Camerele 

Plăcinte deschise cu umplutură. Cum să faci o plăcintă deschisă

Rețetele de plăcinte deschise cu umplutură sunt foarte diverse. Există multe umpluturi vegetariene care vă pot surprinde prin gustul și aroma lor originală. Acestea pot fi deserturi dulci sau variații pe tema cinei, prânzului și a unei mese de sărbători.

Pentru a decide cum să pregătiți desertul, este important să vă aflați preferințele gustative. O combinație excelentă ar fi nucile și dulceața sau dulceața, care sunt așezate pe bază.

Ingrediente:

  • 200 g – unt;
  • 10 g – zahăr vanilat;
  • 150 g – zahăr;
  • 250 gr – faina;
  • 100 gr - nuci;
  • 2 buc – ouă.

Puteți adăuga un praf de sare după gust. Nucile funcționează grozav în această rețetă, dar puteți înlocui alunele cu o plăcintă economică.

  1. Pentru comoditate, este necesar să pregătiți toate ingredientele.
  2. Se amestecă untul moale cu zahărul și făina.
  3. Rupeți câteva ouă în aluat. Asigurați-vă că faceți masa omogenă, fără cocoloașe.
  4. După rulare, se formează o bază cu o latură.
  5. Inauntru se pune dulceata, care se presara cu nuci tocate.

O plăcintă similară poate fi făcută originală dacă lăsați o bucată de aluat și faceți figuri. Sunt situate în partea centrală. Soluția clasică este o plasă de benzi de aluat.

Pentru cei care permit ouăle în dieta lor, există o rețetă minunată de plăcintă cu ceapă și brânză. Poate fi folosit ca paine si adaugat in felul principal sau servit cu ceai. Toată lumea va plăcea acest tip de mâncare, este o combinație universală de gusturi.


Ingrediente:

  • 1 lingura - faina;
  • 5 linguri. - smântână;
  • 3 linguri. - unt;
  • 500 gr – ceapă;
  • 3 buc – ouă;
  • 50 g – brânză;

Puteti adauga putina sare dupa gust. Procesul de gătit este destul de simplu, chiar și o gospodină începătoare îi poate face față dacă acționează pas cu pas. Rețeta cu ouă este foarte satisfăcătoare.

  1. Untul trebuie lăsat cald să se înmoaie. Apoi se amestecă cu făina.
  2. Adăugați câteva linguri de smântână.
  3. Masa este întinsă la o grosime medie. Nu este nevoie să faceți baza prea subțire.
  4. Este necesar să se formeze laturi în matriță.
  5. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Asigurați-vă că îl prăjiți până devine maro auriu.
  6. Ouăle se bat cu telul, în ele se pun smântână și brânză, care trebuie mai întâi răzuite.
  7. Ceapa este așezată pe bază și apoi umplută cu amestec de ouă.
  8. Plăcinta se gătește aproximativ o jumătate de oră la cuptor.

Rezultatul este un fel de mâncare apetisant, cu o crustă frumoasă și aromă de brânză.

Deseori vrei să simți senzația de căldură și de vară. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu produse de patiserie delicioase. Umplutura este făcută din fructe; puteți folosi și fructe de pădure congelate. Datorită imaginației gospodinei, poți face un fel de mâncare frumos de sărbători.


Ingrediente:

  • 250 gr – faina;
  • 200 gr – zahăr;
  • 100 g – unt;
  • 1 bucată – ou;
  • 0,5 linguriță – sifon;
  • fructe de padure.

Aceste produse sunt folosite pentru preparare aluat de paine scurte. Se potrivește cel mai bine cu umplutura suculentă de vară. Plăcinta poate fi umplută cu orice fruct, dar în acest caz puteți lua fructe de pădure congelate, care sunt dezghețate și scurse în prealabil excesul de lichid. În plus, ar trebui să luați jeleu.

  1. In primul rand untul se inmoaie, se adauga in faina si aluatul incepe sa se framanta.
  2. Se adaugă zahăr și sare.
  3. Ultimul pas este să amestecați oul.
  4. Aluatul trebuie să se odihnească la frigider pentru aproximativ o oră.
  5. Baza este așezată în matriță și părțile laterale sunt formate.
  6. Tortul se coace gol.
  7. Cel mai bine este să tăiați fructele de pădure în bucăți mari și să le sortați pentru a le lăsa doar pe cele frumoase.
  8. Jeleul se face din gelatină.
  9. Umplutura este așezată în tort și în ea se toarnă jeleu.

Tot ce trebuie să faci este să aștepți ca prăjitura să se întărească; ar trebui să fie la frigider. Drept urmare, o astfel de plăcintă deschisă se dovedește suculentă și foarte frumoasă. Dacă nu există fructe de pădure, acestea pot fi înlocuite cu mere.

Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți pregăti baza separat. Cel mai adesea, gospodinele cumpără congelate gata făcute aluat de drojdie ca să nu-ți pierzi timpul. Reteta clasica venit din Franta. Poti schimba legumele in functie de anotimp. Uneori, un fel de mâncare similar este pregătit cu varză; se dovedește a fi o opțiune economică și gustoasă.


Ingrediente:

  • 1 bucată – vinete;
  • 1 bucată – dovlecel;
  • 4 buc – champignon;
  • 1 bucată – ardei gras;
  • 1 bucată – roșie;
  • 100 gr – branza feta;
  • 200 ml - smântână.

Adăugați piper negru după gust și pregătiți o cantitate mică de ulei vegetal.

  1. Toate legumele trebuie mai întâi spălate și curățate de coajă.
  2. Produsele sunt tăiate în bucăți mici aproximativ egale. Vinetele, dovleceii și roșiile ar trebui să fie în cercuri, cu ajutorul lor se formează aspect.
  3. Legumele se ung ușor cu ulei și se coace la cuptor pentru a se înmoaie.
  4. Aluatul se toarnă în formă. Umplutura se adauga in straturi.
  5. Se bat ouale, se adauga smantana, sare si piper, se sfarama feta in interior. Se amestecă bine întreaga masă.
  6. Umplutura se adauga in tort. Toată masa se coace aproximativ 30 de minute.

Rezultatul este un fel de mâncare gustos și sănătos.

Citeste si

Pregătim o plăcintă vegană (de post) cu afine cu aluat de turtă dulce. Umplutura nu este uscată, asemănătoare cu dulceața. Foarte...

Combinația clasică de cartofi și ciuperci poate fi prezentată sub formă de plăcintă deschisă. Este dificil să strici un astfel de fel de mâncare; în orice caz, va fi cât mai gustos posibil.


Ingrediente:

  • 200 g – unt;
  • 6 linguri. - ulei de floarea soarelui;
  • 0,5 linguriță. - sare;
  • 1 lingura. - zahăr;
  • 1 bucată – ou;
  • 3 linguri. - lapte;
  • 200 gr – faina;
  • 1 kg – cartofi;
  • 400 gr – ciuperci;
  • 2 buc – ceapa;
  • 200 ml – lapte;
  • 1 buchet – verdeață.

Puteți folosi o varietate de ciuperci în această rețetă. Placinta se va dovedi cel mai bine cu ciuperci de pădure, dar și șampioanele vor arăta decent.

  1. Se pregateste aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați făina cu unt înmuiat, luați jumătate din volum. Se adauga sare si zahar.
  2. Asigurați-vă că amestecați bine această masă până când are o consistență omogenă.
  3. Separat amestecați oul cu jumătate din uleiul vegetal și laptele. Totul este biciuit.
  4. Ambele părți sunt amestecate împreună. Aluatul rămâne o oră la frigider, învelit în folie alimentară.
  5. Într-o tigaie trebuie să prăjiți ciuperci și ceapă. Acest lucru durează aproximativ 10 minute. Ar trebui să adăugați puțină sare.
  6. Cartofii trebuie prespalati, curatati de coaja si fierti.
  7. Adăugați untul, laptele și faceți piure.
  8. Aluatul se intinde si se aseaza pe o tava de copt.
  9. Deasupra se pun cartofi, iar deasupra se pun ciuperci, apoi a doua jumatate de cartofi.
  10. Înainte de coacere, ungeți întreg aluatul cu lapte.

Mâncarea se coace în cuptor și rezultatul este o plăcintă delicioasă de culoare maro aurie. Verdele sunt cel mai bine folosite la sfârșit. Se taie cat mai fin si se presara pe cina terminata. Chiar dacă aceasta ar trebui să fie o plăcintă deschisă, umplutura iese destul de ușor.

Problema poate fi rezolvată cu ajutorul unor laturi suficient de mari. Se întind chiar peste partea de sus a aluatului și țin cartofii și ciupercile înăuntru.

Pe această temă

Quiche-ul francez deschis este unul dintre puținele feluri de mâncare care pot fi consumate atât rece, cât și calde. Va „veni la îndemână” în timpul micul dejun, prânzul și cină. O poți savura acasă în timpul sărbătorilor și întâlnirilor de familie, sau poți lua această plăcintă cu tine la picnic.

Istoria quiche-ului datează din secolul al XVI-lea; inventatorii săi au fost rezidenți ai provinciei franceze Lorraine. De aici provine numele plăcintei clasice cu fața deschisă - quiche Laurent (numele francez pentru această provincie Lorena, Limba germana Lothringen).

Ce este quiche-ul clasic francez? Aceasta este o plăcintă deschisă făcută din aluat tocat, bogat în unt și, prin urmare, sfărâmicios și ușor sărat. Umplutura de quiche se bazează pe smântână groasă, ouă și brânză. Este greu de imaginat câte opțiuni pentru prepararea quiche-ului există astăzi - clasic cu piept afumat, cu ceapă, ierburi, legume, ciuperci, pește și chiar... cu fructe de pădure!

WomanJournal.ru oferă 10 cele mai bune retete plăcinte deschise - de la clasicul quiche Lauren la quicheul gourmet cu smochine, migdale sau zmeură. Să experimentăm?

Quiche clasică Lauren

250 g faina cernuta

Putina sare

1 ou rece

3 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

250 g piept afumat

200 ml smântână groasă

150 g brânză Gruyère rasă

Un praf de nucsoara rasa

Cum să gătești quiche clasic Lauren :

    Pentru umplutură: tăiați pieptul în fâșii mici și prăjiți.

    Amestecați smântâna, 2/3 brânză rasă, ouăle ușor bătute. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Pune pieptul în amestecul de ou-cremă.

    Se preincalzeste cuptorul la 190 C. Se intinde aluatul, se pune intr-o forma cu parti laterale, se face intepaturi cu o furculita. Coaceți timp de 15 minute.

    Scoateți crusta, puneți umplutura pe ea, presărați brânză rămasă deasupra și coaceți încă 30 de minute.

    Quiche-ul clasic al lui Lauren este gata.

Poftă bună!

Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper

250 g faina cernuta

Putina sare

125 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

1 ou rece

3 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

400 g măcriș spălat fără tulpini

100 g brânză albastră

1 ardei rosu dulce mare

200 g smântână groasă

2 linguri. linguri de unt

Sare, piper negru proaspat macinat dupa gust

Cum se face quiche cu măcriș, brânză albastră și piper :

    Pentru aluat: amestecați făina cu sarea, adăugați fulgi de unt, ou, apă și sare (puteți folosi un robot de bucătărie cu accesoriu de cuțit). Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

    Pentru umplutură: fierbeți măcrișul în unt timp de 2 minute până devine ceva ca un piure, asezonați cu sare și piper.

    Întindeți aluatul, puneți într-o formă cu laterale, faceți înțepături cu o furculiță.

    Se amestecă piureul de măcriș cu smântână și ouăle ușor bătute, se toarnă amestecul pe crustă.

    Tăiați ardeiul pe lungime, îndepărtați semințele și membranele, tăiați fâșii și puneți pe măcriș. Pune deasupra branza, maruntita cu o furculita.

    Coaceți plăcinta timp de 30 de minute la 180C.

    Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper este gata.

Poftă bună!

Quiche cu spanac și hamsii

Pentru test:

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

150 g cartofi noi

200 g spanac tânăr

300 ml smântână groasă

2 ouă mari

O mână de parmezan ras

10 conserve de hamsi in ulei de masline

Cum se prepară quiche cu spanac și hamsii :

    Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie pe jumătate, curățați de coajă și tăiați felii.

    Pune spanacul la cuptorul cu microunde pentru 2 minute, se răcește ușor și se toacă.

    Se amestecă smântâna, ouăle, 2/3 brânză. Tocați mărunt jumătate din hamsii și adăugați-le la cartofi și spanac. Piper mult. Întindeți umplutura verde peste crustă, turnați amestecul cremos și acoperiți cu hamsii întregi și brânza rămasă.

    Coaceți plăcinta timp de 40 de minute.

    Quiche cu spanac și hamsii este gata.

Poftă bună!

Quiche cu zmeura, ricotta si migdale

Pentru test:

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

300 g zmeura proaspata

Un buchet mic de mentă

200 g smântână groasă

150 g branza ricotta nesarata

O mână de fulgi de migdale

1 lingura. lingură de miere lichidă

Cum se prepară quiche cu zmeură, ricotta și migdale :

    Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

    Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

    Tăiați 3/4 frunze de mentă. Se amestecă ouăle bătute, ricotta mărunțită, smântâna și menta tocată, se adaugă miere.

    Se aseaza zmeura intr-un strat uniform pe crusta, se toarna cu atentie amestecul de smantana peste ea si se presara cu fulgi de migdale.

    Coaceți plăcinta timp de 35-40 de minute. La servire, se ornează cu frunze de mentă proaspătă.

    Quiche cu zmeură, ricotta și migdale este gata.

Poftă bună!

Quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză

150 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri de apă cu gheață

Putina sare

Pentru umplere:

300 g rosii cherry

300 ml smântână groasă

2 oua racite

Buchet de busuioc verde

50 g parmezan ras

Puțin ulei de măsline

Sare, piper dupa gust

Cum să gătești quiche italian cu roșii, busuioc și brânză :

Pe această temă

    Pentru aluat: amestecam untul cu faina cernuta, apa si oul usor batut, adaugam sare. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru 1 oră.

    Preîncălziți cuptorul la 180C. Întindeți aluatul și puneți-l în el forma rotunda cu laterale, înțepați cu o furculiță.

    Tăiați roșiile în jumătate, puneți-le într-un alt bol ignifug, adăugați sare și piper și stropiți cu ulei. Coaceți în același timp cu crusta timp de 25 de minute.

    În timp ce se coace prăjitura și roșiile, faceți umplutura: amestecați ouăle bătute și smântâna, adăugați sare și busuioc tocat.

    Se presară crusta cu jumătate de parmezan, se adaugă roșiile, se toarnă amestecul de ouă-smântână și se stropește din nou brânza rămasă. Coaceți 20-25 de minute.

    Serviți plăcinta cu frunze proaspete de busuioc.

    Quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză este gata.

Poftă bună!

Quiche cu ceapă

Pentru test:

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

500 g ceapă mică

300 ml smântână groasă

150 g branza rasa (Cheddar)

1 lingura. lingura de unt

Cum să gătești quiche cu ceapă :

    Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

    Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt până se rumenește.

    Preîncălziți cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

    Se amestecă ouăle bătute, smântâna, jumătate din brânză rasă, se adaugă ceapa, sare și piper. Se aseaza pe crusta si se presara deasupra branza ramasa. Coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

    Quiche cu ceapă este gata.

Poftă bună!

Quiche mare cu legume tinere

Pentru test:

Pe această temă

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

100 g dovlecel tânăr

85 g fasole verde

85 g mazăre verde proaspătă

Un buchet mic de ceapă verde densă cu bulbi albi

300 ml lapte

1 1/2 lingura. lingura de faina

2 ouă mari

100 g brânză de capră

Mai multe roșii cherry

2 linguri. linguri de unt

Sare, piper dupa gust

Cum să gătești un quiche mare cu legume tinere :

    Tăiați dovlecelul în diagonală felii, tăiați fasolea pe lungime și în jumătate, tăiați ceapa, tăiați roșiile cherry în sferturi.

    Se incinge untul intr-o cratita si se prajesc fasolea, dovlecelul, mazarea si cepe verzi. Se toarnă lapte acolo și se adaugă făină. Se prăjește, amestecând, până se îngroașă. Se răcește ușor.

    Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

    Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

    Adăugați ouăle bătute în legumele prăjite, sare bine și puneți pe crustă. Acoperiți cu sferturi de roșii cherry și felii de brânză de capră. Coaceți aproximativ 40 de minute.

    Este gata o quiche mare cu legume tinere.

Poftă bună!

Quiche cu somon afumat

Pentru test:

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

350 g cartofi noi

O grămadă mică de mărar

Zest de 1 lime

200 g somon afumat

300 ml smântână groasă

Cum să gătești quiche cu somon afumat :

    Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

    Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

    Cartofii se curata de coaja, se taie felii si se fierb pe jumatate, se toaca mararul, se taie somonul fasii subtiri.

    Se amestecă ouăle bătute cu smântână, mărar, se adaugă coaja rasă, sare și piper.

    Pune jumătate din cartofi pe crustă, alternând cu bucăți de pește. Se toarnă 2/3 din amestecul de ou-smântână, se adaugă restul de cartofi și pește și se toarnă restul de smântână.

    Coacem la 180C timp de aproximativ 30 de minute.

    Quiche cu somon afumat este gata.

Poftă bună!

Quiche cu praz și ciuperci

Pentru test:

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

4 praz

250 g ciuperci tocate (champignons, ciuperci stridii)

300 ml smântână groasă

150 g brânză Gruyère rasă

2 linguri. linguri de unt

Cum se face quiche cu praz și ciuperci :

    Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

    Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

    Se incinge untul intr-o cratita si se prajeste prazul taiat rondele pana se inmoaie, se mareste focul si se adauga ciupercile. Se răcește ușor.

    Batem ouale, adaugam amestecul de smantana si ceapa-ciuperci, jumatate din branza rasa, sare si piper, punem umplutura pe crusta si presaram branza ramasa.

    Coaceți plăcinta timp de 25-30 de minute.

    Quiche cu praz și ciuperci este gata.

Poftă bună!

Quiche cu smochine și brânză albastră

Pentru test:

180 g unt rece

100 g nuci măcinate

1/2 lingurita sare

3 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplere:

2 linguri. linguri de unt

400 g eșalotă tocată

1 1/2 lingura. lingura de frunze de cimbru

200 g smantana

200 ml smântână groasă

140 g brânză albastră

3-4 smochine, tăiate în jumătate

Cum se prepară quiche cu smochine și brânză albastră :

    Pentru aluat: Puneti faina, sarea si cubuletele de unt intr-un robot de bucatarie, pulsati, adaugati nuca. Se bat galbenusurile cu 3 linguri. linguri de apă, se adaugă în aluat. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă și puneți-l la frigider.

    Pentru umplutură: se topește untul într-o cratiță, se prăjește eșalota până se rumenește, se adaugă cimbru. Se răcește ușor.

    Batem ouale, amestecam cu smantana si smantana, sare si piper, adaugam branza maruntita. Se amestecă cu ceapa.

    Preîncălziți cuptorul la 180C. Înțepăți aluatul cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute.

    Umpleți crusta cu umplutura, puneți deasupra jumătățile de smochine, tăiate în sus, stropiți cu cimbru și coaceți aproximativ 1 oră.

    Quiche cu smochine și brânză albastră este gata.

Poftă bună!

13/03/2019

Căile către inima unui bărbat sunt, desigur, misterioase, dar iată una dovedită.

Este convenabil să experimentați cu aluatul foietaj gata preparat. Cel mai important lucru (aluatul) este acolo, așa că este mai ușor să-ți dai drumul imaginației - coace produse de orice formă, cu orice conținut.

Aceste plăcinte vor fi apreciate în primul rând de bărbați, ei iubesc astfel de lucruri culinare. De ce - Dumnezeu știe! Hrănitoare, cărnoasă, aluoasă... O vor cere la micul dejun și să-l ia cu ei la muncă, o să vezi. Le puteți alterna cu - de asemenea produse de copt deschise și, de asemenea, cu un ou.

Timp total de gătire: 1,5 ore \ Timp activ: 40 minute \ Randament: 4 plăcinte

Ingrediente

  • aluat de foietaj gata preparat – 500 g
  • carne fiartă - 300 g
  • orez - o jumătate de pahar
  • ouă - 5 bucăți
  • ceapa – 1 ceapa medie
  • ulei vegetal – 50-70 ml
  • piper negru măcinat, sare, ierburi

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pregătiți cuptorul, preîncălziți-l la 180-200 de grade. Asezati aluatul pe o suprafata infainata. Nu este nevoie să-l lansați, doar puțin. Tăiați în patru dreptunghiuri.

Tăiem marginile fiecărui dreptunghi, ca în fotografie. Apoi umeziți marginile fiecărui dreptunghi interior cu apă.

Întoarcem marginile tăiate în direcții diferite.

Ungeți baza de aluat cu gălbenușul unui ou și puneți umplutura în mijloc. Dacă nu a dispărut toată umplutura, nu vă faceți griji. Vom folosi resturile pentru a face altceva delicios.

Cu grijă, cu o spatulă, transferați plăcintele pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Asezati foaia de copt cu placintele in cuptorul preincalzit. După aproximativ 10 minute, când aluatul începe să crească, folosiți o lingură pentru a face mici adâncituri în umplutură.

Spargeți un ou în găuri și adăugați puțină sare. Readuceți tava la cuptor.

Timpul de coacere depinde de cuptor. Plăcintele sunt gata de mâncat când albușurile sunt coapte. Timpul total de coacere aproximativ este de 30 de minute.

Plăcintele cu carne și orez sunt delicioase când sunt calde, dar dacă nu le mâncați imediat, pur și simplu le reîncălziți la cuptorul cu microunde cu o stropire ușoară de apă.

Iată un alt punct interesant: cum să le mănânci? Pâinea, desigur, este nepotrivită. Puteți rupe bucăți de aluat din părțile laterale și înmuiați oul ca un ou prăjit obișnuit. Apoi - cu o furculiță - orice altceva. Sau o poți face așa cum mănânci khachapuri cu ouă. De obicei oul se amesteca cu o furculita cu tot restul continutului (in cazul khachapuri cu branza), placinta se taie bucatele si se dau in gura. Dar indiferent cum ați decide să „terminați” plăcinta, o veți face cu mare plăcere.

Plăcintele deschise sunt produse de patiserie delicioase făcut din aluat de drojdie cu umplutura preferată. Oferim varza, ceapa si carnati. Se dovedește suculent, satisfăcător și puteți mânca acest fel de mâncare ca o mușcătură cu borș sau supă. Toate produsele disponibile sunt folosite și durează puțin timp. O porție face 30-40 de plăcinte. Totul depinde de grosimea aluatului care se întinde. Cu cat stratul este mai subtire, cu atat placinta este mai satioasa, mai gustoasa si mai frageda.

Familia și oaspeții vor fi bucuroși să guste o plăcintă deschisă cu legume, ciuperci sau umplutura de carne. Pe baza rețetei, puteți face produse de copt cu umplutură de caș sau fructe.

Plăcintele deschise orientale arată grozav și sunt mâncate instantaneu

Ce umplutură se pune în plăcinte deschise?

Umplutura dulce:

  • brânză de vacă;
  • fructe uscate cu brânză de vaci;
  • mere, pere în bucăți;
  • piersici, caise;
  • cirese, cirese dulci;
  • fructe de padure;
  • nuci, mac si dulceata groasa(gem).

Umplutura neindulcita:

  • varză, morcovi, ceapă;
  • varză, ceapă, cârnați;
  • orez, cârnați, ceapă;
  • carne tocată;
  • terci de hrișcă cu ou;
  • pui, brânză.

În general, orice îți dorește inima poate fi așezat pe o prăjitură făcută din aluat de drojdie și transformată într-o plăcintă delicioasă, care iese în gură.

Aluat pentru plăcinte deschise

Ce aluat este cel mai bine de folosit pentru plăcinte deschise? Există un răspuns la această întrebare Răspunsul dvs fiecare gospodină cu experiență. Iar pentru persoanele neexperimentate este mai bine să aleagă tipul de test cu care se simt confortabil. Plăcintele deschise pot fi făcute din drojdie, aluat foietaj sau aluat foietaj. Este potrivită și o bază pe bază de chefir sau bulion de cartofi.

Plăcintele deschise, ale căror rețete sunt descrise mai jos, vor atrage cei care iubesc produse de copt frumos decorate cu fructe, legume, carne, brânză de vaci și pește. În esență, prăjiturile cu brânză, îndrăgite încă din copilărie, plăcinta „Tsvetaevsky” cunoscută de mulți, nalavniki și chiar pizza - toate acestea pot fi clasificate ca plăcinte deschise.

Care este caracteristica lor?

Particularitatea acestui lucru este că umplutura și aluatul sunt coapte în același timp. De regulă, baza pentru o plăcintă deschisă este întinsă destul de subțire. Cel mai adesea, la prepararea unor astfel de produse de patiserie se folosesc foietaj, drojdie sau foietaj.Avantajul unor astfel de plăcinte este versatilitatea lor. Puteți găti plăcinte deschise (vezi fotografia de mai jos) cel puțin în fiecare zi. Nu devin plictisitoare pentru că umplutura poate fi întotdeauna diferită. Este foarte ușor de monitorizat procesul de gătire, astfel încât timpul de coacere poate fi selectat individual, în funcție de mărimea produsului, umplutura și calitatea cuptorului. Așadar, vă prezentăm atenției plăcinte deschise - rețete pentru sărbători și viața de zi cu zi.

Mărul deschis cu fotografie

Pentru a pregăti această plăcintă, trebuie să luați:

  • mere - 5-6 buc.;
  • făină de grâu - 350 g;
  • zahăr - 2 linguri. l. (+ 3 linguri pentru umplutură);
  • lapte - 3/4 cană;
  • ou - 2 buc.;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml;
  • scorțișoară - un praf;
  • drojdie - 1 pachet mic;
  • suc de lamaie - 10 ml.

Când toate produsele sunt spălate și măsurate, începem să gătim. În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia într-un castron și umpleți-o cu apă (50 ml); nu este nevoie să amestecați. Lasă-o așa timp de 10 minute. Apoi amestecați, adăugați o parte din lapte, puțină făină și o treime de zahăr pentru a face o masă cremoasă. Se lasa la loc cald pana apare un fel de capac de spuma (cca 30 minute). Aceasta va însemna că drojdia este gata și gata de utilizare.

Acum turnați făina, sarea și zahărul rămas într-un castron adânc. Se amestecă și se adaugă 1 ou, restul de lapte și amestecul de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa un sfert de ora. Se toarnă uleiul și se frământă din nou aluatul. Sunt lăsați să se apropie. După aceasta, se rulează într-un strat subțire, se pun într-o formă (se ung), se fac părți destul de înalte (aproximativ 4 cm) și se taie aluatul rămas. Baza pregătită se acoperă cu folie și se lasă la fermentat timp de 20 de minute.

În acest moment, pregătiți umplutura. Merele se curăță de coajă și se semințe, se taie felii și se stropesc cu zeamă de lămâie (dacă nu se face, se vor închide la culoare). Apoi sunt așezate pe bază, stropite cu condimente și zahăr. Aluatul ramas se taie fasii si se decoreaza placinta cu ele (sub forma de grilaj). Blatul se unge cu oul ramas sau apa dulce. Coacem aproximativ o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Plăcintă de afine

Prepararea acestei plăcinte va dura aproximativ două ore. Acest lucru ar trebui luat în considerare, mai ales dacă oaspeții sunt deja la prag și timpul este scurt. Produse necesare:

  • aluat preparat conform rețetei anterioare - 500-600 g;
  • afine (pot fi congelate) - 250 g;
  • biscuiți de grâu zdrobiți - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1/3 linguriță;
  • scorțișoară - un praf;
  • făină - 60 g;
  • tartinat sau unt - 40 g.

Cum să faci o plăcintă deschisă cu afine? Pregătiți aluatul conform rețetei descrise mai sus. Când este gata, puneți-o pe o foaie unsă și frământați-o cu mâinile până la dimensiunea foii de copt. Apoi, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit. În acest moment, pregătiți firimiturile de streusel pentru topping. Se amestecă zahărul, scorțișoara, făina, se adaugă untul și se pisează pesmet. Stropiți baza finită cu pesmet și întindeți afine pe ea, stropiți cu zahăr dacă este necesar. Firimiturile finite sunt împrăștiate uniform peste boabe. Coaceți plăcinta deschisă cu afine timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura cuptorului - 200 de grade.

O plăcintă cu varză

Plăcintele deschise făcute din aluat de drojdie sunt foarte fragede și satisfăcătoare. De asemenea, puteți folosi orice tip de umplutură pentru ele. De exemplu, varza. Ingrediente pentru aluat:

  • făină de grâu - 700-750 g;
  • chefir sau iaurt - 200 ml;
  • zahăr - 0,5 linguri;
  • ulei rafinat - 50 ml;
  • ou - 3 buc.;
  • drojdie uscată - 1 pachet mic;
  • sare - un praf.

Ingrediente pentru umplutura:

  • varză albă - 1/2 cap mic de varză;
  • ouă - 2 buc.;
  • ulei rafinat - 50 ml;
  • sare, condimente.

Cum se face plăcintă deschisă cu drojdie cu varză

Pentru a face plăcinte din aluat de drojdie, baza este pregătită în avans, deoarece va dura timp până la dovada. Așadar, turnați produsul din lapte fermentat selectat într-un vas adânc temperatura camerei. Adăugați ouăle, zahărul, drojdia, ulei vegetalși sare. Amesteca totul bine si adauga treptat faina cernuta. Mai întâi, amestecați aluatul cu o lingură, iar când devine dificil, folosiți mâinile. Când este terminat, trebuie să fie elastic, fraged și să nu se lipească de mâini. Apoi, se rulează într-o chiflă, se pune înapoi în castron, se acoperă cu un șervețel și se lasă deoparte pentru câteva ore într-un loc cald. În acest timp, aluatul trebuie frământat de trei ori.

Pentru a pregăti umplutura, ouăle se fierb tari, se curăță de coajă și se pasează cu o furculiță. Varza se toaca in fasii subtiri. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se întinde varza pregătită, se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie. Ar trebui amestecat din când în când. Varza finită se răcește și se amestecă cu ouă piure. Stropiți foaia de copt cu făină. Aluatul crescut se împarte în 2 părți. Una dintre ele este întinsă și așezată în forma pregătită. Puneți deasupra amestecul de ouă și varză. A doua parte este întinsă și tăiată în fâșii. Se pun deasupra varzei sub forma de grilaj. Marginile sunt conectate la stratul inferior de aluat. Se da la cuptor, se incalzeste la 200 de grade, si se coace aproximativ o jumatate de ora. După ce a trecut jumătate de timp, plăcinta se scoate din cuptor și se unge grătarul cu apă dulce sau gălbenuș pentru ca blatul să devină rumen și apetisant. După aceasta l-au pus să se termine de coacere. Placinta finală are un gust incomparabil atât cald, cât și rece.

cu rubarbă

O plăcintă cu fața deschisă poate fi pregătită în doar o oră. Pentru a face acest lucru, baza (aluatul) este făcută în avans sau pur și simplu cumpărată din magazin. Ingrediente:

  • aluat de drojdie gata preparat - 650 g;
  • smântână - 150 g;
  • rubarbă - 400 g;
  • ou - 1 buc.;
  • zahăr - 4 linguri. l.;
  • condimente de copt.

Rubarba se stropește cu zahăr și se lasă să se infuzeze puțin. Baza plăcintei se întinde la 0,7 cm Foaia de copt se unge cu orice grăsime și se așează baza pregătită, făcând părți înalte de aproximativ 3 cm.Oul se bate și se amestecă cu siropul eliberat din rubarbă, condimente. (scorțișoară sau coajă) și se adaugă smântână. Rubarba rămasă se distribuie pe bază și se umple cu amestec de ouă. Coaceți la 200 de grade până când este gata. Când serviți, puteți stropi ușor cu zahăr sau pudră.

cu migdale

Această plăcintă se dovedește incredibil de gustoasă și frumoasă. Prin urmare, este foarte posibil să îl pregătiți pentru Produse:

  • aluat de drojdie gata făcut - 450 g;
  • jumătăți de caise - 350 g;
  • unt topit - 30 ml;
  • zahăr - 50-70 g.

Tapetați tava de copt cu pergament și ungeți-o cu unt. Aluatul se dezgheta, se intinde si se aseaza pe o tava de copt. Caisele se taie la jumatate si se pun in cerc la suprafata aluatului. Ungeți blatul cu unt pre-topit și stropiți cu zahăr. Coacem la 190 de grade aproximativ 40 de minute.

si ciuperci

Acest tip de plăcintă este perfect pentru cină sau ceai cu prietenii. Produse:

  • aluat de drojdie puf gata preparat - 550 g;
  • piept de pui - 400 g;
  • măsline - 1 borcan;
  • ciupițe - 450 g;
  • brânză - 300 g;
  • ulei rafinat - 60 ml;
  • ceapa - 1 cap;
  • ou - 1 buc.;
  • chefir (este posibilă smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 50 ml;

Tăiați ceapa, prăjiți puțin și adăugați ciupercile, continuați să prăjiți până se înmoaie. Pieptul este fiert, tocat și combinat cu ciuperci. Brânza se rade pe răzătoarea grosieră (1/3 din ea trebuie pusă în umplutură, iar 2/3 să rămână pentru stropire). La restul amestecului se adaugă smântână și oul, se stropesc cu sare și condimente și se frământă bine. Ungeți recipientul de copt cu puțin ulei. Un strat de aluat este așezat într-o formă, se fac părți laterale și se adaugă umplutura. Blatul se presara cu branza. Se coace 20-25 de minute la 180 de grade. Măslinele se taie rondele și cu puțin timp înainte de a fi gata, se pun deasupra brânzei.