Acoperiş 

Reteta de caprifoi rasucit cu zahar. Preparate de caprifoi pentru iarnă - rețete interesante

Desigur, fructele de pădure proaspete sunt cele mai sănătoase, dar chiar îți dorești să faci aprovizionare cu această delicatesă pentru o utilizare viitoare!

Prin urmare, vă propun câteva rețete interesante de dulceață din aceste fructe și vă voi împărtăși și câteva secrete care au apărut de-a lungul anilor de practică și primite de la mama, bunica, vecinii din țară și colegii.

Înainte de a vorbi despre cum să facem dulceață de caprifoi, merită să discutăm puțin despre produsul în sine!

Tufe luxuriante de până la 1,5-2 metri înălțime decorează grădina în sine, iar primăvara sunt acoperite cu flori mari, cu miros ascuțit, care, pe măsură ce se coc, se transformă în fructe de pădure, atât de îndrăgite de grădinari. Și există un motiv!

Pe lângă faptul că caprifoiul se coace foarte devreme, chiar înaintea căpșunilor timpurii, este și foarte util. Astfel, conținutul de calorii al produsului este de 218 kcal la suta de grame de produs. Chiar și cu o dietă strictă, această porție nu reprezintă 15% din dieta zilnică.

Boabele alungite, albastre, albăstrui, conțin:

  • vitaminele A, P, C, grupa B;
  • microelemente (potasiu, fier, magneziu, fosfor, calciu);
  • fructoză;
  • pectine;
  • acizi organici (linoleic, eladic, miristic);
  • Compuși P-activi (pentru această componentă, caprifoiul este deținătorul recordului absolut);
  • taninuri.

În funcție de soi, caprifoiul poate fi acrișor, dulce și acrișor, cu o amărăciune abia sesizabilă. Și câte lucruri se pot pregăti din el! Dulceuri, compoturi, sufleuri, jeleu, smoothie-uri, mousse - acest lucru este departe de a fi lista plina feluri de mâncare în care componenta principală este o boabă albastră de formă neregulată.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale caprifoiului parcurgând

În plus, fructele de pădure sunt foarte utile, acestea:

  • ajuta la reducerea tensiunii arteriale, mai ales atunci cand este insotita de dureri de cap;
  • îmbunătățirea procesului de digestie;
  • tratați anemia, anemiei;
  • oprirea sângerărilor nazale;
  • întărește vasele de sânge și capilarele;
  • prevenirea intoxicației cu metale grele.


Cel mai popular mod de a salva totul caracteristici benefice iar vitaminele fac dulceata. Cum să-l gătești corect? În principiu, procesul nu este foarte diferit de a face delicatese din alte fructe și fructe de pădure, dar are și caracteristici proprii.

Dacă există o mulțime de fructe de pădure, dar nu există timp pentru a le procesa în mod obișnuit, atunci este potrivită o rețetă de cinci minute, cunoscută de mulți, dar care funcționează excelent în acest caz. Pentru asta ai nevoie de:

  • 10 căni de caprifoi;
  • 12 pahare de zahăr;
  • 2 pahare cu apa.

Boabele se toarnă cu apă, se încălzesc pe foc până la fierbere cu amestecare regulată. După 5 minute de gătit, scoateți recipientul de pe foc și turnați zahăr în el într-un jet subțire, amestecând conținutul. După ce s-au dizolvat cristalele, dulceața este gata.

Nu mai puțin interesantă este rețeta triplă de cinci minute, în care se recomandă să gătiți boabele timp de cinci minute, dar de trei ori. În acest caz luăm:

  • 2 kg. Sahara;
  • 1,5 kg. fructe de padure;
  • 1,5 pahare cu apă.

Spălăm fructele de pădure și lăsăm excesul de umiditate să se scurgă.

  • Se fierbe siropul din zahăr și apă într-un recipient,
  • Apoi turnați cu grijă caprifoiul în lichidul care fierbe,
  • Se lasa sa fiarba, se reduce focul si se lasa sa fiarba cinci minute.
  • Pentru ca dulceața să fie omogenă, conținutul trebuie amestecat frecvent, iar pentru a menține integritatea boabelor, nu este nevoie să atingeți tigaia.
  • Din nou, se adaugă căldură și se aduce la fierbere și se lasă din nou să fiarbă 5 minute.

Pentru ultima dată, dați focul și gătiți încă 5 minute, apoi turnați delicatesa gata în borcane pregătite.

Daca exista o alta varianta a acestei retete, care presupune racirea si decantarea dulceata intre fierbere. Adică gătiți 5 minute, lăsați 6-8 ore, gătiți din nou și lăsați din nou singuri, iar după a treia încălzire, rulați în borcane.

Reteta de dulceata de caprifoi cruda fara gatit

Dacă nu gătiți, atunci toate vitaminele și mineralele fructelor de pădure vor fi păstrate. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

  • 1 kilogram de caprifoi;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 2 grame acid citric(previne îndulcirea).

Materiile prime se zdrobesc cu un blender sau intr-o masina de tocat carne

Se toarnă zahărul în amestec și se agită până se dizolvă. La sfârșitul procedurii, puteți adăuga acid citric. În general, l-aș numi nu gem, ci vitamina sau gem crud, dar esența este aceeași - o astfel de pregătire pentru iarnă este extrem de sănătoasă și gustoasă.


Cum să faci dulceață fără zahăr pentru diabetici

Pentru a face dulceața potrivită pentru diabetici, folosim zaharoză sau fructoză în loc de zahăr granulat.

A pregati:

fructe de pădure - 1 kg

fructoză - 600 g

apă - 2 linguri.

Rețeta de gătit nu este diferită de cele obișnuite.

  • Vom sorta boabele din gunoi și le vom spăla. Uscați pe un prosop.
  • Să facem sirop din apă și fructoză. Pentru grosime, puteți adăuga pectină (sau gelatină)
  • Înmuiați fructele de pădure în sirop care fierbe și fierbeți timp de 5-10 minute.
  • Se raceste usor si se pune in borcane sterile.

Dulceata de caprifoi intr-un aragaz lent

Gospodinele care prețuiesc timpul pregătesc multe feluri de mâncare într-un slow cooker. Jam nu face excepție. La urma urmei, datorită stratului de teflon sau ceramică, mâncarea nu arde, se încălzește din toate părțile și, în plus, nu trebuie să amesteci în mod constant vasul - îl așezi și poți face alte lucruri!

Prima rețetă presupune infuzarea fructelor de pădure în zahăr, apoi turnarea amestecului într-un castron, setarea programului „Încătuire” timp de 60 de minute, după care dulceața finită poate fi turnată în borcane.

Mai există o rețetă, conform căreia se prepară inițial siropul de zahăr (200 ml apă și 700-100 grame zahăr) până când cristalele se dizolvă, după care se toarnă peste el un kilogram de fructe de pădure puse într-un aragaz lent și se fierbe în același fel.

Video - Cum să faci dulceață de caprifoi, astfel încât să nu devină amară

Am mai multe tufe de fructe de pădure albastre la casa mea. Ele diferă ca gust. Există unele foarte dulci, iar un tufiș este acoperit cu fructe cu gust amar. De obicei, amestec dulce și acru. În acest caz, dulceața conține totul cu moderație - dulceață, acrișoare și acru.

Dulceata de caprifoi si capsuni (victorie)

Victoria în unele regiuni este de obicei numită căpșuni de grădină, adică căpșuni datorită unui soi anterior popular. Căpșunile sunt un bun adaos la caprifoi, deoarece, în primul rând, se coacă aproape simultan cu acesta și, în al doilea rând, adaugă dulceață și aromă, făcând un tandem excelent cu boabele albastre.

Dulceata de capsuni si caprifoi se prepara astfel:

  • Clătiți un kilogram de fructe de pădure, curățați-le de resturi și uscați-le;
  • măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender;
  • adăugați 2 kg. zahăr, amestecați, lăsați o zi la rece;
  • a doua zi lăsați recipientul la temperatura camereiîncă 4 ore;
  • se incinge la foc mic, se fierbe 5 minute;
  • Se toarnă în borcane și se rulează.

O rețetă simplă de fructe de pădure făcute piure cu zahăr

  • 1,5 kg. Sahara;
  • 1 kg de fructe de padure spalate si uscate.

Toate acestea sunt așezate într-un container, instalat pe baie de apă pentru o mai bună dizolvare a cristalelor, și se amestecă și se frământă constant cu un pistil de lemn astfel încât să se formeze o masă omogenă.

Apoi amestecul se pune în borcane curate și se păstrează în pivniță sau în frigider.

Cum să gătești corect o delicatesă de iarnă din portocale și caprifoi

Rețeta mea preferată de caprifoi pentru iarnă este dulceața de portocale. Da, vara m-am săturat deja de acest citrice, dar adaugă o aromă originală dulceață, completând în mod ideal gustul dulce-acru al caprifoiului.

Noi vom avea nevoie:

  • 1 kg caprifoi;
  • 1 portocală;
  • 1,5 kg zahăr;
  • 1,5 linguri. apă.

Facem sirop din zahăr și apă, punem fructele de pădure în el, aducem la fiert și gătim 5 minute în trei reprize, lăsând 6-8 ore (adică lăsând-o la macerat). După ultima gătit, turnați în borcane curate, rulați-le și înfășurați-le.

Jeleu de caprifoi cu gelatină (pectină)

Prietena mea este pur si simplu incantata de jeleul facut din aceasta boabe, il face dupa mai multe retete, iata-le:

  • Luați 800 de grame pe litru de suc finit. zahăr, se fierbe și amestecând constant, se fierbe cu o treime, se toarnă în borcane curate și se rulează;
  • se stoarce sucul din fructe de pădure, se amestecă cu zahărul unu la doi, se încălzește până se dizolvă, se toarnă imediat în borcane și se pasteurizează încă 10 minute, se rulează;
  • cu adăugarea de gelatină iese un jeleu mai rigid, în timp ce sucul este diluat cu apă în aceeași proporție, apoi se adaugă zahăr după gust și gelatină (20 de grame pentru fiecare litru de lichid), siropul finit este turnat în borcane.


Compot de caprifoi

Compotul de boabe de caprifoi se prepară în același mod ca și alții. Aici, fiecare gospodină are propriile rețete preferate. De exemplu, vecinul meu de la țară sterilizează întotdeauna borcanele umplute cu fructe de pădure și sirop de zahăr în apă timp de 15 minute (acest lucru este prea supărător pentru mine). Un prieten albește fructele de pădure într-o strecurătoare, le scufundă în apă clocotită timp de câteva minute și apoi pune fructele fierte în borcane. Prefer o metodă simplă, dovedită:

  • Așez fructele de pădure spălate și decojite în borcane curate, iar cantitatea acestora poate fi variată prin ajustarea saturației băuturii finite. Prefer să umplu cam jumătate din borcan, sau 1/3 sau până la umeri;
  • Incalzesc cantitatea necesara de apa intr-o cratita, turnam apa clocotita in borcane, las 5-10 minute;
  • dupa aceea, toarna apa inapoi in tigaie, adaug zaharul si fierb din nou;
  • Turnam sirop clocotit peste fructe de padure, le rulez si intorc borcanele.


Cum să îngheți fructele de pădure

Caprifoiul nu poate fi doar fiert, ci și congelat pentru iarnă, păstrându-și toate beneficiile. Din astfel de materii prime puteți face piureuri, le puteți adăuga la produse de copt și puteți găti compoturi. Și este convenabil să culegeți fructele de pădure din cauza coacerii lor treptate - este convenabil să înghețați materiile prime în porții mici, la un moment dat.

Înghețarea poate fi diferită:

  • Pentru fructele de pădure mici cu coajă moale, este potrivită congelarea în zahăr sau piure;
  • Fructele mari cu coaja puternică sunt bune de păstrat întregi.

Procesul este simplu, aveți nevoie de:

  • colectați boabe dense, coapte, dar nu încă moi;
  • clătiți-le apa curgatoare, îndepărtați crenguțele și resturile;
  • se usucă pe un prosop de hârtie;
  • se întinde pe un vas plat sau o masă într-un singur strat;
  • puneți la frigider pentru câteva ore pentru a reduce temperatura (acest lucru va împiedica formarea înghețului la suprafață;
  • transferați recipientul la congelator;
  • După o zi, fructele de pădure pot fi turnate într-o pungă.

Când este înghețat cu zahăr, caprifoiul este pus în recipiente de plastic, stropite cu zahăr în straturi.

Imi place sa fac si piure din fructe de padure, pentru asta le spal, le usuc si le bat in blender cu zaharul. Apoi am pus o pungă de plastic într-un recipient de plastic și am turnat lichid în el, legând-o într-o pungă. După congelare, bricheta de piure întărit poate fi scoasă din recipient și plasată compact în congelator.

Subtilitățile de a face dulceața potrivită

Foarte important alegerea potrivita ustensile pentru a face gem, deoarece nu ar trebui să se oxideze, distrugând substanțele benefice ale fructelor de pădure. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • oțel inoxidabil, în care vitaminele din produs nu vor fi afectate negativ, iar acidul fructelor nu va deteriora vasele în sine;
  • Oalele și ligheanele emailate sunt de asemenea potrivite, dar în stare perfectă. Dacă există chipsuri, vitamina C va fi distrusă într-un astfel de recipient în 2-3 minute;
  • Cuprul a fost întotdeauna folosit anterior la gătit. Se încălzește uniform și previne arderea produsului. Dar nu puteți lăsa dulceață într-un astfel de recipient pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, este necesar să lustruiți și să curățați în mod constant toate suprafețele ligheanelor și tigăilor, altfel ionii de cupru vor distruge vitaminele și chiar vor otrăvi gemul.

Trebuie să depozitați dulceața finită în borcane sterile, de preferință un recipient mic (aproximativ 0,5 litri). Le puteți dezinfecta:

  • gătiți cu abur folosind căptușeli speciale pe tigaie;
  • la cuptorul cu microunde;
  • într-un cuptor cu convecție;
  • la cuptor (în opinia mea, aceasta este o metodă foarte convenabilă; se pot pune până la 8-10 borcane deodată pe o tavă de copt, în funcție de dimensiune).

Iar înainte de a pregăti dulciurile, merită să pregătim o spatulă de lemn pentru amestecare, un oală cu care vom turna gemul și capacele pe borcane (de asemenea, este mai bine să le clătim cu apă clocotită pentru sterilitate).


Înainte de a face gem aromat, trebuie să pregătiți boabele. Pentru aceasta:

  • sunt colectate din tufiș, alegând fructe coapte, dar nu prea coapte;
  • apoi se îndepărtează tulpinile, crenguțele căzute și frunzele;
  • fructele de pădure se spală cu grijă în apă pentru a nu le zdrobi;
  • uscați pe un prosop de hârtie sau pânză, astfel încât gustul gemului să nu fie stricat de excesul de apă;
  • apoi produsul se prepară după rețetă. În cea mai mare parte, fructele sunt acoperite cu zahăr la o rată de 1 kg pe kilogram de materii prime timp de 8 ore, amestecând periodic cu atenție pentru a distribui uniform zahărul.

Dulceața de boabe de caprifoi este destul de ușor de preparat și cât de mult variante interesante Există ceva pentru toate gusturile! Încercați câteva dintre ele - nu veți regreta. Până data viitoare, abonați-vă la blogul nostru, vă promit multe rețete și idei interesante!

De multe ori la corpul uman Există o lipsă catastrofală de vitamine, mai ales după frigul iernii. Pentru a-ți reface puterile, este bine să mănânci caprifoi foarte gustos, din care poți găti o mulțime de lucruri interesante. De exemplu, caprifoiul este adesea folosit pentru a face compoturi, a sigila gemul și pur și simplu a-l congela.

Mai mult, puteți pregăti cu ușurință preparate și dulceață din această boabe fără gătit. Înainte de a face ceva din caprifoi, este foarte important să aflați mai în detaliu despre beneficiile și daunele acestei fructe de pădure, proprietățile sale benefice pentru organism și este, de asemenea, la fel de important să vă familiarizați cu sfaturile de congelare și, bineînțeles, recomandările de la experți.


Beneficii și prejudicii

Înainte de a lua în considerare rețetele de bază cu această boabe, Este foarte important să se determine ce beneficii și daune pot fi obținute din aceasta.

  • Caprifoiul este foarte des inclus în dietele pentru pierderea în greutate, deoarece are un conținut foarte scăzut de calorii. 100 de grame de fructe de pădure nu conțin mai mult de 30-35 de calorii.
  • Se întâmplă caprifoiul tipuri diferite, există și soiuri necomestibile, culoarea boabelor este roșie. Caprifoiul comestibil are culoarea exclusiv albastră, nuanțele pot varia.
  • Unii experți cred că mirosul acestei boabe este foarte liniștitor.
  • Boabele de caprifoi au fost la mare căutare în rețetele de medicină tradițională de mulți ani și în multe țări din întreaga lume.
  • Boabele conțin un numar mare de vitamina C, care este atât de benefică pentru organism. Mai mult, experții au dovedit că caprifoiul conține cantități mari de potasiu și magneziu, care au cel mai bun efect asupra stării sistemului cardiovascular.
  • Prezența iodului în fructe de pădure este o măsură preventivă excelentă pentru persoanele cu probleme cu sistemul endocrin și cu glanda tiroidă.
  • Caprifoiul este foarte des consumat de sexul frumos, deoarece fructele de pădure aduc mari beneficii părului și unghiilor, datorită prezenței multor microelemente utile în ele.
  • Tincturile sunt adesea făcute din această boabă, care ajută la bolile sistemului genito-urinar.

E greu de spus ce este boabe sănătoase, care are o mulțime de avantaje, poate provoca rău. Cu toate acestea, merită să ne amintim că reacțiile alergice sunt posibile la orice fruct sau boabe. Este posibilă și intoleranța individuală. Mai mult, dacă preparați incorect infuzia de plante cu caprifoi, puteți obține spasme musculare.

Cu un consum foarte frecvent de fructe de padure, mai ales in copilărie, poate apărea diaree. Regula principală atunci când consumați un produs sub orice formă este că totul ar trebui să fie cu moderație.


Rețete delicioase

Acasă, puteți pregăti o mulțime de lucruri interesante și gustoase din caprifoi. În continuare, vom lua în considerare cele mai relevante rețete care pot fi de interes.

Una dintre cele mai ușoare și necomplicate rețete este pregătirea unui produs pentru iarnă folosind zahăr. Această rețetă nu necesită gătirea fructelor de pădure. Rezultatul este un amestec delicios care seamănă cu mierea ca consistență, dar în același timp are un gust foarte neobișnuit. Acest tip de piese de prelucrat poate fi folosit oriunde. De exemplu, produsul este folosit direct ca dulceață pentru ceai, sub formă de sirop pentru înghețată sau cofetărie, precum și ca bază pentru compot sau pentru a crea jeleu de casă.

Ingredientele pentru această rețetă fără gătit vor fi:

  • kilogram de caprifoi;
  • kilogram de zahăr.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că aveți mai multe boluri de plastic și un borcan la îndemână pentru închiderea pieselor de prelucrat.

  • Boabele trebuie spălate bine și sortate.
  • Apoi, măcinați caprifoiul printr-o sită peste un castron pregătit în prealabil.
  • Preparare de sirop moale din caprifoi – semn bun. Trebuie să adăugați zahăr la boabele măcinate.
  • Apoi, lăsați amestecul rezultat să se infuzeze până când zahărul este complet dizolvat timp de câteva ore. Nu uitați să amestecați amestecul. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn, care să nu atragă mirosurile. Totuși, dacă zahărul se topește prea încet, poți pune vasul lângă aragaz sau ceva cald, dar nu pe foc.
  • Puneți amestecul rezultat de caprifoi și zahăr în borcane pregătite. Este foarte important să le închideți imediat folosind capace de nailon fierte.

Puteți depozita preparatele de caprifoi în subsol, frigider sau orice alt loc răcoros.



O rețetă similară este un preparat cu mai puțin zahăr, care va necesita:

  • caprifoi selectat (un kilogram);
  • zahăr (600-700 grame).

Caprifoiul trebuie spălat și adăugați imediat zahăr în volumul necesar. Apoi, amestecul rezultat de fructe de pădure și zahăr trebuie turnat într-un blender și zdrobit. Pentru un gust mai neobișnuit, poți încerca să folosești zahăr din trestie. Caprifoiul nu se va dovedi mai rău dacă ar fi pur și simplu frecat printr-o sită. Totusi, la blender consistenta este mai placuta. După amestecare, amestecul trebuie rulat în borcane sterilizate.

Nu este nevoie de gătit, principalul lucru este că borcanele sunt curate și capacele sunt fierte. Dulceața crudă făcută din caprifoi măcinat poate fi păstrată toată iarna. Păstrează perfect toate proprietățile benefice și gustative ale fructelor de pădure.



Caracteristici ale înghețului

O modalitate deosebit de populară de conservare a fructelor de pădure acasă este congelarea acestora. Caprifoiul poate fi congelat în formă pură sau prin adăugarea de zahăr.

Caprifoiul poate fi, de asemenea, congelat:

  • prepararea piureului de fructe de pădure din el;
  • fructe de pădure întregi.

Înainte de congelare, este foarte important să spălați și să uscați bine boabele.

  • Încercați să aranjați cu grijă fructele întregi într-un singur strat și să le înghețați puțin la congelator.
  • Dacă amestecați fructele de pădure cu zahăr, atunci trebuie să îl adăugați când caprifoiul este deja ușor înghețat.
  • Este indicat să transferați fructele de pădure și zahărul într-un recipient ermetic și să puneți totul la congelator.

Perioada de valabilitate a caprifoiului întreg congelat cu zahăr nu este mai mare de un an.



Notă pentru gospodine

Pentru a prepara un delicios jeleu sau compot iarna, poți folosi cu ușurință un preparat de caprifoi pregătit în prealabil, care păstrează toate vitaminele și microelementele benefice. De asemenea, ar trebui să ascultați sfaturile experților.

  • Dacă decideți să faceți dulceață crudă și caprifoiul este acru, atunci cantitatea de zahăr poate fi mărită cu 100-300 de grame.
  • Puteți încerca să congelați caprifoiul nu cu zahăr obișnuit, ci cu zahăr pudră. Acest lucru se poate face într-un recipient de plastic sau în borcane speciale. Când se utilizează acesta din urmă, caprifoiul și pudra trebuie aplicate în straturi.
  • Preparatele de caprifoi fără gătit, care se păstrează la frigider, pot fi folosite ulterior pentru prepararea sosurilor de fructe de pădure. Sunt bune servite cu deserturi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți preparatul; de îndată ce consistența sa devine lichidă, sosul este gata.

    • Următorul videoclip prezintă o rețetă de dulceață de caprifoi.

Preparate de caprifoi - 11 retete pentru prepararea delicioasa si rețete sănătoase pentru toată familia.

RETETA Nr. 1 Compot de caprifoi

Pentru a pregăti compotul, veți avea nevoie de fructe de pădure întregi proaspete de caprifoi și zahăr la o rată de 400 g la 1 litru de apă. Clătiți fructele de pădure și uscați-le pe un șervețel, umpleți borcanele cu el la 2/3 din volum. Pregătiți siropul - dizolvați zahărul în apă, aduceți la fiert și continuați să fiarbă timp de 10 minute.Toarnă sirop fierbinte peste caprifoi, închide borcanul cu capac și pasteurizează apa fierbinte la o temperatură de aproximativ 80 ° C. Dacă doriți să faceți fără zahăr, atunci turnați fructele de pădure nu cu sirop de zahăr, ci cu suc fierbinte de boabe de caprifoi. Păstrați compotul finit într-o cameră răcoroasă și întunecată.

RETETA Nr. 2 Caprifoi in zahar

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kg de zahăr. Amestecați cu grijă boabele de caprifoi proaspăt culese cu zahărul, având grijă să nu le zdrobiți, puneți amestecul rezultat în borcane de sticla, se presară zahăr deasupra și se etanșează borcanul. Astfel, puteți păstra caprifoiul proaspăt și vă puteți bucura de el iarna.

RETETA Nr. 3 Caprifoi, pasata cu zahar

Se amestecă 1 kg de caprifoi cu 1,5 kg de zahăr și se pisează într-un blender sau toca. După aceasta, încălziți amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă amestecul rezultat în borcane, se presară zahăr deasupra, se închide capacul și se păstrează la loc răcoros.

RETETA Nr. 4 Jeleu de caprifoi

Pentru iubitorii de jeleu, oferim două rețete: cu și fără gelatină. Dacă gelatina nu este pe gustul tău, atunci aprovizionați cu suc de caprifoi și zahăr la o rată de 800 g de zahăr la 1 litru de suc. Adăugați zahăr în sucul de caprifoi proaspăt stors și aduceți la fierbere. Amestecând continuu, fierbeți siropul rezultat la 1/3 din volumul inițial. Apoi se toarnă fierbinte în borcane și se etanșează bine cu un capac. Dacă sunteți un fan al jeleului de gelatină, amestecați sucul de caprifoi cu apă într-un raport de 1:1, adăugați gelatină înmuiată în proporție de 20 g pe litru de suc și fierbeți timp de 3-5 minute, apoi turnați jeleul în borcane și închideți capacul.

RETETA Nr. 5 Piure de caprifoi

Spălați bine caprifoiul și îndepărtați tulpinile. Peste fructe de padure se toarna putina apa si se pune pe foc, fara sa dea la fierbere, se ia de pe foc si se paseaza cat este fierbinte folosind un blender. Adăugați zahăr în piureul rezultat în proporție de 500 g la 1 kg de fructe de pădure și, amestecând constant, încălziți la 85°C timp de 5 minute. Puneți piureul rezultat în borcane și sigilați bine.

RETETA Nr. 6 Suc de caprifoi

Sucul poate fi extras din boabele de caprifoi folosind un storcator obișnuit. Pentru un randament mai mare de suc, boabele sunt prealbite timp de 3-5 minute. Turnați sucul rezultat în sticle sterilizate și închideți bine capacul. Dacă sucul rezultat pare prea acru, puteți adăuga 150-200 g de zahăr la 1 litru de băutură. Sucul de caprifoi are o culoare intensă și o concentrație mare de acizi, zaharuri și substanțe biologic active. Acest suc trebuie păstrat într-un loc răcoros.

RETETA Nr. 7 Dulceata de caprifoi

Acoperiți fructele de pădure necoapte proaspăt culese cu zahăr într-un raport de 1:1 și înmuiați în el timp de 3-4 ore. Când boabele dau zeamă și sunt înmuiate în zahăr, se pun pe foc și se fierb 5-6 minute. Apoi faceți o pauză de 5-8 ore și gătiți din nou până când este gata. Starea de pregătire este determinată de boabele care au încetat să plutească. Dacă nu doriți ca dulceața să devină zahăroasă, adăugați 1 g de acid citric pentru fiecare litru de dulceață la ultima gătire.

RETETA Nr. 8 Confitura de caprifoi

Zdrobiți boabele de caprifoi spălate și uscate și amestecați cu zahăr într-un raport de 1:1. Lăsați amestecul rezultat timp de 3-4 ore pentru a lăsa zahărul să se dizolve. Apoi aduceți fructele de pădure la fiert și puneți-le în borcane fierbinți.

RETETA Nr. 9 Dulceata de caprifoi

Consistența gemului seamănă cu jeleul, însă nu este făcută din suc, ci din fructe de pădure întregi. Într-o cratiță se amestecă 1,5-2 kg de zahăr, 1 kg de boabe de caprifoi și 1-2 pahare de apă. Se pune pe foc și se fierbe cu amestecare constantă până când boabele se înmoaie. Turnați dulceața finită în borcane și etanșați bine cu un capac.

RETETA Nr. 10 Marshmallow cu caprifoi

Amestecați fructele de pădure rămase după ce ați stors sucul cu zahăr într-un raport de 1:1 și lăsați 3-5 ore pentru ca zahărul să se dizolve. Amestecul poate fi încălzit și timp de 10-15 minute. Rulați masa rezultată într-un tort plat, stropiți cu zahăr și uscați la cuptor. Răciți pastilele terminate și tăiați-o.

RETETA Nr. 11 Sirop de caprifoi

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de zahăr. Se amestecă sucul de caprifoi proaspăt stors cu siropul de zahăr încălzit la 80°C, se răcește și se dă la frigider timp de 6-8 ore. Apoi îndepărtați folia rezultată și turnați siropul în sticle.

Puteți face multe preparate diferite pentru iarnă din caprifoi. Conserve, compoturi, jeleuri, dulceturi... Boabele coapte pot fi congelate sau uscate. Gospodinele cu experiență încearcă în primul rând să pregătească dulceață crudă, adică caprifoi măcinat cu zahăr, fără nicio gătit. Această metodă de gătit vă permite să păstrați gustul natural, aroma și culoarea fructelor de pădure. La care se adauga, Proprietăți de vindecareÎn acest caz, caprifoiul nu se pierde, așa cum se întâmplă de obicei în timpul tratamentului termic.

Pentru a face gem de caprifoi crud, orice varietate de fructe de pădure va fi potrivită. Principalul lucru este că trebuie să fie coapte, nealterate și aproximativ de aceeași dimensiune. O mică nuanță: pentru a obține gustul ideal al preparatului, nu se recomandă amestecarea fructelor de pădure din diferite soiuri de caprifoi. Tehnologia de preparare a caprifoiului măcinat cu zahăr este foarte simplă și ușor de reținut.

Ca și zmeura, boabele de caprifoi nu sunt de obicei spălate. Sunt deja destul de curate, așa că pregătirea preliminară a materiilor prime constă doar în sortarea și îndepărtarea resturilor, crenguțelor și frunzelor. Dacă tot trebuie să clătiți fructele de pădure, atunci trebuie să faceți acest lucru sub jet de apă, într-o strecurătoare. Înainte de a toca, spălați caprifoiul uscandu-l într-un strat uniform pe un prosop curat de bucătărie.

Proporțiile de fructe de pădure și zahăr pentru prepararea gemului crud sunt de obicei 1:2, adică pentru 1 kg de caprifoi 2 kg de zahăr. Cei cărora nu le plac lucrurile prea dulci pot reduce cantitatea de zahăr la 1,5 kg. Dar în acest caz, după ce ați introdus produsul în borcan, trebuie să turnați un strat gros de zahăr, care va servi drept conservant pentru dulceața crudă.

Deci, boabele curate uscate într-un volum măsurat sunt turnate într-un castron adânc sau într-o tigaie. Bateți cu un pistil de lemn sau un pisător de plastic piure de cartofi. Se toarnă zahăr în masa rezultată de fructe de pădure și se amestecă bine. Pentru ca zahărul să se dizolve complet, trebuie să lăsați recipientul cu fructele de pădure pentru un timp într-un loc cald sau să-l țineți câteva minute peste o baie de apă. Apoi amestecați din nou bine și puneți în borcane presterilizate. Păstrați caprifoiul, pasat cu zahăr, sub huse de nailon la frigider.

Fructele de caprifoi măcinate cu zahăr sunt atât un tratament delicios, cât și un medicament. Este exact cazul când ei spun: „Mâncați și fiți sănătoși”. Dulceata de caprifoi cruda este buna de la sine. În plus, în gătit sunt folosite ca bază pentru compoturi de iarnă, băuturi din fructe, jeleu, deserturi ușoare și umplutură pentru plăcinte.

ÎN Medicina traditionala Caprifoiul este folosit ca agent diuretic, coleretic, antiinflamator și antipiretic. Util în proporții moderate pentru ulcere peptice și tulburări ale sistemului cardiovascular. Și, bineînțeles, caprifoiul, zdrobit cu zahăr, este un remediu excelent pentru întărirea sistemului imunitar și refacerea deficiențelor de vitamine din organism în timpul iernii.

Mananca pentru sanatatea ta!

După cum știți, pentru a obține beneficiul maxim de la caprifoi, acesta trebuie consumat crud. Fără tratament termic, boabele își păstrează toate putere vindecatoareși sprijină apărarea corpului nostru. Dar, din păcate, se pare că acest lucru este posibil doar în timpul sezonului de coacere a fructelor - vara. Cum să faci aprovizionare cu vitamine pentru iarnă? Pregătiți caprifoiul cu zahăr fără să gătiți! Acest desert va fi un adaos minunat la ceai și va aduce beneficii enorme organismului nostru.

Proprietăți valoroase ale materiei prime

Caprifoiul proaspăt are un gust destul de plăcut, care amintește oarecum de afine. Dar, în același timp, este diferit de căpșuni, lingonberries și coacăze negre. Nu toate soiurile de caprifoi sunt comestibile. Cele care pot fi mâncate în siguranță pot avea cel mai mult formă diferită, de la rotund la alungit, dar culoarea lor trebuie să fie albastru închis sau negru cu o ușoară nuanță albăstruie.

Boabele coapte de caprifoi conțin o cantitate imensă de componente utile. Printre ei:

  • vitamine;
  • micro și macroelemente;
  • Sahara;
  • pectine;
  • taninuri;
  • acizi organici.

Pe o notă! Compoziție chimică Fructele de caprifoi pot varia în funcție de regiunea în care crește tufa! De exemplu, o boabă de sud va fi saturată cu zaharuri, iar una de nord - cu acid ascorbic!

Această boabe poate fi folosită în alimentația alimentară, deoarece conținutul său de calorii este foarte scăzut - aproximativ 30 de kilocalorii la 100 g de fructe coapte. Caprifoiul, pasat cu zahăr, este în primul rând un excelent antipiretic care dă rezultate foarte bune împotriva răcelilor. În plus, ajută la normalizare presiunea arterială care este însoțită de cefalee și amețeli.

Caprifoiul „Vii” pentru iarnă

Dintre soiurile comestibile de caprifoi, fiecare poate alege o boabe pe gustul său. Sunt fructe cu amărăciune picant, cu o ușoară tentă acrișoară, și dulci. Le puteți pregăti pentru iarnă căi diferite: , dulcețuri și sucuri. Dar astăzi vom vorbi despre cea mai blândă metodă - fără tratament termic. Caprifoiul poate fi răsucit cu zahăr sau fructele pot fi congelate.
Astăzi, din ce în ce mai multe gospodine înclină spre astfel de opțiuni de pregătire. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece așa puteți face nu numai o delicatesă foarte gustoasă, ci și cea mai sănătoasă.

Dulceata cruda

Această rețetă de preparare a caprifoiului cu zahăr este destul de simplă. Pentru desert veți avea nevoie de fructe de pădure coapte și zahăr granulat, care trebuie luat în proporție de 1:1,5.

  1. Sortăm cu grijă fructele proaspăt culese, le aruncăm pe cele stricate, precum și resturile vegetale.
  2. Spălați ușor fructele de pădure în mai multe ape și aruncați-le într-o strecurătoare. Așteptăm până când tot lichidul a dispărut, apoi uscăm caprifoiul, întinzându-l într-un strat subțire pe un prosop de hârtie.
  3. Pisa. Este convenabil să folosiți un blender pentru aceasta. De asemenea, puteți trece fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne de câteva ori sau le puteți zdrobi cu un pastor de lemn.

    Pe o notă! Cu ultima metodă de tocare, caprifoiul își va păstra toată puterea substanțe utile, deoarece pulpa nu va intra în contact cu metalul și, prin urmare, va evita procesul de oxidare!

  4. Transferați masa finită într-un recipient mare și stropiți cu zahăr granulat. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră pentru a elibera sucul.
  5. În timp ce masa de boabe se „odihnește”, suntem ocupați cu borcane. Le spalam bine si le sterilizam timp de 7 minute. Apoi, așezați gâturile în jos pe un prosop. Sterilizați capacele și uscați-le.
  6. După ce piureul de fructe de pădure eliberează sucul, acesta poate fi distribuit în borcane și închis ermetic. Ne transferăm piesa de prelucrat într-un subsol sau pivniță răcoroasă.

Acest desert aromat poate fi servit cu branza de vaci de casa, consumat cu inghetata sau pur si simplu cu ceai.

Congelat în zahăr

O altă modalitate de a prepara caprifoiul cu zahăr, care vă permite să păstrați maximul de nutrienți, este congelarea. Trebuie să selectați fructe întregi, de preferință cele dense, fără cea mai mică deteriorare.

  1. Sortam si spalam caprifoiul si il uscam bine.
  2. Să ne pregătim containere de plastic: Se spală bine și se usucă, de asemenea.
  3. Se toarnă un strat mic de fructe de pădure, se stropește cu zahăr, se agită ușor. Apoi, caprifoiul și zahărul din nou. Repetăm ​​procedura de mai multe ori până când recipientele de plastic sunt umplute la 4/5 din volum.
  4. Agitați din nou cutiile umplute și puneți deasupra ultimul strat de zahăr de aproximativ 1 cm grosime.
  5. Sigilați bine.
Caprifoiul congelat este convenabil de utilizat pentru a face plăcinte de casă și alte produse de patiserie.

În zahăr pudră

Caprifoiul poate fi congelat nu cu zahăr, ci cu zahăr pudră. Raportul ingredientelor va fi următorul: la un kilogram de fructe de pădure 2 kg de zahăr pudră.

  1. Sortam fructele de padure, le uscam si le punem in borcane.
  2. Se presară fiecare strat cu zahăr pudră și se agită de câteva ori pentru a asigura o distribuție uniformă.
  3. Acoperiți fructele cu un strat de zahăr, a cărui grosime trebuie să fie de cel puțin un centimetru.
  4. Sigilăm piesa de prelucrat și o înghețăm.

În plus, caprifoiul poate fi congelat fără aditivi. Pentru a face acest lucru, ca întotdeauna, sortăm fructele de pădure, le spălăm și le uscăm. Apoi, raftul Lada frigorifica se acopera cu folie alimentara si se aseaza fructele pe el intr-un singur strat. Este indicat să păstrați o distanță mică între ele. După o oră, turnați caprifoiul în pungi de plastic și trimiteți-l la depozitare.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!