Calculatoare 

Care sunt beneficiile peștelui somon roșu? Este somonul sanatos?

Cu doar câteva decenii în urmă era imposibil să găsești pești precum somonul pe rafturile magazinelor. Era considerată o delicatesă, disponibilă doar pentru cei bogați și având „blat” în rețeaua comercială. Astăzi acest pește minunat, gustos și sănătos este cu siguranță prezent pe masa noastră. Puteți auzi adesea declarații despre el: „cei care mănâncă somon rămân frumoși și tineri pentru o lungă perioadă de timp”, „somonul este bun pentru sănătate”, „acest pește gras nu dăunează deloc taliei”. Să încercăm să ne dăm seama cât de adevărate sunt astfel de presupuneri.

Compus

Carnea de somon este apreciată în primul rând pentru gustul său excelent, dar este imposibil de ignorat compoziție chimică acest produs. Acest tip de somon este bogat în vitamine, microelemente, proteine, grăsimi și acizi. Deci, 100 g de somon conțin: 15 g grăsime, 20 g proteine, 1 g acizi nesaturați și cenușă, 0,5 g colesterol. Iar restul greutății vine din apă.

Somonul nu conține carbohidrați, dar conține vitamine precum A, B1, B2, B12, E, PP, C, D. Există și un întreg set de micro și macroelemente: potasiu, fosfor, clor, sodiu, magneziu, calciu, fier, zinc, fluor, crom, nichel, molibden.

Conținutul caloric al somonului

Somonul este un pește care conține până la 47% din greutatea sa în grăsimi, așa că nu poate fi numit complet scăzut de calorii. Acestea reprezintă 73 kcal la 100 g de produs. În plus, acest pește conține și o cantitate suficientă de proteine ​​- în 100 g există aproape 20 g, ceea ce echivalează cu 80 kcal. De aici nu este greu de determinat conținutul caloric al somonului (somonul Atlantic) - este egal cu 153 kcal. Dar, conform unor date, această cifră poate fi crescută semnificativ, iar valoarea energetică a fileului de somon în acest caz ajunge la 220 kcal.

Desigur, o astfel de modificare a conținutului caloric este asociată în principal cu saturația peștelui cu grăsimi, a căror cantitate variază în funcție de habitatul său. Astfel, somonul prins în mare, în mediul său natural, va avea mai puține calorii decât somonul care a crescut într-o fermă piscicolă, unde are mult mai puțin spațiu de mișcare și mai multă hrană. Tu și cu mine cumpărăm mai ales pește cultivat special, așa că atunci când calculați conținutul de calorii al unui fel de mâncare preparat din somon, ar trebui să vă concentrați pe un număr mare.

Caracteristici benefice

Avantajul somonului față de peștele cu carne albă este că este bogat în substanța naturală unică omega-3. Dacă acestea acid gras sunt prezente in cantitati suficiente in produsul consumat, organismul nostru va fi protejat de nivelurile ridicate de colesterol din sange, peretii vaselor de sange vor deveni puternici si elastici, iar sistemul nervos si creierul vor putea functiona lin.

Oamenii de știință au efectuat studii care au arătat că persoanele care consumă frecvent somon sunt de aproape trei ori mai puțin susceptibile la cancer, depresie și dezvoltarea hipertensiunii. Memoria lor și toate procesele mentale funcționează mai bine.

Somonul în medicină

După ce au studiat cu atenție acest pește delicios, medicii au ajuns la concluzia că consumul regulat de somon contribuie la următoarele în corpul nostru:

  • metabolismul s-a îmbunătățit,
  • funcționarea ficatului și a tractului gastrointestinal a fost normalizată,
  • pereții vaselor de sânge au devenit mai puternici,
  • circulația sângelui s-a normalizat,
  • munca centralului sistem nervos,
  • iar imunitatea a crescut semnificativ.

Uleiul de peste somon este bogat in vitaminele A (regleaza procesele metabolice la nivelul mucoasei oculare, ajutand la cresterea acuitatii vizuale) si D, care au cel mai benefic efect asupra tesutului osos. Somonul contine si o cantitate suficienta de vitamina B6. El este responsabil pentru sănătate corp feminin, mai ales in perioada PMS, sarcina, menopauza, previne aparitia cancerului si bolilor ginecologice.

Somonul de Atlantic conține o substanță precum melatonina în concentrații destul de mari, care este responsabilă de procesele de întinerire a celulelor din corpul nostru și de un somn sănătos. Somonul este bogat în fosfor, care afectează funcționarea celulelor nervoase, refacerea, creșterea țesutului osos și creșterea forței fizice. Prin urmare, trebuie să facă parte dintr-o dietă echilibrată a bebelușului. De asemenea, este recomandat să o consumați în loc de carne pentru persoanele cu probleme de stomac, deoarece proteina din somon conține toți aminoacizii necesari și este mult mai ușor de digerat.

Medicina științifică modernă obține medicamente atât de importante precum insulina, compolonul, pancreatina etc. din mulți pești, inclusiv din somon.

Somonul în cosmetologie

Dacă fileul de somon nu poate fi folosit în în scop cosmetic, atunci caviarul acestui peste si-a gasit aplicarea in cosmetica profesionala pentru a crea creme care prelungesc tineretea pielii fetei si corpului nostru. Mai precis, nu este caviarul în sine, ci un extract din acesta, menit să activeze „producția” de colagen, regenerarea celulelor pielii, procesele metabolice care au loc în ele și eliminarea radicalilor liberi.

Există și un număr retete populare măști pe bază de caviar roșu, dar este greu de judecat cât de utilă va fi această plăcere scumpă. Când folosiți astfel de rețete, amintiți-vă că pielea noastră este formată din trei straturi, care trebuie să „sparge” substanțele benefice din caviarul de somon pentru a ne întineri cu adevărat. Prin urmare, poate nu ar trebui să experimentați, este suficient să aveți încredere în profesioniști din domeniul cosmetologiei.

Dar nu numai caviarul este folosit pentru a crea creme. Astfel, compania elvețiană de cosmetice Laboratoires Valmont a creat o serie întreagă de produse pentru îngrijirea pielii îmbătrânite, care include un extract din lapte de pește somon.

Somon pentru pierderea în greutate

Acest tip de somon, în comparație cu celelalte rude ale sale, este un pește destul de gras, așa că nu este atât de util pentru slăbit, deși acest fapt poate fi contestat. Argumentul principal aici este că conține acizi grași omega-3, care au un efect asupra organismului care duce la pierderea în greutate: ei mențin cantitatea de leptină la nivelul necesar și, la rândul său, este responsabil pentru rata metabolică în corp .

Un alt argument este că somonul poate deveni un aliment de bază care va reduce semnificativ consumul altor alimente proteice, precum carnea, fără a ne lipsi de setul necesar de minerale și vitamine.

Probabil ați auzit sau citit de multe ori că peștele este grozav pentru orice dietă, dar nu prea înțelegeți de ce. Răspunsul la aceasta se află în peștele însuși.

  • Nu conține carbohidrați, ceea ce înseamnă că trebuie să fie prezent pe masa dumneavoastră dacă țineți o dietă săracă în carbohidrați.
  • Somonul este bogat în proteine, care reprezintă aproape jumătate din produs. Prin urmare, este perfect și pentru cei care urmează o dietă bogată în proteine.
  • Poate fi folosit și în dietele sărace în calorii. Introducerea a 70 g din acest pește în meniu o dată pe săptămână nu numai că nu va aduce kilograme în plus, dar va ajuta și organismul să restabilească echilibrul necesar de vitamine și microelemente.

Apropo, somonul de Atlantic este inclus în multe diete, iar supa de pește este făcută din el mod tradițional, se mândrește în ei. De asemenea, pentru slabit, se recomanda consumul de somon, la gratar, copt in folie, cu sos sau legume la cuptor, fiert la abur si usor sarat. Dar este mai bine să excludeți din dieta dumneavoastră afumatul și prăjit într-o tigaie în ulei. Pentru că această metodă de gătit distruge aproape toate substanțele benefice găsite în pește și, de asemenea, crește semnificativ concentrația de grăsimi din acesta.

Așa că, dacă îți propui să-ți pui în ordine corpul cu ajutorul unei diete, atunci asigură-te că mergi la magazin și cumperi un strat de file de somon. Doar nu te grăbi să alegi, fă-o corect și competent.

Bine de stiut

Peștele, desigur, nu este carne, dar în niciun caz nu ar trebui să se despartă sub cuțit. Dacă somonul ușor sărat cumpărat dintr-un magazin nu este tăiat în bucăți egale, atunci este în mod clar ceva în neregulă cu el. Cel mai probabil, acest pește a fost fie crescut incorect, fie sărat incorect. Desigur, îl poți mânca, dar este greu de spus ce este util și gustos.

Atunci când alegeți somon, acordați atenție culorii acestuia. Dacă peștele nu a fost nuanțat sau i s-au aplicat substanțe chimice, ar trebui să fie între piersici și roz.

Potrivit gurmanzilor, cea mai delicioasă carne de somon este situată mai aproape de branhii, așa că atunci când cumpărați pește, luați o bucată dreptunghiulară largă. Iar cel care se îngustează spre margine era situat mai aproape de coadă, se consideră mai rău.

Peștele proaspăt are grăsime albă, nu galbenă. Marginile uscate și deteriorate vor indica faptul că produsul a stat pe blat de mai mult de o săptămână. Carnea nu trebuie să se separe ușor de oase. Prezența unui miros neplăcut de amoniac este primul semn de deteriorare a produsului. Dacă a fost folosit fum lichid pentru a „reanima” peștele, atunci culoarea carcasei în acest caz va fi neuniformă și nu vor fi urme de frânghie.

Cum se taie somonul

Imediat după achiziționarea somonului proaspăt, se recomandă să-l tăiați în componente separate: cap, coadă, oase. În această formă, peștele se păstrează mult mai mult timp și este mai ușor de prelucrat pentru anumite feluri de mâncare. Deci, dacă fileul poate fi folosit pentru sărare, tocănire, prăjire, prepararea cărnii tocate, atunci capul, oasele și aripioarele vor face o supă bogată minunată. Și burta somonului un adevărat gurmand Asigurați-vă că îl gătiți ușor sărat.

Deci, să începem să tăiem somonul. Această procedură nu este practic diferită de tăierea altor pești mari:

  1. Scaparea de aripioare. Făcând tăieturi cu un cuțit ascuțit, tăiați-le din pulpă.
  2. Tăiați capul.
  3. Îndepărtăm pielea. Acest proces necesită o anumită abilitate. După ce am ridicat pielea din locul în care a fost tăiat capul, încercăm să o separăm de carne. Pentru a face acest lucru, folosiți degetul mare, ca și cum ați folosi un cuțit, pentru a îndepărta fileul de piele, trăgându-l treptat în lateral.
  4. Separați fileul de oase folosind un cuțit ascuțit. Nu vă faceți griji cu privire la carnea care rămâne pe ele - aceasta va fi o bază excelentă pentru bulionul de pește.
  5. Și nu uitați să îndepărtați branhiile din cap.

Asta e tot: acum selectează rețete pentru semifabricatele tale. Și Poftă Bună!

Poate o mamă care alăptează să mănânce somon?

Fiecare tânără mamă își pune această întrebare. Răspuns: „DA!” Mai mult, OMS recomandă includerea peștilor precum somonul în dieta unei femei care alăptează. Atunci când alăptează un copil, îi oferă copilului ei o mulțime de substanțe utile, vitamine și minerale, de care organismul ei are nevoie urgentă și el. La urma urmei, ea se confruntă cu „muncă” lungă și grea ca mamă, care necesită multă energie, forță și nervi. Prin urmare, nu ar trebui să excludeți un produs atât de sănătos și bogat din dieta dumneavoastră.

Singurul lucru la care trebuie să-l acorde o mamă care alăptează este că ea și copilul ei nu au o reacție alergică la proteine. Este ușor să evitați acest lucru, doar nu mâncați somon în cantități mari, este suficientă o bucată de 60-80 g și abțineți de la a mânca pește afumat sau ușor sărat.

Mai ales pentru – Galina I.

Somonul este un peste anadrom din familia somonului, cu lungimea de pana la 1,5 m, cu o greutate de pana la 39 kg.

Solzii sunt mici, argintii, nu există pete sub linia laterală. Trăiește în partea de nord a Oceanului Atlantic și în partea de sud-vest a nordului Oceanul Arctic, precum și în Marea Baltică.

Maturitatea sexuală la vârsta de 5-6 ani. Se duce în râuri în ceață. timp (toamna și vara în diferite momente). Depunerea icrelor în septembrie-noiembrie. În timpul depunerii, pe capul și părțile laterale ale somonului apar pete roșii și portocalii.

Fertilitatea 6-26 mii de ouă. Caviarul este mare și portocaliu. Puieții trăiesc în râu timp de 1-5 ani, hrănindu-se cu nevertebrate și pești mici. În mare se hrănește cu pești și crustacee. Trăiește până la 9 ani. Obiect de pescuit valoros.

Proprietăți utile ale somonului

Somonul este un pește foarte gustos, care, datorită proprietăților sale benefice, va fi potrivit atât în ​​alimentația unui adult, cât și a unui copil. De obicei, somonul vine la masă sub formă afumată și ușor sărată. Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți, este mai bine să nu prăjiți somonul într-o tigaie, ci să-l coaceți în folie sau pe grătar.

Carnea de somon este ușor digerabilă de organism și este o sursă excelentă de proteine; de ​​asemenea, conține cantități mari de fosfor, iod, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc și fluor. Doar 100 g de pește conțin până la jumătate din necesarul zilnic de proteine.

Somonul oferă organismului de cel puțin 2 ori mai multe calorii decât peștele alb. Spre deosebire de grăsimile animale saturate, grăsimile nesaturate din pește sunt considerate cele mai sănătoase. Potrivit oamenilor de știință, acizii grași Omega-3 conținuti în pește sunt cei care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, reduc riscul apariției cheagurilor de sânge în vasele de sânge și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin în capilare.

Peștele de mare este foarte util pentru viitoarele mămici. Există dovezi că consumul de pește gras reduce unele simptome ale psoriazisului și îmbunătățește vederea și funcția creierului. Peștele de mare conține un complex de vitamine, în special vitamina D. Uleiul de pește este de 5 ori mai eficient decât uleiurile vegetale; scade colesterolul din sânge. Grăsimile găsite în ficatul peștelui sunt bogate în vitamine și D. Țesutul muscular al peștelui conține vitamine B, care ajută organismul să absoarbă proteinele.

Odată cu consumul constant de somon, circulația sângelui se îmbunătățește, funcționarea tractului gastrointestinal, a ficatului, a sistemului vascular, a sistemului nervos și a imunității crește. Somonul ușor sărat conține substanțe care împiedică dezvoltarea tromboflebitei.

Recent, au apărut tot mai multe rapoarte care susțin că consumul de pește gras (somon, macrou, hering, sardine și cod) protejează împotriva astmului. Acest lucru se datorează efectelor antiinflamatorii ale acizilor grași Omega-3 și ale magneziului. S-a dovedit că persoanele care au un nivel scăzut de magneziu în corpul lor sunt mai susceptibile la atacuri de astm.

Consumul de carne de somon ameliorează stresul emoțional, îmbunătățește starea de spirit, depășește depresia și, prin urmare, menține sănătatea. De asemenea, somonul ajută la restabilirea performanței mentale prin creșterea elasticității vaselor creierului, creșterea consumului de oxigen de către celulele creierului și îmbunătățirea circulației sângelui.

Lipsa grăsimilor Omega-3 este adesea asociată cu boli precum cancerul, artrita reumatoidă, ateroscleroza, slăbiciunea sistemului imunitar etc. Somonul conține acid nicotinic și vitamina D, care sunt, de asemenea, un factor important în sănătatea oaselor și a sistemul nervos și favorizează absorbția

Proprietăți periculoase ale somonului

Se crede că acest tip de pește nu are contraindicații. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de intoleranța individuală la pește și fructe de mare. În plus, nu este indicat să te lași prea purtat de somon dacă aveți tuberculoză activă, colelitiază și urolitiază, boli hepatice cronice, precum și în prezența inflamației și a ulcerelor în tractul gastrointestinal, deoarece o cantitate imensă de grăsimi saturate. acizii pot afecta negativ sănătatea unor astfel de bolnavi.

Medicii avertizează și despre pericolele somonului crescut „artificial”, care a fost hrănit cu antibiotice și furaje modificate.

Somonul usor sarat in cantitati mari este contraindicat persoanelor care sufera de hipertensiune arteriala si boli de rinichi, precum si celor care sunt obezi.

Videoclipul arată procesul fascinant de prindere a somonului mare cu o undiță.

Din cele mai vechi timpuri, chiar țariste în Rusia, somonul a făcut parte din masa bogată a negustorilor și nobililor bogați. Există destul de multe moduri cunoscute de a pregăti acest produs minunat - afumare, sărare, prăjire și murătură. În același timp, gustul somonului este destul de greu de stricat, așa că nici un bucătar începător nu ar trebui să se teamă de acest pește minunat. Dar ce este util la somon? Să ne dăm seama.

Proprietăți utile ale somonului

Somonul este incredibil de sănătos atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pentru a-și păstra cât mai mult substanțele benefice, medicii și nutriționiștii recomandă să nu prăjiți peștele, ci să-l coaceți în orice mod convenabil.


Somon

O bucată de somon de 100 de grame conține jumătate din necesarul zilnic de proteine, care este atât de necesar la corpul uman. În plus, peștele roșu conține substanțe precum proteine, grăsimi nesaturate, minerale, acizi grași și multe vitamine. Dar cel mai important avantaj al somonului este prezența în compoziția sa a celebrului acid Omega-3, care reduce riscul apariției bolilor cardiace și vasculare, reduce posibilitatea apariției cheagurilor de sânge și a stagnării sângelui și are, de asemenea, un efect benefic asupra întineririi. a organismului și lupta acestuia împotriva stresului.

Acizii grași din somon ajută la neutralizarea efectelor nocive ale razelor ultraviolete, ceea ce este foarte util în perioada de vara. Oligoelemente din somon ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea memoriei, a sistemului nervos, a tractului digestiv și presiunea arterială. O cantitate imensă de vitamine conținute în aceasta pește delicios, sunt o excelentă prevenire a infertilității, a dezechilibrelor hormonale la femei, precum și a cancerului.

Nutrienți din somon

Somonul este bogat într-o cantitate imensă de substanțe utile, cum ar fi:

  • fosfor
  • calciu
  • potasiu
  • magneziu
  • sodiu
  • vitaminele A, E, D, B, B12, PP și grupa B.

În plus, somonul conține Omega-3, acid nicotinic, micro și macroelemente, precum și 22 de minerale, inclusiv cele enumerate mai sus.

Este somonul bun pentru pierderea în greutate?

Se crede că somonul este un pește gras, dar datorită conținutului scăzut de calorii, nu dăunează deloc taliei, ci, dimpotrivă, stimulează metabolismul datorită aminoacizilor benefici pe care îi conține. În plus, datorită nivelului ridicat de proteine ​​din somon, te menține sătul mai mult timp, ceea ce îți permite să eviți gustările nedorite pe fursecuri sau bomboane în timp ce slăbești.

Nu ar trebui să mănânci somon dacă ai:

  • tensiune arterială crescută;
  • boala urolitiază;
  • formă activă de tuberculoză;
  • obezitatea;
  • boli hepatice cronice;
  • inflamație și ulcere în tractul gastrointestinal;
  • reactii alergice;
  • intoleranță individuală la pește și fructe de mare.

Cât somon poți mânca pe zi

Medicii sunt adesea întrebați dacă somonul este sănătos și în ce cantități. În orice, firește, este nevoie de moderație. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​din acest pește, ar trebui să fii atent la consumul zilnic, așa că nutriționiștii recomandă să nu exagerezi și să nu consumi mai mult de 250 de grame de somon pe zi.

Cum să alegi somonul

Este recomandabil să cumpărați pește proaspăt pentru a minimiza posibilitatea intoxicației sau a reacțiilor alergice. Atenție la culoarea cărnii - trebuie să fie roz coral și elastică la atingere. În niciun caz nu cumpărați somon, a cărui tăietură este acoperită cu un strat albicios și are miros urât sau o consistență „mucioasă”. Toate acestea sugerează că peștele este stricat fără speranță și poate provoca vătămări grave corpului uman. Prin urmare, înainte de a întreba vânzătorul dacă somonul este sănătos, examinați cu atenție produsul. Dacă tăietura peștelui are o culoare strălucitoare, bogată, atunci cel mai probabil peștele a fost colorat artificial cu coloranți chimici, care de foarte multe ori provoacă reacții alergice periculoase, așa că fiți extrem de atenți și atenți.

Rețete delicioase și sănătoase de somon

Shish kebab de somon picant

Ingrediente:

  • 500-600 g somon;
  • 300 ml vin roșu sec;
  • Condimente, sare, piper;
  • 1 lingura oţet;
  • Suc de 1 lămâie.

Somonul trebuie curatat si, fara taiere, marinat 30 de minute in vin, condimente, sare si piper dupa gust cu adaos de otet. După aceasta, stropiți peștele cu zeamă de lămâie prestorsă, tăiați-l în bucăți de mărime medie și înveliți-l în folie alimentară, ascundeți-l la frigider timp de 3 ore. Gătim shish kebab pe frigărui, grătar sau la cuptor. Când coaceți, aveți grijă ca peștele să nu se ardă și întoarceți bucățile din când în când. Orice legume de sezon, precum și măsline, lămâie, cepe verziși orice pe gustul tău. Încă nu ești sigur dacă somonul copt este sănătos? Fara indoiala!

O rețetă simplă de coacere somon în folie

Ingrediente:

  • 600 g friptură de somon;
  • O jumătate de lămâie;
  • 1-2 linguri ulei de masline;
  • Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt;
  • Sare piper;
  • Folie pentru copt.

Spălați cu grijă friptura și îndepărtați eventualele oase dacă este posibil. Tăiați o jumătate de lămâie felii, puneți câteva bucăți pe o bucată de folie pregătită, acoperiți cu friptură de somon, sare și piper după gust, puneți deasupra crenguțe de rozmarin și lămâia tocată rămasă. Stropiți ulei de măsline deasupra și împachetați cu grijă în folie. Intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade punem somonul nostru pe o tava de copt si asteptam aproximativ 15 minute. La 10 minute după ce ai pus somonul la copt, poți deschide folia, astfel încât peștele să capete o crustă frumoasă, apetisantă. Acest lucru va împiedica, de asemenea, arderea peștelui. Serviți somonul gata cu roșii cherry și sparanghel.

Pentru o lungă perioadă de timp somon a fost considerat un pește accesibil doar celor „puțini aleși”. Delicatesa a aparut pe mesele caselor bogate si era un semn al bogatiei si bunastarii proprietarilor. Astăzi, peștele roșu este un oaspete destul de frecvent la orice sărbătoare, iar cumpărarea lui în orice supermarket nu este dificilă.

Compoziția produsului

Pentru gustul său incomparabil și caracteristici benefice somonul a fost numit „regal” sau „pește regal”. Este bun sub orice formă – sărat, murat, înăbușit, prăjit etc. Iar carnea fragedă de somon este o sursă de proteine ​​ușor digerabile și alte elemente necesare organismului nostru pentru a funcționa corect.

Cu toate acestea, conținutul lor variază în funcție de habitatul somonului. Peștii crescuți în rezervoare naturale vor fi mai puțin grași și bogati în calorii decât cei cultivați în condiții artificiale. În medie, 100 g de produs conțin aproximativ 150-180 kcal. Având în vedere că prezența somonului în alimentația noastră este suficientă o dată pe săptămână, răul pentru cei care slăbesc este minim.

Produsul contine:

  • vitamine din grupa B, A, E, PP, C, D, H;
  • micro și macroelemente (potasiu, fosfor, clor, sodiu, magneziu, calciu, iod, fluor, crom etc.);
  • acizi grași naturali

Substanțele sunt responsabile pentru normalizarea nivelului hormonilor de stres care provoacă spasme ale mușchiului inimii, care, la rândul lor, reduce stresul emoțional, duce la dispariția semnelor de depresie și oboseală și îmbunătățește starea de spirit.

În plus, ele mențin nivelul corespunzător de leptină, care crește rata metabolică, favorizând pierderea în greutate. Acizii polinesaturați fac o treabă excelentă în eliminarea excesului de colesterol, având astfel un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.

În ceea ce privește acizii Omega-3 și -6, împreună cu vitaminele A și E, aceste substanțe îmbunătățesc starea pielii, promovează regenerarea mai rapidă a pielii, întărirea și creșterea părului. Cu siguranță, somonul ar trebui inclus în dieta persoanelor expuse mult timp la soare. Produsul minimizează daunele radiațiilor solare periculoase, crește rezistența pielii la arsuri și salvează de consecințele acestora.

Beneficiile somonului includ cantități mari de melatonină. Această componentă lansează procese de întinerire la nivel celular și vă permite să depășiți insomnia. Fosforul și vitamina D au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos central, asupra creșterii oaselor și asupra forței fizice.

Vitamina A îmbunătățește acuitatea vizuală, iar vitamina B6 este responsabilă Sănătatea femeilor, prevenirea dezvoltării bolilor ginecologice și oncologice și normalizarea funcționării sistemului reproducător.

Spre deosebire de proteinele conținute de carnea de pasăre sau de pește, aminoacizii prezenți în somon intră în organism în decurs de o oră de la începerea procesului de digestie. Sunt mai ușor de digerat, așa că acest pește delicios este recomandat persoanelor cu probleme de stomac.

În principiu, puteți înlocui carnea cu ea fără probleme - compoziția somonului este atât de echilibrată încât organismul nu va experimenta lipsa anumitor componente.

Dacă somonul poate fi dăunător este o întrebare care îi interesează pe mulți. Chiar și în ciuda multor proprietăți valoroase, acest pește, ca orice alt produs, are o serie de contraindicații. Prin urmare, înainte de a include somonul în dieta dvs., trebuie neapărat să vă familiarizați cu el și, în unele cazuri, să consultați un medic pentru a evita consecințele neplăcute.

  • De exemplu, mulți medici americani cred că consumul de somon este extrem de nedorit. Carnea sa are capacitatea de a acumula mercur, iar cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai mare rău, deoarece cantitatea substanță periculoasă Doar crește de-a lungul anilor.
  • Persoanele cu alergii alimentare trebuie să limiteze cantitatea de alimente pe care o consumă sau chiar să o elimine complet din alimentație. Acesta este singurul mod de a evita reacțiile alergice, mâncărimea și înroșirea pielii.
  • Mamele care alăptează nu ar trebui să se bucure de fructe de mare, mai ales imediat după nașterea copilului. Somonul poate provoca o reacție în tractul gastrointestinal încă neformat al copilului și chiar o erupție cutanată pe corpul copilului.
  • Peștele ușor sărat trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu boli hepatice și renale.
  • Dar este mai bine să evitați cu totul somonul prăjit - practic nu va fi niciun beneficiu de peștele gras gătit în ulei. Dar răul este evident.

Și în concluzie, un mic sfat - atunci când alegeți peștele într-un magazin sau la piață, în primul rând, trebuie să fiți atenți la culoarea acestuia. Ar trebui să fie în nuanțe între piersici și roz. Grăsimea trebuie să fie albă, dar nu galbenă, iar carnea să fie suculentă și slabă. După cum puteți vedea, nimic complicat.

Acum este momentul să începi să cauți retete interesanteși răsfățați-i pe cei dragi cu un preparat delicios și extrem de sănătos din pește regal.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase din somon. Dacă doriți ceva exotic, atunci acordați atenție rețetelor în care fileurile de somon sunt marinate într-un amestec cu condimente adăugate înainte de coacere sau prăjire.

Dacă simplitatea preparatului și păstrarea gustului natural al peștelui sunt importante pentru tine, atunci ți se vor potrivi rețetele de somon înăbușit sau fiert cu legume și ierburi.

Somon la gratar cu unt de lamaie-marar

Ingrediente:

  • lămâie (coaja și suc) - 1 buc. ;
  • somon - 500 g;
  • unt - 100 g;
  • ulei de masline;
  • Sarat la gust;
  • mărar - 2-3 linguri. l. ;
  • piper negru măcinat - 1/4 linguriță.

Mod de preparare: Somonul delicios la gratar va fi si mai gustos daca este servit cu unt amestecat cu coaja de lamaie si marar. Aroma strălucitoare și proaspătă a lămâii va evidenția gustul de pește, iar mararul va adăuga o notă picant.

Mai întâi, pregătiți untul. Lăsa unt Lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei și să se înmoaie - acest lucru va fi mai ușor de tratat. Se zdrobește cu o furculiță. Rade coaja de lamaie. Tăiați mărarul și adăugați-l la untul înmuiat împreună cu piper negru. Se amestecă bine, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform în ulei.

Tăiați apoi o bucată mare de folie alimentară, întindeți-o pe suprafața de lucru și puneți untul în centrul tăieturii. Înfășurați untul în folie, modelați-l într-o formă convenabilă (bloc dreptunghiular sau cârnați - la discreția dvs.) și puneți la congelator timp de 30 de minute în timp ce somonul este prăjit.

Așezați fileul de somon pe o farfurie și lăsați-l să fiarbă până când temperatura camerei. Tăiați fileul în 4 porții, ungeți cu ulei de măsline pe ambele părți și stropiți cu sare.

Ștergeți grătarul cu o bucată de cârpă și ulei de măsline. Preîncălziți grătarul la foc mediu și puneți somonul, cu pielea în jos, pe grătar. Gătiți timp de 6 minute, întorcându-se ușor din când în când pentru a crea un model frumos de grătar.

Se rastoarna si se fierbe inca 5-6 minute. Peștele este gata când fileul devine roșcat. Așezați somonul pe o farfurie și acoperiți fiecare bucată de pește cu o bucată de unt de lămâie și mărar. Peste peste se presara suc de lamaie si se serveste.

Somon în marinată de muștar cu miere

Ingrediente:

  • file de somon - 300 g;
  • muștar - 2 lingurițe.
  • miere - 2 linguri. ;
  • sos de soia- 2 lingurite. ;
  • sparanghel, orez sau salata verde - pentru servire.

Mod de preparare: faceți o marinadă amestecând muștar, miere și sos de soia. Ungeți bine fileul de somon cu amestecul rezultat și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, puteți pregăti garnitura (de obicei orezul îl aburesc; doar îl arunc și după 15 minute este pufos și fraged).

Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți peștele nostru acolo (chiar în marinadă!) timp de 15-20 de minute. Daca vrei sa iti faci masa cat mai usoara, inlocuieste orezul cu frunze de salata verde sau sparanghel. Va deveni și mai frumos.

Cina sanatoasa in 30 de minute - file de somon copt

Ingrediente:

  • file de somon - 2 buc. 170 g fiecare;
  • ulei de masline
  • sare, piper macinat - dupa gust;
  • patrunjel - 1 legatura;
  • lămâie - 1 buc. ;

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 225 de grade. Clătiți și uscați fileurile. Ungeți ușor fileurile cu ulei și stropiți cu sare și piper. Se pune somonul intr-o tava de copt si se da la cuptor pentru 12-15 minute. Se serveste cu patrunjel proaspat si lamaie.

Somon copt in folie

Ingrediente:

  • friptură de somon - 1 buc. ;
  • lămâie - câteva felii;
  • piper, busuioc uscat - după gust;
  • folie - pentru coacere.

Mod de preparare: se spala friptura de somon, se condimenteaza cu sare pe ambele parti, se aseaza pe folie de copt, iar aceasta, la randul sau, pe o tava de copt. Se presară condimente și se adaugă felii de lămâie. Înfășurați folia pentru a face un plic. Se da la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru 20-25 de minute.

Somon copt cu sos de ierburi

Ingrediente :

  • file de somon - 800 g;
  • sare de mare - 1 linguriță. ;
  • piper negru măcinat - ½ linguriță. ;
  • lămâi - ½ buc. ;
  • crema 10-11% - 300 ml;
  • gălbenuș de ou - 3 buc. ;
  • muștar de Dijon - 2 lingurițe. ;
  • busuioc verde proaspăt - 10 g;
  • mărar - 10 g;
  • patrunjel - 10 g;
  • tarhon - 10 g.

Preparare: Acest fel de mâncare de pește este întotdeauna delicios și rapid de preparat. Somonul va fi fraged și aromat, dar aproape orice pește poate fi gătit astfel. În plus, puteți asezona sosul cremos cu hrean ras, curry, coriandru proaspăt sau șofran.

Cele mai potrivite garnituri pentru acest fel de mancare sunt orezul pufos, cartofii fierti cu ierburi sau pastele taggliatelle.

Daca vrei sa alegi un vin pentru acest preparat, alege un vin cu gust complex, rafinat, de corp mediu, care sa completeze sosul de peste si ierburi. De exemplu, clasicul Muscadet de Sevre et Maine sur Lie sau elegantul Riesling.

Tăiați fileul de somon în bucăți alungite de 4-5 cm lățime și puneți-l într-o tavă de copt puțin adâncă. Încercați să împachetați strâns peștele, nu lăsați spații mari între bucăți, altfel veți avea nevoie de prea mult sos. Se sare, se piperează și se stropește cu suc de lămâie.

Combinați smântâna și gălbenușurile de ou într-un castron. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le în amestecul de smântână. Răziți mărunt coaja de lămâie acolo și adăugați muștar.

Se toarna sosul rezultat peste peste si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coacem aproximativ 20-25 de minute pana se ingroasa sosul. Serviți vasul înainte să se răcească.

Friptura de somon

Ingrediente:

  • patrunjel - 20 g;
  • mărar - 50 g;
  • coriandru - 50 g;
  • ceapa verde - 50
  • ceapa - 1 buc. ;
  • ardei iute - 5 g;
  • măsline fără sâmburi - 100 g;
  • suc de o jumătate de lămâie
  • ulei de măsline - 100 g;
  • usturoi - 7 g
  • roșu ardei gras- 2 buc. ;
  • Sarat la gust;
  • ienibahar măcinat - după gust.

Mod de preparare: amestecați toate condimentele într-un blender pentru a obține sosul Chemchuri. Se condimentează friptura de somon cu sare, piper, se unge friptura cu ulei de măsline, se prăjește pe o tigaie de grătar încinsă 3 minute pe fiecare parte, se unge constant cu ulei de măsline pentru ca peștele să nu se usuce. Serviți friptura cu sos și (oaspeții vor alege toate ierburile separat după gust) Poftă bună.

Ingrediente:

  • ananas proaspăt decojit - 300 g;
  • tulpină de țelină - 30 g;
  • catei de usturoi - 2 buc. ;
  • file de somon (Somon, păstrăv, somon chum) - 500 g;
  • sare - ½ linguriță. ;
  • boabe de piper negru - 5 buc. ;
  • frunză de dafin - 1 buc. ;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • sos de soia - 20 ml;
  • suc de ananas - 50 ml;
  • amidon de porumb - 5 g.

Mod de preparare: Curățați ananasul și curățați de miez, tăiați pulpa în cuburi. Avem nevoie de 300 de grame de produs pur. Tăiați tulpina de țelină felii; dacă fibrele longitudinale sunt tari, îndepărtați-le mai întâi. Tăiați usturoiul.

Puneți fileul de pește cu pielea în jos pe o suprafață de lucru și tăiați fileul cu un cuțit ascuțit.
Puneti pielea intr-o cratita, adaugati apa rece (pentru a acoperi pielea) si aduceti la fiert. Îndepărtați orice spumă care apare, reduceți căldura, adăugați sare și condimente și gătiți aproximativ 20 de minute.

Tăiați fileul în cuburi precum ananasul sau puțin mai mari. Încinge o tigaie mare antiaderentă sau un wok cu o lingură de ulei vegetal. Adăugați fileurile de somon și prăjiți timp de 2 minute, amestecând ușor pe măsură ce mergeți, apoi scoateți peștele din tigaie.

Intr-o tigaie punem ananasul, telina si usturoiul, adaugam sosul de soia, sucul de ananas si 150 ml supa de peste (rezultat din fierberea coaja). Gatiti 5-6 minute.

Dizolvați amidonul cu 2 lingurițe apă rece si se toarna in tigaie. Gatiti pana cand sosul este limpede si se ingroasa putin. Peștele rezervat se pune înapoi în tigaie, se amestecă și se încălzește.

Preparatul este gata, puteți deschide șampania! Brut rosé se potrivește bine cu preparatele cu somon. Serviți somonul fierbinte și șampania bine răcită.

Somon picant cu sos de portocale

Somonul este prăjit într-un strat de zahăr și piper, caramelizându-se la exterior și rămânând surprinzător de fraged la interior. Sos de suc de portocale si spanac proaspat in lateral. Reglați singur picantitatea sosului, astfel încât felul de mâncare să fie deloc picant.

Ingrediente:

  • friptură de somon - 600 g;
  • salată de porumb - 100 g;
  • zahăr - 100 g;
  • piper negru - 10 g;
  • ardei iute măcinat - 10 g;
  • portocaliu - 1 buc. ;
  • ghimbir proaspăt - 40 g.

Mod de preparare: valoare energetică per porție: 863 kcal (43%), 62 g proteine ​​(124%), 39 g grăsimi (60%), din care 9 g saturate (45%), 61 g carbohidrați (20%). Procentele valorii zilnice pentru un adult bazate pe 2000 kcal sunt indicate în paranteze. Timp de preparare: 30 minute.

Se amestecă zahărul cu sare și piper negru și praf de chili pe o farfurie plată. Rulați fripturile uscate de somon într-un amestec de zahăr și piper.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați somonul în tigaie și gătiți la foc mediu, întorcându-l, până când somonul este caramelizat pe ambele părți.

Intre timp pregatim sosul de portocale. Tăiați coaja de portocală și stoarceți sucul într-un polonic. Tăiați mărunt coaja și ghimbirul. Tăiați ardeiul iute pe lungime, îndepărtați semințele (aceasta este partea cea mai tare) și tocați mărunt o bucată de ardei - ajustați cantitatea exactă după gustul dvs.

Adaugati apa egala cu sucul de portocale, coaja, ghimbirul si chili intr-o cratita si aduceti la fiert. Gustați sosul - puteți adăuga și puțin zahăr și piper negru. Se strecoară înainte de servire.

Serviți somonul pregătit cu o salată verde și sos de portocale acidulat. Poftă bună!

File de somon cu masline fierte la abur

Ingrediente:

  • file de somon fără piele - 220 g;
  • măsline - 40 g;
  • coaja de lamaie - 1 g;
  • lămâie - 10 g;
  • frunze de patrunjel - 5 g;
  • tarhon - 5 g;
  • sare - 2 g;
  • piper negru măcinat - 1 g.

Pentru garnitura:

  • fasole verde - 60 g;
  • sare - 3 g;
  • ulei vegetal. Citeşte mai mult:

Mod de preparare: faceți un file fără piele dintr-o bucată de somon, este foarte simplu. Pentru marinată se rade coaja de lămâie pe o răzătoare fină. Luați doar pulpa de la lămâia rămasă și tăiați-o în cuburi mici. Tocam si maslinele marunt. Scoateți tulpina tare de pe tarhon și tăiați frunzele. Pătrunjelul se toacă mărunt. Sare, piper, amestecați totul.

Luăm fileul de somon și facem tăieturi cu o plasă - de-a lungul și de-a lungul, fără a tăia până la capăt aproximativ jumătate de centimetru.
Puneți amestecul nostru de marinată în fante. Puneți somonul și fasolea verde într-un cuptor cu abur. Se unge blatul fasolei cu ulei vegetal si se adauga sare de mare. Gatiti 20 de minute: foarte gustos si rapid.

Somonul poate fi găsit în orice supermarket, ambele proaspăt, și în sărat. Este foarte popular deoarece este unul dintre ingredientele principale ale sushi-ului și o gustare bună pentru bere. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la beneficiile și daunele reale ale peștelui, despre care vor fi discutate în articol. În continuare, veți afla sub ce formă este mai bine să consumați produsul și dacă ar trebui să îl refuzați.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Somonul, sau somonul de Atlantic, este un pește popular care este folosit atât proaspăt, cât și ca ingredient în diverse feluri de mâncare.

Important! Cantitatea maximă de nutrienți este reținută în produsele la grătar sau coapte.

class="table-bordered">

Valoarea nutritivă a produsului proaspăt:

  • proteine ​​- 20 g;
  • grăsimi - 8,1 g;
  • carbohidrați - 0 g.

Vitamine:

Minerale:

  • potasiu;
  • magneziu;
  • fosfor;
  • fier;
  • cobalt;
  • mangan;
  • cupru;
  • molibden;
  • crom;
  • zinc.

Rețineți că 100 g de produs satisface necesarul zilnic de vitamina B12 și crom și conține, de asemenea, un necesar de două zile de cobalt.

Caracteristici benefice

Abundența de vitamine și minerale, precum și conținutul scăzut de grăsimi și conținutul ridicat de proteine ​​determină valoarea somonului. În continuare, vei afla cum este benefic peștele pentru bărbați și femei.

Pentru femei

Capul și coada somonului sunt folosite pentru a face supă de pește, care este perfectă pentru dietă. valoare energetică Un astfel de fel de mâncare nu depășește 60 de kcal, în timp ce toate vitaminele și mineralele sunt păstrate.

Știați? Datorită creșterii cererii de pește somon, somonul de Atlantic modificat genetic a fost aprobat pentru vânzarea în masă și creșterea în Statele Unite în 2015.

Vitamina B6 conținută în produs previne apariția bolilor ginecologice care sunt cauzate de patologii ale organelor (neinfecțioase sau bacteriene). Prezența unei cantități mari de minerale, vitamine, precum și un conținut ridicat de proteine, face peștele indispensabil pentru organismul femeilor însărcinate.

Consumul regulat de pește are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Somonul ameliorează stresul emoțional și îmbunătățește funcția creierului.

Pentru bărbați

250 g de pește pot satisface necesarul zilnic de vitamina B6, care ajută bărbații cu infertilitate și, de asemenea, previne impotenţă. Acest produs va oferi sportivilor proteinele necesare, precum și aminoacizii esențiali.

Important! Ar trebui să evitați să mâncați burte de somon dacă sunteți obez, deoarece acestea conțin un numar mare de grăsimi, care cresc conținutul de calorii al produsului la 310 kcal.

În același timp, procesul de digestie durează o perioadă scurtă de timp, ceea ce vă permite să consumați preparate pe bază de pește înainte de culcare sau cu 1,5 ore înainte de antrenament. Ar trebui să cumpărați somon sărat, deoarece sarea furnizată cu alimente va preveni pierderea excesivă de umiditate în timpul activității fizice.

Caracteristici de utilizare

Este interzisă utilizarea produsului pentru următoarele boli:

  • formă deschisă de tuberculoză;
  • prezența pietrelor în rinichi sau vezică urinară;
  • boli hepatice cronice;
  • ulcer gastric sau intestinal.

Dacă doriți să utilizați somonul ca sursă de nutrienți și proteine, atunci nu trebuie să utilizați varianta afumată. Fumul lichid este folosit pentru fumat, deoarece vă permite să mențineți greutatea produsului și, de asemenea, reduce costul acestuia. Cel mai adesea, peștele care este afumat se apropie de sfârșitul termenului de valabilitate, ceea ce prezintă un risc de otrăvire.

Somonul este un pește care este crescut la scară industrială în ferme mari. Furajele modificate și antibioticele sunt folosite pentru a accelera creșterea. Acest lucru vă permite să obțineți un produs ieftin cât mai repede posibil, cu toate acestea, afectează atât calitatea, cât și utilitatea pentru organism.
Tot somonul a caror carne este rosie sau portocalie este crescut cu coloranti. Culoarea naturală a cărnii este gri. O întrebare separată este dacă este posibil să utilizați un produs cumpărat din magazin în timp ce transportați un copil.

Proprietățile benefice pentru viitoarele mămici au fost descrise mai sus, dar acest lucru se aplică exclusiv peștelui proaspăt sau congelat. Somonul sărat este periculos pentru femeile însărcinate, deoarece contribuie la apariția edemului.

Adesea, peștele este vândut proaspăt sau refrigerat. În același timp, îndepărtarea locului de reproducere și prindere nu permite livrarea către depozite și magazine fără înghețare prealabilă. Din acest motiv, nu contează dacă cumpărați somon congelat sau somon răcit.

Ar trebui să aveți grijă la somonul ușor sărat și cu o durată de valabilitate lungă, deoarece acest lucru se realizează prin adăugarea de conservanți. Chiar și în ambalare în vid, peștele sărat nu poate fi păstrat mai mult de 1 săptămână.

De ce este dăunător?

Peștele sărat este contraindicat pacienților hipertensivi și persoanelor cu greutate corporală în exces, precum și celor care au afectat metabolismul sării în organism. Produsul este considerat dăunător deoarece mercurul se acumulează în carne pe măsură ce îmbătrânește. Și cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai periculos să mănânci.

Produsul este contraindicat persoanelor care suferă de alergii și persoanelor cu intoleranță individuală. Substanțele extractive care fac parte din acesta provoacă reacții alergice de severitate diferită. Peștele cultivat artificial este deosebit de periculos.

Știați? Somonul își petrece cea mai mare parte a vieții în mare, dar merge la râurile din apropiere cu apă dulce pentru a depune icre. În acest caz, indivizii înoată câțiva kilometri împotriva curentului, iar după împerechere mor de epuizare.

Somonul este un produs destul de scump și gustos, a cărui utilitate este limitată de conștiința fermierilor implicați în cultivarea lui. Amintiți-vă că nu trebuie să folosiți excesiv carnea roșie pentru a evita problemele cu sistemul imunitar sau cu ficatul.