Piure de capsuni cu lamaie pentru iarna. Căpșuni cu zahăr pentru iarna fără gătit - cele mai bune idei pentru a face dulceață crudă și a congela fructele de pădure

Multe gospodine se străduiesc să „învelească vara în borcane” și să pregătească tot felul de compoturi, conserve și gemuri din fructe de pădure și să înghețe boabe crude.

Căpșunile cu zahăr pentru iarna fără gătire pot fi păstrate sub formă de piure, aromate cu o cantitate mare de zahăr granulat, sau congelate.Boburile, care nu au fost supuse tratamentului termic, rețin totul material util, dat de natură, iar culoarea preparatului de fructe de pădure rămâne curată.

Capsuni, macinate cu zahar, reteta pentru iarna

Ingrediente

căpșuni coapte – 2 kg;
zahăr - 3 kg.

Cu cât se adaugă mai mult zahăr granulat, cu atât se vor păstra mai mult timp căpșunile, făcute piure cu zahăr după rețeta pentru iarnă. Dacă intenționați să mâncați preparatul în câteva săptămâni, puteți adăuga mai puțin zahăr - 2 kg, atunci delicatesa nu va fi plină de dulceață.

Cum să pregătiți căpșunile pentru iarnă fără a găti

Pentru recoltare, veți avea nevoie de fructe de pădure coapte de înaltă calitate, fără butoaie albe și verzi, semne de putrezire și deteriorare de către insecte. Fructele supracoapte nu pot fi păstrate crude pentru iarnă: pot fermenta.

Sortăm fructele de pădure, scoatem sepalele pe parcurs și urmăm planul ulterioară:

Clătiți cu grijă căpșunile în trei ape, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge complet și întindeți-le să se usuce pe prosoape de bucătărie.
Se amestecă fructele de pădure crude cu zahăr granulat și se pisează cu un blender de imersie, se pasează printr-o sită sau se finează în alt mod. Ar trebui să obțineți un piure moale de căpșuni.
Pune piureul în borcane sterile.
Se presară cu un strat subțire de zahăr granulat și se sigilează cu capace sterile.

Păstrăm căpșunile, măcinate cu zahăr pentru iarnă, în pivniță sau frigider pentru cel mult patru luni.

Căpșuni pentru iarnă: piure de căpșuni congelat cu zahăr

Ingrediente

Căpșuni – 2 kg
zahăr granulat - 1 kg

Congelarea nu necesită mult zahăr: fructele de pădure congelate se păstrează bine timp de 12 luni.

Cum să îngheți căpșunile cu zahăr pentru iarnă

Chiar și fructele de pădure prea coapte sunt potrivite pentru congelare. Căpșunile cu zahăr, pregătite pentru iarnă fără gătit, nu își pierd calitățile benefice atunci când sunt păstrate la congelator.

Pentru a obține un tratament cu vitamine pe care să îl adăugați la smoothie-uri, milkshake-uri, produse de copt și alte feluri de mâncare, vom folosi o rețetă pas cu pas:

Spălați ușor fructele de pădure colectate în două sau trei ape.
Uscați materiile prime răspândindu-le pe prosoape de bucătărie.
Se amestecă căpșunile pentru congelare cu zahăr pentru iarnă și se toacă cu un blender, se bat cu un pastor de lemn sau se pasează printr-o sită.
Lăsați masa de fructe de pădure timp de câteva ore pentru ca zahărul granulat să se dizolve complet.
Transferăm piesa de prelucrat în recipiente mici, cum ar fi pahare.

Le inchidem ermetic cu capace si le depozitam in compartimentul congelator, evitand apropierea de carne, peste, ierburi congelate si alte alimente mirositoare.

Piure de căpșuni congelat cu zahăr pudră

Ingrediente

căpșuni coapte – 1 kg;
zahăr pudră – 1,5 kg.

Ar trebui să fie cu o treime mai mult zahăr pudră decât fructele de pădure crude, altfel căpșunile, măcinate cu zahăr conform rețetei de iarnă, vor fi acre. Apoi, atunci când pregătiți cocktailuri și alte feluri de mâncare va trebui să adăugați mai mult zahăr.

Cum să îngheți căpșunile cu zahăr măcinat pentru iarnă

Căpșunile, făcute piure cu zahăr pudră, se dovedesc surprinzător de gustoase și aromate. Rezistă un an și este o sursă excelentă de vitamine și minerale, mai ales când este consumată crudă.

Să pregătim fructe de pădure crude urmând rețeta detaliată:

Spălați și uscați boabele.
Pudrați căpșunile cu zahăr pudră, amestecați bine, acoperiți și lăsați la loc întunecat timp de 12 ore.
Mărunțim materiile prime care au dat sucul folosind un blender de imersie sau altă metodă.
Turnați piureul în căni sau recipiente și sigilați.
Punem capsunile, pasate cu zahar fin, la congelator pentru iarna.

Căpșunile pregătite corespunzător se păstrează mult timp și, după dezghețare, nu se transformă într-o masă acră, apoasă.

Feliie de căpșuni congelată cu zahăr

Ingrediente

boabe coapte;
Zahar granulat.

Veți avea nevoie de suficient zahăr pentru a rula fructele de pădure tăiate în el.

Cum să faci căpșuni congelate cu zahăr

Pentru a pregăti căpșuni care nu sunt măcinate cu zahăr pentru iarnă, ci congelate sub formă de felii, veți avea nevoie de o boabă densă, fără butoaie șifonate sau necoapte. Feliile de fructe de pădure congelate sunt un plus excelent pentru salatele de fructe, smoothie-uri, înghețată etc.

Să pregătim felii de căpșuni folosind această tehnologie:

Spălăm boabele mari elastice cu apă, îndepărtând simultan sepalele și le uscăm cu prosoape.
Rapid pentru a evita evidențierea cantitate mare suc, tăiați fructele de pădure în patru părți.
Dupa ce rulam fiecare bucata in zahar, asezam feliile pe o tava de copt cu plastic.
Înghețăm rapid piesa de prelucrat, de preferință în modul „înghețare prin șoc”.

Punem materiile prime congelate în pungi sau recipiente și le păstrăm la congelator timp de cel mult 12 luni.

După cum puteți vedea, căpșunile cu zahăr pentru iarnă fără gătit pot fi preparate în diferite moduri și păstrate atât proaspete, cât și congelate. Astfel de preparate vă permit să păstrați toate beneficiile materiilor prime de căpșuni pentru o lungă perioadă de timp și să le folosiți la prepararea tuturor tipurilor de deserturi.

În timpul tratamentului termic, fructele de pădure pierd o proporție semnificativă de vitamine și proprietăți valoroase, așa că este recomandabil să le recoltați cel puțin parțial în proaspăt. Căpșunile cu zahăr pentru iarna fără gătit, preparate după una dintre rețetele dovedite, vor fi cel mai bun tratament bogat în vitamine în extrasezon.

Cum se prepară căpșuni cu zahăr?

Pentru a face căpșuni crude cu zahăr nu numai sănătoase, ci și gustoase, trebuie să cunoașteți complexitățile pregătirii lor pentru depozitarea pe termen lung. mod tradițional sau prin aplicarea unor tehnologii mai originale, dovedite.

Înainte de a începe orice rețetă, fructele de pădure trebuie spălate bine și îndepărtate de pe sepale și tulpini.
Căpșunile pregătite se întind pe un prosop și se lasă să se usuce bine.
Masa de fructe de pădure este zdrobită în orice mod convenabil și accesibil: răsucită într-o mașină de tocat carne, zdrobită într-un blender sau pur și simplu zdrobită cu un piure.
Adăugați zahăr la baza de căpșuni zdrobite, amestecați și, dacă rețeta cere, lăsați puțin, amestecând din când în când, pentru a separa sucul și a dizolva cristalele dulci.
Masa rezultată se pune în borcane sterilizate și se acoperă lejer cu capace.
Căpșunile cu zahăr, pregătite pentru iarnă fără gătit, trebuie păstrate în frigider, pivniță sau alt loc răcoros.

Căpșuni pasate cu zahăr - o rețetă pentru iarnă

Cea mai simplă rețetă de bază pentru preparare dă rezultate excelente și vă permite să obțineți cea mai sănătoasă și în același timp gustoasă delicatesă, pe care o puteți întinde pur și simplu pe o felie de pâine sau o puteți mânca ca o gustare cu ceai. Pregătirea căpșunilor proaspete cu zahăr pentru iarnă este ușoară, fără nicio bătaie de cap suplimentară.

Ingrediente:

căpșuni – 1 kg;
zahăr granulat – 1,5-2 kg.

Pregătirea

Căpșunile proaspete sunt clătite, curățate și uscate.
Masa de boabe se zdrobește în orice mod disponibil, se amestecă cu zahăr și se pune în vase uscate, presterilizate.
Acoperiți piesa de prelucrat cu capace de nailon fierte.
Pentru depozitare, căpșunile făcute piure cu zahăr se pun pe raftul frigiderului sau în pivniță.

Căpșuni în suc propriu cu zahăr

Capsunile cu zahar pentru iarna fara gatit pot fi preparate cu fructe de padure intregi. În acest caz, masa de fructe de pădure pregătită se stropește cu straturi de zahăr granulat și se lasă să se separe sucul. Este mai bine să lăsați fructele de pădure la macerat peste noapte sau cel puțin opt ore, amestecând din când în când conținutul vasului pentru a maximiza dizolvarea cristalelor dulci.

Ingrediente:

căpșuni – 1 kg;
zahăr granulat – 1-1,5 kg.

Pregătirea

Boabele spălate sunt îndepărtate de pe tulpini și cozi și umplute cu zahăr într-un recipient adecvat.
După ce căpșunile cu zahăr s-au infuzat și au eliberat sucul, se ambalează în borcane uscate sterilizate cu grijă, se acoperă cu capace fierte și se păstrează la frigider.

Căpșuni printr-o mașină de tocat carne cu zahăr

Se pastreaza bine timp de un an folosind urmatoarea reteta. Este important să selectați fructe de pădure coapte, dar nedeteriorate pentru recoltare fără vânătăi sau semne de alterare. Părțile metalice ale mașinii de tocat carne care vor intra în contact cu căpșunile în timpul procesului de măcinare trebuie mai întâi fierte timp de 15 minute și uscate.

Ingrediente:

căpșuni – 1 kg;
zahăr granulat – 2 kg.

Pregătirea

Căpșunile proaspete se sortează, se spală, se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne sterilă.
Masa de fructe de pădure zdrobite se combină cu zahăr, se amestecă, se pune în recipiente sterilizate, umplându-le până la umerase.
Turnați un strat de zahăr peste masa de fructe de pădure până la gâtul borcanului, acoperiți recipientele cu capace fierte și puneți-le pe raftul frigiderului pentru depozitare.

Capsuni in blender cu zahar

Căpșunile făcute piure cu zahăr într-un blender pentru iarnă sunt deosebit de gustoase. Spre deosebire de variațiile anterioare, în acest caz boabele sunt zdrobite împreună cu zahăr, care are timp să se dizolve parțial sau complet în timpul procesării de către dispozitiv. Preparatul rezultat este delicios de la sine sau va fi un plus grozav la clătite, clătite sau alte preparate dulci.

Ingrediente:

căpșuni – 1 kg;
zahăr granulat – 1,5 kg.

Pregătirea

Boabele preparate sortate, spălate, uscate și decojite se amestecă într-un bol cu zahăr.
Procesați masa rezultată cu un blender de imersie sau măcinați-o în vasul unui dispozitiv staționar. Înainte de utilizare, turnați apă clocotită peste piciorul dispozitivului sau al vasului și uscați-l.
Turnați masa dulce de fructe de pădure în recipiente sterile, acoperiți cu capace și sigilați.

Căpșuni zdrobite cu zahăr - rețetă

Căpșunile zdrobite cu zahăr pentru iarnă vor încânta iubitorii de preparate cu o textură eterogenă. Atunci când sunt prelucrate mecanic cu un zdrobitor sau o furculiță, boabele sunt parțial zdrobite și pot fi simțite atunci când mănâncă dulceața. Aceasta metoda, poate cel mai laborios, dar rezultatul merită efortul.

Ingrediente:

căpșuni – 1 kg;
zahăr granulat – 1,5 kg.

Pregătirea

Fructele de pădure pregătite se zdrobesc cu un piure sau o furculiță, se pun într-un castron, se acoperă cu zahăr, se amestecă și se lasă câteva ore, amestecând din când în când.
În continuare, căpșunile în zahăr, fără gătit, sunt așezate în recipiente sterile, acoperite cu capace și trimise la depozitare la rece.

Afine și căpșuni cu zahăr

Merg bine împreună când sunt făcute piure cu zahăr. Valoarea preparatului rezultat este evidentă și, consumând regulat o astfel de delicatesă în perioada de iarna Puteți nu numai să vă întăriți sistemul imunitar, ci și să vă îmbunătățiți semnificativ starea retinei. Caracteristicile gustative ale dulciului vă vor surprinde și ele.

Ingrediente:

căpșuni – 0,5 kg;
afine – 0,5 kg;
zahăr granulat – 1,5 kg.

Pregătirea

Afinele și căpșunile sunt sortate, amestecate cu zahăr și zdrobite cu un blender de imersie sau în vasul unui dispozitiv staționar.
Masa rezultată de boabe dulci este așezată în recipiente uscate, presterilizate, acoperite lejer cu capace și plasate pe raftul frigiderului.

Capsuni si capsuni pasate cu zahar - reteta

Căpșunile cu zahăr pentru iarnă, preparate după următoarea rețetă, se dovedesc nu mai puțin gustoase și apetisante. În acest caz, fructele de pădure sălbatice sunt combinate cu căpșunile, care sunt mai accesibile și pot înlocui complet porțiunea de căpșuni lipsă, care nu pot fi întotdeauna colectate în cantitatea dorită.

Ingrediente:

căpșuni – 0,5 kg;
căpșuni – 0,5 kg;
zahăr granulat – 1,5-2 kg.

Pregătirea

Căpșunile, ca și căpșunile sălbatice, sunt spălate, tulpinile și sepalele sunt îndepărtate și sunt așezate pe un prosop pentru a se usuca.
Măcinați masa de boabe folosind orice metodă disponibilă, amestecați baza rezultată cu zahăr și puneți-o în borcane uscate, sterilizate.

Cum să îngheți căpșunile cu zahăr pentru iarnă?

Dacă aveți spațiu liber în congelator și doriți totuși un răsfăț mai puțin dulce, atunci următoarea rețetă va fi cea mai bună modalitate de a o pregăti. cu zahar isi va pastra toate proprietatile, ramane proaspat la gust si placut la textura. Puteți congela fructe de pădure zdrobite parțial sau complet sau exemplare de fructe de pădure întregi stropite cu zahăr.

Căpșunile de grădină sunt una dintre cele mai sănătoase și în același timp delicioase fructe de pădure. Este mai plăcut să-l mănânci proaspăt, dar și iarna vrei să te bucuri de această delicatesă. Când sunt gătite, căpșunile devin diferite, culoarea și gustul lor se schimbă. Unora le place, altora nu atât de mult. Căpșunile făcute piure cu zahăr sunt adesea preparate fără gătit, chiar dacă sunt făcute pentru iarnă. Acest lucru vă permite să păstrați cât mai mult posibil beneficiile și calitățile organoleptice. O selecție de 7 rețete de dulceață făcută din căpșuni măcinate cu zahăr și sfaturi pentru prepararea acesteia vă vor permite să vă umpleți frigiderul cu această delicatesă sănătoasă și să vă răsfățați cu deserturile făcute din această boabe până în sezonul următor.

Secrete culinare

Cunoașterea câtorva secrete va permite chiar și unei gospodine începătoare să pregătească căpșuni făcute piure cu zahăr pentru iarnă.

Este mai bine să culegi căpșuni într-o zi însorită - vor fi mai dulci. Boabele culese pe vreme ploioasă pot fi acre și apoase.
Este mai bine să măcinați căpșunile în aceeași zi în care se recoltează recolta. Nu merită să-l turnați dintr-un recipient în altul.
În primul rând, trebuie să sortați căpșunile și să îndepărtați frunzele. Apoi se spală sub jet de apă, având grijă să nu perturbe integritatea boabelor.
Căpșunile trebuie uscate prin împrăștierea lor pe un prosop de pânză. Dacă faceți „gem rece” din fructe de pădure umede, se poate strica rapid, iar acest lucru nu va avea cel mai bun efect asupra calităților sale organoleptice.
Capsunile se macina printr-o sita. Daca folosesti un blender, dulceata cruda va avea o consistenta lichida. Dacă pur și simplu zdrobiți fructele de pădure cu un zdrobitor de cartofi, consistența va fi groasă și neuniformă, dar unora le place că există bucăți de fructe de pădure în gem. Opțiunea de măcinare a căpșunilor este aleasă în funcție de rețetă și de propriile preferințe.
Borcanele pentru fructele de pădure făcute piure cu zahăr trebuie să fie bine spălate și sterilizate, iar capacele care le însoțesc trebuie să fie fierte cel puțin 5 minute.
Gospodinele cu experiență aleg recipiente mici, de obicei care nu depășesc 0,5 litri, pentru căpșuni măcinate cu zahăr. Pe ele este pusă o etichetă care indică data la care a fost făcută dulceața și rețeta folosită.

Căpșunile făcute piure cu zahăr pot fi păstrate la frigider până la 6 luni, la congelator - până la un an. Având în vedere că o astfel de dulceață este preparată fără tratament termic, fructele de pădure din ea își păstrează toate substanțele benefice.

Rețetă clasică de căpșuni în piure de iarnă

De ce ai nevoie:

căpșuni – 5 kg;
zahăr - 6 kg.

Cum să gătească:

Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-un bol și adăugați cinci kilograme de zahăr.
Acoperiți ligheanul cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros.
După trei ore, zdrobiți bine căpșunile folosind un zdrobitor de cartofi sau un mixer cu un accesoriu corespunzător.
Spălați și sterilizați borcanele. Se fierb capacele. Pot fi din nailon sau cu șurub, atâta timp cât oferă o potrivire strânsă.
Cand borcanele sunt uscate, umple-le cu amestecul de fructe de padure, lasand 1 cm pana la margine.
Umpleți dulceața cu zahăr până la marginile recipientelor și închideți.

A se păstra la frigider. Prezența unui „dop de zahăr” previne formarea mucegaiului și a acrișării.

Dulceata lichida fara gatit din capsuni cu zahar

De ce ai nevoie:

căpșuni de grădină – 3 kg;
zahăr granulat – 3 kg.

Cum să gătească:

După sortarea, spălarea și uscarea căpșunilor, puneți-le într-o cratiță și folosiți un blender pentru a le face piure.
Adăugați câte 0,5 kg de zahăr și bateți până se termină.
Umpleți borcanele sterilizate cu dulceață, care seamănă cu un sirop gros, închideți-le ermetic și păstrați-le la frigider.

Această „gem” poate fi depozitată și în congelator, turnată în recipiente curate. În acest caz, cantitatea de zahăr poate fi redusă de o dată și jumătate.

Căpșuni, pasate cu zahăr, pentru păstrare la congelator

De ce ai nevoie:

căpșuni - 2 părți;
zahăr granulat - 1 parte.

Cum să gătească:

Frecați căpșunile printr-o sită sau pasați bine.
Adăugați zahăr, amestecați bine.
Se pune in recipiente si se pune la congelator.

Amintiți-vă că căpșunile pot fi păstrate întregi în congelator prin simpla stropire cu o cantitate mică de zahăr sau chiar fără a folosi acest produs dulce.

Căpșuni piure cu zahăr și vanilie (cu gătit)

De ce ai nevoie:

căpșuni – 2 kg;
zahăr - 2 kg;
vanilină - 4 g.

Cum să gătească:

Se toarnă 1 kg de zahăr granulat peste fructele de pădure pregătite și se lasă timp de o oră.
Zdrobiți bine căpșunile sau pasați-le în piure folosind un blender de imersie.
Adăugați zahărul rămas și puneți la foc mic.
Gatiti 5 minute dupa fierbere, indepartand spuma. Nu-l arunca, ci mănâncă-l singur – este delicios, mai ales dacă este spălat cu lapte sau smântână.
Adăugați vanilina în gem, amestecați bine. Continuați să gătiți încă 5 minute.
Turnați tratarea în borcane sterilizate, înșurubați capacele și depozitați-l într-un pivniț sau cămară neîncălzită.

Avantajul acestei rețete este că nu este nevoie să umpleți frigiderul cu sirop de căpșuni. Un desert făcut după această rețetă poate fi păstrat bine toată iarna la o temperatură chiar sub temperatura camerei.

Căpșunile, sau căpșunile de grădină, sunt o boabă gustoasă și valoroasă care crește în fiecare grădină. Provine din căpșuni sălbatice sau de pădure, deosebindu-se de acestea din urmă prin dimensiunea mare. Sezonul acestei boabe parfumate este de scurtă durată; atunci când este proaspătă, această sursă delicată de vitamine și minerale poate fi păstrată nu mai mult de o săptămână. Și chiar vreau să mă bucur de el pe tot parcursul anului! Există multe moduri de pregătire căpșuni de grădină pentru iarna fara zahar, despre unele dintre ele si vom vorbi.

Beneficiile și valoarea nutritivă a căpșunilor

Gustul căpșunilor este greu de supraestimat. Conține o cantitate record de vitamine C, A, B, este bogat în potasiu, fier, iod, calciu, fosfor, mangan și alte oligoelemente. De asemenea, conține multe fibre, pectine, acizi organici etc.

Pentru alimentație adecvată De asemenea, este important să știți cât zahăr este în căpșuni. Această fructe de pădure este bogată în zaharuri din fructe, cu predominanța dizaharidelor benefice organismului - 2,2 g la 100 g. Și conținutul total de carbohidrați în ea este scăzut - 6-7%. Prin urmare, este considerată pe bună dreptate o boabă alimentară cu proprietăți ridicate de desert.

Câteva caracteristici privind valoarea nutritivă a preparatelor de căpșuni pentru iarnă sunt prezentate în tabelul următor.

Tipul piesei de prelucrat	Conținut nutrițional în g (la 100 g)	Conținut caloric (la 100 g)
Boabe proaspete	proteine - 0,3, grăsimi - 0,3, carbohidrați - 7,7	32 kcal
Dulceata (gem) cu zahar	proteine - 0,3, grăsimi - 0,1, carbohidrați - 74,0	285 kcal
Dulceata (gem) fara zahar	proteine - 0,3, grăsimi - 0,1, carbohidrați - 10,0	45 kcal
Uscat	proteine - 0,2, grăsimi - 0,2, carbohidrați - 59,0 (14% din valoarea zilnică)	289 kcal
Confiate	proteine - 0,4, grăsimi - 0,3, carbohidrați - 37,0	150 kcal
Îngheţat	proteine - 0,7, grăsimi - 0,4, carbohidrați - 9,0	29 kcal

După cum puteți vedea, căpșunile uscate sunt cele mai bogate în calorii (fără a lua în calcul dulceața cu zahăr). Conține cei mai mulți carbohidrați. Acesta este în esență un concentrat de căpșuni care trebuie „înmuiat” înainte de utilizare. Acest produs este utilizat în cantități mici.

Rețete pentru prepararea căpșunilor fără gătit

Există mai multe opțiuni pentru prepararea căpșunilor fără a fi gătite: acestea pot fi congelate, confiate, uscate sau uscate. Apoi totul este salvat caracteristici benefice.

Cum să îngheți căpșunile pentru iarnă (video)

Căpșuni congelate

Boabele, împreună cu tulpinile, se spală și se usucă. Apoi sunt puse în pungi, legate și trimise la congelator. Este important să nu rămână aer în recipiente. Cel mai bine este să folosiți pungi ziploc. Pentru a obține boabe individuale care nu sunt congelate împreună, acestea se pun pe tăvi și se pun la congelator timp de 2-3 ore. Apoi sunt transferate în pungi ziploc și readuse la rece.

Puteți face mai întâi căpșunile înainte de a le congela.Și apoi faceți totul conform rețetei menționate mai sus.

Căpșuni confiate

Pe kilogram de fructe de pădure aveți nevoie de 500 g de zahăr și sucul unei lămâi mari. Măcinați fructele de pădure spălate și uscate într-un blender. Adaugă la ele suc de lămâie. Apoi adăugați zahăr, amestecați bine și lăsați să stea două ore până când zahărul se dizolvă. Puneți produsul finit în borcane sterile.

Uscarea căpșunilor

Mânca căi diferite O astfel de preparare a fructelor de pădure asigură că fiecare dintre ele își păstrează pe deplin gustul și proprietățile unice.

In cuptor

Boabele spalate si uscate se taie felii, se aseaza pe o tava de copt si se pun la cuptorul incins la 60 de grade pentru 40 de minute. Apoi sunt uscate pe un pervaz sau în alt loc, așezate pe tăvi. Este important ca soarele să ajungă acolo.

Într-un cuptor cu convecție

Boabele, pregătite ca în cazul precedent, sunt așezate pe un aburi sau pe un grătar mare. De obicei se pune aproximativ un kilogram de fructe la un moment dat, iar randamentul acestora este de aproximativ 300 de grame. Pentru a elimina mai bine umezeala, trebuie să introduceți o scobitoare. Uscarea are loc la o temperatură de 65-70 de grade și durează 2 ore.

În uscător

Boabele preparate se taie felii de 5 mm grosime si se aseaza etans pe tavi (0,3-0,5 kg se potrivesc pe tava). Pot fi 5-9 astfel de tăvi. Acest proces este lung: durează 14 ore. Producția este chipsuri de căpșuni, greutatea lor este de numai 10% din greutatea inițială a fructelor de pădure proaspete.

Conserve de căpșuni fără zahăr

Există și rețete pentru a face dulceață, conserve din aceste fructe de pădure de mare valoare alimentară fără zahăr.

Căpșuni în sucul lor

Puneți fructele de pădure pregătite într-un borcan steril și puneți-l pe el baie de apă. Pe măsură ce se micșorează, adăugați fructe de pădure până când căpșunile s-au așezat complet (după 15 minute). Răsuciți borcanele și întoarceți-le până se răcesc.

gem de căpșuni

Pentru 2 kg de fructe de pădure aveți nevoie de: un pahar de suc de mere, sucul de la o jumătate de lămâie. Puneți fructele de pădure pregătite într-un vas pentru dulceață, lăsați recipientul să se încălzească puțin pe aragaz, apoi adăugați sucul și, amestecând, gătiți aproximativ 10 minute, apoi lăsați recipientul deoparte câteva ore. Repetăm procesul de gătire de 3 ori. Puneți gemul finit în borcane sterile și sigilați. Întoarceți-le până se răcesc, apoi puneți-le la depozitare.

Această dulceață nu este doar gustoasă, dar normalizează tensiunea arterială, are un efect pozitiv asupra funcției creierului și sistem nervos. Gătind într-o singură etapă și adăugând agar-agar dizolvat în apă, puteți obține dulceață.

Dulceata de capsuni cu miere

Pentru un kilogram de căpșuni ai nevoie de 2 căni de miere, 1 măr, suc de lămâie. Secvența de gătit:

fructele de pădure sunt zdrobite într-un blender;
marul se curata de coaja si se ras;
piureul de capsuni, mierea, sucul de mere si lamaie se amesteca si se fierb intr-o cratita timp de 15 minute;
se pune in recipiente, se lasa dulceata sa se raceasca si se da la congelator.

Caracteristici și termen de valabilitate

Preparatele de căpșuni trebuie păstrate într-un loc rece timp de cel mult un an. Altfel ei valoarea nutritivă scade. Un produs congelat nu poate fi recongelat: își pierde calitatea.

Căpșunile uscate sunt bine depozitate într-un loc inaccesibil la lumina soarelui și la poluare. Ar trebui să fie plasat în pungi de țesătură și depozitat într-o stare suspendată pentru ventilație. Cel mai mare dușman al „uscării” sunt moliile. Prin urmare, în camera de depozitare trebuie să utilizați produse speciale împotriva insectelor dăunătoare. De asemenea, este necesar să se verifice periodic pungile de fructe de pădure uscate, separându-le pe cele stricate.
Chipsurile de căpșuni pot fi depozitate în interior în recipiente de sticlă. Pentru a elimina eventuala condens, puneți sub capacul recipientului servetel de hartie.
Este mai bine să păstrați căpșunile în piure în subsol sau în frigider.
Dulceata poate fi păstrată la congelator timp de șase luni. Și recipientul pornit trebuie păstrat la frigider.

Cum să faci dulceață de căpșuni cu ciocolată (video)

Căpșunile pregătite pentru iarnă vă pot încânta cu gustul și aroma lor unică pe tot parcursul anului. Astfel de fructe de pădure (mai ales fără zahăr) nu sunt mai puțin sănătoase decât cele proaspete. Acestea pot fi folosite pentru diferite deserturi, compoturi și dulcețuri și conservele de căpșuni sunt un răsfăț minunat pentru copii și adulți în serile de toamnă și iarnă.

Căpșunile sunt fructele de pădure delicioase preferate ale tuturor! Aproape toată lumea așteaptă coacerea lui, dar necazul este că sezonul căpșunilor este foarte scurt. Pentru a păstra delicatesa până la următoarea recoltă, mulți încearcă să conserve și să pregătească diverse tipuri de conserve și gemuri. Și mai jos vom discuta despre o rețetă de căpșuni cu zahăr pentru iarnă, care nici măcar nu necesită gătit.

Informații preliminare despre căpșuni

O boabă excelentă și materie primă pentru deserturi delicioase, căpșunile sunt de asemenea grozave remediu. Printre altele, consumul acestei boabe roșii ajută la îmbunătățirea apetitului și la stabilizarea tractului gastrointestinal. Poate fi folosit și ca diaforetic și diuretic eficient. Consumul moderat regulat de căpșuni promovează normalizarea rapidă a metabolismului sării și a hematopoiezei. Și într-o zi fierbinte de vară, îți poate potoli setea la fel de bine ca orice băutură rece. În tradițional Medicina traditionala Această boabă este folosită în cazuri de anemie și diaree din copilărie.

Având în vedere toate acestea, nu există nicio îndoială dacă aveți nevoie de căpșuni congelate cu zahăr la frigider. Rețetele de mai jos presupun că căpșunile vor fi pasate cu zahăr granulat și nu vor fi gătite. Un avantaj uriaș suplimentar al acestei metode speciale de recoltare este că boabele care nu au suferit tratament termic își păstrează maxim calitățile, proprietățile și microelementele sale benefice. În timp ce dulceața, de exemplu, își pierde în mare măsură originalul Proprietăți de vindecare fructe de padure. Iar pregătirile propuse mai jos provoacă mult mai puține bătăi de cap. Pe scurt, dacă nu știi ce să faci cu căpșunile tale, atunci cu siguranță spunem că căpșunile în piure cu zahăr sunt varianta ideală. Rețeta, în ciuda principiului său aparent simplu, poate diferi între diferitele gospodine. Și diverse subtilități ale pregătirii joacă, de asemenea, un rol semnificativ. Ca urmare, produsele rezultate pot diferi ușor unele de altele. O asemenea diversitate este caracteristică, care are căpșuni congelate cu zahăr. Rețetele de mai jos vă vor ajuta să demonstrați acest lucru.

Căpșuni proaspete cu zahăr: rețeta nr. 1

Prima opțiune este foarte, foarte simplă, deoarece nu necesită multe ingrediente și înțelepciune culinară. Cu toate acestea, atunci când vă pregătiți, va trebui să fiți atent, răbdător și perseverent.

Pentru a face căpșunile gustoase, este important să mențineți proporțiile corecte. Fără a respecta această regulă, căpșunile făcute piure cu zahăr, rețeta pentru care o vom descrie mai jos, s-ar putea să nu fie foarte gustoase. Prin urmare, nu uitați: nu trebuie să vă zgâriești niciodată cu zahăr. Raportul ideal în această problemă este 1:1. Adică, pentru 1 kilogram de fructe de pădure trebuie să cheltuiți 1 kilogram de zahăr granulat.

Pregătirea

Ca în toate cazurile similare, căpșunile zdrobite cu zahăr, rețeta pentru care vă descriem, se vor dovedi gustoase doar dacă folosiți fructe de pădure curate, spălate și sortate. Deci trebuie să începeți cu asta. După ce ați tratat boabele, ați curățat-o de frunze, pământ și alte resturi, trebuie să o uscați. Căpșunile uscate trebuie apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. Rețeta de căpșuni cu zahăr fără gătit permite folosirea unui blender în locul unei mașini de tocat carne - în acest caz aceasta nu are o importanță decisivă. Când boabele sunt gata, adăugați zahăr la ea. Când folosiți această rețetă de căpșuni cu zahăr pentru iarnă, amintiți-vă că este foarte important să amestecați bine boabele măcinate cu zahăr. Când se face acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să puneți produsul rezultat în borcane și să-l sigilați cu capace.

Sterilizarea

Pentru a vă asigura că produsul dumneavoastră nu se deteriorează în timpul depozitării, iar căpșunile făcute piure cu zahăr, rețeta pentru care am descris-o, nu dispar, este important să respectați o condiție. Constă în faptul că atât borcanele în sine, cât și capacele cu care le vei rula trebuie să fie bine sterilizate. În caz contrar, așteptați ca produsul dvs. să devină mucegăit și impropriu pentru consum. Pentru sterilizare, puteți folosi abur natural de apă dintr-un ibric sau o tigaie, așa cum fac mulți. Dar cel mai bine este să folosiți sterilizatoare speciale.

Rețeta nr. 2

Alt mod poate fi preparat capsuni proaspete cu zahăr pentru iarnă. Rețeta, ingredientele și proporțiile lor aici nu diferă de metoda anterioară. Și, în general, totul se face exact la fel. Singura, dar foarte semnificativă diferență este că trebuie să măcinați căpșunile nu într-o mașină de tocat carne sau fără ajutorul altor echipamente speciale, ci manual, cu un mortar de lemn într-un bol de lemn. Această metodă de prelucrare va permite boabelor să-și păstreze unele dintre proprietățile sale, iar gustul său va fi ușor diferit. Încă o dată, căpșunile finite trebuie distribuite în borcane sterile și sigilate cu capace.

În ambele cazuri, căpșunile proaspete preparate cu zahăr pentru iarnă (rețeta nr. 1 și rețeta nr. 2 presupun că vor fi păstrate la frigider sau în alt loc răcoros în întuneric) sunt potrivite pentru a fi consumate timp de aproximativ cinci până la șase luni.

Perioada de valabilitate crescută

Poate vrei ca capsunile macinate cu zahar, reteta pentru care ai citit mai sus, sa reziste mai mult. Acest lucru se poate realiza prin creșterea proporției de zahăr cu aproximativ 50%. Adică, pentru 1 kilogram de fructe de pădure, folosiți nu 1, ci 1,5 kilograme de zahăr granulat. În acest caz, fructele de pădure vor dura câteva luni mai mult. Poate fi chiar până la următoarea recoltă.

Capace din plastic

Să spunem că dintr-un motiv sau altul ați decis să folosiți capace obișnuite din plastic, mai degrabă decât cele metalice pentru etanșare. În acest caz, nu veți obține căpșuni măcinate cu zahăr, rețetele pentru care v-au fost aduse la cunoștință. Totul tine de proportii. Amintiți-vă că utilizarea capacelor de plastic dublează automat consumul de zahăr. Adică, în această situație, pentru 1 kilogram de fructe de pădure ar trebui să cheltuiești 2 kilograme de zahăr granulat. În plus, când amestecul tău este distribuit printre borcane, acesta trebuie din nou acoperit cu o crustă groasă de zahăr deasupra într-un strat de cel puțin 1 centimetru. Altfel, riști să pierzi roadele eforturilor tale.

Opțiuni de stocare

Pe lângă frigider și pivniță, puteți păstra căpșunile în piure în congelator. În acest caz, poate dura mult mai mult, deși va dobândi un gust specific de congelat. În plus, expunerea la temperaturi foarte scăzute reduce calitățile medicinale ale produsului. Dar opțiunea cu congelator nu necesită sterilizare. Căpșunile gata pot fi ambalate în pahare de plastic, recipiente sau pungi de plastic și așezate cu grijă în cameră. Este important să rețineți că în timpul procesului de congelare masa va crește în volum, prin urmare, nu trebuie să vă umpleți complet recipientele.

Capsuni pasate cu zahar: reteta

Să presupunem că nu ai cultivat tu însuți căpșuni, ci ai cules din pădure sălbatice. Și acum vrem să apară în frigiderul tău căpșuni sălbatice pasate cu zahăr. Puteți folosi o rețetă pentru prepararea ei similară soiurilor cultivate. Dar în acest caz este mai bine să luați măsuri de precauție suplimentare. Și anume, în primul rând, adăugați mai mult zahăr. Și în al doilea rând, când fructele de pădure sunt puse în borcane, trebuie să turnați o lingură de votcă în fiecare dintre ele deasupra. Acest lucru salvează boabele de la fermentație, la care căpșunile sălbatice sunt mai susceptibile.