Baie 

Ce plante sunt cartofii? Cum se numește fructul cartofului: tubercul sau boabe?

Conținutul articolului

o plantă perenă (în cultură - anuală) din familia solanaceelor ​​(Solanaceae), cultivată pe scară largă pentru tuberculii săi comestibili. Gen Solanum, căruia îi aparțin cartofii, sunt cca. 2000 de specii, dar doar câteva zeci dintre ele formează tuberculi. În cultură există în principal două specii strâns înrudite - cartoful andin ( S. andigenum), cultivat de mult în America de Sud și cartoful chilian sau tuberos ( S. tuberosum), răspândită în țările temperate. Cartofi dulci comestibili sau igname ( Ipomoea batatas), aparține unei alte familii de plante.

Cartofii tuberculi sunt cultivați în 130 de țări, unde trăiește 75% din populația lumii. Este a cincea cea mai importantă sursă de calorii din dieta umană modernă, după grâu, porumb, orez și orz. Randamentul mediu al acestei culturi este de cca. 150 c/ha. Principalii producători de cartofi sunt Rusia, China, Polonia, SUA și India.

În lume, 50% din cartofii produși sunt folosiți pentru hrană, 35% pentru hrana animalelor și cca. 10% sunt lăsate pentru material săditor. În Statele Unite, 92% din producție este consumată pentru nevoile alimentare, 57% din aceasta fiind procesată de industrie și 35% vândută crudă pentru gătit acasă. Industria alimentară produce cartofi prăjiți (chips-uri), uscați, congelați rapid, sub formă de felii deshidratate pentru prăjit, fulgi de cartofi pentru piure etc.

Un tubercul de cartof crud conține 79% apă, 18% carbohidrați, 2% proteine, 0,9% cenușă și 0,4% celuloză. Tuberculii sunt bogati in vitamina C, magneziu, fosfor si potasiu.

Biologie.

Cartoful tuberculos este o plantă erbacee, erectă când este tânără, dar culcată după înflorire. Tulpinile au 0,5–1,5 m lungime, frunzele sunt nepereche, disecate pinnat, de obicei cu 6–8 frunze mari pubescente și lobuli mici între ele. Lăstarii modificați (stoloni) se extind de la axilele subterane ale frunzelor, extinzându-se la capete în tuberculi. Sistemul radicular este fibros cu o rază de până la 60 cm și pătrunde până la o adâncime de 1,5 m. Florile se formează 6-12 în inflorescențe, corola este galbenă, violetă sau albastră. Polenizarea prin vânt sau insecte, autopolenizarea este larg răspândită. Fructul este o boabă sferică, violet la maturitate, care conține până la 300 de semințe. Semințele sunt plate, galbene sau maro, foarte mici.

Formarea tuberculilor începe chiar înainte de înflorire și se termină la sfârșitul sezonului de vegetație. Din punct de vedere anatomic, acestea sunt structurate ca o tulpină obișnuită, dar cu un miez foarte puternic în care este depozitat amidonul. Pe suprafața tuberculului, în adâncituri mărginite de o cicatrice de frunze, se află așa-numitele. ochi care poartă 3–4 muguri. Tuberculii au o formă sferică sau alungită; cele care au ajuns la o lungime de 8–13 cm sunt de obicei consumate.Culoarea lor exterioară este albă, galbenă, roz, roșu sau albastru; interiorul este mai mult sau mai puțin alb.

Cartofii cresc cel mai bine pe lut ușor, cu o reacție ușor acidă, care conține mai mult de 2% materie organică. De obicei, rotația culturilor este folosită cu trifoiul, care este arat înainte de plantarea cartofilor.

Plantați tuberculi mici sau fragmentele lor cu unul până la trei ochi. Adâncimea optimă de plantare este de 5-8 cm.

Un randament ridicat este asigurat prin aplicarea unei cantitati mari de ingrasaminte, in primul rand azot si potasiu.

Cu aproximativ 10 zile înainte de recoltare, lăstarii de deasupra solului (vârfurile) sunt cosiți. Acest lucru se face pentru a reduce daunele aduse tuberculilor în timpul săpăturii și depozitării. Când este depozitat cca. 5% din greutatea tuberculului se pierde din cauza deshidratării și a respirației continue. De obicei, tuberculii nu sunt păstrați mai mult de un an.

Poveste.

Patria cartofului tuberculat este Peru și Bolivia, unde a fost cultivat acum aproximativ 2.500 de ani. În secolul al XVI-lea cartofii au fost aduși în Spania și până la mijlocul secolului al XVII-lea. a devenit una dintre principalele culturi alimentare ale Europei de Nord. Ajunși în Irlanda în 1586, cartofii deveniseră în 50 de ani alimentul de bază al irlandezilor. Dependența populației de această cultură a fost atât de mare încât, atunci când în 1845 și 1846, întreaga cultură de cartofi din țară a murit din cauza bolii târzii aduse din America de Nord (agentul cauzal este o ciupercă). Phytophthora infestans), a avut loc o foamete teribilă, din cauza căreia au murit aproximativ un milion de oameni și tot atâtea au emigrat, în principal în Statele Unite.

Cartofii au fost aduși în posesiunile nord-americane ale Marii Britanii din Irlanda la începutul secolului al XVIII-lea. Timp de mulți ani, suprafața sa de cultivare a fost limitată la Noua Anglie și la coloniile Mid-Atlantice, dar odată cu extinderea Statelor Unite spre vest, răspândirea acestei culturi s-a extins și ea rapid. Pe la mijlocul secolului al XIX-lea. Cartofii erau deja cultivați în toate statele.

Puțini oameni știu cărei familii aparțin cartoful, vinetele, roșiile sau petunia preferată a tuturor. Toate sunt incluse în lista plantelor de mărunțișă care pot fi găsite în întreaga lume. Această specie este reprezentată de culturi de legume, flori sălbatice și domestice, plante lemnoase și erbacee, viță de vie, anuale și perene. Această listă poate fi continuată la nesfârșit, dar oamenii sunt familiarizați cu mulți reprezentanți de mult timp.

Descrierea familiei

Este destul de dificil de enumerat care plante aparțin familiei de măruntaiele, deoarece această familie are peste 2.600 de specii. Ele sunt reprezentate de culturi legumicole, medicinale și ornamentale, arbuști, copaci, viță de vie și plante otrăvitoare. Mulți dintre ei joacă un rol important în viața umană, pentru că cu greu puteți găsi pe cineva care nu este familiarizat cu cartofii, roșiile, tutunul, ardeiul, mălașa etc.

Familia este formată din plante dicotiledonate cu petale spinale. Ele sunt reprezentate de diverse ierburi, tufe erecte și târâtoare, și arbori mici care aparțin speciilor Solanum, Dunalia sau Acnistus. În ciuda unei asemenea varietăți de forme, aceste plante pot fi ușor distinse de altele prin mai multe caracteristici externe caracteristice. Descrierea biologică a nuanțelor:

Florile reprezentanților acestei familii au o aromă plăcută, dar printre ele există unele care au un miros specific. Acest lucru se datorează faptului că unele părți ale speciilor otrăvitoare sunt acoperite cu celule glandulare. Exemple de plante de acest tip sunt henbane și datura, care acumulează alcaloizi în țesuturile lor.

Cartofii sunt recunoscuți ca una dintre cele mai importante culturi pentru utilizare versatilă. Se remarcă prin calitățile sale gustative deosebite, precum și prin conținutul de vitamine. Este suficient să spunem că tuberculii de cartofi conțin până la 22% amidon, aproape două procente de proteine ​​și o cantitate suficientă de vitamina C. Ca să nu mai vorbim de alte substanțe utile.

Numind cartofii „a doua pâine”, nu mulți oameni se gândesc la ce familie aparțin cartofii. Toată lumea a primit cunoștințe inițiale despre această cultură la școală. Să luăm în considerare mai detaliat toate caracteristicile acestei culturi.

    Sensul culturii

    Descrierea culturii

    Unde este cultivat?

    Beneficii și conținut de nutrienți

    Cum să crești corect

Sensul culturii

Este cultivat în aproape toate regiunile țării noastre și în toate colțurile globului. În regiunile noastre, cea mai mare concentrație de suprafețe de plantat se află în silvostepa din zona cernoziomului și în zonele non-cernoziom. Principalul procent de utilizare pe scară largă este în industria alcoolului și industria amidonului-melasă. Cartofii mai au și un alt nume – mănădea de noapte tuberoasă.

În sfera consumului, cultura este împărțită în tipuri:

  • tehnic;
  • universal;
  • Sufragerie

Primul se distinge printr-un conținut ridicat de amidon, al doilea - printr-un conținut ridicat de amidon, formă corectă și gust excelent. Iar al treilea are un miez care nu se întunecă și un gust excelent.

Cartofii sunt împărțiți în mai multe categorii și în funcție de perioadele de coacere:

  1. timpuriu - se coace în 70-90 de zile;
  2. mijlocul sezonului - se coace în 120 de zile;
  3. târziu - recoltat numai după 130–150 de zile de cultivare.

Numărul de soiuri de cartofi ajunge astăzi la o cifră impresionantă. Sunt cultivate doar cele mai comune, aproximativ 120 de specii. Pentru fiecare fermă în parte, se recomandă cultivarea mai multor soiuri cu perioade diferite de coacere.

Descrierea culturii

Reprezentând familia nuanțelor, cartoful popular de astăzi a fost poziționat anterior ca plantă perenă, dar astăzi este cultivat anual. Divorțat în mai multe moduri:

  • în producție – tuberculi, fragmentele lor, muguri;
  • în ameliorare – prin semințe.

Solanaceae este o familie care leagă atât speciile cultivate, cât și cele sălbatice. Și cartofii sunt cei mai des întâlniți printre culturile cultivate.

Are tulpina erectă, poate o abatere rară în lateral, înălțimea sa atinge un metru și jumătate. În porțiunea tulpinii situată sub pământ se dezvoltă lăstari subterani. Ei ies din mugurii axilari, se îngroașă treptat la vârf și dau naștere la noi lăstari modificați - tuberculi.

Frunzele sunt disecate imparipinnat, simple, formate din lobi laterali perechi, lobii dintre ei si ultimul lob. Ele servesc drept criteriu de apartenență la o anumită varietate. Inflorescențele constau din flori cu cinci membri topite la bază.

Culoarea florilor care formează corola variază de la albastru închis la violet sau roșu-violet. 5 stamine și 1 pistil, format din 2 carpele cu ovule multiple; ovar superior. Cultura se autopolenizează și formează o boabă în formă de bilă cu numeroase semințe situate în două cuiburi.

Are un sistem radicular fibros, este îngropat la mică distanță în sol. Partea de bază a sistemului radicular este situată în stratul arabil. Restul, care reprezintă 22-38% din rădăcini, pătrunde și mai adânc. Doar ramurile individuale de rădăcini pot fi îngropate la 150 cm.

Cartofii aparțin unei familii care astăzi este poziționată ca cultură alimentară și furajeră.

Unde este cultivat?

Făcând parte din familia nuanțelor de noapte, cartofii sunt a cincea cultură cel mai des cultivată după orez, grâu, orz și porumb. Este cultivat în diferite părți ale lumii. Iar țările în care sunt alocate suprafețe pur și simplu gigantice pentru cartofi includ Rusia, SUA, Belarus, China și India printre cei 130 de producători principali.

Această cultură este una care poate fi folosită universal: fiartă, coaptă, prăjită. Amidonul continut de cartofi este folosit ca agent de ingrosare pentru jeleu si sosuri.

Beneficii și conținut de nutrienți

Pe lângă faptul că cartofii au proprietăți gustative și nutritive ridicate, ei se disting și printr-un conținut ridicat de vitamine și minerale.

Printre primele se numără:

Din a doua:

  • fosfor;
  • magneziu;
  • sodiu;
  • fier;
  • potasiu, etc.

Zaharurile din cartofi sunt reprezentate de glucoză, sunt prezente fibre și amidon. Ultimele două componente se numără printre acele substanțe care au un efect pozitiv asupra organismului uman - îmbunătățesc digestia și scad nivelul colesterolului.

Nu trebuie să consumați cartofi încolțiți din cauza prezenței corned beef în ei; consumul acestui produs în tuberculii de cartofi poate duce la otrăvire.

Cum să crești corect

Mulți oameni cresc astăzi această cultură. Pentru uz personal sau de vânzare. Conținutul de diverse substanțe utile din cartofi este o cifră foarte impresionantă, și de aceea cartofii sunt plantați chiar și în cele mai mici suprafețe, pentru a se bucura ulterior de preparate delicioase din ei.

Cultivarea corectă se bazează pe plantare, îngrijire și udare. Și, de asemenea, - recoltarea în timp util. Una dintre principalele etape de îngrijire este tratarea culturii de cartofi din buruieni și aplicarea îngrășămintelor minerale, precum și a îngrășămintelor organice.

Popularitatea cartofilor este recunoscută nu numai de contemporanii noștri. A fost poziționat și de strămoșii care au trăit în vremuri străvechi. Istoria cunoaște cazuri când această cultură a fost folosită ca unitate monetară.

Și astăzi gloria sa nu scade - cel mai mare cartof este listat în Cartea Recordurilor Guinness, au început să-l cultive chiar și pe stațiile spațiale (1995), iar în unele orașe au ridicat chiar monumente ale acestei culturi. Și chiar și astăzi cele mai neobișnuite feluri de mâncare și chiar băuturi sunt făcute din cartofi. De exemplu, în Islanda se face o vodcă specială.

La întrebarea Cărei clasă aparțin cartofii? dat de autor Promisiunea în căsătorie cel mai bun răspuns este Fără nicio legătură
Cartofii (noapte tuberiferă (un gen de plante din familia Solanaceae, ramura sud-americană a Solanaceae (foarte apropiată de genul tomate)) aproximativ 130 de specii cresc din Amazonul tropical până în Patagonia. Cartofii pe care îi plantăm provin din O. Chiloe (Argentina) Sunt capabili să reziste la capriciile climatului nostru, alte specii sunt foarte termofile și nu au o perioadă de odihnă.
regnul vegetal
Plante cu flori subregului (magnolepsida)
Clasa dicotiledonatelor
Familia Nightshade
Genul Cartofi
Tip de cartof comun

Răspuns de la Irishka[activ]
nuambră de noapte


Răspuns de la Lavă[guru]
Cartoful (lat. Solánum tuberósum) este o specie de plante erbacee tuberoase perene din genul Solanum din familia Solanaceae. Tuberculii de cartofi sunt un produs alimentar important, spre deosebire de fructele otrăvitoare.
Clasa: Dicotiledonate


Răspuns de la neuropatolog[guru]
nuambră de noapte


Răspuns de la Special[incepator]
Solanaceae
Cartoful, sau solana tuberoasă (lat. Solanum tuberosum) este o specie de plante erbacee tuberoase perene din genul Solanum din familia Solanaceae. Tuberculii de cartofi sunt un produs alimentar important, spre deosebire de fructele otrăvitoare care conțin glicoalcaloidul solanină. Tuberculii de cartofi tind să devină verzi atunci când sunt depozitați la lumină, ceea ce este un indicator al conținutului ridicat de solanină în ei. Mâncarea unui tubercul înverzit împreună cu coaja poate duce la otrăvire gravă. Un alt indicator al nivelurilor ridicate de otravă din cartofi este gustul amar.
).
În momente diferite, alți autori au publicat și alte denumiri științifice, care constituie acum sinonimie pentru specia de cartofi.
Cuvântul rusesc „cartof” provine de la el. Kartoffel, care, la rândul său, provine din italiană. tartufo, tartufolo - trufă.
În literatura de limbă rusă, uneori se găsesc și alte nume rusești: cartof european, cartof chilian, cartof tuberculat.
Caracteristici botanice și morfologice [editare | editați textul wiki]
Diagramă floral Solanum tuberosum-tag.svg
Diagrama florii
Formula florii: ast K_((5)) ; C_((5)); A_5 ; G_((subliniat2))
O plantă erbacee care atinge o înălțime mai mare de 1 metru.
Tulpina este goală, cu nervuri. Partea de tulpină scufundată în sol produce lăstari lungi (15-20 lungime, 40-50 cm la unele soiuri).
Frunza cartofului este de culoare verde închis, intermitent nepereche, disecata pinnat și este formată dintr-un lob terminal, mai multe perechi (3-7) de lobi laterali așezați unul opus celuilalt și lobi intermediari între ei. Bătaia nepereche se numește ritm final, ritmurile împerecheate au nume ordinale - prima pereche, a doua pereche etc. (numărarea se efectuează din ritmul final). Lobii și segmentele se așează pe tije atașate de tijă, a căror parte inferioară se transformă într-un pețiol. În apropierea lobilor perechilor există lobi și mai mici.
Florile sunt albe, roz și violet, colectate într-un scut în partea de sus a tulpinii, caliciul și corola sunt în cinci părți.
De la axilele frunzelor embrionare din partea subterană a tulpinii cresc lăstari subterani - stoloni, care, îngroșându-se la vârf, dau naștere la noi tuberculi (lăstari modificați). La capetele stolonilor se dezvoltă tuberculi, care, în esență, nu sunt altceva decât muguri umflați, a căror masă este formată din celule fațetate cu pereți subțiri umplute cu amidon, iar partea exterioară este formată din țesut de plută în strat subțire. Tuberculii se coc în august - septembrie.
Fructul este o boabă otrăvitoare, de culoare verde închis, cu mai multe semințe, cu un diametru de 2 cm, în formă de roșie mică.
Părțile vegetative verzi ale plantei conțin alcaloidul solanină, care servește la protejarea plantei de deteriorarea bacteriilor și a unor tipuri de insecte. În acest sens, tuberculii de cartofi verzi sunt necomestibile.
flori de cartofi.jpg
Aardappel blad Solanum tuberosum.jpg
Aardappel bessen Fresco.jpg
SolanumTuberosumYoungTuber.jpg
De la stânga la dreapta: inflorescență, frunze, fructe, tubercul
Caracteristici biologice [editare | editați textul wiki]
Solanum tuberosum.png

Cartofi: flori, tuberculi și frunze

Specii tuberoase perene (aproximativ 150) de plante erbacee din genul Nightshade Nuambră de noapte- (Solanum), un gen de ierburi, arbuști și subarbusti (mai rar copaci) din familia solaanelor. BINE. 1700 de specii, larg răspândite, majoritatea în sud. America. Cartofii și vinetele aparțin genului de mărunțișă. Unele nuanțe de noapte sunt otrăvitoare. Exista si medicinale - solana amara (Solanum dulcamara). familia nuanțelor. Pentru alimente, furaje și scopuri tehnice în America de Sud, cartofii andini (S. andigenum) și cartofii europeni sau chiliani sau tuberoși (S. tuberosum) sunt cultivați ca plantă anuală. Plante- unul dintre regnurile lumii organice. Cea mai importantă diferență între plante și alte organisme vii este capacitatea de nutriție autotrofă, adică sinteza tuturor substanțelor organice necesare din cele anorganice. În același timp, plantele verzi folosesc energia razelor solare, adică efectuează fotosinteza - proces care are ca rezultat crearea majorității materiei organice a biosferei și se menține compoziția gazoasă a atmosferei.
De la mijlocul secolului al XX-lea, regnurile independente s-au distins de regnul plantelor - ciuperci și ciuperci zdrobite, care anterior erau clasificate ca plante inferioare. Botanistul studiază plantele., în țările cu climă temperată.

Plantele de cartofi formează un tufiș compact de 30-150 cm înălțime.Tulpinile sunt erecte și nervurate. Frunzele sunt disecate imparipinnat, netede sau încrețite. Pe lăstarii de tulpină subterană Evadareaîn botanică - o tulpină cu frunze și muguri situate pe ea; unul dintre organele principale ale plantelor superioare. La plantele anuale, lăstarii trăiesc un sezon; pentru plante perene - câțiva ani. Lăstarii subterani pereni sunt adesea modificați în rizomi, tuberculi, bulbi și lăstari supraterani în virici și spini.(stoloni) se formează tuberculi de diferite dimensiuni (greutate medie 80-120 g), forme și culori. Fiecare tubercul are 8-12 ochi, formați din primordii de frunze și muguri latenți. Florile sunt albe, liliac sau roz, cu 5 petale topite. Inflorescența este o buclă, fructul este o boabă suculentă cu mai multe semințe.

: 1 - planta cu flori cu tuberculi batrani (inchisi la culoare) si tineri; 2 - ramură cu flori; 3 - floare.

Patria cartofilor este America de Sud, unde indienii i-au cultivat pe scară largă timp de câteva mii de ani î.Hr. e. A fost adus pentru prima dată în Europa în 1565 de marinarii spanioli. Mai târziu, a fost adus înapoi din America de către britanici, care au călătorit în jurul lumii după Magellan.

Europenilor nu le-au plăcut imediat cartofii, pentru că nu erau mâncați corect peste tot. Astfel, britanicii credeau că partea comestibilă a cartofului sunt cele formate pe tufiș după înflorire. Au încercat să le mănânce fierte și chiar cu zahăr, dar gustul era atât de neplăcut încât acest fel de mâncare a fost repede abandonat. Și numai după ce unii dintre cei mai persistenti iubitori care au crescut această plantă au încercat să coacă tuberculi subterani, reputația cartofului ca legumă comestibilă Legume- plante cultivate pentru a produce legume (fructe suculente, frunze, bulbi, radacini). Peste 600 de specii din aproape 80 de familii botanice. Fructe (de exemplu, roșii, castraveți, ardei), legume cu frunze (varză, salată verde), ceapă (ceapă și usturoi), rădăcinoase (morcovi, sfeclă, pătrunjel, ridichi). Culturile de legume sunt cultivate în toate regiunile agricole. a fost restaurat.

În unele țări europene, ei știau că partea comestibilă a cartofilor sunt tuberculi subterani, dar i-au dezgropat prea devreme, crezând în mod eronat că cu cât sunt mai tineri, cu atât mai gustoși. De fapt, tuberculii necoapți din cauza unui exces de glicozide alcaloide Glicozide- substante organice ale caror molecule constau dintr-un carbohidrat si o componenta necarbohidrata (aglicon), legate prin asa-numita. legatura glicozidica. Distribuite pe scară largă în plante, unde pot fi o formă de transport și depozitare a diferitelor substanțe. Glicozidele cardiace digitalice sunt utilizate în medicină. Solaninele erau amare și provocau greață, ceea ce a descurajat cultivarea acestei culturi. Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, guvernele Germaniei, Franței și a altor țări, care cunoșteau adevărata valoare a cartofilor, au luat măsuri obligatorii de distribuire a acestora, ceea ce s-a dovedit a fi în zadar. În primul rând, țăranii au învățat în sfârșit cum să cultive corect această cultură, au apreciat valoarea nutritivă și gustul tuberculilor și au început să pregătească o varietate de feluri de mâncare din cartofi; în al doilea rând, populația acestor țări a evitat foametele cauzate de eșecul recoltei de cereale. Pâinea cu cartofi, care se făcea în loc de pâinea obișnuită, era ieftină și servea ca hrană principală a săracilor.

Pe la mijlocul secolului al XVIII-lea, cartofii erau deja cultivați atât de larg în Europa încât au început să înlocuiască unele culturi cultivate în mod tradițional (napi, ridichi, anghinare etc.). A ocupat și menține în continuare unul dintre principalele locuri în alimentația populației multor țări din Europa (Polonia, Germania, Franța, Italia etc.), Asia (China, India, Turcia etc.), America ( SUA, Brazilia etc.).

Tuberculi din diverse soiuri de cartofi

Cartofii au apărut în Rusia mai târziu decât în ​​Europa. În secolul al XVIII-lea, cultura sa tocmai începea să apară. Acest eveniment este de obicei asociat cu numele lui Petru I, care ar fi aflat despre cartofi în Olanda și a trimis de acolo tuberculi de semințe pentru cultivare lângă Sankt Petersburg. Cu toate acestea, există o presupunere că pătrunderea cartofilor în Rusia a venit și din Est - prin Kamchatka și Alaska, unde populația locală îl cultiva deja cu putere. Țăranii ruși se fereau de cel nou și nu se grăbeau să-l crească. Știind experiența europeană pozitivă, guvernul rus a decis să „introducă” această cultură de sus. În 1765, a fost emis un decret corespunzător al Senatului, iar apoi au fost emise „Instrucțiuni” pentru cultivarea cartofilor, transportul și depozitarea tuberculilor de semințe. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, neîncrederea în noua cultură a fost depășită, iar zona cu cartofi a început să se extindă rapid. Deja în a doua jumătate a secolului al XIX-lea au început să apară soiuri autohtone valoroase și au fost demonstrate la expoziții din străinătate. Cresterea Selecţie(din latină selectio - alegere, selecție):
1) o știință care dezvoltă metode pentru crearea de soiuri și hibrizi de plante agricole și rase de animale cu trăsături necesare omului.
2) Ramura producției agricole care se ocupă de creșterea soiurilor și hibrizilor de culturi agricole și a raselor de animale. Principalele direcții de selecție: plante pentru productivitate sau animale pentru productivitate; privind calitatea produsului; plante - pentru rezistență la iarnă, rezistență la secetă, rezistență la boli și dăunători, adaptabilitate la doze mari de îngrășăminte și alte metode de tehnologii intensive; animale - pentru fertilitate etc. Metode de selecție: selecție, hibridizare, mutageneză. munca a fost continuată cu succes în perioada sovietică (se mai folosesc soiuri crescute în anii 1920 de către crescătorul rus Alexander Georgievich Lorch). Cultivați inițial în regiunile centrale ale țării, apoi în zona de mijloc, cartofii s-au mutat spre nord și au început să fie cultivați aproape peste tot, considerat pe drept unul dintre cele mai importante produse alimentare - „a doua pâine”.

Cartofi de sămânță

Tuberculii de cartofi conțin amidon, proteine, care conțin toți aminoacizii esențiali, săruri minerale (C, grupele B, PP, K). Pe lângă valoarea nutritivă, cartofii au proprietăți curative. Dieta cu cartofi este prescrisă pentru boli articulare și anemie; Sucul de cartofi este folosit pentru tratarea ulcerelor de stomac și a gastritei; cartofii copți în coajă sunt buni pentru bolile cardiovasculare; amidonul din cartofi ameliorează mâncărimea în eczeme; vaporii de la cartofii fierți în „jacheta” lor sunt inhalați pentru boli respiratorii. Sucul proaspăt de cartofi este un bun remediu antiscorbutic (tuberculii conțin multă vitamina C, dar atunci când sunt păstrați mult timp și în timpul gătirii, conținutul de vitamine scade semnificativ). Nu ar trebui să abuzați de cartofi dacă sunteți obez sau aveți diabet.

Multe (aproximativ 1000) feluri de mâncare sunt pregătite acasă din cartofi și diverse produse care sunt la mare căutare - în producția industrială (fâșii de cartofi, chipsuri, cartofi crocanți, piure de cartofi uscati, semifabricate din diverse supe cu cartofi, cotlet de cartofi, cartofi congelați etc.). Tuberculii sunt, de asemenea, transformați în alcool și amidon. Tuberculii și vârfurile însilozate sunt hrană pentru animalele de fermă. (Enciclopedia Chiril și Metodiu)

Din cartofi se prepară aproximativ 1000 de feluri de mâncare