Reteta de piure de cartofi. Ce să gătești din piure de cartofi: sfaturi culinare

Cursuri secunde

Descriere

Cotlet de vită la cuptor- un fel de mâncare simplu pe care îl poate pregăti chiar și o gospodină începătoare. Datorită faptului că delicatesa este marinată în chefir, carnea se dovedește foarte suculentă și moale. Acest fel de mâncare este adesea pregătit pentru zile de naștere, diverse sărbători și sărbători. Iar oaspeții sunt pur și simplu încântați de gustul acestui fel de mâncare. Ca supliment, foloseste garnituri de cartofi (prajiti sau piure), paste, spaghete, ciuperci sau tot felul de cereale. Ne-am pregătit pentru tine reteta pas cu pas cu fotografii despre cum să gătiți corect cotletele acasă. Veți vedea din propria experiență că acest fel de mâncare se prepară rapid și ușor.

Cumpărați carne de vită doar din locuri de încredere și de încredere, altfel riscați să cumpărați un produs de calitate scăzută care va strica gustul preparatului. Alegeți orice parte a carcasei: pieptul, fileul, tulpina sau coapsa. Aceste părți sunt mult mai moi, mai suculente și se gătesc mai repede în cuptor.

Faceți marinada din chefir și ceapă. Datorită acestui dressing, cotletul copt va fi bun de lingut. Și, desigur, nu uitați de condimente și condimente pentru carne. Ele completează perfect gustul și dau o aromă de neegalat delicateții. Acest fel de mâncare poate fi inclus în dieta PP ( alimentație adecvată) și utilizarea în timpul dietelor.

Nu pierde timpul! Pregătiți o cotlet de vită coaptă la cuptor conform rețetei noastre pas cu pas cu fotografii.

Să începem să gătim împreună!

Ingrediente

Pași

Începeți să gătiți pregătind ingredientele necesare pentru cotletul de vită la cuptor. Luați o bucată de carne și clătiți-o bine sub apa curgatoare. Taiati apoi fripturi (de aproximativ 1 cm grosime) si bateti-le cu un ciocan de bucatarie pe ambele parti. Sarați și piperați preparatele cu generozitate.



După aceasta, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați ceapa și să clătiți legumele. Apoi tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un castron. Adăugați 80 ml de chefir în legume. Înmuiați carnea în amestecul rezultat. Pune la frigider pentru 3-4 ore. Este recomandabil să faceți aceste pregătiri în avans.




După timpul specificat, transferați carnea de vită împreună cu marinada într-o tavă de copt. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 190 de grade. Apoi coaceți tratarea timp de 60 de minute. Dacă doriți, acoperiți tava cu folie. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți cuptorul și îndepărtați folia. Coaceți până când este gata.



Cotletul de vită delicios acasă este gata! Pregătiți un fel de mâncare pentru gospodărie pentru micul dejun. Dar acest fel de mâncare este perfect și pentru o cină târzie. Supliment cu ierburi și legume. Sperăm că v-a plăcut rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vizuale. Poftă bună!

Cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte de bază. Însă ca urmare a utilizării unei tehnologii simple, obții o bucată de carne delicioasă în care vrei doar să-ți bagi dinții și, privind-o, trezește cea mai naturală poftă de peșteră.

Da, cotletele de vita sunt simple si apropiate de arhaism culinar. Dar carnea de vită este o carne puțin specială: este mai dură decât carnea de porc sau de pui și, prin urmare, necesită pași suplimentari.

Primul secret al unei cotlete de vită delicioase este alegerea tăieturii potrivite. Al doilea secret este capacitatea de a-și menține sucul, de a oferi cărnii timp suficient pentru a atinge starea dorită, fără a uita nici un minut că o prăjim, nu o tocăm. O cămașă uscată va veni în ajutor, ceea ce va economisi și vă va oferi chiar acel timp.

Ingrediente

• pulpă sau fripturi (cu sau fără os) - 3 buc.
• ou - 1 mare
• pesmet fără aditivi - 100 de grame
• sare, piper alb, lamaie
• ulei de prajit

Pregătirea

Carnea ideală pentru cotlete este vițelul roșu deschis la abur. Piesa trebuie sa aiba un minim de vene si pelicule interne (cele externe trebuie curatate).

Dacă decideți să faceți cotlete cu un os, atunci puteți lăsa un mâner lung de „coadă”, care după gătit ar trebui să fie învelit în folie, astfel încât să vă puteți ține în timp ce vă înfigeți dinții în bucată.

Bucățile de porție trebuie tăiate peste fibre cu o grosime de cel mult 1,5-2 cm.

Asigurați-vă că clătiți carnea și uscați-o cu șervețele de hârtie.

Se prăjește doar în ulei bine încălzit, care nu trebuie să fie prea mult.

Și încă 10 rețete de cotlet de vită

Reteta de cotlete de vita la cuptor cu ciuperci si branza

Ingrediente: 0,5 kg de carne, 100 de grame de ciuperci proaspete (ciuperci champignon sau stridii) si branza tare, ceapa verde, suc de lamaie, sare si piper.

Se bat bucățile tăiate în porții, se stropesc cu zeamă de lămâie, piper și sare. Se prajesc in ulei incins la foc mare. Puneți într-o tavă de copt. Tăiați ciupercile în felii și prăjiți până sunt fierte. Se pune deasupra cotletelor. Acoperiți cu brânză feliată. Coaceți în cuptorul încălzit (t - 200 de grade) timp de 15-20 de minute.
Se serveste presarata cu ceapa verde tocata marunt.

Cotlete de vită „savuroase”.

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vită, 3 linguri. linguri de miere, 1 cățel de usturoi, 1 lingură. lingură de muștar, 2 linguri. linguri de maioneză, ulei vegetal pentru prăjit.

Gătitul cotletelor de vită. Tăiați carnea în bucăți, bateți-o. Amesteca intr-un castron mustarul, mierea, maioneza, un catel de usturoi stors printr-o presa de usturoi, piper si sare. Ungeți ambele părți ale cărnii cu acest amestec, puneți-l într-un bol, acoperiți și lăsați peste noapte. Se prăjește la foc mic până când este gata.

Cotlete cu branza si sos de rosii

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vită, 1 lingură. o lingură de brânză tare fin rasă, unt și ulei vegetal și pesmet, 1 ou, 4 linguri. linguri de sos de rosii, sare, piper.

Cum să gătești cotlete de vită cu brânză. Tăiați carnea în bucăți, bateți-o. Într-un castron, se bat uleiul vegetal și oul, se adaugă sare și piper. Înmuiați bucățile de carne în amestec, apoi rulați mai întâi în brânză rasă, apoi în pesmet. Se prăjește într-o tigaie într-un amestec de legume și unt, luate în mod egal.

Cotlete de vita cu legume

Ingredientele rețetei: 0,5 kg cotlete de vita, cate 1 ceapa medie si morcov, un pahar de vin alb sec, un cap de usturoi, 2 linguri. linguri de muștar rusesc, sare.

Cum să gătești cotlete de vită. Se bate carnea și se prăjesc în grăsime la foc mare. Așezați pe o farfurie. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt la foc mic. După ce ceapa a devenit transparentă, puneți cotletele în tigaie și turnați vinul. Se dizolvă muștarul și sarea într-o jumătate de pahar de apă și se toarnă peste carne. Adăugați un cap de usturoi întreg, nedecojit. Se aduce la fierbere, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit (t - 160), acoperind cu un capac (ar trebui să existe o gaură în capac sau se pune un băț de lemn). Gatiti aproximativ o ora sau putin mai mult. Scoateți usturoiul din vasul finit și serviți cotletele cu orice garnitură.

Cotlete de vita cu capere

Ingrediente: 0,5 kg vițel (sau 4 cotlete), 1 lingură. lingura de ulei de masline, faina si capere, 1 pahar supa de pui, 60 ml vin alb sec, 2 linguri. linguri de unt, 3 linguri. linguri de suc de lamaie, sare, piper si patrunjel proaspat.

Pregătirea. Se amestecă făina cu sare și piper, se toarnă pe un vas plat. Tăiați carnea în cotlete și treceți peste ea cu un ciocan. Înmuiați fiecare bucată în făină și prăjiți în ulei încins (1 lingură de măsline și 2 linguri de unt) la foc mediu. Se pune pe o plită încinsă. Faceți sosul turnând bulionul și vinul în tigaie după prăjirea cotletelor, fierbând cinci minute; se adauga zeama de lamaie si caperele si se fierbe 3-4 minute; sare si piper dupa gustul tau. Se toarna sosul peste cotlete, se presara patrunjel tocat marunt si se serveste imediat.

Cotlete de vita pe coaste

Ingredientele rețetei: 4 cotlete cu os, 1 crenguță de rozmarin, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, suc de lămâie, piper, sare.

Cum să gătești cotlete de vită pe coaste. Bateți carnea, piperul și sarea. Scoateți frunzele de pe crenguța de rozmarin și tăiați-le mărunt. Amestecați usturoiul, rozmarinul, uleiul și sucul de lămâie într-un blender și turnați pe un vas plat. Încinge o tigaie cu puțin ulei. Ungem pe ambele părți ale cotletului cu amestecul de usturoi-rozmarin și gătiți la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Se aseaza pe un gratar de cuptor (se se aseaza pe o tava de copt) si se coace pana cand carnea este gatita la 200 de grade (aceasta va dura 5-7 minute).

Cotlete rapide de vita prajite

Ingredientele rețetei: 0,5 kg vițel, 2 linguri. linguri de ulei de măsline pentru prăjit, 0,5 căni de vin alb sec și smântână, 1 lingură. lingura de suc de lamaie, 1 catel de usturoi, sare, piper.

Cum să gătești rapid cotlete de vită. Tăiați cotletele nu mai groase de 0,5 cm, bateți ușor. Tăiați usturoiul în felii subțiri și prăjiți ulei de masline, scoateți-l. Puneți cotletele în ulei și prăjiți 3-5 minute pe fiecare parte. Se pune pe o plită încinsă (poate fi acoperită). Se toarnă vinul într-o tigaie, se aduce la fierbere, se toarnă smântâna și se lasă sosul să fiarbă, se reduce la jumătate la foc mediu. Sare si piper, adauga zeama de lamaie. Adăugați cotletele în sos și încălziți la foc mare timp de 1-2 minute.

Serviți cotletele de vită cu sos. Orice legume la gratar sunt perfecte.

Cotlete de vita in lapte

Ingredientele rețetei: 4 bucati de carne de vita (150 grame fiecare), 150-200 grame pesmet, 100 grame faina, 2 oua, 100 ml lapte, ulei pentru prajit, zeama de lamaie, sare, boia de ardei.

Pregătirea. Bateți bucățile de carne (este mai convenabil și mai sigur pentru curățenia bucătăriei să faceți acest lucru acoperind-o cu o pungă de plastic sau plasând-o înăuntru). Se toarnă zeamă de lămâie, sare și se rade cu boia de ardei. Bateți 2 ouă cu lapte. Puneți făina și pesmetul în boluri separate. Trageți carnea în făină, apoi scufundați în amestecul de ouă, apoi rulați în pesmet. Procesul poate fi repetat. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotletele până se rumenesc pe ambele părți.

Dacă prăjiți cotlete un numar mare de mâncătorii, apoi cele finite pot fi introduse la cuptor (t 70 grade) ca să nu se răcească. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți bucățile de carne prăjite.

Cotlete de vită la cină

O reteta de cotlete pe care o poti marina dimineata si se prajeste la cina seara. Cotletele de vită înmuiate în marinată timp de câteva ore pot fi gătite fără pane. Puteți face orice marinată folosind ulei vegetal și condimentele preferate. Muștarul (uscat sau gata făcut) este excelent, care poate fi frecat pe bucăți de carne și lăsat timp de o oră înainte de prăjire. Dar această rețetă conține făină.

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vita, faina pentru pane, un pahar de lapte, 2 oua, sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești cotlete de vită. Tăiați carnea în porții, bateți-o, puneți-o într-un bol și turnați laptele. Acoperiți cu un capac sau folie și lăsați la frigider peste noapte (cel puțin câteva ore). Pune faina pe o farfurie si amesteca-o cu sare si piper. Bate ouăle. Se scoate carnea din lapte, se scufundă în oul bătut, se rulează în făină și se scufundă din nou în ou. Se prăjește până când este gata, 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Cotlete cu sos de pere

Ingrediente: 4 cotlete de vită, 2 pere mari, suculente, ferme, 2 cepe roșii mari, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe de făină, 1 linguriță de oțet de vin roșu, 1 lingură. lingură de sherry, 200 ml bulion, 1 lingură. lingura de ulei de masline.

Cum să gătești cotlete de vită cu pere. Bateți carnea. Se amestecă 0,5 lingurițe de făină și piper și 1 linguriță de sare într-un castron mic. Aplicați acest amestec pe ambele părți ale cărnii, apăsând cu palma. Prăjiți cotletele la foc mic timp de trei minute pe fiecare parte, până devin frumos aurii. Împreună cu tigaia, puneți cotletele la cuptorul preîncălzit (t 220 grade) la nivel mediu. Gatiti aproximativ 5 minute.Se scoate din cuptor si se aseaza carnea pe o plita incinsa, se acopera cu folie.

Curățați pera și tăiați-o cubulețe. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Într-o tigaie după cotlete, la foc mediu, fierbeți jumătate de pere și toată ceapa în unt până se înmoaie. Asigurați-vă că amestecați. Puneți făina rămasă în bulion și amestecați, turnați bulionul în tigaie, turnați oțetul și sherry. Dați focul la mare, lăsați să fiarbă și gătiți la foc iute, amestecând până când sosul scade la jumătate (7-10 minute). Scoateți de pe aragaz și adăugați cealaltă jumătate de pere. Se amestecă și se nivelează cu piper și sare.

Serviți cotletele cu sosul deasupra.

Cotlete de vita cu legume la cuptor

Ingredientele rețetei: 4 cotlete de vita (180 grame fiecare), 1 lingura. lingură de muștar uscat, 6 linguri. linguri de pesmet, sare, piper, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 2-4 linguri. linguri de oțet balsamic, 4-5 frunze de cimbru, 800 de grame de morcovi tineri mici, 200 de grame de eșalotă.

Gătitul cotletelor de vită. Spălați și uscați bucățile de carne de vită și tăiați-le. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți cotletele pe fiecare parte timp de 2 minute. Se condimentează cu sare și piper și se pune într-un bol termorezistent. Se amestecă pesmetul, muștarul și uleiul, se condimentează cu sare și piper și se pune deasupra cotletelor. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 5-7 minute. Curățați, spălați și tăiați morcovii în felii groase. Curățați șalota și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Se prajesc legumele in aceeasi tigaie in care s-au prajit cotletele pentru aproximativ 5 minute. Se presară cu zahăr și se mai ține la foc câteva minute, amestecând continuu. Se toarnă 150 ml apă, oțet balsamic după gust și se fierbe ceapa și morcovii aproximativ 5 minute. Se spală frunzele de cimbru și se adaugă la legume, se amestecă.

Serviți cotletele fierbinți de vită cu legume.

Există două condiții de gătit carne suculenta– alegeți-l pe cel potrivit, apoi coaceți corect cotletele de vită la cuptor. Cu legume, marinate și sosuri, felul de mâncare va deveni aromat și bogat în gust.

Ce carne de vită să folosești pentru cotlete

Alege carnea de vită sau vițel tânără. Ar trebui să fie proaspăt, dar nu fiert la abur, răcit și îmbătrânit. Muschiul potrivit este partea din carcasă cu cele mai delicate fibre. O astfel de carne este scumpă, deoarece există doar aproximativ 2 kg din ea în carcasă.

Pentru cotlete urmate de coacere se foloseste carne taiata subtire si groasa, densitatea acesteia este ceva mai mare, dar straturi mici de grasime, precum carnea de vita marmorata, fac preparatele finite suculente.

Pregătirea

Carnea iubește marinada. Sub acțiunea sa, fibrele se înmoaie și se saturează cu arome de condimente și ierburi. Pentru marinare, luați ingrediente simple: ulei vegetal, sare, piper și puțin muștar.

Nu trebuie să folosiți oțet pentru murat; este mai bine să îl înlocuiți cu o cantitate mică de vin. Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime și întotdeauna peste bob. Cu cât bucata tăiată este mai subțire, cu atât este mai puțin timp pentru a o găti.

Cotlete de vita cu sos de lapte

Inainte de a bate carnea se presara tabla de taiere apa, asezam bucatile pregatite, iar deasupra se acopera cu folie alimentara sau le infasoara intr-o punga de plastic pentru ca la batut sa nu se murdareasca de stropi.

Tigăile din metal, tăvile de lut și sticlăria rezistentă la căldură sunt potrivite pentru coacere.

Serviți vasul finit în recipientul în care a fost copt. Stropiți-l cu ierburi, puneți o garnitură de Mazăre si legume proaspete.

Ingrediente:

• muschiu de vita – 500-700 g;
• creveți fierți decojiți – 250 g;
• sare - 1 linguriță;
• muștar gata - 2 linguri;
• ulei vegetal - 70 g;
• boabe de piper negru – 3-5 gr.

Pentru sos:

• făină - 2 linguri;
• unt - 40 g;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 250-300 g;
• muștar de Dijon din cereale integrale gata făcute – 2 linguri;
• ceapa - 1 bucata;
• sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Spălați muschiul de carne, uscați-l și tăiați-l peste bob, de aproximativ 2 cm grosime.
2. Se macină boabele de piper, se amestecă cu sare și se șterge carnea cu amestecul, se acopera cu folie alimentară și se lasă la marinat 30 de minute.
3. Bateți bucățile de carne, dându-le forma de clătite subțiri, ungeți-le cu muștar și puneți 1 lingură deasupra jumătății de cotlet. creveți și acoperiți-i cu cealaltă jumătate de bucată de carne sub formă de buzunar. Pentru rezistență, puteți fixa marginile cu o scobitoare.
4. Prajiti cotletele umplute intr-o tigaie incinsa cu ulei cateva minute pe fiecare parte.
5. Se face sosul: se incinge faina in untul topit pana devine cremos, se toarna laptele la temperatura camerei, amestecand cu telul.
6. Adăugați o ceapă tăiată în mai multe bucăți în sos și gătiți până se îngroașă. Se strecoară, se adaugă muștar și condimente.
7. Puneți buzunarele tăiate câte două în tigăi porționate, turnați peste ele sos de lapte și coaceți la cuptor. Temperatura de coacere – 280C, timp – 10-15 minute.

Ingrediente:

• pulpă tânără de vită – 800 g;
• brânză tare – 200-300 g;
• ulei vegetal - 75 g;
• Sarat la gust;
• amestec de ardei măcinați - 1 linguriță;
• roșii proaspete - 3 buc;
• ardei gras dulce – 2 buc;
• vinete – 2 buc;
• ceapa - 2 buc;
• smântână – 300-400 ml;
• amestec de condimente pentru legume - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți largi de 2-3 cm grosime, asezonați cu un amestec de ardei, sare, bateți și prăjiți rapid pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
2. Clătiți legumele, înmuiați vinetele tăiate în cercuri în apă cu sare timp de o jumătate de oră, tăiați roșiile felii, ceapa în jumătate de rondele, ardeii fâșii. Sarați ușor și stropiți cu condimente.
3. Ungeți o tavă sau o tavă de copt cu ulei vegetal, puneți în ea legumele în straturi: vinete, ardei și roșii, ceapă și turnați smântână. Puneți deasupra cotletele prăjite și stropiți cu brânză rasă. Coacem la cuptor la 250-280C pana cand branza are o crusta aurie.

Cotlete la cuptor sub o haină de blană

Stropiți vasul finit cu ierburi tocate. Se serveste cu cartofi si o salata de castraveti si rosii proaspeti.

Ingrediente:

• muschi de vita – 500 g;
• orice ulei vegetal - 50 g;
• ciupițe proaspete – 500 g;
• ceapa – 2-3 capete;
• unt - 50 g;
• muștar de Dijon - 1 lingură;
• miere lichidă - 1 lingură;
• smântână – 250 ml;
• usturoi – 1 catel;
• mărar, pătrunjel și busuioc - câte 1-2 crenguțe;
• piper alb măcinat - 0,5 linguriță;
• seminte de coriandru, nucsoara, piper negru, boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 1-2 linguri.

Preparare:

1. Clătiți muschiul, uscați-l, tăiați-l peste bob la o grosime de 1,5-2 cm.
2. Amestecați mierea, muștarul, sarea, un amestec de condimente și frecați bucățile de carne cu acest amestec, bateți-le ușor pe o masă de tăiat. Puteți păstra cotletele timp de 2 ore fără a le pune la frigider.
3. Se incinge untul intr-o cratita adanca si se caleste ceapa taiata in jumatati de rondele, se adauga felii de ciuperci, sare, se condimenteaza cu piper negru macinat si se fierbe la foc mic 1/4 ora.
4. Frotiu unt se formeaza cu un invelis antiaderent, se aseaza cotletele preparate pe fund, se intinde deasupra ciupercile inabusite intr-un strat uniform.
5. Se presara smantana cu piper alb, se adauga usturoiul tocat marunt, sare si se toarna amestecul rezultat peste carne si ciuperci. Coacem in cuptorul preincalzit la 280C pentru aproximativ 15-20 minute.

Cotletele de vită la cuptor pot fi înlocuite cu succes masa festiva porc O cotlet de vită la cuptor cu brânză nu se dovedește mai puțin moale și suculentă și, fără îndoială, este mult mai sănătoasă.

De multă vreme încerc să nu-mi hrănesc familia, așa cum se spune, „din tigaie”. Ei bine, cu excepția faptului că uneori coac clătite sau clătite, pentru că nu le puteți găti altfel, dar pentru carne există o alternativă excelentă - un cuptor sau un cuptor cu convecție.

De sarbatori am decis sa fac cotlete nu din carnea de porc obisnuita, ci din carne de vita. Și așa că există o mulțime de chestii de maioneză-calorii pe masă, trebuie să vă cruțați puțin corpul. Singurul dezavantaj al unor astfel de cotlete este că sunt prea pretențioși la calitatea cărnii, ceea ce înseamnă că nu sunt deloc ieftine. Dar, din fericire, nu avem sărbători în fiecare zi și, uneori, poți să faci bani pentru o astfel de ocazie.

Pentru a găti cotlete de vită la cuptor sau la friteuza cu aer veți avea nevoie de un muschi, altfel poate fi încă puțin tare, deși vom folosi câteva trucuri pentru a înmuia carnea de vită. Deci, cum să gătești cotlete de vită la cuptor.

O opțiune mai prietenoasă cu bugetul, dar nu mai puțin gustoasă este mielul în mânecă la cuptor sau fileul de pulpă de curcan la cuptor.

Cotlete de vita la cuptor reteta pas cu pas

Pentru a pregăti cotletele de vită la cuptor, trebuie să alegeți carnea potrivită: proaspătă și tânără este mai bună. Congelat este de asemenea bun, dar trebuie să îl dezgheți treptat, când temperatura camerei fără a forţa procesul folosind un cuptor cu microunde sau apa fierbinte. Curățăm carnea de excesul de grăsime și pelicule. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați bobul în bucăți de 1,5-2 cm grosime.

Tăiați o ceapă în inele subțiri.

Puneți bucățile de carne într-un bol, piperați, adăugați o lingură de muștar și amestecați. Când cumpărați muștar, asigurați-vă că produsul este natural, fără arome. Acest lucru asigură că carnea este bine fragedă și că nu există un miros puternic de muștar în vasul finit.

Adăugați ceapa tocată, în timp ce frământați bine ceapa cu mâinile, astfel încât să-și elibereze mai repede zeama. Amesteca din nou si marina la frigider cateva ore. Carnea preparată în acest fel poate fi păstrată la frigider până la 2 zile.

Bate bine bucatile de carne marinate, acoperind cu folie alimentara. Dacă nu există peliculă, puteți folosi o pungă obișnuită de plastic.

Puneți cotletele de vită pe o tavă de copt unsă ușor cu ulei vegetal. Așezați-le unul lângă celălalt, deoarece se vor micșora semnificativ în timpul procesului de gătit.

Apoi sunt opțiunile. A doua ceapa o puteti taia in jumatati subtiri si se presara gros pe suprafata cotletelor, apoi se unge cu smantana sau maioneza si se presara branza. Puteți adăuga roșii sau ciuperci sau pur și simplu stropiți cu brânză rasă. De data aceasta m-am descurcat doar cu brânză și nici măcar nu am uns carnea cu nimic. Am ras brânza direct pe cotlete.

Coaceți cotletele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Se concentreze pe aspect si gradul dorit de maroniu. Dar încercați să nu gătiți prea mult, altfel veți obține cotlete de vită suculente la cuptor. Iată cum să gătești cotlete de vită la cuptor. Dacă gătiți într-o friteuză cu aer, atunci setați viteza ventilatorului la medie, timpul este de 15 minute și puneți tigaia cu carne pe grătarul din mijloc.

Selecţie retete delicioase cotlete de vită.

Cel mai popular și fel de mâncare gustoasă din carne - cotlete. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor. Cele mai delicioase și dovedite dintre ele, precum și câteva secrete culinare legate de acest fel de mâncare, vor fi discutate în acest articol.

Din ce bucată de vită este mai bine să faci cotlete?

Opțiune excelentă de carne pentru cotlete:

1. Şold
2. Friptura de vita

Cea mai valoroasă este considerată tăierea din partea lombară posterioară a carcasei. În acest loc există țesut muscular, care este foarte moale. Produce cele mai suculente și mai moi cotlete.

Cum se face marinada pentru cotlete de vita: reteta

Marinarea cărnii

• Cel mai simplu mod de a marina este înmuierea:

1. În usturoi sau ceapă zdrobite
2. În vin sau suc de lămâie

• Pentru mai mult varianta complexa preparate de care aveți nevoie:

1. muștar de Dijon - 2 linguri.
2. Smântână - 3 linguri.
3. Suc de la ½ lămâie
4. Piper alb măcinat - 1/3 linguriță.
5. Coriandru - 0,5 linguriță.

Descrierea muncii:

• Combinați toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați bine
• Mai întâi ungeți fiecare bucată de semifabricat cu marinată, apoi puneți-o într-un castron
• Acoperiți cu un șervețel
• Se lasa 2-3 ore

Cum să gătești cotlete de vită suculente delicioase în aluat într-o tigaie: rețetă

Set de produse:

1. Roast beef - 500 g
2. Ceapa - 1 cap
3. Lămâie - 3-4 felii
4. Făină - 75 g
5. Ou dietetic - 2 buc.
6. Puțin ulei de gătit pentru prăjit
7. Sare, piper negru măcinat - după gust

Progres:

• Spălăm carnea apă rece, se usucă ușor cu un prosop de hârtie
• Tăiați în porții nu mai groase de 1, maxim 1,5 cm
• Acoperiți cu folie
• Îl batem cu un ciocan special pe ambele părți
• Scoateți coaja de ceapă
• Stoarce suc de lămâie în ea, presară piper
• Acolo punem semifabricate din carne
• Lăsați timp de 30 de minute
• Bate ouale cu o furculita, combina cu faina, adauga putina sare
• Amesteca bine. Aluatul ar trebui să arate asemănător cu aluatul de clătite. Reglați cantitatea de făină la discreția dvs
• Înmuiați fiecare bucată în aluat
• Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de 2-3 minute.
• Întoarceți-o pe cealaltă parte și la final sărați carnea după bunul plac.
• Datorită acestei metode, carnea este deosebit de suculentă și fragedă.

Aluat delicios pentru cotlete de vita: reteta

1. Ou - 1 buc.
2. Făină - 1 lingură. l.
3. Lapte - 3 linguri.

Etape de gătit:

• Pentru a obține un aluat uimitor de pufos, bate albușurile separat într-o spumă, iar gălbenușurile cu făină.
• Apoi combinați gălbenușurile cu lapte, sare și piper
• Adăugați ușor amestecul de proteine, amestecând bine întregul aluat.
• Începem imediat să scufundăm carnea înainte ca albușurile să se scufunde.

Cotlet de vita prajit in pesmet: reteta

Pâine pesmet pentru cotlete

Componente necesare:

1. Pulpa de vita - 700-900 g
2. Ouă proaspete - 2 buc.
3. Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
4. Piper negru măcinat, sare după gust
5. Pesmet - 150 g
6. Făină - 5 linguri.

Proces tehnologic:

• Dacă este necesar, decongelați carnea și clătiți-o sub jet de apă.
• Tăiați fripturi subțiri de dimensiunea dorită
• Acoperiți cu folie alimentară și bateți
• Se condimentează bine cu sare și piper pe ambele părți
• Bateți un praf de sare cu ouăle cu o furculiță
• Pune pesmetul și făina în grămezi separate pe o masă de tăiat.
• Înmuiați fiecare bucată pe ambele părți, mai întâi în făină, apoi în aluat de ou, apoi în pane
• Apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
• Puneți cotletele aurii într-o tigaie cu pereți groși.
• Adăugați puțină apă, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute
• Apoi scoateți și puneți-le pe o farfurie pentru a usca puțin cotletele înainte de servire.
• Pentru cei care iubesc carnea cu branza, poti servi cotlete fara tocanita

Cotlet de vita in ou si faina: reteta

Veți avea nevoie pentru 4 porții:

1. Carne de vită - 800 g
2. Ouă - 2 buc.
3. Făină - ½ linguriță.
4. Sare, piper - dupa preferinte
5. Orice ulei pentru prăjit

Proces pas cu pas:

• Tăiem carnea ușor congelată în porții, de 0,7-1 cm grosime.
• Bateți-l bine pe ambele părți
• Asezonați cu sare și piper
• Întindeți făina într-un strat uniform pe o masă de tăiat
• Scufundați alternativ fripturile în el pe o parte și pe cealaltă.
• Se pune intr-un castron cu ouale batute
• Apoi rulați din nou în făină
• Se rumenește într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Cotlet de vita cu ciuperci, rosii, branza: reteta

Toca friptura

Pentru o porție de carne proaspătă cu o greutate de 180 g veți avea nevoie de:

1. 1/2 roșie coaptă
2. 30 g brânză tare
3. 1/2 ceapă
4. 100 g ciuperci cu miere proaspătă sau congelată (poate fi înlocuite cu șampioane)
5. 1 ou proaspat (poti face fara el)
6. Sare, condimente, ierburi - la discreția dvs
7. 1 lingura. smântână

Proces culinar:

• Daca folosim ciuperci congelate, le dezghetam
• Tocăm cadouri mari de pădure
• Se pune intr-o tigaie fierbinte, se evapora apa
• Se prăjește apoi cu puțin ulei
• Bateți bine bucata de carne porționată pe ambele părți, evitând orice rupere a cărnii.
• Brânza se rade fin, se amestecă cu ou și smântână
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile felii
• Se pune semifabricatul din carne pe o tava unsa cu unt.
• Se presara cu sare si condimente, se pune deasupra in straturi: ceapa, rosii, ciuperci
• Se toarnă peste sosul de smântână preparat
• Coacem la cuptor pentru 30 de minute, la o temperatura de 180-190 de grade

Cotlet de vita cu ceapa si morcovi: reteta

1. Muschi de porc - 900 g
2. Ceapa - 2 capete
3. Morcovi - 1 buc.
4. Brânză - 90 g
5. Usturoi - 3 catei
6. Maioneză - 4 linguri. l.
7. Sare si piper dupa preferinte
8. Ulei vegetal sau de măsline - 3 linguri.

Progres:

• Tocăm legumele spălate și curățate în orice mod convenabil, după gust.
• Prăjiți în ulei: mai întâi ceapa până se rumenește, apoi adăugați morcovii timp de 2-3 minute, scoateți la răcit
• Tăiem muschiul de carne în medalioane porționate
• Revenim în modul obișnuit
• Se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte pe ambele părți
• Se aseaza apoi pe o tava unsa cu unt
• Sare si piper
• Se presară cu ceapă și morcovi
• Amestecați maioneza cu usturoiul stors și brânza rasă
• Se toarnă sosul rezultat peste semifabricate.
• Coaceți timp de 25 de minute. Menținem temperatura la cel puțin 180 de grade

Cotlete de vita cu ananas si branza la cuptor: reteta

Strat de ananas pe cotlete coapte

Set de produse:

1. Muschiu de vita - 1,2 kg
2. Conserve de ananas în căni – 10 buc.
3. Sare, piper - la discreția dvs
4. Maioneză - ½ linguriță.
5. brânză tare - 150 g
6. Unt - 10 g

Proces tehnologic:

• Tăiați carnea în 10 fripturi porționate nu mai groase de 1 cm
• Ungeți tava de copt cu ulei
• Punerea cotletelor
• Stropiți ușor cu maioneză
• Acoperiți cu felii de ananas
• Se presară cu brânză rasă
• Puneți maioneză deasupra
• Coacem putin mai mult de 30 de minute in cuptorul cat mai fierbinte.

Cotlet de vita cu cartofi: reteta

Noi ne pregatim:

1. 0,6 kg muschi de vita
2. 150 g branza tare
3. Sare, condimente in functie de preferinte
4. 1 ceapă mare
5. 1 ou
6. 5 tuberculi de cartofi
7. 150 g smantana si maioneza, luate in egala masura

Acțiuni consecutive:

• Tăiați o bucată de carne în părți egale
• Se presară sare, condimente și ceapa tocată în jumătate de rondele
• Răziți tuberculii de cartofi curățați pe o răzătoare grosieră
• Sarat la gust
• Întindeți peste stratul de ceapă
• Bateți oul, amestecați împreună cu smântâna și sosul de brânză
• Udarea preparatelor din carne
• Gătiți la cuptor timp de 40 de minute, preîncălzindu-l la 190°

Reteta de cotlet de vita marmorata

Carne de vită proaspătă marmorată

Ingrediente ale preparatului:

1. Gât de vită – 700 g
2. Ceapa – 3 buc.
3. Zahar - un praf
4. Sare, ienibahar măcinat - câte un praf pentru fiecare porție individuală
5. Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
6. Vin alb sec - 1 lingura.

Progres:

• Tăiați gâtul în felii subțiri egale
• Atingeți-l pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie
• Se prajesc pe ambele parti in ulei incins
• Adăugați sare și piper când prăjiți a doua parte la sfârșit
• Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele
• Se prăjește ușor, se stropește cu zahăr și se toarnă peste vin
• Puneți untul preparat pe o farfurie de servire, stropiți cu ceapă

Cum să faci cotlete de vită suculente, moi, fragede: sfaturi

Nu orice gospodină poate atinge gustul cotletelor de vită suculente și fragede.

Studiind mai multe sfaturi utile, puteți corecta cu ușurință aceste greșeli data viitoare când vă pregătiți.

• Cel mai important pas este alegerea cărnii. Proaspăt necongelat este prima condiție. Un gât sau o crestătură din regiunea lombară posterioară este ideală. Culoarea cărnii - roz pal
• Calitatea produsului final depinde și de tăierea corectă. Bucățile tăiate peste bob sunt mult mai moi și mai fragede decât bucățile tăiate pe lungime.
  Aluatul corect este un alt punct culminant pentru gătitul perfect. Carnea supraprocesată are găuri inestetice, capătă un aspect neatractiv „chinuit”, devine deshidratată și are gust uscat. 2-3 lovituri ușoare pe bucată sunt suficiente
• Corect tratament termic un alt factor important. Nu ar trebui să prăjiți produse semifabricate pentru o lungă perioadă de timp. Acoperiți cu un capac. Când s-au rumenit pe o parte, întoarce-le imediat pe cealaltă.
• Sare chiar înainte de a fi gata. În caz contrar, carnea eliberează zeamă și nu se prăjește. Procesul de tratament termic este întârziat. Cotletele ies prea fierte și uscate.

Cât timp se prăjește cotletele de vită într-o tigaie sau la cuptor?

• Carnea tocată capătă un gust deosebit atunci când este prăjită la cuptor.
• Pentru iubitorii de delicatese suculente din carne, păstrați-le la cuptor nu mai mult de 8 minute la o temperatură maximă de 200 de grade.
• Pentru a obține o cotlet prăjit, crește timpul la 20-30 de minute.
• Dacă gătiți carne umplută, va dura până la 40 de minute.
• Cand se prajeste intr-o tigaie se incinge in prealabil si se aseaza fripturile pe cea incinsa.
• Păstrați fiecare parte a produsului în tavă timp de 2-3 minute

Ce garnitură se potrivește cu cotlete de vită: listă

• Din cereale:

1. Orez
2. Hrişcă
3. Perlova
4. Ovăz
5. Grâu
6. Herkulesova

• Din paste
• Din cartofi:

1. Prăjit
2. Tigla de acoperis
3. Fiert întreg

• Garnituri de legume:

1. Sfeclă
2. Brasicas
3. Suc de fructe
4. Morcov
5. Alte combinații de soiuri de legume de legume care sunt combinate între ele. De exemplu, varză cu piure de cartofi sau ceapă, morcovi, vinete și mazăre verde

Lista de rețete delicioase nu se oprește aici. Adăugând propriile idei la acest fel de mâncare, puteți obține gusturi noi de fiecare dată.

Video: Secretul cotletelor moi de vită