Cum să folosiți corect un moonshine încă. Cum să faci un moonshine încă acasă - instrucțiuni și desene Moonshine standard încă cum se asambla

Modul separator de uz casnic, tip MRB

PASAPORT-GHID

Dragă cumpărător!

Ați achiziționat un dispozitiv de separare profesional conceput pentru distilare și rectificarea amestecurilor lichide. Vă permite să preparați apă distilată, distilate simple, distilate foarte purificate și alcool rectificat. Dobrovarul și sertarele suplimentare sunt realizate exclusiv din oțel inoxidabil de înaltă calitate, aprobat pentru utilizare în industria alimentară.

Performanța producătorului de bere Katyusha în modul de distilare depinde direct de puterea soluției distilate. Cu cât rezistența soluției este mai mare, cu atât viteza de distilare este mai mare:

 la distilarea apei – până la 1800 ml/oră.

 la distilarea piureului (vinului) cu o tărie de 15% vol. – până la 3000 ml/oră.

 la re-distilarea unui amestec care conţine alcool cu ​​o tărie de 50% vol. – până la 6000 ml/oră.

Distilat simplu este o băutură alcoolică tare obținută prin distilare. Distilatele includ moonshine, coniac, whisky, gin, rom, Calvados etc. Băuturi gustoase, dar nu cele mai sănătoase pentru organism.

Rectificați este alcool etilic pur cu o tărie de 96% vol., obţinut prin rectificare. Alcoolul rectificat este utilizat pentru prepararea vodcii și a diferitelor medicamente, precum și pentru nevoi tehnice (ștergerea instrumentelor optice etc.)

Distilat de înaltă puritate- Acesta este ceva între un simplu distilat și un produs rectificat.

Deși păstrează toate caracteristicile organoleptice ale distilatelor simple (gust, aromă), dăunează mai puțin organismului, deoarece conține o cantitate semnificativ mai mică de impurități dăunătoare.

Sertare suplimentare

Katyusha dobrovar, care nu este echipat cu sertare suplimentare, este capabil să producă distilate simple. Pentru a prepara distilate înalt purificate sau alcool rectificat, sunt necesare camere de rectificare umplute cu o duză spirală-prismatică din oțel inoxidabil. Cu cât sertarul este mai mare, cu atât rata de rectificare este mai mică, dar gradul de purificare este mai mare și, în consecință, calitatea alcoolului rectificat este mai mare.

Este permisa folosirea simultana a mai multor sertare, iar ca grad de curatare se ia suma gradelor de purificare a sertarelor.

Termometru electronic

Dobrovar "Katyusha" prevede instalarea unui termometru electronic pentru controlul temperaturii. Modelul recomandat este

1. Dispozitiv Dobrovar:

1. Frigider.

2. Butoi de ghidare.

3. Montaj de selecție.

4. Racorduri de alimentare cu apă de răcire și de scurgere (egale).

5. Conexiune pentru instalarea unui termometru electronic.

6. Garnitură atmosferică pentru comunicare cu atmosfera (se deschide numai când se lucrează cu un sertar suplimentar).

7. Garnitură de instalare cu diametrul de 17 mm cu garnitură și piuliță.

8. Fereastra de vizualizare a dispozitivului dropper.

9. Unitate de reglare a vitezei de selectare.

2. Echipamente:

1. Dobrovar „Katyusha”.

2. Se pune o bucată de furtun din silicon pe fitingul de prelevare (3).

3. Furtun PVC (aproximativ 2 metri) pentru alimentarea si evacuarea apei de racire.

4. Dispozitiv de perfuzie-picurător, acționând ca o unitate de prelevare.

5. Paşaport-ghid.

6. Recipientul (cubul de distilare) se achizitioneaza separat si nu este inclus in kit.

3. Pregătirea pentru muncă

3.1. La prima utilizare, trebuie să clătiți bine produsul cu apă curentă sau să distilați scurt apa (5-10 minute).

3.2. Pentru a instala aparatul, aveți nevoie de un recipient care va fi folosit ca cub de distilare. Se recomandă utilizarea unui recipient metalic cu o capacitate de până la 500 de litri cu un capac orizontal care se închide ermetic, în care este necesară pregătirea unui orificiu de instalare cu diametrul de 17 mm.

3.3. Piulița se deșurubează de la fitingul de instalare (7), situat în partea de jos a produsului (în sens invers acelor de ceasornic). Dobrovarul se introduce cu cilindrul de instalare în orificiul de pe capacul recipientului, astfel încât garnitura să fie cu in afara acoperă. Pe cealaltă parte a capacului, dobrovarul se înșurubează cu piulița de fixare îndepărtată anterior (se strânge bine).

3.4. Se toarnă lichidul de prelucrat în cubul de distilare și se închide recipientul cu un capac cu dobrovarul instalat. Dacă este necesar, sigilați capacul cu aluat tare sau pesmet de pâine piure.

3.5. Furtunul din PVC trebuie tăiat în două părți, astfel încât să fie convenabil să se organizeze alimentarea și scurgerea apei curente de răcire. Prima parte a furtunului este pusă la un capăt al racordului de alimentare cu apă de răcire (4), cealaltă este conectată la un robinet cu apă rece. A doua parte a furtunului este pusă la un capăt al fitingului de scurgere a apei de răcire (4), celălalt capăt este coborât în ​​orificiul de scurgere.

3.6. Linia principală a unității de prelevare este asamblată în următoarea ordine: se pune o bucată de furtun de silicon pe fitingul de prelevare (3) și se introduce un picurător în ea (cu o fereastră de inspecție cu un ac de plastic). Partea inferioară a picuratorului (vârful de cauciuc pentru acul metalic) este tăiată cu foarfece.

3.7. Puneți un recipient de primire sub linia de extracție asamblată pentru a colecta distilat/produsul rectificat.

4. Funcționarea aparatului de bere în modul de distilare (fără sertare)

Distilarea pe Katyusha dobrovar se efectuează fără utilizarea camerelor de distilare. Pentru a efectua procesul de distilare, este necesar să vă asigurați că cubul de distilare este încălzit până la fierbere, că punctul de fierbere este menținut și că apa de răcire curge liber pe parcursul întregului proces. Vaporii lichidului distilat se ridică în sus și intră în frigider(1). Datorită diferenței de temperatură, aburul se condensează și distilatul rezultat curge prin duza de selecție (3) într-un recipient de primire înlocuitor. Linia de extracție trebuie să fie complet deschisă (roata dropper eliberează complet furtunul de extracție).

5. Funcționarea dobrovarului în regim de rectificare (cu sertare de rectificare)

Prin începerea lucrului, utilizatorul confirmă că este familiarizat cu regulile de siguranță (vezi secțiunea 7).

Procesul de rectificare este posibil numai cu utilizarea cadrelor de rectificare suplimentare. Se deșurubează o piuliță din fitingul de instalare (7), se înșurubează cadrul de rectificare și se instalează întregul ansamblu pe cubul de distilare și se strânge cu o piuliță. Este necesar să deschideți fitingul atmosferic (6) prin deșurubarea dopului cu o cheie hexagonală.

Pentru a efectua procesul de rectificare, este necesar să se asigure că cubul de distilare este încălzit până la fierbere, că punctul de fierbere este menținut și că apa de răcire curge nestingherită pe toată durata funcționării coloanei. Vaporii lichidului rectificat se ridică în sus și prin zona activă a sertarului intră în camera frigorifică (1), unde din cauza diferenței de temperatură vaporii se condensează. Este necesar să se prevină supraîncălzirea în interiorul miezului coloanei. Supraîncălzirea coloanei se caracterizează prin emisii de la armătura atmosferică (6). Este recomandat să puneți o bucată mică de furtun (5-10 cm) pe fitingul atmosferic pentru a preveni preaplinul în caz de supraîncălzire.

5.1. Coloana ajunge în modul de funcționare.

După fierberea amestecului turnat în cubul de distilare, este necesar să se permită coloanei să atingă o stare de echilibru de fază între reflux și abur. Linia de prelevare trebuie să fie complet închisă (roata dropper acoperă complet furtunul de prelevare). Timpul în care coloana ajunge în modul de funcționare depinde de compoziția amestecului rectificat și este în medie de 20-30 de minute din momentul fierberii.

5.2. Lucru pe coloană.

Când coloana funcționează în modul de redresare, este necesar să se prevină ca debitul de extracție să fie prea mare (conducta de extracție este eliberată parțial de roata picurătoare la debitul necesar). Cu cât rata de selecție este mai mică, cu atât este mai mare calitatea separării fracțiilor și cu atât puterea și puritatea băuturii rezultate sunt mai mari.

6. Serviciu.

6.1. După fiecare utilizare, coloana trebuie clătită cu apă curentă.

6.2. Dacă dispozitivul de perfuzie-picurător se uzează, este necesar să îl înlocuiți cu unul nou (disponibil pentru vânzare gratuită în farmacii).

7. Măsuri de siguranță.

7.1. Este interzisă încălzirea recipientului dacă nu există un flux neobstrucționat de apă de răcire în cantitate suficientă.

7.2. Nu încălziți un recipient gol.

7.3. Este interzis să se lase lichidul distilat să fiarbă complet.

7.4. Este interzisă încălzirea lichidelor spumante fără a lua măsuri pentru a preveni pătrunderea spumei în butoiul coloanei de distilare.

7.5. Este interzisă procesarea lichidelor cu un punct de fierbere mai mare de 100 ° C, care depășește capacitățile de izolare termică.

7.6. Când se lucrează cu amestecuri care conțin componente inflamabile (acetonă, alcool), este interzisă efectuarea distilării/rectificării cu flacără deschisă, aceasta poate duce la incendiu!

Este necesar să acoperiți flacăra cu o foaie de material neinflamabil (oțel, cupru, alamă, mai multe straturi de folie groasă). Pe parcursul întregului proces de distilare/rectificare este necesar să existe în apropierea aparatului un recipient cu apă în cantitate suficientă pentru a stinge un eventual incendiu.

8. Obligații de garanție.

8.1. Perioada de garanție pentru instalare este de 5 ani de la data vânzării.

8.2. In perioada de garantie, toate defectiunile detectate de consumator sunt corectate de catre producator in mod gratuit.

8.3. Nu vor fi acceptate revendicări privind calitatea lucrării produsului, iar reparațiile în garanție nu vor fi efectuate în următoarele cazuri:

1) nerespectarea de către consumator a regulilor de funcționare;

2) depozitare și transport neglijentă;

3) utilizarea instalației în alte scopuri;

4) dacă elementele produsului au fost dezasamblate și refăcute;

5) absența acestui manual care să indice data vânzării.

ANEXA I

Tehnologie de rectificare a amestecurilor care conțin alcool

Scopul rectificării amestecurilor care conțin alcool este obținerea de alcool etilic. În acest caz, de regulă, se stabilește o sarcină suplimentară - separarea maximă posibilă de produsul rezultat a subproduselor conținute în materiile prime originale și dăunătoare corpului uman.

Materia de pornire pentru orice băutură alcoolică tare este piureul - o masă care conține alcool, obținută ca urmare a fermentației și destinată distilării ulterioare. Conținutul de alcool din piure este scăzut - de la 8% (obișnuit) la 18% (când se folosește drojdie specială). Braga este un amestec format din fracții - componente care diferă ca compoziție. Pe lângă alcoolul etilic, orice piure conține invariabil produse de fermentație care sunt dăunătoare organismului. În amestecurile care conțin alcool, pe lângă apă, se disting trei fracții principale:

 Fracția capului: acetonă – punct de fierbere 56,2°C.

 Fracția mijlocie (principală): consumul de alcool etilic – punctul de fierbere 78,4°C.

 Fracția de coadă: uleiuri de fusel – punct de fierbere de 80°C și peste.

Punctele de fierbere ale fracțiilor diferă, ceea ce le permite să fie separate atunci când sunt încălzite.

Prima etapă: distilare, obținerea alcoolului brut (“moonshine”).

Distilarea este evaporarea parțială a piureului fierbinte cu îndepărtarea continuă a vaporilor rezultați, condensarea lor în frigider și selecția ulterioară. Când sunt încălzite, componentele cu un punct de fierbere mai scăzut se evaporă mai întâi, astfel încât distilatul este îmbogățit în ele, iar lichidul neevaporat (reziduul de jos) este epuizat.

Cu cât durează mai mult procesul de distilare, cu atât este mai mic conținutul de fracțiuni ușoare în reziduul inferior și cu atât rezistența distilatului rezultat este mai mică.

Distilarea este necesară pentru a izola toate componentele care conțin alcool din piure, deoarece cu cât sunt mai puține componente secundare din amestec, cu atât este mai ușor să se separe fracțiile principale. Sunt prea multe componente secundare în piureul original (săruri dizolvate, zaharuri nefermentate, substanțe aromatice persistente etc.) și în primul rând trebuie să scapi de ele. În timpul distilării, acestea vor rămâne în alambic, în timp ce fracțiunile ușoare vor trece în distilat. Rezultatul distilării este alcoolul brut (așa-numitul „lună de lună”), constând din alcool etilic, acetonă, uleiuri de fusel și apă. Procentul de apă din alcoolul brut este semnificativ mai mic decât în ​​piure. Alcoolul brut obținut după prima distilare este de obicei tulbure și are culoare albași un miros înțepător; nu se recomandă consumul acestuia.

Pentru a asigura procesul de distilare, linia de selecție a coloanei de distilare trebuie să fie complet goală, apoi vaporii condensați vor fi selectați în totalitate.

A doua etapă: rectificare, producere de alcool etilic.

Rectificarea nu este doar distilare repetată, ci un proces complet diferit în natură, bazat pe interacțiunea continuă a lichidului și aburului. Materia primă în această etapă este alcoolul brut. Când cubul de distilare cu alcool brut este încălzit, se formează vapori, care încep să se ridice pe coloana de distilare și să intre în condensatorul de reflux, răcit cu apă. Din cauza diferenței de temperatură, are loc condensul, iar aburul condensat, reflux, curge în jos pe pereții condensatorului de reflux și apoi în jos prin duza care umple cilindrul coloanei. Vaporii în creștere și refluxul care curge în jos contactează unul cu celălalt pe suprafața duzei și are loc procesul de transfer de căldură și masă. Faza lichidă este saturată cu o componentă de fierbere mai mare, iar faza de vapori cu una de fierbere mai mică, rezultând o stare de echilibru de fază între lichid și vapori. Ca rezultat, componenta cu cel mai scăzut punct de fierbere conținută în alcoolul brut se acumulează în partea superioară a butoiului coloanei, o mică parte din care este dusă prin unitatea de selecție în rezervorul de primire. Cu cât durează mai mult o astfel de distilare repetată, cu atât componenta cu punct de fierbere scăzut este conținută în vaporii de alcool brut.

Deci, pentru a separa toate componentele dăunătoare de alcoolul etilic, trebuie să calculați cât de mult dintre ele este conținută în alcool brut. De exemplu, la o concentrație de 40%, alcoolul brut este format din 6/10 (șase zecimi) de apă și 4/10 (patru zecimi) din componenta care conține alcool, care este un amestec de fracții din cap, mijloc și coadă. . Pentru a obține alcool de băut, este necesar să se separe „capete” și „cozi”, fiecare reprezentând 5% din componenta care conține alcool. În timpul rectificării, acetona va fi obținută mai întâi din evaporarea alcoolului brut, apoi alcoolul și, în sfârșit, uleiurile de fusel.

În această etapă ar trebui să evitați:

1. încălzirea prea intensă a cubului de distilare. Supraîncălzirea poate fi determinată de prezența emisiilor prin armăturile atmosferice ale coloanei și apariția bulelor în linia de extracție.

2. Depășirea ratei de eșantionare specificată în pașaportul coloanei, aceasta reduce inevitabil calitatea alcoolului. Cu cât rata de selecție este mai mare, cu atât coloana este mai aproape de lumina lunii.

ANEXA II

Un exemplu de funcționare a produsului Katyusha

Să ne uităm la procesul de lucru folosind un exemplu: avem 16,5 litri de piure cu o rezistență de 15% și un cub de distilare cu un volum de 7 litri.

Prima etapă: distilare, obținerea unui distilat simplu (alcool brut).

Nu trebuie să turnați niciodată piure în rezervor la capacitate maximă, deoarece atunci când este încălzit, piureul poate spuma și înfunda coloana.

Pentru a lăsa loc pentru spumă, trebuie să umpleți atât de mult piure încât să existe un volum liber de cel puțin 2 litri. Acestea. pentru un cub de 7 litri, volumul util este de 5,5 litri. În general, pentru a preveni spumarea, se recomandă adăugarea a 1 g de acid alimentar (succinic sau citric) în proporție de 1 g de acid la 1 litru de piure.

Pentru a procesa toți cei 16,5 litri de piure, este necesar să se efectueze 3 cicluri de distilare (5,5 litri de piure pe ciclu).

1. Completați 5,5 litri de piure și încălziți cubul de distilare.

2. Apa de răcire trebuie să curgă continuu prin camera frigorifică, fitingul atmosferic este închis.

3. Linia de prelevare trebuie să fie complet deschisă (roata dropper eliberează complet furtunul de prelevare).

4. Fluxul de distilat către unitatea de selecție trebuie să înceapă la 10-20 de minute după fierbere.

5. În modul de distilare, „Katyusha” produce până la 3000 ml de distilat pe oră (când se lucrează cu piure 15% vol.). Pe măsură ce lucrați, cantitatea de alcool din cubul de distilare scade, iar productivitatea berii va scădea.

Procesul trebuie continuat atâta timp cât componenta care conține alcool rămâne în piure. Este foarte simplu să determinați acest lucru: trebuie să luați puțin distilat care picura pe colțul unui șervețel de hârtie și să încercați să-i dați foc: dacă se aprinde rapid, selecția trebuie continuată, dacă nu se aprinde, alcoolul. a ieșit deja și procesul poate fi oprit.

6. Reziduul rămas se scurge, se toarnă o nouă porție de piure în recipient și se repetă procesul.

După trei distilări consecutive, toți cei 16,5 litri de piure vor fi procesați și, de exemplu, se vor obține 4,8 litri de distilat simplu cu o tărie de 50%. Cantitatea exactă și tăria distilatului obținut vor depinde de momentul în care procesul de distilare a fost oprit.

A doua etapă: rectificare, obținerea de alcool etilic sau distilat foarte purificat.

Pentru a efectua procesul de rectificare, alcoolul brut original trebuie să aibă o tărie de cel mult 40%. Este necesar să măsurați puterea distilatului rezultat cu un alcoolmetru și, dacă este necesar, să-l diluați cu apă. Adăugăm treptat apă la cei 4,8 litri de alcool brut existenți și măsurăm din nou tăria până ajungem la o tărie de 40% - obținem 6 litri de distilat diluat.

Teoretic, din 6 litri de alcool brut cu o tărie de 40%, vom obține 2400 ml de alcool (6000 ml * 40%). Pierderile estimate vor fi:

 5% - fracție cap (acetonă): 2400 ml * 5% = 120 ml

 5% - fractie de coada (uleiuri de fusel): 2400 ml * 5% = 120 ml

În consecință, volumul de alcool consumat este: 2400 ml – 120 ml – 120 ml = 2160 ml.

Toate calculele preliminare au fost efectuate, rectificarea poate începe:

1. Turnați 6 litri de distilat diluat în rezervor. Deoarece alcoolul brut, spre deosebire de piure, practic nu face spumă, volumul util al cubului de distilare este ceva mai mare decât în ​​timpul distilării.

2. Instalați cadrul de rectificare. Furnizăm apă de răcire și deschidem fitingul atmosferic.

3. Închideți complet linia de prelevare (roata picurătoare blochează complet furtunul de prelevare).

4. Evitând încălzirea intensă, aduceți conținutul cubului de distilare la fierbere și reduceți puterea

încălzirea la un nivel suficient pentru a menține temperatura. Coloana este proiectată să funcționeze în apropierea punctului de inundare - atunci când apar emisii de la fitingul atmosferic, este necesar să se reducă ușor puterea de încălzire, astfel încât coloana să nu mai „scuipe”.

5. Fără a deschide unitatea de extracție, lăsați coloana să funcționeze „pe cont propriu” timp de 20-30 de minute, astfel încât contra fluxurile de reflux și abur să ajungă la echilibrul de fază.

6. Începem selecția fracțiilor de cap, care trebuie efectuate într-un recipient separat, la o viteză de cel mult 200 ml/oră, folosind o cană de măsurare (pahar) și un ceas cu a doua mână. 120 ml la o viteză de 200 ml/oră înseamnă 36 de minute.

7. După acetonă, fracția de alcool va începe să iasă din unitatea de selecție. Înlocuim un recipient mare de recepție, creștem viteza de prelevare la nivelul necesar și selectăm alcool într-un volum de 2160 ml, conform calculelor preliminare. Cu cât viteza este mai mică, cu atât mai puțină aromă și gust va avea băutura rezultată și cu atât puterea acesteia este mai mare.

Acestea. cu atât este mai aproape ca caracteristici de alcoolul rectificat. La mijlocul procesului, este necesar să se măsoare rezistența produsului rezultat și să se recalculeze volumul fracției de băut. De exemplu, dacă puterea produsului rezultat este de 90% vol., atunci volumul fracției de băut va fi de 2400 ml (2160 ml / 90%).

8. Ultima fracție - uleiuri de fuel, are cel mai mare punct de fierbere și este ultima care iese. De regulă, selecția lor nu are sens și procesul poate fi oprit după ce selecția fracției de alcool este finalizată.

9. După finalizarea procesului, reziduul rămas este scurs.

Important:

 Produsul selectat la priză nu trebuie să fie fierbinte (nu mai mare de 35°C).

 Informații pentru calcule: 1 ml este egal cu 25 de picături din unitatea de selecție.

 Volumele și timpii proceselor indicate în exemplu se pot schimba pe măsură ce condițiile se schimbă.

ANEXA III

Pregătirea băuturilor alcoolice acasă

Cheia bunului gust și a calității oricărei băuturi alcoolice este utilizarea ingredientelor potrivite:

Braga

Baza pentru producerea alcoolului etilic este piureul. Există multe rețete de piure și oricare dintre ele este potrivită ca materie primă pentru producerea de alcool etilic de înaltă calitate. Schema clasică de preparare a piureului:

4 litri de apă, 1 kg de zahăr și 100 g (băț) de drojdie de panificație presată. La o temperatură de 28-32°, piureul este lăsat să se maturizeze timp de 10-12 zile, după care este gata de distilare. Determinarea „maturității” piureului este destul de simplă - încercați. Piureul „mature” nu trebuie să fie dulce.

Pentru prepararea băuturilor alcoolice, este recomandat să folosiți drojdie alcoolică specială.

Apă

Calitatea apei la prepararea bauturilor alcoolice de casa este a doua problema ca importanta dupa calitatea alcoolului. De exemplu, distilerii de renume au ateliere speciale de tratare a apei.

Apa de la robinet nu este potrivită - trebuie folosită apă dedurizată („corectată”). Este posibil să utilizați apă filtrată, topită, îmbuteliată, de puț, de izvor și distilată. Ce fel de apă să folosiți este o chestiune personală pentru toată lumea și o decizie fără ambiguitate poate fi dezvoltată doar experimental.

De regulă, produsul obținut în timpul rectificării nu este produsul final - servește ca ingredient principal în crearea diferitelor bauturi alcoolice. Dezvoltare tehnologii moderne Industria alimentară a făcut posibilă diversificarea și extinderea semnificativă a gamei de băuturi disponibile pentru preparare acasă. Utilizarea aditivilor de aromatizare a deschis noi orizonturi - băuturilor alcoolice clasice rusești (vodcă, tincturi, lichioruri) au fost adăugate o serie de băuturi, a căror producție era anterior disponibilă doar pentru cele mai mari distilerii și companii de alcool din lume.

Bună prieteni! Din moment ce te-ai uitat pe blogul meu, înseamnă că ești interesat să faci alcool de casă. Și sunt sigur că cel puțin o dată v-ați pus întrebarea cum să faceți moonshine acasă. Despre asta vom vorbi astăzi.

Acum vă voi spune rapid întreaga secvență a procesului, iar apoi vom vorbi mai detaliat despre fiecare etapă. Deci, cum este pregătit lumina lunii?

1. Mai întâi, pregătiți o soluție specială constând din apă și zahăr. Zahărul poate fi folosit fie în formă pură, fie orice materie primă care conține zahăr (fructe de pădure, fructe etc.). Această soluție se numește must.

1. Mustul este apoi procesat în piure folosind drojdie. În timpul fermentației, drojdia mănâncă zahăr și produce alcool etilic și dioxid de carbon (există și alte produse de fermentație, dar nu despre asta acum).

1. Piureul conține deja alcool, dar procentul acestuia este foarte scăzut. De obicei 8-12%. Pentru a extrage alcoolul din piure, acesta este distilat strălucire de lună încă. Procesul de distilare se mai numește și distilare.

Nu este nimic complicat în acest proces. Ideea este că piureul este încălzit până la fierbere, iar aburul care se evaporă este răcit la o stare lichidă și turnat într-un recipient separat. Acest lichid condensat este lumina noastră de lună.

1. Apoi vine purificarea strălucirii lunii. În timpul procesului de fermentație, pe lângă alcoolul etilic, se formează și produse secundare. deșeuri de drojdie. Este necesar să scapi de aceste impurități, deoarece... sunt daunatoare sanatatii. Unii chiar foarte mult. Și aceste impurități strică foarte mult gustul băuturii. Despre tipurile și metodele de curățare vom vorbi în secțiunea de mai jos.

1. Pasul final și complet opțional este aromatizarea și nuanțarea strălucirii lunii. Moonshine este infuzat cu diverse ierburi și condimente, care îi conferă o culoare și un miros bogat.

Am enumerat principalele etape de a face moonshine. Nimic complicat, nu? Acum să ne uităm la fiecare punct mai detaliat.

Dar înainte de asta, vreau să observ că toate etapele menționate sunt la fel de importante. Dacă tehnologia nu este respectată sau dacă sunt folosite materii prime de calitate scăzută, rezultatul poate duce la un lichid urât mirositor și chiar periculos.

Alegerea materiilor prime

După cum am menționat deja, zahărul este folosit pentru prepararea mustului. Puteți folosi zahăr fie în formă pură (zahăr granulat), fie să folosiți produse care conțin zahăr (fructe de pădure, fructe, sfeclă de zahăr etc.). Lumină de lună delicioasă se dovedește din dulceata veche.

De asemenea, produsele care conțin amidon (grâu, orez, secară, porumb) de diferite tipuri pot fi folosite ca materii prime (de exemplu făină). Amidonul în sine nu este supus fermentației, dar este ușor transformat în zahăr sub influența enzimelor conținute în malț (bob încolțit). Sau poți folosi enzime industriale- sunt ieftine și funcționează grozav.

Calitatea strălucirii lunii depinde și de calitatea materiilor prime utilizate. Băutură bună de la g…. nu va funcționa.

Acasă, cea mai accesibilă materie primă pentru fabricarea mustului este zahărul. Și rețeta este, de asemenea, simplă.

te aduc eu clasic:

1. 1 kg de zahăr se dizolvă în 5 litri de apă
2. Se dizolvă drojdia (20 g uscată sau 100 g presată) într-o cantitate mică de apă la o temperatură de 30°C
3. Amestecați drojdia în soluția de zahăr și lăsați-o la fermentat câteva zile.

Sunteți de acord că este foarte simplu? Dar calitatea unei astfel de străluciri... nu, dacă este făcută cu pricepere, nu este rău, este doar inferioară băuturilor făcute din alte materii prime.

O băutură mult mai gustoasă se obține din piure făcut din materii prime din fructe sau fructe de pădure. Chiar dacă trebuie să adăugați zahăr în mustul de fructe pentru a crește conținutul de zahăr, acesta va avea totuși un gust mai bun.

Un rezultat foarte bun vine din piureul făcut cu cereale. Nu degeaba GOST prescrie producția de alcool alfa (alcool de cea mai înaltă calitate) numai din materii prime cereale. Dar prepararea piureului din cereale este mult mai dificilă.

Actualizare din 13.08.19 De fapt, există foarte retete simple luciu de lună de cereale. Iată una dintre ele - rețetă simplă de moonshine făcută din făină

Cantitatea rezultată de alcool pe kilogram de produs folosit depinde și de tipul de materie primă. Mai jos este un tabel care demonstrează clar acest lucru. Aceste cifre sunt destul de aproximative.

De asemenea, aș dori să remarc că trebuie să abordați alegerea materiilor prime din punctul de vedere al tipului de băutură pe care doriți să obțineți. Deci, pentru a face whisky trebuie să folosiți cereale; pentru a face coniac sau chacha georgian se folosește piure de struguri, iar pentru a face Calvados se folosește piure de mere.

Fermentaţie

După ce am pregătit mustul, acesta trebuie să fie fermentat, timp în care drojdia transformă zahărul în dioxid de carbon și alcool. De asemenea, calitatea și cantitatea de luciu produsă depinde în mare măsură de procesul de fermentație corect.

Respectarea tehnologiei în această etapă este foarte importantă. În camera în care se află rezervorul de fermentație, este necesar să se mențină un anumit interval de temperatură. Încercați să nu permiteți fluctuații puternice. De asemenea, este necesar să se monitorizeze temperatura piureului, deoarece... În timpul procesului de fermentație, tinde să se încălzească.

Temperatura optimă pentru fermentare este de 30-32°C (mai multe despre asta Aici). La o temperatură mai scăzută, procesul de fermentație va încetini, iar la o temperatură sub 18°C ​​se va opri cu totul (drojdia va adormi). De asemenea, piureul nu trebuie lăsat să se supraîncălzească peste 40°C. Acest lucru este mult mai periculos decât răcirea, pentru că... La această temperatură drojdia va începe să moară.

În funcție de materia primă selectată, drojdieși temperatură, procesul de fermentație poate dura de la 1 la 14 zile sau mai mult.

Un pic despre drojdie

În principiu, orice drojdie disponibilă în comerț este potrivită pentru a face piure. Produsele de panificație presate sunt foarte populare. Puteți folosi și drojdie uscată. Dar cea mai bună opțiune sunt drojdii speciale alcoolice și vin (de cultură) care se vând în magazine specializate pentru vinificatori și moonshine.

Dacă pregătiți piure de fructe sau fructe de pădure, atunci puteți face fără a adăuga deloc drojdie. Drojdia sălbatică trăiește deja la suprafața fructului, care se va ocupa de procesul de care avem nevoie. Desi recomand in continuare folosirea drojdiei de cultura, cel putin pentru prima data.

Perioada de fermentație și puterea posibilă a piureului rezultat depind de tipul de drojdie aleasă. Deci, brutăria și cele sălbatice fermentează 7-12% alcool, vinul și băuturile spirtoase până la 12-14%. Există și soiuri speciale de drojdie cu alcool, prin care se poate obține piure cu 18% alcool.

Tema alegerii drojdiei și a procesului de fermentație în sine este destul de extins și acest articol nu poate acoperi totul. Citiți mai multe în aceste articole individuale:

1. Ce drojdie sa folosesti
2. Modul hidraulic pentru piure. Ce este și cum ar trebui să fie?
3. Cum să hrănești drojdia
4. Compoziția detaliată a capetelor, cozilor, uleiului de fusel și influența lor asupra gustului de strălucire a lunii
5. Influența temperaturii de fermentație asupra formării de impurități nocive
6. Reteta de piure de zahar cu drojdie uscata
7. Reteta clasica de piure de zahar cu drojdie presata
8. Reteta de dulceata de casa
9. Wild Sam - o rețetă de piure făcută cu drojdii de cereale sălbatice
10. O rețetă simplă de moonshine din făină (tehnologie XOS + enzime)
11. Piure clarificant cu bentonită
12. Cât de mult moonshine ar trebui să fie făcut din piure?

Distilare

După cum am scris deja, pentru a izola alcoolul din piure, i.e. Pentru a obține strălucirea lunii, trebuie să distilați chiar acest piure. Procesul de distilare se mai numește și distilare, iar produsul rezultat (lună de lună) se numește distilat. Piureul este încălzit, iar aburul eliberat este condensat și turnat într-un recipient separat.

Distilarea se efectuează folosind un alambic de lună. Designul clasic al unui astfel de dispozitiv este destul de simplu. A ei diagramă schematică Citez mai jos:

Principiul distilării se bazează pe faptul că punctul de fierbere al alcoolului este mai mic decât temperatura apei, din care constă în principal piureul. Prin urmare, atunci când piureul este încălzit, alcoolul se evaporă mai întâi (de fapt, totul se evaporă împreună, dar în cantități diferite). Sub formă de vapori, intră în serpentină, unde este răcită la stare lichidă și curge într-un recipient de colectare.

Acum voi descrie metoda clasică de distilare. Există și altele, dar nu vă faceți griji încă pentru ele.

Distilarea se face de două ori. Mai întâi, piureul este distilat. Scopul acestei distilare este de a extrage alcoolul din piure cât mai repede posibil. De regulă, piureul este distilat fără separare, adică. tot ceea ce iese din lumina lunii este colectat într-un singur recipient. Distilarea este finalizată atunci când temperatura din rezervorul alambicului (numit cub de distilare) a crescut la 99 de grade Celsius sau puterea de ieșire este de 10-15%. După distilare, se obține strălucire de lună cu o putere de 30-50%. Se mai numește și alcool brut (CA). CC poate și ar trebui să fie distilat din nou pentru a obține o băutură mai puternică și de calitate superioară.

La distilarea alcoolului brut, primele picături care ies din aparat conțin concentrare mai mare Substanțe dăunătoare. Acest lichid se numește „pervach” sau „capete” și nu este consumat ca aliment. „Capetele” trebuie tăiate, adică. separat de lumina lunii. Numărul de capete este de aproximativ 50 ml la 1 kg de zahăr din piure.

După „taierea capetelor”, procesul de distilare continuă până când lichidul care părăsește distilatorul nu mai arde. Aceasta înseamnă că puterea strălucirii lunii care iese a scăzut sub 40 de grade și apoi apar „cozile” - partea nealimentară care conține impurități dăunătoare și foarte mirositoare. Cozile sunt de asemenea tăiate. Cantitatea lor este de aproximativ 100 ml la 1 kg de zahăr folosit pentru prepararea piureului.

Procesul de distilare este descris mai detaliat în linkul de mai jos.

Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă entitati legale(organizații) și întreprinzătorii individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Culegere de legislație Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).

Extras din Lege federala RF:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor - presupun avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea acestor băuturi, produse finite și dispozitive.”

*Achiziționați fotografii moonshine pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice naturale și parfumuri.

Pregătirea pentru utilizare

1. Asigurați-vă că zona în care va avea loc procesul de distilare este bine iluminată pentru a permite detectarea precoce a posibilelor scurgeri de abur și are suficientă ventilație pentru a preveni eliberarea accidentală a aburului în timpul distilării.
2. Înainte de a începe distilarea, asigurați-vă că tuburile de conectare nu sunt înfundate și sunt bine purjate cu aer.

Asamblare si utilizare

1. La prima utilizare a distilatorului, este necesar să distilați apa. Acest lucru se face pentru a curăța dispozitivul de impuritățile rămase în timpul procesului de producție.
2. Filtru produs original, scoateți capacul dispozitivului nr. 6 și umpleți rezervorul nr. 7 . Nu completați prea mult lichid, volumul recomandat nu este mai mare de 75-80% din capacitatea completă a rezervorului.
3. Înșurubați capacul rezervorului, instalați rezervorul de abur nr. 8 si frigiderul nr. 4 .
4. La alimentarea cu apă nr. 3 conectați furtun flexibil(diametru interior 10 mm), conectați celălalt capăt la un robinet de apă. La racordul pentru scurgerea apei rece nr. 2 conectați de asemenea același furtun, apa se va scurge prin el, coborâți al doilea capăt al furtunului în chiuvetă (furtunurile pentru alimentarea și scurgerea apei nu sunt incluse în dispozitiv).
5. Sub duza frigiderului nr. 1 Puneți un recipient, de preferință din sticlă.
6. Când temperatura ajunge la 60 de grade, deschideți robinetul de apă pentru a furniza apă răcitorului, care trebuie să rămână rece pe tot parcursul procesului de distilare. Dacă răcitorul începe să se încălzească, măriți presiunea apei de la robinet.
7. Când apar primele picături de distilat, temperatura de încălzire trebuie redusă și distilare ulterioară trebuie efectuată la cea mai scăzută temperatură posibilă.
8. Este necesar să se îndepărteze (se toarnă) prima fracție din distilat care o conține un numar mare de Substanțe dăunătoare. Este aproximativ 7% din numărul total distilatul rezultat. În practică, prima distilare este de 150 ml, a doua este de 250 ml (se toarnă imediat în scurgere). Fracția capului are un miros caracteristic de acetonă.
9. Este important să monitorizați puterea distilatului pentru a opri procesul la timp. Selecția mai puțin de 40% ar trebui oprită. Doar fracțiunile de coadă rămân în rezervor în scopuri tehnice (nu folosiți în scopuri alimentare).
10. Distilatul de casă poate conține impurități nocive, de aceea se recomanda supunerea lui la purificare suplimentara si/sau redistilare. Nu neglija aceste proceduri - ai grija de sanatatea ta!

Curățarea dispozitivului

1. Clătiți bine toate părțile dispozitivului apa calda pentru a elimina deșeurile după distilare și pentru a preveni înfundarea țevilor de legătură. Procesul de curățare ar trebui să îndepărteze totul Substanțe dăunătoare, care s-au acumulat pe pereții aparatului.
2. Se recomanda efectuarea sistematica a distilarilor purificatoare cu apa.
3. Pentru curățarea și lustruirea suprafețelor exterioare ale dispozitivului, se recomandă utilizarea produselor destinate îngrijirii suprafețelor din oțel inoxidabil.

Asigurați-vă că mașina este curățată corespunzător înainte de a o depozita.

de fabricație băuturi tari A fost practicată acasă din cele mai vechi timpuri: cu câteva secole în urmă, omenirea a reușit să afle din ce ingrediente și cu ce echipamente pot fi produse băuturi alcoolice. Astăzi, mulți oameni, în ciuda selecției largi de băuturi alcoolice din magazine, preferă să facă alcool acasă, deoarece această sarcină este destul de ușoară. În scopul distilării moonshine, se folosește un alambic moonshine, iar o astfel de unitate poate fi oferită în diferite variante. Instrucțiunile pentru lumina lunii sunt încă considerate destul de simplu de înțeles, dar totuși necesită studiu atenție sporită. Numai folosirea corectă a unui moonshine încă vă va permite să obțineți alcool de casă de înaltă calitate.

Principiul de funcționare

Procesul de distilare a luciului de lună se numește distilare și se desfășoară într-un alambic de lună. Chiar și cea mai simplă unitate constă dintr-o molie de șoim sau alambic. Materia primă pentru distilarea strălucirii lunii este turnată în acest recipient - piure, care este făcut din apă, zahăr și drojdie. În cubul de distilare se încălzește la temperatura necesară fierberii componentelor piureului. Merită să ne amintim că doar 80% constă din alcool etilic, care este ceea ce trebuie să fie obținut în timpul distilării luciului de lună.

Principiul utilizării unui alambic pentru distilarea luciului de lună se bazează pe faptul că toate componentele piureului au puncte de fierbere diferite, astfel încât fiecare dintre ele se evaporă treptat sub formă de condens. Din această cauză, procesul de distilare a luciului de lună trebuie organizat astfel încât impuritățile toxice să se evapore din materia primă, a căror utilizare poate duce la intoxicații severe. Este despre despre așa-numitele „cozi” - alcool de lemn, aldehidă etc. Fracțiunile dăunătoare se evaporă atunci când piureul este încălzit la o temperatură de 63-68 de grade. Aceste impurități reprezintă 5% din volumul de lumini de lună produs.

Când materia primă este încălzită în cubul de distilare la 70 de grade, atunci în această etapă începe eliberarea de alcool etilic, care este ceea ce trebuie să fie obținut atunci când funcționează un alambic cu lumină de lună. Piureul conține 80% alcool etilic.

Când temperatura crește la 85 de grade și mai mult, începe procesul de condensare a uleiurilor de fusel - impurități a căror prezență în lumina lunii este nedorită.

Dacă strălucirea lunii este încă echipată cu o cameră de abur, atunci un astfel de recipient, care face parte din designul său, îndeplinește două funcții:

• servește ca rezervor de decantare pentru impuritățile dăunătoare;
• vă permite să rafinați strălucirea lunii.

Aparatul uscat cu abur, după cum s-a menționat, face posibilă producerea de alcool de înaltă calitate.

Aparatul cu abur este un recipient închis, sigilat. Dacă moonshine are încă o cameră de abur, atunci acest element este plasat în unitate între rezervorul de distilare și serpentina de răcire. Rezervorul de abur este conectat la aceste componente prin tuburi prin care se deplasează aburul. În primul rând, în timpul răcirii, toți vaporii se condensează în tuburi și, deoarece furnizarea continuă de căldură provoacă fierberea din nou a alcoolului, uleiurile de fusel se depun în rezervorul de abur și nu intră.

Punând o varietate de ierburi, crenguțe, fructe de pădure, felii de fructe și alți aditivi în alcoolul curățat după utilizare, puteți da alcoolului culoarea, gustul și aroma dorite.

Cum să folosești un moonshine still?

Pentru a obține unul de casă de înaltă calitate, precum și pentru a prelungi durata de viață a alambicului cu luciu de lună, ar trebui să știți cum să utilizați alambicul cu luciu de lună. În primul rând, această unitate ar trebui să fie pregătită pentru funcționare:

• Alambicul trebuie umplut apă curată si se fierbe 10-15 minute.
• Piureul este turnat în cubul de distilare până la linia de sus și recipientul este închis cu un capac. Dacă există un spațiu între capac și recipient, acesta trebuie etanșat folosind aluat de secară.
• Apoi ar trebui să luați un furtun din PVC sau silicon și să îl puneți pe armătura de jos a frigiderului pentru a furniza apă. Același lucru se face și cu fitingul inferior. Acest furtun va scurge apa.
• Puneți o bucată de furtun de silicon pe racordul de prelevare și coborâți-o într-un borcan sau alt recipient în care se va scurge distilat.
• Dacă dispozitivul este echipat cu un termometru cu cadran, acesta trebuie reglat înainte de a utiliza dispozitivul.

Un strălucire de lună încă nu ar trebui lăsată nesupravegheată, mai ales când stadiul inițial făcând lună de lună. Sub nicio formă nu trebuie lăsat să se încălzească încă un umplut. În ceea ce privește frigiderul, trebuie să fie furnizată o cantitate suficientă de apă rece. După utilizare, moonshine still ar trebui să fie spălat bine, folosind produse care să nu strice oțelul inoxidabil din care sunt fabricate de obicei moonshine stills.

Utilizarea corectă a echipamentului pentru distilare a luciului de lună va permite utilizarea acestuia timp de câteva decenii.