Sufleu de piept de pui fara lapte. Sufleu de carne pentru copii: cum să gătești înainte și după un an

Delicat, fraged sufleu de pui. Fiecare gospodină ar dori să o gătească, astfel încât toată lumea să-și lingă degetele. Multe gospodine au încercat în mod repetat să facă o astfel de caserolă de pui, a cărei rețetă și gust ar fi ca în grădiniţă, dar de cele mai multe ori nu au reușit. Deci, cum reușesc bucătarii de grădiniță să facă asta? fel de mâncare gustoasă? Care este secretul lor? Articolul descrie în detaliu procesul de preparare a unei astfel de caserole de carne, care este servită la grădiniță.

Această rețetă dietetică este potrivită atât pentru copii, cât și pentru adulți. Cele mai populare metode de preparare sunt sufleul de pui la abur și la cuptor. Au practic același gust, așa că alegeți metoda de gătit cea mai convenabilă pentru dvs.

Rețetă video pas cu pas

Există o sumă uriașă în diverse moduri pregătind un sufle de carne aerisit. Dar sufleul de pui (o reteta ca la gradinita) este cel mai delicios si sanatos, iar prepararea lui nu necesita cantitate mare timp, spre deosebire de alte feluri de mâncare similare. Această capodopera culinară vă va duce înapoi în ani lipsiți de griji și vă va ajuta să vă amintiți gustul copilăriei. De asemenea, merită remarcat marile beneficii pentru sănătate ale acestei metode de preparare a caserolei umflate, deoarece în procesul de gătit sunt folosite numai produse naturale și ecologice. Acum să trecem direct la cum să pregătim un sufleu fraged de pui.

Mai întâi trebuie să cumpărați toate ingredientele necesare. Iată o listă cu tot ce ai nevoie pentru a face o caserolă pufoasă cu carne:

file de pui tânăr (aproximativ 300-400 grame);
brut ou dimensiune medie - 1 bucată;
lapte mediu gras - 100 ml;
făină premium - 3 linguri pline;
unt - 100 de grame.

Cum să procesezi corect carnea?

Cum să gătești sufleul de pui? Rețeta, ca la grădiniță, presupune alegerea potrivita carne. Asigurați-vă că cumpărați file de pui și nu pui vechi. Dacă cumpărați un produs de la pui vechi, atunci sufleul de pui pentru copii la cuptor nu va fi la fel de gustos, fraged și aerisit.

Pentru început, carnea de pui trebuie spălată bine apa curgatoare, după care trebuie să-l puneți într-o cratiță și să aduceți la fierbere. În continuare, se recomandă să scurgeți apa și să umpleți fileul cu apă nouă, care va trebui să fie sărată după fierbere. Carnea tânără de pasăre trebuie gătită în acest fel cel puțin o jumătate de oră (de preferință 40 de minute), iar tigaia trebuie acoperită cu un capac.

După ce a trecut timpul specificat, fileul de pui poate fi scos din apă pe o farfurie, în timp ce trebuie să se odihnească și să se răcească (aproximativ o oră). Dezasamblați carnea răcită în bucăți mici pentru a fi mai convenabil pentru gospodină să o bată într-un blender sau mixer. Nu trebuie să existe oase în file, dar dacă există cartilaj mic, acesta trebuie îndepărtat.

Prepararea sosului din lapte

Ce altceva îi ajută pe bucătari să facă sufleu de pui gustos și fraged? Reteta, ca si la gradinita, presupune folosirea unui sos special de lapte pe baza de lapte, unt si faina. Pentru a pregăti un astfel de condiment lichid, trebuie mai întâi să topești untul la foc mic, amestecând constant. În niciun caz uleiul nu trebuie să fiarbă sau să ardă, altfel gustul sosului va fi mai puțin bogat și strălucitor. După ce topiți untul, va trebui să-l puneți undeva în apropiere pentru a se răci. Se toarnă făina în untul răcit încet, în porții mici și amestecând continuu pentru ca făina să nu se gătească prea mult și să nu se formeze cocoloașe. Scopul este de a obține o masă cremoasă omogenă.

Sosul finit trebuie pus pe aragaz și fiert câteva minute. Fierberea ajută sosul de lapte să se îngroașe mai repede.

Amestecarea ingredientelor

Cum se prepară sufleul de pui, astfel încât gustul acestuia să fie asemănător caserolei pufoase de la grădiniță? Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați o atenție deosebită procesului de amestecare a tuturor ingredientelor preparatului.

Mai întâi trebuie să bateți toate ingredientele într-un blender sau mixer. Puneți fileul de pui fiert răcit, sosul de lapte și gălbenușul de ou într-un castron (sau tigaie). Bateți totul câteva minute până obțineți o consistență omogenă. Următorul și unul dintre pașii principali este introducerea proteinei în amestec, care trebuie mai întâi bătută până la o stare puternică de spumă. Acesta este ingredientul care face sufleul atât de fraged, moale și pufos.

Tratament cu temperatura

Mai mult efort și vei putea gusta sufleul tău fraged de pui. Trebuie doar să-l supui unui tratament termic. Puteți face acest lucru într-un cazan dublu sau o puteți face în cuptor. Dar este de remarcat faptul că un sufleu mai delicios se obține de obicei într-un cazan dublu.

Vrei să-ți surprinzi familia cu un preparat delicios și foarte fraged? Te-ai săturat să gătești separat pentru copiii tăi sau să faci mese dietetice pentru tine? Nu vrei să petreci toată seara în bucătărie pentru o mică porție de „delicios”? Apoi pregătiți sufleu fraged de pui, care este potrivit pentru copiii de peste un an și pentru cei care țin dietă.

Il poti include in dieta ta daca ai pancreatita sau probleme cu stomacul, dar in acest caz este mai bine sa excluzi condimentele din reteta. Puteți pregăti un sufleu căi diferite: V cuptor cu microunde sau într-un aragaz lent, în boiler sau cuptor. Să aruncăm o privire mai atentă la acest fel de mâncare!

Nuanțe ale selecției și pregătirii produselor

In primul rand atentie la carne: pentru prepararea sufleului puteti folosi atat file de pui, cat si piept. În acest din urmă caz, mai întâi îndepărtați pielea și selectați oasele. Dacă aveți destul de puțin timp, puteți folosi carne tocată gata preparată, dar trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Pentru ca sufleul să aibă o consistență aerisită, proteina inclusă în compoziția sa trebuie bătută bine. Este mai ușor să faceți acest lucru prin pre-răcire - separați proteina în avans și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Direct în timp ce bateți, adăugați puțin suc de lămâie, acid sau un praf de sare - procesul va decurge mai repede.

În varianta clasică, sufleul de pui este preparat exclusiv din carne, dar dacă doriți să diversificați felul de mâncare, acesta poate fi făcut cu legume sau chiar cu ciuperci (aceasta din urmă variantă nu este potrivită pentru dieta unui copil).

În ceea ce privește tratamentul termic al sufleului, pentru o frăgecie maximă a preparatului Cel mai bine este să-l aburiți. Când este coaptă la cuptor sau la microunde, vasul va fi mai crocant și mai dens ca consistență.

Sufleu de pui - retete

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, astfel încât fiecare gurmand îl poate alege pe cel mai optim pentru el însuși.

Sufleu clasic de pui - rețetă cu fotografie

Acest sufleu poate fi preparat din piept de pui, file și alte părți ale păsării, după îndepărtarea pielii, oaselor și tendoanelor.
Ingrediente:

pui - 300 g;
cartofi - 2 tuberculi medii;
ouă – 2 buc.;

pâine – 30 g;
lapte - 110 g;
condimente după gust.

Preparare:

Clătiți carnea, îndepărtați venele și măcinați cu o mașină de tocat carne sau blender. Radeți cartofii sau tocați-i de două ori. Înmuiați pâinea în lapte și, de asemenea, măcinați-o într-un blender. Separați gălbenușurile și amestecați-le cu carnea, pâinea și cartofii. Asezonați după gust cu condimente și sare.

Bateți albusurile până devin pufoase și amestecați-le cu grijă în amestec.

Puteți coace sufleul fie în forme porționate (de exemplu, pentru brioșe), fie într-o tavă mare de copt. Temperatura cuptorului este de aproximativ 150-190 de grade, timpul de coacere depinde de volumul formelor și este în medie de 20-45 de minute.

Conținut caloric - 142 kilocalorii la 100 g.

Sufleu de pui „Ca la grădiniță” - rețetă la cuptor

Acest sufleu este preparat din pui tocat si copt in cuptor. Chiar și micilor gurmanzi le va plăcea cu siguranță.
Ingrediente:

pui tocat - 450 g;
lapte - 5 linguri. l.;
unt - 2,5 linguri. l.;

ouă – 2 buc.;
făină - 2 linguri. l;
condimente după gust.

Preparare:

Separam albusurile si le punem la loc racoros. Se amestecă gălbenușurile cu carnea tocată, se adaugă treptat laptele în amestec. Se înmoaie untul și se freacă cu făină. Se amestecă cu masa de gălbenuș-carne.

Bate albusurile pana devin pufoase, amestecandu-le cu grija in amestec. Este mai bine să coaceți sufleul la abur: puneți un recipient cu apă în cuptor (în partea de jos), iar deasupra puneți forma cu sufleul. Temperatura cuptorului - 160-180 grade.

Puteți pregăti acest sufleu și într-un manșon de copt: puneți amestecul în manșon, fixați-l pe ambele părți cu cleme. Folosind aceeași rețetă, sufleul poate fi gătit și la cuptorul cu microunde la putere mare timp de zece minute.

Conținut caloric – 149 kilocalorii la 100 g de sufleu.

Sufleu de pui la abur

Pentru bebeluși și cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cea mai bună opțiune va deveni un sufleu de file de pui la abur.
Ingrediente:

pui - 550 g;
ou – 2 buc.;
dovlecel – 1 buc.;

ceapa – 1 buc.;
lapte - 1 lingura. l;
condimente după gust.

Preparare:

Măcinați carnea, dovlecelul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Stoarceți dovlecelul excesul de umiditate. Se amestecă carnea tocată, se adaugă sare și condimente. Introduceți treptat laptele. Separam galbenusurile de albusuri si adaugam la amestecul de carne.

Bate albușurile spumă până se întărește și amestecă-le cu grijă în carnea tocată. Într-un multicooker sau double boiler, sufleul se prepară aproximativ 40 de minute (în multicooker - în regim de abur). Dacă acest lucru nu este posibil, împărțiți amestecul în forme de prăjitură și gătiți într-o baie de apă timp de o oră.

Acesta este un sufleu de pui la abur Are un conținut scăzut de calorii - 134 kilocalorii la 100 g.

Mancare din punct de vedere nutrițional

Sufleul făcut din file sau piept de pui este excelent preparat dietetic, care poate fi pregătit pentru un copil, susținători convinși ai unui stil de viață sănătos și cei care au probleme cu stomacul. Nutriționiștii subliniază că această metodă de gătire a puiului face ca carnea să fie ușor digerabilă.

Sufleul de pui are un conținut scăzut de calorii – în varianta dietetică pe care îl conține aproximativ 136 kilocalorii în fiecare 100 g de vas, dar adăugarea de smântână sau maioneză va crește valoare nutritionala până la 140-160 kcal.

Sufleul este o sursă excelentă (aproximativ 12 g la 100 g porție), dar conținutul de grăsimi și carbohidrați nu este cel mai mare: 7, respectiv 6 g la 100 g de sufleu.
Puteți porni sufleul ca în diete terapeutice, și în dieta pentru pierderea în greutate. În acest din urmă caz, este mai bine să gătiți vasul la abur.

Cum poți diversifica rețeta?

Pentru a adăuga noi arome unui fel de mâncare, încercați să-l gătiți cu ingrediente „extra”. Cel mai adesea se folosesc legume pentru aceasta: varză, cartofi, morcovi, dovlecei, ceapă. Ele pot fi adăugate individual sau sub formă de amestec. Se macină legumele selectate într-un blender, se trece printr-o mașină de tocat carne (cartofi - de două ori).

Dacă adăugați dovlecel în sufleu, strecurați-l mai întâi excesul de lichid după măcinare.

Sufleul finit poate fi stropit cu brânză rasă. De asemenea, la pui se adauga uneori ciuperci tocate marunt - rezultatul este un preparat delicios si foarte fraged. O altă variantă este să adăugați orez fiert în vas (treceți-l printr-o mașină de tocat carne).

Amintiți-vă că brânza, ciupercile și cartofii sunt aditivi care crește semnificativ conținutul de calorii al sufleului. Acest fel de mâncare este mai greu de digerat de către organism, deci nu este potrivit pentru o dietă. Insa un sufleu cu morcovi, dovlecel sau varza iti va diversifica alimentatia in timpul dietelor.

Puteți adăuga savoare preparatului cu ajutorul condimentelor: ierburi provensale sau italiene, tipuri diferite piper, oregano, coriandru.

Cum să gătești sufleul de pui - video

Dacă decideți să gătiți acest fel de mâncare, acordați atenție următorului videoclip. Prezintă toate etapele de pregătire și demonstrează, de asemenea, două opțiuni de coacere în cuptor - cu și fără baie de aburi. Acest sufleu dietetic de pui poate fi făcut pentru copii, pentru cei care țin dietă și pentru cei care se străduiesc să ducă cel mai sănătos stil de viață posibil și să își monitorizeze cu atenție dieta.

Sufleul de pui este un fel de mâncare minunat, care se distinge prin textura sa delicată, gustul rafinat și conținutul scăzut de calorii. Îți diversifică perfect dieta de zi cu zi sau de sărbători și va deveni o adevărată descoperire pentru gospodine. Cum prepari sufleul de pui? Distribuie rețete și secrete culinare în comentarii!

Sufleul de carne este unul dintre cele mai delicate feluri de mâncare care, în principiu, poate fi preparat din carne. Dacă alegeți pulpă proaspătă de pasăre în acest scop, în special pui, atunci puteți conta în siguranță pe aerisitatea rezultatului.

Sufleu de pui la cuptor - principii generale de preparare

Pentru a pregăti un sufleu la cuptor veți avea nevoie de forme. Ele pot fi atât mari, cât și mici. Containerele mici sunt convenabile, deoarece în ele vasul este împărțit în porții imediat după preparare.

Sufleul de pui se prepară din carne fiartă sau produs brut. Pentru ca felul de mâncare aerisit să fie mai fraged, se recomandă să alegeți carne albă de pasăre.

Sufleul este preparat din produs din carne tocată. Carnea de pasăre crudă sau fiartă este zdrobită prin răsucire într-o mașină de tocat carne sau amestecată cu un blender. Când folosiți o mașină de tocat carne, este indicat să măcinați puiul, în special cel crud, de două ori pentru a obține o uniformitate mai mare.

Din pui la cuptor puteți găti cel mai fraged vas aerisit sau unul mai dens, care amintește mai mult de cotlet. Pentru aerisire, în masa de sufle se adaugă albușuri bătute. Acest lucru se face imediat înainte de coacere și cu foarte multă atenție pentru ca spuma aerisită să nu se așeze.

Pentru a da preparatului un gust deosebit, masa de carne este completată cu alte produse. Puteți adăuga smântână, lapte, unt sau legume. Sunt adesea folosite amestecuri congelate care conțin legume de diferite culori contrastante.

Formularele nu sunt umplute până la refuz. În timpul procesului de coacere, se eliberează mult suc de carne, iar pierderea acestuia va duce la faptul că vasul fraged se va usca.

Cel mai fraged sufleu de pui la cuptor (din carne fiarta)

Ingrediente:

O jumătate de pahar de bulion de pui;

400 gr. piept de pui;

Un pahar cu lapte;

40 gr. smântână dulce de unt;

Doua oua;

Sare, praf de nucsoara si piper macinat;

O lingură și jumătate de făină.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe pieptul până se înmoaie în apă puțin sărată și se răcește fără a se scoate din bulion. Apoi dezasamblați puiul în bucăți mici și amestecați cu un blender adăugând bulion de pui într-o pastă.

2. Intr-o cratita la foc mic, topim untul si adaugam faina. Amestecând în mod regulat, prăjiți-l aproximativ două minute până devine ușor cremos.

3. În timp ce amestecați energic conținutul cratiței cu un tel, adăugați laptele în flux subțire. temperatura camerei. Aduceți sosul la foc mic până se îngroașă. Pentru a evita arderea, amestecați constant.

4. Se adauga usor sare, se adauga nucsoara zdrobita in mojar si se condimenteaza. Se adauga galbenusurile batute, se amesteca repede si se ia imediat de pe foc.

5. Amestecați sosul preparat cu puiul tocat, gustați și, dacă este necesar, adăugați sare. Misto.

6. Într-un castron curat și uscat, bate albușurile răcite cu puțină sare până se obține o masă spumoasă groasă. Ar trebui să începeți să bateți la viteza medie a mixerului, trecând treptat la viteza maximă.

7. Combinați cu grijă amestecul pufos de proteine cu amestecul de carne. Luați-vă timp, amestecați de jos în sus și nu bateți deloc. Pentru ca sufleul să crească bine, nu trebuie să deranjați aerisirea proteinelor.

8. Întindeți amestecul de sufleu de pui peste uns ulei vegetal forme si dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25 de minute.

9. Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea ramekinelor. Concentrează-te pe sufleu: dacă suprafața lui a căpătat o nuanță aurie și „buclele” au început să se întunece, scoate-l imediat.

O rețetă simplă de sufleu aerat de pui la cuptor

Ingrediente:

Pulpa de file de pui la rece – 600 g;

O jumătate de pahar de smântână 22%;

Doua oua;

O lingură de unt moale;

Două crenguțe de mărar proaspăt;

Un praf de nucsoara rasa;

Piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Clătiți apă rece file, se taie bucati si se macina cu un blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne pentru a pregăti carnea tocată, măcinați de două ori, trecând puiul prin cel mai fin grătar.

2. Adăugați gălbenușurile în puiul tocat, asezonați ușor cu piper, adăugați nucșoară și, adăugând sare, amestecați.

3. Se toarnă laptele încălzit, untul topit, se adaugă mărar tocat mărunt. Amestecând bine, adăugați o lingură de făină pentru copt.

4. Bate albusurile pana devin pufoase si amesteca amestecul de proteine in puiul tocat dupa toate regulile.

5. Asezati carnea tocata pregatita in forme deja unse cu ulei de floarea soarelui si coaceti aproximativ o jumatate de ora.

Cum să gătești sufleul de pui la cuptor cu cartofi

Ingrediente:

Doi cartofi mici;

400 gr. piept de pui, necongelat;

O bucată de chiflă sau pâine albă neîndulcită – 50 g;

O jumătate de pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

Ouă – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea albă de pui în apă rece. Apoi se usucă bine și se pisează cu un blender, după ce se taie în bucăți mici.

2. Separați pesmetul de crustă, turnați peste ea lapte rece. Pâinea trebuie să se înmoaie bine, așa că lăsați-o să stea aproximativ cincisprezece minute.

3. Radeți cartofii în puiul tocat folosind o răzătoare grosieră. Adăugați pesmetul stors manual și gălbenușurile. Adăugați ușor sare și amestecați. După ce ați atins omogenitatea, adăugați cu grijă albușurile bătute într-o spumă tare.

4. Se pune masa fragedă, omogenă, în forme unse cu ulei și se coace sufleul la cuptor la 180 de grade.

Sufleu suculent de pui cu legume – „Mozaic”

Ingrediente:

Trei fileuri mari de pui refrigerate;

Două linguri de unt;

400 gr. amestec de legume congelate;

Orice condimente nu prea fierbinți;

smântână 20% – 200 ml;

Doua oua.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de pui de pe tendoane și pelicule. Clătiți carnea cu apă curentă și uscați. Tăiați în bucăți și apoi măcinați în carne tocată în orice mod convenabil.

Separam albusurile de galbenusuri si le punem la rece o jumatate de ora.

Puneți amestecul de legume nedezghețat într-o strecurătoare. Se pune in putin sarat apa fierbinte pentru câteva minute, apoi se usucă bine și se răcește la temperatura camerei.

Se toarnă smântâna în puiul tocat, se adaugă gălbenușurile. Adăugați untul pre-topit, adăugați câteva condimente și frământați bine.

Combinați masa de carne cu masa de legume și, amestecând cu o lingură, distribuiți uniform legumele peste carnea tocată.

Sărați ușor albusurile și bateți-le până se obține o spumă groasă stabilă, apoi adăugați-le încet în amestecul de sufleu.

Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe fundul și pereții formelor. Umpleți-le cu amestec de sufleu, fără a ajunge la un centimetru de vârf, ungeți suprafața cu smântână și coaceți. Timpul de gătire este de la o jumătate de oră la patruzeci de minute.

Opriți focul și lăsați sufleul la cuptor pentru încă 20 de minute. În acest timp, va absorbi înapoi tot sucul eliberat și va deveni mai suculent.

Reteta de sufleu delicios de pui fara ou cu branza

Ingrediente:

Un kilogram de pui tocat de casă;

Două cepe mari;

Trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;

100 ml lapte de vacă;

O jumătate de lingură de sare;

piper măcinat;

Brânză „olandeză” – 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Tocați carnea tocată de două ori într-o mașină de tocat carne. Când tăiați din nou, răsuciți ceapa împreună cu carnea. Puteți toca pur și simplu ceapa foarte fin.

2. Adăugați smântână, turnați tot laptele. Apoi adăugați puțină sare, gustați pe limbă și adăugați piper măcinat sau condimentele preferate după gust, amestecați.

3. Umpleți formele cu carnea tocată pregătită și așezați-le pe o tavă de copt. Nu umpleți recipientele până la refuz, altfel sucurile grase se vor stropi în timpul coacerii.

4. După ce cuptorul aprins atinge temperatura de 180 de grade, puneți formele în el și coaceți timp de 20 de minute.

5. Apoi scoateți-l, stropiți sufleul gata cu brânză rasă și puneți-l înapoi la cuptor. Dupa aproximativ 5 minute, cand branza s-a topit, se scoate si se serveste.

Cum se prepară un sufleu dietetic de pui cu dovlecei și cartofi

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de pui;

Un dovlecel mic și tânăr;

Cap de ceapa;

Trei cartofi mici;

Ulei de floarea soarelui fără arome - 2 linguri. l.;

Lavrushka;

Boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul spălat în jumătate în cruce și acoperiți cu apă rece. Adăugați o foaie mică de dafin, câteva boabe de piper negru, adăugați sare și puneți la foc mare. Când bulionul fierbe, scoateți tot bulionul rezultat și fierbeți puiul la foc mediu până când este complet fiert. Se răcește fără a scoate carnea din bulion.

2. Curățați ceapa, dovlecelul și cartofii. Clătiți legumele cu apă rece, tăiați bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Dacă utilizați un dovlecel suficient de matur, asigurați-vă că selectați semințe mari din fructe.

3. Încinge două linguri mari de ulei într-o tigaie și adaugă în ea legume tocate. Amestecând regulat, la foc mic, prăjiți masa de legume până când apare o culoare aurie moale.

4. Scoateți puiul răcit din bulion, despărțiți-l fibră cu fibră în bucăți și măcinați în carne tocată.

5. Amestecați masa de legume răcită cu puiul tocat, adăugați puțin piper și adăugați sare dacă este necesar. Apoi amestecați bine și turnați în formă. Puteți folosi o tavă mică de pâine sau recipiente mici pentru a coace brioșe.

6. Transferați sufleul într-un cuptor preîncălzit și păstrați la conditii de temperatura 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, suprafața sufleului trebuie să se rumenească bine și să dobândească o nuanță aurie delicată.

Sufleu de pui - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru reteta Mozaic este de preferat sa alegeti un amestec de legume colorat. Este de dorit ca acesta să fie format din morcovi, Mazăre, porumb, fasole. Când este tăiat, vasul va arăta original și va semăna cu o împrăștiere de confetti.

Pentru a pregăti sufleul de pui la cuptor, este mai bine să folosiți covorașe de cupcake din teflon sau forme de silicon. Nu trebuie să fie lubrifiate cu ulei. De asemenea, puteți folosi forme decupate pentru prăjituri. Un sufleu delicat se va coace în ele mult mai repede, deoarece formele nu au fund.

Preferințele noastre culinare se formează în copilărie, așa că este foarte important ca dieta copilului să includă mâncăruri din legume, lactate și produse din carne. Sufleul de carne este un fel de mâncare potrivit chiar și pentru cei mai mici copii.

Sufleu de carne pentru un copil ca la grădiniță - principii de bază de preparare

Sufleul este un fel de mâncare delicat preparat din legume, carne, pește sau produse lactate amestecate cu ouă bătute. Pentru a face sufleul cu adevărat pufos și fraged, trebuie să bateți albușurile spumă stabilă, densă. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați corespunzător albușurile de gălbenușuri. Dacă chiar și puțin gălbenuș intră în albușuri, spuma de consistența dorită nu va funcționa.

Sufleul de carne pentru copii este cel mai bine preparat din carne de vita, vitel sau pasare. Se fierbe și se zdrobește bine până la un piure. Puteți trece carnea printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici de câteva ori sau o puteți măcina într-un blender.

Pregătiți sufleul de carne într-un boiler dublu, slow cooker sau cuptor.

Masa de carne se sare usor si se combina cu albusurile batute spuma. Se amestecă cu grijă, astfel încât masa să nu-și piardă din puf.

Masa rezultată este turnată în forme de silicon, umplându-le aproximativ trei sferturi din plin și gătită în cuptor sau aburită.

Puteți diversifica sufleul adăugând orez, bucăți de legume sau brânză.

Reteta 1. Sufleu de carne pentru un copil ca la gradinita din pui

Ingrediente

0,5 kg piept de pui;

40 g unt;

100 ml lapte;

80 g faina de grau.

Metoda de gatit

1. Puneți fileul într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mediu timp de patruzeci de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul acestui proces. Scoateți carnea fiartă într-o farfurie și răciți.

2. Separam albusurile de galbenusuri. Rupeți fileul de pui cu mâinile și puneți-l într-un bol blender. Adăugați aici laptele, făina, untul și gălbenușurile. Se amestecă la viteză mare până se face piure. Transferați masa rezultată pe o farfurie adâncă.

3. Într-un castron separat, bate albușurile până la spumă stabilă. Transferați albusurile bătute în amestecul de carne și amestecați ușor de sus în jos pentru ca albușurile să nu-și piardă din puf.

4. Ungeți formele cu o bucată de unt. Puneți amestecul de pui în forme, umplându-le pe două treimi. Puneți sufleul la cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la 180 de grade. Se lasa la cuptor inca zece minute cu usa usor deschisa.

Reteta 2. Sufleu de carne cu smantana pentru copil

Ingrediente

sare;

100 g smantana;

piept de pui - 400 g;

pesmet – 40 g;

Metoda de gatit

1. Spălați fileul de pui, tăiați pielea și îndepărtați oasele. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o într-un bol de blender. Se amestecă până la o consistență de pate.

2. Separați albușurile de gălbenușuri, puneți-le într-un bol separat și adăugați gălbenușurile în amestecul de carne. Adaugă aici smântână și pesmet. Asezonați ușor. Amestecați bine amestecul de carne.

3. Bate albusurile separat intr-o spuma groasa. Îndoiți albușurile bătute în amestecul de carne în două adaosuri și amestecați cu mișcări ușoare de jos în sus.

4. Ungeți ușor formele cu ulei și puneți amestecul de carne în ele. Nu umpleți formele până sus, deoarece sufleul va crește în timpul coacerii. Se da la cuptor pentru 35 de minute. Gatiti la 180 de grade.

Reteta 3. Sufleu de carne pentru copil ca la gradinita de vitel

Ingrediente

bulion de carne - 60 ml;

făină - 5 g;

100 g vițel;

o bucată de unt;

ou de gaina.

Metoda de gatit

1. Clătiți o bucată de vițel și fierbeți până la fiert complet. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Scoateți carnea din bulion și răciți. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un bol de blender. Se macină până la o consistență de pate.

2. Se toarnă cantitatea necesară de bulion într-un bol și se amestecă cu făină și unt. Se amestecă bine și se fierbe până când amestecul se îngroașă.

3. Turnați sosul cald în amestecul de carne. Adăugați aici gălbenușul și adăugați puțină sare. Se amestecă.

4. Bateți albușul într-un castron separat într-o spumă groasă și adăugați la restul ingredientelor. Se amestecă cu grijă pentru ca albul să nu se aseze. Amestecul rezultat se pune în forme de silicon și se gătește timp de 25 de minute la băutură.

Reteta 4. Sufleu de carne pentru un copil ca la gradinita cu orez

Ingrediente

80 ml lapte;

unt - lingura;

ou;

100 g file de pui;

Metoda de gatit

1. Fierbeți fileul de pui până este fiert. Scoateți-l din bulion și tăiați-l în bucăți mici.

2. Pune puiul într-un recipient pentru blender și pasează până la o consistență de pate, adăugând o lingură de lapte.

3. Clătiți orezul și adăugați apă, astfel încât să acopere complet cerealele. Gatiti cerealele pana sunt fierte. De îndată ce apa aproape s-a evaporat, adăugați câteva linguri de lapte și gătiți încă două minute.

4. Combinați terciul cald cu piureul de carne și amestecați cu un blender de imersie.

5. Bate albusurile intr-o spuma groasa. Adăugați-le în amestecul de orez și carne și amestecați de sus în jos.

6. Puneți în forme de silicon și gătiți la abur timp de 25 de minute.

Reteta 5. Sufleu de pui pentru un copil cu gris

Ingrediente

50 g piept de pui;

o bucată de unt;

25 ml lapte;

Sare;

20 g gris;

30 g morcovi;

ou de prepelita.

Metoda de gatit

1. Spălați și tăiați fileul în felii mici. Pune carnea într-un recipient pentru blender. Trimitem aici și gris, ouă de prepeliță, lapte și unt.

2. Se fierb morcovii, se racesc si se curata de coaja. Tăiați cubulețe și puneți într-un recipient de blender cu restul ingredientelor.

3. Amestecați conținutul vasului până la omogenizare. Sarați ușor și transferați masa rezultată într-o formă de silicon.

4. Puneți-l într-un recipient pentru abur. Puneți-l în multicooker și gătiți în modul „abur” timp de 20 de minute. Gatiti cu capacul inchis. Se serveste cu smantana.

Reteta 6. Sufle de carne pentru un copil ca la gradinita cu crema

Ingrediente

jumătate de kilogram de carne de vită;

lapte - un pahar;

200 ml crema 10%;

o bucată de unt.

Metoda de gatit

1. Pregătiți carnea. Îl spălăm, îl curățăm de pelicule și oase, dacă există. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o într-un recipient pentru blender. Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția brânzei și bateți până devine un pate.

2. Puneți amestecul rezultat în forme de brioșe din silicon. Brânza se rade fin și se distribuie peste masa de carne.

3. Așezați formele pe o tavă de copt și puneți-le la cuptor. Gatiti la 180 C timp de 45 de minute. Apoi opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați încă zece minute.

Reteta 7. Sufle de carne pentru un copil cu varza

Ingrediente

o jumătate de kilogram de file de pui;

o jumătate de kilogram de varză;

100 g smantana;

bec;

ouă - două bucăți.

Metoda de gatit

1. Curățați fileul de pui de oase și piele. Pune carnea intr-o cratita, adauga apa si pune la foc mediu. Gatiti pana este gata. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se scoate carnea finită, se răcește și se toacă mărunt.

2. Se toaca varza cat mai fin. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa. Pune ceapa într-un bol. Varză și pui.

3. Bate albușul până se formează vârfuri tari. Adăugați smântână și frișcă în legume și carne și amestecați ușor. Asezonați cu sare.

4. Puneți amestecul rezultat în forme de silicon și gătiți la abur timp de patruzeci de minute. Scoateți sufleul, răciți puțin și serviți cu smântână.

Reteta 8. Sufleu de carne pentru un copil ca la gradinita cu broccoli

Ingrediente

200 g file de pui;

200 g broccoli;

150 ml crema 15%.

Metoda de gatit

1. Separați gălbenușurile de albușuri. Pe acesta din urma o asezam pe o farfurie si o punem la frigider.

2. Se fierbe fileul de pui la abur și se răcește. Se spala broccoli si se taie bucatele. Puneți carnea și varza într-un recipient pentru blender. Se toarnă smântâna și se adaugă gălbenușurile. Sarați ușor și amestecați ingredientele până la consistența pateului.

3. Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă puternică. Adăugați-l în amestecul de pui și amestecați ușor cu o lingură.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Umpleți formele de silicon cu amestecul rezultat și dați la cuptor pentru 25 de minute.

Reteta 9. Sufleu de carne pentru copil ca la gradinita cu branza de vaci

Ingrediente

50 g brânză de vaci;

carne de vită - 200 g;

unt - o bucată.

Metoda de gatit

1. Se spală carnea și se taie în bucăți mici. Îndepărtăm peliculele și venele.

2. Se fierbe in apa usor cu sare pana se inmoaie. Scoateți-l, răciți-l și măcinați-l într-un blender.

3. Se macină brânza de vaci și se amestecă cu carnea. Adăugați aici untul și gălbenușul. Se amestecă din nou într-un blender.

4. Separat, bateți proteina într-o spumă și adăugați-o la masa de caș și carne. Se amestecă cu grijă.

5. Formați bile din masa rezultată și fierbeți-le timp de zece minute.

Sufle de carne pentru un copil ca la grădiniță - sfaturi și trucuri

Adăugați albușurile în amestecul de carne imediat înainte de gătit.

Puteți înlocui smântâna cu bulion de carne.

Pentru preparare foloseste forme de silicon; va fi mai usor sa scoti sufleul din ele.

Mâncarea va fi și mai sănătoasă dacă îi adaugi legume.

Sufleul nu este doar un desert dulce, așa cum ne-am obișnuit, ci și un fel de mâncare dietetic complet independent, pe care îl puteți savura chiar și noaptea târziu. Dintr-o cantitate atât de mică de ingrediente obțineți până la 4 porții dintr-un sufleu minunat, sănătos și hrănitor!

Ingrediente

Rețetă dietetică de sufleu de pui

Pieptul de pui se curata de coaja, se clateste sub apa rece, se taie bucati mici si se trece printr-o masina de tocat carne. Ceapă tăiate în bucăți mici. Separați albușurile de gălbenușuri.
Bateți carnea tocată de piept rezultată, precum și ceapa tocată, gălbenușurile, laptele sau smântâna (orice doriți), untul, sarea și condimentele într-un blender până se omogenizează.
Albusurile se bat cu un praf de sare separat folosind un mixer, ghidat de urmatoarele reguli: vasele sa fie curate si uscate, iar albusurile sa fie la rece, fara adaos de galbenusuri (altfel nu se vor bate). Adăugați cu atenție masa de proteine rezultată în pateul de pui.
Puneți sufleul în forme pregătite în prealabil, unse cu unt, și puneți la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Cuptorul nu poate fi deschis în tot acest timp, altfel amestecul se va desprinde.
Scoateți sufleul finit din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin. Scoateți cu grijă masa din matriță și puneți-o pe o farfurie decorată cu ierburi și legume proaspete. Un preparat dietetic delicios este gata de mâncat!

Sfat: sufleul poate fi consumat și complet rece, folosindu-l ca pate pentru pâine.