Cum să gătești paste italiene acasă. Rețete pentru prepararea de spaghete delicioase în preparate cu spaghete italiene Rețete italiene

Nu numai un bucătar local poate găti spaghete conform tuturor regulilor bucătăriei italiene. Ce este nevoie pentru asta? Citește mai departe.

Selecție și reguli pentru gătirea spaghetelor

În primul rând, trebuie să alegeți baza potrivită pentru viitorul fel de mâncare.

Când cumpărați spaghete, este o idee bună să vă uitați la descrierile imprimate pe pachet. Dacă se indică faptul că produsul aparține grupei A, înseamnă că este făcut din grâu dur, ceea ce îmbunătățește calitatea spaghetelor. Grupa B indică faptul că spaghetele sunt făcute din făină mai moale, potrivită pentru coacerea pâinii; un astfel de produs fierbe rapid și își pierde aspectul apetisant;
Atenție la nuanță: ar trebui să fie bej sau grâu, uniform, fără pete sau pete întunecate.

După ce ați selectat spaghetele, puteți începe să le gătiți. Dar pentru ca procesul să meargă fără probleme, ar trebui să luați în considerare următoarele:

Pentru a găti aceste paste veți avea nevoie de o cantitate considerabilă de apă: 1 litru la fiecare 100 g de spaghete;
Cât despre sare, adăugați 1 linguriță pentru fiecare litru de lichid;
Spaghetele uscate se pun in apa deja clocotita;
Nu este nevoie să spargi pastele, chiar dacă nu se potrivesc complet în tavă. După câteva minute, capetele scufundate în apă se vor înmuia și toate bețișoarele de paste vor ajunge în tigaie;
Pentru a preveni lipirea, puteți fie să amestecați spaghetele periodic, fie să adăugați câteva linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui în apă;
Pentru a vă asigura că pastele finite sunt în stare perfectă, reduceți timpul de gătire indicat pe ambalaj cu 1 minut;
Baza finită pentru viitorul vas este pusă într-o strecurătoare pentru a scăpa complet de apă;
Nu este recomandat să spălați spaghetele sub nicio formă. apa curgatoare. Acest lucru este permis numai dacă sunt gătite pentru salată.

Reteta clasica

Clasicurile sunt inerente în orice - mâncărurile italiene nu fac excepție. Ce este, rețeta clasică?

Cum să gătești spaghete în italiană:

„Bolognese” în italiană

Pastele italiene bolognese au prins rădăcini în meniurile diferitelor țări. Toate datorită gustului consistent și bogat, precum și ușurinței de pregătire și disponibilitate.

Necesar:

spaghete - 300 g;
carne de vită și porc - 250 g fiecare;
slănină - 100 g;
unt- 50 g;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
morcov - 1 buc.;
ceapă- 1 BUC.;
catei de usturoi - 2 buc.;
tulpină de țelină - 80 g;
bulion de carne - 200 ml;
pastă de roșii sau piure de roșii proaspete - 800 g;
vin roșu - 150 ml.

În loc de bucăți de carne, puteți folosi carne tocată.

Bolognese italiană durează 40 de minute pentru a se prepara.

Valoarea energetică a 100 g este de 478 kcal.

Cum să gătești spaghete bolognese în italiană:

Țelina, ceapa, usturoiul și morcovul se spală și se taie în bucăți mici sau se dau prin răzătoare;
Încinge o tigaie (lată, cu laturile înalte) pe aragaz, în care se adaugă unt și ulei vegetal. În continuare, întindeți ceapa și usturoiul, care se călesc timp de 10 minute;
Apoi, puneți țelina și morcovii într-o tigaie, fierbeți totul timp de 5 minute;
Când legumele își schimbă culoarea în maro auriu, adăugați slănină la ele. Se prajeste totul pana se topeste grasimea;
Bucățile de carne de porc și vită sunt spălate și eliberate de pelicule și tendoane. Măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie;
Carnea tocată rezultată se adaugă ingredientelor într-o tigaie și se prăjește până când carnea devine maro aurie;
Apoi, adăugați 100 ml de vin;
Lăsați sosul finit pe aragaz până când toată apa s-a evaporat din el. Și numai atunci când se întâmplă acest lucru, se adaugă la ea supă de carne sau de legume;
Se amesteca bine tot sosul si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand legumele sunt fierte complet;
Sosul se toarnă peste spaghete prefierte. Deasupra puteti presara parmezan ras.

Reteta de spaghete pentru vegetarieni

Bucătăria italiană a prevăzut prepararea de spaghete pentru consumatorii vegetarieni. Da, și pentru respectarea postului, un astfel de fel de mâncare va fi potrivit.

Cu chanterelles

Iată ce veți avea nevoie:

spaghete - 200 g;
ciuperci chanterelle - 300 g;
ceapa - 1 cap;
vin alb - 50 ml;
crengute de patrunjel - 1 buchet;
unt de vacă - 30 g;
condimente și sare - în funcție de preferințe.

Mâncarea se prepară în cel mult 30 de minute.

O porție de 100 g conține 135 kcal.

Gătit:

Puteți începe prin a fierbe spaghetele. Puneti pastele finite intr-o strecuratoare si adaugati o bucata de unt. Se amestecă până când uleiul acoperă uniform spaghetele;
Curățați ceapa și tocați-o mărunt;
Ciupercile se spala. Chanterelele mici pot fi lăsate ca atare, dar cele mari sunt mai bine tăiate;
Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte (este mai bine să luați una cu fund dublu) și prăjiți ceapa tocată în ea;
De îndată ce ceapa se înmoaie, i se trimit cântarele. Sărați totul și piperați dacă doriți. Se adauga vin si se lasa ciupercile la prajit pana se evapora toata umezeala;
Dupa aceasta se adauga patrunjel tocat marunt peste ciuperci si se lasa la prajit inca 5 minute;
Spaghetele fierte se amestecă cu ciuperci, iar deasupra se presară parmezan ras.

Paste cu rosii si masline

Pentru a crea un fel de mâncare aveți nevoie de:

spaghete - 300 g;
măsline negre - 60 g;
ulei de măsline - 2-3 linguri. l.;
roșii cherry - 200 g;
coaja de citrice - 1 linguriță;
un amestec de ierburi italiene - o jumătate de linguriță;
parmezan - 50 g;
sare;
crenguță de busuioc.

Mâncarea se prepară în 15 minute.

Valoare energetică - 122 kcal la 100 g.

Pregătire pas cu pas:

Spaghetele se fierb după reguli;
Ciresele se spala si se taie in jumatati;
Într-un castron separat, amestecați roșiile, rondelele de măsline, busuiocul tocat, coaja de lămâie tocată. Se condimenteaza totul cu ulei, ierburi italienesti, sare si se stropeste totul cu zeama de lamaie;
Așezați spaghetele pe o farfurie de servire și acoperiți cu amestec de roșii. Iubitorii de brânzeturi pot adăuga parmezan ras în preparat.

sos italian

Pentru a crea o „adăugire” de ciuperci la paste, veți avea nevoie de:

cimpignon - 0,4 kg;
catei de usturoi - 3 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
ceapa - 3 capete de marime medie;
unt de vacă (opțional) - 30 g;
amidon de cartofi - 1 lingura. l.

Sosul se prepara timp de 20 de minute.

Valoarea energetică este de 110 kcal.

Ciupercile se pun la fiert in apa cu sare, apoi se taie bucati;
Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare, dar nu turnați bulionul în care au fiert, veți avea nevoie;
Ceapa se prăjește într-o tigaie încălzită, apoi se adaugă ciuperci pentru a se prăji și ele. Merită să luați în considerare faptul că înainte de a începe să prăjiți ciupercile, acestea trebuie tăiate;
Usturoiul se rade pe razatoarea fina, iar apoi se trimite la tigaie cu restul ingredientelor;
Acum turnați în tigaie apa în care s-au fiert ciupercile și aduceți-o la fiert;
După aceea, asezonează viitorul sos;
Pentru a finaliza în sfârșit procesul, sosului i se dă consistența necesară folosind amidon. Pentru a face acest lucru: dizolvați amidonul într-un pahar apă rece(sau bulion de ciuperci) si se adauga in tigaie. Se amestecă;
Sosul de spaghete italian cu ciuperci este gata.

Cum să mănânci spaghete

Când mănâncă acasă, puțini oameni se gândesc la regulile de etichetă și la cum să mănânce corect spaghetele. Apropo, există un întreg set de reguli pentru utilizarea lor care ar trebui urmate în locuri publice.

În restaurante, spaghetele se servesc în farfurii adânci. Sosul poate fi servit fie in aceeasi farfurie cu pastele, fie separat intr-un sos;
Dacă se pare că spaghetele sunt lungi, atunci recurgerea la un cuțit este o proastă manieră;
Cel mai popular mod de a mânca felul de mâncare este cu o furculiță în mâna dreaptă și cu o lingură în stânga. Folosiți o furculiță pentru a lua niște spaghete și trageți-o până la nivelul pieptului, înfășurând-o treptat în jurul furculiței. De îndată ce o minge este înfășurată în jurul dispozitivului, ar trebui să fie transferată într-o lingură;
Puteți evita folosirea unei linguri;
Nu ar trebui să înfășurați mai mult de trei fire de spaghete o dată, altfel bila mare rezultată va fi incomod de mâncat;
Este mai bine să luați vasul de pe marginea farfuriei și nu din centrul acesteia.

Alege-ți spaghetele cu înțelepciune;
Tava trebuie să fie adâncă, deoarece 100 g de produs necesită un litru de apă;
Pentru a reduce timpul de gătire, pregătiți toate ingredientele din timp;
Nu sare intuitiv. Este mai bine să respectați regula: 7 g de sare la 100 g de paste.

Poftă bună!

Pasul 1: Pregătiți roșiile.

Ingredientul „secret” al unui sos de roșii delicios sunt roșiile de înaltă calitate, roșii și foarte coapte, de preferință măcinate. Desigur, nu este întotdeauna posibil să le cumpărați, mai ales când nu este sezon. În acest caz, folosiți conserve în suc propriu. Tot mai bune decât roșiile fără gust de seră vândute în supermarketuri.

Roșiile proaspete trebuie decojite înainte de a fi gătite. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare și turnați apă clocotită peste el. Acum va fi foarte ușor să le curățați: scoateți marginea pielii și îndepărtați-o.

Tăiați roșiile în cuburi mici și puneți-le într-o farfurie adâncă.

Pasul 2: Pregătiți usturoiul, măslinele și busuioc.

Curata usturoiul si tai-l marunt.

Măslinele pot fi tăiate în jumătate, în sferturi sau în felii. Fa ce vrei.

Busuiocul poate fi verde sau violet. Nu există diferențe fundamentale între ele. Unora le place pe primul, altora pe al doilea. Prefer verdele și arată mai bine în vasul finit. Așadar, spălați busuiocul și tocați-l mărunt.

Pasul 3: Pregătiți spaghete în stil italian.

Acum trebuie să efectuați doi pași simultan: gătiți spaghetele și pregătiți sosul.

Pune o cratita cu apa pe aragaz, incinge la fiert si adauga spaghete. Nu uitați să sărați puțin apa. Se amestecă și se fierbe la foc mediu aproximativ 10-12 minute. Timpul exact de gătire este indicat de producător pe ambalaj. Apoi stingem focul, acoperim tigaia cu un capac si lasam spaghetele sa stea 3-4 minute. Le punem intr-o strecuratoare, asteptam pana s-a scurs toata apa si le intoarcem inapoi in tigaie. Adăugați o bucată de unt și amestecați.

Faceți sosul de roșii în timp ce gătiți spaghetele. Astfel, vor fi gata în același timp și nu va trebui să așteptați mult. Așadar, puneți tigaia pe foc, turnați ulei de măsline și încălziți-l puțin. Adaugam rosiile tocate si usturoiul, calim totul aproximativ 5-7 minute. In acest timp, rosiile se vor inmuia suficient si le puteti transforma usor in piure cu o furculita. Dacă doriți ca sosul să aibă o consistență mai uniformă, folosiți un blender. Dar pentru a face acest lucru, va trebui să transferați roșiile din tigaie în bolul acesteia (sau mâncăruri potrivite, dacă este îndepărtată) și înapoi.

Acum avem piure de rosii, adaugam sare, zahar, condimente. Se amestecă și se gustă. Ar trebui să existe un echilibru armonios între acru și dulce. Cantitatea de zahăr depinde de gustul roșiilor. Acum adaugam maslinele si caperele si incalzim totul cam 2-3 minute.

Se adauga busuiocul la final, se amesteca sosul si se stinge imediat focul. Lasă-l să stea puțin și se răcește.

Pasul 4: Serviți spaghete în stil italian.

Așezați spaghetele pe farfurii și acoperiți cu sos de roșii. Brânza rasă ar fi bună, dar nu este necesară.

Poftă bună!

Iubitorii de picante pot adăuga ardei iute în sos, îl pot tăia în bucăți mici și îl pot soti cu roșii și usturoi. Dacă nu doriți să vă simțiți ca un dragon care suflă foc, îndepărtați semințele din ardei, lăsând doar un pic, un gust și o aromă plăcute;

Puteți adăuga 2 linguri în sosul de roșii sos de soia. Acesta, desigur, nu este italian, dar se va dovedi foarte gustos.

Băieți, ne punem suflet în site. Multumesc pentru aceasta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alatura-te noua FacebookȘi In contact cu

Bucătăria italiană s-a impus ferm pe masa noastră. Primul lucru care îmi vine în minte când menționăm Italia este, desigur, pastele. Se distinge prin simplitate, ușurință în preparare și atracție aromatică.

site-ul webîți aduce în atenție 10 rețete delicioase de paste italiene pe care nu vei petrece mult timp.

Spaghete carbonara

Ingrediente:

350 g sunca afumata cruda sau bacon
400 g spaghete
2 linguri. l. ulei de masline
4 gălbenușuri de ou
2 catei de usturoi
225 ml smantana sau smantana
75 g parmezan ras

Preparare:

Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește usturoiul tocat. Se adaugă șuncă tăiată cubulețe și se prăjește timp de 3 minute.
Batem smantana cu galbenusurile, adaugam parmezan, sare si piper dupa gust.
Gătiți spaghete. Se arunca in tigaia cu sunca. Se toarnă sosul și se fierbe la foc mic timp de 7-8 minute până se îngroașă.

Paste la cuptor cu legume prajite

Ingrediente:

2 ardei grasi rosii
2 dovlecei
2 dovlecei
ciuperci dupa gust
1 ceapă
1/4 cană ulei de măsline
1 lingura sare fină
1 lingura piper negru
1 lingura. l. ierburi italiene sau provensale uscate
450 g paste penne
3 cani de sos marinara
1 cană brânză rasă
1/2 cană brânză mozzarella afumată mărunțită
1/2 cană mazăre congelată
1/4 cană parmezan ras și 1/3 linguriță. pentru stropire
2 linguri. l. unt

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Puneți ardeii tăiați fâșii, dovlecelul și dovlecelul, tăiați cubulețe, ciupercile și ceapa pe o foaie de copt, amestecați cu ulei de masline.
Adăugați 1/2 linguriță. sare, 1/2 linguriță. piper și ierburi uscate și coace legumele până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
Fierbe pastele aproximativ 6 minute până când rămân tari în interior. Când este gata, scurgeți apa.
Într-un castron mare, amestecați cu grijă pastele cu legume prăjite, sos marinara, brânză, mazăre, 1/2 linguriță. sare și 1/2 linguriță. piper
Transferați totul într-o tavă de copt unsă. Stropiți vasul cu parmezan și puneți deasupra bucăți de unt. Coaceți până când crusta este aurie și brânza este complet topită.

Paste cu sos cremos pesto

Ingrediente:

3/4 cană frunze de busuioc proaspăt
1/2 cană parmezan ras
3 linguri. l. nuci de pin
2 catei de usturoi
piper
1/3 cană ulei de măsline
1/3 cană smântână groasă
2 linguri. l. uleiuri
340 g paste
2 rosii

Preparare:

Pune busuiocul, usturoiul, nucile de pin și parmezanul ras într-un bol de blender. Se macină, se adaugă sare și piper după gust. Apoi adăugați ulei de măsline în porții mici. Amesteca bine.
Într-o cratiță mică, la foc mediu, se încălzește smântâna groasă, se adaugă untul și se topește. Adăugați pesto în tigaie și amestecați.
Fierbe pastele în apă cu sare. Scurgeți apa, puneți pastele într-un vas adânc, amestecați cu sosul cremos pesto. Adăugați roșiile tăiate cubulețe (opțional) și amestecați bine.

Penne rigate cu muschi de porc

Ingrediente:

250 g penne rigate
250 g muschi de porc
1 ceapa rosie
1 ardei iute rosu
500 ml piure de roșii
3 linguri. l. ulei de masline
6 roșii cherry
1 buchet de busuioc verde
parmezan ras
piper negru
ceapa verde

Preparare:

Tăiați muschiul de porc în bucăți subțiri și prăjiți în ulei de măsline timp de 7 minute.
Adăugați în carne ceapa roșie în jumătăți de rondele, ardeiul iute tocat mărunt, pre-însămânțat, busuioc, jumătăți de cireșe. Se prăjește încă 3 minute. Adăugați piure de roșii sau roșii tăiate mărunt. Adăugați sare și fierbeți timp de 10 minute.
În acest moment, scufundați penne rigate în apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie. Scurgeți apa, turnați-le în sosul preparat, lăsați un minut.
Așezați vasul pe o farfurie, stropiți cu parmezan ras și decorați cu ceapă verde.

Carbonara cu dovlecei si chiftele

Ingrediente:

500 g carne de porc tocata
1 ceapă
4 felii de bacon
500 g spaghete
4 gălbenușuri de ou
2 dovlecei
1 cană smântână
1 lămâie
120 g parmezan ras
1 legatura de patrunjel
2 linguri. l. unt

Preparare:

Adăugați ceapa tocată și condimentele în carnea tocată, după gust. Se amestecă și se rulează în chiftele.
Într-o tigaie bine încălzită se topește untul și se prăjesc chiftelele timp de 5-6 minute. Adăugați dovlecelul tăiat cubulețe și bucățile de bacon. Gatiti, amestecand, inca 3-4 minute.
Fierbe pastele în apă ușor cu sare. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou cu coaja unei lămâi, ierburile tocate și parmezanul.
Amesteca pastele cu sosul rezultat si pune-le in tava cu chiftele. Amestecați bine. Asezonați cu condimente după gust.

Paste cu creveți și sos vin-roșii

Ingrediente:

4 linguri. l. ulei de masline
3 catei de usturoi
4 cani de rosii taiate cubulete
1 pahar de vin alb sec
2 linguri. l. unt
sare, piper dupa gust
400 g spaghete sau alte paste
400 g creveți
1 lingura condimente pentru fructe de mare

Preparare:

Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță. l. ulei de măsline, adăugați usturoiul și prăjiți timp de 2 minute. Adăugați vinul, roșiile și fierbeți, amestecând, timp de aproximativ 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust.
Fierbe pastele în apă cu sare, scurge apa, adaugă untul și amestecă.
Se încălzește restul de ulei, se adaugă creveții și se prăjesc ușor. Apoi amestecați creveții cu sos de rosii.

Asezati pastele pe o farfurie, turnati peste sos si serviti.

Paste bolognese

Ingrediente:

300 g paste
1 ceapă
1 tulpină de țelină
1 morcov
200 g carne tocată de vită
200 g carne de porc tocata
1 cutie de rosii in suc
3 catei de usturoi

Preparare:

Se toaca ceapa, telina si morcovul si se calesc in ulei de masline pana se inmoaie: prima ceapa, dupa un minut telina, dupa inca 2 - morcovi.
Fierbeți carnea în suc propriu până când apa fierbe și carnea se rumenește.
Gatiti spaghetele in apa cu sare. În timp ce pastele se gătesc, amestecați carnea cu legumele, adăugați roșiile și sucul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. - 1 ora.La final, adauga usturoiul.

Ditalini cu sos de mazăre verde

Ingrediente:

80 g pasta ditalini
215 g mazăre
45 g ulei de măsline
1 ceapă
50 g bacon
35 g carne de crab
10 g parmezan
80 g rosii cherry
ardei iute

Preparare:

Se incinge 20 g de ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste ceapa si baconul. Când se rumenesc, se adaugă 200 g de mazăre și, de îndată ce mazărea începe să se strângă, se ia de pe foc. Pune mazărea într-un blender și pasează-le în piure.
Gatiti pastele conform instructiunilor.

Se incinge 20 g ulei de masline intr-o tigaie si se incinge mazarea ramasa un minut, se adauga pastele si se amesteca repede.

Se aduce la fiert apa in care a fost albit broccoli si se adauga spaghetele. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute si scurgeti toata apa.

Se toarnă vin roșu într-o cratiță, se adaugă zahăr, se fierbe timp de 2 minute. Apoi adăugați spaghetele puțin fierte în vinul care fierbe și gătiți, amestecând aproximativ 6 minute, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Pastele trebuie să fie puțin fierte.

Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat si fulgii de ardei rosu. Prăjiți usturoiul până devine maro auriu. Adăugați broccoli, sare, piper negru și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

Se pun spaghetele in tigaia cu broccoli si se fierb pana se evapora tot vinul. Se ia de pe foc, se amesteca cu branza si se serveste.

Paste picante cu pui

Ingrediente:

2 piept de pui
1/2 pachet fettuccine
2 ardei grasi dulci
1/2 ceapa rosie de marime medie
2 catei de usturoi
4 roșii mici
1 pahar de lapte
ulei de măsline pentru prăjit
piper negru după gust
ardei rosu dupa gust
sos teriyaki
ierburi proaspete pentru decor

Preparare:

Tăiați fileul de pui cubulețe și asezonați cu ardei roșu. Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se prajeste puiul. Asezati fileurile prajite pe o farfurie.
In aceeasi tigaie se prajesc legumele tocate marunt timp de 30-40 de secunde si se transfera pe o farfurie cu puiul.
Gatiti pastele conform instructiunilor. Nu scurgeți toată apa, lăsați aproximativ un pahar.
Se toarnă apa rămasă după paste în tigaie și se toarnă laptele. Adăugați câteva linguri de sos teriyaki și puțin piper negru. Amestecați sosul ca să nu se ardă, aduceți la fiert și adăugați acolo legumele, amestecați.
Transferați pastele în tigaie și amestecați. Se fierbe timp de 5-7 minute. Se presara ierburi deasupra, se aseaza pe farfurii si se serveste.

Rețete pas cu pas pentru prepararea spaghetelor în italiană: roșii clasice, cu slănină, roșii și parmezan, Carbonara, cu sos pesto, vegetarian cu chanterelle

2018-10-18 Irina Naumova

Nota
reţetă

360

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

Carbohidrați

24 gr.

152 kcal.

Opțiunea 1: Spaghete italiene - Rețetă clasică

Poate că spaghetele sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare italiene. Nu trebuie să vizitați restaurante pentru a mânca spaghete italiene excelente - gătiți-o acasă și vă vom spune. Cum să o faci corect. Să începem cu un preparat clasic cu sos de roșii.

Ingrediente:

300 g spaghete;
500 de grame de roșii;
2 catei de usturoi;
40 de grame de capere;
30 grame măsline fără sâmburi;
30 g busuioc proaspăt;
1 ardei iute;
30 ml ulei de măsline;
1,5 lingurite sare.

Rețetă de spaghete italiene pas cu pas

În primul rând, trebuie să ne dăm seama cum să alegem spaghetele și cum să le gătim corect.

Când le alegeți într-un magazin, citiți tot ce este scris pe ambalaj. Dacă se indică faptul că spaghetele aparțin grupei A, se face din grâu dur și este de înaltă calitate. În cazul grupei B, rețineți că sunt făcute din făină potrivită pentru coacerea pâinii. Astfel de spaghete pot fierbe rapid și își pot pierde aspectul apetisant.

Reguli importante atunci când gătiți spaghete: pentru fiecare 100 de grame de produs aveți nevoie de 1 litru de apă, puneți spaghetele în apă clocotită, nu le spargeți - se vor scufunda complet imediat ce se înmoaie, turnați câteva linguri de ulei în apa sa nu se lipeasca si amestecati, reduceti timpul de gatire indicat pe ambalaj cu un minut, nu clatiti niciodata spaghetele, ci doar le scurgeti intr-o strecuratoare.

Am aranjat spaghetele, încă nu le gătim, dar știm deja să o facem corect. Hai să facem sosul. Se spală roșiile, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.

Tăiați usturoiul și ardeiul iute în bucăți mici. Nu trebuie sa scoti semintele din ardei - sunt si foarte iute. Înainte de a tăia cățeii de usturoi, zdrobiți-i ușor cu partea plată a cuțitului, vor da mai multă zeamă și aromă.

Răziți roșiile sau treceți-le în piure într-un blender. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei.

Adăugați imediat usturoiul și ardeiul iute.

După fierbere, reduceți focul și fierbeți cinci minute la foc mic, amestecând cu o spatulă.

Tăiați măslinele felii și puneți-le într-o tigaie împreună cu caperele. Se amestecă și se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.

Puteți opri aragazul.

Spălați busuiocul proaspăt, uscați-l și tocați-l grosier.

Gatiti spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj, urmand regulile de la punctul 1 din reteta noastra.

La final, pur și simplu se scurge într-o strecurătoare, se stropește cu ulei de măsline și se amestecă.

Asezati o portie de spaghete pe o farfurie mare lata, turnati deasupra sosul de rosii preparat si presarati busuioc - simplu si gustos.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de spaghete italiene

Doar douăzeci de minute și te poți bucura de spaghete delicioase cu bacon, roșii și parmezan. Desigur, acestea nu sunt singurele ingrediente; să mai adăugăm puțin usturoi, piper, ceapă și busuioc, îndrăgite de italieni. Rețeta este pentru o porție.

Ingrediente:

100 g spaghete;
2 inele de ardei iute;
1 ceapă de nap;
10 ml ulei de măsline;
2 vârfuri de amestec de ardei;
busuioc pentru servire;
200 de grame de bacon;
300 de grame de roșii;
1 catel de usturoi;
50 de grame de parmezan;
2 praf de sare.

Cum să gătești rapid spaghete în stil italian

Se toarnă cantitatea specificată de ulei de măsline în tigaie și se întinde cu o perie de silicon, se încălzește.

Tăiați rapid ceapa în cuburi mici, tocați usturoiul și puneți-l într-o tigaie.

Tăiați slănina în bucăți și transferați-o în tigaie când ceapa devine translucidă. Se prăjește, amestecând cu o spatulă, timp de patru minute.

Tăiați din păstăi ardei iute doua rondele, se toaca si se adauga la bacon. Se scoate coaja de pe roșie, se taie cubulețe și se adaugă la restul ingredientelor.

Se fierbe sub capacul închis timp de cincisprezece minute, la final se adaugă sare și piper.

În timp ce sosul fierbe, fierbeți spaghetele până când sunt fierte pe jumătate. Scurgem apa când sunt încă puțin tari, așa cum spun italienii „al dente”.

Lăsați aproximativ 1/2 cană de apă clocotită.

Se toarnă dressingul pregătit în tigaia cu spaghete și se amestecă.

Țineți căldura la mic încă 3 minute, în timp ce amestecați.

Se serveste pe o farfurie mare lata, se presara cu parmezan ras fin si se orneaza cu busuioc.

Opțiunea 3: Spaghete Italiane Carbonara

Acest fel de mâncare are trei ingrediente principale: spaghete, bacon și ou. În diferite regiuni ale Italiei, carbonara este preparată diferit. În unele locuri, oul este adăugat chiar și crud pentru a face o pastă de casă - oaspetele amestecă totul el însuși, aducându-l la dispoziție. Vom pregăti cea mai clasică variantă de spaghete Carbonara.

Ingrediente:

100 de grame de pancetta (slănină italiană) sau produs obișnuit;
170 g spaghete;
150 ml crema 15%;
1 galbenus;
5 boabe de piper;
50 de grame de parmezan;
2 praf de sare.

Reteta pas cu pas

Pentru a nu pierde timpul, fierbe imediat apa pentru spaghete. În același timp, tăiați slănina în felii subțiri.

Puteți lua pancetta italiană. Practic este o bucată de burtă de porc curată în salvie, rozmarin și sare. Puteți folosi și guanciale - obraz de porc sărat. De asemenea, puteți folosi piept obișnuit afumat sau slănină curată. În principiu, puteți folosi slănină obișnuită, care este disponibilă.

Prăjiți baconul într-o tigaie încinsă fără ulei timp de aproximativ cinci minute. Trebuie să redăm grăsimea și să rumenim ușor slănina.

Se toarnă smântâna în tigaie, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.

Brânza se rade fin și se amestecă cu gălbenușul de pui. Boabele de piper trebuie zdrobite într-un mojar.

Apa pentru spaghete este cel mai probabil deja clocotita, sare si adauga pastele. Gatiti un minut mai putin decat este scris pe ambalaj.

Se pun spaghetele intr-o tigaie cu baconul si smantana si se amesteca. Se toarnă imediat amestecul de ou-brânză și se amestecă bine cu mișcări intense.

Din cauza căldurii, brânza se va topi și oul va ajunge la starea dorită.

Se serveste imediat, presarat cu piper negru si cascaval ras fin.

Opțiunea 4: Spaghete italiene cu sos pesto

Se știe că fiecare italian mănâncă 30 kg de paste pe an! Pur și simplu le plac mâncărurile lor tradiționale. Spaghete cu sos pesto se află în fruntea acestei liste. Apropo, sosul îl vom pregăti singuri.

Ingrediente:

300 g spaghete:
75 g parmezan;
10 ml ulei de măsline;
1 lingurita sare.

Sos pesto":

50 g busuioc proaspăt;
100 ml ulei de măsline;
2 catei de usturoi;
70 g parmezan;
70 g nuci de pin;
2 lingurite sare.

Cum să gătească

Sa incepem sa pregatim vasul cu sosul. Se curăță nucile de pin și se prăjesc într-o tigaie uscată. Aduceți-le la o culoare ușor maronie și scoateți-le de pe aragaz - lăsați-le să se răcească.

Pune uleiul și frunzele de busuioc într-un recipient. Adaugă aici nucile răcite. Se amestecă cu un blender până la omogenizare.

Adăugați usturoi, brânză rasă - aduceți din nou cu un mixer sau blender până la o consistență cu bucăți mici. Nu facem piure de cartofi! Este foarte important. La final se adauga sare si se amesteca.

Notă: sosul finit poate fi păstrat la frigider până la 5 zile.

Fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, reduceți timpul doar cu un minut. Puneți produsele finite într-o strecurătoare. Lăsăm doar apa să se scurgă, fără să o clătim sub nicio formă.

Se pune din nou în tigaie, se adaugă ulei de măsline, parmezan ras și se amestecă.

Așezați spaghetele pe o farfurie, furați deasupra câteva linguri de sos pesto și serviți.

Opțiunea 5: spaghete italiene vegetariene cu chanterelles

Spaghetele vegetariene foarte gustoase sunt potrivite și pentru cei care urmează un stil de viață sănătos. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

200 g spaghete;
300 g chanterelles;
1 ceapă de nap;
50 ml vin alb sec;
20 ml ulei de măsline;
1 legatura de patrunjel;
30 g ulei scurs;
condimente după gust.

Reteta pas cu pas

Începeți imediat să fierbeți spaghetele. Când sunt al dente, puneți într-o strecurătoare și ungeți cu unt.

Ceapa se toaca marunt, doar se spala cantarele. Dacă sunt foarte mari, tăiați în bucăți mai mici.

Turnați ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți mai întâi ceapa. Apoi adăugați cântecele, sare, piper și turnați vin.

Se fierbe pana se evapora vinul si se presara patrunjel tocat marunt. Se prăjește încă cinci minute.

Amestecați spaghetele cu dressingul pregătit, puneți-le pe o farfurie mare și stropiți cu parmezan ras.

Totul este simplu și surprinzător de gustos.

Ce sunt spaghetele adevărate?

Pastele italiene adevărate - iar spaghetele nu fac excepție - sunt făcute numai din făină de grâu dur. Fiecare tip de paste corespunde clar setați parametriși formă. De exemplu, spaghetele sunt un vermicelli rotund, al cărui diametru transversal nu este mai mare de 0,9 mm și lungimea este de 35-40 cm. Există diferite tipuri de ele la vânzare. Cele mai subțiri se numesc spaghettini, iar cele mai groase se numesc spaghetti. Pastele vândute în magazine se numesc secchi - uscate. În Italia, chiar și un copil vă va spune că pastele fresco sunt mai bune și mai gustoase - paste făcute proaspete de mâinile grijulii ale unei mame sau ale unei bunici. Dar, din moment ce nu putem obține făina necesară, va trebui să învățăm cum să facem spaghete în italiană din produse secchi. Crede-mă, nu este nimic complicat în asta.

Rețete de spaghete italiene

În Italia nu există o singură rețetă pentru tăiței lungi. Sau, mai degrabă, există o singură rețetă pentru gătit pastele, dar preparatele preparate din ele poartă numele sosului care este servit cu ele. La urma urmei, sunt și foarte mulți dintre ei. Sunt tot atâtea sosuri câte orașe: de aceea spaghetele se disting între bologneză, napolitană, genoveză și așa mai departe. Ei bine, gătirea unor astfel de vermicelli este la fel de ușor ca decojirea perelor: se toarnă în apă clocotită cu sare și se gătește atâtea minute cât este indicat pe ambalaj. După aceea, puneți conținutul tigaii într-o strecurătoare și clătiți spaghetele cu multă apă caldă.

spaghete italiene vegetariene

Pune o cratita cu apa pe foc. În timp ce pastele se fierb, vom face sosul. Tăiați mărunt doi căței de usturoi. Vom toca și ardeiul iute. Prăjiți usturoiul și ardeiul într-o lingură de ulei de măsline. Pe roșiile coapte (veți avea nevoie de jumătate de kilogram la 300 g de paste), trebuie să faceți tăieturi în formă de cruce, să opărțiți fructele cu apă clocotită și să îndepărtați ușor coaja de pe ele. Se macină și se adaugă în tigaie. Vor elibera suc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe încă 5 minute. Tăiați câteva capere și măsline fără sâmburi și adăugați-le într-o oală comună. Se sare și se prăjește încă 5 minute. Cu un minut inainte de a da de pe foc adaugam frunze de busuioc mov, rupte cu mana. Spaghetele în stil italian - dacă intenționați să le gătiți în continuare în sos - trebuie să fie gătite până la al dente: ar trebui să fie mestecate, dar să pară totuși oarecum crude. Trebuie să le scoateți de pe foc, să le strecurați, să le clătiți și să le stropiți cu ulei de măsline pentru a nu se lipi. Apoi puneți pastele într-o tigaie cu sosul, amestecați și încălziți bine sub capac. Inainte de servire se presara branza rasa.

Reteta de spaghete italiene genoveze

La Genova, care, de altfel, este locul de naștere al spaghetelor, se servește invariabil cu piept de pui și sos pesto. Pentru asta, luați o mână generoasă de nuci de pin, prăjiți-le ușor (3 minute) într-o tigaie uscată.Răziți 40-50 g de parmezan pe răzătoarea fină.Masați doi căței de usturoi și jumătate de legătură de busuioc în blender. sau mojar, se adauga un praf de sare, piper, jumatate de parmezan ras si doua treimi de nuci. Porniți din nou blenderul, adăugând treptat un sfert de cană de ulei de măsline extravirgin în amestec.Unați 8 fileuri de pui cu acest amestec.Într-o tigaie pe care o puteți pune apoi la cuptor, încălziți uleiul, prăjiți puiul. în ea până se rumenesc. Se unge carnea cu pesto, se da tigaia la cuptorul preincalzit pentru 8-10 minute la 200° C. Se fierb pastele conform instructiunilor pana sunt fierte complet, se pune pe farfurii, se pune puiul deasupra. Presărați spaghetele noastre în stil italian cu restul de nuci și parmezan.