کمپوت را در زمان جوشاندن با نوعی آب می ریزند. نحوه درست پخت کمپوت: قوانین، نکات، دستور العمل ها

کمپوت یک نوشیدنی سنتی برای روسیه و بسیاری از کشورهای اروپای شرقی است. کمپوت ها نزدیک به قرن 18 گسترش یافتند، اگرچه قبلاً شناخته شده بودند. کمپوت تشنگی را کاملا رفع می کند و طعم عالی دارد. علاقه مند؟ بیایید دریابیم که چگونه کمپوت بپزیم و از چه چیزی می توانید کمپوت بپزید.

گزینه هایی برای نحوه طبخ کمپوت

روش های زیادی برای پخت کمپوت توت وجود دارد. اما اساس همه روش ها این است که محصولی که از آن تهیه می شود (توت ها، میوه ها) را خشک کرده و سپس در آب با شکر اضافه می کنند. کمپوت ها فقط باید به صورت سرد مصرف شوند.

بیایید به روش های طبخ کمپوت نگاه کنیم. برای یک کودک، برای یک بزرگسال - مهم نیست، کمپوت ها به همان اندازه برای همه افراد مفید هستند. نکته اصلی در این مورد نحوه پخت درست کمپوت برای رسیدن به نتیجه مطلوب است. در زیر برخی از دستور العمل های شناخته شده در مورد نحوه طبخ کمپوت خود آورده شده است.

کمپوت سیب

اغلب مردم به نحوه طبخ کمپوت سیب علاقه مند هستند. این رایج ترین نوع کمپوت است. بنابراین، بیایید کمپوت سیب را بپزیم. لازم است سیب ها را بشویید، هسته ها را جدا کرده و برش دهید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید و شکر را اضافه کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در مورد نسبت، معمولاً به ازای هر کیلوگرم سیب یک لیوان شکر اضافه می شود و با دو لیتر آب پر می شود. یک ترفند برای خوشمزه کردن کمپوت سیب وجود دارد: تمام شکر را یکجا اضافه نکنید، نیمی از آن را بعد از جوشاندن آب اضافه کنید. قبل از استفاده، کمپوت ما باید فیلتر شده و خنک شود. لذت ببرید، کمپوت سیب آماده است!

کمپوت گل رز

چگونه کمپوت گل رز بپزیم؟ مطمئن شوید که ... را دارید:

• نصف لیوان گل رز خشک شده (یا یک لیوان کامل تازه)؛
• حدود 600 گرم شکر؛
• آب لیمو (قاشق غذاخوری)؛
• یک لیوان انواع توت های تازه (تمشک، توت فرنگی، انگور فرنگی).

بنابراین، اکنون می توانیم شروع به ساخت کمپوت گل رز کنیم. بزرگترین گل رز را انتخاب کنید و آنها را با آب بشویید. پرزها را از توت ها جدا کرده و به نصف برش دهید تا دانه ها را جدا کنید. توت ها را دوباره بشویید.

شربت شکر درست کن، خیلی راحته. یک لیتر آب را بجوشانید و شکر را به مقدار 600 گرم اضافه کنید. بجوشانید تا شکر حل شود، سپس تمام گلاب را که از قبل آماده شده بود اضافه کنید. اجازه دهید این دم کرده 2-4 دقیقه دیگر بجوشد.

زمان درست کردن کمپوت است دو لیتر آب را به کمپوت گل رز بداهه خود اضافه کنید، توت های آماده شده (تمشک، توت فرنگی...) را اضافه کنید و بگذارید در "ترکیب جدید" بجوشد. بعد از جوش آمدن ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. صاف کردن سنتی، آب لیمو را اضافه کنید، خنک کنید و کمپوت گل رز ما آماده خوردن است!

طرز تهیه کمپوت گیلاس

برای تهیه کمپوت گیلاس به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم گیلاس؛
• 10 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 لیتر آب تمیز؛
• یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک (آب لیموی تازه فشرده مفید است، به دو قاشق غذاخوری نیاز دارید).

قبل از تهیه شربت آلبالو، توت ها را مرتب کنید. آلبالوها را کاملا بشویید، اما هسته های آن را جدا نکنید!

1. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن آب بریزید.
2. بعد از اینکه صبر کردید تا بجوشد شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا شکر حل شود سپس آلبالوها را در تابه قرار دهید.
4. دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
5. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید در این حالت خنک شود.

کمپوت گیلاس درست کردیم فقط میمونه تو یخچال کاملا خنک بشه و استفاده کنیم! در ضمن، مقدار شکر بسته به ترش بودن آلبالوها متفاوت است: هر چه ترش تر باشد، شکر بیشتری اضافه می کنید. این طرز تهیه کمپوت مانند طرز پخت کمپوت آلو است.

انفجار ویتامین یا کمپوت کرن بری

بله، پختن کمپوت کرن بری کار ساده ای نیست. البته در مورد سایر کمپوت ها. به طور کلی در مورد کمپوت کرن بری فقط نظرات مثبت می توان شنید: خوش طعم، سالم و... زیباست. بله، علاوه بر محتوای دیوانه کننده ویتامین C، کمپوت کرن بری به لطف رنگ قرمز غنی و ساختار چسبناک آن بسیار جذاب به نظر می رسد. و طعم آن را نمی توان با هیچ چیز مقایسه کرد - این زغال اخته ترین چیزی است که می توانید در زندگی خود بچشید، حتی بهتر و غنی تر از خود کرن بری.

بنابراین، چگونه کمپوت زغال اخته را بپزیم؟ ابتدا، بیایید توت ها را به استثنای انواع نارس، بیش از حد رسیده و له شده مرتب کنیم. پس از این کار، کرن بری ها را کاملا با آب جاری بشویید. در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود و کرن بری ها را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید. آنها را تا "شانه" با کرن بری پر می کنیم و با شربت پر می کنیم. شربت به راحتی آماده می شود - آب و شکر را به نسبت یک به یک (1:1) بردارید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. ما شیشه های پر از شربت را در آب جوش پاستوریزه می کنیم و زمان را طبق طرح محاسبه می کنیم - 10 دقیقه برای هر 500 میلی لیتر حجم کمپوت زغال اخته. پس از پاستوریزه شدن، شیشه ها را با درب ببندید و بگذارید 3 تا 4 روز بماند. پس از این، کمپوت کرن بری ما آماده مصرف است.

برای آشپزهای مبتدی

اگر به دلایلی روش‌های پخت کمپوت‌های ذکر شده در بالا را پیچیده می‌دانید، ما یک دستور غذا را به‌ویژه برای شما آماده کرده‌ایم. یعنی نحوه پخت کمپوت از زردآلو خشک. این دستور عالی است زیرا به مواد اضافی زیادی نیاز ندارد.

برای تهیه کمپوت زردآلو خشک ابتدا باید آن را کاملا بشویید. ما هر "kurazhinka" را جداگانه می شوییم، تنبل نباشید، نکته اصلی در اینجا کیفیت است، نه کمیت. پس از شستن زردآلوهای خشک، یک قابلمه بزرگ را با آب سرد پر کنید و زردآلوهای خشک را در آنجا قرار دهید. کمی شکر، به معنای واقعی کلمه به مقدار معمولی، 300 گرم به ازای هر کیلوگرم زردآلو خشک اضافه کنید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید به جوش آید. می توانید اجازه دهید کمپوت ما 5-8 دقیقه بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و حتما 45 دقیقه بگذارید بماند. پس از این می توانید کمپوت زردآلو خشک ما را صاف کرده و خنک کنید، بلافاصله آماده مصرف است.

فکر می کنم ما توانستیم نحوه پخت کمپوت را با جزئیات توضیح دهیم. نوش جان!

ترم اول "کمپوت"شروع به استفاده در فرانسه شد. با این حال دستور کمپوتمدتها قبل از اینکه این اصطلاح به کار رود در روسیه شناخته شده بود. طرز پخت کمپوتاجداد ما برای مدت طولانی می دانستند. در روسیه کمپوت هابه آنها مسمومیت می گفتند. به زبان اوکراینی کمپوت میوه های خشکاین همان چیزی است که به آن می گویند - uzvar. این نام از فعل "دم کردن" گرفته شده است. این در دم کردن است که سنتی است دستور تهیه کمپوت میوه خشک. نکته این است که چنین است کمپوتنپزید، بلکه فقط به جوش بیاورید - "جوش". حالا ضرر نخواهید کرد مدت زمان پخت کمپوت میوه خشک. پیروی از این دستور پخت باستانی فواید کمپوت میوه خشکبزرگترین، زیرا ویتامین ها و سایر مواد مفید تقریباً به طور کامل در نوشیدنی حفظ می شوند. چنین کمپوت میوه خشکحتما باید بگذارید دم بکشد. این کاری است که آنها انجام می دهند کمپوت سیب خشک , کمپوت زردآلو خشک , کمپوت هرس , کمپوت کشمش. کمپوت های ساخته شده از مخلوط میوه های خشک سالم و خوشمزه هستند، به عنوان مثال، کمپوت آلو و زردآلو خشک. دستور تهیه کمپوت میوه خشکبرای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بسیار مفید خواهد بود، زیرا محتوای کالری کمپوت میوه خشککوچک است و تقریباً 60 کیلوکالری در هر 100 گرم نوشیدنی است. از فناوری پخت مشابهی نیز استفاده می شود کمپوت توت منجمد: توت های یخ زده قرار داده شده در لیوان ها به سادگی با شربت داغ ریخته می شوند.

کمپوت برای زمستانکمی متفاوت آماده شد برای انجام این کار، آنها را می جوشانند، و سپس استریل می کنند، در شیشه ها می پیچند و نگهداری می کنند. این فناوری در آغاز قرن نوزدهم توسط سرآشپز فرانسوی نیکلاس آپرت اختراع شد که در مسابقه تامین ارتش ناپلئونی برنده شد. به لطف او است که امروز ما نه تنها می دانیم طرز پخت کمپوتو همچنین نحوه نگهداری آن در زمستان. کمپوت برای زمستان یکی از رایج ترین انواع آماده سازی است. آه، چه خوب است که در زمستان یک غذای معطر باز کنیم کمپوت توت: کمپوت گل رز, کمپوت توت فرنگی, کمپوت کرن بری, کمپوت گیلاس, کمپوت انگور سیاه. کمپوت از پرتقال ها, کمپوت نارنگیو کمپوت لیمو. کمپوتمی توان از برخی سبزیجات نیز تهیه کرد، برای مثال این کمپوت ریواس.

کمپوتاغلب با شربت شکر تهیه می شود. باید به خاطر داشت که هر نوع میوه و توت به شربت با قدرت متفاوت نیاز دارد. مثلا، کمپوت انگور سیاه, کمپوت توت قرمز, کمپوت گیلاسو کمپوت توت فرنگیتهیه شده با شربت 60٪؛ کمپوت گلابی, کمپوت گیلاس, کمپوت سیب, کمپوت انگور - 30%.

کمپوت ها از طیف گسترده ای از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شوند: کمپوت گیلاس، کمپوت گیلاس شیرین، کمپوت انگور فرنگی سیاه، کمپوت توت قرمز، کمپوت زردآلو، کمپوت هلو، کمپوت آلو، کمپوت انگور فرنگی، کمپوت تمشک، کمپوت آلو آلو گیلاس، کمپوت چوب سگ... اما رایج ترین، شاید، این است کمپوت سیب. که در آن، طرز تهیه کمپوت سیبهر خانم خانه‌داری نمی‌داند. خوشمزه ترین کمپوت سیب تازهبه دست آمده از انواع شیرین و ترش سیب. برای کمپوت سیببهتر است میوه های قوی، رسیده، اما نه بیش از حد رسیده یا سبز را انتخاب کنید. سیب های نرم به سرعت از هم می پاشند و سیب های نارس هنوز طعم و عطر کافی ندارند. کمتر محبوب نیست کمپوت گلابیبر اساس همان اصل تهیه شده است کمپوت سیب، هر چند استریل کنید کمپوت گلابیبیشتر طول می کشد زیرا گلابی حاوی اسید کمتری نسبت به سیب است.

کمپوت یک نوشابه دسری است که از میوه های تازه، خشک، کنسرو شده یا منجمد، انواع توت ها، سبزیجات پخته شده در شربت شکر تهیه می شود.

پوست مرکبات رایحه مطبوعی به کمپوت می دهد اما پس از پخت باید از کمپوت خارج شود. ارزش افزودن کمی میوه تازه و اسید سیتریک به کمپوت میوه ها و انواع توت های یخ زده را دارد. این نوشیدنی به لطف مقداری ادویه معطر تر می شود: پوست، وانیل، دارچین، میخک، زنجبیل، اما مهم است که در مصرف آنها زیاده روی نکنید. برای ارزش غذایی و ضخامت، می توانید غلات را در کمپوت قرار دهید: برنج، بلغور، جو مروارید.

می توانید عسل را به کمپوت اضافه کنید و شکر را با آن جایگزین کنید. عسل باید در انتهای پخت اضافه شود تا تحت عملیات حرارتی قوی قرار نگیرد - به این ترتیب عسل خواص مفید خود را از دست نمی دهد. اگر کمی نمک به کمپوت اضافه کنید - در انتهای یک چاقو - شیرینی نوشیدنی افزایش می یابد، زیرا نمک شیرینی میوه ها و انواع توت ها را نشان می دهد.

به هر حال، کلمه "کمپوت" خود ریشه در فرانسوی دارد. سرآشپزهای فرانسوی اولین کسانی بودند که شروع به پختن کمپوت کردند و هنوز هم یک دسر رایج در فرانسه است. امروزه پوره میوه اغلب با نام کمپوت در فروشگاه ها به فروش می رسد. در روسیه تا قرن هجدهم نوشیدنی را از میوه ها و انواع توت ها - گلابی، سیب، آلو، آلو، کشمش، دم می کردند، اما به آن اوزوار یا وزوار می گفتند. در شب کریسمس سرو شد. نام "kompot" در قرن 18 از زبان فرانسوی (به معنای "انشاء، تا کردن") وارد زبان روسی شد و گیر کرد.

در فیلم "عملیات Y و ماجراهای دیگر شوریک" صحنه ای با کمپوت وجود دارد که بعدها شهرت زیادی پیدا کرد. در طول یک استراحت ناهار در یک محل ساخت و ساز، قهرمان الکسی اسمیرنوف، فدیای پرحاشیه، دید که غذای سوم - کمپوت به او داده نشده است، و فریاد زد: "و کمپوت؟" وقتی به او کمپوت دادند و پلیسی که او را تماشا می کرد رفت، فدیا ودکا را به کمپوت اضافه کرد، یک نی فرو کرد و نوشیدنی را به یک کوکتل الکلی تبدیل کرد.

در زمستان، مرسوم است که کمپوت ها را از میوه های خشک، توت های یخ زده و تکه های میوه بپزند. اما وقتی فصل تابستان است، گناه است که از این لحظه استفاده نکنید و عزیزانتان را با کمپوت تازه و خنک از برداشت میوه های خود در باغ، نوازش نکنید. اگر باغ خود را ندارید، می توانید همان سیب های بهشتی را از ساکنان تابستانی یا میوه های فصل تابستان و پاییز فعلی در سوپرمارکت خریداری کنید. از آنها کمپوت معطر، خوش طعم، سرشار از ویتامین بخرید و بپزید. علاوه بر این، این کار را می توان خیلی سریع انجام داد. فرآیند تهیه کمپوت سیب اصلا خسته کننده نیست.

مواد لازم برای کمپوت سیب

ترکیب کمپوت ساخته شده از سیب تازه نمی تواند ساده تر باشد. شما نیاز خواهید داشت:

نیم کیلو سیب تازه از هر نوع؛
نصف لیوان شکر؛
2 لیتر آب.

سیب ها را کاملا شسته و چهار قسمت می کنیم و هسته و دانه ها را جدا می کنیم. سیب های پوست گرفته را طوری قرار دهید که به سرعت در آب اسیدی شده با اسید سیتریک یا آب لیمو تیره نشوند.

آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. سیب ها را در آب جوش بریزید. شکر هم آنجا می رود. بجوشانید و سریع خاموش کنید. بگذارید کمپوت زیر درب بسته خنک شود. پس از سرد شدن کمپوت، قابلمه را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو کمپوت، بهتر است آن را از سیب ها صاف کنید.

کمپوت سیب و کرن بری

برای او آماده کنید:

3-4 سیب؛
250 گرم زغال اخته؛
نصف لیوان شکر؛
3 لیتر آب.

سیب ها را به همان روشی که در دستور قبلی بود آماده می کنیم. و کمپوت را به همین ترتیب آماده می کنیم، فقط در لحظه قرار دادن سیب ها در آب جوش، کرن بری را نیز اضافه می کنیم. رنگ این کمپوت قرمز خواهد بود، بسیار زیبا.

سایر ترکیبات کمپوت سیب خانگی

کمپوت سیب را می توان طبق اصل تهیه آن در دو دستور اول از مواد زیر طبخ کرد:

سیب (نیم کیلو) + لیوان بری (یک لیوان) + شکر (نیم لیوان) + 2 لیتر آب؛
سیب (3-4 قطعه) + توت فرنگی (2 فنجان) + شکر (نصف فنجان) + 2.5 لیتر آب؛
سیب (بهشت، کوچک، نیم کیلو) + گیلاس بدون هسته (لیوان) + شکر (لیوان) + 3 لیتر آب؛
سیب (نیم کیلو) + توت سیاه یا قرمز (لیوان) + شکر (نیم لیوان) + 2 لیتر آب؛
سیب (نیم کیلو) + 1 لیمو (برش داده شده) + نصف لیوان شکر + 2 لیتر آب؛
سیب (نیم کیلو) + گلابی (300 گرم با هسته) + نصف لیوان شکر + 2 لیتر آب.

کمپوت سیب را هم گرم و هم سرد می نوشند. می توان با یخ اضافه کرد.

فرآیند تهیه نوشیدنی از میوه ها یا توت های آب پز ساده و در دسترس است. اما فقط اگر بدانید که چگونه کمپوت را طبق تمام قوانین بپزید، می توانید روی دریافت یک محصول معطر، خوشمزه و سالم حساب کنید. به طور متوسط، بسته به مجموعه مواد اصلی و اضافی، عملیات حرارتی ترکیب از 5 تا 45 دقیقه طول می کشد.

محصولی که برای درز زدن در زمستان در نظر گرفته شده است نیاز به حداقل پردازش دارد (میوه ها زمان خواهند داشت تا در آب گرم غوطه ور شوند و به حالت مطلوب برسند). اما برای تهیه نوشیدنی که بلافاصله آماده مصرف است، باید کمی زمان بیشتری صرف کنید. و البته، نه تنها مدت زمان پخت کمپوت، بلکه نحوه درست تهیه و ترکیب اجزای آن نیز مهم است.

برای درک نحوه درست پخت کمپوت، باید با تعدادی از قوانین جهانی برای تهیه نوشیدنی آشنا شوید. آنها به شما در درک ویژگی های رویکردها کمک می کنند و رعایت آنها شانس به دست آوردن نتیجه مورد انتظار را افزایش می دهد.

1. ساده ترین راه تهیه کمپوتی متشکل از یک گروه از محصولات (میوه ها، میوه های خشک، انواع توت ها، سبزیجات) است. با موارد مختلف، همه چیز پیچیده تر است. البته می توانید از تمشک و آلو یا سیب و گیلاس یک محصول خوشمزه تهیه کنید، اما باید به شدت به زمان پردازش اجزای آن پایبند باشید. در غیر این صورت، نتیجه ترکیبی شبیه به ژله خواهد بود، اما شفافیت و خلوص طعم در کمپوت ها بسیار ارزشمند است.
2. امروزه بیشتر و بیشتر خانم های خانه دار سعی می کنند شکر موجود در کمپوت ها را با عسل جایگزین کنند. در این مورد، جزء باید نه در مرحله جوش یا پخت فعال، بلکه در پایان پردازش به ترکیب اضافه شود. سپس محصول مفید خواص درمانی خود را از دست نخواهد داد.
3. اگر شراب سفید خشک را به میزان یک قاشق چایخوری در هر وعده کمپوت به نوشیدنی توت اضافه کنید، این به شما امکان می دهد عطر تمشک، گیلاس، گیلاس، توت سیاه یا قرمز را به حداکثر برسانید.
4. بهتر است ترکیب سیب یا گلابی را با استفاده از پوست خشک مرکبات متنوع کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید بعد از پخت آنها را بیرون بیاورید تا تلخ نشوند.
5. شما نباید به طور انحصاری از میوه ها یا توت های یخ زده یک درمان مقوی تهیه کنید. چنین غذاهایی معمولاً خیلی ملایم می شوند، حتی اگر مواد در شربت خیس شده یا بلانچ شده باشند. با افزودن چند برش سیب تازه یا نصف آلو به کمپوت گیلاس، می توانید طعم نوشیدنی را کاملاً تغییر دهید بدون اینکه تغییرات قابل توجهی در دستور غذا ایجاد کنید.
6. برای افزایش سریع طعم و عطر محصول، باید دارچین، وانیل، میخک، هل، زنجبیل یا نعناع را اضافه کنید. این اجزا نه تنها در طول فرآیند دم کردن، بلکه در مرحله تزریق نوشیدنی نیز قابل استفاده هستند.
7. اگر کمی بیشتر از حد معمول شکر اضافه کنید، آن را کاملاً بجوشانید و در حالی که هنوز داغ است، آن را در شیشه های استریل بریزید، حتی ساده ترین ترکیب را می توان برای زمستان آب بندی کرد.

گاهی اوقات آشپزها سمولینا، برنج، جو مروارید و غلات دیگر را به چنین نوشیدنی های با طراوت اضافه می کنند. مزه اما یک طعم اکتسابی نیست. و اگر نسبت ها را نقض کنید یا در فناوری پردازش اجزاء اشتباه کنید، می توانید فرنی با عطر میوه ای را به پایان برسانید.

چگونه کمپوت های میوه ای را به درستی بپزیم؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که می دانند چگونه کمپوت میوه های خوشمزه درست کنند. اما وقتی کار به میان می آید، آنها حتی نمی توانند ساده ترین نوشیدنی را از سیب یا آلو درست کنند. برخی به کدورت ناخوشایند ترکیب توجه می کنند، برخی دیگر نمی توانند نسبت بهینه میوه، شکر و آب را پیدا کنند.

سرآشپزهای باتجربه فهرست کاملی از مواردی که برخی از دوستداران کمپوت در نظر نمی گیرند تهیه کرده اند:

• هر جزء نیاز به زمان پخت خاصی دارد. برای سیب و گلابی بسته به تنوع و درجه رسیدگی محصول 30-45 دقیقه است. برای آلو، زردآلو و هلو، زمان پردازش باید 15-20 دقیقه باشد. مرکبات تنها به 10 دقیقه زمان نیاز دارند تا بیشتر آب خود را به آب برسانند.

نکته: تعداد کمی از مردم می دانند که نمک شیرینی میوه ها و انواع توت ها را نشان می دهد. اگر مقداری از این جزء را به ترکیب اضافه کنید، می توانید از خواص طعمی آلو، گلابی، سیب، زردآلو و سایر میوه ها، حتی اگر کمی نارس باشند، نهایت استفاده را ببرید.

• بهتر است پوست میوه را جدا نکنید. این شامل بسیاری از اجزای مفید است که در طی عملیات حرارتی بخشی از نوشیدنی می شود.
• اما در مورد میزان شکر خود باید تصمیم بگیرید. اگر دستور پخت اجازه می دهد، در پایان باید شکر اضافه شود. این نه تنها به شما امکان می دهد حجم مطلوب محصول را اضافه کنید، بلکه اجزای مفید موجود در مواد را بدون تغییر حفظ کنید.
• در حالی که توت های یخ زده را می توان در کمپوت ها بدون یخ زدایی استفاده کرد، میوه ها حداقل باید در آب گرم شسته شوند.

نسخه اصلی تهیه نوشیدنی از سیب و آلو به این صورت است. ما اجزاء را به نسبت مساوی می گیریم یا نسبت را بر اساس ترجیحات شخصی تنظیم می کنیم. دانه ها را از سیب جدا کنید و میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. هسته ها را از آلو جدا کرده و میوه ها را به دو نیم تقسیم کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، برش های سیب را داخل آن بریزید، 15 تا 20 دقیقه بپزید، نصف های آلو را اضافه کنید. بعد از یک ربع دیگر، شکر یا عسل، مواد اضافی را به مزه اضافه کنید. پس از این، محصول باید بیش از نیم ساعت در جای گرم دم کرده و کمپوت آماده است.

اگر می خواهید مخلوطی از سیب و گیلاس را سریع و بدون دردسرهای غیر ضروری بپزید، می توانید از این دستور استفاده کنید. سیب ها را هم پوست گرفته و ورقه ای برش می دهیم و در آب جوش می گذاریم. یک چوب دارچین اضافه کنید و همه آن را به مدت نیم ساعت بپزید. سپس دارچین را بیرون می آوریم و میوه های آلبالو را می چینیم. اگر کامل هستند، پوست توت ها را با سوزن سوراخ کنید تا ترک نکند. برای طعم، اغلب کمی تمشک، آبلیمو یا مویز به این کمپوت اضافه می شود. مخلوط را 10 دقیقه دیگر بپزید سپس شکر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

ویژگی های تهیه نوشیدنی توت

تمرین نشان می دهد که دانستن نحوه درست پختن کمپوت از انواع توت ها کافی نیست، باید بتوانید اجزای آن را ترکیب کنید، آنها را با یکدیگر تکمیل کنید و از همه مهمتر وقت بگذارید. صرف نظر از اینکه یک نوشیدنی خاص از چه چیزی تشکیل شده است، باید 10-12 ساعت پس از اتمام و قبل از سرو دم کنید. می توانید از این لحظه بگذرید، اما پس از آن نمی توانید طعم تمشک معطر، انگور فرنگی تقریبا خنثی، گیلاس آبدار و سایر میوه ها را کاملاً آشکار کنید. یک نکته مهم دیگر وجود دارد - اگر دانه ها از توت ها جدا نشدند، باید آنها را با سوزن یا خلال دندان خار کنید تا در طول پردازش از هم جدا نشوند.

کمپوت های زیر به ویژه در میان نوشیدنی های خانگی محبوب هستند:

• تهیه شده از گیلاس و توت سیاه.میوه ها را به مقدار مساوی می گیریم، برای 1 قسمت از توت ها 0.5 قسمت شکر می گیریم (بسته به ترجیحات طعم قابل تنظیم است). توصیه می شود آلبالو را هسته بگیرید و نیمی از شکر را روی آن بپاشید. توت را هم اضافه می کنیم. اجزاء را مخلوط نکنید تا توت ها ترک نکنند یا آسیب نبینند. پس از یک ساعت دم کردن، مواد را در یک قابلمه ترکیب می کنیم، با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. صبر می کنیم تا ترکیب بجوشد، حرارت را کم کرده و محصول را بیش از 10 دقیقه بپزید. می توانید تکه های میوه تازه مانند پرتقال یا آلو را به کمپوت آماده اضافه کنید.

• تهیه شده از گیلاس و تمشک.برای 1 قسمت از مخلوط توت، 1 قسمت شکر یا کمی کمتر مصرف کنید. اگر زمان اجازه می دهد، میوه های گیلاس و تمشک را باید جداگانه و برای هر محصول 10 دقیقه بجوشانید. آب تمشک را با پارچه پنیر صاف کرده و توت ها را فشار دهید. توده آبدار را با آب گیلاس مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و همه آن را 2 دقیقه دیگر بجوشانید. برای زیبایی یا تکه های میوه تازه می توانید چندین تمشک کامل به محصول نهایی اضافه کنید.

اگر مجبور هستید با غذاهای یخ زده سر و کار داشته باشید، بهتر است آنها را در آب جوش بریزید بدون اینکه ابتدا آنها را یخ زده کنید. اما مدت زمان عملیات حرارتی باید 5-7 دقیقه افزایش یابد.

قوانین پخت و پز ترکیبات از میوه های خشک

میوه های خشک مناسب برای تهیه کمپوت نه تنها شامل کشمش معمولی، زردآلو خشک و آلو است. در صورت تمایل می توان از گیلاس های خشک، تکه های گلابی و سیب و بسیاری دیگر از انواع توت ها و میوه ها یک نوشیدنی خوشمزه درست کرد. به لطف در دسترس بودن چنین اجزایی است که می توان نوشیدنی های غنی شده را در تمام طول سال بدون استفاده از اجزای خریداری شده خارج از فصل یا منجمد تهیه کرد.

درست قبل از شروع دستکاری، باید موارد زیر را درک کنید:

1. ابتدا اجزاء باید کاملاً زیر آب جاری گرم شسته شوند. پس از این، توصیه می شود آنها را با آب جوش بجوشانید و به مدت نیم ساعت در آب جوشیده گرم خیس کنید.
2. برای تهیه 1 لیتر نوشیدنی خوشمزه، 100 گرم میوه خشک و یک قاشق غذاخوری شکر کافی است.
3. زمان پخت محصول زیر درب آن بیش از 30 دقیقه نیست. کمپوت تمام شده را از روی حرارت بردارید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.
4. توصیه می شود در آخرین مرحله آماده سازی محصول، ادویه ها و اجزای اضافی را به چنین ترکیبی اضافه کنید. قبل از اصرار

کمپوت ها را می توان نه تنها روی اجاق، بلکه در آرام پز و حتی نان ساز نیز طبخ کرد. درست است، تنها با جوشاندن باز ترکیب، غنی می شود، اما راکد نیست، که به لطف آن طعم خالص آن حفظ می شود.