Creați o diagramă de aspect pentru o cafenea cu clătite. Plan de afaceri pentru o cafenea cu clătite: echipamente necesare și calcule de costuri

Tradiția consumului de ceai în țara noastră își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. De la covrigi obișnuiți până la prăjituri și produse de patiserie rafinate. Toate aceste delicii pot fi găsite pe mesele noastre. Cu toate acestea, clătitele sunt încă considerate pe bună dreptate unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Acesta este un deliciu destul de ușor de preparat, accesibil fiecărei familii. Dar nu poți mânca doar clătite, dar poți și câștiga bani frumoși din ele. Clătitele bune nu sunt inferioare unităților tradiționale de fast-food și sunt populare atât în ​​rândul tinerilor, cât și în rândul populației în vârstă.

Reconomica a vorbit cu un antreprenor care și-a deschis singur un magazin de clătite complot personal, langa autostrada. Câștigă bani cât este acasă. Omul de afaceri va împărtăși cititorilor noștri secretul succesului său și va oferi, de asemenea, un plan de afaceri detaliat și o strategie pentru deschiderea unui mic magazin de clătite. Oricine dorește să înceapă propria afacere poate folosi aceste sfaturi.

Salutari tuturor. Numele meu este Fedor, am 24 de ani. Locuiesc într-unul dintre satele din regiunea Krasnodar. Casa mea este situată de-a lungul uneia dintre autostrăzile aglomerate care duc la Krasnodar. Vara, mulți turiști trec prin satul nostru în drum spre coastă. Dar chiar și fără sezonul sărbătorilor, autostrada noastră este mereu aglomerată.

Toată lumea face comerț de-a lungul autostrăzii și este foarte profitabilă. De asemenea, am decis să mă ocup de această chestiune

Aproape toți cei care au imobile de-a lungul autostrăzii vinde diverse bunuri. Suveniruri, prosoape, perne, jucării moi, animale de pluș și alte lucruri.

Mulți oameni din regiunile stațiunii sunt angajați în comerțul rutier.

Am început să analizez situația, aveam nevoie de o idee de afaceri

M-am gândit mult timp la ce produs aș putea începe să tranzacționez. Toate nișele au fost deja ocupate de mai multe ori și tot ce a rămas a fost să vină cu ceva nou.

Ideea a luat naștere din analiza pieței

După ce am calculat toate opțiunile, am ajuns la concluzia că aproape că nu este loc pentru cei care trec să ia o gustare. Avem puține cantine și cu atât mai puțin magazine de clătite. Aceasta este nișa pe care am decis să o ocup.

După reconstrucție, garajul s-a transformat într-o cafenea atractivă

Site-ul meu era situat chiar lângă drum. Casa era în spatele terenului, iar un garaj din cărămidă dădea spre autostradă. Garajul era nestandard, cu o suprafață de 30 metri patrati. Am decis să fac o clătită din ea. Am reconstruit garajul, făcut reparatie buna, iar in loc de poarta am montat un geam mare cu termopan cu usa. Afară, am făcut un baldachin alăturat din construcție ușoară, astfel încât să pot pune acolo mese pentru clienți în lunile mai calde.

Puțină imaginație și orice garaj se va transforma într-o cafenea confortabilă.

Toată această operațiune m-a costat 300.000 de ruble. Dar situația fiecăruia este diferită, poate unii au un sediu gata făcut, dar alții nu, așa că voi oferi doar un plan de afaceri pentru echiparea unui magazin de clătite.

Plan de afaceri pentru clătite. Cifre specifice

O scurtă prezentare generală a planului de afaceri pentru deschiderea unui magazin de clătite.

• O cameră de 30 de metri - individual pentru un proiect separat.
• Contor de bar cu nișuri pentru echipament - 24.000 de ruble.
• Dulap de bucatarie (2 unitati) cu rafturi si design decorativ– 13.800 de ruble.
• Vitrina frigorifică – 21.000 de ruble.
• Aparat electric de clatite pentru clatite mari 1 buc. – 9.250 de ruble.
• Aparat de clatite pentru clatite mici 1 buc. – 4.400 de ruble.
• Aragaz electric - 9.300 de ruble.
• Hota electrica 2 buc. – 8.050 de ruble.
• Un set de feluri de mâncare pentru umplutură – 4.950 de ruble.
• Vase și alte ustensile de bucătărie – 14.000 de ruble.
• Mixer de aluat - 18.000 de ruble.
• Cuptor cu microunde - 4.000 de ruble.
• Fierbător electric 2 buc. – 3.000 de ruble.
• Frigider - 32.000 de ruble.
• Mobilier (construcții din metal și lemn) 4 mese și 16 scaune - 24.000 de ruble.
• Echipamente sanitare, chiuvete, robinete, scurgeri – 8.400 de ruble.
• Scaune de bar 4 buc. – 16.400 de ruble.
• Mobilier de exterior din plastic, 4 mese și 16 scaune - 6.900 de ruble.
• Sorțuri, tricouri și șepci pentru personal – 2.000 de ruble.
• Decoratiuni decorative (ceasuri, tablouri, vaze etc.) – 5.000 de ruble.
• Înregistrarea unui antreprenor individual cu toate permisele comerciale, un certificat de sănătate - 11.000 de ruble.
• Echipamente de alarmă, stingătoare de incendiu și alte echipamente speciale - ​​9.550 de ruble.
• Semne publicitare și ticker – 22.000 de ruble.
• Alte cheltuieli, inclusiv transportul - 10.000 de ruble.

Suma totală este de 280.300 de ruble.

Am avut destui din acești bani pentru a deschide un mic magazin de clătite cu drepturi depline.

Din personal, am plănuit să angajez doi angajați în ture care să lucreze două după două de la 10:00 la 22:00. Salariul angajatului era de 18.000 de ruble. Sarcinile sale includ coacerea clătitelor, pregătirea umpluturii, servirea și curățarea mesei, spălarea vaselor și păstrarea curată a încăperii.

Rentabilitatea și rambursarea unui magazin de clătite

Un magazin de clătite, ca orice fast-food, se caracterizează prin:

• Preturi competitive mici.
• Markup 150 – 250%.
• Trafic mare.
• Factura medie este de 150-350 de ruble.

O factură medie tipică include o porție de clătite umplute care costă de la 130 de ruble. Ceai sau cafea costă de la 35 de ruble. O clătită mică fără umplutură costă 40 de ruble. O porție de gem pentru 35 de ruble. Apă minerală sau suc de la 50 de ruble. Acestea sunt cele mai vândute articole, iar factura medie este calculată din ele. Dar, de fapt, în perioada sărbătorilor, factura medie depășește 300 de ruble.

Cât aduce sediul meu în practică?

Clatitele, ca orice produs fast-food, au procent mareînșelăciune. Până la 250%!

Un magazin de clătite este o afacere foarte profitabilă. Chiar și cu un trafic scăzut de 25 de vizitatori pe zi, cu un control mediu de 200 de ruble, veniturile sunt de aproximativ 4.500 - 5.500 de ruble pe zi.

Să luăm 5.000 de ruble ca medie și să înmulțim această sumă cu 30 de zile ale lunii, obținem o sumă de 150.000 de ruble. Dacă luăm în considerare toate costurile de achiziție a produselor, salariile angajaților, plățile de energie electrică, impozitele și deducerile, apoi rămân nete cel puțin 60.000 de ruble, din această sumă se scade un alt procent pentru amortizarea echipamentelor și rămân 50.000 de ruble.

Am făcut calculul pe baza prezenței minime de 25 de persoane pe zi. Dar după părerea mea experienta personala muncă, Cel puțin 35 – 40 de vizitatori trec pe zi. Asa de Câștigurile de 75.000 de ruble sunt garantate în orice moment al anului. Deoarece am propriul meu sediu, nu plătesc chirie, dar aceste calcule vor fi utile și vor servi drept ghid pentru antreprenorii care doresc să închirieze spații.

Opțiune de franciză

De asemenea, m-am gândit să cumpăr o franciză a vreunei case de clătite celebre. Dar o franciză este un lucru bun atunci când există multă concurență. Nu am avut o astfel de problemă și am refuzat să cumpăr o franciză. Dar am învățat o mulțime de lucruri utile când m-am familiarizat cu principiile de funcționare ale acestor companii de rețea.

Și dacă trebuie să cumpărați o franciză, atunci trebuie să fiți pregătit ca francizorul (titularul dreptului de autor) să vândă cel mai scump echipament. Este, desigur, mai bun decât de obicei și produs de mărci celebre, dar trebuie să țineți cont de câțiva factori. În condițiile în care nu există concurență, nu este nevoie să cheltuiți bani în plus pe echipamente scumpe. Principiile de funcționare și multe caracteristici utile pot fi învățate de la networkers, dar dacă aveți fonduri limitate, este mai bine să nu vă implicați în achiziționarea unei francize.

Probleme la deschiderea unui magazin de clătite și soluții pentru acestea

Dar nu mă voi distra și nu voi reveni la subiectul magazinului meu de clătite.

Am deschis magazinul de clătite. Vizitatorii au început să sosească, să se oprească și să ia masa. Cele mai vizitate ore au fost de la 12:00 la 17:00 și de la 20:00 la 22:00. Dar a existat încă un vârf de vizite chiar înainte de închidere.

Întrucât totul în zonă se închidea, și nici măcar magazine nu erau deschise după ora 22:00, am decis să schimb programul de lucru și să-mi cumpăr încă un frigider pentru băuturi. Aproape fiecare client a luat apă minerală sau suc cu ei pe drum.

A trebuit să facem ajustări în activitatea unității

Întrucât vânzătorii erau foarte obosiți după o tură de lucru, la început am rămas să lucrez singur. Au copt clătite în tura de zi, așa că tot ce trebuia să fac a fost să le adaug umplutura și să le încălzim la cuptorul cu microunde. Cafeaua și băuturile energizante se vindeau bine și noaptea.

Treptat, am început să vând și țigări, la început ilegal, iar în timp am completat actele necesare. Nu am vrut să vând produse din tutun, dar cei mai mulți camionieri s-au oprit noaptea și fiecare secundă dintre ei au cerut țigări. Nu am vrut să pierd clienți, așa că am început să vând și tutun.

Reaprovizionare cu încă un angajat

O lună mai târziu, am angajat un alt angajat - un vânzător de noapte și l-am schimbat eu însumi cu un program de două la doi. Comerțul de noapte adus venituri mici, dar cu o creștere a fluxului de clienți, am crescut prețul produsului pe timp de noapte cu 25%.

Nu am vrut să stric reputația magazinului de clătite

De-a lungul timpului, tranzacționarea nocturnă cu specificul său s-a transformat într-o afacere separată și am decis să deschid un magazin deschis 24 de ore pe zi în viitorul apropiat. Clătită nu prea era potrivită pentru acest tip de activitate. Mai mult, acesta era singurul stabiliment din satul nostru unde nu se servea alcool. Le-am avut des și nu am stricat reputația casei de clătite.

O afacere de succes necesita extindere. Mișcările mele de marketing

Magazinul de clătite a funcționat timp de un an și a atins un venit stabil de cel puțin 90.000 de ruble pe lună. Am considerat deschiderea unui magazin mare de clătite ca opțiuni de extindere. Deja într-un local închiriat cu o suprafață de 150 de metri.

Magazinul meu de clătite a câștigat o bună popularitate și a necesitat extindere. Mulți șoferi au apreciat preparatele noastre și au devenit vizitatori obișnuiți.

Clătitele cu caviar roșu au devenit un fel de mâncare deosebit de popular. Prețul unei astfel de porții a fost de 300 de ruble, dar a existat întotdeauna o cerere pentru ele. Se umpleau și înlocuiau un prânz complet.

Este imposibil să reziste unei asemenea tentații.

Cele mai vandute

Cele mai vândute au fost clătite cu brânză și ciuperci, clătite cu curcan, pui și ficat. Pentru porțiile dulci au mers bine clătitele cu dulceață de smochine, piersici și caise.

De asemenea, am venit constant cu propriile noastre rețete. De exemplu, clătitele cu măr copt și scorțișoară cu greu pot fi încercate în altă parte.

chipsurile noastre

Rețetele originale au devenit în general specialitatea noastră.

Am atârnat o cutie de urări pe perete, iar clienții își puteau lăsa rețetele, din care le-am selectat pe cele mai bune și apoi le-am adăugat în meniu. Premiul pentru cea mai bună rețetă a fost că dacă rețeta câștiga concursul și era inclusă în meniu, atunci numele ei va deveni orice își dorește clientul. În limite decente, desigur. De exemplu, în meniul nostru avem clătite numite „de la Seryoga din Tyumen” și clătite „din Sankt Petersburg cu dragoste”. Aceasta este creativitatea noastră, care ne ajută să ne dezvoltăm și să ne menținem brandul.

De asemenea, organizam diverse concursuri, de exemplu, pentru cea mai tare mașină care a sosit în această săptămână. Câștigătorul primește un premiu - o porție gratuită de clătite la alegere. Poate fi o prostie, dar acest pas iti permite sa atragi mai multi clienti cu venituri peste medie. Astfel de clienți măresc controlul mediu al unității.

Clatitele si ceaiul sunt prieteni de nedespartit.

Clatitele fara ceai sunt bani la scurgere!

Magazinul de clătite pune foarte mult accent și pe ceai, deoarece în mod tradițional clătitele sunt servite cu ceai. Sunt disponibile pentru vânzare atât pliculețele de ceai, cât și ceaiul vrac, care sunt preparate în ceainice separate de diferite capacități. Cele mai populare soiuri sunt cele locale. Cel de munte se vinde deosebit de bine Ceai de ierburi. Turiștilor le place foarte mult, deoarece unele soiuri pot fi degustate doar în regiunea noastră.

Promoții improvizate

Dintre trucurile de publicitate, aș dori să menționez campania noastră publicitară comună cu un lanț de benzinării. Am îndrumat șoferii către benzinăriile lor, iar ei au împărțit fluturași care făceau publicitate magazinului meu de clătite pe site-ul lor. benzinărie. Au atașat pliante publicitare la bonul de combustibil. Acest lucru a dat rezultate bune. La realizarea unei astfel de campanii, veniturile noastre au crescut constant cu 50 - 70%.

Din partea noastră, s-au efectuat lucrări de altă natură. Atribuțiile angajaților mei includeau următoarele: atunci când un client punea o întrebare despre unde poate alimenta, angajatul magazinului de clătite trebuia să indice exact partenerul nostru de la benzinărie. Și nu doar să subliniați, ci să spuneți o poveste că pe parcurs s-ar putea să întâlniți alte benzinării cu benzină de calitate scăzută, pe care toți localnicii le cunosc bine și evită aceste locuri.

Planuri de viitor și cuvinte de despărțire pentru oameni de afaceri aspiranți

Acum, din mai 2018, negociez inchirierea unui spatiu mare. O să-mi transform garajul într-un magazin de clătite într-un magazin de 24 de ore pe zi.

Fii hotărâtor!

Ca cuvânt de despărțire, vreau să spun următoarele: dacă vrei să faci ceva, fă-o. Colectați cât mai multe informații despre afacerea pe care o veți face. Totul poate fi calculat. Nu există nișe complet ocupate în întreprinderile mici. Îți poți găsi oricând și oriunde locul la soare.

Un pic de psihologie a afacerilor

Când o persoană începe să facă afaceri și atinge un anumit nivel, se calmează și își găsește zona de confort. Fiind în zona lui de confort, un om de afaceri slăbește și pierde parțial controlul asupra afacerii. Tocmai din acest motiv se aprind noi stele, tocmai din acest motiv apar companiile care intr-o chestiune de timp preia controlul pietei. Dacă toți oamenii de afaceri ar da 100%, atunci concurența nu ar fi posibilă.

Foarte pe scurt despre strategia și planificarea dezvoltării afacerii

Cu o planificare adecvată, orice obiectiv este realizabil. Planificarea ar trebui să fie împărțită în două părți – strategică (pe termen lung) și operațional (pe termen scurt). Planificarea pe termen lung constă într-un lanț de decizii operaționale pe termen scurt.

Scopul (în special al meu) nu a fost să deschid un singur magazin de clătite. Un singur magazin de clătite este o soluție operațională, elaborând un element din mai multe. Am tras o concluzie din această decizie operațională, iar acum știu exact cum să mă dezvolt în continuare. Acum, conform algoritmului stabilit, mă voi extinde, îmbunătățindu-l și îmbunătățindu-l în continuare.

Planurile mele sunt să mă extind și să îmi creez propria rețea de marcă.

Cea mai valoroasă marfă este o idee

Cea mai valoroasă marfă este o idee și fiecare persoană are darul de a gândi. Dacă vrei ceva, ia-l. Dacă cineva face bani, atunci poți și tu!

Vă doresc tuturor succes și dezvoltare!

Cafeneaua-chioșc Blinnaya este creată într-un oraș de importanță regională, în cel mai mare centru comercial, în imediata apropiere a atracțiilor pentru copii și a unui patinoar. Atenția principală a vizitatorilor ar trebui să fie atrasă de clătite, care nu sunt diferite de cele de casă. Sortimentul planificat nu este foarte larg, insa preparatele vor fi preparate din produse de cea mai inalta calitate si la cele mai inalte standarde. retete delicioase. Pe lângă clătite, acestea oferă o gamă largă de cocktailuri cu lapte și fructe, sucuri, ceai și cafea cu nume exotice interesante și gusturi unice. Clatitele sunt pregatite in fata vizitatorilor.

Scopul proiectului de afaceri: deschiderea unei cafenele-chioșc cu servicii rapide într-un centru comercial pentru a hrăni oaspeții și locuitorii orașului cu un nivel mediu de venit cu chifle de primăvară de înaltă calitate, gustoase și mereu proaspete.

Descrierea intreprinderii

Este planificată deschiderea unei cafenele-chioșc ca antreprenor individual, fără înregistrare entitate legală pentru a reduce impozitarea și a simplifica raportarea financiară.

Număr locuri de muncă create: 5 persoane (responsabil aprovizionare, 2 bucătari vânzări și 2 persoane pentru distribuirea pliantelor publicitare).

Cafeneaua cu clătite funcționează în același program ca și centrul comercial, șapte zile pe săptămână. În funcție de cerere dimineața, cafeneaua poate fi deschisă de la ora 10.

Reveniți la cuprins

Analiza cererii de produse

Deoarece cafeneaua-chioșc se deschide în imediata apropiere a atracțiilor și divertismentului pentru copii, principalii consumatori sunt, desigur, familiile cu copii. Copiii vor fi bucuroși să ia o gustare după divertisment activ, părinții își pot petrece timpul în cafenea cu o ceașcă de cafea aromată.

Cererea inițială este de așteptat să fie mică, dar se iau următoarele măsuri pentru a o crește:

1. Planificați deschiderea festivă a unei cafenele cu concursuri și cadouri.
2. Invitarea oamenilor folosind fluturași.
3. Planifică cooperarea cu un supermarket din apropiere: atunci când cumpără produse pentru o anumită sumă, cumpărătorul primește o reducere de 10% la clătite.
4. Promoție: la achiziționarea a 3 porții, primiți cadou un cocktail sau altă băutură.
5. Competițiile sunt adesea organizate la atracțiile pentru copii și la patinoar: câștigătorii sunt răsfățați cu clătite.

Toate aceste măsuri au ca scop atragerea vizitatorilor în centru către un produs de înaltă calitate și gustos. După ceva timp, cafeneaua-chioșc va atinge un nivel constant de cerere. Toată lumea iubește clătitele și produsele își pot găsi cu ușurință consumatori. Planul de atragere a oamenilor este nelimitat - de la publicitate în stațiile de autobuz până la organizarea de tot felul de evenimente. Publicitatea joacă un rol foarte important în primele luni de muncă.

Pentru adulți, puteți deschide un hotspot Wi-Fi; copiii vor fi atrași de costumele interesante ale tâlharilor sau de alte personaje de poveste ale bucătărilor și vânzătorilor.

În viitor, este planificată introducerea unui serviciu de „sărbători de clătite”, atunci când, în timpul sărbătorilor de naștere sau a altor petreceri pentru copii, bucătarii „de poveste” sunt chemați cu clătite și cocktail-uri delicioase. Părinții nu trebuie să-și dezvolte mințile despre cum să facă vacanța copilului lor interesantă și memorabilă.

Reveniți la cuprins

Analiza pietei existente

Cel mai adesea, centrele comerciale conțin pizzerii, cafenele de bowling și puncte de vânzare de înghețată și hot dog. Fiecare dintre aceste locuri are propriul public. Tinerii preferă cel mai adesea să socializeze într-o pizzerie. Clătitele se adresează părinților cu copii. Părinții vor prefera să satisfacă foamea copilului lor cu clătite proaspete delicioase, cu o varietate de umpluturi. Atmosfera restaurantelor sau a cafenelelor zgomotoase de bowling nu este potrivită pentru copii și aproape nimeni nu vrea să-și strice sănătatea cu chifle și cârnați. În plus, în centrul comercial lucrează foarte mulți oameni care vor fi fericiți dacă sunt serviți rapid și eficient.

Politica de prețuri a cafenelei se adresează persoanelor cu venituri medii.

Puncte forte: locație convenabilă, echipamente moderne, servicii rapide, abordare individuală a fiecărui vizitator.

Puncte slabe: imaginea cafenelei nu este suficient de formată.

Amenințări: creșterea prețurilor la alimente, servicii de proastă calitate (care pot strica cu ușurință imaginea unei cafenele), politică fiscală nefavorabilă.

Întrucât nișa pe care o vizează cafeneaua este aproape goală, nu se așteaptă o concurență serioasă.

Reveniți la cuprins

Gamă de produse

Produsul oferit sunt clătite. Umpluturile sunt variate: cu branza de vaci, carne, ciuperci, caviar rosu, fructe, branza, ficat, nuci si alte ingrediente. Lista finală de umpluturi se va forma în funcție de cerere. Servirea este de așteptat în recipiente de carton de unică folosință. Clatitele dulci sunt decorate cu fructe proaspete, dulceata, caramel si menta. Clatitele sarate sunt prezentate cu smantana sau sos. Băuturile includ cafea cu lapte sau condimente, ceai cu bucăți de fructe, o selecție largă de sucuri, cocktailuri, ciocolată fierbinte si lapte.

Reveniți la cuprins

Costuri de bază pentru deschiderea unui magazin de clătite

Echipamente necesare pentru a deschide o afacere de clătite:

1. Aparat de clatite - 2400 rub.
2. Casa de marcat - 5000 de ruble.
3. Mobilier, semn, tejghea de bar - 30.000 de ruble.
4. Robot de bucătărie pentru aluat, blender pentru cocktail-uri - 8.000 RUB.
5. Frigider - 20.000 de ruble.
6. Vase și ustensile de bucătărie (cuțite, scânduri etc.) - 4.000 de ruble.
7. Fierbător - 600 de ruble.
8. Cuptor cu microunde - 4500 de ruble.

Alte costuri includ chiria lunară, taxe, salariile angajaților, fluturași, achiziții de alimente, veselă de unică folosință, cumpărând uniforme pentru vânzători și deschiderea unei întreprinderi private.

Pentru a deschide o cafenea trebuie să închiriezi 10 mp. m suprafata centru comercial pe o perioada de 1 an. Chiria medie lunară este de 16 mii de ruble. Luând în considerare toate costurile, lansarea unui plan de afaceri pentru un magazin de clătite va necesita 160 de mii de ruble.

Hamburgerii și sandvișurile străine au devenit foarte populare pe fondul ritmului de viață mai rapid. Cu toate acestea, au un efect negativ asupra stomacului, așa că o persoană începe să caute nu numai alimente hrănitoare, ci și sănătoase. Inițial, clătitele rusești sunt o alternativă excelentă la hamburgeri. În acest articol ne vom uita la un plan de afaceri pentru o clătită cu calcule și cum să deschidem o unitate de la zero.

Simbol al bucătăriei naționale

Clătitele, ca simbol al bucătăriei naționale, nu trebuie prezentate nici măcar străinilor, mai ales compatrioților noștri. Numai bucătăria rusă clasică are peste 150 de tipuri din acest minunat fel de mâncare.

Tipurile populare de clătite sunt cu brânză, pui și ciuperci. Umpluturi dulci - branza de vaci, mere cu scortisoara, miere, lapte condensat, ciocolata.

Costul unei clătite fără sos și umplutură, realizată din produse naturale de înaltă calitate, nu depășește 1-2 ruble. Costul unei clătite este de la 10-12 ruble, plus un bonus suplimentar din vânzarea de umpluturi, băuturi și sosuri.

Înainte de a deschide un magazin de clătite, studiați cărțile de bucate și întrebați bucătari profesioniști cărora le place să gătească mâncăruri delicioase. Construiește o colecție cele mai bune retete clătite și umpluturi.

Să vedem cum să deschideți singur un magazin de clătite.

Formatul și locația magazinului de clătite

Potrivit experților, ambele formate de magazine de clătite au succes - mobile și staționare. Cerințele privind locația sunt aproximativ aceleași pentru ambele formate: străzi și alte locuri cu aglomerație intensă de oameni:

• institute, universități, alte instituții de învățământ mari;
• pasaje subterane aglomerate, ieșiri din stația de metrou;
• zone de oprire a transportului;
• gări de cale ferată, stații de autobuz;
• piețe, centre comerciale, drumuri care duc la acestea;
• centre mari de birouri;
• zone de recreere, obiective turistice, parcuri.

Avantajul unui magazin de clătite mobil este mobilitatea. Vara vă puteți stabili mai aproape de un parc sau centru de recreere, iarna - pe un bulevard sau o piață aglomerată. Un alt avantaj al unei case de clătite mobilă este investiția de pornire relativ scăzută. Dezavantajul este suprafața limitată a chioșcului mobil, care restrânge gama de clătite. Nu va fi posibil să dotați locuri cu drepturi depline pentru clienți; va trebui să vă mulțumiți cu un cort cu mobilier din plastic.

Un nivel superior este o clătită staționară. Necesită mai multă investiție financiară și timp, dar vă permite să extindeți și să completați meniul cu diverse feluri de mâncare din bucătăria rusească - supă fierbinte de varză, supe, deserturi și salate. Este bine să decorezi o casă de clătite staționară în stil național, creând o atmosferă confortabilă care atrage vizitatori suplimentari. În camera de clătite necesar ventilatie buna, sanitare, alimentare cu apa.

Pentru 1 loc ai nevoie de 2 m² de spațiu, pentru bucătărie - 10-15 m², pentru sanitare și camere utilitare- 10 m². Alegeți opțiuni de la 60 m². Zonele rezidențiale mari sunt potrivite și pentru o clătită staționară. În planul de afaceri, descrieți în detaliu formatul unității, cerințele pentru spații și echipamente.

Înregistrarea afacerii

În primul rând, înregistrează-te la biroul fiscal ca antreprenor individual sau SRL. Pentru o afacere mică, un antreprenor individual este mai convenabil. Costul înregistrării unui antreprenor individual este mai mic (aproximativ 800 de ruble). Veți menține raportarea simplificată, veți plăti lunar prime fixe de asigurare de 1.727,30 ruble și veți transfera 1.444,04 ruble către fondul de pensii.

Apoi obțineți permisiunea de la administrație pentru a deschide sau instala punct de vânzare, dar mai întâi coordonați acest lucru cu serviciile de pompieri și sanitar-epidemiologice. Pentru a rezolva probleme stadiul inițial contactați firmele de avocatură care sunt implicate profesional în colectarea permiselor și concentrați-vă pe recrutarea personalului și achiziționarea de echipamente.

Personal

Pentru un mic punct mobil sunt suficienți doi angajați în ture. Pentru un magazin staționar de clătite aveți nevoie de:

• bucătari - 1-2;
• muncitori în bucătărie - 3-4;
• ospătari - 3-4;
• administratori - 2.

Echipamente

Daca nu cumperi afacere gata Dacă deschideți un magazin de clătite de la zero, luați în considerare toate ofertele din regiunea dvs. pentru echipamente adecvate. Există adesea vânzări profitabile de dispozitive uzate în stare excelentă.

Selectați dimensiunile și cantitatea echipamentului ținând cont de zona camerei. Lista echipamentelor necesare:

• Producătorii de clătite. Cumpărați dispozitive profesionale de încredere, nu vă zgâriți cu ele. Vindem modele de aparate de clătite cu una și două etape fabricate în Italia, Taiwan, China și Ucraina, cu o productivitate de până la 40 de clătite pe oră. Acoperire: fontă sau teflon. Unele modele pot încălzi produsul finit. Costul producătorilor de clătite este de 10.000-12.000 de ruble.
• Mixer profesional pentru aluat. Cumpărați mixere de încredere fabricate în Germania, cu o putere de 3,5 kW sau mai mult, cu comutare de mod. Cost - 3000-4200 de ruble.
• Frigider sau blat frigorific. Magazin alimente crude strict separat de preparatele gata preparate.
• Blat pentru depozitarea preparatelor preparate.
• Tăiător de legume, blender, cuțite, spatule, plăci de tăiat.
• Automat de cafea. Cumpărați un dispozitiv productiv pentru a primi venituri suplimentare mai semnificative.

Într-o clătită staționară, pe lista de echipamente vor fi adăugate o mașină de tocat carne electrică, o sobă și alte dispozitive pentru a face umpluturi.

Rămâne întotdeauna unul dintre cele mai eficiente domenii pentru afaceri. Acest lucru este valabil mai ales pentru unitățile de fast-food. Casa de clătite este un astfel de stabiliment. La noi, cererea pentru astfel de produse va fi mereu la un nivel, deoarece clătitele par mult mai „native” decât hamburgerii occidentali sau cartofii prăjiți. Cum să deschizi o astfel de unitate și să reușești? Un plan de afaceri detaliat pentru un magazin de clătite vă va ajuta.

Format

Ca format de stabilire, îl vom alege pe cel mai potrivit pentru antreprenorii începători care nu au capital semnificativ - un chioșc de clătite. Planul de afaceri pentru o tarabă de clătite nu implică cheltuieli semnificative, prin urmare o astfel de activitate antreprenorială se caracterizează printr-un prag scăzut de intrare pe piață.

Casa de clătite poate fi prezentată într-o altă formă - o cafenea cu drepturi depline, cu mese, ospătari, unde, pe lângă clătite, sunt servite și alte deserturi. Dar acest format este mai aproape de antreprenorii experimentați familiarizați cu afacerea restaurantelor.

Înregistrare

Ca orice alt tip de activitate de afaceri, un plan de afaceri pentru un chioșc de clătite începe cu pregătirea documentației necesare. O astfel de întreprindere permite înregistrarea atât a antreprenorilor individuali, cât și a SRL-urilor. IP vă permite să alegeți mai multe formă simplă raportarea fiscală, iar acest lucru va economisi în cele din urmă costuri. Puteți alege sistemul de impozitare simplificat ca sistem fiscal.

Pe lângă înregistrarea unei afaceri, deschiderea unui magazin de clătite va necesita permise din partea serviciului Siguranța privind incendiile si autoritatile de control sanitar. Pentru a-ți economisi timpul și nervii, un antreprenor poate apela la specialiști care cât mai repede posibil va rezolva toate problemele în mod independent. Dacă abordați acest moment fără responsabilitatea cuvenită, există riscul de greșeli, care vor avea ca rezultat penalizări grave din partea autorităților de control.

Alegerea unei camere

Închirierea spațiilor este un element necesar care ar trebui să includă un plan de afaceri pentru cafenea. O clătită pe roți, spre deosebire de o cafenea, nu necesită spații permanente și, prin urmare, nu trebuie să cheltuiți bani pe chirie în fiecare lună. Dar antreprenorul va trebui să producă sau să comande independent o structură mobilă.

Este mai bine să plasați un chioșc mobil într-un loc public lângă universități, școli, stații de autobuz și o gară. Înainte de a instala sediul, trebuie să obțineți permisiunea administrației, precum și a departamentului de arhitectură și a departamentului de urbanism.

Echipamente

Echipamentul intern al chioșcului este controlat de către SES și serviciile de Supraveghere a incendiilor de stat. În plus, planul de afaceri pentru o casă de clătite pe roți ar trebui să fie conceput pentru achiziționarea de echipamente de înaltă calitate, deoarece acest lucru poate determina ulterior aspectși gustul preparatelor în sine.

Pentru a echipa chioșcul intern, veți avea nevoie de echipamente standard de bucătărie:

• frigider;
• spălat;
• blender/combinat și mixer;
• aparate pentru clătite;
• bucate;
• ceainic și/sau aparat de cafea;
• ustensile de bucătărie;
• consumabile mici - etichete de preț, ambalaje.

Rafturile de expoziție și o fereastră pentru distribuție sunt de obicei furnizate complet cu chioșcul propriu-zis, dacă este realizat la comandă de o firmă specializată. Acest lucru este valabil și pentru echipamentele de ventilație necesare.

Dacă un antreprenor plănuiește să organizeze un mic zona de luat masaîn fața chioșcului, atunci în plus va avea nevoie de:

• o pereche de mese din plastic cu scaune si umbrele;
• frigider cu bauturi;
• Coș de gunoi.

Produse

Înainte de a include costurile cu mâncarea într-un plan de afaceri pentru clătite, proprietarul afacerii ar trebui să ia în considerare meniul unității sale. Sortimentul standard al magazinului de clătite include clătite obișnuite, dar clătitele creative cu tot felul de umpluturi sunt la mare căutare. Meniul ar trebui să includă:

• Clătitele sunt consistente, umplute cu carne sau pește, combinate cu produse suplimentare - brânză, legume, ierburi, sosuri.
• Clatite dulci - cu dulceata, branza de vaci, lapte condensat, fructe.
• Ceai, cafea, băuturi răcoritoare.

În plus, vă puteți gândi la produse de sezon - kvas și înghețată vara, ciocolată caldă iarna.

Personal

Pentru a deschide o clătită veți avea nevoie de 2 angajați care lucrează în ture. Chiar și o persoană fără experiență ca bucătar poate face față pregătirii clătitelor pe mașinile de clătite, deci condiția principală este prezența unui certificat de sănătate, absența bolilor de piele și a altor defecte externe vizibile. Un aspect îngrijit și plăcut este o necesitate.

În plus, angajații trebuie să fie responsabili și onești, deoarece vor trebui să lucreze cu numerar și să mențină independent evidența veniturilor zilnice de bază.

Responsabilitățile personalului includ pregătirea clătitelor, băuturilor, îngrijirea ustensilelor și a aparatelor de bucătărie și acceptarea de numerar. De asemenea, trebuie să monitorizeze cantitatea de produse din aluat și umpluturi pentru a asigura reaprovizionarea la timp a proviziilor. Dacă în fața chioșcului există o zonă cu mese, personalul va fi responsabil de curățenie. Planul de afaceri pentru un magazin de clătite include costul salariilor pentru personal.

Promovare

Costurile de publicitate sunt un element obligatoriu care trebuie inclus în orice plan de afaceri. Magazinul de clătite este un exemplu de activitate de afaceri care nu necesită costuri mici de promovare atunci când este situat în locul potrivit. Principalele costuri de marketing sunt decorarea dubei în conformitate cu stilul ales. Ar fi bine să se creeze un logo corporativ care să fie prezent atât pe semn, cât și pe îmbrăcămintea personalului.

În viitor, puteți folosi cele gratuite menite să stârnească interesul clienților obișnuiți și noi. Toate tipurile de promoții, tombole și reduceri funcționează excelent, despre care clienții sunt anunțați prin intermediul social media. Prin urmare, un antreprenor ar trebui să aibă grijă să aibă propriile pagini pe popularele Instagram și VKontakte.

Nu uitați că afacerea alimentară este bine susținută de mișcări precum „mâncarea zilei”, „combo” și alte tehnici moderne de marketing.

Calculul rambursării

Pentru ca un antreprenor începător să evalueze propria putereși capital, vă prezentăm un plan de afaceri pentru o clătită cu calcule. Deci, deschiderea unui chioșc pe roți include următoarele costuri de capital:

• Înregistrarea afacerii - 20 de mii de ruble.
• Fabricarea unei dube - 100 de mii de ruble.
• Echipament - 100 de mii de ruble.

Antreprenorul se așteaptă la cheltuieli lunare:

• Salariul angajaților este de 60 de mii de ruble.
• Achizitionarea produselor si Provizii- 50 de mii de ruble.
• Plata serviciilor de contabilitate și facturilor de utilități - 10 mii de ruble.

Pentru a calcula profitabilitatea, să luăm costul mediu al unei clătite egal cu 100 de ruble. La vânzarea a cel puțin 70 de bucăți pe zi, veniturile din produsele principale vor fi de cel puțin 210 mii de ruble lunar. Aceasta nu include vânzarea de băuturi și produse suplimentare.

Pe baza acestei sume, luând în considerare cheltuielile, profitul net lunar nu va depăși 40 de mii de ruble. În astfel de condiții, afacerea promite să plătească în termen de un an. Luând în considerare factorii externi și alte circumstanțe, rambursarea medie este de aproximativ un an și jumătate - dacă luăm în considerare exemple specifice.

Experții notează că pasiunea modernă pentru afacerile în franciză oferă antreprenorilor aspiranți care intenționează să-și deschidă propria afacere o concurență destul de dură. Un numar mare de Lanțurile de fast-food din întreg orașul pot face să fie atât de dificilă intrarea în afacerea de fast-food, încât unii aleg să facă parte dintr-unul dintre aceste lanțuri.

Dacă viitorul proprietar de afaceri este gata să suporte neajunsurile unei francize și nevoia de plăți lunare, se poate alătura uneia dintre ele. Ca avantaje, putem remarca ideile originale și proaspete ale majorității francizelor. În plus, plătind o taxă de câteva sute de mii de ruble (în medie aproximativ 500.000 de ruble), antreprenorul va primi o afacere gata făcută la cheie.

Concluzie

Planul de afaceri pentru clătite prezentat în acest articol este doar un exemplu. Calculele finale depind de regiunea specifică, de nivelul local al capacității pieței de catering, de costul alimentelor și de alte condiții.

O clătită ca afacere este un tip destul de complex de activitate antreprenorială datorită nivelului ridicat de concurență. Proprietarul unui magazin de clătite necesită atât creativitate, cât și flexibilitate. Ar trebui să puteți reacționa cu sensibilitate la schimbările cererii, la apariția de noi concurenți în apropiere și la alte condiții care pot împiedica sau contribui la rentabilitatea magazinului de clătite.

În acest material:

Cafenea clătite – loc Catering pentru o gustare rapidă, cumpărând mâncare de dus sau mâncând direct la unitate. Pe baza numelui, dieta principală este clătitele, care este o afacere profitabilă. În primul rând, aceasta este inițial mâncare rusească, iar recent patriotismul este la modă. În al doilea rând, felul de mâncare este atât de versatil încât oferă până la o duzină de umpluturi și același număr de metode de servire. Când vă organizați propria afacere, trebuie să dezvoltați un plan de afaceri pentru un magazin de clătite, să determinați publicul țintă, locația și strategia de dezvoltare. Fiecare punct include mai mulți pași suplimentari, urmând care garantează rambursare rapidă și venituri stabile.

Descrierea casei de clătite, avantaje și perspective de afaceri

O clătită clasică este o unitate de catering cu dieta indicată în nume. Dacă o persoană vine pentru o gustare, înțelege clar că s-ar putea să nu fie un hot dog sau un hamburger acolo, dar clătitele sunt întotdeauna disponibile. Și aceasta este o mișcare foarte potrivită pentru un antreprenor, pentru că teoretic vizitatorul nu poate pleca supărat din cauza unui sortiment incomplet.

Principiul de funcționare al unității este similar cu locurile de alimentație publică similare:

• compilarea unui sortiment - cu cât mai multe tipuri de feluri de mâncare de clătite, cu atât mai bine. Acest fapt vorbește despre profesionalismul instituției și focalizarea sa îngustă. În viitor, va deveni clar care tip de umplutură este cel mai popular și care poate fi preparat în cantități mici exclusiv pentru comenzi rare;
• gătit - este considerat un plus uriaș dacă clătitele nu sunt importate, ci preparate la fața locului. Datorită acestui fapt, calitatea și gustul produsului rămâne în forma sa originală, ceea ce atrage vizitatorii;
• extinderea sortimentului prin feluri de mâncare suplimentare și prânzuri stabilite - merită să înțelegeți că nu toți oamenii care vin la un magazin de clătite vor să încerce produse de patiserie. Unii oameni au nevoie doar de o gustare, dar clătitele sunt doar o gustare sau un desert pentru ei. De aceea merită să luați în considerare un meniu alternativ cu feluri întâi și secunde în cantități suficiente, și oferind clătite cu băuturi.

Avantaje de afaceri:

1. Unicitatea unității constă în faptul că cafeneaua cu clătite nu mai este un fast-food standard, ci un serviciu specializat de producție și vânzare. produse proprii. Dacă obțineți calitate înaltă și cerere mare, afacerea va genera venituri considerabile.
2. Public larg – clătitele și clătitele sunt iubite de toată lumea, de la copii mici până la bătrâni. Explicația este simplă - aceasta este mâncare de casă, familiară tuturor încă din copilărie.
3. Stereotipurile – chiar și în subconștientul oamenilor, pot fi jucate atunci când deschideți un magazin de clătite. Popularitate mâncat sănătos duce la scăderea consumului de fast-food. Mamele sunt mai puțin predispuse să cumpere hamburgeri și hot dog pentru copiii lor, evită McDonald's, dar clătite... Aproape că există o singură persoană care să susțină că aceasta este mâncare nedorită.
4. Rambursare rapidă - cu o locație bună, gamă largă și produse de înaltă calitate, afacerea va decola rapid, se va plăti singură în 6-8 luni și va începe să aducă profituri semnificative proprietarului.

Singurele aspecte negative sunt dificultatea în organizarea unei cafenele și competiția ridicată. Totuși, dacă localizați unitatea într-un punct cu trafic intens, în orice caz va trebui să fiți adiacent unui pavilion cu lanțuri care vinde fast-food sau o cafenea obișnuită cu fast-food.

Perspectivele casei de clătite includ extinderea afacerii sub forma deschiderii unor puncte de vânzare de marcă suplimentare în tot orașul.

Există 2 tipuri principale de produse - clătite și clătite. Ambele sunt foarte populare, dar se acordă în continuare preferință celei de-a doua opțiuni.

Clatitele sunt mai groase, mai pufoase si reprezinta un fel de mancare independent impreuna cu smantana, miere, sirop, dulceata si bauturi.

Clătitele sunt subțiri și delicate, permițându-vă să utilizați o varietate de umpluturi. În același timp, costurile de producție sunt mult mai mici decât cele ale „fratelui mai mare”.

Tehnologia este destul de simplă. Produsele folosite sunt făina, laptele, ouăle și ingredientele suplimentare pentru aluat. Teoretic, atunci când începeți o afacere, puteți coace clătite cu mâna într-o tigaie, dar acest lucru necesită prea mult timp. Este recomandat să achiziționați un producător de clătite profesionist, să creați o rețetă clară și să pregătiți produse care vor fi recunoscute de mulți.

Important: calitatea produsului are 2 tipuri - GOST și TU. Prima opțiune exclude utilizarea produselor și înlocuitorilor de calitate scăzută. TU vă ​​permite, de asemenea, să vă dezvoltați propria rețetă și să schimbați ingredientele unui fel de mâncare familiar. Cu toate acestea, oamenii au mai puțină încredere specificatii tehnice decât standardul de stat.

Indiferent de tehnologia folosită pentru prepararea produsului, acesta trebuie să treacă teste la SES și Rospotrebnadzor.

Planul de afaceri al magazinului de clătite: de unde să începi

După ce am studiat partea teoretică a afacerilor, este prea devreme să trecem la activități organizaționale. Inițial, ar trebui să cântăriți toate șansele de succes ale afacerii, să evaluați riscurile și să analizați situația pieței.

Analiza pieței și a concurenței

Piața de fast-food este aglomerată și nu are sens să spui contrariul. În ciuda acestui fapt, pavilioanele sau cafenelele existente continuă să funcționeze, iar noi puncte de vânzare sunt deschise în mod regulat. Aceasta înseamnă că există cerere, precum și beneficii pentru proprietarii de afaceri.

Secretul constă în acoperirea largă a consumatorilor. Magazinele de fast-food sunt situate într-un singur loc, mai multe o dată, dar este puțin probabil să găsiți 2 magazine de cheburek sau pavilioane identice cu hot dog. Există întotdeauna diferențe în unități – unele vizează shawarma, altele sunt specializate în prânzuri la pachet, iar altele sunt specializate în plăcinte și produse de patiserie de casă. În acest caz, cumpărătorul are întotdeauna de ales, cu excepția mersului în locuri diferite.

Atunci când analizați concurenții, trebuie să acordați atenție atât produsului, cât și formatului de afaceri. Un pavilion cu mâncare la pachet și posibilitatea de a lua o gustare fără a părăsi casa de marcat este cel mai profitabil și popular. Acest lucru se poate face prin deschiderea unor locuri în interiorul clădirii sau plasând blaturi de mâncare lângă clătite.

O atenție deosebită este acordată promoțiilor și reducerilor. De exemplu, 3 clătite la prețul de 2 sunt benefice pentru cumpărător. Cu toate acestea, antreprenorul include inițial costuri suplimentare în produs, care se plătesc atunci când cererea este mare.

Orele de deschidere: Există destul de multe fast-food-uri deschise non-stop. Depinde de locația aleasă. Dacă intenționați să deschideți un magazin de clătite lângă concurenții care vând mărfuri 24/7, atunci va trebui să faceți același lucru.

Costul produselor - în niciun caz nu trebuie să stabiliți prețuri mai mari decât concurența dvs. Dacă este posibil, trebuie să le reduceți cu cel puțin câteva ruble, altfel începerea afacerii va eșua înainte chiar de a se deschide. Cumpărătorul, descoperind o nouă desfacere, speră la produse mai ieftine, de înaltă calitate. Trebuie să-l aibă.

Publicul țintă al magazinului de clătite

Ghidul de vârstă pentru consumatorii de clătite nu are limite. Totul depinde de locație. Dacă aceasta este o instituție de învățământ, atunci publicul țintă este școlarii, elevii și profesorii. O unitate în apropierea sau pe teritoriul unui centru comercial – toți vizitatorii.

Publicul țintă noaptea este șoferii de taxi, trecătorii întâmplători, cuplurile plimbate. Principalul lucru este că locul permite fluxul de oameni chiar și la orele târzii ale zilei.

Sfat: puteți atrage un public suplimentar cu ajutorul marketingului, denumind unele feluri de mâncare cu nume originale - „Clătită pentru copii”, „Student”, „Familie”, etc. Pentru copii, puteți veni cu un cadou special sub forma unei jucării. Din fericire, figurinele miniaturale ale personajelor de desene animate sunt vândute la același „Preț fix” pentru 50-100 de ruble. Costul cadoului va fi de 5-10 ruble, dar impresiile și dorința de a vizita unitatea vor dura luni de zile.

Riscuri posibile

Principalele riscuri sunt asociate cu puterea de cumpărare scăzută și cu o perioadă lungă de amortizare a afacerii. Acest lucru este tipic pentru următoarele situații:

• alegerea greșită a locației;
• preturi mari;
• calitate scăzută a produsului;
• mare concurență.

Apropo, problemele sunt tipice pentru orice tip de activitate legat de catering, asa ca totul poate fi rezolvat cu un plan de afaceri competent.

Planul organizatoric

Este timpul să trecem de la teorie la acțiune. Începutul este înregistrarea activității de afaceri, căutarea unei locații, obținerea permiselor de la organizațiile de reglementare. Sfârșitul activităților organizatorice este deschiderea magazinului de clătite.

Franciza sau marca proprie?

O franciză pentru deschiderea unui magazin de clătite presupune dobândirea drepturilor de a opera sub sigla unui brand celebru. În același timp, este necesar să se respecte cu strictețe cerințele pentru conducerea unei afaceri, până la inventarul necesar și numărul de angajați, ca să nu mai vorbim de sortiment.

Brand propriu – deschiderea unui sediu în condițiile care se potrivesc antreprenorului. În linii mari, el este propriul său șef.

Franciza are atât avantaje, cât și dezavantaje. Principalele aspecte pozitive:

• rambursare rapidă datorită recunoașterii mărcii;
• suport campanii de publicitate;
• lucrează conform unui plan clar;
• asistență în organizarea unei afaceri, inclusiv în găsirea de spații.

• cost ridicat de franciză;
• necesitatea plăților lunare de dobândă;
• lipsa stilului propriu.

În acest caz, nu este nevoie de sfaturi, deoarece antreprenorul trebuie să decidă singur cum să lucreze. Merită să țineți cont de prezență Bani. Vă puteți deschide propria cafenea de clătite pentru 200-300 de mii de ruble, iar cu o franciză investiția ajunge la 4 milioane de ruble și mai mult.

Este demn de remarcat popularitatea mărcii, care este vândută ca franciză. Totuși, acesta nu este un cinema Kinomax, nu un McDonald’s, nu un Eldorado, ale cărui mărci sunt cunoscute în fiecare oraș și oraș din țară. Clatita „Skovorodka” poate fi populară în capitală, dar în orașele mici și mijlocii din Rusia acest nume nu va însemna nimic pentru cumpărători, așa că, chiar și cu o franciză, puteți da frâu, mai ales cu o astfel de investiție.

Înregistrarea afacerii, documente și permise

Pentru a deschide un punct de vânzare de alimentație publică, puteți înregistra un antreprenor individual sau puteți înființa un SRL. Pentru un singur magazin de clătite, este suficient un antreprenor individual - statutul este înregistrat simplu și rapid, costă 800 de ruble și implică gestionarea completă a unei afaceri.

O entitate juridică (LLC) necesită capital autorizat, un cont bancar și o raportare mai strictă. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu furnizori care sunt și o entitate juridică, va trebui să înființați un SRL. În special, acest lucru se aplică francizelor, deoarece încheierea contractelor și contabilitatea în acest caz vor fi mult mai ușoare. Costul înregistrării este de 4.000 de ruble.

Ajutor: în ceea ce privește viteza de înregistrare, pachetul de documente și alegerea sistemului de impozitare, ambele stări nu diferă mult unul de celălalt.

După înregistrarea activității dvs., trebuie să contactați autoritățile de reglementare pentru a obține permise de deschidere a unei afaceri - SES, Rospotrebnadzor, inspectoratul de pompieri. Toate instrucțiunile trebuie urmate probleme organizatorice, aduceți sediul într-o formă adecvată și retrimiteți documentele pentru a deschide priza. Dacă nu există reclamații din partea teoretică și practică, atunci antreprenorul primește documentele relevante în mână, care trebuie păstrate în interiorul unității împreună cu documentul de înregistrare pentru întreprinzătorul individual sau SRL.

Alegerea locației unui magazin de clătite

Cerința principală este fluxul mare de trafic de persoane. Acest loc ar putea fi:

• piaţă;
• gară;
• Parcul orașului;
• terasament;
• Cinema;
• supermarket;
• stație de taxiuri.

Nu vă fie teamă că există deja un punct de vânzare fast-food în locația aleasă. Acest lucru înseamnă un singur lucru - locația este bună și aduce venituri proprietarului.

Inchiriere si amenajare spatii

Iată mai multe opțiuni:

• structura Capitala;
• pavilion mobil;
• casă de clătite pe roți.

Dacă alegerea a căzut pe o clădire permanentă, atunci se recomandă să acordați atenție acelor clădiri care au fost utilizate anterior pentru servicii de catering. Acest lucru vă va scuti de reparații costisitoare, instalarea comunicațiilor și alte probleme asociate cu documentele și reparațiile. Mai simplu spus, dacă outlet-ul a funcționat anterior ca fast-food, atunci respectă toate standardele legale.

Pavilion mobil - confortul constă în faptul că, indiferent unde s-a aflat anterior, cadrul poate fi transportat în orice locație aleasă. Dezavantajul este că astfel de remorci nu sunt concepute pentru locuri și o zonă mare de vânzare cu amănuntul.

Planul de afaceri pentru o casă de clătite pe roți nu este diferit de alte opțiuni, dar puteți exclude opțiunea de a alege o locație. Avantajul unei astfel de încăperi este că nu este doar mobilă, ca un pavilion, ci se poate deplasa și liber prin oraș în orice moment. Acest lucru este foarte benefic în timpul sărbătorilor de masă - ziua orașului, concerte, târguri.

Achizitie de echipamente, mobilier, inventar

Set minim de echipamente pentru deschiderea unei cafenele cu clătite:

1. Frigider.
2. Producător de clătite.
3. Bucate.
4. Automat de cafea.
5. Spălat.
6. Vitrina.
7. Raft.
8. Masa de taiere.
9. Dispozitiv pentru ambalarea produselor.
10. Mixer.

Dacă te referi la un hol cu ​​scaune, atunci vei avea nevoie de mese și scaune pentru vizitatori, un cuier, un tejghea de bar și echipamente aferente pentru cameră.

Întocmirea sortimentului și a listei de servicii

Sortiment obligatoriu - rulouri de primavara:

• carne;
• cartof;
• ciuperci (combinabile cu ingredientele anterioare);
• lapte condensat fiert;
• gem;
• gem;

De asemenea, ar fi o idee bună să diversificați lista de preparate oferite cu pizza, plăcinte, hamburgeri, feluri întâi și secunde.

Sfat: sortimentul depinde direct de starea unității. Dacă acesta este fast-food, atunci poți să faci fără prânz, limitându-te la fast-food. Dacă cafeneaua este la nivel mediu, atunci puteți include salate, aperitive, supe și mâncăruri calde în meniu.

Nu este nevoie să vorbim despre băuturi - sunt necesare pentru vânzare sucuri, ape, băuturi din fructe, ceai, cafea, băuturi energizante.

Recrutare

Personalul unei case de clătite trebuie să includă cel puțin un vânzător și un bucătar. Este de dorit ca solicitanții să aibă experiență de lucru într-un sistem de fast-food, precum și educație relevantă (pentru un bucătar).

Criterii de bază pentru angajați:

• aspect plăcut;
• vârsta – 25-45 ani;
• sexul nu este important, dar se recomandă să luați o femeie ca agent de vânzări;
• absența obiceiurilor proaste.

Marketing și publicitate

Deci, pe cât posibil mai multi oameni Dacă aflați despre deschiderea unui nou punct de vânzare, ar trebui să utilizați următoarele:

• postări publicitare pe rețelele sociale în paginile publice ale orașului;
• distribuirea pliantelor pe o rază de 200-300 de metri de la unitate;
• publicitatea la radio va atrage cu siguranță taximetriștii și șoferii de microbuze.

Reclamă de la televiziunea locală în acest caz este irelevantă din cauza costului ridicat și a lipsei de efect.

Cât poți câștiga la un magazin de clătite?

Pentru a înțelege profitul net și perioada de rambursare a unei afaceri, trebuie să calculați costurile pas cu pas.

Investiții în proiect

Investiții la început (în ruble):

• inchiriere spatii – 20.000;
• lucrari de reparatii - 50.000;
• achiziționarea de echipamente – 150.000;
• acte – 10.000;
• publicitate cu semn – 15.000.

Rezultat: 245.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Cheltuieli lunare (în ruble):

• chirie – 20.000;
• facturi la utilități – 10.000;
• salariu (2 angajați) – 40.000;
• cumpărare de produse – 50.000.

Rezultat: 120.000 de ruble.

Venitul și calculul profitului și rentabilității

Rentabilitatea afacerii este calculată pe baza profitului primit minus cheltuielile obișnuite.

Dacă luați un magazin de clătite standard cu 50 de clienți pe zi și un cec mediu de 100 de ruble, puteți calcula venitul.

Venitul zilnic este de 5.000 de ruble.

Pe lună - 150.000 de ruble.

Din această sumă se scad cheltuielile obligatorii - 150.000 minus 120.000.

Profitul net al antreprenorului este de 30.000 de ruble pe lună. Dacă ținem cont de faptul că în weekend și sărbători media cecul și numărul de clienți cresc, atunci este foarte posibil să judecăm un venit de până la 50.000 pe zi.

Rentabilitatea este raportul dintre profitul net și profitul murdar multiplicat cu 100%.

30 000/150 000 * 100 = 20%

Perioada de rambursare pentru o afacere cu clătite, chiar și cu calcule minime de profit, va fi de 4-5 luni.

În ciuda concurenței ridicate, a complexității documentelor, a necesității de a alege sediul și locația, un magazin de clătite ca afacere este relevant și profitabil. Chiar și numele sună rusesc și nu provoacă respingere, cum ar fi „Bistro” sau „Cheburechnaya”. În viitor, cafeneaua de clătite poate fi transformată într-o unitate de rang înalt și își poate deschide propria rețea pentru producția de clătite de marcă.