Baie 

Care wok de metal este cel mai bun? Tigaia wok - ce este și pentru ce este?

Ustensile tradiționale chinezești cu fund rotund și margini largi. Este incorect să numiți acest tip de vase doar o tigaie; este un wok. Wok-ul multifuncțional și versatil câștigă o mare popularitate, mai ales în rândul iubitorilor de bucătărie orientală. Ca răspuns la cerere, a apărut și oferta - wok-urile în toată diversitatea lor apar din ce în ce mai mult pe rafturile piețelor de vase.

Tigaia wok este o ustensilă tradițională chinezească cu fund rotund și margini largi.

Pentru ce este un wok este evident - gătit. Inițial, tigaia WOK a fost într-adevăr destinată doar prăjitului, dar funcționalitatea ustensilului a făcut posibilă extinderea domeniului de utilizare normală. În zilele noastre este folosit pentru tocănit, afumat și chiar pentru gătit supe.

Tigaia WOK este destinată doar prăjirii cu amestecare constantă. Diametrul mai mare în comparație cu cratițele și tigăile convenționale se datorează faptului că bucătăria orientală în toată diversitatea ei este adesea gătită la foc deschis.

A doua trăsătură distinctivă este forma. Un wok seamănă cu o farfurie mare cu margini deschise și două mânere. Forma în formă de bol vă permite să gătiți atât în ​​centru, cât și în lateral, făcând mai multe feluri de mâncare deodată. Pare imposibil, dar așa se folosește tigaia chinezească în Asia.

Forma clasică are fundul rotunjit, adaptat arzătoarelor largi asiatice. WOK-urile care apar peste tot în lume sunt prezentate cu un fund plat. Placa de vest este plată, așa că wog-ul rotunjit va cădea pur și simplu pe o parte. În plus, partea inferioară în formă de cerc va împiedica contactul complet cu elementul de încălzire.


Un wok seamănă cu o farfurie mare cu margini deschise și două mânere.

Este mai bine să cumpărați wok-uri cu fundul plat; acestea sunt adaptate pentru utilizare pe o sobă cu gaz.

Avantajele formei cupei:

  1. Încălzire uniformă pe toată circumferința, dar WOK-ul are un design tradițional pentru vasele chinezești: căldura principală este concentrată în centru, iar marginile sunt mai reci. Deci, de exemplu, este convenabil să prăjiți carnea în centru și legumele pe laterale - cu același timp de gătire, nu se vor arde.
  2. Mai puțin ulei necesar.
  3. Previne căderea produselor la amestecare.
  4. Pereții sunt mai subțiri, așa că mâncarea se gătește mult mai repede decât într-o cratiță obișnuită.

Forma în formă de bol vă permite să gătiți atât în ​​centru, cât și în lateral, făcând mai multe feluri de mâncare deodată.

Se crede că mâncarea preparată în WOK se distinge prin gustul și naturalețea sa. Timpul de tratament termic este mult mai scurt, produsele rețin mai multe vitamine.

Tipuri de tigăi WOK, criterii de selecție

Alegerea unui FOC nu este la fel de simplă precum folosirea lui. Este necesar să se țină cont de mulți parametri și, în special, de scopul. Gustul și aroma mâncărurilor preparate vor depinde în mare măsură de acest lucru.

Material

Astăzi, felurile de mâncare de tip VOK sunt realizate dintr-o varietate de materiale. VOK-urile convenționale au avantajul - aluminiu sau fontă. Cu toate acestea, din ce în ce mai des puteți găsi alte tipuri:

  • Oţel inoxidabil. Principalul avantaj este durata de viață lungă. Oțelul este mai ușor de curățat, dar alimentele proteice se pot lipi de el. De asemenea, vasul durează mult să se răcească și să se încălzească. Dimensiunea mare nu este potrivită pentru utilizarea într-o bucătărie obișnuită, așa că sunt de preferat în bucătăriile din sălile de mese mari sau cu livrarea alimentelor;

Principalul avantaj al unui wok din oțel este durata de viață lungă.
  • Fontă. O alegere excelentă în ciuda timpului lung de încălzire. Cu toate acestea, WOK-urile sunt vândute cu un strat antiaderent și sunt ușor de întreținut. Grosimea pereților contează - este mai bine să luați tigăi din fontă groase, altfel materialul subțire încălzit se va crăpa de la o lovitură puternică. Dezavantajul este greutatea mare. WOK-ul mare este incomod de operat, amestecat alimente și ținut de mânere - este prea greu pentru utilizare normală.

Este mai bine să luați tigăi de fontă groase, altfel materialul subțire încălzit se va crăpa de la o lovitură puternică.
  • Oțelul carbon este o alegere excelentă, versatilă. Materialul puternic și durabil va rezista mult timp în bucătărie. Acest oțel se încălzește rapid și uniform, permițându-vă să începeți rapid să gătiți. Costul lor este optim pentru această categorie de vase de gătit.

Materialul puternic și durabil va rezista mult timp în bucătărie.
  • Aluminiu. Principalul avantaj este că este echipat cu un strat de teflon, care împiedică arderea alimentelor. În plus, astfel de feluri de mâncare cântăresc puțin, ceea ce le face ușor de utilizat. Cu toate acestea, există un minus aici: nu pot fi plasate pe foc deschis, acoperirea va începe să se deterioreze.

Principalul avantaj este că este echipat cu un strat de teflon, care împiedică arderea alimentelor.
  • Ceramică. Materialul are o serie de avantaje tangibile. Mâncarea poate fi gătită la foc mare. Wok-ul este echipat cu un strat special și este ușor în comparație cu fonta. Sunt convenabile de utilizat într-o bucătărie obișnuită.

Mâncarea poate fi gătită la foc mare.

Principalul avantaj al WOK este încălzirea rapidă a pereților și gătitul. Din punct de vedere funcțional, o tigaie chinezească seamănă cu un ceaun obișnuit, destinat doar prăjirii rapide. Se recomandă să alegeți în funcție de locul în care va fi folosit. De exemplu, cele din fontă sunt perfecte pentru o bucătărie de vară la țară, iar cele din aluminiu sunt perfecte pentru uz casnic.

Diametru

O altă diferență față de ustensilele obișnuite este dimensiunea. Diametrul tipic al VOK în Est este de 36 cm, dar există opțiuni de la 20 cm la 2 m. Cel mai bine este să folosiți un VOK de 20 sau 28 cm acasă. Cele mici sunt folosite pentru a pregăti o gustare rapidă și cele mari. sunt destinate bucatariilor publice - in restaurante, corturi stradale. În plus, grosimea pereților este importantă - de obicei este de numai 3 mm.


Diametrul tipic al fibrei optice în Est este de 36 cm.

De obicei, ustensilele de gătit sunt alese în funcție de numărul de persoane. Dar nu puteți achiziționa o fibră optică bazată pe principiul: cu cât mai mult, cu atât mai bine. De exemplu, o tigaie cu un diametru mai mare de 30 cm este grea și incomodă și va ocupa mult spațiu într-o bucătărie obișnuită. Nu se ridică deloc la înălțimea scopului său. Dimensiunea optimă, după cum am menționat deja, pentru uz casnic va avea 28 cm.

Numărul de porții Diametru wok, cm
1-2 15-28
3-5 30-38
6-10 40-50
11+ 50-76

Acest tabel vă va ajuta să navigați atunci când alegeți o fibră optică. Vă rugăm să rețineți că ceea ce contează este câte porții sunt așteptate simultan.

Proiectare și echipare externă. Pixuri. Capac

În exterior, WOK-ul seamănă cu un bol cu ​​fund convex în modelele tradiționale. Modelele occidentale sunt produse cu fundul plat sau aproape plat. Sunt potrivite pentru utilizare pe plitele moderne cu inducție și electrice. Fundul plat face tigaia stabilă. În plus, modelele tradiționale pot fi folosite și într-o bucătărie obișnuită - trebuie doar să achiziționați inele de stabilitate suplimentare.


Modelele tradiționale pot fi folosite într-o bucătărie obișnuită - trebuie doar să achiziționați inele de stabilitate suplimentare.

Tipul principal de model este echipat cu două mânere laterale. De obicei sunt permanente, iar wok-ul are forma unei cratițe foarte late. Și în acest caz, modelele occidentale au fost modificate. Acum sunt echipate cu un mâner lung și un suport rotunjit pe cealaltă parte. Mânerul lung este adesea detașabil pentru depozitare ușoară.

Contează și pachetul. De fapt, un WOK nu este doar o tigaie, este un întreg set de ustensile de bucătărie. Conținuturile tipice includ:

  • Capac pentru aburirea vaselor, supelor, sosurilor și chiar caserolelor! Un WOK închis seamănă cu un cuptor și, de asemenea, este mult mai ușor de utilizat. Capacul trebuie să fie cam forma rotunda. Suportul este de obicei din plastic sau din lemn - ca și capacele obișnuite ale tigăilor. Trebuie să existe o gaură pentru ca aburul să iasă.

Capacul trebuie să aibă o formă rotundă.
  • O lingură sub formă de spatulă cu mâner lung. Este convenabil pentru amestecarea produselor într-un wok. Marginile tind să devină la fel de fierbinți ca și centrul - întinderea mâinii se poate arde cu ușurință.

Cuveta este convenabilă pentru amestecarea produselor într-un wok.
  • Lushao - arată ca un skimmer de găluște. Necesar în aceleași scopuri: cumpărarea de alimente.

Lushao - arată ca un skimmer de găluște.

O altă opțiune pentru echipamente suplimentare: un vapor de bambus. Acesta este un bol rotund, cel mai adesea din bambus, care amintește de o sită tradițională rusească. Mâncarea aburită este gătită în ea.

Astfel, principalele criterii de selecție sunt: ​​greutatea ușoară și un mâner confortabil. Orice altceva depinde de nevoile bucătarului. Un WOK de acasă trebuie să aibă un mâner lung și un oală pentru amestecarea alimentelor. Sunt necesare pentru siguranță.

Ce și cum se pregătește la WOC

Un wok este cu adevărat versatil pentru gătit. Versatilitatea constă în faptul că poți găti absolut orice mâncare, chiar și terci. Wok-ul poate fi folosit ca friteuză.

Cea mai populară metodă este prăjirea: prăjirea cu amestecare constantă. Potrivit pentru prepararea taiteilor cu legume. Cu toate acestea, prăjirea obișnuită este, de asemenea, una dintre metodele de gătit într-o tigaie chinezească.


Prăjirea necesită prezență constantă lângă aragaz.

O regulă importantă este ca toate produsele să fie tocate fin și aproximativ egale ca mărime. Asigurați-vă că pregătiți toate ingredientele înainte de a începe procesul. Nu puteți părăsi WOK, deoarece prăjirea necesită prezență constantă lângă aragaz.


Puteți tocăni carne și legume, întotdeauna într-o cantitate mare de sos sau apă.

Încă două metode de gătit: tocană și abur. Puteți tocăni carne și legume, întotdeauna într-o cantitate mare de sos sau apă. Cu toate acestea, este recomandat să prăjiți toate alimentele înainte de tocănire, astfel încât să nu se înmoaie până la punctul de terci. De asemenea, ar trebui să folosiți foc mic și să amestecați în timp ce gătiți.


Gătitul cu abur necesită echipament suplimentar - un aburi.

Aburirea necesită echipament suplimentar - un vapor de bambus. Este aproape imposibil să-l înlocuiți. Material natural trece bine aburul. Ar trebui să turnați apă doar 1-2 cm, dar astfel încât să nu atingă fundul vaporizatorului. Pe măsură ce fierbe, trebuie adăugată apă.

Reguli de îngrijire

Este imperativ să aveți grijă de orice ustensile. Astfel va dura mai mult. WOK-urile sunt capricioase în acest sens; mult depind de prezența unui strat antiaderent și de materialul din care este făcută tigaia. WOK-urile sunt bune pentru că nu trebuie spălate folosind detergenți. Principiul de funcționare este că uleiul este absorbit în pereți în timpul procesului de gătit și formează o acoperire antiaderentă. De aceea, un FOC înnegrit nu trebuie aruncat.

Prima și principala regulă de îngrijire: un nou WOK trebuie pregătit înainte de gătit. Vasele nou achiziționate trebuie clătite bine. apa calda, apoi pune-l gol pe aragaz. Asigurați-vă că încălziți pereții și fundul stropind puțin ulei. Se lasa la racit si abia apoi se indeparteaza excesul de ulei cu un prosop de hartie.

Este necesar să se calcineze WOK-ul înainte de prima utilizare.

Wok-urile din ceramică sunt cele mai nepretențioase - doar spălați cu un burete moale, clătiți și le puteți pune pe aragaz. Este important să-l lăsați să se răcească înainte de curățare, altfel stratul se va deteriora. Nu poate fi răcit cu apă.


Wok-urile din ceramică sunt cele mai nepretențioase - doar spălați cu un burete moale, clătiți și le puteți pune pe aragaz.

WOK de oțel trebuie pregătit înainte de spălare. După utilizare, se recomandă să turnați apă clocotită în tigaie și să adăugați 1 linguriță de sifon obișnuit. Această compoziție trebuie lăsată timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa și ștergeți cu un burete moale. Acum nu puteți folosi un spate dur sau o plasă metalică - stratul de acoperire va fi zgâriat și mâncarea va arde în viitor. După WOC, clătiți și uscați bine cu un prosop de hârtie înainte de depozitare.


Acum nu puteți folosi un spate dur sau o plasă metalică - acoperirea va fi zgâriată.

Astfel, îngrijirea unui WOK constă doar în clătirea lui cu apă și în niciun caz spălarea lui cu un burete. detergent. Curățarea corectă implică ștergerea după utilizare. servetel de hartie pentru a îndepărta resturile alimentare și excesul de ulei.


Mâncarea gătită în wok este cât se poate de sănătoasă prin reducerea timpului de gătire.

Tigaia WOK este o ustensila de bucatarie foarte versatila, potrivita pentru utilizarea zilnica. Practic nu necesită întreținere, iar alimentele gătite în ea sunt cât mai sănătoase posibil prin reducerea timpului de gătire. Principalul lucru este să o faci corect prima dată și să te obișnuiești să gătești în ea!

Video: Pui cu legume într-o tigaie wok

Alegeți cele mai bune rețete originale de tăiței wok pe pagina online a site-ului. Încercați varianta cu ciuperci, tipuri diferite carne, ierburi, ardei gras multicolori, dovlecei, fasole verde si alte legume. Bucurați-vă de gustul bogat al tăițeilor cu o varietate de sosuri. Înlocuiți legumele cu fructe de mare.

Gătitul mâncărurilor asiatice nu este complet fără o tigaie wok rotundă. Gătitul alimentelor într-un wok durează mai puțin de 15 minute, așa că felurile de mâncare sunt: ​​sănătoase (alimentele aproape că nu pierd vitamine și nutrienți) deoarece ingredientele se prajesc 1-3 minute; nu este gras (nu este suficient pentru prajit) cantitate mare uleiuri). Carnea și legumele într-un wok devin crocante, mai ales aromate și apetisante.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de tăiței wok sunt:

Interesanta reteta:
1. Fierbeți tăițeii.
2. Tăiați carnea de pasăre în bucăți lungi.
3. Tocați mărunt ghimbirul, ceapa, usturoiul și ardeiul iute.
4. Amesteca puiul cu condimentele tocate, adauga uleiul de masline si sosul de soia. Lasam la marinat aproximativ o ora.
5. Tăiați morcovii, dovleceii și ardeii dulci multicolori în fâșii lungi, fasolea verde în bucăți de 3 cm.
6. Pune carnea marinată într-un wok încălzit. Se prăjește amestecând constant.
7. După câteva minute, adăugați legumele.
8. Se prăjește încă 3-4 minute.
9. Reumpleți sos de soia, Condimenta.
10. Puneți tăițeii fierți în amestecul de carne și legume.
11. Prăjiți până la pregătirea finală pentru câteva minute.
12. Serviți.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de tăiței wok:

Sfaturi de ajutor:
. Este necesar să fierbeți tăițeii fie înainte, fie în paralel cu gătirea ingredientelor rămase. Fructele de mare, carnea și alte ingrediente trebuie să fie fierbinți atunci când sunt amestecate cu tăiței. Componenta principală în sine se va fi uscat bine în această etapă.
. Taiteii se pun intotdeauna ultimii in wok si se incalzesc cu toate celelalte ingrediente pentru cel mult 2-3 minute.

Un wok este o tigaie rotundă, adâncă, cu un fund convex de diametru mic. Acest tip de vase de gătit provine din China. Și-a câștigat popularitatea de îndată ce lumea a descoperit fidea tradițională chinezească. De atunci, bucătăria câtorva restaurante se poate descurca fără aceste ustensile. În recenzia de astăzi pe portalul M.Vkus, vom vorbi despre beneficiile gătitului într-o tigaie wok și despre cum să alegeți ustensilele potrivite pentru casa dvs.

Beneficiile gătirii în wok

Beneficiile gătirii într-un wok sunt multe. Să începem cu faptul că această tigaie distribuie uniform căldura, durează mult timp și îți permite să folosești o cantitate mică de ulei. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți chiar să prăjiți rulouri de primăvară într-un wok într-o cantitate mare de grăsime - pereții înalți ai tigaii vor proteja bucătăria de stropii zburătoare. Dar totuși, o cantitate mică de grăsime este unul dintre principalele avantaje. Un wok necesită mult mai puțin ulei decât gătitul într-o tigaie obișnuită; poți chiar să folosești spray de gătit. Datorită faptului că produsele din wok sunt amestecate constant, toate sunt unse uniform.



Al doilea avantaj important este viteza de pregătire. Într-un wok, acest lucru durează foarte puțin; veți cheltui mult mai mult pregătind ingredientele, care vor trebui tăiate în bucăți mici. În mod tradițional, mâncarea pentru wok este tăiată în fâșii lungi și subțiri. Când totul este gata, trebuie să încălziți tigaia la foc maxim și să prăjiți rapid totul.

Principalul lucru pe care trebuie să-l știți când gătiți într-un wok este că trebuie să prăjiți mâncarea în porții mici. Dacă sunt prea multe, amestecarea va deveni dificilă. Acesta este al treilea avantaj al wok-ului. Deoarece nu puteți găti multe alimente deodată și este mai bine să o mâncați imediat când este fierbinte, probabilitatea de a mânca prea mult este mică. Chiar dacă decideți să vă pregătiți o a doua porție, în timp ce tăiați mâncarea, cel mai probabil îți vei da seama că ești deja sătul și nu mai trebuie să gătești.



Cum să alegi wok-ul potrivit?

În zilele noastre wok-urile sunt făcute din cele mai multe materiale diferite, cu toate acestea, bucătarii estici preferă în mod tradițional tigăile de oțel. Excelent exemplu -Tefal Wok Illico fabricat din oțel inoxidabil cu un strat unic antiaderent de titan. Trebuie doar să înțelegeți că o astfel de tigaie în sine cântărește destul de mult - mai mult de 1 kg. Dacă puneți mâncare în ea, atunci ridicarea cratiței pentru a amesteca ingredientele, aruncarea lor, așa cum fac bucătarii profesioniști, va fi destul de problematică. În acest caz, ar trebui să acordați atenție tigăilor din aluminiu, de exempluCiocolata Tendance . Nu sunt mai puțin rezistente, dar în același timp puțin mai ușoare decât wok-urile din oțel.

Atunci când cumpărați, trebuie să fiți atenți atunci când alegeți mărimea. Pentru o familie de 2-4 persoane va fi suficientă o tigaie marimea standard cu un diametru de 26-28 cm.Dacă intenționați să gătiți pentru o companie mare, atunci ar trebui să alegeți un wok mai mare, de exemplu modelulTefal Wok cu un diametru de 30 cm, care a fost dezvoltat cu participarea celebrului bucătar englez Jamie Oliver. Această tigaie are chiar și un mâner suplimentar pentru a facilita manevrarea unor astfel de vase grele.



Apropo de pixuri. Acesta este, de asemenea, un aspect important atunci când alegeți o tigaie. Cu cât mânerul este mai lung, cu atât este mai convenabil să lucrezi cu wok-ul, dar mânerul ar trebui să se potrivească confortabil în palmă. În mod ideal, ar trebui să fie izolat termic, astfel încât să îl puteți apuca în siguranță în timp ce gătiți, fără teama de a vă arde. De exemplu, tigăile au modeleTendance Brownie Mânerul este realizat din material bachelit rezistent la căldură.

Dacă doriți să gătiți într-un wok după toate regulile, atunci înainte de a pune tigaia pe foc și de a turna ulei în ea, bucătarii orientali încălzesc vasele la cuptor la o temperatură de 220-250 de grade. A pune în cuptor o tigaie cu mâner de plastic este o idee proastă, dar un wok cu mâner detașabil, ca acest model, este perfect în acest scopTefal Ingenio Expertise . În astfel de feluri de mâncare nu numai că puteți prăji alimente, ci și le puteți coace în cuptor.



Ce poți găti într-un wok?

Puteți prăji orice mâncare într-un wok, la fel ca într-o tigaie obișnuită, dar funcționează cel mai bine cu mâncăruri din Asia de Sud-Est, cum ar fi tăiței, orez prăjit, tofu sau diverse ingrediente tempură. În colecția portalului „M.Vkus” există multe pentru tine retete interesante pentru a încerca noul wok. Printre ele există în special multe feluri de mâncare cu tăiței:, vegetarian sau sau . Mâncărurile tradiționale chinezești pot fi gătite într-un wok sau . Orezul prajit cu legume, fructe de mare sau carne de porc va fi ideal intr-o astfel de tigaie. Fructele de mare, cum ar fi creveții, pot fi gătite separat într-un wok, deși vor avea un gust și mai bun cu tăiței de sticlă și sos dulce-acru. Și, desigur, fructele tempura preferate din Asia de Sud-Est pentru desert. Bananele, mango, merele și orice alte fructe dulci, pane și prăjite în ulei, se servesc cel mai bine cu o lingură de înghețată sau sorbet.

Wok-ul a fost mult timp un atribut indispensabil al restaurantelor din întreaga lume. Dacă nu ați achiziționat încă astfel de ustensile pentru uz casnic și, în același timp, adorați bucătăria orientală, un wok este exact instrumentul care vă va ajuta să vă creați capodoperele culinare preferate - de la orez prăjit și tăiței cu creveți până la carne de vită și tempura de fructe.

Crezi că ai o bună înțelegere a vaselor de gătit profesionale? Atunci cu siguranță ar trebui să știi ce este un wok. Dacă nu, atunci lăsați imediat totul deoparte și familiarizați-vă cu caracteristicile acestui atribut de bucătărie.

Origine

Numele neobișnuit sugerează că acest articol provine dintr-o țară exotică. Așa este - a venit în Europa din sudul Chinei. Majoritatea mâncărurilor tradiționale din sudul Chinei necesită o tehnică specială de gătit numită prăjire. Pentru asta este un wok - îți permite un timp scurt prăjiți alimentele la temperaturi ridicate fără a-și pierde prospețimea și aroma.

De obicei, un wok are forma unei emisfere. Are o formă rotundă obișnuită și este destul de adâncă. Partea inferioară este convexă. Astăzi puteți găsi și tigăi cu fund plat. De regulă, varianta tradițională este folosită pentru sobele pe cărbune, iar cea modernă pentru sobele pe gaz și electrice.

Tigaia wok: argumente pro și contra

Astfel de ustensile chinezești se remarcă printre altele cu avantaje incontestabile. Printre acestea se numără următoarele.

  1. Viteza de gatire.

De acord, adeseori vrei să te răsfeți cu ceva gustos, dar rareori reușești să găsești timp să faci ceva magie la aragaz. Pereții wok-ului se încălzesc incredibil de repede, așa că gătitul durează rareori mai mult de jumătate de oră.

  1. Multifunctionalitate.

Forma acestui fel de mâncare seamănă cu cea a unui ceaun pilaf. Și din motive întemeiate - o tigaie wok Fontignac sau Tefal este potrivită pentru prăjire, tocănire, fierbere, coacere, abur și prăjire. Pe scurt, impulsurile tale culinare nu vor fi limitate de nimic și Dulap de bucătărie scapă de ghivece suplimentare.

  1. Beneficiile alimentelor gătite.

Produsele nu se risipesc deloc substanțe utile, pentru că se prepară în câteva minute și fără mult ulei. Își vor păstra gustul bogat, aroma și, cel mai important, proprietățile dietetice.

Desigur, un wok are nu numai avantaje, ci și dezavantaje. Ce sunt ei?

  1. Este posibil ca ingredientele de diferite dimensiuni să nu se gătească bine.

Dacă nu doriți ca gustul legumelor pe jumătate crude sau al cărnii să strice toată plăcerea, tăiați mâncarea în aceeași dimensiune.

  1. Este necesară agitarea constantă.

Alimentele se vor găti rapid numai dacă sunt în mișcare constantă. La urma urmei, pereții nu se încălzesc la fel de repede ca centrul.

  1. Mâncarea trebuie preparată în porții.

Un wok, indiferent dacă este Fontignac sau Thomas, nu este deloc potrivit pentru a găti o săptămână de mâncare la un moment dat. Cu cât îl umpleți mai mult cu produse, cu atât se vor găti mai încet și se vor prăji mai rău. Numărul de porții depinde de diametrul tigaii.

Cum să alegi?

Dacă decideți să vă actualizați ustensilele de bucătărie și să adăugați celebra tigaie chinezească în colecția dvs., acordați atenție următorilor parametri.

  1. Formă.

Deoarece v-am spus deja ce este un wok chinezesc, știți că compatibilitatea cu aragazul depinde de forma acestuia. Prin urmare, pentru o sobă pe gaz sau electrică, vă recomandăm să căutați un model cu fundul plat. În caz contrar, veți avea nevoie de accesorii suplimentare pentru a facilita gătitul cu un wok tradițional.

  1. Dimensiuni.

Cantitatea de mâncare preparată depinde de capacitatea preparatelor. Îți place să organizezi un festin pentru familia ta? Apoi acordați atenție modelelor largi și adânci.

  1. Capac.

Am menționat pentru ce este folosit wok-ul din sudul Chinei - pe lângă prăjire, este excelent pentru fierbere, tocană și abur. Aici alegere optimă va exista un capac convex, deoarece reține mai bine căldura și ajută la crearea unui strat mare de abur în interior.

  1. Grosimea peretelui.

Deși o astfel de tigaie poate rezista la temperaturi ridicate, tinde să devină inutilizabilă în timp. Prin urmare, experții recomandă achiziționarea de modele cu pereți nu mai subțiri de 3 mm, astfel încât să nu fie supuși prematur la deformări din cauza efectelor termice.

  1. Material.

Un wok de la Amway sau Fontignac este de obicei realizat din fontă, oțel, aluminiu sau ceramică. Fiecare dintre aceste materiale are propriile sale avantaje și dezavantaje. Puteți alege singur opțiunea ideală, hotărând ce este mai important: prețul, greutatea, durata de funcționare sau rata de încălzire.

  1. Pix.

Modelele sunt disponibile în principal în două tipuri: cu mânere mici pe laterale sau cu un mâner lung. Totul depinde de preferințele tale și de metodele prioritare de gătit. Vasele de gătit cu mânere laterale mici sunt de obicei folosite pentru coacere, în timp ce a doua opțiune este convenabilă pentru utilizare pe aragaz.

Cum să îngrijești astfel de ustensile?

Nu contează de ce ai nevoie de o tigaie numită wok. În orice caz, este necesar să se îngrijească corespunzător de el.

În primul rând, evitați ustensilele metalice de bucătărie și bureții - aceștia zgârie suprafața. În al doilea rând, nu permiteți schimbările de temperatură - nu clătiți apă rece o tigaie fierbinte sau așezați pe ea mâncare care tocmai a ieșit din congelator. Acest lucru este suficient pentru a menține vasele în stare de funcționare.

După cum puteți vedea, wok-ul este destul de ușor de utilizat. Ești gata să vezi ce poate face? Vom fi bucuroși să vă ajutăm să alegeți opțiunea potrivită!

Tigăile wok devin din ce în ce mai populare în Rusia. Inițial erau folosite pentru a găti la foc deschis, dar astăzi sunt folosite și la aragaz acasă. Cum să alegi o tigaie wok, astfel încât să gătești cu ea să fie o plăcere? Ce modele sunt populare? Citiți despre asta în acest articol.

Caracteristicile tigăilor

Un wok este un ustensil la modă care este folosit de multe gospodine. A fost inventat în China pentru pregătirea mâncărurilor potrivite din bucătăria asiatică, dar rușii l-au adaptat pentru toate celelalte scopuri - tocănire, prăjire, sotare și multe altele. Unicitatea wok-urilor este că gătitul cu ele este posibil atât pe aragazul de acasă, cât și la foc deschis. Producția se realizează din oțel, aluminiu, fontă, care sunt tratate cu un strat special care este rezistent la influențele externe și la căldură în primul rând. La distinctiv caracteristici de proiectare tigăile includ:

  • fund rotund,
  • laturi înalte,
  • în formă de con.

Acestea sunt principalele caracteristici care disting acest tip de vase de gătit. Uniformitatea încălzirii în timpul gătirii depinde de grosimea fundului și a pereților, care diferă între modelele de la diferiți producători. În general, nu există vase de gătit mai versatil decât un wok. Cum să alegi unul bun? Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de o serie de recomandări.

Despre secretele alegerii

Puteți cumpăra o tigaie wok de la centrele specializate de vase sau lanțurile de magazine, unde sunt mai ieftine. Cu toate acestea, calitatea unor astfel de feluri de mâncare este discutabilă. În plus, trebuie să știi cum să alegi o tigaie wok. Vă sugerăm să acordați atenție următorilor parametri:

  • Dimensiune: O tigaie cu diametrul de 30 cm este potrivită pentru utilizare în bucătăria de acasă.
  • Grosimea fundului și a pereților: vasele cu fundul subțire înseamnă probleme cu alimentele arse; prin urmare, este mai bine să alegeți modele cu pereți groși. În ele, alimentele vor fi încălzite și gătite uniform și se vor răci mult mai încet. Grosimea ideală este de 4 mm.
  • Greutate: Wok-urile bune cântăresc mult datorită grosimii pereților și a fundului, așa că alegeți-le pe cele care cântăresc mai mult.
  • Mânere și capace: multe tigăi sunt dotate cu un capac, ceea ce este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să îl selectați separat. Există două mânere: lungă și rotundă. Este important ca acestea să fie fabricate din materiale rezistente la căldură.
  • Aplicație: wok-urile pot fi universale, adică potrivite pentru orice tip de sobă, și pot fi concepute pentru a fi utilizate pe o suprafață cu gaz, electric sau cu inducție.

Locul 1: Mayer & Boch

Unul dintre cele mai bune modele cumpărătorii consideră că tigaia wok este o marcă Mayer & Boch. Vine cu capac, betisoare, clește și grătar. Are un strat emailat si este realizat din fonta intarita. Diametru 36,5 cm.Lac rezistent la căldură este folosit pentru acoperire, care nu eliberează toxine la încălzire și este absolut sigur. Dacă vă decideți cum să alegeți o tigaie wok pentru o sobă cu gaz și ce model să alegeți, acordați atenție produselor marca Mayer & Boch. Pereții sunt groși, astfel încât proprietățile gustative ale alimentelor sunt păstrate la maximum. Poate fi folosit pe orice tip de plită, inclusiv pe inducție. Spălați-vă maşină de spălat vase este interzis.

  • diametru mare,
  • ziduri inalte,
  • volum 4,7 l,
  • manere rezistente la caldura,
  • echipament bogat.
  • Uleiul este necesar pentru gătit.

locul 2. Regent Inox Ferro

Cum să alegi o tigaie wok la un preț rezonabil? Atentie la Regent Inox Ferro cu diametrul de 30 cm.Este realizat din fonta durabila, rezistenta la deformare sub influenta caldurii. Modelul vine cu un maner din lemn, care este usor de folosit si iti protejeaza mainile de arsuri.

  • mâner din lemn care nu se încălzește,
  • clasic aspect,
  • fund plat, stabil pe orice suprafață,
  • durabilitate de utilizare.
  • Nu este inclusa husa
  • Nu există acoperire pe interior, așa că tigaia trebuie șters după fiecare spălare.

locul 3. Rondell Escurion RDA-870

Rondell Escurion RDA-870 este unul dintre wok-urile populare care sunt potrivite pentru uz casnic. Acest model este raspunsul la intrebarea ce tigaie wok este mai bine sa alegi daca vrei sa fie de calitate superioara la un pret accesibil. Wok-ul cu diametrul de 28 cm este realizat intr-un design strict cu predominanta culorii negre. Fabricat din aluminiu turnat îngroșat, produsul finit cântărește mult mai puțin decât alte opțiuni.

Interiorul tigaii este acoperit cu un material antiaderent Xylan Plus cu două straturi, care garantează durabilitatea chiar și la utilizare intensivă. Finisaj exterior Fabricat din poliester siliconic, care este rezistent la temperaturi ridicate.

  • capac din sticla termorezistenta si silicon,
  • maner detasabil pe un șurub de prindere,
  • design original cu stilizarea pielii de amfibieni,
  • utilizați pe orice plăci,
  • Duza incorporata pentru scurgerea usoara a excesului de lichid.

locul 4. Granchio Marmo Induction 88013

Cum să alegi o tigaie wok care va fi un plus frumos pentru bucătăria ta? Interesant model oferă marca italiană Granchio, care întruchipează în produsele sale design unic și tehnologie avansată. Ștampila este realizată din aluminiu turnat durabil. Acoperirea cu o compoziție întărită cu particule de marmură crește proprietățile antiaderente, astfel încât gătitul este posibil chiar și fără ulei și grăsime.

  • diametru - 32 cm,
  • husa inclusa,
  • volum - 5,2 l,
  • design elegant,
  • încălzire uniformă și rapidă.

locul 5. Bucătărie Etnică Paderno 49604-36

Cum să alegi o tigaie wok pentru o sobă cu gaz? Merită să acordați atenție produselor marca Paderno din Italia. Acest model este solutie perfecta pentru cei care sunt adevărați cunoscători ai bucătăriei asiatice. Tigaia are un diametru de 36 cm si este realizata din otel carbon subtire. Particularitatea sa este o îngustare bruscă a diametrului spre partea de jos. Wok-ul cântărește puțin peste un kilogram, așa că îl poți folosi chiar și cu o singură mână. Poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de alimente - de la carne la legume.

  • greutate redusa,
  • pret disponibil,
  • posibilitatea de a găti la foc deschis,
  • încălzire rapidă.
  • îngrijire individuală necesară
  • fara acoperire antiaderenta,
  • Lipsa acoperirii inclusa.

locul 6. Piatra Fissman Vezuvio

O trăsătură distinctivă a acestui wok este că este fabricat din aluminiu și are un strat antiaderent Platinum. Este format din mai multe straturi de așchii de piatră naturală și componente minerale. Datorită acestui fapt, rezistența la uzură a vaselor de gătit ale acestui brand este proiectată pentru cel puțin 4000 de cicluri. Modelul are un diametru de 28 cm, ceea ce este suficient pentru familie mare.

  • ușor de folosit,
  • acoperire antiaderență de înaltă calitate,
  • Mâner confortabil, rezistent la căldură.
  • nici capac inclus.

locul 7. KitchenAid KC2T13WKST

Unul dintre cele mai bune modele de wok este KitchenAid KC2T13WKST, al cărui diametru este de 33 cm. Pentru producția lui se folosește oțel de înaltă calitate, iar vasele de gătit în sine sunt în trei straturi: un strat de oțel, un strat subțire de aluminiu și din nou un strat de oțel. . Tigaia are o încălzire rapidă și uniformă și poate fi folosită nu numai pentru sobe pe gaz, dar și pe foc deschis. Două mânere de pe corp fac utilizarea vaselor de gătit și mai comodă și mai ușoară.

  • husa inclusa,
  • diviziuni pe suprafața interioară pentru a controla volumul vasului,
  • utilizare pe toate tipurile de plăci.
  • fara acoperire antiaderenta.

locul 8. Seria BergHOFF Neo 3501398

Dacă sunteți în căutarea unor tigăi cu un design neobișnuit, vă recomandăm să acordați atenție acestui model. Este produs cu un diametru de 36 cm, din otel, lustruit pana la stralucire. Pereții au o grosime mai mică de 1 cm, astfel încât încălzirea este rapidă și uniformă. Laturile înalte de 14 cm vă permit să gătiți o cantitate mare de alimente. Potrivit pentru utilizare pe toate tipurile de sobe și focare deschise.

  • Mânerele pot deveni fierbinți.

Am descris cele mai populare tipuri de wok-uri care sunt utilizate pe scară largă de către clienți. Mulți oameni se confruntă cu problema cum să aleagă tigaia wok potrivită. Vă sfătuim să acordați atenție unor parametri precum prezența unui strat antiaderent, diametrul tigaii, înălțimea părților laterale și volumul. Acești parametri afectează volumul alimentelor gătite și calitatea procesului în sine. Pentru utilizarea de către o singură persoană, sunt suficiente modelele cu diametrul de 20-28 mm, dar pentru o familie numeroasă produsul ar trebui să fie mai spațios. Luați în considerare, de asemenea, dacă un anumit wok poate fi utilizat pe gaz, inducție, aragaz electric sau deschide focul.