Prepararea caviarului de dovleac de casă folosind cele mai bune rețete. Cum să gătești caviar de dovleac

Buna seara prieteni!

Icrele de dovleac este un preparat minunat de vară, astăzi îl vom pregăti pentru iarnă și voi încerca să vă arăt cele mai bune rețete.

Când „purceii din paturile de grădină” (așa îi numește un prieten de-al meu dovlecel) se coc, soțul meu spune că este timpul să facă gem de soldat. Când a slujit în armată, și a vrut ceva gustos, au întins pe pâine un strat gros de caviar și l-au devorat pe ambii obraji. Nu-i place dovlecelul pentru că îi lipsește un gust distinct, dar îi place icrele, motiv pentru care încerc să pregătesc mai mult, pentru că este Cel mai bun mod păstrează legumele pentru iarnă.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii (98 kcal la 100 de grame) este rapid absorbit de organism, deci este inclus în dietele de îmbunătățire a sănătății. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, reduce nivelul de colesterol și stimulează activitatea vezicii biliare. În plus, este un depozit de vitamine. Include caviarul în dieta ta zilnică și rămâne sănătos!

Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete de gătit diferite, la fel ca. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Poate fi gătit într-un aragaz lent și într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi preparate în diferite moduri: tocate, făcute piure în blender sau gătite în bucăți.

Cea mai bună rețetă de caviar de dovleac pentru iarnă

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• usturoi - 1 cap mediu
• roșii - 300 gr.
• ulei de floarea soarelui - 1/2 linguriță.
• pastă de roșii - 1/2 linguriță. l.
• oțet - 1/4 linguriță.
• sare - 1 lingura. l. nici un tobogan
• zahăr - 1-2 linguri. l.

Preparare:

Pentru a pregăti această rețetă, luați o cratiță de cinci litri cu fund gros pentru a găzdui întregul amestec de legume tocate.

Urmăm principiul de bază al gătitului: adăugați mai întâi legumele mai tari și mai dense, iar cele care sunt moi și se gătesc repede pe urmă.

Pune tigaia la foc mediu si adauga ulei. Spalam toate legumele, le curatam de coaja si le taiem cubulete.

Tăiați morcovii pe lungime în patru părți, apoi tăiați în cuburi mici. Se pune intr-o cratita in ulei usor incins.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță.

Tăiați dovlecelul tânăr în cuburi împreună cu coaja suculentă. Dacă găsiți unul „vechi”, îndepărtați semințele cu o lingură.

Se fierb legumele la foc mic. Morcovii devin moi și eliberează suc, ceapa ar trebui să devină transparentă.

Puneți deasupra dovlecelul tocat.

Urmează roșiile decojite și mărunțite. După cum ați observat, nu am adăugat sare în mod intenționat. Ea dă un numar mare de lichide de care nu avem nevoie deloc.

Se fierb legumele până când sunt complet fierte, fără a acoperi tigaia cu un capac timp de 20-30 de minute. Apoi, cât este fierbinte, transferați amestecul într-un robot de bucătărie.

Se macină legumele într-un blender până se face piure. L-am primit cu o culoare frumoasă maro deschis, consistență delicată și aerisită. Punem totul inapoi in tava, iar acum il vom aduce la gustul si grosimea dorite.

Adăuga pasta de tomate pentru culoare si gust. Oțet pentru acru și conservare. Piper negru măcinat pentru o ușoară amărăciune. Și, de asemenea, sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5 minute. Dacă caviarul iese puțin lichid, fierbeți-l până la grosimea dorită.

Se pune fierbinte în borcane sterilizate pregătite. Se acopera cu capace fierte, se intoarce cu susul in jos si se acopera cu o patura sa se raceasca incet. Depozitați într-o pivniță răcoroasă.

După ce ați pus în borcane, o parte din produs rămâne întotdeauna. Lăsați-l la fiert timp de 15-20 de minute și răciți. Acum intinde-l pe o bucata de paine neagra si mananca-l cu placere. Poftă bună!

O rețetă simplă de caviar de dovleac printr-o mașină de tocat carne

Cu asta reteta rapida Tânăra gospodină se descurcă și ea. Tot ce rămâne este să menținem raportul de produse. Totul este foarte simplu și rapid.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• ardei gras dulce - 8-10 buc.
• usturoi - 100 gr.
• pasta de tomate - 400 gr.
• ulei vegetal- 400 gr.
• oțet 70% - 1 lingură. l.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 150 gr.
• ardei roșu iute - 1 buc.

Icre de dovleac în bucăți pentru iarnă - rețeta este bună de lingat degetele

Nu puteți cumpăra acest tip de caviar într-un magazin; îl puteți pregăti doar cu propriile mâini acasă.

Ingrediente:

Alegem cele mai coapte, suculente si proaspete legume.

• dovlecel - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 2 catei
• roșii - 1 buc.
• o grămadă de verdețurile tale preferate
• frunză de dafin - 2 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust

Preparare:

Vom obține produsul final cu bucăți identice, uniforme, așa că tăiem ingredientele principale în cuburi frumoase.

1. Curățați dovlecelul suculent din semințe și tăiați bucăți.
2. Apoi tocați morcovii, ceapa și usturoiul.
3. Facem tăieturi pe roșii, le coborâm în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi imediat în apă rece, scoatem ușor coaja. Să-l tăiem.
4. Prăjiți morcovii într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți încă 2 minute.
5. Adăugați roșiile, sare și fierbeți timp de 10 minute.
6. Puneți dovlecelul deasupra, adăugați ierburi tocate, dafin, sare și piper. Se fierbe până la fiert complet.
7. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Am înăbușit un amestec de mai multe legume și am obținut un fel de mâncare foarte gustos, în care fiecare bucată și-a păstrat gustul, aroma și valoarea biologică.

O rulăm fierbinte în borcane sterilizate și o păstrăm într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Răciți o parte din caviar și luați o probă. Am luat ingrediente obișnuite, le-am combinat aromele și am venit cu un preparat grozav, foarte, foarte gustos, care se lingă degetele.

Icre de dovleac conform GOST, ca în magazin

În epoca sovietică, se vinde caviarul de dovleac, preparat conform GOST. Când oamenii vorbesc despre asta, îmi vine în minte celebrul, cel cumpărat din magazin, gustos și aromat, cu o culoare portocalie bogată.

A costat un ban, dar a fost foarte gustos. A fost fabricat conform unui singur standard, cu respectarea strictă a tehnologiei. Rețeta unui astfel de caviar este perfectă pentru a-l pregăti pentru iarnă.

Ingrediente:

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 180 gr.
• pasta de tomate - 240 gr.
• ulei vegetal - 150 ml
• ceapa - 120 gr.
• rădăcină de pătrunjel - 60 gr.
• roșii - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe.
• boabe de piper negru - 3 mazăre
• ienibahar piper negru - 3 mazăre
• sare - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Spălăm bine și curățăm dovlecelul, tăiați cubulețe mici de 1x1 cm.
2. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc ușor.
3. Tocam si ceapa.
4. Răziți morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră.
5. Transferați dovlecelul prăjit pe o farfurie.
6. Prăjiți legumele rămase până devin moi.
7. Apoi combinam totul si macinam cu un blender pana se omogenizeaza complet.
8. După aceasta, fierbeți amestecul timp de 20 de minute și aduceți-l la grosimea dorită.
9. Se macină boabele de piper într-un mojar și se adaugă în caviar, se adaugă sare și zahăr.
10. Adăugați pasta de roșii, amestecați bine din nou folosind un blender și fierbeți timp de 5 minute. Roșia va da culoare frumoasași îmbunătățește gustul produsului.
11. Puneți în borcane sterilizate și sigilați pentru iarnă. Îl depozităm în pivniță.

Reteta delicioasa de caviar de dovleac cu maioneza si pasta de rosii

Singurul lucru care ma deranjeaza la aceasta reteta este folosirea maionezei. Dar există o cale de ieșire. Ce poate face caviarul obișnuit să fie gustos? Ei bine, bineînțeles, minunată maioneză de casă, cu o consistență cremoasă groasă.

Ingrediente:

• dovlecel - 6 kg
• pasta de tomate - 500 gr.
• maioneză - 500 gr.
• ulei vegetal - 200 ml
• ceapa - 1 kg
• zahăr - 4 linguri. l.
• sare - 2 linguri. l.
• oțet 9% - 1/4 linguriță.

Preparare:

Luăm cele mai coapte și proaspete legume, spălăm, curățăm și tăiem. Le puteți tăia după cum doriți, pentru că mai târziu le vom transforma în piure.

Puneți dovlecelul suculent tocat cratita mareși fierbeți în ulei vegetal până când este complet fiert timp de 1,5-2 ore.

Tânăr, suculent, ceapă Se macină într-un blender până la omogenizare.

Combinăm toate ingredientele. Adăugați amestecul de ceapă, maioneza, pasta de roșii, sare, zahăr și oțet în dovlecel.

Amestecă totul folosind un blender, pune la foc mic și fierbe timp de 15-20 de minute.

Aduceți la o anumită consistență și grosimea dorită.

Se pune fierbinte în borcane pregătite. Este mai bine să le luați în volume mici, o singură dată. Am deschis borcanul și l-am mâncat imediat, fără să-l las pentru mai târziu.

Caviar de dovleac pentru iarnă într-un aragaz lent

Ai gătit caviar din dovlecel pentru iarnă? Cred că ar trebui să încerci asta, să alegi orice rețetă. Și, ne vedem mai târziu!

Să reproducem rețeta populară și îndrăgită de caviar de dovleac - o gustare de legume simplă, relativ prietenoasă cu bugetul și versatilă. Sunt multe versiuni opțiunea acasă din acest fel de mâncare: gospodinele adaugă adesea usturoi, ierburi, ciuperci, diverși aditivi picante și uneori chiar maioneză la compoziția standard a ingredientelor. Dovleceii înșiși sunt copți, prăjiți, tocăniți într-un aragaz lent și gătiți pe grătar.

În exemplul nostru, vom lua în considerare rețeta clasică, cât mai aproape de GOST. Din un minim de componente, cu tratament termic convențional la aragaz de bucătărie pregătirea caviar de dovleac cu aromă neutră și gust pronunțat. Nu gras și nu dur, ci fraged, plăcut și gustos.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg;
• ceapa - 30 g;
• morcovi - 50 g;
• pasta de tomate - 80 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingurita (sau dupa gust);
• piper măcinat - după gust;
• ulei vegetal (rafinat) - 50 ml.

Reteta de caviar de dovleac cu fotografii pas cu pas

Cum să gătești caviar de dovleac acasă

1. Folosind un curățător de legume, îndepărtați un strat de coajă de pe dovlecei. Dacă fructele sunt prea coapte, îndepărtați semințele dure. Se încălzește 1-2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei rafinat, întindeți aproximativ o treime din dovlecel, tăiați în bucăți pătrate mici (aproximativ 1 cm).
   
2. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când. Asteptam ca dovlecelul sa isi schimbe culoarea intr-una mai transparenta si se prajeste usor. Transferați dovlecelul pe jumătate fiert într-un alt castron, adăugați o lingură de ulei în tigaie și prăjiți următorul lot.
   
3. În același timp, curățați și tăiați mărunt ceapa și trei morcovi mari. Cand toti dovleceii sunt prajiti, caliti morcovii si ceapa asortatii, adaugand 1-2 linguri de ulei. Amestecând, ține amestecul pe foc timp de 3-4 minute.
   
4. Adăugați toți dovleceii la prăjirea cepei și morcovilor. Se presară zahăr, sare, se adaugă pasta de tomate.
   
5. După ce am amestecat bine, fierbeți conținutul tigaii la foc mic sub un capac bine închis timp de 20-25 de minute. Așteptăm până când lichidul s-a evaporat complet și legumele s-au înmuiat (dacă dovlecelul este vechi, timpul de gătire poate crește). Verificam periodic starea amestecului pentru a preveni arderea. Daca tot lichidul s-a evaporat si dovlecelul nu s-a inmuiat inca, puteti adauga putina apa clocotita.
   
6. Se piperează ușor legumele pregătite și se pun într-un bol convenabil. Folosind un blender de imersie, macinați amestecul până devine cât mai omogen. Luați o probă și adăugați sare/piper dacă este necesar. Daca caviarul se dovedeste a fi lichid, il poti pune inapoi in tigaie si il mai fierbi putin (pana vei obtine consistenta dorita).
   
7. Răciți complet caviarul de dovleac finit. Se servește rece ca acompaniament la felul principal sau pur și simplu uns pe pâine. Produsul este de aproximativ 600 g de produs finit.
   

Poftă bună!

Rețete pentru caviar de dovlecei de iarnă cu fotografii

5/5 (1)

Există un număr mare de rețete și modalități de a găti dovlecel pe internet. Dar l-am testat din propria mea experiență, unii dintre ei, abia acum sunt sigur, nimeni nu a gătit vreodată. În acest caz pot da doar sfaturi: Nu vă bazați niciodată pe informațiile găsite pe Internet; este mai bine să vă întrebați prietenii, bunicile, mamele care au experiență în gătit dovlecei sau, alternativ, consultați literatură.

Pentru a pregăti caviarul de dovleac noi vom avea nevoie:

Cum să gătești caviar de dovleac acasă

Dovleceii trebuie să fie copți; dovleceii necoapți și supracoapți nu trebuie folosiți pentru gătit. Dovleceii și morcovii trebuie spălați și curățați de coajă. Scoateți semințele din dovlecel și tăiați-le în cuburi mici. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

1. Ardeiul gras trebuie spălat și tăiat în fâșii. Tăiați ceapa și ardeiul cât mai fin.
2. Luați o tigaie cu fundul adânc, puneți-o pe foc, turnați o lingură de ulei vegetal.
3. Pune ceapa într-o tigaie încălzită. Prăjiți ceapa până când ajunge la culoarea aurie caracteristică. Este important să vă asigurați că nu arde și nu strica gustul caviarului în viitor.
4. Adăugați dovlecelul, morcovii și jumătate de pahar de apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute până când apare o ciupercă, amestecând continuu. Nu închidem capacul, deoarece legumele vor da mult suc, și excesul de apă Nu avem nevoie de caviar.
5. Adăugați pasta de roșii, sare și zahăr, mai fierbeți încă 5 minute.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz, caviarul este gata.

Cum se păstrează caviarul de dovleac

Un fapt cunoscut: caviarul de dovlecel preparat acasă durează mai mult decât varianta cumpărată din magazin. Am pus caviar proaspăt preparat în borcane și le trimit în pivniță, iar unele las la frigider.

În timpul depozitării Nu folosesc metoda de sterilizare, după părerea mea, această metodă necesită mult timp, iar timpul de păstrare a caviarului este același - 1 an. Calitățile gustative nu se pierd deloc în timpul depozitării. Icrele deschise trebuie consumate în 2-3 zile, deși în casa noastră nu există probleme cu vânzarea acestui produs.

Caviarul de dovlecel este perfect ca o gustare rece sau fierbinte pentru o masă festivă și obișnuită de zi cu zi. Este excelent servit în combinație cu carne, cartofi și poate fi, de asemenea, uns pe pâine și mâncat ca un sandviș.

Astăzi avem caviar în meniu, și nu caviar obișnuit, ci caviar de dovleac. S-ar părea, ce ar putea fi mai simplu? La un moment dat, borcanele cu o astfel de gustare erau un atribut obligatoriu al ghișeelor ​​tuturor magazinelor alimentare.

Ieftin, gustos și foarte sănătos - un depozit de vitamine și minerale, iod, magneziu, calciu, fluor, grămezi, puteți continua foarte mult timp. Mai mult decât atât, pretinde că este un produs dietetic, cu conținut scăzut de calorii. Pentru 100 gr. reprezintă doar 91 kcal.

Caviarul de dovleac, desigur, poate fi achiziționat cu ușurință într-un magazin, dar de ce? Daca ai propriile tale legume din gradina ta, toate acestea pot fi preparate acasa, ba chiar si cu diferite arome.

Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete diferite. Ingredientele pot fi coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Poate fi gătit într-un aragaz lent sau într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi măcinate într-o mașină de tocat carne sau tăiate în bucăți. Mulțumită compoziție diferităși numărul de legume puteți obține un gust diferit de caviar

Icre de dovleac cu maioneză

Rețetele de gustări cu maioneză sunt foarte populare. Destul de ciudat, acest sos este cel care conferă mâncării o tandrețe extraordinară și joacă rolul unui bun conservant. Puteți folosi atât maioneză cumpărată din magazin, cât și maioneză de casă.
Ceea ce îmi place la această rețetă este că nu necesită oțet. Maioneza conține deja acid acetic, care este suficient pentru a adăuga aromă și, de asemenea, va preveni fermentarea după răsucire.

Calorii la 100 de grame – 112,8 proteine ​​– 0,6 grăsimi – 9,3 carbohidrați – 6,8

Noi vom avea nevoie:

• Dovlecel - trei kilograme.
• Ceapa - jumătate de kilogram.
• Ulei de floarea soarelui - un pahar.
• Pastă de tomate - trei linguri. minciună
• Maioneză - 250 de grame
• Zahăr - jumătate de pahar.
• Sare - o masă. minciună
• Piper negru

Metoda de gatire:

În primul rând, spălați și curățați legumele. Dacă dovleceii sunt copți, asigurați-vă că îndepărtați semințele și îndepărtați pielea.

Tăiați-le în bucăți mici convenabile pentru o mașină de tocat carne, măcinați-le într-o masă omogenă

Puneți masa răsucită într-o tigaie cu fund gros, după ce turnați în ea 1⁄2 cană de ulei de floarea soarelui. Pune la foc mic timp de 1-1,5 ore pentru a se fierbe. Asigurați-vă că amestecați la fiecare 5-7 minute

Tăiați ceapa în sferturi, măcinați-o într-o mașină de tocat carne, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți ușor până devine transparent. Aveți grijă să nu ardeți ceapa tocată.

Următorul pas va fi pregătirea pansamentului.
Turnați zahăr într-un recipient, adăugați maioneză, sare, piper și pasta de roșii. Se amestecă totul bine. Dressingul cu maioneza este gata.

După aceea, luați o sită de metal și măcinați masa rezultată până la omogenizare, acest proces va dura puțin timp. Masa fiartă se macină bine. Cu toate acestea, puteți face un piure omogen folosind un blender.

Puneți din nou piureul rezultat la foc mic, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu.
În acest moment, borcanele și capacele trebuie să fie gata (spălate și sterilizate) pentru rulare.

Apoi, punem masa fierbinte în borcane, le rulăm și le învelim într-o pătură. Așteptați să se răcească complet, cel puțin o zi.

Poftă bună!

Această rețetă simplifică oarecum procesul de gătit. Aici nu va trebui să prăjiți în prealabil fiecare ingredient, iar întreaga masă zdrobită va fi înăbușită imediat. Adevărat, va trebui mai întâi să pasteurizați borcanele de caviar și apoi doar să rulați capacele.

Calorii la 100 de grame – 71,9 proteine ​​– 0,7 grăsimi – 5,6 carbohidrați – 4,8

Pentru preparare folosim:

• 2 kg - dovlecel
• 350 g - morcovi
• 250 g - ceapa
• 150 g - ulei de floarea soarelui
• Sarat la gust
• Acid acetic - 1 lingura. minciună
• Usturoi
• Piper negru

Preparare:

Curățați și clătiți legumele apa curgatoare. Apoi, așezați-le pe un prosop, astfel încât să se usuce rapid din excesul de umiditate.

Tăiați dovlecelul în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne

Taiem morcovii si ceapa si le macinam si printr-o masina de tocat carne

Amesteca toate legumele rasucite, adauga sare, usturoi si piper negru dupa gust. Usturoiul trebuie mai întâi tocat mărunt sau trecut printr-o presă.

Se pune tigaia cu masa zdrobită la foc mediu, se fierbe până când lichidul se evaporă timp de 1-1,5 ore, amestecând la fiecare 5-7 minute. La final, cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet.
Cât timp caviarul este fierbinte, puneți-l în borcane. Borcanele umplute trebuie pasteurizate. Jumătate de litru 20-25 de minute, litru 40 de minute. La o temperatură de 90 de grade.
Se fierb capacele timp de 10 minute.

Poftă bună!

Icre de dovleac cu pasta de tomate

Timpul zboară repede și se apropie timpul de pregătire pentru iarnă. Acest lucru va fi util pentru mulți reteta delicioasa icre de dovleac cu pasta de rosii. Legumele își păstrează vitaminele în el. Gustarea este gustoasă, sănătoasă și ușor de preparat.

Lua:

• Dovlecel - trei kilograme.
• Ceapa 800 - grame
• Morcovi - 800 de grame
• Pastă de tomate - patru linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 250 de grame
• Sare - o masă. minciună
• Zahăr - două mese. minciună
• Oțet 9% - două linguri. minciună
• Piper negru după gust

Metoda de gatire:

Pregătim legumele principale - tăiați totul în cuburi. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât se fierb mai repede.

Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa. Se prăjește timp de 10-15 minute. Ar trebui să devină transparent, nu îl gătiți prea mult cu o culoare galbenă clară.

Odată ce ceapa este prăjită, adăugați morcovii și prăjiți timp de 15-20 de minute.

Întindeți pasta de roșii.
Pentru a preveni ca pasta de tomate să înceapă să ardă, trebuie așezată pe suprafață și amestecată treptat în masa totală.

Se mai fierbe încă o oră cu capacul închis, amestecând din când în când.
După aceasta, folosind un blender de imersie, măcinați până la o consistență omogenă, asemănătoare unui piure și lăsați să fiarbă la foc mic.
Aduceți la fierbere și opriți

Puneți într-un recipient pregătit și rulați.
Poftă bună!

Icre de dovlecel cu roșii

Încercați să vă diversificați masa fel de mâncare delicioasă conform acestei retete. Icrele de dovleac cu roșii vor completa perfect meniul. Va fi bun ca gustare si salata, potrivit pentru aproape orice fel de mancare. În plus, gătitul este destul de simplu. Oferim o opțiune excelentă pentru prepararea caviarului de dovleac cu roșii.

Calorii la 100 de grame – 32,4 proteine ​​– 1,0 grăsimi – 0,1 carbohidrați – 6,8

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 1,5 kg - dovlecel
• 1 kg - morcovi
• 1 kg - ceapa
• 1 kg - ardei gras
• 1,5 kg - roșii
• Usturoi
• 1 masă. minciună - sare
• 3 masa. minciună - zahăr
• Piper negru
• Ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Spălați legumele sub jet de apă. Curățați dovlecelul. Pielea delicată a dovlecelilor tineri nu trebuie îndepărtată, dar pentru cei mai maturi, este necesară îndepărtarea pielii și îndepărtarea semințelor.
Tăiați dovlecelul, morcovii, ceapa și ardeiul gras în cuburi de aproximativ 1-1,5 cm

În continuare, încălziți uleiul într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros.
Puneți dovleceii în tigaie și prăjiți timp de 15-20 de minute până se rumenesc.
Adăugați ceapa. Se prăjește timp de 3-5 minute. Adăugați ardeiul gras și continuați procesul până când ardeiul este moale.

Apoi, tăiați roșiile și puneți-le în tigaie. Se fierbe la foc mediu timp de 20-30 de minute.
După câteva minute, adăugați sare, zahăr, piper. Se amestecă și se lasă să fiarbă 30-40 de minute.
Îl poți pune în borcane care sunt sterilizate în prealabil și gata de răsucire.
Poftă bună!

Caviar de dovlecel pentru iarnă conform GOST

Această rețetă este dintr-o amintire a gustului din copilărie. Cu toții ne amintim că pe vremea Uniunii Sovietice acest fel de mâncare, deși ieftin, era infinit de gustos și memorabil. Și întregul secret este că a fost produs în conformitate cu GOST. Astăzi vom încerca să reproducem acasă acel produs sovietic real, gustos și de înaltă calitate.

Calorii la 100 de grame – 33,8 proteine ​​– 0,8 grăsimi – 0,8 carbohidrați – 5,9

Lua:

• Dovlecel - trei kilograme.
• Morcovi – un kilogram.
• Ceapa - un kilogram.
• Pastă de tomate - trei linguri.
• Oțet 9% - trei linguri.
• Sare - trei lingurițe.
• Ardei măcinați de diferite culori, 1/3 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui

Metoda de gatire:

Spălați toate legumele, curățați dovleceii, morcovii și ceapa

Tăiați dovlecelul și ceapa la o dimensiune medie de 2-3 cm, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
Prăjiți totul în ulei vegetal, separat unul de celălalt.

Se incinge uleiul intr-o cratita sau o tigaie mare, se adauga acolo dovleceii si se prajesc pana se rumenesc.

Prăjiți ceapa până se rumenește și, de asemenea, prăjiți morcovii timp de 20-25 de minute până când se înmoaie

În continuare, măcinați legumele într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Celor cărora le place granulația nu trebuie. Gustul nu se va schimba fundamental.
Se amestecă masa rezultată, se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute.

Se adauga pasta de rosii, sare, amestec de piper si se aduce la fierbere. Se fierbe 15 minute.
Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați 1 lingură. l. 9% oțet

Turnați caviarul fierbinte în borcane și rulați.
Poftă bună!

Caviar de dovleac la fel ca în magazin

Unii oameni cred că are un gust mai bun în magazin, dar nu îl poți găti acasă. Pentru această categorie de cititori, mă grăbesc să ofer o rețetă care le va schimba radical atitudinea față de preparatele de casă. Am luat caviar de dovleac, la fel ca în magazin. Principalul secret al tandreței și al consistenței destul de groase rămâne făina de grâu și gătitul la temperatură înaltă.

Calorii la 100 de grame – 61,6 proteine ​​– 0,9 grăsimi – 3,6 carbohidrați – 6,4

Ingrediente:

• Dovlecel - 4 kg
• Morcovi – 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei de floarea soarelui - 350 gr
• Pastă de tomate - 0,5 l
• maioneza - 400 gr
• zahăr - 200 gr
• Oțet - 4 linguri
• Sare - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - 10 g
• făină de grâu - 3 linguri.

Procesul de gatire

Curățăm toate legumele, tăiem dovleceii, morcovii și ceapa în bucăți mici. Se macină într-o mașină de tocat carne.
Adăugați imediat oțet

Se fierbe timp de 1-1,5 ore, amestecând din când în când

În timp ce legumele se tocănesc, prăjiți 3 linguri de făină într-o tigaie uscată până devine cremoasă.
Adăugați făină la tocană. Pentru a preveni formarea de cocoloase faina, trebuie adaugata in portii mici, cu amestecare constanta.

Se pune din nou pe foc, se adauga pasta de rosii si maioneza. Se fierbe timp de 40-60 de minute

Transferați în borcane sterile și sigilați.

Poftă bună!

Caviarul de dovleac este considerat un depozit de vitamine utile și un panaceu pentru multe boli. Datorită consumului regulat al felului de mâncare, activitatea mușchiului inimii se îmbunătățește, tonusul vascular crește, nivelul glucozei se normalizează și colesterolul scade. Caviarul de dovlecel ajută la menținerea unei siluete tonifiate, așa cum este considerat preparat dietetic. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, produsul are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal, rinichilor, ficatului și vezicii biliare.

Selecție de dovlecei pentru gătit caviar

1. Pentru a obține o gustare gustoasă, folosiți numai legume rădăcinoase tinere. Cea mai bună opțiune Dovleceii sunt considerați a avea o coajă subțire, a cărei dimensiune variază între 15-20 cm.
2. Fructele mari au semințe prea mari, pulpa este „nisipoasă”, sfărâmicioasă, iar coaja este tare. Dacă preferați această variantă, va trebui să curățați dovlecelul de coajă și semințe.
3. Dacă vorbim despre perioada de recoltare, încercați să pregătiți caviarul de dovleac din legume care se coc în august sau septembrie. Conțin cele mai multe vitamine care durează mult timp.

Icre de dovleac: rețetă clasică

• pasta de tomate - 180 gr.
• ceapa - 460 gr.
• morcovi - 800-900 gr.
• ulei (pentru prăjit) – de fapt
• dovlecel - 2,8-3 kg.
• sare - aproximativ 25 gr.
• făină - 18 gr.
• condimente - după gust
• patrunjel proaspat - 25-45 gr.

1. Clătiți dovlecelul și îndepărtați semințele (opțional). Dacă pregătiți un fel de mâncare pe bază de fructe tinere, nu trebuie să decojiți pielea. În cazul exemplarelor ulterioare, coaja trebuie îndepărtată.
2. Curățați ceapa și tocați-o foarte fin. Rade morcovii spălați. Încinge uleiul într-o tigaie, trimite legumele la fiert, adăugând dovlecel tocat. Prăjiți amestecul până devine maro deschis.
3. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați făina cernută în tigaie și amestecați până se omogenizează. Efectuați toate manipulările la foc mic, altfel caviarul de dovleac va avea un gust amar.
4. După aproximativ 2 minute, adăugați pasta de roșii și continuați să fierbeți amestecul. Legumele ar trebui să devină moi, tocmai în acest moment arzătorul poate fi oprit.
5. Cand legumele sunt prajite complet, le macinati cu un blender sau le treceti printr-o masina de tocat carne. Puneți într-o cratiță sau ceaun adânc, fierbeți cu capacul întredeschis până când lichidul s-a evaporat complet (aproximativ 1,5-2 ore).
6. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel proaspăt tocat (poate fi înlocuit cu mărar), condimente și sare. Sterilizați recipientul, turnați compoziția în el și sigilați-l. Odată ce s-a răcit complet, dați la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Dovlecel și caviar de vinete

• roșii coapte - 230-250 gr.
• dovlecel - 380 gr.
• vinete - 680 gr.
• morcovi - 320 gr.
• ardei gras - 270 gr.
• ulei de măsline - 160 ml.
• usturoi - 4 catei
• ceapa - 450 gr.
• frunză de dafin - 4 buc.
• sare - 20 gr.
• piper negru tocat - 5 gr.

1. Scoateți coaja de ceapă, tăiați mai întâi legumele în 4 părți, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Spălați morcovii, tocați-i foarte fin (îi puteți da pe răzătoare grosieră).
2. Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpini, se toacă în cuburi mici (mai puțin de 1 cm). Se incinge tigaia la foc maxim, se toarna uleiul de masline.
3. Cand da in clocot se adauga legumele tocate, se reduce focul la mediu. Prăjiți amestecul până când ceapa devine translucidă, iar legumele rămase capătă o consistență moale.
4. Clătiți dovlecelul, îndepărtați coaja (dacă fructele sunt vechi), tăiați în jumătate inele. Faceți aceleași manipulări cu vinetele fără a îndepărta pielea. Spălați roșiile, tăiați părțile necomestibile și tăiați-le în cuburi.
5. Transferați legumele din tigaie într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros, adăugați roșii tăiate, vinete și dovlecel. Acoperiți cu un capac, turnați puțin ulei, fierbeți timp de 1 oră la putere medie.
6. La o jumătate de oră după începerea gătitului, sărați și piperați vasul, adăugați condimentele preferate dacă doriți. Adăugați foaia de dafin și usturoiul, zdrobindu-l în avans cu un zdrobitor.
7. După ce a trecut timpul alocat, scoateți vasul de pe foc, amestecați și îndepărtați foaia de dafin. Puneți conținutul într-un blender sau mașină de tocat carne și transformați-l în terci. Răciți caviarul și, dacă doriți, rulați-l într-un recipient sterilizat.

• zahăr granulat - 110 gr.
• roșii - 1,8-2 kg.
• dovlecel - 900 gr.
• ceapă (de preferință roșie) - 150 gr.
• soluție de oțet (concentrație 6%) - 25 ml.
• sare - 45 gr.
• ulei de măsline - 80-120 ml.
• frunză de dafin - 3 buc.

1. Gătitul caviarului începe cu pregătirea dovlecelului. Clătiți-le sub robinet, uscați-le, curățați-le și îndepărtați semințele. Mai întâi tăiați fructele în 4 părți, apoi tăiați în bucăți.
2. Spălați roșiile și curățați-le dacă doriți. Acest lucru este destul de simplu de făcut: scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferați-le imediat în apă cu gheață. După un anumit timp, pielea va începe să se desprindă.
3. Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în cuburi. Tăiați ceapa în felii mici și pregătiți un blender sau mașina de tocat carne. Mai întâi, faceți piure de dovlecel și puneți-l într-un ceaun. Apoi procedați la fel cu ceapa și roșiile.
4. Combinați legumele tocate într-o singură masă și începeți să gătiți. Turnați oțet de masă într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, adăugați sare și zahăr. Amestecați produsul până la omogenizare, dați focul între minim și mediu.
5. Gatiti caviarul aproximativ 30-40 de minute, nu uitati sa amestecati. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, începeți sterilizarea recipientului. Se toarnă produsul finit în borcane, se sigilează și se răcește până când temperatura camerei. După 3 zile, începeți să gustați.

Icre de dovlecei prăjiți

• ulei vegetal - 200 ml.
• ardei gras - 150 gr.
• oțet de masă - 20 ml.
• roșii - 800 gr.
• morcovi - 280 gr.
• ceapa - 320 gr.
• dovlecel - 2,3 kg.
• sare - 30 gr.
• piper negru - 5 gr.

1. Ardeii grasi trebuie mai intai clatiti si apoi curatati de coaja. Curăță dovlecelul și procedează la fel cu roșiile. Tăiați legumele în cuburi pentru a se putea găti mai repede mai târziu.
2. Pregătiți morcovii: clătiți și curățați-i de coajă, dați-i pe răzătoare grosieră. Se prăjește legumele tocate până se înmoaie, se transferă în ceaun. Adauga si aici dovlecel tocat.
3. Tăiați ceapa și efectuați aceleași manipulări cu ele ca și cu morcovii (prăjire). Puneți friptura într-o tigaie/ceaun comun. Fierbeți roșiile într-o tigaie fără a adăuga ulei; lichidul trebuie să se evapore complet.
4. Amestecă toate ingredientele, sare-le, adaugă piper, condimente, oțet și puțin ulei vegetal. Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic. Se prăjește într-un ceaun la foc mediu aproximativ 50-60 de minute.
5. Când caviarul este înăbușit, măcinați-l cu un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați borcanele și capacele și ambalați produsul finit în recipiente. Sigilați recipientul și lăsați să se răcească la o temperatură de 18-22 de grade.

• morcovi - 60 gr.
• dovlecel - 1,3 kg.
• roșii - 300 gr.
• ceapa - 220 gr.
• ardei gras - 80 gr.
• mărar - 20-25 gr.
• ceapa verde - 15 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• sare - 20 gr.
• ciuperci (de preferință șampioane) - 420-450 gr.
• ulei vegetal (pentru prăjit) - de fapt
• piper măcinat - 5-7 gr.

1. Spălați dovlecelul, tăiați „fundurile”, selectați semințele. Dacă coaja fructului este moale, nu trebuie tăiată. În alte cazuri, dovlecelul este curățat până la pulpă. Rad legumele rădăcinoase pregătite pe o răzătoare cu o secțiune medie sau mare.
2. Clătiți șampioanele cu apă, îndepărtați pielea și tăiați în jumătate. Se fierbe in solutie sarata timp de un sfert de ora. Scoateți ciupercile din apă și uscați într-o strecurătoare.
3. Pregătiți ceapa: curățați-o de coajă și tăiați-o jumătate de rondele/cuburi, prăjiți în ulei până devine translucid. Se rad morcovii, se adauga la ceapa, se fierbe inca 3-4 minute la putere medie.
4. Acum adăugați dovlecelul ras la legumele prăjite. Dacă au eliberat mult suc, stoarceți-l. excesul de lichid. Se fierb legumele acoperite aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal pentru a preveni arderea amestecului.
5. În timp ce soteți legumele, pregătiți ardei gras. Trebuie să-l decojiți și să-l dați pe răzătoarea grosieră. După aceasta, legumele tocate se adaugă în dovlecei și se prăjesc timp de 5 minute.
6. Tăiați șampilele răcite în fâșii și adăugați-le la amestecul principal. Se prăjește vasul timp de un sfert de oră, adăugând ulei și amestecând.
7. După data de expirare, spălați roșiile, curățați-le de coajă și radeți-le. Adăugați legumele rămase, turnați zeama de lămâie. Fără a acoperi cu un capac, adăugați ierburi tocate, sare și condimente, amestecați.
8. Se fierbe amestecul timp de 10 minute, apoi se închide recipientul și se lasă la macerat timp de 3 ore (până se răcește complet). Puteti steriliza borcanele, ambalati caviarul in ele si sigilati. Recipientul se întoarce cu susul în jos și se ține în această poziție până se răcește.

Caviar de dovleac: rețetă pentru un slow cooker

• roșii - 110 gr.
• dovlecel - 420 gr.
• morcovi - 170 gr.
• apă filtrată - 130 ml.
• pasta de tomate/ketchup - 35 gr.
• ceapa - 110 gr.
• sare zdrobită - 10 gr.
• ulei vegetal - 130 gr.
• verdeață proaspătă - 30 gr.
• condimente (orice) - cantitate la discreția dumneavoastră

1. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa și puneți ingredientele în vasul cu mai multe cuptor. Setați programul la „Prăjire rapidă”, „Prăjire” sau „Coacere” (durată 7 minute).
2. Nu acoperiți prăjirea cu un capac, amestecați legumele pe tot parcursul tratamentului termic. Curățați dovlecelul, îndepărtați pielea și selectați semințele. Tăiați legumele rădăcină în cuburi și puneți-le într-un aragaz lent.
3. Activați funcția „Trici” sau „Tci de lapte” (Pilaf este, de asemenea, potrivit). Închideți aparatul și fierbeți legumele timp de 40-45 de minute. După 20 de minute, deschideți capacul, amestecați conținutul, adăugați ierburi tocate, apă, condimente și sare.
4. Când cronometrul se oprește, nu vă grăbiți să deschideți capacul multicookerului, lăsați caviarul să se infuzeze o jumătate de oră. După aceasta, treceți la degustare sau rulare în borcane sterilizate. În acest din urmă caz, caviarul poate fi consumat după 3 zile de învechire.

Caviarul pe bază de dovlecel înăbușit sau prăjit este un fel de mâncare cu adevărat valoros și ușor de preparat. Încercați să faceți un aperitiv folosind tehnologia clasică; luați în considerare rețetele cu adaos de ardei gras, vinete sau șampioane. In special pentru gospodinele moderne Am oferit o metodă de gătit folosind un multicooker. Experimentați, adăugați condimente sau ierburi.

Video: caviar de dovleac delicios pentru iarnă