Cum se prepară aluatul de caș pentru plăcinte prăjite. Aluat caș - rețete cu fotografii

Aluat de caș pentru plăcinte, prăjit într-o tigaie, este foarte comod și simplu. Dacă nu vrei să te joci cu drojdia și să aștepți câteva ore până când totul este gata, aceasta este opțiunea pentru tine. Sincer, nici nu știu ce să scriu despre asta, pentru că este pur și simplu minunat și totul pare să nu fie important. Puteți spune că aluatul prăjit este dăunător, vorbiți despre conținutul său de calorii și argumentați despre lipsa beneficiilor pentru sănătate în brânza de vaci care a trecut. tratament termic, dar toate astea... ei bine, crede-mă, toate acestea sunt nesemnificative, mici și goale, pentru că de îndată ce muști o bucată minusculă din această plăcintă, totul devine lipsit de importanță. Gustul rămâne. Și acest gust este minunat! Și aici ar trebui să te oprești și să te limitezi la două, ei bine, cel mult, trei plăcinte, dar această acțiune necesită un efort supraomenesc, iar tu mănânci, și mănânci și, din nou, ajungi la un alt bărbat frumos roșu.

Arta este în viața fiecărei persoane. Arta de a crea o familie. Arta de a coace plăcinte. Sau face supă.
Cred că de aceea oamenii nu înțeleg dificultatea vieții. A face ceva bine este artă.
Ave.dragoste

Aluat de caș pentru plăcinte într-o tigaie minunat. Nu este atât de dificil să lucrezi pe cât ar părea de la bun început: odată ce ai înțeles, totul va funcționa în cel mai bun mod posibil, crede-mă. Și odată ce se întâmplă acest lucru, veți avea întotdeauna la îndemână un salvator excelent pentru acele momente în care trebuie să gătiți rapid ceva. , - consideră-l darul meu pentru tine. Stăpânește!

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;

250 g faina;

1 lingura sare;

1/2 linguriță. sifon;

ulei vegetal pentru prăjirea plăcintelor.

Aluatul se prepară foarte simplu - se pune brânză de vaci într-un castron, se adaugă ouă. Se macină până la omogenizare, apoi se adaugă sare și sifon, se adaugă făină. Nu toate deodată - aproximativ 3/4. Frământați aluatul - va fi ușor lipicios, dar încercați să vă descurcați cu cantitatea de făină pe care o aveți: creșterea făinii va duce inevitabil la ca aluatul să devină mai dur.

Odată ce ai o bilă de aluat, așează-o pe o suprafață de lucru înfăinată și împarte-o în bucăți mici de dimensiuni egale. Pentru ușurință în lucru, stropiți aluatul cu făină.

Rulați fiecare minge într-un strat subțire, puneți umplutura în centru, fixați în partea de sus cu tucuri groase și puternice, dând plăcintelor o formă alungită.

Este necesar să prăjiți plăcintele într-o cantitate suficientă de ulei vegetal, așezându-le mai întâi cu partea ciupită în jos. Produsele finite ar trebui postate pe șervețele de hârtie sau prosoape de unică folosință pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Plăcintele făcute din aluat de caș sunt minunate atât calde, cât și răcite - de regulă, rămân moi destul de mult timp și nu se învețe.

Reteta este potrivita atat pentru umpluturi sarate (de data aceasta am folosit branza, sunca, ciuperci) cat si pentru cele dulci. Dacă vă decideți să prăjiți plăcinte pe aluat de caș cu umplutură foarte umedă, vă sfătuiesc să o amestecați cu amidon.

Aluatul de caș pentru plăcinte este rar folosit în gătit acasă. Folosim brânză de vaci pentru a face cheesecake, caserole și, în cazuri extreme, cheesecake. Și este în zadar, așa cum asigură bucătarii profesioniști, deoarece un astfel de aluat este incredibil de ușor de preparat și divin de gustos când este consumat!

Fiecare gospodină ar trebui să aibă mai multe rețete de aluat rapid în arsenalul ei. La urma urmei, dacă familiei tale îi place să coace, în orice zi ar putea fi nevoie să faci ceva delicios. Pentru a face acest lucru, vă puteți aproviziona cu opțiuni pentru prepararea aluatului pentru plăcinte fără drojdie. Spre deosebire de tipurile de drojdie, lucrul cu acesta durează aproximativ o oră. Și puteți găti din el literalmente imediat după frământare.

Tipuri populare de aluat fără drojdie

Este destul de dificil să distingem rețetele existente de aluat de plăcintă după tip, deoarece schimbarea literală a câtorva ingrediente îi schimbă complet gustul. Dar, în general, atunci când vă planificați coacerea, ar trebui să luați în considerare următoarele.

Dacă faci plăcinte dulci, folosește rețeta de aluat de plăcinte cu smântână. Se dovedește fraged și ușor și se simte grozav după copt în cuptor.
Dacă plănuiți produse proaspete de copt, pregătiți aluatul pentru plăcinte cu chefir. Se potrivește perfect cu umpluturi de carne și ficat, ouă cu ierburi și cartofi. În timpul procesului de gătire, plăcintele capătă o crustă crocantă. Și această opțiune de frământare este ideală pentru preparatele prăjite. In plus, poti pregati aluatul pentru placinte prajite in chefir folosind un minim de ingrediente pe care cu siguranta le vei gasi la frigider.
Dacă faci preparat dietetic Dacă vrei să tratezi și copiii, folosește aluat pentru plăcinte cu brânză de vaci. Vă vom spune despre asta mai detaliat.

Secretele aluatului de caș

Pentru gătit, ar trebui să folosiți brânză de vaci proaspătă, fără aciditate, deoarece acrisul va rămâne în aluat.
Masa devine moale și se lipește de mâinile tale. Pentru a fi mai ușor de lucrat, pudrați bine suprafața de tăiere cu făină și vă puteți unge mâinile cu ulei vegetal.
Rularea masei este destul de dificilă; se rupe și se lipește de sucitor. Dar există un avantaj în acest sens: nu aveți nevoie de mult efort pentru a face plăcinte. Este suficient să împărțiți întreaga masă în mai multe părți identice și să le frământați cu mâinile în prăjituri ovale. Înțelegerea modului de a face plăcinte frumoase necesită puțină practică. Formele obișnuite rotunde și ovale se obțin mai repede decât altele.
Atunci când alegeți o umplutură dulce, de exemplu, fructe de pădure, ar trebui adăugat zahăr și nu în aluat. Și dacă acestea sunt fructe de pădure proaspete sau fructe care pot da suc, este indicat să le pudrați cu amidon înainte de a le găti.
Înainte de a le introduce la cuptor, plăcintele trebuie unse cu gălbenuș de ou, apoi vor forma o crustă apetisantă. De asemenea, le puteți prăji și face acest lucru imediat după modelare.
Temperatura de coacere a vasului este de 180-200°, timpul mediu este de 30-40 de minute. Avantajul gătirii la cuptor este proprietatea cașului de a crește în timpul coacerii, iar după răcire de a-și păstra forma pufoasă.

3 rețete de aluat de caș pentru plăcinte

Vă oferim 3 rapid și retete simple, care te va ajuta să stăpânești cu ușurință aluatul de caș ușor capricios, dar foarte gustos, pentru plăcinte.

Reteta de branza de vaci

Vei avea nevoie:

brânză de vaci non acidă - 200 g;
zahăr - o lingură;
ouă - 2 buc.;
sifon - o jumătate de linguriță;
făină - o cană și jumătate.

Pregătirea

Brânza de vaci se zdrobește sau se bate cu un blender până când masa devine pufoasă.
Adăugați zahăr, puțină sare, amestecați.
Bateți oul, amestecați bine, apoi al doilea și amestecați din nou.
Adăugați sifon în amestec și apoi făina cernută. Adăugați-l treptat, amestecând amestecul.
Când amestecul ajunge la o consistență moale, dar nu lichidă, este gata de utilizare.

Acest aluat va face plăcinte prăjite minunate. Prăjiți-le în ulei încins la foc mediu pe ambele părți.

Reteta din branza de vaci si unt

Vei avea nevoie:

brânză de vaci - 200 g;
unt moale - 100 g;
ou - 1 buc.;
făină de grâu - 2 căni;
sifon - 2/3 linguriță;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - o jumătate de linguriță.

Pregătirea

Cerneți făina, amestecați cu sifon și sare.
Într-un alt castron, se bat untul și zahărul, se adaugă oul, se amestecă.
Se toarnă amestecul într-un bol cu făină, se frământă aluatul.
Puteți lucra cu el imediat.

Reteta este buna pentru deserturile usoare coapte la cuptor. Va merge bine cu plăcinte dulci, orice plăcinte cu fructe de pădure, prăjituri și chiar turtă dulce. După gătire, consistența bazei va fi moale și delicată.

Reteta din branza de vaci si margarina

Vei avea nevoie:

brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
margarina crema - 200 g;
făină - 2 căni;
praf de copt - 1 linguriță;
sare - un praf;
galbenus de 1 ou.

Pregătirea

Congelați margarina și dați-o pe răzătoare grosieră.
Cerneți făina, adăugați praful de copt și sarea.
Se amestecă margarina cu brânză de vaci, se adaugă făină.
Frământați rapid amestecul.
Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute.Cand s-a racit, poti incepe sa faci placinte.

Felul de mâncare finit conform acestei rețete va fi fraged și ușor fulger, și va rămâne moale mult timp.

Încercați să faceți plăcinte din aluat de brânză de vaci conform rețetelor noastre. Și vezi cât de repede și ușor le poți face!

Rețete video de aluat de caș pentru plăcinte

Aluatul de caș este ușor de preparat, dar este neobișnuit de fraged, aerisit și pur și simplu se topește în gură. Singurul său dezavantaj în comparație cu cel obișnuit este că devine rapid învechit, așa că nu trebuie să pregătiți o mulțime de produse din el cu o aprovizionare de câteva zile. Din el sunt făcute atât fursecuri, cât și covrigi și vă vom spune cum să pregătiți aluatul de caș pentru plăcinte.

Aluat de caș pentru plăcinte prăjite

Reteta de preparare a aluatului pentru placinte este simpla si accesibila. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

făină – 2 căni;
brânză de vaci – 0,5 kg;
ouă – 4 buc.;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare - 0,5 linguriță;
bicarbonat de sodiu, stins cu oțet - 1 linguriță.

Pregătirea

Batem ouale cu zaharul, adaugam sare si amestecam. Brânza de vaci se măcina printr-o sită sau se bate într-un blender, se combină cu ouăle și se adaugă sifon, stins cu oțet. Cerneți făina și combinați toate ingredientele. Aluatul trebuie să fie foarte moale. Dacă devine puțin lipicios, nu vă faceți griji, așa ar trebui să fie. Nu adăugați făină în exces, altfel aerul nu va fi atins. Lăsați aluatul timp de 40 de minute, acoperindu-l cu un șervețel. După aceasta, puteți trece direct la formarea plăcintelor.

Atunci când alegeți brânza de vaci, acordați atenție calității acesteia. Dacă este prea umed, veți avea nevoie de mai multă făină și, după cum știm deja, aceasta nu va avea cel mai bun efect asupra aluatului.

Aluat de branza de vaci pentru placinte coapte

Ingrediente:

brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 0,3 kg;
făină - 7 linguri. linguriţă;
ouă – 2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
sare - un praf;
praf de copt – 1 plic.

Pregătirea

Combinați brânza de vaci cu ouăle, untul, sarea, adăugați praful de copt și frământați totul până la omogenizare. Este convenabil să folosiți un blender în aceste scopuri. Dacă nu aveți un blender, atunci va fi un mixer obișnuit. Adăugați treptat făină la masa rezultată. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie la fel ca pentru găluște și găluște, adică destul de dens. Dacă aluatul nu este suficient de elastic, adăugați puțin ulei de floarea soarelui; dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină.

Acum stropiți suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul rezultat într-un „cârnat”, tăiați-l în bucăți și formați plăcinte.

Rețetă de aluat de caș cu chefir pentru plăcinte prăjite

Ingrediente:

brânză de vaci - 200 g;
făină – 550 g;
ouă – 2 buc.;
chefir – 220 ml;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
sare - 0,5 linguriță;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
sifon - 1 lingurita.

Pregătirea

Combinați brânza de vaci cu ouă, adăugați chefir, zahăr, sare, unt. Bate totul până la omogenizare. Cerneți 400 g de făină, adăugați sifon, combinați cu masa de chefir și frământați aluatul. Turnam restul de faina pe suprafata unde vom framanta, punem aluatul pe ea si framantam pana se omogenizeaza. Se acopera si se lasa 15 minute, apoi se pregateste placinte cu umplutura dupa gustul tau.

Aluat foietaj caș pentru plăcinte

Ingrediente:

Pregătirea

Este convenabil să pregătiți un astfel de aluat seara și să faceți plăcinte din el dimineața. Așadar, măcinați brânza de vaci până la omogenizare, tocați margarina cu un cuțit împreună cu făina, adăugați sare și frământați aluatul. Acum o rulăm în formă de bilă, o punem într-un bol și o punem la frigider peste noapte, iar dimineața puteți face plăcinte din ea. Înainte de coacere, întindeți aluatul în strat pe o suprafață presărată în prealabil cu făină, apoi pliați-l de câteva ori și întindeți-l din nou. Facem această procedură de 3-4 ori. Facem asta pentru ca aluatul să devină fulgător și mai aerisit.

Ai încercat aluatul de brânză de vaci? Încearcă și drojdia.

În textura și gustul său seamănă cu drojdia; unii bucătari o numesc și „drojdie falsă”. Doar că acest aluat se gătește mult mai repede și se dovedește foarte fraged, ușor și aromat. Asadar, haideti sa începem.

Plăcinte cu caș cu mere

Pentru test:

Branza de vaci 200 gr.;

Trei ouă;

Smântână 40 gr.;

Două pahare de făină;

O lingură mică de sifon (nestins);

Pentru umplere:

Mere 5 buc.;

Scorțișoară după gust;

Pregătiți aluatul de caș pentru plăcinte: amestecați bine smântâna și brânza de vaci. Într-un castron separat, bate ouăle cu sare și adaugă la amestecul de caș și smântână.

Pentru ca aluatul să fie aerisit și moale, cerneți făina cu sifon și amestecați cu restul ingredientelor - acoperiți cu un prosop și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră. Când frământați aluatul, este important să nu-l frământați prea mult timp, deoarece după prăjire produsele de copt vor deveni dense.

Umplutură: tăiați merele cubulețe (după cum doriți), stropiți-le cu zahăr și scorțișoară. Pentru a preveni închiderea lor, le puteți stropi cu suc de lămâie.

Facem cercuri mici din aluat, le intindem, punem deasupra fiecarei bucati mere si scortisoara - le formam galuste. Și îl puteți prăji imediat în ulei vegetal. Trebuie să prăjiți la foc mediu pentru ca merele să aibă timp să se înmoaie.

Pentru plăcinte gata făcute - uimitor de gustoase și cu conținut scăzut de grăsimi. Astfel de plăcinte nu pot fi doar prăjite, ci și coapte - se dovedește a fi mai puțin caloric. Încearcă, vei fi mulțumit!

din aluat de caș

Produse pentru test:

Branza de vaci 200-250 gr.;

Făină 3 căni;

Un bat de unt;

Doua oua;

Zahăr, sare și sifon, câte o linguriță.

Două sute de grame de brânză de vaci;

Ou;

coaja unei lămâi;

zahăr, vanilină;

Stafide sau mac, optional - 100 gr. (puteți adăuga fructe de pădure proaspete și conservate, nuci, fulgi de cocos).

Mod de preparare: Bateti zaharul si untul (inmuiat) cu un mixer. În continuare, adăugați ouăle în amestecul de unt și bateți din nou bine până la o consistență groasă, omogenă și pufoasă.

Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță și se amestecă în masa cremoasă. Se adauga apoi faina cernuta cu sifon, sare si se amesteca bine. Aluatul trebuie lăsat la frigider pentru aproximativ treizeci de minute.

În timp ce plăcintele noastre se răcesc, în această perioadă de timp vom pregăti ingredientele pentru umplutură.

Spălați lămâia și radeți coaja. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate și se lasă să stea câteva minute. Se bate brânza de vaci, oul, vanilina și zahărul într-un blender până devine cremos, se adaugă fructele uscate (se dovedește foarte gustos cu fructe de pădure).

Scoateți aluatul răcit și tăiați-l în 15 bucăți egale. Întindeți bucățile în prăjituri mici și plate și întindeți umplutura de caș - prindeți marginile și stropiți cu făină.

Tapetați o tavă cu pergament, ungeți cu ulei vegetal și așezați plăcintele puțin una de cealaltă. Pentru a crea o crustă maro aurie, ungeți chiflele cu ou bătut și lăsați să se coacă 15 minute.

Încercați să faceți singur aceste chifle parfumate și cu conținut scăzut de calorii și nu veți mai dori să le cumpărați niciodată din magazin. Plăcintele fierbinți roșii vor fi un desert excelent pentru ceai.

A numi caș o noutate în gătit ar fi o greșeală de neiertat, deoarece este mai degrabă „un lucru vechi bine uitat”. A fost folosit pentru gătit de secole, dar odată cu apariția drojdiei, toată lumea a început să uite încet de ea, în ciuda faptului că este atât mai ușor, cât și mai rapid de gătit. În structura sa, este, de asemenea, practic la fel. Deci, de ce să nu faceți din brânză de vaci care așteaptă în aripi, nu cheesecake plictisitoare, ci plăcinte-crumpets parfumate cu o varietate incredibilă de umpluturi? Vă oferim mai multe opțiuni din care să alegeți care vor servi drept bază pentru preparatele dumneavoastră preferate.

Aluat de copt

Există o mare varietate de opțiuni de aluat pentru a face plăcinte, dar din anumite motive, cei mai mulți dintre noi ne limităm doar la aluat nedospit sau cu drojdie. Cu toate acestea, multe gospodine, cu toată dorința lor, nu pot depăși știința complexă a creării aluatului cu drojdie. Aluatul de caș pentru plăcinte la cuptor este o alternativă excelentă. Mâncărurile preparate folosindu-l au un gust minunat și o formă pufoasă, care se păstrează perfect după răcire.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 500 de grame;
Ou - 3 bucăți (mari, dacă mici - atunci 4);
Praf de copt - 3 lingurițe;
zahăr - 3 linguri;
Ulei vegetal - 1 cană (nu până la refuz);
făină - 700 de grame;
Sare - un praf;
Gălbenușul - 1 pentru ungerea plăcintelor.

Metoda de gatire:

Adăugați ouăle, sarea și zahărul în piureul de vaci bine zdrobit și măcinați până când boabele se dizolvă. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un blender, așa că vom obține nu numai aceeași structură, ci și o masă aerisită.
Adăugați ulei vegetal fără a opri amestecarea. Când toate ingredientele sunt complet amestecate, puteți adăuga treptat făina cu praful de copt adăugat în prealabil.
Odată ce aluatul s-a îngroșat suficient, puteți începe să-l frământați cu mâna. În ciuda elasticității sale, aluatul de plăcintă se poate lipi de mâinile tale; acest lucru este destul de normal.
După ce am format o minge elastică omogenă, acoperiți-o cu un șervețel curat și lăsați-i timp să se „odihnească”. De regulă, acest lucru durează câteva ore.
După aceasta, este complet gata de coacere. Tot ce trebuie să facem este să-l întindem în cârnați și să-l tăiem în bucăți egale. Din acestea din urmă formăm plăcinte.

Umplutura pentru ele poate fi absolut orice: de la ouă cu ceapă sau carne, până la fructe de pădure proaspete sau gem. Pentru a le da o crustă maro aurie, trebuie să vă amintiți să le ungeți cu gălbenuș bătut. Pentru a termina gătitul, plăcintele vor avea nevoie de aproximativ 25 de minute la o temperatură de 190 de grade (alegerea temperaturii depinde de caracteristicile aragazului dvs.).

Aluat pentru plăcinte prăjite

Avantajul aluatului de brânză de vaci este versatilitatea sa - este o opțiune excelentă atât pentru copt, cât și pentru plăcinte prăjite cu orice umplutură. Resturile de cartofi și terci de orez după cină vor face o umplutură excelentă. Iar ușurința de pregătire vă va permite să vă mulțumiți familia cu o delicatețe luxuriantă și moale dimineața.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 300 de grame;
Smântână - 3 linguri;
Ou - 3 bucăți;
zahăr - 3 linguri;
Soda - 1,5 lingurițe (stinge cu oțet sau suc de lămâie);
Sare - un praf;
Făină - 3 căni.

Metoda de gatire:

Se amestecă smântâna, zahărul și ouăle într-un bol și se bate bine într-un amestec omogen.
Suprimați sifonul și adăugați-l în amestecul de ouă împreună cu sare.
Adăugați brânza de vaci bine zdrobită la restul ingredientelor și amestecați.
La sfârșit, adăugați făină. Facem acest lucru în porții mici, deoarece va fi mult mai ușor de frământat. După ce ați adăugat ultima porție, mai frământați aproximativ 5 minute.
Împărțim aluatul de caș rezultat pentru plăcinte prăjite în 3 părți, din care formăm trei cârnați. Fiecare ar trebui să facă aproximativ 15 plăcinte.

Puteți începe să gătiți imediat. Doar întindeți-l cu mâinile sau întindeți aluatul, turnați umplutura acolo și pe tigaie. Nu te supăra dacă gospodăria ta nu mănâncă atâtea bunătăți la cină, pentru că după ce te culci, aceste plăcinte vor deveni și mai moi și mai gustoase. Așa că în a doua, și chiar și în a treia zi, vor fi la fel de gustoase ca și când tocmai ar fi fost scoase din tigaie.

Aluat de coajă

Datorită adăugării de brânză de vaci, aluatul va căpăta o structură stratificată după coacere, iar produsele de copt vor căpăta un gust incredibil! Să încercăm? Atunci notează rețeta!

Ingrediente:

Brânză de vaci - 100 de grame;
Făină - 1 pahar;
Praf de copt - 1 lingurita (fara lame);
margarina - 100 de grame;
Gălbenuș - 1 bucată;
Sare - un praf.

Prepararea aluatului:

Trei margarine pre-congelate pe răzătoare, este mai bine să luați una mare.
Adăugați sare și praful de copt în făina cernută.
Amesteca margarina cu branza de vaci, apoi adauga faina. Se amestecă bine și se lasă la rece o jumătate de oră la frigider.
După acest timp, aluatul este gata de copt. Ungeți plăcintele formate cu gălbenuș și dați la cuptor. Temperatura optimă este de 180-200 de grade.

Plăcintele făcute din acest aluat vă vor încânta cu moliciunea lor, care va rezista încă multe zile.