Podele și tavan 

Zmeura in gradina, de la plantarea zmeura pana la recoltare, sfaturi utile. Culegerea zmeurii

Zmeura, strălucitoare și aromată, atrage atenția prin gustul său ridicat și proprietățile curative. Este util pentru adulți și copii; utilizarea sa sistematică îmbogățește organismul cu vitamine și microelemente; chiar și câteva linguri de gem de zmeură pe zi, pe tot parcursul iernii, pot preveni apariția răcelilor sau infecțiilor virale. Zmeura poate fi găsită în aproape toate zonele suburbane din grădină; grădinarii sunt atrași de nepretenția lor, capacitatea de a produce o recoltă în anul de plantare și de a da roade până toamna târziu.

Plantarea zmeurii - cum să alegeți locul potrivit

Pentru a determina cel mai bun loc pentru a planta zmeura, puteți observa unde cresc în sălbăticie. Acestea sunt poieni și păduri deschise, margini, adică. Locurile sunt bine luminate; iarna, pe ele se acumulează zăpadă, oferind o iernare excelentă pentru plante. Condiții similare ar trebui create pentru zmeura care va fi plantată în grădină.

Cea mai bună variantă ar fi să plantezi tufișuri compact într-un colț al grădinii, pe o zonă ferită de vânturi puternice, cu lumină solară destul de bună. Atunci când alegeți o locație, ar trebui să vă concentrați și pe o zonă cu apă subterană adâncă (mai mult de 1,5 m) - zmeura nu va tolera solul îmbibat cu apă.

Nu va fi posibil să obțineți un rezultat bun chiar dacă zona sitului este mlaștină sau salină. Fructarea slabă va avea loc pe solurile argiloase grele. Puteți determina în prealabil oportunitatea unui loc pentru plantarea de zmeură în funcție de modul în care cresc pomii fructiferi pe el; dezvoltarea lor normală este o garanție că tufele de zmeură vor fi, de asemenea, confortabile.

Nu se recomandă cultivarea de zmeură pe versanții sudici ai dealurilor - astfel de locuri se încălzesc bine în timpul dezghețurilor iarna, dezghețurile lungi și încălzirea rădăcinilor ajută la reducerea rezistenței la iarnă a plantei, odată cu revenirea înghețului, mai ales dacă temperatura scade sub -20 C, plantele încălzite pot suferi foarte mult - pot apărea mai multe degerături.părți de lăstari.

Grădinarii începători ar trebui să țină cont de faptul că, cu udare frecventă cu cantități mici de apă, plantele vor forma rădăcini de suprafață; cu udare rară și abundentă, partea sistemului radicular situată în straturile adânci ale solului se va forma mai activ.

Pentru a pregăti zona pentru plantare veți avea nevoie de:

  • îndepărtați toate buruienile din el împreună cu rizomii,
  • aplicați îngrășăminte organice și minerale,
  • sapa toata zona,
  • distruge larvele de gândac găsite în sol.

Grădinarii cu experiență recomandă utilizarea compostului activat ca îngrășământ organic.

Gaura in care va fi plantat tufa trebuie sa aiba un diametru de aproximativ 30 cm si o adancime de 30-35 cm.Inainte de plantare, se umple cu un amestec de humus, gunoi de grajd, paie putrezite si frunze cam la jumatate. Dacă este puțin probabil să fie plantate mai multe tufișuri, atunci nu puteți săpa gropi individuale, ci un șanț și puteți adăuga îngrășământ la acesta. Această metodă de plantare este și mai eficientă - rădăcinile de zmeură cresc rapid și pot ocupa un spațiu destul de mare - pe o rază de aproximativ 2 m în jurul tufișului, ar fi bine dacă cea mai mare parte a acesteia este fertilizată.

Dacă solul este nisipos și foarte sărac, atunci se recomandă să sapi un șanț cu o jumătate de metru lățime și aceeași adâncime, să-l umpleți cu un amestec de sol cu ​​componente nutritive: humus, rămășițele frunzișului de anul trecut, crenguțe, va să poată oferi plantelor o nutriție mai completă prin intermediul sistemului radicular care se dezvoltă în grosimea acestuia. Fundul șanțului, pentru a reține umezeala, poate fi acoperit cu un strat de 2-3 cm de argilă roșie.

Dacă aciditatea este mare, până la 200 de grame de tei pufos pe 1 mp de suprafață de zmeură pot fi adăugate la sol atunci când sapă. Cenușa de lemn adăugată în sol va fi, de asemenea, utilă.

Cel mai bine este să plantezi zmeură toamna, la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. În acest caz, va avea timp să prindă bine rădăcini, iar la începutul primăverii va fi gata pentru dezvoltare deplină și creștere activă. Dacă plantarea de zmeură este planificată pentru primăvară, atunci aceasta ar trebui făcută mai devreme, atunci când starea solului dezghețat o permite.

Distanța dintre rânduri recomandată, indiferent dacă tufișurile sunt plantate individual sau într-un șanț comun, ar trebui să fie de aproximativ un metru și jumătate, distanța dintre tufe este de aproximativ 0,5-0,7 m. Se recomandă adâncirea răsadurilor în pământ. cu aproximativ 5-7 cm mai adânc decât a crescut în locul anterior. Acest punct nu este greu de determinat; partea tulpinii situată deasupra suprafeței solului are o culoare diferită, iar marginea este vizibilă destul de clar.

Înainte de plantare, rădăcinile fiecărui răsad sunt îndreptate, așezate cu grijă într-o gaură umezită, acoperite cu pământ și călcate în picioare. Apoi este timpul să udați, se recomandă să turnați cel puțin 10 litri de apă sub fiecare tufiș. După ce apa este absorbită, pământul trebuie acoperit cu un strat de mulci, care poate fi folosit ca ace de pin căzute, paie, turbă sau humus.

Mulciul va fi eficient dacă stratul său are aproximativ 6-8 cm grosime.Este recomandabil să așezați un strat de 10 cm de mulci între rânduri - acest lucru va permite:

  • menține afânarea solului pe tot parcursul acestui sezon,
  • previne evaporarea activă a umidității,
  • inhiba rasarirea si cresterea buruienilor.

Tufele plantate trebuie tăiate la 25-30 cm.Este imposibil să tăiați complet lăstarii - substanțele acumulate de plantă care favorizează creșterea sistemului radicular sunt depozitate în partea inferioară, în plus, tăierea scăzută poate inhiba apariția lăstari de înlocuire, care vor duce în cele din urmă la moartea plantei.

Când plantați zmeura toamna, plantele sunt împământate, iar tulpina este acoperită la cel puțin 10 cm adâncime.Această procedură simplă va ajuta la conservarea tuturor mugurilor inferiori.

Când și cum să tăiați zmeura

Fructificarea zmeurii începe pe lăstarii de doi ani: lăstarii cresc activ în primul an, iar mugurii florali sunt așezați toamna. La sfârșitul fructificării, încep să se usuce. Lăstarii uscați trebuie îndepărtați nu sezonier, ci pe măsură ce apar. Curățarea tufișurilor vara va asigura o creștere mai activă a lăstarilor tineri, care se numesc lăstari de înlocuire.


Odată cu debutul primăverii, lăstarii de un an vor trebui tăiați cu 15-20 cm. În acest caz, ei sunt ghidați de locația primului mugur mare de sus. Scurtarea lăstarilor determină o ramificare mai activă și favorizează formarea de boabe mai mari. Al doilea punct pozitiv este că scurtarea ramurilor le face mai stabile și nu se vor îndoi la pământ sub greutatea fructelor de umplutură.

Lăstarii care au iernat, dar sunt deteriorați și slabi, trebuie îndepărtați complet primăvara. Toamna, toți lăstarii fructiferi trebuie îndepărtați complet.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți o metodă de cultivare a zmeurii

Astăzi există patru metode de cultivare a zmeurii:

  • bandă, când lățimea plantărilor ajunge la 30-40 cm,
  • cuibărit, cu plasare în rânduri de tufișuri unice,
  • pe spaliere,
  • fără folosirea jartierelor de lăstari.

Opțiune bandă cultivarea presupune formarea unei fâșii late de lăstari, formată din lăstarii de rădăcină ai tufelor uterine. În funcție de activitatea de ramificare a lăstarilor și de înălțime, numărul acestora este reglat: este de dorit ca numărul rămas de lăstari să facă posibilă obținerea unui număr maxim de fructe, permițând în același timp fiecărei ramuri să primească suficientă lumină solară și căldură.

Deoarece soiurile moderne de zmeură prezintă diferențe semnificative în ceea ce privește înălțimea ramurilor de fructe, numărul și ramificarea acestora, formarea panglicilor din lăstari trebuie abordată ținând cont de caracteristicile fiecărui soi.


Metoda de cuibărire folosit de obicei dacă paturile sunt foarte mici. Un cuier separat este folosit pentru a lega fiecare tufiș. Distanța recomandată între tufișuri este de un metru și jumătate, dar poate crește în funcție de lungimea lăstarilor pe care le produce soiul plantat. Nu este dificil să aveți grijă de astfel de plantări; pot apărea probleme dacă sunt ploi abundente în perioada de fructificare - tufele sunt slab ventilate, iar boabele din interiorul lor pot fi afectate de mucegai.

Când crește zmeură pe spaliere cu o panglică îngustă răsadurile sunt plantate într-un rând la o anumită distanță și se menține și o anumită distanță între rânduri. Metoda va necesita instalarea suporturilor de-a lungul fiecărui rând și realizarea unui spalier, care este de obicei un fir metalic bine tensionat.

Îngrijirea constă în:

  • în distribuția uniformă a lăstarilor de înlocuire de-a lungul firului,
  • îndepărtarea ramurilor fructifere de la nivelul suprafeței solului - nu va mai fi posibil să obțineți fructe de pădure din ele, dar acestea vor îngroșa tufișul și vor elimina o parte din nutrienții acestuia,
  • îndepărtarea excesului de creștere a rădăcinilor folosind o lopată ascuțită sau foarfece de tăiat - o cantitate mare din aceasta poate reduce semnificativ randamentul.

Cultivarea zmeurii este cea mai puțin eficientă în practică. fără jartieră:

  • lăstarii formează desișuri dense,
  • ramurile cu recolta se află pe pământ, provocând astfel daune boabelor,
  • umbrirea puternică reduce posibilitatea înmuguririi pe lăstari.

Dacă, atunci când creșteți același soi cu fructe mari pe spaliere, puteți obține aproximativ 200 kg de fructe de pădure, atunci când îl legați de țăruși, randamentul va scădea de aproximativ 3 ori, iar atunci când este cultivat fără cravată, de 6 ori.

Cultivarea zmeurii - secrete ale grădinarilor experimentați care vă vor ajuta să obțineți recolte mari

Grădinarii care au început recent să cultive zmeură se plâng adesea de eșecuri:

  • boabele sunt deteriorate de insecte,
  • tufișurile cresc slab, sau invers,
  • Lăstarii cresc extrem de activ, dar nu dau roade.

În acest caz, soiul este de obicei blamat și se încearcă înlocuirea plantelor cu altele noi. Dar înainte de a lua măsuri radicale, ar trebui să analizați motivul; poate că nu este deloc varietate, ci îngrijire necorespunzătoare?

îngrijirea zmeurii - momentul fertilizării și udării

Pentru a asigura dezvoltarea activă și fructificarea tufei de zmeură, acesta ar trebui să fie asigurat cu substanțe nutritive și apă. Prin urmare, o procedură obligatorie ar trebui să fie introducerea în sol a unei cantități suficiente de îngrășăminte organice și minerale. Principalele sunt potasiul și azotul; fosforul nu trebuie să depășească 1/3 din potasiul și azotul adăugat. Hrănirea cu șlam se poate face:

  • primul - în perioada de mugure,
  • al doilea - în 10 zile,
  • a treia - după alte 2 săptămâni.

După fructificare, planta va trebui, de asemenea, să reînnoiască nutrienții. În această perioadă, puteți folosi îngrășăminte lichide cu următoarea compoziție:

  • sulfat de potasiu - 15 g,
  • superfosfat dublu - 30 g,
  • apă - 10 l.

Ca pansament de top, puteți folosi o soluție de nitroammophoska, mullein, diluată într-un raport de 1:6, gunoi de grajd de pui, diluat 1:12. Mai întâi, planta este udată din abundență, apoi se adaugă amestecuri de nutrienți, aproximativ 2 litri pentru fiecare tufiș.

Pentru rodirea normală în timpul sezonului, va trebui să efectuați 3-4 fertilizări și 6-7 udari complete. Udarea trebuie efectuată pe tot parcursul sezonului, în timp util, în cantități care să permită menținerea solului umed.

De asemenea, este util să adăugați cenușă de lemn obținută din foioase în cantitate de 200 de grame la 1 mp.

cultivarea zmeurii - cum să slăbiți corect solul

Slăbirea patului odată cu debutul primului primăvară după plantare se efectuează cât mai devreme posibil - pentru a nu dăuna lăstarilor rădăcinilor emergente. Adâncimea afânării în rânduri ar trebui să fie de aproximativ 6-8 cm, la distanța dintre rânduri - până la 12 cm. În timpul verii, plivitul poate fi repetat de mai multe ori, deoarece se formează o crustă după udare și apar buruienile, dar adâncimea maximă de afânare. nu trebuie să depășească 5 cm.

Înainte de iernare, zona este săpată - în rânduri la o adâncime de 10 cm, la distanța dintre rânduri - la 15 cm. Trebuie avut grijă ca rădăcinile scheletice ale plantelor să nu fie deteriorate în timpul săpăturii; cel mai bine este să nu săpați cu un lopata, dar cu furca. Pe tot parcursul sezonului, lăstarii trebuie îndepărtați în mod constant, ar trebui să rămână doar tufele plantate. Îngroșarea plantării duce și la zdrobirea fructelor, deoarece Lăstarii formați din rădăcini pot prelua până la 50% din nutrienți și umiditate de la plante.

Cea mai bună opțiune este să lăsați aproximativ 7 lăstari de înlocuire pentru fiecare tufiș - acest lucru vă va permite să obțineți fructe de pădure destul de mari în timpul fiecărei recolte.

Experții spun că tufele de zmeură nu sunt predispuse la degenerare completă, dar mugurii de rădăcină de pe ei se pot muta, de obicei în rău. Puteți observa acest fenomen negativ în timpul înfloririi - sepalele nu vor fi alungite. Sfat - astfel de tufe trebuie îndepărtate complet - soiurile cu fructe mari ar trebui să aibă inițial sepale alungite. Pentru soiurile de zmeură remontantă, această modificare nu este semnificativă.

caracteristici de iernare

Deoarece este aproape imposibil de prezis cât de rece va fi iarna, atunci când cultivați zmeură în zona de mijloc, va trebui să aveți grijă de protecția lor fiabilă împotriva degerăturilor.

O tehnică atât de simplă precum îndoirea lăstarilor la sol și fixarea lor deasupra suprafeței solului, folosind mijloacele disponibile (scânduri, bușteni, suporturi metalice) vă va permite să acoperiți câmpul de zmeură cu un strat de zăpadă gros de jumătate de metru iarna, fără orice probleme. Tufișurile pregătite în acest fel nu sunt practic susceptibile la degerături; în practică, s-a dovedit că pot rezista foarte bine chiar și iernilor aspre din Siberia. Zmeura trebuie deschisă atunci când amenințarea înghețului târzie a trecut.

recolta

Boabele primei recolte de zmeură încep să se coacă la sfârșitul lunii iunie.

Acest lucru se întâmplă pe parcursul unei luni. Deoarece zmeura se distinge prin fructe foarte delicate care nu sunt destinate depozitării pe termen lung, fructele de pădure trebuie recoltate sistematic, pe măsură ce se coc, fără a le păstra pe tulpini.

Creșterea zmeurii

Dacă doriți să reproduceți noi soiuri de zmeură, va trebui să cumpărați răsaduri. Cel mai bine este să contactați pepiniere specializate - materialul săditor de acolo este de o calitate destul de înaltă.

Dacă pe site sunt deja cultivate soiuri adecvate, atunci puteți utiliza metoda de înmulțire vegetativă și puteți utiliza tufe formate din lăstari de rădăcină. În plus, puteți face împărțirea obișnuită a tufișului în mai multe părți, dar pentru aceasta ar trebui să alegeți cele mai puternice tufe. Lăstarii pentru transplant trebuie selectați care au o grosime a lăstarilor de peste 1 cm și un sistem de rădăcină dens, asemănător unui burete.

Perioada productivă a tufelor de zmeură variază de la 12 la 20 de ani, în timp ce caracteristicile soiului de zmeură, îngrijirea adecvată, rezistența la îngheț și calitatea cultivării solului joacă un rol important.

Material pregatit de:

Director executiv adjunct al Asociației Grădinarilor din Rusia (APYAPM), specialist principal al Asociației Grădinarilor și Pepiniere (ASP-RUS) în culturile de fructe de pădure

Shchekotova L.A.
Candidat la Științe Biologice, consultant științific al Asociației ASP-RUS

Danilova T.A.
Specialist al Asociației ASP-RUS, student al MichSAU

Folosind material de la J. Ciesielska – E. Malusa

Productivitatea zmeurii și recoltarea fructelor

Soi de zmeură neagră – Glen Glova

Randamentul de zmeură în zonele de producție poate ajunge până la 15-16 t/ha la cultivarea soiurilor foarte productive precum Molling-Exploid și Zeva. Randamentul mediu este de 10-12 t/ha, produs de astfel de soiuri precum Glen-Glova, Glen-Moy. Soiurile remontante au un randament de 3 până la 10 t/ha, în medie 5-6 t/ha. Cele mai mari recolte se obțin acolo unde este suficientă aprovizionare cu apă în luna august, în perioada de înflorire și coacere a fructelor.

Zmeura poate fi cultivată într-un singur loc timp de 10-15 ani, dar perioada semnificativă din punct de vedere comercial nu depășește 7-8 ani, după care are loc o scădere semnificativă a randamentului datorită răspândirii virusurilor.

La aproximativ 30-40 de zile de la înflorire, fructele încep să se coacă, devin moi și se despart ușor de fructe. În această etapă de coacere, fructele necesită o manipulare atentă; rămân în stare bună câteva zile după recoltare; dacă stau pe plantă mai mult timp, își pierd aspectul, se înmoaie și devin foarte susceptibile la putrezire. Chiar și insolația în timpul perioadei de coacere poate deteriora fructele, făcându-le palide și apoase.

O cutie speciala cu picioare inalte pentru colectarea zmeura

Perioada de recoltare a zmeurii roșii durează 4-6 săptămâni, începând din iunie - soiurile cu coacere mai timpurie se coc, iar soiurile târzii se coc la sfârșitul lunii august, recolta principală se recoltează în iulie. Maturarea fructelor pe plantație este extinsă, dar pentru fiecare soi perioada de recoltare în masă corespunde perioadei de coacere a fructelor în partea de mijloc a lăstarilor. Recoltarea trebuie făcută la fiecare 2-3 zile pentru a asigura fructe de bună calitate. Dar puteți colecta fructe în fiecare zi în perioada de coacere în masă, mai ales în zilele cu temperaturi ridicate ale aerului. Frecvența colectării depinde de varietate. Soiurile cu fructe fragede, suculente și coacere lină pot fi colectate destul de ușor și rapid, de exemplu, Glen Ample, Lashka, Norna, Ross, Latham. În același timp, fructele unor astfel de soiuri precum septembrie, clonele de Jewel, Glen-Glova și alte forme noi de reproducere pot fi recoltate pe o perioadă mai lungă de timp. La unele soiuri - Viten și Septembrie, fructele, deși roșii, sunt greu de separat de tulpina fructelor; ele trebuie lăsate pe tufiș încă cel puțin o zi.

Glen Ample – varietate tradițională de zmeură industrială

Soiul Primocanes se caracterizează printr-o perioadă lungă de recoltare - 6-7 săptămâni, și o coacere mai uniformă a fructelor - de la începutul lunii august până la primele înghețuri de toamnă.

Zmeura, care este culesă manual, are culoarea caracteristică a soiului și este lipsită de putregai, este destinată consumului în stare proaspătă sau congelată. Fructele respinse sunt prelucrate pentru producerea de sucuri și gemuri.

Boabele unui soi de zmeură fotoneutră – Polyana

Oamenii de știință au încercat să găsească criterii mai obiective pentru a determina momentul optim pentru recoltarea fructelor, dar în practică folosesc o abordare mai practică și foarte subiectivă - culoarea fructelor și rezistența la lacrimă. Cercetătorii francezi au dezvoltat o scară în care sunt utilizate cinci etape de schimbări de culoare distinse pentru a determina direcția de utilizare a culturii. Schimbarea culorii are loc în două etape: prima, în care există pigmenți și fructul își schimbă culoarea de la alb la roz-roșu (stadiile S1-S2), a doua - degradare și oxidare, apariția roșu închis și roșu-violet. pigmenți (stadiile S3, S4 și S5). Conform acestei scale, se recomandă recoltarea fructelor în stadiile S2-S3, când sunt ușor separate de fruct. Pentru un produs care va fi exportat este necesara recoltarea in stadiul S2 de coacere a fructelor si depozitarea corecta a fructelor, deoarece degradarea culorii se produce rapid, mai ales la fructele depozitate la temperatura camerei.

Doctor în Agricultură Științe Muhanin I.V. demonstrează zmeura strânsă în cutii de carton

Zmeura se culege de cele mai multe ori în întregime manual, deoarece fructele sunt foarte delicate și trebuie manipulate cu mare grijă. Culegerea fructelor de pădure este un proces care necesită forță de muncă, dar este un pas crucial pentru fiecare cultivator. Culegătorul poate colecta de la 15 până la 45 kg de fructe pe zi lucrătoare, în funcție de gradul de fructificare, scopul produsului și tehnologia de cultivare.

După cules, fructele de pădure trebuie puse cât mai repede în recipiente de 100-250 g, chiar dacă sunt destinate congelarii, în special cu un sistem individual de congelare (IQF). La cules manual, este foarte util să existe mese pe care se pun recipiente cu zmeură în coșuri sau cutii din plastic sau hârtie; este indicat ca platforma să se deplaseze de-a lungul rândului din spatele culegătorilor. Se folosește o altă opțiune, în care cutia sau coșul este fixat de colector cu ajutorul curelelor de aluminiu. Recipientul umplut este lăsat la umbra tufișurilor. Fructele cu defecte vizibile - forma, marimea sau culoarea boabelor - se folosesc la prepararea dulceturilor, concentratelor, sucuri naturale sau congelate in recipiente mai mari - 2-5 kg. Pentru ambele tipuri de recoltare, este important să se încarce într-un timp scurt - nu mai mult de 3-4 ore, apoi nu ar trebui să existe nicio manipulare sau agitare, ceea ce reduce semnificativ calitatea fructelor.

Suporturi înalte pentru cutiile folosite la cules de zmeură

Într-o serie de țări se folosesc tehnologii avansate de recoltare (SUA, Danemarca, Scoția, Noua Zeelandă) - se introduce recoltarea mecanizată. De fapt, dacă nu sunt suficienți muncitori, recoltarea mecanizată este principala condiție pentru extinderea producției acestei culturi. Această metodă este larg răspândită în SUA: de exemplu, în statele Oregon și Washington, aproximativ 85% din zmeura roșie sunt recoltate prin combină, dar calea ulterioară a produsului determină calitatea acestuia - astfel de fructe sunt procesate.

Recoltarea zmeurei folosind o combină de recoltat tractată

Pentru a lua o decizie cu privire la utilizarea pe scară largă a tehnologiei de îndepărtare a fructelor la mașină, plantația trebuie să fie special pregătită. Mașina trebuie să aibă un pasaj pe fiecare parte a liniei de zmeură. Plantele la rând ar trebui să aibă aceeași înălțime, lăstarii nu trebuie să se îndoaie spre pământ. Pentru a nivela înălțimea plantelor, partea superioară a lăstarilor, adunându-i în ciorchini, este scurtată cu 15-30 cm.

Cu o combina, fructele sunt indepartate prin agitare (combina Littau, dezvoltata in SUA, si Danpluk) sau folosind tamburi vibranti verticali cu dinti (Pattenden, creat in Scotia, si Braud Vectur - fabricat in Franta). Culegătorii de fructe cu tambur vertical ridică ramurile de fructe prin dinții vibratori montați pe un tambur rotativ. În agitatoare, tulpinile fructelor sunt separate de fructe prin agitare. Fructele sunt colectate în tava mașinii și apoi transferate pe masa de sortare. Recolta se recoltează folosind aceste două tipuri de combine, iar pentru a controla produsele ai nevoie de la 5 până la 7 persoane, în funcție de scopul produsului (prelucrare sau folosire de fructe întregi proaspete).

Mașină de recoltat fructe de pădure

Recent, în Noua Zeelandă a fost dezvoltată o mașină Peco, care recoltează doar de pe jumătate din rând; pentru aceasta, a fost dezvoltat un nou sistem de agricultură (Lincoln Canopy System). Lăstarii fructiferi trebuie să fie înclinați orizontal pe ambele părți ale rândului, poziția lor trebuie fixată pe un fir întins la 50 cm de sol, în timp ce lăstarii noi trebuie să rămână în creștere liberă. În partea de sus a mașinii sunt lame verticale care scutură ramurile, iar în partea de jos este o bandă transportoare, de-a lungul căreia fructele cad în recipiente. Acest recoltator nu deteriorează ventuzele, iar fructele culese sunt de înaltă calitate, ceea ce le permite să fie consumate în stare proaspătă sau folosite pentru congelare (IQF). Un alt aspect pozitiv este capacitatea de a colecta fructe în absența culegătorilor și în zonele muntoase. Cu toate acestea, în ciuda costului scăzut al mașinii, sunt necesare costuri mari de muncă pentru a instala spalierul, iar plantările trebuie să fie plantate cu soiuri care au lăstari puternici în creștere.

O.V. Zhbanov pe o plantație industrială de zmeură din soiul fotoneutr Polyana

Factorii care limitează introducerea recoltării mecanizate a zmeurii sunt asociați cu pierderile de recoltă, deteriorarea lăstarilor și durata de viață limitată a plantărilor. Pentru acest tip de recoltare este necesar să se selecteze soiuri caracterizate prin desprinderea ușoară a fructelor. În plus, este important să existe varietate în lungimea lăstarilor, inclusiv soiuri cu lăstari puternici, pe care fructele se coc mai ușor. În timpul recoltării mecanizate, pot fi cauzate daune ale plantărilor - lăstarii anuali pot fi deteriorați. Fezabilitatea utilizării mijloacelor mecanice ar trebui să fie evaluată pe baza analizei economice.

O combină de recoltat recoltează 0,2 - 0,5 hectare în 1 oră, în funcție de tipul de mașină, de numărul de fructe de pe plante și de calitatea produsului cultivat. În conformitate cu instrucțiunile, procesul de colectare a fructelor de pe 1 hectar poate dura 30-70 de ore. Productivitatea unui culegător este de 6-20 de acri pe sezon, cu alți 5-7 oameni lucrând cu el. Pe baza unei analize a activităților economice ale producătorilor din Franța, se arată că eficiența economică a recoltării mecanizate a zmeurii este încă mai scăzută, această concluzie a fost făcută de economiști. Recoltarea combină devine fezabilă din punct de vedere economic dacă extindeți perioada de utilizare a acesteia pentru recoltarea fructelor altor culturi.

Zmeura de inalta calitate

Fructele zmeurii negre și violete se coc mult mai repede decât cele ale zmeurii roșii, astfel încât recoltarea se finalizează în 1-2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați 2-3 recolte pentru a colecta recolta principală; fructele acestor forme de zmeură sunt mai puțin deteriorate, chiar dacă sunt foarte coapte. În Statele Unite, unde aceste tipuri de zmeură sunt răspândite și fructele de pădure sunt folosite în principal pentru prelucrare, recoltarea se realizează cu combine.

Zmeura este foarte gustoasă și sănătoasă, conțin multă vitamina C și este bună pentru prevenirea cancerului. În plus, are un conținut scăzut de calorii. Dacă cultivați zmeură și doriți să știți cum să le culegeți, citiți următoarele sfaturi despre cum să culegeți zmeura în mod corect.

În centrul Rusiei, zmeura se coace în a doua jumătate a lunii iulie. Recolta se coace treptat, iar timpul de coacere a boabelor depinde de condițiile meteorologice. Cu cât vremea este mai caldă și mai uscată, cu atât se întâmplă mai repede. În consecință, pe vreme rece și umedă, coacerea are loc mai lent. Prima recoltă de zmeură este de obicei nesemnificativă. O recoltă mare este recoltată în a doua etapă, când cea mai mare parte a boabelor se coace. În ultima etapă de fructificare, nivelul de producție scade din nou, deoarece doar boabele mici rămân pe ramurile mijlocii și inferioare.
Culegerea fructelor de pădure trebuie făcută pe vreme uscată și însorită. Nu este recomandat să colectați dimineața devreme când există rouă pe boabe. După ploaie, culesul boabelor este amânată până când boabele sunt uscate. Recoltarea după ploaie este permisă numai dacă există precipitații prelungite. Dar în acest caz, fructele de zmeură sunt procesate imediat. Boabele sunt recoltate în stadiul de coacere amovibil. Maturitatea zmeurii este considerată a fi perioada în care fructele și-au căpătat culoarea caracteristică. Dacă boabele sunt destinate transportului, acestea sunt îndepărtate fără a aștepta coacerea completă. Zmeura care a atins maturitatea deplina se recolteaza daca este destinata a fi folosita pentru consum imediat.
Zmeura se scoate din tufiș cu o parte din tulpină. Tulpina este separată prin ciupirea cu două degete. La unele soiuri, boabele sunt strânse împreună sau tulpina este prea scurtă. În acest caz, pot fi tăiate cu foarfece mici sau rupte fără tulpină.
Când culegeți zmeură, ar trebui să încercați să nu atingeți fructele de pădure. Pielea lor este foarte subțire și delicată și poate deveni ușor șifonată cu cea mai mică manipulare neglijentă. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să folosiți o anumită tehnică de cules de zmeură.
Luați lăstarul cu mâna stângă și, sprijinindu-l, puneți mâna dreaptă, cu palma în sus, sub boabe. Apoi, cu două degete de la mâna dreaptă (degetul mare și arătător) apucați tulpina și prindeți boabele. Transferați cu grijă fructele de pădure care au căzut pe palmă în recipientul pregătit. În acest fel, nu poți ține mai mult de 5-6 fructe de pădure în palmă.
Fructele de pădure trebuie așezate în recipiente cu mare atenție, încercând să nu le deteriorați. Când colectați, ar trebui să încercați să lăsați o tulpină de aproximativ 6-8 mm lungime. Dacă există fructe de pădure deteriorate sau fructe colectate fără tulpină, acestea trebuie plasate într-un recipient separat.

Cel mai bine este să colectați zmeura în coșuri și cutii cu șindrilă cu o capacitate de 2-3 kg. Dacă, la transportul fructelor de pădure, coșurile și cutiile sunt așezate unul peste altul, atunci acestea nu trebuie umplute până sus cu fructe de pădure. De asemenea, nu este permis să turnați zmeura dintr-un recipient în altul.
Pentru depozitarea temporară a zmeurii este potrivită o cameră rece și bine ventilată. Dacă intenționați să înghețați fructele de pădure pentru prelucrarea lor ulterioară în scopuri culinare, atunci asigurați-vă că împrăștiați fructele uscate pe o tavă într-un singur strat și puneți-le în congelator. Odată ce boabele sunt înghețate, acestea pot fi transferate în pungi de plastic și lăsate la congelator.

Gătit cu zmeură!

Zmeura este o boabe foarte gustoasa si sanatoasa, cunoscuta pentru proprietatile lor curative inca din cele mai vechi timpuri. Zmeura contine vitamine B, vitamina C, E, PP, acid salicilic si diverse substante antisclerotice si antiseptice. Zmeura ajută în tratamentul bolilor inflamatorii, bronșitei, infecțiilor virale respiratorii acute, gripei, pneumoniei și chiar tuberculozei (decoct și infuzie de fructe de pădure, crenguțe și frunze de zmeură). Nutrienții întăresc vasele de sânge și ajută la tratarea ulcerului peptic. Zmeura este un bun diaforetic.

Tufele de zmeura incep sa dea roade in al doilea an de la plantare. În centrul Rusiei, zmeura apare la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie și pentru o lungă perioadă de timp (fiecare tufă de zmeură simplă rodește aproximativ 20-25 de zile, remontant - mai mult) și ne încântă cu fructele sale aromate, acri-dulci. De asemenea, albinele iubesc florile de zmeură și zboară spre ele chiar și pe vreme ploioasă.

Cum să culegi zmeura dintr-un tufiș

Zmeura este foarte fragedă. Și de îndată ce apăsați ușor pe ele, sucul de zmeură va curge imediat.De aceea, zmeura trebuie manipulată cu grijă și precizie.

Este mai bine să culegeți zmeura coaptă uscat vremea, deoarece boabele umede se strica mai repede. Dacă trebuie să transportați zmeura, este mai bine să culegeți boabele cu tulpina (tulpina de fructe), apoi să o îndepărtați când faceți gem sau compoturi.

Dacă ajungi rapid în bucătărie cu zmeura și fructele de pădure sunt încă tari, atunci le poți culege imediat fără tulpină.

Luați numai fructe de pădure bune, fără muguri sau putregai, altfel vă va strica restul recoltei. Este mai bine să nu fii lacom și să luați doar zmeură de înaltă calitate.


Tufa de zmeura

Ce să folosiți pentru a culege zmeură

Containerele pentru colectarea zmeurii trebuie să fie largi și joase, astfel încât fructele de pădure să se potrivească în ele într-un număr minim de straturi și să nu se apese unele pe altele.

Grădinarii colectează zmeura în recipiente sau alte recipiente ( volum 1,5-2 litri) cu laturi joase, de exemplu, cum ar fi coșuri din coajă de mesteacăn sau șindrilă - furnir. Cosurile din rachita sunt bune si pentru ca au gauri si sunt bine ventilate, fara a crea efect de sera in interiorul cosului.

După ce ați colectat următorul recipient, puneți imediat zmeura la umbră sau în alt loc răcoros, bine aerisit și uscat. În astfel de condiții, zmeura poate fi păstrată câteva ore fără a elibera suc.

În timpul recoltării industriale, pe lângă coșuri, există și recipiente speciale din carton ondulat - celule de carton (precum o cușcă de carton pentru ouă, doar celule foarte mici pentru zmeură).

Trebuie să spăl zmeura?

Dacă ați strâns o recoltă mare de zmeură și intenționați să o folosiți pentru recoltare, atunci trebuie doar să sortați zmeura, îndepărtând crenguțele, frunzele și tulpinile aleatorii din fructe de pădure.

Nu este nevoie să spălați zmeura.

Dacă spălați zmeura, jumătate din sucul de zmeură se va scurge în apă, iar fructele de pădure vor deveni ude și vor arăta ca terci. Nu foarte util și neatractiv.

Și dacă ați ales câteva pahare de zmeură și vă îndoiți că vreun vierme s-a târât în ​​boabe și zmeura sunt puternice, atunci puteți înmuia pentru scurt timp boabele în apă rece și sărată. Toți vor ieși viermii.


Zmeura

Zmeura colectată nu va dura mult; sarcina ta este să ajungi acasă cât mai repede posibil și să începi să recoltezi zmeură. Și dacă nu aveți suficiente fructe de pădure, mâncați-le repede!

Cum se prepară zmeura pentru iarnă

În primul rând, trebuie să te decizi unități de măsură . Un borcan de 1 litru va contine aproximativ 600 g de zmeura. Și 1 kg de zmeură înseamnă puțin mai mult de 1,5 litri.

  • 1 kg zmeura = recipient de 1,5-1,6 litri;
  • Borcan de litru = 600 g zmeura.

Toate preparatele de zmeură sunt medicinale (atât gem, cât și compoturi).

1. Cum să gătești compot de zmeură

1.1. Compot de zmeura cu zahar

Timp de sterilizare pentru conserve de zmeură în suc propriu fără zahăr depinde de dimensiunea conservelor: cutie de 0,5 litri - 15 minute, litri - 20 de minute.

2. Cum se face dulceata de zmeura

Dulceața de zmeură este gătită în diferite moduri - într-unul sau mai mulți pași. Și diferă în cantitatea de zahăr la 1 kg de zmeură.

2.1. Dulceata instant de zmeura

Cea mai delicioasă dulceață de zmeură este cea care conține puțin zahăr și scurt tratament termic (rețetă de dulceață de zmeură de cinci minute). Această dulceață rapidă se gătește timp de 5-7 minute după fierbere și aveți nevoie de 2 ori mai puțin zahăr decât fructele de pădure (în unități de greutate).

Dar această dulceață instantanee de zmeură trebuie păstrată în frigider sau pivniță (subsol).

Dacă nu aveți spațiu în frigider, dar aveți doar un dulap răcoros sau o cămară pe locul unei clădiri cu mai multe etaje, atunci vi se vor potrivi alte rețete de gem de zmeură.

2.2. Dulceata de zmeura cu jumatate de zahar

Această dulceață diferă de rețeta anterioară prin faptul că fie este gătită imediat până gata, într-o porție (un semn de disponibilitate este că o picătură de dulceață scăpată pe o farfurie nu se întinde).

Sau puteți găti dulceața de zmeură timp de cinci minute (5-7 minute după fierbere) în 2 sau 3 etape, luând o pauză între gătit timp de 6-8 ore sau peste noapte.

Proporții pentru dulceața de zmeură O jumătate de kilogram de zahăr pentru 1 kg de zmeură.

2.3. Dulceata obisnuita de zmeura

Această rețetă de dulceață de zmeură este cea mai stabilă; poate că fructele de pădure nu își păstrează culoarea și forma, dar această dulceață poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 2 sau 3 ani.

Puteți găti dulceață simplă de zmeură în același mod ca și dulceața cu jumătate din cantitatea de zahăr - deodată sau intermitent.

Proporții pentru dulceața simplă de zmeură

Zmeură și zahăr – 1:1 (în kilograme).

Ce fel de capace sunt potrivite pentru dulceata de zmeura?

Orice dulceață de zmeură trebuie turnată în borcane când este fierbinte. Și orice gem poate fi rulat cu capace de fier.

Dulceata, care se gateste mult timp, in 1 sau 2 reprize si se pastreaza mai bine, poate fi acoperita cu capace din nailon (plastic) sau capace cu filet. Apoi trebuie să puneți un cerc de hârtie pe gem din borcan și să-l umpleți cu 1-2 linguri de vodcă, astfel încât dulceața să fie mai bine păstrată, iar eventuala mucegaiă să se adună numai pe hârtie și să poată fi aruncată sau înlocuită cu hârtie nouă îmbibată cu alcool.

Iată o altă întrebare: cum arată husele de nailon?. Husele din nailon sunt huse obișnuite din plastic alb, translucid (incolor). Doar astfel de huse erau disponibile în perioada sovietică. Și apoi au apărut la vânzare capace opace din plastic multicolore: roșu, galben, albastru și altele amuzante. Prin urmare, dacă vă sfătuiesc să închideți cu capace din nailon, nu ezitați să cumpărați capace moi albe obișnuite sau cele colorate.


Zmeura pe o farfurie

Ce să gătești din zmeură și să mănânci imediat

Zmeura proaspata este buna pentru deserturi usoare(Zmeura cu branza de vaci), salate de fructe, compoturi(pe care să bei imediat - rețetă), jeleu de zmeură - rețetă.

Zmeura se adauga in crema sau plăcinte scurte(se coace un coș de bază, pe care apoi așează zmeură proaspătă, căpșuni, mure și se toarnă deasupra o cantitate mică de jeleu pentru ca umplutura să se întărească).

De asemenea, puteți adăuga zmeură la brânza de vaci când gătiți. brânză de vaci de Paște. Și atunci Paștele tău va fi o culoare purpurie frumoasă. De asemenea, puteți arunca fructe de pădure în aluatul de prăjitură de Paște sau alte gustoase coacerea din drojdie sau aluat de biscuiți.

Puteți coace plăcinte cu zmeură, doar stropiți fructele de pădure cu amidon sau făină pentru umplere (2 linguri pe bol de fructe de pădure). Amidonul este necesar pentru ca umplutura să nu fie lichidă, iar sucurile curgătoare să fie fixate și neutralizate de amidonul de preparare. Aluat pentru plăcinte cu zmeură luați-l ca în rețeta de plăcinte cu coacăze sau cumpărați aluat de drojdie gata făcut de la magazinul culinar.

În plus, această umplutură de cremă de zmeură poate fi folosită pentru coacerea foietajelor din aluat congelat gata preparat. Va fi foarte gustos!

O poți obține și din zmeură sucși reușiți din ea siropuri sau jeleu. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt încălzite cu o cantitate mică de apă, astfel încât zmeura să dea suc (trebuie să amestecați fructele de pădure, altfel totul se va arde). Se strecoară apoi masa de zmeură printr-o cârpă. Iar din acest suc se pot face deja jeleu (reteta si proportiile se gasesc pe pachetul cu gelatina) si siropuri (se adauga zahar si se fierb pana se ingroasa putin).

Sosurile de fructe de zmeură sunt potrivite pentru găluște - rețetă și caserole cu brânză de vaci - rețetă.

De asemenea, fac lucruri delicioase din zmeură Vin de casăȘi lichioruri.

În general, există multe opțiuni pentru preparatele cu zmeură! Și toate sunt foarte sănătoase și gustoase! Puteți mânca și zmeură simplă sau cu frișcă sau smântână cu zahăr!

Sa fiti sanatosi si pofta buna!