Cum se face o cotlet de vită la cuptor. Cotlete de vita la cuptor cu cartofi

Tarte Tatin (Taten) este o faimoasă plăcintă franțuzească cu susul în jos. La coacere, aluatul este deasupra, iar apoi plăcinta finită este pur și simplu răsturnată.
Umplutura clasica Se folosesc mere, dar astăzi această plăcintă se prepară cu diverse fructe și legume: pere, piersici, vinete, roșii etc. Principalul lucru este că legumele sau fructele sunt suficient de tari, altfel, în timpul tratamentului termic, toată pulpa se va întoarce în terci, va da mult suc fără a conserva forma.

tigaia in care vor fi prajite perele, in cazul nostru, nu trebuie sa fie prea mare ca diametru si potrivita pentru utilizare la cuptor. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, este în regulă, puteți folosi una obișnuită și o tigaie ca și mine)).

Calculul produsului pentru 1 plăcintă (aproximativ ~30 cm în diametru)

Noi vom avea nevoie:
Aluat(foetaj sau paine scurta) - 250-300 gr.
Pere— 5-6 buc.
Zahăr— 150-170 gr.
Unt— 60-70 gr.

Spălați perele, curățați-le, tăiați-le în 4 părți, îndepărtați semințele.

Întindeți aluatul într-un cerc mai mare decât diametrul vasului de copt cu aproximativ 2-3 cm, aproximativ 5-6 mm grosime.
Porniți cuptorul la 190 de grade.

Se toarnă zahărul într-o cratiță și se pune la foc mic; de îndată ce începe să se caramelizeze, se adaugă untul, aproximativ 50 de grame, și amestecând bine, se aduce la fierbere.
Acum totul trebuie făcut cu atenție, dar rapid.

Turnați zahăr caramelizat fierbinte într-o tavă de copt.

Pune deasupra felii de pere, uniform, aproape una de alta.

O mică digresiune, dacă aveți o tigaie care poate intra la cuptor, atunci caramelizarea zahărului poate fi mai ușoară. Asezati imediat untul si zaharul in tigaie, asezati strans perele deasupra, imediat ce zaharul incepe sa se inchida, opriti focul si continuati conform textului.

Apoi acoperim totul cu aluat și îndoim marginile în jos.
Puneți plăcinta noastră la cuptor timp de 15-20 de minute (dacă aluatul este pescuit, atunci pentru 30-35 de minute).

Scoateți plăcinta finită din cuptor și lăsați să stea 3-4 minute. Apoi, folosind o farfurie mare, răsturnați-o (notă: diametrul vasului de copt trebuie să fie mai mic decât farfuria, astfel încât să puteți întoarce rapid și precis tortul).
Lasam sa se raceasca in timp ce caramelul se intareste.
Se poate servi cu o lingura de inghetata sau doar cu ceai).
Și gata, poftă bună!

Dacă vă plac perele și produsele de patiserie, combinați aceste ingrediente și faceți o tartă uimitoare cu pere.

Ce este tarta

Tarte este un fel de mâncare presupus franțuzesc sub formă de plăcintă deschisă, care poate fi fie un fel principal, fie un acompaniament al acestuia, fie un desert. Baza este formată din aluat praf, iar umplutura poate fi pește, legume sau carne, completată cu umplutură cremoasă de ouă, sau fructe de pădure și fructe, umplute cu caramel, creme, sosuri.

Cum să faci o tartă uimitoare cu pere?

Cum să faci tarta cu pere perfectă și delicioasă? Vă oferim două dintre cele mai de succes rețete.

Rețeta nr. 1

Folosind această rețetă puteți face o tartă delicată cu smântână. Iată de ce vei avea nevoie pentru asta:

Pentru aluat:

o treime dintr-un pahar de zahăr;
aproximativ 200-250 g de făină;
80-90 g unt;
ou;
o jumătate de lămâie;
lingurita sifon

Pentru umplere:

șase sau șapte pere coapte.

Pentru umplutura cu crema:

două gălbenușuri;
cinci linguri. l. făină;
un pahar plin de lapte;
o jumătate de pahar de zahăr;
un pachet de vanilină.

Preparare:

Mai întâi trebuie să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, înmoaie untul scoțându-l mai întâi din frigider și lăsându-l într-un loc cald. Combinați-l cu zahărul și bateți cu un mixer sau blender. Adaugam treptat faina si adaugam bicarbonatul de sodiu, stins cu otet. Framantam aluatul cu mainile astfel incat sa devina elastic si sa nu se lipeasca de maini. Adăugați la ea coaja rasă de lămâie storsă. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
Ai grija de crema. Dizolvați gălbenușurile, zahărul, făina și vanilina în lapte, amestecați totul bine. Se pune amestecul pe foc si se tine acolo, amestecand continuu. După fierbere, smântâna trebuie gătită la focul cel mai mic, literalmente, un minut.
Scoatem aluatul, il rulam intr-un strat rotund si il asezati pe fundul unei tavi arcuite, dupa ce il ungem cu putin ulei.
Curățați perele și tăiați miezul. Tăiați fructele în felii și puneți-le în cerc aluat de paine scurte. Se toarnă deasupra crema pregătită.
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți tarta în el pentru aproximativ 15 sau 20 de minute.

Rețeta nr. 2

Puteți face o tartă grozavă cu sos de caramel. A pregati:

150-170 g faina;
opt st. l. zahăr granulat (se vor folosi două pentru caramel);
lingurita sifon;
30 g nuci;
un praf de scortisoara;
trei albușuri;
50 ml apă;
50 ml lichior de migdale;
două pere mari;
două linguri. l. miere naturala.

Instrucțiuni:

Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să se înmoaie înainte de gătit. Adăugați zahăr (șase linguri) în el și bateți bine amestecul cu un mixer sau blender.
Cerneți făina și adăugați sifonul, dizolvat în suc de lămâie sau oțet, în amestecul de zahăr-unt. Adăugați imediat lichior de migdale, care va conferi desertului o aromă unică. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc răcoros sau la frigider.
Spălați perele și îndepărtați coaja și miezul, tăiați în felii subțiri. Nucile trebuie curățate și sparte. Nu este nevoie sa le macinati prea mult pentru ca acestea sa se simta in tarta si sa ii ofere un farmec aparte.
Scoatem aluatul, il intindem intr-un strat si il asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pune pe el pere și nuci, stropește totul cu un praf de scorțișoară.
Este timpul să facem sosul de caramel. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu zahărul, gătiți până se îngroașă și adăugați miere. Turnați acest sos lipicios și aromat peste pere și nuci.
Puneti tava de tarta in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru o jumatate de ora. În acest timp, aluatul se va coace, iar sosul va înmuia, va înmuia și va carameliza perele.

În sfârșit, câteva sfaturi utile la gospodine:

Dacă nu știi ce pere sunt potrivite, atunci folosește unele coapte, destul de ferme și suculente. Dar fructele prea coapte și prea moi nu sunt potrivite, deoarece nu își vor păstra forma în timpul procesului de coacere.
Este mai bine să luați o tavă cu arc: îndepărtarea produselor de copt din ea este mult mai convenabilă și mai ușoară.
Mulți oameni se întreabă cât timp să coacă o tartă. Ora exactă va depinde de grosimea plăcintei și de caracteristicile cuptorului dvs., dar puteți determina gradul de pregătire prin crusta roșie, apetisantă, care s-a format pe suprafața perelor. Culoarea aurie indică faptul că aluatul este probabil copt, deoarece stratul său este foarte subțire.
Încercați să completați perele cu alte fructe sau fructe de pădure, cum ar fi mere, banane, merișoare, coacăze și căpșuni.
Nu este nevoie să umpleți umplutura de pere cu smântână sau sos. Puteți folosi doar fructe, dar apoi alegeți pe cele mai coapte, suculente și dulci, pentru ca sucul lor și zahărul natural să facă desertul delicios. Fructele necoapte și dense nu sunt potrivite în acest caz, deoarece se pot usca în timpul tratamentului termic.
Tarta fara umplutura se poate servi cu frisca, fructe de padure si sos de fructe.
Este mai bine să consumați acest desert fierbinte și proaspăt imediat după preparare. Dar totusi, inainte de a taia, lasam sa se raceasca putin pentru a-si mentine forma si aluatul sa nu se rupa sub greutatea umpluturii.

Rasfata-te pe tine, pe cei dragi sau pe invitatii tai cu o tarta delicioasa cu pere!

Această recenzie este foarte gustoasă și hrănitoare, deci pt zile de post aceasta reteta nu va functiona. Nu voi scoate intriga, dar voi prezenta eroul de astăzi - Tarte Tatin plăcintă cu pere. Să coacem?
Conținutul rețetei:

Tarte Tatin cu pere este o placinta cu fata deschisa, delicioasa, originala cu susul in jos. Acesta nu este doar un desert, ci cu adevărat o operă de artă. Există un număr mare de rețete similare, dar regula principală pentru toate opțiunile este porția originală a desertului - cu susul în jos. Aici se află întregul secret al produsului.

Remarc că produsele de patiserie sunt coapte cu umpluturi diferite, dar cea mai reușită și de câștig-câștig este pera. Acest produs, ca multe alte deserturi delicioase, a fost inventat de francezi. The plăcintă deschisă Se pune întotdeauna în matriță cu umplutura în jos. Trăsătură distinctivă reteta clasica- Tatin se prepara cu caramel. Se fierbe imediat în forma în care se prepară tarta sau se toarnă după coacerea produsului.

Pera este de obicei decojită. Tăiați-o grosier. Așezați într-un singur strat sau suprapuneți.
Aluat de shortbread pentru tatin clasic cu pere. Cu toate acestea, este permisă utilizarea straturilor stratificate. Există și rețete cu aluat lichid.
Orice aluat ar trebui să acopere complet caramelul cu pere. Marginile în exces sunt pliate spre interior.
Acoperiți plăcinta terminată cu un vas plat și întoarceți-o cu grijă. De aceea, desertul este numit în glumă „pe dos” sau „cu susul în jos”.
Înainte de coacere, fructele trebuie prăjite în prealabil într-o tigaie. unt cu zahar. Și abia atunci sunt trimiși la formular. Aceasta este o altă caracteristică principală a plăcintei - umplutura se caramelizează. Dacă nu faci asta, vei ajunge cu o charlotte cu umplutura deasupra.
Coaceți Tarte Tatin la o temperatură de 180°C timp de cel mult 45 de minute.
După gust, perele pot fi completate sau înlocuite complet cu alte fructe: mere, caise, piersici, prune.
Pentru a face caramelul mai gustos, adăugați alcool: coniac, vin alb, lichior.

faimos reteta frantuzeasca Tarte Tatin cu pere pe aluat praf este o placinta clasica frantuzeasca gourmet. Să aflăm cum să o pregătim.

Conținut caloric la 100 g - 685 kcal.
Numărul de porții - 1 plăcintă
Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

Unt - 70 g pentru aluat, 80 g pentru umplutură
Zahar - 1 lingura. pentru aluat, 150 g pentru umplutură
Făină - 150 g
Sare - un praf
Ouă - 1 buc.
Pere - 7 buc.

Pregătirea pas cu pas a tarte tatin cu pere pe aluat scurt:

Se macină făina cu unt până se sfărâmiciază.
Se adauga zaharul si sarea, se toarna oul si se framanta aluatul.
Formați o bilă și puneți-o la frigider pentru 20-30 de minute.
Intr-un vas adanc in care va fi copt prajitura, incinge uleiul pe aragaz pana cand apar bule.
Adăugați zahăr și lăsați caramelul să fiarbă până se rumenește și zahărul este complet dizolvat.
Curățați perele, scoateți miezul și tăiați-le în felii mari și puneți-le pe caramel. Pune-le la cuptor pentru o jumătate de oră la 200°C.
Întindeți aluatul puțin mai mare decât dimensiunea formei și puneți-l pe perele coapte.
Faceți mai multe înțepături deasupra și puneți plăcinta la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți până când aluatul devine maro auriu.
Lasă tarta pe temperatura camerei Se răcește timp de 5 minute și se răstoarnă pe o farfurie.

O capodopera culinara - para suculenta si frageda in aluat crocant si udata in sos de caramel. Un desert delicios rapid și original, a cărui preparare nu durează mai mult de o jumătate de oră, iar rezultatul depășește toate așteptările.

Ingrediente:

Pere - 2 buc.
Puff nu este aluat de drojdie- 1 foaie
zahăr - 2 linguri.
Unt - 30 g
Coniac - 2 linguri.

Preparare pas cu pas a tarte tatin cu sos de pere și caramel:

Curățați pera spălată, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați felii.
Tigaie cu ulei vegetal Se topesc cu zaharul si se adauga perele caramelizate. Prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu. La sfârșitul gătitului, turnați coniacul peste ele. Scoateți perele și puneți-le într-o tavă de copt. Stropiți deasupra caramelul rămas.
Întindeți aluatul și acoperiți perele cu el, ca și cum ar fi apăsat în ele, astfel încât să îmbrățișeze perele. Tăiați excesul de aluat.
Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți aproximativ 15-20 de minute până se rumenesc.
Scoateți plăcinta terminată din tigaie și lăsați să se răcească puțin. Apoi puneți-l într-un vas, răsturnându-l pe cealaltă parte.

Celebrul tort franțuzesc pe dos cu aromă de pere și scorțișoară nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

Aluat de tarta - 300 g
Unt - 4 linguri.
zahăr - 4 linguri.
Pere - 4 linguri.
Scorțișoară măcinată - un praf

Preparare pas cu pas a tartei cu pere, caramel si scortisoara:

Puneți untul într-o tavă de copt și stropiți uniform cu zahăr și scorțișoară.
Se intinde aluatul la diametrul formei, plus 2 cm.Se intepa cu o furculita si se da la frigider pentru 30 de minute.
Se toarnă zahărul în tigaie și se adaugă felii de pere decojite și mărunțite. Trimiteți-le la aragaz, pornind la foc mediu. Se încălzește până când face bule și se transformă în sirop. Apoi scoateți tigaia de pe foc.
Asezam perele intr-o tigaie cu unt si turnam siropul deasupra.
Întindeți aluatul și puneți marginile sub pere.
Coaceți produsele timp de o jumătate de oră până se rumenesc la 180°C. Răciți și răsturnați plăcinta pe o farfurie înainte de servire.