Dovlecel uscat - aromat și gustos. Dovlecel uscat pentru iarnă - o rețetă neobișnuită pentru dovlecel de casă Dovlecel uscat coreean

Nu am mâncat niciodată așa ceva, dovlecelul uscat este un desert, da, nu vă mirați de desert și de cât de delicios este. Încercați să faceți dovlecel uscat pentru iarnă și veți fi surprinși cât de versatil este dovlecelul la gătit.

Ingrediente:

• Dovlecel decojit - 1 kilogram;
• zahăr - 300 de grame;
• vanilie - 5 grame;
• acid citric - 5 grame.

Rețetă pas cu pas de dovlecel uscat acasă

1. Se spala si se curata dovlecelul, se scoate miezul si semintele, se taie bucatele si se presara zahar, adaugand vanilie si acid citric.
2. Aplicați presiune și puneți într-un loc răcoros timp de 8-10 ore.
3. Scurgeți orice suc și puneți la cuptor să se usuce. Pune-le înăuntru borcane de sticla, închideți capacele și depozitați la temperatura camerei.

Dovlecel uscat foarte util pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale și, de asemenea, conține un numar mare de vitamina C si B.

Aveți cele mai delicioase preparate și poftă bună!

Îmi place viața alături de fiul meu Nikitka, are 5 ani. El este inspirația, ajutorul și prietenul meu. Gătesc în fiecare zi (am început să gătesc și să gătesc pentru întreaga familie când aveam 9 ani). Mai mult decât orice altceva, îmi plac cinele în familie acasă. Coc mereu dulciuri în weekend, îmi place când miroase casa a copt! Este atât de confortabil! Îmi place să călătoresc și să aduc rețete din toată lumea! Proiectul culinar „I Love to Cook” face parte de multă vreme din familia mea. Aceasta nu este doar munca mea, ci și locul în care împărtășesc cele mai secrete lucruri, ceea ce familia mea adoră - rețetele familiei noastre.

kerescan - 25 iunie 2015

Dacă vă place să pregătiți rețete neobișnuite pentru iarnă, atunci încercați să faceți dovlecel uscat. Fanii dulciurilor sănătoase și originale le vor plăcea cu siguranță. Desigur, va trebui să mânuiești puțin, dar rezultatul va fi neobișnuit de gustos să le consumi iarna.

Produse pentru prepararea unui preparat neobișnuit de dovlecel:

— Dovlecel – 1 kg. (Greutate netă fără semințe)

- zahăr - 300 de grame

- Vanilie - 5 grame

- Acid citric - 5 grame.

Cum să gătești dovlecel uscat acasă pentru iarnă.

Și așa, luăm dovlecel de orice dimensiune și vârstă. Folosirea fructelor supracoapte este foarte potrivită în această rețetă originală.

Spălăm, decojim și răzuim pulpa și boabele. Este convenabil să răzuiți cu o lingură.

Tăiem legumele astfel pregătite în bucăți uniforme nu prea mari și le stropim cu zahăr, vanilie și acid citric. Lasă-l să se infuzeze timp de 4-5 ore.

Apoi, trebuie să „alungați apa” din dovlecel - puneți-o sub o greutate și lăsați sucul să se scurgă. În timp ce stau sub presiune, trebuie să le puneți într-un loc rece. Acest lucru va dura aproximativ 8 ore.

Când timpul specificat în rețetă a expirat, este necesar să ne uscați „blocurile” într-un cuptor cu căldură scăzută sau într-un uscător electric.

Punem dovleceii uscati corespunzator in borcane de sticla pregatite in prealabil, acoperim cu capace si punem deoparte pentru a se pastra la rece. Va fi bine dacă ai un loc pentru ele în frigider.

Dovlecelul uscat preparat după această rețetă neobișnuită este păstrat perfect. Și le poți folosi iarna pur și simplu ca desert, sau pentru a face plăcinte sau diverse salate.

Dovlecelul este un produs alimentar valoros, cu un set bogat de vitamine și un gust excelent. Va fi indispensabil în dieta dumneavoastră dacă preferați alimente vegetale sănătoase și sănătoase. Adevărat, doar în sezonul de vară poți mânca suficient dovlecel proaspăt, iar pentru a te bucura de gustul legumei pe tot parcursul anului, multe gospodine apelează la preparate: conserve de legume și salate, marinate și chiar dulcețuri de dovlecei. Dar în acest caz, produsul își pierde multe calități utile. O alternativă demnă la dovlecelul obișnuit este uscarea legumelor. Dacă nu știți ce se poate face din dovlecel uscat și cum să organizați corect acest proces, putem înțelege în continuare problema.

Proprietățile benefice se păstrează atunci când sunt uscate?

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au recurs la uscarea legumelor, fructelor, ierburilor și fructelor de pădure, deoarece era o necesitate vitală. În prezent, există multe modalități de conservare a alimentelor - congelare, conservare, pasteurizare și altele. Dar produsele de uscare rămân încă cele mai profitabile din financiar, o metodă simplă și convenabilă în care produsul își păstrează toate proprietățile originale ale gustului și vitaminelor.
În timpul procesului de uscare, legumele pierd până la 4/5 din cantitatea de umiditate, iar din moment ce dovleceii sunt 90% lichid, din 10 kg de fructe proaspete veți obține, respectiv, 1 kg de fructe uscate.

Știați?În unele bucătării din întreaga lume, nu se mănâncă doar fructele, ci și florile de dovlecel. Utilizările lor sunt multiple: petale galbene strălucitoare sunt adăugate la felurile principale, aperitive și salate, deserturi și produse de patiserie. Datorită acestor flori, fructul a fost cultivat multă vreme în Europa ca plantă ornamentală, mai degrabă decât ca plantă alimentară.

Avantajele și caracteristicile acestei metode:

1. Conservarea tuturor macro- și microelementelor, vitaminelor. În timpul conservării, mulți compuși benefici sunt distruși, dar în timpul uscării, numai umezeala se evaporă din legume și fructe.
2. Economic. Dacă nu aveți un uscător electric special, puteți folosi oricând cuptorul. Și dacă locuiești într-o casă privată, probabil vei găsi un loc pentru a usca fructele în aer liber. În acest caz, nu sunt necesare dispozitive suplimentare. Iar la sfârșitul procesului, produsul uscat va trebui doar colectat și depozitat corespunzător.
3. Naturalitatea produselor. Când cumpărați fructe uscate gata preparate, nu puteți fi niciodată sigur că conservanții și chimicale pentru combaterea dăunătorilor. Dacă pregătești singur dovlecelul uscat acasă, poți avea încredere în calitatea și natura lor organică.
4. Fara oxidare. Procesul de oxidare necesită prezența apei, deoarece este un transportator universal pentru toate substanțele. Dar dacă nu există umiditate, procesul de oxidare nu are loc.
5. Nu se dezvoltă microorganisme patogene.
6. Absolut orice varietate de dovlecel este potrivită pentru uscare.

Dacă urmați tehnologia de uscare, puteți economisi până la 90% din toate substanțe utile. Merită să luăm în considerare faptul că vitamina C este cea mai „prost tolerantă” la temperaturi ridicate (până la 55-60 ° C), vitaminele A și B pot fi păstrate la citiri mai mari de pe termometru (până la 75 ° C), dar micro - iar macroelementele pot rezista la temperaturi de până la 85-90 °C.

Singurul dezavantaj al uscarii alimentelor este pierderea aspect făt Cu toate acestea, acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, mirosul sau valoarea nutritivă!

Beneficiile și daunele dovlecelului uscat

Deoarece dovlecelul își păstrează aproape toate substanțele atunci când este uscat, beneficiile fructelor uscate și cele proaspete sunt aproape aceleași. Deci, fructele au urmatoarele avantaje:

1. Compoziție bogată în vitamine. 100 g de fructe conțin vitamine (în ordine descrescătoare): C, B3, E, B1, B2, B6, precum și beta-caroten, acizi folic, nicotinic și malic, antioxidanți.
2. Un depozit de micro și macroelemente: potasiu, fosfor, magie, calciu; fier, zinc, seleniu și mangan sunt prezente în cantități mai mici.
3. Nivel scazut de calorii. Este dificil să câștigi kilograme în plus din această legumă, deoarece 100 g conțin doar 23 Kcal (proaspăt).
4. Nu este alergen. Chiar și cei mai mici copii - copiii de la 7 luni - pot mânca dovlecel. În cazuri excepționale, această legumă poate provoca alergii la un adult.
5. Usor de digerat.
6. Aprobat pentru utilizare de către femeile însărcinate și care alăptează.

Știați?Potrivit unei legende, dovlecelul este considerat un dar de la zei. Într-o perioadă în care hrana principală a oamenilor era peștele, iar mulți marinari plecau mult timp pe mare pentru a-și prinde captura, femeile le cereau zeilor hrană care să crească pe pământ. Trebuia să aibă o carne moale ca un pește, o culoare însorită ca o mare luminată de soare și o piele puternică ca carapacea unei țestoase. Zeii au avut milă și au dat acest fruct omenirii.

Consumul de dovlecel, proaspăt și uscat, are efect asupra organismului urmatoarele efecte:

• îmbunătățește digestia;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• crește imunitatea;
• normalizează funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
• util pentru obezitate și exces de greutate;
• potrivit pentru persoanele cu diabet;
• reduce riscul de a dezvolta tumori maligne.

Cu toate acestea, pentru anumite boli, consumul de dovlecei, chiar și sub formă uscată, poate dăuna organismului. Deci, fructele nu trebuie consumate dacă aveți boli de rinichi, deoarece fructele conțin mult potasiu. Dacă aveți boli ale stomacului și intestinelor (ulcere, gastrită etc.), trebuie să minimizați și cantitatea de fructe din dietă - dovlecelul poate provoca iritații ale mucoasei. În orice caz, înainte de a folosi dovlecel proaspăt sau uscat, cere sfatul medicului dumneavoastră.

Selectarea și prepararea dovlecelilor pentru uscare

Cel mai bine este să alegeți fructe tinere mici (10-20 cm) cu coaja intactă și coada verde pentru uscare. În comparație cu fructele mari, au pulpa mai fragedă și o cantitate mai mare de substanțe utile.
Ce legume ar trebui să evitați:

1. Curățat parțial. Așa încearcă vânzătorii fără scrupule să ascundă urme de putregai și deteriorare.
2. Cu piele strălucitoare, nenaturală, strălucitoare. O astfel de piele indică utilizarea nitraților în timpul cultivării.
3. Cu tulpina uscata. Acest semn indică și prezența nitraților în fructe.
4. Cu pielea crăpată, fulgioasă. Aceste simptome indică o boală a plantelor.

După cum am menționat mai sus, dovleceii de orice soi, tip și culoare sunt potriviti pentru uscare. Puteți folosi atât specii cu maturare timpurie, cât și specii cu maturare târzie. Dacă doriți să uscați fructele mari, va trebui să îndepărtați semințele.

Proces pregătirea dovleceilor La în diverse feluri uscarea este aproape aceeași. Se compune din asemenea pași:

1. Spălați bine legumele, tăiați tulpina și coada.
2. Dacă folosești dovlecei foarte tineri, îi poți lăsa cu pielea. Este mai bine să tăiați pielea aspră și groasă de la fructele mari.
3. Din legumele mari trebuie să îndepărtați sămânța cu o lingură.
4. Apoi, fructele trebuie tăiate în fâșii, cuburi, inele sau jumătate de inele. Este optim să tăiați bucăți de 1-1,5 cm grosime.
5. Leguma tocată poate fi uscată imediat sau prefiartă timp de 1-2 minute, apoi răcită brusc. apă rece. În loc să fierbe, unele gospodine sfătuiesc să sărați dovleceii (pentru a elibera sucul), apoi clătiți sucul și începeți să uscați. Cu o gătit scurtă, se va putea extrage nitrații din legumă (dacă sunt acolo), dar și cantitatea de vitamine utile va fi redusă.

După etapa pregătitoare este necesar să alegeți o metodă de uscare a fructelor.

Metode populare de uscare

Pentru uscare se pot folosi atat cele mai vechi metode (in aer), cat si cu ajutorul tehnologiei moderne (cuptoare, deshidratoare). Prima metodă va fi oarecum consumatoare de timp, dar economică. Si in deshidrator pt Pe termen scurt Veți putea usca destul de multe fructe.

În aer liber

La mod natural Procesul de uscare poate dura de la câteva zile până la trei săptămâni. Pentru uscare, trebuie să alegeți site, grătare sau orice tăvi plate cu găuri în partea de jos. Fructele trebuie așezate la mică distanță unele de altele și așezate la soare. Pentru a obține o uscare uniformă, acestea trebuie răsturnate de 1-2 ori pe zi.

Important!Nu puteți alege tăvi și tăvi cu fund solid pentru uscare sub soare - din cauza lipsei de circulație a aerului, fructele pot începe să putrezească, ceea ce va distruge întreaga piesă de prelucrat.

De asemenea, este extrem de important să împiedicați piesa de prelucrat să intre în contact cu muștele, muschii și alte insecte. Pentru a face acest lucru, zona de uscare poate fi acoperită cu o plasă. Cu toate acestea, nu ar trebui să blocheze razele soarelui.
O altă opțiune pentru uscare naturală este uscarea în interior. Pentru a face acest lucru, legumele tocate sunt înșirate pe fir de pescuit, fir sau sârmă și atârnate într-o zonă bine ventilată, fără curenți. Cu toate acestea, chiar și aici va trebui să aveți grijă ca piesa de prelucrat să nu fie atacată de insecte și alte creaturi vii.

In cuptor

Cu această metodă, puteți usca dovlecelul în 6-8 ore. Pentru uscare, puteți folosi o tavă de copt și hârtie de copt. Puneți fructele tăiate felii pe hârtie, lăsând spațiu între ele, preîncălziți cuptorul la 50–55 °C și puneți tava de copt acolo. Ușa poate fi lăsată abia deschisă pentru ventilație.

Este necesar să răsturnați sistematic legumele tocate și să le schimbați, să le schimbați aranjamentul zidul din spate cuptoare si la intrare. Dacă după acest timp scoți foaia de copt și constati că dovlecelul uscat nu este încă gata, îi poți da din nou la cuptor pentru 1-2 ore.

Într-un uscător electric

Această metodă este similară cu cea anterioară, dar mai scurtă în timp și mai convenabilă. Deși pentru a-l folosi va trebui să cheltuiești bani pe un uscător electric - acest dispozitiv nu este disponibil în fiecare casă.

Astăzi, modelele de uscătoare electrice (deshidratatoare) diferă în următorii indicatori:

• putere;
• numărul și amplasarea tăvilor (orizontală/verticală);
• forma (rotunda, patrata si dreptunghiulara);
• plasare element de încălzireși ventilație (pe peretele frontal/jos/sus). Cu unele modele care asigură ventilație și încălzire uniformă, nu va trebui să vă amintiți să întoarceți deloc uscătorul;
• în ceea ce privește impactul zgomotului (modelele mai noi și mai scumpe funcționează aproape silențios).

În general, procesul de uscare a dovlecelului într-un uscător este extrem de simplu: fructele spălate și tocate sunt așezate pe foi de copt, necesarul. regim de temperaturăși trimiteți foile de copt înăuntru. După 4-5 ore, produsul finit trebuie scos din deshidrator. Uscarea dovleceilor într-un uscător electric este cel mai modern și rațional mod de uscare, deoarece prin alegere model potrivit uscatoare, posibil pt un timp scurt uscați un număr mare de fructe, în timp ce participarea dumneavoastră la procesul de uscare va fi minimă.

Important! Fiecare model de deshidrator este proiectat și funcționează diferit, așa că, înainte de a utiliza dispozitivul, ar trebui cu siguranță să studiați instrucțiunile și să vă dați seama exact cum să uscați cel mai bine anumite fructe din modelul dvs.

Cum să verificați pregătirea

Durata procesului va depinde nu numai de metoda de uscare și de caracteristicile dispozitivului ( cuptor sau deshidrator), dar și din fructele în sine. Asa de, durata variaza in functie de:

• cantitatea de zahăr din fructe;
• conținutul inițial de apă;
• metoda de tăiere și dimensiunea pieselor;
• calitatea ventilației;
• temperatura aerului exterior sau temperatura setată;
• umiditatea aerului;
• caracteristicile și caracteristicile dispozitivului (dacă utilizați o metodă artificială).

În orice caz, este necesar să se determine gradul de pregătire a fructelor prin lor caracteristici externe: Ar trebui să fie elastice, dar să nu elibereze umezeala. Suprafața se poate întuneca ușor și se poate șifona. în care fructe uscate Nu ar trebui să semene cu cele uscate - în acest caz trebuie să fie uscate. De asemenea, este important să testați gradul de pregătire al produsului răcit, deoarece într-o stare caldă puteți face cu ușurință o greșeală.

Știați?Cel mai mare și mai greu dovlecel a fost cultivat în Anglia în 2008. Greutatea acestui bărbat frumos a ajuns la 65 kg. Pentru o dimensiune și o greutate atât de gigantică, leguma a ajuns pe paginile Cartei Recordurilor Guinness.

Cum se păstrează dovlecelul uscat

Cel mai bun pentru depozitare produse terminate utilizați borcane de sticlă cu un capac sigilat de metal sau plastic - moliile, larvele și alți dăunători cu siguranță nu se tem să se usuce în astfel de recipiente.
Uneori puteți găsi recomandări pentru depozitarea mărfurilor uscate în pungi de bumbac, înmuiate în prealabil într-o soluție de sare. De asemenea, puteți amesteca uscarea în sine cu o cantitate mică de sare. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, în produs pot apărea molii. În orice caz, recipientul trebuie lăsat la temperatura camerei într-un loc întunecat.

O altă modalitate de a păstra dovlecelul uscat este în congelator. Această metodă este relevantă mai ales dacă nu ai uscat puțin fructele.

Nu puteți depozita dovlecelul uscat în recipiente de fier sau plastic sau pungi de plastic - din cauza lipsei de etanșare, dovlecelul va absorbi umezeala din aer și va deveni moale și poate fi, de asemenea, afectat de dăunători. Dacă ați pregătit, uscat și depozitat corespunzător uscătorul, acesta va rezista până în sezonul următor și chiar mai mult.

Ce poți găti din dovlecel uscat?

Există multe rețete care folosesc dovlecel uscat pentru iarnă. Vor fi un ingredient cautat in tocanite de legume, primele feluri, sosuri de legume si caserole. Puteți face terci din fructe uscate, folosind această legumă ca ingredient principal, le puteți prăji și faceți omletă și salate calde cu ele.
Pentru gurmanzii si iubitorii de a experimenta arome, va fi interesant sa pregateasca o prajitura din fructe uscate cu adaos de ierburi.Scrie in comentarii la ce intrebari nu ai primit raspuns, cu siguranta vom raspunde!

257 deja o data
ajutat

Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă entitati legale(organizații) și întreprinzători individuali pentru infracțiuni în domeniul producerii și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Legislația colectată) Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).

Extras din Lege federala RF:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, potrivit articolului 335 „Fabricarea și vânzarea bauturi alcoolice„de casă” producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, atrage o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea alcoolului. băuturi, aparate, materii prime și echipamente pentru producerea lor, precum și bani și alte bunuri de valoare primite din vânzarea lor. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor - presupun avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea acestor băuturi, produse finite și dispozitive.”

*Cumpărare alambicuri de lună Pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice naturale și parfumuri.

Preparare pas cu pas de dovlecel uscat, rețetă cu fotografie:

1. Spălați și uscați fructele servetel de hartieși tăiați. Metoda de tăiere poate fi diferită: cercuri, jumătăți de inele, cuburi, fâșii... Grosimea tăieturii trebuie să fie de 1-2 cm.Decojiți coaja de pe fructele vechi și îndepărtați centrul fibros. Nu îndepărtați miezul sau pielea dovleceilor tineri.

De asemenea, puteți tăia dovlecelul în felii subțiri și le puteți rula în condimente și ierburi. Apoi veți obține chipsuri aromate și sănătoase.

2. Asezati dovlecelul pe o tava de copt si dati la cuptor.

3. Uscați dovlecelul în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 45-50 de grade. Pentru a permite scurgerea aerului umed, țineți ușa ușor deschisă. Din când în când, întoarceți dovlecelul pentru ca procesul să decurgă mai uniform. Timpul total de uscare este de 8-10 ore.

Alte metode de uscare

Procedura de uscare poate fi efectuată în aer liber, la soare. Pentru aceasta bucăți de dovlecelînșiră-l pe un fir de pescuit și atârnă-l afară. Acesta este un proces lung de uscare care durează 2-3 săptămâni. Dovlecelul uscat la soare se dovedește similar cu cei uscați. De asemenea, puteți usca dovlecelul într-un uscător electric la + 55°C. Timpul mediu de uscare va dura 7-10 ore.

Cum se folosește dovlecelul uscat

În timpul iernii, dovleceii uscati sunt folosiți ca adaos la supe; aceștia pot fi adăugați la tocane. Înainte de gătit, legumele trebuie rehidratate, adică. restabilirea echilibrului apei. Pentru a face acest lucru, înmuiați dovlecelul uscat în apă cu sare și lăsați-l să se infuzeze. Apa ar trebui să acopere doar legumele uscate. Nu este nevoie să umpleți prea mult dovlecelul cu apă pentru a evita pierderea. valoare energetică. Dacă pregătiți o supă sau o tocană, adăugați dovlecelul imediat în timpul gătirii, fără a fi preînmuiat.