Fraze interesante despre mâncare. Aforisme despre alimente, diete
Citate și aforisme interesante despre mâncare și lăcomie
N iar ziua a 5-a de dietă au început vise de natură sexuală: o cameră mare... Stau întins într-o cadă... plină cu borș!
CU alata din bastoane de crab... E bine că nu este făcută din bile de oaie...
N iar revista culinară spune 12+ CE, CE ESTE? PUI GOD?
N lipsa hranei dă de gândit
LA ce masă și ce scaun.
N stii sa slabesti? Bea un pahar cu apă cu trei zile înainte de masă.
CU A asculta muzică în timp ce mănânci este o insultă atât pentru bucătar, cât și pentru violonist.
P căutând ceva ce corpul nu-l poate digera, mănâncă pe cel care l-a mâncat
ÎN Nu este o cifră mai standard de la an la an...
ÎNÎntotdeauna este așa: dacă mănânc, este distractiv, dacă nu mănânc, este cam plictisitor...
CU Acum mâncăm produse modificate genetic și apoi ne vor mânca.
U fiecare are rețeta lui de fericire... Am scris-o pe tavan: mâine mă las să mănânc... În fiecare dimineață, când mă trezesc, văd această inscripție și mă gândesc: e bine că mâine, și nu azi
ÎN Nu veți crede, dar pâinea de astăzi poate fi păstrată timp de șase luni - în stomac.
NÎn timp ce era la serviciu, pe plăcinta din frigider era o notă: „Nu mă mânca”. Acum există o farfurie goală cu o notă: „Plăcintele nu mă vor stăpâni!”
ȘI Dintre toate armele sinucigașe, cele mai populare sunt cuțitul și furculița.
eu Nu mănânc după șase. Am o oră de post de la 6 la 7!
N iar pentru fiecare iaurt cu bacterii vii există un medic cu antibiotice.
DESPRE zile în care mănâncă ca să trăiască. Alții mor de foame în același scop.
X O lingură este bună pentru prânz și un pahar înainte de prânz.
H Pofta de mâncare vine și când nu există mâncare.
B masa de post se încheie într-un cortegiu funerar lent.
eu De obicei nu improvizez, dar am încredere în mama mea că va găti mâncarea. Această rețetă veche și dovedită a fost moștenită de la tatăl meu.
L Este mai bine să mănânci mult, dar des.
N Pentru a-ți ciudă pe dușmani, mănâncă singur cina.
T Imediat ce am apucat de ouă, uleiul a dispărut imediat.
Alexandru Lukașenko
E Trebuie să mâncăm și să bem suficient pentru ca puterea noastră să fie restabilită și să nu fie suprimată. (Marcus Tullius Cicero)
eu a înlocuit dovlecelul cu dovlecel.
DESPRE Problema în Rusia nu este mâncarea, ci timpul zilei.
N iar mâncarea ta preferată de obicei nu are sănătate.
P irogi in într-o măsură mai mare iesi in lateral.
X lucrurile bune nu pot fi numite rele.
E Dacă vă este frică să vă îngrășați, beți 100 g de coniac înainte de masă. Coniacul ușurează frica.
A Pofta – spre deosebire de foame, nu este satisfăcută.
H Corpul uman crește până la 25 de ani. Numai că nici stomacul, nici fundul nu știu despre asta.
M Ilie, să fim de acord: eu zic că e foarte gustos, dar nu-l mai gătești niciodată.
DESPRE, dizolva-mi macar putina cafea!...
Vladimir Vișnevski
X Există mult mai puține stomacuri goale decât mâncarea bună.
LA urica este o creatură care se mănâncă fie înainte de naștere, fie după moarte.
CU Cel mai tare subiect al zilei: plăcintele.
ȘI Trebuie să te ridici de la masă cu o senzație grea de foame ușoară.
D Ieta este un program dezvoltat științific pentru lupta dintre creier și stomac, care, evident, este sortit eșecului.
L dragostea vine și pleacă, dar mereu vrei să mănânci
ȘI„brânză-”, și „gumă-”, asta e - fatburger!
T Mi se pare că am un ceas cu alarmă în cap, setat pentru ora 23:00, cu un memento: „Nu uita să mănânci noaptea!”
Z Mănâncă singur micul dejun, împarte prânzul cu un prieten și cina cu un prieten.
P omni! Deschiderea frigiderului după ora 18.00. transformă prințesa într-un DOVLEAC!
DESPRE calorie de jos - un cal. O mie de calorii este o cal.
R Secretul măslinelor și măslinelor este ascuns: măslinele au culoarea măslinii, dar măslinele negre nu.
DESPRE Bzhora își sapă propriul mormânt cu dinții.
Nși nimic nu potolește foamea ca setea.
eu Vreau un sandviș. Dar nu, se părea... VREAU CINCI SANDWICHE-uri
eu VREAU SĂ MĂNÂNC!!! Pentru că am vrut să mănânc acum o jumătate de oră.
G nucile sunt hrană pentru care alții să se gândească la calitățile tale personale!
ÎN Toate ciupercile sunt comestibile, dar unele sunt consumate doar o dată în viață.
Și cu foame te poți sătura.
Juliusz Wontroba
Nimic nu potolește foamea ca setea.
Semyon Altov
Ni s-a întâmplat să trăim săptămâni întregi doar din apă și hrană.
William Claude Fields
Nu ar fi nimic mai obositor decât să mănânci și să bei, dacă Domnul nu ar fi făcut din asta o necesitate și o plăcere în același timp.
Voltaire
În lupta dintre inimă și cap, stomacul câștigă în cele din urmă.
Malcolm de Chazal
Toate ciupercile sunt comestibile, dar unele sunt consumate doar o dată în viață.
Dacă nu știi ce este, nu-l mânca.
Winston Groom (din Forrest Gump Rules)
Cârnatul este un animal ascuns în propriile sale intestine.
Wieslaw Malicki
Aș mânca ceva, nu neapărat puțin, atâta timp cât este gustos.
„Pshekruj”
De ce să mănânci? Să vreau să mănânc din nou.
Raymond Chandler
În teatrul vieții, principalul lucru este bufetul.
Gennady Malkin
Totul în lume devine plictisitor, cu excepția alimentelor.
Arkadi Davidovici
Nimic nu desparte oamenii ca gustul și nimic nu-i unește. ca apetitul.
Boris Krutier
Cele mai magnifice sărbători sunt ținute pentru cei bine hrăniți.
Lydia Yasinskaya
Tot ce vezi le datorez spaghetelor.
Sophia Loren
Fast-food-ul este echivalentul alimentar al pornografiei.
Steve Elbert
Masa rapidă se încheie cu un cortegiu funerar lent.
„20.000 de Ouips și Citate”
Imaginile lui Warhol despre Ciorba lui Campbell sunt o satiră genială asupra culturii, iar supa în sine este o satiră strălucitoare despre mâncare.
Craig Kilburn
Brânza elvețiană diferă de Camembert prin faptul că are o ventilație puțin mai bună.
„O trezorerie de citate umoristice” (1969)
Prietena mea Lily poate identifica 157 de tipuri diferite de brânză doar uitându-se la etichetă.
Caroline Ahern
Cu cât mănânci mai mult homar, cu atât mai mult rămâne în farfurie.
Unii oameni mănâncă homar pentru gust, dar majoritatea îl mănâncă doar pentru exerciții fizice.
Nu-mi place spanacul și mă consider norocos: dacă l-aș iubi, ar trebui să-l mănânc, dar îl urăsc.
Quentin Crisp
Nu există persoană mai curajoasă pe lume decât cea care se poate opri după ce a mâncat o nucă de arahide.
Channing Pollock
Mâncarea este o parte importantă a unei diete echilibrate.
Fran Leibowitz
Mănânc la un restaurant chinezesc german, mâncarea de acolo este uimitoare. O problemă: după o oră, începe o sete puternică de putere.
Dick Cavett
Voi, strămoșii rasei umane, care v-ați distrus de dragul unui măr, ce nu ați face pentru un curcan cu trufe?
Jean Angelme Brillat-Savarin
Omul nu trăiește numai cu pâine: nu se poate lipsi de unt de arahide.
James A. Garfield
Un gurman care numără caloriile este ca o curvă care își verifică ceasul.
James Beard
Nimănui nu-i plac cu adevărat caperele, indiferent cum le gătiți. Unii pretind că da, dar adevărul este că orice fel de mâncare care are gust bun cu capere va avea un gust și mai bun fără ele.
Nora Efron
Un capon este un cocoș tânăr care pare să devină găină, pierzându-și bilele masculine.
Bartolomeu englezul
Există mai multă simplitate la o persoană care mănâncă caviar pentru că vrea decât la una care mănâncă în principiu fulgi de orz.
G. K. Chesterton
Există o problemă cu mâncarea italiană: după cinci sau șase zile vrei să mănânci din nou.
George Miller
Sunt două lucruri care îmi plac sărită, iar unul dintre ele este jeleul.
Nellie Melba
Născută Helen Porter Mitchell, și-a luat numele de scenă din numele italianizat al orașului ei natal, Melbourne. Una dintre primele vedete din lume, al cărei apetit a ținut pasul cu ambițiile ei.
O omletă nu poate fi „nu rea”.
proverb francez
Cel care a înghițit prima stridie a fost un tip curajos.
Regele Iacob I
— Și de ce, mă întreb, îi spunem fulgi de ovăz, remarcă el cu ușoară surpriză. „Ar fi mai cinstit și mai curajos să numești pică o pică.”
P. G. Wodehouse
Dacă ar fi să devin canibal, probabil că aș încerca să mă aprovizionez cu tarhon.
James Beard
Autorul cărții de bucate, adesea numit „părintele gastronomiei americane”, și-a găzduit propria emisiune de televiziune în anii 1950. Premiul care poartă numele lui este cunoscut sub numele de „Oscarul Artelor Culinare”.
Cred că este timpul să crești un astfel de creveți uriaș pe care să-l poți călări toată ziua, iar când te oprești pentru noapte, mănâncă-i la cină. Ei bine, știința este slabă?
Jack Handy
Mâncarea este o parte esențială a unei diete echilibrate.
Fran Lebowitz
Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești.
Anselm Brillat Savarin
În caz de necazuri majore, îmi interzic totul, în afară de mâncare și băutură.
Stomacul unei persoane luminate are cele mai bune calități ale unei inimi bune: sensibilitate și recunoștință.
Există mult mai puține stomacuri bune decât mâncare bună.
Luc de Vauvenargues
La Grădina Zoologică din Berlin, pe cuști scria: „Nu hrăniți și nu tachinați”. Dacă bărbații ar sta în cuști, inscripția ar fi diferită: „Hrănește des, dar nu tachina”.
Magdalena Impostorul
Masa este singurul loc unde nu ne plictisim din primul minut.
Anselm Brillat Savarin
Mai bine muștar după cină decât în schimb.
Ryszard Podlewski
Femeile mănâncă în timp ce vorbesc, bărbații vorbesc în timp ce mănâncă.
Malcolm de Chazal
Nu amânați până la cină ceea ce puteți mânca la prânz.
Alexandru Pușkin
Mama a servit resturile de la cină timp de treizeci de ani. Nimeni nu a văzut niciodată cina în sine.
Calvin Trillin
În general, copiii mei refuză să mănânce orice nu dansează la televizor.
Erma Bombeck
Pâine de pâine: un dispozitiv care vă permite să pregătiți două tipuri de pâine prăjită după gust - ars și insuficient gătit.
Sam Levenson modificat
Datorită frigiderului, acum putem mânca alimente veche.
Stefan Kiselevsky
Cu cât untul este mai tare, cu atât pâinea este mai moale.
„Regula lui Thyssen”
Nu o să credeți, dar pâinea de astăzi poate fi păstrată timp de șase luni - în stomac.
Robert Orben
Lacomul își sapă propriul mormânt cu dinții.
Henri Estienne
Lăcomia, slavă Domnului, nu este un viciu secret.
Orson Welles
Un gurmand care se gândește la calorii este ca un desfrânat care se uită la ceas.
James Beard
A mânca prea mult este dăunător, dar a mânca prea puțin este plictisitor.
A. Karabchievsky
O persoană nu trăiește din ceea ce mănâncă, ci din ceea ce digeră. Acest lucru se aplică în mod egal atât minții, cât și corpului.
Deoarece răbdarea este virtutea mea cea mai mare și perfecțiunea este scopul meu, am fost bine echipat să mă descurc cu sarcinile culinare.
Mai des, pofta de mâncare apare în absența alimentelor.
Unii oameni înlocuiesc mestecatul cu înghițirea alimentelor - acest lucru este inacceptabil! Trebuie să mănânci alimente într-un mod cultivat, pentru că... Sănătatea organismului unui antropoid existent, fără a mesteca alimente, complică activitatea excretoare intestinală, ajutând bacteriile bolii să se înmulțească contagios.
Pentru o persoană flămândă, o lingură de mâncare valorează mai mult decât o duzină de linguri de aur.
Dacă ai pâine pe care ai câștigat-o cu mâinile tale, poți să-i ceri lui Dumnezeu să o unte cu unt.
Când te ridici de la masă flămând, ești sătul; dacă te trezești după ce ai mâncat, ai mâncat în exces; Dacă te trezești după ce ai mâncat în exces, ești otrăvit.
Cu cât pofta de mâncare este mai mare, cu atât gustului îi este mai greu să țină pasul cu el.
L-am mâncat singur, ajut un prieten.
Ce masă și scaun.
Fii moderat în mâncare – aceasta este prima poruncă, a doua poruncă – bea mai puțin vin.
Vodka – bani lichizi și bani nelichizi.
Aperitivele reci și supa sunt consumate numai de proprietarii de pământ care au fost subcutați de bolșevici.
Toate ciupercile sunt comestibile, dar unele sunt consumate doar o dată în viață.
Nimic nu potolește foamea ca setea.
Sfat util: dacă radi hrean proaspăt cu pește umplut, îți crește gustul pentru viață.
Se mănâncă case și fân.
Dieta - cultivarea unei vointe puternice cu un stomac slab.
Dacă pasiunea excesivă și exclusivă pentru mâncare este animalitatea, atunci neatenția arogantă față de mâncare este imprudența, iar adevărul aici, ca peste tot, se află la mijloc: nu te lăsa dus, ci acordă atenția cuvenită.
Bem pentru sănătatea celuilalt și ne stricăm propria sănătate.
Oala nu gătește - nu vei fi plin.
Cei care vin târziu primesc oase.
Pofta de mâncare apare atunci când nu există mâncare.
Este mai bine să consumați alimente de unică folosință din recipiente reutilizabile decât alimente reutilizabile din recipiente de unică folosință.
A bea mult și a nu fi beat este, de asemenea, tipic pentru un catâr.
Înainte de bătălia de la Termopile: luați un mic dejun copios, spartani, - astăzi vom lua cina în lumea următoare.
Merele discordiei sunt mereu proaspete.
Ce este setea, doar un gât uscat știe și ce este foamea, doar un stomac care mârâie știe.
Vorbește cu blândețe în timp ce stai la o ceașcă veselă și evită în sufletul tău tot felul de certuri și insulte.
Chips este capacitatea de a vinde un cartof la prețul unui kilogram.
O pisică bine hrănită nici măcar nu se va gândi să se grăbească la un șoarece, dar un șoarece flămând se va gândi chiar să se grăbească la o pisică.
O persoană nu se va bucura de mâncare și băutură decât dacă suferă de foame și sete.
Când strângi cureaua, stomacul devine mai aproape de inimă.
La fel ca hrana trupească, hrana spirituală ar trebui să fie, de asemenea, simplă și hrănitoare.
Dacă vrei să-ți prelungești viața, scurtează-ți mesele.
Soția mea a început să vadă un nutriționist și a pierdut 300 de dolari în două luni.
Mâncarea spirituală este o dietă strictă.
Nu există diete bune.
Toată lumea știe zicala „Drumul către inima unui om este prin stomacul său”, care combină două nevoi de bază în viața umană - dragostea și mâncarea. Mai jos sunt citate și aforisme pe această temă, ilustrate cu tablouri.
Trebuie să iubești ceea ce mănânci sau să iubești persoana pentru care gătești. Gătitul este un act de dragoste.
Alain Chappelle (1937 – 1990), bucătar francez.
H O persoană nu poate să gândească bine, să iubească bine sau să doarmă bine dacă nu a luat o cină bună înainte.
Virginia Woolf (1882 – 1941), scriitoare britanică
L Dragostea este dușmanul excesului. În ea, ca și în alimente, ar trebui să se acorde preferință nu cantității, ci calității. Adevărata plăcere se termină când începe desfrânarea, căci, tăvălindu-te în ea, ajungi la dezgust. Cel care mănâncă ca un porc și se umple cu vin ca un butoi fără fund, este capabil să se bucure de farmecul unui sărut rafinat?
Anna și Serge Golon, „Angelique – Marchiza îngerilor”
X O masă bună scoate în evidență toate cele mai bune calități ale unui bărbat.
Jerome K. Jerome, „Trei într-o barcă și un câine”.
N Nu există sunet mai sexy pe întreaga planetă decât sorbitul entuziast al iubitei tale peste clătitele pe care le-ai prăjit pentru el, jur. Și nu aveți nevoie de Botox și nu vă pasă de gâtul încrețit.
Julie Powell, „Julie și Julia: O rețetă pentru fericire”.
„Bucătărie”, Joachim Uttewael
LA ulinaria este ca dragostea: fie trebuie să te arunci cu capul în ea, fie deloc.
Harriet Van Horn (1920 – 1998), jurnalist și critic de film american
L Dragostea se hrănește nu numai cu sentimente, ci și cu fripturi.
Carlo Dossi (1849 – 1910), scriitor și om de stat italian
M M-a trezit mereu priveliștea magnifică: o femeie care mănâncă cu poftă. excitant sexual. Sunt convinsă că există un model clar: o femeie care iubește mâncarea nu poate să nu iubească sexul. Și pentru un bărbat, o femeie care iubește sexul este o creatură neobișnuit de atractivă și incitantă. Poate de aceea sunt atât de interesată de femeile grase. O femeie care ține în mod constant o dietă și are o abordare rațională a nutriției ar trebui să fie moderată și să nu risipească în toate. O femeie căreia îi place cu adevărat mâncarea nu se poate preface.
Federico Fellini și Charlotte Chandler, „Îmi amintesc...”.
L dragostea și foamea stăpânesc lumea.
Johann Friedrich Schiller (1759 – 1805), poet și filozof german
M Lumea este condusă de trei lucruri: setea de putere, sex și foame.
Sigmund Freud (1856 – 1939), psiholog și psihiatru austriac, fondator al psihanalizei
P Cred că problemele noastre cu mâncarea încep atunci când începem să fim în contradicție cu ea. În loc să te lupți cu mâncarea, de ce să nu te împrietenești cu ea? De ce să nu aruncați o privire mai atentă la ou? Nu poți stabili o relație relaxată cu legumele? Cauți niște ciocolată neagră bună? Nu spui „bună ziua” pâinii? Nu faci cu ochiul la brânză? După un timp, veți avea mai puține întâlniri secrete la miezul nopții cu mâncare în cămară. De ce? Pentru că atunci când ne împrietenim bine cu mâncarea și le prezentăm prietenilor noștri preferați, mâncarea din viața noastră încetează să mai joace rolul unui iubit secret. Mai degrabă, îi facem pe iubiți... iubiți, iar mâncarea își ocupă locul cuvenit în inimile și viețile noastre. Devine pur și simplu mâncare, ceva care ne întărește relațiile, ne aduce bucurie și satisfacție... și ne oferă o modalitate de a ne arăta dragostea.
Jamie Cat Callan, Francezele nu dorm singure
E Dacă vrei ca soțul tău să te adore, începe să-l hrănești cu 3 până la 5 minute înainte să-i fie foame.
Yuri Shanin
H O ceașcă de cafea perfect preparată este începutul perfect pentru o zi leneșă. Aroma sa este seducătoare, gustul e dulce, deși lasă o senzație de amărăciune și dezamăgire. În ce fel, fără îndoială, cafeaua are asemănări cu plăcerile iubirii.
Anthony Capella, din cartea „Arome de cafea”
U Un italian are doar două gânduri în cap; a doua este spaghetele.
Catherine Deneuve, actriță franceză
ȘI O femeie nu ar trebui să ceară unui bărbat să spele vasele. La urma urmei, când ea s-a îndrăgostit de el, el nu stătea lângă chiuvetă.
Marlene Dietrich (1901 – 1992), vedetă de film și sex-simbol
ÎN Toți bărbații frumoși, inteligenți și virtuoși iubesc cepele. Dar dacă o femeie iubește ceapa, atunci ea este un diamant apă curată. M-am hotărât să mă căsătoresc cu Joan când am descoperit că îi iubește ceapa. Mergeam adesea cu ea la plimbări lungi la țară și mâncam doar ceapă și brânză, spălate cu bere.
John Brain, „The Way Up”
N Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare.
Bernard Shaw (1856 – 1950), dramaturg și scriitor irlandez
ÎN Tot ce ai nevoie este dragoste. Dar puțină ciocolată din când în când nici nu va strica.
Charles Schulz (1992 – 2000), celebru artist american, autor de benzi desenate
P Drumul către inima unui bărbat este prin stomac, dar există femei care cunosc un drum mai scurt.
Jacques Tati (1907 – 1982), actor și regizor francez, cel mai mare comedian din istoria cinematografiei
ȘI O femeie care crede că drumul către inima unui bărbat este prin stomacul său țintește cu aproximativ 10 inci deasupra țintei reale.
Z A atrage un bărbat în moduri viclene și sofisticate este ca și cum ai pregăti o cină franțuzească gourmet pentru un Labrador.
Adrienne Gusoff, scriitoare americană
N iar la prima întâlnire, nu te gândi la el ca la un amant: gândește-te la el ca la o cină
Lucille Ball (1911 – 1989), comediantă americană
R Pentru numele lui Dumnezeu, draga mea, ajută-mă... Ekaterina Viktorovna a suferit. Săracul! Nici nu știi cum acest monstr Butovici a tiranizat o femeie modestă... Și cu ce a hrănit-o, știi?
— Încă nu am aflat.
„Făină de ovăz!” a raportat ministrul de război.
„Poți să înnebunești”, a răspuns Cerșetorul. - Ar trebui să hrănim o astfel de femeie cu fulgi de ovăz? Aceasta nu este doar desfrânare - desfrânare sofisticată! O astfel de persoană nu putea coabita decât cu o guvernantă...
V. Pikul „Duhuri rele”
Odinioară, cu mult timp în urmă, nu era doar mâncare, ci o sărbătoare a stomacului și o zi onomastică pentru o inimă cu discernământ care înțelegea secretele culinare. Și erau oameni care puteau scrie despre mâncare (cum se numește acum) în așa fel încât să taie răsuflarea.
Ce fel de oameni erau, cu P mare? Vorbesc despre scriitori care știau multe despre mâncare și puteau să scrie despre fascinantul proces de a mânca în așa fel încât ultimul moș să nu mai aibă nici măcar un pic de pământ să facă o mutră acră și să scârțâie la favoritul lui. „problemă de moralitate în literatură”, ceea ce sugerează că a scrie despre mâncare este brânză.
Cu toate acestea, astăzi nu scriu deloc despre mâncare. Aici ai nevoie de un talent special de povestit în așa fel încât creația ta nepieritoare să atingă cele mai ascunse, cele mai delicioase, poate încă nerealizate, vise și fantezii. Ca să-l demonteze în ghilimele despre mâncare, să-l fure pe internet ca niște bucăți delicioase apetisante, să-l savureze, să-l pocnească și să ceară mai mult. Și au cerut naiv rețeta, știind în adâncul că „bucătarul nostru nu o va găti așa”.
Mâncarea în literatură este deja, vai, un trecut romantic. Mă bucur că trecutul nu a fost încă uitat. Onorat și citit de iubitorii adevărați. Poate nu de toată lumea. Totuși, aici totul este ca în viața reală - toată lumea mănâncă, dar nu toată lumea devine un gurmand, o persoană care înțelege simțurile și cunoaște gustul real.
Astăzi v-am „pregătit” un festin cu adevărat rafinat, delicios, colorat. O sărbătoare pentru minte și suflet. Sper că toate „mâncărurile” mele să vă placă inima.
Citate literare despre mâncare
A.P. Cehov „Sirena”
Când conduci acasă, trebuie să încerci să-ți ții capul gândindu-te doar la decantor și la gustare. Odată pe drum am închis ochii și mi-am imaginat un purcel cu hrean, iar pofta de mâncare mi-a devenit isteric. Ei bine, când te muți în curtea ta, ai nevoie ca bucătăria să miroasă așa ceva, știi...
„Gâștele fripte sunt stăpâne în miros”, a spus liderul onorific al lumii, respirând greu.
Nu spune, dragul meu Grigory Savvich, o rață sau un becaș pot da unei gâscuri zece puncte înainte. Nu există tandrețe sau delicatețe într-un buchet de gâscă. Ceapa tânără miroase cel mai bine când, știi, încep să se prăjească și, știi, a lor, ticălosule, prin toată casa.
Ei bine, când intri în casă, masa ar trebui să fie deja pusă, iar când te așezi, acum pune-ți un șervețel în spatele cravatei și, încet, întinde-te spre decantorul de vodcă. Da, mami, nu-l torni într-un pahar, ci într-un pahar de argint al bunicului antediluvian sau într-un mic burtic cu inscripția „până și călugării îl acceptă”, și nu îl bei imediat, dar mai întâi oftezi, te freci pe mâini, te uiți indiferent la tavan, apoi încet, o aduci, vodcă, pe buze și - imediat îți ies scântei din stomac pe tot corpul... Secretara a înfățișat beatitudinea pe chipul lui dulce. .
Scântei... – repetă el strâmbând ochii.
De îndată ce bei, trebuie să iei o gustare acum.
Ascultă, spuse președintele, ridicând ochii spre secretară, vorbește mai liniștit! Din cauza ta, stric deja a doua foaie.
Ah, e vina mea, Piotr Nikolaich! „Voi tace”, a spus secretara și a continuat în șoaptă: „Ei bine, și ca să mănânci, suflete Grigory Savvich, trebuie și tu să faci cu pricepere.” Trebuie să știi ce să mănânci. Cel mai bun aperitiv, dacă vrei să știi, este heringul. Dacă ai mâncat o bucată din el cu ceapă și sos de muștar, acum, binefăcătorul meu, cât mai simți scânteile în stomac, mănâncă caviarul de la sine sau, dacă vrei, cu o lămâie, apoi o ridiche simplă cu sare. , apoi din nou hering, dar cel mai bine , binefăcător, capace de lapte de șofran sărat, dacă le tăiați mărunt, ca caviarul, și, știți, cu ceapă, cu unt provensal... delicioase! Dar ficatul de bostă este o tragedie!
Hmmm... - încuviință ofițerul onorific al păcii, mijindu-și ochii.
Bună și pentru aperitive... ciuperci porcini sufocante... - Da, da, da... cu ceapă, știi, cu foi de dafin și tot felul de condimente. Deschizi tigaia, iar din ea iese aburi, un spirt de ciuperci... uneori iese chiar si o lacrima! Ei bine, de îndată ce au scos kulebyaka din bucătărie, trebuie să bei imediat al doilea.
Diavolul știe, se gândește doar la mâncare! - mormăi filozoful Milkin, făcând o grimasă disprețuitoare. - Chiar nu există alte interese în viață în afară de ciuperci și kulebyaki?
Ei bine, hai să bem un pahar înaintea kulebyak-ului, continuă secretara cu voce joasă; era deja atât de purtat încât, ca o privighetoare cântătoare, nu auzea decât propria lui voce. - Kulebyaka trebuie să fie apetisant, nerușinat, în toată goliciunea lui, ca să existe ispita. Îi faci cu ochiul, tai puțin din ea și miști așa degetele peste ea, din exces de sentimente. Îl vei mânca, și va fi untos, ca lacrimile, umplutura va fi grasă, suculentă, cu ouă, cu mărunțiș, cu ceapă...
Secretarul și-a dat ochii peste cap și și-a răsucit gura până la ureche.
Ofițerul onorific de pace a mormăit și, probabil imaginându-și un kulebyak, și-a mișcat degetele: „E diavolul știe ce...” a mormăit polițistul districtual, trecând la o altă fereastră.
„Am mâncat două bucăți și pe a treia am păstrat-o pentru supă de varză”, a continuat secretara inspirată.
N.V. Gogol „Suflete moarte”
Vă rog să mâncați cu umilință”, a spus gazda.
Cicikov s-a uitat în jur și a văzut că pe masă erau deja ciuperci, plăcinte, skorodumki, shanishki, pryaglas, clătite, prăjituri plate cu tot felul de toppinguri: topping cu ceapă, topping cu semințe de mac, topping cu brânză de vaci, topping cu ouă degresate. , și cine știe ce.
Plăcintă cu ouă nedospite! – spuse gazda.
Cicikov s-a îndreptat spre plăcinta cu ouă nedospite și, după ce a mâncat imediat aproximativ jumătate din ea, a lăudat-o. Și, de fapt, plăcinta în sine era delicioasă și, după toată tam-tam și trucurile cu bătrâna, părea și mai gustoasă.
Ce zici de clătite? – spuse gazda.
Ca răspuns la aceasta, Cicikov a rostogolit trei clătite împreună și, scufundându-le în unt topit, le-a pus în gură și și-a șters buzele și mâinile cu un șervețel. După ce a repetat acest lucru de trei ori, i-a cerut gazdei să ordone amanetarea șezlongului. Nastasia Petrovna a trimis imediat Fetinya, ordonând în același timp să aducă mai multe clătite fierbinți.
Clătitele tale, mamă, sunt foarte gustoase”, a spus Cicikov, începând să mănânce cele calde care au fost aduse.
M.A. Bulgakov „Maestrul și Margareta”
Eh-ho-ho... Da, a fost, a fost!.. Vechii din Moscova își amintesc de faimosul Griboedov! Ce biban fiert porționat! E ieftin, dragă Ambrozie! Dar sterletul, sterletul într-o cratiță de argint, sterletul în bucăți, acoperit cu cozi de rac și caviar proaspăt? Ce zici de ouăle cocotte cu piure de champignon în cupe? Nu ți-au plăcut fileurile de mierlă? Cu trufe? prepelita genoveza? Zece și jumătate! Da jazz, da serviciu politicos! Și în iulie, când toată familia este la dacha, iar chestiunile literare urgente te țin în oraș, - pe verandă, la umbra strugurilor cățărătoare, într-o pată aurie pe o față de masă curată, o farfurie de supă-prentanière ? Îți amintești, Ambrose? Ei bine, de ce să întrebi! Văd de pe buzele tale că îți amintești. Care sunt sânii tăi mici, biban! Ce zici de becașii grozavi, cocoșii, becașii, cocoșii în sezon, prepelițe, lipicioare? Narzan șuierând în gât?!
A. Dumas „Contele de Monte Cristo”
Admirația lui Franz a crescut: cina a fost servită cu un lux rafinat. Convins de această împrejurare importantă, a început să se uite în jur. Sala de mese nu era mai puțin magnifică decât salonul pe care tocmai îl părăsise; era tot din marmură, cu cele mai valoroase basoreliefuri antice; La ambele capete ale sălii alungite stăteau statui frumoase cu coșuri pe cap. Coșurile conțineau piramide din cele mai rare fructe: ananas sicilian, rodii Malaga, portocale din Baleare, piersici franceze și curmale tunisiene.
Cina a constat din friptură de fazan înconjurat de mierle corse, șuncă de mistreț jeleată, ied fript cu sos tartar, calcan superb și homar uriaș. Între felurile mari erau farfurii cu aperitive. Vasele erau argintii, farfuriile din porțelan japonez.
Franz și-a frecat ochii - i s-a părut că totul era un vis.
V.S. Korotkevich „Vânătoarea sălbatică a regelui Stakh”
- De ce te uiți! - a lătrat Dubotovk. – L-ați văzut pe omul capital, urși? Ei bine, dă-o invitatului, pune-l în farfuria lui cu mâncare pe gustul tău.
Gurile păroase au început să zâmbească, labele au început să se miște. Curând în farfuria mea zăcea o gâscă uriașă cu dulceață de lingonberry, un pulpă de curcan cu mere, ciuperci sărate, o duzină de vrăjitori și din toate părțile nu auzeam decât:
- Și iată găluștele cu usturoi... Și iată, domnule, o bucată de șuncă de mistreț, piperată, arde cu foc. Evoc în memoria mamei mele - ia-o. Dar iată una minunată... Dar iată una extraordinară...
A.P. Cehov „Despre mortalitate”
Consilierul Curții Semyon Petrovici Podtikin s-a așezat la masă, și-a acoperit pieptul cu un șervețel și, arzând de nerăbdare, a început să aștepte momentul în care clătitele vor începe să fie servite... Dar în cele din urmă, bucătarul a apărut cu clătite.. Semyon Petrovici, riscând să-și ardă degetele, apucă cele două clătite de vârf, cele mai fierbinți, și le aruncă delicios în farfurie. Clătitele erau crocante, spongioase, plinuțe, ca umărul fiicei unui negustor... Podtykin zâmbi plăcut, sughiță de încântare și le stropi cu unt fierbinte. Apoi, de parcă și-ar fi stârnit pofta de mâncare și s-ar bucura de anticipare, le-a acoperit încet, ușor cu caviar. A turnat smântână pe locurile unde nu a căzut caviarul... Acum nu mai rămânea decât să mănânce, nu-i așa? Dar nu! mormăi, deschise gura...
Charles de Xotere „Legenda lui Ulenspiegel”
Aici au început toți să strige între ei:
- Mazare cu untura, tocanita de vita, tocanita de vitel, tocanita de miel, tocanita de pui! – Dar cârnații pentru câini, sau ce? - Și cine, simțind dintr-o dată mirosul de cârnați, indiferent dacă este cârnați de sânge sau cârnați de ficat, nu ar prinde-o de guler? Am văzut-o - vai! - când ochii îmi străluceau încă pentru mine. -A koekebakk„E pe unt de Anderlecht? Sfârâie în tigaie, îți scrâșnește dinții, mănâncă și scot un pahar de bere, mănâncă și sparg un pahar de bere! - Și voi avea omletă și șuncă sau șuncă și omletă, prieteni fideli ai gâtului! - Și cele minunate alegeri'Există? Aceste cărnuri mândre înoată printre rinichi, faguri de cocoș, glande de vițel, cozi de bou, pulpe de miel, printre o mulțime de ceapă, ardei, cuișoare, nucșoară și toate acestea au fost înăbușite mult timp, iar sosul pentru ele era trei pahare de vin alb. – Ai vreun cârnați fiert divin? Este atât de blândă încât, atunci când o spargi, nu scoate un cuvânt. Ne vine direct de la Luyleckerland„și din pământul hrănitor al leneșilor fericiți, lingători de sos nemuritor. Dar unde sunteți, frunze din toamna trecută? - Voi avea miel prăjit cu fasole! - Și vreau pene de porc, adică urechi! - Și vreau un rozariu de la ortolani, dar să fie becașii în loc de „Tatăl nostru”, și un capon gras în loc de „Cred”.
N.V. Gogol „Suflete moarte”
- Da, fă o plăcintă cu patru colțuri. Într-un colț punem sturion și ulm, în celălalt pune terci de hrișcă, și ciuperci cu ceapă, și lapte dulce, și creier, și ce mai știi... Da, ca pe de o parte, știi, să se întoarcă. maro, iar pe de altă parte las-o să meargă ușor. Da, de pe dedesubt, de pe dedesubt, se coace sa se sfarama, sa fie patruns totul, stii, cu zeama, sa nu auzi nici in gura - s-ar topi ca zapada.. Da, doar fă-mi niște cheag de porc*. Pune o bucată de gheață în mijloc, astfel încât să se umfle bine. Da, pentru ca sturionul să aibă o căptușeală mai bogată, o garnitură, o garnitură mai bogată! Acoperiți-l cu raci și peștele mic prăjit și umpleți-l cu carne tocată din fulgi de nea și adăugați pui mărunt tocat, hrean și ciuperci de lapte, și napi, morcovi și fasole, și nu există altă rădăcină acolo? ..
M.A. Bulgakov „Inima unui câine”
Pe farfurii pictate cu flori cerești, cu o margine neagră largă, stăteau felii subțiri de somon și anghile murate. Pe o scândură grea se află o bucată de brânză cu o lacrimă, iar într-o cuvă de argint, căptușită cu zăpadă, este caviar. Între farfurii se află mai multe pahare subțiri și trei decantoare de cristal cu vodcă multicoloră. Toate aceste obiecte au fost așezate pe o măsuță mică de marmură, atașată confortabil de un bufet uriaș din stejar sculptat, aruncând fascicule de sticlă și lumină argintie. În mijlocul încăperii se află o masă, grea ca un mormânt, acoperită cu o față de masă albă, iar pe ea sunt două tacâmuri, șervețele împăturite în formă de diademe papale și trei sticle de culoare închisă.
Zina aduse un vas acoperit cu argint în care ceva mormăia. Mirosul din farfurie era astfel încât gura câinelui s-a umplut imediat cu salivă lichidă. „Grădinile Babilonului”! – gândi el și bătu cu coada parchetul ca un băț.
Iată-i, a poruncit Filip Filipovici, prădător, doctore Bormental, vă rog, lăsați caviarul în pace. Și dacă doriți să ascultați un sfat bun: nu turnați vodcă engleză, ci obișnuită rusească.
Bărbatul frumos - era deja fără halat, într-un costum negru decent - a ridicat din umeri largi, a zâmbit politicos și a turnat un pahar.
Nou binecuvântat? - a întrebat el.
„Dumnezeu să fie cu tine, draga mea”, a răspuns proprietarul. „Acesta este alcool, Daria Petrovna face ea însăși o votcă excelentă.”
Nu-mi spune, Filip Filipovici, toată lumea susține că este foarte decent - treizeci de grade.
Și votca ar trebui să fie patruzeci de grade, nu treizeci, în primul rând, îl întrerupse instructiv Filip Filipovici, și în al doilea rând, Dumnezeu știe ce au turnat acolo. Poți să spui ce le vine în minte?
„Orice”, a spus cel care a fost mușcat.
Și eu sunt de aceeași părere”, a adăugat Filip Filipovici și și-a aruncat conținutul paharului în gât într-un singur nod, „...mm... Dr. Bormental, vă implor, imediat acest lucru mic, și dacă spui că este... Sunt dușmanul tău de sânge pe viață.” „De la Sevilla la Grenada...”
Cu aceste cuvinte, a luat ceva asemănător cu o mică pâine închisă la culoare pe o furculiță de argint cu gheare. Cel mușcat a urmat exemplul. Ochii lui Filip Filipovici s-au luminat.
Asta e rău? - a întrebat Filip Filipovici, mestecând. „Este rău? Tu raspunzi, draga doctor.
„Este incomparabil”, a răspuns sincer cel mușcat.
Bineînțeles... Rețineți, Ivan Arnoldovich, doar proprietarii de pământ care nu au fost uciși de bolșevici mănâncă aperitive reci și supă. O persoană care se respectă mai mult sau mai puțin se ocupă de gustări calde. Iar dintre aperitivele fierbinți de la Moscova, acesta este primul. Pe vremuri erau pregătiți excelent la Bazarul Slavic.
ESTE. Shmelev „Vara Domnului”
Nu a mai rămas nici măcar o firimitură din „Maslenița”, nici măcar o suflare. Până și sturionul gelatinizat a fost dat ieri în bucătărie. Cele mai comune farfurii au ramas in bufet, cu pete maronii si chipsuri - cele de Post. Pe hol sunt boluri de castraveți murați galbeni, cu umbrele de mărar înfipte în ele și varză acrișoară tocată, stropită gros cu anason - o astfel de încântare. Îl apuc în ciupituri și se strânge! Și îmi promit că nu voi post pe tot parcursul postului. De ce să mănânci ceva care distruge sufletul, dacă totul este deja delicios? Vor găti compot și vor face cotlet de cartofi cu prune uscate și mazăre, mazăre, pâine cu semințe de mac cu bucle frumoase de semințe de mac de zahăr, covrigi roz, „cruci” pe Krestopoklonnaya... merișoare congelate cu zahăr, nuci jeleate, migdale confiate, mazăre înmuiată, covrigi și saiki, stafide de ulcior, Pastilă rowan, zahăr slab - lămâie, zmeură, cu portocale înăuntru, halva... Și terci de hrișcă prăjit cu ceapă, spălat cu kvas! Și plăcinte de post cu ciuperci de lapte, și sâmbăta clătite de hrișcă cu ceapă... și kutia cu marmeladă în prima sâmbătă, un fel de „kolivo”! Si lapte de migdale cu jeleu alb, si jeleu de afine cu vanilie, si... marele kulebyaka de Buna Vestire, cu ulm, cu sturion! Și kalya, extraordinară kalya, cu bucăți de caviar albastru, cu castraveți murați... și mere murate duminica, și „Ryazan” dulce-dulce topit... și „păcătoși”, cu ulei de cânepă, cu crustă crocantă, cu un gol cald inauntru!.Este cu adevarat posibil ca locul in care toata lumea pleaca din aceasta viata sa fie atat de slab! Și de ce este toată lumea atât de plictisitoare? La urma urmei, totul este diferit și există multă, atât de multă bucurie.
A.P. Cehov „Sirena”
Imediat ce ai terminat cu kulebyaka, imediat, pentru a nu-ți strica pofta de mâncare, comandă să se servească supa de varză... Ciorba de varză trebuie să fie fierbinte, aprinsă. Dar cel mai bine, binefăcătorul meu, borș de sfeclă roșie în stil Khokhlatsky, cu șuncă și cârnați. Se serveste cu smantana si patrunjel proaspat cu marar. Excelent este și murăturile făcute din mărunțiș și rinichi tineri, iar dacă vă place supa, atunci cea mai bună supă, care este acoperită cu rădăcini și ierburi: morcovi, sparanghel, conopidă și tot felul de lucruri asemănătoare.
Da, un lucru magnific... - oftă președintele, luându-și ochii de la hârtie, dar imediat s-a prins și a gemut: - Teme-te de Dumnezeu! Asa nu voi scrie o parere speciala pana seara! stric a patra foaie!
Nu voi, nu voi! Vinovat, domnule! - se scuză secretara şi continuă în şoaptă: - De îndată ce ai mâncat borş sau supă, porunceşte imediat să se servească peştele, binefăcător. Dintre peștii muți, cel mai bun este carasul prăjit în smântână; doar ca să nu miroase a noroi și să fie delicat, trebuie să-l ții în viață în lapte o zi întreagă.
E bine să ai și un inel sterlet”, a spus ofițerul onorific al păcii, închizând ochii, dar imediat, pe neașteptate pentru toată lumea, s-a repezit de pe scaun, a făcut o mutră brutală și a urlat spre președinte: „Pyotr Nikolaich, vrei să fii acolo în curând?” Abia astept! Nu pot! - Lasă-mă să virez!
Ei bine, atunci mă duc eu! La naiba cu tine!Grasanul a fluturat cu mana, si-a prins palaria si, fara sa-si ia la revedere, a fugit din camera. Secretarul oftă și, aplecându-se la urechea tovarășului procuror, continuă cu voce joasă:
De asemenea sunt bune stiuca sau crapul cu sos de rosii si ciuperci. Dar nu te poți sătura de pește, Stepan Frantsych; Aceasta este o mâncare neimportantă, principalul lucru la prânz nu este peștele, nu sosurile, ci friptura. Ce pasăre adori mai mult?
M.I. Vostryshev „Moscova este revoltată”
Taverna Lopașev
Meniul de prânz în 1872:
Gustări
Balyk, sturion proaspat sarat, peste alb, castraveti proaspat sarati, caviar granulat, caviar presat, unt, ridichi, branza.
Fierbinte
Supă fierbinte de pește cu ficatei de bostă.
Plăcinte
Plăcinte.
Carne
Umeri și aripioare de pui cu scoici și carne dulce.
Verdeaţă
Conopida cu diferite condimente.
Rybnoe
Bibani fierti cu radacini.
Friptură
Porc cu terci, vânat mic cu salată.
Dulce fierbinte
Terci de orez cu nuci.
Fructe de pădure
Căpșuni și frișcă.
Dulce rece
Inghetata cremoasa si fructe de padure.
Fructe
Piersici, prune, ananas, cireșe, regi.
Cafea și ceai
tratat rusesc
Nuci Volosh, nuci prajite, nuci de pin, nuci, nuci de migdale, nuci americane.
Stafide și sultane.
Turtă dulce cu mentă.
IN ABSENTA. Belousov „A plecat de la Moscova”
...În Zaryadye, magazinul principal al lui Kastalsky era faimos; la acest magazin era o încăpere sub formă de sufragerie, de unde se putea obține șuncă fierbinte, creier și cârnați la 10-15 copeici, iar în timpul postului - beluga sau sturion cu hrean în oțet roșu; Pentru aperitive s-a servit cod sau kalach.
Kastalsky era renumit pentru șunca sa, iar mulți moscoviți au comandat de la el șunci de Paște. Moscoviții considerau șunca o necesitate pentru masa de Paște, la fel ca un porc de Crăciun.
Mai era un furnizor de șuncă pentru comercianți, acesta era „Arsentich”: avea o tavernă în Cherkassky Lane pe Ilyinka. Șunca „Arsentich” a fost renumită chiar și în afara Moscovei pentru sărare și învechire.Pe lângă „bucuriile” menționate mai sus, alți negustori stăteau în slujba meșterilor de pe străzi - tripa învelite în tuburi și legate cu burete, intestine fierbinți umplute cu terci de hrișcă și prăjite în untură de miel.
Toată această mâncare era vândută consumatorilor de carne, iar comercianții își lăsau posturile cu jeleu de mazăre, turnau și răceau chiar în tăvi. Hrișca sau, așa cum erau pronunțați, „păcătoși”, erau vândute de la tarabe; erau coapte din făină de hrișcă în forme speciale de lut. Hrișca era o coloană, prăjită pe toate părțile, înălțimea de doi centimetri; Era mai îngustă la un capăt și mai lată la celălalt.
Pentru un ban, negustorul vindea câteva hrișcă, - în același timp, le tăia pe lungime, iar dintr-o sticlă de ulei vegetal, înfundată cu un dop prin care se trecea o penă de gâscă, turna ulei peste interiorul hrisca si presarata cu sare...
V. A. Gilyarovsky „Moscova și moscoviții”, „Taverna lui Egorov și Taverna lui Testov”
... Mai mult, Pyotr Kirilych a lăsat în urmă un mod special de a tăia plăcintele ca suvenir pentru posteritate.
Pe lângă clătite, taverna lui Egorov era renumită pentru plăcintele sale cu pește. Aceasta este o plăcintă rotundă de mărimea unei farfurii, umplută cu pește tocat și ulm, iar mijlocul este deschis, iar în ea, pe o felie de sturion, se află o bucată de ficat de lotă. Plăcinta a fost servită gratuit cu un sos de supă de pește.Intelegetul Pyotr Kirilych a fost primul care a venit cu ideea de a tăia „artistic” o astfel de plăcintă. Există o furculiță într-o mână, un cuțit în cealaltă; câteva valuri ale mâinii, iar într-o clipă plăcinta s-a transformat în zeci de felii subțiri, împrăștiindu-se de la bucata centrală de ficat până la marginile groase și roșii ale plăcintei, care și-au păstrat forma. Această modă s-a răspândit în toată Moscova, dar puțini oameni știau cum să taie „artistic” plăcinte ca Pyotr Kirilych, cu excepția Testov - Kuzma și Ivan Semenych.
Aceștia au fost artiști!
Isaac Babel „Poveștile din Odessa”
... Și acum... ne putem întoarce la nunta lui Dvoira Krik, sora Regelui. La această nuntă s-au servit curcani la cină. , pui prăjit , gâște, pește umplut și ciorbă de pește, în care lacurile de lămâie străluceau ca sideful. Florile se legănau ca niște penuri luxuriante deasupra capetelor de gâscă moarte. Dar este posibil ca puiul prăjit să fie spălat pe țărm de surfurile spumoase ale Mării Odessei? Toate cele mai nobile dintre contrabanda noastră, tot ceea ce este faimos pământul de la un capăt la altul, și-a făcut munca ei distructivă, seducătoare în acea noapte înstelată, în acea noapte albastră. Vinul străin a încălzit stomacurile, a rupt dulce picioarele, a stupefiat creierul și a provocat eructații, sonore ca strigătul unei trâmbițe de luptă. Bucătarul negru de la Plutarh, care a sosit în a treia zi din Port Said, transporta sticle de rom jamaican, ulei de Madeira, trabucuri din plantațiile lui Pierpont Morgan și portocale de la periferia Ierusalimului dincolo de vamă. Iată ce aduce la țărm surfurile spumoase ale Mării Odessei...
A.P. Cehov „Sirena”
Dacă, să spunem, servesc câteva becațe grozave împreună cu friptura și dacă adăugați la aceasta o potârnichi sau câteva prepelițe grase, atunci veți uita de orice catar, cuvântul meu de onoare. Dar curcanul fript? Alb, gras, suculent, un fel de, știi, ca o nimfă...
Da, probabil că este delicios”, a spus procurorul zâmbind trist. - Cred că aș mânca curcan - Doamne, ce zici de rață? Dacă luați o rață tânără care tocmai a avut destulă gheață la primul îngheț și o prăjiți pe o foaie de copt împreună cu cartofii, și astfel încât cartofii să fie tăiați mărunt, astfel încât să fie rumeniți și astfel încât să fie înmuiați grăsime de rață și astfel încât...
Filosoful Milkin a făcut o mutră brutală și, se pare, a vrut să spună ceva, dar și-a plesnit deodată buzele, imaginându-și probabil o rață friptă și, fără să scoată un cuvânt, tras de o forță necunoscută, și-a apucat pălăria și a fugit.
Da, poate aș mânca și eu rață... - oftă tovarășul procurorului.Președintele s-a ridicat, s-a plimbat și s-a așezat din nou.
După friptură, o persoană se satură și cade într-o eclipsă dulce”, a continuat secretara. - În acest moment, atât trupul, cât și sufletul se simt bine. Pentru a vă bucura, puteți bea un pahar cu trei caserole.
V. A. Gilyarovsky „Moscova și moscoviții”
Pe vremuri, Dmitrovka era numită și Strada Clubului - erau trei cluburi pe ea: Clubul Englezesc din casa lui Muravyov, Clubul Nobililor de acolo, care mai târziu s-a mutat în casa Adunării Nobiliare; Apoi, Clubul Grefierului s-a mutat în casa lui Muravyov, iar Clubul Comercianților s-a mutat în casa lui Miatlev. Camerele domnești erau ocupate de negustori, iar tonul domnesc a lăsat loc unuia de negustor, așa cum rafinata masă franțuzească a trecut la mâncărurile antice rusești.
ureche sterlet; sturion de doi metri; beluga în saramură; „vițel la banchet”; curcan alb cremos, bine hrănit nuci; „răstegai înjumătățit” din ficatei de sterlet și de bostă; porc cu hrean; porc cu terci. Purceii pentru cine de „marți” de la Merchant Club au fost cumpărați la un preț uriaș de la Testov, aceiași pe care i-a servit în celebra lui tavernă. Le-a îngrășat el însuși la casa lui, în hrănitori speciale în care picioarele purcelului erau blocate cu gratii: „ca să nu dea cu piciorul în grăsime!” – a explicat Ivan Iakovlevici.
Șapoanele și păsările de curte au venit de la Rostov-Yaroslavsky, iar carnea de vițel „banchet” a venit din Trinity, unde vițeii erau hrăniți cu lapte integral.
Toate acestea au fost servite la cine de „marți”, aglomerate și zgomotoase, în cantități uriașe.
Pe lângă vinurile care erau distruse de mare, în special șampanie, Clubul Comercianților era renumit în toată Moscova pentru kvasul și apele de fructe, secretul preparării cărora era cunoscut doar de o menajeră de lungă durată a clubului, Nikolai Agafonych.
Când a apărut în sufragerie, unde, după cafea și lichioruri, negustorii digerau cina lui Lucullan în fotolii, s-au auzit imediat câteva voci:
Nikolai Agafonych!
Toată lumea și-a cerut băutura preferată. Cui i s-a dat pliantul parfumat: miroase ca un mugur de coacaze negre, de parca ai fi intins sub un tufis primavara; cui cireș - culoarea rubinului, gustul cireșelor coapte; pentru niste zmeura; unii au cvas alb rusk, iar unii au supa de varza acra - o bautura care este atat de carbogazoasa incat trebuia sigilata in sticle de sampanie, altfel fiecare sticla ar sparge.
Ciorba de varza acra te doare nasul si iti doare hameiul! – spunea Lenechka de zece lire, bând această băutură în jumătate cu șampanie înghețată.
Lenechka este inventatorul kulebyaki cu douăsprezece niveluri, fiecare strat are propria sa umplutură; și carne, și pește diferit, și ciuperci proaspete, și pui și vânat de toate soiurile. Acest kulebyaka a fost preparat doar la Merchant Club și Testov’s și a fost comandat cu 24 de ore înainte.
Va urma…