Cum să gătești rapid chipsuri acasă. Cum se fac chipsuri de casă
16556
6
Cipsurile sunt felii subțiri de cartofi care sunt prăjiți până se rumenesc sau se coc la cuptor la o temperatură scăzută. Tradus din de limba engleză cuvântul jetoane (jetoane) este tradus literalmente prin așchii. Chipsurile sunt o delicatesă preferată a copiilor și adulților, crocante, sărate, se topesc literalmente în gură.
Cine a venit prima dată cu jetoanele nu este cunoscut, mulți aderă la versiunea pe care indianul George Crum a inventat-o \u200b\u200baccidental, chiar și data este cunoscută - 24 august 1853. A avut loc un incident în stațiunea Saratoga Springs (SUA), George Crum a lucrat atunci ca bucătar al restaurantului la modă al hotelului Moon Lake Lodge (Moon Lake). Conform legendei, una dintre rețetele semnate ale restaurantului Moon Lake Lodge a fost „cartofii prăjiți”. La cină, într-o zi, magnatul căilor ferate Vanderbilt a returnat chipsurile în bucătărie, plângându-se că sunt „prea grase” și nu sunt bine făcute. Bucătarul Krum, jignit de remarcă, și-a făcut joc de magnat, a feliat cartofii subțiri ca hârtia de șervețel și i-a prăjit. În mod surprinzător, magnatului și prietenilor săi le-au plăcut acești cartofi. Rețeta s-a numit „chipsuri Saratoga”. În timp, jetoanele au câștigat popularitate și au devenit semnul distinctiv al restaurantului.
În 1860, Krum și-a deschis propriul sediu, lucrând acolo până în 1890. Cipul la modă a fost coșul cu jetoane, care era așezat pe fiecare masă în fiecare zi. Restaurantul a devenit rapid o destinație la modă pentru vizitatorii americani bogați din stațiune, dar nu a durat mult. George Crum nu a vândut jetoane. Datorită simplității rețetei, chips-urile s-au răspândit rapid în alte unități de acest fel. După ceva mai mult timp, chipsurile au început să fie fierte în cantități mari. Așadar, în 1895, un anume William Tappendon a început să producă așchii în propria bucătărie, ulterior a construit o fabrică și a stabilit provizii. Mai târziu, Laura Scudder a sugerat utilizarea hârtiei ceruite ca ambalaj, astfel încât chipsurile cu unt să nu păteze mâinile și hainele. Așa a apărut conceptul de produse sigilate. În 1932, Herman Lay a stabilit marca lui Lay în Nashville, Tennessee, care a devenit primul brand național de chipsuri care a supraviețuit.
Jetoane în Rusia
Primele chipsuri din Uniunea Sovietică au apărut în 1963 sub numele de cartofi crocanți Moskovsky în felii. Chipsurile au fost produse la Moscova, la întreprinderea Mospishchekombinat nr. 1, numită ulterior MEKPP „Koloss”. În URSS, în absența unui sortiment mare, aceste jetoane erau foarte populare. De fiecare dată când mergeau la brutărie, copiii le cereau părinților să cumpere râvnitul pachet maro de cartofi crocanți cu imaginea unei fete care, apropo, era fiica unui angajat Colossus. Dar deja în anii 90, popularitatea jetoanelor sovietice a dispărut, incapabile să facă față concurenței. Ambalajul plictisitor a fost înlocuit de chipsuri colorate importate cu arome diferite, care au inundat rafturile magazinelor în anii 90.
Producerea chipsurilor
În etapa inițială, cartofii sunt selectați și spălați. Apoi este trimis pentru curățare mecanică în tambur, unde cartofii sunt curățați de coajă folosind pereți abrazivi și o presiune puternică a apei. Apoi, cartofii sunt verificați din nou și apoi trimiși la mașina de feliat. Acolo cartofii sunt tăiați la o grosime mai mică de 2 mm.
Următorul pas este de a trimite feliile într-un aparat mai frig (prăjitor), dar pe drum ele sunt spălate din nou apă rece... După ce au intrat mai slab, feliile sunt prăjite în ulei timp de câteva minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. După prăjire, condimentele sunt adăugate la chipsuri. Apoi, o mașină de cântărit specială dozează și împachetează așchii în pachete cu precizie ridicată, ținând cont de cantitatea necesară, abaterile sunt posibile doar cu o sutime de gram. În momentul sigilării, azotul alimentar este injectat în pungă, ceea ce permite depozitarea pe termen lung a produsului.
Principalul dezavantaj al acestor așchii este expunerea prelungită la ulei fierbinte, ceea ce duce la apariția acrilamidei cancerigene în așchii. Pentru a preveni formarea acrilamidei, următoarea metodă de preparare a fost inventată cu câteva decenii în urmă. Un amestec de cartofi se prepară conform unei anumite tehnologii, se formează chipsuri din acesta, care sunt apoi și prăjite în ulei, dar mult mai repede decât feliile de cartofi crudi.
Puteți face chipsuri sănătoase acasă. Veți avea nevoie de cartofi, sare și un cuptor cu microunde. Cartofii sunt spălați, tăiați cu sau fără coajă pe o tocătoare sau folosind un feliator electric. Feliile sunt scufundate în apă cu gheață pentru a clăti amidonul. Apoi cartofii sunt uscați, sărați, așezați pe o farfurie și așezați într-un cuptor cu microunde. Chipsurile sunt fierte, în funcție de puterea maximă a aragazului, timp de 5-8 minute. pentru că chipsurile nu sunt prăjite în ulei, ci de fapt coapte, atunci nu există în mod natural acrilamidă în astfel de chipsuri.
Chipsurile sunt un produs finit independent. Sunt servite ca gustare, de exemplu, cu bere. Uneori oferă sos de roșii sau brânză cu chipsuri.
Chipsurile sunt adăugate la diverse salate, folosite la aperitive, de exemplu, există o rețetă pentru a face bile de brânză cu condimente fierbinți în chipsuri.
Se prepară din chipsuri și pentru prăjirea cărnii, cotletelor, peștelui.
Cum să alegi jetoanele potrivite
Inutil să spun, dar iubitorii de câștiguri „rapide” au învățat să contrafacă și să înlocuiască produsele naturale cu chimii diferite. Prin urmare, pentru a nu vă înșela cu alegerea unui produs, ar trebui să studiați cu atenție ambalajul acestuia. Următoarele informații ar trebui să fie pe pachetul de jetoane:
Numele produsului;
- numele și locația (adresa) producătorului, ambalatorului, exportatorului, importatorului, precum și numele țării;
- marca producatorului;
- Greutate netă;
- compoziția produsului;
- valoarea nutritivă, conținutul de vitamine și minerale;
- data producerii;
- desemnare document tehnicconform căruia produsul este fabricat și poate fi identificat;
- recomandări pentru pregătirea și utilizarea produsului (dacă este necesar), informații necesare pentru publicitate;
- condițiile de depozitare, dacă acestea diferă de cele obișnuite;
- data expirării în conformitate cu lista aprobată de Guvernul Federației Ruse;
- informații despre certificare.
Cum se fac chipsuri acasă
Pentru a găti chipsuri acasă, trebuie să luați 3 cartofi, să îi curățați, să-i tăiați felii subțiri. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, astfel încât stratul să fie de cel puțin 3 cm și se aduce la fierbere. Cartofii trebuie uscați înainte de a fi eliberați în ulei, apoi eliberăm o felie în ulei. Vă recomandăm să nu puneți un număr mare de felii de cartofi deodată, deoarece cartofii se gătesc foarte repede și trebuie îndepărtați imediat ce sunt gata. Cu o mulțime de cartofi, puteți sări peste acest punct. Puneți așchii gata făcute pe o farfurie cu un șervețel și lăsați excesul de grăsime să se scurgă. Condimentează chipsurile după gust.
Puteți face chipsuri de legume sau fructe în același mod.
Cum să gătești chipsuri în cuptorul cu microunde
Gătitul de chipsuri la cuptorul cu microunde nu va fi dificil, iar beneficiile lor vor fi mult mai mari decât prăjirea cartofilor un numar mare uleiuri. Deci, pentru a găti chipsuri în cuptorul cu microunde, trebuie să tăiați cartofii în felii foarte subțiri folosind un cuțit sau o răzătoare specială. Așezați feliile de cartof într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Apoi lăsați cartofii o vreme pentru a scurge apa.
După ce feliile sunt uscate, transferați-le pe platoul rotativ cu microunde, căptușit cu hârtie de copt. Porniți cuptorul cu microunde și urmăriți cum chips-urile sunt gata - imediat ce încep să se „rumenească” și capătă o nuanță maronie - chipsurile sunt gata. Principalul lucru este să opriți echipamentele la timp - astfel încât acestea să fie gata, deoarece dacă faceți acest lucru înainte de timp, jetoanele nu vor fi crocante, dacă mai târziu ar putea avea un gust amar.
Sarati usor chipsurile gata preparate si serviti.
Ce părere ai despre jetoane? Cel mai probabil, dacă le-ați încercat măcar o dată, atunci răspunsul va fi: „Sunt foarte gustoase, dar dăunătoare!” Acest lucru nu este surprinzător. După cum au demonstrat biologii, corpul uman „Programat” pentru a păstra masa și, prin urmare, a priori, după gustul nostru, alimentele sunt bogate în calorii, grase și satisfăcătoare. Poate că nu există oameni care să poată rezista unui tort dulce cremos (cei care se consideră dulciuri) sau cărnii prăjite sau păsărilor (cei care nu onorează dulciurile). Chipsurile sunt un exemplu de astfel de alimente, iar dependențele tale nu au nimic de-a face cu aceasta. Dacă ați încercat cel puțin o dată cipurile cumpărate din magazin, știți că este delicios! Dar și altceva este adevărat - chipsurile fabricate industrial sunt destul de dăunătoare. Faptul este că, pentru prepararea lor, cartofii nu sunt doar prăjiți într-o cantitate mare de ulei, ceea ce nu mai este foarte bun pentru corpul nostru, ci apoi sunt presărați în mod activ cu glutamat de sodiu. Această componentă este un potențiator al gustului, adică este insipidă în sine, dar ne îmbunătățește foarte mult senzațiile gastronomice. De aceea, copiii iubesc atât de mult crutoanele și chipsurile și le pot mânca fără măsură.
Acest lucru nu înseamnă că chipsurile de casă pot fi făcute foarte sănătoase. La urma urmei, cartofii prăjiți sunt un amestec de carbohidrați și grăsimi, nu prea bun pentru talie. Dar dacă mănânci puțin și nu seara, atunci de ce nu? În plus, vă vom oferi chipsuri de lavash, o delicatesă crocantă non-nutritivă și chipsuri de brânză. Puteți încerca, de asemenea, să faceți o gustare cu morcov sau dovlecei.
Chipsuri de casă - prepararea mâncărurilor și a felurilor de mâncare
În general, orice gospodină poate găti chipsuri de casă. Nu aveți nevoie de aparate de bucătărie complicate - nu toată lumea are o friteuză, dar aproape fiecare casă are o tigaie obișnuită, cuptor sau cuptor cu microunde. Dar un cuțit pentru curățarea legumelor va fi foarte util și necesar în afacerea de gătit chipsuri. Un astfel de lucru nu costă mai mult de 40-50 ruble (15-20 UAH), dar face viața mult mai ușoară pentru bucătari. Este foarte convenabil să folosiți acest cuțit pentru a curăța legumele și fructele și tăiați legumele subțire și subțire. Fără acest cuțit, este practic imposibil să tăiați așchii foarte subțiri. Puteți cumpăra un „lucru” atât de util într-un magazin sau pe piață.
Cipsurile sunt cel mai adesea făcute din cartofi, astfel încât în \u200b\u200bmajoritatea rețetelor propuse, acesta va fi principalul și aproape singurul ingredient. Dar condimentele? La urma urmei, sunt chipsuri cu slănină, pui sau brânză? Așa este, pentru că ai nevoie și de sare aromată - există o mulțime de astfel de aditivi pe raftul magazinului, poți alege după gustul tău. Amintiți-vă însă că un astfel de ingredient conține potențialul de aromă despre care am vorbit mai sus și, prin urmare, puteți mânca mult mai multe chipsuri cu această sare decât fără ea.
Rețete de chipsuri de casă:
Rețeta 1: Cartofi de casă
Cele mai simple jetoane sunt, desigur, cele care sunt pregătite cu cel mai mic efort și timp. Veți avea nevoie de o tigaie obișnuită, aragaz și un cojitor de legume pentru a transforma cartofii în felii subțiri. Desigur, dacă comparați jetoanele de casă cu cele din pachet, diferența este vizibilă cu ochiul liber. Și totuși rețeta este bună, dar felul de mâncare se dovedește a fi excelent - fie ca adaos la bere, fie ca o delicatesă separată. La frigider înainte de utilizare. temperatura camerei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatică
- Ulei vegetal rafinat
Metoda de gătit:
- Spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i felii subțiri, de preferință folosind un cuțit de legume. Felia trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 mm.
- După aceea, punem cercurile de cartofi în apă timp de cinci minute, după această perioadă de timp scurgem apa și o umplem din nou. apă curată... Efectuăm procedura până când cartofii devin transparenți și apa nu mai devine albă. Această procedură ajută la spălarea tuturor amidonului din cartofi.
- Se încălzește tigaia și se toarnă ulei gros de un centimetru. Așezați canile de chipsuri astfel încât să nu se atingă.
- Se prăjesc feliile de cartof pe ambele părți, apoi se pun pe o farfurie, se presară cu sare din abundență și se lasă să se răcească.
Rețeta 2: chipsuri de casă la cuptorul cu microunde
Puteți găti chipsuri dietetice? Puteți, dacă le facem în cuptor cu microunde... Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu avem deloc nevoie de ulei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatică
Metoda de gătit:
- Spălați cartofii cu coaja, curățați-i, apoi folosiți un cuțit de legume pentru a-i tăia foarte subțire în cercuri. Repetăm \u200b\u200bprocedura cu spălarea amidonului - umpleți feliile cu apă de mai multe ori până devine transparentă.
- Lasă cartofii să se usuce - întinde-i pe hârtie sau prosoape simple și lasă-i să stea zece minute. Sare.
- Așezați chipsurile pe o farfurie fără să atingeți și gătiți la 900 wați timp de opt minute. Pentru a face felul de mâncare prăjit mai uniform, puteți întoarce feliile, dar chiar și fără acest lucru, chipsurile vor deveni delicioase și prăjite, în timp ce nu sunt deloc grase.
Rețeta 3: chipsuri de casă la cuptor
Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, dar doriți să „ușurați” chipsurile și să reduceți la minimum consumul de ulei, atunci folosiți cuptorul pentru gătit.
Ingrediente necesare:
- Cartofi
- Sare aromatică
- Ulei rafinat de floarea soarelui
Metoda de gătit:
- Să pregătim cartofii ca în rețeta precedentă. Nu uitați să îl uscați cu prosoape de hârtie.
- Puneți cartofii uscați într-un recipient adânc, presărați ulei și sare. Lăsați feliile de cartofi 10-15 minute să se înmoaie.
- Puneți așchii pe puntea de copt, fără a le unge cu ulei, astfel încât să nu se atingă. Îl trimitem la cuptor timp de cincisprezece minute pentru a se usca la o temperatură de două sute de grade. Nu uitați să urmăriți cartofii, deoarece vasul arde în funcție de cuptorul pe care îl aveți.
Rețeta 4: chipsuri de lavash de casă
Când mănânci o cutie de jetoane cumpărate din magazin, poți spune cu încredere că mănânci cartofi? Punem pariu că nu! Chips-urile sunt ceva subțire și crocant, cu aroma de ciuperci sau aspic, dar cartofii sunt greu de observat. Vă oferim reteta delicioasa chipsuri de lavash - vor avea gust exact ca „crunchii” preferați de toată lumea din pachet și doar tu vei cunoaște secretul acestui fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- Lavash subțire armean
- Mărar proaspăt uscat
- Ulei de masline
- Usturoiul 3 dinți
Metoda de gătit:
- Spălați mărarul și mărunt-fin, amestecați cu ulei și sare. Adăugați usturoiul stors prin presă, amestecați.
- Tăiem lavashul în așchii și ungem fiecare bucată cu un amestec de mărar.
- Puneți chipsurile pe o foaie de copt și uscați-le în cuptor la o temperatură de 200 de grade pentru cel mult cinci până la șase minute. Asta e tot!
Apropo, pentru a îngrășa chipsurile, le puteți unge cu un amestec de maioneză și usturoi sau puțină smântână.
Rețeta 5: Chipsuri de cartofi piure de casă
O gustare neobișnuită va atrage atât adulții, cât și copiii. Este adevărat, pentru pregătirea lor aveți nevoie de un fier de călcat, iar un alt „instrument” nu va funcționa aici, dar chipsurile se vor dovedi a fi gustoase, crocante și neobișnuite.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 4-5 tuberculi
- 1 ou
- 1/3 cană de lapte
- 4 linguri de făină
- Sare și condimente
- Ulei (pentru lubrifierea fierului de vafe)
Metoda de gătit:
- Curățați cartofii, gătiți-i și gătiți-i pe aragaz într-o cratiță ca la piureul obișnuit de cartofi. Măcinați cu un împingător într-o masă omogenă - piureul de cartofi trebuie să aibă o consistență uniformă, fără bulgări.
- Adăugați oul, făina și laptele în piure (ușor răcit) și amestecați cu un blender. Masa rezultată ar trebui să semene cu crema și să fie destul de rară, dar nu lichidă, altfel „aluatul” va curge din fierul de vafe.
- Adăugați sare și condimente la cartofi după gust. Puteți lua sare aromată din magazin sau puteți folosi ardei uscați, ciuperci, ierburi.
- Puteți folosi cel mai simplu fier de vafe, în epoca sovietică. Se încălzește și se perie cu ulei. Uleiul trebuie să fie rafinat, inodor. De asemenea, uleiul de măsline nu este potrivit.
- Puneți o lingură de „aluat” de cartofi la suprafață, întindeți ușor și coaceți. Vă rugăm să rețineți că așchii ard foarte repede și, prin urmare, trebuie să le coaceți nu mai mult de treizeci până la patruzeci de secunde, apoi deschideți capacul și scoateți-l cu un cuțit.
Puteți presăra puțină sare și aromă pe chipsurile de cartofi finite. Dacă doriți să dați astfel de jetoane un aspect cumpărat de magazin, atunci puneți o jumătate de lingură pe suprafața vasului de fier "aluat" și puneți jetoanele finite pe un sucitor, atunci se va dovedi exact ca dintr-un pachet de „Pringles” sau „Layes”.
Rețeta 6: chipsuri de brânză de casă
Nu contează dacă vă place brânza sau sunteți indiferenți la ea, chipsurile de brânză vă vor surprinde și vor fi amintite ca o gustare delicioasă și satisfăcătoare. Apropo, puteți face și astfel de chipsuri din brânză veche - de exemplu, ați avut o bucată de brânză în frigiderul dvs. de o săptămână pe care nimeni nu o mănâncă, dar este păcat să o aruncați. Ei bine, hai să o punem în acțiune!
Ingrediente necesare:
- Branza tare
Metoda de gătit:
- Frecați brânza pe o răzătoare fină și întindeți-o în grămezi mici pe o punte de copt. Este necesar să-l puneți astfel încât „grămezile”, pe măsură ce se topesc, să nu se unească - adică la o distanță suficientă una de cealaltă.
- Punem punte cu brânză în cuptor și lăsăm timp de patru până la șase minute la o temperatură de o sută șaizeci de grade. Procesul de topire a brânzei este foarte rapid și, prin urmare, chipsurile trebuie scoase imediat ce apare o crustă maro, altfel brânza va arde. Asta e tot. Se pune la frigider și se servește.
Apropo, astfel de chipsuri pot fi gătite cu orice - de exemplu, adăugați cotlet sau cârnați la brânză, ierburi, usturoi, pesmet. Va fi dificil să ghiciți din ce sunt făcute astfel de "crunches", dar au un gust minunat.
- Suntem obișnuiți cu faptul că chipsurile sunt un fel de mâncare de cartofi și nu sunt deosebit de sănătoase. Să rupem stereotipul, pentru că chipsurile pot fi făcute din morcovi, dovlecei, albastru fără picătură de ulei! Gatiti acest preparat conform retetei de chipsuri de cartofi de casa la cuptorul cu microunde. Spălați legumele, tăiați-le cu un detergent pentru legume, apoi săriți și prăjiți la cuptorul cu microunde timp de aproximativ opt până la zece minute. Aceste jetoane multicolore vor fi pe placul copiilor și adulților cu bere.
- Puteți presăra chipsuri cu sare aromată dintr-un pachet sau puteți amesteca usturoi, mărar, pătrunjel cu sare obișnuită de masă (luați doar „extra”, sare foarte fină) - și veți obține un condiment inofensiv.
Chipsuri de casă - principii generale gătit
Ce părere ai despre jetoane? Cel mai probabil, dacă le-ați încercat măcar o dată, atunci răspunsul va fi: „Sunt foarte gustoase, dar dăunătoare!” Acest lucru nu este surprinzător. După cum au demonstrat biologii, corpul uman este „programat” să păstreze masa și, prin urmare, a priori, alimentele noastre au un gust bogat în calorii, grase și satisfăcătoare. Poate că nu există oameni care să poată rezista unui tort dulce cremos (cei care se consideră dulciuri) sau cărnii prăjite sau păsărilor (cei care nu onorează dulciurile). Chipsurile sunt un exemplu de astfel de alimente, iar dependențele tale nu au nimic de-a face cu aceasta. Dacă ați încercat cel puțin o dată cipurile cumpărate din magazin, știți că este delicios! Dar și altceva este adevărat - chipsurile fabricate industrial sunt destul de dăunătoare. Faptul este că, pentru prepararea lor, cartofii nu sunt doar prăjiți într-o cantitate mare de ulei, ceea ce nu mai este foarte bun pentru corpul nostru, ci apoi sunt presărați în mod activ cu glutamat de sodiu. Această componentă este un potențiator al gustului, adică este insipidă în sine, dar ne îmbunătățește foarte mult senzațiile gastronomice. De aceea, copiii iubesc atât de mult crutoanele și chipsurile și le pot mânca fără măsură.
Acest lucru nu înseamnă că chipsurile de casă pot fi făcute foarte sănătoase. La urma urmei, cartofii prăjiți sunt un amestec de carbohidrați și grăsimi, nu prea bun pentru talie. Dar dacă mănânci puțin și nu seara, atunci de ce nu? În plus, vă vom oferi chipsuri de lavash, o delicatesă crocantă non-nutritivă și chipsuri de brânză. Puteți încerca, de asemenea, să faceți o gustare cu morcov sau dovlecei.
Chipsuri de casă - prepararea mâncărurilor și a felurilor de mâncare
În general, orice gospodină poate găti chipsuri de casă. Nu aveți nevoie de aparate de bucătărie complicate - la urma urmei, nu toată lumea are o friteuză, dar aproape fiecare casă are o tigaie obișnuită, cuptor sau cuptor cu microunde. Dar un cuțit pentru curățarea legumelor va fi foarte util și necesar în afacerea de gătit chipsuri. Un astfel de lucru nu costă mai mult de 40-50 ruble (15-20 UAH), dar face viața mult mai ușoară pentru bucătari. Este foarte convenabil să folosiți acest cuțit pentru a curăța legumele și fructele și tăiați legumele subțire și subțire. Fără acest cuțit, este practic imposibil să tăiați așchii foarte subțiri. Puteți cumpăra un „lucru” atât de util într-un magazin sau pe piață.
Cipsurile sunt cel mai adesea făcute din cartofi, astfel încât în \u200b\u200bmajoritatea rețetelor propuse, acesta va fi principalul și aproape singurul ingredient. Dar condimentele? La urma urmei, sunt chipsuri cu slănină, pui sau brânză? Așa este, pentru că ai nevoie și de sare aromată - există o mulțime de astfel de aditivi pe raftul magazinului, poți alege după gustul tău. Amintiți-vă însă că un astfel de ingredient conține potențialul de aromă despre care am vorbit mai sus și, prin urmare, puteți mânca mult mai multe chipsuri cu această sare decât fără ea.
Rețete de chipsuri de casă:
Rețeta 1: Cartofi de casă
Cele mai simple jetoane sunt, desigur, cele care sunt pregătite cu cel mai mic efort și timp. Veți avea nevoie de o tigaie obișnuită, aragaz și un cojitor de legume pentru a transforma cartofii în felii subțiri. Desigur, dacă comparați jetoanele de casă cu cele din pachet, diferența este vizibilă cu ochiul liber. Și totuși rețeta este bună, iar felul de mâncare se dovedește a fi excelent - fie ca adaos la bere, fie ca o delicatesă separată. Se răcește la temperatura camerei înainte de utilizare.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatică
- Ulei vegetal rafinat
Metoda de gătit:
Rețeta 2: chipsuri de casă la cuptorul cu microunde
Puteți găti chipsuri dietetice? Puteți, dacă le facem în cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu avem deloc nevoie de ulei.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 5-6 tuberculi
- Sare aromatică
Metoda de gătit:
Rețeta 3: chipsuri de casă la cuptor
Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, dar doriți să „ușurați” chipsurile și să reduceți la minimum consumul de ulei, atunci folosiți cuptorul pentru gătit.
Ingrediente necesare:
- Cartofi
- Sare aromatică
- Ulei rafinat de floarea soarelui
Metoda de gătit:
Rețeta 4: chipsuri de lavash de casă
Când mănânci o cutie de jetoane cumpărate din magazin, poți spune cu încredere că mănânci cartofi? Punem pariu că nu! Chips-urile sunt ceva subțire și crocant, cu aroma de ciuperci sau aspic, dar cartofii sunt greu de observat. Vă oferim o rețetă delicioasă pentru chipsuri de lavash - acestea vor avea gust exact ca „croșetele” preferate de toată lumea din pachet și numai voi veți cunoaște secretul acestui fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- Lavash subțire armean
- Mărar proaspăt uscat
- Ulei de masline
- Usturoiul 3 dinți
Metoda de gătit:
Apropo, pentru a îngrășa chipsurile, le puteți unge cu un amestec de maioneză și usturoi sau puțină smântână.
Rețeta 5: chipsuri de casă din piure de cartofi
O gustare neobișnuită va atrage atât adulții, cât și copiii. Este adevărat, pentru pregătirea lor aveți nevoie de un fier de călcat, iar un alt „instrument” nu va funcționa aici, dar chipsurile se vor dovedi a fi gustoase, crocante și neobișnuite.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 4-5 tuberculi
- 1 ou
- 1/3 cană de lapte
- 4 linguri de făină
- Sare și condimente
- Ulei (pentru lubrifierea fierului de vafe)
Metoda de gătit:
Puteți presăra puțină sare și aromă pe chipsurile de cartofi finite. Dacă doriți să dați astfel de jetoane un aspect cumpărat de magazin, atunci puneți o jumătate de lingură pe suprafața vasului de fier "aluat" și puneți jetoanele finite pe un sucitor, atunci se va dovedi exact ca dintr-un pachet de „Pringles” sau „Layes”.
Rețeta 6: chipsuri de brânză de casă
Nu contează dacă vă place brânza sau sunteți indiferenți la ea, chipsurile de brânză vă vor surprinde și vor fi amintite ca o gustare delicioasă și satisfăcătoare. Apropo, puteți face și astfel de așchii din brânză veche - de exemplu, ați avut o bucată de brânză în frigider de o săptămână pe care nimeni nu o mănâncă, dar este păcat să o aruncați. Ei bine, să o punem în acțiune!
Ingrediente necesare:
- Branza tare
Metoda de gătit:
Apropo, astfel de chipsuri pot fi gătite cu orice - de exemplu, adăugați cotlet sau cârnați la brânză, ierburi, usturoi, pesmet. Va fi dificil să ghiciți din ce sunt făcute astfel de "crunches", dar au un gust minunat.
Chipsuri de casă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
Chipsurile de cartofi au fost inventate în anii 50 ai secolului al XIX-lea. S-a întâmplat aproape accidental: într-unul dintre restaurantele din Saratoga, George Crum a lucrat ca bucătar, care a dat odată cu un vizitator foarte pretențios. A returnat platoul de cartofi prăjiți de trei ori întregi, susținând că feliile de cartof erau prea groase.
Bucătarul a zburat în furie și, pentru a enerva clientul pretentios, a tăiat cartofii atât de subțiri încât au putut fi văzuți. Cu toate acestea, această acțiune a dus la un rezultat neașteptat - felul de mâncare nu numai că a plăcut, ci chiar a încântat clientul. Chips-urile au devenit una dintre specialitățile restaurantului, iar rețeta lor a fost păstrată în strictă încredere mult timp. Treptat, rețeta a mers la masă, dar până în anii 20 ai secolului XX, felul de mâncare nu a părăsit Statele Unite. Chipsurile de casă sunt un aperitiv care cu siguranță nu va conține excesul de grăsimi și conservanți.De-a lungul timpului, rețeta s-a răspândit în multe țări ale lumii, iar odată cu invenția mașinii pentru decojirea tuberculilor de cartofi, a fost pusă pe bază industrială. Popularitatea chipsurilor a dus la apariția multor arome - acum știm chipsuri sărate și de piper, chipsuri cu slănină, smântână, ceapă, calmar, creveți, crab, hrean și arome de ciuperci.
Toată această varietate este realizată cu ajutorul diferitelor arome, iar chipsurile în sine conțin tot mai puțini cartofi. Dar această gustare populară poate fi făcută acasă! Un astfel de fel de mâncare nu va fi deloc dăunător, deoarece conținutul de grăsimi și calorii va scădea semnificativ.
Cu doar câțiva cartofi și puțin ulei acasă, vă puteți răsfăța prietenii cu o gustare delicioasă de bere sau vă puteți face copilul fericit. În plus, puteți diversifica rețeta cu boia măcinată, ierburi, brânză tare rasă, busuioc uscat, usturoi și alte condimente de casă.
IngredienteRețetă de chipsuri de casă
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Spălați cartofii, curățați-i. Tăiați fiecare cartof în felii foarte subțiri, având grijă să nu depășească 2-3 milimetri grosime. Puteți simplifica felierea folosind un tăietor de legume sau răzătoarea cu un cuțit pentru felierea legumelor. Opțional, puteți face o versiune a așchiilor canelate folosind un cuțit pentru pâine.
Clătiți feliile de mai multe ori la rece apa curgatoarespălând amidonul. Aranjați așchii într-un singur strat pe un prosop de hârtie, acoperiți cu un alt prosop. Se lasă câteva minute să se absoarbă exces de umiditate... Dacă feliile sunt slab uscate, chipsurile nu vor crăpa. Pulverizați cu spray de gătit ulei de masline pe o foaie mare de copt. 
O răzătoare de legume cu un cuțit va simplifica foarte mult pregătirea chipsurilor. Aranjați feliile pe suprafață într-un singur strat. Jetoanele nu trebuie să se atingă. Pulverizați din nou feliile cu ulei. Adauga sare. Dacă doriți, adăugați pudră de usturoi, chili măcinat, boia, piper negru, presărați busuioc uscat, mărar sau pătrunjel. Coaceți timp de 20 de minute. Vasul finit ar trebui să capete o culoare aurie uniformă.
Scoateți feliile terminate cu clești, astfel încât să nu se ardă. Așezați așchii pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Presărați parmezan ras și ierburi tocate, dacă doriți. Pentru a menține așchii crocante pentru o lungă perioadă de timp, uscați-le cu aerul timp de 20 de minute, întinzându-le într-un singur strat pe o sârmă căptușită cu un strat de șervețele.
Chipsurile de cartofi sunt fabricate inițial din tuberculi feliați foarte subțiri. Mai târziu, au început să fie făcute din piure de cartofi, s-au adăugat diverse condimente și amelioratori de aromă, făină și amidon.
Pentru prima dată, produsele din cartof, asemănătoare chipsurilor moderne, au apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. Inițial, aceasta era o masă destul de costisitoare, servită doar în restaurante. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea tehnologiei de producție în masă a produselor alimentare, au început să meargă pe vânzare gratuită, câștigând rapid o dragoste binemeritată.
Datorită progreselor din industria chimică, chipsurile moderne au o mare varietate de arome și o durată de valabilitate foarte lungă. Cu toate acestea, nu toți consumatorii sunt mulțumiți de această stare de fapt. La urma urmei, au destul de multe neajunsuri:
- Prea multe arome și sare;
- Prețul este prea mare;
- Prezența în compoziția altor produse pentru „volum” - făină, amidon, melanj.
Dacă le luăm pe toate puncte negativeatunci chipsurile de cartofi sunt un produs gustos, original și chiar dietetic. Este aproape imposibil să le cumperi într-un magazin, dar le poți face singur. Iată doar câteva dintre rețetele pentru a le face acasă.
Rețete simple pentru chipsuri de cartofi delicioase acasă
Se prăjește într-o tigaie
Cel mai simplu mod de a găti chipsuri acasă este într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Alternativ, puteți utiliza o friteuză pentru a prăji felii de cartofi.
Cum și ce să faceți:
- Spălați bine cartofii, dacă pielea este subțire și fără deteriorări vizibile, atunci este permis să nu-l curățați;
- Acum trebuie să tăiați foarte subțire tuberculii în cercuri cu un cuțit foarte ascuțit sau folosind o tocătoare;
- Scufundați cartofii tăiați în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a spăla excesul de amidon, apoi chipsurile finite vor fi foarte crocante;
- Se toarnă uleiul într-o cratiță adâncă și se încălzește bine;
- Înmuiați feliile de cartofi în ulei fiert în loturi mici, nu lăsați bucățile să se lipească;
- Bucățile subțiri sunt prăjite foarte repede, literalmente câteva secunde. Scoateți-le ușor cu o lingură și introduceți un nou lot;
- Pentru a elimina excesul de grăsime, așezați un prosop de hârtie pe o farfurie;
- În timp ce chipsurile sunt fierbinți, presărați-le cu sare de mare, piper, boia, mărar uscat și alte condimente se pot adăuga după cum doriți.
Nu adăugați sare cartofilor înainte de gătit sau în timp ce prăjiți. Acest lucru îl va face să piardă umezeala și să nu se prăjească.
Sosurile picante și condimentate se potrivesc foarte bine cu acest fel de mâncare. Și dacă adăugați mai multă sare, veți obține o gustare minunată pentru bere.
Coacem la cuptor
Dacă chipsurile prăjite într-o tigaie vi se par prea grase, atunci puteți găti cele dietetice la cuptor. La coacere, se folosește o cantitate minimă de ulei și, dacă se dorește, se poate lipsi cu totul.
Pentru a găti chipsuri acasă la cuptor, veți avea nevoie de:
- Cartofii sunt ovali îngrijiti;
- Rafinat ulei vegetal sau hârtie de copt;
- Sare grosieră (de preferință de mare);
- Paprika;
- Amestec de ardei măcinat.
Gătit chipsuri de cartofi delicioase și sănătoase la cuptor:
Acest fel de mâncare poate fi servit ca aperitiv sau ca garnitură. Chiar dacă sunteți adeptul unui stil de viață sănătos, nu vă refuzați această delicatesă gustoasă și sănătoasă.
Și acum vă propunem să combinați aceste două rețete și să gătiți chipsuri acasă, mai întâi într-o tigaie și apoi la cuptor. Ca și în clipul video de mai jos:
Gătit în cuptorul cu microunde
Mulți oameni folosesc această unitate de bucătărie numai pentru încălzirea alimentelor. Dar, în majoritatea modelelor, puteți găti cu succes aproape orice fel de mâncare. De exemplu, chipsuri de cartofi delicioase și crocante.
Pentru ei veți avea nevoie de:
- Cartofi alungi mari - 1-2 buc .;
- Ulei vegetal rafinat - 1 linguriță.
- Sare de mare grosieră - 3 g;
- Opțional - ardei roșu măcinat și boia după gust;
- De asemenea, veți avea nevoie de o pungă de coacere sau mânecă.
Să începem să gătim chipsuri în cuptorul cu microunde:
- Spălați, curățați și tocați mărunt cartofii;
- Puneți bucățile de legume rădăcină într-o pungă de copt, turnați sare în ea, dacă folosiți - condimente și turnați într-o lingură de ulei vegetal;
- Strângeți bine punga și scuturați-o bine, aveți grijă - cercurile subțiri de cartof se rup ușor;
- Acum tăiați punga astfel încât să se deschidă, tăiați cu grijă marginile proeminente, astfel încât să nu interfereze cu răsucirea plăcii;
- Timpul pentru gătit chipsuri în cuptorul cu microunde depinde de puterea acestuia, de obicei de la cinci la zece minute.
În această rețetă, este mai bine să săriți cartofii imediat, deoarece microundele contribuie la o evaporare destul de rapidă a lichidului din produs, sarea îl va întârzia puțin.
În timpul gătitului, puteți întoarce și muta bucățile de la margine la centru și invers.
Nu faceți o mulțime de jetoane simultan în cuptorul cu microunde. Când se stratifică unele peste altele, cercurile de cartofi se lipesc strâns și nu sunt prăjite. Este mai bine să împărțiți gătitul în etape.
Cum să gătești produse din cartofi într-un cuptor cu microunde în 5 minute, vezi videoclipul:
Rețetă pentru piureuri delicioase de usturoi de cartofi piure
Dacă mai ai niște piure de cartofi rămași de la prânz, poți face chipsuri delicioase cu el.
De asemenea, veți avea nevoie de un fier de călcat.
Un mare plus al unui astfel de fel de mâncare este că poți să fantezi cu gusturi cât vrei.
Orice condimente, condimente, produse suplimentare se adaugă în piure.
Atenție: dacă aveți un piure gata preparat, atunci săriți etapa cu pregătirea acestuia și continuați imediat procesul de pregătire a acestuia pentru copt chipsuri, începând cu adăugarea ouălor.
Deci, haideți să pregătim chipsuri de gustare de usturoi din piure de cartofi și pentru ei veți avea nevoie de:
- Cartofi cu amidon - 0,5 kg;
- Bulion puternic de vită - 250 ml;
- Un ou de pui;
- Făină de grâu - 80-120 g;
- Sare;
- Cuișoare de usturoi - 2-3 buc;
- Ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea fierului de vafe.
După muncă, vino acasă și în loc să te odihnești, ajungi la aragaz? Desigur, stomacul necesită din când în când mâncare și acest proces nu poate fi oprit. Vă oferim câteva seri pentru a lua o pauză de la gătit și a cumpăra pâine pita. Înfășurați umplutura în ele și cina este gata! ... Este simplu, rapid și, crede-mă, satisfăcător!
Oricine poate coace cartofi în stil rustic la cuptor! Este asa usor! Mai ales dacă citești Vino pe site-ul nostru mai des, avem mult mai interesant și mai gustos în magazin!
Moduri culinare de a găti stomacul de pui, citiți Chiar dacă aveți deja propria rețetă testată în timp cu aceste măruntaiele, veți găsi o mulțime de lucruri utile pentru dvs.
Noțiuni introductive despre gătit:
- Se fierb cartofii spălați și curățați de coajă până când sunt fierți în apă sărată;
- Scurgeți bulionul din cartofii gata și zdrobiți-l bine. Puteți utiliza un blender, dar la viteza cea mai mică, altfel piureul va dobândi o consistență neplăcută a pastei;
- Acum se toarnă bulionul fierbinte și se amestecă bine;
- Bateți oul într-un castron separat, nu neapărat „până la vârfuri”, amestecați doar albusul și gălbenușul;
- Introduceți oul în piure;
- Se curăță usturoiul, se trece printr-o presă și se frământă cartofii zdrobiți;
- Cerneti faina si adaugati-o la restul ingredientelor, s-ar putea sa aveti nevoie de ceva mai mult sau mai putin. Masa de coacere trebuie să fie destul de groasă, dar trebuie să se răspândească cu ușurință la suprafață;
- Adăugați sare dacă este necesar;
- Ungeți un fier de vafe cu unt, gătiți așchii în el după același principiu ca și vafele subțiri;
- Serviți gustarea gătită cu sos de roșii.
Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să faceți chipsuri acasă din piure de cartofi cu condimente:
Cuptorul coace benzi de brânză tare crocante
Cartofii nu sunt singura sursă pentru prepararea chipsurilor. Benzi delicioase subțiri și crocante se obțin din brânză.
Acestea pot fi pregătite în mai multe moduri:
- În tigaie;
- In cuptor;
- În cuptorul cu microunde;
De data aceasta vom folosi cuptorul.
Pentru a găti chipsuri de brânză la cuptor, veți avea nevoie de:
- Brânză tare (parmezan) - 80-100 g;
- Boia dulce după gust.
Acum despre cum să faceți chipsuri de brânză acasă, în detaliu:
- Radeți parmezanul pe cea mai grosieră răzătoare;
- Se amestecă brânza rasă cu boia dulce, puteți adăuga niște mărar uscat pentru culoare și aromă;
- Tapetați un vas de copt cu hârtie de copt sau folie;
- Presărați brânza într-un strat subțire, lăsând spații libere, vasul ar trebui să arate ca o tricotat ajurat;
- Se usucă în cuptor la foc mic până când brânza se topește complet, aproximativ 3-7 minute;
- Răciți chipsurile de brânză pe o foaie de copt, apoi scoateți-le cu grijă și rupeți-le în porții.
Chipsurile pot fi făcute din aproape orice fructe și legume.
De exemplu, sfeclă roșie, morcov, măr și chiar conopidă.
Aceasta este o modalitate bună de a instrui copiii alegători să mănânce alimente sănătoase.
În toate cazurile, cu excepția coacerii la cuptorul cu microunde, sărați cartofii gătiti deja, dar fierbinți.
Cu această metodă, se dovedește a fi crocant și moderat sărat. Același lucru este valabil și pentru sol și condimente.
Asigurați-vă că înmuiați sau clătiți chipsurile de cartof înainte de prăjire. Acest lucru va elimina excesul de amidon din ele.
Puteți face chipsuri de casă nu numai rotunde.
Curățați cartofii și îndepărtați fâșii subțiri de pe ele cu un cojitor de legume. Se prajesc in ulei incins sau la cuptor.
Veți obține așchii spiralate frumoase. Nu vă fie frică să experimentați!
Vă sugerăm să faceți chipsuri de legume sănătoase, gustoase și crocante chiar acum pentru o gustare între mese.
Pentru a afla cum să faceți astfel de produse acasă, urmăriți videoclipul: