Gătirea caviar de dovlecei acasă conform celor mai bune rețete. Cum se gătește caviar de dovlecei
Bună ziua, prieteni!
Caviar de dovleac este un fel de mâncare minunat de vară, astăzi îl vom găti pentru iarnă și voi încerca să vă arăt cele mai bune rețete.
Când „purceii în paturi” se maturizează (așa cum o cunoaștere numește squash), soțul spune că este timpul să facă gemul soldatului. Când a servit în armată și a vrut ceva gustos, a măcinat un strat gros de caviar pe pâine și l-a mâncat pe ambii obraji. Nu-i place dovlecelul din lipsa unui gust pronunțat, dar iubește caviarul și de aceea încerc să-l pregătesc mai mult, pentru că acesta este cel mai bun mod de a păstra leguma pentru iarnă.
Acest produs cu putine calorii (la 100 g - 98 kcal) este absorbit rapid de organism, deci este inclus în dietele de wellness. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, scade colesterolul și stimulează activitatea vezicii biliare. Este, de asemenea, un depozit de vitamine. Includeți caviar în dieta dvs. zilnică și fiți sănătoși!
Diferența dintre raportul dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete diferite de gătit, precum și. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau fierte într-o căldare. Puteți găti într-un aragaz lent și într-o tigaie cu fundul gros. Legumele pot fi preparate în diferite moduri: treceți printr-o mașină de tocat carne, piureați cu un blender sau gătiți în felii.
Cea mai bună rețetă de caviar de dovlecei pentru iarnă
ingrediente:
- dovlecel - 1 kg
- morcovi - 300 gr.
- ceapă - 300 gr.
- usturoi - 1 cap mediu
- roșii - 300 gr.
- ulei de floarea soarelui - 1/2 lingură.
- pasta de tomate - 1/2 linguriță. l.
- oțet - 1/4 linguriță.
- sare - 1 lingură. l. fără diapozitiv
- zahăr - 1-2 linguri. l.
Mod de preparare:
Pentru a găti această rețetă, ia o tigaie de cinci litri cu fundul gros pentru a pune întregul amestec de legume tocate.
Urmăm principiul de bază al pregătirii: punem mai întâi legumele mai dure și mai dense, iar cele care sunt moi și gătite rapid.
Punem tigaia la foc mediu, turnăm uleiul. Spălăm toate legumele, decojim și le tăiem în cubulețe.
Tăiați morcovii în lungime în patru părți, apoi tăiați-le în cuburi mici. Îl trimitem în tigaie, la ulei ușor încins.
Ceapa și usturoiul se taie cubulețe mici și se trimit în tigaie.
Taiem dovleceii tineri in cuburi impreuna cu o coaja suculenta. Dacă îmbătrânești, îndepărtează semințele cu o lingură.
Fierbeți legumele la foc mic. Morcovii devin moi și lăsați suc, ceapa ar trebui să devină transparentă.
Intinde deasupra dovleceii felii.
În continuare vin roșiile decojite și tocate. După cum ai observat, nu am pus intenționat sare. Dă o cantitate mare de lichid, de care nu avem nevoie deloc.
Fierbeți legumele până sunt fierte, fără a acoperi tigaia cu un capac timp de 20-30 de minute. Apoi, sub formă fierbinte, transferăm amestecul într-un procesor de alimente.
Se macină legumele cu un blender până la piure. S-a dovedit a fi o frumoasă culoare maro deschis, textură delicată, aerisită. Am pus totul înapoi în tigaie, iar acum îl vom aduce la gustul și densitatea dorită.
Adăugați pasta de roșii pentru culoare și gust. Oțet pentru amărăciune și conservare. Ardeiul negru măcinat pentru amărăciune ușoară. De asemenea, sare și zahăr. Se amestecă bine totul, se fierbe 5 minute. Dacă caviarul s-a dovedit a fi lichid, fierbeți până la densitatea dorită.
Stăm la cald, în borcane sterilizate preparate. Închidem cu capacele fierte, ne întoarcem și acoperim cu o pătură, pentru o răcire lentă. Depozitați într-o pivniță rece.
După ce ați așezat în borcane, există întotdeauna o parte din produs. Lăsați să se rumenească timp de 15-20 de minute și se răcește. Și acum ne întindem pe o felie de pâine neagră și mâncăm cu plăcere. Bon pofta!
O rețetă simplă pentru caviar de dovlecei printr-o mașină de tocat carne
O tânără gospodină poate face față acestei rețete rapide. Rămâne doar să se respecte raportul dintre produse. Totul este foarte simplu și rapid.
ingrediente:
- dovlecel - 3 kg
- ardei iute - 8-10 buc.
- usturoi - 100 gr.
- pasta de rosii - 400 gr.
- ulei vegetal - 400 gr.
- otet 70% - 1 lingura. l.
- sare - 2 lingurițe. l.
- zahăr - 150 gr.
- ardei iute rosu - 1 buc.
Squar caviar cu felii pentru iarnă - o rețetă
Nu puteți cumpăra un astfel de caviar într-un magazin, îl puteți găti doar cu propriile mâini acasă.
ingrediente:
Alegem cele mai coapte, suculente și proaspete legume.
- dovlecel - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 2 căței
- roșii - 1 buc.
- set de verzi preferate - o grămadă
- frunză de dafin - 2 buc.
- sare după gust
- piper negru măcinat - după gust
Mod de preparare:
Produsul final îl obținem cu aceleași bucăți uniforme, astfel încât ingredientele principale sunt tăiate în cuburi frumoase.
- Zacusca suculenta decojita din seminte si taiata.
- Apoi se toacă morcovii, ceapa și usturoiul.
- Facem crestături pe roșii, le scufundăm 10 secunde în apă clocotită, apoi imediat la rece, se curăță ușor. Cut.
- Se prăjesc morcovii într-o tigaie, se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjesc încă 2 minute.
- Răspândim roșiile, sare și mai fierbem 10 minute.
- Întindeți dovlecelul deasupra, adăugați verdeața tocată, frunza de dafin, sare, piper. Fierbeți până la fiert complet.
- Le punem în conserve fierbinți și le rulăm.
Am extins un amestec de mai multe legume și am obținut un fel de mâncare foarte gustos în care fiecare bucată și-a păstrat gustul, aroma și valoarea biologică.
Rulați la cald în borcane sterilizate, depozitați într-o cameră întunecată și rece.
Răcim o parte din caviar și luăm proba. Am luat ingredientele obișnuite, le-am combinat gusturile și am obținut o mâncare grozavă, foarte, foarte gustoasă, îți lingi degetele.
Squash caviar conform GOST, ca într-un magazin
În vremurile sovietice, caviarul de dovleac preparat în conformitate cu GOST a fost vândut. Când vine vorba, este acea faimoasă, cumpărătoare, delicioasă și aromată culoare portocalie bogată care vine în minte.
A costat un ban, dar a fost foarte gustos. Au realizat-o conform unui standard unic, cu respectarea strictă a tehnologiei. Rețeta unui astfel de caviar este cea mai potrivită pentru recoltarea acestuia pentru iarnă.
ingrediente:
- dovlecel - 3 kg
- morcovi - 180 gr.
- pasta de rosii - 240 gr.
- ulei vegetal - 150 ml
- ceapa - 120 gr.
- rădăcină de pătrunjel - 60 gr.
- roșii - 1 buc.
- zahăr - 2 linguriță.
- boabe de piper negru - 3 mazăre
- allspice - 3 mazăre
- sare - 1 lingură. l.
Mod de preparare:
- Zucchini bine spălat și decojit, tăiat cubulețe mici 1x1 cm.
- Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc ușor auriu.
- Se toaca si ceapa.
- Frecați morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră.
- Pune dovlecelul prăjit pe o farfurie.
- Se prăjesc legumele rămase, astfel încât să devină moi.
- Apoi combinăm totul împreună și îl macinăm cu un blender până când este complet omogen.
- După aceea, stingem masa timp de 20 de minute și aducem la densitatea dorită.
- Se macină mazărea de ardei într-un mortar și se adaugă în caviar, se pune sare și zahăr.
- Adăugați pasta de roșii, folosind un blender, amestecați din nou bine și lăsați la foc mic timp de 5 minute. Roșiile vor da o culoare frumoasă și vor spori gustul produsului.
- Ne întindem în borcane sterilizate și rulăm pentru iarnă. Depozităm în pivniță.
Reteta delicioasa pentru caviar de dovlecei cu maioneza si pasta de rosii
Singurul lucru care mă încurcă în această rețetă este utilizarea maionezei. Există însă o cale de ieșire. Ce poate face ca caviarul să fie gustos? Ei bine, desigur, o maioneză minunată de casă, cu o consistență groasă cremoasă.
ingrediente:
- dovlecel - 6 kg
- pasta de rosii - 500 gr.
- maioneza - 500 gr.
- ulei vegetal - 200 ml
- ceapa - 1 kg
- zahăr - 4 lingurițe. l.
- sare - 2 lingurițe. l.
- oțet 9% - 1/4 linguriță.
Mod de preparare:
Luăm cele mai proaspete și proaspete legume, spălate, decojite și tocate. Puteți să o tăiați după cum doriți, deoarece mai târziu le vom transforma în piure de cartofi.
Așezați dovlecelul feliat într-o cratiță mare și fierbeți-l în ulei vegetal până la fiert complet 1,5-2 ore.
Se macină ceapa tânără, suculentă, într-un blender până la neted.
Combinăm toate ingredientele. Adăugați dovlecelul masa de ceapă, maioneza, pasta de roșii, sarea, zahărul și oțetul.
Se amestecă totul cu un blender, se pune la foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute.
Aducem la o anumită consistență și densitatea dorită.
Aranjați fierbinte în borcane pregătite. Este mai bine să le luați o cantitate mică, la un moment dat. A deschis un borcan și a mâncat imediat, fără să plece mai târziu.
Squash caviar pentru iarnă în aragaz lent
Ai gătit caviar din dovlecei pentru iarnă? Cred că ar trebui să o încercați, alegeți orice rețetă. Și ne vedem curând!
Să jucăm popularul și iubitul prin multe rețete de caviar de dovleac - o gustare simplă, relativ bugetară și versatilă. La compoziția standard a ingredientelor gazdei sunt adăugate de multe ori versiunea casnică a acestui fel de mâncare: usturoi, ierburi, ciuperci, diverși aditivi picanți și uneori chiar maioneză. Zucchini înșiși și coaceți, prăjiți și tocați într-un aragaz lent și gătiți pe grătar.
În exemplul nostru, considerăm rețeta clasică, cât mai aproape de GOST. Din componentele minime, în timpul tratamentului termic normal pe o sobă, pregătim caviar de dovlecei cu aromă neutră și gust pronunțat. Nu gras și nu este ascuțit, și anume tandru, plăcut și gustos.
ingrediente: 
- dovlecel - 1 kg;
- ceapă - 30 g;
- morcovi - 50 g;
- pasta de rosii - 80 g;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță (sau după gust);
- piper măcinat - după gust;
- ulei vegetal (rafinat) - 50 ml.
Reteta de caviar de dovleac cu fotografie pas cu pas
Cum să gătești caviar de dovleac acasă
- Cu ajutorul unui decojitor, scoateți stratul de coajă de dovlecel. Dacă fructele sunt supraîncărcate, curățăm semințele tari. Într-o tigaie, încălziți 1-2 lingurițe. linguri de ulei rafinat, răspândit aproximativ o treime din dovlecel, tăiat în bucăți mici pătrate (aproximativ 1 cm).
- Se prăjesc la foc mediu, amestecând ocazional. Așteptăm ca dovlecelul să-și schimbe nuanța într-una mai transparentă și ușor prăjită. Schimbăm dovlecelul semi-finit într-un alt vas, adăugăm o lingură de ulei în tigaie și prăjim următorul lot.
- În paralel, coajați și tocați mărunt ceapa, trei morcovi mari. Când toate dovleceii sunt prăjiți, trecem morcovul și ceapa de platou, adăugând 1-2 linguri de ulei. Agitând, țineți amestecul pe foc timp de 3-4 minute.
- Pentru a prăji ceapa și morcovii, întindeți toate dovleceii. Se presara cu zahar, sare, se adauga pasta de rosii.
- După amestecarea completă, se fierbe conținutul tigaiei la foc mic sub un capac bine închis timp de 20-25 de minute. Așteptăm evaporarea completă a lichidului și înmuierea legumelor (dacă dovlecelul este vechi, timpul de gătit poate crește). Verificați periodic starea amestecului, evitând arderea. Dacă tot lichidul s-a evaporat și dovlecelul nu a devenit încă moale, puteți adăuga puțină apă clocotită.
- Ușor de piper, legumele gata sunt transferate într-un vas convenabil. Folosind un blender submersibil, macinați masa în starea celui mai omogen piure. Luăm proba, dacă este necesar, adăugăm sare / piper. Dacă caviarul s-a dovedit a fi lichid, îl puteți returna în tigaie și fierbeți puțin (până se obține consistența dorită).
- Gata caviar de dovlecel complet răcit. Serviți la rece ca însoțitor la felul principal sau pur și simplu răspândiți pe pâine. Producția este de aproximativ 600 g de produs finit.
Bon pofta!
Rețete de dovlecel pentru iarnă cu o fotografie
5/5 (1)
Pe Internet există un număr foarte mare de rețete și modalități de a găti dovlecel. Dar a fost testat pe propria experiență, unii dintre ei, acum sunt sigur că nimeni nu a gătit vreodată. În acest caz, pot da singurul sfat: nu vă bazați niciodată pe informațiile găsite pe internet, mai bine întrebați-vă prietenii, bunici, mamele care au experiență în prepararea dovlecelului sau, ca opțiune, consultați literatura de specialitate.
Pentru prepararea caviarului de dovlecei vom avea nevoie de:
Cum să gătești caviar de dovleac acasă
Zucchini trebuie să fie matur, necorespunzător și supraîncărcat pentru gătit. Zucchini și morcovii trebuie spălați, curățați de coajă. Zucchini liber de semințe din interior, tăiați-le în cuburi mici. Freacă morcovii pe o răzătoare fină.
- Ardeiul bulgar trebuie spălat și tăiat în fâșii. Se toacă ceapa și ardeiul cât mai fin.
- Luăm o tigaie cu fundul adânc, punem pe foc, turnăm o lingură de ulei vegetal.
- Pune ceapa într-o tigaie încălzită. Prăjiți ceapa până la o culoare aurie distinctivă. Este important să vă asigurați că nu va arde și nu va strica gustul caviarului în viitor.
- Adăugați dovlecelul, morcovii și jumătatea de pahar cu apă, închideți și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute până apare gâfâie, agitați constant. Nu închidem capacul, deoarece legumele vor da mult suc, iar excesul de apă din caviar este inutil pentru noi.
- Se adaugă pasta de roșii, sarea și zahărul, se fierbe timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia din aragaz, caviarul este gata.
Cum se păstrează caviar de dovlecei
Un fapt binecunoscut: caviar din dovlecel, gătit acasă, este păstrat mai mult decât versiunea din magazin. Am așezat cavitatea proaspăt pregătită în borcane și le-am trimis o parte în pivniță și am lăsat unele la frigider.
În timpul depozitării nu folosesc metoda de sterilizareÎn opinia mea, această metodă necesită mult timp, iar timpul de păstrare a ouălor este același - 1 an. Gustul în timpul depozitării nu se pierde deloc. Este necesar să mâncați caviar deschis în 2-3 zile, deși în casa noastră nu există probleme cu realizarea acestui produs.
Caviar de dovleac este perfect ca o gustare rece și fierbinte pentru o masă festivă și obișnuită de zi cu zi. Se servește bine în combinație cu carne, cartofi și se poate răspândi și pe pâine și se poate mânca ca un sandwich.
Astăzi, în meniul nostru, caviarul nu este simplu, ci dovleceii. Ti s-ar parea mai usor? La un moment dat, borcanele cu un astfel de aperitiv erau un atribut obligatoriu al rafturilor din toate magazinele alimentare.
Ieftin, gustos și foarte sănătos - un depozit de vitamine și minerale, iod, magneziu, calciu, fluor, multe, puteți continua pentru o perioadă foarte lungă de timp. Nu numai că, susține, de asemenea, că este un produs dietetic, cu conținut scăzut de calorii. Pe 100 gr. doar 91 kcal.
Caviar de squash, desigur, poate fi achiziționat cu ușurință din magazin, dar de ce? Dacă aveți legume proprii din propria dvs. grădină, puteți găti totul acasă și chiar cu diferite nuanțe gustative.
Diferența dintre raportul dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete diferite. Ingredientele pot fi coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite într-o căldare. Puteți găti într-un aragaz lent sau într-o tigaie cu fundul gros. Puteți macina legumele într-o mașină de tocat carne sau tăiați în felii. Datorită compoziției și cantității diferite de legume, puteți obține un gust diferit de caviar
Squash caviar cu maioneză
Rețetele cu aperitiv pentru maioneză sunt foarte populare. Destul de ciudat, însă acest sos particular conferă vasului o tandrețe extraordinară și joacă rolul unui bun conservant. Puteți folosi maioneza cumpărată din magazin sau gătit singur.
Ce îmi place la această rețetă este că nu are nevoie de oțet. Maioneza are deja acid acetic, este suficient pentru a da aromă și, de asemenea, exclude fermentarea după răsucire.
Calorii la 100 de grame - 112,8 proteine \u200b\u200b- 0,6 grăsimi - 9,3 carbohidrați - 6,8
Vom avea nevoie de:
- Zucchini - trei kilograme.
- Ceapă - jumătate de kilogram.
- Ulei de floarea soarelui - o stivă.
- Pasta de tomate - trei mese. cabane.
- Maioneza - 250 de grame
- Zahar - jumătate de teanc.
- Sarea este o masă. cabane.
- Ardei negru
Metoda de gătit:
Primul pas este spălarea și curățarea legumelor. Dacă măduvile sunt coapte, atunci asigurați-vă că ștergeți semințele și îndepărtați pielea
Le tăiem în bucăți mici convenabile pentru o mașină de tocat carne, măcinăm într-o masă omogenă
Într-o cratiță cu fundul gros, întindeți masa răsucită, după ce turnați 1⁄2 cană de ulei de floarea soarelui. Aprindem un foc lent timp de 1-1,5 ore pentru a stinge. Asigurați-vă că agitați la fiecare 5-7 minute
Taiem ceapa in sferturi, o rasucim intr-o masina de tocat carne, o punem intr-o tigaie cu ulei vegetal, prajim usor pana se transparenta. Aveți grijă să nu ardeți ceapa tocată.
Următorul pas va fi pregătirea realimentării.
Se toarnă zahăr în recipient, se adaugă maioneză, sare, piper, pastă de roșii. Toate interferează cu atenție. Pansamentul la maioneză este gata.
După aceea, luăm o sită metalică, mărunțim masa rezultată până la omogenitate, acest proces va dura puțin. Masa fiartă este bine prăjită. Cu toate acestea, puteți face un piure omogen cu un blender.
Punem piureul rezultat din nou pe foc lent, aducem la fierbere, lăsăm la foc mic timp de 15 minute, amestecând constant.
În acest moment, borcanele și capacele pentru rulare trebuie să fie gata (spălate și sterilizate)
Apoi, așezați masa fierbinte în borcane, înfășurați și înfășurați o pătură. Asteptam racire completa, cel putin o zi.
Bon pofta!
În această rețetă, procesul de gătit este oarecum simplificat. Aici, nu va fi necesară prăjirea fiecărui ingredient, iar toată masa strivită este imediat înăbușită. Adevărat, va trebui să pasteurizați mai întâi borcanele de caviar și apoi să le rulați cu capace.
Conținut de calorii la 100 de grame - 71,9 proteine \u200b\u200b- 0,7 grăsimi - 5,6 carbohidrați - 4,8
Pentru gătit folosim:
- 2 kg - dovlecel
- 350 g - morcovi
- 250 g - ceapă
- 150 gr - ulei de floarea soarelui
- Sare după gust
- Acid acetic - 1 lingură. cabane.
- usturoi
- Ardei negru
Mod de preparare:
Curățăm și spălăm legumele sub apă curentă. Apoi, așezați-le pe un prosop, astfel încât să se usuce mai repede de excesul de umiditate
Zucchini tăiat în felii, treceți printr-o mașină de tocat carne
Tăiați morcovii cu ceapă și macinați-o printr-o mașină de tocat carne
Amestecați toate legumele răsucite, adăugați sare, usturoi și piper negru după gust. Usturoiul trebuie mai întâi tocat fin sau trecut printr-o presă.
Punem tigaia cu masa strivită la foc mediu, se fierbe timp de 1-1,5 ore până se evaporă lichidul, amestecând la fiecare 5-7 minute. La final, adăugați oțet cu 5 minute înainte de a găti.
În timp ce caviarul este fierbinte, puneți-l în borcane. Borcanele umplute trebuie pasteurizate. Jumătate litru 20-25 minute, litru 40 minute. La o temperatură de 90 de grade.
Capacele se fierb 10 minute.
Bon pofta!
Squash caviar cu pasta de rosii
Timpul zboară repede, iar timpul de recoltare pentru iarnă se apropie. Această rețetă delicioasă pentru caviar de dovlecei cu pastă de roșii va fi utilă pentru mulți. Legumele din ea își păstrează vitaminele. Aperitivul este gustos, sănătos și ușor de preparat.
Ia:
- Zucchini - trei kilograme.
- Ceapa 800 de grame
- Morcovi - 800 grame
- Pasta de tomate - patru linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 250 de grame
- Sarea este o masă. cabane.
- Zahar - două mese. cabane.
- Oțet 9% - două mese. cabane.
- Ardei negru după gust
Metoda de gătit:
Pregătim principalele legume - tăiem totul în cubulețe. Cu cât sunt mai mici cuburile, cu atât mai repede vor fi spulberate.
Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, întindeți ceapa. Se prăjesc 10-15 minute. Ar trebui să devină transparent, să nu aducă prăjirea puternică cu o culoare galbenă clar.
După ce s-a prăjit ceapa, se adaugă morcovii și se prăjesc 15-20 de minute
Întindeți pasta de roșii.
Pentru ca pasta de tomate să nu înceapă să ardă, ea trebuie așezată la suprafață și să interfereze treptat cu masa totală
Fierbeți încă o oră, cu capacul închis, amestecând ocazional.
După aceea, folosind un blender submersibil, se macină la o consistență omogenă, asemănătoare piureului și se pune la foc mic.
Aduceți la fiert și opriți
Ne așezăm în preparate pregătite în prealabil și ne rostogolim.
Bon pofta!
Caviar de dovleac cu roșii
Încercați să vă diversificați masa cu un fel de mâncare delicios conform acestei rețete. Caviar de dovlecel cu roșii completează perfect meniul. Va fi bun ca aperitiv și salată, potrivit pentru aproape orice fel de mâncare. În plus, gătitul este destul de simplu. Oferim o opțiune excelentă pentru prepararea caviarului de dovlecei cu roșii.
Calorii la 100 de grame - 32,4 proteine \u200b\u200b- 1,0 grăsimi - 0,1 carbohidrați - 6,8
Pentru gătit aveți nevoie:
- 1,5 kg - dovlecel
- 1 kg - morcovi
- 1 kg - ceapă
- 1 kg - ardei gras
- 1,5 kg - roșii
- usturoi
- 1 masă. cabane. - sare
- 3 masă. cabane. - zahăr
- Ardeiul negru măcinat
- Ulei de gătit
Metoda de gătit:
Spălarea legumelor sub apă curentă. Zucchini curat. Coaja delicată din dovleceii tineri nu poate fi îndepărtată, dar la mai maturi este necesar să se decoji și să se selecteze semințele.
Taiem dovlecelul, morcovii, ceapa si ardeiul gras in cuburi de aproximativ 1-1,5 cm
În continuare, încălziți uleiul într-o tigaie sau o tigaie cu fundul gros
Îl întindem într-o tigaie de dovlecel, prăjim 15-20 de minute, până când devine o culoare roz, prăjită.
Adăugați ceapa. Se prăjesc 3-5 minute. Punem ardeiul gras, continuăm procesul până când ardeiul este moale
Apoi se taie roșiile și se întinde într-o tigaie. Fierbeți la foc mediu 20-30 minute.
După câteva minute, adăugați sare, zahăr, piper. Se agită, se lasă la foc mic timp de 30-40 de minute.
Poate fi așezat în borcane sterilizate anterior și gata pentru curling.
Bon pofta!
Caviar din dovlecei pentru iarnă conform GOST
Această rețetă provine dintr-o amintire a gustului copilăriei. Cu toții ne amintim că chiar și în zilele Uniunii Sovietice acest fel de mâncare a fost, deși ieftin, dar infinit de gustos și memorabil. Și întregul secret este că a fost produs în conformitate cu GOST. Astăzi vom încerca să reproducem acel produs sovietic real, gustos, de înaltă calitate acasă.
Calorii la 100 de grame - 33,8 proteine \u200b\u200b- 0,8 grăsimi - 0,8 glucide - 5,9
Ia:
- Zucchini - trei kilograme.
- Morcovi - un kilogram.
- Ceapa - un kilogram.
- Pasta de tomate - trei linguri.
- Oțet 9% - trei linguri.
- Sare - trei lingurițe.
- Ardei măcinat de diferite culori în 1/3 lingură.
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de gătit:
Spălăm toate legumele, curățăm dovlecelul, morcovii și ceapa
Se taie dovlecelul și ceapa cu o dimensiune medie de 2-3 cm și trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
Toate se prăjesc în ulei vegetal, separat unele de altele
Într-o tigaie sau o tigaie mare, încălziți uleiul, puneți dovlecelul acolo, prăjiți până se rumenesc
Se prăjesc ceapa până se rumenesc și se prăjesc și morcovii timp de 20-25 de minute până se moale
În continuare, răsucim legumele într-o mașină de tocat carne cu o plasă mică. Cei cărora le place grâul s-ar putea să nu facă asta. Gustul fundamental din aceasta nu se va schimba.
Se amestecă masa rezultată, se pune la foc lent, se dă la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute
Adăugați pasta de roșii, sarea, un amestec de ardei și dați la fiert. Se fierbe 15 minute.
Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați 1 linguriță. l. 9% oțet
Se toarnă caviar fierbinte în borcane și se rostogolește.
Bon pofta!
Cavar de squash în magazin
Cineva crede că magazinul are un gust mai bun, nu poți găti acasă așa. Pentru această categorie de cititori, mă grăbesc să propun o rețetă care să le schimbe fundamental atitudinea față de preparatele de casă. Am caviar de dovlecei, ca într-un magazin. Principalul secret al tandreții și al unei consistențe destul de groase este făina de grâu și gătirea la temperaturi ridicate.
Conținut de calorii la 100 de grame - 61,6 proteine \u200b\u200b- 0,9 grăsimi - 3,6 carbohidrați - 6,4
ingrediente:
- Zucchini - 4 kg
- Morcovi - 1,5 kg
- Ceapa - 1 kg
- Ulei de floarea soarelui - 350 gr
- Pasta de tomate - 0,5 L
- Maioneza - 400 gr
- Zahar - 200 gr
- Oțet - 4 linguri
- Sare - 2 lingurițe.
- Ardeiul negru măcinat - 10 gr
- Faina de grau - 3 linguri
Procesul de gătit
Curățăm toate legumele, tăiem în bucăți mici de dovlecel, morcovi, ceapă. Răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Se adaugă oțet imediat
Fierbeți timp de 1-1,5 ore, amestecând ocazional
În timp ce fierbem legumele, prăjim într-o tigaie uscată 3 linguri de făină, până la crem.
Adăugați făina în tocană. Pentru ca făina să nu se îndepărteze în bucăți, trebuie introdusă în porții mici, cu agitare constantă
Îl punem din nou pe foc, adăugăm pasta de roșii și maioneza. Friptură timp de 40-60 minute
Ne schimbăm în borcane sterile și ne rostogolim.
Bon pofta!
Caviar de squash este considerat un depozit de vitamine sănătoase și un panaceu pentru multe boli. Datorită utilizării regulate a vasului, activitatea mușchiului cardiac se îmbunătățește, tonusul vascular crește, nivelul de glucoză se normalizează și nivelul colesterolului scade. Caviar de dovleac ajută la menținerea unei figuri tonifiate, deoarece este considerat un preparat alimentar. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, produsul are un efect benefic asupra activității tractului digestiv, rinichilor, ficatului, vezicii biliare.
Alegerea dovleceilor pentru gătirea caviarului
- Pentru a obține o gustare delicioasă, folosiți doar legume rădăcinoase tinere. Cea mai bună opțiune este dovlecelul cu o piele subțire, a cărui dimensiune variază între 15-20 cm.
- În fructele mari, semințele sunt prea mari, carnea este „nisipoasă”, crudă, iar coaja este tare. Dacă preferați doar această opțiune, dovlecelul va trebui curățat de piei și semințe.
- Dacă vorbim despre perioada de recoltare, încercați să gătiți caviar de dovlecei din legume coapte în august sau septembrie. Conțin cele mai multe vitamine care durează mult timp.
Caviar de dovlecel: o rețetă clasică
- pasta de rosii - 180 gr.
- ceapă - 460 gr.
- morcovi - 800-900 gr.
- ulei (pentru prăjit) - de fapt
- dovlecel - 2,8-3 kg.
- sare - aproximativ 25 gr.
- făină - 18 gr.
- condimente după gust
- pătrunjel proaspăt - 25-45 gr.
- Clătiți dovlecelul, îndepărtați semințele (opțional). Dacă pregătiți un fel de mâncare pe bază de fructe tinere, puteți săriți pielea. În cazul epruvetelor ulterioare, coaja este îndepărtată fără greș.
- Coji ceapa, toacă-o foarte fin. Grătar morcovi spălați pe o răzătoare. Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți legumele să rumenească, adăugând dovlecei tocați. Se amestecă amestecul până se rumenesc.
- De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați făina cernută în tigaie, frământați până se netezește. Efectuați toate manipulările la foc mic, altfel caviarul de dovlecei va avea un gust amar.
- După aproximativ 2 minute, adăugați pasta de roșii, continuați să fierbeți compoziția. Legumele ar trebui să devină moi, tocmai în acel moment arzătorul poate fi oprit.
- Când legumele sunt complet prăjite, toacă-le cu un blender sau tocează-le. Deplasați-vă într-o tigaie adâncă sau căldură, lăsați-l sub capacul apos până când lichidul s-a evaporat complet (aproximativ 1,5-2 ore).
- Cu 20 de minute înainte de gătit, se adaugă pătrunjel proaspăt tocat (poate fi înlocuit cu mărar), condimente, sare. Sterilizați recipientul, turnați compoziția pe el și sigilați. După răcire completă, refrigerați pentru depozitare pe termen lung.
Caviar și vinete de vinete
- roșii coapte - 230-250 gr.
- dovlecel - 380 gr.
- vinete - 680 gr.
- morcovi - 320 gr.
- ardei bulgar - 270 gr.
- ulei de măsline - 160 ml.
- usturoi - 4 prong
- ceapă - 450 gr.
- frunză de dafin - 4 buc.
- sare - 20 gr.
- piper negru măcinat - 5 gr.
- Scoateți cojile din ceapă, tăiați mai întâi leguma în 4 părți, apoi tocați-o în fâșii subțiri. Spălați morcovii, tocați-o foarte fin (puteți grăta o secțiune mare).
- Se curăță ardeii de ardei din semințe și picioare, se toacă în cubulețe mici (mai puțin de 1 cm.). Încălziți tigaia până la nota maximă, turnați ulei de măsline.
- Când fierbe, adăugați legume tocate, reduceți căldura la mediu. Prăjiți amestecul până ce ceapa este translucidă, iar restul legumelor au o consistență moale.
- Clătiți dovlecelul, îndepărtați coaja (dacă fructele sunt vechi), tocați în jumătate de inele. Procedați la fel cu vinetele fără a îndepărta pielea. Se spală roșiile, se taie părțile necomestibile, se toacă în cubulețe.
- Mutați legumele din tigaie în căldură sau tigaia cu fundul gros, adăugați roșii tocate, vinete, dovlecel. Se acoperă, se toarnă puțin ulei, se fierbe timp de 1 oră la putere medie.
- La jumătate de oră după începerea gătitului, sare și piper vasul, turnați în condimentele preferate, dacă doriți. Adăugați frunza de dafin și usturoiul, zdrobind-o cu o zdrobită în avans.
- După timpul alocat, scoateți vasul de pe foc, amestecați, îndepărtați frunza de laur. Trimiteți conținutul la un blender sau o mașină de tocat carne, transformați în terci. Răciți caviarul, opțional rolați într-un recipient sterilizat.
- zahăr granulat - 110 gr.
- roșii - 1,8-2 kg.
- dovlecel - 900 gr.
- ceapă (preferabil roșie) - 150 gr.
- soluție acetică (concentrație de 6%) - 25 ml.
- sare - 45 gr.
- ulei de măsline - 80-120 ml.
- frunză de dafin - 3 buc.
- Gătitul caviar începe cu prepararea dovlecelului. Clătiți-le sub robinet, uscați, coajați și îndepărtați semințele. Mai întâi se toacă fructele în 4 bucăți, apoi se taie în felii.
- Spălați roșiile, dacă doriți, curățați-le. Acest lucru este destul de simplu: înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferați imediat în apă cu gheață. După un anumit timp, coaja va începe să se retragă.
- Scoateți tulpinile de roșii, tăiate în cubulețe. Se macină ceapa în felii mici, se gătește un blender sau o mașină de tocat carne. Mai întâi transformați în piure de dovlecel, puneți-le într-o căldură. Apoi procedați la fel cu ceapa și roșiile.
- Combinați legumele tocate într-o singură masă, începeți să gătiți. Turnați oțetul de masă într-o căldură sau o tigaie cu pereți groși, adăugați sare și zahăr. Amestecați produsul până este neted, porniți focul la marcajul dintre minim și mediu.
- Fierbeți caviarul aproximativ 30-40 de minute, nu uitați să agitați. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, începeți să sterilizați recipientul. Turnați produsul finit în cutii, plutați și răciți la temperatura camerei. După 3 zile, începe degustarea.
Caviar de dovlecei prăjiți
- ulei vegetal - 200 ml.
- ardei bulgar - 150 gr.
- oțet de masă - 20 ml.
- tomate - 800 gr.
- morcovi - 280 gr.
- ceapă - 320 gr.
- dovlecel - 2,3 kg.
- sare - 30 gr.
- piper negru - 5 gr.
- Ardeiul gras trebuie mai întâi clătit și apoi cojit. Coji dovlecelul, procedează la fel cu roșiile. Tăiați legumele, pentru ca mai târziu să fie prăjite mai repede.
- Pregătiți morcovii: clătiți și cojiți, răciți pe o răzătoare grosieră. Lăsați legumele tocate până se moale, treceți la o căldură. Trimite aici dovlecei tocați.
- Se toacă ceapa, execută aceleași manipulări ca și cu morcovii (prăjirea). Trimiteți friptura într-o oală comună / căldare. Roșiți roșiile într-o tigaie fără a adăuga ulei, lichidul trebuie să se evapore complet.
- Amestecă toate ingredientele împreună, sare-le, adaugă piper, condimente, oțet, o porție de ulei vegetal. Acoperiți cu un mic gol. Se prăjesc la căldură la foc mediu aproximativ 50-60 minute.
- Când caviarul este înăbușit, macinați-l cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați borcanele și capacele, împachetați produsul finit în recipiente. Închideți recipientul, lăsați să se răcească la o temperatură de 18-22 grade.
- morcovi - 60 gr.
- dovlecel - 1,3 kg.
- roșii - 300 gr.
- ceapă - 220 gr.
- ardei bulgar - 80 gr.
- mărar - 20-25 gr.
- ceapa verde - 15 gr.
- suc de lamaie - 30 ml.
- sare - 20 gr.
- ciuperci (de preferință champignons) - 420-450 gr.
- ulei vegetal (pentru prăjire) - de fapt
- piper măcinat - 5-7 gr.
- Spălați dovleceii, tăiați „fundul”, selectați semințele. Dacă coaja fructului este moale, nu o puteți tăia. În alte cazuri, dovlecelul este decojit pe pulpă. Grătați cultura rădăcinii pregătite pe o răzătoare cu o secțiune medie sau mare.
- Clateste ciupercile cu apa, scoate coaja, toaca-o pe jumatate. Se fierbe în soluție sărată timp de un sfert de oră. Scoateți ciupercile din apă, uscați-le într-un frigider.
- Pregătiți ceapa: curățați-o și tocați-o în jumătate de inele / cuburi, prăjiți-le în ulei până când sunt translucide. Se unge morcovii, se adaugă în ceapă, se mai fierbe 3-4 minute la putere medie.
- Adăugați acum dovlecelul ras la legumele prăjite. Dacă au eliberat mult suc, strecurați excesul de lichid. Fierbeți legumele sub capac timp de aproximativ 15 minute. Turnați în ulei vegetal dacă este necesar, astfel încât compoziția să nu se ardă.
- Când tocați legumele, pregătiți ardeii copți. Trebuie să-l curățați și să-l răziți cu o răzătoare grosieră. După aceea, legumele tocate se adaugă în dovlecei și se prăjesc 5 minute.
- Se toacă ciupercile răcite în fâșii, se trimite la compoziția principală. Prăjiți vasul pentru un sfert de oră, adăugând ulei și amestecând.
- La sfârșitul timpului, spălați roșiile, curățați-le, răniți-le. Se adaugă în alte legume, se toarnă sucul de lămâie. Nu acoperiți, turnați verdeață tocată, sare și condimente, amestecați.
- Fierbeți amestecul timp de 10 minute, apoi închideți recipientul, lăsați să insiste timp de 3 ore (până când s-a răcit complet). Puteți steriliza băncile, împachetați caviar pe ele și pluta. Recipientul este întors cu gâtul în jos și menținut în această poziție până când se răcește.
Caviar de dovleac: o rețetă pentru aragaz lent
- tomate - 110 gr.
- dovlecel - 420 gr.
- morcovi - 170 gr.
- apă filtrată - 130 ml.
- pasta de tomate / ketchup - 35 gr.
- ceapă - 110 gr.
- sare zdrobită - 10 gr.
- ulei vegetal - 130 gr.
- verdeață proaspătă - 30 gr.
- condimente (orice) - cantitate la discreție
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră dintr-o secțiune mare, tocați ceapa, trimiteți componentele în vasul multicookerului. Setați programul „Prăjire rapidă”, „Prăjire” sau „Gătit” (durata 7 minute).
- Nu acoperiți capacul de prăjit, agitați legumele pe parcursul tratamentului termic. Coji dovlecelul, coaja și selectează semințele. Tăiați rădăcina în cuburi, trimiteți-o la aragazul lent.
- Porniți funcția „Porridge” sau „Porridge lapte” („Pilaf” este de asemenea potrivit). Închideți aparatul, fierbeți legumele timp de 40-45 de minute. După 20 de minute, deschideți capacul, amestecați conținutul, adăugați ierburi tocat, apă, condimente și sare.
- Când cronometrul se oprește, nu vă grăbiți să deschideți capacul multicooker, lăsați caviarul să se oprească timp de o jumătate de oră. După aceea, începeți degustarea sau rularea în borcane sterilizate. În ultimul caz, caviarul poate fi consumat după 3 zile de îmbătrânire.
Caviarul pe bază de dovlecel fiert sau prăjit este un fel de mâncare cu adevărat valoros și ușor de gătit. Încercați să faceți o gustare folosind tehnologia clasică, luați în considerare rețete cu adaos de ardei gras, vinete sau șampanie. Mai ales pentru gospodinele moderne, am oferit o metodă de gătit printr-un aragaz lent. Experimentați, adăugați condimente sau ierburi.