Facem un afumătoare dintr-un butoi cu propriile noastre mâini. Afumare fierbinte într-un butoi - modele de casă Smokehouse dintr-un butoi de 200 de litri

Un afumătoare la țară este un dispozitiv foarte util. Pentru vânători și pescari, acest dispozitiv este în general neprețuit. Ce frumos este să mănânci carne afumată, pește sau vânat în natură. Un afumătoare poate fi achiziționat dintr-un magazin sau construit dintr-un butoi vechi cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, va trebui să decideți asupra desenelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas cu o fotografie.

Afumătorii de fumat cald și rece diferă semnificativ unul de celălalt ca structură.

Sfat. Două afumătoare într-o zonă reprezintă o risipă nerezonabilă de teritoriu. Este mult mai ușor să construiți un singur butoi multifuncțional. Dacă nu există nicio legătură între focar și țeavă, atunci acesta poate fi mutat în diferite surse de fum.

Instrumente și materiale necesare

Nu veți avea nevoie de materiale scumpe pentru a crea un afumător de casă. Așadar, pregătiți tot ce aveți nevoie:

• un butoi (chiar il puteti folosi) cu un volum de 200 l;
• fitinguri;
• sârmă tare;

Butoi pentru a face afumatoare

• metal refractar care va fi folosit pentru fundul afumătorului (grosime minim 0,4 cm);
• colț metalic pentru picioarele viitorului design;
• bucle;
• parte dintr-o țeavă sau fiting;
• Bulgară;
• suruburi si piulite;

bulgară

• Slefuitor;
• pistol și nituri;
• maner pentru montare pe capac;
• aparat de sudura.

Atenţie! Înainte de a începe, pregătiți desenele, consultați videoclipurile populare pentru realizarea unui afumătoare și urmați toți pașii din instrucțiunile pas cu pas cu o fotografie.

Facem un afumător cu propriile mâini: instrucțiuni pas cu pas (foto și video)

Desenul este unul dintre detalii importanteînceperea oricărei lucrări sau construcție. Puteți găsi cu ușurință opțiunile necesare pe Internet. Desenele oferă o delimitare clară a acțiunilor. Cei care știu să folosească aceste informații știu, fără îndoială, să organizeze corect munca și să construiască o secvență de acțiuni.

Puteți face un afumătoare dintr-un butoi într-o zi

Există mai multe moduri de a face o structură de afumătoare. Este important de reținut că nu toată lumea zona suburbana există un aparat de sudură și cunoștințele necesare pentru a o folosi. Luați în considerare unele dintre cele mai populare opțiuni pentru butoaiele pentru afumători.

Opțiunea numărul 1. Realizarea unui afumător fără a folosi un aparat de sudură

Avantajul acestei metode este că nu aveți nevoie de un aparat de sudură. Etapa inițială a lucrării este curățarea suprafeței butoiului.

Sfat. Utilizare echipament de protectie pentru a preveni intrarea particulelor de praf în ochi și tractul respirator.

1. Facem marcaje pe partea laterală a butoiului și tăiem o parte cu ajutorul unei râșnițe. Aceasta va fi trapa viitoarei afumătorii. Cum să tai un butoi este treaba tuturor. Puteți tăia o trapă mică dreptunghiulară sau puteți tăia butoiul în jumătate. Totul depinde de opțiunea pe care o alegeți și de desen.

Am moștenit tradiția de a fuma prada de la strămoșii noștri îndepărtați. Și deși nu este nevoie urgentă de a conserva alimentele cu ajutorul afumatului, uneori vrei să te răsfeți cu pește afumat, untură sau carne de casă. Și o simplă afumătoare făcută de tine din materiale improvizate te poate ajuta în acest sens. Cel mai simplu exemplu de dispozitiv de fumat este un afumător realizat dintr-un butoi de metal sau lemn.

Ce este un afumătoare?

Planta de fum este formată din mai multe elemente:

• camera de fumat- va contine produse destinate prelucrarii;
• aragaz sau focar unde rumegușul va mocni și se va forma fum;
• șemineu, care face legătura între camera de afumare și soba (dacă este necesar așa cum a fost conceput de autorul afumătoarei). Lungimea coșului de fum depinde de ce tip de fumat intenționați să faceți. Pentru fumatul fierbinte, 2 m este suficient.Dacă se presupune cale rece, atunci lungimea sa poate fi până la 5 metri.

Fumatul la rece produse apare la o temperatură +18−220С.În timpul fumatului fierbinte, temperatura gazelor ajunge la +350C și peste. Se face pe foc mare.

mod fierbinte cel mai adesea alimente cu conținut scăzut de grăsimi afumate. Pentru fumatul alimentelor grase, metoda rece este cea mai potrivită.

Caracteristicile unui afumătoare dintr-un butoi

Cea mai, poate, cea mai simplă versiune a afumătoarei este o afumătoare dintr-un butoi. mic 200 litri poți cumpăra un butoi, sau poți folosi unul uzat, doar cu substanțe sigure din punct de vedere chimic (după ce l-ai spălat și dezinfectat temeinic).

Folosind fier butoi, dacă doriți, nici măcar nu puteți face un focar special și un coș de fum. Totodată, butoiul poate fi așezat pe cărămizi, pe fundul acestuia pot fi așezați așchii și rumeguș de foioase și, menținând focul sub butoi, astfel se afumă produsele necesare.

Cum să începi să construiești un afumătoare?

Există mai multe opțiuni pentru a face un afumător dintr-un butoi, dar în toate alegerea și pregătirea unui butoi pentru o cameră de fumat este aproape aceeași. Butoiul în sine poate fi de orice dimensiune, dar înălțimea camerei de fumat trebuie să fie de 3 ori diametrul lui. Un butoi obișnuit de fier de 200 de litri este perfect pentru aceste condiții. Cu toate acestea, va trebui să fie ușor modificat.

Dacă intenționați să fumați produse într-un mod rece (și este mult mai util și mai fiabil pentru calitatea produselor și siguranța acestora), atunci trebuie să vă faceți și stoc Teava de fier aproximativ 5 m lungime pentru horn.

Apoi trebuie să alegeți un loc în care va fi amplasat afumătoarea. Trebuie protejat de vânt și de dorit au un capac. Determinați și marcați pe suprafața pământului locul unde se vor afla camera de afumare și vatra.

De la locul unde va fi amplasat butoiul pentru afumătoare până la locul unde va fi amplasată vatra, trebuie să marcați aşezaţi sub şanţ pentru horn. Apoi trebuie să săpați o adâncitură pentru o sobă improvizată și un șanț pentru coș. La efectuarea acestor lucrări, este necesar să se țină cont de faptul că, pentru a crea o tracțiune bună în afumătoare, este necesar să se creeze o astfel de pantă a țevii în dispozitiv, încât partea inferioară a camerei de fumat și foaia de copt. ale sobei cu rumeguș de fumare amplasate pe ea sunt la același nivel (conform legii vaselor comunicante).

Se poate face sobă cu vatră piatra sau caramida. Este mai bine să o faceți cu o cameră mare pentru așezarea lemnului de foc. Deasupra camerei de ardere este dispusă o cameră, unde rumegușul va mocni. O astfel de sobă este făcută cât mai adânc posibil pentru a asigura o densitate și o temperatură suficiente a fumului. Joncțiunea camerei și coșul este acoperită cu grijă cu pământ pentru a crește tracțiunea, iar restul șanțului este acoperit cu tablă și, de asemenea, acoperit cu pământ.

Tehnologia construcției afumătoarelor

Când toate sunt gata munca pregatitoare, se va putea începe îmbunătățirea țevii. Principalele etape ale lucrării vor arăta cam așa:

Exploatarea și îngrijirea unui afumător de casă

Pentru a ajunge direct la procesul de fumat, trebuie mai întâi gătește mâncare. Pentru a face acest lucru, produsele pre-sărate și murate trebuie să fie învelite cu tifon pentru a le proteja de posibila pătrundere a funinginei și murdăriei. Apoi puneți bucățile mai mici pe o foaie de copt, iar pe cele mai mari le agățați de cârlige. Acoperiți partea superioară a butoiului capac strânsși înveliți-l bine cu pânză de pânză umedă, care împiedică fumul să părăsească rapid camera de fumat. Pânza de pânză ar trebui să fie păstrată umedă tot timpul în timp ce procesul de fumat este în desfășurare.

Îngrijirea unui astfel de afumătoare nu va fi dificilă. După fiecare fumat spălați grătarul și tijele, pe care au fost afumate produsele și curățați interiorul camerei de fumat. Curățați resturile de rumeguș de pe aragaz.

Desigur, fumatul nu este o sarcină ușoară, dar cunoștințele vin odată cu experiența. Și dacă designul se dovedește a fi de succes, atunci produsele gustoase și plăcute pregătite de propriile mâini vor fi o recompensă bună pentru muncă.

Recenzie video a unui afumător de casă dintr-un butoi

Primul lucru cu care începe munca noastră este pregătirea a tot ceea ce este necesar pentru muncă. După cum am menționat la început, toate instrumentele sunt simple și oricine poate lucra cu ele. Da, iar materialul pentru aranjament va dura puțin. Iată o listă cu întregul arsenal:

Butoi metalic (nou sau folosit) pentru 200 litri.

Bare de armare din care se poate realiza o zăbrele. Ca o opțiune de cumpărare gata făcută.

Un colț metalic care se transformă în picioare pentru un butoi.

Bucle care vă permit să deschideți și să închideți capacul afumătorului.

Un fiting sau o parte dintr-o țeavă.

Piulițe și șuruburi.

Bulgară.

Nituri și un pistol pentru ei.

Lanț mic.

Perie metalica.

Mânerul de sudat la capac.

Aparat de sudura.

Marker pentru marcare și bandă de măsură.

Polizor și găurit.

Acest lucru este suficient pentru a avea o afumătoare excelentă de butoaie afumate la rece sau la cald. Rămâne doar să luăm în considerare instrucțiunile pentru crearea structurii. Vom lua în considerare două opțiuni pentru fumătorii de butoi: făcut fără aparat de sudura si cu folosirea lui. La urma urmei, nu toată lumea știe să-l folosească sau chiar nu o posedă. Acest lucru vă va ajuta să aduceți totul la viață.

Facem un afumătoare dintr-un butoi fără aparat de sudură

Această metodă are un avantaj uriaș, deoarece doar un număr limitat de oameni pot și știu să folosească un aparat de sudură. Aceasta nu este o râșniță, aici sunt necesare abilități profesionale. Aceasta este opțiunea aleasă de majoritatea utilizatorilor. Deci, să ne punem la treabă la crearea unui afumător dintr-un butoi.

În primul rând, trebuie să pregătiți butoiul pentru lucru. Ce înseamnă? Suprafața sa necesită curățare. O râșniță sau un atașament special pentru o râșniță vă va ajuta în acest sens. Tratați cu atenție suprafața butoiului, astfel încât să nu existe urme de rugină și vopsea pe ea.

Important! Nu neglijați regulile de siguranță. În timpul funcționării, se vor forma particule mici care sunt dăunătoare pentru ochi și tractul respirator. Prin urmare, trebuie să lucrați într-un respirator și ochelari.

Uita-te la poza. Aceasta este structura pe care o vom construi cu tine. Desenele nu trebuie făcute, deoarece fotografia vă va ajuta să vă orientați.

Aici este folosit ca suport structura metalica. Ar putea fi și colțuri. Tu decizi. Acum, întreaga instrucțiune pentru crearea unui butoi de afumătoare va fi dată pas cu pas:

Pe partea laterală a butoiului, trebuie să marcați capacul. Trebuie să fie de dimensiuni suficiente. Comparați cu fotografia originală. După ce ați terminat marcarea, puteți tăia această parte cu o râșniță. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că trapa poate fi orice, totul depinde de dorință. Puteți să o faceți ca în fotografie, puteți doar să tăiați butoiul în jumătate sau în alt mod. Capacul în sine poate fi rotund, dreptunghiular sau pătrat.

Deoarece dimensiunea trapei și orificiul pentru aceasta sunt identice, trebuie avut grijă să vă asigurați că capacul este fixat și nu cade spre interior. Pentru a face acest lucru, utilizați benzi metalice, o jantă dintr-un alt butoi sau o bară special achiziționată. Îl puteți fixa cu nituri, trebuie doar să îndoiți piesa de prelucrat în formă de butoi, să găuriți și să andocați.

Următoarea sarcină este să asigurăm balamalele pentru capacul nostru. Există diferite modele de balamale la vânzare, alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs. În ceea ce privește fixarea, aici totul este la fel ca și cu șipcile. Este necesar să conturați găurile, să le găuriți și să nituriți bucla pe butoi cu un nit. Fixați mai întâi o parte, apoi cealaltă. Asigurați-vă că capacul nu se deformează sau merge lateral.

Când balamalele sunt gata, rămâne să atașați mânerul la trapă. Sunt folosite o varietate de detalii: mânere vechi de la frigider, bufet, dulap etc. Puteți folosi șină sau tub. Aici, decideți singuri. Mânerul pentru lampă de ulei din butoi este fixat pe șuruburi. Trebuie doar să găuriți.

Trecem la horn pentru butoi. Poate fi realizat din orice teava sau fiting. Coșul de fum va fi așezat în partea inferioară a butoiului, pe partea laterală a trapei. Sarcina dvs. este să fixați țeava sau fitingul cu șuruburi, astfel încât conexiunea să fie strânsă. Cu sudarea ar fi mai ușor, dar ieșim din situație în felul nostru.

Notă! Pentru a preveni căderea capacului în direcția opusă, îi puteți face un dispozitiv de reținere a lanțului. Acesta va împiedica căderea trapei prin fixarea acesteia într-o singură poziție. Un capăt al lanțului este fixat pe partea fixă ​​a butoiului, iar celălalt pe trapă. Fotografia de mai sus arată cum se face acest lucru.

Afumătoarea bricolajă dintr-un butoi este aproape gata. Mai este foarte puțin de făcut. Deschideți trapa și măsurați spațiul din interiorul butoiului. În el va fi instalat un grătar. Îl puteți face singur sau puteți cumpăra gata făcut. Prima variantă este simplă. Trebuie doar să forați găuri în butoi și să introduceți fitingurile în interior.

Dar nici acum butoiul nu este gata de lucru. Mai este vopsea pe interior. Prin urmare, întreaga suprafață trebuie prelucrată corespunzător. Mai întâi, aprindeți un foc înăuntru pentru a arde vopseaua. Apoi, cu ajutorul unei perii metalice, curățați reziduurile și îndepărtați arsura de pe suprafață. Acum puteți degresa întreaga suprafață și aplica pe butoi vopsea care va fi rezistentă la temperaturi ridicate.

Rămâne doar să faceți un suport sau un cadru suport. Cum să o faci, decideți singuri. O poți face sub formă de capră sau pur și simplu o poți instala pe un loc pregătit dinainte din țară.

Asta e tot, acum fumează cât vrei. Un astfel de design este ieftin și va dura maximum o jumătate de zi pentru a-l crea. Totul este destul de rapid, simplu și ieftin. Și nu a fost folosită sudură. Fotografia arată cum arată totul în formă finită.

Notă! De asemenea, puteți face un afumător în butoi în poziție verticală. Esența lucrării este exact aceeași, doar tipul de design se schimbă.

Afumătoarea făcut-o singur dintr-un butoi, opțiunea numărul 2

Dacă ești sudor, sau dacă știi să folosești un aparat de sudură, poți să-ți simplifici viața și să faci totul mult mai rapid. Trebuie doar să alegeți un butoi curat atât în ​​exterior, cât și în interior. Dacă a fost stocat anterior în el substanțe chimice, atunci este mai bine să nu-l folosești. În această opțiune, vom lua în considerare aranjarea verticală a afumătoarei. Așa va arăta un afumător de butoi și procesul de fumat în el.

Instructiuni de fabricatie:

Dacă butoiul este sigilat, atunci trebuie să-i tăiați partea superioară cu o râșniță. Nu vă grăbiți să aruncați capacul, deoarece acesta poate fi folosit ca o tavă pentru camera de fumat.

Focarul nostru va fi în partea de jos. De aceea trebuie să faceți o ușă acolo și să construiți o ieșire pentru coș. Ușa în sine poate avea dimensiunea de 20x30 cm Exact după același principiu, doar folosind sudură, ușa trebuie conectată la butoi cu balamale. Aici va fi încărcat lemnul de foc.

Partea inferioară a butoiului trebuie să fie perforată. Va servi ca suflantă și compartiment pentru colectarea și îndepărtarea cenușii și a reziduurilor de pe foc. Împărțiți vizual butoiul în trei părți egale și fixați fundul de metal durabil cu o grosime de cel puțin 4 cm cu 1/3.

Acum tăiați o gaură pentru coș care se potrivește cu diametrul țevii sau al fitingului. Țeava în sine trebuie să fie sudată la loc. Înălțimea coșului de fum nu trebuie să fie prea mare pentru a nu crește tirajul. Atunci grăsimea va ieși prea mult în evidență din produse.

Atașați picioarele la afumător din butoi, ceea ce va crea spațiu de aer. Deci procesul de ardere va fi și mai bun.

Notă! Nu trebuie să faceți un focar în interiorul țevii în sine. Poate fi făcut din cărămizi și instalat în orice parte a cabanei. Partea inferioară a lămpii de ulei va juca chiar partea de jos a butoiului. Dar obțineți spațiu de design mai valoros.

Partea frontală a focarului este finisată cu cărămizi, doar parțial. Lemnele de foc vor fi puse în groapă.

Capacul rezervorului este folosit ca o tavă de picurare. Cel mai adesea, diametrul capacului nu este mai mare decât diametrul afumătorului. Pentru a-l instala, puteți suda barele de armare în cruce. În același timp, înălțimea este de 15-20 cm de jos. În acest loc și introduceți paletul.

Rămâne să faceți baza pentru zăbrele din partea de sus și să o instalați. Barele de armare fixate pe 4 laturi ale cilindrului pot servi drept bucle. Balamalele trebuie să fie astfel încât să nu interfereze cu obținerea paletului.

Faceți o zăbrele din sârmă puternică, fixată de baza pregătită.

Rămâne să facem o acoperire pentru afumătoarea noastră.

Privește fotografia, care arată schematic procesul de fumat și afumătoarea în sine, făcută de tine.

Opțiunea Smokehouse nr. 3 - fumat la rece

Dacă sunteți interesat de schema de fumat la rece, atunci designul poate fi realizat și manual. Acesta este un aparat de fumat universal, care este realizat fără focar încorporat. Particularitatea sa este că butoiul poate fi folosit atât pentru o metodă de fumat, cât și pentru alta.

Ai nevoie de un butoi care are un fund solid. Trebuie să faceți mici găuri (găuri) în el. Focarul este construit ca o structură separată. Poate fi din metal sau caramida. Deschideți partea superioară a focarului.

Deasupra focarului se va face un afumătoare, iar produsele care se află înăuntru vor fi prelucrate după metoda de afumare la cald.

Acum trebuie să faceți un focar pentru fumat la rece făcând un coș de fum și o gaură pentru ca conducta să intre de jos. De fapt, interiorul butoiului este realizat după același principiu, doar fără o colectare a deșeurilor și a produselor de ardere. Fumul răcit va intra în butoi prin țeavă și își va face treaba. Uită-te la fotografie pentru a vedea cum se poate face acest lucru.

Concluzie

Acum știi cum poți face un afumător în casa ta de la țară dintr-un butoi. Ai putea vedea că metoda este simplă și destul de realizabilă. Trebuie doar să pregătiți tot ce aveți nevoie și să rezervați câteva ore pentru muncă. Dar în viitorul apropiat vă veți putea bucura de pește uscat delicios, cârnați sau altă carne. Acest gust te va ajuta să uiți toată munca grea pe care ai făcut-o. Designul vă va lăsa cu siguranță indiferent. Și pentru a vă ajuta cu sarcina, am pregătit un videoclip.

Citiți în articol

Procesul de fumat într-un afumător dintr-un butoi

Comoditatea fumatului cu o lampă este că nu are nevoie de pomparea constantă a presiunii manual, dacă nu este stins de vânt (și ne-am gândit, pentru asta am scăpat o gaură), iar duza nu se înfundă, va „zbuna” timp de aproximativ 3 ore, până când se epuizează tot combustibilul.

Procesul de fumat poate dura timp 40 de minute până la câteva ore, depinde de temperatura mediului ambiant, este firesc sa fumam pe strada, asa ca iarna procesul poate fi intarziat, deoarece temperatura in afumatoare in sine ramane prea scazuta, temperatura ideala dupa parerea mea este cand palma rezista dar nu pentru mult timp (puneți mâna pe partea laterală a butoiului). Dacă temperatura nu este suficientă, atunci puteți obține un pui de cauciuc. Puteți influența temperatura acoperind afumătoarea din butoi cu o pătură, dar pentru ca aceasta să nu ia foc, pentru aceasta cărămizile de sub afumătoare ar trebui să fie în jurul perimetrului, acest lucru va menține și căldura sub butoi în sine, sub astfel de condiții cum am descris afumarea aripilor timp de 1-2 ore, pește aproximativ o oră.

Apropo, puteți afumat pește cu carne și nu vă este frică de transmiterea mirosului. Lăsați peștele să se întindă doar pe grătarul inferior.

Rezultatul fumatului:

Macrou

Aripioare de pui

În sfârșit, vă voi împărtăși rețeta de aripioare de afumat, care îmi place foarte mult, fac doar așa:

• Adormim în aripile spălate astfel:
• sare, zahar, piper, acid citricîn proporţie 1:1:1:0,5
• Amestecați, așteptați 1-2 ore, fumați.

(Vizitat de 758 ori, 1 vizite astăzi)

Prezentat pe acest blog

• Conectarea DRL folosind un controler chinezesc (14 174)
• Telefonul durează mult să se încarce (14 088)
• Automatizarea porților din China și conexiunea acesteia (9 572)
• Acționare pentru poarta culisantă, fă-ți singur (7 100)
• Plug de zăpadă pe Niva (6 876)
• Se afișează intermitent un router de la clona din China Hame-A15 (5 772)
• Cum să verificați sursa de alimentare sau bateria cu un multimetru (5 338)
• Înlocuirea siguranței termice pentru aragazul Volkswagen Polo.… (4 939)
• Cum să consolidați internetul în țară (4 801)
• (3 648)

Afumătoare universală

Un afumător universal pentru fumat la rece și la cald este realizat numai dintr-un butoi metalic. În ea, totul se face ca și în cazul versiunii verticale pentru afumarea dintr-un butoi, dar fără focar. În plus, se face o gaură în perete prin care va fi posibilă conducerea unei conducte de la un generator de fum. O gaură poate fi făcută și de dedesubt dacă se plănuiește instalarea unui afumător pe un loc pregătit, dar va trebui să găsiți o modalitate prin care să puteți închide ermetic gaura în timpul fumatului fierbinte. Un alt exemplu de design al unui astfel de afumătoare poate fi vizionat în videoclip:

Când nu există aparat de sudură

Nu orice persoană are un aparat de sudură, dar o afumătoare de casă poate fi făcută cu ușurință fără ea. După ce butoiul este bine curățat și spălat, suprafața acestuia ar trebui să fie bine curățată. Următorul pas este să-l prăjiți. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți lemn de foc într-un butoi și să faceți focul acolo, când lemnul de foc se stinge, puteți trece la marcare.

Curățarea butoiului

Important! Folosiți echipament de protecție pentru a menține praful și particulele de metal departe de ochi, nas și gură. . Pe partea laterală a butoiului, se fac marcaje pentru trapă, apoi trebuie să folosiți o râșniță pentru a tăia o mică parte sau chiar jumătate din butoi, totul va depinde de desenul dvs. și de modul în care utilizați afumătoarea.
Pe laterale, puteți atașa benzi metalice care vor fixa capacul

Pe partea laterală a butoiului, se fac marcaje pentru trapă, apoi trebuie să folosiți o râșniță pentru a tăia o mică parte sau chiar jumătate din butoi, totul va depinde de desenul dvs. și de modul în care utilizați afumătoarea.
Pe laterale, puteți atașa benzi metalice care vor fixa capacul.

Următorul pas este crearea suporturilor pentru butoi, acestea sunt atașate folosind cleme speciale, pentru aceasta trebuie să faceți găuri mici pentru nituri.
Ar trebui să existe un mâner pe trapă, astfel încât va fi mult mai ușor să utilizați afumătoarea. Puteți folosi mânere vechi ale ușilor sau din mobilă, dar cel mai important este că acestea sunt confortabile de utilizat.

În interior, este necesar să se realizeze suporturi și ghidaje pentru grătar, mai întâi se selectează poziția cea mai potrivită, iar apoi se forează găuri pentru montare pe lateral. După aceea, suporturile sunt introduse.

Dacă decideți să vopsiți butoiul în interior și în exterior, atunci acesta trebuie să fie rezistent la temperaturi ridicate.

Afumător folosind un aparat de sudură

Din nou, o afumătoare de 200 va fi de înaltă calitate butoi de litru dacă a fost bine spălat şi ars cu foc. Cu ajutorul unei râșnițe, partea superioară a butoiului este tăiată; acesta poate fi folosit ca o tavă pentru camera de afumare.

O ușă și o ieșire pentru coș sunt decupate de jos. În mod ideal, dimensiunea unei astfel de uși este de 20 * 30 cm, partea tăiată este fixată pe fiică cu balamale, obțineți o ușă pentru lemn de foc.

Împărțim condiționat butoiul în 3 părți, o foaie de fier este atașată la una dintre ele, grosimea sa ar trebui să fie de 40-50 mm.

Se decupează o deschidere pentru coș, conducta este atașată la butoi. Cu cât țeava este mai înaltă, cu atât mai bine. Tirajul va crește, iar acest lucru contribuie la eliberarea excesivă de grăsime în produsul preparat.

Picioarele sunt instalate de-a lungul fundului butoiului, nu ar trebui să stea doar pe pământ. Prin crearea unui spațiu de aer, arderea în interior este mult mai bună.

Sudăm picioarele

Focarul poate fi amplasat atât într-un butoi cât și în orice alt loc. În acest caz, focarul este construit din cărămizi, iar țeava va fi deasupra focarului, spațiul pentru fumat va fi mărit.

Capacul butoiului poate fi folosit ca tavă de picurare. Pentru a-l instala, armătura este sudată la o înălțime de 20 cm din partea de jos a afumătoarei.

În partea de sus, faceți baza pentru zăbrele; pentru aceasta, se utilizează întărirea sub formă de bucle. Latimea dintre gratare este de 15-20 cm Gratarul in sine poate fi realizat din sarma.

Lemnul perforat sau un sac de iută este mai bine pentru capac.

Întrebări despre combustibil

Pentru ca fumatul într-un butoi AHC să aducă rezultate pozitive și uimitoare și feluri de mâncare delicioase, și nu o mână de cărbuni, acordați o atenție deosebită tipului de combustibil folosit și temperaturii. . Un aparat bine construit, datorită etanșeității rezervorului de lucru, vă permite să atingeți condițiile de temperatură necesare.

Un aparat bine construit, datorită etanșeității recipientului de lucru, vă permite să atingeți condițiile de temperatură necesare.

După cum sa menționat deja, combustibilul de aici ar trebui să mocnească și să nu se aprindă. Materiile prime din lemn vor ajuta aici. Se umezește ușor înainte de utilizare. Dacă este cu un conținut ridicat de umiditate, mâncarea va fierbe pur și simplu.

Doar datorită unei cantități rezonabile de umiditate, felurile de mâncare capătă gustul potrivit.

Combustibilul este materie primă din lemn adecvat. Dacă doriți să obțineți mâncăruri de bună calitate și gust, nu trebuie să folosiți materii prime din conifere. Rășinile sunt eliberate din acesta în timpul fumatului. Ele impregnează produsul și îi strică gustul și mirosul.

Cele mai bune opțiuni sunt materialele din pomi fructiferi. Deseori folosit rumeguș de mere, cireșe, pere.

Poti folosi materii prime stejar, tei si arin. Puteți combina tipuri de materii prime pentru a obține un gust rafinat al preparatelor.

Fumul este ingredientul cheie. Se ține în butoi prin etanșeitate și tiraj.

În zona focală se adaugă treptat rumeguș, aproximativ 100 de grame fiecare. Acolo ar trebui să fie distribuite uniform.

Cenușa trebuie îndepărtată. Dacă dispozitivul are filtru, este necesar să îl înlocuiți la fiecare 4-5 ore.

După fiecare utilizare, dispozitivul este bine spălat și uscat. Într-o situație diferită, grăsimea și funinginea vor afecta negativ gustul produsului.

Cărbunii sunt scoși periodic din vatră. Ele doar împiedică mișcarea fumului.

Un afumător bazat pe un butoi de lemn, chiar și bine tratat cu preparate de protecție, mai are nevoie de un control sporit. Trebuie să fie pe o foaie de metal.

feluri

Mulți ani de experiență ai „meșteșugarilor” au făcut posibilă crearea multor opțiuni pentru afumătorii de butoaie. Cele mai ușoare (în toate sensurile) sunt chiar și mobile, pot fi aduse cu mașina la un loc de picnic sau la pescuit, la o bază de vânătoare. Butoaiele de bere sau butoaiele mici din lemn servesc drept bază pentru astfel de produse. Daca vrei sa faci o camera cu efect de grill, trebuie sa aiba cadru.

Există o mare varietate de produse staționare, unele dintre ele sunt concepute pentru fumat la cald, altele pentru fumat la rece, iar altele pot îndeplini ambele funcții armonios.

Este necesar să se furnizeze analogi ale dispozitivelor prezente în camerele industriale de fumat:

• șemineu;
• generator de fum;
• hote.

Specificul fumatului la cald este ca fumul trebuie sa vina de jos, depasind distanta minima. Tehnic, acest lucru se rezolvă prin doi căi diferite. Într-una dintre scheme, o fereastră este tăiată, astfel încât rumegușul să poată fi aruncat și aprins. În celălalt, au pus o cameră de afumare peste un focar separat. Focarul în sine este realizat în diferite moduri: poate fi o simplă excavare în pământ sau un mic brazier din cărămizi.

O abordare diferită este practicată atunci când se creează un afumătoare de tip rece. Aici este deja necesar să se răcească fumul, uneori chiar trebuie să așezați un coș lung de câțiva metri. Se realizează sub formă de șanțuri, țevi îngropate în pământ și așa mai departe - există o mulțime de opțiuni. Daca dintr-o data este foarte putin spatiu, trebuie sa instalati o camera dubla cu racire artificiala, in care sunt doua compartimente si o carpa umeda care le separa.

Cel mai economic și practic dintre toate este o afumătoare de casă, care vă permite să combinați modurile de procesare la cald și la rece. O cameră dublă orizontală este realizată dintr-o pereche de butoaie de aceeași dimensiune, care sunt conectate prin coșuri. Când se folosește un filtru umed în partea de sus, se poate organiza fumatul semi-fierbinte; camera de ardere este întotdeauna situată în partea de jos.

Unii meșteri de acasă preferă tipul tradițional de afumătoare - așa-numitul cabinet. Baza este din lemn, elemente cheie- o bara cu sectiunea de 40x40 mm. Indiferent de carcasă aleasă, este învelită pe trei laturi cu plăci, a căror grosime este de 25 mm, iar lățimea maximă este de 100 mm.

Căptușeala din lemn de esență tare va fi optimă:

• aspen;
• arin;
• lămâie verde.

Numai în cazuri extreme este permisă utilizarea părților de conifere, mai ales că găsirea unui copac din cele trei specii enumerate va fi destul de simplă. Indiferent de tipul specific de material, este necesar să se obțină etanșeitatea maximă a carcasei. Această problemă se rezolvă prin folosire materiale termoizolante, cum ar fi frânghia de cânepă, plasată chiar și în cele mai mici articulații.

Ușa trebuie să se potrivească cu dimensiunile peretelui frontal, se folosesc scanduri de 25x100 mm pentru aceasta. Perimetrul deschiderii trebuie etanșat cu cauciuc alimentar, asemănător cu cel care acoperă ușile frigiderelor. Acoperișul afumătoarei este realizat dintr-un singur front sau fronton. În primul caz, ar trebui îndreptat înapoi, un astfel de produs este format din plăci care sunt cu 40 - 50 mm mai lungi decât la bază. În al doilea, se formează sistem de căpriori, a cărui pantă poate fi de la 0,55 la 0,65 m; conexiunile sunt întotdeauna sigilate.

Afumatoarele staționare în aer liber sunt amorsate și vopsite deasupra vopsea cu ulei. Deoarece acoperișul încă nu se va încălzi, nu ar trebui să vă fie frică de delaminare, este mult mai important să vă concentrați pe protecția împotriva apei. Coșul de fum este întotdeauna completat cu clapete și mecanisme de raclere (doar o astfel de soluție asigură o eficiență ridicată a afumării).

Opțiunea 1. Realizarea unui afumător fără a folosi un aparat de sudură

Avantajul acestei metode este că nu aveți nevoie de un aparat de sudură. Etapa inițială a lucrării este curățarea suprafeței butoiului.

Sfat. Utilizați echipament de protecție pentru a preveni intrarea particulelor de praf în ochi și tractul respirator.

Facem marcaje pe partea laterală a butoiului și tăiem o parte cu ajutorul unei râșnițe. Aceasta va fi trapa viitoarei afumătorii. Cum să tai un butoi este treaba tuturor. Puteți tăia o trapă mică dreptunghiulară sau puteți tăia butoiul în jumătate. Totul depinde de opțiunea pe care o alegeți și de desen.

1. Pe laterale, este necesar să atașați benzi care vor fixa capacul și vor împiedica căderea acestuia în interior. Benzile de metal dintr-un alt butoi sau benzi special achiziționate vor face.

Fixarea trapei și fixarea benzilor pentru aceasta

2. Procedura se efectuează de două ori, pe ambele părți ale structurii.

Următorul pas este atașarea balamalelor pentru trapă. Utilizați aceeași tehnologie ca și pentru suporturile de trapă, adică atașați balamalele cu nituri. Încercați mai întâi manipularea pe o parte, apoi repetați pe cealaltă.

Balamale de fixare pentru trapa pentru afumătoare

3. Apoi mânerul este atașat de trapă. Puteți folosi copii vechi luate din frigider, dulap sau alt mobilier. Este necesar să găuriți și să fixați mânerul pe șuruburi.

Facem un horn. Orice țevi sau fitinguri pot fi folosite ca material pentru această piesă. Principalul lucru este că sunt bine fixate cu șuruburi, deoarece această metodă de a face un afumătoare nu implică utilizarea sudurii.

Coșul de fum este realizat dintr-o țeavă de diametru adecvat

4. Problema rămâne mică - instalarea interioarelor afumătorii. Va trebui să instalați suporturi și ghidaje pentru grătar. Alegeți o poziție potrivită pentru elementele de fixare și găuriți pe lateral. Introduceți suporturi.
5. Puteți trata suprafața butoiului astfel: aprindeți un foc în interior și lăsați vopseaua să ardă, mergeți cu o perie și îndepărtați arderea rămasă. Apoi degresați suprafața și acoperiți cu vopsea rezistentă la temperaturi ridicate.

Cadrul suport poate fi asamblat din colțuri metalice și fixat cu șuruburi.

Afumătoarea finisată făcută fără utilizarea unui aparat de sudură

Afumătoare pentru fumat la cald

Un afumător de casă pentru gătit alimente pe fum fierbinte se face foarte simplu, dar tot ce este gătit pe el are o aromă uimitoare și un gust și mai de neegalat. Fotografiile cu afumătorii de bricolaj realizate, de regulă, nu diferă în varietate

Acest lucru nu este surprinzător - indiferent de dimensiunea pe care decideți să faceți unitatea (dintr-o găleată sau dintr-un butoi întreg), principiul funcționării acesteia va rămâne neschimbat, ca și designul în sine.

Deci, pentru a face singur un afumătoare (ca în fotografie), aveți nevoie sapa o gaura mica, cu un diametru de la fundul butoiului, se face o fundație de piatră sau cărămidă. În loc de fundul deformat al butoiului, puneți o bucată de grătar și trebuie făcute mici găuri sau cârlige în partea superioară a afumătoarei pentru a face mai convenabil să atârnați produsele. Chipsurile sunt plasate sub grătarul situat în partea de jos.

Produsele trebuie agățate numai după ce așchiile de lemn iese fum gros și întregul recipient se încălzește. În același timp, nu ignorați regimul de temperatură - pentru aceasta trebuie să monitorizați focul (cipurile ar trebui să mocnească, să scoată fum și să nu ardă). De sus, afumătoarea trebuie acoperită cu pânză de pânză sau o foaie de fier.

Respectând aceste condiții, vă puteți pregăti fără probleme cele mai delicioase delicatese afumate din produse simple de zi cu zi în cel mai scurt timp si la un cost minim.

Caracteristicile fumatului la cald

Este foarte plăcut să gătești într-un afumătoare „fierbinte” făcută de propriile mâini, iar pentru ca afumatul de casă să fie delicios, este necesar nu uitați de câteva nuanțe:

• compoziția „combustibilului” pentru afumătoare este eterogenă - constă din 60% lemn de foc și 40% așchii de lemn;
• așchiile de lemn nu trebuie să fie excesiv de mici (pentru că se vor arde repede) și nici mari (focnesc foarte rău), ci de dimensiuni medii;
• nu ar trebui să existe foc deschis în afumătoare;
• temperatura langa gratare sa fie de aproximativ 50 de grade pt produse din carneși aproximativ 120 de grade pentru pește.

materiale

În procesul de lucru la crearea unui afumătoare, va trebui să utilizați:

• butoi de fier inoxidabil sau lemn (stejar);
• sau butoi din oțel inoxidabil;
• cărămizi;
• ciment mortar;
• foi de ardezie;
• tijă și zăbrele;
• tablă.

Dimensiunea cea mai practică este considerată a fi de 200 de litri, iar toate materialele auxiliare pentru butoi trebuie să respecte proiectul selectat. Ca minim, puteți folosi un set de material pentru capac sau pungă, tije pentru a asigura produsele și o cârpă filtrantă.

Necesitatea de a utiliza o mașină de sudură nu există întotdeauna, dar cu siguranță va fi necesară:

• lopată baionetă;
• Polizor;
• ruletă;
• nivelul clădirii.

Cât mai clar și competent posibil, un plan va ajuta la realizarea unui afumător dintr-un butoi vechi sau chiar din două butoaie. De obicei, pur și simplu fac o reprezentare schematică a structurii viitoare într-o proiecție longitudinală și arată detaliile interne. Dacă camera de fumat este îngropată în sol, este necesar să se traseze linii care separă camerele una de cealaltă și să se arate nuanțele fiecărui compartiment. În cazurile în care dispozitivul este staționar, se recomandă să se arate poziția relativă a elementelor, dimensiunea acestora și metodele de fixare.

Un afumătoare de tip rece implică faptul că focarul intră în pământ cu aproximativ 0,5 m., se scoate un coș de fum din acesta în direcția camerei de lucru. Intrare șemineu organizat fie în partea laterală, fie dedesubt (dacă piedestalul este gândit). Lungimea totală a coșului de fum cu răcire naturală este de la 300 cm, iar dacă fumul este răcit forțat, lungimea minimă va fi de 1 m. Dacă este dotată o afumătoare fierbinte, cel mai mic spațiu admisibil este de 0,3 m, se evită supraîncălzirea produse și înfundarea lor cu funingine. Lățimea coșului este de cel puțin 0,6 m, acest lucru fiind luat în considerare la săparea unui șanț.

Este imperativ să puneți o barieră de filtru și să asigurați captarea grăsimii cu o tigaie metalică; ambele sunt curățate periodic, adică trebuie să fie detașabile. În plus, ar trebui să se asigure accesul liber la palet în timpul procesului de afumare. Este indicat să puneți butoiul nu direct pe pământ, ci pe cărămizi. Mulți meșteri recomandă să facă focare din butoaie mai mici (comparativ cu cele principale) sau să folosească cutii de oțel sudate.

Nu este necesar să folosiți metoda tradițională de foc de afumare a cărnii sau a peștelui. Soluții simple și ușor de utilizat bazate pe plite. Elementul de încălzire transferă căldura rumegușului. Mocnesc, iar fumul fierbinte intră în produsele procesate, mâncarea este deshidratată.

Avantajele unui afumător electric sunt:

• munca offline;
• capacitatea de a regla temperatura folosind un termostat;
• crearea din componente publice;
• nu este nevoie de cunoștințe culinare complexe.

Majoritatea fumătorilor electrici de casă lucrează în butoaie de 200 de litri. Se recomanda completarea acestora cu un termostat care schimba temperatura de la 20 la 90 de grade. În loc de grătar tradițional pentru rumeguș, se poate folosi o tigaie veche. Pentru a facilita deplasarea camerei de fumat, roțile de mobilier pot fi înșurubate pe partea inferioară a corpului.

Este necesar să scoateți capacul de pe aragazul electric și să îndepărtați toate piesele, cu excepția elementului de încălzire, care, împreună cu două fire, este atașat cu șuruburi în partea de jos a cilindrului în centru. Termostatul este fixat puțin deasupra cuptorului, conectați-l la element de încălzire secvenţial conform schemei. Senzorul de căldură trebuie fixat în locul unde vor fi amplasate produsele. Secțiunea transversală optimă a firului este de 2,5–3 mm.

Termometrul într-un astfel de sistem trebuie să fie pur mecanic. Formele de copt cu diametrul de 0,5 m sunt uneori folosite ca tavă de grăsime.Acesta poate fi o tavă specială scoasă din cuptor vechi sobe pe gaz. Afumătorii cu oblon hidraulic se arată mai bine decât de obicei în practică.

Afumătoarea din două butoaie

afumătoarea din două butoaie

Când creați un afumător dintr-un butoi cu propriile mâini, puteți chiar să folosiți două butoaie și să faceți o afumătoare din ele. Fumul din el va fi distribuit mai bine. Pentru a face pe toți fericiți mese delicioase, care va fi pregătit suficient de repede, ar trebui să încercați din greu să îl creați. Primul pas este crearea unui desen.

Două butoaie, în funcție de dimensiunea dorită a rezervorului de fumat, sunt așezate una peste alta, nu ar trebui să aibă fund, iar între ele este plasat un filtru. Puteți face un filtru din pânză de pânză sau o cârpă umedă obișnuită, va trebui schimbat la fiecare 2-3 ore. În butoiul inferior va fi un focar, în ea sunt așezate lemne de foc și rumeguș. În partea de sus se află produsul în curs de pregătire. Pentru a crește și mai mult cantitatea de mâncare gătită la un moment dat, puteți face două niveluri, de exemplu, instalați două grătare sau agățați cârlige în două niveluri.

Datorita folosirii unui filtru, temperatura este mult mai bine controlata, in plus, produsele sunt protejate de funingine.

Rumegul este turnat uniform în vatră, astfel încât procesul de mocnit să nu se oprească. Monitorizați temperatura și starea filtrului, dacă există multă cenușă pe el, atunci acesta trebuie înlocuit după îndepărtarea produselor din camera superioară.

Fumatul necesită o atenție constantă, doar în acest caz puteți obține un rezultat uimitor! Produsele vor fi perfect gătite și nu prea uscate.

Important! Nu uitați de tava de picurare. .

Cum să alegi rumegușul?

Chipsuri pentru fumat

Dacă decideți să fumați într-un butoi, atunci pe lângă faptul că trebuie făcut corect, trebuie să folosiți și rumegușul (sau așchii de lemn) corespunzător.

Cele mai bune rase:

• arin;
• mesteacăn.

Pomii fructiferi sunt, de asemenea, foarte apreciați:

• Măr;
• cireașă;
• prună;
• caisă.

Nu este permisă folosirea rumegușului din pini, pe lângă faptul că eliberează ulei în timpul arderii, dau preparatelor și mai multă amărăciune. Pentru picanțul mâncărurilor, puteți adăuga puțin ienupăr la rumegușul principal, acesta este așezat în partea de jos a rezervorului de fumat.

Amintiți-vă că rumegușul ar trebui doar să mocnească și să nu ardă. Pentru a face acest lucru, le puteți umezi în prealabil. O cantitate mică de umiditate nu va permite vasul să se usuce, va obține un gust foarte plăcut. Dar rumegușul nu ar trebui să fie umed, altfel pur și simplu nu vor mocni.

Nu fi leneș să adăugați rumeguș în focar în porții mici, câte 100 de grame sunt suficiente, trebuie distribuite cât mai uniform posibil.

De asemenea, trebuie să ai grijă de afumătoare, singurul mod în care te va încânta cu delicatese. După fiecare utilizare, se spală bine și se usucă. Dacă după fumatul precedent rămân particule de grăsime și ulei, atunci felurile viitoare se vor deteriora.

Concluzie

Pregătire pentru afumare în butoi

Dacă sunteți proprietarul unei case sau al unei căsuțe private, atunci un afumător de butoi va fi o modalitate excelentă de a găti mâncăruri delicioase și de casă care pot fi numite în siguranță delicatese. A face un afumător cu propriile mâini nu este deloc dificil, cel mai important lucru este să vă pregătiți corespunzător pentru proces. De regulă, nu va dura mai mult de 2 ore. Atunci te poți bucura de casa ta cârnați afumati, carne, pește uscat. După ce veți gusta din preparatele pe care le-ați pregătit, veți uita imediat de toate dificultățile pe care le-ați fi putut întâlni în timpul lucrului.

CD DIY pentru orice ocazie de viață

• Acasă
• Adaugă personalizarea ta!
• ATV-uri
• Mașini-unelte și unelte
• De casă
• Sobe si gratare
• MINI TRACTOR
• Meșteșuguri de țară.
• ECHIPAMENTE MOTORE
• Agricol de casă
• MOBILA
• FĂCUT MÂNĂ PENTRU COPII
• MAȘINI
• MAȘINI RETRO și TEHNOLOGIE
• Pavilioane
• buggy
• ATV-uri ȘENILE
• ATV-uri
• MOBILĂ DE ZAPADĂ
• FUMĂTORI
• BĂRCI ȘI VEHICULE FLOTANTE
• MOBILA
• MESTIERUL FIERAR
• MINI TRACTOR
• ECHIPAMENTE MOTORE
• DE LA FERĂSĂRUAĂ
• REȚETE BĂRBAȚI
• ARMĂ
• ÎNCĂLZIRE CASĂ
• CUPTOR-RACHETA
• Agricol de casă
• Supraviețuire DIY
• DISPOZITIVE
• Constructie
• SISTEM
• CISTERNE

Intrări recente

• ZIM-350 primul ATV sovietic
• Restaurare ciclomotor Riga-22
• Mokik Delta RMZ 2. 124
• Motocicletă personalizată K 750
• Restaurarea motocicletei Voskhod 1968

Arhive

• noiembrie 2018
• octombrie 2018
• septembrie 2018
• august 2018
• iulie 2018
• iunie 2018
• mai 2018
• aprilie 2018
• martie 2018
• februarie 2018
• ianuarie 2018
• decembrie 2017
• noiembrie 2017
• octombrie 2017
• septembrie 2017
• august 2017
• iulie 2017
• iunie 2017
• mai 2017
• aprilie 2017
• martie 2017
• februarie 2017
• ianuarie 2017
• decembrie 2016
• noiembrie 2016

Ultimele subiecte

PAT DE ciuperci

Etichete

• #BAIE
• #MENGHINĂ
• ENERGIE ALTERNATIVA
• Auto
• buggy
• vehicul pentru toate terenurile
• ȘENILE PENTRU ATV
• Vehicul de teren pe șenile
• DE LA 200 litri BUTOI#
• DE LA FERĂSĂRUAĂ
• INSTRUMENTE
• UN TELEVIZOR
• COMPRESOR
• AFUMĂTOARE
• FORJA
• Fumator afumat la rece#
• BANDĂ FERĂSTRĂU#
• MOBILA
• MINI TRACTOR
• MOTORUL
• CUPTOR DE CAMPARE
• Sobe si gratare
• CUPTOR-RACHETĂ
• MOBILĂ DE ZAPADĂ
• MAȘINĂRIE
• COMBUSTIBIL
• TRACTOR MOTOBLOK
• DESEN
• fabricat automat
• gaz 66
• meșteșuguri pentru copii
• tricicletă în derivă
• quad bicicletă
• afumătoarea afumată la cald
• Vehicule cu motor
• motocicleta
• buldoexcavator
• tractor
• triciclu
• cauciucuri de joasa presiune

Categorii

• MAȘINI (20)
• ENERGIE ALTERNATIVA (5)
• APARATE (13)
• BUGGIES (13)
• BĂIE și SAUNA (4)
• Pavilioane (3)
• ATV-uri (92)
• BICICLETE (3)
• ATV-uri ȘENILE (3)
• Meșteșuguri de țară. (21)
• Meșteșuguri din lemn (7)
• Meșteșuguri pentru copii (14)
• DRIFT TRIKE (1)
• IDEI de bricolaj (3)
• drujba (6)
• MESTEASEAN (1)
• DIN CANISTER (1)
• KAP și SUVEL (2)
• ATV-uri (14)
• CALCULATOR MÂNĂ (1)
• MAGAZIN DE DESIGN (6)
• FUMĂTORI (16)
• KOSTOM (1)
• FORJAREA (12)
• TURNARE ALUMINIU (3)
• BĂRCI ȘI VEHICULE plutitoare (1)
• MOBILĂ (17)
• detectoare de metale (1)
• METALURGIE (9)
• MINI TRACTOR (34)
• Mopeduri (3)
• ECHIPAMENTE MOTOR (32)
• MOTOCICLETE (16)
• REȚETE BĂRBAȚI (3)
• schițe (1)
• ȘTIINȚĂ ȘI TEHNOLOGIE (3)
• ARME (1)
• INCALZIRE GARAJ (1)
• ÎNCĂLZIRE CASĂ (7)
• Sobe si gratare (43)
• CUPTOR RACHETA (8)
• Încărcătoare (1)
• ACCESORII (9)
• MAȘINI RETRO și TEHNICĂ (9)
• Pescuit (5)
• C/X DIY (17)
• bricolaj (42)
• Supraviețuire DIY (12)
• SCOOTER (2)
• INSTALARE (3)
• LUMINI (1)
• MOBILĂ DE ZAPADĂ (7)
• Masini-unelte si unelte (77)
• Materiale de constructii (7)
• Constructii (12)
• rezervoare (4)
• CARBURANT (6)
• TRACTOR (3)
• DESENE (6)
• EXCAVATOR (3)
• ELECTRICĂ ȘI ELECTRONICĂ (8)

Forumuri

Din două butoaie

Puteți construi o afumătoare mare din două butoaie.

Acest design va ajuta la reducerea semnificativă a timpului de gătire și va găzdui mai multe produse.

Deci, două butoaie sunt conectate, unul este plasat vertical, al doilea este așezat orizontal pe el. Între butoaie, ca și în versiunea anterioară, instalarea filtrelor este obligatorie.

Pentru aceasta, este potrivită o cârpă umedă sau o pânză de pânză. Pentru această metodă, toate recomandările se aplică ca pentru un afumător cu un singur butoi.

Butoiul inferior va acționa ca o cameră pentru focar, care este umplut cu rumeguș și așchii de lemn. Butoiul superior va servi drept dulap alimentar.

Sfaturi din practica: un butoi de 200 de litri este potrivit pentru un fumător dintr-un butoi, iar când filtrul este amplasat în interior, va avea același efect ca și la două butoaie.

Cum să evitați sudarea

Butoiul trebuie pregătit cu grijă. Deoarece recipientul vechi este cel mai des folosit, acesta trebuie curățat, îndepărtat rugina și vopseaua. Puteți folosi solvenți, dar cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o torță sau un foc. După calcinarea butoiului din toate părțile cu o flacără, acesta este curățat bine cu o perie metalică și spălat cu apă.

Sfat. Când curățați recipientul, protejați-vă ochii și căile respiratorii de particulele de praf cu o mască sau un respirator.

Etapele realizării unui afumătoare:

• pe partea laterală a butoiului, o trapă (ușă) este tăiată cu o râșniță;

  Trapă cu fante

  • benzi sau benzi metalice sunt nituite pe laterale, ceea ce va împiedica ușa să cadă în interior;

  cu ajutorul acelorași nituri se atașează balamalele;

  fixați balamalele

  • un mâner este atașat la ușă cu șuruburi (poți lua cel vechi despre mobilier, un frigider);
  • tăiați o gaură pentru coș;

  atașați coșul de fum cu un fiting și șuruburi;

  fiting pentru conducte de coș de fum

• efectuați fixarea suporturilor pentru grătar;
• suportul de cadru dintr-un colț metalic este fixat cu șuruburi.

Sfat. Afumătoarea finită poate fi tratată la exterior cu o soluție de degresare și acoperită cu vopsea rezistentă la foc.

Realizarea unui afumător cu un aparat de sudură

Pregătiți butoiul la fel de atent ca în prima variantă. Apoi procedați după cum urmează:

• cu ajutorul unei râșnițe, tăiați partea superioară a butoiului (acest capac va fi un palet);
• decupați ușa focarului (20 pe 30 cm) și evacuarea coșului de fum;

ușa cuptorului este atârnată pe balamale (veți avea nevoie de un burghiu și șuruburi);

fixarea ușii

• fixați un fund perforat din fier durabil (aceasta va fi un suflant)
• faceți un orificiu pentru coșul de fum corespunzător diametrului fitingului;
• întăriți coșul de fum;
• afumătoarea este instalată pe picioare (dintr-un colț metalic sau cărămidă).

Designul poate fi simplificat. Scoateți focarul din țeavă spre exterior, într-o adâncitură din pământ căptușită cu cărămizi. Partea inferioară a afumătoarei în acest caz va fi butoiul în sine. Camera de fumat va crește. În partea din spate a focarului, trebuie să lăsați un loc pentru coș.

Capacul tamburului este ideal pentru un palet, care este montat pe un suport in forma de cruce din armatura din fier. Această tavă va colecta grăsimea în timpul fumatului. Partea superioară a butoiului este acoperită cu un capac perforat sau pânză de pânză.

Fiecare maestru în procesul de realizare a unui afumătoare va avea propriile idei despre cum să îmbunătățească designul. Principalul lucru este, în același timp, să faceți o afumătoare sigură și convenabilă, care să dureze mai mult de un sezon.

Crearea unui afumătoare dintr-un butoi

1 cale

În această metodă, se sapă mai întâi un șanț de 40 cm adâncime.La aceeași adâncime, se marchează locația focarului. Lungimea șanțului trebuie să fie de cel puțin un metru, dar nu mai mult de 2 m. Fundul butoiului este tăiat manual. Butoiul în sine este îngropat la aproximativ aceeași adâncime ca șanțul. Cărămizile trebuie așezate în jurul acestuia astfel încât să împiedice pătrunderea aerului și pierderea căldurii. De asemenea, articulațiile nu trebuie să lase aerul să treacă. Totul trebuie sigilat. În continuare, cărămizile vor fi necesare pentru a așeza șanțul, urmate de acoperirea acestuia tablă.

Afumătoare dintr-un butoi cu un șanț

Şanţul este înlocuit cu o conductă de lungimea necesară, dacă aceasta este pregătită în prealabil.

Găurile pentru tijele metalice sunt făcute în partea superioară a butoiului. Intervalul dintre ele ar trebui să asigure plasarea în siguranță a unei bucăți mari de carne pe tije. Sunt fixate cu șuruburi autofiletante sau sudate. Cârligele pentru produse sunt apoi atârnate de tije. Poți începe să sapi.

În videoclip puteți vedea o afumătoare de casă în acțiune:

2 sensuri

Nu este necesar să săpați un loc pentru o lampă de ulei afumată la rece cu propriile mâini dintr-un butoi. În această metodă, va trebui să faceți o elevație. Partea inferioară a butoiului nu este tăiată. Suportul pentru acesta este din cărămizi sau metal. Pentru a face acest lucru, trebuie să sudați bucăți de metal împreună pentru a forma un cadru pentru „masă”. Folosit ca coș de fum teava metalica, care este legat ermetic de vatra si butoi.

Vatra este realizata dintr-un recipient metalic, care este sapat in pamant pe o distanta scurta, pentru stabilitate. Un butoi mic va face bine. Îl poți face să arate ca un seif. Ușa focarului nu trebuie să lase fumul să treacă. O plasă este făcută din tije. Se pot pune si unul deasupra celuilalt, dar la o distanta de minim 15 cm pentru ca produsele afumate sa nu se lege. Tijele sunt sudate sau fixate cu șuruburi autofiletante.

Există multe modalități de a înființa un afumătoare, unele dintre ele sunt postate pe net. Depinzând de materiale sursăși ingeniozitate, poți să vină și să faci ceva propriu.

Facem un afumătoare cu propriile noastre mâini

Materialul principal pentru construirea unui afumător cu propriile mâini este un butoi metalic, ale cărui dimensiuni au următorii parametri: 70 cm - diametru, 130 cm - înălțime. Poate fi si un rezervor de irigare de 200 de litri cu fund ruginit.

După ce se găsește capacitatea dorită de 200 de litri, se taie în două jumătăți cu o râșniță. Secțiunea unui butoi de 200 de litri este realizată orizontal. Apoi, partea superioară, a cărei înălțime ar trebui să fie de aproximativ 1 m, va servi drept cameră de fumat, iar cea de dedesubt va servi ca focar.

Partea superioară este camera de afumare, partea inferioară este focarul

Pentru ca fumul să se răcească rapid, coșul de fum trebuie să fie cât mai lung posibil. Cea mai mică lungime a coșului de fum de la focar la camera cu produse pentru fumat ar trebui să fie de 2-2,5 m. Poate fi chiar și țevi folosite în construcția de garduri, a căror lungime este de 2,5 metri. Cu toate acestea, dacă diametrul țevii este mai mic de 10 cm, este mai bine să instalați două țevi paralele. Unii meșteri recomandă realizarea unui coș de fum cu o lungime de 5 până la 7 metri cu propriile mâini.

Desigur, deasupra focarului ar trebui să fie amplasată o cameră de fumat de tip „do-it-yourself”. Prin urmare, pentru a instala o afumătoare, se recomandă să căutați o ușurare adecvată pe șantier. Focarul este cel mai bine plasat pe un loc acoperit cu moloz, într-un loc în care nu va sta în calea nimănui. Țevile de coș ar trebui să fie îngropate. Camera de fumare este instalată și pe un strat de piatră zdrobită și, ca și coșurile de fum, este acoperită cu pământ. În partea de încălzire, o gaură pentru țevile de coș este tăiată în partea superioară a unei laturi, iar în exteriorul celeilalte părți este realizată o fantă sub formă de dreptunghi pentru așezarea materialelor combustibile.

Un focar de casă nu se face în grabă. Faptul este că atunci când îl aranjați, trebuie să aveți grijă de drenajul și etanșeitatea camerei de sus. Acest lucru va împiedica focarul să nu se inunde cu apă de ploaie în timpul unei ploi bruște. Dacă totul este făcut corect, ca rezultat, nu va trebui să scoateți apă din focar și să o uscați.

În primul rând, se face o gaură sub focar cu un blocaj de 30 cm pe toate părțile. Sub fund, în care se fac mai multe găuri cu o rangă, se toarnă piatră zdrobită. Abia atunci se poate instala focarul. Golurile dintre acesta și coșul de fum de la intrări sunt sigilate cu lut obișnuit. În jurul focarului pentru fumat la rece, este, de asemenea, de dorit să faceți o margine de lut și să o umeziți. Pe marginile părții centrale a focarului este plasat un colț cu un raft de 40 mm.

Săpați o gaură pentru focar Lăsați goluri pe fiecare parte Umpleți golul din jurul focarului cu lut

Închideți focarul deasupra cu o tablă zincată pre-tăiată dimensiunile potrivite. Deasupra ei este așezat un grătar, care ar trebui să fie sudat din bare metalice. De asemenea, puteți căuta un grătar similar printre fier vechi și nu vă angajați în fabricarea acestuia intenționat.

Acoperim focarul cu o cearceaf plat. Grila este plasată deasupra

Grilele este acoperită cu nisip, iar deasupra este așezată o foaie de profil. Este acoperit cu pietriș la nivelul șantierului.

Accesul la focar poate fi amenajat din cărămizi. Puteți simplifica munca la construirea accesului la focar prin apucarea cărămizilor cu electrozi obișnuiți, care trebuie să fie îndoiți pe ambele părți. Atunci nu trebuie să faci amestec de ciment pentru așezare, iar cărămizile vor fi ținute destul de ferm de cârligele electrozilor.

Trecerea aerului în camera de ardere este reglată de un amortizor convențional din tablă zincată.

Astfel, este construit fără investiții financiare. Aproape oricine îl poate face și îl poate pune în funcțiune.

Cum se face dintr-un butoi

Este strict interzisă utilizarea acestei metode de fumat în interior, este mai bine să instalați o lampă cu ulei în țară în aer liber.

După ce ați stabilit cu locația, creați un desen ținând cont de dimensiuni și scară.

Ce instrumente sunt necesare:

• butoi metalic sau din lemn (este mai practic să luați un butoi metalic);
• lopată;
• cărămizi;
• table metalice;
• tije pentru agățarea produselor (adâncime);
• pânză pentru acoperirea filtrului;
• silicon de construcție (pentru etanșarea butoiului).

Procesul de fabricație se reduce la următoarele etape:

Nota specialistului: o condiție prealabilă este etanșeitatea butoiului, astfel încât începutul și sfârșitul coșului de fum sunt înfășurate cu o cârpă simplă sau sigilate cu silicon achiziționat.

Procesul de gătire începe cu arderea rumegușului pe fundul focarului. Apoi așezați produsele deja pregătite (pește, carne, carne de pasăre).

Ce ai nevoie pentru a construi un afumătoare

Carnea și peștele gătite într-un afumător de casă sunt deosebit de gustoase și merită răbdarea să faci un afumător ușor de casă afumat la cald dintr-un butoi.

Dispozitiv de afumătoare dintr-un butoi

Materiale care vor fi necesare pentru dispozitivul său

• un butoi metalic cu o capacitate de 200 de litri care nu conținea substanțe chimice periculoase;
• fitinguri (5-6 mm);
• Bare de oțel pentru plasă;
• bucăți dintr-un colț metalic pentru un dispozitiv de sprijin;
• o bucată de țeavă metalică de 1 metru diametru 10 cm pentru coș;
• pentru a curăța butoiul veți avea nevoie de un pistol, cârpe.

Instrumentul principal va fi o „râșniță” cu un disc pentru tăierea metalului, un burghiu electric, bandă de măsurare, șuruburi. Dacă se decide să se facă un afumător folosind sudare, veți avea nevoie de echipamente de sudare.

Versiuni

Numărul de proiecte disponibile pentru implementare este imens. Se pot distinge mici obiecte portabile realizate dintr-un butoi sau un butoi de lemn. Mai mult, în general, sunt șopronele pentru fumatul grătar pe cadru. Modelele staționare sunt potrivite atât pentru fumat la cald, cât și la rece și pot diferi semnificativ în configurația lor. Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi și ce design să alegem pentru el - vom lua în considerare în continuare.

Video: afumătorie bricolajă dintr-un butoi

Metode de fumat

În primul rând, să ne dăm seama care este diferența tipuri diferite modele pentru prelucrarea la cald și la rece a produselor. Dacă luăm în considerare afumătorii pentru metoda caldă, în ele fumul pătrunde în cameră de sub fund, fără a trece o cale suplimentară. Ca rezultat, este posibil să se mențină o temperatură ridicată a aerului. Produsele se afumă doar 2-3 ore.

Pentru a echipa un model de butoi al unui astfel de plan, trebuie să faceți un focar pe fundul camerei sau sub acesta. În primul caz, va fi necesar să tăiați o fereastră pentru a permite rumegușului să fie aruncat și aprins. În al doilea, este suficient să puneți structura peste un focar separat.

Important: focarul poate arăta ca o adâncitură în sol sau ca un grătar în miniatură staționar din cărămizi. .

Principiul metodei de afumare la cald în butoi

Dacă plănuiți o afumătoare afumată la rece dintr-un butoi, trebuie să aveți grijă de posibilitatea de a răci fumul. Adesea, în acest scop, este echipat un coș de fum lung de câțiva metri. Iese din locația focarului și este adus direct în camera în sine. Acesta poate fi un șanț de pământ, o țeavă care vine de la o sobă etc. Dacă nu există suficient spațiu pentru instalarea unui astfel de echipament, se poate folosi răcirea forțată într-o cameră dublă. Pentru aceasta, o cârpă umedă este potrivită ca despărțitor între compartimente.

Caracteristici de design pentru fumatul la rece

Sfat: Este mai profitabil să construiești o afumătoare care, dacă este necesar, să poată fi folosită atât la cald, cât și la rece.

Modele structurale

Luați în considerare cele mai comune opțiuni pentru proiectarea structurală a produsului. Se pot distinge următoarele modele:

• Mini afumătoare din butoi. Un butoi de bere folosit este bine pentru ea. Se aduce la el un tub prin care va curge fumul și se decupează și o gaură pentru instalarea unui grătar cu produse. O opțiune mai simplă este să instalați butoiul pe grătar.
• Afumătoare verticală dintr-un butoi de 200 de litri. Acest model este mare. Pentru aceasta, trebuie să echipați baza pentru instalare și focarul, care va fi situat direct sub butoi.

Este format din două butoaie identice, interconectate prin conducte prin care se va ridica fumul. Dacă instalați un filtru umed în ele, camera superioară este perfectă pentru fumatul semi-fierbinte. Rolul principal al secțiunii inferioare este focarul.

• Cameră dublă orizontală. Este format din două butoaie identice, interconectate prin conducte prin care se va ridica fumul. Dacă instalați un filtru umed în ele, camera superioară este perfectă pentru fumatul semi-fierbinte. Rolul principal al secțiunii inferioare este focarul.

Utilizarea a două butoaie

• Model dublu sudat. Aici, legătura a două butoaie nu se face paralelă între ele, ci în unghi drept. Designul poate fi în formă de L sau în formă de T. În partea de jos, căldura este crescută și se toarnă rumeguș, iar produsele sunt așezate deasupra.
• Afumătoare staționară cu adâncire în pământ. Pentru aceasta, trebuie să faceți un șanț în avans, care va servi drept canal de legătură între cele două departamente. Focarul poate fi realizat după principiul unui foc într-o groapă acoperită sau o sobă echipată separat. Camera principală se adâncește și în pământ, unde i se aduce un șanț. Fumul intră printr-o mică gaură din peretele butoiului. Pentru a preveni scurgerea fumului și a căldurii, se recomandă suprapunerea tuturor zonelor cu cărămizi.
• Afumătoare mobilă de tip rece. Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a săpa într-un butoi, acesta poate fi echipat cu o sursă separată de la o sobă de la distanță. O țeavă metalică este sudată de camera principală, conectând-o la cutia de foc. De asemenea, puteți utiliza furtun flexibilși o suflantă de fum, care reduce suprafața ocupată de structură.

Suplimentarea structurii principale cu elemente auxiliare

Proba

Când sunteți gata de utilizare, puteți începe primele experimente. Pentru afumat la rece, puteți lua macrou și puțin somon roz pentru o schimbare.

Curățăm peștele în mod obișnuit: selectăm interiorul, tăiem capetele, apoi spălăm carcasa și o ștergem cu un prosop uscat. Separat, pregătim sărare uscată. Pentru a face acest lucru, luăm 2-3 linguri de sare pentru fiecare carcasă, la care adăugăm 1,5 lingurițe de zahăr și puțin piper negru măcinat. Nu poți economisi sare, pentru că în 24 de ore peștele nu o va absorbi mai mult decât este necesar. După gustul tău, poți folosi condimentele tale preferate pentru sărare uscată, totuși, trebuie menționat că macroul afumat la rece are deja o aromă puternică și plăcută.

Alte tipuri de pește, în special, somonul roz sau somonul chum, sunt pregătite pentru afumare în același mod. Timpul de sărare uscată, dacă peștele este mare, crește.

În mod tradițional, peștele sărat rămâne o zi. Apoi se spala si se populeaza pe carlige (pot fi facute din electrozi) pentru a se usuca. Înainte de așezarea carcaselor în camera de fumat, în fiecare dintre ele se introduc distanțiere din lemn.

În acel moment, când peștele se usucă puțin, puteți face foc în partea de încălzire a afumătoarei și puteți aștepta formarea cărbunelui.

Acoperim cărbunii cu rumeguș pregătit în prealabil și punem peștele în partea superioară a afumătoarei. Îl atârnă pe colțurile metalice detașabile, astfel încât să poată fi îndepărtate sau rearanjate dacă este necesar.

Vechea metodă dovedită de afumare la rece într-o afumătoare de tip bricolaj implică acoperirea produselor pentru covoraș pentru fumat. Cu toate acestea, „agril” poate fi folosit ca material de acoperire, ceea ce vă va permite să controlați intensitatea fumului din cameră. Cel mai bine este să fumați produse pe vreme calmă. Pentru a salva carnea afumată de ploaia accidentală, puteți face un acoperiș ondulin detașabil.

Tehnologia fumatului este foarte simplă, multe informații despre acest proces pot fi găsite pe Internet. Principalul lucru de reținut este că produsele de înaltă calitate afumate la rece necesită stabilitate la fum și o absență aproape completă a focului. O alta sfaturi practice: trebuie să utilizați numai așchii uscati de foioase, rumegușul de conifere nu este potrivit pentru aceasta.

O afumătoare făcută de tine dintr-un butoi oferă, de asemenea, untură de fumat și pulpe de pui.

Principalul lucru pe care vreau să-l subliniez este că unitatea afumată la rece este foarte pretențioasă în ceea ce privește temperatura aerului. Cea mai potrivită pentru fumatul la rece este considerată a fi o temperatură care nu depășește +25 de grade.

Dispozitiv multifuncțional

Condiția principală pentru obținerea unei unități universale este amplasarea focarului, care trebuie să fie amplasat în afara afumătoarei. Astfel, pe un singur dispozitiv va fi posibil să gătiți atât alimente afumate reci, cât și calde.

Pentru a realiza un astfel de dispozitiv multifuncțional, aveți nevoie de:

• ridicați un butoi metalic de calitate. O atenție deosebită trebuie acordată fundului recipientului selectat, acesta trebuie să fie durabil și fiabil;
• se fac gauri in partea de jos mărime mică;
• în acest caz, focarul este realizat ca o structură separată. În același timp, vârful său nu este acoperit, iar pereții sunt din cărămidă. Într-un afumător amplasat pe focar, puteți găti produse afumate la rece, iar dacă alimentele sunt plasate în interiorul focarului, se va dovedi afumat la cald;
• pentru fabricarea unei structuri afumate la rece, este necesar să se prevadă un coș de fum în butoi prin care va ieși fumul care a căzut din cuptor în afumătoare;
• o astfel de unitate poate fi echipată cu un fel de palet, care va facilita întreținerea structurii;
• nu uitați de grătar, care este instalat în partea de sus a butoiului. Va servi ca un fel de raft pentru prepararea produselor;
• recipientul pentru fumat trebuie acoperit cu iută sau capac din lemn. În acest caz, capacul trebuie să închidă etanș butoiul, astfel încât fumul să nu treacă prin posibile fisuri.

După cum puteți vedea, folosind un butoi obișnuit, puteți realiza un design funcțional. Pentru a face acest lucru, este suficient să faceți un desen de înaltă calitate și să urmați sfaturile noastre.

Afumătoarea afumată la cald dintr-un butoi

O cameră de fum industrial standard are următorul design:

• Dulap pentru fumat sau orice alt recipient închis ermetic;
• Șemineu;
• Țeavă de eșapament;
• generator de fum;
• Ventilator pentru aerisirea camerei si alimentare cu aer pentru procesul de ardere (optional).

Pentru a asambla cu propriile mâini, veți avea nevoie de foarte puține materiale:

• Butoi solid din metal, cu o capacitate de 150-200 ml. prețul mediu noi astfel de butoaie 300 - 500 de ruble. Dintr-un butoi uzat se va dovedi unul excelent, care, apropo, poate fi și cumpărat, dar mai ieftin;
• O foaie pătrată de fier (aproximativ 3 mm grosime), puțin mai mare decât diametrul fundului butoiului;
• 4-8 caramizi chiar (depinde care va avea pana la urma);
• Cuplaj pentru filet 40-50 mm;
• Bucată țeavă de oțel, 60 mm latime;
• 8-10 tije subțiri de fier sau frigărui.

Din instrumente:

• Polizor unghiular, denumit popular „bulgarul”;
• Aparat de sudura;
• Bormasina electrica;
• Două pistoleți (alcool, kerosen sau benzină).

1. O afumătoare staționară dintr-un butoi poate fi făcută după cum urmează!
2. Instrucțiuni pentru a face un afumător dintr-un butoi pentru fumat la rece!

Afumătoare dintr-un butoi cu fundul tăiat

A-l face singur este destul de simplu, cu condiția să știi cum să manevrezi uneltele.

1. Partea de jos și de sus, dacă există, sunt tăiate dintr-un butoi metalic obișnuit.
2. Făcând puțin înapoi de la marginea de jos a butoiului, este decupată o mică fereastră dreptunghiulară cu o ușă, pe copertine. Un șurub mic poate fi folosit ca încuietoare.

Punem sau sudăm o foaie dreptunghiulară de fier pe fundul butoiului. În primul caz, pământul trebuie turnat în jurul butoiului pentru etanșeitate. Întreaga structură este instalată pe cărămizi sau blocuri de cemento, astfel încât să existe un spațiu între ele pentru a face foc.

Pentru a sigila butoiul, îl puteți stropi cu pământ.

Trei cărămizi sunt așezate în partea inferioară a butoiului, astfel încât să existe o distanță între rumeguș (umplut direct pe fundul afumătoarei) și un recipient pentru colectarea grăsimilor (bol metalic, lighean etc.).

În loc de cărămidă, puteți folosi o tigaie cu picioare pentru a colecta grăsimea

De fapt, din butoi este gata, puteți trece la procesul în sine. Pentru afumare, produsele (carne, untură, pește, etc.) se leagă cu sfoară de iută și se atârnă peste afumătoare pe frigarui așezate transversal.

Produsele sunt așezate pe un suport de sârmă sau atârnate pe tije.

De sus se acoperă cu o pungă de lavsan, un capac de fier (care poate fi făcut dintr-un fund sculptat) și se presează cu o cărămidă. Întregul proces va dura 2-2,5 ore la o temperatură de 80-90 ºС.

Afumătoare universală fă-ți singur dintr-un butoi

A face o astfel de unitate cu propriile mâini nu este mult mai dificil.

1. Un mic manșon este sudat pe partea inferioară a cilindrului pentru un fir de 40-60 mm.
2. Dintr-o țeavă cu un diametru de 6 cm și o lungime de 0,5 m, se face un pahar. O parte trebuie să fie ușor îngustată și firul pentru cuplare pregătit, pe cealaltă parte, bine sudat.
3. În partea de sus a cilindrului, sunt găurite mai multe găuri și sunt introduse tije în ele.
4. Structura este instalată pe suporturi de fier presudate sub forma unei mese fără blat.
5. Un pahar de fier, pre-umplut cu rumeguș, este înșurubat la ambreiaj.Apropo, este mai bine să luați rumeguș din foioase. Rumegul de conifere poate adăuga amărăciune mâncărurilor.
6. Lanternele sunt atașate de sticlă.
7. Partea superioară a butoiului este acoperită cu o prelată sau pânză de pânză.

Puteți începe procesul de gătit. Apropo, o astfel de afumătoare, făcută dintr-un butoi cu propriile mâini, este versatilă. Dacă temperatura în cameră este între 30-60 ºС, atunci veți obține feluri de mâncare afumate la rece, iar dacă este peste 60 ºС, atunci fierbinte.

Smokehouse dintr-o tehnologie de fabricare a butoaielor

Materiale necesare:

• Butoi metalic cu un volum de 100-200 litri;
• Tăiere de armare cu diametrul de 6-8 mm
• Sârmă de rețea, oțel sau cupru;
• O foaie de fier de 3-4 mm grosime pentru realizarea fundului camerei de fumat;
• Garnituri de colț pentru fabricarea picioarelor;
• Balamale pentru ușa camerei de ardere;
• O țeavă tăiată cu un diametru de aproximativ 10 cm pentru a realiza un coș de fum;
• Aparat de sudura si polizor.

Butoiul pentru realizarea unui afumătoare trebuie să fie curat în interior, fără reziduuri chimice și substanțe cu miros puternic. Dacă butoiul este murdar, acesta trebuie spălat sau ars. lampă de benzină.

Butoi pentru a face afumatoare

1. Dacă butoiul este sigilat, tăiați capacul de pe acesta cu o râșniță sau o mașină de sudură. Capacul poate fi folosit pentru a face o tavă pentru camera de fumat.
2. Partea inferioară a butoiului este o cutie de foc, este necesar să se facă o ușă pentru încărcarea lemnului de foc și o ieșire pentru coș. O gaură pentru ușă este tăiată folosind o mașină de sudură sau o polizor, dimensiunile aproximative sunt de 20 pe 30 cm. Partea decupată este folosită pentru a face ușa: balamalele, un mâner cu o supapă sunt sudate la ea și usa este instalata pe focar.
3. În partea inferioară a butoiului sunt făcute mai multe găuri longitudinale - acestea vor juca rolul unui suflante și vor servi la îndepărtarea cenușii din cuptor.La aproximativ o înălțime de 1/3 din butoi, fundul camerei de afumare din tablă de fier. este sudata. Pentru ca fundul să nu se ardă, precum și pentru o distribuție uniformă a căldurii, este mai bine să îl faceți din oțel cu o grosime de 3-4 mm.
4. Orificiul pentru coș se realizează în funcție de diametrul țevii de pe partea opusă camerei de ardere. Conducta este îndoită și sudată la focar. Înălțimea țevii ar trebui să fie mică, altfel tirajul în cuptor va fi prea puternic, iar temperatura din afumătoare va deveni prea ridicată, ceea ce va duce la eliberarea activă de grăsime și suc din produse.
5. Picioarele din colț sunt sudate pe butoi. Picioarele vă permit să creați un spațiu de aer între focar și sol, îmbunătățind arderea lemnului de foc.

Nu puteți face o cameră de ardere într-un butoi, ci așezați-o din cărămidă într-un loc convenabil pe site. În acest caz, partea inferioară a butoiului în sine va fi partea inferioară a camerei de fumat, iar volumul util al afumării va crește. Peretele frontal al focarului din cărămidă este așezat doar la jumătate, lemnul de foc este așezat prin gaura rezultată. Pentru a îndepărta fumul, lăsați o gaură în zidărie din spatele camerei de ardere.

Vedere generală a fumătorului

6. Un recipient pentru suc și grăsime este realizat dintr-un capac de butoi sau din tablă subțire de oțel. Diametrul paletului trebuie să fie cu 3-5 cm mai mic decât diametrul butoiului - acest lucru va asigura circulația nestingherită a fumului în afumătoare. Pentru instalarea paletului, două bucăți de armătură sunt sudate transversal pe pereții butoiului la o înălțime de 10-15 cm de fundul camerei de fumat. Ulterior, pe ele este instalat un palet. Capacitatea de a scoate tava face mai convenabil încărcarea chipsurilor de afumat și curățarea tăvii. Puteți suda o buclă de armare pe palet - va fi mai convenabil să o îndepărtați și să o puneți la loc.
7. În partea superioară a afumătoarei sunt realizate suporturi pentru grătar. Sunt realizate din armare sub formă de bucle situate pe cele patru laturi ale cilindrului. Balamalele nu trebuie să interfereze cu îndepărtarea paletului. Înălțimea locației depinde de dimensiunea butoiului și de numărul de grătare: într-un butoi mare pot fi făcute în două sau trei niveluri, ceea ce va crește volumul de încărcare simultană a produselor. Distanța dintre grătare este de 10-15 cm.

Grilele este realizată dintr-un fir subțire fixat pe un cadru. Pentru a îndoi uniform un fir gros pentru cadrul zăbrelei, trebuie să-l înfășurați în jurul butoiului, să-l tăiați, reducându-l cu 5-7 cm și să-i fixați capetele. Grătarul în sine este făcut din sârmă subțire, pasul grătarului este de 2-3 cm.

Grătar pentru afumătoare

8. Faceți un capac din lemn de esență tare cu găuri mici pentru a permite ieșirea excesul de umiditate. Capacul poate fi înlocuit cu o pungă de iută.

Pregătire pentru fumat

Acum turnăm așchii de lemn pentru fumat sau punem ramuri de fructe pe fundul butoiului, ei scriu mult pe internet că așchiile de lemn trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare, nu am observat diferența, așa că nu vă deranjați. Într-un astfel de afumător, turnez aproximativ 3 prese de așchii de lemn în centru, unde se va încălzi lampa.

Și așa au adormit așchii de lemn sau au pus ramuri,

in cazul ramurilor de-a lungul perimetrului ramurilor, este mai bine sa puneti ceva neinflamabil pentru a pune paletul exact pe aceste obiecte (am pus 3-4 bucati de caramida ciobita), pentru ca atunci cand ramurile se ard, paletul se va deforma și există riscul de a turna tot kaku pe materialul pentru fumat.

Punem tije metalice în găuri și instalăm un grătar pe ele, punem produsele pe grătar, în acest caz acestea sunt aripioare de pui.

Înainte de a pune o lanternă sub afumătoare, o aprindem și o punem în funcțiune, astfel încât flacăra să fie albastră și să bâzâie ca un transformator.

Punem lampa putin in unghi fata de orizont, o indreptam spre centrul zilei afumatoarei, pentru ca acolo punem aschiile/crengile de lemn.

Acoperim afumătoarea cu un capac, făcut în avans din material de foi sau scânduri bătute într-un scut, tapițat cu o pătură veche, pentru o potrivire perfectă pe marginea neuniformă a butoiului tăiat (nu suntem bijutieri).

Fotografiat cu o pistolet, scuze pentru calitate.

Așa că lăsăm totul și observăm procesul periodic.

Afumătoare pentru fumat la rece

Afumatul la rece este foarte popular printre adevărații cunoscători ai gătitului. Singurul dezavantaj al acestui proces este timp lung de gătire- Fumatul poate dura de la câteva ore la câteva zeci de zile. Dar produse terminate se dovedește uimitor de parfumat și incomparabil de gustos.

Pentru a face un afumător dintr-un butoi cu propriile mâini, veți avea nevoie de un butoi în care vor fi amplasate două compartimente - fumul va curge în primul, iar produsul care urmează să fie afumat va fi în al doilea. Particularitatea afumătoarei „rece” este că produsul preparat în ea nu trebuie procesat cu fum fierbinte, ci deja răcit. Această condiție trebuie respectată la proiectarea și instalarea unui afumătoare. afumărie fă-ți singuri - explicație foto:

Mânca două opțiuni pentru amenajarea unui afumător de casă pentru acest tip de gătit delicii culinare:

1. Smokehouse staționar- este realizat dintr-un butoi, ardezie si tabla de fier. Pentru ca unitatea să funcționeze pe deplin, va trebui să săpați un șanț între focar și țeava instalată (fundul este îndepărtat anterior în ea), acesta va fi un fel de coș de fum. Pentru a preveni defectarea șanțului, îl puteți întări cu ardezie sau fier. De asemenea, este necesar să acoperiți hornul de sus (pentru ca fumul să nu plece) și să stropiți cu pământ. Capătul șanțului este acoperit cu o foaie de fier cu găuri perforate astfel încât fumul să poată intra în butoi. Butoiul în sine este acoperit cu o bucată de fier sau o bucată de pânză. In interiorul butoiului va exista o temperatura optima pentru obtinerea celor mai magnifice delicatese afumate.
2. Fumator portabil- este realizat dintr-un butoi, o țeavă (aproximativ 5 metri lungime) și o sobă (un grătar închis jos își poate juca rolul). Pentru a crea o astfel de unitate, veți avea nevoie de cârlige (sunt antrenate în interiorul butoiului, produsele pregătite sunt atârnate de ele). În butoi și în aragaz, este necesar să faceți o gaură cu diametrul unei țevi și să o introduceți în găuri. Afumătorul este gata, puteți începe să gătiți.

Caracteristicile fumatului la rece

Gătirea bunătăților prin fumat la rece are câteva subtilități, respectarea cărora vă permite să obțineți calitatea maximă și infinitatea calităților aromatice și gustative ale preparatului finit:

• așchii de lemn de calitate- trebuie să fie uscat corespunzător. În același timp, nu ar trebui să fie distribuit pe întreaga suprafață a sobei, dar este mai bine să-l puneți într-o grămadă - acest lucru va ieși în evidență. mai putina caldura. Ienupărul, arțarul, arinul, cireșul și chipsurile de stejar sunt considerate cele mai bune;
• pregătirea corectă a alimentelor- se recomanda sarea pestilor si a carnii cu 3-5 zile inainte de a fi afumate. După ce produsele sunt îndepărtate din sare, acestea trebuie spălate, șterse de reziduurile de umezeală și lăsate ceva timp la aer curat, astfel încât să se usuce;
• vreme- vremea rece este ideala pentru procedura de fumat la rece, din moment ce excesul regim de temperaturăîn afumătoare va duce la rezultate dezamăgitoare - felul de mâncare se va dovedi a fi complet necomestibil sau nu atât de gustos pe cât era de așteptat.

din caramida

Cum să echipați o afumătoare din cărămidă

Având un gust și dobândit experiență, cu siguranță veți dori să îmbunătățiți o afumătoare nedescrisă din materiale improvizate.

Ei bine, să transformăm afumătoarea într-un adevărat decor al site-ului și să o construim dintr-o cărămidă de fațadă de finisare în două nuanțe contrastante - cireș și teracotă.

Detalii constructii:

Ciclu zero

1. În primul rând, creăm peisajul necesar. Din nisip turnăm un deal jos. La cinci metri de acesta, facem o adâncitură în pământ pentru viitoarea vatră, o legăm de vârful dealului cu un rambleu sub forma unei rampe înguste cu o pantă ușoară.
2. Nivelarea nisipului de pe deal, marcam contururile fundatiei metru cu metru sub cordon (dimensiune arbitrara).
3. Conform marcajului, am pus borduri trotuare de contor. Împărțim marginea cu fața spre vatră în jumătate, o instalăm cu o deschidere în mijloc.
4. Așezăm o conductă de coș de cinci metri pe rambleu. Începem unul dintre capete prin deschiderea fundației, cel inferior - în groapa vetrei. Umplem conducta cu pământ. Intenționăm să plantăm iarbă de gazon și ienupăr târâtor pe acest deal lung.
5. Pentru pereții vetrei am pus și fundația din bordurile trotuarului 50x50 cm.

Acest „ciclu zero” este finalizat.

Construire ziduri

O astfel de afumătoare poate fi construită din rămășițele unei cărămizi

Pe fundația afumătoarei, din nou, strict sub șnur, așezăm primul rând de cărămizi (teracotă). Controlăm suprafața orizontală a zidăriei cu un nivel cu bule de clădire. Amintiți-vă că depinde aspect toate rândurile următoare. Așezăm cărămida, alternând trei rânduri de teracotă cu o cireșă. Nu suntem prea leneși să controlăm ordonarea după nivel.

Pe penultimul rând instalăm traversele metalice pregătite. Aducem zidăria la un metru înălțime, suprascriem cusăturile. Toată lumea este aici.

Aducem mai modest pereții vetrei din cărămidă, dar ultimele trei rânduri, ridicate deasupra solului, sunt așezate după schema teracotă-cireș-teracotă.

Arta fumatului constă în capacitatea de a crea „fumul corect” - ușor, ușor, transparent, saturat cu mirosuri, selectat diferit pentru carne sau pește, pui sau untură.

Artem Shavelsky

A A

Partea principală a afumătorului de acasă este camera de fumat. Este realizat din materiale diferite, una dintre opțiuni este un butoi din metal sau din lemn. Puteți face un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini la țară sau în curtea unei case private.

Afumătoare de casă dintr-un butoi

Cea mai bună opțiune este fabricarea unei camere de fumat dintr-un butoi de două sute de litri. O afumătoare realizată dintr-un butoi de această dimensiune are o productivitate mai mare și este mai ușor să menținem temperatura necesară în modul afumat la cald.

Forma afumătoarei dintr-un butoi mare de fier vă permite să plasați cârlige pentru cârnați sau pește în el pe mai multe rânduri.

Pe lângă avantaje, acest dispozitiv are și dezavantaje. În timpul funcționării, din acesta iese fum, astfel încât dispozitivul nu poate fi folosit în interior, de exemplu, în bucătărie. Pentru aceasta este necesar.

Diagrama unui afumătoare dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri

Afumătoare dintr-un butoi mic

Nu este întotdeauna posibil să se facă un afumătoare dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri. În acest caz, trebuie să folosiți butoaie de 50, 60 și chiar 20 de litri. Designul acestor afumătoare nu diferă de dispozitivele mai mari, cu excepția numărului de grătare cu produse și a productivității.

O alternativă la un afumătoare dintr-un butoi este similară ca design.

Cum să faci acasă un afumător afumat fierbinte dintr-un butoi

Cel mai comun dispozitiv este pentru fumatul la cald. Un astfel de dispozitiv este mai ușor de fabricat, iar procesul de procesare durează 0,5-2 ore.

Înainte de a începe producția, are nevoie de pregătire. Este suficient să spălați un butoi de ulei cu o soluție de sifon sau detergent de vase, recipientele de sub alte lichide trebuie arse cu un arzător cu gaz.

Afumătoare simplă afumată la cald

Cea mai ușoară modalitate este de a realiza un dispozitiv pentru procesarea fumului fierbinte. Pentru a face acest lucru, în pereții unui butoi metalic sunt găurite, în care sunt introduse tije de oțel, cu ajutorul cărora sunt atașate grătare cu produse și o tavă de grăsime. Tijele inferioare se instaleaza la o inaltime de 5 cm de jos pentru a instala paletul, urmatoarea pentru gratare, la fiecare 15-20 cm. Rumegul este turnat în fundul butoiului.

Un recipient mare este folosit ca cameră de fumat și este instalat orizontal:

1. Tăiați peretele lateral pe toată lungimea și 1/3 din circumferință.
2. Închideți partea tăiată ca un capac.
3. La o distanță de 1/3 și 1/2 din diametru de fundul camerei de afumare, găuriți Ø10mm pentru bare de oțel Ø8mm.
4. Realizați un palet și grătare care vor fi instalate pe bare.

Butoiul mai mic este montat vertical. Acesta este un focar pentru aparat:

1. Capacul superior este îndepărtat.
2. Partea superioară este tăiată astfel încât să poată fi conectată la camera de fumat fără goluri.
3. Sunt decupate două uși - una mai mare în partea de sus, pentru încărcarea lemnului de foc, una mai mică deasupra de jos, pentru suflarea și curățarea sobei de cenușă.
4. Ușile sunt cu balamale.
5. In interiorul butoiului, intre usi, se fixeaza un gratar din metal cu o grosime de minim 5 mm.
6. O gaură de Ø100mm pentru coș este tăiată în partea de sus în spate.

Dupa fabricatie părți separate se adună și un coș de fum este atașat de sobă.

Principiul de funcționare a unui astfel de afumător este similar cu alte dispozitive pentru afumat la cald:

1. Rumegul este turnat pe fundul (peretele lateral inferior) al cilindrului superior.
2. Pe bare de oțel sunt instalate o tigaie pentru grăsime și un grătar cu produse.
3. În sobă se aprinde un foc.
4. Rumegul se încălzește și scoate fum.

Asamblarea unui afumătoare din două butoaie

Dispozitiv universal pentru fumat la rece si la cald

Un afumător cu butoi de casă poate fi folosit pentru toate tipurile de fumat:

• În modul rece, o conductă cu un generator de fum este conectată la rezervor. Se conectează printr-o gaură din partea de jos a peretelui lateral.
• În modul cald, deschiderea coșului de fum este închisă cu un dop din lemn sau metal și este instalată pe un suport de cărămidă. Se face un foc între cărămizi.

Schema unui afumător universal pentru fumatul cald și rece

Fumator electric

Dacă instalați o sobă electrică în partea de jos a butoiului, se dovedește. În acest caz, pe țiglă se instalează o tigaie veche din fontă cu rumeguș, iar tigaia de grăsime se așează la 5 cm deasupra tigaii.

Firul de la aragazul electric este scos printr-un orificiu special din partea de jos a peretelui camerei de fumat. Când este instalat în partea superioară a afumătorului senzorului de temperatură, acesta este compatibil temperatura constanta procesare și afumătoarea electrică devine automată.

Pentru a utiliza afumătoarea electrică în interior, este necesar să echipați butoiul cu un sigiliu de apă. iar conducta de fum se caracterizează printr-o emisie redusă de fum.

Schema unui afumător electric dintr-un butoi metalic

Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi

Dintr-un astfel de recipient se obține nu doar un afumător afumat la cald, ci și afumat la rece.

În aceste dispozitive, produsele sunt procesate la o temperatură de 20-40 ° C, astfel încât fumul nu este produs în butoi, ci lângă acesta și intră prin coș. Lungimea sa depinde de proiectarea generatorului de fum.

Pentru a îmbunătăți calitatea fumului și a produselor finite, coșul de fum poate fi echipat cu răcitor, filtru, colector de condens și alte accesorii, astfel încât astfel de dispozitive au mai multe structura complexa decât cele destinate prelucrării produselor cu fum fierbinte.

Analogul acestui dispozitiv este.

Afumătoare dintr-un butoi fără fund

Aceste afumătoare sunt situate pe versantul unui deal sau al unei râpe, fumul de fum se produce atunci când lemnul este ars într-o groapă sau o vatră mică situată în partea de jos a coșului de fum:

1. Pe un deal, săpați un șanț lung de 5-10 metri cu o secțiune de 15x15 cm.
2. În partea de jos a șanțului, săpați o groapă de 50x50x50cm.
3. Acoperiți coșul de fum cu scânduri, ardezie sau foi de metal, lăsând capătul superior al șanțului descoperit pe o lungime de 20 cm.
4. Faceți grătare din bare și fixați-le pe 4 șipci verticale.
5. Instalați șipci cu grătare peste capătul neacoperit al șanțului.
6. Aranjați carnea sau peștele pe rafturi.
7. Acoperiți raftul cu produse cu un butoi fără fund.
8. Porniți un foc mic în vatră.

Este necesar să se încălzească soba numai cu lemne de foc de tare.

Aparat de fumat dintr-un butoi metalic fără fund

Afumătoare dintr-un butoi și o țeavă

Un design similar poate fi realizat în curtea unei case private:

1. Focul este aprins într-o sobă mică de cărămidă sau oțel.
2. Fumul intră în butoi printr-o conductă Ø100-150 mm lungime 3-5 metri.
3. Coșul de fum este conectat la butoi printr-o gaură în perete la o înălțime de 10 cm de jos.

Pentru a asigura tracțiunea, butoiul este montat pe un suport astfel încât fundul să fie mai înalt decât aragazul.

Afumător afumat la rece dintr-un butoi

Fumatul cu generator de fum și ventilator

In caz de lipsa de spatiu si pentru a economisi rumegus pentru generarea de fum, langa butoi este amplasat un generator de fum. În aceste dispozitive, fumul este eliberat atunci când mocnește rumegușul. Pentru a îmbunătăți tracțiunea și a crește generarea de fum, în partea superioară a generatorului este instalat un ejector, la care este conectat un compresor.

procesarea alimentelor durează mai mult decât un fumător afumat la cald, dar gustările sunt de calitate superioară.

Pentru o furnizare uniformă de fum a produselor, coșul de fum este conectat la partea inferioară a camerei de fumat.

Nu este nevoie să folosiți un fumător pentru a lucra. compresor puternic. Puteți folosi un răcitor de computer sau un ventilator similar de evacuare sau suflantă:

1. In ziua sticlă de plastic se taie o gaura, cu diametrul corespunzator lamelor racitorului.
2. Cu bandă adezivă, ventilatorul este înfășurat strâns pe orificiu cât mai strâns posibil.
3. În capac este găurit un orificiu corespunzător țevii din PVC pentru alimentarea cu aer a ejectorului.
4. Capacul este înșurubat pe sticlă și se introduce un tub în ea.
5. Locul în care furtunul intră în capac este învelit cu bandă adezivă.

Pentru a regla debitul de aer, ventilatorul este conectat printr-un dimmer sau intrarea acestuia este acoperită cu o bucată de hârtie groasă.

A face un ventilator acasă

Afumătoare dintr-un butoi de lemn

Pentru fumatul la rece, este permisă utilizarea nu numai a unui butoi din oțel sau oțel inoxidabil, ci și a unuia din lemn. Grilele pot fi realizate și din bare și șipci de lemn.

Există două tipuri de butoaie din lemn:

• Din nituri individuale. Grilele sunt stabilite pe tije de oțel în mod similar cu un butoi metalic.
• Din placaj gros. Grătarele sunt asamblate pe rafturi într-o structură dintr-o singură bucată și coborâte în afumătoare de sus, împreună cu produsele.

Există două moduri de a furniza fum butoi de lemn- printr-un horn sapat in pamant sau cu un generator de fum printr-un cos. Pentru etanșeitatea punctului de conectare al țevii de coș, acesta este acoperit cu lut sau un aluat de făină și apă.

Desen al unui afumătoare dintr-un butoi de lemn

Fumator cu cartus si pistolet

Pentru a produce fum, puteți folosi un mic recipient metalic cu capac detașabil, de preferință din metal gros. Un alt nume pentru acest container este „cartuș”. Este numit așa din cauza formei cilindrice, ca o carcasă de armă, și a rumegușului în interior în loc de praf de pușcă.

Cartușul se încălzește pe foc sau cu o pistoletă. Pentru ca fumul să intre în butoi, acesta este conectat la acesta în partea de jos cu o țeavă cu filet de 1/2-3/4″. Pentru o răcire mai bună, conducta trebuie să aibă o lungime de cel puțin 1 metru.

Un butoi cu un cartuș poate fi folosit ca afumătoare la cald. În acest caz, se toarnă rumeguș pe fund și se face un foc sub butoi.

Aparat de fumat fierbinte dintr-un butoi metalic cu o pistolet și un cartuș