Structura de ceapă a bulbului. Ceapa cu bulbi

Structura becului

Citim în enciclopedie:

„Lumkovica(lat. bъlbus) - un lăstar modificat, de obicei subteran, de plante cu o tulpină plată scurtă îngroșată (partea de jos) și baze de frunze (solzi) cărnoase sau peliculoase, incolore, care stochează apă și substanțe nutritive, care servesc și ca organ de propagare vegetativă. Bulbii membranosi sunt acoperiti cu solzi membranosi obisnuiti (ceapa). În axilele solzilor există muguri din care se dezvoltă lăstari supraterane sau bulbi fiice - copii»

Și apoi au apelat la profesorul de biologie I.A. Silinskaya pentru ajutor.

Ce este ceapa? O casă fără ferestre sau uși, un dormitor ascuns inteligent, unde mugurii de ceapă, rudimentele viitoarelor muguri, dorm deocamdată între solzii cărnosi suculenți.

Peretii exteriori ai dormitorului pentru copii cu ceapa sunt si ei acoperiti cu solzi, doar uscati, aurii. Cu cât acest înveliș auriu este mai gros, cu atât ceapa va fi păstrată mai mult timp. Cu cât somnul copiilor este mai bun.

„Cine îl dezbracă vărsă lacrimi”

Au luat ceapa și au început să le curețe. Dar ce sa intamplat? Lacrimile mi-au apărut imediat în ochi. De ce? Tăiind ceapa cu un cuțit, am tulburat liniștea mugurilor de ceapă - bebelușii. Fiara va lupta pentru puii săi cu gheare și dinți. Cum își poate păstra ceapa copiii? Nu are gheare sau dinți. Dar arcul are o armă specială, uimitoare.

Din ceapa tăiată au zburat săgeți. La cea mai mică deteriorare a bulbului, picături mici de suc stropesc în toate direcțiile și ajung în ochii persoanei. Nu le-am putut vedea - erau invizibile, dar am simțit - ne usturau ochii. Am scăpat cu lacrimi, dar ochii ne-au rămas intacți. Dar dacă purtătorii de boli și microbii dăunători stau în calea săgeților cu arcul zburătoare, ei vor avea probleme.

Profesor de chimie Fedorova T.V. a vorbit despre compoziția chimică a cepei. Și am aflat că ceapa emană un miros caracteristic datorită prezenței uleiurilor esențiale în ea, inclusiv a sulfului. Fitoncidele de ceapă ucid microbii, streptococii - dizenteria, difteria, bacilii de tuberculoză, microflora orală și au un efect benefic asupra funcției rinichilor. Ceapa oferă beneficii pentru sănătate. În plus, ceapa conține proteine, zaharoză, maltoză, fructoză, polizaharide, proteine, cenușă și grăsimi. Ceapa este bogată în vitaminele C, A, D, B1, B2, B6, E, PP; conține calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, fier.

Sfaturi utile de la profesorul nostru

Înainte de a începe să tăiați ceapa, trebuie să vă scufundați cuțitul în apă rece, astfel încât uleiurile esențiale conținute de ceapă să nu vă irită ochii. Și pentru a nu plânge când curățați ceapa, trebuie mai întâi să o țineți în apă rece.
Ceapa se păstrează cel mai bine dacă este atârnată în coroane sau într-o plasă într-un loc uscat și aerisit.
Pentru a elimina amărăciunea de la ceapa tocată, opărește-le cu apă clocotită și apoi ține-le puțin în apă rece.
Pentru a preveni arderea ceapa, rulați-o în făină sau stropiți-o cu zahăr granulat înainte de a o prăji.
Dacă rămâne jumătate din ceapă, trebuie unsă, atunci se va păstra bine.

Ceapa aparține familiei crinilor. Genul de ceapă (allium) are aproximativ 400 de specii, dintre care mai mult de jumătate cresc în țara noastră, în principal în regiunile muntoase din Alai, precum și în Asia Centrală. Din acest număr total de specii, doar șapte sunt în cultură: ceapă, eșalotă, portret, usturoi, arpagic sau arpagic și ceapa cu mai multe niveluri, recent introdusă.

Multe dintre ceapa sălbatică sunt folosite ca hrană de către populația locală, iar unele sunt chiar depozitate pentru utilizare ulterioară, cum ar fi ceapa skoroda, care crește din abundență în pajiștile din regiunea Volga și Siberia. În Kazahstan, unsprezece tipuri de ceapă sălbatică sunt folosite pentru hrană, inclusiv forme de ceapă. Printre ceapă se numără și specii ornamentale înflorite frumos, care pot lua loc în paturile noastre de flori.

Ceapa este o plantă perenă. Ciclul său de dezvoltare de la sămânță la sămânță este de doi până la trei ani. Ceapa iernează sub formă de bulb.

Baza bulbului (partea de jos) este tulpina propriu-zisă a plantei, scurtată și extinsă în lățime. În partea de sus a inferioară există unul sau mai multe puncte de creștere - rudimente, care sunt clar vizibile în secțiunea transversală a bulbului. Mugurii sunt inconjurati de solzi suculenti ai bulbului, care sunt bazele frunzelor cu substante nutritive depuse in ele. Exteriorul becului este acoperit cu solzi uscati, protejându-l de uscare și deteriorare. De obicei sunt de la două la cinci, sunt colorate, în funcție de soi, în alb, galben și roșu, în diferite nuanțe. Cu cât solzii uscati sunt mai denși și mai mulți, cu atât ceapa este mai stabilă în depozit. Partea inferioară a fundului se numește călcâi. Cu cât becul este mai vechi, cu atât este mai mare. La ceapa anuală, călcâiul este mic și acoperit cu resturi de rădăcini.

Rădăcinile de ceapă sunt drepte, în formă de sfoară, slab dezvoltate, au puțini fire de păr de rădăcină și merg pe verticală în sol până la o adâncime de cel mult 60-80 de centimetri. Potrivit profesorului Edelstein, volumul de sol folosit de rădăcinile de ceapă este de 20-25 de ori mai mic decât cel al morcovilor sau al varzei. Prin urmare, ceapa este foarte pretențioasă în ceea ce privește conținutul de nutrienți din sol și răspunde bine la fertilizare și afânare a solului.

Frunzele de ceapă sunt tubulare și goale. Fiecare frunză nouă crește în interiorul celei precedente în așa fel încât bazele tuturor frunzelor, cuibărite una în cealaltă, formează o tulpină falsă. Această tulpină este susținută în poziție erectă de frunza tânără în creștere. Când creșterea noilor frunze se oprește, tulpina falsă coboară, iar nutrienții din frunze se mută în bulb.

Mărimea bulbului depinde de numărul și dimensiunea frunzelor: cu cât frunzele sunt mai puternice și cu cât sunt mai multe, cu atât bulbul este mai mare. Tehnologia agricolă pentru cultivarea cepei ar trebui să fie proiectată astfel încât să ofere cele mai bune condiții inițial pentru o creștere rapidă, iar în a doua jumătate a verii pentru o coacere rapidă a bulbului. Cu cât bulbul s-a copt mai bine și cu cât a intrat mai devreme într-o stare latentă, cu atât este mai bine depozitat iarna. În funcție de ceapa, plantată în pământ primăvara, fie lăstă, fie formează un cuib de bulbi fiice.

Pentru a începe înflorirea, bulbul trebuie să treacă prin etapa de vernalizare, care are loc la o temperatură de 2 până la 15 grade pe toată perioada de coacere și depozitare a bulbului. O ceapă vernalizată, odată plantată în pământ, produce de la una până la cinci săgeți. Săgeata cu flori poartă 200-800 de flori per inflorescență - o umbrelă. Inflorescența este acoperită cu un involucru membranos, care cade înainte de începerea înfloririi. Florile sunt destul de mici, alb-verzui, au o rețea de petale și șase stamine. Ovarul este confluent, trilocular.

Fructul copt este o capsulă triunghiulară care conține maximum șase semințe. Semințele sunt negre, triunghiulare, într-o coajă încrețită ca un corn. Din cauza culorii sale negre, se numește „chernushka”. Datorită cojii lor dense, semințele de ceapă se umflă slab și, dacă nu există suficientă umiditate în sol, germinează foarte încet.

Un singur cotiledon de ceapă apare pe suprafața solului sub forma unei bucle. Continuând să crească, bucla trage din sol capătul superior cu resturile cojii semințelor. După trei până la cinci zile, prima frunză adevărată răsare la baza buclei. Următoarele două sau trei frunze de ceapă sunt încă foarte mici și cresc încet. La numai 25-30 de zile de la apariția răsadurilor, începând de la a patra sau a cincea frunză, dimensiunea acestora crește, iar creșterea continuă mai rapid.

Dacă ceapa în stadiul de trei sau patru frunze nu are suficientă umiditate și nutriție, atunci se formează o ceapă mică, constând din una sau două solzi suculenți. O astfel de ceapă, de la 1,5 la 2 centimetri în diametru, se numește set. Se obține din semănat foarte îngroșat ca material săditor pt.

Și, invers, furnizând în mod continuu plantei de ceapă cu umiditate și substanțe nutritive, o poți face să crească până toamna târziu. Planta va dezvolta un număr mare de frunze puternice, dar bulbul nu va intra într-o stare latentă - nu se va coace. Cunoscând nevoile unei plante în diferite perioade ale dezvoltării ei, îi poți controla creșterea și poți obține produsele necesare.

1 - usturoi sălbatic; 2 - ceapa cu bulb; 3 - arpagic; 4 - usturoi

Cerințe ale plantelor de ceapă față de condițiile de mediu

Principalele condiții de mediu care determină creșterea și dezvoltarea unei plante sunt lumina, căldura, umiditatea și hrana. Ceapa este nesolicitantă la intensitatea luminii, dar totuși nu tolerează umbrirea puternică.

Ceapa nordică este plante de zi lungă. Cu o zi scurtă (mai puțin de 12 ore), formarea bulbului este mult întârziată, iar frunzele cresc mai repede. În zona centrală, Urali și regiunea Volga, unde durata zilei în iunie-iulie este de 16-18 ore, există toate condițiile pentru formarea rapidă a bulbului. Tehnologia agricolă ar trebui să asigure o creștere rapidă a plantei înainte de formarea bulbului.

Umiditatea solului este esențială pentru dezvoltarea cepei. Pentru ca sămânța să se umfle, bulbul să germineze și frunzele să se formeze, este nevoie de o cantitate mare de umiditate. Iar udarea cepei la începutul creșterii lor, în lunile mai-iunie, este foarte favorabilă recoltării. Odată ce bulbul s-a format (sfârșitul lunii iunie, iulie), excesul de umiditate este dăunător. Întârzie coacerea și poate determina creșterea cepei, iar astfel de ceapă nu poate fi păstrată iarna.

Ceapa se numără printre plantele rezistente la frig. Semințele sale pot germina la o temperatură de 1-2 grade Celsius. Răsadurile de ceapă tolerează înghețurile pe termen scurt de 1-2 grade, iar plantele adulte până la 6-7 grade la rece și mai jos. Adesea, primăvara puteți vedea bulbi recrescuți care au stat în sol toată iarna.

Ceapa se pastreaza bine iarna la o temperatura de 1-3 grade la rece si nu moare daca este coborat pentru scurt timp la 5 grade. Din cauza sistemului radicular slab dezvoltat, ceapa are nevoie mai ales de un sol bogat, bine fertilizat si afanat, de hrana usor accesibila, mai ales ca produce o recolta intr-o perioada scurta. Dar ceapa nu poate tolera concentrații mari de săruri nutritive. Prin urmare, dă rezultate mult mai bune dacă cantitatea necesară de îngrășământ este aplicată nu imediat, ci de mai multe ori în timpul sezonului de vegetație sub formă de fertilizare.

Bulbul de ceapă (Allium serra L.) constă dintr-o tulpină scurtată (fund), pe care se află unul sau mai mulți muguri generativi și vegetativi. O tulpină florală se dezvoltă din muguri generatori în condiții adecvate. (săgeată), purtând flori și semințe, din cele vegetative - un bulb nou. Rinichi (rudimente)înconjurat de solzi cărnoase (frunze modificate). Solzii interni carnosi si suculenti servesc ca loc in care se depun nutrientii de rezerva. Unele dintre ele (deschise) continuă în sus în frunze tubulare verzi (ceapă), altele (închise) rămân în bulb și servesc la hrănirea mugurilor în curs de dezvoltare. Solzii exterioare se usucă și devin dense, piele și uscate (Fig. 67). Ei sunt numiti, cunoscuti cămășiși servesc pentru a proteja becul de uscare și deteriorări mecanice. Proprietatea cepei de a forma un număr diferit de muguri pe fund se numește rudimentar.În funcție de numărul de primordii, bulbii sunt cu amorsare unică, dublă sau multiplă. Dacă procesul de ramificare a becului merge mai departe, atunci se pot forma mai multe becuri separate pe un singur fund, care se numește cuibărireși există arcuri cu una, două, trei sau mai multe loft (Fig. 68). Ceapa cu mai multe cavități este de obicei mai productivă decât ceapa cu cavități mici. În partea inferioară a fundului, țesuturile mor treptat și devin tari; această parte se numește toc.

Bulbul structurii descrise, caracteristic nu numai pentru ceapă, ci și pentru alte tipuri de ceapă și usturoi, se numește ceapa adevaratași, conform definiției lui M.V. Alekseeva, este o plantă latentă. Mai mult, cu cât solzii sunt mai închisi în bulb și cu cât sunt mai puțini deschisi, cu atât perioada de repaus este mai profundă.

În timpul germinării semințelor se formează o rădăcină, un subcotiledon și un cotiledon, care rămâne inițial în sămânță. Prin urmare, genunchiul subcotiledonului apare pe suprafața solului sub forma unei „bucle”. Continuând să crească, genunchiul subcotiledonului îndepărtează treptat cotiledonul cu învelișul semințelor din sol și se îndreaptă. Când semințele sunt plantate foarte adânc în sol dens, nu cotiledonul, ci rădăcina poate fi scoasă la suprafață și planta moare. În faza de buclă se formează un mugure în interiorul frunzei goale de cotiledon, din care se dezvoltă prima frunză adevărată; iese printr-o mică gaură din frunza cotiledonului. Toate frunzele ulterioare apar pe rând, răsărind din interiorul celei anterioare. Ca urmare, tulpina falsa, formate din teci tubulare de frunze imbricate una în alta.
La unele soiuri de ceapă se poate forma ceapă mică pe tulpină, în inflorescențe. Au aceeași structură ca și cele subterane și se numesc becuri aeriene sau becuri.
Sistemul rădăcină ceapa este de tip fibros, relativ slab dezvoltată și situată în principal în orizonturile de sol superioare (30-50 cm). Rădăcinile sunt slab ramificate și puterea lor de suge este scăzută. Pe soluri ușoare, rădăcinile individuale intră la 90-100 cm adâncime în sol.
În al doilea sau al treilea an de viață, din primordiile bulbului se formează una sau mai multe tulpini de flori goale (săgeți) cu umflare pe partea inferioară. Săgețile poartă inflorescențe sferice mari. Inflorescenţăînchis într-o cochilie subțire (carcasa), izbucnind când florile înfloresc (Fig. 69). Flori bisexual, format din șase petale de corolă albe sau alb-verzui, șase stamine și un ovar superior. În inflorescență, florile nu înfloresc simultan, astfel încât înflorirea și coacerea semințelor sunt întârziate foarte mult. În condiții sudice, înflorirea unei inflorescențe durează 10-20 de zile sau mai mult. Ceapa este o plantă cu polenizare încrucișată. Polenul este transportat de insecte, în principal de albine. Făt- o capsulă triunghiulară care crapă la maturitate cu șase (cu polenizare completă) semințe negre de formă triunghiulară și suprafață încrețită. Greutatea absolută a semințelor este de 2,5-4 g. Germinația normală este de 95-98%, persistă 2-3 ani.

Ceapa se numește plante erbacee perene care sunt cultivate peste tot.

Descrierea cepei

Ceapa cu bulbi constă dintr-un bulb membranos, care are de obicei aproximativ 15 cm în diametru. Exteriorul cojii de ceapă este uscat, de obicei galben, dar uneori alb și violet. Solzii interioare ale bulbului sunt cărnoase, de obicei albe sau verzui, dar pot fi și violete, situate pe o tulpină scurtă numită fund. Din bulb cresc frunze goale, tubulare, lungi, de culoare verde-albăstruie. În perioada de înflorire, ceapa produce o săgeată de flori a cărei înălțime poate ajunge la un metru și jumătate; această săgeată este goală, umflată cu o inflorescență umbrelă cu mai multe flori.

Soiuri de ceapă

Familia ceapă include mai multe soiuri care diferă unele de altele nu numai ca aspect, ci și ca gust. Aceste soiuri includ:

Bulbul constă dintr-un fund cu frunze modificate așezate pe el - solzi și un mugur în interior. Exteriorul bulbului de ceapă este acoperit cu solzi uscati de diferite culori. Cojile exterioare ale bulbului, care îl protejează de influențele externe adverse, în diferite tipuri de ceapă pot fi groase, subțiri, piele, peliculoase, hârtie, fibroase, plasă și altele.

Culoarea lor este, de asemenea, foarte diversă - alb, gri, galben, maro, roșu închis, violet în diferite nuanțe. Solzii suculenți sunt de două tipuri: extern deschis și intern - în formă de con închis. Acest lucru poate fi văzut clar dacă tăiați un bulb de ceapă pe lungime în centru. Solzii expuși sunt părți îngroșate ale frunzelor verzi în care sunt depuse nutrienți de rezervă. Odată cu începutul îngroșării solzilor suculenți deschisi ai cepei, în interiorul bulbului apar frunze de alt tip - solzi închisi. Acestea sunt frunze modificate neasimilabile care servesc la stocarea nutrienților. Raportul dintre solzi închise și deschise este un indicator important al calității de păstrare a becurilor. Cu cât solzii sunt mai închisi, cu atât ceapa este mai bine și mai mult timp. Când se formează solzi închisi, creșterea frunzelor noi se oprește, tulpina falsă rămâne goală în interior, iar ceapa se întinde sub greutatea frunzelor.

Structura becului (pe stânga - secțiune longitudinală, pe dreapta - transversală):

1 - solz tegumentar uscat; 2 - solzi suculenți deschisi; 3 - solzi suculenți închisi; 4 - rudimente; 5 - jos; b - călcâi; 7 - gât.

Soiurile de ceapă pot fi cu un singur mugure (respectiv, unicelulare), cu muguri medii și cu mai mulți muguri. Lăstarii laterali scurti - muguri - sunt localizați pe fundul tulpinii în spirală. Se numesc ramuri. Mugurii de pe fund nu se formează simultan - formarea lor are loc treptat în timpul sezonului de creștere și în timpul depozitării. Ulterior, din muguri se dezvoltă noi bulbi și pedunculi cu inflorescențe.

După numărul de rudimente, se disting soiurile: unul, doi, puține rudimente și multi-germeni. Fiecare primordiu dezvoltă frunze și apoi o tulpină florală. Soiurile cu muguri scăzuti formează de obicei bulbi mari, cu solzi groși, suculenți, cu un gust ușor înțepător. Acestea includ în principal soiuri de salate sudice. Soiurile ascuțite au cel mai adesea bulbi cu amorsare multiplă cu solzi subțiri și suculenți, strâns adiacente unul altuia.

Secțiunea longitudinală a bulbilor de ceapă care diferă prin numărul de rudimente:

1 - germen unic; 2 - doi germeni; 3 - multi-primordial; 4 - bec de tragere: a - săgeată, b - bec de tragere.

Becurile pot fi de diferite dimensiuni - de la 5...20 de grame la 800 de grame, precum si de diverse forme.

Forme de bulbi de diferite soiuri de ceapă: plat, rotunjit-plat, rotunjit, în formă de pepene galben, alungit-pepene și lung.

Structura unui lăstar înflorit. Lăstarul înflorit al unei cepe se numește peduncul sau săgeată de flori. Pedunculul se dezvoltă atunci când formarea frunzelor este încheiată și acestea încep să moară. Săgeata iese din tulpina falsă din axila ultimei frunze. Ceapa are o săgeată de floare verde. Datorită activității sale fotosintetice, se asigură formarea și umplerea semințelor.

Săgețile cu flori se dezvoltă din primordii. Prin urmare, după numărul de primordii, puteți determina numărul de săgeți de flori din bulbul semințelor. Săgețile sunt goale, fragede, de înălțimi variabile (50...175 cm) în funcție de soi (în principal de mărimea bulbului) și de condițiile de creștere. Mărimea, forma pedunculilor și numărul lor variază între speciile și soiurile de ceapă. La ceapă, bazele săgeților florilor sunt înguste, apoi se extind, formând o umflătură, iar capetele se îngustează din nou.

Inflorescența cepei este o umbrelă simplă cu mai multe flori, forma și numărul de flori în care depind de tipul de plantă. Pot exista mai multe flori sau pot fi până la o mie sau mai multe. Durata de înflorire a florilor individuale în regiunile sudice este de 1...2 zile, în zona de mijloc - 5...7 zile. În total, inflorescența cepei înflorește de la 15 la 35 de zile.

Structura florilor. Florile de ceapă au o formă regulată simetrică, fără caliciu. Corola are șase petale de culori foarte variate - alb, galben, verzui, roz, albastru, violet. Petalele au adesea o venă centrală întunecată. Șase stamine, un pistil. Anterele staminelor, precum și petalele corolei, au culori diferite, iar pedicelele au și ele culori diferite. Nectarii sunt situati la baza ovarului de ceapa. Florile unor specii, precum allium, au o aromă plăcută, complet diferită de mirosul înțepător obișnuit al cepei.

Structura fructului. Fructul de ceapă este o capsulă uscată cu trei lobi în care se pot forma până la șase semințe, dar mai des se formează două până la patru. Semințele sunt negre (numite uneori nigella), de formă triunghiulară neregulată, acoperite cu o coajă tare, asemănătoare unui corn, care protejează bine semințele de influențele adverse.

Floare și fructe de ceapă:

a - înflorește în timpul înfloririi; b - capsula de semințe la umplerea semințelor; c - capsulă de semințe deschisă.

Dimensiunea și greutatea semințelor sunt caracteristice speciei. Speciile cu semințe mici includ arpagicul; 1 gram conține de la 800 la 1000 de semințe; ceapa are semințe mult mai mari - doar 250-400 de semințe pe gram. Majoritatea semințelor au nevoie de 40 până la 60 de zile pentru a se forma complet. Dezvoltarea începe după ce polenul lovește pistilul.

Structura cepei este ușor diferită de plantele cu care suntem obișnuiți. Nu are o împărțire clară în tulpină și frunze, tulpină și rizom. Părțile inferioare ale frunzelor sunt teci tubulare din care se formează tulpini false. bazele tulpinilor false se îngroașă și formează un bulb. În mijlocul bulbului există un punct de creștere sau un mugure.

Rădăcini de ceapă

Rădăcinile cepei sunt foarte slabe, ca șirurile. Se ramifică puțin și au un număr mic de fire de păr de rădăcină. Se usucă foarte repede la aer. Noi rădăcini apar în procesul de creștere de-a lungul periferiei fundului. Rădăcinile de ceapă pătrund până la o adâncime de 50 cm, majoritatea fiind situate în stratul de suprafață al solului. Pentru o creștere bună, au nevoie de ore scurte de lumină și o temperatură de +5-10 grade, precum și de aer, așa că ceapa este foarte sensibilă la afânare. Rădăcinile se extind în lateral până la 30 cm. Rădăcinile de ceapă nu trebuie consumate. Ceapa perena are adesea rizomi. Aceasta nu este o rădăcină, ci o tulpină modificată situată în sol. Pe rizom există muguri care dau naștere la noi lăstari.

Tulpina de ceapă

Tulpina cepei este foarte scurtată și se numește fundul. Frunzele și pene cresc de jos și se formează solzi de bulbi. În partea de jos există și primordii de frunze - muguri sau puncte de creștere. Ele sunt situate pe partea de jos într-o spirală în timpul sezonului de creștere. Fiecare mugure poate forma un bulb sau peduncul cu inflorescențe. Frunzele verzi se usucă în partea de mijloc și formează o tulpină falsă. Este susținut de frunze verzi tinere care cresc din interior.

frunze de ceapă

Frunzele de ceapă pot fi tubulare sau în formă de pumn, goale în interior sau plate, de diverse forme și dimensiuni. De exemplu, ceapa are o frunză în formă de pumn, în timp ce usturoiul are o frunză plată, liniară. Cu cât sunt mai multe frunze, cu atât bulbul este mai mare. Prima frunză din toate ceapa este goală în interior. Frunzele de ceapă se formează alternativ din muguri. Pe măsură ce cresc, bazele frunzelor se îngroașă și se transformă în solzi cărnoase. Partea de mijloc a frunzelor formează o tulpină falsă, care se usucă toamna și se transformă într-un gât. Dacă gâtul cepei devine subțire și uscat, înseamnă că ceapa este coaptă. Frunzele exterioare ale bulbului se usucă și se transformă în pielea bulbului.

bulb de ceapă

Bulbul de ceapă este format dintr-un fund și baze de frunze foarte îngroșate numite solzi. În axilele solzilor sunt rudimente. Din fiecare primordiu cresc frunze și apoi o săgeată de floare. Primordiul bulbului este o caracteristică varietală. Cojile exterioare ale bulbului sunt diferite pentru diferite cepe - groase, subțiri, ochiuri, piele, peliculoase etc. Culoarea lor este, de asemenea, foarte diversă - alb, gri, maro, roșu închis, violet, galben. Structura cepei și a bulbului acesteia depinde de tipul de ceapă.

Becurile pot fi reale sau false. Cele reale au scale închise, în timp ce cele false nu. Bulbii de ceapă vin în ciorchini, ca bulbii de usturoi. Unele tipuri de ceapa formeaza doar bulbi falsi, fara gat, si au forma alungita. Se întâmplă să se formeze ceapa în partea de jos - bebeluși.

Săgeată cu flori de ceapă

Săgeata cu flori a unei cepe poate avea până la 1 m sau mai mult. Săgeata se lărgește de obicei la mijloc și se îngustează din nou la capăt. Umflarea lăstarilor florali de ceapă ajută la creșterea rezistenței tulpinilor de flori la adăpostire. La capătul săgeții există o inflorescență - o umbrelă sferică simplă cu mai multe flori. Forma și numărul de flori din umbrelă depind de tipul de plantă. Diametrul inflorescenței este de la 5 la 15 cm.Durata de înflorire a florilor individuale în zona de mijloc este de 5-7 zile. În total, inflorescența cepei înflorește de la 15 la 35 de zile.

Fructe de ceapă

Fructul de ceapă este o capsulă triunghiulară uscată cu 2-3 (până la 6) semințe negre, dure. Semințele sunt neregulat de formă triunghiulară și sunt acoperite cu o coajă tare, încrețită. Ele sunt adesea numite nigella. Pe baza caracteristicilor lor biologice, semințele de ceapă pot fi împărțite în trei grupe.

1. Semințe care nu au o perioadă de repaus. Pot germina oricând la temperaturi de la +3 la +35 de grade. Acestea sunt semințele de ceapă și ceapă.

2. Semințe care au o perioadă de repaus. Se seamănă numai înainte de iarnă.

3. Semințe cu o perioadă extinsă de germinare. Speciile de ceapă cu astfel de semințe sunt bine adaptate pentru a supraviețui în condiții dure, deoarece dacă răsadurile dintr-o perioadă de germinare mor din cauza unor condiții nefavorabile, atunci specia supraviețuiește datorită răsadurilor din alte perioade. Semințele din acest grup sunt de asemenea semănate înainte de iarnă.

Există multe tipuri de ceapă. Există și cele sălbatice și cele crescute în grădină. Dar toate sunt unite de asemănarea frunzelor, bulbilor și inflorescențelor. Structura botanică a cepei este aceeași la diferite specii.

Subiect: „Structură, caracteristici ale creșterii cepei”

Ţintă:- introducerea structurii cepei și a caracteristicilor de cultură.

Sarcini:

Educational.

1. Studiați structura cepei.

2. Studiați caracteristicile creșterii cepei.

Corecțional și de dezvoltare.

1. Contribuie la formarea unei percepții active asupra materialului de lecție prin utilizarea materialului vizual + exerciții practice.

2.Promovarea dezvoltării memoriei prin însuşirea de noi termeni.

3.Promovarea dezvoltării gândirii logice prin utilizarea materialului didactic.

Educational.

1. Promovarea independenței în activitățile educaționale.

2. Cultivați disciplina și dragostea pentru muncă.

Vizibilitate.

Fișe de sarcini individuale, materiale pentru sarcini practice (ceapă, semințe etc.), ilustrații + postere.

În timpul orelor.

I. Moment organizatoric.

-Dispoziție emoțională a copiilor (zâmbește unul altuia).

- Exercițiu corectiv.

Scop: - starea de spirit a percepției auditive.

Ați auzit toți apelul?

Putem începe lecția?

Ai chef de cinci?

Vrei să înveți ceva nou?

Să stăm în liniște la birourile noastre acum,

Și voi începe lecția pentru tine.

Scop: consolidarea cunoștințelor existente ale elevilor

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://www.allbest.ru/

Introducere: problemă, scop, obiective, ipoteză

1. Din istoria arcului

2. Structura becului

3. Cine îl dezbracă vărsă lacrimi

4. Folosind un arc

5. Plante bulboase

6. Rezultate, analize, concluzii

Concluzie

Literatură

Introducere

Cât de des în viață nu acordăm atenție lucrurilor familiare. Dar dacă te uiți cu atenție, poți învăța o mulțime de lucruri interesante.

De exemplu, ceapa. Apropo, de ce ceapă? Mama spune că ceapa este sănătoasă și o pune adesea în supe și salate. Bunica îi place să coacă plăcinte cu ceapă verde. În lecțiile noastre de mediu, am vorbit și despre beneficiile cepei. Ce beneficiu! Este un foc în gură și un potop din ochi. Toate ghicitorile cu ceapă se termină astfel:

Bunicul stă, îmbrăcat cu o sută de haine de blană,

Cine îl dezbracă vărsă lacrimi.

Așa că ne-am gândit, de ce o ceapă are nevoie de o ceapă? Și, în general, ce este? Botanistii cred ca un bulb este o tulpina cu frunze, pe care natura a schimbat-o usor dupa pofta ei. Nu seamănă? Se dovedește că un bec pentru plante este ca un rucsac cu alimente pentru noi. Și, dacă nu ar fi oferta bogată de sucuri dulci din bulb, nu am putea avea ceapă verde la începutul primăverii. Au fost o mulțime de întrebări. Am început propria noastră cercetare.

Ţintă: studiul bulbului de ceapă.

Sarcini:

1) află istoria apariției cepei pe Pământ;

2) află cum este structurat becul în interior;

3) observați germinarea bulbului în diferite condiții;

4) formalizarea rezultatelor studiului;

5) discutați cu grădinari experimentați.

Obiect de studiu: ceapă cu bulb.

Subiect de studiu: bulb - ca un lăstar subteran.

Ipoteza cercetării: daca becul are aport de nutrienti, atunci in anumite conditii (lumina, apa, caldura) va germina si va incolti sub forma de pene verzi.

plantă medicinală lacrimă de ceapă

1. Din istoria cepei

Am căutat informații despre ceapă în cărți și am aflat că patria acestei culturi este Asia Centrală, Iran și Afganistan. Treptat, ceapa s-a răspândit în țările din apropiere - India, China, Grecia.

În Rus', această cultură s-a răspândit în secolele XII - XIII. Când vechii egipteni și-au construit piramidele, au notat pe pereți câte cepe mâncau muncitorii. El a dat constructorilor putere și sănătate. Valoarea cepei este determinată de prezența multor substanțe utile. De exemplu, conține mai multe zaharuri decât merele și perele. Chiar și ceapa fierbinte conține până la 14% zaharuri. Sunt cunoscute aproximativ 500 de tipuri de ceapă. 10 tipuri de ceapă sunt enumerate în Cartea Roșie și sunt protejate.

Ceapa vine în diferite soiuri. Există ceapă, batun, praz, eșalotă, usturoi, arpagic și altele.

Ceapă cel mai comun. Acest arc își schimbă numele de trei ori. Semințele sale sunt numite „ceapă nigella”. Dintr-o sămânță neagră ca cărbunele, crește o ceapă mică. Seturi de ceapa. Primavara, ceapa va fi plantata in patul gradinii, va deveni grasa si va arata ca un nap. De aici provine numele - ceapa.

Ceapă- o plantă perenă de grădină din familia cepei, caracterizată prin tufiș înalt. La ceapă, bulbul abia se observă, dar frunzele lungi (se numesc pene) sunt verzi și proaspete din primăvară până în toamnă. China și sudul Siberiei de Est sunt considerate patria sa. Are alte denumiri: fistulă, nisipoasă, tartru, iarnă, ceapă chinezească, usturoi inodor.

Praz- o planta legumica bienala picant-aromata, cunoscuta si folosita de vechii egipteni, greci si romani. Mediterana de Est este considerată patria sa. Romanii erau îndrăgostiți în special de praz. Celebrul Nero a folosit această ceapă cu unt, crezând că ceapa dă o putere și un sunet deosebit vocii sale.

Șalotă foarte asemănătoare cu ceapa verde. Bulbii săi sunt mici, alungiți și au un gust și un miros distinct în comparație cu ceapa obișnuită. Gustul este delicat și moale. Eșaloanele sunt o sursă mare de potasiu și săracă în sodiu.

Arpagic Partea bună este că o poți mânca primăvara devreme, imediat ce zăpada se topește. Poate fi folosit si in scop decorativ pana toamna tarziu. Folosit pentru a crea margini joase. Ceapa - arpagicul este o sursă de neînlocuit de vitamine de primăvară. Becurile de acest tip sunt foarte mici, adunate în 15-20 de bucăți.

Usturoi botaniștii o descriu ca fiind o plantă bulboasă, cu un gust înțepător

si un miros puternic. Usturoiul nu se strică pentru o perioadă surprinzător de lungă și păstrează prospețimea și umezeala luni de zile, spre deosebire de alte legume care se usucă și se descompun în doar câteva ore.

2. Structura becului

Citim în enciclopedie:

„Loumkovitsa(lat. bъlbus) - un lăstar modificat, de obicei subteran, de plante cu o tulpină plată scurtă îngroșată (partea de jos) și baze de frunze (solzi) cărnoase sau peliculoase, incolore, care stochează apă și substanțe nutritive, care servesc și ca organ de propagare vegetativă. Bulbii membranosi sunt acoperiti cu solzi membranosi obisnuiti (ceapa). În axilele solzilor există muguri din care se dezvoltă lăstari supraterane sau bulbi fiice - copii»

Și apoi au apelat la profesorul de biologie I.A. Silinskaya pentru ajutor.

Ce este ceapa? O casă fără ferestre sau uși, un dormitor ascuns inteligent, unde mugurii de ceapă, rudimentele viitoarelor muguri, dorm deocamdată între solzii cărnosi suculenți.

3. „Cine îl dezbracă vărsă lacrimi”

Sfaturi utile de la profesorul nostru

Înainte de a începe să tăiați ceapa, trebuie să vă scufundați cuțitul în apă rece, astfel încât uleiurile esențiale conținute de ceapă să nu vă irită ochii. Și pentru a nu plânge când curățați ceapa, trebuie mai întâi să o țineți în apă rece.

Ceapa se păstrează cel mai bine dacă este atârnată în coroane sau într-o plasă într-un loc uscat și aerisit.

Pentru a elimina amărăciunea de la ceapa tocată, opărește-le cu apă clocotită și apoi ține-le puțin în apă rece.

Pentru a preveni arderea ceapa, rulați-o în făină sau stropiți-o cu zahăr granulat înainte de a o prăji.

Dacă rămâne jumătate din ceapă, trebuie unsă, atunci se va păstra bine.

4. Folosind un arc

Ceapa în medicina populară.

Ceapa a fost folosită ca remediu în medicina populară în multe țări din timpuri imemoriale. În Rusia Antică, ceapa, ca și în Roma Antică, era considerată un remediu universal de vindecare pentru toate bolile. Vorbele populare înțelepte și proverbe despre această legumă au ajuns în vremea noastră:

"Ceapa - de la sapte afectiuni" (boli).

„Ceapa și baia guvernează totul” (trata).

„Cine mănâncă ceapă este eliberat de chin.”

Ш Folosiți suc proaspăt pentru a îndepărta negii, pistruii, semnele de naștere, acneea, lubrifiați ulcerele de pe mucoasa bucală și puneți tampoane de vată înmuiate în suc în urechi pentru otita medie purulentă.

Ш Folosind o compresă dintr-o ceapă fiartă în oțet de masă, îndepărtați calusurile. Pentru durerile de cap, se recomandă aplicarea ceapă tăiată pe tâmple și pe frunte.

Ш Ceapa prăjită în unt se ia pe cale orală pentru tuse și dureri în piept.

Ceapa în cosmetologie. Coji de ceapă sunt, de asemenea, folosite în scopuri cosmetice:

Ш Clătiți părul cu un decoct care îi va oferi părului o nuanță aurie-pai, îi va întări rădăcinile și va preveni formarea mătreții. Această rețetă a fost folosită de egipteni în urmă cu mai bine de patru mii de ani.

Ш Este util să freci în scalp sub păr sucul de ceapă cu un decoct de rădăcini de brusture dacă aveți mătreață.

Ш Măștile cu ceapă împrospătează și hrănesc pielea.

Ш Apa în care s-a fiert ceapa este un excelent agent antibacterian. Merită să te speli pe față.

Suntem atât de obișnuiți cu ceapa încât uităm uneori că în orice perioadă a anului avem la îndemână un mijloc ieftin de combatere a multor boli.

5. Plante bulboase

Când plantăm lalele și narcise primăvara, am observat că au și un bec. Ceapa aparține familiei bulboase.

Plantele cu un organ bulbos se numesc plante bulboase.

Primăvara, mugurii florali și mugurii frunzelor se dezvoltă într-o plantă cu flori, profitând de rezervele de apă și de nutrienți stocate în frunzele cărnoase ale bulbului. Când floarea moare, frunzele continuă să trăiască și să producă substanțe nutritive care sunt transportate la baza frunzelor. Se umflă și se transformă în bulbi noi, dând naștere la noi plante.

Genul de plante bulboase este destul de mare. Astăzi include 600 de specii de plante erbacee perene.

Interesant este că ceapa noastră cea mai populară nu a fost găsită în creștere sălbatică.

De ce spun ei „durere de ceapă”?

Când o persoană plânge, înseamnă că i s-a întâmplat ceva. Dar motivul pentru care lacrimile curg în ochi nu este în toate cazurile asociat cu un fel de nenorocire. Când cureți sau tăiați ceapa, curg lacrimile. Iar motivul pentru aceasta este „ durere de ceapă" Această unitate frazeologică este cunoscută și în alte țări, doar că acolo este ușor modificată. Germanii, de exemplu, folosesc expresia „lacrimi de ceapă”. Oamenii vărsă aceste lacrimi pentru fleacuri. Expresia „durere de ceapă” înseamnă și necazuri minore pentru care nu ar trebui să fii prea trist.

Așadar, am învățat multe despre ceapă și bulbi, precum și despre familia lor. Acum este necesar să confirmăm ipoteza într-un mod practic.

6.Organizarea observaţiilor

Ţintă: aflarea in ce conditii va germina si va incolti un bulb de ceapa.

Am pregătit găleți de pământ și am plantat 3 bulbi, creând condiții diferite pentru ei (la întuneric, la umbră și la lumină).

Am prezentat rezultatele observațiilor în tabel:

	conditii	rezultat și concluzie.
Becul nr. 1 (In intuneric)	Sol-pământ, udare moderată, t+18, fără lumină	Becul a încolțit foarte întâi, dar penele sunt galbene, deoarece procesul de fotosinteză, care are loc în lumină, este întrerupt. Astfel, becul și-a folosit aportul de nutrienți. Nu are gust de ceapă.
Becul nr. 2	lumina ajunge doar parțial.	Becul a încolțit puțin mai târziu, penele erau de culoare verde deschis, lungi, îndreptate în direcții diferite, deoarece nu era suficientă lumină, procesul de fotosinteză a avut loc parțial. Penele au un gust slab de ceapă.
Becul nr. 3 (in lumina)	Sol-pământ, udare moderată, t+20, pe pervaz, multă lumină.	Bulbul a încolțit mai târziu decât ceilalți, vlăstarul este mic, dar penele sunt de culoare verde închis, drepte, cu gust plăcut de ceapă. Acest bec a primit multă lumină

Astfel, observațiile noastre asupra bulbilor au confirmat ipoteza: dacă bulbul conține o cantitate de nutrienți, atunci în anumite condiții va germina și va produce un mugur sub forma unei pene verzi. Lumina, apa si caldura sunt conditii necesare cresterii plantelor. Lipsa luminii duce la o creștere nesănătoasă și la schimbări de culoare. Planta încearcă să prindă lumina, astfel încât penele sunt îndreptate în direcții diferite. Becul care a fost expus la lumină avea pene drepte.

Dar, dacă nu ar fi aportul de nutrienți în bulb pe care i-a acumulat după înflorire, nu am fi putut avea ceapă verde sănătoasă în primăvară. Într-adevăr, un bulb de ceapă este un adevărat articol de cămară.

Sfaturi utile de la bunica Nikita Mironyuk Proskurina L.V. - un grădinar cu experiență:

1. Selectați bulbi mici pentru însămânțare.

2. Folosiți pământ, turbă, rumeguș ca sol.

3. Înainte de plantare, înmuiați bulbii în apă caldă timp de 10 ore.Acest lucru este necesar pentru ca becul să se trezească.

4. Tăierea coroanei va încetini creșterea, dar va crește randamentul.

6. Udă cu generozitate la început, dar nu des.

7. Este mai bine să nu smulgeți penele de ceapă, ci să îndepărtați întreaga ceapă.

Acest pat verde de vitamine de pe pervaz vă va încânta toată iarna!

Concluzie

Ceapa este o legumă uimitoare. Mâncăm atât „pene” verzi, cât și bulbii înșiși. Ceapa este o sursa de vitamine si un mijloc de combatere a bolilor.Ceapa este o sursa de nutrienti.

Ca urmare a lucrărilor la proiectul „De ce are nevoie ceapa de ceapă”, obiectivul a fost atins, problemele au fost rezolvate, ipoteza a fost confirmată.

Am făcut multe descoperiri pentru noi înșine:

Sh s-a familiarizat cu istoria cepei;

Am aflat despre familia plantelor bulboase;

Ш a dobândit experiență practică în germinarea bulbilor;

Sh a crescut o recoltă mică pe cont propriu;

Ш a salvat bugetul familiei, pentru că... ceapa verde nu este ieftină în magazin;

Am învățat cum să colectăm informațiile necesare și să le organizăm.

Literatură

1. „Enciclopedia pentru copii a lui Chiril și Metodiu, 2007.”

2. Enciclopedie pentru copii. Biologie, editura „Avanta +”, 1995, p. 246

3. I.A. Vinshu „Țara îngrijirii noastre” - Serov, Întreprinderea Unitară de Stat „PO Nord”, p. 102

4. Jane Walker „Semințe, bulbi și spori”, M., Editura Flamingo, p. 18

Postat pe Allbest.ru

...

Documente similare

Caracteristicile botanice ale cepei și caracteristicile lor biologice. Tehnologia de cultivare și cultivare a solului. Cultivarea cepei pentru seturi, ceapă din seturi și din semințe în condițiile Zonei Pământului Non-Negru. Soiuri nordice de ceapă și soiuri din zona de mijloc.

rezumat, adăugat 26.02.2009

Caracteristicile biologice și morfologice ale crinilor, necesitatea de a controla umiditatea în timpul cultivării. Îngrijirea solului la cultivarea cepei. Tipuri și soiuri de crini. Înmulțirea culturilor bulboase. Recoltarea, prelucrarea cepei și metodele de depozitare a culturii.

lucrare curs, adaugat 19.12.2015

Solurile fermei educaționale „Minderlinskoe” și caracteristicile lor agrochimice. Caracteristicile biologice ale cepei. Tehnologia de creștere și recoltare a răsadurilor, sistem de îngrășăminte. Caracteristicile soiurilor și hibrizilor. Plasarea culturilor de ceapă în rotația culturilor.

lucru curs, adăugat 02/07/2012

Caracteristicile botanice și biologice ale cepei, compoziția chimică a acestora și gradul de utilitate pentru organismul uman. Soiuri de soiuri de ceapă și caracteristicile lor distinctive, metode și tehnici de bază de cultivare.

lucrare de curs, adăugată 19.12.2009

Calculul cantității de produse de depozitat. Productivitatea și calitatea soiurilor târzii de pere și ceapă. Caracteristici de recoltare, transport, prelucrare comercială a legumelor. Amenajarea spatiilor de depozitare pe teren si stationare. Pregatirea produselor pentru vanzare.

lucrare curs, adaugat 23.02.2014

Ceapa este una dintre cele mai importante culturi de legume din lume, caracteristicile și proprietățile sale generale, precum și tehnologia de cultivare. Concept, tipuri, semnificația heterozei, istoria creării hibrizilor. Identificarea plantelor de ceapă sterilă, fixarea acestei trăsături.

rezumat, adăugat 28.02.2017

Perspective pentru metoda chimică de protecție a plantelor de organismele dăunătoare. Justificarea măsurilor de protecție chimică și evaluarea eficacității biologice și economice a unei game moderne de pesticide împotriva buruienilor, dăunătorilor și bolilor cepei.

lucrare curs, adăugată 08.03.2015

Analiza influenței diferitelor forme de îngrășăminte asupra randamentelor culturilor. Caracteristicile condițiilor naturale și climatice ale întreprinderii industriale Yuzhnoye. Rezultatele aplicării sistematice pe termen lung a îngrășămintelor minerale și organice asupra calității cepei.

lucrare curs, adaugat 13.12.2014

Resursele naturale ale Uralului Mijlociu. Calculul randamentului biologic și al suprafeței de hrănire a cepei. Pregătirea bulbilor pentru plantare. Momentul și adâncimea de semănat a răsadurilor. Scheme de lucrare a solului în rotația culturilor. Metode de reglare a regimului apei. Îngrășământ pentru culturi de legume.

lucrare de curs, adăugată 12.07.2010

Biologia dăunătorilor (pânditorul de ceapă, musca de ceapă, acarianul rădăcinii de ceapă, musca de ceapă) a cepei. Biologia agenților patogeni (putregaiul cepei, mucegaiul verde și fusarium) cepei. Justificarea sistemului de măsuri de protecție împotriva dăunătorilor și bolilor.

Cartea Roșie este o carte care conține specii de plante și animale al căror număr în natură este în continuă scădere sau este în pericol de dispariție. În Cartea Roșie există trei statusuri: 1 - specia este pe cale de dispariție; 2 - specii rare întâlnite într-o zonă limitată; 3 - numărul de plante ale speciei și aria ei sunt în scădere.
nu sunt atât de clar împărțite în rădăcini, tulpini și frunze pe cât suntem obișnuiți să vedem în alte culturi de grădină și legume. Frunzele de ceapă sunt tubulare sau în formă de pumn, goale în interior sau plate (Fig. 1), de diverse forme și dimensiuni. De exemplu, ceapa are o frunză în formă de pumn, usturoiul are o frunză liniară plată, înclinându-se spre capăt fără cavitate; la usturoiul sălbatic este și plat, dar lat și de formă lanceolă. Cotiledonul și primele frunze adevărate ale tuturor tipurilor de ceapă sunt fistuloase. Părțile inferioare ale frunzelor sunt teci tubulare din care se formează tulpini false, iar atunci când sunt îngroșate, bulbi.

Orez. 1. Secțiune transversală a unei frunze (sus) și peduncul (de jos) a diferitelor tipuri de ceapă

Culoarea frunzelor variază de la verde deschis la verde închis, chiar albăstrui. De obicei, frunzele de ceapă sunt acoperite cu un strat de ceară de intensitate diferită, dar poate fi absent. Învelișul ceros îndeplinește o funcție de protecție, protejând frunzele de deteriorarea fitopatogenilor și de deteriorarea purtătorilor de virus. Numărul de frunze variază de la una sau două până la patruzeci sau mai multe.
Tulpina cepei este foarte scurtată și se numește fundul (Fig. 2). Unul sau mai mulți muguri (muguri) se dezvoltă în partea de jos, care sunt înconjurați de teci de frunze. La plantele înmulțite vegetativ (înmulțite folosind părți de plante mai degrabă decât semințe), partea inferioară a fundului - restul fundului bulbului mamă - se numește călcâi. Țesutul mort al călcâiului este foarte dens și dur și împiedică umiditatea să ajungă la fund, protejând bulbul de recreșterea prematură a rădăcinilor. Bulbii crescuți din semințe nu au călcâi.

Orez. 2. (pe stânga - secțiune longitudinală, pe dreapta - transversal):
1 - solz tegumentar uscat; 2 - solzi suculenți deschisi; 3 - solzi suculenți închisi; 4 - rudimente; 5 - jos; b - călcâi; 7 - gat Pe fund se formeaza un anumit numar de muguri, sau rudimente, care se numeste rudimentari, iar proprietatea de a forma un anumit numar de bulbi pe un fund din rudimente se numeste cuib. Soiurile de ceapă pot fi cu un singur mugur (respectiv unicelular), cu boboci medii și multiplu. Primordiul și cuibărirea care depinde de el sunt determinate de gradul de ramificare a cepei și servesc ca caracteristici varietale. Lăstarii laterali scurti - muguri - sunt localizați pe fundul tulpinii în spirală. Se numesc ramuri. Mugurii de pe fund nu se formează simultan - formarea lor are loc treptat în timpul sezonului de creștere și în timpul depozitării. Ulterior, din muguri se dezvoltă noi bulbi sau pedunculi cu inflorescențe.
Pe măsură ce frunzele se dezvoltă, din învelișul lor se formează o tulpină falsă. Este susținut în poziție verticală de frunze tinere care cresc în centru din interior (Fig. 3). Pe măsură ce ceapa crește, baza frunzelor se îngroașă și se formează solzi cărnoase, din care se formează bulbul. Treptat frunzele mor, începând de la primele la timp să apară, tulpina falsă se usucă, formând gâtul bulbului. Cu cât gâtul se usucă mai repede, cu atât este mai subțire și bulbul se coace mai repede.

Orez. 3. Diagrama formării frunzelor la ceapă: 1 - limbul frunzei; 2 — teci de frunze; 3 - tulpină falsă; 4 - punctul de creștere a lăstarilor; 5 - rădăcină germinativă; b - rădăcinile adventive sunt foarte diverse - alb, gri, galben, maro, roșu închis, violet în diferite nuanțe.

Bulbul constă dintr-un fund cu frunze modificate — solzi — și un mugur în interior, așezat pe el. Exteriorul bulbului de ceapă este acoperit cu solzi uscati de diferite culori (vezi Fig. 2). Învelișurile exterioare ale bulbului, care îl protejează de influențele externe negative, pentru diferite tipuri de ceapă pot fi groase sau subțiri, piele, peliculoase, hârtie, fibroase, plasă etc. Colorarea lor este, de asemenea,
Solzii suculenți în structura cepei sunt de două tipuri: extern deschis și intern - în formă de con închis. Acest lucru poate fi văzut clar dacă tăiați un bulb de ceapă pe lungime în centru. Solzii expuși sunt părți îngroșate ale frunzelor verzi în care sunt depuse nutrienți de rezervă. Odată cu începutul îngroșării solzilor suculenți deschisi ai cepei, în interiorul bulbului apar frunze de alt tip - solzi închisi. Acestea sunt frunze modificate neasimilabile care servesc la stocarea nutrienților. Raportul dintre solzi închise și deschise este un indicator important al calității de păstrare a becurilor. Cu cât solzii sunt mai închisi, cu atât ceapa este mai bine și mai mult timp. Când se formează solzi închisi, creșterea frunzelor noi se oprește, tulpina falsă rămâne goală în interior, iar ceapa se întinde sub greutatea frunzelor. Adăpostirea este un semn important care indică începutul maturării bulbilor. Datorită uscării mai multor solzi exterioare suculente, se formează solzi tegumentare uscate de o culoare specifică pentru un anumit soi.
Speciile de ceapă se caracterizează printr-o mare varietate de bulbi. Pot fi reale, ca bulbul de ceapă descris mai sus, sau false, fără solzi închise. Cel mai interesant este bulbul de usturoi asamblat, format din bulbi și dinți.
Pentru multe tipuri de structură de ceapă, de exemplu, ceapa primăvară, arpagicul și altele, este tipic să se formeze numai bulbi falși care nu se coc și nu pot fi păstrați. În exterior, bulbii falși diferă de bulbii reali prin îngroșarea mai mică a tecii frunzelor, absența unui gât pronunțat - trecerea de la tulpina falsă la bulbul în sine nu este ascuțită, ci lină. Forma unor astfel de becuri este alungită (Fig. 4). Masa bulbilor poate varia - de la 1 g sau mai puțin la 1 kg, în funcție de tip, varietate, locație și condiții de creștere.
La multe specii, pe fund se formează bulbi mici pentru bebeluși, precum și bulbi pe stoloni. În usturoi, ceapă cu mai multe etape, ceapă albastră și alte cepe, în inflorescențe se formează bulbi mici, numiți bulbi, împreună cu
flori sau în loc de flori. Dezvoltarea bulbilor într-o inflorescență se numește viviparitate (de la cuvântul latin vivus - viu, în perechi - pentru a da naștere) sau viviparitate. Becurile sunt colorate, adesea inegal, verde sau violet. Becuri aeriene
utilizate pentru înmulțirea vegetativă; de regulă, formarea lor este asociată cu o scădere a capacității plantelor de a forma semințe dezvoltate normal.
Majoritatea cepelor perene au un rizom. Un rizom este o tulpină modificată situată în sol și asemănătoare ca aspect (culoare maro, lipsă de frunze verzi) cu o rădăcină. Pe rizom puteți vedea frunze modificate - solzi, care sunt de scurtă durată și cad rapid. Rizomul are internoduri în care se formează muguri, care ulterior dau naștere la noi lăstari.
Rizomii pot avea internoduri scurte și muguri aglomerați, ceea ce duce la aranjarea strânsă a lăstarilor sau internoduri lungi, cum ar fi iarba de grâu. Acestea din urmă se reproduc mai bine, deoarece lăstarii formați la noduri se răspândesc mai repede în toată zona. Rizomul joacă un rol important în înmulțirea vegetativă a cepei. Când părțile vechi ale rizomului mor, lăstarii plantei se separă și devin plante independente. Rizomul cepei servește drept rezervor pentru nutrienții de rezervă. De el sunt atașați becuri false. Fundurile acestuia din urmă fie continuă direct rizomul, fie sunt delimitate de acesta. Cu toate acestea, lăstarii tineri folosesc întotdeauna nutrienți din bulbi și rizomi care stochează solzi pentru dezvoltare.

Pe baza structurii lor, ceapa este considerată plante cu un sistem radicular slab, ceea ce determină cerințele crescute ale acestora asupra condițiilor solului, mai ales în primele etape de dezvoltare din semințe. În același timp, anumite specii, de exemplu, ceapa Pskem, care crește în natură în crăpăturile stâncilor și pe gropi montani, au rădăcini foarte puternice, puternic dezvoltate, care le permit să existe în condiții atât de dure.
Speciile precum ceapa, care formează bulbi adevărați, au un sistem radicular fibros care nu pătrunde adânc în sol și este slab ramificat. Rădăcinile acestor specii sunt anuale și mor simultan cu sfârșitul sezonului de creștere a organelor supraterane.
La speciile cu un rizom bine dezvoltat și un sezon lung de creștere, de exemplu, ceapa, se formează rădăcini atât pe bulbi, cât și pe rizomi. Cu toate acestea, natura acestor rădăcini este diferită. Rădăcinile bulbilor se răspândesc orizontal și se ramifică puternic până la formarea rădăcinilor de ordinul trei. Sunt anuale, adică mor la sfârșitul sezonului de vegetație.
Rădăcinile care se extind din rizom sunt perene, răspândite vertical în sol și nu se ramifică foarte mult - până la formarea rădăcinilor de ordinul doi. Adâncimea de pătrundere a acestuia din urmă este de 60...80 cm.Există și informații despre pătrunderea mai adâncă a rădăcinilor în ceapă (până la 120 cm), ceapă perene (până la 150 cm), dar acestea sunt doar rădăcini unice.
Lăstarul înflorit al unei cepe se numește peduncul sau săgeată de flori. Pedunculul se dezvoltă atunci când formarea frunzelor este încheiată și acestea încep să moară. Săgeata iese din tulpina falsă din axila ultimei frunze (Fig. 5). Ceapa are o săgeată de floare verde. Datorită activității sale fotosintetice, se asigură formarea și umplerea semințelor.

Fig 5. Planta cu flori de ceapa Altai

Mărimea, forma pedunculilor și numărul lor variază între speciile și soiurile de ceapă. Secțiuni transversale ale săgeților cu flori de diferite tipuri au fost prezentate în Figura 1. La ceapă, bazele săgeților cu flori sunt înguste, apoi se extind, formând o umflătură și se îngustează din nou spre inflorescență. Umflarea săgeților cu flori are o semnificație adaptativă. Ajută la creșterea rezistenței tulpinilor florilor la adăpostire. Momentul de plantare are o mare influență asupra numărului de primordii și, prin urmare, a lăstarilor de flori.
Inflorescența cepei este o umbrelă simplă cu mai multe flori, forma și numărul de flori în care depind de tipul de plantă. Pot exista mai multe flori sau pot fi până la o mie sau mai multe. De obicei, florile de ceapă sunt mici - 0,3...1 cm în diametru, la unele specii sunt mari - până la 3 cm, dar în același timp seamănă puțin cu florile altor cepe.
Inflorescența tânără este inițial acoperită cu un înveliș filmat din mai multe frunze topite. Învelișul se numește husă sau pătură. Forma și dimensiunea sa servesc ca specii și caracteristici varietale. Pe măsură ce mugurii cresc și inflorescența se extinde, teaca se rupe și se usucă, eliberând inflorescența înainte ca florile să înceapă să înflorească. Diametrul inflorescenței este de la 5 la 15 cm Primordiile florilor de pe receptacul comun al inflorescenței nu sunt inițiate și formate simultan. Acest lucru face ca florile să înflorească în momente diferite ale inflorescenței.
Durata de înflorire a florilor individuale în regiunile sudice este de una până la două zile, în zona de mijloc - cinci până la șapte. În total, inflorescența cepei înflorește de la 15 la 35 de zile. Întreaga plantă înflorește și mai mult, deoarece inflorescențele se formează și se dezvoltă în momente diferite. La ceapă, florile primului nivel înfloresc de obicei primele (în partea de sus a inflorescenței), mugurii celui de-al doilea nivel în acest moment au pedicele scurte și sunt localizați sub florile primului nivel, iar mugurii mici ai celui de-al doilea nivel. al treilea nivel se află la baza inflorescenței. Unii dintre mugurii celui de-al treilea nivel, de regulă, se usucă fără a se deschide. Pe măsură ce florile de la nivelul precedent se estompează, pedicelele mugurilor de la nivelul următor se lungesc și poartă mugurii înfloriți în sus. Până la sfârșitul înfloririi, pedicelele celor mai recente flori din al treilea nivel sunt cele mai lungi.

Structura florilor de ceapă au o formă regulată simetrică, fără cană. Corola are șase petale de culori foarte variate - alb, galben, verzui, roz, albastru, violet în diferite nuanțe etc. Petalele au adesea o venă centrală întunecată. Există șase stamine, un pistil (Fig. 6). Anterele staminelor, precum și petalele corolei, au culori diferite, iar pedicelele au și ele culori diferite. Nectarii sunt situati la baza ovarului de ceapa. Florile unor specii, precum allium, au o aromă plăcută, complet diferită de mirosul înțepător obișnuit al cepei.
Fructul de ceapă este o capsulă uscată cu trei lobi în care se pot forma până la șase semințe, dar mai des se formează două sau patru. Semințele sunt negre (uneori numite nigella), de formă triunghiulară neregulată, acoperite cu o coajă tare, încrețită, asemănătoare cornului, care protejează bine de influențele adverse. Mărimea, forma și greutatea semințelor sunt caracteristice speciei, deși există o variabilitate considerabilă. Speciile cu semințe mici includ arpagicul; 1 g conține de la 800 la 1000 de semințe; ceapa are semințe mult mai mari - doar 250...400 de semințe la 1 g. Semințele de ceapă efemeroidă sunt și mai mari - există aproximativ 200 de semințe în 1 g. Forma poate fi plat-convexă, concav-convexă, triunghiulară, sferică.
Caracteristicile biologice ale semințelor de ceapă depind și de condițiile în care specia s-a format istoric în natură. În mod convențional, acestea pot fi împărțite în trei grupuri:
în primul rând, semințe de specii formate în condiții de umiditate suficientă favorabilă dezvoltării cepei; aceasta include ceapa și ceapa primăvară; aceste semințe nu au o perioadă de repaus și pot germina la temperaturi de la 4 la 30 °C. Ele pot fi semănate în orice moment - primăvara, vara, înainte de iarnă;
în al doilea rând, semințele speciilor formate în zone cu un climat puternic continental aride, inclusiv ceapa din Asia Centrală și toate speciile efemere; semințele unor astfel de cepe sunt mari, au o perioadă de repaus și germinează bine la temperaturi de la 4 la 10 ° C; ar trebui să fie semănate numai înainte de iarnă;
în al treilea rând, semințe cu o perioadă extinsă de germinare; tipuri de ceapă cu astfel de semințe cresc în condiții dure; proprietatea lor cea mai importantă este non-simultaneitatea germinării, care servește ca o adaptare pentru supraviețuire; usturoiul sălbatic are aceste semințe; dacă răsadurile dintr-o perioadă de germinare mor din cauza unor condiții nefavorabile, specia supraviețuiește în detrimentul răsadurilor din alte perioade; semințele din acest grup sunt de asemenea semănate înainte de iarnă.
În cele mai multe cazuri, este nevoie de 40 până la 60 de zile pentru ca semințele să se formeze complet. Dezvoltarea semințelor începe după ce polenul ajunge la stigmatizarea pistilului.

Dezvoltarea semințelor include:
faza de coacere lăptoasă - vârsta semințelor 20...25 zile; în acest moment sunt imature, necoapte, încă moi și la presare, curge din ele un lichid alb asemănător laptelui; coacerea la culesul fructelor în această fază este imposibilă;
faza de coacere a ceară - vârsta semințelor 30...35 zile; semințele sunt aproape formate, au devenit tari și sunt doar ușor deformate la presare; unele sunt deja capabile să germineze; semințele recoltate la maturitate ceară se coc bine;
faza de coacere biologică completă a semințelor; apare la ceapă, în funcție de soi și de locul de cultivare, în a 50...60-a zi de la fertilizare; caracterizate prin crăparea bolilor și precipitarea semințelor, acestea din urmă sunt în acest moment bine formate, dure, germinând cu 95...98%.
Menținerea viabilității semințelor depinde de conținutul de umiditate al acestora și de condițiile de depozitare. Când sunt depozitate în condiții în continuă schimbare, semințele își pierd rapid viabilitatea în doi până la trei ani.