فوندانت شیرینی زنجبیلی. طرز تهیه کیک برای شیرینی زنجبیلی در خانه، کیک از شکر و سفیده تخم مرغ برای شیرینی زنجبیلی

پس از خواندن این مقاله، طرز تهیه کیک از شکر را خواهید آموخت. برای ایجاد آن، به سفیده تخم مرغ یا پودر قند نیاز ندارید. آب و شکر گرانول به اندازه کافی. تنها عیب این لعاب این است که خیلی سریع سفت می شود. بنابراین، پس از پخت، باید بلافاصله آن را به محصولات پخته شده اعمال کنید.

عناصر

برای درست کردن ساده ترین و خوشمزه ترین لعاب شکری باید تهیه کنید:
— دویست گرم شکر گرانول;
— صد و بیست میلی لیتر آب گرم;
— سه قاشق چایخوری آب لیمو.

آماده کردن لعاب

پودر شکر سفید خیلی سریع و خیلی ساده ایجاد می شود. ابتدا باید شکر را در یک قابلمه بریزید. شما همچنین باید آب گرم را در آنجا بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا شربت شکر شروع به حباب زدن و غلیظ شدن کند. به محض اینکه دیدید شربت به آرامی از روی قاشق می چکد باید آن را از روی حرارت بردارید و آب لیمو را به آن اضافه کنید و سریع با قاشق هم بزنید.

اگر از همزن برای زدن شربت شکر استفاده کنید، درست کردن پودر شکر سفید کار کمتری به نظر می رسد. به محض اینکه توده شیرین شروع به تبدیل شدن از شفاف به سفید کرد، می توان لعاب را آماده در نظر گرفت. در این مرحله، باید به سرعت روی محصولات پخته اعمال شود. از این گذشته ، به عنوان یک قاعده ، در عرض چند دقیقه یخ می زند.

خانم‌های خانه‌دار ماهری که می‌دانند چگونه از شکر کیک درست کنند، موفق می‌شوند شکر منجمد را به مایع تبدیل کنند. آنها توصیه می کنند کمی آب به قابلمه با لعاب اضافه کنید و در حالی که مخلوط روی حرارت کم گرم می شود، هم بزنید. البته باید توجه داشت که با حرارت دادن، پودر شکر سفید ممکن است دوباره شفاف شود. بنابراین باید سعی کنید لحظه ای را از دست ندهید تا از لعاب شربت قند درست نشود.

چگونه پودر قند رنگی درست کنیم؟

همانطور که قبلاً در این مقاله ذکر شد، این دستور غذا یک فاج شیرین نسبتاً ظریف ایجاد می کند. بعد از سفید شدن شربت شکر معمولا شروع به سفت شدن می کند. اگر می‌خواهید رنگ فاج را متفاوت کنید، باید رنگ خوراکی را به همراه آب لیمو به شربت داغ و غلیظ اضافه کنید. و فقط بعد از آن مخلوط را با قاشق یا همزن هم بزنید تا مات شود.

استفاده از پودر قند

از آنجایی که تهیه فاج قند بسیار آسان است، می توان از آن برای تزئین هر نوع پخت و پز استفاده کرد. به عنوان یک قاعده، این نوع پودر شکر برای کیک های عید پاک ایجاد می شود. اما برخی از خانم های خانه دار از آن برای تزئین شیرینی زنجبیلی، کلوچه، کلوچه و دونات استفاده می کنند. این کیک شکری بافتی زیبا و یکنواخت ایجاد می کند، بنابراین در هر نوع کالای پخته شده ای عالی به نظر می رسد. مگر اینکه بتوانید آن را روی کیک بریزید. من عاشق این پودر قند بودم. دستور غذا بسیار ساده است. وقتی در کمد فقط شکر باشد و پودر قند یا تخم مرغ نباشد درست می شود.

ویژگی های قند فاج

اکنون می دانید که چگونه فوندانت سفید درست کنید و خیلی سریع سفت می شود. اما باید به این نکته نیز توجه داشت که اگر تکه های پر شده با آن را برش دهید یا در یک کلوچه تزئین شده با آن گاز بگیرید، خرد می شود. بنابراین، اگر ترجیح می دهید محصولات پخته شده عالی را ایجاد کنید، این فوندانت به احتمال زیاد برای شما مناسب نخواهد بود. هنوز هم برای آن مواقعی وجود دارد که نیاز دارید غذاهای پخته شده را جذاب کنید، اما هیچ تخم مرغ یا پودر قند در خانه وجود ندارد.

برای اینکه شیرینی‌های زنجبیلی شما خاص شوند، با رنگ‌های روشن بدرخشند و مملو از محتوا و معنا شوند تا کودکان همیشه شخصیت مورد علاقه خود را به عنوان هدیه دریافت کنند و دوستان و خانواده نشانه‌ای از توجه را دریافت کنند، ارزش دارد. تسلط بر اصول اولیه نقاشی شیرینی زنجبیلی. این بدان معنی است که قبل از هر چیز باید با لعاب پروتئین شکر دوست شوید، که در واقع برای نقاشی روی شیرینی های زنجبیلی استفاده می شود. این لعاب اغلب با نام های "آیسینگ" یا "رویال آیسینگ" یافت می شود، اما جوهر آن تغییر نمی کند - همان سفیده تخم مرغ و پودر قند در ترکیب، مواد تشکیل دهنده آشنا و در دسترس هستند. لعاب شکر پروتئینی برای تهیه بسیار ساده و استفاده آسان است؛ روی سطح شیرینی زنجبیلی کاملا سفت می شود، محکم می ماند و به مرور زمان خراب نمی شود. لعاب خوب خشک شده خود سخت و براق است، بسیار زیبا است و بنابراین دکور ساخته شده از آن به سادگی مسحور کننده است. کیک شیرینی زنجفیلی دارای ضخامت های مختلفی است و به راحتی رنگ می شود و فرصت های بی پایانی را برای کسانی که عاشق پختن و رنگ آمیزی هستند باز می کند. دشوار نیست، فقط باید تلاش کنید - و همه چیز درست خواهد شد!

برای تهیه لعاب پروتئین شکری (آیسینگ) برای رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی به مواد زیر نیاز دارید:

ریختن لعاب:
40 گرم سفیده تخم مرغ،
200 گرم پودر قند،
یک پیمانه اسید سیتریک،

رنگ های ژل مواد غذایی

لعاب کانتور:
15 گرم سفیده تخم مرغ،
پودر قند 95 گرم،
یک پیمانه اسید سیتریک،
1-2 قطره اسانس معطر،
رنگ های ژل مواد غذایی

طرز تهیه لعاب پروتئین شکری (آیسینگ) برای رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی:

بنابراین، اجازه دهید به روند تهیه لعاب پروتئین قند (آیسینگ) برای رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی برویم.

لعاب تمام شده به سرعت در هوا خشک می شود و به صورت پوسته در می آید، بنابراین بلافاصله کیسه های کرنت را برای آن آماده می کنیم. برای این منظور، من از فیلم استات (که در مغازه های شیرینی فروشی و گل فروشی ها فروخته می شود) استفاده می کنم - این فیلم کورنت هایی را با یک دهانه نسبتاً سفت تولید می کند که سپس می توان آن را جدا کرد تا سوراخی با قطر دلخواه ایجاد شود. من از پیوست های آیسینگ استفاده نمی کنم، هرگز با آنها کار نکرده ام و نمی دانم چقدر راحت هستند. اما بلافاصله این سوال مطرح می شود: اگر سوراخ مسدود شود چه باید کرد؟ می توانید یک چاقو را در امتداد دهانه استات در جهت سوراخ قرار دهید و کمی لعاب را همراه با ذرات مسدود شده فشار دهید، اما با نازل چه باید کرد؟
به طور کلی، ما کورنت های فیلم را می چرخانیم. برای وضوح، من روند را روی پوست نشان خواهم داد (فیلم شفاف است، دیدن آن سخت است). بنابراین، ما یک فیلم کوچک باز می کنیم، آن را به صورت مورب تا می کنیم تا دو ضلع عمود بر هم منطبق شوند (یک مربع به صورت مورب تا شده است).

ما به نیم مربع نیاز داریم - این مثلث، صاف و زیبا. بیا قطعش کنیم

حالا آن را تا می کنیم تا دماغه کیف از وسط ضلع بلند مثلث بیفتد.

به این صورت یک کیسه کرنت بدست می آورید.

درزها (داخلی و خارجی) با نوار چسب محکم می شوند. ما از فیلم کرنت درست می کنیم، یادتان هست؟

این چیزی است که آنها پس از اتمام به نظر می رسند. اگر لعاب های مختلف به مقادیر متفاوتی نیاز دارند، برای راحتی بهتر است کرنت ها را در اندازه های مختلف بسازید.

فوراً دهانه های توپ ها را قطع کنید - هر چند وقت یکبار آن را بچسبانید (قطر مورد نیاز سوراخ را بعداً متوجه خواهیم شد ، نکته اصلی اکنون این است که زیاد آن را قطع نکنید) تا وقتی هوا خارج شود لعاب را پخش کنید. در غیر این صورت لعاب به عمق قرنیه نفوذ نمی کند و به سختی گره می خورد.
حالا که آماده سازی کامل شد، می توانید شروع به لعاب زدن کنید.
تخم‌مرغ‌ها را که از سفیده‌های آن برای لعاب استفاده می‌کنیم، با نوشابه در آب گرم بشویید و کاملا خشک کنید.
برای ریختن لعاب (مایع بیشتر)، 40 گرم پروتئین وزن کنید. اسید سیتریک را روی نوک انگشت خود اضافه کنید. اعتقاد بر این است که اسید لعاب را براق می کند، رنگ ها را زنده تر می کند و طعم را کمتر می کند. من می گویم که درخشش بیشتر به آسیاب پودر قند بستگی دارد و رنگ آن به کیفیت رنگ ها و رطوبت اتاقی که شیرینی های زنجبیلی خشک می شود بستگی دارد. من به طور کلی در مورد کیفیت cloying سکوت می کنم - خوب، همه چیز شکر است، چه کاری می توانید انجام دهید؟ اما من هنوز هم اسید را کم کم اضافه می کنم، مهم نیست، اگر یک ماده مخفی باشد چه؟

چند ثانیه با همزن هم بزنید تا اسید پخش شود و پروتئین یکدست تر شود.

سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید و با همزن سریع هم بزنید.

من پودر را در سه یا چهار دوز اضافه می کنم. در ضمن همه اعداد (منظورم وزنه) فقط مربوط به این پودر قند هست. از بین تمام مواردی که من امتحان کردم (و تعداد زیادی از آنها وجود نداشت؛ ما مجموعه بسیار محدودی در فروش داریم)، ​​این یکی جواب داد، بقیه مطلقاً جواب ندادند. مهم است که پودر قند ریز آسیاب شود - این همان پودر است، نه ماسه. می توانید آن را با انگشتان خود مالش دهید تا مطمئن شوید که خیلی تیز نیست و ترد نیست. نشاسته در ترکیب ترسناک نیست، حداقل من را آزار نمی دهد.

اما اگر پودر متفاوتی دارید، سعی کنید بر اساس قوام لعاب حرکت کنید. اگر یک قاشق را روی سطح لعاب بکشید، شیارهایی باقی می مانند که بسته می شوند و در عرض چند ثانیه هم تراز می شوند.

می توانید یک یا دو قطره از اسانس معطر را به لعاب تمام شده اضافه کنید - هر کدام به سلیقه شما.
پس از ورز دادن، حباب های هوا در لعاب وجود دارد. برای بیرون آوردن آنها، ظرف را روی زانوی خود بزنید (می توانید این کار را روی میز انجام دهید، اما سروصدا خواهد داشت). و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
بلافاصله لعاب را رنگ می کنیم. به طور کلی، توصیه می شود بلافاصله پس از آماده سازی، بدون تاخیر با آن کار کنید. بعد از حدود سه ساعت، شکر شروع به ذوب شدن می کند و به جای یک توده متراکم، یک شربت شفاف با دانه ها به دست می آورید. خوب، به معنای واقعی کلمه بلافاصله نیست، اما یخ به این سمت می رود، به طور قابل توجهی شناور می شود و روند رنگ آمیزی شیرینی های زنجبیلی بسیار کمتر لذت بخش می شود.
برای رنگ آمیزی مقدار مورد نیاز لعاب را در ظرف کوچکتری جدا کرده و رنگ خوراکی ژل را اضافه می کنیم. من از AmeriColor استفاده می کنم.

رنگ ها بسیار غلیظ هستند، بنابراین بهتر است آنها را داخل لعاب نریزید، بلکه یک سیخ یا خلال دندان را در رنگ فرو کنید و به آن مقدار اضافه کنید.

فقط کمی.

سریع و کاملاً مخلوط کنید.

اگر به رنگ تندتری نیاز دارید، سیخ را با دستمال پاک کنید و این روش را تکرار کنید.

بهترین دستور العمل های کوکی با دستورالعمل های گام به گام با عکس

نان زنجفیل

10-20

3 ساعت 30 دقیقه

350 کیلو کالری

5 /5 (2 )

آیا حال و هوای سال نو شما هنوز فقط با بوی درختان کریسمس و نارنگی همراه است؟ یک عنصر مهم دیگر برای ایجاد تعطیلات در خانه وجود دارد - اینها کوکی های شیرینی زنجبیلی معطر هستند! علاوه بر این واقعیت که آنها فوق العاده خوشمزه هستند، هنگام تهیه آنها می توانید از تخیل خود استفاده کنید و آنها را به شکل نمادهای تعطیلات زمستانی مورد علاقه ما - درختان کریسمس، دانه های برف یا آدم برفی ها، بابا نوئل و بسیاری دیگر تزئین کنید. و کودکان این فعالیت را دوست خواهند داشت! این شیرینی های زنجبیلی را می توان با کشیدن نوارهای رنگی روی درخت سال نو آویزان کرد.

به طور کلی، درست کردن شیرینی زنجفیلی برای سال نو یا کریسمس ایده بسیار موفقی است که برای همیشه به سایر انجمن ها با جادویی ترین تعطیلات سال متصل می شود!

دستور پخت شیرینی زنجبیلی برای نقاشی

وسایل اشپزخانه:میکسر، فر.

عناصر

خمیر:

لعاب:

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

من دستور پخت نان زنجبیلی را با ترکیبات سنتی به شما می گویم، اما در صورت تمایل می توان برخی از آنها را جایگزین کرد یا حذف کرد.

البته جزء اصلی، ریشه زنجبیل و همچنین دارچین است - بخش مهمی از خمیر شیرینی های زنجبیلی معطر. و پودر قند هنگام ایجاد لعاب برای نان زنجبیلی استفاده می شود تا یکدست تر شود، بدون کریستال های شکر که متعاقباً روی دندان ها خرد می شود.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. کره را با شکر و تخم مرغ ترکیب کرده و با همزن یا همزن به غلظت یکدست برسانید.
   
   
2. پوست پرتقال یا لیموی شسته شده را رنده کرده و همراه با زنجبیل به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
   
   
3. عسل و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
   
   
4. در ظرفی جداگانه آرد، کاکائو، دارچین، جوز هندی، میخک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
   
   
5. مخلوط خشک را با مخلوط مایع ترکیب کنید، خمیر را یکدست کنید و ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
   
   
6. خمیر نباید به دست شما بچسبد.
   
   
7. خمیر را در فیلم یا پلی اتیلن بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
   
   
8. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را بیرون آورده و بسته بندی می کنیم و از وسط نصف می کنیم و شروع به پهن کردن هر قسمت می کنیم.
   
   
9. شیرینی های زنجبیلی را به شکل و اندازه دلخواه برش دهید.
   
   
10. شیرینی‌های زنجبیلی را در سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
    
    
11. لعاب را آماده کنید: سفیده ها را به پودر قند اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و سفید شود، در صورت نیاز با اضافه کردن پودر قند ضخامت دلخواه را تنظیم کنید.
    
    
12. مایه کیک را داخل آستین شیرینی پزی پر می کنیم و نقاشی مورد نظر را روی شیرینی های زنجبیلی تزئین می کنیم.
    
    

طرز تزیین و سرو

به عنوان یک قاعده، نان زنجبیلی با مایه کیک تزئین می شود. با کمک آن می توانید روی شیرینی زنجبیلی طرحی درست کنید یا تمام سطح شیرینی زنجبیلی را با آن پر کنید؛ همچنین می توانید با استفاده از پودر غذا یا به اصطلاح رنگ های طبیعی که ممکن است در یخچال شما باشد، لعاب را رنگ آمیزی کنید.

هنگام تزیین شیرینی زنجبیلی، از پودر چند رنگ مخصوصی مانند پودری که روی کیک های عید پاک پاشیده می شود، و همچنین از تکه های نارگیل، پودر قند و شکلات استفاده می شود. یکی دیگر از گزینه های پرکاربرد برای تزئین، ماستیک است.

کوکی‌های شیرینی زنجفیلی میان‌وعده‌ای عالی برای همراهی نوشیدنی داغ مورد علاقه‌تان در یک عصر سرد زمستانی است! و اگر می خواهید درخت کریسمس را با آنها تزئین کنید، در حالی که کوکی ها هنوز خام هستند، از قبل سوراخ هایی در کوکی ها برای جوراب ایجاد کنید.

دستور تهیه نان زنجبیلی

تزئین شیرینی زنجفیلی سرگرم کننده ترین قسمت تمام ساخت است! از شما دعوت می کنم تا دستور پخت دقیق شیرینی زنجبیلی و همچنین یک گزینه طراحی بسیار زیبا برای این غذای لذیذ را مشاهده کنید.

زنجبیل | ایده هدیه سال نو

سال نو نزدیک است، بنابراین ما شیرینی های زنجبیلی را به عنوان هدیه سال نو برای دوستان و اقوام آماده می کنیم!)) آنها را با شکر و شیرینی پاشیدن تزئین کنید.
با تشکر از همه برای حمایت شما! 👍………………………………………………………………………………
دستور پخت شیرینی زنجبیلی https://youtu.be/97VyuM-UpNY
دستور تهیه عصاره وانیل - https://goo.gl/JgQGnL
……………………………………………………………………
در کانال مشترک شوید، چیزهای جالب و خوشمزه زیادی وجود خواهد داشت!
…………………………………………………………………….
دستور آشپزی:
آرد الک شده - 250 گرم.
کره - 80 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
پودر قند - 80 گرم.
عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
نمک، جوز هندی، میخک آسیاب شده، دارچین
بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.
عسل - 2 قاشق غذاخوری.
پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری.
زنجبیل - 1/2 - 1 قاشق غذاخوری. ل
پوست لیمو و پرتقال

نوش جان!

می توانی من را اینجا پیدا کنی:
اینستا https://www.instagram.com/olya_air_cake
VKontakte http://vk.com/olya_air
گروه VKontakte من http://vk.com/public76998323
پریسکوپ AirOlya

ایمیل برای ایده ها و پیشنهادات [ایمیل محافظت شده]
………………………………………………………………………….

آهنگ "Hackbeat" متعلق به نوازنده کوین مک لئود است. مجوز: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
نسخه اصلی: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100805.
هنرمند: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/r3SNY-c-tU4/sddefault.jpg

https://youtu.be/r3SNY-c-tU4

2015-12-10T06:00:00.000Z

• در مصرف زنجبیل زیاده روی نکنیددر غیر این صورت ممکن است خمیر خیلی تلخ شود.
• هرچه خمیر نان زنجبیلی غلیظ تر باشد، شکل محصول نهایی بهتر است.
• آماده بودن نان زنجبیلی را می توان با کمی تیره بودن لبه آن مشخص کرد– بعد از 5 دقیقه می توانید از فر خارج کنید.
• اگر سطح شیرینی زنجبیلی به اندازه ای که می خواهید صاف نیست، در حالی که شیرینی زنجبیلی هنوز به اندازه کافی گرم است، آن را با احتیاط با یک چاقوی تیز برش دهید.
• درست کردن لعاب رنگی بدون رنگ آسان است!فقط ۱ تا ۲ قطره آب پرتقال به آن رنگ زرد می دهد، چغندر – قرمز، جعفری – سبز، زردچوبه – نارنجی و مربای تمشک – صورتی.
• اگر می خواهید علاوه بر لعاب، تزیین دیگری نیز به شیرینی زنجبیلی اضافه کنید، بلافاصله قبل از سفت شدن لعاب این کار را انجام دهید.

با اضافه نکردن پوست مرکبات، میخک، جوز هندی و هل می توان ترکیب مواد تشکیل دهنده خمیر شیرینی زنجبیلی را تا حدودی ساده کرد. یا برعکس، می‌توانید بادام، مارمالاد یا چند قاشق کنیاک یا دیگر نوشیدنی‌های الکلی خوش طعم را اضافه کنید، که می‌تواند به‌عنوان یک عامل خمیرکننده نیز باشد. همچنین می توانید کمی بادیان، بادیان ستاره ای یا حتی گشنیز را به این شیرینی های زنجبیلی اضافه کنید.

فاج شیرینی زنجبیلی عملا شیرینی مورد علاقه کودکان در یک محصول شیرین است. از این گذشته، نه تنها لعاب بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار درخشان است و با مونوگرام ها و تصاویرش شیرینی های کوچک را مجذوب خود می کند.

تهیه روان کننده با کیفیت بالا، بدون خرد شدن و پخش نشدن برای شیرینی های زنجبیلی در خانه بسیار دشوار است. لازم است به شدت تمام نسبت های اجزا را رعایت کنید، به هیچ وجه ضرب و شتم، اما برای ایجاد یک قوام خاص، و آن را به یک محصول داغ اعمال نکنید.

چندین گزینه برای لعاب شیرینی زنجبیلی وجود دارد: پروتئین، کره، شکر، لیمو، حتی با افزودن نوشیدنی های الکلی.

به عنوان مثال، برای نان زنجبیلی، طبق سنت، آن را سفید می گذارند، در موارد دیگر رنگ خوراکی اضافه می شود، تزئین شده با انواع فر، خانه ها، شکلک ها و هر چیزی که دل شما می خواهد.

چنین محصولاتی در تعطیلات کریسمس بسیار محبوب هستند. نان زنجفیلی با لعاب نه تنها میز جشن، بلکه حتی درخت کریسمس را تزئین می کند.

دستور غذا بسیار ساده است، اما نتیجه نهایی تنها پس از ده تا دوازده ساعت به دست می آید. پس صبور باشید و شروع کنید.

تخم مرغ را بشکنید، زرده را با دقت از سفیده جدا کنید. لیمو را بشویید و از وسط نصف کنید. تفاله را با چنگال در چند جا سوراخ کنید و مقداری آب آن را روی قاشق بگیرید. نشاسته، پودر، پروتئین، آب میوه را به پروتئین اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست و یکدست شود. می توانید به جای آب لیمو از کنسانتره استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که ممکن است پس از سفت شدن، زرد شود. اگر جرم به نظر شما مایع می رسد، کمی پودر اضافه کنید، اگر برعکس، غلیظ بود، آن را با آبمیوه رقیق کنید.

لعاب شیرینی زنجبیلی را داخل یک ظرف شیشه ای استریل بریزید و به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال قرار دهید و درب آن را ببندید.

رایج ترین دستور العمل ساده لعاب فقط از سه جزء تشکیل شده است و تهیه آن بسیار ساده است. حتی کودکان نیز می توانند در این فرآیند شرکت کنند. آنها نه تنها کمک خواهند کرد، بلکه احساسات مثبت زیادی نیز دریافت خواهند کرد.

سفیده های سرد شده را با آب لیمو مخلوط کنید، این کار را می توان با چنگال انجام داد. پودر را باز کرده و به تدریج به مخلوط پروتئین اضافه کنید. این شیرینی را می توان در خانه با آسیاب کردن شکر در آسیاب قهوه درست کرد.

لعاب تمام شده را داخل ظرف دربسته بریزید و در جای خنک قرار دهید. قبل از استفاده، چند قطره آب لیمو اضافه کنید و روی محصولات پخته بمالید.

ویژگی اصلی شیرینی زنجبیلی، فرهای سفید رنگ در امتداد خط نان زنجبیلی و البته ادویه ای به شکل زنجبیل به خمیر اضافه شده است.

تخم مرغ تازه را به زرده و سفیده تقسیم کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا مخلوط نشوند، در غیر این صورت توده پروتئین ضرب و شتم نمی شود.

شکر را در یک آسیاب قهوه بریزید، آن را پودر کنید، آن را از طریق یک الک یا گاز نازک الک کنید. لازم نیست این کار را برای خمیر انجام دهید، اما برای لعاب آن باید تا حد امکان خوب باشد.

سفیده های تخم مرغ را با پودر بزنید تا کفی یکدست و یکدست شود. در پایان پوست نارنگی را اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

اکنون می توان لعاب تمام شده را روی شیرینی زنجبیلی اعمال کرد. بگذارید سفت شود و بعد از پنج تا شش ساعت می توانید یک لایه دیگر بمالید.

لعاب رنگی تنها از نظر رنگ با لعاب سفید معمولی متفاوت است، اما طعم، قوام، مواد تشکیل دهنده و اصل آماده سازی یکسان است.

پودر قند را با سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. این کار را می توان حتی با یک چنگال یا قاشق معمولی انجام داد. قوام باید غلیظ باشد. می توانید این موضوع را با قرار دادن یک قاشق روی سطح فوندانت بررسی کنید. خط باید بعد از ده ثانیه ناپدید شود. اگر این اتفاق نیفتاد، پودر بیشتری اضافه کنید یا با چند قطره آب سرد رقیق کنید.

توده به دست آمده را در کاسه های کوچک تقسیم کنید، به هر کدام یک قطره رنگ خوراکی ژل اضافه کنید و همه چیز را سریع مخلوط کنید. مایه کیک را در یک کیسه سلفون قرار دهید، گوشه ای را ببرید و شروع به رنگ آمیزی کنید.

اگر رنگ های خاصی ندارید، می توانید مسیر آسان تری را انتخاب کنید. مربای تمشک را به یک قسمت، زردچوبه را به قسمت دیگر اضافه کنید و به این ترتیب لعاب شیرینی زنجبیلی قرمز و نارنجی به دست می آید.

آیا می دانید طرز تهیه املت بخارپز هوادار را چگونه می دانید؟ ما تمام رازهای این غذای به ظاهر ساده را به شما خواهیم گفت.

لعاب شکر شفاف برای تزئین کلوچه های شیرینی زنجبیلی ضخیم و بزرگ مناسب تر است؛ به زیبایی در امتداد لبه ها جاری می شود و در قطرات بزرگ جامد می شود.

آب را در یک کاسه آهنی بریزید، سپس شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا دانه ها کاملا شکسته شوند. لعاب را مدام هم بزنید تا حباب های بزرگی روی سطح ظاهر شود.

از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. وقتی می توانید با خیال راحت انگشت خود را در فاج فرو کنید، وانیل، بادام یا هر طعم دهنده دیگری را که انتخاب می کنید اضافه کنید.

نان های زنجبیلی بزرگ را با برس سیلیکونی چرب کنید، می توان نان های کوچک را در لعاب فرو کرد و با قاشق سوراخ دار جدا کرد. محصولات نهایی را روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا لعاب اضافی از شیشه پاک شود.

این لعاب، بر خلاف پروتئین یا شکر، طعم شیرینی ندارد، بلکه ترشی خاصی دارد.

ما کره خانگی یا خریداری شده از فروشگاه را مصرف می کنیم، اما بیشترین مقدار چربی را دارد، در غیر این صورت فاج کار نخواهد کرد. یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا نرم شود.

در مخلوط کن با پودر و آب لیمو با سرعت کم مخلوط کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید تا جرم دو تا سه برابر شود. در صورت لزوم پودر یا آبمیوه اضافه کنید.

از این لعاب نه تنها برای شیرینی زنجبیلی، بلکه برای فوندانت روی کیک یا کیک نیز می توان استفاده کرد. دستور پخت بسیار ساده است و نیازی به مهارت های آشپزی بالایی ندارد.

شکر و کاکائو خرد شده را در آسیاب قهوه در یک کاسه با هم مخلوط کنید. آب را بگذارید تا بجوشد. کره را در مایکروویو ذوب کنید. روی مواد خشک آب داغ بریزید و همه چیز را سریع مخلوط کنید و در آخر کره را داخل آن بریزید.

اجازه دهید فاج به مدت چهل دقیقه بماند، سپس شیرینی های زنجبیلی را بپوشانید و آنها را به زیبایی در یک بشقاب قرار دهید.

لعاب با نوشیدنی های الکلی طعم بسیار غیرعادی برای بزرگسالان ایجاد می کند. بنابراین، افزودن چند قطره رم به فاج می‌تواند عطر خاصی به محصولات پخته بدهد.

پودر قند را از صافی الک کنید و فقط در آب جوشیده بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و در رام بریزید. وقتی فوندانت کاملاً خنک شد، مخلوط را روی شیرینی‌های زنجبیلی پخته شده بمالید. بگذارید فوندانت سفت شود. بهتر است آنها را یک شب رها کنید و صبح روی میز بگذارید.

1. اگر کره را به لعاب اضافه کنید، براق می شود.


2. قبل از چرب کردن نان زنجبیلی از صاف بودن سطح آن اطمینان حاصل کنید تا فوندانت بهتر بخوابد. اگر نقاط ناهموار وجود دارد، آنها را با دقت با چاقو صاف کنید.


3. برای اینکه لعاب سفید برفی شود، پودری را با روشن ترین سایه ممکن انتخاب کنید.


4. اگر می خواهید فوندانت را آزمایش کنید و رنگ آمیزی کنید، از محصولاتی که در دست دارید استفاده کنید. جعفری تازه سبز، آب پرتقال پرتقال و چغندر قرمز تولید می کند.


5. می توانید نان زنجبیلی را با مربا و لعاب روی آن بپوشانید، بنابراین فاج کاملاً یکنواخت خواهد بود.