Cum să faci clătite pe chefir cu drojdie. Clătite pe drojdie de chefir: rețete tradiționale și idei originale
Clătite subțiri - produse delicate create de bucătari francezi, au câștigat de multă vreme popularitate în întreaga lume. Astăzi, aceste produse de patiserie sunt folosite ca un plus delicios la ceai, un fel de mâncare independent și chiar un răsfăț festiv.
Există multe rețete de delicii fragede: produsele parfumate se prepară cu apă, lapte, lapte caș, zer și chiar bere. Dar clătitele cu drojdie pe chefir sunt deosebit de rumene, aerisite și incredibil de gustoase! Cel mai important lucru este că chiar și o gazdă tânără și fără experiență poate face față pregătirii unor astfel de produse de patiserie - este pur și simplu imposibil să le strici!
Clatitele apetisante pot fi umplute cu umplutura preferata, unse cu unt si presarate cu zahar, sau pur si simplu inmuiate in dulceata, lapte condensat, smantana sau miere. Coacetul va oferi o adevărată plăcere tuturor membrilor familiei, iar o rețetă pas cu pas vă va ajuta să o gătiți cât mai repede posibil.
Informații despre gust Clatite
Ingrediente
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 1,5 linguri;
- kefir - 1,5 linguri;
- Ouă de pui - 3 buc.;
- zahăr - 3 lingurițe;
- făină de grâu - 1,5 linguri;
- Apa calda - 0,75 st.;
- Ulei rafinat - 1 lingura. in aluat + pentru prajit.
Cum să gătești clătite cu drojdie pe chefir
Pentru prepararea clătitelor cu aer, este potrivit chefirul cu orice procent de conținut de grăsime. Se încălzește produsul lactat la 30-40 C. Dacă nu se face acest lucru, aluatul va crește mult mai mult.
Turnați chefir cald într-un recipient adânc și adăugați drojdie uscată.
Acum ar trebui să turnați zahăr și făină cernută. În timpul acestei proceduri, produsul din grâu este saturat cu oxigen, făcând clătitele mai fragede și mai aerisite.
Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați la loc cald timp de 20-30 de minute.
În acest timp, viitorul aluat va crește în dimensiune, iar pe suprafața lui se vor forma bule.
Spargeți ouăle într-un castron separat și bateți-le cu telul. Adăugați produsul la restul ingredientelor.
Amestecați bine aluatul, obținând dizolvarea completă a cocoloașei de făină. Se toarnă cantitatea necesară de apă clocotită în masa rezultată. Datorită utilizării apei fierbinți, clătitele vor avea găuri îngrijite și vor arăta frumos.
Turnați o lingură de ulei vegetal și amestecați din nou bine toate ingredientele. Grăsimea adăugată în aluatul de clătite vă va permite să lubrifiați tigaia mai rar.
O altă condiție pentru clătitele ajurate este o tigaie bine încălzită. Trimiteți tigaia la foc mediu și așteptați trosnitul caracteristic. Folosind o perie de silicon, ungeți tava cu un strat subțire de ulei vegetal.
Scoateți o parte din aluat cu un polonic și turnați-l în centrul tigăii în timp ce îl răsuciți în cerc. Este necesar ca masa de clătite să fie distribuită pe întreaga suprafață a vasului într-un strat subțire. Prăjiți clătitele pe ambele părți până la o culoare aurie frumoasă.
Clatitele pe chefir, pe drojdie sunt complet gata. Serviți vasul cald sau fierbinte. Poftă bună!
Sfaturi de gătit:
- pentru prăjire este mai bine să folosiți o tigaie specială pentru clătite;
- daca produsele sunt rupte, mai adaugati putina faina. Aluatul prea gros poate fi diluat cu apă;
- clătitele se prăjesc foarte repede - nu ar trebui să fii distras de la proces, altfel delicatesa se va arde;
- Tigaia trebuie unsă cu ulei numai dacă este necesar.
Cum să gătești clătite pe chefir și drojdie rețetă luxuriantă groasă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.
Se apropie sarbatoarea și gospodinele responsabile caută deja în mod activ rețete noi pentru a le implementa în zilele acestei sărbători vesele. Clatitele traditionale in lapte nu mai surprind pe nimeni. Dar produsele gătite pe chefir și chiar și cu utilizarea drojdiei vor putea impresiona pe mulți. Se dovedesc groase, dar în același timp luxuriante și aerisite. Și dacă nu aveți nimic împotriva produselor cu drojdie, asigurați-vă că gătiți clătite cu chefir conform rețetelor de mai jos. Cu siguranță, ție și gospodăria ta vor plăcea acești „eroi” roșii.
Cum să gătești clătite groase și pufoase cu drojdie pe chefir - rețetă
- făină de grâu - 480-520 g;
- chefir - 490 ml;
- apă caldă - 375 ml;
- ou - 4 buc.;
- zahăr granulat - 45 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- unt - 125 g;
- sare - 2 vârfuri;
- ulei vegetal rafinat în aluat - 70 ml;
- ulei vegetal rafinat pentru coacerea clătitelor.
Deoarece aluatul pentru clătite noastre este drojdie, luăm mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia uscată în apă călduță și dizolvați o jumătate de pahar de făină. Punem amestecul la foc timp de douazeci si cinci de minute, acoperindu-l cu o taietura de material. În acest timp, drojdia este activată și masa va face spumă. Acum introducem in aluat ouale batute cu zahar, aruncam sare, turnam chefir cald si ulei vegetal rafinat. In ultima etapa introducem faina cernuta printr-o strecuratoare si amestecam cu telul pana se dizolva complet toate cocoloasele de faina. Apoi, puneți aluatul pentru clătite într-un loc cald timp de douăzeci până la treizeci de minute, astfel încât să se ridice puțin și să se coacă.
După aceea, începem să coacem clătite luxuriante. Pentru a face acest lucru, turnați aluatul în centrul tăvii de clătite unsă cu ulei cu un cărucior și întindeți aluatul pe tot fundul cu învârtiri ușoare. După ce s-a rumenit pe o parte, răsturnăm clătitele cu o spatulă de lemn pe cealaltă și mai prăjim puțin.
Clătitele luxuriante gata sunt așezate pe un vas una peste alta, ungând suprafața cu ulei vegetal.
Clatite groase de drojdie pufoase pe chefir cu apa clocotita - reteta
- făină de grâu - 480-520 g;
- chefir - 490 ml;
- apă (apă clocotită) - 490 ml;
- ou - 4 buc.;
- zahăr granulat - 40 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- sare - un praf;
- ulei vegetal rafinat în aluat - 35 ml;
- ulei vegetal rafinat pentru ungerea cratita.
Cerneți făina de grâu și combinați jumătate din cantitatea sa totală într-un castron cu zahăr granulat, un praf de sare, drojdie uscată, apoi turnați chefir cald și amestecați bine. În acest caz, amestecul rezultat va fi aluatul nostru, prin urmare, așa cum era de așteptat, îl punem la căldură și confort timp de douăzeci până la treizeci de minute, acoperind recipientul cu un prosop.
Dupa ce a trecut timpul si dupa ce aluatul a facut spuma, batem ouale, le amestecam cu faina ramasa si amestecam cu amestecul pufos de drojdie. Apoi, turnați apă clocotită în aluat, amestecați până se omogenizează și puneți-l din nou la căldură în același timp cu aluatul. Acum turnați ulei vegetal rafinat în aluatul copt, amestecați și începeți să coaceți clătite.
Încingem bine tigaia până la o ceață albă ușoară, o îmbrăcăm cu ulei vegetal, turnăm aluatul în centru cu o oală, îl întindem pe tot fundul și coacem pe ambele părți până la un fard delicios.
Ca și în rețeta anterioară, stivuim clătitele gata făcute într-o grămadă și le îmbrăcăm pe fiecare cu unt.
Aceste clătite luxuriante pot fi servite separat cu smântână, dulceață, miere sau lapte condensat, sau le puteți umple suplimentar cu umplutura dorită.
Clatite cu drojdie: o reteta de clatite groase si pufoase la micul dejun
Sunt puțini oameni cărora nu le plac clătitele. Cu excepția cazului în care gospodinele care trebuie să stea la aragazul fierbinte pentru a-și face plăcere gospodăriei. Dar nu este necesar să coaceți clătite subțiri. Există și alte rețete de clătite groase și pufoase cu drojdie care vă permit să economisiți timp, să vă mulțumiți familiei și să folosiți produsele în mod rațional.
Vom vorbi despre un fel de mâncare pe chefir, lapte sau iaurt (apă în gură) și drojdie. Astfel de clătite arată puțin diferit - sunt luxuriante și groase, dar nu mai puțin gustoase. Ele pot înlocui felul principal dacă înfășurați carne, umplutură de pește sau orice salată pe bază de maioneză în rondele luxuriante pe chefir și drojdie.
Cei cu un dinte de dulce le vor placea ciocolata, branza de vaci cu stafide si laptele condensat sau dulceata.
Clatite cu drojdie: reteta
Runde groase, luxuriante, roșie, asemănătoare soarelui nu necesită mult efort, timp și produse. Acest fel de mâncare a fost mult timp considerat foarte economic. Se propune ca prima reteta sa fie luata ca baza. Dacă îl stăpânești, poți să vină cu al tău.
Pentru a pregăti clătite, pregătiți:
- Drojdie - cel mai mic pachet de uscată sau 25 g obișnuit.
- Faina grame 300
- Lapte, la fel.
- Zahăr după gust, sare - un praf.
- 2-3 oua.
- Ulei vegetal sau unt.
Lista produselor pentru gătit clătite cu drojdie și lapte este prezentată gratuit. Vom descrie în continuare regulile de preparare a acestuia, astfel încât tu însuți să poți varia compoziția cantitativă a ingredientelor. Nu este nimic dificil pentru gazda în asta.
- Se încălzește puțin jumătate din lapte sau se diluează cu apă fierbinte.
- Dizolvați drojdia în ea.
- Adaugati faina si o lingura de zahar.
- Lăsați timp de 15 minute.
- Când aluatul crește, amestecați ingredientele rămase folosind sfaturile secrete de mai jos. Apoi obțineți clătite luxuriante, groase și care iau gura apă.
- Asigurați-vă că adăugați o lingură de ulei (orice) în aluat.
- Se toarnă suficientă făină pentru a obține consistența unei smântână bună de casă, care nu a avut timp să se întărească.
- Așteptați cel puțin jumătate de oră pentru ca aluatul să își dubleze volumul.
- Asigurați-vă că vă amintiți-l cu o lingură și lăsați-l să stea puțin timp. Acest lucru ar trebui făcut pentru ca vasul finit să nu miroasă a drojdie.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, de preferință teflon sau fontă.
Clatite luxuriante pe chefir
Iata o reteta care iti va permite sa folosesti lapte acru daca nu ai pastrat ordinea la frigider. De fapt, se recomandă utilizarea chefirului în farfurie. Dar gazdele lui înlocuiesc adesea iaurtul. Se dovedește clătite luxuriante, roșie, groase și foarte gustoase.
- Un pahar și jumătate de chefir (iaurt).
- Atât de multă durere.
- Doua oua.
- Ulei, sare, zahăr.
- Drojdie, ca in reteta de mai sus.
- Se pune aluatul in apa calduta cu drojdie, faina si zahar.
- Bate putin ou pentru a amesteca albusul cu galbenusul.
- După cincisprezece minute, adăugați restul produselor.
- Se lasă să urce o jumătate de oră.
- Luați aluatul cu o lingură.
- După cincisprezece minute, începeți să prăjiți pe rând, amintindu-vă să ungeți tigaia cu grăsime.
Aceste clătite pe iaurt sau chefir, gătite cu drojdie, sunt mai moi și mai perforate. Doar nu exagera cu baterea ouălor, stricați vasul. Aceasta reteta este recomandata doamnelor foarte ocupate. Este pur și simplu imposibil să-l strici cu o neglijență. Sari peste momentul in care aluatul creste - tine minte si asteapta.
Clatite dietetice (reteta lui Dukan)
Delicatesa descrisa, iubita de copii si barbati, este deseori refuzata de frumusetile care le monitorizeaza greutatea. „Ce înlocuitori de pâine luxurianți și groși pot fi! "- exclamă ei în inimile lor -" Și silueta? ". Dar francezul cu celebrul nume de familie Dukan și-a dat seama cum să-i mulțumească pe capricios. Clatitele sale cu drojdie sunt utile oricui vrea sa slabeasca. Nu știam? Obțineți rețeta.
Pentru a face un astfel de miracol culinar, veți avea nevoie de:
- Tarate de ovaz si lapte degresat (iaurt, chefir) cate doua pahare.
- O lingură de amidon de porumb.
- Drojdie în aceeași cantitate.
- Doua oua.
- Sare.
- Uleiul nu este folosit.
Procesul de a face un miracol al dietei (clatite fara calorii):
- Transformă tărâțele în făină folosind o râșniță de cafea.
- Faceți un aluat în lapte cald, dizolvând drojdia în el și adăugând puțină fulgi de ovăz.
- Ouăle se bat puțin, se amestecă cu grijă amidonul, ca să nu fie cocoloașe.
- Adăugați restul produselor în aluatul abordat.
- Aluatul se poate bate cu mixerul la viteza mica, dar este mai bine cu telul.
- Așteptați până când își dublează dimensiunea, amintiți-vă.
- Încă o dată se prăjește într-o tigaie antiaderentă.
Aceste clătite minune, din păcate, nu vor fi deosebit de pufoase. Dar nici un rău pentru silueta. Ele înlocuiesc pâinea, strict interzisă în dieta Dukan. Apropo, dacă nu există lapte, folosiți apă, ci mai degrabă faceți un fel de mâncare pe bază de iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Doamnele care slăbesc înghitesc o astfel de delicatesă cu carne de pasăre sau orice pește și nu adaugă niciun gram. Verifică!
Cum să faci clătite luxuriante: nuanțe și secrete
Repetăm: rețetele de mai sus sunt de natură schematică. Ele pot și ar trebui chiar să fie personalizate după bunul plac. Dar să vedem cum se face. Citiți cu atenție, acum veți descoperi secretele haute cuisine.
Compoziția clătitelor luxuriante trebuie să includă în mod egal lichid și făină. Ați observat că a fost sfătuit să adăugați amidon în tratarea dietei? El acționează acolo ca gluten, care nu este suficient în tărâțe. Dar chiar și în clătitele obișnuite este indicat să puneți o lingură de amidon. Vor fi mai pufoase, mai spumoase și mai groase.
Reguli pentru ouă. Sunt două dintre ele:
- Nu transformați acest produs în spumă. Stricați un vas cu drojdie, va deveni ca cauciucul - fără splendoare. Se amestecă puțin pentru a se transforma într-o masă omogenă. Dacă doriți să faceți tratarea dulce, adăugați zahăr în acest moment.
- Rețeta clasică necesită două sau trei ouă. Noi am scris asta. Dar hostesses cu experiență gestionează una. Se pare că felul lor de mâncare cu fața la soare este luxuriant, ca niciodată, gros, apetisant. Dar nu va funcționa să-l depozitezi. Gospodăriile se vor înghiți - nu vei avea timp să te uiți în urmă.
Uleiul este folosit în principal pentru prăjit. Dar pentru cei care nu suferă de diete, este indicat să folosească o rețetă cu prezența ei. Drojdia iubește copt, care include unt. O mănâncă, în caz că nu știai. Prin urmare, preparatele cu drojdie sunt bune cu „grasime”. Se adauga putin ulei in aluat (este suficienta o lingura).
Unge bine rondelele finite cu unt. Dacă nu vă plac marginile crocante, acoperiți teancul cu un capac (pentru un cuptor cu microunde, de exemplu). Apoi aburul va fi absorbit de marginile uscate, iar acestea vor deveni mai moi.
O tigaie sau un slow cooker (puteți găti și clătite în ea, rețeta este aceeași) trebuie să fie bine încălzite. În caz contrar, aluatul se va lipi de suprafață și se va arde. Aluatul pentru slow cooker se recomanda a fi facut pe iaurt. Și nu uitați să adăugați grăsime pentru a nu se lipi de tigaie când începeți să prăjiți.
Dacă nu există lactate, atunci gătiți clătite pe apă. Pentru a obține „găuri” șic, folosiți apă minerală. Această nuanță va face rețeta lui Dukan aproape exclusivă. Este permis să amestecați apă minerală și lapte. Dar cu clătite pe iaurt sau chefir este mai bine să nu experimentați.
Timpul de prăjire pentru o clătită, dacă nu ați stăpânit încă procesul, este de una până la două minute pe fiecare parte. Ar trebui să se îndepărteze bine de suprafața tigaii, să nu se lipească.
Dacă ceva nu merge bine, atunci:
- Încălziți puțin tigaia.
- Ungeți-l cu ulei.
- Se diluează aluatul cu lapte (apă), poate fi prea gros.
Ungeți clătitele gata preparate (nedietetice) cu ulei folosind o perie specială sau o bucată de vată. Este indicat să-l pre-topiți. Apoi preparatul va fi super pufos, plin și apetisant. Păcat, nu vei avea timp să admiri, vor înghiți totul din mers!
Clatite cu drojdie pe chefir
- Încălziți chefirul la foc foarte mic sau în cuptorul cu microunde la o temperatură ușor caldă (aproximativ 30-35C). Cerneți jumătate din făină printr-o sită împreună cu sare, drojdie și zahăr, amestecați. Se toarnă chefirul cald în amestecul uscat și se amestecă cu un tel până la o consistență omogenă.
- Acoperiți vasul cu un prosop ușor și lăsați aluatul de drojdie pentru clătite 25-30 de minute la foc (30-35C). Scoateți ouăle din frigider pentru acest timp și lăsați-le la temperatura camerei. După timpul specificat, se bat ouăle cu o furculiță sau cu telul, se adaugă făina rămasă la ele, se cerne printr-o sită și se amestecă cu telul.
- Adăugați aluatul de ou în aluatul de drojdie pe chefir, amestecați bine. Turnați apă clocotită în aluat, amestecând-o continuu. Acoperiți vasul cu un prosop ușor și lăsați 20-30 de minute într-un loc cald.
- Dupa timpul specificat se unge tava cu ulei vegetal si se pune pe foc. Turnați ulei vegetal în aluatul de drojdie și amestecați pentru ultima dată. Se toarnă puțin aluat în tavă, se întinde pe tot fundul.
- Prăjiți clătitele cu drojdie pe chefir timp de aproximativ un minut pe fiecare parte. Transferați clătitele într-un vas, ungeți cu unt și stropiți cu zahăr (opțional). Prăjiți clătitele din aluatul rămas și stivuiți-le pe un vas (după fiecare clătită, acoperiți teancul cu un bol sau un capac).
- Serviți clătitele cu chefir cu drojdie caldă, turnându-le peste gem, lapte condensat sau miere. Poftă bună!
Clatite luxuriante pe chefir
Tort clătită cu smântână
Clatite pe chefir si lapte
ca apa clocotita? nu va dispărea drojdia?
marmeladă de portocale
Prajituri cu migdale
prăjituri de Paște „Colomba”
Seva de mesteacan cu portocala
Placinta Lavash cu carne tocata
Frigarui de pui la cuptor
Gratar iepure
Frigarui de porc intr-o tigaie
gratar caucazian
Clatite rusesti groase pe chefir
Pe vremuri, clătitele groase și pufoase se coaceau într-un cuptor rusesc, umplând toată casa cu o aromă apetisantă.
În zilele noastre, rețeta a fost oarecum simplificată, iar astfel de clătite rusești groase ale bunicilor noastre pot fi coapte fără prea mult efort într-o tigaie obișnuită, pregătind aluatul pe chefir.
Clătitele cu kefir sunt foarte luxuriante, gustoase și se topesc literalmente în gură.
La ce sunt bune mai exact clătitele gătite pe chefir? Cel mai important, nu conțin drojdie, ceea ce este important pentru persoanele care își urmăresc silueta. Rețeta pentru astfel de clătite implică o metodă de gătit sigură, exclusiv pe bază de bacterii lactice, care, din punct de vedere al proprietăților lor în coacere, înlocuiește complet ciupercile de drojdie. Avantajul unor astfel de clătite cu kefir este conținutul lor scăzut de calorii, care este indispensabil pentru alimentația alimentară.
Rețeta clasică de clătite pe chefir
4 căni de iaurt degresat, 3 ouă de pui (pot fi înlocuite cu 4 ouă de prepeliță, care vor face clătitele mai elastice și să se satureze cu vitamine), 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sifon, aproximativ două căni de făină de grâu, o jumătate de linguriță de sare
Conform acestei rețete tradiționale simple, ouăle se bat bine cu zahăr și sare până se alb. Puteți face acest lucru cu un mixer sau un tel obișnuit. Într-un castron separat, sifonul se toarnă în chefir și se amestecă. În acest caz, stingerea cu oțet nu este necesară, deoarece chefirul însuși acționează ca un neutralizator alcalin datorită acidității sale. Timp de câteva minute, masa de chefir cu sifon este îmbătrânită pentru reacția dorită până când apare spuma.
În plus, ouăle bătute se combină cu chefir și se adaugă făina cu amestecare continuă. Va fi nevoie de aproximativ două pahare de făină, dar această măsură este inexactă, deoarece densitatea masei este determinată în timpul amestecării aluatului și, pe baza acesteia, se adaugă cantitatea necesară de făină. După consistență, aluatul de clătite trebuie să fie ca o smântână de grosime medie, dar în niciun caz lichid.
Înainte de coacere, un astfel de aluat pe chefir este învechit timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se coace într-o tigaie fierbinte, unsă cu unt sau o bucată de slănină. Clătitele pe chefir sunt foarte fragile și, prin urmare, se folosește o spatulă largă pentru a le scoate din tigaie.
Clatite cu drojdie pe chefir
Pentru iubitorii de clătite mai luxuriante și mai groase, o rețetă care folosește drojdie este potrivită, deși aceasta va crește ușor conținutul de calorii al preparatului. Această rețetă poate fi considerată primordial rusă, cu excepția faptului că pe vremuri nu se folosea chefir, ci lapte acru. Cu toate acestea, principiul frământării aluatului și al gătirii este identic.
1 cană chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 250 g făină de grâu, 40 g unt, 25 g drojdie, 2 ouă, 2 linguri zahăr și un praf de sare
Drojdia este turnată cu chefir cald și lăsată timp de douăzeci de minute să „înflorească”. Intre timp, ouale se bat cu zahar si unt. Pentru a face clătitele mai groase, mai pufoase și mai fragede, puteți folosi ghee. Când drojdia din chefir se dispersează, trebuie să adăugați masa de ouă și să amestecați totul. Apoi, se toarnă făina cu amestecare constantă până la starea de smântână semi-groasă. Aluatul rezultat se sareaza dupa gust si se matureaza aproximativ o ora intr-un loc caldut pentru ca aluatul sa iasa. Astfel de clătite sunt coapte într-o tigaie, de preferință în unt, ceea ce va oferi preparatului final o aromă deosebită bogată.
Clatite din fulgi de ovaz cu amidon
Rețeta de clătite cu fulgi de ovăz este la fel de ușor de realizat și disponibilă în numărul necesar de produse. Aceste clătite diferă de clătitele de grâu prin faptul că au un gust neobișnuit și o oarecare crocant. Ele sunt, de asemenea, groase și luxuriante, dar mai fragile.
2 cani de fulgi de ovaz, 2 oua de pui, 50 ml ulei de masline, 1 lingurita de sifon, 2 linguri de amidon de porumb, 4 linguri de zahar, 3 cani de chefir si sare dupa gust
Deci, de ce se adaugă amidon în clătite? În acest caz, acest carbohidrat complex acționează ca un agent de îngroșare și un liant de aluat, deoarece fulgii de ovăz, așa cum am menționat mai sus, fac ca produsele de copt să fie fragile, iar clătitele bune au nevoie de elasticitate. În plus, atunci când se adaugă amidon, cantitatea de carbohidrați dăunători, cum ar fi uleiurile animale, poate fi redusă semnificativ. Amidonul va face aluatul slab mai pufos și mai liber, ceea ce va afecta gustul.
Ca și în toate rețetele de mai sus, metoda de a face clătite cu fulgi de ovăz este aproape identică cu acestea. Ouăle se bat cu zahărul. Dar în acest caz nu se adaugă unt, ci ulei de măsline. Pentru ce - va fi clar puțin mai târziu. Chefirul se amestecă cu sifon și se lasă până se formează spumă. Făina se amestecă cu amidon uscat. Apoi totul se combină și stă aproximativ o jumătate de oră, se adaugă sare după gust.
Dar procesul de coacere este deja diferit de cele anterioare și mai convenabil. Uleiul de măsline adăugat anterior elimină ungerea ulterioară a tigaii pentru fiecare clătită nouă. Tigaia este unsă doar pentru prima dată. Si apoi aluatul cu ulei adaugat nu se mai lipeste la prajit. Această metodă nu face clătitele mai grase, deoarece tot uleiul adăugat este prăjit aproape complet. Puteți folosi un astfel de truc culinar atunci când coaceți absolut orice clătite folosind o mare varietate de rețete.
Valoarea nutritivă a clătitelor cu chefir
Din anumite motive, există o opinie că orice clătite este extrem de bogată în calorii și dăunătoare pentru silueta. Probabil, o astfel de opinie s-a dezvoltat din cauza tradițiilor din săptămâna Maslenitsa, când clătitele sunt savurate în fiecare zi și în diferite variante de gătit, cu diverse umpluturi și pur și simplu lubrifiate cu unt. Desigur, mâncând clătite bogate cu lapte condensat și unt, nu este de mirare să îngrași în exces. Dar dacă luăm ca bază rețetele tradiționale descrise aici și calculăm valoarea energetică a acestor clătite, atunci nu există absolut niciun motiv de panică.
Luând în considerare ouăle, chefirul, făina, zahărul și o cantitate mică de ulei incluse în aceste rețete, conținutul mediu de calorii al clătitelor cu chefir este de aproximativ 200 kcal / 100 g de produs finit. Aceasta este aproximativ egală în calorii cu un bol de cereale cu lapte pentru micul dejun sau cu un sandviș cu cârnați. De asemenea, acest număr de calorii este conținut în două brioșe sau într-un baton mic de ciocolată de 45 de grame. De asemenea, trei ouă fierte conțin exact 200 kcal.
Clătite pe drojdie de chefir: rețete tradiționale și idei originale
Clătitele fac parte din multe bucătării naționale. Se gatesc pe apa si bere, lapte si smantana, cu sifon si apa minerala.
Clătite - un fel de mâncare tradițional preferat
Dar, poate, clătitele cu drojdie pe chefir sunt cele mai gustoase. În același timp, fiecare gospodină, respectând în general canoanele clasice, are propriile secrete de copt cunoscute doar de ea.
În Europa și America, clătitele sunt de obicei coapte cu adaos de sifon. Tradiția frământării clătitelor cu drojdie aparține poporului rus.
Gazdele au folosit cel mai adesea lapte acru ca bază pentru aluat. Apoi clătitele s-au dovedit deosebit de largi și gustoase. Clatitele din aluat de drojdie pot fi coapte pe un aluat si fara aluat. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.
Cum să gătești clătite folosind aluat
Aluatul de succes este cheia pentru clătite delicioase. Nu întâmplător i s-a acordat întotdeauna o atenție deosebită. În satele rusești, gospodinele încercau să gătească aluat numai atunci când nu numai străinii, ci chiar membrii familiei nu puteau interfera cu ei.
Prin urmare, se făcea adesea seara târziu sau noaptea, însoțindu-și acțiunile cu o conspirație secretă. În vremea noastră, aproape nimeni nu ar găti aluat de clătite cu asemenea precauții. Cu toate acestea, clătitele la abur necesită răbdare.
Există diverse rețete pentru a face clătite pe aluat. Am decis, în primul rând, să ne concentrăm pe clasic, care arată așa.
- Apă chiar peste temperatura camerei (1 cană)
- 30 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
- Făină premium (5 linguri pline)
- O jumătate de litru de chefir
- Făină (aceeași cantitate ca și pentru aluat)
- 3 linguri ulei vegetal si zahar
- 3 linguri ulei vegetal rafinat
- 2 g sare
- Ou (1 bucata)
Pentru aluat, drojdia si faina trebuie amestecate cu apa. Acoperiți vasul cu aluat și lăsați-l cald timp de o oră și jumătate. Când aluatul începe să clocotească intens, trebuie să amestecați treptat toate ingredientele pentru aluat în el. La sfârșit, turnați chefir cald într-un castron.
Acoperiți din nou vasul cu un prosop și lăsați la infuzat aproximativ o jumătate de oră. După aceea, puteți trece direct la coacere.
Din cele mai vechi timpuri, gospodinele pregătesc clătite folosind diferite tipuri de făină.
Pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu clătite rusești adevărate, trebuie, pe lângă făina de grâu, să adăugați hrișcă în aluat într-un raport de 2 la 1. Dacă nu este posibil să cumpărați făină de hrișcă într-o rețea de distribuție, puteți fă-l acasă măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.
Trebuie să spun că la clătite se pot folosi și alte tipuri de făină. Făina de ovăz, porumb și chiar secară sunt potrivite pentru ei. Cu cât mai multe tipuri de făină vor fi prezente simultan în clătite. cu atât gustul lor va fi mai intens.
Merită atenție și o rețetă neobișnuită de clătite pe aluat cu gris și mere. Pentru a coace aceste clătite originale, aveți nevoie de:
- Drojdie proaspata (45 g)
- 3-5 mere (de preferință ale lui Antonov)
- 200 g gris si faina de grau
- Zahăr și ulei vegetal (2 linguri fiecare)
- O cană și jumătate de orice chefir
- 5 grame de sare
Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat de chefir cald. drojdie și făină. Când crește, se toarnă ulei vegetal în el, se toarnă sare, gris și nisip. După aceasta, aluatul trebuie lăsat să crească.
Merele zdrobite sunt amestecate în aluatul complet pregătit și apoi clătitele sunt coapte. Merele pot fi înlocuite cu alte fructe de sezon sau pot fi folosite fructe uscate.
Prin urmare, clătitele sunt gătite folosind burete. puteți găti o varietate de clătite, excelente atât ca gust, cât și ca aspect.
Framantarea aluatului pentru clatite cu drojdie fara aluat
Clatite groase fara aluat
Metoda dublă de preparare a aluatului necesită mult timp. Bucătarii moderni preferă tehnologia de frământare mai rapidă.
Fără costuri semnificative de timp, puteți găti și clătite cu drojdie pe chefir. Rețeta de clătite groase și pufoase, frământate fără aburi, este simplă.
Pentru a le pregăti în chefir cald, trebuie să diluați drojdia și să lăsați amestecul timp de un sfert de oră. După aceea, trebuie să spargeți ouăle în amestec și să turnați zahărul și sarea.
După ce am amestecat bine, adăugați făina și untul. Când aluatul începe să semene cu smântâna groasă, este gata de copt.
Pentru a obține clătite mai bogate, puteți înlocui uleiul vegetal cu unt și puteți crește numărul de ouă. După această rețetă se coace celebrele clătite „Boierești”. Să vorbim despre asta mai detaliat.
Pentru a coace clătite „Boyar” cu drojdie pentru 1 litru de chefir, pe lângă făină, zahăr și sare, trebuie să luați o jumătate de pachet standard de unt, ouă (5 bucăți) și un pahar de smântână.
Ca și în cazul precedent, drojdia se dizolvă în chefir cald, apoi se adaugă la amestec gălbenușurile amestecate cu zahăr și sare, smântână, unt și făină. După 15-17 minute, proteinele bătute se toarnă în aluat, iar după încă un sfert de oră, puteți începe procesul de coacere.
Clatitele groase cu drojdie pot fi gatite cu bacon. Pentru a face acest lucru, de regulă, bucăți de legume, carne sau cârnați, verdeață tocată, trosnitori, ciuperci sau hering sărat sunt puse direct în tigaie.
Aluatul se toarnă deasupra. Uneori, aditivii sunt coapți în interiorul clătitei. În acest caz, aluatul se întinde mai întâi peste tigaie, se toarnă bulionul, apoi se acoperă cu un al doilea strat de aluat.
Astfel de clătite vor veni la îndemână după sărbători, când în frigider au rămas multe bucăți mici de produse diferite.
Deci, clătitele groase din aluat de drojdie pot fi preparate folosind diverse componente. În funcție de compoziție, pot deveni un mic dejun copios în zilele lucrătoare, un fel de mâncare festiv sau pot înlocui un prânz întreg.
De obicei, drojdia este folosită pentru a face clătite pufoase și groase. Dar, clătitele subțiri de drojdie pe chefir nu sunt mai puțin gustoase. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- Drojdie uscată (linguriță)
- Un pahar (250 ml) de chefir
- Un pahar cu blat de faina
- Ouă (2 bucăți)
- Jumătate de cană (100 ml) apă clocotită
- Ulei vegetal (3 linguri de desert)
- 2 g sare
- zahăr (30 g)
Mai întâi trebuie să turnați drojdia, zahărul granulat și 2/3 de făină într-un castron, măcinat cu sare. Turnați ingredientele cu chefir cald, amestecați totul într-o masă omogenă. După aceea, acoperiți vasele cu o cârpă curată și lăsați la cald timp de 30 de minute.
Cand timpul specificat a trecut, adaugam in aluat ouale batute. si apoi restul de faina. La sfârșitul frământării, turnați apă clocotită în aluat. Se amestecă din nou și se lasă timp de un sfert de oră. Aluatul este gata. Rămâne să amestecați uleiul în el și puteți începe să coaceți clătite.
Cum se face aluat de drojdie pentru clătite este prezentat în videoclip:
Clatite subtiri delicioase cu drojdie se obtin si prin framantarea aluatului in unt. Pentru a le găti, nu vă puteți lipsi de următoarele produse:
- Jumatate de baton de unt
- Drojdie proaspata (25 g)
- 30 g zahăr
- stropi de sare
- lingura ulei vegetal
- 2 oua
- Un pahar plin fațetat de chefir
- Două pahare de făină
Într-un bol metalic amestecați sarea, drojdia mărunțită și zahărul. Se toarnă ingredientele cu chefir încălzit, se amestecă. Turnați puțin mai mult de jumătate de pahar de făină în amestec, amestecați din nou și puneți vasul acoperit într-o baie de apă timp de o jumătate de oră.
Când aluatul crește vizual, trebuie să adăugați legume calde și unt, precum și gălbenușuri de ou amestecate.
Când aluatul ia componente noi, ar trebui să turnați restul de făină în el în porții. După ce au crescut, proteinele bătute se toarnă în aluat, se amestecă și după un sfert de oră încep să se coacă.
Clatitele subtiri pe chefir sunt grozave pentru umplutura. Vă aducem în atenție o rețetă de clătite cu drojdie umplute cu brânză de vaci și ierburi. Pentru a face clătite, trebuie să luați următoarele ingrediente.
- 10 g zahăr
- Chefir (200 ml)
- Făină (un pahar cu tobogan)
- 2 g sare
- Drojdie uscată (aproximativ o linguriță)
- Unt topit (lingura de desert)
Inițial, aluatul este preparat din drojdie, zahăr, jumătate din făină și chefir cald. Când se infuzează (va dura aproximativ o jumătate de oră), se amestecă cu el ouăle bătute cu sare, untul și făina și chefirul rămase. Amestecul rezultat trebuie insistat încă 30 de minute, apoi coaceți clătite subțiri.
Clătitele cu drojdie diferă de clătitele obișnuite atât prin gust, cât și prin tehnologia de gătit. Este nevoie de mult timp pentru a găti aceste clătite, dar merită! Clătitele cu drojdie sunt subțiri și ajurate.
Vă voi spune cum să gătiți clătite cu drojdie pe chefir.
Vom avea nevoie de următoarele Ingrediente:
- făină - 2,5 căni;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri. cabane;
- sare - 1/3 linguriță;
- oua - 4 buc.;
- chefir - 500 ml;
- apa fierbinte - 1 lingura;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. minciuni.
Gatit:
Cerne o cană și jumătate de făină într-un castron adânc, adaugă zahărul, sarea și drojdia, amestecă bine.
Se toarnă chefir cald în porții mici și se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe. Acoperiți cu folie și puneți la loc cald timp de 30 de minute.
Dupa o jumatate de ora, bateti usor ouale si amestecati cu aluatul (va creste putin si va clocoti in acest timp).
Acum trebuie să introduceți treptat făina rămasă, amestecând constant. Și la sfârșit, turnați ușor apă fierbinte, amestecând continuu aluatul. Se acoperă din nou vasul cu aluatul cu o folie și se lasă la loc cald timp de 1,5 ore.
După o oră și jumătate, aluatul va bule puternic și va crește în volum! Adăugați ulei în bol, amestecați ușor pentru a nu deteriora bulele și începeți să coaceți clătite.
Tava pentru clătite trebuie să fie bine încălzită. Și pentru ca prima clătită să nu iasă „buloasă”, nu trebuie să turnați mult ulei în tigaie! Este suficient doar să-l ungeți ușor cu ulei folosind o perie de silicon.
Aluatul pentru clătite cu drojdie este ca spuma - foarte ușor și pufos! Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt gata. Aranjați pe un platou de servire, ungeți fiecare clătită cu unt. Aceste clătite pot fi servite cu orice topping sau umplute cu umplutura preferată.
Luați produse pentru a face clătite cu drojdie. Laptele și chefirul trebuie încălzite, iar untul trebuie topit.
Se amestecă 2 linguri de făină, sare, zahăr și drojdie.
Adăugați chefir cald.
Se amestecă bine să nu fie cocoloașe, se acoperă vasul cu folie alimentară și se lasă aluatul timp de 30 de minute la loc cald.
Aluatul își va dubla volumul.
Bateți ouăle cu un tel.
Adăugați în aluat ouăle, zahărul vanilat, făina rămasă și laptele cald.
Adăugați untul topit, amestecați totul până la omogenizare, acoperiți din nou cu folie alimentară și puneți la loc cald să crească.
După 30 de minute, aluatul de drojdie pentru clătite va fi gata.
Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită fără a adăuga ulei, ca de obicei, pe ambele părți până se rumenesc.
Fiecare clătită fierbinte de drojdie gătită în lapte și chefir, scoțând din tigaie, se unge cu unt.
Pregătiți zmeura. Dacă zmeura este înghețată, decongelați.
Se toarnă zmeura cu zahăr, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă rom, condimente și se fierbe aproximativ 15-20 de minute până se îngroașă sosul. Dacă pregătiți sos pentru copii, alcoolul poate fi omis.
Clatite delicioase, subtiri cu drojdie, servite cu sos de fructe de padure.
Pofta buna, va rog celor dragi!
Clătitele tradiționale rusești erau gătite pe aluat de drojdie. Pot fi subțiri sau pufoase, dulci sau insipide, cu umpluturi sau diverși aditivi.
În prezent, clătitele cu drojdie au început să facă loc unor simple clătite subțiri cu lapte. Cel mai probabil, acest lucru se datorează lipsei de timp liber pentru gospodinele moderne, deoarece aluatul de drojdie nu se prepară rapid. Cu toate acestea, dacă nu ați încercat niciodată clătite subțiri cu drojdie cu găuri, aceasta este o necesitate! Cine știe, poate în viitor această rețetă va deveni preferata ta.
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 1 linguriță;
- lapte - 550 ml;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri (mai mult posibil);
- sare - un praf;
- ouă de mărime medie - 2 buc.;
- unt - 30 g;
- vanilina (optional) - un praf;
- făină - aproximativ 300 g.
Reteta de clatite cu drojdie subtiri cu gauri
Cum să gătești clătite cu drojdie subțire cu găuri
- Dizolvam o lingura de zahar in 150 ml de lapte cald (dar nu fierbinte!). Adăugați drojdia uscată, amestecați și lăsați timp de 10 minute.
- Intre timp batem ouale cu sare si zahar. Lucrand intens cu un tel, combinam albusurile si galbenusurile. O porție de zahăr granulat poate fi atât redusă, cât și mărită, respectând propriile preferințe.
- Topiți untul până la o stare lichidă omogenă. Lasam sa se raceasca si apoi adaugam in ouale batute. Apoi, turnați soluția de drojdie și porția rămasă de lapte cald.
- Se amestecă făina cu vanilie, se cerne printr-o sită fină și se adaugă în amestecul lichid pe părți, frământând aluatul standard de clătite până la gradul de consistență lichidă.
Ce parere aveti de aceasta reteta?