Rețete de gem de agrișe. Cum se face dulceata de agrise: cele mai delicioase retete

Agrișele sunt adesea folosite în. În primul rând, pentru că această cultură produce de obicei un randament destul de mare. Și, în al doilea rând, în ciuda gustului plăcut dulce și acru al fructelor de pădure coapte, este imposibil să mănânci multe dintre ele proaspete. Dar în iarna rece, aproape nimeni nu va refuza un sandviș cu ceai aromat tare fierbinte. Dar un loc aparte printre preparatele de iarnă îl ocupă confitura de agrișe. Le place foarte mult atât adulților, cât și copiilor, se topește în gură și este perfectă ca umplutură pentru produse de copt.

Subtilități ale gătitului

Confitura este diferită de dulceață sau se distinge printr-o consistență mai groasă și mai densă, pentru a obține ce agenți de gelifiere sunt adăugați în produs. În producția industrială, aceasta este pectină și agar-agar, iar acasă este de obicei gelatină și amestecuri gelificante pe bază de pectină. Sunt vândute în magazine, sunt ieftine și sunt complet sigure pentru produsele de sănătate. În plus, aceste condimente reduc semnificativ timpul necesar pentru prepararea deserturilor de iarnă, permițându-vă să păstrați vitaminele sănătoase în ele.

Rețete delicioase

Așadar, să mergem la bucătărie să pregătim preparate dulci minunate, fără a uita să luăm cu noi agenți de gelifiere și, bineînțeles, o bună dispoziție.

Confitură „Picant”

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 500 g de agrișe, de preferință de culoare închisă. Fructele de pădure trebuie spălate, uscate și, după îndepărtarea tulpinilor, pasate într-un piure cu un blender. Amestecul se pune pe foc, adaugand 500 g zahar granulat. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul granulat. După fierbere, adăugați 1 linguriță de zahăr vanilat și 2 linguri de vin fortificat. Se fierbe 5 minute si se stinge focul. Îndepărtați spuma. Adăugați 10 g de gelatină, dizolvată în prealabil în 30 ml apă rece fiartă, în dulceață și amestecați bine. Turnați dulceața în borcane și sigilați cu capace metalice.

Această confitură de agrișe cu gelatină are într-adevăr un gust picant interesant și, în plus, este foarte potrivită pentru stratificarea straturilor de tort și pentru fursecuri umplute.

Sfat. Cei care doresc să pregătească o delicatesă tradițională de agrișe se pot descurca fără a adăuga vin și vanilină. Atunci gustul confiturii va fi mai moale și mai delicat.

Confiture „Asortate de fructe de pădure”

• agrișe – 600 g;
• cireșe – 200 g;
• coacăze negre – 200 g;
• zahăr - 1 kg;
• condimente pentru gelificare „Confiturka” – 20 g.

Sortați boabele, îndepărtând tulpinile. Clătiți și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Scoateți sâmburii de pe cireșe. Treceți toate fructele printr-o mașină de tocat carne, adăugați amestecul de gelifiere. Se aduce la fierbere amestecând continuu. Adaugam zaharul si dupa ce s-a dizolvat, stingem focul. Așteptați să se răcească amestecul, apoi fierbeți-l din nou timp de 5 minute. Îndepărtați spuma rezultată și rulați în borcane.

Ciresele si coacazele se potrivesc bine cu agrisele, facand culoarea delicatesei mai frumoasa si gustul mai bogat.

Pe o notă. În lipsa cireșelor proaspete și a coacăzelor negre, acestea pot fi înlocuite cu cele congelate.

Agrișe în dulceață de portocale

Din 1 kg de portocale se scoate mai întâi coaja cu o răzătoare, apoi se curăță fructele și se îndepărtează semințele. Pulpa rezultată se măcina cu un blender submersibil, se combină cu coaja și se aduce cu suc de portocale (puteți folosi suc cumpărat din magazin) până la o greutate de 1 kg și se pune pe aragaz.

2 pungi de „Zhelfix” sau „Zhelinki” etichetate 1:1, amestecate cu 4 linguri de zahăr și adăugate la citrice. Totul este adus la fierbere. 1 kg de agrișe mari pregătite în prealabil se toarnă în masă și se fierb din nou. Adăugați 2 kg de zahăr. Amestecând bine, gătiți timp de 3 minute, după care se îndepărtează spuma, borcanele se umplu și se sigilează.

Se dovedește foarte parfumat și surprinzător de gustos. Încearcă, nu vei regreta!

Preparate dulci fără agenți de gelifiere

Dacă nu aveți gelatină sau amestecuri de îngroșare la îndemână, nu vă supărați. Puteți pregăti dulceața de agrișe folosind rețete mai puțin tradiționale.

Confiture „Povestea simplă”

Pentru recoltare, este mai bine să folosiți agrișe verzi, ușor necoapte, dar cu pulpa destul de fragedă. 1 kg de fructe de padure preparate, spalate se toarna uniform pe o tava de copt curata, neunsa, iar deasupra se presara 300 g de zahar. Se pune la cuptorul incins. Se încălzește până la fierbere, apoi se mai lasă 10 minute. Masa care fierbe se toarnă direct din foaia de copt în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară într-o pătură timp de 12 ore.

Confiture pentru sandvișuri „O să-ți lingi degetele”

Pentru a preveni deteriorarea preparatului, produsele trebuie să fie bine spălate și sortate. Deci, veți avea nevoie de:

• 1,5 căni de agrișe întunecate;
• 0,5 căni de coacăze negre;
• 1 lingura amidon de cartofi;
• 0,5 cani de zahar.

Fructele de pădure se frământă bine, se adaugă zahăr, totul se amestecă. După 30 de minute, se adaugă cu grijă amidonul. Amestecul se aduce la fierbere cu amestecare continuă și se răcește. Confitura se transferă în borcane curate și se păstrează la frigider. Perfect nu numai pentru sandvișuri, ci și pentru coacere.

Confiture „Smarald minunat”

Se curăță și se spală 5 căni de agrișe ușor necoapte, aproximativ de aceeași dimensiune.

Luați o mână plină de frunze de cireș proaspăt culese, adăugați 2 pahare de apă rece și aduceți la fierbere. Agrișele se toarnă cu o soluție fierbinte împreună cu frunzele, se răcesc și se pun la frigider peste noapte.

A doua zi dimineața, 7 pahare de zahăr sunt turnate în sucul rezultat, exprimat fără fructe de pădure și frunze și aduse la fierbere. Boabele scoase din bulion se pun in siropul rezultat. Masa se fierbe timp de 30 de minute, se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Gata, ușor și simplu și, cel mai important, cu adevărat delicios!

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Ce poate fi mai bun decât un desert delicios de casă? Probabil doar un desert de casă bogat în vitamine. Dacă te hotărăști să prepari dulciuri delicioase și, în același timp, sănătoase, agrișele vin în ajutor în această chestiune. Dulceata facuta din aceste fructe de padure are un gust deosebit. Așa că nu ratați ocazia vara, când agrișele se coace, să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi cu o delicatesă delicioasă.

Mai rămâne doar să alegem ce fel de desert vom pregăti. Va fi gem, confituri, conserve sau marmeladă? Rețeta poate fi nu numai clasică, dar poate conține și ingrediente neobișnuite pentru acest fel de mâncare, precum lime, mentă, portocală.

Care sunt beneficiile gemului de agrișe?

Boabele conțin multa vitamina C, precum și vitaminele A și B. În plus, sunt bogate în microelemente, flavonoide și acizi organici necesari omului, sunt antioxidanți puternici, servesc ca mijloc de prevenire a diferitelor tumori și sunt folosiți pentru combaterea obezității.

Rămâne doar să decideți asupra rețetei de a face dulceața. Dacă aveți deja fructe de pădure, atunci selectăm rețeta în funcție de cât de coapte și proaspete sunt. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie sortate și sortate. Aruncăm agrișele zdrobite, le separăm pe cele coapte și moi de cele tari.

Sfat: Puteți face dulceață minunată din agrișe prea coapte. Boabele ferme și ușor necoapte fac o confitură excelentă. Dar se recomandă să faceți dulceață din agrișe coapte, dar nu prea coapte.

Pasul inițial în orice rețetă va fi același. Sortăm agrișele existente, îndepărtăm florile uscate și fructele de pădure zdrobite. Spălăm boabele sortate cu apă curată și lăsăm timp să se usuce.

Următoarea etapă de preparare depinde de rețetă. Mai întâi, să ne uităm la rețeta de dulceață clasică. Proporțiile de zahăr și fructe de pădure sunt 1:1. Luați, de exemplu, 2 kg de agrișe și 2 kg de zahăr. Aceste proporții sunt potrivite pentru dulceața făcută din fructe de pădure coapte, care au un gust dulce și acru. Dacă agrișele sunt necoapte sau acre, poti adauga mai mult zahar.

Dulceata clasica de agrise

Vom avea nevoie de 2 tigai mari (dimensiune in functie de cantitatea de agrise), o strecuratoare si apa purificata.

Reţetă:

Desert delicios gata! După cum vedem, reteta este foarte simpla. Răciți gemul rezultat și serviți. Dacă doriți să-l păstrați pentru iarnă, va trebui să-l turnați în borcane sterile cât este fierbinte și să-l etanșați bine cu capace speciale. Această conservare poate fi păstrată foarte mult timp la temperatura camerei.

Dacă boabele sunt destul de dense și fără deteriorare, puteți folosi o rețetă de confituri pentru a le pregăti. Astfel de dulciuri sunt preparate cu adaos de gelatină. Consistența este de tip jeleu și omogenă, conținând fructe de pădure întregi.

Deci, să se pregătească confituri de agrișe veți avea nevoie de: pentru 2 kg de boabe întregi proaspete, 1,5–2 kg de zahăr (în funcție de dulceața fructelor de pădure), 25 g de gelatină, apă purificată.

Reţetă:

1. Se toarnă apă clocotită peste fructele de pădure pregătite și apoi se scufundă în apă rece. Această tehnică simplă ne va permite să menținem forma boabelor. În viitor, nu vor izbucni în apă clocotită.
2. Umpleți agrișele cu apă rece purificată, astfel încât stratul superior să fie complet acoperit cu lichid, adăugați zahăr și gelatină.
3. Se aduce la fierbere, amestecând ușor.
4. Gatiti la foc mic pana cand produsul devine uniform gros.

Confitura de agrișe este gata. Mai rămâne doar să-l distribui în borcane sterile și să-l rulezi pentru iarnă. Poate fi utilizați ca umplutură de plăcintăși clătite sau pur și simplu mâncați cu prăjituri și întinse pe pâine.

Reteta de dulceata de agrise

Dacă boabele „nu sunt cele mai proaspete”, dar este păcat să le aruncăm, pentru că sunt un întreg depozit de substanțe utile și vitamine, pregătim o dulceață delicioasă.

Ca și în toate celelalte cazuri, boabele trebuie mai întâi sortate și curățate de crenguțe, flori uscate și alte resturi. Clătiți cu apă curentă printr-o strecurătoare de câteva ori și lăsați să se scurgă puțin.

Rețeta de preparare a gemului este în mare parte aceeași cu rețeta de gem, doar că aici boabele sunt măcinate. Puteți măcina agrișe într-un blender sau mașină de tocat carne. Turnați masa rezultată într-o cratiță și aduceți treptat la fierbere, amintindu-vă să amestecați în mod regulat. Dacă consistența este foarte groasă, puteți adăuga un pahar de apă purificată pentru a preveni arderea acestuia. După fierbere, la suprafață va apărea spumă, care trebuie îndepărtată.

Adăugați treptat tot zahărul. Proporțiile sunt aceleași: pentru 1 kg de fructe de pădure, 1 kg de zahăr, în funcție de dulceața soiului de fructe de pădure folosit. Fierbeți dulceața la foc mic până se întunecă și devine groasă.

Am revizuit retete clasice de deserturi din agrișe. Dar probabil, fiecare gospodină, mai devreme sau mai târziu, va dori să pregătească un fel de mâncare cu un plus interesant, pentru a-și crea propria sa aromă. Și acest lucru va fi foarte ușor de făcut, deoarece acest fruct se potrivește bine cu multe produse. Folosind o rețetă clasică de dulceață sau marmeladă, adăugați încă un ingredient. Aceasta poate fi pulpa unei portocale, kiwi sau lime. Folosim doar pulpa fructului selectat, o tocăm și o adăugăm la masa totală. Frunzele proaspete de mentă, măcinate într-un blender, vor suna bine. Nu vă fie frică să experimentați! Creează-ți propria combinație unică.

Dulceata de agrise pentru iarna, printr-o masina de tocat carne

Preparatul de agrișe pentru plăcinte este adesea numit gem de agrișe. Cu siguranță este făcută din agrișe verzi ușor necoapte. Are un gust puțin diferit față de soiurile de trandafiri, fiind mai acru și mai ferm. De obicei, dulceața pentru obținerea unei culori smarald se prepară folosind frunze verzi de cireș, dar în acest preparat culoarea smaraldului rămâne chiar și după gătire. Gemul are consistența jeleului și un gust uimitor. Acest preparat este foarte bun nu numai pentru plăcinte și prăjituri, ci și pentru băut ceai.

Dulceata de agrise pentru iarna, o reteta simpla

Agrișe verzi – 1 kg

zahăr granulat - 500 g

Apa de albire – 0,5 cani

Timp de preparare - 20 de minute

Timp de gătire - 50 de minute

Randament - 1 l

Pregătiți toate ingredientele necesare.

Cum se prepară dulceața de agrișe pentru iarnă folosind o mașină de tocat carne:

Spălați agrișele, tăiați tulpinile și caliciul florilor uscate.

Puneți agrișele într-o cratiță neoxidantă și turnați 0,5 căni de apă.

Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți fructele la abur până se înmoaie.

Separați 0,5 căni de bulion din masa rezultată și treceți pulpa groasă rămasă printr-o râșniță fină.

Turnați bulionul separat în tigaie și adăugați zahăr.

Se fierbe siropul până când zahărul este complet dizolvat. Nu trebuie să eliminați încă spuma.

Puneți amestecul de agrișe în siropul fierbinte.

Se amestecă totul și se fierbe aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.

Puneți preparatul fierbinte în borcane sterilizate.

Sigilați borcanele cu capace de conserve fierte.

Încercăm mereu să vă învățăm ceva nou. Vă vorbim despre noile inovații culinare și vă ajutăm să le pregătiți. Și acest lucru este valabil nu numai pentru alegerea produselor, ci și pentru sfaturile de gătit. Sunt foarte importante, deoarece datorită lor poți găti temeinic dacă faci totul corect.

Principii generale de gătit

Orice fel de mâncare, desert, aperitiv, preparat necesită ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Astăzi vor fi agrișe și este, de asemenea, important să le alegeți corect pentru a ajunge la o dulceață delicioasă.

Unul dintre cele mai importante criterii de selecție este gustul produsului. În acest sens, agrișele mulțumesc gustul, deoarece fructele de pădure sunt neapărat dulci. Dacă sunt acri, atunci se poate face și dulceață, dar va trebui fie să folosiți mai mult zahăr, fie să faceți dulceață. Dar dacă ești un fan al alimentelor acidulate, mergi!

Agrișele sunt fructe de pădure care vin într-o varietate de culori, de la alb la verde, roșu, albastru și multe altele. Prin urmare, produsul trebuie gustat pentru a determina dacă este dulce și, în consecință, dacă este copt. Pentru că există agrișe care sunt deja coapte în verde și sunt cele care tocmai au crescut. Imaginează-ți cât de dezamăgitor va fi dacă vei cumpăra câteva kilograme de fructe de pădure verzi, dar se dovedește că acesta este un soi care mai are timp să se coacă.

Amintiți-vă că trebuie să vă gândiți să cumpărați numai fructe de pădure uscate. Dacă sunt umede sau umede, este posibil să fi început deja să se deterioreze. Acest lucru se întâmplă mult mai repede când produsul este „deschis”. După ce începe procesul de alterare, începe fermentația și apoi putrezirea. Chiar ai nevoie de astfel de fructe de pădure?

Mai credeți că alegerea agrișelor este dificilă? Vă sfătuim atunci să fiți atenți la pete. Dacă există pete întunecate pe pielea fructelor de pădure, acesta este un semn că boabele sunt complet coapte și este timpul să le consumați.

Atingeți boabele pentru a determina maturitatea lor. Fructele prea tari sunt un semn că agrișele au fost culese devreme și nu au avut încă timp să se coacă. O agrișă moale înseamnă că este prea coaptă și, cel mai probabil, nici măcar nu o vei putea transporta acasă în mod normal. Alegeți media de aur.

Dacă vrei să obții mai multe beneficii de pe urma produsului, alege agrișe care nu au coada tăiată și fă gem cu ele. În plus, fructele de pădure sunt păstrate în acest gem mult mai mult timp.

Dulceata de agrise pentru iarna

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cea mai simplificată versiune de dulceață care poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să gătească:

Sfat: dacă aveți ocazia să alegeți, este mai bine să luați agrișe negre. Conține mai multă vitamina C.

Desert luminos cu portocale

Aroma de citrice și culoarea strălucitoare a acestei gemuri vă stârnește instantaneu pofta de mâncare!

Cât durează - 2 ore și 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 199 de calorii.

Cum se prepară dulceață de agrișe și portocale:

1. Peste portocalele spalate se toarna apa clocotita si se lasa doua ore;
2. Sortați fructele de pădure, îndepărtați toate tulpinile, fructele stricate și zdrobite;
3. Clătiți agrișele sub apă și lăsați timp să se scurgă;
4. Tăiați portocalele în bucăți, inclusiv coaja;
5. Treceți atât agrișele, cât și citricele printr-o mașină de tocat carne și amestecați;
6. Se pune totul într-o cratiță și se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe timp de douăzeci de minute după fierbere. Trebuie să amestecați constant dulceața;
7. Se toarnă în borcane cu ajutorul unei călițe, se închide imediat și se răcește sub o pătură. Păstrați apoi în pivniță sau frigider.

Sfat: Pentru a adăuga o notă spaniolă gemului dvs., nu trebuie să aruncați sâmburele de portocale. Ele trebuie să fie înmuiate peste noapte într-o cantitate mică de apă, iar dimineața masa rezultată trebuie răsucită împreună cu alte produse într-o mașină de tocat carne. Acest lucru va da un efect de jeleu și o ușoară amărăciune.

Dulceata simpla si gustoasa printr-o masina de tocat carne

O rețetă destul de simplă, a cărei consistență poate fi ajustată după dorință.

INGREDIENTE	CANTITATE
agrișe	2 kg
Sahara	2 kg

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 220 de calorii.

Cum să gătească:

1. Agrișele spălate, sortate și curățate de coajă trebuie măcinate într-o pastă folosind o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender;
2. Transferați într-o cratiță și gătiți până se îngroașă. Va dura aproximativ patruzeci de minute, poate puțin mai mult;
3. Când amestecul s-a redus la jumătate, se adaugă zahărul și se amestecă, se fierbe până când se obține consistența dorită. Cu cât gătiți mai mult, cu atât dulceața va fi mai groasă;
4. În continuare, întindeți dulceața de agrișe în borcane, se răcește și se poate păstra în cămară.

Sfat: dacă fructele de pădure sunt destul de dulci, pentru o mai bună conservare puteți adăuga o jumătate de linguriță de acid citric chiar înainte de a sigila borcanele.

Gătirea într-un aragaz lent

Un cuptor lent va ajuta fructele de pădure să se gătească mai bine și să-și păstreze proprietățile benefice.

INGREDIENTE	CANTITATE
Sahara	0,6 kg
agrișe	0,7 kg

Cât timp - 1 oră și 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 206 calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați boabele, îndepărtați toate resturile și tăiați tulpinile. Așteptați până se usucă puțin;
2. Transferați totul în vasul multicooker;
3. Setați programul „Stingere”, setați timpul pentru o oră și jumătate;
4. Deasupra se presară fructele de pădure cu zahăr într-un strat uniform;
5. Închideți capacul dispozitivului;
6. După douăzeci de minute, deschideți și amestecați ușor masa, astfel încât tot zahărul să fie complet înecat în sucul eliberat. Boabele trebuie zdrobite puțin cu o lingură;
7. Lăsați dulceața să ajungă la semnalul multicooker de sub capac, apoi transferați masa fierbinte într-un bol mic;
8. Se amestecă rapid cu un blender într-un amestec omogen;
9. Transferați în borcane fierbinți și închideți cu capace. Se răcește sub un strat gros de pătură sau covor, după care se poate păstra la temperatura camerei.

Sfat: pentru o aromă delicioasă, puteți adăuga literalmente trei muguri de cuișoare la sfârșitul gătitului. Înainte de a amesteca amestecul cu un blender, mugurii trebuie îndepărtați.

Dulceață fragedă de agrișe cu gelatină

Masa ca jeleu a acestei gemuri se aplica foarte usor pe o bucata de paine si poate servi drept strat pentru o prajitura.

Cât este ceasul - 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 201 calorii.

Cum să gătească:

1. Sortați agrișele și clătiți-le, îndepărtați toate tulpinile;
2. Se toarnă cantitatea indicată de apă într-o cratiță și se pune pe foc;
3. Adăugați zahăr aici și dizolvați-l. Dacă agrișele sunt acre, atunci cantitatea de zahăr poate fi crescută la un kilogram și jumătate;
4. Se lasă siropul să fiarbă și se adaugă imediat fructele de pădure aici, se fierbe aproximativ zece minute;
5. Lăsați amestecul să se răcească;
6. Cu ajutorul unui cuțit, extrageți pulpa din batonul de vanilie și adăugați-o la agrișele reci;
7. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă timp de zece minute, apoi adăugați la restul ingredientelor. Rețeta indică greutatea gelatinei deja umflate;
8. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă a doua oară, se fierbe la foc mare aproximativ patru minute, amestecând continuu;
9. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si sigileaza imediat. Se răcește într-un loc cald și apoi se păstrează într-un loc răcoros.

Sfat: puteți folosi agar-agar în loc de jeleu, dar proporțiile acestuia vor fi diferite. Înmuiați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Te-ai decis să îndepărtezi toate cozile boabelor? Apoi ia-ți foarfecele de unghii. În primul rând, va fi mult mai rapid și mai eficient, iar în al doilea rând, nu veți deteriora boabele.

Pentru a obține o dulceață limpede, asigurați-vă că fierbeți gemul la foc mare. În acest caz, nu trebuie să lăsați aragazul timp de un minut și masa trebuie amestecată continuu. Crede-ma, merita!

Dulceața de agrișe este cu adevărat neobișnuită. Poate fi folosit nu numai cu sandvișuri sau clătite, ci și ca desert independent, neobișnuit și foarte gustos și chiar sănătos!

Este greu de crezut că acum un secol și jumătate, agrișele aveau statutul de prima magnitudine în rândul culturilor de fructe de pădure. Singurul rival serios pentru el era strugurii dulci și zemoși. Standardul gustului nu a fost boabele acrișoare care crește în căsuțele de vară, ci soiurile englezești cu fructe mari și delicios dulci. Pe parcursul mai multor decenii din prima jumătate a secolului al XX-lea, toate exemplarele au murit. Mucegaiul praf importat din America le-a devenit dăunător.

În ciuda notelor acre de fructe de pădure ale soiurilor moderne, reușim să ne aprovizionăm cu gem, compot și să facem gem de agrișe pentru iarnă. Fiecare rețetă are o consistență, un gust și o aromă diferite.

Dulceata se prepara din fructe intregi, jeleu din pulpa sau suc

Nu toate rețetele durează mult. Pentru ca delicatețea fructelor de pădure să iasă bine, sunt selectate fructe coapte fără pete putrefactive. Determinați gradul de coacere a agrișei uitându-vă la piele. Devine mai moale, apar pete coapte. Cercetătorii recunosc soiurile întunecate cu o cantitate semnificativă de vitamina C ca fiind cele mai utile Dacă reușiți să selectați 1,5-2 kg din recoltă, jumătate din treabă este făcută. Mai rămâne doar să pregătiți boabele și borcanele și puteți începe să gătiți.

Conservele cu o cantitate mare de zahăr se păstrează la temperatura camerei și într-un loc întunecat, astfel încât saturația culorii să nu se piardă.

Rețete de gem de agrișe

Conserve, gemuri, confituri și jeleuri – rețetele pentru preparate sunt atât de variate încât este ușor să te încurci după nume. Pentru a înțelege cum diferă fiecare dintre ele, trebuie să aruncați o privire mai atentă asupra consistenței. Dulceata este un produs conservat facut din fructe intregi. Produsul iese moale, ușor, aproape omogen, spre deosebire de dulceața cu bucăți întregi de fructe. Jeleul este preparat din suc de fructe sau fructe de pădure, uneori cu aditivi speciali de gelifiere.

Zahărul și agrișele stau la baza preparatului. Dacă există o cantitate excesivă de dulceață, conservele devin confiate, dacă există o cantitate minimă, fermentează. În rețetele clasice, proporțiile sunt calculate 1:1, adică. luați 1 kg de fructe de pădure și zahăr. Consistența este groasă și vâscoasă. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr granulat poate fi mărită sau redusă cu 0,5 kg. Dacă, de exemplu, se decide să gătească ca supliment, atunci va trebui să vă concentrați pe cantitatea de apă, adică 0,5 kg de zahăr la 1 litru de lichid.

Rețetă clasică de agrișe verzi fără semințe

Compoziția clasică este fructe de pădure verzi, zahăr și puțină apă. O rețetă simplă de dulceață de agrișe pentru iarnă este pregătită cu adaos de acid citric, astfel încât masa să nu devină zaharoasă și să nu-și piardă culoarea de smarald. Dacă nu aveți o lămâie la îndemână, folosiți suc pentru a o înlocui.

Ingrediente:

Agrișele se spală, se scot tulpinile, se pun într-un lighean și se umplu cu apă. Conținutul este trimis la aragaz, după fierbere, gătiți timp de 10 minute. Fructele înmuiate se frec printr-o sită cu o spatulă de lemn pentru a îndepărta semințele și coaja. Piureul rezultat se pune din nou pe foc, adaugand zahar granulat. Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma acumulată. Conservarea se toarnă în borcane în timp ce este fierbinte, după răcire, va deveni mai groasă. Pe lângă gem, merită să încercați și altele, inclusiv gem de cinci minute, asortate cu portocale sau cireșe.

Tandem delicios cu portocala

O gem strălucitoare, aromată, bogată în vitamina C, poate fi preparată de o gospodină începătoare. Pentru oamenii ocupați, opțiunea de a tăia recolta într-o mașină de tocat carne este relevantă. Gospodinele economice folosesc un storcator ca asistent.

Înainte de a pregăti o delicatesă de iarnă cu portocale, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• 1 kg de cules de agrișe,
• 1 kg zahar granulat,
• 2 portocale mari.

Curatati coaja de portocala pentru ca dulceata sa iasa fara amaraciune.

Citricele se curăță de murdărie cu o perie tare, se taie în 2 jumătăți și se îndepărtează semințele. Agrișele se spală și se scot de pe tulpini. Masa de fructe de pădure este trimisă la storcător. Dacă fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, nu se va obține o masă omogenă; Zahărul granulat se toarnă în sucul rezultat, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă piesa de prelucrat în borcane uscate cu o oală, se rulează și se înfășoară într-o pătură până se răcește.

Rețetă cu gătit de trei minute în videoclip.

Agrișe cu coacăze

Combinarea agrișelor cu coacăze înseamnă obținerea atât a unui aditiv la deserturi, cât și a unui leac pentru răceli. Deși nu mai există multă vitamina C în produs, aceasta nu se găsește în preparatele cumpărate din magazin.

Nu va fi posibil să gătiți dulceață de agrișe cu coacăze imediat groasă; acesta își schimbă consistența pe parcursul unei luni, astfel încât borcanele nu sunt deschise înainte de perioada specificată.

Ingrediente:

Boabele sunt spălate, curățate de resturi și zdrobite cu un blender de imersie până la o pastă omogenă. Zahărul se toarnă numai în cel mai lichid piure de fructe de pădure. Amestecul se agită și se lasă să stea 15 minute până când zahărul este complet dizolvat. Trimiteți la foc mediu, fierbeți aproximativ 20 de minute după fierbere, dar nu mai mult de 35 de minute. Când este fierbinte, se toarnă în borcane sterilizate de 0,5-1 litru.

Cum să faci dulceață groasă cu gelatină sau pectină?

După ce am trecut prin rețete de la clasice la cele asortate, rămâne să menționăm consistențe dense care sunt convenabile de aplicat la sandvișuri, foietaj și puse în covrigi. Produsul devine gros prin tratament termic prelungit (cel puțin 25 de minute) sau cu utilizarea agenților de gelifiere. Gelatina, pectina și soiurile roșii de agrișe ajută la prepararea confiturii groase și dulci.

Înainte de a găti dulceață groasă de agrișe, pe masă ar trebui să fie următoarele:

Agrișele spălate și decojite se toarnă cu apă, se pun pe aragaz și se fierb 5 minute după fierbere. În acest timp, fructele de pădure se vor înmuia, se vor elibera suc și se vor piure rapid cu un mojar. Este necesar să obțineți piure fără semințe și coajă. Adăugați zahăr și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând constant. Se toarnă fierbinte în borcane mici.

Dulceata groasa cu gelatina

Are un gust apropiat de marmeladă, se dovedește aromat, foarte delicat, aproape transparent.

Reteta simpla:

Agrișele spălate se pasează cu un mojar și se stropesc cu zahăr. Lăsați piureul timp de 4-5 ore pentru a forma sucul. Gelatina se diluează cu apă caldă și se păstrează până se umflă. Între timp, puneți agrișele pe aragaz și fierbeți la foc mediu o jumătate de oră. Scoateți tigaia de pe aragaz, turnați gelatina umflată, amestecând bine. Rămâne să fiarbă 2-3 minute, dar pentru ca masa să nu aibă timp să fiarbă.

Pectina ca agent de gelifiere

Pentru a obține o consistență groasă, se folosește pectina familiară cu denumirea științifică de polizaharidă. Acesta este un supliment natural produs printr-o metodă din fabrică din fructe, fructe de pădure și legume rădăcinoase. Pe ambalaj, pectina este desemnată prin abrevierea de neînțeles și terifiant E440. Nu este nimic înfricoșător în acest sens, suplimentul este exclusiv natural. A găti gem sau jeleu cu el înseamnă obținerea unui produs benefic pentru digestie.

Experții spun că pectina elimină pesticidele și metalele grele din organism și îmbunătățește funcția stomacului. Produsul nu se dizolvă în sistemul digestiv, ci absoarbe tot ce este dăunător. Doza medie de pectină pe zi pentru un adult este de 15 g.

Consistența ideală nu este atât de greu de obținut dacă știi 2 trucuri simple:

1. Pectina funcționează mai eficient într-un mediu acid, așa că un vârf de acid citric este un catalizator excelent.
2. Zahărul este un însoțitor excelent pentru polizaharide, dar trebuie să cunoașteți moderația în toate.

Combinând corect fructele de pădure și fructele, puteți obține cu ușurință consistența dorită, chiar și fără a adăuga pectină. Diferențierea produselor după cantitatea de polizaharidă este prezentată în imagine.

Pentru a pregăti un dulce de iarnă sănătos și gustos din agrișe, utilizați:

• 2 kg agrișe roșii,
• 1 kg zahar,
• pectină,
• 200 ml apa si putina vanilina pentru aroma.

După spălare, fructele se toarnă cu apă și se fierb timp de 40 de minute. Masa de boabe este frecată printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Piureul se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu zahăr, se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma. Într-un recipient separat amestecați 1 lingură. l. zahăr, o pungă de pectină, un praf de vanilină. Amestecul se toarnă în piure, se amestecă și se pune pe foc timp de 2-3 minute. Imediat după gătit, turnați produsul în borcane și rulați.

Rețetă într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este o oportunitate de a te proteja de munca de rutină și de a păstra cât mai multe substanțe utile în fructe.

Înainte de a face piesa de prelucrat, pregătiți:

• 700 g agrișe,
• 600 g zahăr granulat.

Agrișele spălate se toarnă în vasul multicooker, deasupra se toarnă zahăr, iar modul „tocană” este setat pentru 1,5 ore. La fiecare 20 de minute, deschideți ușor capacul și amestecați amestecul. Masa fierbinte se amestecă cu un blender de imersie și se toarnă imediat în borcane sterilizate.

Video cu prepararea jeleului.

Jeleu de agrișe pentru iarnă

Sucul de agrișe este folosit în mod tradițional pentru rețetă. Se obtine din fructe proaspete prin stoarcerea masei macinate sau folosind un storcator.

Pentru jeleu transparent vei avea nevoie de:

• Pentru 1 litru de suc de fructe de pădure luați 0,9 kg de zahăr.

Sucul se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se adaugă zahărul într-un flux subțire, continuând să gătească până când cristalele se dizolvă, în timp ce se amestecă și se îndepărtează spuma. De îndată ce masa se îngroașă puțin, se filtrează prin 3 straturi de tifon. Pe măsură ce se răcește, jeleul se va îngroșa și mai mult.

Ce să faci din dulceața de agrișe pregătită? Este potrivit pentru a bea ceai cu pâine prăjită, clătite, prăjituri cu brânză, clătite și servește ca umplutură originală pentru plăcinte dulci și produse de patiserie formate din foietaj.