Cum să gătești rapid chipsuri acasă. Cum să faci chipsuri de casă
16556
6
Chipsurile sunt felii subțiri de cartofi, prăjite până se rumenesc sau coapte la cuptor la temperatură scăzută. Tradus din în limba engleză Cuvântul chips este tradus literal ca chips. Chipsurile sunt o delicatesă preferată de copii și adulți, crocante, sărate și literalmente se topesc în gură.
Nu se știe cine a inventat primul chips-uri; mulți aderă la versiunea că au fost inventate accidental de indianul George Crum; chiar și data este cunoscută - 24 august 1853. Un incident petrecut în stațiunea Saratoga Springs (SUA), George Crum lucra atunci ca bucătar la restaurantul la modă al hotelului Moon Lake Lodge. Potrivit legendei, una dintre rețetele de semnătură ale restaurantului Moon Lake Lodge a fost „cartofi prăjiți”. Într-o zi, la o cină, magnatul căilor ferate Vanderbilt a întors cartofii prăjiți în bucătărie, plângându-se că erau „prea groși” și nu erau gătiți. Chef Crum, ofensat de remarcă, i-a făcut o glumă magnatului, a tăiat cartofii groși ca hârtia de țesut și i-a prăjit. În mod surprinzător, magnatului și prietenilor lui le-au plăcut acești cartofi. Rețeta se numea „Chips Saratoga”. De-a lungul timpului, chipsurile au câștigat popularitate și au devenit semnul distinctiv al restaurantului.
În 1860, Crum și-a deschis propriul sediu, lucrând acolo până în 1890. O caracteristică la modă a fost un coș cu chipsuri, care a fost pus pe fiecare masă în fiecare zi. Restaurantul a devenit rapid un loc la modă printre americanii bogați care vizitau stațiunea, dar acest lucru nu a durat mult, pentru că... George Crum nu a vândut jetoane. Datorită simplității rețetei, chipsurile s-au răspândit rapid și în alte unități de acest fel. După ceva timp, chipsurile au început să fie pregătite în masă. Așa că, în 1895, un anume William Tappendon a început să producă chipsuri în propria sa bucătărie, a construit mai târziu o fabrică și a stabilit provizii. Mai târziu, Laura Scudder a sugerat folosirea hârtiei cerate ca ambalaj pentru a preveni așchiile de ulei să păteze mâinile și hainele. Așa a apărut conceptul de produse sigilate. În 1932, Herman Lay a înființat marca Lay's în Nashville, Tennessee, care a devenit prima marcă națională de chipsuri care supraviețuiește astăzi.
Chips-uri în Rusia
Primele chipsuri din Uniunea Sovietică au apărut în 1963 sub numele de „felii crocante de cartofi Moscova”. Chipsurile au fost produse la Moscova, la întreprinderea Mospishchekombinat nr. 1, numită ulterior MECPP „Colossus”. În URSS, din cauza lipsei unui sortiment mare, aceste chips-uri au fost foarte populare. De fiecare dată când copiii mergeau la brutărie, își cereau părinții să cumpere prețuitul pachet maro de cartofi crocanți cu imaginea unei fete, care, de altfel, era fiica unui angajat al Colossus. Dar deja în anii 90, popularitatea jetoanelor sovietice a dispărut, neputând face față concurenței. Ambalajele plictisitoare au fost înlocuite cu chipsuri multicolore importate, cu diverse arome, care au umplut rafturile magazinelor în anii '90.
Productie chipsuri
În etapa inițială, cartofii sunt selectați și spălați. Apoi este trimis pentru curățare mecanică într-un tambur, unde cartofii sunt curățați folosind pereți abrazivi și presiune puternică a apei. Apoi, cartofii sunt verificați din nou și apoi trimiși la mașina de feliere. Acolo se taie cartofii cu o grosime mai mica de 2 mm.
Următorul pas este să trimiteți feliile la o friteuză (mașină de prăjit), dar pe parcurs se spală din nou cu apă rece. Odată ajunse în friteuză, feliile se prăjesc în ulei câteva minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. După prăjire, la chipsuri se adaugă condimente. Apoi o mașină de cântărire specială dozează și împachetează chipsurile în pungi cu mare precizie, ținând cont de cantitatea necesară; abaterile sunt posibile doar cu o sutime de gram. În momentul etanșării, azotul alimentar este injectat în pungă, ceea ce permite depozitarea pe termen lung a produsului.
Principalul dezavantaj al unor astfel de cipuri este expunerea prelungită la uleiul fierbinte, ceea ce duce la apariția substanței cancerigene acrilamidă în cipuri. Pentru a preveni formarea acrilamidei, următoarea metodă de preparare a fost inventată cu câteva decenii în urmă. Se prepară un amestec de cartofi folosind o anumită tehnologie, din el se formează chipsuri, care apoi se prăjesc și în ulei, dar mult mai repede decât feliile de cartofi cruzi.
Chipsurile sănătoase pot fi preparate acasă. Veți avea nevoie de cartofi, sare și un cuptor cu microunde. Cartofii se spala, se taie cu sau fara coaja la tocator sau cu o feliere electrica. Feliile sunt scufundate în apă cu gheață pentru a spăla amidonul. Apoi cartofii se usucă, se sare, se pun pe o farfurie și se introduc în cuptorul cu microunde. Chipsurile se gatesc, in functie de puterea maxima a aragazului, timp de 5-8 minute. Deoarece Chipsurile nu sunt prăjite în ulei, ci sunt de fapt coapte, așa că în mod natural nu există acrilamidă în astfel de chipsuri.
Chipsurile sunt un produs independent, finit. Se servesc ca gustare, de exemplu, cu bere. Uneori oferă sos de roșii sau brânză cu chipsuri.
Chipsurile se adaugă în diverse salate și se folosesc la gustări, de exemplu, există o rețetă pentru a face bile de brânză cu condimente iute în chipsuri.
Ei fac pâine din chipsuri și pentru prăjirea cărnii, cotleturilor și peștelui.
Cum să alegi jetoanele potrivite
Inutil să spun, dar iubitorii de bani „rapidi” au învățat să falsifice chipsurile, înlocuind produsele naturale cu diverse chimicale. Prin urmare, pentru a nu greși atunci când alegeți un produs, ar trebui să studiați cu atenție ambalajul acestuia. Ambalajul chipsurilor trebuie să conțină următoarele informații:
Numele produsului;
- numele si locatia (adresa) producatorului, ambalatorului, exportatorului, importatorului, precum si denumirea tarii;
- marca producatorului;
- Greutate netă;
- compoziția produsului;
- valoarea nutritivă, conținut de vitamine și minerale;
- data fabricatiei;
- desemnarea document tehnic, conform căruia produsul este fabricat și poate fi identificat;
- recomandari de pregatire si utilizare a produsului (daca este cazul), informatii necesare publicitatii;
- conditii de pastrare, daca difera de cele obisnuite;
- data expirării în conformitate cu lista aprobată de Guvernul Federației Ruse;
- informatii despre certificare.
Cum să faci chipsuri acasă
Pentru a pregăti chipsuri acasă, trebuie să luați 3 cartofi, să-i curățați de coajă, să-i tăiați în felii subțiri. Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât stratul să aibă cel puțin 3 cm și aduceți-l la fiert. Înainte de a adăuga cartofii în ulei, trebuie să-i uscați, apoi adăugați câte o felie în ulei. Vă recomandăm să nu adăugați un număr mare de felii de cartofi deodată, deoarece cartofii se gătesc foarte repede și trebuie îndepărtați când sunt gata. Cu o mulțime de cartofi poți sări peste acest moment. Puneți chipsurile finite pe o farfurie cu un șervețel și lăsați excesul de grăsime să se scurgă. Sarați chipsurile după gust.
Puteți face chipsuri din legume sau fructe în același mod.
Cum să gătești chipsuri în cuptorul cu microunde
Gătitul chipsurilor în cuptorul cu microunde nu va fi dificil, iar beneficiile de pe urma acestora vor fi mult mai mari decât prăjirea cartofilor în cantitati mari uleiuri Deci, pentru a găti chipsuri în cuptorul cu microunde, trebuie să folosiți un cuțit sau o răzătoare specială pentru a tăia cartofii în felii foarte subțiri. Puneți feliile de cartofi într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Apoi lăsați cartofii puțin pentru a lăsa apa să se scurgă.
După ce feliile s-au uscat, transferați-le pe o placă rotativă pentru cuptorul cu microunde, acoperindu-le în prealabil cu hârtie de copt. Porniți cuptorul cu microunde și monitorizați starea de pregătire a chipsurilor - de îndată ce acestea încep să „maronie” și dobândesc o nuanță maronie, chipsurile sunt gata. Principalul lucru este să opriți echipamentul la timp, astfel încât să fie gata, deoarece dacă faceți acest lucru din timp, chipsurile nu vor fi crocante, dacă mai târziu, pot avea un gust amar.
Sărați ușor chipsurile terminate și serviți.
Ce părere aveți despre chips-uri? Cel mai probabil, dacă le-ați încercat măcar o dată, răspunsul va fi: „Sunt foarte gustoase, dar dăunătoare!” Nu-i de mirare. După cum au dovedit biologii, corpul uman„programat” pentru a păstra greutatea și, prin urmare, a priori, gustăm alimente bogate în calorii, grase și satisfăcătoare. Poate că nu există oameni care să reziste unei prăjituri cu smântână dulce (cei care se consideră că au un dinte de dulce) sau cărnii prăjite sau păsărilor de curte (cei care nu cinstesc dulciurile). Chipsurile sunt un exemplu de astfel de alimente, iar preferințele tale nu au nicio legătură cu asta. Dacă ai încercat măcar o dată chipsurile cumpărate din magazin, știi că sunt delicioase! Dar altceva este adevărat - chipsurile produse industrial sunt destul de dăunătoare. Cert este că pentru a le pregăti, cartofii nu sunt doar prăjiți într-o cantitate mare de ulei, ceea ce nu este foarte bun pentru organismul nostru, dar apoi sunt stropiți activ și cu glutamat monosodic. Această componentă este un potențator de gust, adică este insipid în sine, dar ne sporește foarte mult senzațiile gastronomice. De aceea copiii iubesc atât de mult biscuiții și chipsurile și le pot mânca fără măsură.
Asta nu înseamnă că chipsurile de casă pot fi făcute foarte sănătoase. Totuși, cartofii prăjiți sunt un amestec de carbohidrați și grăsimi, ceea ce nu este foarte bun pentru talia ta. Dar dacă te bucuri de el puțin câte puțin și nu seara, atunci de ce nu? În plus, vă vom oferi chipsuri lavash, un deliciu crocant cu conținut scăzut de calorii și chipsuri de brânză. De asemenea, puteți încerca să faceți o gustare de morcovi sau dovlecei.
Chipsuri de casă - prepararea alimentelor și a ustensilelor
În general, orice gospodină poate face chipsuri de casă. Nu aveți nevoie de aparate de bucătărie complexe - nu toată lumea are o friteuză, dar o tigaie obișnuită, cuptor sau cuptor cu microunde se găsesc în aproape fiecare casă. Dar un cuțit de toaletă va fi foarte util și necesar pentru a face chipsuri. Un astfel de lucru nu costă mai mult de 40-50 de ruble (15-20 UAH), dar le face viața mult mai ușoară bucătărilor. Acest cuțit este foarte convenabil pentru curățarea legumelor și fructelor și tăierea legumelor foarte subțire. Fără acest cuțit, va fi practic imposibil să tăiați așchii foarte subțiri. Puteți cumpăra un astfel de „lucru” util într-un magazin sau la piață.
Chipsurile sunt cel mai adesea făcute din cartofi, așa că în majoritatea rețetelor propuse va fi principalul și aproape singurul ingredient. Dar condimentele? La urma urmei, chipsurile vin cu bacon, pui sau brânză? Așa este, pentru că veți avea nevoie și de sare aromatică - există o mare varietate de astfel de aditivi pe raftul magazinului, puteți alege după gust. Dar amintiți-vă că un astfel de ingredient conține un potențator de aromă, despre care am vorbit mai sus și, prin urmare, puteți mânca mult mai multe chipsuri cu o astfel de sare decât fără ea.
Rețete de chipsuri de casă:
Reteta 1: Chipsuri de cartofi de casa
Cele mai simple chips-uri sunt, desigur, cele care se prepară cu un efort și timp minim. Veți avea nevoie de o tigaie obișnuită, un aragaz și un cuțit pentru a transforma cartofii în felii subțiri. Desigur, dacă compari chipsurile de casă cu cele dintr-un pachet, diferența este vizibilă cu ochiul liber. Și totuși rețeta este bună, iar felul de mâncare se dovedește excelent - fie ca aditiv la bere, fie ca delicatesă separată. Înainte de utilizare, dați la frigider până când temperatura camerei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatica
- Ulei vegetal rafinat
Metoda de gatire:
- Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i în felii subțiri, cel mai bine folosind un curățător de legume. Grosimea feliei ar trebui să fie de aproximativ 2 mm.
- După aceasta, punem cănile de cartofi în apă timp de cinci minute, după această perioadă de timp scurgem apa și o umplem din nou apă curată. Continuăm această procedură până când cartofii devin transparenți și apa nu mai devine albă. Această procedură ajută la spălarea întregului amidon din cartofi.
- Încinge o tigaie și toarnă un centimetru de ulei. Puneți cănile cu chipsuri astfel încât să nu se atingă.
- Prăjiți feliile de cartofi pe ambele părți, apoi așezați-le pe o farfurie, stropiți generos cu sare și lăsați-le să se răcească.
Reteta 2: chipsuri de casa la cuptorul cu microunde
Este posibil să faci chipsuri ca chipsuri dietetice? Este posibil dacă le introducem cuptor cu microunde. Pentru a pregăti acest fel de mâncare nu avem nevoie deloc de ulei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatica
Metoda de gatire:
- Spălați cartofii cu coajă, curățați-i de coajă și apoi folosiți un cuțit pentru a-i tăia în cercuri foarte subțiri. Repetăm procedura pentru a spăla amidonul - umplem feliile cu apă de mai multe ori până devine transparent.
- Lăsați cartofii să se usuce - întindeți-i pe hârtie sau prosoape obișnuite și lăsați zece minute. Adăugați puțină sare.
- Puneți chipsurile pe o farfurie astfel încât să nu se atingă și gătiți timp de opt minute la 900 W. Pentru a vă asigura că vasul este prăjit mai uniform, puteți întoarce feliile, dar și fără aceasta, chipsurile vor deveni gustoase și crocante, fără a fi deloc grase.
Reteta 3: chipsuri de casa la cuptor
Dacă nu aveți cuptor cu microunde, dar doriți să „luminați” chipsurile și să minimizați consumul de ulei, atunci folosiți cuptorul pentru a pregăti vasul.
Ingrediente necesare:
- Cartof
- Sare aromatica
- Ulei rafinat de floarea soarelui
Metoda de gatire:
- Pregătiți cartofii ca în rețeta anterioară. Nu uitați să-l uscați cu prosoape de hârtie.
- Puneți cartofii uscați într-un recipient adânc, stropiți cu ulei și sare. Lăsați feliile de cartofi 10-15 minute la macerat.
- Puneți chipsurile pe suportul de copt fără a le unge cu ulei, astfel încât să nu se atingă. Dați la cuptor să se usuce timp de cincisprezece minute la o temperatură de două sute de grade. Nu uitați să fiți cu ochii pe cartofi, pentru că în funcție de tipul de cuptor pe care îl aveți, vasul se poate arde.
Rețeta 4: Chipsuri Lavash de casă
Când mănânci o pungă de chipsuri cumpărate din magazin, poți fi sigur că mănânci cartofi? Pun pariu că nu! Chipsurile sunt ceva subțiri și crocante, cu aromă de ciuperci sau de carne jeleată, dar cartofii sunt practic de neobservat. Vă oferim reteta delicioasa Chips-uri Lavash - vor avea un gust exact ca „crocantele” preferate ale tuturor din pachet și numai tu vei ști secretul acestui fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- Lavaș subțire armean
- Mărar proaspăt uscat
- Ulei de masline
- Usturoi 3 catei
Metoda de gatire:
- Se spală mărarul și se folosește modul fin și fin, se amestecă cu ulei și sare. Adăugați usturoiul stors printr-o presă și amestecați.
- Pâinea pita o tăiem chipsuri și ungem fiecare bucată cu amestecul de mărar.
- Puneți chipsurile pe o foaie de copt și uscați-le la cuptor la 200 de grade timp de cel mult cinci până la șase minute. Asta e tot!
Apropo, pentru ca chipsurile să fie mai grase, le puteți unge cu un amestec de maioneză și usturoi sau cu o cantitate mică de smântână.
Rețeta 5: Chips de cartofi piure de casă
Această gustare neobișnuită va atrage atât adulții, cât și copiii. Adevărat, pentru a le pregăti veți avea nevoie de un fier de călcat de vafe și un alt „instrument” nu va funcționa aici, dar chipsurile vor deveni gustoase, crocante și neobișnuite.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 4-5 tuberculi
- 1 ou
- 1/3 cană lapte
- 4 linguri faina
- Sare si condimente
- Ulei (pentru ungerea fierului de vafe)
Metoda de gatire:
- Curățați cartofii, folosiți setarea și gătiți pe aragaz într-o cratiță ca pentru piureul de cartofi obișnuit. Se macină cu un pisher într-o masă omogenă - piureul trebuie să aibă o consistență uniformă, fără cocoloașe.
- Adăugați oul, făina și laptele în piure (puțin răcit) și amestecați cu un blender. Masa rezultată ar trebui să semene cu crema și să fie destul de subțire, dar nu lichidă, altfel „aluatul” se va scurge din fierul de vafe.
- Adăugați sare și condimente la cartofi după gust. Puteți lua sare aromată din magazin sau puteți folosi ardei uscați, ciuperci și ierburi.
- Puteți folosi cel mai simplu fier de vafe din vremea sovietică. Se încălzește și se unge cu ulei. Uleiul trebuie să fie rafinat și inodor. De asemenea, uleiul de măsline nu este potrivit.
- Așezați o lingură de „aluat” de cartofi pe suprafață, întindeți ușor și coaceți. Vă rugăm să rețineți că chipsurile ard foarte repede și, prin urmare, trebuie coapte nu mai mult de treizeci până la patruzeci de secunde, după care deschideți capacul și îndepărtați-le cu un cuțit.
Puteți presăra chipsurile de cartofi finite cu puțină sare și aromă. Dacă doriți să dați acestor chipsuri un aspect cumpărat din magazin, atunci puneți o jumătate de lingură de „aluat” pe suprafața fierului de vafe și puneți chipsurile finite pe un sucitor, atunci acestea vor ieși exact ca cele dintr-un pachet de Pringles sau Layz.
Rețeta 6: Chipsuri de brânză de casă
Nu contează dacă îți place brânza sau ești indiferent față de ea, chipsurile de brânză te vor surprinde și vor fi amintite ca o gustare gustoasă și satisfăcătoare. Apropo, puteți face astfel de chipsuri din brânză veche - de exemplu, aveți o bucată de brânză în frigider timp de o săptămână pe care nimeni nu o mănâncă, dar este păcat să o aruncați. Ei bine, să o punem la treabă!
Ingrediente necesare:
- Branza tare
Metoda de gatire:
- Brânza o dam pe răzătoare fină și o punem în grămezi mici pe suportul de copt. Trebuie să-l așezați astfel încât „grămașele”, atunci când sunt topite, să nu se conecteze între ele - adică la o distanță suficientă unele de altele.
- Puneți pachetul cu brânză în cuptor și lăsați timp de patru până la șase minute la o temperatură de o sută șaizeci de grade. Procesul de topire a brânzei este foarte rapid, de aceea chipsurile trebuie scoase imediat ce apare o crustă maronie, altfel brânza se va arde. Asta e tot. Se răcește și se servește.
Apropo, aceste chipsuri pot fi preparate cu orice - de exemplu, adăugați brânză carbogazoasă sau cârnați, ierburi, usturoi, pesmet. Va fi greu de ghicit din ce sunt făcute aceste „crocante”, dar au un gust minunat.
- Suntem obișnuiți cu faptul că chipsurile sunt un fel de mâncare din cartofi, și nu unul deosebit de sănătos. Să rupem stereotipul, pentru că chipsurile pot fi făcute din morcovi, dovlecei și afine fără o picătură de ulei! Pregătiți acest fel de mâncare folosind rețeta de chipsuri de cartofi de casă la cuptorul cu microunde. Spălați legumele, tăiați-le cu un curățător de legume, apoi adăugați sare și prăjiți în cuptorul cu microunde timp de aproximativ opt până la zece minute. Aceste chipsuri colorate vor atrage atât copiii, cât și adulții cu bere.
- Puteti stropi chipsurile cu sare aromata dintr-un pachet, sau puteti amesteca usturoiul, mararul, patrunjelul cu sare obisnuita de masa (doar folositi sare „extra”, foarte fina) - si veti obtine un condiment inofensiv.
chipsuri de casă - principii generale preparate
Ce părere aveți despre chips-uri? Cel mai probabil, dacă le-ați încercat măcar o dată, răspunsul va fi: „Sunt foarte gustoase, dar dăunătoare!” Nu-i de mirare. După cum au dovedit biologii, corpul uman este „programat” să mențină greutatea și, prin urmare, a priori, gustăm alimente bogate în calorii, grase și sățioase. Poate că nu există oameni care să reziste unei prăjituri cu smântână dulce (cei care se consideră că au un dinte de dulce) sau cărnii prăjite sau păsărilor de curte (cei care nu cinstesc dulciurile). Chipsurile sunt un exemplu de astfel de alimente, iar preferințele tale nu au nicio legătură cu asta. Dacă ai încercat măcar o dată chipsurile cumpărate din magazin, știi că sunt delicioase! Dar altceva este adevărat - chipsurile produse industrial sunt destul de dăunătoare. Cert este că pentru a le pregăti, cartofii nu sunt doar prăjiți într-o cantitate mare de ulei, ceea ce nu este foarte bun pentru organismul nostru, dar apoi sunt stropiți activ și cu glutamat monosodic. Această componentă este un potențator de gust, adică este insipid în sine, dar ne sporește foarte mult senzațiile gastronomice. De aceea copiii iubesc atât de mult biscuiții și chipsurile și le pot mânca fără măsură.
Asta nu înseamnă că chipsurile de casă pot fi făcute foarte sănătoase. Totuși, cartofii prăjiți sunt un amestec de carbohidrați și grăsimi, ceea ce nu este foarte bun pentru talia ta. Dar dacă te bucuri de el puțin câte puțin și nu seara, atunci de ce nu? În plus, vă vom oferi chipsuri lavash, un deliciu crocant cu conținut scăzut de calorii și chipsuri de brânză. De asemenea, puteți încerca să faceți o gustare de morcovi sau dovlecei.
Chipsuri de casă - prepararea alimentelor și a ustensilelor
În general, orice gospodină poate face chipsuri de casă. Nu aveți nevoie de aparate de bucătărie complexe - nu toată lumea are o friteuză, dar o tigaie obișnuită, cuptor sau cuptor cu microunde se găsesc în aproape fiecare casă. Dar un cuțit de toaletă va fi foarte util și necesar pentru a face chipsuri. Un astfel de lucru nu costă mai mult de 40-50 de ruble (15-20 UAH), dar le face viața mult mai ușoară bucătărilor. Acest cuțit este foarte convenabil pentru curățarea legumelor și fructelor și tăierea legumelor foarte subțire. Fără acest cuțit, va fi practic imposibil să tăiați așchii foarte subțiri. Puteți cumpăra un astfel de „lucru” util într-un magazin sau la piață.
Chipsurile sunt cel mai adesea făcute din cartofi, așa că în majoritatea rețetelor propuse va fi principalul și aproape singurul ingredient. Dar condimentele? La urma urmei, chipsurile vin cu bacon, pui sau brânză? Așa este, pentru că veți avea nevoie și de sare aromatică - există o mare varietate de astfel de aditivi pe raftul magazinului, puteți alege după gust. Dar amintiți-vă că un astfel de ingredient conține un potențator de aromă, despre care am vorbit mai sus și, prin urmare, puteți mânca mult mai multe chipsuri cu o astfel de sare decât fără ea.
Rețete de chipsuri de casă:
Reteta 1: Chipsuri de cartofi de casa
Cele mai simple chips-uri sunt, desigur, cele care se prepară cu un efort și timp minim. Veți avea nevoie de o tigaie obișnuită, un aragaz și un cuțit pentru a transforma cartofii în felii subțiri. Desigur, dacă compari chipsurile de casă cu cele dintr-un pachet, diferența este vizibilă cu ochiul liber. Și totuși rețeta este bună, iar felul de mâncare se dovedește excelent - fie ca aditiv la bere, fie ca delicatesă separată. Înainte de utilizare, se răcește la temperatura camerei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatica
- Ulei vegetal rafinat
Metoda de gatire:
Reteta 2: chipsuri de casa la cuptorul cu microunde
Este posibil să faci chipsuri ca chipsuri dietetice? Este posibil dacă le facem la cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti acest fel de mâncare nu avem nevoie deloc de ulei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatica
Metoda de gatire:
Reteta 3: chipsuri de casa la cuptor
Dacă nu aveți cuptor cu microunde, dar doriți să „luminați” chipsurile și să minimizați consumul de ulei, atunci folosiți cuptorul pentru a pregăti vasul.
Ingrediente necesare:
- Cartof
- Sare aromatica
- Ulei rafinat de floarea soarelui
Metoda de gatire:
Rețeta 4: Chipsuri Lavash de casă
Când mănânci o pungă de chipsuri cumpărate din magazin, poți fi sigur că mănânci cartofi? Pun pariu că nu! Chipsurile sunt ceva subțiri și crocante, cu aromă de ciuperci sau de carne jeleată, dar cartofii practic nu se observă. Vă oferim o rețetă delicioasă de chipsuri lavash - vor avea un gust exact ca „crocantele” preferate ale tuturor din pachet și numai voi veți ști secretul acestui fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- Lavaș subțire armean
- Mărar proaspăt uscat
- Ulei de masline
- Usturoi 3 catei
Metoda de gatire:
Apropo, pentru ca chipsurile să fie mai grase, le puteți unge cu un amestec de maioneză și usturoi sau cu o cantitate mică de smântână.
Reteta 5: chipsuri de casa de la piure de cartofi
Această gustare neobișnuită va atrage atât adulții, cât și copiii. Adevărat, pentru a le pregăti veți avea nevoie de un fier de călcat de vafe și un alt „instrument” nu va funcționa aici, dar chipsurile vor deveni gustoase, crocante și neobișnuite.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 4-5 tuberculi
- 1 ou
- 1/3 cană lapte
- 4 linguri faina
- Sare si condimente
- Ulei (pentru ungerea fierului de vafe)
Metoda de gatire:
Puteți presăra chipsurile de cartofi finite cu puțină sare și aromă. Dacă doriți să dați acestor chipsuri un aspect cumpărat din magazin, atunci puneți o jumătate de lingură de „aluat” pe suprafața fierului de vafe și puneți chipsurile finite pe un sucitor, atunci acestea vor ieși exact ca cele dintr-un pachet de Pringles sau Layz.
Rețeta 6: Chipsuri de brânză de casă
Nu contează dacă îți place brânza sau ești indiferent față de ea, chipsurile de brânză te vor surprinde și vor fi amintite ca o gustare gustoasă și satisfăcătoare. Apropo, puteți face astfel de chipsuri din brânză veche - de exemplu, aveți o bucată de brânză în frigider timp de o săptămână pe care nimeni nu o mănâncă, dar este păcat să o aruncați. Ei bine, să o punem la treabă!
Ingrediente necesare:
- Branza tare
Metoda de gatire:
Apropo, aceste chipsuri pot fi preparate cu orice - de exemplu, adăugați brânză carbogazoasă sau cârnați, ierburi, usturoi, pesmet. Va fi greu de ghicit din ce sunt făcute aceste „crocante”, dar au un gust minunat.
chipsuri de casă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
Chipsurile de cartofi au fost inventate în anii 50 al XIX-lea. Acest lucru s-a întâmplat aproape întâmplător: George Crum lucra ca bucătar într-unul dintre restaurantele din Saratoga și într-o zi a întâlnit un client foarte pretențios. A returnat de trei ori vasul de cartofi prăjiți, susținând că feliile de cartofi au fost tăiate prea groase.
Bucătăreasa s-a înfuriat și, pentru a-l enerva pe clientul pretențios, a tăiat cartofii atât de subțiri încât să fie vizibili. Cu toate acestea, această acțiune a dus la un rezultat neașteptat - clientului nu numai că i-a plăcut preparatul, ci chiar l-a încântat pe client. Chips-urile au devenit una dintre specialitățile restaurantului, iar rețeta lor a fost ținută strict secretă multă vreme. Treptat, rețeta a devenit populară, dar până în anii 20 ai secolului XX, felul de mâncare nu a părăsit Statele Unite. Chipsurile de casă sunt o gustare care cu siguranță nu va conține exces de grăsime și conservanți.De-a lungul timpului, rețeta s-a răspândit în multe țări din întreaga lume, iar odată cu inventarea mașinii de curățat tuberculi de cartofi, a fost pusă pe bază industrială. Popularitatea chipsurilor a dus la apariția multor arome - acum cunoaștem chipsuri sărate și piper, chipsuri cu arome de slănină, smântână, ceapă, calmar, creveți, crab, hrean și ciuperci.
Toată această varietate se realizează cu ajutorul diverșilor aditivi aromatizanți, iar chipsurile în sine conțin din ce în ce mai puțini cartofi. Dar această gustare populară poate fi preparată acasă! Un astfel de fel de mâncare nu va fi deloc dăunător, deoarece conținutul de grăsimi și calorii va scădea semnificativ.
Cu doar câțiva cartofi și puțin unt acasă, poți să-ți răsfețe prietenii cu o gustare delicioasă de bere sau să-ți faci copilul fericit. În plus, puteți diversifica rețeta cu boia măcinată, ierburi, brânză tare rasă, busuioc uscat, usturoi și alte condimente de casă.
IngredienteReteta de chipsuri de casa
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Spălați cartofii, îndepărtați coaja. Tăiați fiecare cartof în felii foarte subțiri, încercând să nu depășiți grosimea de 2-3 milimetri. Puteți face felierea mai ușoară folosind o feliere de legume sau o răzătoare cu un cuțit pentru felierea legumelor. Dacă doriți, puteți face o versiune de chipsuri canelate folosind un cuțit de pâine.
Clătiți feliile de câteva ori la rece apa curgatoare, spălând amidonul. Puneți chipsurile într-un singur strat pe un prosop de hârtie și acoperiți cu un alt prosop. Se lasa cateva minute sa se absoarba excesul de umiditate. Dacă feliile nu sunt uscate bine, nu veți putea obține crocantul chipsurilor. Pulverizați cu spray de gătit ulei de masline pe o tavă mare de copt. 
O răzătoare cu un cuțit pentru tăiat legumele va simplifica foarte mult prepararea chipsurilor.Puneți feliile la suprafață într-un singur strat. Chipsurile nu trebuie să se atingă. Stropiți din nou feliile cu ulei. Adăugați puțină sare. Dacă doriți, adăugați pudră de usturoi, chili măcinat, boia de ardei, piper negru, stropiți cu busuioc uscat, mărar sau pătrunjel. Coaceți timp de 20 de minute. Vasul finit ar trebui să dobândească o culoare aurie uniformă.
Îndepărtați feliile finite cu un clește pentru a preveni arderea lor. Puneți chipsurile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Dacă doriți, stropiți cu parmezan ras și ierburi tocate. Pentru a păstra chipsurile crocante pentru o perioadă lungă de timp, uscați-le la aer timp de 20 de minute, întinzându-le într-un singur strat pe un gratar tapetat cu un strat de prosoape de hârtie.
Chipsurile de cartofi sunt inițial produse făcute din tuberculi tăiați foarte subțiri. Mai târziu au început să le facă din piure, adăugând diverse condimente și potențiatori de aromă, făină și amidon.
Produsele din cartofi similare chipsurilor moderne au apărut pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea. Inițial, a fost un fel de mâncare destul de scump, servit doar în restaurante. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea tehnologiei pentru producția de alimente în masă, au început să se vândă gratuit, câștigând rapid dragostea binemeritată.
Mulțumită realizărilor industria chimica, chipsurile moderne au o mare varietate de arome și un termen de valabilitate foarte lung. Cu toate acestea, nu toți consumatorii sunt mulțumiți de această stare de lucruri. La urma urmei, au destul de multe dezavantaje:
- Prea multă aromă și sare;
- Pretul este prea mare;
- Prezența în alte produse pentru „volum” - făină, amidon, amestec.
Dacă scoți totul puncte negative, atunci chipsurile de cartofi sunt un produs gustos, original și chiar dietetic. Este aproape imposibil să le cumperi într-un magazin, dar le poți face singur. Iată doar câteva rețete pentru a le face acasă.
Rețete simple pentru chipsuri de cartofi delicioase acasă
Se prăjește într-o tigaie
Cel mai simplu mod de a găti chipsuri acasă este într-o tigaie sau într-o cratiță adâncă. În plus, puteți folosi o friteuză pentru a prăji felii de cartofi.
Cum și ce să faci:
- Spălați bine cartofii; dacă coaja este subțire și fără deteriorare vizibilă, atunci este permis să nu o curățați;
- Acum trebuie să tăiați foarte subțire tuberculii în cercuri cu un cuțit foarte ascuțit sau folosind un tocator;
- Pune cartofii tocati in el apă rece. Acest lucru este necesar pentru a spăla excesul de amidon, apoi chipsurile finite vor fi foarte crocante;
- Se toarnă ulei într-o cratiță adâncă și se încălzește bine;
- Puneți feliile de cartofi în uleiul care fierbe în șarje mici, nu lăsați bucățile să se lipească între ele;
- Bucățile subțiri se prăjesc foarte repede, literalmente în câteva secunde. Scoateți-le cu grijă cu o lingură cu fantă și adăugați un nou lot;
- Pentru a elimina excesul de grasime, asezati un prosop de hartie pe o farfurie;
- În timp ce chipsurile sunt fierbinți, stropiți-le cu sare de mare; dacă doriți, puteți adăuga piper, boia de ardei, mărar uscat și alte condimente.
Nu sărați cartofii nici înainte de gătire, nici în timpul prăjirii. Acest lucru îl va face să piardă umiditatea și să nu se prăjească până devine crocant.
Sosurile iute si condimentate se potrivesc foarte bine cu acest preparat. Iar dacă adaugi mai multă sare, vei obține o gustare excelentă pentru bere.
Coaceți în cuptor
Dacă chipsurile prăjite în tigaie vi se par prea grase, puteți găti chipsuri dietetice în cuptor. Când coaceți, se folosește o cantitate minimă de ulei și, dacă doriți, vă puteți descurca fără el.
Pentru a face chipsuri acasă la cuptor veți avea nevoie de:
- Cartofi curați în formă ovală;
- Rafinat ulei vegetal sau hârtie de copt;
- sare grosieră (de preferință de mare);
- Paprika;
- Amestecul de ardei măcinat.
Gătirea chipsurilor de cartofi delicioase și sănătoase la cuptor:
Acest fel de mâncare poate fi servit ca aperitiv și ca garnitură. Chiar dacă ești adeptul unui stil de viață sănătos, nu te nega această delicatesă gustoasă și sănătoasă.
Și acum vă propunem să combinăm aceste două rețete și să gătim chipsuri acasă, mai întâi într-o tigaie și apoi la cuptor. Ca în videoclipul de mai jos:
Gătitul la cuptorul cu microunde
Mulți oameni folosesc această unitate de bucătărie doar pentru încălzirea alimentelor. Dar în majoritatea modelelor puteți găti cu succes aproape orice fel de mâncare. De exemplu, chipsuri de cartofi delicioase și crocante.
Vor avea nevoie de:
- Cartofi alungiți mari – 1-2 buc.;
- Ulei vegetal rafinat - 1 lingura.
- sare de mare grunjoasă – 3 g;
- Optional - ardei rosu macinat si boia dupa gust;
- În plus, veți avea nevoie de un sac de copt sau de un manșon.
Să începem să gătim chipsuri în cuptorul cu microunde:
- Spălați, curățați și tăiați cartofii mărunt;
- Puneți bucățile de rădăcină într-o pungă de copt, adăugați sare, condimente dacă folosiți și turnați o lingură de ulei vegetal;
- Strângeți strâns punga și agitați-o bine, aveți grijă - felii subțiri de cartofi se sparg ușor;
- Acum tăiați punga astfel încât să se deschidă, tăiați cu grijă marginile proeminente, astfel încât acestea să nu interfereze cu rotația plăcii;
- Timpul de gătire a chipsurilor în cuptorul cu microunde depinde de puterea acestuia, de obicei între cinci și zece minute.
În această rețetă, este mai bine să sărați imediat cartofii, deoarece cuptorul cu microunde contribuie la evaporarea destul de rapidă a lichidului din produs, iar sarea îl va reține puțin.
În timpul procesului de gătire, puteți întoarce și muta bucățile de la margine în centru și invers.
Nu ar trebui să faci o mulțime de chipsuri în cuptorul cu microunde deodată. Când sunt stratificate una peste alta, cercurile de cartofi se lipesc strâns împreună și nu sunt prăjite. Este mai bine să împărțiți gătitul în etape.
Urmărește videoclipul despre cum să gătești produse din cartofi în cuptorul cu microunde în 5 minute:
Rețetă delicioasă de piure de cartofi cu usturoi
Dacă ți-au rămas niște piure de cartofi de la prânz, îl poți folosi pentru a face niște chipsuri delicioase.
În plus, veți avea nevoie de un fier de vafe.
Marele plus al acestui fel de mâncare este că poți fi atât de creativ pe cât vrei cu arome.
Orice condimente, condimente, produse suplimentare sunt adăugate la piure.
Atenție: dacă aveți deja piure gata făcut, atunci săriți peste etapa de preparare și treceți imediat la procesul de pregătire pentru coacerea chipsurilor, începând cu adăugarea ouălor.
Deci, haideți să pregătim chipsuri de piure de cartofi cu usturoi și pentru ele veți avea nevoie de:
- Cartofi cu amidon – 0,5 kg;
- bulion tare de vita – 250 ml;
- Un ou de gaina;
- făină de grâu - 80-120 g;
- Sare;
- Căței de usturoi – 2-3 buc;
- Ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea fierului de vafe.
După muncă, vii acasă și în loc să te odihnești, mergi la aragaz? Desigur, stomacul are nevoie de hrană din când în când și acest proces nu poate fi oprit. Vă sugerăm să vă luați câteva seri libere de la gătit și să cumpărați pâine pita. Doar înfășurați umplutura în ele și cina este gata! . Este simplu, rapid și, crede-mă, satisfăcător!
Oricine poate coace cartofi în stil rustic în cuptor! Este asa usor! Mai ales dacă citiți Vizitați site-ul nostru mai des, avem în magazin mult mai multe lucruri interesante și gustoase!
Citește metode culinare de preparare a gătițelor de pui.Chiar dacă ai deja propria ta rețetă testată de timp cu aceste organe, vei găsi o mulțime de lucruri utile pentru tine.
Să începem să gătim:
- Fierbeți cartofii spălați și curățați de coajă în apă cu sare până când sunt complet fierți;
- Scurgeți bulionul de cartofi finiți și zdrobiți-i bine. Puteți folosi un blender, dar la cea mai mică viteză, altfel piureul va căpăta o consistență neplăcută de pastă;
- Acum turnați bulionul fierbinte și amestecați bine;
- Bateți oul într-un castron separat, nu neapărat „la vârfuri tari”, doar amestecați albușul și gălbenușul;
- Adăugați oul în piure;
- Curățați usturoiul, treceți printr-o presă și amestecați în cartofi zdrobiți;
- Cerneți făina și adăugați-o la restul ingredientelor, s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin. Masa de copt trebuie să fie destul de groasă, dar în același timp să se răspândească ușor pe suprafață;
- Dacă este necesar, adăugați sare;
- Ungeți o fier de călcat de vafe și gătiți chipsuri în ea folosind același principiu ca și vafele subțiri;
- Serviți aperitivul terminat cu sos de roșii.
Vă invităm să vizionați un videoclip despre cum să faceți chipsuri acasă din piure cu condimente:
Faceți fâșii de brânză tare crocante la cuptor
Cartofii nu sunt singura sursă pentru a face chipsuri. Din brânză se obțin fâșii subțiri și crocante foarte gustoase.
Ele pot fi pregătite în mai multe moduri:
- Într-o tigaie;
- In cuptor;
- La cuptorul cu microunde;
De data aceasta vom folosi cuptorul.
Pentru a pregăti chipsuri de brânză în cuptor veți avea nevoie de:
- Brânză tare (parmezan) – 80-100 g;
- Boia dulce - după gust.
Acum despre cum să faci chipsuri de brânză acasă, în detaliu:
- Răziți parmezanul pe răzătoarea cea mai grosieră;
- Amesteca branza rasa cu boia dulce, poti adauga putin marar uscat pentru culoare si aroma;
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie;
- Presărați brânza într-un strat subțire, lăsând spații libere, vasul ar trebui să arate ca un tricot ajurat;
- Se usucă la cuptor la foc mic până când brânza se topește complet, aproximativ 3-7 minute;
- Răciți chipsurile de brânză pe foaia de copt, apoi scoateți cu grijă și rupeți-le în porții.
Chipsurile pot fi făcute din aproape orice legume și fructe.
De exemplu, sfecla rosie, morcovul, marul si chiar conopida.
Aceasta este o modalitate bună de a prezenta alimentele sănătoase pe cei pretențioși.
În toate cazurile, cu excepția coacerii în cuptorul cu microunde, sărați cartofii deja fierți, dar fierbinți.
Cu această metodă, se dovedește atât crocant, cât și moderat sărat. Același lucru este valabil și pentru boia și condimente.
Asigurați-vă că înmuiați sau clătiți chipsurile înainte de a le prăji. Acest lucru va elimina excesul de amidon din ele.
Puteți face chipsuri de casă nu numai în forme rotunde.
Curățați cartofii și îndepărtați fâșiile subțiri folosind un curățător de legume. Prăjiți-le în ulei încins sau la cuptor.
Veți obține chipsuri spiralate frumoase. Nu vă fie frică să experimentați!
Vă sugerăm să pregătiți chiar acum chipsuri de legume sănătoase, gustoase și crocante pentru o gustare între mese.
Pentru a afla cum să faceți astfel de produse acasă, urmăriți videoclipul: