Pate de carne de casa. Pate de carne Cum se servește pate de porc

SFAT Pentru a mări obiectele de pe ecran, apăsați Ctrl + Plus în același timp, iar pentru a face obiectele mai mici, apăsați Ctrl + Minus

Multe gospodine nu riscă să pregătească singure feluri de mâncare noi, temându-se că astfel de încercări nu vor avea succes. Dar, de fapt, să rămână instrucțiuni detaliate, puteți pregăti cu ușurință chiar și cele mai complexe feluri de mâncare, iar despre cele simple nu este nimic de spus. Deci, o varietate de gustări, inclusiv pateul, poate fi o opțiune excelentă pentru experimentele culinare. Acest fel de mâncare poate fi servit la micul dejun și ceaiul de după-amiază și poate fi folosit pur și simplu pentru o gustare în orice moment al zilei. Să vorbim pe www.site-ul despre cum să gătești pate de carne; ne vom uita la gătitul acasă în diferite variante.

Retete de pate de carne de casa

Pate de carne

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de carne (porc, pui sau vită), o sută douăzeci de grame de morcovi și aceeași cantitate de cartofi. Utilizați și cincizeci de grame de ceapă, rădăcină de pătrunjel sau o grămadă de pătrunjel. De asemenea, veți avea nevoie de sare și piper negru măcinat, în funcție de preferințele dvs. de gust.

Pune carnea înăuntru apa fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe timp de patruzeci de minute la foc mic. Apoi, adăugați în tigaie morcovii decojiți, rădăcina de pătrunjel și cartofii cu ceapă. Se fierbe zece minute, apoi se adaugă sare, în funcție de preferințele tale de gust. Gatiti pana cand legumele sunt complet fierte. Răciți carnea și legumele fierte. Măcinați aceste componente într-un blender sau răsturnați de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați cincizeci de grame de unt moale la amestecul rezultat, dacă doriți. Sare si piper dupa gust. Pentru a da pateului grosimea dorită, folosiți bulion.

Reteta de pate de porc

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți un kilogram și jumătate de carne de porc, un morcov mare, șase cepe de mărime medie și patru căței mari de usturoi. Folosește și zece ficatei de pui, o sută de grame de unt moale, o jumătate de baton de scorțișoară, puțină sare și piper (în funcție de preferințele tale de gust).

Turnați câțiva litri de apă în cratita mare, puneți în el un morcov și o ceapă, tăiate în jumătate, precum și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Aduceți acest amestec la fierbere. Apoi coborâți carnea în apă și aduceți-o din nou la fiert. Scoateți spuma din lichid și gătiți la foc mic cu un capac. Dupa doua ore se adauga scortisoara, iar dupa inca un sfert de ora se stinge focul.

Scoateți carnea fiartă din bulion și strecurați lichidul. Măcinați carnea într-un blender. Ceapa și usturoiul rămase trebuie tăiate bine și prăjite în ulei la foc mediu aproximativ zece minute (până devin aurii). Combinați ceapa cu ficatul de pui, tăind-o în jumătate. Continuați să prăjiți până când ficatul este gata. Se răcește ușor amestecul rezultat și se toacă ceapa, ficatul și uleiul (în care s-a făcut prăjirea) folosind un blender. Adăugați carnea tocată la acest amestec, adăugați sare, piper și amestecați cu o cantitate mică de bulion. Se amestecă cât mai bine posibil. Dacă doriți, bateți din nou pateul până devine cât mai neted posibil.

Pate de carne de porc si mere

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de două sute de grame de carne de porc fiartă, un măr mediu și sfeclă, o ceapă medie. În plus, pregătiți câteva ouă fierte tari, câteva linguri de smântână, un sfert de sfeclă fiartă și puțină sare și piper.

Întoarceți carnea printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Marele si sfecla se macina pe razatoarea grosiera. Tăiați ceapa și ouăle în bucăți mai mici. Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați la ele smântână, sare, piper și amestecați bine. Pateul este gata.

Cum se prepară pate de carne acasă din ficat de porc

Pentru a pregăti un pate atât de delicios, trebuie să pregătiți două sute de grame de ficat de porc, opt sute de grame de peritoneu (sub burtă) și patru sute de grame de ceapă. Folosiți și două sute de grame de morcovi, trei ouă și puțin piper și sare.

Tăiați subtăierea (fără piele) în felii mari, curățați ficatul de canale și, de asemenea, tăiați-l. Tăiați ceapa în sferturi de inele și dați morcovii pe răzătoare destul de grosieră. Pregătiți o tigaie cu pereți groși, așezați un strat de tăietură pe fund, iar deasupra un sfert din morcovi și ceapă. Asezonați cu sare și piper. Apoi puneți un strat de ficat, apoi din nou ceapă și morcovi. Asezonați cu sare și piper. Repetați straturile, stratul superior ar trebui să fie un amestec de morcovi și ceapă. Nu uitați să adăugați sare și piper.

Se toarnă o sută cincizeci de mililitri de apă prefiartă în tigaie, se acoperă cu un capac și se da la cuptorul preîncălzit la două sute de grade. După o oră, reduceți temperatura la o sută șaptezeci și cinci de grade și continuați să coaceți încă o oră. Răciți carnea și ficatul și treceți prin mașina de tocat carne de două ori. Adăugați gălbenușuri proaspete la amestecul rezultat și amestecați bine. Apoi, adăugați albușurile bine bătute în recipient și amestecați ușor, mișcându-se de jos în sus.

Asezati pateul de carne de ficat de porc in forme de aluminiu de unica folosinta (le puteti tapeta cu fasii de bacon, baconul poate fi pus si deasupra pateului - va fi mai gustos). Trimite vasul la gătit în cuptor, preîncălzit la o sută optzeci de grade. Coaceți timp de douăzeci de minute. Pateul de carne preparat cu ficat se raceste putin direct in forme, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Ekaterina, www.site

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.

Vă propun o rețetă simplă de pateu de porc pentru o gustare copioasă. Alegeți bucăți de carne de porc care nu sunt prea grase, dar în esență orice parte a carcasei este potrivită. Pentru a accelera procesul, tăiați carnea de porc în cuburi mici. Setul de legume, rădăcini și condimente însoțitoare poate fi schimbat cu ușurință în funcție de gustul și dorința dvs. Adăugările obligatorii includ fructe: mere, pere, gutui. Acrarea fructelor „înnobilează”, se umple de prospețime, iar pulpa fructelor îmbunătățește textura gustării în sine.

Cel mai simplu mod de a pregăti pateul de porc acasă este să aruncați carne, legume, fructe și condimente într-un borcan obișnuit, cum ar fi tocană. Dar orice formă cu capac (sau folie) este potrivită pentru coacere în cuptor.

Pentru a pregăti pateul de porc de casă, luați produsele din lista specificată.

Tăiați carnea de porc curată în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune și stropiți cu sare. Împărțim destul de grosier merele acrișoare, morcovii, ceapa, țelina; cățeii de usturoi pot fi lăsați întregi sau pur și simplu zdrobiți.

Îl încărcăm într-un borcan de încredere (fără crăpături sau așchii). Mai întâi fructele și legumele, apoi carnea, aruncați mazărea ardei iute, Frunza de dafin.

Se acopera cu o folie de folie, se transfera pe o tava refractara si se da la cuptorul preincalzit pentru 45-55 minute. Se fierbe la o temperatură de 170-180 de grade. Monitorizăm formarea și evaporarea lichidului, verificăm moliciunea cărnii.

Scoatem carnea de porc, merele, morcovii (aruncam ceapa ramasa, condimentele, telina, usturoiul), macinam intr-un mod convenabil cu unt moale, adaugam sare si piper daca este necesar.

Tamponăm și umplem recipientul cu pate de porc, turnăm deasupra aproximativ două linguri de unt topit.

Pentru a decora, pune deasupra un cerc de mere prajit. Se răcește și se păstrează pateul de porc la frigider.

Dacă nici nu sunteți un fan al cârnaților cumpărați din magazin, atunci probabil, ca mine, vă întrebați cu ce îi puteți înlocui atunci când pregătiți sandvișuri pentru copii și adulți. Adesea, tot felul de pateuri îmi vin în ajutor - fac față sarcinii în cel mai bun mod posibil. Pateul de carne este deosebit de bun - este atât gustos, cât și hrănitor, așa că poți fi sigur că îți vei hrăni familia suficient de bine.

În plus, pateul de carne acasă va fi cu siguranță preparat din ingredientele „corecte” și nu va conține conservanți, coloranți sau alte substanțe chimice inerente celor cumpărate din magazin. Dacă nu știți să faceți pate acasă, pe cont propriu, atunci voi fi bucuros să vă împărtășesc o rețetă dovedită (de mai multe ori!). Vei vedea singur cât de simplu și relativ rapid este. Ei bine, să mergem la bucătărie?

Ingrediente:

300 g pulpa de vitel fiarta;
1 ceapă de mărime medie;
0,5 morcovi mici;
80 g unt;
30 – 50 ml bulion de vițel;
1 lingura ulei vegetal;
sare, piper negru măcinat după gust.

Prepararea pateului de carne acasă:

Pentru a pregăti pateul de carne acasă, să începem cu principalul lucru - alegerea cărnii. Cel mai gustos pateu de carne este facut din vitel - din carne de porc risca sa fie prea gras, iar din carne de vita nu este atat de fraged. Se spala carnea de vitel si se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.

Scoateți carnea fiartă din bulion și răciți până temperatura camerei. Îndepărtăm venele și peliculele. Tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să intre ușor în orificiul mașinii de tocat carne. Salvăm bulionul de carne - vom avea nevoie de el mai târziu.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Puteți tăia morcovii în fâșii subțiri, dar va dura mult mai mult. Tăiați ceapa în inele subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. La foc mic, acoperit, prăjiți ceapa și morcovii timp de 4-5 minute, amestecând de câteva ori.

Adăugați jumătate din numărul total se unge si se mai calesc inca 3-5 minute, pana cand legumele sunt moi.

Printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină instalată, treceți de trei ori carnea și ceapa cu morcovi.

Rămas unt se topește - într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.

Adăugați untul la carnea tocată. Se toarnă bulionul. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin bulion, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Se amestecă totul bine. Masa ar trebui să fie destul de densă, dar nu vâscoasă: la urma urmei, pateul trebuie să fie ușor întins pe pâine și să-și păstreze forma, nu să se răspândească. Gustați și adăugați sare și piper negru măcinat dacă este necesar.

Transferați pateul într-un recipient sigilabil și puneți-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a lăsa pateul să se răcească și să se întărească. De fapt, asta e tot - pateul de carne de casă este gata.

Face sandvișuri foarte gustoase.

Dar pe baza acestui pate de carne poti prepara un fel de mancare usor diferit - pate la cuptor. Da, nu sunteți surprins, pateul copt la cuptor este un fel de mâncare destul de comun în multe bucătării naționale. Se prepară foarte simplu: mai întâi umplem formele de copt cu pate (eu le folosesc de silicon).

Pateul de ficat de porc este un preparat pentru toate ocaziile. Se poate prepara ca in varianta clasica, si cu adaugarea altor ingrediente care vor da pateului un gust deosebit.

Dupa aceasta reteta nu vei mai merge la magazin sa cumperi pate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

pachet de unt - 200 de grame;
două cepe;
doi căței de usturoi;
800 de grame de ficat de porc;
sare, piper, dafin.

Procesul de gatire:

Curățați ficatul de porc, clătiți bine, frecați cu sare, puneți într-o cratiță și turnați apă rece. Așteptați până fierbe apa și adăugați foaia de dafin. Apoi gătiți aproximativ 25 de minute.
În timp ce se gătește ficatul, se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Acum adăugați ficatul acolo și prăjiți încă cinci minute.
Măcinați ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a face un piure.
Și acum - secretul principal. Se bate untul până devine spumos și se amestecă cu masa de ficat. Adaugă condimente după gustul tău. Puneți pateul în tigaie și turnați iar deasupra puțin unt cald. Se pune la frigider pentru a se intari.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv universal de gătit. Este potrivit și pentru a crea un pate delicios.

Produse necesare:

50 de grame de unt;
câte o bucată de morcovi și ceapă;
o frunză de dafin și un cățel de usturoi;
aproximativ 400 de grame de ficat de porc;
sare piper.

Procesul de gatire:

Pregătim toate produsele pentru multicooker: spălăm ficatul, apoi îl tăiem bucăți. Tăiați morcovii fâșii și ceapa în pătrate mici. Facem același lucru cu untul.
Puneți produsele în vasul cu mai multe gătite. Adăugați condimentele, frunza de dafin și amestecați bine.
Setați modul „Coacere” pentru 40 de minute și așteptați.
Rămâne doar să așteptați până a trecut timpul alocat și să măcinați legumele fierte într-un blender.

Cu bacon afumat

Pateul de ficat de porc cu bacon este un preparat consistent si destul de gras.

Produse necesare:

baton mic de unt – 100 de grame;
ficat de porc - 600 de grame;
ceapă și morcovi - câte o bucată;
untură – 100 de grame;
frunză de dafin - 1 frunză;
sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Se încălzește o tigaie și se prăjește slănina în ea până când se face grăsimea. Puneți ficatul acolo și gătiți încă aproximativ cinci minute.
Se toacă ceapa și morcovii, se pun în ficat, se adaugă o cantitate mică de apă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 20 de minute.
Odată gata, așteptați până s-a răcit totul, puneți într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne până se formează o masă omogenă.
Adăugați untul înmuiat, amestecați și răciți.

Pate de ficat cu morcovi

De asemenea, puteți prepara pate de porc cu legume, precum morcovii.

Produse necesare:

kilogram de ficat;
un pachet de unt - 200 de grame;
câțiva căței de usturoi;
doi morcovi și o ceapă;
condimente - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți, amintindu-ne să-l spălați bine și prăjiți într-o tigaie până se formează o crustă ușoară. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac până se fierbe, adăugați condimente.
În timp ce procesul de prăjire este în desfășurare, procedați la fel cu ceapa și morcovii, mai întâi tocandu-le. Adăugați aici usturoiul.
Se amestecă ingredientele pregătite și se pasează într-un blender, se adaugă untul și se amestecă bine.

Cu unt

Untul în pateu este o opțiune câștigătoare pentru toate. Dar această combinație este foarte bogată în calorii.

Ingredientele necesare:

50 de grame de unt;
o ceapă;
putina sare, piper si ulei vegetal;
400 de grame de ficat de porc;
cățel de usturoi.

Procesul de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți și prăjiți-l puțin în ulei.
Adăugați ceapa tocată în ficat și prăjiți totul împreună încă două minute. Adăugați condimente. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.
Așteptați ca masa rezultată să se răcească ușor și măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
Amestecam pateul cu untul si il dam putin la frigider.

Cu adaos de brânză

Opțiune de gătit cu brânză. Este recomandabil să se folosească branza tare cu un gust pronunțat.

Ingredientele necesare:

pachet mic de unt - 100 de grame;
600 de grame de ficat;
200 de grame de brânză;
sare piper;

Procesul de gatire:

Clătiți bine ficatul, acoperiți cu apă și lăsați-l să stea puțin pentru a-și îmbunătăți gustul.
Se incinge o tigaie si se caleste usor ceapa tocata in ulei vegetal. Apoi întindeți ficatul și aduceți totul la pregătire. Nu uitați să adăugați condimente.
Se macină toate ingredientele într-un blender, se adaugă brânza rasă. Se amestecă bine și se pune la frigider.

Pate cu ficat de porc fiert

În această rețetă, în loc de prăjire, se sugerează să fierbeți ficatul.

Produse necesare:

puțin unt - 50 de grame;
400 de grame de ficat de porc;
ceapă și morcovi, câte unul;
condimente după gust;
un catel de usturoi si o frunza de dafin.

Procesul de gatire:

După ce ficatul a fost spălat și a stat ceva timp în apă, se pune într-o cratiță, se adaugă acolo o frunză de dafin, se aduce la fierbere și se așteaptă până dă în clocot.
În acest moment, prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugându-le usturoi.
Se amestecă legumele cu ficatul și se pisează într-o mașină de tocat carne. Adăugați unt moale în pate, puneți-l într-un recipient și lăsați-l să stea puțin la frigider.

Cu adaos de ciuperci

Puteți folosi orice ciupercă, atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci.

Produse necesare:

300 de grame de ciuperci;
400 de grame de ficat;
o ceapă;
100 de grame de unt;
condimente după gust, un cățel de usturoi.

Procesul de gatire:

Se toacă ceapa, se prăjește puțin într-o tigaie, se adaugă ciupercile selectate, se prăjește încă ceva timp.
Apoi adăugați ficatul tocat și usturoiul în legume. Aduceți toate ingredientele la pregătire, dar nu gătiți prea mult. În această etapă puteți adăuga condimente.
Când totul este gata, folosește o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a face o masă omogenă. Adăugați untul tocat la pateul rezultat și amestecați bine.

Cel mai adesea, pateurile sunt preparate folosind organe, ficat, rinichi și inimă. Dar asta nu înseamnă că cei care din anumite motive nu acceptă astfel de componente în dieta lor nu pot gusta acest lucru fel de mâncare gustoasă. La urma urmei, pateul este, în primul rând, un mod de a măcina ingredientele aproape până la starea de piure.

Astăzi vom face un pate de vită de casă excelent. Acest fel de mâncare este foarte convenabil; trebuie să recunoașteți că ar putea fi mai ușor decât să întindeți pe pâine un amestec de carne gustos, aromat și satisfăcător. Nucsoara este foarte importanta in aceasta reteta; alte condimente pot fi ajustate dupa gust. Asigurați-vă că îl încercați.

Pate de vita: reteta pas cu pas

Ingrediente:

Carne de vită – 500 g;
Morcovi – 1 buc.;
unt – 150 g;
Ceapa – 2 buc.;
Frunza de dafin – 1-2 buc.;
Cuișoare – 2-3 buc.;
Amestec de boabe de piper – 5-7 buc.;
sare - 0,25 linguriță;
Nucsoara – 0,25 buc.

Cum să faci pate de vită acasă

Scoateți uleiul din frigider când începeți să gătiți carnea. Curățați legumele. Puneți la întâmplare bucăți mari de carne de vită în tigaie. Dacă există vene, nu trebuie să le tăiați; acestea vor fi ușor de îndepărtat din carnea deja pregătită. De asemenea, puneți o jumătate de morcov, o ceapă mică în coajă, dafin, cuișoare, boabe de piper și sare.

Umpleți cu apă rece și puneți pe aragaz. Așteptați până dă în clocot și, dacă este necesar, îndepărtați orice soltar care s-a format. Apoi dam focul la minim, acoperim tigaia cu un capac si gatim 1,5-2 ore, in functie de duritatea carnii.

Odată terminat, lăsați să se răcească complet. Acest lucru va face bulionul de carne mai bogat. Scoateți carnea de vită, despărțiți-o în fibre și puneți-o într-un bol. Trimite morcovi fierți din tigaie acolo. Aruncați ceapa, ardeii, cuișoarele și foile de dafin.

Se adauga prajita in unt ceapă si morcovi. Legumele pot fi tăiate arbitrar, doar cu cât sunt mai mici, cu atât se vor rumeni mai repede.

Adaugati unt moale si rad nucsoara.

Se toarnă mai multe oale din bulionul în care a fost gătită carnea.

Amesteca totul cu un blender de imersie, adaugand mai mult bulion daca este necesar. Consistența ar trebui să fie ca un piure gros. Gustați și ajustați gustul adăugând sare și condimente.

Puneți în borcane și lăsați la frigider pentru câteva ore. In acest timp, pateul de vita de casa se va ingrosa putin mai mult si va deveni mai aromat. Se serveste tartinat pe paine. A se pastra la frigider nu mai mult de 3-4 zile.