Acoperiş 

Reteta de caprifoi rasucit cu zahar. Blank de caprifoi pentru iarnă - rețete interesante

Desigur, fructele de pădure proaspete sunt cele mai utile, dar chiar vrei să te aprovizionezi cu această delicatesă pentru viitor!

Prin urmare, vă propun câteva rețete interesante de dulceață din aceste fructe și vă voi împărtăși și câteva secrete care au apărut de-a lungul anilor de practică și primite de la mama, bunica, vecinii de la țară și colegii.

Înainte de a vorbi despre cum să facem dulceață de caprifoi, merită să discutăm puțin despre produsul în sine!

Tufe luxuriante de până la 1,5-2 metri înălțime împodobesc grădina de la sine, iar primăvara sunt acoperite cu flori mari, cu miros înțepător, care, pe măsură ce se coc, se transformă în fructe de pădure, atât de iubite de grădinari. Și există un motiv!

Pe lângă faptul că caprifoiul se coace foarte devreme, chiar înaintea căpșunilor timpurii, este și foarte util. Deci, conținutul de calorii al produsului este de 218 kcal la o sută de grame de produs. Chiar și cu o dietă strictă, această porție nu reprezintă nici măcar 15% din dieta zilnică.

În albastru cu o floare albăstruie, boabele alungite au:

  • vitaminele A, P, C, grupa B;
  • oligoelemente (potasiu, fier, magneziu, fosfor, calciu);
  • fructoză;
  • pectine;
  • acizi organici (linoleic, eladic, miristic);
  • Compuși P-activi (pentru această componentă, caprifoiul este campionul absolut);
  • taninuri.

În funcție de soi, caprifoiul poate fi acru, dulce și acrișor, cu o amărăciune abia sesizabilă. Și cât poți găti din el! Dulceuri, compoturi, sufleuri, jeleuri, smoothie-uri, mousse - acest lucru este departe de a fi lista plina feluri de mâncare în care componenta principală este boaba albastră de formă neregulată.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale caprifoiului accesând

În plus, fructele de pădure sunt foarte utile, acestea:

  • ajuta la reducerea presiunii, mai ales insotita de o durere de cap;
  • îmbunătățirea procesului de digestie;
  • tratarea anemia, anemiei;
  • oprirea sângerărilor nazale;
  • întărește vasele de sânge, capilarele;
  • prevenirea otrăvirii cu metale grele.


Cel mai popular mod de a păstra totul caracteristici benefice iar vitaminele fac dulceata. Și cum să-l gătești corect? În principiu, procesul nu este foarte diferit de a face delicii din alte fructe și fructe de pădure, dar are și propriile caracteristici.

Dacă există o mulțime de fructe de pădure și nu există timp pentru a le procesa în mod obișnuit, atunci o rețetă de cinci minute, cunoscută de mulți, va fi potrivită, dar funcționează grozav și în acest caz. Pentru el ai nevoie de:

  • 10 pahare de caprifoi;
  • 12 pahare de zahăr;
  • 2 pahare cu apa.

Boabele se toarnă cu apă, se încălzesc la foc până la fierbere cu amestecare regulată. După 5 minute de gătit, recipientul se ia de pe foc și se toarnă zahăr într-un jet subțire, amestecând conținutul. După ce se dizolvă cristalele, dulceața este gata.

Nu mai puțin interesantă este rețeta triplă de cinci minute, în care se recomandă să fierbeți boabele timp de cinci minute, dar de trei ori. În acest caz luăm:

  • 2 kg. Sahara;
  • 1,5 kg. fructe de padure;
  • 1,5 căni de apă.

Spălăm fructele de pădure și lăsăm excesul de umiditate să se scurgă.

  • Se fierbe siropul din zahăr și apă într-un recipient,
  • Apoi turnați cu grijă caprifoiul în lichidul care fierbe,
  • Se lasa sa fiarba, se reduce focul si se lasa sa fiarba cinci minute.
  • Pentru ca dulceața să devină omogenă, conținutul trebuie amestecat frecvent și, pentru a păstra integritatea boabelor, nu trebuie să atingeți tigaia.
  • Din nou adaugam focul si aducem la fierbere si lasam din nou sa fiarba 5 minute.

Pentru ultima dată, facem focul mai puternic și mai gătim încă 5 minute, apoi turnăm delicatesa deja pregătită în borcanele pregătite.

Dacă o altă variantă a acestei rețete, care presupune răcirea și decantarea dulceață între fierbere. Adica gatim 5 minute, lasam 6-8 ore, gatim din nou si lasam din nou in pace, iar dupa a treia incalzire il rulam in borcane.

Reteta de dulceata de caprifoi cruda fara gatit

Dacă nu gătiți, atunci toate vitaminele și mineralele fructelor de pădure vor fi păstrate. Pentru asta ai nevoie de:

  • 1 kilogram de caprifoi;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 2 grame acid citric(previne îndulcirea).

Materiile prime sunt întrerupte de un blender sau într-o mașină de tocat carne

Se toarnă zahărul în amestec și se agită până se dizolvă. La sfârșitul procedurii, puteți adăuga acid citric. În general, nu l-aș numi gem, ci vitamina sau gem crud, dar esența este aceeași - un astfel de preparat pentru iarnă este extrem de sănătos și gustos.


Cum să faci dulceață fără zahăr pentru diabetici

Pentru ca dulceata sa poata fi consumata de diabetici, folosim zaharoza sau fructoza in locul zaharului granulat.

A pregati:

fructe de pădure - 1 kg

fructoză - 600 g

apă - 2 linguri.

Rețeta de gătit nu este diferită de cea obișnuită.

  • Vom sorta fructele de pădure din gunoi, vom clăti. Uscați pe un prosop.
  • Să facem sirop din apă și fructoză. Pentru densitate, puteți adăuga pectină (sau gelatină)
  • Înmuiați fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbeți timp de 5-10 minute.
  • Se raceste putin si se aranjeaza in borcane sterile.

Dulceata de caprifoi intr-un aragaz lent

Gospodinele care apreciază timpul pregătesc multe feluri de mâncare într-un cuptor lent. Nu face excepție și gem. Într-adevăr, datorită învelișului cu teflon sau ceramică, produsele nu ard, încălzindu-se din toate părțile și, în plus, vasul nu trebuie să fie amestecat constant - pune-l și poți face și alte lucruri!

Prima rețetă presupune înmuierea fructelor de pădure în zahăr, apoi amestecul este așezat într-un castron, programul „Tocană” este setat timp de 60 de minute, după care dulceața finită poate fi turnată în borcane.

Există o altă rețetă, conform căreia se prepară inițial siropul de zahăr (200 ml apă și 700-100 grame zahăr) până când cristalele se dizolvă, după care se toarnă în el un kilogram de fructe de pădure pliate într-un aragaz lent și se gătesc în același fel.

Video - Cum să gătești dulceață de caprifoi, astfel încât să nu devină amară

Am mai multe tufe de fructe de pădure gri în dacha. Ele diferă ca gust. Există unele foarte dulci, iar un tufiș este acoperit cu fructe cu gust amar. De obicei, amestec dulce și acru. În acest caz, totul este cu moderație în dulceață - dulceață, acru și astringență.

Dulceata de caprifoi si capsuni (Victoria)

Victoria în unele regiuni din obișnuință se numește căpșuni de grădină, adică căpșuni datorită soiului popular anterior. Căpșunile sunt un bun adaos la caprifoi, deoarece, în primul rând, se coc aproape simultan cu acesta și, în al doilea rând, adaugă dulceață și aromă, făcând un tandem excelent cu o boabă acrișoară albastră.

Dulceata de capsuni si caprifoi se gateste astfel:

  • spălați un kilogram de fructe de pădure, curățați de resturi, uscați;
  • măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender;
  • adăugați 2 kg. zahăr, se amestecă, se lasă o zi la rece;
  • a doua zi, lasa recipientul la temperatura camereiîncă 4 ore;
  • se incinge la foc mic, se fierbe 5 minute;
  • se toarnă în bănci, se rostogolește.

O rețetă simplă de fructe de pădure făcute piure cu zahăr

  • 1,5 kg. Sahara;
  • 1 kg de fructe de padure spalate si uscate.

Toate acestea sunt așezate într-un container, instalat pe baie de apă pentru o mai bună dizolvare a cristalelor, și se amestecă și se frământă constant cu un pistil de lemn astfel încât să se formeze o masă omogenă.

Apoi amestecul este așezat în borcane curate și depozitat într-o pivniță sau frigider.

Cum să gătești o delicatesă pentru iarnă din portocală și caprifoi

Rețeta mea preferată de caprifoi de iarnă este dulceața de portocale. Da, vara aceasta citrice este deja satula, dar ii da dulcetii o savoare originala, completand in mod ideal gustul dulce-acrisor al caprifoiului.

Noi vom avea nevoie:

  • 1 kg de caprifoi;
  • 1 portocală;
  • 1,5 kg de zahăr;
  • 1,5 st. apă.

Gătim siropul din zahăr și apă, coborâm fructele de pădure în el, aducem la fiert și gătim 5 minute în trei reprize, lăsând 6-8 ore (adică lăsând-o la macerat). După ultima gătit, turnați în borcane curate, rulați-le și înfășurați-le.

Jeleu de caprifoi cu gelatină (pectină)

Prietena mea este doar incantata de jeleul din aceasta boabe, il inchide dupa mai multe retete, iata-le:

  • pe litru de suc finit luați 800 gr. zahăr, se fierbe și se amestecă constant, se fierbe cu o treime, se toarnă în borcane curate și se rulează;
  • stoarceți sucul din fructe de pădure, amestecați cu zahăr unu-două, încălziți până se dizolvă, turnați imediat în borcane și pasteurizați-le încă 10 minute, rulați;
  • un jeleu mai strâns iese cu adăugarea de gelatină, în timp ce sucul este diluat cu apă în aceeași proporție, apoi se adaugă zahăr după gust și gelatină (20 de grame per litru de lichid), siropul finit se toarnă în borcane. .


Compot de caprifoi

Compotul din boabe de caprifoi se prepară în același mod ca și altele. Aici fiecare gospodină are rețetele ei preferate. De exemplu, un vecin de dacha sterilizează întotdeauna borcanele pline cu fructe de pădure și sirop de zahăr în apă timp de 15 minute (acest lucru este prea supărător pentru mine). Un prieten albeste fructele de padure intr-o strecuratoare, le scufunda in apa clocotita timp de cateva minute, apoi pune fructele fierte in borcane. Prefer un mod simplu, dovedit:

  • fructele de pădure spălate și decojite se pun în borcane curate, iar numărul lor poate fi variat prin ajustarea saturației băuturii finite. Prefer sa umplu cam jumatate din borcan, puteti folosi 1/3, iar pe "umeri";
  • intr-o cratita incalzesc cantitatea potrivita de apa, turnam borcane cu apa clocotita, lasam 5-10 minute;
  • dupa aceea, turnam din nou apa in tigaie, adaugam zaharul si dam din nou la fiert;
  • Turnam fructele de padure cu sirop clocotit, rulez si rasturn borcanele.


Cum să îngheți fructele de pădure

Caprifoiul nu poate fi doar fiert, ci și congelat pentru iarnă, păstrându-și toate beneficiile. Din astfel de materii prime puteți face piureuri, puteți adăuga produse de patiserie, puteți găti compoturi. Da, și este convenabil să culegeți fructele de pădure din cauza coacerii lor treptate - este convenabil să înghețați materiile prime în porții mici, la un moment dat.

Înghețarea poate fi diferită:

  • pentru fructele de pădure mici cu coajă moale, este potrivită congelarea în zahăr sau piure;
  • fructele mari cu coaja puternică sunt bune pentru păstrare întregi.

Procesul este simplu, aveți nevoie de:

  • colectați boabe dense, coapte, dar nu încă moi;
  • spala-le apa curgatoare, îndepărtați crenguțele, resturile;
  • se usucă pe un prosop de hârtie;
  • așezați pe un vas plat sau o masă într-un singur strat;
  • dați la frigider câteva ore pentru a reduce temperatura (astfel încât să nu se formeze îngheț la suprafață;
  • transferați recipientul la congelator;
  • după o zi, fructele de pădure pot fi turnate într-o pungă.

Când este înghețat cu zahăr, caprifoiul este pliat în recipiente de plastic, turnând zahăr în straturi.

Si imi place sa fac si piure de fructe de padure, pentru asta le spal, le usuc si le bat in blender cu zahar. Apoi am pus o pungă de plastic într-un vas de plastic și am turnat lichid în el, am legat punga. După congelare, bricheta de piure întărit poate fi scoasă din recipient și introdusă compact în congelator.

Subtilitățile de a face dulceața potrivită

Foarte important alegerea potrivita feluri de mâncare pentru gătit dulceață, deoarece nu ar trebui să se oxideze, distrugând substanțele benefice ale fructelor de pădure. Potrivit pentru acest fel de mâncare:

  • oțel inoxidabil, în care vitaminele din produs nu vor fi afectate negativ, iar acidul fructelor nu va deteriora vasele în sine;
  • De asemenea, vasele și ligheanele emailate sunt potrivite, dar în stare perfectă. Dacă există chipsuri, vitamina C va fi distrusă într-un astfel de fel de mâncare în 2-3 minute;
  • cuprul a fost întotdeauna folosit anterior la gătit. Se încălzește uniform și nu lasă produsul să se ardă. Dar nu puteți lăsa dulceață într-un astfel de recipient pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, este necesar să lustruiți și să curățați în mod constant toate suprafețele ligheanelor și tigăilor, altfel ionii de cupru vor distruge vitaminele și chiar vor otrăvi gemul.

Trebuie să depozitați dulceața finită în borcane sterile, de preferință un recipient mic (aproximativ 0,5 litri). Le puteți dezinfecta:

  • pentru un cuplu cu ajutorul unor suprapuneri speciale pe tigaie;
  • la cuptorul cu microunde;
  • în grătar de aer;
  • la cuptor (ca pentru mine - o modalitate foarte convenabilă, până la 8-10 borcane se pun pe o foaie de copt deodată, în funcție de dimensiune).

Iar înainte de a pregăti dulciurile, merită să pregătim o spatulă de lemn pentru amestecare, un călnic cu care vom turna gem și capace pe borcane (de asemenea, este mai bine să le clătim cu apă clocotită pentru sterilitate).


Înainte de a găti dulceața parfumată, trebuie să pregătiți fructele de pădure. Pentru asta:

  • sunt colectate din tufiș, alegând fructe coapte, dar nu prea coapte;
  • apoi se indeparteaza tulpinile, crengutele cazute si frunzele;
  • fructele de pădure se spală cu grijă în apă pentru a nu le zdrobi;
  • uscați pe un prosop de hârtie sau pânză, astfel încât gustul gemului să nu fie stricat de excesul de apă;
  • apoi produsul se prepară după rețetă. În cea mai mare parte, fructele sunt acoperite cu zahăr în proporție de 1 kg pe kilogram de materii prime timp de 8 ore, amestecând periodic ușor pentru a distribui uniform zahărul.

Prepararea gemului de boabe de caprifoi este destul de simplă, dar cât de mult variante interesante exista pentru toate gusturile! Încercați câteva dintre ele - nu veți regreta. Până ne revedem, abonați-vă la blogul nostru, vă promit o mulțime de rețete și idei interesante!

De multe ori corpul uman vitaminele lipsesc catastrofal, mai ales după frigul iernii. Pentru a reface puterea, este bine să folosiți caprifoi foarte gustos, din care puteți găti o mulțime de lucruri interesante. De exemplu, compoturile sunt foarte des gătite din caprifoi, dulcețurile sunt închise și pur și simplu congelate.

Mai mult decât atât, din această boabe puteți pregăti cu ușurință semifabricate și dulceață fără a găti. Înainte de a face ceva din caprifoi, este foarte important să aflați mai multe despre beneficiile și daunele acestei fructe de pădure, despre proprietățile sale benefice pentru organism și este la fel de important să vă familiarizați cu sfaturile de congelare și, bineînțeles, cu recomandările experților.


Beneficiu și rău

Înainte de a lua în considerare principalele rețete cu această boabe, este foarte important să se determine ce beneficii și daune pot fi obținute din aceasta.

  • Caprifoiul este foarte des inclus în dieta pentru pierderea în greutate, deoarece are un conținut foarte scăzut de calorii. În 100 de grame de fructe de pădure nu există mai mult de 30-35 de calorii.
  • se întâmplă caprifoiul tipuri diferite, există și opțiuni necomestibile, a căror culoare a boabelor este roșie. Caprifoiul comestibil are o culoare exclusiv albastră, nuanțele pot varia.
  • Unii experți consideră că mirosul acestei fructe de pădure este foarte liniștitor.
  • Boabele de caprifoi au fost la mare căutare în rețetele de medicină tradițională de mulți ani și în multe țări ale lumii.
  • Boabele sunt un numar mare de vitamina C, care este atât de benefică pentru organism. Mai mult, experții au demonstrat că caprifoiul conține o cantitate mare de potasiu și magneziu, care au cel mai bun efect asupra stării sistemului cardiovascular.
  • Prezența iodului în fructe de pădure este o prevenire excelentă pentru persoanele care au probleme cu sistemul endocrin și cu glanda tiroidă.
  • Caprifoiul este foarte des consumat de sexul frumos, deoarece fructele de pădure aduc beneficii foarte mari părului și unghiilor, datorită prezenței unei mase de oligoelemente utile în ele.
  • Tincturile sunt adesea făcute din această boabă, care ajută la bolile sistemului genito-urinar.

Este greu de spus ce boabe utile, care are o mulțime de plusuri, poate fi dăunătoare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că reacțiile alergice sunt posibile la orice fruct sau boabe. Intoleranța individuală nu este exclusă. Mai mult, dacă nu pregătiți corect infuzia de plante cu caprifoi, puteți obține un spasm în mușchi.

Cu utilizarea foarte frecventă a fructelor de pădure, în special în copilărie poate provoca diaree. Regula principală atunci când utilizați un produs sub orice formă este că totul ar trebui să fie moderat.


Rețete delicioase

Acasă, puteți găti o mulțime de lucruri interesante și gustoase din caprifoi. În continuare, luați în considerare cele mai relevante rețete care ar putea fi de interes.

Una dintre cele mai ușoare și mai simple rețete este să pregătiți produsul pentru iarnă cu zahăr. Această rețetă nu necesită fierberea fructelor de pădure. Rezultatul este un amestec delicios care seamănă cu mierea ca consistență, dar în același timp are un gust foarte neobișnuit. Acest tip de piese de prelucrat poate fi folosit oriunde. De exemplu, produsul este folosit direct ca dulceață pentru ceai, ca sirop pentru înghețată sau cofetărie, precum și ca bază pentru compot sau pentru a crea jeleu de casă.

Ca ingrediente pentru această rețetă fără gătit veți avea nevoie de:

  • un kilogram de caprifoi;
  • kilogram de zahăr.

De asemenea, trebuie să aveți grijă să aveți mai multe boluri și borcane de plastic la îndemână pentru a închide spațiile libere.

  • Boabele trebuie spălate bine și sortate.
  • Apoi, măcinați caprifoiul printr-o sită peste un castron pregătit în prealabil.
  • Obținerea siropului moale din caprifoi - semn bun. Se toarnă zahăr în boabele ras.
  • Apoi, lăsați amestecul rezultat să se infuzeze până când zahărul este complet dizolvat timp de câteva ore. Nu uitați să amestecați amestecul. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn, care nu atrage mirosurile. Totuși, dacă zahărul se topește prea încet, poți pune vasul lângă aragaz sau ceva cald, dar nu pe foc.
  • În borcane pregătite, este necesar să așezați amestecul rezultat de caprifoi și zahăr. Este foarte important să le închideți imediat cu capace de nailon fierte.

Puteți depozita semifabricate de caprifoi în subsol, frigider sau orice alt loc răcoros.



O rețetă similară este un gol cu ​​mai puțin zahăr, care va necesita:

  • caprifoi selectat (un kilogram);
  • zahăr (600-700 grame).

Caprifoiul trebuie spălat și adăugați imediat zahăr în cantitatea potrivită. Apoi, amestecul rezultat de fructe de pădure și zahăr trebuie turnat într-un blender și tocat. Pentru un gust mai neobișnuit, poți încerca să folosești zahăr din trestie. Caprifoiul nu se va dovedi mai rău dacă a fost doar frecat printr-o sită. Cu toate acestea, la blender, consistența este mai plăcută. După blender, amestecul trebuie rulat în borcane sterilizate.

Nu este nevoie de gătit, principalul lucru este că borcanele sunt curate și capacele sunt fierte. Dulceața de caprifoi crudă poate fi păstrată toată iarna. Păstrează perfect toate proprietățile utile și aromatizante ale fructelor de pădure.



Caracteristici de congelare

Un tip deosebit de popular de conservare a fructelor de pădure acasă este înghețarea acestora. Caprifoiul poate fi congelat în formă pură sau prin adăugarea de zahăr.

Caprifoiul poate fi, de asemenea, congelat:

  • a face piure de fructe de pădure din el;
  • boabe întregi.

Înainte de congelare, este foarte important să spălați și să uscați bine boabele.

  • Ar trebui încercate să se întindă cu grijă fructele de pădure întregi într-un singur strat și să le înghețe puțin la congelator.
  • Dacă amestecați boabele cu zahăr, atunci trebuie să o adăugați atunci când caprifoiul este deja într-un îngheț ușor.
  • Este indicat să transferați boabele cu zahăr într-un recipient ermetic și să puneți totul la congelator.

Perioada de valabilitate a caprifoiului întreg congelat cu zahăr nu este mai mare de un an.



Notă pentru gospodine

Pentru a găti delicios jeleu sau compot iarna, poți folosi cu ușurință un blank de caprifoi pregătit în prealabil, care păstrează toate vitaminele și mineralele utile. De asemenea, ar trebui să țineți cont de sfaturile experților.

  • Dacă decideți să închideți dulceața crudă, iar caprifoiul este acru, atunci cantitatea de zahăr poate fi mărită cu 100-300 de grame.
  • Puteți încerca să înghețați caprifoiul nu cu zahăr obișnuit, ci cu zahăr pudră. Puteți face acest lucru într-un recipient de plastic și în borcane speciale. Când se utilizează acesta din urmă, caprifoiul și pudra trebuie aplicate în straturi.
  • Blaturile de caprifoi fără gătit, care sunt păstrate la frigider, pot fi folosite ulterior pentru a face sosuri de fructe de pădure. Sunt bune pentru deserturi. Pentru a face acest lucru, este suficient să încălziți piesa de prelucrat, de îndată ce consistența sa devine lichidă, sosul este gata.

    • Următorul videoclip oferă o rețetă de dulceață de caprifoi.

Blaturi de caprifoi - 11 rețete pentru gătit delicioase și rețete sănătoase pentru toată familia.

RETETA №1 Compot de caprifoi

Pentru a pregăti compot, veți avea nevoie de fructe de pădure întregi proaspete de caprifoi și zahăr la o rată de 400 g la 1 litru de apă. Clătiți fructele de pădure și uscați pe un șervețel, umpleți borcanele cu 2/3 din volum. Se prepară siropul - se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere și se fierbe în continuare timp de 10 minute.Se toarnă caprifoiul cu sirop fierbinte, se închide borcanul cu un capac și se pasteurizează. apa fierbinte la o temperatură de aproximativ 80 ° C. Dacă doriți să faceți fără zahăr, atunci turnați fructele de pădure nu cu sirop de zahăr, ci cu suc fierbinte de boabe de caprifoi. Păstrați compotul finit într-o cameră întunecată și răcoroasă.

REȚETA №2 Caprifoi în zahăr

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kg de zahăr. Boabele de caprifoi proaspăt culese, ușor, încercând să nu zdrobească, amestecați cu zahăr, puneți amestecul rezultat în borcane de sticla, presarati zahar deasupra si etansati borcanul ermetic. Astfel, puteți păstra caprifoiul proaspăt și vă puteți bucura de el iarna.

RETETA №3 Caprifoi frecat cu zahar

Se amestecă 1 kg de caprifoi cu 1,5 kg de zahăr și se pisează într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. După aceea, încălziți amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă masa rezultată în borcane, se stropește cu zahăr deasupra, se închide capacul și se păstrează la loc răcoros.

REȚETA #4 Jeleu de caprifoi

Pentru iubitorii de jeleu, oferim două rețete: cu și fără gelatină. Dacă gelatina nu este pe placul tău, atunci aprovizionați cu suc de caprifoi și zahăr la o rată de 800 g zahăr la 1 litru de suc. Adăugați zahăr în sucul de caprifoi proaspăt stors, aduceți la fierbere. Amestecând continuu, fierbeți siropul rezultat la 1/3 din volumul inițial. Apoi se toarnă fierbinte în borcane și se etanșează bine cu un capac. Dacă sunteți un iubitor de gelatină, amestecați sucul de caprifoi cu apă într-un raport de 1: 1, adăugați gelatină înmuiată în proporție de 20 g pe litru de suc și fierbeți timp de 3-5 minute, apoi turnați jeleul în borcane. și închideți capacul.

RETETA #5 Piure de caprifoi

Clătiți bine caprifoiul și îndepărtați tulpinile. Se toarnă boabele cu o cantitate mică de apă și se pune pe foc fără să fiarbă, se ia de pe foc și se zdrobește fierbinte cu un blender. În piureul rezultat, adăugați zahăr în proporție de 500 g la 1 kg de fructe de pădure și, amestecând constant, încălziți la o temperatură de 85 ° C timp de 5 minute. Turnați piureul rezultat în borcane și etanșați bine.

REȚETA #6 Suc de caprifoi

Din boabele de caprifoi, sucul poate fi stors folosind un storcator conventional. Pentru un randament mai mare de suc, boabele sunt prealbite timp de 3-5 minute. Turnați sucul rezultat în sticle sterilizate și închideți bine capacul. Dacă sucul rezultat vi se pare prea acru, puteți adăuga 150-200 g de zahăr la 1 litru de băutură. Sucul de caprifoi are o culoare intensa, o concentratie mare de acizi, zaharuri si substante biologic active. Păstrați acest suc într-un loc răcoros.

RETETA №7 Dulceata de caprifoi

Se presară fructe de pădure necoapte proaspăt culese cu zahăr în proporție de 1: 1 și se înmoaie în el timp de 3-4 ore. Când boabele dau suc și sunt saturate cu zahăr, puneți-le pe foc și gătiți 5-6 minute. Apoi faceți o pauză de 5-8 ore și gătiți din nou până când se înmoaie. Starea de pregătire este determinată de boabele care au încetat să plutească. Dacă nu doriți ca dulceața să devină confiată, adăugați 1 g de acid citric pentru fiecare litru de dulceață în timpul ultimului fierbere.

RETETA №8 Confituri de caprifoi

Zdrobiți boabele de caprifoi spălate și uscate și amestecați cu zahărul într-un raport de 1:1. Lăsați masa rezultată timp de 3-4 ore pentru a permite zahărului să se dizolve. Apoi aduceți boabele la fiert și puneți-le în borcane fierbinți.

RETETA #9 Dulceata de caprifoi

Consistența gemului seamănă cu jeleul, cu toate acestea, nu este preparată din suc, ci din fructe de pădure întregi. Într-o cratiță se amestecă 1,5-2 kg de zahăr, 1 kg de boabe de caprifoi și 1-2 căni de apă. Se pune pe foc și se fierbe cu amestecare constantă până când boabele sunt fierte. Turnați dulceața finită în borcane și închideți bine capacul.

RETETA №10 Pastila din caprifoi

Se amestecă restul fructelor de pădure rămase după stoarcerea sucului cu zahărul în raport de 1: 1 și se lasă 3-5 ore să se dizolve zahărul. De asemenea, amestecul poate fi încălzit timp de 10-15 minute. Se rulează masa rezultată într-o prăjitură, se stropește cu zahăr și se usucă la cuptor. Se răcește pastilele terminate și se taie.

RETETA Nr. 11 Sirop de caprifoi

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de zahăr. Se amestecă sucul proaspăt stors din boabele de caprifoi cu sirop de zahăr încălzit la 80 ° C, se răcește și se dă la frigider timp de 6-8 ore. Apoi îndepărtați folia rezultată și îmbuteliez siropul.

Din caprifoi, puteți face multe preparate diferite pentru iarnă. Dulceuri, compoturi, jeleuri, dulceturi... Boabele coapte pot fi congelate sau uscate. Gospodinele cu experiență încearcă în primul rând să gătească dulceață crudă, adică caprifoi, rasă cu zahăr, fără nicio gătit. Această metodă de gătit vă permite să salvați gustul natural, aroma, culoarea fructelor de pădure. La care se adauga, Proprietăți de vindecare caprifoiul în acest caz nu se pierde, așa cum este de obicei cazul în timpul tratamentului termic.

Pentru a face dulceață crudă de caprifoi, orice varietate de fructe de pădure va fi potrivită. Principalul lucru este că ar trebui să fie coapte, nealterate, aproximativ de aceeași dimensiune. O mică nuanță: pentru a obține gustul perfect al recoltării fructelor de pădure din diferite soiuri de caprifoi, nu se recomandă amestecarea. Tehnologia de preparare a caprifoiului măcinat cu zahăr este foarte simplă și ușor de reținut.

Ca și zmeura, boabele de caprifoi nu sunt de obicei spălate. Sunt deja destul de curate, așa că pregătirea preliminară a materiilor prime constă doar în sortarea, îndepărtarea resturilor, crenguțelor, frunzelor. Dacă tot trebuie să clătiți fructele de pădure, atunci trebuie să faceți acest lucru sub jet de apă, într-o strecurătoare. Înainte de măcinare, caprifoiul spălat trebuie să fie uscat așezându-l într-un strat uniform pe un prosop curat de bucătărie.

Proporțiile de fructe de pădure și zahăr pentru prepararea gemului crud se iau de obicei 1: 2, adică pentru 1 kg de caprifoi 2 kg de zahăr. Cine nu-i place prea dulce, poate reduce cantitatea de zahăr la 1,5 kg. Dar în acest caz, după așezarea produsului într-un borcan, trebuie să turnați un strat gros de zahăr, care va servi drept conservant pentru dulceața crudă.

Deci, boabele curate uscate într-un volum măsurat sunt turnate într-un castron adânc sau într-o tigaie. Bateți cu un pistil de lemn sau un împingător de plastic pentru piure de cartofi. Se toarnă zahăr în masa rezultată de fructe de pădure, se amestecă bine. Pentru ca zahărul să se dizolve complet, trebuie să lăsați recipientul cu fructele de pădure pentru un timp într-un loc cald sau să-l țineți peste o baie de apă timp de câteva minute. Apoi amestecați bine din nou și aranjați în borcane presterilizate. Păstrați caprifoiul, pasat cu zahăr, sub capace de nailon, la frigider.

Boabele de caprifoi răzuite cu zahăr sunt atât o delicatesă delicioasă, cât și un medicament. Exact în cazul în care spun: „Mâncați și fiți sănătoși”. Dulceata de caprifoi cruda este buna de la sine. În plus, sunt folosite în gătit ca bază pentru compoturi de iarnă, băuturi din fructe, jeleuri, deserturi ușoare, umpluturi pentru plăcinte.

LA Medicină tradițională caprifoiul este folosit ca diuretic, coleretic, antiinflamator, antipiretic. Este util în proporții moderate pentru boala ulcerului peptic, tulburări ale sistemului cardiovascular. Și, bineînțeles, caprifoiul pasat cu zahăr este o modalitate excelentă de a întări sistemul imunitar și de a umple deficitul de vitamine din organism în timpul iernii.

Mananca pentru sanatate!

După cum știți, pentru a obține beneficiul maxim de la caprifoi, acesta trebuie consumat crud. Fără tratament termic, fructele de pădure își păstrează toată puterea de vindecare și susțin apărarea organismului nostru. Dar, din păcate, se pare că acest lucru este posibil doar în timpul sezonului de coacere a fructelor - vara. Și cum să vă aprovizionați cu vitamine pentru iarnă? Gatiti caprifoiul cu zahar fara sa gatiti! Un astfel de desert va fi un mare plus la ceai și, în același timp, va aduce mari beneficii organismului nostru.

Proprietăți valoroase ale piesei brute

Caprifoiul proaspăt are un gust destul de plăcut, care amintește oarecum de afine. Dar, în același timp, este mai mult decât cea a căpșunilor, lingonberries și coacăzelor negre. Nu toate soiurile de caprifoi sunt comestibile. Cele care pot fi mâncate în siguranță pot avea cel mai mult formă diferită, de la rotund la alungit, dar culoarea lor trebuie să fie albastru închis sau negru cu o ușoară înflorire albăstruie.

Boabele coapte de caprifoi conțin o cantitate imensă de componente utile. Printre ei:

  • vitamine;
  • micro și macro elemente;
  • Sahara;
  • pectine;
  • taninuri;
  • acizi organici.

Pe o notă! Compoziție chimică fructele caprifoiului pot varia în funcție de regiunea în care crește arbustul! De exemplu, boaba de sud va fi saturată cu zaharuri, iar cea de nord cu acid ascorbic!

Această boabe poate fi folosită în alimentația alimentară, deoarece conținutul său de calorii este foarte scăzut - aproximativ 30 de kilocalorii la 100 g de fructe coapte. Caprifoiul, pasat cu zahar, este in primul rand un excelent antipiretic, care da rezultate foarte bune in raceli. În plus, ajută la normalizarea tensiunii arteriale, care este însoțită de dureri de cap și amețeli.

Caprifoiul „Vii” pentru iarnă

Dintre varietățile comestibile de caprifoi, fiecare poate alege o boabe pe care să o guste. Sunt fructe cu amărăciune picant, cu o ușoară tentă acrișoară și dulci. Le puteți pregăti pentru iarnă căi diferite: , dulcețuri și sucuri. Dar astăzi vom vorbi despre cea mai blândă metodă - fără tratament termic. Caprifoiul poate fi răsucit cu zahăr sau fructe congelate.
Din ce în ce mai multe gospodine înclină astăzi spre astfel de opțiuni pentru spații libere. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece așa puteți face nu numai foarte gustoase, ci și cea mai sănătoasă delicatesă.

dulceata cruda

Aceasta reteta de caprifoi cu zahar este destul de simpla. Pentru desert, veți avea nevoie de fructe de pădure coapte și zahăr granulat, care trebuie luat în proporție de 1: 1,5.

  1. Sortăm cu grijă fructele proaspăt culese, le aruncăm pe cele stricate, precum și resturile vegetale.
  2. Spălați ușor fructele de pădure în mai multe ape și aruncați-le într-o strecurătoare. Așteptăm până s-a dispărut tot lichidul, după care usucăm caprifoiul, întinzându-l într-un strat subțire pe un prosop de hârtie.
  3. Macinam. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un blender. De asemenea, puteți sări peste fructele de pădure de câteva ori printr-o mașină de tocat carne sau să le zdrobiți cu o zdrobită de lemn.

    Pe o notă! Cu ultima metodă de măcinare, caprifoiul își va păstra toată puterea. substanțe utile, deoarece pulpa nu va intra în contact cu metalul și, prin urmare, va evita procesul de oxidare!

  4. Mutăm masa finită într-un recipient mare și stropim cu zahăr. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră pentru a extrage sucul.
  5. În timp ce masa de boabe se „odihnește”, suntem angajați în borcane. Le spalam bine si le sterilizam timp de 7 minute. Apoi, puneți gâtul jos pe un prosop. Sterilizați capacele și uscați.
  6. După ce piureul de fructe de pădure a eliberat sucul, acesta poate fi distribuit în borcane și închis ermetic. Ne transferăm piesa de prelucrat într-un subsol sau pivniță răcoroasă.

Acest desert parfumat poate fi servit cu branza de vaci de casa, consumat cu inghetata sau doar cu ceai.

Congelat în zahăr

O altă modalitate de a recolta caprifoiul cu zahăr, care vă permite să economisiți un maxim de substanțe utile, este congelarea. Trebuie să selectați fructe întregi, de preferință dense, fără cea mai mică deteriorare.

  1. Sortam si spalam caprifoiul, uscam bine.
  2. Pregătirea containere de plastic: Se spala bine si se usuca in acelasi mod.
  3. Se toarnă un strat mic de fructe de pădure, se stropește cu zahăr, se agită ușor. Apoi, din nou caprifoi, zahăr. Repetăm ​​procedura de mai multe ori până când recipientele de plastic sunt pline la 4/5.
  4. Agitați din nou cutiile umplute și așezați deasupra ultimul strat de zahăr de aproximativ 1 cm grosime.
  5. Sigilați bine.
Caprifoiul congelat este convenabil de utilizat pentru a face plăcinte de casă și alte produse de patiserie.

În zahăr pudră

Caprifoiul poate fi congelat nu cu zahăr, ci cu zahăr pudră. Raportul ingredientelor va fi următorul: la un kilogram de fructe de pădure 2 kg de zahăr pudră.

  1. Sortam fructele de padure, le uscam si le punem in borcane.
  2. Se presară fiecare strat cu zahăr pudră și se agită de mai multe ori, astfel încât să fie distribuit uniform.
  3. De sus adormim fructe cu un strat de zahăr, a cărui grosime trebuie să fie de cel puțin un centimetru.
  4. Sigilăm piesa de prelucrat și înghețăm.

În plus, caprifoiul poate fi congelat fără aditivi. Pentru aceasta, fructele de pădure, ca întotdeauna, sunt sortate, spălate și uscate. Apoi, un raft congelator se acopera cu folie alimentara si se intinde fructele pe el intr-un singur strat. Este indicat să păstrați o distanță mică între ele. După o oră, turnați caprifoiul în pungi de plastic și trimiteți-l la depozitare.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Inainte de a folosi orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!