Cum să înmuiați biscuiții. Pandișpan: rețetă

Cele mai bune impregnari pentru biscuiti.

Știți să înmuiați un biscuit ca să fie foarte gustos, nu uscat și aromat? Dacă nu, atunci folosește aceste rețete.

Sirop pentru înmuierea biscuiților
- zahăr - 5 linguri. linguri
-Lichior, sau tincturi, sau Apa - 7 linguri. linguri
-Coniac - lingura
Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Amestecând, aduceți siropul la fierbere. Apoi se răcește și se introduc substanțe aromatice: orice lichior sau tinctură, vanilină, coniac, infuzie de cafea, orice esențe de fructe.

Impregnare cu ciocolată
-unt - 100 gr.,
-Pudră de cacao - 1 Lingura de masa,
-Lapte condensat - o jumătate de cutie
Impregnarea se prepară într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru trebuie cratita mare turnați apă, puneți-o pe foc. Iar in interiorul tigaii mari se aseaza o tigaie cu diametru mai mic in care sa se pregateasca impregnarea.
Pune toate ingredientele de înmuiat într-o cratiță mai mică, tăiem untul în bucăți, astfel încât să se topească mai repede.
A se amesteca bine. Dar nu o aduceți la fierbere. Eu folosesc un mixer. Înmuiați tortul cu impregnare fierbinte, de preferință o prăjitură caldă sau fierbinte.

Impregnare de coacăze pentru prăjitură cu gem
-0,5 cani de sirop de coacaze,
-2 linguri de zahar,
-un pahar cu apa.
Această impregnare este folosită pentru prăjitura Negru în spumă. Dar poate fi folosit și în alte prăjituri în combinație cu smântână. Pregătirea impregnarii este standard. Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.

Impregnare pentru tort
-250 g zahar,
-250 ml apa,
-2 linguri. linguri Cahors,
-1 lingurita suc de lamaie,
-vanilina.
Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
Aduceți siropul la fierbere, adăugați vanilina și zeama de lămâie.
Răciți siropul finit.

Sirop de cafea
-Apa - 1 pahar
- Coniac - 1 lingura.
- cafea măcinată - 2 linguri.
-zahăr - 1 pahar
Se toarnă zahăr cu apă (o jumătate de pahar) și se încălzește până când boabele de zahăr se dizolvă; siropul dizolvat se aduce la fierbere, cafeaua se prepară cu cantitatea de apă rămasă (jumătate de pahar), care se pune pe marginea aragazului pentru infuzie. După 15-20 de minute, cafeaua este filtrată și infuzia de cafea pură se toarnă împreună cu coniac în sirop de zahăr, care se amestecă bine și se răcește.

Impregnare cu ceai verdeși lămâie
Băutură ceai verde, adauga acolo zeama de lamaie. Când se răcește, înmuiați prăjiturile.

Înmuiat de ananas
Fabricat cu sirop din conserva de ananas. O fac cu ochii. Se diluează puțin siropul cu apă, se adaugă suc de lămâie, o picătură de coniac pentru aromă și se fierbe doar câteva minute.

Impregnarea laptelui 1
Umpleți o cutie de lapte condensat cu 3 căni de apă clocotită. Adaugati vanilia, lasati sa se raceasca si ungeti prajiturile foarte generos.

Impregnarea cu lapte 2
Aduceți 3 linguri de lapte la fiert cu 1 lingură (250 ml) de zahăr

Înmuiat de lămâie
1 cană apă clocotită + jumătate de lămâie, tăiată felii + 3 lingurițe zahăr + vanilie. L-am lăsat să se infuzeze și doar s-a răcit. Am mâncat lămâi și am folosit lichidul.

Syprop portocaliu
- coaja taiata marunt a unei portocale
-1/2 cană suc de portocale
-1/4 cană zahăr
Combinați toate ingredientele într-o cratiță. Gatiti la foc mic pana se dizolva zaharul. Reduceți focul și gătiți neacoperit încă 15 minute sau până când siropul scade la jumătate. Înmuiați prăjiturile la cald.

impregnare cireșe
Turnați aproximativ 1/3 suc de cireșe într-o cană, adăugați 1-2 linguri. zahăr, 3-4 linguri. coniac și adăugați apă la total A fost aproximativ 1 cană de înmuiere. Am calculat cantitatea de impregnare pentru un strat cu mai multe straturi; dacă faci un tort, o jumătate de porție poate fi suficientă pentru tine.

http://urlid.ru/aho7

O fotografie a acestui dulce va fi prezentată în acest articol. De asemenea, vă vom spune cum să utilizați corect o astfel de impregnare.

Varianta clasica

Un biscuit de casă este delicios singur. Dar dacă se dorește, se poate face mult mai bine. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați următoarele ingrediente:

apă de băut - aproximativ 6 linguri mari;
zahăr fin de sfeclă - 4 linguri mari.

Procesul de gatire

Siropul clasic de zahăr pentru înmuierea pandișpanului este destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mică și apoi adăugați zahăr. După ce amestecați ingredientele cu o lingură, puneți-le la foc mic. În această formă, ingredientele sunt aduse la fierbere. Pentru a preveni arderea lor, amestecul se amestecă constant cu o lingură.

Nu trebuie să fierbi siropul de zahăr pentru a înmuia biscuiții. Principalul lucru este că zahărul este complet dizolvat. După aceasta, siropul finit este scos de pe foc și răcit la o temperatură de 38-40 de grade.

Daca vrei sa obtii un produs mai aromat, ii poti adauga diverse sucuri de fructe, tincturi, lichioruri si chiar coniac.

Prepararea siropului de fructe de pădure

Acum știi cât de clasic se face siropul de zahăr. Cum să prepari un dulce mai aromat pentru înmuierea unui biscuit? Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați:

căpșuni proaspete de grădină - aproximativ 320 g;
zahăr din sfeclă - 50 g;
apă de băut - 300 ml;
orice coniac - la rata de 1 lingură mare la 200 g de sirop finit.

Cum să gătească?

Siropul de zahăr din fructe de pădure pentru impregnarea biscuitului se dovedește a fi foarte aromat și gustos. Pentru a o pregăti, stoarceți tot sucul din căpșunile proaspete folosind o sită și un pisător. Se adauga prajitura ramasa bând apă, unde se toarnă ulterior zahărul. După amestecarea tuturor componentelor, acestea sunt așezate aragaz de bucătărie, aduceți la fierbere și gătiți aproximativ cinci minute.

După pașii descriși, siropul este filtrat și apoi combinat cu sucul de căpșuni preparat. În această formă, ingredientele sunt aduse din nou la fiert și gătite exact trei minute.

După ce ați îndepărtat impregnarea din sobă, răciți-o. Și numai după aceea adăugați coniac în siropul răcit și amestecați totul bine.

Prepararea siropului de cafea

Siropul de zahăr de cafea pentru impregnarea biscuitului se dovedește a fi deosebit de aromat. Poate fi folosit pentru a prelucra nu numai prăjitura cu lapte, ci și prăjitura de ciocolată. Pentru asta avem nevoie de:

orice coniac - 1 lingură mare;
cafea naturală măcinată - 2 linguri de desert;
apă de băut - aproximativ 200 ml;
zahăr fin - 2 linguri mari.

Metoda de gatit

Înainte de a face un astfel de sirop, trebuie să pregătiți o infuzie de cafea. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste cafeaua naturală măcinată, puneți-o la foc mic și așteptați până când fierbe. Apoi, recipientul cu băutura de cafea este scos de pe aragaz, închis și lăsat să se fierbe timp de ¼ de oră.

După timp, amestecul aromat este filtrat. Apoi se adaugă zahăr și se pune din nou pe aragaz. După ce ați adus ingredientele la fierbere, îndepărtați-le și răciți complet. La final, coniacul este adăugat în siropul de cafea și amestecat bine.

Prepararea siropului cu lichior

Cum se face un sirop dulce de zahăr pentru a înmuia un pandișpan? Ne vom uita la rețeta unui astfel de amestec chiar acum. Pentru ao implementa avem nevoie de:

Procesul de gatire

Pentru a face un sirop foarte dulce pentru înmuierea pandișpanului de casă, combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron mic, apoi puneți-le pe foc și gătiți până când zahărul granulat este complet dizolvat.

Reducand focul la mic, amestecul rezultat se fierbe incet pana cand volumul scade exact la jumatate. După aceasta, siropul de zahăr se scoate de pe aragaz și se răcește ușor. Biscuitul ar trebui să fie înmuiat în această dulceață cât este încă cald.

Sirop de zahăr portocal pentru înmuierea pandișpan: rețetă cu fotografii pas cu pas

Să faci singur această dulceață nu este foarte dificil. Principalul lucru este să respectați toate cerințele de prescripție.

Deci de ce componente avem nevoie pentru a face sirop de zahăr acasă pentru a înmuia un biscuit fără alcool? Cofetarii cu experiență recomandă prepararea următoarelor produse:

zahăr fin de sfeclă - aproximativ ¼ cană;
suc natural de portocale (de preferință proaspăt stors) - ½ cană;
coaja de portocala - dintr-un fruct mediu.

Pregătirea pas cu pas

Înainte de a fierbe siropul de zahăr pentru a impregna un biscuit de casă, ar trebui să îl separați cu grijă de fructe și apoi să îl tocați foarte fin.

Puneți coaja într-o cratiță adâncă și adăugați zahăr proaspăt stors. După ce amestecați ingredientele, puneți-le la foc mic și așteptați până când zahărul se dizolvă complet.

Reducand focul la minim, gatiti siropul aromat inca 10 minute.In acest caz impregnarea pentru biscuit ar trebui sa scada in volum exact la jumatate. După pașii descriși, se filtrează printr-o sită fină și se înmoaie toate prăjiturile.

Cum să înmuiați corect un pandișpan folosind sirop de casă?

Mai sus am prezentat mai multe opțiuni pentru a face sirop de zahăr acasă. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a vă asigura că obțineți o prăjitură delicioasă și cât mai fragedă. Prin urmare, am decis să vă spunem despre cum să înmuiați corect biscuiții cu siropuri gata preparate.

În primul rând, trebuie să stabilim ce fel de prăjituri avem. Cu alte cuvinte, ar trebui să le identifici pe cele uscate sau În primul caz, vei avea nevoie de destul de mult sirop auto-preparat. Dacă prăjiturile tale sunt umede și grase, atunci impregnarea poate fi folosită într-o cantitate minimă.

O sticlă de pulverizare obișnuită pulverizează sirop de zahăr destul de bine și uniform pe suprafața biscuitului. Cu toate acestea, ar trebui să-l umpleți cu impregnare încă caldă, altfel nu va trece prin tub.

Dacă o sticlă de pulverizare nu este la îndemână, atunci tortul de casă poate fi înmuiat folosind de obicei o lingură de desert. Folosiți-l pentru a scoate siropul de zahăr în cantități mici. În acest caz, este necesar să se asigure că impregnarea este distribuită uniform pe tot biscuitul. În caz contrar, într-un loc tortul va rămâne oarecum uscat, iar în altul va curge pur și simplu.

Dacă folosirea unei linguri mici vi se pare incomod, atunci această procedură de cofetărie poate fi efectuată folosind o perie culinară obișnuită.

De îndată ce pandișpanul este complet înmuiat în zahăr granulat și, de asemenea, acoperit cu smântână și decorat cu diverse prafuri de cofetărie, prăjitura finită este pusă deoparte. frigider timp de 5-6 ore, sau chiar mai bine toată noaptea. Dimineața, prăjiturile se vor înmuia bine, devin fragede și foarte gustoase.

Să rezumam

Cu ce fel de sirop să înmuiați un pandișpan de casă este o chestiune de gust personal. Mulți bucătari preferă să folosească varianta clasică. Dar pentru a da prajiturii un gust si o aroma deosebita, va recomandam sa folositi mai mult retete originale. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga cireșe, ciocolată sau cireșe la impregnarea principală cu zahăr.De asemenea, diverse tincturi, sucuri, coniac etc sunt ideale în același scop. Apropo, bauturi alcoolice Este necesar să se adauge numai la siropul gata preparat și răcit. În caz contrar, sub influența temperaturilor ridicate, toată aroma lor va dispărea pur și simplu.

Dintre toată varietatea de prăjituri, biscuiții au fost întotdeauna deosebit de populari printre cei cu dinte de dulce. Sunt iubiți pentru moliciunea și aerisirea lor magică, pentru gustul lor delicat, incomparabil.

Atât adulților, cât și copiilor le place acest desert - pur și simplu se topește în gură și diverse umpluturi permite oamenilor cu diferite preferințe gustative să se bucure de el.

Smântână, ciocolată, halva, nuci, fructe - aceasta este o listă incompletă a ceea ce poate fi adăugat în aluat.

Poate fi achiziționat gata făcut sau îl puteți pregăti singur. unu secret mic– pentru ca prăjiturile să iasă gustoase, trebuie să fie înmuiate corespunzător.

Citeste si:

Impregnare pentru biscuiți

Orice paine scurta coapta are nevoie de înmuiere, altfel poate deveni uscat și dur, nici măcar nu se va salva un numar mare de cremă. Considerat cel mai universal sirop de zahăr, inmoaie prajitura si ii confera un gust delicat. Această metodă este foarte simplă și chiar și gospodinele începătoare o pot face.

Pentru a face acest lucru, aduceți amestecul de apă și zahăr la fiert la foc mic. proporții 3:2, se lasa sa se raceasca si imbraca prajiturile. Siropul trebuie să fie destul de gros, dar să nu se transforme în caramel.

Alternativ, puteți adăuga zahăr obișnuit adauga vanilina, și astfel dă biscuiților un gust complet nou. În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți adăuga cafea, coniac sau suc la siropul de zahăr de bază. Astăzi, sunt populare diverse arome pentru prăjituri. Fiecare componentă va da prăjiturii propriul gust unic.

Cu ce puteți înmuia prăjiturile în afară de toate cele de mai sus? Deci, pot fi „unse” cu ceai verde cu adaos de lămâie, precum și compot de coacăze. Siropul de ananas din fructe conservate este, de asemenea, adesea folosit. În loc de apă, se poate prepara siropul cu lapte; copiilor le place acest fel de mâncare.

Tipuri de siropuri

Sirop pentru inmuierea prajiturii poate fi cu adaugand alcool, acest tort este perfect pentru o cina romantica. Pentru a face acest lucru, la siropul principal de zahăr se adaugă coniac, lichior și rom. În același timp, coniacul nu trebuie să fie cel mai scump; puteți folosi și vodcă obișnuită. Dacă doriți, puteți experimenta cu vin; cel mai bine este albul.

O opțiune excelentă ar fi sirop de cafea. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați o ceașcă de cafea în cea de bază cu zahăr. Această opțiune merge bine cu crema de ciocolată și prăjituri. De asemenea, puteți face sirop de ciocolată adăugând cacao în loc de cafea. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât tortul să nu devină prea zaharat.

Pentru îndrăgostiți prăjituri mai ușoare Puteti adauga in sirop sucul si coaja de citrice proaspete - lamaie, portocala sau lime. Acest lucru este deosebit de bun pentru opțiunile deschise la culoare. Pe lângă citrice, se mai folosesc și alte fructe. Impregnarea pentru prăjiturile făcute din suc de cireșe, caise, struguri și rodii este foarte populară.

Cum să înmuiați prăjiturile

Trebuie doar să acoperiți prăjiturile care s-au răcit după coacere, dar și siropul. ar trebui să fie rece. Dacă straturile de tort sau siropul sunt calde, tortul se poate dovedi deformat. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să răcească prăjiturile după cuptor cel puțin trei ore, dar unele le lasă o zi.

Siropul se aplica pe prajituri cu o pensula de patiserie. Unii oameni folosesc o lingură obișnuită sau injector de cremă, dar acest lucru este mai dificil, deoarece se poate dovedi neuniform. De obicei, pentru prăjiturile groase se folosește o seringă. După răspândire, trebuie să așteptați puțin și să repetați această procedură dacă este necesar. Este mai bine să nu aplicați mult sirop imediat, pentru ca tortul să nu fie prea „umed”.

Prăjiturile cu pandișpan sunt cel mai adesea folosite pentru a face prăjituri, produse de patiserie și rulouri cu mai multe straturi. În funcție de rețeta pe care decideți să o stăpâniți, trebuie să obțineți un anumit nivel de umiditate în pandișpan. În unele cazuri, trebuie să obțineți un pandișpan suculent și fraged, în altele - destul de uscat și dens.

Impregnarea tortului va ajuta la corectarea situației în care poate ajunge oricine, chiar și un bucătar cu experiență, atunci când prăjitura se dovedește a fi prea uscată. Pentru a pregăti impregnarea, trebuie doar să urmați cu strictețe rețeta și succesiunea acțiunilor.

Procesând suplimentar prăjiturile, veți obține un desert complet nou, cu o structură schimbată și un gust mai delicat. Efectul unui tort „uscat” nu vă va mai bântui, pentru că astăzi ne vom uita la subiectul: „Cum să faceți impregnări acasă”.

Orice impregnare conține practic zahăr și apă, dar trebuie să respectați proporțiile exacte și să includeți componentele suplimentare potrivite.

Impregnare pentru pandișpan

4 linguri. linguri de zahăr granulat; 90 ml apă și 0,5 lingurițe de vanilie.

Siropul făcut din zahăr și orice lichid este folosit în gătit pentru a îmbunătăți gustul biscuiților. Acesta va face tortul mai fraged și mai suculent. Pe lângă ingredientele principale, în sirop se adaugă diverse ingrediente aromate.

Aș dori să vă atrag atenția că aceste substanțe trebuie adăugate după ce impregnarea s-a răcit, altfel aroma va dispărea.

Puteți pregăti impregnarea în câteva minute, pentru aceasta:

Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr (vezi foto).
Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu cu o lingură.
Nu este nevoie să fierbeți siropul; scoateți-l imediat de pe aragaz de îndată ce îndepărtați spuma de la suprafață.
Răciți lichidul rezultat la temperatura corpului (acest lucru este foarte ușor de verificat prin scufundarea degetului în siropul cald) și amestecați cu zahăr vanilat.

Vestea bună este că siropul poate fi folosit pentru prăjituri cu orice ingrediente suplimentare: cacao, cafea, bucăți de fructe și coajă de citrice. Merge bine cu multe creme, indiferent de metoda de preparare.

Sirop pentru impregnarea biscuiților

Pentru ca tortul să se apropie de ideal, rețineți proporțiile. Formula este simplă, dar vă permite să obțineți un desert de înaltă calitate: pentru o parte din biscuit, luați 1,2 părți de smântână și 0,7 părți de impregnare.

De exemplu, se dovedește că aveți un pandișpan de 900 g. Apoi va trebui să pregătiți 560 g de sirop.

Pentru a ușura sarcina cofetariilor, la mijlocul secolului trecut, Marhel și Kengis au dezvoltat o masă specială, din care rezultă că:

Din 12 linguri se vor obține 400 ml de sirop. linguri de lichid (puțin lapte condensat amestecat în apă) și 8 linguri. linguri de zahăr granulat.
Din 13,5 linguri iese o jumătate de litru de sirop. linguri de lichid (apă amestecată cu lapte condensat) și 9 linguri. linguri de zahăr granulat. Și așa mai departe.
În medie, veți obține 100 ml de sirop dacă fierbeți 3 linguri. linguri de lichid (apă cu lapte condensat) și 2 linguri. linguri de zahăr. Nu este greu de reținut, dar face procesul de preparare a deserturilor mai ușor.
Acordați o atenție deosebită selecției recipientelor în care intenționați să gătiți siropul. Ar trebui să aibă fundul gros și să fie clătit cu apă rece. În primul rând, trebuie să măsurați apă caldă și apoi să adăugați zahăr granulat.

O altă subtilitate: gătiți impregnarea la foc mic, cu amestecare constantă. Asigurați-vă că stropii nu cad pe pereții vaselor. După ce toate cristalele dulci s-au dizolvat, lăsați siropul în pace și așteptați până când fierbe. Îndepărtați orice spumă care s-a format la suprafață și scoateți tigaia de pe aragaz.

O dip de portocale simplă și delicioasă cu mentă.

Gustul racoritor si aroma placuta fac ca acest sirop sa fie foarte popular in industria cofetariatului.

Ingredientele de care veți avea nevoie pot fi găsite în orice bucătărie, așa că nu vor fi probleme cu pregătirea:

o portocală; apă – 225 ml; 30 g menta proaspata; 200 g zahăr granulat.

Etape de gătit:

Spălați menta și uscați-o servetel de hartie si se toaca foarte fin.
Intr-o cratita amestecam apa cu menta, adaugam zaharul granulat si amestecam pana ce acesta din urma se dizolva.
Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 10-14 zile. În acest timp, siropul se va infuza și va deveni parfumat.
Spălați portocala și stoarceți sucul folosind un dispozitiv special. Se amestecă siropul cu sucul, se strecoară și se folosește conform instrucțiunilor.

Sirop de lamaie

Pentru a pregăti impregnarea pentru biscuit veți avea nevoie de:

200 ml apă rece fiartă; 45 ml tinctură de lămâie (utilă și tinctura de cireșe); 100 g zahăr granulat.

Siropul este ideal pentru pandișpan sau rulada cu fructe.

Faceți tinctura de lămâie în avans folosind o lămâie:

Clătiți și uscați lămâia.
Cu o răzătoare fină, scoateți coaja și turnați zeama.
Lăsați amestecul rezultat într-un loc întunecat, apoi puneți-l la frigider și folosiți-l după cum este necesar.
Siropul conform acestei rețete este ușor acru, deoarece conține tinctură de lămâie și nu suc proaspăt stors. Pentru a înmuia pandișpanul, amestecați ingredientele de mai sus într-un bol până când zahărul este complet dizolvat (ca în fotografie).

Dacă programul tău încărcat nu îți permite să aștepți ca lichiorul de cireșe sau de lămâie să fie gata, stoarce sucul dintr-o jumătate de lămâie și pune la înmuiat în câteva minute.

Luați și: o jumătate de lămâie; 150 g zahăr granulat; pahar cu apa. Adăugați extract de vanilie dacă doriți.

Se amestecă apa clocotită cu sucul și zahărul granulat. Se amestecă până când zahărul granulat este complet dizolvat, se strecoară. Utilizați pentru impregnarea biscuitului, respectând proporțiile (1 parte de biscuit la 0,7 părți de impregnare).

Impregnarea cu cafea este ideală pentru prăjitura de ciocolată cu adaos de cacao. Acest lucru va face tortul umed și gata pentru glazura cu cremă de unt. Pentru acest tip de impregnare este de preferat o bază de lapte, care o va face mai fragedă.

Lista ingredientelor din care veți face un lichid de înmuiat: jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă; un pahar plin de zahăr; 2 linguri. linguri nivelate de cafea măcinată.

Schema detaliată de pregătire a impregnării:

Preparați cafeaua în apă și lăsați-o să se infuzeze câteva minute.
Se amestecă o jumătate de pahar de lapte cu zahărul într-un vas termorezistent și se aduce la fierbere.
Amestecul de lapte și cafea se amestecă și se folosește pentru impregnare.

Adăugați arome suplimentare la siropul răcit pentru a preveni disiparea acestora.

Acum să ne uităm la secretele utilizării impregnării, deoarece rezultatul final depinde de aceasta.

Se răcește amestecul înainte de a turna amestecul peste crustă.
Una dintre componentele importante ale siropului este zahărul granulat. Este important ca acesta să fie de bună calitate și să nu fie umed.
Înainte de utilizare, impregnarea finită trebuie păstrată câteva ore.
Vara, pentru a păstra tortul mai mult timp, impregnarea se prepară după o altă rețetă: o parte zahăr și o parte apă. În timpul iernii, puteți rămâne la proporțiile obișnuite; acest lucru nu va afecta durata de valabilitate a desertului.
La înmuierea celor trei straturi care alcătuiesc tortul, este important să distribuiți corect lichidul. Pentru pandișpanul de sus, folosiți jumătate din sirop; pandișpanul de mijloc și de jos folosiți cealaltă jumătate. Mai mult, biscuitul din mijloc va avea nevoie de mai mult lichid decât cel de jos.
Daca crema de prajitura este facuta din lapte condensat si unt, atunci trebuie să pregătiți lichidul în cantități mai mici. Dacă unul dintre straturi este un sufleu, atunci turnați o cantitate mai mare de impregnare peste tort.
Pentru o aplicare uniformă, utilizați o sticlă de pulverizare sau o perie de patiserie.
Nu încercați să turnați tot siropul pe tort, acesta se va absorbi rapid și nu veți avea timp să îl distribuiți uniform.

Lăsați câteva ore să se înmoaie biscuitul, așezându-l într-un loc răcoros, iar apoi orice desert cu sufleu sau cremă de lapte condensat va fi incomparabil.

Biscuitul este baza multor capodopere de cofetărie. Dar nu este suficient să pregătiți un pandișpan fraged și aerisit, trebuie să îl faceți și gustos. Pentru ca produsul de cofetarie sa capete suculenta si un gust unic, merita sa ai grija de impregnarea biscuitului. Cofetarii cunosc multe opțiuni pentru prepararea produsului de cofetărie constitutiv. Unele rețete necesită abilități speciale, dar, în general, chiar și un începător poate face față pregătirii impregnării.

Cum se face un pandișpan fraged și suculent

Un pandișpan este un aluat aerisit care necesită o atenție deosebită și respectarea strictă a rețetelor în timpul procesului de preparare. Dar în timpul coacerii, umezeala se evaporă din aluat. Acest lucru face prăjiturile prea uscate, iar nota de originalitate la gust se pierde.

În procesul de pregătire a unei capodopere de cofetărie, merită să combinați corect gustul de smântână, biscuiți și impregnare. În prezent, se folosesc în principal impregnările din băuturi alcoolice de elită. Această componentă va adăuga picant și originalitate gustului desertului, înmoaie prăjiturile cu cremă.

Pentru a nu strica biscuitul, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile în momentul aplicării impregnării la prăjituri. Proporția ideală este de 1 parte de biscuit la 0,7 părți de înmuiere și 1,2 părți de smântână.

Ce impregnare este mai bine să pregătiți acasă?

Odată cu dezvoltarea artei cofetăriei, metodele de preparare și prelucrare a dulciurilor din acest tip de aluat au început să evolueze. Pentru a evita uscarea prăjiturilor, pe lângă smântână, au început să folosească și impregnarea cu pandișpan.

Pregătirea oricărei impregnari pentru biscuiți acasă este foarte simplă. Nu sunt necesare dispozitive sau ingrediente speciale. Cel mai adesea, siropul este folosit ca impregnare. Cea mai standard opțiune este concentratul de zahăr, care se prepară în 15 minute. Pentru a diversifica caracteristicile gustative, se adaugă componente minore: coajă, alcool, condimente de cofetărie, arome.

Reteta pentru prepararea unui topping clasic de pandispaniu

Nu există nicio problemă cu pregătirea impregnării. Uneori, din cauza lipsei de experiență, rezultatul poate să nu satisfacă nevoile. Consistența poate fi prea lichidă sau, dimpotrivă, groasă și vâscoasă. Pentru a evita greșelile enervante, ar trebui să respectați cu strictețe proporțiile.

Rețeta standard pentru impregnarea pandișpanului este cea mai simplă opțiune pentru prepararea siropului de zahăr:

Puneți zahărul și apa într-o cratiță mică. Este recomandabil să luați produse în raport de 1:2.
Gatiti amestecul la foc mic. Aduceți conținutul la fiert și gătiți până se îngroașă.
În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați constant siropul și să îndepărtați spuma dacă este necesar.
Scoateți tigaia de pe foc și răciți complet conținutul.
Când impregnarea s-a răcit complet, adăugați-i arome sau alte componente. Se amestecă bine ingredientele.

Nu puteți adăuga ingrediente suplimentare la un amestec fierbinte de zahăr și apă. Mai ales dacă acestea sunt arome, deoarece întregul miros va dispărea odată cu aburul.

Impregnare cu alcool din gem

Este ușor să pregătiți sirop pentru înmuierea pandișpanului acasă, dar puteți simplifica și mai mult procedura de preparare a acestei componente a produsului de cofetărie. Principiul pregătirii impregnării:

Trebuie să pregătiți 50 de grame de vodcă, 50 de grame de gem sau marmeladă, 1 pahar de apă.
Mai întâi trebuie să amestecați apa și dulceața. Este mai bine să luați lichid cald - dulceața se va dizolva rapid și complet în ea. Amestecați până obțineți o masă omogenă.
După amestecare, trebuie să încălziți amestecul de apă și gem la foc mic. Este necesar să amestecați în mod constant impregnarea, astfel încât să nu se lipească sau să ardă.
Scoateți tigaia de pe foc și răciți complet amestecul.
Când dulceața și apa s-au răcit, trebuie să turnați vodca în recipient și să amestecați bine toate ingredientele.

Biscuitul va capata note fructate si un gust stralucitor cu un postgust tartru.

Cele mai populare tipuri de siropuri pentru impregnare

Siropul pentru impregnarea biscuitului poate fi un adaos original la crema. Există o listă cu cele mai populare rețete, unde baza este siropul obișnuit de zahăr:

Mai multe opțiuni pentru aditivi auxiliari sunt adesea folosite într-un singur sirop. Combinația perfectă este alcool + sirop + citrice. Cafeaua se poate armoniza cu vanilia. Vinul alb se potrivește bine cu Cahors sau coniac.

Cum să înmuiați corect un biscuit pregătit

Un pandișpan pregătit corespunzător, o consistență ideală de impregnare și o cremă delicioasă nu sunt garanția unui produs de cofetărie ideal. Impregnarea unui biscuit nu numai că îl poate salva, ci și înrăutăți semnificativ gustul și aspectul acestuia. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să procesați corect tortul.

Biscuitul trebuie să fie complet răcit. Chiar și atunci când tortul s-a răcit complet, nu trebuie să aplicați imediat impregnare - produsul trebuie să stea și să devină mai elastic. Expunerea trebuie să fie de cel puțin șapte ore.

Pentru ca siropul să sature uniform tortul, merită să efectuați procedura pe o suprafață plană. Pentru a vă asigura că impregnarea trece complet prin toți porii biscuitului și nu se adună într-un singur loc, este mai bine să tăiați partea superioară a tortului. Procedura se poate face cu ata de cusut. În primul rând, utilizați scobitori pentru a face marcaje care vor determina nivelul tăieturii.

Crema se aplica pentru impregnare dupa 2-3 ore. Produsul de cofetărie va avea nevoie în continuare de câteva ore de îmbătrânire vedere generala. Abia după aceasta, produsul va fi saturat și va combina toate gusturile.