Reteta de supa delicioasa de mazare cu carne de vita. Supă de mazăre cu carne de vită

Supa de mazare - fel de mâncare gustoasă, care are o mulțime de variante de gătit diferite.

Mai mult, de fiecare dată se dovedește într-un mod nou.

Supa de mazăre cu carne de vită este deosebit de aromată, satisfăcătoare și bogată.

Supă de mazăre cu carne de vită - principii de bază de gătit

Principalele ingrediente ale supei de mazăre și de vită sunt carnea de vită și mazărea în sine. Orice bucată de carne este potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare. Pentru a face supa bogată, cel mai bine este să folosiți bulion concentrat în zonele cu dungi de grăsime sau coaste. Pulpa este potrivită pentru supa dietetică de mazăre. De asemenea, folosesc carne de vita tocata si coaste de vita afumate.

Carnea se spala si se fierbe pana la fiert, dupa care se taie si se pune in bulionul deja strecurat.

Mazarea se foloseste in principal uscata: intreaga sau despicata. Se spală în prealabil și se lasă la înmuiat câteva ore - acest lucru accelerează procesul de gătire a mazărei și le face mai fragede și mai moi. De asemenea, este acceptabil să folosiți mazăre verde pentru a pregăti supa de mazăre cu carne de vită: proaspătă, congelată, conservată. În acest caz, gustul supei nu va fi atât de familiar, dar destul de gustos și interesant.

În plus, în supă se adaugă legume sotate, în principal ceapă și morcovi. Dar există și rețete în care se adaugă roșii, ardei dulci, țelină și praz.

Pentru a face supa mai satisfăcătoare, adăugați cartofi de mărime medie, deși felul de mâncare iese foarte gustos fără ei.

Condimentele din farfurie sunt folosite în cantități minime; se adaugă doar sare și piper negru sau alb măcinat. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga usturoi sau ardei iute.

Serviți supa de mazăre cu carne de vită cu ierburi proaspete și pesmet.

Reteta 1: Supa de mazare cu carne de vita

Ingrediente:

700-800 de grame de carne de vită pe os.

180 de grame de mazăre uscată despicată;

Morcov;

Bec;

Cinci tuberculi de cartofi;

amestec de sare, piper;

Ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă în cratita mare trei litri de apă rece, se adaugă carnea bine spălată. Se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma, se adauga putina sare. Gătiți carnea până când este complet gătită. De obicei, timpul de gătire depinde de mărimea bucăților și de vârsta vitelor; gătirea durează de la o oră la o oră și jumătate.

2. Scoateți carnea fiartă și strecurați bulionul.

3. Puneți mazărea spălată în bulion și gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute până se înmoaie.

4. Între timp, curățați cartofii și tăiați tuberculii în cuburi mici. Se toaca morcovii pe razatoarea medie, se toaca ceapa, se separa carnea de os si se taie bucatele.

5. Se pune ceapa în uleiul încălzit într-o tigaie, se prăjește câteva minute până se rumenește, se adaugă morcovii și carnea. Se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion, se fierb ingredientele, adăugând puțină sare, până când sunt complet fierte.

6. Adăugați cartofii la mazărea înmuiată, gătiți după fierbere timp de 5 minute, apoi adăugați legumele prăjite și carnea.

7. Gustați supa de mazăre cu carne de vită, dacă nu este suficientă sare, adăugați puțină sare în vas.

8. Asezonați supa cu un amestec de ardei și adăugați ierburi tocate. Gătiți totul împreună timp de 3 până la 8 minute până când cartofii sunt gata.

9. Înainte de servire, lăsați vasul să stea ceva timp.

Reteta 2: Supa de mazare cu bulion de vita si pui afumat

Ingrediente:

3 litri bulion de vita;

300 de grame de mazăre;

O jumătate de kilogram de pui afumat;

Trei căței de usturoi;

Ceapa, morcovi - 1 buc.;

Biscuiți pentru servire;

Sare, ierburi, ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Turnați mazărea spălată bine cu apă rece timp de două până la trei ore. După timpul alocat, scurgeți lichidul, clătiți din nou fasolea și puneți-o în bulion clocotit. Gatiti cu capacul bine inchis la foc mic timp de 30 de minute.

2. Curățați și tocați ceapa, tocați morcovii pe răzătoare fină, prăjiți legumele în ulei până la un fard apetisant.

3. Peste mazărea pregătită se așează friptura aromată și se adaugă sare, condimente și ierburi tocate.

4. După 5 minute de gătit, adăugați în supă puiul afumat, tăiat în bucăți mici.

5. Gatiti inca 2-3 minute, scoateti supa de pe foc.

6. Serviți supa de mazăre cu pesmet ras cu usturoi tocat. Dacă nu aveți biscuiți gata pregătiți, puteți usca pâinea tăiată cubulețe la cuptor.

Reteta 3: Supa de mazare cu carne de vita si rosii

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de coastă de vită;

200-220 de grame de mazăre (de preferință împărțită);

Trei cartofi;

Trei roșii mari;

Usturoi și condimente după gust;

Bec;

Ulei vegetal;

Frunze de mărar și pătrunjel.

Metoda de gatire:

1. Tăiați coastele de-a lungul oaselor. Puneți-le într-o tigaie, preîncălzind o cantitate mică de ulei în ea. Se prăjește rapid la foc mare pe toate părțile, astfel încât crusta să se întărească și carnea în sine să nu aibă timp să elibereze sucul, astfel carnea de vită va rămâne suculentă din interior.

2. Puneți carnea prăjită într-o tigaie, adăugați doi litri de apă clocotită și fierbeți carnea timp de 30-40 de minute.

3. Adăugați mazărea, gătiți timp de 20 de minute.

4. Se adauga cartofii curatati si taiati cubulete mici, se adauga sare si condimente dupa gust, se amesteca. Gatiti pana cartofii sunt moi.

5. In acest moment, in tigaia in care s-au prajit coastele se calesc ceapa tocata pana se inmoaie, se adauga rosiile tocate marunt. Adăugați puțină sare la friptură, fierbeți până când este fiert, la sfârșitul gătitului adăugați usturoi tocat și ierburi tocate mărunt.

6. Puneți roșiile prăjite într-o cratiță cu restul ingredientelor pregătite, fierbeți supa câteva minute, dacă este necesar, adăugați mai multă sare și adăugați o frunză de dafin.

7. Opriți gazul și turnați supa în farfurii.

Reteta 4: Supa de mazare cu carne de vita din mazare proaspata

Ingrediente:

450-500 grame carne de vită;

Ceapa, morcovi;

Trei sau patru cartofi;

Unt;

ardei gras;

Sare, condimente;

350-400 de grame de mazăre verde proaspătă.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă carnea spălată cu doi litri de apă, se fierbe carnea de vită până se înmoaie. După aceea, scoateți carnea, răciți și tăiați cubulețe mici.

2. Pune cartofii tocati, carnea tocata in bulionul strecurat, adauga sare si condimente. Gatiti 10-12 minute.

3. Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi și ardeiul tocat până se rumenesc. Adăugați puțin bulion sau apă și fierbeți până când legumele sunt complet fierte.

4. Pune mazare verde proaspata in tigaia cu carnea si cartofii pregatiti. Gatiti 5 minute.

5. Adaugati prajitura, amestecati, adaugati mai multa sare dupa gust, daca este necesar.

6. Aduceți supa la fiert, opriți gazul.

Reteta 5: Supa de mazare cu carne de vita

Ingrediente:

500 de grame de coaste de vită;

300 de grame de mazăre;

Unul sau doi praz;

200 de grame de bacon;

Două cepe mici;

Ierburi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Puneți mazărea într-un bol, clătiți și acoperiți cu apă timp de 6 ore dacă sunt rotunde și 2 ore dacă sunt despicate.

2. Scurgeți lichidul, spălați bine mazărea și transferați-o într-o cratiță pentru a găti supa.

3. Se toarnă aproximativ 2,5 litri de apă, se fierbe mazărea până se înmoaie.

4. Scoateți coaja de coaste afumate, despărțiți carnea de vită afumată de oase și tocați mărunt. Adăugați jumătate în mazăre, lăsând cealaltă jumătate pentru servire.

5. Se prăjește tocat mărunt ceapă si praz, precum si morcovi tocati. Transferați friptura în supă.

6. Gătiți supa aproximativ 10 minute, adăugați condimente și sare, amestecați, scoateți tigaia de pe foc.

7. Lăsați supa la infuzat timp de 15 minute, apoi faceți piure cu un blender de imersie.

8. Aduceți supa de piure de mazăre la fiert și puneți-o pe farfurii.

9. Adăugați în supă carne de vită afumată și fâșii de slănină prăjită.

10. Decorați cu verdeață.

Reteta 6: Supa de mazare cu chiftelute de vita

Ingrediente:

400 de grame de carne de vită;

400 de grame de cartofi;

Morcovi, ceapa;

200 de grame de mazăre;

Condimente, sare, ceapa verde.

Metoda de gatire:

1. Umpleți mazărea înmuiată în prealabil cu doi litri de apă și puneți tigaia pe foc.

2. În timp ce mazărea se gătește, căliți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi până se înmoaie.

3. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și prăjiți la mazărea pe jumătate fiartă. Gatiti 5 minute.

4. Formați chiftele mici din carne de vită bine zdrobită și aruncați-le în supa clocotită.

5. Adăugați sare și condimente, gătiți timp de 7-8 minute.

6. Se servesc presarat cu rondele de ceapa verde.

Rețeta 7: Supă de mazăre cu carne de vită într-un aragaz lent

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de vită pe oase;

2-3 cartofi;

Un pahar de mazăre despicată;

Morcovi, ceapă;

Ierburi, ulei vegetal, sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Folosind modul „Prăjire”, aduceți legumele tocate la moale: ceapă și morcovi. Pune friptura deoparte.

2. Puneți carnea spălată într-un vas și umpleți-o cu apă clocotită. Gătiți timp de 1 oră în modul „Supă”.

3. Scoateți carnea, aruncați oasele și tăiați carnea în cuburi.

4. Strecurați bulionul și clătiți vasul.

5. Turnați bulionul într-un bol multiplu curat, adăugați mazăre, cartofi tocați, friptură, carne, condimente și sare.

6. Gătiți folosind modul „Tocană” timp de 1,5 ore.

7. Cu 10-15 minute înainte de bip, adăugați ierburi tocate.

Supă de mazăre cu carne de vită - trucuri și sfaturi utile

Dacă folosești costiță de vită pentru a face supă, alege părțile cărnoase. Atunci când alegeți, acordați atenție culorii și mirosului cărnii. Coastele trebuie să aibă o aromă de fum ușoară, discretă, iar culoarea trebuie să se potrivească cu carnea de vită.

Dacă gătiți din carne proaspătă, utilizați carne de vită rece sau aburită. Supa făcută din această carne este deosebit de gustoasă.

Pentru a vă asigura că mazărea este moale și nu prea fiartă în timpul gătirii, supa trebuie sărată chiar la sfârșitul gătitului.

Pentru a accelera procesul de gătire, cel mai bine este să înmuiați mazărea în avans.

Dacă soteți roșii sau pasta de tomate, apoi prajitura se adauga cel mai bine in supa la final. Roșiile încetinesc, de asemenea, procesul de gătire al leguminoaselor.

Dacă vă place ca mazărea să fie piureată în supă, adăugați o treime de lingură de sifon.

Când faceți supe în piure, puteți tăia toate ingredientele sau puteți face piure doar mazărea și legumele și lăsați carnea de vită pentru servire.

Daca pui in ciorba frunze de dafin, scoate-le dupa 10-15 minute de infuzie, altfel in loc de o aroma usoara vei obtine o supa cu un amar caracteristic dafinului.

O bucată de cremă de brânză rasă, așezată pe o farfurie înainte de servire, va da supei de mazăre cu carne de vită o aromă moale, cremoasă.

La sfârşitul gătitului s-au adăugat cârnaţi tocaţi: wieners, cârnați afumati, va da preparatului un gust picant deosebit.

Ierburile proaspete servite cu supa finită vor adăuga prospețime și savoare preparatului.

Deosebit de gustoasă este supa de mazăre cu carne de vită cu crutoane și crutoane de casă.

În opinia mea, supă de mazăre cu bulion de vită este cea mai de succes variantă dintre toate supele de mazăre. Nu întâmplător asta se prepară în multe cantine și cafenele. Am observat de mult că dacă este în meniu, se comandă foarte des, literalmente printr-o singură persoană. Cred că ai observat asta, nu numai la alții, ci și la tine. Și iată paradoxul: din anumite motive, multe gospodine nu îl gătesc acasă, poate considerând că acest fel de mâncare este complicat. Vă asigur că nu este nimic complicat aici și astăzi veți vedea singur. Să pregătim împreună o delicioasă supă de mazăre cu bulion de vită.

Pregătirea

Când alegeți carne la piață sau într-un magazin, nu vă faceți griji dacă osul este mare, se dovedește. Așa că am cumpărat unul mare pe un os de zahăr. Să spălăm carnea de vită apa curgatoare, selectând cu grijă fragmentele de os după tocarea cărnii. Separați osul de piesa principală, lăsând o cantitate suficientă de pulpă pe os.

Puneți osul cu carnea într-o cratiță mare și umpleți-l cu apă rece, astfel încât apa să-l acopere complet. O punem la foc mare, asteptam pana cand bulionul incepe sa fiarba si cu grija indepartam spuma de cateva ori. Se adauga apoi putina sare, se reduce focul, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 50-60 de minute, in functie de duritatea carnii de vita, sau pana cand carnea incepe sa se desprinda de os.

În timp ce carnea se gătește, pregătiți mazărea. Personal, îmi place mai mult și asta cumpăr cel mai des. Spălăm mazărea, îndepărtam resturile și peliculele rămase, apoi le umplem cu apă, poate călduță. Spălați cartofii sub apă rece, curățați-i de coajă și clătiți din nou cu apă. Apoi, tăiați-l în fâșii și umpleți-l cu apă, ca să nu se întunece.

Atât, pregătirea este completă. Se toarnă în farfurii și se servește mai întâi supa de mazăre delicioasă și aromată. Poftă bună!

Ingrediente

700-800 g – os de vită;
1 cană - mazăre;
5-6 buc – cartofi;
1 buc – ceapa;
1 bucată – morcovi;
Sare, condimente, foi de dafin, ierburi - după gust.

Folosita ca componenta principala a unui fel de mancare, mazarea este o adevarata comoara. substanțe utile. Acest tip de leguminoase este bogat în proteine vegetale, multe vitamine (în special A, B și C), fier, seleniu, potasiu, fluor etc.

Acesta este interesant: tiamina, care este prezentă în mazăre, stimulează funcția creierului și încetinește procesul de îmbătrânire. De asemenea, este recomandat pentru utilizare de către copii ca substanță care promovează crestere bunași activitate musculară ridicată.

Astăzi puteți găsi adesea aceste fasole (atât galbene, cât și verzi) ca ingredient în multe feluri de mâncare. Se adaugă la primele feluri de mâncare fierbinți, terci, salate sau se prepară ca piure monocomponent. Motivul pentru aceasta este gustul delicat și compoziția bogată a produsului.

Reteta supa de mazare cu carne de vita

Acesta este un fel de mâncare popular simplu și sănătos din bucătăria finlandeză națională. Evlavia specială cu care locuitorii Suomi tratează bulionul cald și bogat poate fi văzută în cantitati mari fotografii și videoclipuri cu preparate similare găsite în cărțile de bucate ale țării. În același timp, finlandezii gătesc adesea supă de mazăre cu adaos de carne pentru ei înșiși și o oferă oaspeților să o guste. Deoarece este destul de ușor de preparat, haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețetă și să aflăm de ce locuitorii Finlandei au iubit atât de mult această mâncare.

Ingrediente

Porții: - +

mazăre 150 g
vită 350 g
morcov 1 BUC.
cartof 2 buc.
ceapa cu bulb 1 BUC.
ulei vegetal 2 linguri.
apă 2 l
piper negru (mazare)3-4 buc.
frunza de dafin 2-3 buc.
patrunjel dupa gust
Sarat la gust

Pe portie

Calorii: 75 kcal

Proteine: 5,6 g

Grasimi: 3,3 g

Carbohidrați: 5,6 g

50 min. Reteta video Print

Spalam carnea de vita, scoatem toate peliculele de pe ea si taiem in portii. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa rece si se pune la foc mediu. După ce lichidul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, reduceți focul și lăsați la fiert timp de 1 oră. Trebuie să adăugați sare în bulion la mijlocul acestei etape (după 30 de minute).

Transferăm pe carne mazărea presortată, înmuiată în apă rece (pentru câteva ore, sau mai bine zis peste noapte) și deja spălată și mărim căldura. Îndepărtați spuma dacă apare. Gatiti aceste doua componente inca 25 de minute.

Fără să pierdem timp, curățăm legumele pentru prăjit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri (puteți pur și simplu să le radați grosier).

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. Când timpul este potrivit (au trecut 25 de minute după ce ați aruncat mazărea în tigaie), adăugați acest ingredient în viitoarea supă.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe alt arzător. Adăugați acolo ceapa și morcovii tăiați, prăjiți-i până se înmoaie și auriu (5-7 minute). Scoateți friptura de pe aragaz.

Transferați masa rezultată din tigaie în cratiță. Adăugați condimente acolo - dafin și piper. Se lasa la fiert inca 15 minute.

Verificarea moliciunii cartofilor. Dacă este deja gata (un cuțit sau o furculiță intră ușor), adăugați verdeață tocată în tigaie. Măriți căldura, lăsați supa să fiarbă încă câteva minute și scoateți-o de pe aragaz.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Important: Mazărea trebuie să fie înmuiată în apă, astfel încât să se înmoaie și să se umfle. Această procedură va reduce timpul necesar pentru a găti complet leguminoasele până când se înmoaie și, prin urmare, va reduce durata de gătire a supei.

Bucătarii finlandezi observă că, înainte de servire, este corect să lăsați felul de mâncare să stea timp de 20-30 de minute. Acest lucru va face mâncarea mai aromată. Poftă bună!

Reteta de supa de mazare cu carne de vita si carne afumata

Această variație va avea un conținut mai mare de calorii. Dar merita! Gustul bogat și aroma de afumat pe care afumatul le oferă în felul final fierbinte va atrage pe toți cei care iubesc o masă copioasă.

Sfat: Această rețetă nu folosește niciun gram de condimente picante, deoarece pot „copăși” aroma specifică pe care alte ingrediente o vor adăuga deja în fel de mâncare. Tot ce ai nevoie este sare, usturoi și câteva ierburi proaspete.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute

Numar de portii: 12

valoare energetică

conținut de calorii - 86,1 kcal;
proteine – 6,3 g;
grăsimi – 4,6 g;
carbohidrați – 5,1 g.

Ingrediente

carne de vită – 350 g;
carne afumată – 200 g;
mazăre – 150 g;
cartofi – 3 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 2 buc.;
catei de usturoi – 3 buc.;
ulei vegetal - 3-4 linguri;
apă – 2,5 l;
mărar - după gust;
Sarat la gust.

Pregătirea pas cu pas

Pregătiți mazărea în avans. Trebuie sortat, înmuiat în apă rece și lăsat cel puțin 5 ore. În acest timp, se va înmuia și se va umfla, ceea ce va reduce timpul de gătire.
Spalam carnea de vita si o taiem in bucati convenabile de marime medie. Transferați carnea într-un recipient de gătit, adăugați apă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-50 de minute. Orice spumă care apare trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.
Curățați și tăiați legumele. Ceapa - in jumatati de rondele si morcovi - in fasii subtiri. Jumătate din legumele preparate pot fi transferate într-o tigaie și carnea gătită împreună cu ele. Acest lucru va face bulionul mai aromat.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe medii.
Luăm o scândură și tocăm carnea afumată disponibilă (ar putea fi cârnați, coaste sau piept).
Când timpul de mai sus a trecut, adăugați mazărea în tigaie. Înainte de a-l adăuga, trebuie să-l clătiți bine (de 4-5 ori) sub jet de apă.
La 15 minute după mazăre, aruncați cartofii tăiați în recipient.
Între timp, turnați ulei într-o tigaie și prăjiți carnea afumată până au o crustă frumoasă. Adăugați acolo ceapa și morcovii rămase și fierbeți totul împreună încă 5 minute până când legumele se înmoaie.
Apoi scoateți prajitura de pe aragaz. Adăugați-o în viitoarea supă la un sfert de oră după ce ați adăugat componenta anterioară. Amesteca. Au mai rămas doar 10 minute până gata
Verificați supa pentru sare (a fost adăugată afumată). Dacă nu este suficient, adăugați mai multă sare în vas. Între timp, toacă mărunt usturoiul și ierburile. Adăugați aceste ingrediente cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Și apoi scoateți tigaia de pe aragaz.

Lăsați supa la infuzat timp de 30 de minute. Unii mâncători le place să adauge o lingură de smântână la fiecare porție. Urmăriți-vă preferințele și serviți felul de mâncare așa cum vă place mai mult.

Sfat: Este recomandabil să folosiți ca ingredient ierburi proaspete. Cu toate acestea, atunci când nu este găsit, uscat sau congelat va face.

Gătirea într-un aragaz lent

Dacă aveți ocazia să vă reduceți intervenția în procesul de gătit și să o încredințați unui aparat inteligent de bucătărie, faceți-o. Ține cont de câteva lucruri. Dacă multicookerul are un mod de oală sub presiune, folosindu-l, nu trebuie să înmuiați mazărea pentru o lungă perioadă de timp. 2 ore sunt suficiente. Și apoi adăugați puțină apă și unt în vas, turnați mazărea în el. Va avea timp să ajungă pe jumătate gata în 20 de minute. Astfel poți prepara mai repede ingredientul dorit.

Gătitul are loc în modul „Supă” (dispozitivele produse de multe companii au această funcție - Redmond, Panasonic, Philips). În caz contrar, succesiunea acțiunilor rămâne neschimbată.

Această opțiune de gătit va fi mai convenabilă. Gadgetul de bucătărie vă permite să setați separat durata fiecărui proces. Dacă la un moment dat nu aveți timp să veniți la timp în bucătărie pentru a verifica gradul de pregătire al unei anumite componente, multicooker-ul va întrerupe automat ciclul.

Surprinde-i pe cei dragi și adaugă constant varietate în dieta ta. Următoarele rețete de supă de mazăre cu carne de vită vă vor ajuta în acest sens. Ele descriu în detaliu procesul de gătit și evidențiază nuanțele și subtilitățile de care trebuie luate în considerare pentru ca preparatele finale să iasă cât mai delicioase și mai aromate.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Clătiți bine mazărea, adăugați apă rece (aproximativ două degete deasupra mazărei) și lăsați să se umfle.

Mai întâi trebuie să gătiți carnea de vită, obținând astfel un bulion delicios. Se crede că, dacă doriți să obțineți carne gustoasă, atunci trebuie să o puneți în apă clocotită. Dacă doriți să obțineți un bulion gustos, atunci carnea trebuie pusă apă rece si apoi aprinde focul. Sincer? Am încercat așa și altul - nicio diferență notabilă. Așa că fă așa cum ești obișnuit.

Pun ibricul, il spal, pun carnea intr-o cratita si o umplu cu apa clocotita, cam 0,7 litri. Apa trebuie să acopere carnea, nu mai mult.

Urmează spuma care se formează imediat după fierbere. Din nou, dezbaterea veche. Unii spun că toate lucrurile urâte ies, alții spun că acolo sunt proteine utile și nu este nevoie să îndepărtați spuma. Fac curat, dar fără fanatism, adică nu stau peste tigaie 5 minute. Odată ce dă în clocot, îl răzuiesc puțin și gata, dau focul la mic, închid capacul și îl las în pace.

Între timp, voi curăța un morcov, voi scoate stratul superior de coajă de pe ceapă, lăsând cel mai subțire strat inferior, îl voi spăla și îl voi înfige în 3 cuișoare (le puteți ignora din lipsă). Tăiați partea superioară verde a prazului și clătiți bine (pământul se va acumula în interior).

Acum adăugați aceste legume în bulion și aduceți din nou la fiert. Dați focul la mic și gătiți până când carnea de vită este aproape gata. Ar putea dura o oră sau două și jumătate – în funcție de vârstă și așa mai departe. Al meu s-a fiert o oră și jumătate. Când furculița intră destul de lejer în carne, adăugați foaia de dafin și piper negru. Gatiti inca 15 minute si opriti.

Să facem prajirea legumelor. Morcovii ramasi se curata de coaja si se taie cubulete mici, la fel si tulpina de telina (am aruncat si verdeata care era pe tulpina in bulion). Tăiați partea albă a prazului (rețineți că partea verde a intrat în bulion) în jumătăți subțiri de inele.

Se incinge o tigaie, se adauga untul si uleiul vegetal, se adauga morcovii si se prajesc la foc mic cateva minute. Apoi, adăugați prazul, țelina și prăjiți încă câteva minute (încălzirea este întotdeauna medie). Gata, prajitura noastra de legume pentru supa este gata.

După ce carnea de vită este gătită, trebuie să o scoateți, să îndepărtați osul, să îndepărtați venele vizibile, să filmați și să o tăiați în bucăți mici. Chiar nu-mi place când încearcă să o taie în pătrate uniforme și îngrijite. Pentru mine, este mai bine când fibrele cărnii sunt vizibile și este tăiată destul de aleatoriu, chiar arată mai suculentă.

Luați un bol și o strecurătoare și strecurați bulionul. Puteți arunca legumele - au dat toată utilitatea bulionului și turnați bulionul înapoi în tigaie și puneți-l pe foc.

În timp ce carnea noastră se gătea, mazărea a avut timp să se umfle perfect. Apropo, puteți turna și apă clocotită peste el - se va umfla și mai repede.

Adăugați aproximativ un litru de apă, mazăre în bulionul strecurat și fierbeți timp de 15-20 de minute. Timpul de gătire depinde de varietatea și dimensiunea de mazăre pe care o alegeți. Încercați și decideți singuri.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Adaugati mazarea impreuna cu legumele prajite si gatiti inca 15 minute.Daca vreti o supa mai subtire, acum este momentul sa adaugati apa. Adauga sare. Apoi adăugați carnea de vită tocată și aduceți-o din nou la fiert. Gustați și ajustați gustul de sare.

Curățați și tocați usturoiul sau treceți printr-o presă.

Chiar la sfârșitul gătitului, când vedem că mazărea a fiert suficient, adăugăm usturoi și ierburi în supă și o oprim imediat.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute.

Gata, supa noastră, care s-a dovedit a fi destul de sățioasă, este gata. Serviți, dacă doriți, cu smântână. Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă de supă de mazăre, pe care adulții și copiii o adoră atât de mult, este cunoscută de multe gospodine. Dar toată lumea vrea să-i surprindă pe cei dragi cu ceva nou. Oferim versiuni modificate de supă de mazăre. Fiecare rețetă este interesantă și foarte gustoasă în felul ei.

Supă de mazăre cu coastă de vită afumată

Ingrediente

Coaste de vită - 380 gr.
Ceapa, rotunda – 130 gr.
Mazăre uscată – 185 gr.
Ulei rafinat -70 gr.
Cartofi - 245 gr.
Morcov – 95 gr.
Mărar – 90 gr.
sare fină – 18 gr.

Pregătirea

Mazarea inmuiata in prealabil trebuie turnata intr-o cratita de patru litri cu apa, se lasa sa fiarba si se pune la foc mic. Gatiti 30 de minute.
Rețeta de supă include coaste afumate, care îi conferă aroma principală, care trebuie amestecată cu mazărea. Se lasa sa fiarba, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.
Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele. Pentru a o prăji, ar trebui să preîncălziți tigaia, să adăugați ceapa și să opriți focul.
Se rade morcovii pentru prăjire morcovi coreeni. Se fierbe separat de ceapa la foc mic.
Tăiați cartofii curați în felii subțiri. Aruncați cartofii în tigaie.
La 10 minute după ce cartofii încep să se gătească, adăugați legumele prăjite.
Adăugați sare după gust.
Gatiti pana mazarea si cartofii sunt complet fierti.
Tăiați mărarul ultimul.

Ingrediente

Carne de vită proaspătă - 375 gr.
Ceapa, rotunda, ceapa – 160 gr.
Mazăre uscată – 195 gr.
Ulei, rafinat - 70 gr.
sare fină – 15 gr.
Crema, grea -70 ml.
brânză procesată – 250 gr.

Pregătirea

Puneți mazărea înmuiată anterior într-o cratiță la fiert timp de cel puțin patru litri. Neapărat trebuie să lăsați apa să fiarbă.
Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri, mici, puneți-o în tigaia cu mazărea și lăsați și apa să fiarbă. Gătiți baza de supă la foc mic timp de 47 de minute.
Tăiați cartofii în bucăți mici și puneți într-o tigaie cu mazăre și carne. Gatiti 15 minute.
Rețeta recomandă adăugarea de brânză procesată pentru gust. Pune brânza într-un bol metalic, adaugă smântâna, se încălzește puțin și se amestecă bine cu un mixer electric.
După ce cartofii sunt copți, turnați amestecul de brânză, asigurându-vă că amestecați toată supa.
Curățați și tăiați mărunt ceapa și morcovii, pregătiți o tigaie adăugând mai întâi ulei și încălzind-o. Gatiti legumele la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați legumele în supă, apoi gătiți încă 12-15 minute.

Ingrediente

File de vita - 330 gr.
Mazăre – 185 gr.
2 oua de gaina.
Unt - 95 gr.
Cartofi - 340 gr.
Morcovi – 130 gr.
sare fină – 23 gr.
Mărar – 95 gr.
Cepe verzi— 95 gr.

Pregătirea

Fierbeți mazărea înmuiată separat. Gatiti pana este complet fiert.
Puneți carnea într-o cratiță cu apă și gătiți cel puțin 45 de minute.
Se fierbe morcovii și cartofii separat. Rețeta de supă piure recomandă fierberea legumelor deja curățate.
Cu ajutorul unui mixer electric, faceți piure legumele fierte. Pentru ca piureul să nu fie atât de gros, turnați puțină apă în legume, aceeași apă în care ar fi trebuit să fie fierte.
Adăugați câteva ouă în piureul de legume, amestecați totul repede, astfel încât ouăle să nu aibă timp să se gătească în el.
Scoateți carnea din tigaie și tăiați-o în bucăți mici, așa cum recomandă rețeta.
Mărunțiți mazărea și carnea cu un mixer electric până se omogenizează. Pentru ca procesul să meargă bine, ar trebui să adăugați puțin bulion la terasă.
Turnați piureul de legume în tigaie, precum și amestecul cu mazăre și carne. Se amestecă totul bine. Adăugați untul și sarea.
Verdeturile trebuie tocate ultima.

Ingrediente

Pulpa de vita - 330 gr.
Mazăre verde, conservată – 185 gr.
Cartofi - 340 gr.
Morcovi – 85 gr.
Ceapa, rotunda, ceapa – 80 gr.
Ulei de măsline - 60 gr.
sare fină – 21 gr.
Verdeață proaspătă – 155 gr.
Pâine gri pentru crutoane – 400 gr.
3 catei de usturoi.

Pregătirea

În timp ce lucrați cu legume, trebuie să puneți carnea de vită în apă. Gatiti carnea la foc mediu, de la 45 de minute la 1 ora. 15 minute.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici așa cum este recomandat în această rețetă.
Când carnea este complet gătită, va trebui îndepărtată, răcită și tăiată în bucăți subțiri sau ruptă.
Se aruncă cartofii și carnea în bulion, se lasă să fiarbă și apoi se fierbe aproximativ 15 minute.
Prăjiți morcovii și ceapa la foc mic folosind ulei de măsline.
Adaugă verde în supă mazăre conservată si legume prajite.
Tăiați mai întâi pâinea felii, apoi pătrate sau bețișoare mici, în funcție de propriile preferințe.
Prăjiți ușor crutoanele în ulei de măsline.
Stoarceți usturoiul în ele, adăugați sare și amestecați.
Se toaca verdeata, dupa ce le spalam bine.
Serviți crutoanele și verdeața separat de supă, în recipiente individuale.

Persoanele cu boli gastroenterologice nu trebuie să gătească supă cu afumaturi. Toate celelalte supe sunt gătite în bulion secundar.

Pentru supa de mazăre, ar trebui să gătiți mazărea cu o seară înainte. Pune-l în apă și pune-l peste noapte într-un loc cald, de exemplu, într-un cuptor preîncălzit.

Când gătiți carnea, nu uitați să îndepărtați spuma întunecată din apă.
Toate legumele sunt prăjite în floarea soarelui sau ulei de masline, adăugați două-trei linguri de apă în timpul procesului pentru a evita arderea.
Datorită contactului strâns cu solul, verdele trebuie spălate cu apă curentă.
Pentru a păstra vitaminele din verdeață, nu trebuie să le tăiați cu un cuțit, ci să le rupeți cu mâinile.
Supa delicioasă de mazăre va fi și mai aromată dacă o mai lași să stea încă o oră.
Pentru ciorba, pregatiti smantana sau maioneza, in functie de preferinte.

Puteți adăuga orice condimente în supa de mazăre cu carne de vită. Dar pentru a nu încălca rețeta și a păstra gustul de bază, condimentele trebuie adăugate în porții mici.