Инструменты 

Как сделать отбивную из говядины в духовке. Отбивные из говядины в духовке с картошкой

Тарт Татин (Татен) — это известный французский пирог-перевертыш. Тесто при запекании находиться сверху, а потом готовый пирог просто переворачивается.
Классической начинкой служат яблоки, но сегодня этот пирог готовят с разными фруктами и овощами: грушами, персиками, баклажанами, помидорами и др. Главное, чтобы овощ или фрукт был достаточно твердым, иначе при тепловой обработке вся мякоть превратиться в кашу, даст много сока, не сохранив форму.

сковорода на которой будут обжариваться, в нашем случае груши, должна быть не слишком большой по диаметру и подходить для использования в духовке. Если у вас нет такой сковороды, ничего страшного, можно использовать обычную и форму для выпечки, как я)).


Расчет продуктов на 1 пирог (примерно ~30 см в диаметре)

Нам потребуется:
Тесто (слоеное или песочное) — 250-300 гр.
Груши — 5-6 шт.
Сахар — 150-170 гр.
Сливочное масло — 60-70 гр.

Груши моем, очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части, удаляем семена.

Тесто раскатываем в круг больше диаметра формы для выпечки примерно на 2-3 см, толщиной примерно 5-6 мм.
Включаем духовку на 190 градусов.

В кастрюлю высыпаем сахар и ставим на медленный огонь, как только он начнет карамелизоваться, добавляем масло, примерно 50 грамм, и тщательно перемешивая, доводим до кипения.
Теперь все нужно делать аккуратно, но быстро.


В форму для запекания выливаем горячий карамелизованный сахар.


Сверху выкладываем дольки груш, одинаково, вплотную друг к другу.

Небольшое отступление, если у вас есть сковорода, которую можно отправить в духовку, то карамелизовать сахар можно проще. На сковороду сразу помещаем масло и сахар, сверху плотно выкладываем груши, как только сахар начнет темнеть выключаем огонь и далее по тексту.


Затем закрываем все тестом, причем края заворачиваем вниз.
Ставим наш пирог в духовку на 15-20 минут (если тесто песочное, то на 30-35 минут).

Готовый пирог достаем из духовки, даем постоять 3-4 минуты. Затем при помощи большой тарелки переворачиваем (обратите внимание: диаметр формы для запекания должен быть меньше, чем тарелка, чтобы удалось быстро и аккуратно перевернуть пирог).
Остужаем, в это время карамель застывает.
Подавать можно с шариком мороженного и просто к чаю).
И все, приятного аппетита!

Если вы любите груши и выпечку, соедините эти составляющие и приготовьте изумительный грушевый тарт.

Что такое тарт

Тарт представляет собой предположительно французское блюдо в виде открытого пирога, который может быть как основным блюдом или дополнением к нему, так и десертом. Основа состоит из песочного теста, а в качестве начинки могут использоваться дополняемые сливочно-яичной заливкой рыба, овощи или мясо или же ягоды и фрукты, заливаемые карамелью, кремами, соусами.

Как сделать потрясающий тарт из груш?

Как приготовить идеальный и изысканный грушевый тарт? Предлагаем два наиболее удачных рецепта.

Рецепт №1

По такому рецепту вы сможете сделать нежный тарт с кремом. Вот что понадобится для этого:

На тесто:

  • треть стакана сахара;
  • около 200-250 г муки;
  • 80-90 г сливочного масла;
  • яйцо;
  • половина лимона;
  • ч. л. соды.

Для начинки:

  • шесть или семь спелых груш.

Для кремовой заливки:

  • два желтка;
  • пять ст. л. муки;
  • полный стакан молока;
  • полстакана сахара;
  • пакетик ванилина.

Приготовление:

  1. Сначала нужно сделать тесто. Для этого масло размягчите, предварительно достав из холодильника и оставив в тёплом месте. Соедините его с сахаром и взбейте миксером или блендером. Постепенно всыпайте муку и добавляйте соду, погашенную уксусом. Месите тесто руками, чтобы оно получилось эластичным и не липло к рукам. Добавьте в него натёртую цедру отжатого лимона. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
  2. Займитесь кремом. В молоке растворите желтки, сахар, муку и ванилин, всё тщательно размешайте. Смесь поставьте на огонь и держите на нём, постоянно помешивая. После закипания крем надо варить на самом слабом огне буквально минуту.
  3. Тесто достаньте, раскатайте в круглый пласт и уложите на дно разъёмной формы, предварительно смазав его небольшим количеством масла.
  4. Груши очистите, сердцевины вырежьте. Порежьте плоды дольками и по кругу уложите их на песочное тесто. Сверху вылейте готовый крем.
  5. Духовку прогрейте до 170 градусов и пеките в ней тарт примерно 15 или 20 минут.

Рецепт №2

Можно сделать великолепный тарт с карамельным соусом. Подготовьте:

  • 150-170 г муки;
  • восемь ст. л. сахарного песка (две израсходуются на карамель);
  • ч. л. соды;
  • 30 г грецких орешков;
  • щепотка корицы;
  • три яичных белка;
  • 50 мл воды;
  • 50 мл миндального ликёра;
  • две крупных груши;
  • две ст. л. натурального мёда.

Инструкция:

  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы к моменту приготовления оно размягчилось. В него введите сахар (шесть ложек) и тщательно взбейте состав миксером или блендером.
  2. Муку просейте и вместе с погашенной лимонным соком или уксусом содой введите в сахарно-масляную смесь. Сразу же добавьте туда и миндальный ликёр, который придаст десерту неповторимый аромат. Замесите тесто, отложите его в прохладное место или холодильник.
  3. Груши помойте и освободите от кожуры и сердцевин, нарежьте на тоненькие дольки. Орехи следует почистить и разломать. Сильно измельчать их не надо, чтобы они ощущались в тарте и придавали ему особый шарм.
  4. Тесто достаньте, раскатайте в пласт, уложите на застеленную пекарской бумагой форму. На него выкладывайте груши и орешки, всё это посыпьте щепоткой корицы.
  5. Настала пора сделать карамельный соус. Для этого соедините воду с сахаром, варите до загустения и добавьте мёд. Этим тягучим и ароматным соусом залейте груши с орешками.
  6. Отправляйте форму с тартом в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса. За это время тесто пропечётся, а соус пропитает, размягчит и карамелизирует груши.

Напоследок несколько полезных советов хозяйкам:

  • Если вы не знаете, какие груши подойдут, то используйте спелые, довольно плотные и сочные. Но перезрелые и чрезмерно мягкие плоды не подойдут, так как они не сохранят свою форму в процессе выпекания.
  • Лучше взять разъемную форму: из неё извлекать выпечку гораздо удобнее и проще.
  • Многим интересно, сколько выпекать тарт. Точное время будет зависеть от толщины пирога и особенностей вашей духовки, но определить готовность можно по образовавшейся на поверхности груш румяной аппетитной корочке. Золотистость сигнализирует о том, что и тесто наверняка пропеклось, ведь его слой очень тонкий.
  • Попробуйте дополнить груши другими фруктами или ягодами, например, яблоками, бананами, клюкой, смородиной, клубникой.
  • Грушевую начинку необязательно заливать кремом или соусом. Можно использовать и одни фрукты, но тогда выбирайте максимально спелые, сочные и сладкие, чтобы их сок и натуральный сахар сделали десерт вкусным. Неспелые и плотные плоды в таком случае не подойдут, так как они могут пересушиться в процессе термической обработки.
  • Тарт без заливки можно подавать со взбитыми сливками, ягодным и фруктовым соусом.
  • Лучше есть такой десерт горячим и свежим сразу после приготовления. Но всё же перед разрезанием дайте ему немного остыть, чтобы он сохранял форму, и тесто не ломалось под весом начинки.

Порадуйте себя, близких или гостей восхитительным грушевым тартом!

Данный обзор очень вкусный и питательный, поэтому для разгрузочных дней этот рецепт не подойдет. Не буду тянуть интригу, а представлю сегодняшнего героя - пирог Тарт татен с грушами. Испечем?
Содержание рецепта:

Тарт татен с грушей - открытый вкусный оригинальный пирог-перевертыш. Это не просто десерт, а поистине произведение искусства. Подобных рецептов существует огромное множество, но главное правило для всех вариантов - оригинальная подача десерта - вверх ногами. Именно в этом и кроется весь секрет изделия.

Отмечу, что выпечку пекут с разными начинками, однако наиболее удачный и беспроигрышный вариант - именно грушевый. Это изделие, как и многие другие изысканные десерты, придумали французы. Данный открытый пирог всегда в форму выкладывается начинкой вниз. Отличительная черта классического рецепта - татен готовится с карамелью. Ее варят сразу в форме, в которой готовится тарт или выливают после выпекания изделия.

  • Грушу обычно очищают от шкурки. Нарезают ее крупно. Укладывают в один слой или внахлест.
  • Тесто для классического татена с грушами песочное. Однако допускается использование слоеных пластов. Также встречаются рецепты с жидким тестом.
  • Любое тесто должно полностью закрывать карамель с грушами. Лишние края подворачивают вовнутрь.
  • Готовый пирог накрывают плоским блюдом и аккуратно переворачивают. Поэтому десерт шутливо называют «наизнанку» или «вверх ногами».
  • Перед выпеканием фрукты необходимо обязательно предварительно поджарить на сковороде в сливочном масле с сахаром. И только потом их отправляют в форму. Это еще одна основная фишка пирога - начинка карамелизируется. Если этого не сделать, то получится шарлотка с начинкой наверху.
  • Выпекают Тарт Татен при температуре 180°С не более 45 минут.
  • По вкусу, груши можно дополнить или полностью заменить другими фруктами: яблоками, абрикосами, персиками, сливами.
  • Чтобы карамель получилась вкуснее, добавьте алкоголь: коньяк, белое вино, ликер.


Знаменитый французский рецепт Тарт Татен с грушами на песочном тесте - классика французского изысканного пирога. Узнаем, как его приготовить.
  • Калорийность на 100 г - 685 ккал.
  • Количество порций - 1 пирог
  • Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 70 г в тесто, 80 г в начинку
  • Сахар - 1 ст.л. в тесто, 150 г в начинку
  • Мука - 150 г
  • Соль - щепотка
  • Яйца - 1 шт.
  • Груши - 7 шт.

Пошаговое приготовление тарт татена с грушами на песочном тесте:

  1. Муку перетрите с маслом до состояния крошки.
  2. Насыпьте сахар с солью, влейте яйцо и замесите тесто.
  3. Сформируйте его в комок и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
  4. В глубокой посуде, где будет выпекаться пирог, на плите разогрейте масло до появления пузырьков.
  5. Добавить сахар и оставьте вариться карамель до коричневого цвета, чтобы сахар полностью растворился.
  6. Груши очистите, удалите серединку и нарежьте крупными дольками и выложите на карамель. Отправьте их в духовку на полчаса при температуре 200°С.
  7. Тесто раскатайте чуть больше размера формы и выложите на запеченные груши.
  8. Сверху сделайте несколько проколов и поставьте пирог в духовку на 20 минут. Пеките до золотистого цвета теста.
  9. После тарт оставьте при комнатной температуре на 5 минут охлаждаться и переверните на блюдо.


Шедевр кулинарии - сочная и нежная груша в хрустящем тесте и залитая карамельным соусом. Быстрый и оригинальный вкусный десерт, на приготовление которого затрачивается не более полчаса, при этом результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты:

  • Груша - 2 шт.
  • Слоеное не дрожжевое тесто - 1 лист
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Сливочное масло - 30 г
  • Коньяк - 2 ст.л.
Пошаговое приготовление тарт татена с грушей и карамельным соусом:
  1. Вымытую грушу очистите от кожуры, разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте дольками.
  2. Сковороду с растительным маслом и сахаром растопите и положите карамелизоваться груши. На среднем огне обжарьте их с двух сторон. В конце готовки полейте их коньяком. Груши извлеките и положите в форму для выпекания. Сверху полейте оставшейся карамелью.
  3. Тесто раскатайте и прикройте им груши, как бы вдавливая в них, чтобы оно обняло грушу. Излишек теста обрежьте.
  4. Отправьте пирог в нагретую духовку до 180°С и выпекайте около 15-20 минут, до приобретением золотистого оттенка.
  5. Готовый пирог извлеките из жаровни и оставьте немного остыть. После выложите в блюдо, перевернув его на другую сторону.


Знаменитый французский перевернутый пирог с грушами и ароматом корицы никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • Тесто для тарта - 300 г
  • Сливочное масло - 4 ст.л.
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Груши - 4 ст.л.
  • Корица молотая - щепотка
Пошаговое приготовление тарта с грушей, карамелью и корицей:
  1. Сливочное масло положите в форму для выпечки и равномерно посыпьте сахаром и корицей.
  2. Тесто раскатайте по диаметру форму, плюс 2 см. Наколите его вилкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
  3. В сковороду насыпьте сахар и положите очищенные и нарезанные дольки груш. Отправьте их на плиту, включив средний огонь. Нагревайте до появления пузырьков и превращения в сироп. После снимите сковороду с огня.
  4. Груши переложите в форму с маслом, и вылейте сверху сироп.
  5. Выложите тесто и подверните края вниз под груши.
  6. Запекайте изделия полчаса до золотистого цвета при 180°С. Перед подачей остудите и переверните пирог на тарелку.