Baie

Cum se face o seringă din hârtie pentru cremă. Seringi de cofetarie, Duze pentru crema si cornetica DIY

O seringă de patiserie este un dispozitiv cu care cofetarii își decorează produsele. Aceeași metodă este folosită de gospodinele care doresc să creeze acasă nu numai produse de copt gustoase, ci și frumoase.

Seringa vă permite să faceți trandafiri, ornamente, monograme și diverse modele cu propriile mâini. În plus, puteți face cu ușurință prăjituri de bezea, prăjituri, paie, etc. Puteți cumpăra un astfel de instrument sau îl puteți face singur.

Inainte de gospodinele moderne Este o alegere dificilă, deoarece sunt produse, printre altele, un număr mare de ajutoare de bucătărie și seringi de patiserie.

Când luați în considerare modificările disponibile, ar trebui să înțelegeți că principiul de funcționare este aproape același pentru toate și, în primul rând, atunci când alegeți, ar trebui să vă bazați pe cât de des va fi folosit acest lucru și pe ce se va realiza cu ajutorul acestuia. :

Ce să faci dacă nu există seringă?

În timp ce profesioniștii din domeniul lor practic nu renunță niciodată la o seringă de patiserie, gospodinele obișnuite au nevoie de acest dispozitiv mult mai rar.

Dar ce ar trebui să faceți dacă aveți o dorință sau trebuie să decorați un tort sau produse de patiserie pentru o sărbătoare, să coaceți prăjiturile perfecte pentru un târg pentru copii sau o petrecere de ceai de sărbători, dar nu aveți la îndemână niciun echipament pentru asta? Desigur, astfel de situații pot să nu apară des, dar totuși. Ce să faci într-o astfel de situație?

Uneori te poți descurca cu decorațiuni gata făcute din mastic, fructe confiate, stropi, așchii de nucă de cocos etc. Dar acest lucru nu este potrivit pentru un tort de aniversare.

În acest caz, puteți face un dispozitiv din mijloace improvizate:

Cum se face o seringă de patiserie dacă nu există niciuna dintre cele de mai sus? Utilizați hârtie groasă obișnuită, a cărei pungă trebuie fixată cu bandă adezivă sau bandă adezivă.

După cum puteți vedea, nu ar trebui să existe probleme cu decorarea produselor de patiserie, chiar dacă gospodina nu are. instrumentul potrivit. O pungă, dosar, hârtie de copt etc. vă pot ajuta în orice moment. Totuși, dacă trebuie să apelezi des la aceste metode, este logic să te gândești la achiziționarea unei adevărate seringi de patiserie și să creezi pentru plăcerea ta!

Gospodinele nu folosesc foarte des seringile de patiserie pentru a decora prăjiturile. Cofetarii profesionisti le folosesc tot timpul, dar acasa, daca vrei sa pictezi suprafata unui tort copt, este posibil sa nu ai un astfel de dispozitiv in arsenalul tau de bucatarie.

Desigur, puteți decora produse de copt și în alte moduri: flori gata făcute din mastic, fructe confiate, pudră și alte produse interesante, dar tot doriți să aveți o sărbătoare de tort. În acest caz, puteți face o seringă de patiserie cu propriile mâini din material vechi.

Din ce și cum se face o seringă de patiserie

Iată un fișier, de exemplu, în care se obișnuiește să se pună imprimări. De ce nu o pungă culinară? Alegeți polietilenă mai puternică (pile vin în diferite calități, densitatea lor este de obicei indicată pe ambalaj). Desigur, dacă materialul pungii este subțire, acesta nu va rezista la execuții cu stoarcerea masei și este mai bine să refuzați această opțiune până când vă decorați din cap până în picioare în loc de tort. Dacă polietilena este durabilă, tăiați o gaură mică (!) într-unul dintre colțurile inferioare - pe partea etanșă. Înțepăți-l cu un ac și veți obține o linie subțire. Dacă o tăiați la figurat, veți obține frunze, petale și alte lucruri frumoase.
Nu există fișiere gratuite. Cum să înlocuiți o seringă de gătit? O pungă simplă de plastic. Principiul este același: luați unul durabil, care nu se va rupe sub presiune și tăiați o gaură cu forma dorită într-un colț solid. Este important să nu exagerați cu zona sa. Modelele de pe tort nu trebuie să fie gigantice. Prin partea deschisă veți umple o „seringă” de casă cu cremă sau altă substanță destinată decorului.
Foaie de pergament. A fost folosit cu mult înainte ca seringile de cofetărie să înceapă să fie produse din plastic și in cantitati mari. Rotiți foaia în formă de pătrat într-o bilă mică, cea de jos este îngustă și tăiați ieșirea în formatul dorit. Cel puțin oblic, cel puțin cu dinții, cel puțin uniform perpendicular. Puneți partea de sus într-un plic după ce sacul a fost umplut cu masă decorativă și începeți să desenați sau să scrieți o inscripție festivă.
Astăzi este foarte ușor să găsești câteva recipient din plastic, care poate fi folosit sub o seringă de patiserie. De exemplu, o sticlă de peroxid inclusă în trusa de vopsea de păr. Taiați vârful duzei, turnați conținutul, clătiți bine - iar recipientul este potrivit pentru utilizare pentru decorare.
Puteți decora tortul folosind o seringă medicală obișnuită. Pentru a face acest lucru, luați un articol de unică folosință de cel mai mare volum. Acul este potrivit pentru benzi foarte subțiri. O opțiune sigură este să găsiți o duză de plastic potrivită sau să rulați o pungă de hârtie, să o atașați la seringă cu bandă electrică și să vopsiți cofetăria.

O seringă culinară și o pungă de patiserie sunt ușor necesare atât în bucătăriile profesionale, cât și în cele de amatori. Cu ajutorul lor, puteți realiza decorațiuni fascinante în formă pentru prăjituri, prăjituri, eclere și alte feluri de mâncare.

Care este teza lor de teză?

Aceste dispozitive funcționează exact la fel ca o seringă medicală obișnuită. Crema este încărcată în corp și, cu ajutorul unui piston, este strânsă cu grijă pe cofetărie.

De regulă, o seringă culinară destinată cărnii este realizată din silicon și materiale polimerice, iar ocazional corpul este din metal. Acestea din urmă sunt considerate mai fiabile și mai durabile, datorită etanșeității dispozitivului, este posibil să se lucreze cu mase de carne și smântână de orice consistență.

Dispozitivele din silicon sunt, de asemenea, folosite adesea. Principalul lor avantaj este transparența cazului. Patiserul poate controla cantitatea de amestec stors atunci când decorează feluri de mâncare.

Care este diferența față de o pungă de patiserie?

O pungă de patiserie este mult mai mare ca volum decât o seringă. Există pungi reutilizabile și de unică folosință. Primele sunt din hârtie sau polietilenă, dar imediat după utilizare trebuie aruncate. Nu sunt potrivite pentru reutilizare.

O pungă reutilizabilă este realizată din material de bumbac sau vinil. Cu ajutorul acestor dispozitive puteți realiza decorațiuni frumoase, și de mai multe ori. Geanta este ușor de spălat și reutilizat. Datorită acestui dispozitiv, este posibilă decorarea vaselor sub formă de flori și panglici, margele sau inscripții.

Ce tipuri de atașamente există?

De obicei, aceste unelte de gătit sunt vândute cu atașamente. Dacă decideți să cumpărați o pungă de patiserie, acordați prioritate dispozitivelor cu un tip de prindere externă; acestea sunt mult mai confortabile de utilizat.

Dacă doriți să cumpărați un dispozitiv fără atașamente, asigurați-vă că acordați atenție vârfului pungii.

De obicei sunt:

Cu o tăietură uniformă. Astfel de dispozitive pot fi folosite pentru a face inscripții sau modele;
Cu o tăietură oblică. Se dovedește frumos să aplici un chenar la prăjituri și produse de patiserie;
Cu tăietură pe două fețe. Atașamentul este folosit pentru decorarea vaselor sub formă de frunze.

Dacă ai poftă de gătit, poți chiar să faci o seringă culinară cu propriile mâini. Există o mulțime de opțiuni, așa că o vei putea alege pe cea mai bună pentru tine.

Cum să faci o geantă independent?

Pentru a face o pungă de patiserie cu propriile mâini, folosiți hârtie groasă, celofan sau materiale țesute. Se pare că, pentru a înțelege cum să faceți o seringă culinară cu drepturi depline acasă, să ne uităm la mai multe metode primitive.

Dispozitiv din polietilenă

Singurele instrumente de care aveți nevoie sunt o pungă de plastic și foarfece obișnuite. Este de dorit ca geanta să aibă un sistem de blocare, atunci îți va fi mult mai ușor să folosești invenția.

Procesul de fabricație durează câteva minute fiecare:

Găsiți o pungă de dimensiune medie și umpleți-o cu cremă. Dacă este necesar, utilizați pate din tipuri variate carne. Totul depinde de ce fel de fel de mâncare doriți să decorați;
Când sacul este plin, legați partea superioară cu o bandă de cauciuc;
Cu ajutorul foarfecelor, tăiați un colț mic dintr-o parte a pungii și începeți să decorați vasul.

Desigur, nu veți fi o minune culinară cu un astfel de dispozitiv, dar dacă distribuiți cu atenție și uniform amestecul stors, puteți obține modele atractive.

Dispozitiv de hârtie

Acasă, puteți face pungi de patiserie de hârtie. Gama lor de probabilități este puțin mai mare decât cea a dispozitivului anterior. Prin urmare, gospodinele ar trebui să ia notă de această opțiune.

Este mai bine să nu folosiți fiecare hartie simpla, și pergament de cofetărie, genul care se vinde în orice supermarket.

Proces de fabricație:

Tăiați un triunghi dintr-o foaie de pergament și rulați-l într-un con;
Este foarte important să nu existe goluri între straturile de pergament; dimpotrivă, crema va începe să se scurgă în timpul stoarcerii;
Îndoiți marginile conului spre interior, astfel încât structura să nu se destrame;
Umpleți punga cu umplutura sau crema dorită;
Tăiați colțul din partea de jos și folosiți dispozitivul de casă!
Dacă intenționați să faceți decorațiuni în formă, puteți înlocui pergamentul cu o sticlă de plastic;
În primul rând, ar trebui să tăiați gâtul sticlei și să faceți găuri în capac cu forma dorită (stea de mare, fulgi de nea, cercuri);
Apoi, înșurubați cu ușurință gâtul și capacul pe punga de casă.

Toate aceste dispozitive sunt primitive, dar au un defect evident? fragilitate. Din păcate, fiecare dispozitiv este folosit o singură dată, după care procesul de fabricație trebuie să înceapă din nou. Apare întrebarea: ce poate înlocui o seringă culinară pentru o lungă perioadă de timp?

Cum să faci o pungă de pânză?

În magazinele specializate găsești pungi reutilizabile, așa că de ce să nu faci ceva asemănător acasă?

Preferiți să vă faceți propria pungă țesătură groasă. Este de dorit ca acesta să fie ușor de spălat și să nu se estompeze. Va fi mai bine pentru toată lumea dacă reușiți să obțineți tec.

Proces de fabricație:

Tăiați două triunghiuri de dimensiune identică din material;
Coaseți feliile pe ambele părți folosind o mașină, apoi tăiați colțul de jos al pungii;
Pentru a nu greși cu dimensiunea, încercați mai întâi duza de pe pungă și abia apoi tăiați-o, apoi nu va trebui să coaseți o gaură prea mare;
Introduceți atașamentul necesar și tivul cusăturile;
Pentru a preveni înfundarea cremei produse pentru o seringă culinară, nu întoarceți punga pe dos, lăsați cusăturile să rămână afară;
După orice utilizare a dispozitivului, spălați punga religios, dar nu vă gândiți să adăugați detergenti, este încă o cofetărie.

Desigur, invențiile de casă nu vor putea înlocui complet seringile culinare cu atașamente. Astfel de dispozitive nu vor oferi claritatea necesară a modelului sau liniei atunci când decorați un vas. Și, cu toate acestea, o soluție similară este potrivită pentru acele gospodine care nu își răsfață adesea gospodăria cu produse de patiserie și alte produse de cofetărie.

Nu are rost să cheltuiești bani pe echipamente profesionale dacă gătești rar. Dar dacă ești serios în ceea ce privește gătitul, este mai bine să investești în proviziile necesare.

Un tort frumos decorat este plăcut ochiului și poate fermeca și surprinde oaspeții. Gospodinele ar trebui să dea dovadă de imaginație maximă și să facă eforturi extraordinare pentru a-și face produsele de copt nu numai gustoase, ci și surprinzător de frumoase și neobișnuite. Astăzi există o mulțime de tehnici și rețete pentru decorarea prăjiturii. Pentru aceasta, se folosesc o varietate de dispozitive, dintre care cel mai ieftin și accesibil este o seringă de patiserie sau o pungă cu duze.

Pentru o seringă de patiserie, crema este selectată să fie suficient de groasă, din plastic și să își păstreze bine forma. O masă prea groasă va fi stoarsă din duză în mod neuniform, în bucăți. Și dacă este prea lichid, se va răspândi imediat după aplicarea decorului pe suprafața sau părțile laterale ale tortului. Prin urmare, parametrul principal pentru alegerea unei rețete de cremă este consistența acesteia.

Crema de ulei

Cea mai simplă și mai ieftină rețetă. Constă din mai multe ingrediente disponibile. Poate fi folosit pentru decorare în forma sa pură, precum și colorat și aromatizat suplimentar.

Ingrediente:

unt - 250 de grame;
Lapte condensat – 1 cutie (fiert este folosit mai des în acest caz);
Vanilie, coniac, lichior optional.

Procesul de gatire:

Se inmoaie untul si se toaca marunt cu un cutit.
Adăugați laptele condensat și bateți cu mixerul timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că masa nu se separă.
Adaugă arome și colorant alimentar conform rețetei.

Proteină

Această cremă este mai aerisită. Masa devine albă ca zăpada și, prin urmare, poate fi folosită pentru decorare în forma sa naturală sau umbrită cu coloranți naturali sau artificiali. Crema isi pastreaza perfect forma daca este preparata strict dupa reteta.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de zahăr;
5 albusuri foarte reci;
O jumătate de linguriță de acid citric;
O jumătate de pahar cu apă.

Procesul de gatire:

Faceți sirop din apă și zahăr. Adăugați acid citric la el.
Siropul se fierbe, amestecand, cel putin 5 minute.
Se răcește ușor masa.
Albusurile se bat spuma pana devin pufoase si se adauga siropul neracit intr-un jet subtire.

Cremoasă

Crema pe bază de smântână proaspătă este potrivită și pentru decorarea unui tort folosind o seringă sau o pungă. Este ușor, se stoarce bine chiar și din cea mai îngustă duză, consistența sa este uniformă, astfel încât nu există goluri sau bule de aer în decorul finit.

Ingrediente:

Un ou mare;
Un pahar de smântână (35 la sută);
80 mililitri de lapte;
80 de grame de zahăr granulat;
10 grame de gelatină;
Vanilie.

Procesul de gatire:

Înmuiați gelatina în apă obișnuită timp de 25 de minute. apă rece. Așteptați până se umflă și absoarbe toată apa.
Se amestecă oul cu zahărul și se pisează până se alb. Se fierbe laptele, se ia imediat de pe foc și se toarnă în amestecul de ouă în flux subțire.
Se adauga gelatina, se amesteca si se pune pe baie de apa.
Continuând să amestecați, dizolvați gelatina (doar nu aduceți amestecul la fierbere).
Batem smantana rece pana devine spuma. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
Răcită până când temperatura camerei Adaugam amestecul de lapte putin cate putin in spuma cremoasa, adaugam vanilia si amestecam.

Tehnologia de decorare

Metoda de decorare cu ajutorul unei seringi este destul de simplă. Veți avea nevoie de seringa în sine și de mai multe duze. Există seturi cu duze în cantitate de 4-10 bucăți. Cu cât sunt mai multe, cu atât sunt mai rafinate și mai neobișnuite. elemente decorative poti face pe tort.

Designul oricărui fel de mâncare și, în special, al produselor de cofetărie nu are o importanță mică și chiar îl face mai gustos. Diverse tehnici și metode tehnologice sunt utilizate pentru decorarea produselor de panificație. Cele mai simple și mai populare sunt modelele, ornamentele și inscripțiile realizate din crem. Pentru aceasta veți avea nevoie de o seringă de patiserie.

Fotografie de Shutterstock

Ce este o seringă de patiserie

În felul meu aspect o seringă de cofetărie făcută într-o fabrică seamănă cu una medicală obișnuită. Dar are un recipient mai mare și, în loc de ace, are duze care sunt în formă de con sau turtite la capăt cu găuri figurate sau în formă de fante. Crema se pune în acest recipient și, folosind o presă, se stoarce din duză, ca pastă de dinţi dintr-un tub. Suprafața sa poate avea o formă destul de complicată datorită fantelor figurate.

Uneori, în loc de seringă, se folosește o pungă culinară - o pungă groasă de plastic cu o duză sigilată în colț, a cărei cremă se stoarce atunci când sacul este stors cu mâna. Dar ce se întâmplă dacă nu ai la îndemână o astfel de seringă sau pungă? Le poți face chiar tu acasă folosind materialele disponibile.

Cum să-ți faci singur seringa de patiserie sau punga de patiserie

Dacă vă vopsiți singur părul, în loc de o seringă de patiserie, puteți lua o sticlă cu vârf lung care conține un oxidant de colorant. Dacă sticla este clătită bine cu apă, poate fi folosită ca seringă mărime mică. Vârful acestuia poate fi tăiat oblic mai aproape de capac, astfel încât orificiul să fie mai lat.

Seringile de cofetărie de casă cu găuri mici pot fi umplute cu ciocolată fierbinte alb-negru și folosite pentru a desena modele de dantelă și a face inscripții

Dacă luați o pungă din polietilenă groasă și tăiați un colț, veți obține un dispozitiv care poate înlocui cu ușurință o pungă de gătit.

În această calitate puteți utiliza:

cutie de lapte
dosar din plastic pentru depozitarea foilor de hârtie și a documentelor
punga de plastic
pungă rulată din hârtie de copt

Puteți folosi mai multe dintre aceste pungi dacă le tăiați colțurile în mod diferit. Pur și simplu tăind triunghiuri cu diferite înălțimi, de la 3 la 7 mm, veți obține un dispozitiv care poate fi folosit pentru a face inscripții sau a stoarce smântână sub formă de cârnați. Dacă tăiați o gaură în pungă cu cuișoare, un astfel de cârnați se va dovedi cu nervuri.