Etaje

Cum să faci pizza italiană adevărată. Cum să faci pizza italiană adevărată acasă

Pentru un străin, i se poate părea că italienii sunt obsedați de mâncare. De fapt, întreaga lor viață se învârte în jurul producției, procurarii, pregătirii și, în principal, absorbției alimentelor.

Ori de câte ori este posibil, o absorb în companie. Cuvântul „companie” în sine este o combinație de două cuvinte italiene: „con” (“cu”) și „rape” (“pâine”), adică „frângerea pâinii”.

Dar a mânca în companie înseamnă mai mult decât a împărți pâinea, pentru că atunci când vine vorba de organizarea meselor, entuziasmul italian nu are limite. De obicei, sărbătoarea începe cu aperitive (antipasti), dintre care de obicei sunt mai puțin de cinci. Apoi vine primul fel (primo) - o selecție largă de preparate din paste și orez; apoi felul al doilea (secondo) - carne sau pește cu o garnitură de legume; apoi branza si in final desert (dolce), care se termina cu cafea espresso.

Pizza, în funcție de umplutură, poate fi un aperitiv, un fel principal sau un desert. Acest fel de mâncare, în formă de soare sufocant italian, umplut cu o varietate de produse naționale din această țară, își găsește întotdeauna un loc pe masa italiană, atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare.

În ciuda faptului că prepararea pizza pare un proces simplu și nesofisticat, are propriile sale subtilități. Secretul bucătăriei italiene nu este doar că ingredientele sunt proaspete și de înaltă calitate, ci și că toți italienii, atât femei, cât și bărbați, sunt bucătari excelente. Ei învață să gătească din copilărie.

Următoarele rețete de pizza indică proporțiile exacte de ingrediente și descriere detaliata tehnologii de preparare a pizza care permit nu numai italienilor să gătească pizza adevărată.

1. Pizza clasică cu pepperoni

Ingrediente:

250 gr aluat de pizza -170 gr branza mozzarella -80 gr sos pizza -90 gr carnati pepperoni -10 ml ulei de masline Aluat de pizza: 250 gr faina de grau -200 gr faina pizza -230 ml apa -2 gr drojdie -35 ml ulei de masline -2 gr sare Sos pizza: 100 gr rosii in suc propriu -5 gr busuioc -3 gr sare -10 ml ulei de masline -2 gr oregano

Pregătirea:

Aluat: Se dizolvă drojdia în apă fiartă caldă. Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină. Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă. Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe. Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza.

Sos: Spălați bine busuiocul verde proaspăt și uscați. Apoi se toaca marunt busuiocul. Într-un blender, combinați roșiile în suc propriu cu busuioc, condimente de oregano, sare și ulei de măsline. Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Acoperiți aluatul cu sos de pizza de roșii. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Asezati uniform carnati pepperoni, taiati in felii subtiri, deasupra pizza. Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.

2. Focaccia unică

Ingrediente:

250 gr faina de grau -200 gr faina pizza -230 ml apa -2 gr drojdie -35 ml ulei de masline -2 gr sare -5 gr oregano -5 gr sare -30 ml ulei de masline

Metoda de gatire:

Aluat: Se dizolvă drojdia în apă caldă fiartă. Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină. Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă. Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe. Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza. Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Ungeți partea de sus a aluatului cu ulei de măsline. Presărați oregano uscat și sare de mare deasupra pizza.

Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți.

3. Pizza Porcini- adevărat gem!

Ingrediente:

250 g aluat de pizza 2 g sare 200 g brânză mozzarella 100 g ciuperci porcini 3 g sare 10 ml ulei de măsline

Metoda de gatit:

Spălați bine și cu atenție ciupercile porcini pentru a îndepărta nisipul și pământul. Apoi curățați ciupercile, clătiți din nou și uscați. Apoi se fierb ciupercile porcini, i.e. Se fierbe câteva minute în apă clocotită cu sare. Apoi tăiați ciupercile în cuburi medii. Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Așezați uniform ciupercile deasupra pizza. Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.

Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.

Rețeta face 3 pizza mari!

4. Pizza Margherita cu branza – orice iubitor de pizza ar trebui să o facă!

Ingrediente:

250 gr faina de grau -200 gr faina pizza -230 ml apa -2 gr drojdie -50 ml ulei de masline -200 gr branza mozzarella -100 gr rosii in suc propriu -5 gr busuioc -3 gr sare -2 gr oregano

Metoda de gatit:

Aluat: Se dizolvă drojdia în apă caldă fiartă. Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină. Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă. Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe. Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza.

Sos: Spălați bine busuiocul verde proaspăt și uscați. Apoi se toaca marunt busuiocul. Într-un blender, combinați roșiile în suc propriu cu busuioc, condimente de oregano, sare și ulei de măsline.

Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Acoperiți aluatul cu sos de pizza de roșii. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza.

Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită. Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

5. Pizza La Cipolla - delicios!

Ingrediente:

250 gr aluat de pizza -180 gr branza mozzarella -20 gr ceapa rosie -30 gr sunca -35 gr ardei gras -30 gr carnati Salzburg -30 gr carnati pepperoni -30 grBacon -30 gr Champignon murat -20 gr Masline 20 gr Ceapa murata -10 ml Ulei de masline

Metoda de gatit

Curățați ceapa roșie și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați șunca, baconul, cârnații de Salzburg și cârnații pepperoni în felii subțiri sau felii. Cârnatul pe care îl poți folosi nu este neapărat cel din rețeta acestei pizza. Orice cârnați pe care îl aveți la îndemână va face bine.

Clătiți bine ardeiul gras, îndepărtați tulpina și toate părțile interioare. Tăiați pereții ardeiului în fâșii subțiri.

Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Acoperiți brânza uniform cu șuncă, slănină, cârnați, măsline fără sâmburi, ceapă murată (ceapă perla), șampioni murați feliați subțiri, ardei gras și ceapă roșie. Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.

Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

6. Pizza Bolognese

Ingrediente:

250 gr aluat de pizza -150 gr branza mozzarella - 80 gr sos pizza -150 gr sos bolognese -30 gr rosii -20 gr ardei gras -10 ml ulei de masline Aluat: 250 gr faina de grau -200 gr faina pizza -230 ml apa - 2 gr drojdie -35 ml ulei de masline -2 gr sare

Metoda de gatit:

Aluat: Dizolvați drojdia în apă fierbinte caldă. Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină. Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă. Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe. Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza.

Clătiți bine ardeiul gras și uscați-l. Apoi se curăță ardeiul din interior, semințele și tulpinile. Apoi tăiați pereții ardeiului gras în fâșii subțiri. Clătiți bine roșiile și uscați. Scoateți tulpina. Apoi tăiați roșiile în cuburi medii.

Află cum să faci sos bolognese într-o altă rețetă.

Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Acoperiți uniform cu sos de carne bolognez, ardei și roșii. Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.

Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

7. Pizza Quattro Formaggio

Ingrediente:

250 gr aluat de pizza -190 gr branza mozzarella -50 gr parmezan -50 gr branza albastra -50 gr branza feta -40 gr smantana Aluat: 250 gr faina de grau -200 gr faina pizza -230 ml apa -2 gr drojdie -35 ml ulei de masline -2 gr sare

Metoda de gatit:

Rade Mozzarella și parmezan. Tăiați brânza albastră și Feta în cuburi mici. Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Unge blatul aluatului cu smantana. Puneți toate brânzeturile uniform deasupra pizza. Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.

Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

8. Pizza cu pui si ciuperci

Ingrediente:

0,5 lingurițe drojdie uscată -200 ml. apă caldă - un praf de zahăr - 0,5 linguriță sare - 1 linguriță ulei de masline-1,5-2 cani de faina
Umplutura: 80 gr. champignon 160 gr. pui tocat file 150 gr. brânză 2 roșii 3-4 linguri. linguri sos de rosii italian (eu am folosit Calve) condimente pentru pizza 1-2 lingurite ulei de masline

Pregătirea:

Aluat: Se cerne un pahar de faina intr-un bol, se adauga drojdia, se amesteca, se toarna apa in jet subtire, amestecand, se adauga untul, sarea si zaharul, se adauga restul de faina cernuta, se framanta aluat elastic, se transfera intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu folie si se lasa la loc caldut la dospit 45-50 de minute.

Tăiați ciupercile subțiri, dați pe răzătoare brânza, tăiați roșiile în semicercuri. Încinge cuptorul la 200 de grade, acoperă o foaie de copt cu pergament, stropește cu ulei vegetal. Așezați aluatul pe o masă unsă cu ulei vegetal, frământați-l, modelați-l cu mâinile sau cu sucitorul pâine subțire, transferați pe o tavă de copt.

9. Pizza într-o tigaie în doar 10 minute

Ingrediente:

4 linguri. smântână 4 linguri. maioneza 2 oua 9 linguri. făină (fără tobogan, în defavoarea) brânză

Pregătirea:

Aluatul se dovedește a fi lichid, ca smântâna, se toarnă într-o tigaie unsă cu uns și deasupra se pune orice umplutură (roșii, cârnați, murături, măsline, roșii etc.) Se toarnă maioneză și deasupra cu un strat gros de brânză. Vă recomandăm un strat gros de brânză.

Puneti tigaia pe aragaz doar cateva minute, nu faceti focul prea mare.Acoperiti imediat tigaia cu un capac, imediat ce branza s-a topit putin, pizza este gata!

Pizza Margherita

Pizza Margherita – reteta 2

Pentru baza:
1 kg făină, 600 ml apă caldă (de preferință minerală, fără gaz), 25 g drojdie de bere, 3-4 linguri. linguri de ulei de măsline.
Pentru umplere:
900 g roșii sau pastă de roșii, 350-400 g brânză mozzarella (poate fi înlocuită cu orice brânză moale proaspătă neacidă), ulei de măsline, busuioc, sare.
Pentru foaia de copt:

Pregătirea
Se toarnă pe masă făina cernută, se adaugă sare, ulei de măsline și drojdie, diluate în prealabil într-o cantitate mică de apă caldă. Framantam aluatul pana devine compact si elastic. Se aseaza apoi aluatul intr-un bol mare, se presara cu faina, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 2-3 ore.Cand este gata se framanta din nou pana se aseaza. Lăsați aluatul să fermenteze din nou timp de 1-1,5 ore.
Tăiați roșiile în bucăți foarte mici sau faceți o pastă netedă. Întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline. Asezam rosiile tocate pe stratul de aluat pregatit (lasand 2 cm pana la margini), turnam putin ulei de masline, sare si adaugam deasupra cateva frunze de busuioc.
Pune totul la cuptorul foarte încins (240-260°C) pentru aproximativ 15-20 de minute. La final (cu câteva minute înainte de a fi gata), scoateți pizza și adăugați felii de mozzarella sau altă brânză într-un strat uniform, apoi puneți totul înapoi la cuptor. Pizza este gata când brânza este topită până la o stare semi-lichidă.
În loc de busuioc, se folosește adesea oregano (ierburi uscate sub formă de pudră).

Pizza Margherita

Pizza Margherita – reteta 3
Pentru baza:

Pentru umplere:
8 șprot, 150 g brânză mozzarella, 4 linguri. linguri de parmezan ras, 400 g roșii conservate în piure, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/2 legătură de busuioc, sare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Se diluează zahărul și drojdia cu apă caldă (36-37°C) și se lasă 10 minute la fermentat. Cerneți făina într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, un praf de sare și soluție de drojdie. Se framanta intr-un aluat omogen, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 30 de minute. Folosind mainile infainate, framantam bine aluatul si il impartim in 2 parti. Se lasa din nou la dospit 10 minute, apoi se intinde doua prajituri cu diametrul de aproximativ 24 cm pe o tabla tapata cu faina.
Tăiați șprotul pe lungime, tăiați, clătiți și uscați. Spălați busuiocul și tăiați frunzele grosier. Uscați mozzarella și tăiați-o în 10-12 felii.
Puneți prăjiturile în două forme rotunde sau tigai adanci cu diametrul de 20 cm, unse cu ulei de masline. Puneți felii de brânză pe prăjituri, uns cu piure de roșii și stropiți cu jumătate de ulei vegetal. Puneți deasupra șprotul, busuiocul și stropiți cu uleiul rămas. Se presară cu parmezan ras.
Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute la 250°C.

Pizza Margherita

Pizza Margherita – reteta 4
Pentru baza:
150 g făină de grâu, 1 linguriță drojdie uscată, 100 ml apă, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, 1/2 lingurita de zahar, sare.
Pentru umplere:
4 roșii zdrobite, 25 g măsline negre tocate, sos de rosii, 4 foi de cicoare, tocate, 1 avocado, decojit si feliat, 60g felii subtiri de sunca, 60g felii de branza, ulei de masline, sare si piper.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Frământați aluatul ca pentru pizza Margherita - 2, adăugând roșii uscate și măsline, și întindeți-l într-o crustă cu diametrul de 25 cm pe o suprafață ușor făinată. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si faceti o margine mica. Se acopera si se lasa 10 minute.
Ungeți aluatul cu sos de roșii. Se presară cu frunze de salată verde și se aranjează felii de avocado, șuncă și brânză. Stropiți cu ulei de măsline și asezonați cu sare și piper.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 18-20 minute pana se fierbe.

Pizza in stil napolitan

Pizza Napoli - reteta 1
Pentru baza:

Pentru umplere:
200 g roșii sau 1 lingură. lingura de pasta de rosii, 300 g carnati, 150 g branza, nucsoara, sare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă sau lapte, se amestecă cu făina și untul. Se framanta un aluat moale (se adauga apa daca este cazul) si se intinde prajitura la diametrul de 20,5 cm.Se pune aluatul pe o tava de copt incinsa unsa cu ulei de masline si se coace 10-15 minute.
Asezati rosiile feliate subtiri (sau ungeti cu pasta de rosii) si carnatii feliati pe crusta. Asezonați cu sare, stropiți cu nucșoară măcinată și brânză rasă.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru inca 15 minute.

Pizza in stil napolitan

Pizza Napoli - reteta 2
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. linguriţă unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g rosii sau 1-2 lingurite pasta de rosii, 200 g fileuri de hamsii (sprat), 100 g masline, 150 g branza.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea

Puneți un strat de roșii feliate sau pastă de roșii pe crustă.
Asezati o stea de file de hamsii in mijlocul pizza, presarati masline tocate marunt, branza rasa deasupra si coaceti.

Pizza in stil napolitan

Pizza Napoli - reteta 3
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g rosii sau 1-2 lingurite pasta de rosii, 1 legatura de ierburi proaspete, 150 g branza, piper negru macinat, sare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Pregătiți aluatul și crusta ca la „Pizza napolitană – 1”.
Puneți roșiile feliate sau pasta de roșii pe crustă. Se presară sare, piper și ierburi proaspete tocate (leuștean, maghiran, busuioc, salvie, mentă etc.), se presară deasupra brânză rasă.
Coaceți ca în rețeta principală.

Pizza in stil napolitan

Pizza Napoli - reteta 4
Pentru baza:
200 g făină, 100 ml lapte, 15 g drojdie, ulei vegetal, piper și sare.
Pentru umplere:
200 g branza, 500 g rosii, 4-5 carnati, ulei vegetal, piper negru macinat, sare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Frământați aluat de drojdie si se lasa 1 ora pentru apropiere. Faceti apoi prajitura si asezati-o intr-o forma (tigaie) unsa cu ulei de masline.
Stropiți tortul cu ulei, stropiți cu brânză rasă și deasupra cu un strat de roșii (fără coajă), tăiate în felii mari. Tăiați cârnații (carnati sau kielbasa) pe lungime și aranjați-i sub formă de zăbrele, adăugați sare și piper și stropiți cu ulei.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20-30 minute.
Se serveste fierbinte.

Pizza in stil napolitan

Pizza Napoli – reteta 5
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g rosii sau 1-2 lingurite pasta de rosii, 150 g branza, 200 g sunca, 1 ceapa, 100 g hamsii.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Pregătiți aluatul și crusta ca la „Pizza napolitană – 1”.
Pe crusta se aseaza un strat de rosii feliate sau pasta de rosii, apoi un strat gros de branza rasa, iar deasupra se pun felii de sunca, felii de ceapa si bucatele de hamsii.
Se coace la cuptor la 200°C timp de 20-30 minute.

Pizza in stil napolitan

Pizza Napoli – reteta 6
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g rosii sau 1-2 lingurite pasta de rosii, 300 g branza, 100 g fileuri de hamsii, 1 legatura tarhon, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Pregătiți aluatul și crusta ca la „Pizza napolitană – 1”.
Pe crustă se pune un strat de roșii feliate sau pastă de roșii, deasupra se așează brânză feliată și fileuri de hamsii. Stropiți cu tarhon și adăugați ulei vegetal. Coaceți în cuptor.

Pizza in stil toscan

Pizza Toscana – reteta 1
Pentru baza:
250 g făină, 150 g unt, 2 ouă, 1 lingură. lingura de zahar.
Pentru umplere:
400 g file de curcan prajit, 2 grepfrut, 3 morcovi, 200 g dovlecel, 1 cana smantana, sare, piper.
Pentru foaia de copt:
1 lingura. lingura de grasime.

Pregătirea
Framantam aluatul, intindem prajitura si il asezam pe o tava unsa cu unt.
Tocați mărunt curcanul și puneți-l într-un strat uniform pe aluat. Asezonați cu condimente. Curățați grapefruit-urile, îndepărtați coaja și stoarceți ușor sucul. Acoperiți curcanul cu un strat de pulpă. Deasupra presara morcovi ras si apoi dovleceii tocati. Se toarnă smântână peste produs.
Pune pizza la cuptor și coace 20-25 de minute până la 200°C.
Serviți vasul ușor răcit.

Pizza in stil toscan

Pizza Toscana – reteta 2
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
400 g pasta de tomate, 600 g mozzarella sau alta branza tanara, 500 g ciuperci porcini proaspete, 250 g parmezan ras, 6 oua, cateva frunze de busuioc, oregano, ulei de masline.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Pregătiți aluatul ca pentru „Pizza napolitană – 1”.
Întindeți tortul și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline. Așezați roșiile tăiate pe el într-un strat uniform, stropiți cu oregano și sare. Se da la cuptorul preincalzit (250°C) pentru aproximativ 15-20 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire se adaugă mozzarella (bucăți mici), curățată și tocată ciuperci crude si ouale usor batute. Se presară totul cu brânză rasă.
Cand pizza este gata, orneaza-o cu busuioc, stropim cu ulei de masline si servim.

Pizza in stil calabrian

Pizza Calabrese
Pentru baza:

Pentru umplere:
400 g pasta de rosii, 600 g mozzarella sau alta branza tanara, 100-750 g carnati afumati condimentati, cateva frunze de busuioc, 1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.
Pentru foaia de copt:
1 lingura. lingura de grasime.

Pregătirea
Pregătiți aluatul de drojdie, întindeți o crustă subțire și puneți-o pe o tavă de copt unsă. Puneți deasupra roșiile zdrobite într-un strat uniform și adăugați sare.
Se da la cuptorul preincalzit (250°C) pentru aproximativ 15-20 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați mozzarella (bucăți mici).
Cand pizza este gata, orneaza-o cu felii de carnat picant feliat subtire, stropim cu ulei de masline, garnisiti cu busuioc si servim.

Pizza in stil venetian

Pizza Venezia
Pentru baza:
200 g făină de grâu, 15 g drojdie, 200 ml apă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, putin zahar si sare.
Pentru umplere:
1 ceapă mare, 2-3 căței de usturoi, 300 g roșii, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de condimente, 2-3 carnati sau 1 borcan de sardine, 150-200 g branza, sare.
Pentru foaia de copt:

Pregătirea
Frământați aluatul de drojdie și întindeți tortul la dimensiunea foii de copt, făcând o latură mică. Se unge forma cu ulei vegetal, se intinde prajitura, unsa tot cu ulei.
Pune pe aluat ceapa feliată, prăjită cu usturoi zdrobit și rondele de roșii, cârnați (sau sardine) și cuburi de brânză. Presărați condimente deasupra.
Se da la cuptor si se coace 20-30 minute la 200°C.
Se serveste fierbinte.

Pizza alba

Pizza Bianca

Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g roșii, 200 g pasta de tomate, 200 g șprot, 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1-2 catei de usturoi, 1/2 lingurita de piper negru macinat.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Frământați aluatul de drojdie, crusta și roșiile - ca la „Pizza napolitană – 1”.
Asezati un strat de pasta de rosii pe crusta pregatita si feliati rosiile deasupra. Puneți jumătățile de șprot pe roșii, stropiți cu piper negru măcinat, sare și usturoi zdrobit.
Coacem in cuptorul incins la 220°C timp de 20-30 minute.
Se serveste fierbinte.

Pizza alba cu branza

Pizza Bianca con formaggio
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g brânză Emmental, 200 g brânză moale, 200 g muschi sau piept afumat, 4 ouă, 1/2 linguriță. linguri de ulei de măsline, o mână de frunze de salvia, piper negru măcinat, sare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Frământați aluatul și crusta ca pentru „Pizza napolitană – 1”.
Tăiați muschiul cubulețe mici și prăjiți (fără ulei) într-o tigaie pentru aproximativ 5-7 minute. Tăiați ambele tipuri de brânză în bucăți mici. Pune branza pe crusta intr-un strat uniform, apoi muschiul rumenit. Se da la cuptorul preincalzit (250°C) pentru 10 minute. Bate ouale, adauga piper si sare dupa gust. Scoatem pizza din cuptor si turnam peste ea amestecul preparat, apoi stropim cu frunze de salvia tocate.
Coaceți la cuptor încă 10 minute.

Pizza din Liguria

Pizza Liguria
Pentru baza:
400 g făină, 20 g drojdie, 100 g margarină, 100 ml apă, 50 ml lapte.
Pentru umplere:
600 g roșii proaspete, 4 bucăți de hamsii (hering), dezosate, 1/2 ceapă, 1-2 căței de usturoi, 12 măsline negre, busuioc, oregano, ulei vegetal.
Pentru foaia de copt:
1 lingura. lingura de ulei de masline.

Pregătirea
Se amesteca bine faina, margarina, apa si drojdia diluata in lapte, se framanta aluatul si se pune la loc caldut 2 ore.Se prajesc feliile de ceapa in ulei vegetal pana Culoare roz, se adauga rosiile, curatate de coaja si taiate felii, sare. Se fierbe 30 de minute, apoi se ia de pe foc, se adaugă busuioc și bucăți de hamsie.
Întindeți aluatul. Se pune intr-o tigaie unsa cu ulei de masline pentru a acoperi partea laterala si se adauga umplutura pregatita. Adăugați căței de usturoi și măsline, stropiți cu oregano.
Se da la cuptor la temperatura medie pentru 40 de minute.

Pizza in stil sicilian

Pizza Siciliana – reteta 1
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
400 g pasta de rosii, 600 g mozzarella sau alta branza tanara, 10 sprot sarat dezosat, 3 linguri. linguri de capere sărate, 200 g măsline negre (sâmbure), câteva frunze de busuioc, 1 lingură. o lingura de oregano, putin ulei de masline.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Framantam aluatul ca la “Pizza napolitana – 1” si intindem crusta la un diametru de 25 cm.
Așezați roșiile zdrobite într-un strat uniform, stropiți cu oregano și sare. Se da la cuptorul preincalzit (250°C) pentru 15-20 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați mozzarella (bucăți mici), capere și șprot.
Cand pizza este gata, orneaza-o cu busuioc si stropim cu ulei de masline.

Pizza in stil sicilian

Pizza Siciliana – reteta 1
Pentru baza:
500 g făină de grâu, 200 ml lapte cald, 30 g drojdie, 1 ou, sare.
Pentru umplere:
1 kg de roșii, 3 căței de usturoi, 2 cepe, 1 linguriță de sare, 50 ml ulei vegetal, 1 linguriță de oregano, 20 de măsline, 200 g de brânză tare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Cerneți făina. Se diluează drojdia cu lapte cald, se toarnă în făină și, împreună cu sare și ou, se frământă într-un aluat moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 40 de minute.
Se opăresc roșiile, se scot coaja, se taie în bucăți. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul curățați, adăugați sare și amestecați cu roșiile, turnați 2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Întindeți 4 straturi de tort din aluatul crescut și faceți o gaură în fiecare. Puneți prăjiturile pe o tavă unsă cu ulei de măsline și decorați cu amestec de roșii. Taiati maslinele in jumatate, indepartati samburii, tocati, stropiti umplutura cu branza maruntita si oregano si stropiti cu uleiul vegetal ramas.
Se pune la cuptorul preincalzit si se coace 20-30 minute.

Pizza in stil Puglia

Pizza Puglia
Pentru baza:
200 g faina, 10 g drojdie, 1/2 lingurita zahar, 100 ml lapte caldut, pariu. linguri de ulei vegetal, 1/2 lingurita de sare.
Pentru umplere:
600 g rosii, 1 lingurita telina uscata macinata, 1 lingurita ardei, 2 lingurite oregano, 150 g branza, 2 cepe, 10 carcase de sardine, 1 lingura. lingura de capere, sare.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Cerneți făina într-o movilă și faceți o fântână în mijloc. Se sfărâmă drojdia și se diluează cu lapte cu puțin zahăr și făină. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut 15 minute. Adăugați 3 linguri. linguri de ulei vegetal, sare și frământați aluatul. Întindeți două straturi de tort, așezați-le pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline și lăsați-le la crescut încă 20 de minute.
Se opăresc roșiile, se scot coaja, se taie felii groase și se pun pe aluat. Se presară cu oregano și țelină. Umple golurile cu brânză. Se adauga ceapa tocata marunt, caperele si sardinele intregi. Stropiți pizza cu uleiul vegetal rămas.
Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 200°C. Servește pizza fierbinte.

Pizza in stil roman

Pizza Roma
Pentru baza:
250 g făină, 2 linguri. linguri de margarină, 100 ml lapte sau apă, 15 g drojdie.
Pentru umplere:
1 lingura. lingură de ulei vegetal, 400 g carne de vită tocată, 200 g brânză, 1 ou, 3 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. o lingură de pesmet, piper negru măcinat, 1/2 grămadă de ceapă verde, 1/2 grămadă de pătrunjel.
Pentru foaia de copt:
1 lingura. lingura de ulei vegetal.

Pregătirea
Framantam aluatul de drojdie. Dupa ce a crescut se face prajitura si se pune intr-o tava unsa cu ulei vegetal.
Adăugați ouăle crude, pasta de roșii, sare, piper la carnea de vită tocată și puneți pe aluat. Presați ușor brânză tăiată cubulețe în carnea tocată deasupra, stropiți cu ulei vegetal și coaceți.

Pizza in stil genovez

Pizza genoveză
Pentru baza:
1 kg făină, 600 ml apă caldă (de preferință apă minerală, fără gaz), 25 g drojdie de bere, 4 linguri. linguri de ulei de măsline.
Pentru umplere:
600 g mozzarella sau altă brânză tânără, 400 g sos pesto, 400 g șuncă, 1/2 lingură. linguri de ulei de măsline, sare.
Pentru foaia de copt:
1 lingura. lingura de ulei vegetal.

Pregătirea
Framantam aluatul de drojdie, intindem prajiturile subtiri si le asezam pe o tava unsa cu unt. Ungeți prăjiturile cu sos, puneți deasupra mozzarella într-un strat uniform și asezonați cu sare.
Se da la cuptorul preincalzit (250°C) pentru aproximativ 15-20 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați șuncă (bucăți mici).
Se serveste fierbinte.

"Pizza capricioasa"

Pizza capricciosa – reteta 1
Pentru baza:
100 g făină, 1 lingură. lingura de unt, 5 g drojdie.
Pentru umplere:
200 g sos de rosii, 200 g ardei verde dulce, 2-3 oua fierte, 150 g carnati fierti, 50 g hamsii, 2-3 linguri. linguri ulei vegetal, 1/2 lingurita piper negru macinat.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Frământați aluatul de drojdie și faceți crusta ca la „Pizza napolitană – 1”.
Pe crusta se aseaza un strat de sos de rosii, bucatele de ardei dulce, felii de oua tari, carnati feliati si bucatele de hamsii. Se presară piper negru măcinat și se toarnă peste ulei vegetal.
Coacem in cuptor la 200°C pana se termina.
Servește pizza fierbinte.

"Pizza capricioasa"

Pizza capricciosa – reteta 2
Pentru baza:
100 g faina de grau, 3 g drojdie, 50 ml lapte, sare.
Pentru umplere:
100 g sos de rosii, 15-20 masline, 1/2 ou fiert, 50 g sunca, 100 g branza, 20 g ciuperci fierte, 1 ceapa de marime medie.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Framantam aluatul de drojdie, facem o crusta, il asezam pe o tava de copt stropita cu ulei de masline, il ungem cu sos de rosii si dam la cuptor pentru 10-15 minute. Se presara apoi crusta cu branza ras, deasupra cu oua si ceapa tocate marunt, masline, sunca si ciuperci.
Coaceți până când este gata (aproximativ 10 minute).

"Pizza capricioasa"

Pizza capricciosa – reteta 3
Pentru baza:
1 kg făină, 600 ml apă caldă (de preferință apă minerală, fără gaz), 25 g drojdie de bere, 4 linguri. linguri de ulei de măsline.
Pentru umplere:
600 g roșii (coapte și fără coajă, tăiate în bucăți mici și stoarse), 250 g mozzarella (poate fi înlocuită cu orice brânză moale proaspătă), 15-20 anghinare la conserva, 200 g șuncă, 1 legătură pătrunjel, 20-25 negru măsline fără sâmburi, 2 linguri. linguri de ulei de masline, 4-2 catei de usturoi, sare, piper negru macinat.
Pentru foaia de copt:
1-2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea
Frământați aluatul și faceți o crustă, ca la pizza „Margherita - 1”. Tocați mărunt usturoiul și mozzarella. Puneți pe crustă usturoiul tocat și toate ingredientele rămase într-un strat uniform. Stropiți cu ulei de măsline. Se presară cu sare și piper.
Se da la cuptorul preincalzit (250°C) pentru aproximativ 20 de minute. Cand pizza este gata se presara patrunjel tocat marunt.

Pizza este o mâncare ideală pentru un grup: o cină în familie, întâlniri cu prietenii, o petrecere mare. În primul rând, toată lumea o iubește - sau aproape toată lumea. În al doilea rând, pizza este foarte distractiv de făcut. Este foarte simplu și poți experimenta pe măsură ce mergi. Iar rezultatul este garantat a fi delicios. În acest articol vom dezvălui secretele de a face pizza italiană adevărată și vom împărtăși sfaturi de la bucătari profesioniști.

Să vorbim despre test

Pizza de casă începe cu aluatul. Desigur, puteți cumpăra un semifabricat gata făcut într-un magazin. Dar este mult mai interesant să-l faci singur. Apropo, pizzaiolos adevărate durează câteva zile pentru a pregăti pizza și totul ține de aluat. Se frământă și se lasă câteva zile la dospit. Veți spune - dar vreau pizza aici și acum. Ei bine, există un truc special pentru asta. Pentru ca aluatul să crească mai repede, îl puteți încălzi la cuptor. Încinge aragazul la 70 de grade. Apoi se răcește timp de 10 minute și se introduce aluatul la cuptor. Asigurați-vă că temperatura nu este mai mare decât acest semn, altfel drojdia va muri. Sub tava de copt puteti aseza o tava cu apa calda– atunci aluatul va fi și mai fraged și pufos.

Este aluatul gata? Pune deoparte sucitorul! Aceasta nu este o glumă: bucătarii italieni nu întinsă aluatul cu sucitorul, ci îl frământă cu degetele și apoi îl desfășoară, datorită căruia pâinea capătă aspectul cu care suntem familiarizați. Apropo, pizzale perfect rotunde sunt apanajul fast-food-ului. Este dificil să se obțină cu mâna forma corectă a cercului, astfel încât pizza din mâinile unui pizzaiolo adevărat poate fi ușor neuniformă - acesta este un semn al autenticității sale. Ei bine, dacă nu aveți o placă rotundă specială, nu contează. Partea bună a pizza de casă este că poate fi orice – fie ea rotundă sau dreptunghiulară, în funcție de forma cratiței.

Grosimea aluatului conform reteta clasica Pizza italiană - 3 mm în centru, până la 2 cm în jurul marginilor. Aceste standarde sunt protejate de statutul UE special. Există chiar o lege conform căreia toate pizzeriile din Europa trebuie să le respecte.

După cum știți, toți oamenii sunt împărțiți în două categorii: cei care mănâncă crusta de pizza și cei care o lasă pe farfurie. Personal, credem că crusta crocantă este cea mai bună parte a aluatului! De asemenea, aveți nevoie de el pentru a ține o bucată și pentru a nu vă murdari mâinile. Prin urmare, atunci când întindeți sosul pe aluat și întindeți umplutura, nu umpleți tot tortul - lăsați 1,5 - 2 cm în jurul marginilor. Iată cum să faci crusta cu adevărat crocantă. Întoarceți foaia de copt cu susul în jos. Se acopera cu pergament si se presara cu faina de porumb. Și pune pizza deasupra. Apoi o dam la cuptor pentru 10 minute, și voilà: este la fel de crocantă ca în cea mai bună pizzerie italiană.

Apropo, este mai bine să reîncălziți pizza de ieri în cuptor. In cuptorul cu microunde isi pierde crocanta si devine uscata si tare. Iar dacă îl pui pe același pergament și îl dai la cuptor pentru 5 - 8 minute, va fi la fel de gustos ca ieri.

Există o mulțime de rețete de aluat de pizza. Oferim clasic - usor si rapid de preparat. Veți avea nevoie de cinci ingrediente: făină, drojdie, ulei de măsline, sare și apă. Principalul lucru aici este făina: vă sfătuim să nu vă zgarciți cu ea și să luați făină bună, italiană.

Se dizolvă un pachet de drojdie în 125 ml apă caldă. Se toarnă făina într-un bol adânc și se adaugă sare. Faceți o mică adâncitură în centrul toboganului și turnați cu grijă în ea apa și drojdia. Amestecați amestecul cu o furculiță. Apoi, când aluatul începe să se formeze, frământați-l cu mâinile. Adăugați mai multă făină după cum este necesar până se îmbină. Se toarnă ulei de măsline într-un bol și se frământă încă 10 minute. După aceasta, aluatul va deveni elastic și neted. Așteptați până crește și sunteți gata de gătit.

5 reguli de aur pentru umplutură

Orice s-ar spune, cel mai delicios lucru despre pizza este topping-ul. Am adunat 5 trucuri de viață pentru tine care îl vor face pur și simplu divin.

1. Regula principală: nu mai mult de patru ingrediente într-o pizza. Atunci gusturile lor nu se vor amesteca în ceva indistinct, ci se vor completa și se vor sublinia reciproc. Grosimea umpluturii nu depășește 1 cm.

2. Nu folosiți ciuperci și ceapă crude. Când se gătesc, vor începe să elibereze umezeală, care va înmuia aluatul de pizza. Prăjiți-le ușor într-o tigaie pentru a elibera sucurile.

3. Același lucru este valabil și pentru roșii: roșiile obișnuite dau mult suc. Este mai bine să luați în schimb roșii cherry.

4. Aveți grijă când cumpărați mozzarella. În supermarketurile mari puteți găsi unul special, marcat „pentru pizza”. Iată ce aveți nevoie: Mozzarella obișnuită este păstrată în saramură și conține multă umiditate. Cea specială este mai uscată, se va topi și se va întinde frumos.

5. Unele produse se adaugă cel mai bine după coacere. De exemplu, rucola și busuiocul își păstrează aroma doar când sunt proaspete. Și jamonul și prosciutto-ul își pierd gustul delicat când sunt copți. Decorați pizza finită cu ele - iar felul de mâncare va arăta frumos, de parcă un stilist alimentar ar fi lucrat la ea.

Câteva cuvinte despre sos

Sosul este un element important al pizza. Ar trebui să fie suculent, bogat, dar în același timp nu prea strălucitor. Astfel încât să pornească și să sublinieze gustul umpluturii, dar să nu-l înece.

● Nu fi leneș. Vrei să faci sosul potrivit? Nu folosiți pasta de tomate gata preparată ca bază. În schimb, folosește conserve de roșii în suc propriu: le găsești atât pe cele rusești, cât și pe cele italiene în marile supermarketuri. Scurgeți lichidul, tocați-le și adăugați condimente. Ierburi provensale, sare, piper - gata!

● Experimentează. Nu puteți cumpăra conserve de roșii? E bine. Din rosii proaspete se poate face un sos excelent. Le curățați, le tăiați și turnați peste ele apă clocotită. Se fierbe într-o tigaie timp de 10 minute, apoi se trece prin blender. Adăugați condimente: oregano, usturoi, dafin. Aduceți sosul pe aragaz și reduceți la aproximativ jumătate.

● Nu exagera. Nu ar trebui să fie prea mult sos. În cele mai multe retete delicioase se pune accentul pe pizza: nu mai mult de trei linguri de sos pe cerc standard de aluat.

● Urmăriți consistența. Faceți sosul prea subțire și pizza dvs. va pluti.

● Arată-ți imaginația. Sosurile clasice sunt făcute din roșii, dar frumusețea pizza de casă este că poți inventa combinații noi și neobișnuite pentru aceasta. Poți înlocui roșiile cu hummus sau caviar de dovleac. Sau ia crema de branza - merge de minune cu pui si ananas.

Și un mic bonus: sosul perfect și simplu după rețeta lui Jamie Oliver. Gata in 10 minute. Veți avea nevoie de 3 conserve de roșii conservate în suc propriu, 4 căței de usturoi, o grămadă de busuioc, 8 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Tăiați usturoiul și prăjiți-l împreună cu busuiocul în ulei de măsline. Adăugați roșiile, sare și piper. După câteva minute, se ia de pe foc și se trece prin oraș. Și mai fierbeți încă 10 minute la foc mic.

Prea lene sa gatesti?

Se întâmplă și asta! Zi grea la serviciu. Oaspeții au sosit brusc. Petrecere spontană. Sunt situații în care îți dorești cu adevărat pizza, dar nu ai mâncare la îndemână sau nu ai timp suficient. Atunci o poți comanda. Restaurantul cu livrare „Gusto” oferă pizza tradițională Rețete italiene. Selecție mare de umpluturi - de la combinații clasice la combinații neobișnuite. Există un meniu special pentru copii. Și un bonus frumos pentru cei care aderă la principii alimentație adecvată– pizza cu aluat de cereale integrale. Livrarea în Ufa este gratuită.

Însuși italianul a descoperit secretul!

1. Pizza clasică cu pepperoni

Ingrediente:
-250 gr aluat pentru pizza
-170 gr branza mozzarella
-80 gr sos pizza
-90 gr Carnati Pepperoni
-10 ml ulei de măsline
Aluat de pizza:
-250 gr faina de grau
-200 gr faina de pizza
-230 ml apă
-2 g drojdie
-35 ml ulei de măsline
-2 g sare
Sos pizza:

-5 g busuioc
-3 g sare
-10 ml ulei de măsline
-2 g oregano

Pregătirea:
Aluat:

Sos:

Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Acoperiți aluatul cu sos de pizza de roșii. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Asezati uniform carnati pepperoni, taiati in felii subtiri, deasupra pizza.

2. Focaccia unică

Ingrediente:
-250 gr faina de grau
-200 gr faina de pizza
-230 ml apă
-2 g drojdie
-35 ml ulei de măsline
-2 g sare
-5 g oregano
-5 g sare
-30 ml ulei de măsline

Metoda de gatire:
Aluat:
Se dizolvă drojdia în apă fiartă caldă.
Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină.
Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă.
Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe.
Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza.
Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Ungeți partea de sus a aluatului cu ulei de măsline. Presărați oregano uscat și sare de mare deasupra pizza.
Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți.

3. Pizza Porcini - te vei linge degetele!

Ingrediente:
-250 gr aluat pentru pizza
-2 g sare
-200 gr branza mozzarella
-100 gr ciuperci albe
-3 g sare
-10 ml ulei de măsline

Metoda de gatire:
Spălați bine și cu atenție ciupercile porcini pentru a îndepărta nisipul și pământul. Apoi curățați ciupercile, clătiți din nou și uscați. Apoi se fierb ciupercile porcini, i.e. Se fierbe câteva minute în apă clocotită cu sare. Apoi tăiați ciupercile în cuburi medii.
Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Așezați uniform ciupercile deasupra pizza.
Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.

Rețeta face 3 pizza mari!

4. Pizza Margherita cu brânză – fiecare iubitor de pizza ar trebui să facă asta!

Ingrediente:
-250 gr faina de grau
-200 gr faina de pizza
-230 ml apă
-2 g drojdie
-50 ml ulei de măsline
-200 gr branza mozzarella
-100 g rosii in suc propriu
-5 g busuioc
-3 g sare
-2 g oregano

Sos:
Spălați și uscați bine busuioc verde proaspăt. Apoi se toaca marunt busuiocul.
Într-un blender, combinați roșiile în suc propriu cu busuioc, condimente de oregano, sare și ulei de măsline.

Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Acoperiți aluatul cu sos de pizza de roșii. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza.
Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

5. Pizza La Cipolla - delicioasă!

Ingrediente:
-250 gr aluat pentru pizza
-180 gr branza mozzarella
-20 gr ceapa rosie
-30 gr șuncă
-35 gr ardei gras
-30 gr cârnați de Salzburg
-30 gr Carnati Pepperoni
-30 gr Bacon
-30 gr Champignon marinate
-20 g măsline
-20 gr ceapa murata
-10 ml ulei de măsline

Metoda de gatire:
Curățați ceapa roșie și tăiați-o în inele subțiri.
Tăiați șunca, baconul, cârnații de Salzburg și cârnații pepperoni în felii subțiri sau felii. Cârnatul pe care îl poți folosi nu este neapărat cel din rețeta acestei pizza. Orice cârnați pe care îl aveți la îndemână va face bine.
Clătiți bine ardeiul gras, îndepărtați tulpina și toate părțile interioare. Tăiați pereții ardeiului în fâșii subțiri.
Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Acoperiți brânza uniform cu șuncă, slănină, cârnați, măsline fără sâmburi, ceapă murată (ceapă perla), șampioni murați feliați subțiri, ardei gras și ceapă roșie.
Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

6. Pizza Bolognese

Ingrediente:
-250 gr aluat pentru pizza
-150 gr branza mozzarella
-80 gr sos pizza
-150 gr sos bolognese
-30 gr roșii
-20 gr ardei gras
-10 ml ulei de măsline
Aluat:
-250 gr faina de grau
-200 gr faina de pizza
-230 ml apă
-2 g drojdie
-35 ml ulei de măsline
-2 g sare

Metoda de gatire:
Aluat:
Se dizolvă drojdia în apă fiartă caldă.
Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină.
Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă.
Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe.
Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza.
Clătiți bine ardeiul gras și uscați-l. Apoi se curăță ardeiul din interior, semințele și tulpinile. Apoi tăiați pereții ardeiului gras în fâșii subțiri.
Clătiți bine roșiile și uscați. Scoateți tulpina. Apoi tăiați roșiile în cuburi medii.
Află cum să faci sos bolognese într-o altă rețetă.
Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Presărați brânză Mozzarella rasă deasupra pizza. Acoperiți uniform cu sos de carne bolognez, ardei și roșii.
Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

7. Pizza Quattro Formaggio

Ingrediente:
-250 gr aluat pentru pizza
-190 gr branza mozzarella
-50 gr parmezan
-50 g branza albastra cu mucegai
-50 gr branza feta
-40 gr smantana
Aluat:
-250 gr faina de grau
-200 gr faina de pizza
-230 ml apă
-2 g drojdie
-35 ml ulei de măsline
-2 g sare

Metoda de gatire:
Aluat:
Se dizolvă drojdia în apă fiartă caldă.
Se amestecă făina de grâu și făina de pizza, se toarnă într-o sită, se cerne prin sită pe masă. Apoi strângeți făina într-o movilă și faceți o adâncitură în centrul movilei, turnați ulei de măsline în ea și adăugați sare. Frământați totul cu mâinile de la margini până la centru într-un aluat neted, adăugând treptat apă fiartă caldă și drojdie în făină.
Apoi împărțiți aluatul de pizza în trei părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă.
Puneți aluatul de pizza pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop curat pentru vafe.
Lasam aluatul de pizza sa se odihneasca 1 ora. Aluatul poate fi apoi folosit pentru a face pizza.
Rade Mozzarella și parmezan.
Tăiați brânza albastră și Feta în cuburi mici.
Întindeți aluatul de pizza pe masă într-o clătită rotundă subțire. Unge blatul aluatului cu smantana. Puneți toate brânzeturile uniform deasupra pizza.
Coaceți pizza într-un cuptor special pentru pizza la 400 de grade până când este complet gătită.
Tăiați pizza finită în opt bucăți. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline.
Rețeta face 3 pizza mari!

8. Pizza cu pui si ciuperci

Ingrediente:
-0,5 linguriță drojdie uscată
-200 ml. apa calda
- un praf de zahar
-0,5 lingurita sare
-1 lingurita ulei de masline
-1,5-2 cani de faina
Umplere:
-80 gr. şampioane
-160 gr. file de pui tocat
-150 gr. brânză
-2 rosii
-3-4 linguri. linguri de sos de roșii italian (eu am folosit Calve)
- condimente pentru pizza
-1-2 lingurite ulei de masline

Pregătirea:
Intr-un bol se cerne un pahar de faina, se adauga drojdia, se amesteca, se toarna apa in jet subtire, amestecand, se adauga untul, sarea si zaharul, se adauga restul de faina cernuta, se framanta un aluat elastic, se transfera intr-un bol uns cu ulei vegetal, se acoperă cu folie și se lasă la loc cald să crească 45-50 de minute.
Tăiați ciupercile subțiri, dați pe răzătoare brânza, tăiați roșiile în semicercuri.
Încinge cuptorul la 200 de grade, acoperă o foaie de copt cu pergament, stropește cu ulei vegetal.
Se pune aluatul pe o masa unsa cu ulei vegetal, se framanta, se formeaza cu mainile sau cu un sucitor un tort subtire plat si se transfera pe o tava de copt.

9. Pizza într-o tigaie în doar 10 minute

Ingrediente:
-4 linguri. smântână
-4 linguri. maioneză
-2 oua
-9 linguri. făină (fără tobogan, în detrimentul)
-brânză

Pregătirea:
Aluatul devine lichid, cum ar fi smântâna, turnați-l într-o tigaie unsă și puneți orice umplutură deasupra (roșii, cârnați, murături, măsline, roșii etc.)
Turnați maioneză și acoperiți cu un strat gros de brânză.
Vă recomandăm un strat gros de brânză.
Pune tigaia pe aragaz pentru doar cateva minute, nu face focul prea mare
Acoperiti imediat cratita cu un capac, imediat ce branza s-a topit putin, pizza este gata.

Citeste si:

Vizualizat

Salata sanatoasa si foarte simpla in 1 MINUT pentru fiecare zi si sarbatoare Gustoasa, Simpla si Sanatoasa

Deserturi si produse de patiserie

Vizualizat

Prajitura delicata cu banane cu caramel si nuci

Vizualizat

Meniul postului după rețeta din cartea mănăstirii - „Trici monahal” cu ciuperci

Vizualizat

Pește suculent și fraged, original într-un cuib de pâine

Vizualizat

Hering uimitor în stil Kashubian. O gustare poloneză care a devenit o revelație pentru toată familia și prietenii mei!

Vizualizat

Top 6 gustări frumoase și gustoase pentru masa festivă de Anul Nou

Vizualizat

O salata reusita cu sfecla, ciuperci si branza. Delicios!

- Acesta este, desigur, principalul ingredient al pizza. Restul ingredientelor variază în funcție de tipul de pizza. Astăzi, pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume.

Cum a apărut pizza?

Mâncăruri similare existau deja printre vechii greci și romani. Erau feluri de mâncare așezate pe felii de pâine. Pâinea cu adaos de carne, brânză, măsline, legume și produse lactate a fost inclusă în rațiile legionarilor romani. Era hrană atât pentru patricieni, cât și pentru plebei.

Roman Marcus Apicius în secolul I î.Hr. a scris o carte care conține rețete pentru „strămoșii” pizza moderne. Pe aluatul din diverse combinatii S-au pus ulei de măsline, brânză, bucăți de carne de pui, mentă, nuci, usturoi, ardei. Cuvântul în sine pizza aproape de cuvinte piazza (pătrat) piatto (farfurie).

În 1522, roșiile au fost aduse în Europa și în Italia au început să se pregătească pizza aproape clasică.

În secolul al XVII-lea au apărut oameni deosebiți care pregăteau pizza pentru țărani. Se numesc pizzaiolo. Într-o zi din 1772, regele Ferdinand I se plimba incognito prin Napoli și i s-a făcut foame. Monarhul a intrat în stabilimentul pizzarului napolitan Antonio Testa. Pe măsură ce foamea îi era satisfăcută, regele a devenit din ce în ce mai încântat de gustul și varietatea preparatelor. Ferdinand I a încercat să introducă pizza în bucătăria regală, dar încercarea nu a avut succes.

A trecut ceva timp, iar un alt rege, Ferdinand al II-lea, care iubea și pizza, a decis să schimbe atitudinea părții feminine a curții regale față de acest fel de mâncare. Ferdinand al II-lea i-a chemat pe bucătarii regali la o întâlnire secretă la care s-a decis problema îmbunătățirii pizza.

Problema principală a fost că aluat de pizza framantat cu picioare, dar pentru un fel de mâncare regal acest lucru a fost inacceptabil!

Stimate cititor, pentru a găsi un răspuns la orice întrebare despre vacanțele în Italia, folosiți. Răspund la toate întrebările în comentarii de sub articolele relevante cel puțin o dată pe zi. Ghidul tău în Italia Artur Yakutsevich.

Sarcina secundară era să găsești instrument adecvat pentru a mânca pizza, ca să nu vă ungeți degetele nobile cu grăsime. Gennaro Spadaccini a fost numit responsabil pentru rezolvarea sarcinilor de mai sus. Mai mult, a fost alocat un timp limitat pentru rezolvarea problemelor; nobilul napolitan trebuia să fie la timp înainte de sărbătorirea zilei de naștere a reginei.
Gennaro a finalizat sarcina la timp. Aluatul era acum bătut cu un pistil de bronz în formă de bărbat, iar pizza era folosită cu o furculiță cu patru dinte. La a treizeci de ani de naștere a Margaretei de Savoia masa festiva Au pus o pizza uriașă minune pregătită de cuplul căsătorit de bucătari de palat - Raffaele Esposito și Rosina Brandi.

Pizza a primit numele reginei. Din această zi pizza "Margherita" a devenit un fel de mâncare popular în rândul curții regale.

Tot în bucătăria regală aveau voie să gătească „Marinara” și „Patru anotimpuri”. În prezent, în Italia există peste două mii de tipuri de pizza diferite. Și se poate argumenta că Napoli a fost cea care a oferit lumii un asemenea miracol precum pizza. În secolul al XIX-lea, datorită coloniștilor italieni, pizza a ajuns în America. După cel de-al Doilea Război Mondial, serviciile de livrare a pizza s-au răspândit în Statele Unite, iar industria alimentară a început să producă pizza semi-finisată.

Tipuri de pizza, compoziție și rețete:

În funcție de dimensiunea pizza, cantitatea de aluat și toppinguri variază, dar raportul dintre ingrediente rămâne aproximativ același. Ingrediente pentru pizza Margherita: aluat de pizza, rosii, branza (mozzarella), pasta de tomate, ulei de masline, busuioc uscat, sare, piper si frunze proaspete de busuioc.

Four Seasons Pizza este cea mai populară pizza din lume.

Ceea ce se știe despre pizza „Four Seasons” (“Quattro staggioni”) este că a existat în 1660. Pe vremea aceea, locuia în Napoli un bucătar care pregătea pizza delicioasă. Într-o zi bună i-a venit ideea să facă pizza cu o mulțime de ingrediente diferite. Bucătarul și-a selectat produsele preferate: roșii, fructe de mare, șuncă și ciuperci.

Totuși, a apărut întrebarea: cum să așezi toată această varietate pe un strat de aluat fără a face o vinegretă din pizza?

Specialistul culinar a găsit o cale de ieșire din această situație. El a împărțit cercul de pizza în patru secțiuni, fiecare dintre acestea fiind acoperită individual cu propriile sale toppinguri. Vizitatorilor pizzeriei le-a plăcut foarte mult noul preparat. O astfel de operă de artă culinară trebuie să aibă un nume.

Bucătarul a asociat această pizza cu anotimpurile și, drept urmare, pizza a primit numele "Patru anotimpuri". Sectorul „iarna” era ocupat de șampioane, „primăvara” era rezervată fructelor de mare, „vara” era dedicată (Salame), iar „toamna” era ocupată de roșii.

Pizza a fost acoperită cu sos și stropită cu ierburi și mozzarella. În zilele noastre, pizza Four Seasons este una dintre cele mai populare și este unul dintre cele mai vândute. Există multe opțiuni pentru combinații de umpluturi. În tradiționalul „Patru Anotimpuri”, trei sectoare (anotimpuri) ale umpluturii sunt ocupate de fructe de mare, iar unul de ciuperci. Ingrediente: aluat, mozzarella, rosii, ciuperci sarate, midii fierte congelate, creveti proaspeti sau congelati decojiti, masline, hamsii sarate, patrunjel, usturoi, portocale, sare, zahar, piper, sos Worcestershire, sos Tabasco, busuioc proaspat, parmezan.

pizza napolitana "Marinara"

Marinara, ca și Margherita, este considerată o pizza napolitană. Cuvântul în sine este tradus ca mare sau marinar. Totuși, asta nu înseamnă că pizza ar trebui să fie cu fructe de mare. Poate că pizza a fost numită după pescarii care o mâncau aproape în fiecare dimineață.

De fapt, „marinara” este și un sos făcut din roșii, ceapă, usturoi și ierburi aromatice.

Datorită proprietăților de conservare ale roșiilor, acest sos putea fi păstrat destul de mult timp, de care marinarii nu s-au putut abține să nu profite. Prin urmare, există o ipoteză că numele pizza este asociat cu acest sos. Ingrediente: aluat, rosii, masline, usturoi, parmezan, sare, zahar, oregano, cimbru, busuioc.
Astăzi, pizza s-a răspândit în întreaga lume. ÎN tari diferite oamenii pot prefera diferite variante pregătind acest fel de mâncare. Principalele diferențe se observă la umplutură, de exemplu în Brazilia se adaugă Mazare verde, în Japonia - anghilă, iar în Costa Rica - nuci de cocos.

Chiar și în Italia, există diferențe între pizza napolitană și pizza romană. Pizza Capital are o bază crocantă, în timp ce pizza napolitană are o pâine moale, sfărâmicioasă.

Cum să faci pizza italiană adevărată?

Așadar, am ajuns la cel mai important lucru: o rețetă despre cum să gătești adevărat pizza italiană.

În 2004, rețeta a fost publicată în ziarul oficial al guvernului italian.

Conform acestei rețete, pizza adevărată ar trebui să aibă o crustă subțire. Când gătiți, trebuie folosită numai brânză mozzarella și soiuri speciale de roșii. Numai busuiocul, uleiul de măsline, oregano și usturoi pot fi folosite ca aditivi.

Dacă una dintre aceste reguli a fost încălcată în timpul producției, atunci produsul rezultat nu este o pizza italiană adevărată.

De asemenea, merită menționat că pizza adevărată este gătită pe cărbuni într-un cuptor italian adevărat, unde temperatura este menținută. 485 de grade si pizza acolo se coace in 2 minute. Cu toate acestea, astăzi această regulă este rar respectată.

Reteta si modalitate usoara de a face pizza Margherita

Pentru o pizza bună, mai întâi trebuie să faceți un aluat bun.

Luați drojdie (7 grame) și zahăr (1 lingură), puneți-le într-un bol și amestecați cu apă (4 linguri), lăsați 15 minute la loc cald. Se amestecă făina (350 g) cu sarea (1 lingură) și se face o gaură în centru, se adaugă ulei de măsline (1 lingură), amestecul de drojdie și 170-180 g. apa fierbinte(60 grade C).
Framantam aluatul cu o lingura de lemn.
Apoi asezati aluatul pe masa si framantati cu mainile timp de aproximativ 5 minute.
Apoi puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți și lăsați timp de 30 de minute până își dublează volumul.
În timp ce aluatul crește, puteți începe să umpleți.
Într-o tigaie mare trebuie să puneți roșii (400 g conservate în suc propriu), usturoi (2 căței zdrobiți), busuioc (2 linguri), ulei de măsline (1 lingură), piper și sare.
Sosul rezultat se fierbe timp de 20 de minute până se îngroașă, apoi se adaugă pasta de roșii și se răcește sosul.
Frământați această bază cu mâinile pentru încă câteva minute și puneți-o pe o tavă de copt.
Aluatul este întins cu mâna, astfel încât grosimea lui să nu depășească 6 mm, deoarece va crește în continuare în cuptor.
Baza se intinde cu sos, se presara cu mozzarella (100 gr.) si parmezan (ras 2 linguri), si se da la cuptorul preincalzit, unde se coace 20-25 minute la 200 grade C.

Poftă bună!
Și în sfârșit, am pregătit pentru voi, dragi cititori, un tutorial video despre cum să pregătiți pizza adevărată de la un bucătar italian.

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI

Pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Statisticile colectate recent afirmă că aproximativ 500 de milioane de pizza sunt consumate în fiecare zi pe tot globul. Și au fost luate în calcul doar cele achiziționate din supermarketuri și comandate în diverse restaurante și cafenele. Suntem siguri că dacă cineva ar fi numărat și pizza de casă, această cifră ar fi de două ori mai mare decât. Vrei să începi în sfârșit să faci pizza acasă, dar nu știi cum să o faci delicioasă? Rețeta de pizza italiană, precum și aluatul adevărat pentru ea, pe care îl vom oferi astăzi, vă vor ajuta să stăpâniți această știință simplă.

Cum să alegi ingredientele pentru pizza: principii de bază

Făină

Dacă vrei să urmezi toate canoanele de preparare a unei adevărate pizza italiene, da preferință nu făinii simple de grâu, ci făinii integrale. Acum a devenit destul de popular, așa că găsirea lui în supermarket nu este o problemă.

Drojdie

Există două opțiuni aici: fie uscat, fie presat. Alegerea este individuală și depinde doar de preferințele personale. Alege-le pe cele care crezi că vor fi mai ușor de măsurat exact conform rețetei. Acest lucru este important deoarece fiecare gram în plus, conform experților, va afecta atât gustul, cât și textura aluatului.

Cea mai populară și preferată opțiune este pizza tradițională.

Ulei

Italienii, desigur, folosesc doar ulei de măsline. Este semnificativ diferită de floarea soarelui cu care suntem obișnuiți atât ca aromă, cât și ca gust.

Citeste si:

12 retete pentru preparate ideale la gratar la cuptor

Umplere

Principiul principal care ghidează majoritatea oamenilor care pregătesc pizza acasă este preferința personală. Adică fiecare pune ce-i place pe pizza. Acest lucru este corect, dar totuși în pizza italiană corectă există o serie de umpluturi clasice, caracterizat printr-o combinație unică de gusturi și arome. Vă recomandăm cu căldură să le încercați.

Sos

Una dintre cele mai importante componente ale oricărei pizza. În țara noastră, suntem obișnuiți să folosim ca sos ketchup și maioneza mixte cumpărate din magazin. Chiar și multe pizzerii sunt vinovate de acest lucru, ceea ce ar șoca orice italian. Va fi mult mai bine și mai gustos să-ți faci propriul sos de roșii.

Lua:

400 g roșii proaspete sau conservate;
2 catei de usturoi:
1 praf fiecare de oregano uscat si busuioc;
1 lingura. l. ulei vegetal;
sare si piper.

Roșiile se curăță de coajă, se pun într-un bol blender împreună cu alte ingrediente și se amestecă până la omogenizare.

Pizza a fost inițial hrana unui om sărac. Era format din brânză, delicioasă și scumpă, pe vremea noastră, „Mozzarella”

Aluat adevărat pentru pizza italiană: rețetă și instrucțiuni detaliate de gătit

Una dintre principalele caracteristici ale pizza făcută de un profesionist pe care rar o poți recrea acasă este aluatul. Este foarte subțire, crocant, dar în același timp nu poate fi numit prea uscat, cu atât mai puțin dur. De fapt, în pregătirea lui totul nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Nu există ingrediente specifice sau procese culinare în el, dar unele reguli trebuie încă respectate.

Citeste si:

Cum să gătești friptura perfectă?

Rețeta pentru aluatul clasic de pizza italian este următoarea. Cantitatea de ingrediente este concepută pentru 4 baze mari (aproximativ 30 de centimetri în diametru), dar asta nu înseamnă că toate trebuie pregătite deodată - le puteți înveli în folie alimentară și le puteți pune la congelator. Aluatul poate sta acolo până la 3 luni, principalul lucru este să nu uitați de el data viitoare când doriți să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu acest preparat delicios.

Deci ia:

1 kg făină;
600 ml apă caldă;
15 g drojdie uscată sau 50 g drojdie presată;
2 lingurite sare;
2 linguri. l. Sahara;
100 ml ulei vegetal (de preferință măsline).

Compoziția clasică a produselor pentru prepararea acestuia include făină, drojdie, ulei de măsline, apă și un praf de sare.

Într-un recipient cu jumătate din cantitatea necesară de apă, adăugați drojdia (presată trebuie mărunțită) și zahărul, amestecați bine. Se toarnă sare în apa rămasă, se toarnă uleiul și se amestecă. Cerneți făina într-un bol mare sau direct pe o suprafață de lucru curată și uscată, faceți o fântână în vârful movilei și turnați apa cu drojdie și zahăr, precum și apa cu sare și unt. Framantam energic aluatul timp de cel putin 15 minute pana incepe sa se smulga de pe maini. Se pune aluatul intr-un vas infainat, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut o ora si jumatate pana creste aluatul. Frământați din nou aluatul crescut, împărțiți-l în 4 părți egale, rulați-le în bile, care trebuie pudrate cu făină.

Citeste si:

Retete de crutoane aromate pentru bere

Baza de pizza este realizată dintr-un strat de aluat după cum urmează:

Așezați aluatul pe o suprafață curată, plană;
puneți degetele unei mâini (nedominante) în aluat la câțiva centimetri de margine;
cu cealaltă mână, apăsând pe aluat, întindeți-l în lateral;
când stratul devine ca un disc, începeți să-l întindeți în lateral cu ambele mâini, frământându-l;
când discul ajunge la 25-30 de centimetri în diametru, puteți încerca să faceți așa cum fac pizzariștii profesioniști - ridicați-l pe degete și rotiți-l, aruncându-l ușor.

Nu încercați să faceți discul perfect uniform și neted. Tuberculii indică faptul că aluatul a fost saturat cu oxigen și va fi exact așa cum este necesar.

De fapt, carnea tocată pentru ea poate fi orice se află în frigiderul tău, exact asta fac italienii adevărați

Cum să faci pizza tradițională italiană acasă: rețete

Reteta de pizza clasica italiana "Margherita"

Literal oricine, chiar și un bucătar începător, poate pregăti o astfel de pizza. Este foarte simplu, conține un minim de ingrediente în umplutură, dar este totuși atât de popular atât în Italia, cât și în străinătate, încât este cu siguranță unul dintre primele articole din meniul oricărei pizzerii.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie:

aproximativ 250-300 de grame de aluat;
100-150 de grame de sos de roșii;
150 g „Mozzarella”;
1-2 roșii;
10 frunze de busuioc.

Citeste si:

Trei dintre cele mai bune și mai sănătoase rețete din ierburi proaspete

Dintr-un strat de aluat (proaspăt sau decongelat în prealabil), se formează un aluat de pizza conform instrucțiunilor descrise în acest articol. Ungeți „discul” finit cu sos și puneți-l pe o tavă de copt răsturnată acoperită cu pergament la cuptor pentru 5-7 minute la 250 de grade. Intre timp pregatim umplutura: taiem branza in felii de 5 mm grosime, rosiile in felii, iar busuiocul se rupe in 4 bucati cu mainile, fiecare frunza.

Pizza italiană poate fi preparată în moduri diferite, dar toate opțiunile sunt unite prin utilizarea uleiului de măsline aromat, ierburilor aromate - busuioc, oregano etc. brânzeturi excelente Parmezan, Pecorino, Mozzarella și altele

Când crusta s-a rumenit, scoateți-o din cuptor, puneți peste ea brânza, roșiile, ierburile și lăsați-o la cuptor pentru încă 10 minute.

Reteta de pizza de casa cu 4 branza

O altă pizza tradițională italiană. Pentru a o pregăti, luați:

250 g aluat;
100 g sos;
brânză Mozzarella (o bilă);
50 g fiecare de brânzeturi Gorgonzolla, Parmezan, Fontina;
rucola sau busuioc.

Ungeți stratul de aluat întins cu sos, dați Fontina pe răzătoarea grosieră, parmezanul pe răzătoarea fină, rupeți Gorgonzola și Mozzarella cu mâinile. Distribuiți brânzeturile uniform peste aluat. Pune pizza la cuptorul preincalzit la minim 250 de grade pentru 10 minute, apoi orneaza cu frunze de rucola sau busuioc si serveste.