În câte minute ar trebui să gătești cod? Cât timp să gătești cod: reguli de bază de gătit

Cod fiert - minunat preparat dietetic, vom învăța cum să-l gătim și să învățăm să gătim corect peștele.

Cod fiert, fraged și suculent

Înainte de a începe să pregătiți cod fiert, vă recomand cu căldură să citiți un scurt articol despre. În ceea ce privește codul, mai întâi trebuie tăiat și tăiat în porții mari. Apoi, stropiți cu suc de lămâie sau oțet, transferați într-un recipient potrivit, acoperiți cu un capac și lăsați la frigider timp de trei ore. Acest lucru va elimina mirosul specific codului și îi va da suculent.

Ingrediente

Porții: - + 5

File de cod 500 grame.
Morkrv 1 BUC.
Unt 60 grame.
Ceapa cu bulbi 1 ceapă
Boabe de piper negru 5 mazăre
Ouă proaspete 2 buc
Radacina de patrunjel 1 buc
frunza de dafin 1-2 buc

50 min. Sigiliu

Fierbeți legumele în apă cu sare cu adaos de piper și dafin. Tocați legumele fierte.

Tăiați codul în bucăți mari, puneți într-o cratiță și turnați bulionul rămas de la legume, astfel încât să acopere abia peștele cu 0,5 cm.

Pune tigaia la foc mare. După ce fierbe bulionul, reduceți focul, detartrați, adăugați sare și continuați să gătiți timp de 20 de minute.

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie marunt.

Așezați cu grijă codul fiert pe farfurii, stropiți cu ouă tocate și ierburi tocate și turnați deasupra untul topit. Se recomandă folosirea legumelor fierte ca gustare.

Poți servi codul cu unt și ouă ca garnitură cu piure de cartofi, orez fiert sau mazăre verde.

La revedere, dragii mei cititori. Dacă ați găsit acest articol util, vă rugăm să îl distribuiți în rețelele sociale cu prietenii tăi. Spune-le și ei despre asta și să-ți fie recunoscător.

Și, pentru a nu rata alte știri interesante, doar abonați-vă la actualizări. iti doresc pofta buna. Pana data viitoare. .sp-force-hide ( afișare: niciunul;).sp-form ( afișare: bloc; fundal: #fef5e5; umplutură: 5px; lățime: 100%; lățime maximă: 100%; raza chenar: 5px; -moz -border-radius: 5px; -webkit-border-radius: 5px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; background-repeat: nu-repeat; fundal-poziție: centru; fundal-dimensiune: automat ;).sp-form input (afisare: inline-block; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; latime: 950px;).sp-form .sp-form-control ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #ff501f; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px ; chenar-rază: 5px; -moz-border-radius: 5px; -webkit-border-radius: 5px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă ( culoare: #222222; dimensiunea fontului: 13px; stilul fontului: normal; greutatea fontului: bold;).sp-form .sp-button ( raza-chenar: 5px; -moz-border-radius: 5px; -webkit-border-radius: 5px; culoare de fundal: #ff501f; culoare: #ffffff; lățime: automat; greutate font: normal; stil font: normal; familie de fonturi: Arial, sans-serif; casetă-umbră: insert 0 -2px 0 0 #e13100; -moz-box-shadow: inset 0 -2px 0 0 #e13100; -webkit-box-shadow: inset 0 -2px 0 0 #e13100;).sp-form .sp-button-container ( text-align: right; width: auto;)

Codul fiert poate fi un fel de mâncare separat sau un adaos la o garnitură. Aceasta este o mâncare sănătoasă, cu un gust original plăcut. În acest articol vom analiza în detaliu cât timp să gătească fileul de cod și ce caracteristici are acest fel de mâncare.

Codul este un pește alb din familia codului. Culoarea sa poate fi diferită - gălbuie, măsline sau maro. Peștele adult are dimensiuni destul de mari. Greutatea specimenelor industriale ajunge la 10 kg. Codul este apreciat pentru carnea și ficatul, bogate în grăsimi și vitamine.

Beneficiile codului și compoziția sa

Valoarea nutritivă a codului este destul de mare. Conține vitamine (A, B, C, E și altele), microelemente, grăsimi, proteine și carbohidrați. Conținut caloric 100 gr. peste crud – 68,9 kcal. Când este gătit, conținutul de calorii crește, în funcție de metoda de gătit.

Codul este considerat o sursă de proteine ușor digerabile. De aceea, medicii recomanda includerea lui de doua ori pe saptamana in dieta sportivilor.Consumul regulat de cod ajuta la evitarea carentei de vitamine si compenseaza deficitul unor vitamine necesare vietii normale.Carnea de cod este dietetica si este recomandata pentru consumul persoanelor cu crestere crescuta. greutatea corporală Vitaminele și microelementele incluse în compoziție carnea de cod normalizează metabolismul, întărește sistemul imunitar și promovează recuperarea rapidă după boală.Mâncarea cărnii de cod și a ficatului îmbunătățește aspectși starea pielii.

Daune și contraindicații

Una dintre principalele contraindicații ale consumului de pește este intoleranța individuală sau o reacție alergică. O alergie poate fi la toți peștii în general, sau la cod separat. Dacă se detectează o astfel de problemă, ar trebui să încetați să mâncați cod.

Bolile căilor biliare, vezicii biliare și ficatului necesită prudență atunci când se consumă cod. Dacă este posibil, ar trebui să-l renunțați complet.

Un exces de vitamina D în organism este un motiv bun pentru a evita peștele în dieta ta.

Porția zilnică de pește nu trebuie să depășească 200 g (pentru un adult).

Opțiuni de gătit cod

Cel mai adesea, codul este folosit la prepararea supei de pește, a aperitivelor și a preparatelor calde.

Peștele congelat trebuie dezghețat înainte de gătit. Cel mai bine este să așteptați până când carcasa se dezgheță singură, în condiții naturale (în cameră sau în frigider). Folosind un cuptor cu microunde sau apa fierbinte nedorit deoarece poate afecta structura cărnii și caracteristicile gustative.

In functie de felul de mancare ales, codul se taie in portii. Ele pot fi coapte, prăjite, gătite în boiler, slow cooker, oală sub presiune sau într-o cratiță obișnuită. Atunci când alegeți o rețetă și o metodă de gătit, trebuie să vă concentrați pe preferințele de gust ale familiei dvs. Fierberea codului este cea mai simplă și mai ușoară opțiune de gătit.

Pregătirea pentru gătit

Când studiați întrebarea cât timp să gătiți fileuri de cod, în primul rând trebuie să înțelegeți că ar trebui să pregătiți cu atenție peștele. Trebuie să fie proaspăt, fără daune externe și miros neplăcut.

Peștele trebuie spălat, curățat, eliberat de cap, coadă, măruntaie și aripioare.Tăiat în porții dacă este necesar.Clătiți fiecare bucată în apă curentă.Codul este gata de gătit, rămâne doar să pregătiți condimentele necesare. și ingrediente suplimentare.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la câte minute să gătesc fileuri de cod.

Cât timp se gătesc fileuri de cod depinde de o serie de factori:

În primul rând, ce fel de pește este folosit - proaspăt sau congelat, în al doilea rând, dimensiunea peștelui. Gătitul bucăților mici și fileurilor întregi sunt două lucruri diferite.

Este mai bine să coborâți fileul într-o tigaie cu apă rece– astfel fileul se va găti uniform.

Când gătiți, apa trebuie să acopere complet fileul. Puteți adăuga sare pentru gust, acid citric, foi de dafin, morcovi, ceapa, ienibahar.

În timpul procesului de gătire puteți adăuga ulei de masline(cu condiția să nu existe alergie la acesta).

Bucati mici file de peste gata în 5 minute după fierberea bulionului. Bucățile mari sau fileurile întregi necesită gătit timp de 20-25 de minute. Verificați pregătirea cu o furculiță - carnea trebuie să se separe cu ușurință de oase sau piele.

Fileul de pește fiert poate fi servit cu o garnitură la prânz sau cină. Acesta este un fel de mâncare ușor, dietetic, din care este imposibil să luați în greutate. Puteți folosi legume, cereale sau paste ca garnitură. Codul fiert poate fi combinat și cu sosuri și sosuri.

Cât timp să gătească fileul de cod pentru un copil este o întrebare care îi interesează pe toți părinții care introduc peștele în dieta copilului lor. Toată lumea știe că orice pește este bun pentru copii și cu siguranță ar trebui să fie consumat de aceștia cel puțin o dată pe săptămână.

Pentru preparatele pentru copii, codul trebuie gătit minim 20 de minute. După gătit, trebuie să-l zdrobiți cu o furculiță și să verificați cu atenție dacă nu există oase mici.

Copiilor li se poate da cod ca fel de mâncare separat sau în combinație cu o garnitură de legume. Merge bine cu piure de cartofi, legume proaspete și paste. Îți poți cere copilului tău să aleagă el însuși garnitura, astfel încât chiar și peștele care nu-i place va fi mai ușor de mâncat.

Categorie:

Carnea de cod fiartă după gătire se dovedește gustoasă și suculentă dacă este fiartă corect și se potrivește bine cu multe garnituri, iar din bulion puteți face supă bogată de pește sau supă de pește. În acest articol vom încerca să înțelegem mai detaliat cât timp și cum să gătim corect codul într-o tigaie, astfel încât să fie gustos.

Cât timp să gătești cod până când este gata?

Timpul de gătire pentru cod depinde de forma în care va fi gătit peștele (tăiat în bucăți mari sau mici) și depinde și de metoda de gătire:

Cât timp să gătești cod într-o tigaie?Într-o cratiță, codul tăiat în bucăți mari trebuie să fie fiert timp de 15-20 de minute după ce apa fierbe în cratiță, iar dacă este tăiat în bucăți mici, timpul de gătire va fi de 15 minute. Pentru un copil, fileurile de cod sunt gătite cel puțin 20 de minute după ce fierbe apa într-o cratiță.
Cât durează să gătești codul într-un vas cu abur?Într-un cazan dublu, fierbeți codul la abur timp de 20 de minute.
Câte minute să gătești cod într-un cuptor lent?Într-un multicooker în modul „Coacere”, codul poate fi gătit 20 de minute până când este complet gătit.

După ce am aflat cât timp să gătim fileul de cod, vom lua în considerare procesul de gătit, deoarece fiecare pește are propriile caracteristici de gătit și trebuie să știi cum să-l gătești corect.

Cum să gătești cod într-o cratiță?

Înainte de gătit, codul trebuie dezghețat în prealabil. temperatura camerei(dacă peștele a fost înghețat) și, de asemenea, curățați-l complet (curățați solzii, îndepărtați măruntaiele, tăiați capul, coada și aripioarele și, dacă doriți, îndepărtați imediat creasta, apoi clătiți bine carnea în apă rece).

Ingrediente: cod - 1 bucată, apă - 1-1,5 l, sare - 1 linguriță, morcovi - 1 bucată, ceapă - 1 bucată, condimente - după gust.
Timp total de preparare: 20 de minute, timp de pregatire: 5 minute, timp de gătire: 15 minute.
Conținut caloric: 78 de calorii (la 100 de grame de produs).
Bucătărie: europeană. Tip fel de mâncare: fructe de mare. Numar de portii: 2.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de gătit cod într-o tigaie (file de pește pentru garnitură):

Fileul de pește pregătit îl tăiem bucăți (2-3 cm grosime), în timp ce puteți găti file întregi de cod, dar timpul de gătire va fi cu 5-7 minute mai lung.
Puneți bucățile de cod tocate într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât să acopere puțin peștele și să fie mai sus la nivel decât acesta.
Curatam ceapa si morcovii (taiem si morcovii bucatele) si ii punem in tigaia cu pestele, si adaugam si sare dupa gust, boabe de piper negru si foi de dafin.
La foc iute, aducem apa din tigaie la fiert, apoi reducem focul (apa nu trebuie să fiarbă prea mult), îndepărtați spuma de la suprafața apei și gătiți codul timp de 15 minute până se înmoaie. Puteți verifica gradul de pregătire al peștelui cu o furculiță; dacă carnea este moale și se separă bine, atunci este gata.
Scoatem codul fiert din tigaie si il transferam pe o farfurie, iar bulionul poate fi folosit la prepararea supei de peste.

Notă: pentru a îmbunătăți gustul, atunci când gătiți cod ca garnitură, puteți adăuga în apă ulei de măsline sau vegetal (carnea va fi mai suculentă), precum și suc de lămâie sau murături de castraveți, care vor face codul mai gustos .

În concluzie la articol, se poate observa că știind cât timp și cum să gătești cod acasă, poți găti rapid acest lucru. pește delicios la garnitura preferată, gătiți supă de pește din ea sau fierbeți-o pentru copilul dumneavoastră. Recenziile dvs. și sfaturi utile Cum să gătești delicios cod într-o tigaie, lasă-l în comentariile articolului și distribuie-l pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Cu siguranță fiecare gospodină a trebuit să se răsfețe cu salate de ficat de cod de casă. Dar aceasta este departe de a fi singura opțiune fel de mâncare delicioasă care se poate face din astfel de pește. Fileul său este adesea folosit pentru delicii delicioase. Cum să gătești cod gustos și rapid în diferite moduri este descris mai jos.

Ingrediente: jumatate de kilogram de carcasa de peste, 1 buc. ardei gras, ceapa si morcovi, sare, un praf de ierburi picante.

Fileul se taie in bucati medii. Fiecare dintre ele este frecat cu un amestec de sare și ierburi picante.
Toate legumele tocate mărunt menționate în rețetă se prăjesc ușor într-o tigaie.
Bucățile de pește se așează pe o bucată mare de folie unsă cu ulei și se stropesc cu legume prăjite deasupra. Capacul este înfășurat strâns.

Pește fiert în smântână

Ingrediente: o jumătate de kilogram de file de pește, 230 g de morcovi și ceapa, sare de masă, 70 g unt, 1 lingura. bulion de pește și aceeași cantitate de smântână cu grăsime medie.

Legumele sunt tăiate destul de grosier. Ceapa - in rondele, morcovi - in fasii. Aceste componente sunt trimise imediat în partea de jos a vaselor de gătit pentru tocănire.
Pune deasupra bucatele de file frecate cu sare.
Produsele sunt umplute cu un amestec de smantana si bulion. În loc de acestea din urmă, puteți folosi apă sărată obișnuită.
Deasupra peștelui se pun bucăți de unt.

Mâncarea se fierbe puțin mai puțin de jumătate de oră până când legumele se înmoaie și codul este fiert.

Stil chinezesc cu sos de soia

Ingrediente: 920 g file de cod, ceapa mare, 4-5 catei de usturoi, 60 ml sos de soia, 40 ml vodcă, o mână de făină de orez, un amestec de ardei, un praf de coriandru.

Ceapa se curăță de coajă, se spală, se taie în bucăți mari și prima intră în bolul blenderului. Toate condimentele menționate, jumătăți de căței de usturoi, vodcă și sos de soia sunt de asemenea adăugate acolo.
Toate ingredientele sunt zdrobite până la o consistență asemănătoare piureului. În această etapă, se adaugă sare în masă, dacă este necesar.
Fileul de pește se taie în bucăți mici, se pune în sosul rezultat și se acoperă cu un capac sau folie alimentară. Codul trebuie să se marineze cel puțin o oră.
Feliile de pește pregătite se rulează în făină de orez și se prăjesc în ulei încins până se rumenesc.

De obicei, procesul de prăjire durează 6-7 minute pe fiecare parte a feliei. Peștele se servește fierbinte cu orice garnitură.

Bucăți de cod la tigaie

Ingrediente: 830 g peste, jumatate de litru de lapte gras, 170 g faina de grau, ou mare, sare de masa, 1 lingura. l. suc de lamaie, piper negru proaspat macinat.

Codul se curăță de tot excesul (măruntaiele, aripioarele). Capul este tăiat din carcasă. În continuare, peștele se spală bine cu apă rece.
Carcasa pregătită se taie în porții și se toarnă cu lapte sărat. În această formă, ea intră în răcoare toată noaptea.
A doua zi dimineața, laptele este turnat în chiuvetă. Feliile de peste se usuca cu prosoape de hartie, se stropesc cu zeama de lamaie, se sare, se pipereaza si se lasa la marinat jumatate de ora.
Spargeți un ou crud într-un castron separat. Se adauga putina sare si se bate pana se omogenizeaza.
Când peștele este marinat, bucățile sale sunt mai întâi tavalite în făină și apoi scufundate într-un ou bătut. După aceasta, codul este trimis într-o tigaie cu ulei încins. Se gătește până devine maro auriu și delicios.

Codul prăjit într-o tigaie se potrivește și cu orice garnitură.

File de cod cu marinata de legume

Ingrediente: un kilogram de file de pește, un ardei gras galben mare, un morcov mediu, o ceapă, o jumătate de cană de roșii conservate, sare, condimente.

Pentru marinată, toate legumele sunt spălate și tocate. Puteți rade pur și simplu ceapa și morcovii pe o răzătoare grosieră și le puteți pune într-o tigaie.
Sunt insotite de piure de rosii din conserva fara coaja si cuburi mici de ardei.
Masa se sare, se aromatizează cu condimente și se înăbușă la foc mediu timp de 8-9 minute.
Fileul de pește se taie în bucăți mici și se asezonează cu sare.
Pune jumătate din marinada de legume pe fundul unui vas termorezistent. Deasupra se distribuie bucăți de file.
Apoi, întindeți amestecul de legume rămas.
Gatiti pestele timp de 20-25 de minute intr-un cuptor bine incalzit.

Deliciul este servit la masă cu ierburi proaspete.

In sos de crema de mustar

Ingrediente: 2 carcase de pește (greutate totală - aproximativ 1,5 kg), o grămadă de mărar proaspăt, făină pentru pane, amestec de condimente de pește, 2 linguri. l. boabe de muștar, 170 ml smântână slabă, sare.

Carcasele de pește sunt îndepărtate din aripioare și cozi. În continuare, se spală bine și se usucă cu șervețele. Codul se taie bucatele, care se sara si se freaca cu condimente. Apoi se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.
Pentru sos, amestecați ingredientele rămase. Mararul este mai întâi tocat mărunt.
Peștele prăjit se pune pe o foaie de copt și se toarnă cu sos.

Preparatul se prepară timp de 20-25 de minute la temperatură medie.

Cum să gătești fripturi de cod?

Ingrediente: 4 fripturi de peste, ceapa alba, 90 ml vin alb sec, 80 g branza, sare, 1 lingura. miere, 30 g chipsuri de cartofi, lămâie. Cum să gătești delicios fripturi de cod este descris mai jos.

Peștele se spală, se usucă ușor, se sare și se stropește cu zeama de la o jumătate de citrice. Apoi se lasă o jumătate de oră - se lasă la marinat.
A doua jumătate a fructelor se taie în felii subțiri și se prăjește împreună cu ceapa. Se toarnă miere în tigaie și se toarnă vin. Masa se sărează și se fierbe la foc mic timp de 12-14 minute.
Fripturile marinate sunt așezate într-o formă rezistentă la căldură, iar deasupra se distribuie friptura de lămâie.
Vasul se coace 15 minute la 190 de grade.
Fripturile sunt apoi stropite cu un amestec de brânză rasă fin și chipsuri mărunțite.

Coacerea continuă încă 17-20 de minute.

Cotlete de pește delicioase

Ingrediente: 830 g file de pește, 90 g pâine albă, 80 ml lapte, ou, jumătate de ceapă, 4 linguri. l. pesmet, sare, condimente.

Pâinea fără crustă este umplută cu lapte.
Fileul de pește împreună cu ceapa este transformat în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pâinea stoarsă este așezată în masă și se adaugă un ou crud.
Carnea tocata este sarata si aromata cu condimente.

Din el se formează mici cotlet, rulate în pesmet și prăjite în ulei bine încălzit.

Caserola cu cod si cartofi

Ingrediente: jumatate de kilogram file de peste, 130 g branza tare, 2 cepe, o jumătate de kilogram de cartofi, sare, un amestec de ardei, ulei rafinat.

Fileul se taie in bucati mici si se toarna cu un amestec de ulei, sare si piper. În această formă, codul trebuie să stea aproximativ o jumătate de oră.
Cartofii se pun la fiert în coajă, după care se curăță de coajă, se taie în cercuri și se așează într-o formă. Leguma se stropește cu o cantitate mică de sare.
Deasupra se distribuie bucăți de pește pregătite, iar apoi jumătate de inele de ceapă se prăjesc până se rumenesc.

1 an in urma

Codul este delicios și pește sănătos, care pur și simplu trebuie inclus uneori în dietă. Dar, din cauza durității cărnii de cod, nu toate gospodinele se angajează la prepararea acesteia. Cât timp să gătești cod? Pentru un bucătar care a memorat unele dintre subtilitățile prelucrării acestui produs, răspunsul este clar: această sarcină poate fi finalizată în câteva minute.

Timp de gătit pentru cod

Când vă dați seama cât timp să gătiți codul, trebuie mai întâi să acordați atenție dimensiunii bucăților care trebuie gătite. Fripturile de dimensiuni medii vor trebui fierte timp de 20 de minute. Bucățile de file vor fi gata în 15 minute. Gătitul codului într-un aragaz lent sau gătirea la abur va dura, de asemenea, o treime de oră. Peștele este gata când carnea este suficient de moale și se desparte ușor de oase și piele.

Vă rugăm să rețineți: timpul de gătire trebuie socotit din momentul în care apa fierbe.

Uneori, începătorii în gătit întreabă cât timp să gătească cod congelat. Acest pește ar trebui să fie dezghețat într-un mod natural(nu în cuptorul cu microunde) și gătiți în același mod ca și proaspăt. Dar dacă produsul a fost congelat de mai multe ori, pulpa se poate dezintegra - motivul acestei probleme nu este o eroare de gătit, ci calitatea produsului.

Dacă intenționați să gătiți cod pentru un copil, cât timp va dura depinde de dvs., principalul lucru este să vă amintiți că peștele pentru meniul pentru copii ar trebui să fie moale și bine procesat.

Conform recomandărilor nutriționiștilor, codul „bebe” trebuie gătit timp de 20 de minute până la o jumătate de oră. După fierbere, îndepărtați cu grijă oasele și verificați starea cărnii cu o furculiță. Nu uitați că alimentele pentru copii nu trebuie să conțină condimente.

Doar pestele fiert corect este gustos!

Pentru a vă asigura că peștele are un gust unic, puteți apela la sfaturile bucătarilor care pregătesc cod de mulți ani:

Înainte de a bracona codul, asigurați-vă că apăsați pe piele și observați mirosul. Moliciunea și un miros respingător sunt semne de alterare a produsului. După fierbere, un astfel de pește devine foarte periculos pentru sănătate.