Cum să faci caviar de dovleac de casă pentru iarnă. Icre de dovleac pentru iarnă - cele mai bune rețete de acasă

Caviarul de dovleac este considerat un depozit de vitamine utile și un panaceu pentru multe boli. Datorită consumului regulat al felului de mâncare, activitatea mușchiului inimii se îmbunătățește, tonusul vascular crește, nivelul glucozei se normalizează și colesterolul scade. Caviarul de dovlecel ajută la menținerea unei siluete tonifiate, așa cum este considerat preparat dietetic. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, produsul are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal, rinichilor, ficatului și vezicii biliare.

Selecție de dovlecei pentru gătit caviar

Pentru a obține o gustare gustoasă, folosiți numai legume rădăcinoase tinere. Cea mai bună opțiune Dovleceii sunt considerați a avea o coajă subțire, a cărei dimensiune variază între 15-20 cm.
Fructele mari au semințe prea mari, pulpa este „nisipoasă”, sfărâmicioasă, iar coaja este tare. Dacă preferați această variantă, va trebui să curățați dovlecelul de coajă și semințe.
Când vine vorba de momentul recoltării, încercați să vă pregătiți caviar de dovleac din legume care se coc în august sau septembrie. Conțin cele mai multe vitamine care durează mult timp.

Icre de dovleac: rețetă clasică

pasta de tomate - 180 gr.
ceapa - 460 gr.
morcovi - 800-900 gr.
ulei (pentru prăjit) – de fapt
dovlecel - 2,8-3 kg.
sare - aproximativ 25 gr.
făină - 18 gr.
condimente - după gust
patrunjel proaspat - 25-45 gr.

Clătiți dovlecelul și îndepărtați semințele (opțional). Dacă pregătiți un fel de mâncare pe bază de fructe tinere, nu trebuie să decojiți pielea. În cazul exemplarelor ulterioare, coaja trebuie îndepărtată.
Curățați ceapa și tocați-o foarte fin. Rade morcovii spălați. Încinge uleiul într-o tigaie, trimite legumele la fiert, adăugând dovlecel tocat. Prăjiți amestecul până devine maro deschis.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați făina cernută în tigaie și amestecați până se omogenizează. Efectuați toate manipulările la foc mic, altfel caviarul de dovleac va avea un gust amar.
După aproximativ 2 minute, adăugați pasta de roșii și continuați să fierbeți amestecul. Legumele ar trebui să devină moi, tocmai în acest moment arzătorul poate fi oprit.
Cand legumele sunt prajite complet, le macinati cu un blender sau le treceti printr-o masina de tocat carne. Puneți într-o cratiță sau ceaun adânc, fierbeți cu capacul întredeschis până când lichidul s-a evaporat complet (aproximativ 1,5-2 ore).
Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel proaspăt tocat (poate fi înlocuit cu mărar), condimente și sare. Sterilizați recipientul, turnați compoziția în el și sigilați-l. Odată ce s-a răcit complet, dați la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Dovlecel și caviar de vinete

roșii coapte - 230-250 gr.
dovlecel - 380 gr.
vinete - 680 gr.
morcovi - 320 gr.
ardei gras - 270 gr.
ulei de măsline - 160 ml.
usturoi - 4 catei
ceapă- 450 gr.
frunză de dafin - 4 buc.
sare - 20 gr.
piper negru tocat - 5 gr.

Scoateți coaja de ceapă, tăiați mai întâi legumele în 4 părți, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Spălați morcovii, tocați-i foarte fin (îi puteți da pe răzătoare grosieră).
Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpini, se toacă în cuburi mici (mai puțin de 1 cm). Se incinge tigaia la foc maxim, se toarna uleiul de masline.
Cand da in clocot se adauga legumele tocate, se reduce focul la mediu. Prăjiți amestecul până când ceapa devine translucidă, iar legumele rămase capătă o consistență moale.
Clătiți dovlecelul, îndepărtați coaja (dacă fructele sunt vechi), tăiați în jumătate inele. Faceți aceleași manipulări cu vinetele fără a îndepărta pielea. Spălați roșiile, tăiați părțile necomestibile și tăiați-le în cuburi.
Transferați legumele din tigaie într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros, adăugați roșii tăiate, vinete și dovlecel. Acoperiți cu un capac, turnați puțin ulei, fierbeți timp de 1 oră la putere medie.
La o jumătate de oră după începerea gătitului, sărați și piperați vasul, adăugați condimentele preferate dacă doriți. Adăugați foaia de dafin și usturoiul, zdrobindu-l în avans cu un zdrobitor.
După ce a trecut timpul alocat, scoateți vasul de pe foc, amestecați și îndepărtați foaia de dafin. Puneți conținutul într-un blender sau mașină de tocat carne și transformați-l în terci. Răciți caviarul și, dacă doriți, rulați-l într-un recipient sterilizat.

zahăr granulat - 110 gr.
roșii - 1,8-2 kg.
dovlecel - 900 gr.
ceapă (de preferință roșie) - 150 gr.
soluție de oțet (concentrație 6%) - 25 ml.
sare - 45 gr.
ulei de măsline - 80-120 ml.
frunză de dafin - 3 buc.

Gătitul caviarului începe cu pregătirea dovlecelului. Clătiți-le sub robinet, uscați-le, curățați-le și îndepărtați semințele. Mai întâi tăiați fructele în 4 părți, apoi tăiați în bucăți.
Spălați roșiile și curățați-le dacă doriți. Acest lucru este destul de simplu de făcut: scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferați-le imediat în apă cu gheață. După un anumit timp, pielea va începe să se desprindă.
Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în cuburi. Tăiați ceapa în felii mici și pregătiți un blender sau mașina de tocat carne. Mai întâi, faceți piure de dovlecel și puneți-l într-un ceaun. Apoi procedați la fel cu ceapa și roșiile.
Combinați legumele tocate într-o singură masă și începeți să gătiți. Turnați oțet de masă într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, adăugați sare și zahăr. Amestecați produsul până la omogenizare, dați focul între minim și mediu.
Gatiti caviarul aproximativ 30-40 de minute, nu uitati sa amestecati. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, începeți sterilizarea recipientului. Se toarnă produsul finit în borcane, se sigilează și se răcește la temperatura camerei. După 3 zile, începeți să gustați.

Icre de dovlecei prăjiți

ulei vegetal - 200 ml.
ardei gras - 150 gr.
oțet de masă - 20 ml.
roșii - 800 gr.
morcovi - 280 gr.
ceapa - 320 gr.
dovlecel - 2,3 kg.
sare - 30 gr.
piper negru - 5 gr.

Ardeii grasi trebuie mai intai clatiti si apoi curatati de coaja. Curăță dovlecelul și procedează la fel cu roșiile. Tăiați legumele în cuburi pentru a se putea găti mai repede mai târziu.
Pregătiți morcovii: clătiți și curățați-i de coajă, dați-i pe răzătoare grosieră. Se prăjește legumele tocate până se înmoaie, se transferă în ceaun. Adauga si aici dovlecel tocat.
Tăiați ceapa și efectuați aceleași manipulări cu ele ca și cu morcovii (prăjire). Puneți friptura într-o tigaie/ceaun comun. Fierbeți roșiile într-o tigaie fără a adăuga ulei; lichidul trebuie să se evapore complet.
Amesteca toate ingredientele, sare-le, adauga piper, condimente, otet, cateva ulei vegetal. Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic. Se prăjește într-un ceaun la foc mediu aproximativ 50-60 de minute.
Când caviarul este înăbușit, măcinați-l cu un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați borcanele și capacele și ambalați produsul finit în recipiente. Sigilați recipientul și lăsați să se răcească la o temperatură de 18-22 de grade.

morcovi - 60 gr.
dovlecel - 1,3 kg.
roșii - 300 gr.
ceapa - 220 gr.
ardei gras - 80 gr.
mărar - 20-25 gr.
ceapa verde - 15 gr.
suc de lamaie - 30 ml.
sare - 20 gr.
ciuperci (de preferință șampioane) - 420-450 gr.
ulei vegetal (pentru prăjit) - de fapt
piper măcinat - 5-7 gr.

Spălați dovlecelul, tăiați „fundurile”, selectați semințele. Dacă coaja fructului este moale, nu trebuie tăiată. În alte cazuri, dovlecelul este curățat până la pulpă. Rad legumele rădăcinoase pregătite pe o răzătoare cu o secțiune medie sau mare.
Clătiți șampioanele cu apă, îndepărtați pielea și tăiați în jumătate. Se fierbe in solutie sarata timp de un sfert de ora. Scoateți ciupercile din apă și uscați într-o strecurătoare.
Pregătiți ceapa: curățați-o de coajă și tăiați-o jumătate de rondele/cuburi, prăjiți în ulei până devine translucid. Se rad morcovii, se adauga la ceapa, se fierbe inca 3-4 minute la putere medie.
Acum adăugați dovlecelul ras la legumele prăjite. Dacă au eliberat mult suc, stoarceți excesul de lichid. Se fierb legumele acoperite aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal pentru a preveni arderea amestecului.
În timp ce soteți legumele, pregătiți ardei gras. Trebuie să-l decojiți și să-l dați pe răzătoarea grosieră. După aceasta, legumele tocate se adaugă în dovlecei și se prăjesc timp de 5 minute.
Tăiați șampilele răcite în fâșii și adăugați-le la amestecul principal. Se prăjește vasul timp de un sfert de oră, adăugând ulei și amestecând.
După data de expirare, spălați roșiile, curățați-le de coajă și radeți-le. Adăugați legumele rămase, turnați zeama de lămâie. Fără a acoperi cu un capac, adăugați ierburi tocate, sare și condimente, amestecați.
Se fierbe amestecul timp de 10 minute, apoi se închide recipientul și se lasă la macerat timp de 3 ore (până se răcește complet). Puteti steriliza borcanele, ambalati caviarul in ele si sigilati. Recipientul se întoarce cu susul în jos și se ține în această poziție până se răcește.

Caviar de dovleac: rețetă pentru un slow cooker

roșii - 110 gr.
dovlecel - 420 gr.
morcovi - 170 gr.
apă filtrată - 130 ml.
pasta de tomate/ketchup - 35 gr.
ceapa - 110 gr.
sare zdrobită - 10 gr.
ulei vegetal - 130 gr.
verdeață proaspătă - 30 gr.
condimente (orice) - cantitate la discreția dumneavoastră

Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa și puneți ingredientele în vasul cu mai multe cuptor. Setați programul la „Prăjire rapidă”, „Prăjire” sau „Coacere” (durată 7 minute).
Nu acoperiți prăjirea cu un capac, amestecați legumele pe tot parcursul tratamentului termic. Curățați dovlecelul, îndepărtați pielea și selectați semințele. Tăiați legumele rădăcină în cuburi și puneți-le într-un aragaz lent.
Activați funcția „Trici” sau „Tci de lapte” (Pilaf este, de asemenea, potrivit). Închideți aparatul și fierbeți legumele timp de 40-45 de minute. După 20 de minute, deschideți capacul, amestecați conținutul, adăugați ierburi tocate, apă, condimente și sare.
Când cronometrul se oprește, nu vă grăbiți să deschideți capacul multicookerului, lăsați caviarul să se infuzeze o jumătate de oră. După aceasta, treceți la degustare sau rulare în borcane sterilizate. În acest din urmă caz, caviarul poate fi consumat după 3 zile de învechire.

Caviarul pe bază de dovlecel înăbușit sau prăjit este un fel de mâncare cu adevărat valoros și ușor de preparat. Încercați să faceți un aperitiv folosind tehnologia clasică; luați în considerare rețetele cu adaos de ardei gras, vinete sau șampioane. În special pentru gospodinele moderne, am prezentat o metodă de gătit folosind un multicooker. Experimentați, adăugați condimente sau ierburi.

Video: caviar de dovleac delicios pentru iarnă

Gustul caviarului de dovleac este familiar aproape tuturor încă din copilărie, iar puțini oameni vor refuza să savureze acest aperitiv delicat și aromat, mai ales dacă este preparat acasă. Icrele de dovleac pentru iarnă este un preparat care nu își va pierde niciodată din popularitate, deoarece este incredibil de gustos și apetisant. Nu există nicio îndoială cu privire la acest lucru, deoarece în cele mai multe cazuri, caviarul de dovleac se epuizează mult mai repede decât alte conserve și este măturat la masă într-o clipă.

Caviarul de dovleac pentru iarnă poate fi considerat foarte produs util. În ciuda faptului că în timpul tratamentului termic al legumelor se pierde o parte semnificativă din vitamine și minerale, unele dintre ele rămân încă în produsul finit, dar numai dacă este relativ proaspăt. În special, acestea sunt vitaminele A, B, C, E și PP, precum și potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc și sulf. Nutrienți, conținute în caviarul de dovleac, contribuie la saturația pe termen lung, în timp ce produsul în sine are un conținut scăzut de calorii - 97 de calorii la 100 g - așa că îți poți permite când ești la dietă. De asemenea, merită remarcată o proprietate atât de benefică pentru sănătate a caviarului de dovleac, precum capacitatea sa de a curăța eficient intestinele datorită conținutului său ridicat de fibre. Respectarea rețetei clasice și consumul moderat de caviar de dovleac vă va permite să experimentați pe deplin beneficiile acestui produs.

Pregătirea caviarului de dovleac pentru iarnă este destul de simplă dacă urmați anumite sfaturi și recomandări. Caviarul clasic de dovleac conform GOST este preparat cu adaos de ceapă, morcovi și pastă de roșii, dar astăzi s-au acumulat un număr imens de variații de caviar de dovleac, iar acum roșii proaspete, ardei gras, vinete, ardei iute, țelină și chiar mere sunt proaspete. adăugat la dovleac. Pentru a pregăti caviar delicios, în primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul potrivit. În mod ideal, aceștia vor fi dovlecei tineri, de cel mult 20 cm lungime - au pielea subțire și semințe moi, deci nu este nevoie de pregătirea lor preliminară. Dacă totuși obțineți dovlecel „îmbătrânit”, va trebui să-l curățați de coajă, să-l tăiați în jumătate și să extrageți semințele cu o lingură. Sfat: cel mai bine este ca dovleceii din care vei prepara caviarul se coace in august sau septembrie.

Pentru a preveni ca caviarul să fie apos, trebuie îndepărtat din dovlecel. excesul de lichid- pentru a face acest lucru, sarati usor dovleceii taiati felii, amestecati si lasati 15-25 de minute, apoi stoarceti sucul rezultat. Majoritatea rețetelor presupun tăierea legumelor (folosind o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie) înainte sau după gătire - dacă legumele sunt pur și simplu înăbușite fără tocare până la piure, consistența finală a caviarului nu va fi suficient de fragedă și omogenă. Prăjirea legumelor înainte de a le fierbe face ca gustul caviarului să fie mai intens. Puteți adăuga piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, un amestec de ardei, boia de ardei, curry, coriandru măcinat, nucșoară, ghimbir măcinat, hamei suneli, cuișoare, usturoi și ierburi mărunțite la dovleac caviar - toate aceste componente vor face caviarul picant și incredibil de apetisant.

În ceea ce privește vasele de gătit, tigăile emailate cu pereți subțiri sunt complet nepotrivite pentru gătitul caviarului. Cea mai buna alegereîn acest caz, o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros: va asigura încălzirea uniformă a legumelor în timpul gătirii și va împiedica arderea acestora. Caviarul de dovleac preparat prin sterilizare poate fi păstrat timp de 1 an, iar temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 20 de grade. Dacă caviarul a fost preparat fără sterilizare, cel mai bine este să îl păstrați într-o pivniță sau frigider la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Caviarul de dovleac este bun pentru iarnă și cu piure de cartofi, si cu orez fiert, si doar cu o felie de paine. Să ne grăbim la bucătărie să ne bucurăm de această gustare minunată!

Caviar clasic de dovleac

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
50 g pasta de tomate,
30 g sare,
20 g zahar,
10 g acid citric,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în felii, sărați ușor și lăsați să stea aproximativ 25 de minute, apoi stoarceți sucul rezultat. Prăjiți feliile de dovlecel în ulei vegetal pe ambele părți. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și puneți masa rezultată într-o cratiță. Se adauga sare, zahar, pasta de rosii si acid citric. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, apoi gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând din când în când. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate, rulați capacele, întoarceți-l cu capul în jos și răciți, învelit într-o pătură.

Icre de dovlecel „Ca în magazin”

Ingrediente:
2 dovlecei,
2 cepe,
2 morcovi,
2-3 linguri de pasta de tomate,
2 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Se adauga morcovii rasi si un numar mare de apă (aproximativ 100 ml), se fierbe acoperit la foc mic timp de 6-7 minute, amestecând din când în când. Se adauga dovlecel ras, sare dupa gust si se fierbe la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pasta de tomate și amestecați. Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti caviarul de pe aragaz, adaugati usturoiul tocat si dafinul. Se lasă să se infuzeze timp de 5 minute, se scoate frunza de dafin și se pasează caviarul folosind un blender. Puneti caviarul in borcane sterilizate si inchideti capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți.

Icre de dovleac cu roșii și mere

Ingrediente:
2,5 kg dovlecel,
2 kg roșii,
5-6 morcovi,
2 mere,
2 ardei grasi,
100 g mărar sau pătrunjel,
1 ardei iute (optional)
1 cap de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
40 g sare,
sare, zahar si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Se spala dovleceii, morcovii, ardeii grasi si ardeii iute si se toaca marunt. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal, apoi se piseaza printr-o masina de tocat carne pentru a obtine o consistenta uniforma. Adăugați în masa rezultată merele rase, roșiile tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender, usturoiul tocat mărunt, sare, zahărul și piper măcinat. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Umpleți borcanele sterilizate fierbinți cu caviar preparat, rulați capacele și răciți.

Icre de dovleac cu maioneză

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
500 g ceapa,
250 g morcovi,
250 g pasta de tomate,
250 g maioneza,
100 ml ulei vegetal,
1 cap de usturoi,
1/2 cană zahăr
2 linguri sare,
2 frunze de dafin,
1/2 lingurita piper negru macinat.

Preparare:
Puneti intr-o cratita ceapa tocata marunt, morcovii rasi si dovleceii taiati bucatele. Se adauga ulei vegetal, maioneza si pasta de rosii, se amesteca bine si se fierbe la foc mediu timp de 1 ora. După aceasta, adăugați zahăr, sare, piper negru și foi de dafin. Mai fierbeți aproximativ 1 oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat. Scoateți frunza de dafin din caviar și turnați în borcane fierbinți. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperite cu o pătură.

Icre de dovleac „la cuptor”

Ingrediente:
2,5 kg dovlecel,
3 cepe,
4 morcovi,
2 ardei grasi,
4 roșii
2-3 catei de usturoi,
4 linguri pasta de rosii,

2 linguri sare,
1 lingura zahar,
piper negru măcinat după gust.

Preparare:
Curățați ceapa și morcovii, tocați și puneți-le pe o tavă de copt. Puneți deasupra dovleceii tăiați cubulețe. Stropiți legumele cu ulei vegetal. Deasupra puneți ardeii gras întregi, îndepărtând semințele, și roșiile întregi, îndepărtând tulpinile. Se coace 30-35 de minute la 190 de grade. Scoateți tava din cuptor, lăsați deoparte roșiile și ardeii grasi și amestecați legumele rămase. Puneți ardeii și roșiile deasupra legumelor, cu partea coptă în jos. Coaceți încă 35 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați legumele în el timp de 20 de minute.
Curata rosiile si ardeii grasi. Pune toate legumele în tigaie împreună cu sucurile eliberate. Se adauga usturoiul presat, pasta de rosii, sare si piper. Amestecul se face piure folosind un blender, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac. Se pune caviarul in borcane sterilizate, se inchide capacele, se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet, acoperind cu o patura.

Dovleac caviar într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 dovlecel,
2 morcovi,
2 cepe,
2 ardei grasi,
3 catei de usturoi,
3 linguri de pasta de rosii,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri sare,
1 lingurita zahar,
coriandru macinat si un amestec de ardei dupa gust.

Preparare:
Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se adaugă ceapa tocată mărunt și se activează modul „Coacere” timp de 20 de minute. Apoi adăugați morcovii rasi la ceapă și gătiți încă 20 de minute. Se adauga ardeiul gras tocat, dovlecelul taiat cubulete, zaharul si sarea. Gătiți timp de 30 de minute, apoi porniți modul „Tocană” pentru încă 1 oră. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați pasta de tomate, usturoiul tocat și condimentele. Când caviarul este gata, trebuie făcut piure cu ajutorul unui blender. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează capacele, se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească.

Nu degeaba caviarul de dovleac pentru iarnă a câștigat dragostea oamenilor - este un produs foarte gustos și hrănitor care nu și-a pierdut relevanța de câteva decenii. Încercați să faceți caviar de dovleac după rețetele noastre! Succes cu pregătirile tale!

Se crede că este imposibil să pregătiți caviarul de dovleac și vinete acasă, care este similar cu caviarul cumpărat din magazin. Dar de ce să se repete, până la urmă caviar de casă dovleceii și vinetele sunt mult mai gustoase și sănătoase, mai ales în sezonul vară-toamnă, când se vând legume proaspete. Pregătirea caviarului de dovlecei și vinete nu va dura mult timp, iar când cei dragi vor încerca deliciosul aperitiv, cu siguranță vă vor cere să îl pregătiți pentru iarnă. Este plăcut să servești caviarul de dovleac cu cartofi fierți în timpul sezonului rece și să-ți amintești de abundența verii...

Câteva cuvinte despre dovlecei și caviar de vinete

Toată lumea știe că caviarul de dovlecei-vinete este făcut din dovlecei sau vinete tocate, morcovi, ceapă, roșii sau pastă de roșii, iar acest fel de mâncare a fost pregătit pentru prima dată de bucătarii ruși în 1930. Și acum rețetele de caviar de dovleac și vinete nu s-au schimbat de zeci de ani, deși gospodinele moderne Ne-am făcut propriile ajustări la tehnologia de gătit. Deoarece această gustare este atât de ușoară, săracă în calorii, sănătoasă și ușor de preparat, merită să înveți cum să o prepari pentru a-ți mulțumi familia. mâncăruri delicioase pe tot parcursul anului. Dovleceii conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, sunt utile în special celor care suferă de edem, hipertensiune, indigestie, vezicii biliare și probleme cardiace. Vinetele normalizează metabolismul apei și grăsimilor în organism, îmbunătățesc funcția rinichilor și ficatului. Dacă țineți o dietă, asigurați-vă că includeți în alimentație caviarul de dovleac și vinete - se saturează bine și nu încarcă organismul cu calorii suplimentare.

Incearca-l rețete diferite delicios caviar de dovleac și vinete, învață metodele de preparare a acestuia și adaugă-le după gust.

Cum să gătești caviarul de dovleac: legume și feluri de mâncare

Este mai bine să folosiți dovlecei tineri - nu mai mult de 20 cm, în acest caz este suficient să le spălați și să le tăiați, iar dacă sunt disponibile doar legume mature, va trebui să le curățați de semințe și coaja tare, astfel încât caviarul să se întoarcă. iese fraged și se topește în gură. Înainte de a le găti, curățați roșiile de coajă, scufundându-le un minut în apă clocotită și apoi în apă rece.

Înainte de tratamentul termic, legumele sunt tăiate în cuburi sau cercuri, ceapa - în cuburi, inele sau jumătate de inele și este mai bine să se radă morcovii, astfel încât să se gătească mai repede.

Puteți tăia legumele gata făcute folosind orice ustensile de bucătărie - totul depinde de consistența caviarului pe care doriți să o obțineți. Într-o mașină de tocat carne vei obține o masă de legume groasă și omogenă, într-un blender vei obține piure, iar într-un robot de bucătărie vei obține o masă groasă cu bucăți de legume.

Este important să știți în ce recipient să gătiți caviarul de dovleac - tigăile emailate nu sunt potrivite pentru acest scop; aveți nevoie de o tigaie din fontă cu pereți groși sau o tigaie din oțel inoxidabil. Faptul este că masa de legume ar trebui să fiarbă la foc mic și să nu se ardă.

Metode de prelucrare la cald a legumelor

Există diferite rețete acasă. În prima variantă, dovleceii și roșiile sunt fierte separat, iar morcovii și ceapa sunt prăjite împreună. Apoi toate legumele se amestecă, se toacă într-un robot de bucătărie, se condimentează cu condimente și ierburi aromate și se fierb din nou până se înmoaie.

A doua metodă este considerată cea mai rapidă și mai ușoară, atunci când toate legumele sunt pregătite într-un singur bol, dar în același timp sunt puse în el unul câte unul - mai întâi ceapă, apoi roșii, morcovi, alte legume conform rețetei și, in sfarsit, dovlecel. În continuare, toate legumele se toacă într-o masă omogenă, se condimentează cu condimente și se înăbușă din nou. Caviarul finit devine gros și capătă o culoare maro, cu o tentă aurie, portocalie sau roșiatică.

Unii bucătari coac legumele în cuptor, turnându-le cu oțet balsamic, care se evaporă și face dovleceii, ardeii și vinetele mai dulci. În acest caz, roșiile nu pot fi coapte, ci adăugate crude la legumele preparate.

Cum să faci caviarul de dovleac și vinete mai picant

Multe gospodine caută o rețetă despre cum să facă caviar de dovleac, astfel încât să iasă ca în magazin. Acest caviar este și mai ușor de preparat pentru că nu aveți nevoie de pastă de roșii - în schimb avem nevoie de usturoi, 50 ml de oțet 9%, pătrunjel, ienibahar negru și piper măcinat. Dovleceii, morcovii, ceapa, pătrunjelul și usturoiul zdrobit cu sare se prăjesc în ulei vegetal, apoi masa de legume se zdrobește într-un blender, se amestecă cu oțet, zahăr, piper și se rulează în borcane.

La dovleceii și vinetele tradiționale, puteți adăuga produse suplimentare pentru varietate - ardei gras, șampioane, usturoi, cepe verzi, ghimbir, mere, stafide, cuișoare și ardei iuti. Ca condimente suplimentare, la caviar se adaugă maioneză, zahăr și multe condimente diferite - coriandru, chimen, coriandru, mărar, maghiran și alte condimente. Se rulează caviarul în modul obișnuit - sterilizează borcanele, le umple cu legume și se înșurubează capacele. Apoi caviarul este răsturnat, învelit într-un prosop și lăsat să se răcească. Caviarul de dovleac poate fi păstrat până la trei ani.

Icre de dovleac acasă: secrete pentru gătit

Secretul 1. Daca vrei ca dovlecelul sa fiarba bine Pe termen scurt, apoi le toacă, se stropește cu sare, se lasă să stea 20 de minute, se scurg de lichidul rezultat și se stoarce bine cu mâinile.

Secretul 2. Puteți prăji în prealabil legumele separat și abia apoi le puteți fierbe - în acest caz, aperitivul capătă un gust mai strălucitor și mai bogat. Unii bucătari adaugă făină în legume în timpul procesului de prăjire pentru a face amestecul mai gros.

Secretul 3. Caviarul de dovlecel se va dovedi a fi deosebit de fraged dacă tocați dovlecelul crud și apoi îl fierbeți cu legume. După aceasta, este recomandabil să măcinați din nou caviarul finit pentru o structură uniformă și netedă.

Secretul 4. Gustul de dovleac depinde și de ulei, așa că este mai bine să îl folosiți ulei de masline Calitate superioară.

Secretul 5.

Secretul 6. Este mai bine să rulați caviarul în borcane mici - pentru o masă. Nu este recomandat să păstrați borcanul deschis în frigider, deoarece caviarul își pierde gustul și aroma.

Câteva sfaturi despre cum să pregătiți corect caviarul de vinete acasă

Vinetele se taie mai întâi pe lungime în două părți, se străpunge pielea cu o furculiță în mai multe locuri și se coc la cuptor sau pe grătar împreună cu ardeiul gras. Astfel de vinete se dovedesc a fi deosebit de gustoase - cu miros de foc și fum și trebuie să fie străpunse pentru a nu exploda în timpul tratamentului termic.

Pulpa de vinete taiata bucatele se amesteca cu legume inabusite (ceapa, rosii, morcovi), asezonata cu usturoi, condimente si ierburi. În unele rețete, vinetele sunt prăjite în ulei, dar este mai bine să îndepărtați coaja vinetelor coapte.

Principala regulă pentru o rețetă de caviar de vinete delicios este să gătiți mai puțin legumele, astfel încât felul de mâncare să fie sănătos și gustos.

Cum se face caviar de dovleac după rețeta clasică

Exact așa au pregătit mamele și bunicile noastre caviarul de dovleac, iar gustul lui trezește nostalgie. Să încercăm să ne întoarcem în copilărie?

Curățați 2 kg de dovlecel din semințe și curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe, tocați 4 morcovi pe răzătoarea medie, tocați 2 cepe, 2 ardei gras fără semințe și 1 ardei iute. Acum rumeniți ceapa în ulei vegetal, apoi puneți-o în tigaia în care va fi înăbușit caviarul. Prăjiți pe rând morcovii, ardeii grasi și dovleceii, adăugându-i la ceapă. La final, puteți pune 6 linguri de ardei iute într-o tigaie cu legume prăjite. l. pastă de tomate și 3 lingurițe. sare si zahar. Pentru această cantitate de produse veți avea nevoie de aproximativ 150 ml de ulei.

Gatiti masa de legume la foc mic timp de 40 de minute, amestecand continuu, apoi macinati-o intr-un blender si gatiti din nou timp de 10 minute la foc mic. Pune caviarul de dovleac în borcane sterilizate și sterilizează-le din nou timp de 15 minute, acoperind cu capace. La final rulați borcanele, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet timp de o jumătate de zi. Caviarul preparat în acest fel poate fi păstrat toată iarna la temperatura camerei. Apropo, dacă gustarea este destinată copiilor, este mai bine să nu adăugați chili.

Cum se face caviar de vinete cu mere

Curățați 1 kg de vinete, tăiați-le pe lungime și puneți-le cu părțile tăiate în jos pe o tavă de copt uscată. Coaceți vinetele până se înmoaie, se răcesc, curățați pulpa și tăiați vinetele în bucăți mici. Prăjiți-le în ulei timp de 10 minute.

Tăiați o ceapă în rondele și prăjiți în ulei până se rumenește, tocați a doua pe răzătoare fină împreună cu un măr acru, apoi amestecați totul cu vinetele și bateți masa de legume într-un blender. Asezonați legumele cu 1 lingură. l. sare, 1 lingura. zahăr, ½ linguriță. piper negru, 1 linguriță. otet de mere si adauga ½ cana ulei vegetal. Fierbeți ușor caviarul de vinete la foc mic timp de 10 minute, apoi bateți cu un blender și rulați în borcane.

Rețete de dovleac și caviar de vinete de casă cu fotografii și videoclipuri le găsiți pe site-ul nostru. Profită de recompensele naturii și folosește-i delicioasa recompensă pentru a face caviar de legume care te va rezista în timpul iernii lungi.

[Ediție actualizată - august 2018. Denis Povaga]

Și acum, în plină pregătire pentru 2018, am decis să actualizăm articolul cu rețete noi. Și astăzi vei învăța nu numai cele mai bune retete caviar de dovleac pentru iarnă, dar și în general retete delicioase, din care - te vei linge degetele!

Generația mai în vârstă își amintește de gustul caviarului de dovleac copilărie. În anii 90 ai secolului trecut, în afară de acesta, practic nu era nimic pe rafturi. Dovlecelul se coace la începutul toamnei, așa că este timpul să facem conserve de legume pentru iarnă.

Preparatul conține o cantitate minimă de calorii și nu încarcă sistem digestiv. Prin urmare, vasul poate fi consumat pentru diferite boli și în timpul slăbirii.

În acest articol ne vom uita la cele mai de succes opțiuni pentru prepararea preparatelor din legume.

Dacă nu ați preparat niciodată caviar de dovleac acasă, îl puteți folosi reteta simpla. În ciuda procesului de gătit simplificat, preparatul se dovedește foarte gustos. Prin urmare, asigurați-vă că rulați mai multe conserve pentru iarnă.

Ingrediente:

3 kg de dovlecel.
1 kg de roșii cărnoase.
1 kg de ceapa.
1 kg morcovi.
150 ml ulei vegetal.
1 lingura otet 9%.
Zahăr granulat, piper negru și sare de masă după preferințe.

Procedura de gătit

Dovlecelul trebuie spălat bine. Pentru a preveni ca caviarul să aibă o nuanță verzuie, este recomandat să curățați coaja. Un fruct supracoapt poate avea semințe mari; acestea trebuie îndepărtate. Tăiați legumele în bucăți mici. Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si se prajeste dovlecelul in mai multe portii.

Când legumele sunt ușor prăjite, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute până devin moi. Apoi transferați-le într-o tigaie emailată mare, astfel încât toate produsele necesare să încapă în ea.

Tăiați mărunt ceapa. Pentru a preveni stropii și vaporii de legume să vă pătrundă în ochi, se recomandă lubrifierea tabla de taiere puțină sare și folosiți un cuțit ascuțit. Prăjiți apoi ceapa în ulei de floarea soarelui.

În etapa următoare, spălați morcovii, îndepărtați stratul superior dacă este necesar și radeți legumele. Se calesc in ulei intr-o tigaie adanca pana cand legumele devin moale. Adăugați toate ingredientele pregătite în recipientul cu dovlecel.

Se spala rosiile si se pun in apa clocotita pentru cateva secunde. După aceasta, puteți îndepărta cu ușurință pielea.

Măcinați roșiile într-un blender. Adăugați sucul rezultat în restul produselor și amestecați cu un mixer.

Puneți amestecul de dovlecei pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 2-3 ore. Timpul depinde de volumul masei. Daca este nevoie, pipereaza, sare si adauga o cantitate mica de zahar.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet. După care caviarul poate fi turnat în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate.

Înfășurați borcanele răsturnate într-o pătură sau un prosop și lăsați timp de 12 ore într-un loc răcoros. Dacă nu încălcați tehnologia de gătit, caviarul nu se va strica la temperatura camerei.

Caviar cu pasta de rosii pentru iarna acasa

Pentru prepararea caviarului, puteți folosi pastă de roșii în loc de roșii proaspete. Diferență de casă este ca poti controla consistenta si cantitatea ingredientelor, astfel incat gustarea poate fi preparata dupa preferinte.

Ingrediente:

2 kg de dovlecel copt.
150 g pasta de tomate conservata.
1 kg de ceapă.
1 kg morcovi.
200 ml ulei de floarea soarelui.
1 lingurita acid acetic 70%.
O cantitate mică de apă.
2 linguri sare de masă.
4 linguri zahăr granulat.

Prepararea pas cu pas a caviarului

Toate legumele trebuie mai întâi spălate și curățate de coajă, iar borcanele trebuie tratate cu apă clocotită. Tăiați morcovii în cuburi de mărime medie. Pentru a pregăti caviarul, puteți folosi o cratiță cu pereți groși, o tigaie adâncă sau un ceaun. Se încălzește ulei vegetal într-un recipient și se adaugă morcovi tăiați. Se toarnă apă peste legume, se stropește cu zahăr și sare, apoi se amestecă bine. Acoperiți cu un capac și aduceți la fiert, fierbeți morcovii timp de 10 minute.

Între timp, tăiați dovlecelul în cuburi mici. Apoi toaca ceapa. Dacă doriți, puteți folosi ardei verde iute pentru gătit, din care trebuie să îndepărtați semințele și să tăiați mărunt. Adăugați ingredientele pregătite în recipientul cu morcovi și amestecați. Acoperiți cratita cu un capac, aduceți la fierbere, apoi fierbeți până când legumele sunt moi (aproximativ 20 de minute).

Adăugați pasta de roșii în legume, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Lăsați acoperișul ușor deschis pentru a permite întregului lichid să se evapore.

Adăugați acid acetic în recipient și gătiți încă 2-3 minute. Apoi transferați produsele într-un bol de blender și măcinați-le bine.

Puneți masa de dovlecel înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. După aceasta, gustarea poate fi pusă în borcane. Capacele trebuie fierte. Din produsele folosite se obtin 4 borcane cu un volum de 750 ml.

Cei dragi vor adora cu siguranță caviarul preparat astfel. Poate că va deveni felul tău de mâncare preferat.

Cea mai bună rețetă de caviar de dovleac cu maioneză

Caviarul de legume poate servi ca fel de mâncare separat sau în plus față de pește sau carne. Fiecare persoană are propriile preferințe, așa că puteți folosi diferite ingrediente pentru a pregăti gustarea. Dacă nu vă place caviarul de dovleac cu gust acru, atunci se recomandă să adăugați maioneză.

Ingrediente:

6 kg de dovlecel.
500 de grame de maioneză.
500 de grame de pasta de tomate.
6 cepe.
200 ml ulei de floarea soarelui.
4 linguri otet.
4 linguri zahăr granulat.
2 linguri sare de masă.

Metoda de gatit

Pe stadiul inițial trebuie să pregătiți dovlecelul. Dacă sunt tineri, atunci este suficient să le curățați. Dacă există semințe mari, acestea trebuie îndepărtate. Apoi tăiați-le în cuburi mici.

Puneți dovlecelul tocat într-o tavă mare emailată. Legumele trebuie amestecate periodic pentru a nu se arde, altfel preparatul se va strica. După fierbere, fierbeți dovleceii cu capacul închis timp de 2 ore. Când dau suc, căldura trebuie redusă.

Măcinați ceapa într-un blender pentru a obține o masă moale, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Când dovlecelul este gata, măcinați-l folosind un mixer sau blender.

Adaugati ceapa tocata, pasta de rosii, maioneza, otetul, malo, sare si zahar in tigaia cu dovlecel. Apoi amestecați bine toate ingredientele cu o spatulă de lemn.

Puneți masa de dovlecel pe aragaz și gătiți timp de 45 de minute la foc mic. După acest timp, turnați gustarea în borcane sterilizate și rulați capacele.

Icre de dovleac pentru iarnă. Cea mai bună rețetă printr-o mașină de tocat carne

Pentru a simplifica procesul de preparare a caviarului, se recomandă tocarea tuturor legumelor. În acest caz, produsele nu își pierd proprietățile benefice, iar gustarea se dovedește hrănitoare și gustoasă.

Ingrediente:

2 kg de dovlecei tineri.
800 g roșii.
600 de grame de ceapă.
500 de grame de morcovi.
1 kg ardei dulce.
2 capete de usturoi.
500 ml ulei vegetal.
1 lingurita esenta de otet 70%.
Sare si zahar dupa gust.

Procesul de gatire

Clătiți legumele apă rece. Dacă dovlecelul este copt prea mult, trebuie să îndepărtați coaja și să îndepărtați semințele mari, apoi să tăiați în bucăți mari. Scoateți coaja roșiilor; pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită pentru câteva secunde.
Se macină toate legumele separat folosind o mașină de tocat carne. Produsele nu trebuie amestecate, așa că trebuie să pregătiți mai multe farfurii adânci. Treceți usturoiul printr-o presă specială.
Puneți o cratiță cu pereți groși sau o tigaie adâncă pe aragaz și încălziți uleiul de floarea soarelui.
În primul rând, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii timp de câteva minute, astfel încât legumele să capete o culoare aurie.
După aceasta, adăugați ingredientele rămase în piure.
Când amestecul de legume fierbe, adăugați în recipient oțet, sare de masă, zahăr și usturoi. Gatiti 30 de minute la foc mic.
În timp ce legumele se gătesc, trebuie să turnați apă clocotită peste borcane sau să le puneți la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute.
Când caviarul este gata, trebuie ambalat imediat borcane de sticla. Rulați capacele și acoperiți cu o pătură, astfel încât gustarea să se răcească treptat.

După 12-15 minute se poate consuma caviarul de dovleac. O gustare preparată în acest fel poate fi păstrată aproximativ 6 luni.

Icre de dovleac fără pastă de roșii. Rețetă simplă

Icrele de dovlecel se prepară cel mai adesea cu pastă de roșii. Cu toate acestea, nu tuturor oamenilor le place acest gust sau este contraindicat pentru anumite boli. În acest caz, puteți face fără roșii.

Ingrediente:

3 kg de dovlecel.
4 ardei dulci de marime medie.
1 kg morcovi.
10 catei de usturoi.
600 de grame de ceapă.
200 ml ulei de floarea soarelui.
Piper negru și sare de masă după gust.

Pregătirea pas cu pas

Legumele trebuie spălate, curățate de coajă și tăiate în cuburi mici. Gatiti produsele la foc mediu pana se inmoaie. A salva caracteristici benefice si vitamine, se recomanda adaugarea ingredientelor in apa clocotita.

În timp ce legumele se gătesc, trebuie să tăiați ceapa și să o prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal. După aceasta, amestecați produsele și măcinați-le folosind un blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și piper la piureul de legume. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți caviarul timp de 40 de minute la foc mic. Pentru a vă asigura că tot lichidul se evaporă, nu este recomandat să acoperiți tigaia cu un capac. Aperitivul trebuie amestecat periodic, altfel se poate arde.

Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele și să le uscați. Trebuie să turnați caviarul cât este fierbinte, apoi să rulați capacele. Dacă nu este posibil să păstrați gustarea într-un loc răcoros, atunci se recomandă să adăugați în borcan 1 linguriță de oțet 9%.

Icre de dovleac pentru iarnă - o rețetă la fel ca în magazin

Dacă vă place caviarul de dovlecel cumpărat din magazin, îl puteți prepara chiar acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de produse simple și accesibile. Puteți pregăti gustarea într-un aragaz lent.

Ingrediente:

1 kg de dovlecel.
0,5 kg de ceapă.
0,5 kg de morcovi proaspeți.
100 ml ulei vegetal.
80 de grame de pasta de tomate conservata.
Sare de masa si zahar dupa preferinte.

Metoda de gatit

Se spală ceapa și morcovii, se curăță și se taie în cuburi mici. Adăugați în vasul multicooker, activați modul „Prăjire”. Adăugați sare cu zahăr, ulei de floarea soarelui și o cantitate mică de piper negru în recipient. Se amestecă toate ingredientele și se prăjesc timp de 15 minute.

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare medie.

Pentru a pregăti caviarul de dovleac, puteți folosi pastă de roșii conservată sau o puteți face singur. Răziți roșiile și puneți-le pe aragaz pentru ca tot lichidul să se evapore. Adăugați o cantitate mică de sare și zahăr.

Adăugați dovlecel la legumele prăjite și porniți modul „Tocană”. Nu vă grăbiți să adăugați apă în vasul cu mai multe gătite, deoarece dovlecelul poate produce o cantitate suficientă de suc. Gatiti 40-60 de minute. Caviarul trebuie amestecat constant și să se asigure că nu se arde.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca gustarea să fie gata, trebuie să adăugați pastă de roșii de casă în recipient.

În etapa următoare, măcinați toate produsele folosind un blender până formează o masă moale.

Gatiti piureul de legume inca cateva minute.

După aceasta, caviarul poate fi consumat imediat sau rulat în borcane sterilizate. Caviarul chiar iese ca în magazin.

Totul va fi delicios! O altă rețetă de caviar de dovleac

Este imposibil să revizuiți toate rețetele pentru prepararea caviarului de dovleac într-un articol. Dar să luăm în considerare o altă variantă.

Ingrediente:

1 kg dovlecel.
300 de grame de ardei dulce.
300 de grame de roșii.
150 de grame de ceapă.
200 de grame de morcovi.
3 catei de usturoi.
Acid de lamaie.
Ulei de masline.
Sare, zahar si piper negru dupa preferinte.

Procesul de gatire

Trebuie să pregătiți toate ingredientele. Apropo, gustul viitorului caviar depinde de prospețimea fiecărui produs. Prin urmare, trebuie să selectați cu atenție toate ingredientele.

Dovleceii tineri se curăță și se toacă mărunt. Dacă folosiți fructe supracoapte, trebuie să îndepărtați miezul și semințele din ele.

Roșiile sunt foarte importante; trebuie să fie coapte, gustoase și suculente. Pentru a îndepărta pielea de pe ele, trebuie să faceți o tăietură mică, să le puneți în apă clocotită și apoi în apă cu gheață. Apoi tăiați în cuburi mici.

De asemenea, trebuie să îndepărtați pielea de la ardei gras, dar acest lucru nu este atât de ușor. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie coapte sau prăjite la foc deschis, așezate într-o pungă de plastic timp de 10 minute, apoi îndepărtați folia. Dacă nu doriți să complicați procesul, puteți elimina pur și simplu stratul superior folosind un tăietor de legume. De asemenea, ardeiul trebuie tocat.

Este mai bine să luați morcovi dulci și tineri. Măcinați legumele rădăcină în bucăți mici.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Apoi, toate ingredientele trebuie sote separat timp de câteva minute până când sunt fierte pe jumătate. Pentru a preveni arderea a ceva, trebuie să amestecați în mod sistematic alimentele. După aceasta, amestecați toate ingredientele într-un bol adânc, adăugați sare, piper, zahăr, acid citric și amestecați. Se recomandă să adăugați ultimele ingrediente după gust, în funcție de ce vă place cel mai mult în caviar.

Puneți tigaia emailată pe aragaz, acoperiți cu un capac și fierbeți legumele la foc mic timp de cel puțin 40 de minute. Dacă doriți să rulați caviarul pentru iarnă, atunci trebuie să fierbeți cel puțin 1 oră. Apoi macinați ingredientele cu ajutorul unui blender și gătiți încă câteva minute. Gustarea finită poate fi transferată într-un recipient sau rulată în borcane de sticlă.

Îți place gustarea cu dovlecel? Poate ai propriile tale secrete de gătit? Distribuiți-le cititorilor blogului.

Rețete pentru caviar de dovlecei de iarnă cu fotografii

5/5 (1)

Există un număr mare de rețete și modalități de a găti dovlecel pe internet. Dar l-am testat din propria mea experiență, unii dintre ei, abia acum sunt sigur, nimeni nu a gătit vreodată. În acest caz pot da doar sfaturi: Nu vă bazați niciodată pe informațiile găsite pe Internet; este mai bine să vă întrebați prietenii, bunicile, mamele care au experiență în gătit dovlecei sau, alternativ, consultați literatură.

Pentru a pregăti caviarul de dovleac noi vom avea nevoie:

Cum să gătești caviar de dovleac acasă

Dovleceii trebuie să fie copți; dovleceii necoapți și supracoapți nu trebuie folosiți pentru gătit. Dovleceii și morcovii trebuie spălați și curățați de coajă. Scoateți semințele din dovlecel și tăiați-le în cuburi mici. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Ardeiul gras trebuie spălat și tăiat în fâșii. Tăiați ceapa și ardeiul cât mai fin.
Luați o tigaie cu fundul adânc, puneți-o pe foc, turnați o lingură de ulei vegetal.
Pune ceapa într-o tigaie încălzită. Prăjiți ceapa până ajunge la culoarea aurie caracteristică. Este important să vă asigurați că nu arde și nu strica gustul caviarului în viitor.
Adăugați dovlecelul, morcovii și jumătate de pahar de apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute până când apare o ciupercă, amestecând continuu. Nu închidem capacul, deoarece legumele vor da mult suc, și apa in exces Nu avem nevoie de caviar.
Adăugați pasta de roșii, sare și zahăr, mai fierbeți încă 5 minute.
Scoateți tigaia de pe aragaz, caviarul este gata.

Cum se păstrează caviarul de dovleac

Un fapt cunoscut: caviarul de dovlecel preparat acasă durează mai mult decât varianta cumpărată din magazin. Am pus caviar proaspăt preparat în borcane și le trimit în pivniță, iar unele las la frigider.

În timpul depozitării Nu folosesc metoda de sterilizare, după părerea mea, această metodă necesită mult timp, iar timpul de păstrare a caviarului este același - 1 an. Calitățile gustative nu se pierd deloc în timpul depozitării. Icrele deschise trebuie consumate în 2-3 zile, deși în casa noastră nu există probleme cu vânzarea acestui produs.

Caviarul de dovlecel este perfect ca gustare rece sau fierbinte pentru o masă festivă și obișnuită de zi cu zi. Este excelent servit în combinație cu carne, cartofi și poate fi, de asemenea, uns pe pâine și mâncat ca un sandviș.