Cea mai ușoară și mai delicioasă rețetă de plăcinte de pește: caracteristici de gătit. Plăcinte cu pește

Pentru aluatul de drojdie:

700-800 ml. lapte de vacă;
30 g drojdie proaspătă;
800 g de făină;
2 ouă (1 pentru ungerea tortului);
100 g smântână grasă;
1 lingură o lingură de zahăr;
1/4 linguriță de sare.

Pentru umplere:

500-600 g din orice file de pește (crapul de somon sau iarbă sunt grozavi);
3 cepe mari;
200 g de orez;
100 g unt;
sare, condimente de pește, piper negru - după gust;
2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal (pentru prăjit pește);
semințe de susan (opțional).

Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în lapte cald și agitați astfel încât drojdia să fie complet dizolvată. Adăugați 2 ouă, sare, zahăr în lapte, adăugați făină și frământați aluatul. Adăugați smântână în acest aluat și frământați până când masa nu se mai lipeste de mâini și bol. Aluatul nu trebuie să fie prea subțire sau abrupt. Dacă este necesar, adăugați ceva mai multă făină sau adăugați puțină apă.

Se presara usor aluatul finit cu faina, se acopera cu un servetel si se lasa sa se incadreze intr-un loc cald. După 15-20 de minute aluatul va crește și va trebui să fie frământat din nou, apoi lăsați-l să vină la fel timp de 20 de minute. După aceea, puteți începe să coaceți.

În timp ce aluatul se apropie, lucrați la umplutura pentru plăcinta cu pește. Curățați, clătiți și tăiați peștele în bucăți mici. Felii de file de pește se prăjesc ușor în ulei vegetal într-o tigaie.

Cojiți ceapa și toacă fin. Se fierbe cerealele de orez până la fiert.

Împărțiți aluatul în 2 părți și rulați în 2 straturi identice. Acoperiți tava de copt cu hârtie pergament unsă. Întindeți ușor un strat de aluat pe o foaie de copt și așezați umplutura deasupra straturilor: orez, pește, puneți felii de unt, sare, piper, condimente, ceapă deasupra peștelui. În continuare, acoperiți plăcinta cu un al doilea strat de aluat și prindeți marginile. În mijlocul plăcintei, faceți o gaură pentru a ieși umezeala.

Ungeți plăcinta cu pește cu un ou bătut și presărați cu semințe de susan (opțional). Pune foaia de copt în preîncălzit la 180 gr. Cu cuptorul pentru 40-45 de minute.

Acoperiți plăcinta de pește finită cu un prosop și lăsați să stea 10 minute. Serviți cu suc de roșii sau ceai.
Bon pofta!

Tort de pește este o patiserie coaptă cu umplutură de pește. În formă, poate fi orice: dreptunghiular, oval, rotund, în formă de inimă - dați doar libertatea imaginației voastre! Tortul cu pește poate fi preparat din orice aluat: drojdie, puf, proaspete etc. Numărul de rețete pentru o astfel de coacere este uriaș. Tortul cu pește nu este doar o masă gustoasă și gustoasă, ci și un decor minunat al unei mese festive și cotidiene, este întâlnirea cu cei dragi și comunicarea cu familia și prietenii.

Torturile cu pește se mândresc cu merite pe locul rusesc. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat național care ne-a coborât din adâncul secolelor. O astfel de lungă existență a unui fel de mâncare preferat a făcut posibilă îmbunătățirea semnificativă a felului de mâncare tradițional de pește coapte, „diluându-l” cu alte componente care se potrivesc în mod ideal cu aluat fraged și umplutură de bază. Orez, cartofi, ciuperci, brânză, legume, ierburi, condimente - iar acest lucru este departe de o listă incompletă cu ceea ce poate fi adăugat la plăcinta de pește.

După cum știți, plăcintele sunt deschise, pe jumătate închise și închise. Coacem strict produsele de pește într-un tip închis, adică sigilăm bine umplutura pe toate părțile cu aluat. Această regulă trebuie respectată întotdeauna pentru a preveni pierderea umidității și uscarea produsului. Ca materie primă, orice fel de pește este potrivit. Fie că este râu sau mare, sărat sau proaspăt, roșu sau alb. Totul depinde de preferințele și gusturile individuale.

Tort de pește - ustensile de gătit

Un fel de mâncare de coacere selectat corect pentru plăcinta de pește este unul dintre cele mai importante elemente de succes. Astăzi, magazinele au un sortiment uriaș de ustensile de copt fabricate din materiale complet diferite: fontă, ceramică, aluminiu antiaderent, silicon etc.

Forma din fontă este cea mai optimă opțiune. Fonta are un efect bun de distribuire a căldurii, ceea ce permite coacerea plăcii de pește uniform în cuptor. În plus, vasele de gătit din fontă sunt durabile și pot dura mai mult de o generație.

Din păcate, matrițele din fontă nu sunt atât de ușor de găsit pe rafturile magazinelor, astfel încât matrițele din aluminiu cu acoperire antiaderentă pot servi ca o alternativă excelentă la astfel de vase - cea mai accesibilă și mai obișnuită opțiune de astăzi. Este de preferat să alegeți vasele din aluminiu cu pereți îngroșați, deoarece, așa cum se arată în practică, formele cu pereți subțiri au o acoperire antiaderentă instabilă, astfel încât durata lor de serviciu este scurtă.

Ustensilele din silicon pentru coacere sunt de asemenea foarte populare în rândul gospodinelor îngrijitoare. În ceea ce privește formele din sticlă termorezistentă, este mai bine să nu le folosești la coacere. În primul rând, plăcinta nu este întotdeauna uniformă într-un astfel de fel de mâncare. În al doilea rând, este mai rău separat de pereții de sticlă.

Pieptă de pește - Pregătirea alimentelor

Principalele ingrediente ale plăcintei de pește sunt făina și, de fapt, peștele. Pentru coacere, se folosește în principal făină premium. Peștele trebuie pregătit cu atenție înainte de coacere. Se decongelează la temperatura camerei, dacă este înghețat, se îndepărtează ușor părțile interioare, coada, aripioarele, capul, creasta și se taie în bucăți mici, ceea ce va permite peștelui să se coacă simultan cu aluatul și alte ingrediente.

Aluatul plăcintei cu pește rusesc ar trebui să fie acru, „viu”, așa cum se numea în mod obișnuit figurat pe vremuri. Alături de drojdie, kefir, smântână, iaurt, zer și chiar bere sunt folosite ca drojdie pentru a obține cel mai bun gust. Adesea aceste componente sunt combinate în diferite variații, ceea ce vă permite să diversificați gustul și textura aluatului.

Multe ingrediente și multe bogate care alcătuiesc aluatul. În primul rând, este lapte, grăsimi vegetale și cremoase, ouă. Libertatea de a alege componente permite fiecărei gospodine să adauge o amprentă de personalitate rețetelor de acasă.

Pieptă de pește - Cele mai bune rețete

Rețetă 1: Pieptă de pește prăjit

Secretul acestei rețete constă în test. Nu vă va lua mai mult de cinci minute pentru a-l găti, dar vasul, în ciuda acestui lucru, se va dovedi a fi foarte gustos. Surprindeți gospodăria cu un tort ușor și original!

Ingredientele: Pentru test: un pachet de kefir - 500 ml cu un conținut de grăsime de 3,2%, o conservă de maioneză grasă, ½ lingură. sifon, ouă crude - 2 buc., un vârf de sare, o masă. l. zahăr, făină s / c. Pentru umplutură: file de somon roz - 800-1000 gr., 2 capete mari de ceapă, ulei de prune. - 70 gr. Sare și piper.

Metoda de gătit:

1. Într-un bol, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele enumerate, bateți ușor amestecul și, adăugând treptat făina, aduceți aluatul la o consistență smântână (nu trebuie să fie prea gros). Bateți bine toate bulele.

2. Tăiați fileul de pește în bucăți subțiri, puneți într-o farfurie, sare și piper.

4. Am pus viitoarea plăcintă într-un cuptor încălzit până la 200 de grade și cuptorul până la gata, care poate fi verificat cu o potrivire. Aruncă o plăcintă cu un chibrit, dacă aluatul se lipește de ea, atunci farfuria de pește nu este încă gata.

Torta de pește gata trebuie scoasă din cuptor, unsă cu grăsime (smântână, legume sau margarină) și acoperită cu prosop de ziar sau de in timp de câteva minute.

Reteta 2: Placinta cu peste facuta din aluatul de drojdie

Dacă totul se face corect, prăjitura coaptă conform acestei rețete va fi excelentă, iar aluatul pur și simplu se va topi în gură. Pregătiți așa-numita drojdie uscată „rapidă” pentru aluat, astfel încât să crească mai repede. Și după ce se ridică, luați-l și lăsați-l să crească din nou. Apoi puteți începe să coaceți.

Ingredientele: Pentru test: kefir 500 ml, ambalaj de drojdie uscată - 11 g., Sare - 2 lingurițe, zahăr - 3 linguri. l., două ouă crude, 6 mese. linguri de ulei vegetal, 1-1,2 kg de făină / c. Pentru umplutură: un kilogram de file de pește gras (la alegere), 2-3 cepe, 50 gr. scurgere. uleiuri, ardei și sare.

Metoda de gătit:

1. În timp ce aluatul gătit într-un vas adânc este potrivit, pregătim umplutura. Tăiem fileul în bucăți, sare, piper, amestecăm cu ceapa feliată în jumătate de inele, puteți presăra umplutura cu suc de lămâie și lăsați-o să se rumenească puțin.

2. Deci, aluatul a venit cu noi. Ungeți o foaie de copt cu grăsime, rulați un strat de aluat, așezați-o pe fund și întindeți umplutura și bucățile de prune deasupra uniform. ulei, apoi sigilați-l cu un strat de aluat, nu uitați să ciupiți bine marginile.

3. Introduceți viitoarea prăjitură într-un cuptor preîncălzit (până la 180 până la 200 de grade) și coaceți până la fiert. În procesul de coacere, adăugați foc așa cum doriți pentru a forma o crustă frumoasă.

Când vasul este gata, îndepărtați-l de pe foaia de copt într-un vas plat acoperit cu foaie de hârtie și ungeți deasupra, acoperiți cu un șervețel sau un prosop timp de câteva minute.

Rețetă 3: Pieptul cu degetele de la lins pește

Placinta pregatita conform acestei retete se va dovedi a fi foarte suculenta si gustoasa cu orice peste. Nu necesită virtuozitate specială, este pregătit destul de rapid și simplu.

Ingredientele: Pentru test: ou - 1, jumătate de pahar de lapte, praf de copt - patru lingurițe, scurgeți. ulei - 200 gr. făină premium - 3 căni, sare o jumătate de linguriță. Pentru umplutură: file de pește - 400 gr. Condimente pentru pește (la discreția ta), suc de lămâie - 2 lingurițe, câteva capete de ceapă, maioneză - 3 lingurițe. l., 30 gr. smantana, verdeata.

Metoda de gătit:

1. Oul cu lapte (împreună) trebuie bătut cu un mixer. Se adaugă sare, prune topită. unt, praf de copt și bate din nou. Se toarnă în făină, amestecând. Frământați un aluat moale, friabil și îndepărtați-l pentru o jumătate de oră.

2. În timp ce aluatul este potrivit, se taie fileul în felii, se condimentează cu condimente, sare, se presară cu suc de lămâie. Taie ceapa în jumătate de inele.

3. Împărțiți aluatul finit în 2 părți. Aliniați prima parte pe fundul frunzei, apoi distribuiți uniform peștele, așezați ceapa deasupra, acoperiți umplutura cu maioneză, presărați cu ierburi tocate și bucăți de unt și sigilați cu aluatul rămas. Prindeți marginile, ungeți tortul cu smântână.

- Înainte de a trimite prăjitura în cuptor, străpungeți-o cu o furculiță în mai multe locuri sau lăsați o mică gaură în centru pentru a scăpa aburul;

- Dacă lăsați goluri pe foaia de copt din jurul tortului, aluatul este mai bun și mai uniform;

- După gătit, plăcinta cu pește nu trebuie lăsată pe foaia de fier mult timp, deoarece în curând va deveni umedă și va obține un gust neplăcut al metalului;

- Dacă crusta se crustează prea repede la coacere, acoperiți tortul cu o foaie umedă de hârtie;

- Dacă tortul începe să ardă, puteți pune și sub acesta un bol cu \u200b\u200bapă;

- După trimiterea tortului cu pește la cuptor, închideți cu atenție capacul, deoarece cu bumbac puternic, aluatul se va deconta;

- Dacă prăjitura s-a lipit de tigaie, țineți-o timp de câteva minute deasupra aburului, după care va cădea cu ușurință în spatele fundului.

Am subliniat, poate, cele mai importante puncte în pregătirea plăcintei cu pește. Sperăm ca recomandările noastre să vă ajute să o coaceți corect și să vă mulțumiți familia și prietenii iubiți cu o mâncare simplă, la prima vedere, dar foarte gustoasă! Bon pofta!

Plăcinte cu pește

Nu știi ce să gătești pentru masa festivă? Încercați plăcinta noastră de pește proaspăt de pește, care este coaptă conform unei rețete de familie.

1 h 30 min

150 kcal

5/5 (3)

Aparate și ustensile de bucătărie:tava de copt, tigaie antiaderentă, hârtie pergament, mai multe boluri mari, tăietoare din lemn, 2 prosoape, folie de prindere, sită fină, bici de oțel inoxidabil, colier, știft, linguri și lingurițe, un cuțit ascuțit și o spatulă din lemn, un blender.

Când familia mea locuia în Uzbekistan, localnicii ne numeau adesea „fasters”, pentru că deseori preferam peștele proaspăt decât carnea obișnuită pentru acele părți. În ciuda acestui fapt, oaspeții uzbeki au vizitat adesea casa noastră pentru a savura niște mâncăruri neobișnuite pentru ei.

Bunica mea, care era un adevărat as de gătit, le-a pregătit o plăcintă de pește minunată pentru ei din aluat de drojdie și pește proaspăt, după rețeta pe care o învățase cândva de la mama ei. A fost prima plăcintă pe care mi-am făcut-o eu, așa că puteți, pentru că rețeta este adaptată chiar și pentru un bucătar începător, care nu are experiență în coacere, dar care vrea să învețe cum se coace ideal plăcinte pentru toate ocaziile.

Astăzi vreau să vă prezint lucrurile noastre marcă comercială o reteta de familie pentru o placinta cu peste proaspat, care cu siguranta va atrage atat cei dragi, cat si oaspetii.

Luați o foaie largă și spațioasă cu o diagonală de aproximativ 30-40 cm, o tigaie cu acoperire antiaderentă cu un diametru de 30 cm, hârtie pergament, mai multe boluri mari cu o capacitate de 300-900 ml, o tăietură din lemn (puteți folosi plastic sau metal), 2 prosoape, folie de agățare, sita mică, biciul din oțel inoxidabil, colierul, știftul (din plastic sau lemn), linguri și lingurițe, un cuțit ascuțit și o spatula din lemn. De asemenea, este util un blender cu capacitatea de a controla vitezele.

Asigurați-vă că vă asigurați că toate ustensilele și instrumentele destinate fabricării prăjiturii sunt bine spălate cu agenți de degresare și uscate cu un lenjeriu sau prosop de bumbac. Grăsimea terță parte de pe bucate va strica nu numai gustul, ci și aroma mâncărurilor dvs.

Veți avea nevoie

Aluatul

În loc de unt, margarina este de asemenea perfectă pentru aluatul tău, iar drojdia crudă „umedă” poate fi ușor înlocuită cu două lingurițe uscate.

umplere

2 cepe mari;
1 masă. l. ulei de floarea soarelui;
500 - 700 g file de pește;
6 g sare;

1 litru de apă fiartă;
1 masă. l. condimente pentru pește (sărat);
100 g de orez.

praf

50 g de pătrunjel sau mărar.

Acest produs se potrivește orice pește ca umplutură. Foarte gustos și aromat este un tort cu pește gras, în special oceanic și marin, dar îl puteți găti din macrou obișnuit, trebuie doar să luați cele mai proaspete și nu oase.

Secvență de gătit

Aluatul

umplere

Această umplutură poate fi folosită nu numai pentru această plăcintă, ci este perfectă și, de asemenea, o plăcintă cu pește dintr-o rețetă de aluat de drojdie -. De obicei, încerc să-l gătesc în avans, pentru ca mai târziu să-l pot umple cu plăcintă din orice aluat.

Asamblarea plăcintei și coacerea

Asta este totul! Peștele tău uimitor placinta este gata! Transferați-l într-o farfurie largă de servire, tăiați-l cu atenție în porții și presărați mărar sau pătrunjel deasupra. Bunica mea i-a plăcut, de asemenea, să decoreze plăcinta cu cuișoare de usturoi și pene de ceapă Yalta, dar aceasta este o chestiune de gust, astfel încât să puteți alege decorațiunea așa cum doriți.

Reteta de gatit video

În acest videoclip puteți vedea în detaliu procesul pas cu pas pentru realizarea unei plăcinte cu pește proaspăt:

Sper ca v-a placut reteta! În sfârșit, aș dori să vă sfătuiesc cu privire la mai multe rețete pentru plăcinte cu pește, care sunt deseori uitate și nemeritat de gospodinele moderne. Încercați-o - plăcintă cu varză și pește - și nu veți mai dori să căutați alte plăcinte pe care le puteți lua la un picnic sau la o drumeție.

Placinta cu umplutura de peste - o varianta pe tema dulciurilor de patiserie de casa. La fabricarea sa, nimeni nu-ți limitează imaginația în ceea ce privește forma, aluatul folosit și combinațiile de umpluturi. De aceea, există sute, dacă nu mii, de rețete pentru un astfel de produs. Pieptul de pește este perfect ca un simplu fel de mâncare de zi cu zi, da, și nu este păcat să-l pui pe masa festivă. De aceea, orice amantă ar trebui să aibă în stoc câteva rețete interesante pentru o astfel de mâncare.

Plăcintele închise au rădăcini primordiale rusești și erau prezente pe mesele strămoșilor noștri din cele mai vechi timpuri. Se obișnuiește să completeze umplutura principală cu alte componente, orezul, cartofii, ciupercile, ierburile proaspete, legumele etc. sunt potrivite pentru rolul lor. Apropo, puteți lua orice pește: râu sau mare, alb și roșu, proaspăt, sărat sau conserve. Totul depinde de preferințele tale personale de gust.

Delicioasă plăcintă cu pește - fotografie rețetă

Somonul roz este un pește foarte gustos, dar pentru mulți se pare că este destul de uscat atunci când gătim orice fel de mâncare. Pentru a evita acest lucru, pregătește o plăcintă cu ea pe un aluat neobișnuit, moale, dar crocant.

Cel mai simplu și ușor mod de a-l frământa cu o mașină de pâine. Este suficient să încărcați produsele de aluat în găleata fabricantului de pâine, în secvența indicată în instrucțiunile pentru modelul producătorului de pâine, iar după aproximativ câteva ore, aluatul pentru vas va fi gata.

Cu toate acestea, dacă nu există nicio mașină de pâine în casă, atunci nici aceasta nu va fi o problemă. Chiar și o gospodină novice poate face cu ușurință aluat de drojdie cu margarină manual, iar gustul va încânta orice oaspete sau gospodărie.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute

Cantitate: 6 portii

Ingredientele

Faina (grau, premium):600 g
Apa: 300 ml
Margarina: 120 g
Ou: 1 buc.
Drojdie (uscată): 2 linguriță.
File de pește (somon roz, somon, păstrăv, somon de chum):500-600 g
Ceapa: 1-2 buc.
Cartofi crudi:3-4 buc.
Sol:
Un amestec de ardei:
Verdele (proaspete, uscate):

Instrucțiune de gătit

Placinta cu peste

Când oaspeții neașteptați bat deja la ușă, o plăcintă cu conserve devine o adevărată descoperire pentru orice gospodină. Ele pot hrăni cu ușurință chiar și o companie mare, înfometată.

Ingrediente esențiale:

0,3 l maioneză;
0,2 l smantana;
1 b conserve de peste;
9 linguri făină;
½ lingură sifon;
2 cepe;
3 cartofi;
sare, piper.

Mod de preparare:

Combinați și amestecați smântână, maioneză și sifon.
Se adaugă sare și făina cernută printr-o sită. Frământați bătătorul. Nu este interzisă utilizarea unui mixer.
Deschidem o cutie de conserve, scurgem aproape tot lichidul și frământăm peștele cu o furculiță.
Cartofii decojiți și spălați se taie în farfurii groase.
Scoateți coaja de ceapă, tăiați-o în cubulețe mici, treceți-o pe ulei fierbinte, apoi amestecați-o cu pește și condimentați cu ardeiul gras.
Aproximativ jumătate din aluat se toarnă într-o formă unsă, întindem masa de pește și farfuriile de cartofi. Turnați aluatul rămas pe deasupra.
Coacerea într-un cuptor încins va dura aproximativ 40 de minute.

Cum se face tortul jeleu?

Acest fel de mâncare este bun pentru toată lumea: verdeturile prezente în el îți vor îmbogăți corpul cu vitamine necesare, ouă cu proteine, pește cu fosfor și un aluat rumenit îl va face foarte satisfăcător.

Ingrediente esențiale:

2 conserve de pește conserve;
6 oua;
O grămadă de ierburi proaspete;
0,25 litri maioneză, smântână și făină;
5 g de sodă;
20 ml de oțet;
sare, piper.

Mod de preparare:

Se fierbe jumătate din ouă fierte tare, răcorite, se decojesc și se taie în bucăți destul de mari arbitrare;
Deschidem conserve, frământăm peștele.
Tăiați bine verdeața, amestecați-o cu peștele și masa de ou, adăugați și piper, amestecați din nou.
Bateți ouăle crude rămase cu o furculiță.
Amestecăm maioneza, sosul, oțetul și soda, turnăm masa rezultată în amestecul de ouă. După amestecarea completă, introducem făina și obținem un aluat nu foarte gros.
Se toarnă jumătate de aluat pe o matriță unsă, se distribuie umplutura pe suprafața sa și se umple cu a doua parte.
Timp de coacere - aproximativ 40-45 minute într-un cuptor încins.

Reteta de Kefir

Dacă rezultatul acestei rețete este pe gustul dvs., nu ezitați să o luați în serviciu și să gătiți cu orice fel de topping. Peștele poate fi schimbat pentru pui cu ciuperci, brânză cu șuncă etc.

Ingrediente esențiale:

conserve de conserve de peste;
2 ouă
170 ml de kefir;
400 g făină;
½ lingură sifon;
sare, piper, ierburi.

Mod de preparare:

Încălzim kefirul la o stare ușor caldă, adăugăm sodă, făină, adăugăm și frământăm aluatul, similar cu prăjiturile în concordanță. Nu vă faceți griji, nu am ratat nimic, depunerea ouălor nu este necesară.
Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță și se taie cubulețe mici.
Mash conținutul cutiei de cositor cu o furculiță până la neted.
Tăiați bine verdeața, amestecați-o cu restul elementelor de umplutură (pește și ouă).
Se toarnă aproximativ jumătate din aluat într-o formă unsă, se întinde umplutura, se toarnă restul de aluat deasupra.
Prăjitura se coace destul de repede - în doar o jumătate de oră într-un cuptor încins.

Cum se prepară bucățică de pește gătită cu pufuletă

În această rețetă folosim nu conserve, ci pește proaspăt, sau mai bine zis, fiert. Poate fi absolut orice, dar este mai ușor să alegeți soiuri care nu sunt foarte osoase.

Ingrediente esențiale:

un pachet de jumătate de kilogram de patiserie puf (suficient pentru 2 plăcinte);
0,5 kg de pește fiert, curățat de oase;
2 ouă
1 ceapa;
1 morcov;
100 ml sos de roșii;
50 g brânză;
sare, piper, gălbenuș pentru ungere.

Comanda de gătit:

Dezghețați aluatul la temperatura camerei. Peștele de gătit produce în apă sărată aproximativ un sfert de oră.
Ceapa tocată pasiv fin și morcovii răzuți pe o răzătoare medie în ulei fierbinte;
Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță și se taie în cuburi arbitrare;
Lăsați peștele să se răcească, îndepărtați-l, eliberându-l de oase și piele.
Se rulează puțin aluatul pentru a face un dreptunghi, se unge mijlocul cu sos de roșii, se pun pește și felii de ou, se prăjesc, se unge cu maioneză deasupra, se presară și se închide plăcinta.
Se unge cu gălbenuș, se coace într-un cuptor încins la foc roșu timp de aproximativ o jumătate de oră.

Tăiați cu pește prăjit din aluatul de drojdie

În ciuda simplității gătitului și a popularității produselor de patiserie cu puf, versiunea de drojdie este considerată a fi un preparat rusesc autentic.

Ingrediente esențiale:

1,2-1,5 kg de pește proaspăt (cu costuri reduse)
3 cepe;
1 buchet de verdeață;
30 ml ulei de floarea soarelui;
sare, piper, zahăr;
0,7 kg de făină;
30 g de drojdie (verificați data de expirare înainte de cumpărare);
2 ouă
1 lingură lapte;
0,1 kg de unt.

Comanda de gătit:

Încălzim puțin laptele, dizolvăm drojdia, sarea, zahărul, 0,2 kg de făină în ea. Amestecați și lăsați amestecul rezultat la căldură timp de o oră.
Se adaugă unt topit, dar nu prea fierbinte.
Bateți ouăle puțin și puneți-le în aluat.
Se adaugă 300 g de făină.
Frământați toate ingredientele bine și reveniți la căldură timp de 1,5 ore.
Frământați dublu sau triplat (umezim în prealabil mâinile în ulei vegetal).
Îl întindem pe un birou presărat cu făină sau pe o placă mare, amestecăm cu el mai multă făină.
Acum hai să intrăm în umplutură. În primul rând, tăiem peștele: curățăm, scoatem găturile, tăiem capul și coada, scoatem pielea, separam fileurile, le tăiem în bucăți, le sărăm și le condimentăm cu piper.
Prăjiți fileul în ulei, transferați pe o farfurie.
În același ulei trecem ceapa mărunțită în inele.
Tăiați bine verdeața.
Lasa umplutura sa se raceasca complet.
Împărțim stratul de aluat în două părți. După ce am extras unul dintre ele, l-am întins pe fundul unei forme unsă.
Puneți umplutura pe aluat: pește, ceapă fiartă și ierburi.
După ce ați turnat aluatul rămas, acoperiți-le cu plăcinta noastră, prindeți cu atenție marginile.
Timp de aproximativ o jumătate de oră îl lăsăm cald, ungem blatul cu gălbenuș și îl trimitem la un cuptor roșu timp de 40-50 de minute.
Când prăjitura este gata, presărați-o cu apă și acoperiți-o cu un prosop timp de 5 minute.

Variația orezului

Ingrediente esențiale:

0,8 kg file de pește;
120-150 g de orez;
1 ceapă-navetă;
0,1 l ulei de floarea soarelui;
1-1,5 kg de aluat de drojdie;
100 g de făină;
sare, piper, condimente, frunze de laur.

Comanda de gătit:

Clătim orezul pentru a curăța apa, înmuiem aproximativ 60-70 minute, clătim din nou și fierbem în apă sărată până când este fraged.
Aruncăm orezul într-un coliator și răcorim.
Tăiați ceapa în jumătate de inele, passiruyut în ulei fierbinte;
Se toarnă ceapa și uleiul, în care a fost pasată, se toarnă în orez, se adaugă sare, piper. Amestecați totul bine.
Tăiați fileul de pește într-o fâșie subțire, adăugați fiecare, piper, puneți-l pe pergament, lăsați o jumătate de oră.
Se toarnă jumătate de aluat într-un strat subțire gros de 1 cm, se așează jumătate din umplutura de orez-ceapă, câteva frunze de dafin, bucăți de pește, din nou frunzele de dafin și restul de umplutură.
Se toarna a doua jumatate a aluatului si se acopera placinta, se unge cu galbenus batut si se trimite la cuptorul rosu timp de 40-50 minute.
Când vine timpul să obțineți produse de patiserie, acoperiți-le cu un prosop curat pentru o perioadă.

Cu cartofi

Placinta cu cartofi si peste se prepara din orice aluat. Puteți cumpăra un puf gata sau vă puteți confunda cu prepararea drojdiei.

Ingrediente esențiale:

1 lingură lapte;
20 g zahăr;
½ pliculeț de drojdie;
3 linguri. făină;
30 ml ulei vegetal;
sare;
0,3 kg de cartofi;
2 becuri de navetă;
conserve de pește conserve.

Pași de gătit:

Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă sare cu zahăr, se adaugă făină și unt;
Frământând, lăsați aluatul la cald timp de 1,5 ore;
Tăiați cartofii decojiți și spălați în farfurii subțiri.
Tăiați ceapa în rondele;
Frământați conținutul cutiei cu o furculiță.
Rulează aluatul și pune-l pe fundul unei forme unsă.
Punem farfurii de cartofi, ceapă, condimentăm cu condimente, adăugăm și întindem masa de pește.
Rulează aluatul rămas și acoperă plăcinta, făcând câteva găuri deasupra.
Coaceți la cuptorul încins aproximativ 45 de minute. Când coacerea este gata, acoperiți cu un prosop.

Reteta multicooker

Ingrediente esențiale:

0,2 maioneză;
02 smantana;
0,5 linguriță sifon;
2 ouă
1 lingură făină;
conserve de conserve de peste;
2 becuri de navetă;
1 cartof;
sare, piper.

Pași de gătit:

Trecem ceapa în ulei.
Frământați conținutul cositorului cu o furculiță.
Se fierbe, se decojesc și se toacă cartofii mari.
Amestecați peștele cu ceapa și cartofii, adăugați și adăugați condimentele preferate.
Rupeți ouăle într-un recipient separat, adăugați ingredientele rămase la ele, frământați bătătorul, amestecând-o cu un mixer.
Se toarnă jumătate din masa rezultată pe fundul vasului multicooker, apoi se întinde umplutura, se umple cu aluatul rămas.
Timpul de coacere este de aproximativ 70 de minute.

O reteta delicioasa si rapida pentru placinta cu peste proaspat

Ingrediente esențiale:

0,1 kg de unt;
0,5 kg de făină;
½ lingură făină;
½ lingură sifon;
1 ceapa;
0,5 kg de pește;
½ lamaie;
0,15 kg brânză;

Cum se gătește:

Pregătim peștele, îl curățăm, separam fileul, scoatem semințele.
Strângeți sucul de lămâie pe file, adăugați-l și ardeți-l, lăsați-l la marinat.
Se adaugă sodă în smântână, se amestecă, se lasă o jumătate de oră.
Înmuiem uleiul, adăugăm smântâna, adăugăm sare și frământăm bine cu un mixer.
Adăugați făina, frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
Îl împărțim în jumătate.
O parte este așezată pe o foaie de copt unsă, pe părțile laterale formăm părți laterale.
Distribuim umplutura: pește, brânză rasă, inele de ceapă.
Acoperiți cu aluatul rămas, smulgând marginile.
Gatiti la cuptor incins pentru o jumatate de ora.

Dacă se folosește pește conserve în ulei, surplusul său trebuie lăsat să se scurgă prin pliere într-un colizor.
Dacă luați pește în sucul propriu, coacerea va fi mai puțin bogată în calorii.
Ceapa dă suculență umpluturii, încercați să o puneți în aceeași cantitate ca peștele.
Ungeți tortul cu gălbenuș, astfel încât va părea mai delicios ca aspect.
Aluatul de drojdie ar trebui să crească cel puțin de două ori înainte de a începe să formezi o plăcintă.
Pentru varianta de umplere, matrița din silicon este perfectă.
Dacă ceapa este adăugată proaspăt și nu pasivată, este mai bine să o scuipe cu apă clocotită mai întâi.
În absența sifonului, acesta poate fi înlocuit cu un praf de copt și invers. Și dacă utilizați ambele produse, obțineți firimida perfectă.
Nu este întotdeauna posibil să gătiți umplutura de pește crud, de aceea vă recomandăm să fie gătite în prealabil (fiert sau prăjit) sau pur și simplu marinată timp de cel puțin o oră.