Ciorba de varza facuta din varza proaspata si murata. Rețetă cu varză cu carne de vită

Pentru a pregăti această supă rusă veche, este nevoie de varză. Varza este foarte răspândită în Rusia și în țările fostei URSS, în special în zonele rurale. Varza este fermentată la sfârșitul toamnei și păstrată la rece până în primăvară, eliminând doar cantitatea necesară pentru hrană. În plus față de varză, varză, pregătesc multe feluri de mâncare diferite.

În regiunile de sud ale Rusiei preferă să gătească supa de varză pe un bulion de carne de porc grasă. Aceasta este rețeta pe care ți-o oferim.

O caracteristică a ciorbei de varză este că această supă este deosebit de gustoasă în a doua zi. Prin urmare, gospodinele rusești gătesc ciorba de varză într-o cratiță mare, lăsând o parte din ciorbă la frigider și încălzindu-se a doua zi.

Supa de varză de toate tipurile poate fi groasă sau lichidă, în funcție de raportul dintre apă și masa produselor închise. Odată a fost considerată ideală ciorba de varză groasă, în care stă o lingură sau supa de varză cu un tobogan, adică atunci când o bucată de carne se ridică deasupra suprafeței unui lichid care este turnat într-o farfurie și gros.

Spălați burta de porc, transferați într-o tigaie. Se toarnă 3 litri de apă rece și sare cu 1 linguriță de sare.

Puneți vasul pe aragaz și duceți la fierbere. Apoi reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic o oră cu un clocot ușor.

Apoi scoateți carnea, strecurați bulionul rămas printr-o sită și turnați într-o tigaie. Tăiați carnea în bucăți mici și scufundați în bulion.

Cojiți cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii și coborâți-i în bulion. Gatiti 10 minute dupa ce fierbe din nou.

În timp ce cartofii se fierb, se toacă mărunt ceapa și morcovii și se prăjesc într-o tigaie cu 4 linguri de ulei vegetal.

Ar trebui să fie prăjit timp de 8-10 minute, amestecând ocazional cu o spatulă.

Transferați apoi ceapa și morcovii prăjiți într-un vas cu supă și gătiți încă 5 minute.

Separat, prăjiți usturoiul într-o tigaie cu 2 linguri de ulei vegetal timp de 4-5 minute.

Înmuiați varza în ciorbă.

Lăsați legumele să fiarbă încă 5 minute și apoi scoateți tigaia din aragaz. Adăugați frunza de dafin, ardeiul măcinat și mărarul uscat. Acoperiți tigaia și lăsați-o să stea 15 minute. După aceea, serviți ciorba pe masă, nu uitați să amestecați înainte de a servi.

Dacă doriți, albiți supa de varză adăugând o lingură de smântână direct pe fiecare farfurie cu supă de varză.
Notă: Dacă doriți, puteți adăuga roșii sau o lingură de pastă de roșii la ciorba de varză. Mararul uscat poate fi înlocuit cu proaspăt. Pântecele gras de porc poate fi înlocuit cu carne de vită sau de pui - în funcție de gustul tău.

Atenție! Dacă utilizați varză cumpărată din America sau Europa, asigurați-vă că o umpleți mai întâi cu apă rece și lăsați o oră. Apoi clătiți bine și pliați într-un colizor. Și numai atunci folosiți când gătiți supa. Varza din alte țări este foarte diferită de cea vândută în Rusia. În Rusia, varza este fermentată natural. Și în alte țări adaugă oțet.

Ciorba de varză de varză este un prim preparat național, fierbinte, familiar pentru mulți încă din copilărie și din acest motiv, din nou nu este iubit de mulți. Nu chiar o atitudine plăcută față de varza fiartă se explică prin faptul că nu toată lumea știe să-l gătească. Nu există dificultăți în acest proces și, dacă observați subtilitățile preparatului, se va dovedi foarte gustos și sănătos.

Proverbul rus original spune: ciorba de varză și terci de mâncare - aceasta este mâncarea noastră. În spatele acestei afirmații se află primul principal fel de mâncare al bucătăriei rusești. Această supă are nu numai gust și aromă excelentă, ci și conținut redus de calorii, conține o cantitate mare de vitamina C, care nu își pierde proprietățile nici atunci când gătești. Bineînțeles că o puteți găti și pe sobă, această supă nu va deveni mai puțin gustoasă și vă va câștiga cu adevărat inimile.

În articolul de astăzi, vom lua în considerare cele mai delicioase rețete pentru prepararea ciorbei cu ouă, pe care cu siguranță trebuie să le gătiți și să le evaluați, credeți că este foarte gustoasă! De asemenea, încercați să gătiți delicioase.

ingrediente:

Varză - 400 gr.
bulion de carne cu coaste de vită - 2 l.
piure de rosii - 100 gr.
ceapă - 150 gr.
cartofi - 300 gr.
morcovi - 120 gr.
frunză de dafin, piper negru, sare, țelină, ulei vegetal.

Metoda de gătit:

Punem varza într-un recipient adânc, o umplem cu apă rece, apoi o lăsăm 5 minute. În continuare, transferăm într-o sită și se procedează din nou la aceeași procedură și se spală varza cu apă curentă sub robinet. În acest fel scăpăm de saramura de care nu avem nevoie, deoarece poate avea un gust ascuțit și are un miros nu foarte plăcut.

Toarnă două linguri de ulei vegetal în tigaie. Se toacă ceapa, se pune în uleiul încălzit și se prăjește câteva minute până se translucidă.

Se toarnă aproximativ jumătate de litru de bulion de carne, se închide tigaia cu un capac și se fierbe la foc mediu timp de 1 oră.

La sfârșitul timpului, adăugați pasta de roșii, adăugați focul și prăjiți totul împreună, amestecând ocazional pentru a nu arde.

Acum în tigaie aruncăm cartofii decojiți și tăiați și morcovii tocați în bucăți mici.

Turnați toate ingredientele cu bulion de carne încins cu coaste de vită, cu o grămadă de verdeață, ceapă și rădăcină de țelină, care au fiert aproximativ o oră și jumătate.

Rămâne doar să adăugați câteva frunze de pătrunjel, se toarnă sare după gust, se aduce la fierbere și se gătește până când legumele sunt gata, aproximativ 30-35 de minute.

Servește supa de varză fierbinte la masă, condimentează cu piper negru măcinat și pune smântână.

Bon pofta!

Reteta de supa de pui

ingrediente:

Pui - 700 gr.
varză - 700 gr.
cartofi - 500 gr.
ceapă - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 2 dinți.
rosii - 2 buc.
frunză de dafin
ulei vegetal, sol, perete, verde și de la sicia la gust

Metoda de gătit:

1. În primul rând, pregătim produsele necesare. Punem puiul la gătit, iar când bulionul fierbe, este necesar să colectăm spuma, iar după o jumătate de oră puteți strecura bulionul deja pregătit.

2. Bulionul încordat este puțin sărat și adaugă condimente după gust.
3. Trimitem cartofii, tocați cubulețe medii, într-un vas cu bulion și gătim 15 minute.

4. Tăiați bine ceapa și trimiteți-le să se prăjească într-o tigaie în ulei până se rumenesc.

5. După ceapă, trimițăm morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră și roșiile și usturoiul tocat fin. Se prăjesc legumele timp de 5 minute.

6. În momentul în care cartofii sunt gătite, adăugați legume prăjite, usturoi, lavrushka, piper și sare, după gust. Scoateți din aragaz și acoperiți cu un capac și lăsați-l să se rumenească puțin.

7. Înainte de servire, decorați supa finită cu verdeață și condimentați cu smântână.

Supă bogată de varză cu carne de porc

ingrediente:

Carne de porc - 500 gr.
varză - 200 gr.
bulion de carne -3 l.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
cartofi - 2-3 buc.
ulei vegetal - 30 ml.
sare, ardei iute, frunze de dafin - după gust
verzi - pentru servire

Metoda de gătit:

Pentru a găti această rețetă cu carne de porc, luați produsele de pe listă;

1. În ulei vegetal, prăjiți ceapa tocată și morcovii răzuți.

2. În paralel, punem bulion fiert cu carne de porc. După fierbere, asigurați-vă că goliți prima apă și spălați carnea și tigaia cu apă. Din nou, turnați aceeași carne de porc curată, aduceți la fierbere, coborâți temperatura și fierbeți aproximativ 30 de minute cu mazăre de ardei iute și frunze de dafin. Apoi obținem carnea, o tăiem în bucăți de dimensiuni medii și o întoarcem înapoi la bulion.

3. Cartofii feliați sunt trimiși în tigaie și continuați să gătească încă 10 minute.

4. Adăugați o porție de varză acră și gătiți încă 8-10 minute.

5. Aici omitem prăjirea, fierbem pentru ultima dată, adăugăm sare, piper măcinat și scoatem din aragaz.

6. Serviți delicioase supă de varză de casă fierbinte - pofta bună!

Supa de varză cu carne într-un aragaz lent

ingrediente:

Morcovi - 1 buc.
cartofi - 3 buc.
varză - 200 gr.
carne de porc - 300 gr.
pasta de rosii - 70 gr.
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
ceapa - 1 buc.
sare / piper - după gust
apă (apă clocotită) - 1,5 litri.

Metoda de gătit:

Turnați două linguri de ulei de floarea soarelui în vasul multicooker și puneți carnea tăiată în bucăți mici acolo. Pornim modul „Coacerea” și prăjim 15 minute cu capacul deschis.

Adăugați morcovii și ceapa în carne și prăjiți încă 10 minute cu capacul deschis.

După un timp, adăugați ingredientele rămase: usturoiul și pasta de roșii.
Sare și piper după gust.

Se toarnă apă clocotită.
Activăm modul „Stingere” timp de 1,5 ore.

bon pofta!

Supa slabă fără carne

ingrediente:

varza si varza proaspata - 200 g fiecare.
ceapă - 1 buc.
cartofi - 3 buc.
morcov - 1 buc.
pasta de tomate sau adjika
frunze de dafin, piper negru, sare, ulei vegetal.
pătrunjel, mărar după gust

Metoda de gătit:

1. Cojiți cartofii, tăiați-l într-un cub mic. Apoi puneți-o într-o tigaie cu apă și adăugați condimente. Punem pe foc și gătim cartofii până sunt fierte complet, aproximativ 15 minute. Între timp, trecem restul de legume. Frecați morcovii pe o răzătoare medie. Tăiem ceapa într-un cub mic. Apoi prăjiți-le în ulei vegetal într-o tigaie timp de 5-7 minute la foc mediu, amestecând ocazional.

2. Adăugați varză acră în legume, după ce stoarceți lichidul din ea. Punem aici pasta de roșii și mai fierbem 10 minute. Punem prăjirea în bulion cu cartofi gata, amestecăm bine și lăsăm supa de varză să fiarbă din nou. Încercăm supa cu acid, sare și, dacă este necesar, turnăm condimente după gust.

3. Scoateți tigaia de pe foc și turnați pătrunjelul tocat fin și mărarul.

4. Puneți supa slabă preparată din ouă pe farfurii porționate și serviți.

Video despre gătit supa de varză pe bulionul de pui

Bon pofta !!!

Ciorba de varză de varză este cel mai cunoscut fel de mâncare tradițional al țării noastre. Acest fel de mâncare este caracterizat printr-un gust plăcut acru, care este creat datorită adăugării de ouă.

Dar supa de varză din varză proaspătă este gătită foarte des, iar pentru a obține un gust acru în timpul gătitului, puteți adăuga urzică proaspătă, sorel, puteți asezona și supa cu saramură din varză sau alte legume acide.

Această supă hrănitoare, sănătoasă și glorioasă, gospodinele gătesc încă din cele mai vechi timpuri, dorind să-i mulțumească pe soții lor, să hrănească copiilor lor mâncăruri sănătoase și delicioase. „Ciorba de varză, terci de mâncare - toată mâncarea noastră” - această afirmație a fost spusă mai întâi de Suvorov însuși și nu fără motiv a devenit populară în toată Rusia. Reteta pentru ciorba de varza de varza a devenit cea mai populara ciorba inca din secolul al IX-lea, dupa ce a adus pentru prima data in Rusia varza acra. Supa de varză a câștigat o mare popularitate atât în \u200b\u200brândul oamenilor bogați, cât și în rândul săracilor.

În gătit, există multe rețete diferite pentru prepararea acestui fel de mâncare, ele sunt preparate în diferite moduri - pe carne, legume și bulion de ciuperci, cu carne, legume și pește. În antichitate, supa de varză era împărțită în „goală” și „plină”, totul depinde de componentele ciorbei. Acest fel de mâncare este preparat din astfel de componente: varză, fără carne (varză slabă), cu carne (carne de porc, pui, vită, mănuși), condimente, rădăcini, ciuperci. Unele gospodine adaugă diferite cereale la ciorba de varză, iar supa de varză poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent, oale și chiar insistă până este gătită.

Dacă doriți să gătiți varză de varză pe bulionul de carne, atunci pentru a o găti trebuie să o spălați bine și să o tăiați în bucăți mici. Stoarceți puțin usturoiul cu mâinile de la saramură în exces. Toate celelalte legume - ceapă, morcovi și alte legume trebuie pre-tăiate în conformitate cu o rețetă specifică. Caloriile cu varză de varză sunt doar 19 kilocalorii, 1% grăsime, 0,8% proteine \u200b\u200bși doar 1,5 carbohidrați.

Ce va fi necesar pentru prepararea ciorbei de varză?

Ingredientul principal al ciorbei de varză este varza, care oferă mâncărurilor o apetisantă apetisantă și un gust unic. Sezonul de gătit supa din sate a început la sfârșitul toamnei, când gospodinele au sărat varză pentru iarnă și a durat până în primăvară. Ciorba de varză și rămâne în continuare cel mai obișnuit prim fel de mâncare în rândul multor popoare slave.

Orice supă se folosește pentru gătirea ciorbei de varză: legume, carne, pește sau ciuperci. În vremuri străvechi, ciorba de varză era împărțită în cele slabe sau „goale”: numai varză acră și ceapă cu morcovi și „pline” - carne, bogată în utilizarea ciupercilor, ouă și asezonată cu smântână sau smântână grea. Dar principalul secret al unui gust unic, special a fost faptul că supa de varză a fost gătită într-un cuptor rusesc, unde vasul a fost gătit și infuzat timp de câteva ore.

Gospodinele moderne gătesc ciorba de varză pe o sobă obișnuită, iar mâncarea se dovedește a fi nu mai puțin apetisantă și gustoasă. Ciorba de varză este un prim curs ideal pentru alimentația dietetică și este pe bună dreptate apreciată de femei, observatori de greutate care numără calorii. În 100 g de varză cu usturoi conține doar 32 kcal, în plus, vasul, care afectează în mod benefic sistemul digestiv, satura corpul și îl umple de energie.

Compoziția vasului:

600 de grame de varză,
1 kilogram de vită,
2 morcovi
2 bucăți de cartofi,
rădăcină de pătrunjel
3 linguri de ulei de floarea soarelui,
2 cepe,
6 bucăți de allspice
4 bucăți de boabe de piper negru,

Mod de preparare:

Pentru ca să poți găti varză cu usturoi, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pregătești toate ingredientele necesare. Folosind un cuțit ascuțit, coaja de cartofi, ceapă, morcovi și, de asemenea, rădăcină proaspătă de pătrunjel. Toate legumele decojite trebuie spălate complet sub apă curgătoare. Se macină morcovii cu o răzătoare grosieră și se pune într-un bol adânc.
Rădăcina de pătrunjel, cartofii și ceapa se pun alternativ pe o tăietură. Cartofii trebuie tăiați în cuburi mici, rădăcina de pătrunjel tăiată în fâșii subțiri și tăiați ceapa într-un cub nu mai mare de un centimetru. Puneți cartofii tocați într-un bol și umpleți-l cu apă curgătoare, astfel încât să nu se întunece brusc. Ceapa tocată și rădăcina de pătrunjel trebuie de asemenea aranjate în farfurii separate.
Luați cantitatea necesară de carne adecvată, spălați-o de mai multe ori în apă, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, umpleți cu apă și gătiți un bulion bogat. În timp ce bulionul fierbe, puteți pregăti condimentele, adăugați cantitatea necesară de frunze de dafin, boabe de ardei și așezați-le într-un bol mic. De asemenea, într-un recipient separat, trebuie să plasați cantitatea necesară de varză acră.
Între timp, pregăteai toate ingredientele necesare, bulionul în tigaie fiartă și o mulțime de spumă cenușie colectată pe suprafața sa, care trebuie îndepărtată folosind o lingură pliată. Înșurubați nivelul plăcii de pe aragaz până la mediu și asigurați-vă că bulionul nu fierbe foarte mult, deoarece după gătit este posibil să nu fie atât de transparent. Acoperiți tigaia cu un capac după ce ați făcut un mic gol și continuați să gătiți bulionul cu carne timp de o oră și jumătate.
Acum puteți pregăti un pansament pentru ciorbă. Soba trebuie aprinsă la foc mediu, puneți pe ea o tigaie cu cantitatea necesară de ulei de floarea soarelui. După ce uleiul s-a încălzit, este necesar să adăugați ceapa tocată și să o prăjiți ușor până la transparent. Amintiți-vă să amestecați ocazional ceapa cu o spatulă de lemn pentru a face acest ingredient.
După ce ceapa atinge consistența dorită, morcovii tocați trebuie adăugați în tigaie. Toate legumele trebuie fierte până când morcovii sunt moi, vă vor lua cam șapte minute amestecând cu o lingură. Apoi, este necesar să scoateți tigaia din aragaz și să o puneți deoparte un timp.
După aproximativ o oră și jumătate, folosind lingura pliată, carnea gătită trebuie îndepărtată de pe bulion, o perioadă, transferați-o într-un bol separat, astfel încât să se răcească ușor. Apoi, carnea răcită trebuie îndepărtată cu atenție din oase. Tăiați carnea în felii și adăugați din nou carnea în bulion.
După adăugarea cărnii din cartofi, este necesar să se scurgă toată apa și se adaugă în bulion toate ingredientele preparate. După câteva minute, adăugați rădăcina de pătrunjel tocat în supă și continuați să gătiți bulionul încă cinci minute.
Luați o farfurie cu varză murată pregătită și stoarceți-o ușor cu mâinile pentru a îndepărta excesul de lichid. Cât de mult depindeți de voi varza acră, dacă deodată vă place să mâncați ciorbă de varză acră, atunci varza poate fi stoarsă doar puțin. Dacă preferați o supă cu puțin aciditate, strecurați puțină varză și adăugați-o în bulion, după care ciorba de varză trebuie să fie gătită timp de cincisprezece minute.
După acest timp, adăugați întregul pansament în tigaie, amestecați complet conținutul și continuați să gătiți timp de șapte minute. După acest timp, adăugați în farfurie mai multe tipuri de boabe de piper și foi de dafin, continuați să gătiți timp de zece minute. După aceea, opriți aragazul și lăsați vasul să se rumenească încă cinci minute.
Ciorba de varză clasică trebuie servită într-o farfurie adâncă, cât este fierbinte. Acest fel de mâncare poate fi servit cu smântână proaspătă, smântână sau sos de smantana. Dacă doriți, se poate adăuga ciorbă de varză cu verdeață tocată fin. Varza de varză acră este complet pregătită, pofta bună!

Reteta de varza cu varza de linte

Mulți oameni au încercat recent să se lipească de vegetarianism. Vă oferim o altă rețetă foarte interesantă pentru gătirea ciorbei de varză vegetală slabă cu ouă.

Compoziția farfuriei este ciorba de varză slabă:

2 litri de legume
250 de grame de ciuperci,
1 ceapa,
3 bucăți de cartofi,
1 morcov
2 bucăți de frunze de dafin,
2 linguri de ulei de floarea soarelui,
300 de grame de varză,
condimente, sare,

Ciorba de varză slabă cu ciuperci:

Pentru a putea face supă din varză, clătiți cartofii de mai multe ori și curățați-o, tăiați-o într-un cub mic. Coaja ceapa proaspata si foarte. Clătiți și curățați morcovii, macinați-o cu o răzătoare.
Șampanii pre-spălați tăiați în farfurii subțiri. De asemenea, puteți folosi șampanii congelați pentru gătit, dar trebuie mai întâi dezghețați.
Clătiți bine și tocați-l foarte fin cu un cuțit ascuțit. Ceapa verde și mărarul sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare. Se adaugă bulionul de legume în tigaie, se aduce la fierbere și se adaugă imediat cartofii tăiați în prealabil.
Adaugă o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie. În ulei fierbinte, prăjiți ceapa și morcovii tocați până se moale și opriți aragazul. În cealaltă tigaie, adăugați tot uleiul rămas și, după încălzire, adăugați tot varza. Fierbeți varza timp de douăzeci de minute.
Adăugați ceapa prăjită cu morcovii și ciupercile tocate la bulionul de legume preîncălzit cu cartofi. Se fierbe supa timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați toată varza în bulion, frunze de dafin și presărați tot conținutul cu piper măcinat. Supa de varză de varză se apleacă, gustă și continuă să gătești încă zece minute. Supă delicioasă de varză vegetariană gata, pofta bună!

Ciorba de varza cu varza intr-un aragaz lent

ingrediente:

450 de grame de carne de porc,
1 morcov
4 cartofi
1 ceapa,
1 lingură de pastă de roșii,
300 de grame de varză,
ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Pentru a pregăti supa de varză din varză, trebuie să clătiți și să tăiați carnea. Pune carnea tocată în vasul multicooker, apoi adaugă câteva linguri de ulei de floarea soarelui, pornește modul „Coacerea” și prăjește 25 de minute. Dacă doriți să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent cu pui, nu trebuie să îl prăjiți. Puneți puiul într-un aragaz lent împreună cu usturoiul și cartofii.
În timp ce carnea din aragazul lent va fi prăjită, cojiți ceapa și morcovii, tăiați ceapa într-un cub mic, tocați morcovii cu o răzătoare. Cojiți cartofii, clătiți de mai multe ori și tăiați-i în cubulețe. Dacă varza este foarte acidă, trebuie înmuiată puțin în apă rece.
Adăugați morcovii tocați cu ceapa în carne, amestecați complet conținutul. Închideți capacul deasupra și continuați să mai fierbeți întregul conținut timp de cincisprezece minute. Din când în când, scoateți capacul din multicooker și agitați tot conținutul.
Cu câteva minute înainte de gătirea finală, adăugați pasta de roșii în farfurie. După aceea, adăugați foi de dafin, cartofi tocați și varză la aragazul lent. Presărați cu condimente pentru supă și sare, umpleți întregul conținut cu apă. Închideți capacul deasupra, setați modul „Stingere” și continuați să gătiți timp de o oră. Supa de varză delicioasă cu varză este complet preparată. Bon pofta!

Ciorba de varza verde

Există multe rețete diferite pentru acest fel de mâncare, cu adăugarea de mere înmuiate, rădăcini și diferite tipuri de mirodenii. Adevărata ciorbă de varză rusă de varză a fost gătită cândva exclusiv la cuptor, dar acest fel de mâncare poate fi pregătit și în condiții de apartament, ceea ce va înrăutăți gustul ciorbei preparate. Gătirea ciorbei de varză de la usturoi vă va lua foarte puțin timp.

ingrediente:

1 kg gât de porc
500 de grame de burtă de porc,
2 cepe,
1 kilogram de varză,
1 morcov
3 cartofi
300 de grame de smantana,
100 de grame de ceapă,

Mod de preparare:

Pentru a găti ciorba de varză din varză, clătiți toată carnea necesară și așezați-o într-o tigaie adâncă, umpleți-o cu apă și așezați-o pe aragaz. Cojiți ceapa și tăiați-o în bucăți suficient de mari, prăjiți-o într-o tigaie până când se crustă ușor. Adăugați ceapa în recipientul cu carne, adăugați condimente după gust și frunza de dafin, închideți capacul deasupra și continuați să gătiți 2,5 ore la foc mic.
La sfârșitul perioadei de gătit, trebuie să scoateți cu grijă carnea și să o tăiați în felii mici, să o transferați într-un recipient separat și să turnați o cantitate mică de bulion, acest lucru trebuie făcut pentru ca carnea să nu se usuce.
Toată bulionul rămas trebuie filtrat. Adăugați tot usturoiul în bulion, acoperiți cu un capac și gătiți timp de două ore la foc foarte mic. Pentru ca supa de varză să fie verde, este necesar să alegeți varză verde, nu albă.
După ce a trecut aproximativ o oră după ce a fiert varza, puneți o ceapă decojită în bulion. Trebuie să fie adăugat după gust, iar când supa este gata, becul va trebui scos și aruncat.
Cojiți cartofii și tocați-i. După ce supa este complet gata, adăugați cartofi și carne în ea. Se toacă ceapa verde foarte fin și se presară cu supă gătită. Un videoclip cu ciorba de varză cu varză pot fi văzute pe site-ul nostru web, astfel încât îți va fi mult mai ușor să gătești acest fel de mâncare.

Varză de varză zilnic

Fiecare națiune are propria bucătărie națională, care se caracterizează prin anumite mâncăruri. Fotografia cu ciorba de varză cu varză, pe care o puteți vedea pe site-ul nostru - acesta este un fel de mâncare tradițional al țării noastre, hai să încercăm să gătim acest fel de mâncare acasă.

ingrediente:

600 de grame de coaste de porc,
450 de grame de varză,
1 ceapa,
25 de grame de făină
60 de grame de unt,
1 lingură de pastă de roșii,
rădăcină de pătrunjel sau țelină
2 căței de usturoi,

Pentru test:

125 de grame de făină
15 grame unt,
60 de grame de smantana
1 ou

Mod de preparare:

Pentru a găti varză de varză, al cărei conținut de calorii este de doar 19 calorii în 100 de grame, fierbeți coaste de porc pentru o oră. Pentru gătit, trebuie să stingeți varza în ulei fierbinte și jumătate din porție de pastă de roșii.
Ceapa, pătrunjelul și morcovii pentru gătit supa de varză trebuie să fie tăiate mărunt. Adăugați varză în coaste și continuați să gătiți o jumătate de oră. Prajiti patrunjelul, morcovii si ceapa in uleiul ramas intr-o tigaie cu pasta de rosii si adaugati tot continutul cu aproximativ douazeci de minute inainte de gatire.
După câteva minute, la ciorba de varză trebuie adăugată usturoiul tocat, făina și ardeiul prăjit în unt. Turnați cu grijă supa de varză în ghivece. Din smântână, făină, unt, zahăr, sare și un ou, trebuie să gătiți aluatul și să-l puneți la rece aproximativ patruzeci de minute. Faceți patru capace în formă de pătrat din aluat, acoperiți-le cu ghivece deasupra și dați-le la cuptor pentru aproximativ jumătate de oră. Sperăm că ai reușit să gătești ciorbă de varză de la usturoi, pofta bună!

Supa de pui de ouă

Compoziția vasului:

350 de grame de varză,
3 cartofi
50 de grame de morcovi
2 căței de usturoi,
Ceapa medie
2 linguri pastă de roșii,
¼ pui
2 frunze de dafin
ienibahar,
ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Preparăm ciorba de varză din varză; pentru aceasta, în primul rând, trebuie să gătiți bulionul. Clătiți o bucată de pui, puneți-o într-o tigaie și umpleți cu apă. Puneți recipientul la foc liniștit și aduceți bulionul la fierbere, după formarea spumei trebuie îndepărtat cu o lingură în formă de fante. Adăugați morcovul întreg curățat în prealabil și jumătate de ceapă. Continuați să gătiți bulionul timp de patruzeci și cinci de minute.
Așezați varza într-un colizor și clătiți-o cu apă de câteva ori. Se curăță cartofii și morcovii și se taie în fâșii sau felii. Tăiați ceapa decojită într-un cub mic, tocați usturoiul fin. Din bulionul fiert, scoateți cu grijă puiul.
Carnea de pui gratuită din oase și se toacă suficient de fin. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați jumătate de usturoi tocat, ceapă și morcovi. Se fierbe timp de cinci minute.
Adăugați cartofi tocați în bulion și fierbeți varza timp de zece minute. Apoi, trebuie să adăugați ierburi tocat, pasta de roșii, pui, sare și condimente după gust, precum și tot usturoiul rămas. Aduceți lichidul la fierbere, după care focul trebuie să fie strâns puțin și continuați să gătiți încă zece minute. Lăsați vasul să gătească zece minute. Se serveste cu smantana. Bon pofta!

Ciorba de varza clasica

Conform rețetei clasice, bulionul de vită este folosit pentru ciorbă, în această rețetă folosim peria de vită.

Este necesar:

Sân (vită) - 700 gr.
Varză - 500 gr.
Cartofi mici - 6-7 buc.
1 morcov și ceapă.

Etapele de pregătire:

Clătiți perișorul de vită în apă și este mai bine să-l înmuiați pre-o jumătate de oră. Puneți tigaia cu apă și puneți ciorba pe aragaz. După fierbere, scurgeți apa în care a fost gătită carnea și clătiți peria. Din nou, umpleți peria cu apă și fierbeți un bulion limpede, îndepărtând spuma. Timpul de gătit pentru coaja de vită este de aproximativ o oră și jumătate.
Gătit varză acră pentru supă. Trebuie îndepărtat din saramură în exces și spălat în apă curentă, este mai convenabil să faceți acest lucru într-un colizor. Apoi varza trebuie tocată fin. Trimitem usturoi la bulionul de carne.
La 10 minute după ce ați pus varza, adăugați cartofii în supă (tăiați în cuburi uniforme).
Pregătiți o pasiune din ceapă și morcovi. Răciți morcovii, tocați fin ceapa și prăjiți ingredientele până se rumenesc. Trimiteți legume în supa de varză clocotită.
Fierbeți varza încă 5 minute, adăugați condimente: piper, ierburi uscate, ierburi și sare după gust. Lasă supa bogată să se rumenească bine timp de 30 de minute - o oră.

Ciorba de varza cu usturoi

Supa de varză de pui este o rețetă mai puțin calorică, dar gătitul este, de asemenea, ușor.

Este necesar:

File de pui 250-300 gr;
Varză 200 gr;
Cartof - 2 buc;
Morcovi, ceapă, 1 buc;
Sare, condimente, lămâie, smântână, ierburi pentru servire.

Etapele de pregătire:

Spălați fileul de pui, adăugați apă în tigaie și gătiți bulionul din el (adăugați condimente). Nu uitați să îndepărtați spuma și nu lăsați bulionul să fiarbă puternic, astfel încât să nu se întunece.
Cartofi tăiați se adaugă la ciorbă.
Se toacă fin ceapa, morcovii - pe o răzătoare. Legume prăjite și pasivate și se adaugă în supa de varză, se fierbe puțin.

În prepararea ciorbei de varză folosiți mere, ciuperci, în unele rețete există fasole

Este timpul să vă puneți varza. Strângeți saramura și tocați fin varza acră. Gătiți supa aproximativ 30-40 de minute.
Scoateți carnea de pui din supă, tăiați-o în bucăți și trimiteți din nou la ciorbă. Lăsați supa de varză să se coase, nu uitați să sareți, condimentați cu condimente și ierburi după gust. Serviți supa apetisantă de varză cu smântână și o felie de lămâie.

Varza de usturoi cu carne de porc

Supa de varză gătită în bulionul de porc este bogată, bogată și hrănitoare. O aromă și un gust deosebit pentru varza gătită conform acestei rețete simple este dată de un măr, înmuierea acidului din varză și ardeiul dulce cu țelină. Reteta foloseste suc de rosii.

ingrediente:

Coaste de porc - 250-300 gr;
Varză - 400 gr;
Cartof - 2 buc;
1 morcov și ceapă;
Mărul acru - 1 buc;
½ piper dulce;
Radacina de telina mica;
Suc de rosii - 100 ml;
Sare, condimente.

Etapele de pregătire:

Clătiți bine coastele de porc din pietre mici, tăiate în bucăți, uscați și prăjiți. Apoi umple coastele prăjite cu apă și gătește o oră și jumătate.
Se prăjesc ceapa, morcovii, rădăcina de țelină într-o tigaie, apoi se adaugă mărul tocat fin și ardeiul dulce în legume. După câteva minute, turnați totul în suc de roșii, puneți puțin. Varza preparată se adaugă la legume, se mișcă, se acoperă.
Scoateți coastele finite de pe bulionul de porc. Bucățile de carne, separate de os, se trimit înapoi la bulion. Cartofii tăiați în căni. Odată ce cartofii s-au fiert, puteți trimite varză cu legume în ciorbă. Aducem gustul varzei la perfecțiune - sare, piper. Asigurați-vă că lăsați supa să se rumenească, garnisiți cu ierburi.

Ciorba de varza cu varza

Se obține un prim fel delicios. Singurul negativ, gătitul durează mult timp. Adică nu veți petrece mult timp, dar vasul va fi gătit timp de două ore.

Pentru o oală de trei litri:

carne de porc sau carne de vită cu oase între 500-600 g,
sauerkraut 300g, dacă vă plac supele foarte groase, luați 500
cartofi 3 bucăți
ceapa 1 bucata
1 morcov
sos de roșii sau ketchup 3-4 linguri
frunză de dafin 2-3 bucăți
allspice 5-7 mazăre
ulei vegetal
1 rădăcină de țelină (opțional, dar dă o aromă neobișnuită)

reteta:

Carnea mea, turnați apă rece, aduceți la fierbere, adăugați puțină sare (puțin mai mult de jumătate, în funcție de modul în care adăugați de obicei această cantitate de bulion). Scoateți spuma, reduceți căldura, fierbeți carnea de porc timp de o oră și jumătate, carne de vită cel puțin două. Citiți mai multe
Dacă există carne afumată crudă, de exemplu, dolendewitz sau șuncă, este bine să adăugați și la bulion. Este suficient să adăugați 50-100 de grame în ciorba de varză pentru aromă, puteți face mai multe. De regulă, îngheț feliile de carne și legume rămase după masa festivă, apoi, după caz, le folosesc în astfel de rețete. Foarte confortabil.
Între timp, tăiem usturoiul în bucăți mici de aproximativ doi centimetri lungime, acest lucru nu este necesar, îl puteți folosi așa cum este, după cum vă place cel mai bine.
Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal la foc mediu, prăjiți ciorba, amestecând, timp de două minute. Adăugați o jumătate de pahar de bulion. Fierbeți până la licitație, adăugând bulionul după cum este necesar. Timp de gătit - o oră și jumătate. Dacă vă plac legumele crocante, timpul de gătit poate fi redus la jumătate de oră.
Cu o jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați rădăcina de țelină curățată, toacă, frunza de dafin.
Luăm țelina de la bulion înainte de a îmbrăca supa de varză. În mod ideal, trebuie să obțineți toate condimentele (ardei și frunze de dafin), dar nimeni nu face asta.
Cu douăzeci de minute înainte de a fi gătit, adăugați cartofii decojiți și tocați în bulion.
Încălziți o cantitate moderată de ulei vegetal într-o tigaie.
Tăiați ceapa decojită.
Se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de 2-3 minute.
Trei morcovi pe o răzătoare grosieră sau tăiați în inele subțiri. Se adaugă în ceapă. Reduceți focul și aduceți la dispoziție cinci-zece minute. Adăugați sosul de roșii, dați la fiert. Dacă supa de varză nu este gata, opriți tigaia.
Când cartofii s-au fiert până s-au fiert, adăugați varza și pansamentul din morcovi, ceapă și roșii în bulion, amestecați și stingeți.
Dacă doriți, se poate adăuga verdeață tocată de mărar sau pătrunjel la varza de varză. După aceasta, ciorba de varză trebuie să fie adusă la fierbere fără greș.

Supa de varză rusă a fost considerată de mult timp principalul mâncăr fierbinte al bucătăriei naționale rusești. Pe vremuri, aproape toate tocanele se numeau ciorbă de varză, dar puțin mai târziu acest nume era fixat numai pentru supe cu varză sau varză proaspătă. În ciuda diferențelor locale din rețetele acestui fel de mâncare și ale diferitelor opțiuni ale acestuia, principiul gătitului a rămas neschimbat mult timp.

O mică excursie în istoria mâncărurilor

Supa de varză rusă a fost populară atât în \u200b\u200bfamiliile săracilor, cât și în cele bogate. Doar în rândul oamenilor obișnuiți, carnea de pe masă era extrem de rară, așa că găteau din ce era: condimentată cu untură zdrobită, iar uneori doar din varză și ceapă. În general, de-a lungul istoriei îndelungate a ciorbei, a fost făcută o singură modificare a principiului pregătirii lor. În secolul 19, bucătăria rusă a fost influențată de francezi, deoarece bucătarii din Franța s-au invitat să știe. În această perioadă, pansamentul cu făină a fost eliminat din ciorba de varză, care a fost introdusă în farfurie mai devreme. Și, desigur, în rețetele moderne pentru ciorba de varză, un buchet de mirodenii, anterior inaccesibil, a devenit mult mai bogat.

Timpul a trecut, gusturile s-au schimbat, dar dragostea oamenilor pentru ciorba de varză a rămas neschimbată. Până în prezent, există un număr foarte mare de moduri de a găti supa de varză, dar mai multe despre asta mai târziu. Acum ia în considerare o rețetă pentru supa clasică de varză acră.

Reteta de ciorba de usturoi

ingrediente:

carne (de preferat carne de vită pe os) - 0,5-1 kg;
varză acră - 300-500 g;
ceapă - 1 buc .;
morcovi mijlocii - 1 buc .;
pasta de rosii - 2 linguri. l. (opțional poate fi înlocuit cu roșii proaspete);
cartofi - 3-4 buc .;
rădăcină de țelină sau pătrunjel;
boabe de piper negru - 5-6 buc .;
usturoi - 3-4 căței;
mărar - 1 buchet;
ulei vegetal;
smantana pentru imbracarea unui preparat deja preparat.

Cu ingredientele sortate, procedăm la pregătirea capodoperei noastre culinare.

Mod de preparare:

Pentru început, puneți carnea cu osul pentru a găti la foc mic. Pentru ca bulionul să fie mai bogat, se recomandă să puneți carnea în apă neîncălzită și să lăsați capacul în tigaie. Îndepărtați spuma din lichidul clocotit cu o lingură sau o lingură pliată și apoi gătiți carnea la foc mic până când este gata (aproximativ 1,5-2 ore), pentru aromă, nu uitați să asezonați bulionul cu rădăcini de pătrunjel.
În timp ce bulionul se lăiește, stoarceți sucul din varza tocat acid, puneți-o într-o tigaie, adăugați pasta de tomate sau roșii proaspete albe și tocate în bucăți mici (va fi mai gustoasă), 200 ml de lichid (de exemplu, bulion), acoperiți și fierbeți aproximativ 40 de minute. Faceți focul suficient de puternic și când conținutul tigaiei se încălzește bine, trebuie să îl reduceți la minimum. Există un mic secret: cu cât varza va fi mai moale, cu atât va fi mai bună supa noastră de varză.
În timp ce varza este fiartă, într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui trecem ceapă și morcovi.
Cu aproximativ 10-15 minute înainte ca varza să fie fiartă, adăugați ceapa și morcovii în ea.
Scoatem carnea fiartă din tigaie, o lăsăm să se răcească și o tăiem în bucăți mici.
Filtrăm bulionul și întindem bucățile de vită fiartă. Adăugați cartofii tocați și fierbeți aproximativ 10 minute.
Apoi, se adaugă varza și se gătește până la licitație.
În ciorba de varză terminată, se recomandă adăugarea a 1-2 căței de usturoi, răzuite cu sare. Când se servește, se adaugă smântână și verdeață într-o farfurie cu supă de varză. Bon pofta!

Apropo, atunci când gătiți ciorba de varză cu usturoi, trebuie săriți extrem de atent bulionul, deoarece varza în sine este sărată.

Opțiuni pentru gătit supa de varză

După cum am menționat mai sus, există o mulțime de opțiuni de gătit pentru ciorba de varză, gustul și aroma lor nu pot fi comparate cu nimic.

Așadar, supa de varză se gătește pe carne, pește sau bulion de ciuperci. Iar pentru prepararea bulionului de carne, luați nu numai carnea de vită, ci și carnea de porc, păsările de curte. Pentru o dietă hrănitoare în timpul postului, supa acidă de varză slabă cu ciuperci este, de asemenea, perfectă (rețeta lor va fi interesantă pentru vegetarieni). De asemenea, pregătesc alocație, ciorbă de varză de sat, albă, rece de la sturion, „Athletic”, leneș, etc. Și cu varză acră obținem și un borș minunat. Poate că toate rețetele nu pot fi numărate. La urma urmei, fiecare femeie de casă adaugă ceva propriu la prepararea acestui fel de mâncare.

La începutul primăverii, adâncurile, spanacul sau chiar urzicile sunt adesea adăugate la ciorba de varză. Supa de varză de la usturoi este adesea preparată din bulionul de pește, iar capul de sturion este folosit pentru a pregăti bulionul în sine. Ouăle fierte se pun în ciorba de varză verde.

După cum puteți vedea, gazda are o posibilitate excelentă de creativitate, deoarece puteți arăta întotdeauna imaginație și regla setul clasic de produse pentru voi. Iar gospodăriile bine hrănite și satisfăcute vor fi cea mai bună recompensă pentru ostenelile lor!

Nu este nimic mai gustos, mai satisfăcător și mai util decât supa tradițională de varză rusă. Cele mai delicioase și mai populare sunt ciorba de varză de varză. Sunt preparate destul de simplu, dar mâncarea este gustoasă, hrănitoare și, în același timp, ușoară. Împărtășesc rețeta, așa este bunica gătită ciorba de varză de la usturoi, așa că mama și cu mine gătim.

ingrediente:

(Cratiță de 3 litri)

0,5 kg vită sau carne de porc
2 cana de varza
1 ceapă medie
1 morcov mediu
1 rădăcină de pătrunjel
3 cartofi
3 linguri mei (opțional)
8 buc ardei iute piper negru
3 buc frunză de dafin
sare după gust
4 căței de usturoi
mărar
ulei vegetal
smantana

Cum să gătești ciorba de varză de varză

Luăm întreaga bucată de carne, ciorba de varză foarte gustoasă este făcută din coaste.

Spălăm carnea, punem într-o tigaie, turnăm apă rece. Turnați apa într-o tigaie completă (lăsați 5-7 cm până la vârf).

Puneți rădăcina de pătrunjel, jumătate de ceapă, jumătate de morcov și un cartof mic în tigaie. Punem oala pe foc.
Când apa începe să fiarbă, reducem focul, îndepărtăm cu grijă spuma în ascensiune cu o lingură sau o lingură.
Gatiti carnea la foc mic pana este fiarta. Aproximativ o oră și jumătate, în funcție de tinerețea animalului și de ce parte a carcasei au achiziționat.
În timp ce carnea se gătește, luăm o tigaie curată și într-o cantitate mică de ulei vegetal, mai întâi trecem ceapa mărunțită, apoi adăugăm morcovul răcit (a doua jumătate). Morcovii ușor prăjiți vor oferi ciorbei noastre o tentă frumoasă de portocal.

Adăugăm usturoiul la morcovi.

Se fierbe varza cu morcovi timp de 10-15 minute la foc mediu.
Principalul lucru în orice ciorbă de varză este varza acră, este varza care determină gustul final al varzei, indiferent dacă vor dobândi sau nu o astfel de înțepătură caracteristică. Prin urmare, dacă varza are un gust acru ușor pronunțat, atunci într-o tigaie cu varză adăugăm o lingură de pastă de roșii sau puțin suc de lămâie.
Scoatem carnea finită din tigaie, o lăsăm să se răcească ușor, apoi o tăiem în porții.
Aruncați rădăcina de pătrunjel, ceapa fiartă și morcovii, dar lăsați cartofii. Puteți chiar să o mușcați, astfel încât să fiarbă mai mult. Acest lucru va adăuga densitate la supa noastră de varză.
Bucățile de carne sunt introduse din nou în bulion fiert. Punem piper și mazăre și restul de doi cartofi, pe care îi tăiem cubulete mici. Gatiti 5 minute.

Punem mei spălat și usturoi fiert cu morcovi. Sare după gust. Se prepară supa timp de 15 minute.
Cu aproximativ 7 minute înainte de gătit, puneți frunza de dafin în tigaie. Încă o dată, încercați sare și piper.

Ultima pusă în tigaie este usturoiul tocat fin, mărarul sau pătrunjelul. Puteți folosi condimente uscate, dar verdeața proaspătă este încă mai bună. Fierbeți supa de varză câteva minute și stingeți focul.
Este foarte bine să lăsați supa de varză cu puțin insistent sub capac, cel puțin 15-20 de minute.

Turnați varza de varză bogată și incredibil de aromată în farfurii, puneți smântână și usturoi tocat fin în fiecare farfurie. Apropo, se pare foarte gustos și bogat