهوه ای. رایج ترین نوع آن که سرشار از آهن است از کم خونی جلوگیری می کند. عمدتاً برای تهیه سوپ استفاده می شود. عطر آجیل دارد و در ترکیب با گوشت خوب است.
2. قرمز یا مصری عملاً فاقد پوسته است، بنابراین فورا می جوشد. توصیه می شود از آن پوره، خمیر و سوپ درست کنید.
3. Puy، یا سبز غنی از فیبر، واریته در شهر Puy در فرانسه پرورش داده شد. عطر و بوی لطیفی از فلفل دارد. در معرض پخت بیش از حد نیست و برای افزودن به سالاد توصیه می شود.
4. رنگ زرد. عدس سبز سنباده. برای غذاهای پوره شده استفاده می شود.
5. مشکی یا بلوگا اندازه آن کوچک است و شبیه خاویار سیاه است. حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است که به درمان سرماخوردگی کمک می کند. اغلب برای سالاد استفاده می شود، در هنگام جوانه زدن مفید است. پس از پخت، شکل خود را حفظ می کند و به دلیل رنگ غیر معمولی که دارد، به غذاها لذیذ و اصالت می بخشد.

غلات آماده شده را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و یادتان باشد هم بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را باید در آخر 5 تا 10 دقیقه قبل از آماده شدن نمک زد یا اضافه کرد، زیرا محیط شور یا اسیدی زمان پخت را دو برابر می‌کند.

در طول فرآیند پخت، توصیه می شود ادویه ها و کمی روغن، ترجیحا روغن زیتون اضافه کنید. این باعث لطیف تر و نرم تر شدن دانه ها و همچنین معطر تر می شود.

چقد طول میکشه

زمان پخت هر گونه متفاوت است. البته می توانید مدام از نظر نرمی و طعم تست کنید، اما بهتر است بسته به رنگ آن، مدت زمان پخت عدس را به یاد داشته باشید یا یادداشت کنید تا نرم شود.

قرمز و زرد خیلی سریع و به طور متوسط ​​15 دقیقه پخته می شوند. قهوه ای و مشکی در 25 دقیقه آماده می شود. و پخت سبز از 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.

شما می توانید نه تنها روی اجاق گاز بپزید، بنابراین مهم است که بدانید عدس ها چه مدت پخته می شوند بسته به روش پخت:

• مولتی اجاق - 50 دقیقه؛
• مایکروویو - 7-12 دقیقه؛
• بخارپز - 1 ساعت.

چقدر آب نیاز دارید

برای مخلفات از دو قسمت آب برای یک قسمت غلات استفاده کنید. سعی کنید نسبت 1:2 را به شدت حفظ کنید تا از عدس کم پخته یا بیش از حد پخته شده خودداری کنید.

اگر از اجاق مایکروویو یا دیگ دوبل استفاده می کنید، کافی است آب 1-2 سانتی متر از سطح دانه ها بالاتر باشد.

مدت طولانی است که در زندگی ما جا افتاده است و به شما امکان می دهد به سرعت ظروف را در حالت خودکار آماده کنید. با این حال، هر خانم خانه‌داری طرز پخت عدس را بلد نیست.

از حالت های "خورش" و "فرنی" استفاده کنید. اگر یک غذا از چند ماده تشکیل شده باشد، در آخر حبوبات باید اضافه شوند.

عدس با قارچ به شرح زیر تهیه می شود.

1. حالت "سرخ کردن" را روشن کنید، روغن آفتابگردان را در یک ظرف بریزید، یک پیاز ریز خرد شده و چند حبه سیر را اضافه کنید، به حالت شفاف بریزید.
2. یک دوجین قارچ به طور تصادفی خرد شده یا قارچ های دیگر را با پیاز برای چند دقیقه سرخ کنید. نمک، چاشنی و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
3. یک لیوان عدس آماده را به قارچ ها اضافه کنید و دو لیوان آب جوش بریزید.
4. ما به حالت "خاموش" تغییر می کنیم و زمان را روی 50 دقیقه تنظیم می کنیم.
5. پس از سیگنال آمادگی، توصیه می شود 20 دقیقه دیگر آن را روی گرمایش خودکار بگذارید.

به این ترتیب می توانید عدس را با گوشت، مرغ و سبزیجات بپزید. حتما از ادویه ها استفاده کنید، آنها طعم و عطر را روشن تر نشان می دهند.

ویژگی های پخت مایکروویو

بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که در اجاق مایکروویو نه تنها می توانید غذا را یخ زدایی کنید یا غذا را گرم کنید، بلکه می توانید بپزید.

عدس های قرمز یا زرد را در ظرف مخصوصی بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و آب داغ را به اندازه ای که 1.5-2 سانتی متر روی حبوبات را بپوشاند، در مایکروویو قرار دهید. روی حداکثر تنظیم قرار دهید و 7-10 دقیقه بپزید. عدس ترد می شود، دانه ها کامل و کشسان هستند.

پخت و پز در بخارپز

هنگام پخت و پز در یک دیگ دوبل، ویتامین ها و مواد معدنی مفید حفظ می شود، ظروف تضمین می شوند که نسوزند، و فرنی شکننده می شود. ویژگی پخت و پز این است که نسبت به روش معمول پخت و پز در قابلمه به آب کمتری نیاز دارد.

یک و نیم لیوان از هر عدس را در ظرفی بریزید، در یک لیوان آب بریزید، کره، ادویه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. زمان را روی 1 ساعت تنظیم کنید. بعد از پخت، میل کنید تا به نرمی لازم دست پیدا کنید، می توانید چند دقیقه دیگر اضافه کنید.

چگونه عدس را بپزیم تا سالم و خوش طعم باشد؟ دستور العمل های زیادی وجود دارد، تخیل خود را اضافه کنید، از آزمایش نترسید و می توانید عزیزان خود را با غذاهای غیر معمول خوشحال کنید.

فرنی

این به همان اندازه به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی خوب است.

1. دانه های زرد یا قرمز را که خوب شسته شده اند به نسبت یک به دو در آب جوش بریزید.
2. بپزید تا تمام شود. در 5-7 دقیقه، فراموش نکنید که نمک و ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
3. آب اضافی را تخلیه کنید و بگذارید زیر درب بجوشد.
4. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سرخ کردن را با عدس مخلوط کنید، کره را به مزه اضافه کنید.

قبل از سرو، فرنی را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

پوره

عدس ها را به نسبت 1:2 در آب جوش بریزید. حدود 15 دقیقه با اضافه کردن یک قاشق روغن نباتی بپزید، این کار باعث می شود لوبیا نرم تر و لطیف تر شود. در آخر نمک و ادویه را اضافه کنید. برای یکدست شدن پوره، آن را بزنید یا از صافی رد کنید.

پوره را با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید. یک برگ نعناع در بشقاب طعم خاصی به شما می دهد.

سوپ

چگونه عدس قهوه ای را بپزیم؟ چی بپزیم؟ سوپ عدس را امتحان کنید - یک غذای مقوی و سرشار از پروتئین و ریز عناصر. در فصل سرد، آن را اشباع می کند، گرم می کند، لطافت و حس عجیبی را اضافه می کند.

این دستور پخت سوپ کلاسیک است.

1. یک لیوان عدس را در دو لیوان آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
2. هویج و پیاز را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
3. سبزیجات را با عدس ترکیب کنید، کمی زردچوبه، زیره، فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم بجوشانید تا عدس ها نرم شوند.
5. برای اطمینان از نرمی و لطافت از مخلوط کن استفاده کنید.
6. شش فنجان آب گوشت یا سبزیجات قوی اضافه کنید.
7. با کره مزه دار کنید، سبزی خرد شده و پاپریکا آسیاب شده بپاشید.

عدس سبز و سیاه عجیب و غریب

به عدس سیاه بلوگا نیز می گویند. دانه های آن براق، غنی از رنگ، بسیار شبیه به خاویار سیاه است، از این رو نام مستعار. این یک محصول نسبتاً گران است، زیرا با برداشت کار فشرده مشخص می شود.

عدس سیاه جوانه زده بسیار مفید است و به سالاد اضافه می شود. وقتی جوشانده می شود شکلی جامد و طعمی مطبوع و لطیف دارد. بلوگا روی ساندویچ ها عجیب به نظر می رسد. در اروپا از آن سوپ های لذیذ و سس های لذیذ تهیه می کنند و در کشورهای آسیایی آن را با برنج مخلوط کرده یا به خورش سبزیجات اضافه می کنند.

عدس سبز در فرانسه، در شهر کوچک پوی پرورش داده شده است، بنابراین گاهی اوقات آنها را فرانسوی یا به نام شهر می نامند. دارای طعمی لطیف، تند و تن های طعم غیر معمول است. بسیاری از لذیذها این تنوع را از همه خوشمزه تر می دانند. در زمان پخت کاملاً شکل خود را حفظ می کند و برای تهیه غذاهای لذیذ توصیه می شود. بهتر است به سالاد اضافه شود.

نوع Puy همیشه در دسترس نیست، بنابراین آنالوگ آن عدس کمی نارس است. رنگ آن قهوه ای مایل به سبز است و نرم نمی جوشد. به راحتی می توان آن را از Puy تشخیص داد.

1. دانه های عدس باید از نظر شکل و رنگ یکنواخت باشند. اگر سوراخ های کوچکی روی سطح آن وجود داشته باشد، به این معنی است که حشرات آن را دوست دارند و دیگر برای غذا مناسب نیستند.
2. حبوباتی که در زمان های مختلف خریداری شده اند را مخلوط نکنید، حتی اگر تنوع یکسانی داشته باشند. عدس های قدیمی تر پخته می شوند.
3. برای سوپ سبزی ابتدا عدس را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
4. اگر سوپ عدس را بر پایه آب گوشت تهیه می کنید، ابتدا گوشت را بپزید و سپس لوبیاها را اضافه کنید.
5. برای اینکه فرنی شکننده شود، آن را بپزید، آب اضافی آن را بگیرید و بگذارید زیر درب آن پف کند.
6. برگ بو، مریم گلی، رزماری و میخک به خوبی با عدس و پیاز، هویج، گوجه فرنگی و سیر به خوبی با سبزیجات سازگاری دارند.
7. بهتر است ادویه ها را زودتر اضافه کنید، طعم آن بیشتر می شود.
8. عدس پخته شده را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.
9. برای جلوگیری از نفخ، میخک اضافه کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

حالا می دانید که عدس چقدر سالم و مغذی است. از آن غافل نشوید و رژیم غذایی شما با غذاهای خوشمزه پر می شود.

عدس یک محصول رژیمی، کم کالری و برای داشتن اندامی لاغر ضروری است. شما می توانید از آن برای تهیه سوپ و غلات، نان، سالاد، شیرینی، کتلت و حتی آب نبات نیز استفاده کنید.

این گیاه شگفت انگیز قادر به تجمع سموم نیست و خواص درمانی خود را حتی پس از عملیات حرارتی از دست نمی دهد. بی جهت نیست که عدس را ملکه لوبیا می نامند.

آن را با لذت بخورید و سالم باشید!

مردم، در بیشتر موارد، هیچ ایده ای از نحوه پختن عدس ندارند و مطمئن هستند که کار با آن کمتر از پختن نخودفرنگی دردسر ندارد. در واقع، این نماینده از خانواده حبوبات در فرآوری چندان خواستار نیست و در عین حال طعم نرم تر، تصفیه شده و دلپذیرتری دارد. از عدس می توانید یک غذای جانبی شگفت انگیز، سوپ معطر و سالاد دلچسب درست کنید.

اگر بدانید چه مدت یک جزء را بپزید، چگونه آن را به درستی با ادویه جات ترشی جات و سایر محصولات ترکیب کنید، نه تنها با طعم آن، بلکه با فواید آن نیز شما را خوشحال می کند. عدس امروزه نه تنها به روش سنتی تهیه می شود، بلکه آن را در آرام پز می جوشانند و بخارپز می کنند. قابل ذکر است که محصول نیازی به خیساندن از قبل ندارد که باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود.

ویژگی های کار با عدس

قبل از اینکه عدس را مطابق با توصیه های روی بسته بپزید، باید با قوانین اساسی استفاده از آن در پخت و پز آشنا شوید. آنها به شما کمک می کنند تا تعیین کنید کدام نوع محصول برای غذای جانبی و کدام برای سوپ مناسب است. مواردی نیز وجود دارد که فرنی، پوره یا سالاد خوشمزه درست می کنند.

• عدس سبز معمولا به عنوان پایه سالاد استفاده می شود زیرا... پخت آن نسبت به انواع دیگر کمی بیشتر طول می کشد. قرمز را می توان به پوره کرکی تبدیل کرد و رنگ قهوه ای را به فرنی دلچسب تبدیل کرد.
• علیرغم این واقعیت که دانه های محصول معمولاً خیس نمی شوند، می توان برای رقم سبز استثنا قائل شد. پس از گذراندن چند ساعت در آب سرد، کمی نرم تر می شود و فرآیند پخت را ساده می کند.
• قبل از پردازش محصولات در یک اجاق گاز آهسته، قابلمه یا واحد دیگر، آنها باید کاملا شسته و مرتب شوند.
• برای آماده سازی عدس، باید زمان مشخصی را به هر گونه اختصاص دهید: قرمز - تا 20 دقیقه، قهوه ای (قهوه ای) - حدود نیم ساعت، سبز - حداقل 40 دقیقه.

نکته: برای خوش طعم شدن باید به مقدار آب ریخته شده در مخلوط خشک توجه ویژه ای داشته باشید. اگر قرار است از این ماده در سالاد استفاده شود، 2 برابر بیشتر از حبوبات مایع مصرف می کنیم، اگر برای پوره یا فرنی، بهتر است از نسبت 1 به 1 استفاده کنیم.

• دو روش برای جوشاندن عدس وجود دارد. سرما شامل خیساندن یک محصول خشک در آب سرد و سپس جوشاندن آن است. در این صورت ظاهر زیبایی ظرف لطمه نمی بیند و می توان از آن به عنوان پیش غذا یا رویه سالاد استفاده کرد. روش گرم شامل وارد کردن محصول خشک به آب جوش است. این عدس در سوپ، فرنی یا پوره مناسب است.
• این جزء ابتدا باید پخته شود و فقط پس از آن نمک زده شود، در غیر این صورت آماده شدن آن بسیار بیشتر طول می کشد.

برای اینکه واقعاً خوشمزه شود، در طول فرآیند پخت می توانید کمی روغن گیاهی، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر را به توده در حال جوش اضافه کنید.

بهترین روش برای جوشاندن عدس قهوه ای چیست؟

این محصول است که اغلب به پایه یک ظرف جانبی تبدیل می شود. به خوبی با سبزیجات یا غذاهای گوشتی سازگار است، از نظر فرآوری شلوغ نیست و دارای عطر و بوی لطیفی است. همچنین می توان آن را در اجاق آهسته طبخ کرد، اما بهتر است از گزینه عملیات حرارتی سنتی استفاده کنید:

• برای یک لیوان لوبیا خشک دو لیوان آب و کمی نمک میل کنید.
• محصول را با آب پر کنید، مخلوط را به جوش بیاورید، سپس درب آن را کمی باز کنید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید. پس از این مدت، محصول را از نظر آمادگی بررسی می کنیم.
• در طول جوشیدن، مخلوط را چندین بار با دقت هم بزنید، اما به طوری که یکپارچگی دانه ها به هم نریزد. وقتی محصول تقریباً آماده شد، نمک را به مزه اضافه کنید.

می توانید چند دقیقه اجازه دهید این آماده سازی دم بکشد یا بلافاصله از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

دستور العمل بهینه برای یک محصول قرمز

عدس قرمز به سختی فاسد می شود. هم در آهسته پز و هم در مایکروویو عالی عمل می کند. حتماً آن را با ادویه جات و ادویه ها چاشنی کنید، حتی می توانید از برخی سبزیجات به عنوان مواد اضافی استفاده کنید.

• فرنی عدس در آرام پز.برای یک و نیم لیوان محصول خشک، سه لیوان آب، یک پیاز، یک هویج، سه قاشق غذاخوری آجیکا خانگی، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو حبه سیر، نمک و فلفل را میل کنید. دانه ها را شسته و سبزی ها را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. ما آب را جداگانه گرم می کنیم، در این زمان سبزیجات را در حالت سرخ کردنی در مولتی کوکر پردازش می کنیم. عدس قرمز شسته شده را به آنها اضافه کنید، آب اضافه کنید، همه چیز را با آجیکا و ادویه ها مزه دار کنید. خودمان تصمیم می گیریم چقدر بپزیم، اما معمولاً 20-25 دقیقه کافی است.

• یک ظرف جانبی خوش طعم از عدس قرمز در مایکروویو.یکی از کم هزینه ترین گزینه ها برای پخت حبوبات. حتی اگر از مواد اضافی زیادی استفاده نکنید، بسیار خوشمزه می شود. کافی است نصف لیوان از محصول شسته شده را در یک بشقاب مناسب بریزید، آن را با 1.5 لیوان آب جوش پر کنید و در حالت حداکثر به مدت حداکثر 10 دقیقه بپزید. بعد از آماده شدن مقداری نمک به آن اضافه کنید و سرو کنید.

لازم نیست کار درست را با عدس قرمز انجام دهید، آنها همچنان به حالت دلخواه می پزند و به یک غذای جانبی عالی تبدیل می شوند.

گزینه هایی برای کار با عدس سبز

محصولات سبز را می‌توان در آهسته‌پز نیز پردازش کرد، اما فقط هنگام بخارپز کردن اجزا می‌توانید روی پخت یکنواخت آن بدون خطر سرخ شدن دانه‌ها حساب کنید. در عین حال، نیازی به نظارت مداوم بر روند وجود ندارد.

• برای یک و نیم لیوان لوبیا، یک لیوان آب، یک قاشق غذاخوری کره، کمی نمک و فلفل سیاه مصرف کنید.
• بخارپز را با آب پر کنید، عدس ها را در ظرف مخصوص محصولات فله و غلات بریزید. مخلوط را با آب پر کنید، کمی نمک اضافه کنید و کره را اضافه کنید.
• بخارپز را به مدت یک ساعت روشن می کنیم و پس از آن درجه آمادگی ظرف جانبی را بررسی می کنیم.در صورت لزوم، دستگاه را برای 10-15 دقیقه دیگر روشن کنید.

ظرف آماده شده را با فلفل بپاشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. می توانید آن را با کره یا روغن نباتی مزه دار کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

با لوبیا سیاه چه می توان کرد؟

برای اینکه نه تنها یک غذای جانبی خوشمزه به دست آورید، بلکه خانواده خود را شگفت زده کنید، می توانید از دستور پخت عدس سیاه با روغن زیتون و گیاهان دارویی استفاده کنید. به نظر می رسد این است:

• برای یک لیوان محصول خشک، دو لیوان آب، یک قاشق روغن زیتون، سه قاشق غذاخوری سبزی تازه ریز خرد شده و نمک مصرف کنید.
• لوبیاها را شسته و در قابلمه می ریزیم و آب اضافه می کنیم و می گذاریم به جوش بیاید. بعد از این کار روغن را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. مخلوط باید به آرامی بجوشد، اما نجوشد. هر سه دقیقه آن را با قاشق چوبی هم بزنید.
• مقداری نمک به دانه های تقریبا تمام شده اضافه کنید و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. محصول را خاموش کنید و آن را با گیاهان مخلوط کنید، بلافاصله سرو کنید.

عدس تهیه شده در هر یک از گزینه های پیشنهادی را می توان نه تنها به عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای مستقل استفاده کرد. به سالاد و سوپ اضافه می شود که فقط طعم و بافت آنها را بهبود می بخشد.

ترکیب مفید عدس آن را به یکی از محبوب ترین غذاها در بسیاری از کشورها تبدیل کرده است. از نظر بیرونی این محصول شبیه دانه های گرد صاف است. عدس قرمز از خانواده حبوبات است، اما بر خلاف انواع دیگر، بسیار سریعتر پخته می شود.

محتوای کالری 100 گرم دانه این رقم 314 کیلو کالری است. این محصول سرشار از پروتئین ها، ویتامین ها (گروه های A، B)، آهن، عناصر ماکرو و میکرو می باشد. عدس قرمز بر خلاف انواع دیگر این خانواده حبوبات باید 20-30 دقیقه پخته شود. برای درست کردن مخلفات عالی است. از آنجایی که دانه ها زود می جوشند و پوسته ندارند، پوره، فرنی و سوپ پوره خوشمزه درست می کنند.

مرحله مقدماتی

صرف نظر از اینکه قصد دارید از غلات چه چیزی بپزید (سوپ یا غذای جانبی)، باید محصول را قبل از شروع عملیات حرارتی آماده کنید. عدس ها را باید به خوبی در آب سرد شست و هر گونه زباله ای که روی سطح آن شناور شده است باید پاک شود. لازم نیست دانه ها را از قبل در آب خیس کنید، مانند لوبیا یا نخود.

می توانید محصول را در آب نمک بپزید یا 5 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید. اگر دانه ها را در ابتدا نمک بزنید، دوره عملیات حرارتی افزایش می یابد. سرآشپزها توصیه می کنند لوبیا را در آب جوش بیندازید، این امر احتمال پختن بیش از حد محصول را کاهش می دهد. پس از به جوش آمدن آب در تابه، باید حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و ظرف را بپزید تا پخته شود.

روش پخت در قابلمه

یک روش جهانی برای تهیه غذای جانبی پختن ظرف در قابلمه است. فرآیند شامل مراحل زیر است:

• دانه ها زیر آب سرد کاملا شسته می شوند. برای 1 فنجان عدس باید 2 فنجان آب مصرف کنید.
• آب را در یک ماهیتابه ریخته و روی اجاق قرار داده و به جوش می آورند.
• دانه ها را در آب در حال جوش ریخته و دوباره به جوش می آورند.
• در طول فرآیند پخت، 1 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. یک قاشق روغن زیتون تا دانه ها نرم و خوش طعم شوند.
• فرنی را به طور دوره ای هم می زنیم تا غلات به کف تابه نچسبند. 5 دقیقه قبل از پایان، نمک را به مزه اضافه کنید.

چگونه یک غذای جانبی را در آرام پز بپزیم؟

اگر فرنی را در اجاق گاز آهسته بپزید طعم کمتری نخواهد داشت. اگر تصمیم دارید این روش پخت را انتخاب کنید، ابتدا باید بدانید که چه موادی لازم است و چه مدت زمان لازم است آنها آماده شوند.

اجزای اصلی ظرف:

• 1.5 فنجان غلات؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آجیکا؛
• نمک و فلفل.

قبل از تهیه غذای جانبی، باید سبزیجات را پردازش کنید: هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید. هویج و پیاز باید با استفاده از عملکرد "پخت" به مدت 10 دقیقه پخته شوند. سپس باید سیر از قبل آماده شده را اضافه کنید و این مخلوط را 10 دقیقه دیگر بگذارید. توصیه می شود دانه های شسته شده را به سبزیجات اضافه کنید و 2.5 فنجان آب جوش روی آنها بریزید. شما باید مخلوط را برای 40-50 دقیقه دیگر بپزید. روی عملکردهای "فرنی" یا "پلیف"، با چاشنی قوام آن با آجیکا (می توان از آب گوجه فرنگی استفاده کرد) و همچنین نمک و فلفل.

پخت و پز در مایکروویو

تعجب خواهید کرد که چند دقیقه می توانید یک غذای جانبی عدس را در مایکروویو بپزید. این روند فقط 10 دقیقه طول می کشد و این ظرف کاملاً لطیف و معطر خواهد شد.

پخت فرنی شامل مراحل زیر است:

• دانه های شسته شده را در ظرف مخصوصی می ریزند.
• محصول را با آب جوش ریخته و به مزه نمک می ریزند.
• ظرف روی عملکرد "سبزیجات" تنظیم شده است.
• پخت فرنی 7-10 دقیقه طول می کشد.
• اگر می خواهید فرنی آبدار عدس بگیرید، باید درب ظرف را ببندید و آب داغ بیشتری به ظرف اضافه کنید.

سوپ عدس سبک و خوشمزه

تهیه اولین دوره مناقصه از این محصول بسیار ساده است. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم غلات؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزی به طعم؛
• فلفل و نمک

در حین پخت باید یک تابه 4 لیتری بردارید و 3 لیتر آب داخل آن بریزید. باید به اندازه ای که فکر می کنید لازم است نمک و فلفل به مایع اضافه کنید. پیاز برش داده شده و هویج خرد شده به قطعات کوچک نیز به مایع اضافه می شود. سپس حبوبات شسته شده را اضافه کنید. سوپ باید به مدت 25 دقیقه پخته شود. پس از آن قوام تمام شده با مخلوط کن خرد می شود. سوپ پوره را باید روی اجاق قرار دهید و فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.

با استفاده از روش های ساده تهیه محصول، غذاهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم را دریافت خواهید کرد: مخلفات، سوپ و حتی دسر! از آزمایش با عدس قرمز نترسید و آنها با طعم شگفت انگیز خود شما را به وجد خواهند آورد.