Prin ce diferă laptele copt de laptele obișnuit? Care sunt beneficiile laptelui copt?Care este diferența dintre laptele copt și cel fiert?

Fierberea și încălzirea prelungită ulterioară a laptelui vă permite să obțineți un produs complet nou, cu proprietăți unice. Beneficiile și daunele laptelui copt sunt discutate activ de nutriționiști. Experții au ajuns la concluzia că, cu abordarea corectă a pregătirii compoziției și luării în volume mici, poți conta pe obținerea de efecte terapeutice.

Neglijarea recomandărilor vă poate afecta negativ sănătatea și vă poate schimba în rău procesele metabolice obișnuite. De asemenea, trebuie să fiți atenți atunci când alegeți un produs pentru a preveni intoxicațiile alimentare.

Compoziția și proprietățile benefice ale laptelui copt

Experții au numărat peste 100 substanțe utile ca parte a laptelui copt. Datorită acestora, produsul este la fel de util pentru bărbați și femei, corpul în creștere al unui copil sau corpul slăbit al unei persoane în vârstă. Astăzi, oamenii preferă din ce în ce mai mult compoziția prelucrată termic produselor lactate obișnuite, deoarece noile sale proprietăți fizice o transformă practic într-un medicament.

În ciuda efectului de temperatură, laptele copt conține următoarele substanțe:

Vitamina A. Stimulează reînnoirea celulelor nervoase, ceea ce îmbunătățește starea sistemului nervos. Această vitamină este, de asemenea, indispensabilă în prevenirea problemelor de vedere.
Vitamine B în combinație cu magneziu. Reface organismul după ce a suferit stres. Sunt la fel de calmante ca medicamentelor farmaceutice, și nu este nici un rău pentru sănătate.

Sfat: Laptele copt poate fi preparat și acasă. Adevărat, pentru aceasta este mai bine să folosiți un non-cuptor, așa cum sa făcut înainte. Utilizarea unui multicooker, oala sub presiune sau termos obișnuit oferă rezultate mai bune. Și procesul în sine devine considerabil mai simplu.

Vitamina D. Necesar pentru intarirea scheletului si restabilirea functionalitatii tesutului osos. În copilărie previne rahitismul, la bătrânețe - osteoporoza. Când transportați un copil, împiedică distrugerea dinților, oaselor și părului femeii.
Vitamina E. Un antioxidant puternic care este responsabil pentru intarirea sistemului imunitar si normalizarea nivelurilor hormonale.
Minerale sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu. Ele reînnoiesc rezervele acestor substanțe în țesuturi și celule. Includerea laptelui copt în dietă este deosebit de importantă pentru bărbații care sunt implicați activ în sport sau care experimentează constant exercițiu fizic. Băutura reduce riscul de a dezvolta stări de deficiență și crește rezistența corpului.

În plus, laptele copt conține aminoacizi, proteine, grăsimi și carbohidrați, alte vitamine și minerale. Produsul este perfect absorbit de organism, depășind lichidul brut obișnuit în acest indicator. Acesta este ceea ce medicii recomandă să folosească persoanelor care suferă diabetul zaharat, alergii alimentare si boli intestinale.

Valoarea energetică a compoziției este de numai 67 kcal la 100 ml. Acest lucru permite băuturii să fie utilizată în mod activ în alimentație, sport și alimentație adecvată. Desigur, beneficiile laptelui copt depind în mare măsură de calitatea acestuia. Prin urmare, trebuie să selectați cu atenție produsele sau, mai bine, să le pregătiți singur.

Daune și pericol de lapte copt

Astăzi puteți găsi o mulțime de informații că efectul negativ al laptelui copt asupra organismului este de multe ori mai mare decât acesta proprietăți pozitive. De fapt, totul depinde de utilizarea corectă a produsului și de respectarea regulilor de dozare a acestuia. Într-adevăr, prejudiciul său asupra persoanelor în vârstă și persoanelor care suferă de exces de greutate se poate manifesta pe deplin. Adevărat, doar dacă o bei nu în pahare, ci în litri, în timp ce mănânci chifle.

Pentru a nu întâmpina consecințele neplăcute ale includerii unei băuturi cu lapte în dieta dvs., trebuie să vă amintiți următoarele reguli:

Nu trebuie să bei mai mult de 1 pahar de lapte copt pe zi. Acest lucru este suficient pentru a începe procesele metabolice necesare și reacții chimice. Creșterea dozelor poate provoca disconfort, disfuncție intestinală și creștere în greutate.
În ciuda tratamentului termic, produsul este interzis pentru deficit de lactază.
O alergie la zahărul din lapte sau intoleranța individuală sunt, de asemenea, contraindicații.

De asemenea, trebuie să rețineți că laptele copt nu mai este ca o băutură, ci ca un aliment, așa că ar trebui să îl combinați cu alte produse cu grijă. Cel mai bine este să-l folosiți în general în forma sa pură, pe stomacul gol. Acest lucru îți va potoli foamea și vei obține beneficiul maxim de pe urma compoziției.

Reguli pentru alegerea laptelui copt de înaltă calitate

Unele gospodine preferă să cumpere semifabricate de pe piață, de la fermieri privați. În același timp, au încredere în puritatea produsului și nici măcar nu sunt nedumeriți de originea acestuia și dacă vânzătorul are permisele necesare. Astfel de acțiuni pot duce la consecințe dezastruoase pentru organism. Dacă nu este posibil să se uite la certificatele de examinare veterinară a animalelor, este mai bine să nu riști și să mergi la magazin.

În acest caz, ar trebui să acordați întotdeauna atenție următoarelor puncte:

Compoziția produsului nu permite prezența aditivilor alimentari.
Perioada de valabilitate a produsului nu trebuie să depășească câteva zile.
Culoarea laptelui copt trebuie să fie cremă.
Ar trebui să căutați un strat de cremă în partea de sus a recipientului. Dacă nu sunt acolo, atunci fie compoziția nu este naturală, fie cineva a degresat deja crema, iar acest lucru reduce considerabil calitatea masei.
Nu ar trebui să cumpărați produse care pot fi depozitate temperatura camerei. Compoziția de origine naturală poate fi păstrată doar la frigider, la o temperatură nu mai mare de 8-10ºС.

Astăzi puteți găsi și brânză de vaci din lapte copt în magazine. Se deosebește de produsul obișnuit nu numai prin culoarea cremă delicată, ci și prin aroma plăcută și gustul deosebit. Beneficiile unui astfel de produs sunt, de asemenea, destul de mari, așa că iubitorii de astfel de produse ar trebui să îl încerce.

Locul laptelui copt în gătit și alimentația dietetică

Dacă nu doriți să beți în mod constant lapte copt, ale cărui beneficii și daune au fost apreciate și luate în considerare, îl puteți folosi pentru a vă crea mâncărurile preferate. Doar asta opțiuni de bază utilizarea produsului în gătit:

Băutura este folosită la prepararea terciurilor. Fulgii de ovăz și grisul sunt deosebit de gustoase cu ea.
Compoziția poate fi folosită și pentru prepararea primelor feluri, de exemplu, supe de lapte sau supe cremă.
Masa face deserturi excelente, clătite și produse de patiserie.
Pentru bărbați, cacao poate fi făcută din lapte copt. Această băutură îi va încânta nu numai prin gustul ei, ci și cu beneficiile sale (masa este considerată un afrodisiac eficient).
În general, laptele se potrivește bine cu ierburi, mirodenii, miere și chiar zahăr obișnuit. Băutura lui capătă de fiecare dată un gust aparte, care nu poate deveni un obicei.

Pentru cei care doresc să slăbească, o compoziție cu un conținut de grăsime de cel mult 5% va ajuta, dar trebuie să o beți fără aditivi sau îndulcitori. Masa va furniza țesuturilor minerale, care vor lansa procese metabolice, accelerând descompunerea grăsimilor. Grăsimile din lapte în sine din băutură sunt bine procesate de organism și nu sunt reținute, astfel încât nu reprezintă un pericol pentru silueta. De asemenea, aceste produse atenuează senzația de foame și vă permit să mâncați mai puține alimente. Doar nu depășiți dozele recomandate; 1 pahar de lichid dimineața înainte de micul dejun va fi suficient.

Laptele copt este un produs special pe care mulți oameni îl cunosc încă din copilărie. Gustul și aroma bogată ale acestei băuturi fac ceaiul de dimineață să fie de neuitat și terciul de lapte incomparabil. În bucătăria rusă există așa ceva ca laptele „filat”. A fost gătit direct la cuptor. Prin urmare, felul de mâncare a fost considerat inițial țărănesc. Astăzi ne vom uita la modul în care laptele copt diferă de laptele obișnuit.

Tehnologia de gătit

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să înțelegeți cum este pregătit. Există destul de multe rețete, dar au același principiu. Prin ce diferă laptele copt de laptele obișnuit? Acesta este un produs care se obține prin tratament termic, care vă permite să păstrați și să creșteți totul caracteristici benefice lapte.

Încinge tigaia și reduce focul mai aproape de fierbere. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să evitați fierberea. Aceasta este cea mai importantă regulă. Laptele ar trebui să fiarbă temperatura constanta in 6-8 ore. În acest timp, între aminoacizi apar reacțiile necesare și se formează compuși speciali.

Aspect

Cel mai evident mod în care laptele copt diferă de laptele obișnuit este culoarea acestuia. În timpul gătitului, devine maro deschis, cu un gust cremos pronunțat. Procesarea reduce conținutul de vitamine B1, C, D și A, dar în același timp crește cantitatea necesară de fier, fosfor și calciu. Prin urmare, nutriționiștii spun cu încredere: ceea ce face ca laptele copt să fie diferit de laptele obișnuit este că este mult mai sănătos. Din acest motiv, este recomandat copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor slăbite.

Avantaje evidente

De fapt, acest produs pur și simplu nu are analogi. Și astăzi, cercetările continuă să arate că atunci când pregătire corespunzătoare compoziția se schimbă calitativ în bine. Produsul este bogat în aminoacizi și proteine. Beneficiile și daunele laptelui copt, spre deosebire de laptele obișnuit, sunt mai evidente, deoarece este același produs, doar în formă concentrată.

Laptele copt previne dezvoltarea rahitismului dacă despre care vorbim despre un organism în creștere.
Usor de digerat.
Funcționează bine atunci când este prescris persoanelor care suferă de alergii și diabetici.
Afectează pozitiv inima și vasele de sânge.
Mulți observă că consumul regulat al acestei băuturi ajută la ușurare durere de cap si oboseala.

Minusuri

Totul în lume are două laturi. Acest lucru este valabil și pentru laptele copt. Beneficiile și prejudiciile se referă în primul rând la starea de sănătate a persoanei care îl va folosi. Pentru persoana sanatoasa Acest produs nu prezintă niciun pericol. Uneori trebuie să fii atent:

În unele cazuri, poate provoca probleme gastro-intestinale la un copil.
Strict interzis persoanelor alergice la lactoză.
Când alăptează, mama ar trebui să-l introducă în dietă în porții mici, altfel poate avea un efect negativ asupra bunăstării copilului, în ciuda compoziției benefice.

Singura contraindicație pentru laptele copt este o alergie la lactoză identificată anterior. În unele cazuri, acest fenomen este temporar și, mai devreme sau mai târziu, vei putea include din nou laptele în alimentație. În alte cazuri, va trebui să-l abandonezi pentru totdeauna.

Când alăptează

Adesea, tinerele mamici primesc recomandari sa bea mai mult lapte pentru ca bebelusul sa nu aiba nevoie nutrienți. Să ne uităm din nou la care este avantajul laptelui copt, de ce este mai bun și mai sănătos decât laptele obișnuit. Crearea acestui produs are loc sub influența temperaturii ridicate. În primul rând, băutura devine mai concentrată, adică procentul de grăsime crește la 6-8%. Spre deosebire de laptele integral obișnuit, acesta are un conținut mai mare de vitamina E, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central. Datorita acestor proprietati, laptele copt este recomandat pentru alaptare pe toata perioada.

Starea bebelusului

Dar trebuie să monitorizați cu atenție starea copilului dumneavoastră. Dacă începe să aibă probleme cu digestia, atunci ar trebui să renunțe imediat la încălzire. Acest lucru se datorează de obicei conținutului ridicat de fosfor și acizi grași. Produsul este preparat din lapte de vacă, care este considerat un alergen puternic, iar după tratamentul termic aceste proprietăți sunt doar îmbunătățite. Prin urmare, dacă aveți cea mai mică erupție cutanată pe piele, ar trebui să aruncați imediat un astfel de lapte. Data viitoare, încercați să îl introduceți în dieta dvs. nu mai devreme de o lună.

Conținut caloric

Produsul se dovedește nu numai gustos, ci și destul de greu. Prin urmare, nu este recomandat să îl bei în timp ce slăbești. Dar are o proprietate importantă - menține echilibrul substanțelor esențiale. Există 84 kcal la 100 g de produs.

Cel mai adesea cumpărăm lapte de la magazin, dar îl puteți face acasă. Principalul lucru este să cumpărați lapte integral bun.

Gătirea într-un aragaz lent

Inițial a fost gătit într-un cuptor rusesc. Astăzi nu se mai găsește și cu atât mai mult în mediile urbane. Dar dispozitivele moderne ajută la pregătirea acestuia mult mai rapid și mai ușor. Mai mult decât atât, laptele copt de la un multicooker are aceleași proprietăți ca și cel făcut într-un cuptor sau aragaz. Cel mai bine este să faceți o băutură din lapte proaspăt de vacă.

Se toarnă în vasul multicooker.
Setați modul „Multi-cook” la 100 de grade.
Timp optim- 3 ore, uneori trebuie sa astepti 4 ore.
Mai rămâne doar să-l turnăm în sticle și să-l punem la frigider.

Termenele limită

Laptele copt poate fi păstrat mult timp. Va sta în liniște timp de o săptămână sau chiar mai mult. Dar nu merită să-l colectați sau să-l pregătiți pentru o perioadă mai lungă; la urma urmei, produsul este perisabil. Vei avea lapte gustos și sănătos pentru ceai în fiecare zi. Gustul delicat cremos completează perfect ceaiul și cafeaua și se potrivește bine cu cacao. De asemenea, îl puteți adăuga în terci, ceea ce îl face doar mai gustos.

Lapte copt făcut din lapte integral, care se fierbe mai întâi la temperatură ridicată și apoi se fierbe timp îndelungat la o temperatură mai scăzută. După aceasta, produsul finit este răcit și este complet gata de consum.

Încă din cele mai vechi timpuri în Rus', laptele copt se făcea într-un cuptor rusesc. Astăzi acest lucru nu mai este relevant, iar laptele copt acasă se face într-un termos sau într-o oală lentă, oala sub presiune, cuptor și poate fi achiziționat și din bazar sau supermarket. Este laptele copt sănătos și de ce anume?

Proprietăți utile ale laptelui copt

Este utilizat în scop preventiv la copii și vârstnici pentru a preveni apariția rahitismului.
Menține sistemul vizual și nervos normal al corpului.
Are un efect benefic asupra sănătății oaselor.
Are un efect general de întărire și ajută la îmbunătățirea imunității.
Normalizează nivelurile hormonale.
Laptele copt este recomandat femeilor însărcinate, precum și mamelor care alăptează, deoarece, datorită compoziției sale bogate, poate compensa lipsa de microelemente și vitamine, care sunt importante atât pentru viitoarea mamă, cât și pentru făt.
Are un efect excelent asupra sistemului cardiovascular și poate fi folosit pentru prevenirea patologiilor cardiovasculare.

Pe lângă tot ceea ce este descris mai sus, persoanele cu alergii, boli intestinale cronice și diabet sunt sfătuite să includă lapte copt în dieta lor.

Compoziția chimică și conținutul caloric al laptelui copt

Acest produs este un depozit de o mare varietate de substanțe și elemente, precum și acizi organici, vitamine, aminoacizi, proteine, grăsimi și lactoză.

100 de grame de produs conțin: 2,9 grame, 4 grame de grăsime și 4,7 grame. Valoarea nutritivă este egal cu 67 kilocalorii.

Laptele copt este mult mai bine absorbit de organism decât laptele fiert sau abur.

Utilizați în gătit

Acest produs lactat este utilizat pe scară largă în procesul de gătit feluri de mâncare diverse. De exemplu, pe baza de lapte copt se pot prepara: primele feluri, clatite (dulci sau obisnuite), diverse (,), precum si o mare varietate de deserturi.

Laptele copt este mai bine absorbit atunci când este combinat cu:

Zahăr sau miere (dar nu trebuie pus în lapte fierbinte, răciți-l mai întâi la 45 de grade, altfel poate deveni dăunător organismului).
Cu diverse condimente: fenicul, lemn dulce și șofran.

Lapte copt pentru pierderea în greutate

Intr-adevar acest produs utilizat pe scară largă în scopuri alimentare, medicii și nutriționiștii recomandă consumul de lapte pentru a pierde excesul de greutate, precum și pentru a îmbunătăți metabolismul în organism. Dar numai laptele cu conținut de grăsime va funcționa nu mai mult de 5%, nu trebuie să adăugați zahăr sau alți aditivi la acesta.

Lapte copt multumesc conținut grozav de diferite substanțe și elemente utile completează deficiența care se formează adesea în corpul unei persoane care pierde în greutate. În plus, laptele conține mult calciu, lipsa acestuia duce la un metabolism lent. Ca urmare, procesul de descompunere a grăsimilor se blochează și chiar și cele mai stricte diete devin ineficiente. Când se consumă lapte copt, metabolismul este activat, plus grăsimile din lapte sunt procesate bine și nu afectează silueta (desigur, doar cu un consum rezonabil de lapte nu prea gras).

De asemenea, toate produsele lactate satură perfect și reduc senzația de foame.

Cum să alegi un produs de calitate

În primul rând, trebuie să decizi loc de cumparare lapte copt. Dacă intenționați să-l cumpărați de pe piață, merită să verificați cu vânzătorul o licență de vânzare, precum și un certificat de examinare veterinară a vacilor.

Dacă cumpărați într-un magazin, acordați atenție compozitia produsului indicate pe ambalaj, precum și termenul de valabilitate al acestuia. Dacă compoziția conține aditivi chimici, este mai bine să lăsați produsul deoparte și să continuați căutarea.

În plus, indicatorii de bună calitate includ culoare, miros și cremă. În mod normal, laptele copt are o culoare cremoasă. Mirosul trebuie să fie plăcut, lăptos și proaspăt și nu trebuie să fie acru. Laptele natural are întotdeauna un strat gros de smântână deasupra, dar dacă nu există, aceasta poate însemna fie că a fost degresat, fie că acesta este un produs nenatural.

Laptele copt trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 8-10 grade. Acest tip de lapte are un avantaj evident față de laptele obișnuit prin faptul că are o perioadă de valabilitate semnificativ mai lungă.

Daune și contraindicații

Luand in considerare posibil prejudiciu din lapte copt, trebuie remarcat faptul că este cantitate, și frecvență prezența în alimentația noastră. Majoritatea oamenilor folosesc acest produs destul de rar, așa că poate fi dăunător doar în următoarele situații:

Când intoleranță la lactoză(deoarece organismul nu are enzima necesară care ajută la descompunerea lactozei).
Dacă sunteți alergic la lactoză (cunoscută și sub denumirea de zahăr din lapte).
În caz de intoleranță personală la acest produs.

De asemenea, laptele copt plin de grăsime, dacă este consumat cu moderație, va fi dăunător pentru persoanele cu exces de greutate corporală, așa că merită înlocuit cu unul mai puțin caloric.

În toate celelalte cazuri, acest produs va fi foarte util, principalul lucru este observați moderația iar apoi laptele copt vă va satura corpul cu substanțele sale bune și va deveni o alternativă excelentă la varianta tradițională.

Nu ați găsit informații despre acest produs alimentar în acest articol? Asigurați-vă că ne anunțați despre acest lucru folosind formularul special pentru

Laptele copt este un produs care se face din lapte integral prin fierbere și apoi încălzire timp îndelungat. Ce concluzie putem trage din această definiție? Dacă luați lapte obișnuit, îl fierbeți și apoi îl țineți mult timp la foc mic, puteți obține același lapte copt.

Principalele caracteristici aspect laptele copt este de culoare bej și are un miros dulceag. Ele se datorează faptului că în timpul preparării laptelui în acest mod are loc denaturarea termică a proteinelor din zer ale laptelui și numărul grupelor sulfhidril (SH) crește.

Culoarea specifică maronie, cunoscută sub numele de nuanță de lapte copt, este obținută prin interacțiunea lactozei sau zahărului din lapte cu aminoacizii liberi ai laptelui și proteinelor.

Tehnologii pentru producerea laptelui copt acasă

Metoda 1: fierbeți laptele și, fără a-l lăsa să se răcească, turnați-l într-un termos. Acoperiți strâns și lăsați timp de patru până la șase ore într-un loc cald.
Metoda a doua: fierbe laptele si apoi tine-l la foc mic, amestecand din cand in cand. Amestecarea va preveni formarea de cocoloașe ca urmare a încălzirii neuniforme a laptelui. Laptele trebuie încălzit într-un recipient închis. Altfel, riști să primești doar lapte fiert.

Care sunt beneficiile laptelui copt?

În primul rând, în impactul său asupra Centralei Sistem nervos. Datorită fosforului și vitaminei A pe care le conține, are un efect benefic asupra reînnoirii celulelor nervoase și contribuie la formarea și dezvoltarea normală a sistemului nervos central. Aceste vitamine sunt, de asemenea, un remediu excelent pentru prevenirea problemelor de vedere. Laptele copt va ajuta la intarirea oaselor datorita vitaminelor C si D pe care le contine. Acestea contribuie la intarirea si formarea normala a tesutului osos. Vitamina C este, de asemenea, bună pentru. Împreună cu vitamina E, care este, de asemenea, un antioxidant excelent, nu numai că vă poate îmbunătăți imunitatea, ci și normalizarea nivelurilor hormonale.

Pentru referință: 100 de grame de lapte copt cu 6% grăsime conțin în medie 84 kcal.

De ce laptele copt capătă astfel de proprietăți benefice?

Să trecem la compoziția de lapte copt. Conține de multe ori mai multe grăsimi decât laptele pasteurizat obișnuit. De aceea, laptele copt este adesea recomandat copiilor și femeilor însărcinate. Laptele copt este bogat în fier și antioxidanti benefici. Dar cantitatea de vitamina C din ea este tot mai mică decât în laptele simplu pasteurizat.

În primul rând, aceasta depinde de faptul că în timpul tratamentului termic are loc un proces de interacțiune activă între zahăr și aminoacizi proteici. Acest lucru dă laptelui copt culoarea sa caracteristică - rezultatul compușilor melanoizi. Ca urmare a evaporării parțiale a umidității, proporțiile principale se schimbă, ceea ce asigură conținutul ridicat de calorii și grăsimi.

Pentru cine este strict contraindicat laptele copt?

În primul rând, persoanele cu alergie la lactoză, adică zahărul din lapte, ar trebui să se abțină de la laptele copt. Laptele copt este, de asemenea, contraindicat persoanelor cu. Este asociată cu o deficiență a enzimei necesare descompunerii latoxazei (zahărul din lapte).

Principalele simptome ale deficienței de latcase sunt balonarea, durerile abdominale, diareea și uneori vărsăturile. Simptomele acestei boli includ, de asemenea, diaree, constipație și alte tulburări gastro-intestinale. Copiii au simptome ale acestei boli. Printre altele, ele pot fi exprimate în anxietate după mâncare, plâns. Această boală este întotdeauna asociată cu consumul de alimente care conțin lactoză. Dacă, după ce ați luat lapte copt, simțiți câteva dintre simptomele enumerate mai sus, ar trebui să renunțați la acest produs.

De asemenea, intoleranța individuală la produsele lactate nu trebuie exclusă din atenție. Este posibil să nu fie asociat cu deficit de lactază.

Reguli de bază de siguranță pentru utilizare

Termen lung tratament termic laptele crește probabilitatea de a conține contaminanți chimici, cum ar fi metalele grele. Atunci când se consumă chiar și în cantități mici din aceste substanțe (de exemplu, mercur sau arsen), există o scădere a abilităților de adaptare și a rezistenței la acțiunea agenților toxici și infecțioși.

Metode de aplicare

Laptele copt este bun atât atunci când este consumat direct, cât și ca bază pentru laptele copt fermentat și chefirul. Laptele coagulat, făcut din lapte copt, este mai dens și mai dulce la gust, perfect atât pentru un mic dejun ușor, cât și pentru un desert. Laptele copt poate fi folosit și ca bază pentru aluat și creme. Va conferi produsului o aromă subtilă și un gust plăcut.

Printre varietatea de nedescris de produse lactate se află o delicatesă rusă unică, originală, ai cărei analogi pur și simplu nu pot fi găsite în alte țări. Ce analogi sunt acolo! În multe limbi, laptele copt, atât de familiar pentru noi din copilărie, nu are nici măcar un nume. De exemplu, în engleză se găsește doar lapte la cuptor - o variantă care este departe de o traducere directă și practic nu se găsește în uzul de zi cu zi.

În zilele noastre, probabil că nu veți găsi lapte adevărat copt preparat „după toate regulile” în fiecare sat. La urma urmei, pe vremuri îl găteau într-un cuptor rusesc, despre care un rezident modern al „junglai de beton”, care a crescut cu tehnologii înalte și o gamă completă de facilități, nu are deseori nici cea mai mică idee. S-a turnat lapte în vase de lut si punem la cuptorul incins toata ziua. Spre seară, fiert bine într-un cuptor cald, laptele „agitat” era gata de utilizare.

Familia adunată la masa mare a așteptat cu nerăbdare ca prețuitele ulcioare să fie în sfârșit pe masă și ar fi posibil, rupând crusta aurie coaptă de la suprafață cu o lingură, să se bucure de gustul delicat și aroma magică a delicioasei băuturi.

Desigur, astăzi procesul de preparare a laptelui copt arată puțin diferit, dar gustul și beneficiile sale uimitoare rămân aceleași.
Sursă de sănătate și bună dispoziție
Sorbind cu plăcere lapte copt dintr-o cană, inspirându-i aroma delicată și admirându-i nuanța cremoasă delicată, nici nu ne gândim la proprietățile sale uimitoare. Între timp, beneficiile evidente ale laptelui copt sunt confirmate atât de medici, cât și de oamenii de știință.

În mod surprinzător, această băutură dătătoare de viață conține peste 100 de componente utile, inclusiv grăsimi ușor digerabile, carbohidrați, proteine, aminoacizi, vitamine etc. Microelementele pe care le conține (în primul rând calciu) ajută la întărirea scheletului osos, motiv pentru care laptele este cel mai bun remediu combaterea rahitismului în stadiul iniţial şi prevenirea acestuia.

Vitamina A și fosforul, benefice pentru vedere și activitatea mentală, vitaminele C și E, care susțin funcțiile imune, reproductive și hormonale, precum și potasiul, magneziul, vitaminele B, responsabile de bunăstarea sistemului cardiovascular, sunt prezente în lapte. în cantitati mari.

Pentru cei care, din diverse motive (alergie, intoleranță individuală, colită cronică și enterită), nu pot tolera laptele proaspăt, laptele copt poate fi o opțiune ideală. Și este și mai indicat persoanelor slăbite de boli grave, copiilor, diabeticilor și viitoarelor mămici.