Cum se păstrează peștele roșu sărat. Perioada și condițiile de păstrare a somonului la frigider și congelator

Peștele sărat poate fi consumat imediat, fiind un preparat autosuficient care nu necesită nicio prelucrare. De aceea, murăturile sunt atât de populare ca o gustare rece separată sau ca parte a salatelor și sandvișurilor. Pe lângă gustul excelent, această metodă de preparare păstrează aproape toate mineralele, proteinele valoroase, acizii polisaturați, grăsimile cu un conținut ridicat de vitamina A. Dar pentru ca acest produs să aducă numai beneficii, trebuie să înțelegeți cum să păstrați peștele sărat. la conditiile de acasa. La urma urmei, consecințele otrăvirii cu un produs de calitate scăzută pot fi foarte grave.

Cum să alegi

Când ești sigur de ce tip de pește ai nevoie (ponderat, feliat, file în ambalaj vid de la producător etc.), poți merge la magazin.

Somonul ponderat sau somonul roz (ușor sărat) trebuie să fie roz deschis. Dacă ei culoare inchisa Produsul poate fi expirat. O lumină, cu o nuanță cenușie, aspectul cărnii este un indiciu că a fost congelată.
Carnea de pește de înaltă calitate după sărare are densitate bunăși elasticitate (nu ar trebui să existe delaminare). Dacă puneți puțină presiune pe un astfel de produs oriunde, nu ar trebui să rămână nicio deformare.
Atunci când alegeți o friptură, trebuie să țineți cont de faptul că stratul cenușiu care există între carne și piele trebuie să aibă o grosime mică, iar oasele nu pot rămâne în urma cărnii.
Tăiere laterală file de peste ar trebui să fie netedă. Apoi putem presupune că pentru sărare a fost folosit pește de înaltă calitate.

Număr crescut de vene albîn carne indică faptul că a fost luat din partea peștelui care este mai aproape de coadă. De obicei este slab și uscat. Fileul mai aproape de cap este mai fraged la gust și conține mai multă grăsime.
Dacă produsul este ambalat în vid, este important să nu existe aer sau lichid în el. Acesta va fi un indicator al încălcării tehnologiei de producție. Este important ca data emiterii să fie indicată clar pe etichetă.

Nu este recomandabil să achiziționați pachete de fructe de mare ambalate în vid, care se află pe rafturi în loc de frigider.

Conditii de depozitare

Peștele ușor sărat se păstrează în locuri întunecate și reci. Este un produs perisabil și necesită o atenție deosebită: se verifică o dată la două zile.

Dacă pe produs sa format un strat lipicios, acesta este spălat cu saramură și produsul este utilizat imediat.
Al doilea semn că peștele este stricat este pierderea structurii sale elastice dense. Daca dupa apasarea cu degetul ramane o lovitura, acest produs nu mai poate fi folosit.

Depozitare în afara frigiderului

În lipsa frigiderului, produsele trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat, unde temperatura se menține la +10°C -+12°C. În locurile unde este mai cald, depozitarea peștelui sărat este inacceptabilă. După 2 ore, produsul va începe să se deterioreze.

Într-un frigider

Când peștele este complet sărat, se înfășoară imediat în cârpă de bumbac sau hârtie și se pune la rece.

Perioada de valabilitate a peștelui sărat în frigider este de aproximativ 5 zile.

Peștele ușor sărat poate fi păstrat într-o cârpă înmuiată în oțet de masă și ambalat într-o pungă de plastic. Aceasta metoda Păstrarea peștelui sărat ajută la prelungirea prospețimii acestuia până la 10 zile.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Perioada de valabilitate a peștelui ușor sărat este de 6 zile.
În timp ce mediu sărat va rămâne proaspăt timp de 2 săptămâni.
Într-o soluție concentrată de sare, produsele vor rămâne proaspete până la 1 lună.

La suprafata legumelor si coji de ouă Pot fi prezente bacterii care afectează durata de valabilitate a peștilor: pot accelera procesele de descompunere. Prin urmare, astfel de produse nu pot fi păstrate pe același raft cu murături.

Peștele sărat se păstrează în ambalaje în vid pentru timpul indicat pe acesta. Dar perioada de depozitare nu trebuie să depășească:

1,5 luni la o temperatură de -8°С –4°С,
30 de zile la o temperatură de 0°C -+6°C.

După deschiderea ambalajului în vid, produsul trebuie consumat în 24 de ore.

Păstrarea peștelui roșu sărat

Se pastreaza bine in conditii extrem de reci peste rosu(pastrav sarat, somon etc.)

Se taie în bucăți mari, apoi se șterge cu un șervețel sau un prosop de unică folosință până când nu mai rămâne umezeală.
Părțile de pește cu o suprafață uscată trebuie învelite în folie alimentară și introduse într-o pungă. Apoi închideți ermetic punga, încercând să îndepărtați aerul rămas.
Peștele sărat poate fi păstrat la congelator timp de 6 luni. Dar cu cât stă mai puțin timp în congelator, cu atât va fi mai suculent și mai gustos.

Nu puteți îngheța heringul, macroul și alți pești cu carne albă. După decongelare, își va pierde gustul și structura densă.

Dezghețați peștele sărat treptat, în condiții cât mai apropiate de naturale. Mai întâi, este mutat de la congelator la frigider timp de 3-4 ore. După acest timp, peștele este scos din frigider și apoi dezghețat la temperatura camerei. Cu această dezghețare, gustul și structura vor rămâne aceleași.

Cum se păstrează heringul

Este indicat să păstrați heringul în saramură, unde a fost sărat. O soluție obișnuită de sare îi poate face gustul mai puțin plăcut.

Când nu este posibil să plasați heringul în „saramura nativă”, este mai bine să-l păstrați pur și simplu în hârtie ceară pe raftul frigiderului. Termenul de valabilitate după cumpărare nu trebuie de obicei să depășească o săptămână.

Cât timp poate fi păstrat peștele sărat?

La o temperatură de 0°C -+3°C, termenul de valabilitate al peștelui sărat este:

hering normal sărat – 2 – 3 săptămâni;
macrou (gras) – 7 – 10 zile (cu prelucrare suplimentară);
somon (ușor sărat) - 2 - 3 zile (ambalarea sub vid va ajuta la conservarea somonului până la 1 lună);
soiuri ușor sărate de alte tipuri – 5 – 6 zile;
fructe de mare marinate și mediu sărate – 2 săptămâni.

În cazurile în care există îndoieli cu privire la calitatea și gradul de prospețime al produsului, când au fost încălcate condițiile de păstrare a peștelui sărat, este mai bine să aruncați fără regret un astfel de produs. La urma urmei, otrăvirea cu pește este foarte periculoasă.

Concluzie

Peștele sărat poate fi păstrat proaspăt mult mai mult timp. Dar este necesar să se respecte condițiile și tehnologia de depozitare pentru a nu fi otrăvit de un produs stricat.

Peștele este un produs de mare valoros, care are un întreg complex de diverse micro și macroelemente, vitamine și minerale. Utilizarea sa regulată are un efect benefic asupra bunăstării și sănătății, dar numai dacă este proaspătă. În acest sens, mulți sunt interesați de întrebarea cum să depozitați în mod corespunzător peștele sărat, de ce condiții are nevoie. Nu este nimic dificil în păstrarea peștelui roșu sărat și obișnuit, mai ales dacă cunoști toate caracteristicile și nuanțele.

Caracteristici benefice

Despre valoarea fructelor de mare pot fi scrise dizertații întregi, deoarece compoziția lor este cu adevărat unică. Merită menționat separat OMEGA-3 și OMEGA-6 acid gras, pentru că datorită lor are loc un efect benefic unic asupra organismului. Consumul regulat de fructe de mare sărate contribuie la:

Prevenirea bolilor cardiovasculare, datorită capacității grăsimilor polinesaturate de a subția sângele și de a facilita mișcarea acestuia prin toate vasele de sânge. Ca urmare, riscul de accident vascular cerebral, atac de cord și varice este redus de câteva zeci de ori.
Stabilizarea muncii sistem nervos, ceea ce este posibil datorită inhibării producției de adrenalină și secreției crescute de serotonină, binecunoscutul hormon al fericirii. Acest lucru duce la o accelerare a transmiterii impulsurilor nervoase către creier, ceea ce crește capacitatea de concentrare și asimilare rapidă a materialului.
Combate eficient diferite tipuri de inflamații, deoarece stimulează funcționarea sistemului imunitar, precum și funcțiile regenerative ale organismului. Fructele de mare ajută la rezolvarea rapidă a ulcerelor de stomac, gastritei, artrozei și diverselor erupții cutanate.
Eliminarea colesterolului „rău” din organism, care este indispensabil datorită utilizării frecvente produse nocive, mâncare de gunoi. Grasimile OMEGA-3 si OMEGA-6 previn formarea excesiva a globulelor de colesterol, reducand astfel sarcina asupra inimii.
Prevenirea dezvoltării diabetul zaharat, ceea ce este posibil datorită prezenței metioninei, un aminoacid care poate curăța tractul gastrointestinal și normalizează metabolismul carbohidraților.
Întărirea celulelor, care poate îmbunătăți semnificativ starea pielii, părului și unghiilor.
Normalizare tensiune arteriala, la care participă substanțe active unice - mediatori care pot dilata vasele de sânge.

Orice pește va fi util doar dacă este proaspăt și fără cantitate mare conservanți și alte substanțe chimice, prin urmare, atunci când cumpărați fructe de mare, ar trebui să le examinați cu atenție din toate părțile:

Carcasele ușor sărate vândute la greutate trebuie să aibă o nuanță plăcută de roz deschis. Culorile mai închise indică faptul că carnea a fost deja stricată, iar o nuanță cenușie indică faptul că carcasele au fost congelate înainte de sărare. Pulpa trebuie să fie elastică; un semn rău ar fi dezintegrarea ei în straturi separate.
Friptura și fileul trebuie să aibă o margine tăiată uniform, iar carnea nu trebuie să se desprindă ușor de pe oase. Ar trebui să acordați atenție stratului gri subțire dintre file și piele - nu trebuie să fie gros.
În ambalarea în vid, trebuie să acordați atenție prezenței bulelor de aer și a lichidului - prezența acestora indică o calitate scăzută a produsului, încălcări proces tehnologicși posibile daune.

Indiferent de metoda de ambalare, peștele roșu sărat ar trebui să aibă o nuanță plăcută de roz, dar în niciun caz portocaliu strălucitor. O culoare excesiv de saturată indică utilizarea coloranților, ceea ce este inacceptabil pentru un produs de calitate. Venele trebuie să fie deschise la culoare, ceea ce indică și absența coloranților în compoziție.

Păstrarea peștelui roșu la frigider

Peștele roșu poate fi păstrat doar la frigider, deoarece la temperatura camerei începe să se strice după 3-4 ore. Cel mai bun mod este selectat în conformitate cu rețeta de gătit, precum și cu volumul delicatesei marine. Când sărați singur fileul roșu, se folosesc următoarele metode de păstrare:

Într-o bucată de țesătură, care este pre-umezită generos cu oțet. După ce ați înfășurat carcasa sau fileul în cârpă, acesta trebuie pus într-o pungă de plastic sau învelit în mai multe straturi de folie alimentară. În această formă somon sarat sau păstrăvul se poate păstra 10-12 zile cu control periodic pentru aspectul placă albă. După formarea ei, piesa trebuie spălată la rece apa curgatoareși consumați în 24 de ore.
În saramură, dar numai dacă utilizați metoda de sărare „umedă”. În acest caz, fructele de mare își vor păstra gustul pe aproape toată perioada de valabilitate, deoarece saramura este un stabilizator natural.
Într-un borcan cu ulei, pentru care se curăță carcasa deja gătită și se taie în porții. Feliile rezultate se pun într-un recipient din sticlă sau ceramică și se umplu până la vârf cu ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga în borcan condimentele preferate, frunza de dafin și boabele de piper. Puteți păstra somonul în acest fel timp de aproximativ o lună.

Dacă delicatesa este achiziționată în ambalaj vid, atunci nu necesită condiții specifice pentru păstrarea în frigider. După deschiderea ambalajului, bucățile trebuie consumate în 24 de ore, iar dacă acest lucru nu este posibil, resturile se scot din ambalaj și se înfășoară în folie alimentară, apoi se pun la frigider. Dar, în acest caz, perioada de depozitare nu trebuie să depășească 2-3 zile.

Depozitarea peștelui în congelator

Peștele roșu este unul dintre puținele care pot fi păstrate în siguranță în congelator. Această metodă de conservare nu are un impact negativ nici asupra structurii, nici asupra gustului. În cele mai multe cazuri, următoarele soiuri sunt congelate:

Somonul este unul dintre cele mai populare soiuri, renumit pentru marimea sa mare si carnea roz grasa cu dungi albe.
Păstrăvul, care în aparență nu este practic diferit de somon, dar carnea sa este mai puțin grasă, ceea ce este important pentru persoanele care urmează o dietă. Păstrăvul este recomandat să fie combinat cu alimente mai grele.
somon roz - cea mai buna alegere pentru murarea acasă, deoarece pulpa are inițial o structură delicată și o nuanță roz frumoasă. Procentul de grăsime este mai mic decât cel al somonului și păstrăvului.
Somonul sockeye are cea mai pronunțată nuanță roșie, motiv pentru care arată mai bine decât alții pe tartine și alte preparate festive. Somonul sockeye se distinge prin frageda si file suculent, al cărui gust nu poate fi confundat cu niciunul altul.

Pentru a păstra oricare dintre soiurile prezentate în congelator, trebuie să pregătiți corespunzător:

Asigurați-vă că există suficientă sare, ca în condiții temperaturi sub zero sărarea nu va avea loc, iar după decongelare este posibil să nu obțineți rezultatul așteptat.
Se recomandă să tăiați bucăți mari întregi în porții, astfel încât ulterior să nu fie nevoie să dezghețați întreaga carcasă pentru a tăia doar câteva bucăți.
Fiecare felie trebuie șters cu un prosop de bucătărie curat sau servetel de hartie. Excesul de umiditate are un efect negativ asupra structurii cărnii, făcând-o mai afânată și mai apoasă.
Bucățile rezultate trebuie împărțite în mai multe porțiuni, ceea ce va face congelarea mai ușoară și mai rapidă.
Porțiunile sunt învelite în mai multe straturi de folie alimentară și apoi, dacă se dorește, plasate într-o singură pungă sau așezate individual într-un sertar de congelare.

La congelator, fileul sărat se poate păstra 6-7 luni, dar numai dacă nu există decongelare intermediară. Trebuie amintit că, cu cât un produs din fructe de mare este congelat mai mult, cu atât gustul acestuia devine mai rău, așa că încă nu se recomandă depășirea pragului de șase luni.

Piesele trebuie dezghețate în condiții temperaturi scăzute, adica in compartimentul frigider, datorita caruia se pastreaza culoarea placuta si gustul bogat al produsului. Congelarea repetată este strict interzisă, deoarece, ca urmare, bucățile elastice se vor transforma într-o mușcă de pește neapetisantă, care se destramă.

Somonul sau somonul de Atlantic este un peste destul de mare (adulții cântăresc între 35-50 kg și ating o lungime de doi metri), iar durata de viață a somonului de Atlantic poate fi de 12-15 ani. Somonul trăiește în principal în oceanele Pacific și Atlantic, precum și în apele dulci de la latitudini nordice. Cel mai mare loc de reproducere a somonului este teritoriul Kamchatka.

Somonul proaspăt este o sursă de diverse substanțe utile, dintre care multe sunt distruse prin îngheț și tratament termic. Prin urmare, pentru a crește durata de valabilitate a somonului, dar în același timp a păstra nutrienții maximi, peștele este sărat sau afumat la rece. Somonul ușor sărat sau afumat este considerat cel mai sănătos. Nu vă vom spune cum să sărați peștele, ci vom vorbi doar despre păstrarea somonului sărat.

Care sunt beneficiile somonului?

Fapt interesant!

S-a descoperit recent că consumul regulat de pește gras îmbunătățește vederea, funcția creierului și, de asemenea, reduce unele simptome ale psoriazisului.

Trebuie să înțelegeți că somonul, ca și alți pești oceanici, este principalul furnizor de grăsimi polinesaturate. Potrivit multor oameni de știință, acizii grași Omega-3 și Omega-6 previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc fluxul sanguin în capilare și reduc riscul apariției cheagurilor de sânge. Somonul este considerat un pește gras și bogat în calorii - oferă de 2 ori mai multe calorii decât majoritatea soiurilor de pește alb. Dar, în ciuda acestui fapt, peștele de mare este foarte util pentru viitoarele mame.

În plus, somonul conține o cantitate mare de vitamine, în special vitaminele B, A și D. Iar uleiul de pește este de câteva ori mai eficient uleiuri vegetale reduce nivelul colesterolului din sânge. Odată cu consumul frecvent de somon, imunitatea crește, fluxul sanguin, funcționarea sistemului nervos, a ficatului și a tractului gastrointestinal se îmbunătățește. De asemenea, este de remarcat faptul că somonul conține substanțe care împiedică dezvoltarea tromboflebitei. În legătură cu toate cele de mai sus, trebuie să fiți capabil să pregătiți și să păstrați corespunzător somonul sărat.

Cum se păstrează somonul sărat la frigider

După ce sărați somonul, nu îl congelați, ci îndepărtați pielea și lăsați doar fileul de pește. Apoi tăiați-o în bucăți. Puneți feliile înăuntru Borcan de sticlă, dacă se dorește, se adaugă condimente (foie de dafin sau boabe de piper negru etc.) și se toarnă ulei vegetal peste pește, astfel încât să acopere complet toate bucățile. Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l la frigider. Cu toate acestea, atunci când lăsați peștele în frigider, ar trebui să vă amintiți că perioada de valabilitate a somonului sărat în această formă este mult mai scurtă decât păstrarea peștelui sărat în congelator.

Cum se păstrează somonul sărat la congelator

Această metodă de păstrare a somonului sărat durează mai mult. Mai întâi, tăiați somonul (dacă este un pește întreg) în 5 bucăți mari. Apoi sare fiecare bucată și pune-o deoparte Lada frigorifica. Depozitarea în bucăți porționate este convenabilă, deoarece nu trebuie să dezghețați întregul pește de fiecare dată. Puteți păstra somonul sărat în congelator până la 6 luni, totuși, în timpul depozitării pe termen lung, carnea de pește devine mai uscată și mai deschisă la culoare.

În nord, oamenii depozitează somonul în felul următor: fiecare bucată porționată este tăiată în 2 jumătăți, cu câte o felie de unt așezată între ele. Apoi somonul sărat trebuie învelit în cârpă și pus la frigider.

Somonul este unul dintre cei mai deliciosi pesti oceanici. Ea are mare beneficiu nu numai fiert sau fiert, ci și sărat. În același timp, peștele sărat este o adevărată delicatesă.

Desigur, gospodinele economice preferă să săraze singure produsul decât să cumpere altele gata făcute, deoarece acest lucru este mult mai profitabil. Deoarece somonul este un pește mare, se pune adesea întrebarea cum să păstrați somonul sărat.

Nu orice gospodină știe să depoziteze corect peștele sărat sau ușor sărat. Această problemă are propriile sale subtilități.

Peștele achiziționat în vid trebuie despachetat imediat înainte de consum. În ambalajul original, va rămâne la frigider pentru toată perioada menționată, dacă condițiile îndeplinesc cerințele. Produsul deschis trebuie consumat în următoarele 24 de ore.
Dacă peștele a fost congelat, atunci trebuie dezghețat numai natural. Doar așa își va păstra structura și gustul.
Produsul nu poate fi păstrat la temperatura camerei. În doar 2-43 de ore, peștele își va pierde prospețimea inițială.
Perioada de valabilitate a somonului în saramură depinde de concentrația soluției. O soluție abruptă poate păstra peștele până la 30 de zile. Prin urmare, pentru o păstrare mai lungă, este suficient să sărați fructele de mare mai brusc.

Acestea sunt punctele principale în întrebarea cum să păstrați somonul acasă, care necesită o atenție specială. Pe langa acestea, merita evidentiate nuantele referitoare la fiecare metoda de pastrare separata a somonului sarat.

Într-un frigider

Este de preferat să păstrați somonul la frigider. După cum am menționat mai sus, peștele ușor sărat achiziționat în vid trebuie păstrat etanș. Peștele deschis ușor sărat se va strica literalmente într-o zi.

Cantități mari de pește sărat în frigider trebuie păstrate în saramură. Mai mult, cu cât lichidul este mai sărat, cu atât perioada este mai lungă. Puteți păstra peștele sărat în saramură slabă timp de cel mult o săptămână. Dacă creșteți concentrația de sare, puteți câștiga încă o săptămână la depozitare și o prelungiți la 15 zile. O soluție abruptă va menține somonul în stare bună timp de o lună, dar este important să sărați inițial fructele de mare în concentrația necesară.

Sfat! Dacă trebuie să creșteți termenul de valabilitate în frigider, trebuie să tăiați fileul în felii, să îl puneți într-un recipient de sticlă și să turnați ulei, astfel încât să acopere complet produsul. Această metodă, la temperatura necesară, nu mai mare de 5 grade, poate conserva fructele de mare timp de trei luni.

În congelator

Dacă peștele ușor sărat trebuie consumat imediat, atunci peștele foarte sărat poate fi păstrat mai mult timp. Dar dacă există destul de mult pește sărat? În acest caz mare solutie O să înghețe. Peștele poate fi păstrat în această formă până la 6 luni.

Trebuie să sărați peștele, să-l scoateți din saramură și să-l tăiați în porții. Înfășurați-le pe fiecare în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator pentru a îngheța. Apoi peștele poate fi scos în porții și decongelat. Este important să dezghețați cât mai natural posibil. Mai întâi este mai bine să mutați piesa în frigider, iar după câteva ore la temperatura camerei.

Îl puteți păstra în congelator pentru o perioadă lungă de timp, dar această metodă are mai multe nuanțe. Până la sfârșitul termenului de valabilitate, somonul devine palid și își pierde suculenta, chiar și cu abordarea corectă a decongelarii. În plus, congelarea privează produsul de o mulțime de nutrienți și vitamine, așa că această metodă ar trebui folosită numai în situații extreme. Este mai bine să păstrați peștele proaspăt în congelator și să-l sărați treptat, eliminându-l în porții mici.

Orice aliment, inclusiv somonul, trebuie păstrat la frigider. Raftul în acest caz nu este deosebit de important, dar este mai bine să plasați peștele cât mai sus posibil. Compartimentele inferioare ale frigiderelor sunt de obicei destinate depozitării produselor care necesită mai mult conditii de temperatura. Dacă depozitați somonul în condiții nepotrivite, suprafața peștelui va începe rapid să se intempereze, iar gustul acestuia va începe să se deterioreze într-un ritm rapid.

Nuanțele depozitării somonului acasă:

dacă somonul răcit a fost achiziționat într-un ambalaj sigilat, atunci peștele nu trebuie scos din acesta pe toată perioada de depozitare;
dacă somonul răcit nu este planificat să fie consumat în câteva zile, atunci este mai bine să înghețați imediat peștele (dacă somonul a fost achiziționat în ambalaj, atunci îl puteți îngheța în el);
Somonul congelat după cumpărare trebuie fie dezghețat și gătit imediat, fie introdus în congelator (este mai bine să nu permiteți decongelarea chiar parțială a produsului congelat);
Doar peștele fără cele mai mici semne de alterare trebuie congelat (dacă în timpul depozitării miros urât sau peștele s-a stricat, atunci înghețarea acestuia nu numai că nu va corecta situația, dar o va înrăutăți semnificativ);
trebuie să păstrați somonul în frigider doar acoperit (dacă peștele este deschis, acesta poate absorbi mirosul altor produse alimentare sau poate strica gustul altor feluri de mâncare care se află în imediata apropiere a acestuia);
Se recomandă să împachetați somonul răcit în folie (dacă peștele a fost achiziționat în ambalaj, nu este necesar să utilizați această metodă; este mai bine să lăsați recipientul nedeschis);
Este mai bine să păstrați somonul afumat sau sărat la frigider într-un recipient sau să acoperiți fileul cu un castron (dacă peștele a fost scos din ambalajul original);
somonul racit poate fi stropit cu zeama de lamaie sau taiat langa peste (citricele vor pastra aroma si suculenta pestelui);
Somonul dezghețat trebuie consumat cât mai repede posibil;
– somonul răcit se va conserva mai bine dacă este așezat pe un strat de gheață (piesa de prelucrat trebuie păstrată la frigider în zonele cele mai răcoroase, iar gheața va trebui schimbată periodic);
o cârpă înmuiată în oțet poate prelungi durata de valabilitate a somonului (peștele trebuie doar acoperit cu o cârpă umedă pentru un timp, astfel încât oțetul să nu aibă timp să înmuie somonul)
Nu depozitați somonul rece și peștele gătit unul lângă celălalt (ambele produse se pot strica cât mai repede posibil sau vă perturbă caracteristicile gustative).

Cât timp și la ce temperatură ar trebui să păstrați somonul?

Temperatura de depozitare a somonului congelat trebuie să fie între -18 și -20 de grade. În astfel de condiții, peștele va rămâne proaspăt timp de 3-4 luni. Dezghețarea și recongelarea produsului în timpul depozitării nu trebuie permise. În caz contrar, structura cărnii și gustul somonului vor fi compromise, iar consumul acestuia va deveni periculos pentru sănătate.

Somonul se poate pastra la frigider (pe rafturile de sus) maxim 5-6 zile. Se recomanda consumul de peste inainte de perioada specificata. Cu cât somonul este păstrat mai mult timp, cu atât profilul său de aromă se schimbă mai mult. Excepție este peștele care este sărat singur. În acest caz, există câteva nuanțe de depozitare și consum.

Dacă somonul a fost cumpărat sărat sau afumat, ambalajul nedeschis poate fi păstrat la frigider până la data expirării. Dacă recipientul este deschis, somonul trebuie consumat în maximum 10 zile. Dacă l-ați sărat singur, atunci metoda aleasă și recomandările legate de fiecare metodă specifică joacă un rol cheie. În medie, somonul sărat poate rezista 2-3 săptămâni la frigider.