Shortcake ca in copilarie cu glazura. Shortcake cu glazura
În Uniunea Sovietică, selecția slabă de dulciuri a fost compensată de calitatea lor înaltă. Cei cu dinte de dulce care au putut să încerce prăjitura cu glazură din URSS vor confirma că produsele moderne de cofetărie nu se pot compara cu această delicatesă. Și asta în ciuda faptului că acesta din urmă se poate lăuda cu un set de ingrediente rafinat și nu în totalitate bugetar.
De ce ingrediente veți avea nevoie pentru a face paine scurte?În epoca sovietică, painea scurtă era una dintre delicatesele preferate ale celor cu gust de dulce. Produsele de cofetărie erau decorate diferit în funcție de locul de producție. Adesea puteai vedea flori și cireașă de zahăr pe produse de patiserie.
Cei cu care au lucrat deja aluat praf, ei știu direct că este destul de dificil să lucrezi cu masă. Dacă vă abateți de la rețetă, atunci în loc de un tort sfărâmicios, veți obține un tort de stejar, care va fi pur și simplu imposibil de mâncat.
Pentru a pregăti cofetarie vom avea nevoie de:
- un pahar de zahăr;
- câteva ouă;
- 200 de grame unt;
- 5 linguri de maioneză plină de grăsime;
- 2 cani de faina de grau;
- un praf de sifon.
Pentru strat puteți folosi orice ingredient „suculent”. Coacerea merge bine cu crema de lapte cremă, dulceață, dulceață de mere, lapte condensat fiert.
De reteta clasica Partea superioară a produsului de cofetărie este decorată cu glazură. Pentru a-l pregăti trebuie să pregătiți: 50 ml de lapte gras, 100 de grame de zahăr și 80 de grame de unt.
Ca decor suplimentar, partea superioară a deliciului poate fi stropită cu fulgi de ciocolată, nuci măcinate sau pudră de cofetărie.
Rețetă de gătit pas cu pasAlimentele necesare trebuie scoase din frigider în prealabil. Acest lucru vă va permite să frământați un aluat elastic și de plastic cu care va fi mai ușor de lucrat.
Etape de preparare a delicatesei:
Este foarte important să lăsați aluatul să stea. Pentru a face acest lucru, înfășurați masa elastică cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore. În timp ce aluatul „ajunge”, să începem pregătirea.
Prepararea glazurei cu zahar:
Scoateți masa elastică din frigider. Întindeți aluatul într-un strat de cel mult 1 centimetru grosime. Ungeți cu generozitate tava de copt cu unt. Asezati aluatul pe fundul formei. Cu cantitatea sugerată de ingrediente veți obține două prăjituri. Coaceți prăjiturile pe rând timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade Celsius.
Scoateți prăjiturile scurte din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Ungeți generos suprafața unuia dintre prăjituri cu orice dulceață, dulceață sau lapte condensat fiert. Deasupra, apasati prajitura inmuiata in umplutura cu un strat asemanator de tort.
Opinia expertului
Novikova Yana
bucătar
Sfat: dacă produsele de copt se dovedesc a fi foarte uscate, le puteți înmuia cu orice impregnare. Puteți folosi zahăr lichid sau coniac ca sirop pentru impregnare.
Deci, 90% din muncă a fost deja făcută. Tot ce a mai rămas este să ne acoperim tortul cu glazură. Turnați cu generozitate glazura de lapte-zahăr preparată peste produsele de patiserie proaspete. Puneți desertul într-un loc rece, astfel încât toppingul să se întărească bine. Tort cu glazura din URSS, gata.
Produsul de cofetărie se potrivește bine cu băuturile calde. ceai, cafea, cacao, ciocolată fierbinte- subliniază perfect gustul prăjiturii scurte originare din URSS. Poftă bună!
Ți-a plăcut rețeta?
Nu chiar
Fursecurile delicate și sfărâmicioase vor permite patiserii începători și experimentați să creeze adevărate capodopere culinare în bucătăria lor. Succesul prăjiturii, originară din URSS, depinde în proporție de 70% de aluatul pregătit corespunzător. Prin urmare, vă sfătuim să vă familiarizați cu complexitățile pregătirii masei de plastic.
Prajiturile cu glazura sunt un gust care vine din copilarie. Și dacă gospodăria dvs. încă nu este familiarizată cu coacerea, este timpul să luați inițiativa în propriile mâini și să începeți să pregătiți o delicatesă delicioasă și sfărâmicioasă.
Fâșiile de nisip cu dulceață sunt prăjituri din copilăria noastră sovietică, când puteau fi cumpărate într-o cofetărie sau la o cantină școlară cu 22 de copeici și se numeau „tort de nisip” sau „fâșie de nisip”. În zilele noastre se găsesc uneori și produse de patiserie similare la vânzare, dar, din păcate, pun prea mulți aditivi chimici în ele, așa că gustul nu este chiar același. Prin urmare, vă sugerez să vă amintiți copilăria și să pregătiți acasă adevărate fâșii de nisip cu dulceață de mere, care conțin doar ingrediente naturale și cu siguranță vor mulțumi atât adulții, cât și copiii.
Scurturile cumpărate din magazin sunt de obicei acoperite cu zahăr fondant. Cu toate acestea, este destul de dificil și supărător să-l pregătiți acasă și, în plus, conferă produselor de patiserie deja foarte dulci o calitate suplimentară încurcată. De aceea, de obicei decorez aceste prăjituri cu firimituri rămase de la tăierea aluatului. În zilele noastre se folosește ca umplutură pentru aceste fâșii orice dulceață și chiar lapte condensat fiert, dar în copilăria noastră se folosea doar dulceață naturală de mere pentru a le prepara. În ciuda faptului că acest produs este destul de disponibil în magazine la un preț rezonabil, dacă aveți timp și dorință, mâncarea cea mai delicioasă și de înaltă calitate poate fi preparată cu ușurință chiar și acasă.
Fâșiile de nisip cu dulceață se prepară destul de ușor și rapid, iar gustul este dincolo de laudă. Baza lor moale și dulce se armonizează perfect cu stratul delicat și ușor acrișor de mere. Aluatul de shortbread iese atât de ușor și sfărâmicios, încât aceste prăjituri pur și simplu se topesc în gură. Asigurați-vă că încercați să faceți benzi reale de nisip folosind aceasta reteta simpla, pentru că produsele de panificație proaspete de casă din produse naturale, și chiar în combinație cu beneficiile merelor, nu vor lăsa pe nimeni indiferent!
INGREDIENTE:
- 150 g unt moale
- 300 g faina
- 1 ou mare
- 100 g zahăr
- 1 pachet zahăr vanilat
- putina sare
- un praf de sifon
- 300 g
METODA DE GATIRE:
1. Pentru a coace fâșii de pâine scurtă cu dulceață, puneți untul înmuiat împreună cu zahărul obișnuit și vanilat într-un castron sau vasul robotului de bucătărie. 
2. Măcinați untul și zahărul la viteză mică într-un mixer sau robot de bucătărie. 
3. Bateți oul cu o furculiță într-un castron separat și adăugați-l treptat în aluat, fără a opri amestecul. 
4. Turnati in aluat faina cernuta cu sare si sifon. 
5. Framanta aluatul de paine scurte cu mainile sau cu ajutorul carligului. Ar trebui să fie destul de moale și să nu fie lipicios. 
6. Se rulează aluatul pentru fâșii cu dulceață într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă la frigider 1 oră. 
7. Întindeți aluatul răcit într-un strat dreptunghiular de 0,5 cm grosime.
Sfat! Aluatul de shortbread poate fi întins pe un covor de silicon sau masa de bucatarie. Cel mai probabil nu veți avea nevoie de făină pentru asta, deoarece aluatul este din plastic, nu este lipicios și ușor de lucrat. Dacă dreptunghiul tău nu are margini complet drepte, atunci nu este nimic în neregulă cu asta, deoarece acestea vor trebui totuși tăiate după coacere.
8. Înfășurați cu grijă aluatul în jurul unui sucitor și transferați-l pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 240°C timp de 8 - 10 minute pana se rumenesc usor. Scoateți aluatul din cuptor, răciți puțin și tăiați în cruce în două straturi egale. Ungeți din belșug una dintre prăjituri cu dulceață de mere, fără a ajunge la margini. 
9. Acoperiți blatul prăjiturii unse cu al doilea tort și tăiați cu grijă marginile. De asemenea, ungeți blatul cu gem. Tăiați resturile de aluat cu dosul unui cuțit și presărați pesmeturile rezultate peste plăcintă. 
Este necesar să lăsați tortul să stea câteva ore la temperatura camerei astfel incat sa devina moale si inmuiat corespunzator, dupa care poate fi taiat in dreptunghiuri portionate. Cele mai delicate fâșii de nisip sfărâmicios cu gem sunt gata! 
Tortul sfărâmicios, tăiat în dreptunghiuri îngrijite, era format din două prăjituri scurte, acoperite cu gem acru și acoperite cu fondant de zahăr alb ca zăpada deasupra. Gustul este foarte fraged, in acelasi timp foarte dulce datorita fudge-ului si cu o acra placuta datorita umpluturii. Să coacem un tort de școală așa cum făceam în copilărie? O adevărată fâșie de nisip cu gem conform GOST?
Secrete de gătit
Aluatul este paine scurte, se framanta foarte simplu si se coace doua prajituri. Nu există trucuri aici, principalul lucru este să nu uscați prea mult prăjiturile pentru a nu se prăbuși prea mult.
Cat despre umplutura, dulceata, dulceata sau dulceata groasa făcute din caise, au acrișoare naturală și o aromă minunată. Dacă nu aveți gem de caise, atunci luați gem de mere.
Vom orna prajiturile cu zahar fudge. Pregătirea lui va fi cea mai dificilă pentru începători, așa că am făcut rețeta de fudge cu zahăr separat - cu fotografii pas cu pas si toate detaliile (uita-te pe site). Dacă acest lucru vă este încă dificil sau nu aveți timp să gătiți fudge-ul, atunci faceți o versiune simplificată și pregătiți glazură de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați 250 g de zahăr pudră într-un bol și adăugați apă sau suc de lămâie câte 1 linguriță, amestecând bine de fiecare dată până obțineți consistența de smântână groasă. Se acoperă prăjiturile și se lasă să se întărească.
Timp total de gătire: 90 minute
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 8-10 bucăți
pentru reteta
- unt – 190 g
- ou de pui mediu - 1 buc.
- zahăr - 130 g
- făină de grâu - 350 g
- praf de copt - 1 linguriță.
- sare – 1 chip.
- gem de caise - 170 g
Pentru decor
- fudge de zahăr gata făcut sau de casă – 3 linguri. l.
- apă - 1-2 lingurițe.
- suc de lamaie - 1 lingura.
- ciocolată neagră – 4 cuburi
Pregătiți aluatul. Se amestecă într-un castron adânc: oul, zahărul, sarea și untul (ar trebui să fie moale, topit la temperatura camerei). La viteza medie a mixerului, bateți totul într-o masă omogenă.
Adăugați toată făina deodată. Se amestecă cu un mixer timp de 10 secunde până când făina se desparte și se formează.
Colectăm firimiturile într-o minge cu mâinile, le învelim în folie și le dăm la frigider pentru 30 de minute.
Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți fiecare parte pe hârtie de pergament într-un dreptunghi, aproximativ 20x25 cm, puneți din nou la frigider pentru 30 de minute.
Coaceți prăjiturile la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 12-13 minute, până se rumenesc ușor. Nu-l uscați!
Cât este încă cald, ungeți unul dintre prăjituri cu dulceață. Se acopera cu al doilea strat de tort si se lasa sa se raceasca.
Pentru glazurare, topiți fudge-ul de zahăr preparat într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, adăugați apă și suc de lămâie pentru a-l aduce la consistența smântânii lichide. Este important ca la încălzire temperatura să nu depășească 55 de grade, altfel glazura va deveni casantă după acoperirea produsului (dacă îl încălziți la cuptorul cu microunde, amestecați la fiecare 10 secunde, asigurați-vă că nu se supraîncălzi). Acoperiți stratul superior cu glazură.
După ce se întărește, se decorează cu ciocolată topită. Tăiem marginile și tăiem desertul în porții – dreptunghiuri de aproximativ 5x10 cm (de fiecare dată scufundăm cuțitul în apă caldă și agităm).
Acestea s-au dovedit a fi prăjituri de școală atât de minunate, delicioase, fragede și sfărâmicioase. Bucură-te de ceaiul tău!
O rețetă simplă și accesibilă pentru prăjituri scurte vă permite să le coaceți în fiecare zi. Aluatul pe bază de unt se topește pur și simplu în gură. La sfârșitul frământării nu trebuie să se lipească de mâini.
Dacă nu aveți praf de copt acasă, puteți folosi bicarbonat de sodiu stins cu oțet. Strălucirea gemului de zmeură sau cireșe va face produsele de copt mai apetisante.
Puteți stratifica prăjiturile nu numai cu orice dulceață, ci și cu lapte condensat fiert, proteine sau cremă cu umpluturi sub formă de cacao și ciocolată rasă. Pentru a decora prăjiturile, puteți folosi nuci tocate, stafide, frișcă, fructe confiate și frunze de mentă.
Ingrediente
- unt - 200 g
- făină de grâu - 330 g
- zahăr vanilat - 10 g
- praf de copt - 1 linguriță.
- zahăr - 140 g
- ou de pui - 1 buc.
- gem de mere - 300 g
1. Scoateți în avans bucata de unt dorită sau margarina de înaltă calitate din frigider. Ar trebui să fie moale. Puneți într-un castron adânc sau folosiți vasul unui robot de bucătărie pentru a frământa aluatul.
2. Adăugați zahăr vanilat și zahăr granulat în untul moale.
3. Bateți oul de pui. Și la acest pas, începeți să bateți cu mixerul, robotul de bucătărie sau telul de mână. Bateți până devine omogen și pufos.
4. Adăugați puțin câte puțin făina de grâu și praful de copt cernute. Se amestecă până când aluatul se îmbină. Când bila de aluat devine destul de groasă, puneți-o pe masă și frământați puțin cu mâinile.
5. Se adună într-o minge, se înfășoară cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 30-40 de minute.
6. Pregătiți hârtie de pergament. Întindeți aluatul odihnit. Se întinde într-un strat dreptunghiular de aproximativ 5-8 mm grosime. Transferați cu atenție la o foaie de metal. Se da la cuptor pentru 10-15 minute la 230-240 de grade. Aveți grijă să nu ardeți crusta, deoarece cuptorul fiecăruia este diferit.
7. Tort gata tăiați pe toate părțile.
8. Tăiați în jumătate și răciți.
9. Măcinați resturile de aluat până la firimituri fine folosind un blender sau sucitor.
Un sentiment atât de ciudat și neobișnuit când un fel de mâncare aparent obișnuit, dulceața, ne duce înapoi în copilărie, în anii noștri de școală. Un exemplu de astfel de fel de mâncare este prăjitura cu glazură; când o gustați, vă simțiți nostalgic. Așadar, rețeta acestui tort delicios cu dulceață vă va ajuta să trăiți emoții ca în copilărie și să vă răsfățați pur și simplu copiii.
Nu este greu de preparat, trebuie doar să urmați toți pașii sugerați de rețetă, să țineți cont de nuanțe și, bineînțeles, să cunoașteți micile secrete pe care le vom dezvălui în timpul preparării. Puteți împărți procesul de gătire în sine în trei pași mici, începutul este aluatul, apoi glazura și ultima etapă, formarea prăjiturii în sine. Pentru început, ca întotdeauna, vom lua în considerare și pregăti toate ingredientele necesare, iar apoi vom trece la arta noastră culinară.
- făină - 400 grame;
- zahăr - 200 de grame;
- Sare - un praf;
- suc de lamaie - 0,5 lingurita;
- cacao - 1 lingurita;
- unt - 200 de grame;
- zahăr pudră - 150 grame;
- Praf de copt - 1 linguriță;
- Ouă – 1 bucată;
- apă - 3 linguri;
- gem - 170 grame.
Produsele sunt pregătite, acum începem cu încredere să pregătim prăjitură cu glazură delicioasă și gem.
Reteta pas cu pasA face prăjituri scurte este un proces foarte simplu: