Cum să îngheți tulpinile de țelină. Telina din frunze și pețiol: cum să o păstrezi pentru toată iarna acasă Îngheață țelina rădăcină pentru iarnă

Țelina este o legumă sănătoasă pe care medicii și nutriționiștii recomandă să o adaugi în alimentație cât mai des posibil. Mai ales iarna, când organismului îi lipsesc vitaminele. Dar a-l cumpăra în sezonul rece nu este atât de ușor. Prin urmare, este important să știți cum să păstrați acasă țelina pentru iarnă.

Unicitatea acestei legume este că frunzele, pețiolul și părțile rădăcinii pot fi consumate. Atât unul, celălalt, cât și al treilea conțin un numar mare de microelemente benefice pentru organism. Pentru a vă bucura de mâncăruri cu această legumă, trebuie să știți când să îndepărtați țelina și cum să o păstrați, astfel încât să nu-și piardă. proprietăți utile.

Recoltarea țelinei pentru iarnă nu este prea supărătoare. Practic, se folosesc următoarele metode de stocare:

uscare;
congelare;
sărare sau murătură.

Pe care să o alegi depinde de tine. Să ne uităm la fiecare metodă pentru a-ți fi mai ușor să faci alegerea.

Înainte de a pregăti țelina pentru iarnă, aceasta trebuie colectată prompt și corect.

Pe la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august, țelina se coace și este timpul pentru recoltare. Dacă nu prindeți acest moment și așteptați până când planta înflorește, frunzele ei nu mai pot fi atinse - își pierd proprietățile benefice.

La înflorire, frunzele de țelină capătă un gust amar.

O legumă proaspătă poate fi folosită pentru hrană timp de 3-4 zile dacă este păstrată la temperatura camerei. La frigider, această perioadă poate fi prelungită până la două săptămâni, iar pentru soiurile stabile la raft - până la o lună. Înclinații includ:

„Tango” – pețiolat, la mijlocul sezonului, cu randament ridicat și foarte aromat;
„Sail” este cu frunze, la mijlocul sezonului, cu randament ridicat, rezistent la înflorire și foarte gustos.

Puteți încerca să păstrați țelina proaspătși pentru mai mult timp. Dar acest lucru trebuie făcut în subsol sau pivniță, unde temperatura este în jur de 0 °C. În acest caz, veți avea nevoie de țelină împreună cu rădăcină. După recoltare, puneți tulpinile într-o cutie cu nisip umed, stropiți rădăcinile și puneți-le în pivniță pentru depozitare. Verificați periodic starea plantelor, îndepărtând exemplarele putrezite sau uscate.

Stirea Zilei

Pentru a obține o tulpină albă și fragedă din țelină și pentru a-i îmbunătăți gustul, trebuie să fie „albită”, adică protejată de lumina soarelui. Pentru a face acest lucru, cu 20-30 de zile înainte de recoltare, înfășurați tulpinile cu material rezistent la lumină. Stofa, hartie, carton si chiar sticle de plastic, ca în fotografia de mai jos.

Reguli de alegere în magazin

Dacă nu ai o grădină pentru a cultiva o legumă sănătoasă, o poți cumpăra din piață sau magazin. Pentru a cumpăra calitate și produs util, atunci când alegeți, ar trebui să luați în considerare câteva caracteristici:

Pentru a vă asigura că țelina este proaspătă, apăsați ușor tulpina cu degetul - trebuie să fie elastică și nu presată.
Prospețimea frunzelor este determinată și de duritatea și netezimea tulpinilor.
Loviți ușor tulpina înainte de a cumpăra. Dacă este gol, se va auzi un sunet caracteristic - astfel de plante nu sunt potrivite pentru hrană.

Țelina de înaltă calitate ar trebui să fie verde strălucitor, fără a îngălbeni frunzele

Din păcate, plantele achiziționate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în stare proaspătă. Dar pot fi supuse unui tratament termic si astfel conservate 5-7 luni. Vom vorbi mai jos despre câteva metode de recoltare a petiolului și a țelinei cu frunze. Să începem cu cel mai simplu lucru - congelarea.

Caracteristici ale înghețului

Înainte de a vă da seama cum să înghețați țelina, trebuie să înțelegeți că, ca urmare, își va pierde integritatea și structura. Prin urmare, pe viitor poate fi folosit doar în sosuri și pentru prepararea aspicului. Dar, în același timp, își va păstra toate proprietățile și va rămâne util până în primăvară.

Pentru a congela țelina, trebuie să pregătiți pungi speciale închise ermetic sau containere de plastic. Puteți folosi și pungi obișnuite, dar în acest caz este dificil să evitați intrarea aerului înăuntru.

Acțiunile ulterioare sunt efectuate în mai multe etape:

Separați frunzele de tulpini, clătiți bine și puneți-le pe o cârpă uscată. Pentru a accelera procesul de uscare, puteți șterge partea de sus cu un prosop uscat.
Tăiați frunzele nu prea mărunt, ca să nu se transforme în mușcă. Mărimea lor ar trebui să fie aceeași ca pentru o salată obișnuită de vară.
Puneți tăieturile în pungi sau recipiente și puneți-le la congelator.

Stirea Zilei

Asigurați-vă că verdeața este complet uscată, altfel, atunci când este înghețată, umiditatea se va transforma în gheață și frunzele se vor lipi într-o singură masă. Este important ca punga de congelare sau recipientul de plastic să fie etanș, deoarece țelina are un miros puternic.

Este mai bine să împachetați imediat preparatele în pungi mici, astfel încât mai târziu să puteți folosi unul dintre ele pe rând. Va fi mai dificil să separați un produs congelat ca o brichetă întreagă.

De asemenea, puteți îngheța țelina pentru iarnă:

Sub formă de smoothie Măcinați butașii și frunzele cu un robot de bucătărie sau un blender și puneți-le în recipiente mici. Acest preparat va fi un adaos excelent la supa piure.
Într-o tavă cu gheață se toarnă apă peste verdeața tăiată cu un cuțit. Obțineți cuburi de vitamine care sunt ușor de utilizat în supe și sosuri.

Pe lângă frunze, puteți îngheța tulpinile de țelină în același mod. Principiul pregătirii lor pentru depozitare include și tăierea, spălarea și ambalarea în pungi.

Uscare naturala si accelerata

Pentru a pregăti în mod corespunzător verdețurile de țelină și pentru a le păstra beneficiile, trebuie să vă amintiți câteva caracteristici ale acestui proces:

Frunzele și pețiolele pot fi uscate fie în formă zdrobită, fie întregi.
Asezam verdeata intr-un strat subtire pe o tava de copt sau tapetata cu hartie.
Se usucă, întorcându-se ocazional, la temperatura camerei într-o zonă ventilată sau sub un adăpost în aer liber.
După uscare, puneți condimentele într-un recipient ermetic și puneți-le într-un loc întunecat și uscat. Crengurile întregi pot fi tocate sau depozitate ca atare.

Chiar și țelina complet uscată nu își schimbă culoarea, mirosul și gustul până la 2 ani.

Stirea Zilei

Fă-ți timp și lasă plantele să se usuce bine, apoi țelina va fi păstrată mult timp: nu se va mucegai și nici nu va putrezi.

Puteți accelera procesul de uscare folosind un cuptor, cuptor cu microunde sau uscător electric. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 40 ° C.

Dacă recoltați pețiole și frunze în același timp, trebuie să țineți cont de faptul că frunzele se usucă rapid, dar pețiolele rămân umede o perioadă de timp. Separați frunzele de butași (este foarte ușor să faceți acest lucru când sunt uscate) și uscați butașii.

Țelina uscată corespunzător rămâne verde, păstrează aroma și se rupe ușor.

Îl poți usca în același mod. Conțin și multe substanțe utile, iar gama de preparate culinare care le folosesc este foarte diversă.

Sărare și marinare

Procesul de decapare a țelinei este la fel de simplu ca și alte operațiuni:

Pregătiți un borcan sau un recipient de trei litri care poate fi închis ermetic. Pentru 1 kg de telina se iau 200-250 g.
Înainte de murătură, spălați frunzele sau tulpinile legumelor, îndepărtați toate părțile îngălbenite și tocați mărunt.
Aruncați verdeața cu sare într-un castron mare, apoi puneți strâns în recipientul pregătit, lăsând loc pentru suc.

Stirea Zilei

Închideți bine recipientul de decapare pentru a limita accesul la aer. Dacă folosiți un capac din nailon, păstrați borcanul la frigider. Dacă decideți să-l rulați sub o cutie, o puteți depozita într-o cămară sau pivniță.

Sărarea este folosită mai rar decât congelarea sau uscarea. În plus, atunci când folosiți țelină în viitor, trebuie să țineți cont de faptul că aceasta este deja sărată. Aceasta înseamnă că trebuie să adăugați mult mai puțină sare în feluri de mâncare.

De asemenea, puteți mura țelina (se va păstra până la 2 ani la o temperatură de 4-6 °C). Există multe rețete despre cum să faci asta. Unul dintre ele este rafinat, de la bucătar - urmăriți într-un scurt videoclip:

Urmând toate recomandările despre cum să păstrezi corect țelina, vei putea să faci pregătiri pentru iarnă și să adaugi un produs sănătos și gustos alimentelor tale pe tot parcursul sezonului rece.

Pregătirea țelinei pentru depozitare nu necesită mult timp și nu necesită efort deosebit. Dar în perioada de iarna, atunci când organismului îi lipsesc vitaminele, va deveni o sursă indispensabilă de energie pentru tine.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Cea mai bună frunze de țelină pentru recoltarea pentru iarnă este toamna. Are frunze mari de culoare verde închis și tulpini cărnoase suculente, care pot fi, de asemenea, congelate și adăugate în bulion, sosuri, jeleuri și aspic. După cum ați înțeles deja din numele rețetei, astăzi va exista un articol detaliat despre cum să înghețați țelina și cum să o pregătiți pentru iarnă. căi diferite. Avem trei dintre ele: pregătim frunze de țelină tocate mărunt, o congelăm într-o grămadă și congelăm tulpinile de țelină separat - sunt utile pentru smoothie-uri cu vitamine sau pentru aromatizarea bulionului de carne și legume, supe și sosuri.

Cum să îngheți țelina acasă

Ingrediente:

Ciorchini mari de telina;
saci de congelare;
folie alimentară sau polietilenă;
recipient pentru alimente (optional).

Cum să îngheți frunze de țelină pentru iarnă

Dezlegam ciorchinii si separam imediat frunzele de tulpini. Vom congela totul separat, în pungi diferite.

Clătiți frunzele cu apă de la robinet sau puneți-le într-un vas cu apă, apoi clătiți. Agitați strecurătoarea și bateți ușor pentru a usca verdeața mai repede.

Puneți frunzele într-un singur strat pe un prosop. Pentru a accelera uscarea, îl puteți rula și apăsați. Sau lăsați să se usuce la aer timp de 30-40 de minute, răsturnând de mai multe ori.

Înainte de a tăia felii, verificați cât de uscate sunt verdețurile; dacă sunt umede, se vor lipi împreună când sunt înghețate. Tăiem frunzele în fâșii subțiri, așa cum facem de obicei pentru condimentarea supelor și felurilor principale.

Țelina cu frunze are o aromă foarte puternică, de lungă durată, așa că cel mai bine este să o congelați și să o păstrați într-un recipient resigilabil sau într-o pungă sigilată. Turnați frunzele tăiate într-un pachet și puneți-le la congelator. Îngheață repede și se vor înrăutăți în două ore.

Pregătirea țelinei pentru iarnă - congelarea în ciorchini

Lăstarii mici pot fi înghețați întregi prin colectarea mai multor ramuri în ciorchini. Cum se folosește țelina congelată în ciorchini? Exact la fel ca în stare proaspătă: se adaugă în bulion și supe când gătesc, la aspic sau la pulpe de porc și vită jeleate. Foarte convenabil și rațional. Spre deosebire de verdeața tocată mărunt, care poate fi îndepărtată doar prin strecurare, o grămadă se îndepărtează la momentul potrivit cu o lingură cu fantă. Selectăm ramuri nu foarte mari și le spălăm bine, în special partea mai aproape de rădăcină. Înfășurați într-un prosop și uscați.

Măsurați câtă folie alimentară aveți nevoie. Asezam ramurile si le inchidem de jos.

Rulați-l strâns, astfel încât verdeața să fie acoperită cu folie pe toate părțile. Pune-l la congelator.

Cum să îngheți tulpinile de țelină

Țelina pețiolă și țelina obișnuită sunt adesea confundate, confundând lăstarii mari de frunze sau rădăcini cu ea. Tulpinile pețiolate sunt groase, groase ca degete, cărnoase, frunzele sunt adunate în vârf. În cazul nostru, vom îngheța tulpinile, cele din care au fost rupte frunzele. Aromă minunat bulionul și supele, iar dacă dimensiunea congelatorului vă permite, pregătiți câteva pungi; vă vor fi la îndemână iarna. Tăiați tulpinile în bucăți de 8-10 cm.

Pune-l într-o pungă, rulează-l și pune-l la congelator. După două până la trei ore, îl puteți transfera în stocarea permanentă. Vom fi sigur că îl notăm, ca să nu îl amestecăm mai târziu.

Țelina congelată poate fi folosită pentru o varietate de feluri de mâncare; atunci când este congelată, verdeața nu își pierde aroma bogată, gustul sau proprietățile benefice.

Sperăm că sfaturile noastre despre cum să congelați țelina pentru iarnă vă vor fi utile. În timp ce sezonul ierburilor proaspete este în plină desfășurare, nu vă limitați doar la mărar. Cu cât ai mai multe opțiuni, cu atât meniul tău zilnic va fi mai gustos și mai variat. Sa aveti o iarna delicioasa!

Cea mai bună frunze de țelină pentru recoltarea pentru iarnă este toamna. Are frunze mari de culoare verde închis și tulpini cărnoase suculente, care pot fi, de asemenea, congelate și adăugate în bulion, sosuri, jeleuri și aspic. După cum ați înțeles deja din titlul rețetei, astăzi va exista un articol detaliat despre cum să congelați țelina și cum să o pregătiți pentru iarnă în diferite moduri. Avem trei dintre ele: pregătim frunze de țelină tocate mărunt, o congelăm într-o grămadă și congelăm tulpinile de țelină separat - sunt utile pentru smoothie-uri cu vitamine sau pentru aromatizarea bulionului de carne și legume, supe și sosuri.

Ingrediente:

Ciorchini mari de telina;
saci de congelare;
folie alimentară sau polietilenă;
recipient pentru alimente (optional).

Dezlegam ciorchinii si separam imediat frunzele de tulpini. Vom congela totul separat, în pungi diferite.

Clătiți frunzele cu apă de la robinet sau puneți-le într-un vas cu apă, apoi clătiți. Agitați strecurătoarea și bateți ușor pentru a usca verdeața mai repede.

Măsurați câtă folie alimentară aveți nevoie. Asezam ramurile si le inchidem de jos.

Rulați-l strâns, astfel încât verdeața să fie acoperită cu folie pe toate părțile. Pune-l la congelator.

Țelina congelată poate fi folosită pentru o varietate de feluri de mâncare; atunci când este congelată, verdeața nu își pierde aroma bogată, gustul sau proprietățile benefice.

Sperăm că sfaturile noastre despre cum să congelați țelina pentru iarnă vă vor fi utile. În timp ce sezonul ierburilor proaspete este în plină desfășurare, nu vă limitați doar la congelarea pătrunjelului sau mărarului. Cu cât ai mai multe opțiuni, cu atât meniul tău zilnic va fi mai gustos și mai variat. Sa aveti o iarna delicioasa!

Spanacul congelat pentru iarnă
Cum să înghețe Mazare verde
Cum să îngheți căpșunile pentru iarnă

Adesea, rețetele necesită utilizarea unei singure tulpini de țelină sau chiar mai puțin. Trebuie să cumpărați o grămadă întreagă, iar gospodinele încep să-și năruiască mintea - unde să pună restul produsului? Răspunsul este foarte simplu - tulpinile de țelină pot fi congelate. După ce ați cumpărat o dată o grămadă de țelină, puteți evita să mergeți la magazin pentru ea pentru o lungă perioadă de timp - veți avea întotdeauna la îndemână o legumă parfumată pentru prepararea ciorbelor, supelor, tocanelor etc.

Mai întâi trebuie să spălați bine țelina pentru a îndepărta praful și nisipul, care cel mai adesea se adună la baza tulpinilor și în golurile acestora. Pentru a acorda atenție fiecărei tulpini, acestea trebuie separate una de cealaltă.

Dacă tulpinile sunt prea mari și dure pe alocuri, tăiați toate secțiunile dure care nu sunt potrivite pentru gătit.

Dacă înghețați tulpinile întregi pentru a găti bulion aromat, atunci nu trebuie să tăiați partea tare, deoarece după gătire, tulpinile vor trebui în continuare aruncate și nu vor fi folosite direct în alimente.

Pentru a vă asigura că tulpinile de țelină au o durată mai lungă de valabilitate congelată, este recomandabil să le albiți.

Congelarea tulpinilor de țelină în bucăți

Tăiați tulpinile în bucăți arbitrare: felii subțiri sau cuburi mari.

Fierbe apa intr-o cratita si pune bucatile de telina in apa clocotita. Gatiti din nou dupa ce a fiert apa timp de cel mult 2 minute.

Scoateți tigaia de pe foc, scurgeți apa printr-o strecurătoare și scufundați rapid bucățile de țelină albite în apă cu gheață pentru a opri rapid procesul de gătire.

Puneți bucățile de țelină răcite într-o strecurătoare și așteptați până se scurge toată apa.

Tapetați blatul cu un prosop curat de bucătărie și întindeți țelina într-un strat uniform. Lăsați să se usuce aproximativ 1 oră. Pentru a accelera uscarea, puteți șterge în plus bucățile cu un alt prosop sau șervețele de hârtie.

Acoperiți masa de tăiat cu folie alimentară și aranjați bucățile de țelină astfel încât să nu se atingă.

Se da la congelator 2-3 ore la minus 18 grade.

După timpul specificat, separă țelina de film.

Transferați într-o pungă de plastic etanșă. Eliberați aerul din pungă folosind un pai de băut (se poate face), etichetați eticheta și puneți-l în congelator pentru depozitare.

Nu este nevoie să dezghețați bucățile de țelină pentru a le adăuga la supă, tocană, prăjire sau sos - bucățile mici se vor dezgheța rapid în lichid fierbinte, tigaie sau cratiță.

Bucățile de țelină congelate pot fi folosite în rețete precum etc.

Congelarea tulpinilor de țelină pentru a face bulion

Tăiați tulpinile prea lungi în jumătate.

Se calesc in apa clocotita timp de 3 minute din momentul in care fierbe. Scurgeți apa fierbinte.

Puneți tulpinile în apă cu gheață și lăsați să se răcească complet. Scurgeți într-o strecurătoare.

Împachetați 2-3 tulpini în pungi fără pre-congelare. Semnează spațiile libere și trimite-le la congelator pentru depozitare.

Nu este nevoie să dezgheți acest preparat pentru a-l adăuga în bulion. Pur și simplu puneți tulpinile congelate în apă sau alt lichid conform rețetei. De exemplu, tulpinile congelate pot fi folosite pentru gătit etc.

Înghețarea frunzelor de țelină

Separați frunzele de ramuri, spălați-le și uscați-le bine pe un prosop sau ștergeți cu șervețele pentru ca verdeața să fie uscată.

Tăiați mărunt frunzele.

Puneți într-o pungă și închideți ermetic. Deoarece verdețurile de țelină sunt foarte aromate, recomand să le congelați în 2-3 pungi pentru a preveni răspândirea mirosului în Lada frigorifica.

Termen de valabilitate telina congelata 10-12 luni la -18 grade. Cu cât tăietura este mai fină, cu atât durata de valabilitate este mai scurtă. Dacă tulpinile de țelină nu sunt albite, atunci termenul de valabilitate va fi de numai 2-3 luni la -18 grade.

Toate părțile de țelină - rădăcină, tulpini și frunze - sunt apreciate în gătit pentru aroma lor subtilă, specifică și gustul picant și răcoritor. Dar, pe lângă aceasta, planta are o largă aplicație ca remediu. Vindecătorii și oamenii de știință antici Hipocrate și Avicenna au clasificat țelina (simirniyun) nu numai ca o legumă, ci și ca un medicament. Materialul nostru vă va prezenta proprietățile benefice ale țelinei și modalitățile de a pregăti materii prime valoroase pentru iarnă.

Proprietățile țelinei

Există mai multe soiuri și varietăți de țelină:, și. Fermele private și întreprinderile cu efect de seră folosesc pe scară largă cultivarea soiurilor de pețiol pentru a aproviziona populația cu verdeață pe tot parcursul anului. Datorită acestui fapt, pe rafturile magazinelor există întotdeauna tipuri de legume rădăcinoase și pețiol.

Important!O legumă congelată își pierde unele dintre proprietățile sale vindecătoare, care sunt bune pentru sănătate, dar va îmbunătăți preparatele culinare cu aroma și gustul ei.

Singura diferență între diferitele părți ale plantei este setul de elemente utile. De exemplu, rădăcina conține mai multe zaharuri naturale și unele microelemente, iar părțile verzi sunt saturate cu vitamine, macro și microelemente, având în același timp un conținut caloric mai mic. Din punct de vedere al conținutului de vitamina C, rădăcina de țelină este comparabilă cu lămâia și mandarina și depășește alte legume rădăcinoase (pătrunjel, păstârnac).

Beneficiu

Ele sunt explicate printr-un set de substanțe și compuși valoroși din legume. Poate fi folosit în scopuri medicinale și în alimentație alimentară.

Iată o scurtă listă cu cele mai bune proprietăți benefice ale acestei plante:
caracteristicile de gust sunt utilizate pe scară largă în gătit în prepararea unor astfel de feluri de mâncare - salate de vitamine, feluri principale, sucuri, smoothie-uri, cocktail-uri;
Conținutul scăzut de calorii vă permite să accelerați metabolismul, să normalizați metabolismul, să reduceți nivelul zahărului și al colesterolului.
prezența în principal a apei și a fibrelor în țelina pețiolă face din aceasta un produs cu un conținut caloric negativ;
proprietățile bactericide ajută la dezinfectarea gurii, a pereților tractului gastrointestinal și a sistemului genito-urinar, reduc procesele inflamatorii în timpul răcelilor;
un complex de substanțe are un efect curativ și calmant asupra sistem nervos, ameliorează nevrozele și insomnia;
normalizează echilibrul nivelurilor hormonale și femeilor - este utilizat pentru a îmbunătăți potența masculină și ajută la menstruația dureroasă și problemele de menopauză;
favorizează curățarea blândă a stomacului și este folosit pentru constipație, reglează secreția de suc gastric și motilitatea intestinală;
sucul este utilizat eficient pentru bolile și iritațiile de piele, favorizează vindecarea abraziunilor, rănilor și tăieturilor;
normalizează echilibrul apă-sare și promovează eliminarea sărurilor, ceea ce facilitează tratamentul gutei și reumatismului, îmbunătățește starea sistemului circulator, reduce nivelul de zahăr și umflarea;
Având proprietăți tonice și antioxidante, țelina este capabilă să sporească activitatea organelor și țesuturilor și vitalitatea organismului în ansamblu, să provoace un val de energie și să combată îmbătrânirea.

Știați? Capacitatea de a elimina toxinele și de a suprima agenții cancerigeni din fumul de țigară face din țelina un produs indispensabil pentru fumători.

Daune și contraindicații

Când utilizați rădăcină de țelină și verdeață, ar trebui să acordați atenție limitărilor și să consumați cu atenție legumele pentru anumite probleme de sănătate:
aciditate stomacală crescută (peste Ph = 0,86);
tulburări ale fluxului sanguin în vene (varice, tromboflebită);
hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
lipsa remisiunii bolilor cronice;
pietre la rinichi și la vezică;
exacerbarea bolilor gastro-intestinale;
boli ale vezicii biliare, ale tractului biliar și ale pancreasului;
alergii și hipersensibilitate.

O contraindicație universală pentru utilizarea țelinei este intoleranța alimentară individuală la produs datorită prezenței unui alergen termostabil, care nu își pierde proprietățile de sensibilizare atunci când este gătit.

Cum să păstrezi acasă țelina pentru iarnă?

După ce a crescut o recoltă bună de țelină, este necesar să se păstreze în mod corespunzător rădăcina și verdeața legumei fără a-și pierde proprietățile benefice. Pentru a face acest lucru, se folosesc uscarea, congelarea și conservarea.

Uscare

Uscarea este cea mai convenabilă și metoda eficienta conservarea țelinei pentru iarnă fara pierdere Uleiuri esentialeși componente utile. Pentru a face acest lucru, produsul este spălat, uscat pe un prosop de bucătărie și zdrobit. Pe viitor il puteti usca la umbra in aer, in cuptorul usor deschis (+40°C...+50°C) sau folositi un uscator de legume.

Țelina uscată se toarnă într-un recipient închis ermetic, o pungă de țesătură sau o pungă de hârtie, protejându-l de umiditate.

Video: Instrucțiuni pentru uscarea rădăcinilor de țelină și pătrunjel pentru iarnă

Congelare

Rădăcina, frunzele și pețiolele pot fi congelate: În același timp, rețin toate vitaminele și mineralele, dar își pierd o parte din aromă.

Înainte de a fi introduse în congelator, rădăcinile și ierburile trebuie spălate bine și uscate pe un prosop de bucătărie, astfel încât produsul să nu-și piardă aspectul la decongelare. Rădăcina trebuie curățată.

Important!Alimentele congelate trebuie adăugate în preparatele preparate fără decongelare pentru a evita pierderea gustului, aromei și culorii.

Puteți îngheța ramurile întregi (tulpinile cu frunze) împachetându-le în folie, folie sau așezându-le în recipiente sigilabile. Ramurile înghețate devin fragile, iar acest lucru trebuie luat în considerare atunci când sunt așezate liber în recipiente.

Verdeturile pot fi tocate si congelate in folii de plastic, pungi ziploc sau recipiente, apasand usor pentru a elimina excesul de aer. Această metodă economisește spațiu în congelator, iar gheața în exces nu se formează în interiorul pungilor.

Verdeturile tocate pot fi congelate in gheata. Pentru a face acest lucru, este așezat în forme mici, compactat și umplut cu bulion sau apă. După congelarea unui lot, produsul trebuie îndepărtat, introdus într-o pungă, iar matrițele refolosite. Cuburile gata sunt folosite direct pentru aromatizarea mâncărurilor și a supelor. Puteți face un amestec de verdeață de vară.

De asemenea, puteți îngheța verdeața sub formă de pesto. Pentru a face acest lucru, macinați-l cu un blender, puneți-l în forme mici și umpleți-l cu ulei de măsline sau unt.

Rădăcina poate fi tăiată sau răzuită și așezată în pungi sau recipiente cu capac.

Este recomandabil să alegeți standarde mici de aspect pentru congelare pentru a ușura separarea porțiilor de legume și utilizarea lor în viitor. Țelina congelată nu poate fi recongelată.

Cum și unde ar trebui să fie depozitat?

Rădăcinile proaspete de țelină pot fi păstrate în depozite uscate cu parametri microclimatici constanți (+2°C, 98%). Cutiile din lemn și plastic sunt potrivite pentru depozitare. Rădăcinile sunt așezate astfel încât să nu se atingă între ele și stropite cu nisip, rumeguș sau acoperite cu mușchi uscat. Poate fi depozitat în pungi de plastic.

Păstrați tulpinile și frunzele la frigider, de preferință într-o pungă, spălate curat și învelite într-o cârpă umedă. Produsul uscat trebuie depozitat într-un loc uscat și ferit de umiditate și umiditate.

Termen de valabilitate

Țelina uscată și congelată poate fi păstrată până la un an, în timp ce pierderea de vitamine este de doar 25% la sfârșitul perioadei, dar gustul, aroma și aspect sunt salvati.

La temperatura camerei, rădăcina proaspătă poate fi păstrată până la 4 zile.. Pentru depozitarea pe termen scurt a rădăcinilor (până la 4 săptămâni), puteți folosi un raft sau un recipient pentru legume în frigider.

Rădăcina poate fi păstrată într-un loc răcoros toată iarna, în condiții constante de microclimat (0°C...+2°C). Cu toate acestea, este necesar să pregătiți rădăcinile pentru depozitare - selectați cu atenție fructele fără deteriorare sau deteriorare, uscați și tăiați verdeața.

Tulpinile și frunzele de țelină se vor păstra la frigider până la 7 zile., dacă sunt învelite într-o pungă sau puse în apă.