Tocăniți varză cu cârnați într-un aragaz lent. Cum să tocăniți varză cu cârnați într-un aragaz lent

Nu este un secret pentru nimeni că untura sărată și cea proaspătă au diferențe enorme nu numai la gust, ci și la preț, care este de câteva ori mai mare decât costul unui pachet de sare. Dar sarea este ingredientul cheie în acest caz, condimentele doar completează imaginea culinară de ansamblu și le puteți găsi cu ușurință în aproape orice bucătărie.

Într-un cuvânt, vă sugerăm să economisiți și să sărați untură pe cont propriu acasă, mai ales că nu este deloc greu.

Principii de bază pentru gătit

Atât calitatea unturii sărate, cât și, de fapt, gustul ei în sine depind direct de produsul folosit pentru prepararea acesteia. Nu este recomandat să alegeți bucăți de slănină prea groase sau, dimpotrivă, prea subțiri. Dar prezența unui strat de carne este binevenită!

Se disting următoarele metode de sărare a unturii:

• Fierbinte;
• folosind saramură;
• uscat;
• umed.

Gătirea baconului va dura cel mai puțin timp și o puteți gusta literalmente după o oră (deseori se lasă să se răcească complet fără a o scoate din bulion). Alte metode de decapare vor necesita perioade mai lungi de timp (în medie patru până la cinci zile).

Produsul finit trebuie depozitat în ambalaje ermetice pe un raft în congelator sau frigider, astfel încât să nu-și piardă gustul original și aroma magică.

Metoda expresă de sărare a unturii acasă pe zi într-un borcan

Dacă aveți o bucată de untură la frigider și doriți să o murați rapid, atunci vă va plăcea această rețetă, deoarece este ușoară.

Sărați untura într-un borcan este la fel de ușor ca decojirea perelor: important este să alegeți condimentele și sarea potrivite, să alegeți o bucată bună de untură (se poate chiar și fără carne) și să o lăsați o zi. După acest timp, puteți face sandvișuri cu untură, îl puteți adăuga la diverse feluri de mâncare (de exemplu, cartofi copți) și vă bucurați de gust.

După cum ați înțeles deja, întregul proces de sărare a unturii cu carne nu vă va dura mai mult de o zi. Nu uitați că untura este un produs foarte bogat în calorii (800 Kcal la 100 de grame), deci nu este potrivită persoanelor care slăbesc. Dar, în același timp, pentru bărbații care vor să-și refacă puterile, un sandviș cu untură va fi relevant.

Cel mai important avantaj este că untura nu poate fi suprasată. Va absorbi exact atâta sare cât este necesar, așa că dacă mai aveți îndoieli, asigurați-vă că încercați să o sărați.

Ingrediente

• untură cu carne – 1 bucată (aproximativ 150 grame),
• sare - 2 lingurițe,
• frunze de dafin - 3-4 buc.,
• boabe de piper negru - 5-6 buc.,
• oregano – 1 linguriță.

Reţetă

Luați o bucată de untură cu carne. În primul rând, puteți mura o bucată mică pentru testare și, dacă vă place, puteți face o altă porție.

Tăiați untura în straturi subțiri. Puteți să-l tăiați și fâșii, apoi va trebui să curățați sarea mai mult timp. Prin urmare, straturile sunt destul de potrivite pentru sărare, iar după ce eliminați excesul de sare, tăiați-le după bunul plac.

Se toarnă sare în borcan.

Adăugați frunza de dafin.

Adăugați boabe de piper negru.

Adăugați oregano.

Puneți untura pe care ați tăiat-o într-un borcan.

Se amestecă bine untura în borcan, închizând capacul. Pune la frigider pentru o zi.

Înainte de servire, îndepărtați toată sarea din untură. Excelent pentru sandvișuri, crosante și cartofi copți.

Principalele nuanțe ale metodei de sărare uscată

Această metodă este una dintre cele mai simple și nu necesită abilități speciale sau timp. Înainte de utilizare, trebuie doar să răzuiți stratul de sare cu o lamă (puteți, de asemenea, să-l clătiți bine și apoi să îl uscați).

Componente:

• un kilogram de untură crudă;
• un kilogram de sare grunjoasă;
• piper negru.

De asemenea, puteți folosi orice condimente și amestecuri de condimente.

Cum să gătească

Primul pas este prepararea unturii: curățați pielea, clătiți apa curgatoare, ștergeți bine uscat și tăiați în bucăți egale pentru a face mai convenabil să scoateți produsul din congelator în porții unice în viitor.

Facem un amestec de piper, sare și alte mirodenii alese pentru murat și rulăm în el o bucată de untură pe toate părțile, fără a exclude coaja.

Pe fundul recipientului în care se va efectua sărarea, se toarnă un strat de sare gros de aproximativ cinci milimetri și se așează bucăți de untură pre-tăiată pe el, astfel încât să existe mici goluri între ele. Stropiți totul cu sare și adăugați două-trei frunze de dafin.

După aceasta, întindeți următorul strat de untură și turnați sarea rămasă deasupra, apoi acoperiți și puneți la loc cald în următoarele douăzeci și patru de ore și la frigider pentru încă cinci zile.

Cel mai bine este să depozitați produsul finit într-un loc răcoros; puteți, de asemenea, să-l etanșați etanș și să-l puneți la congelator, mărind termenul de valabilitate al acestuia de mai multe ori.

O altă modalitate de a mura delicios untură în saramură cu propriile mâini

Acest lucru este rapid și suficient într-un mod simplu folosit de multe gospodine. Pentru a pregăti saramura, cel mai bine este să alegeți sarea de mare, dar va funcționa și sarea de masă obișnuită, măcinată grosier.

Componente:

• 800 de grame de apă;
• kilogram de untură;
• un pahar de sare de mare sau de masă;
• trei căței de usturoi;
• două frunze de dafin;
• boabe de piper negru sau orice alte condimente la alegere.

Cum să gătească

Tăiați untura prespălată și ștearsă bine în bucăți de grosime arbitrară, apoi curățați și tăiați usturoiul (fiecare cățel în patru părți).

Facem fante de adancime medie in untura si asezam in ele usturoiul, dupa care amestecam o cantitate mare de sare cu piper negru, radem bucatile si adaugam sare deasupra, apoi punem bucatile umplute intr-o punga, care, in întoarcem, punem într-o tigaie, vas sau orice altă capacitate. Îl punem într-un loc cald timp de o zi, apoi la frigider timp de cinci zile.

Untură în saramură cu usturoi

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• un kilogram de untură;
• patru catei de usturoi;
• cinci frunze de dafin;
• piper alb măcinat;
• piper negru sub formă de mazăre;
• un litru de apă;
• cinci linguri de sare.

Curățați pielea de orice contaminanți existenți, clătiți bine untura și tăiați-o în bucăți de grosime și formă arbitrară, apoi puneți-o într-un recipient adânc, stropiți cu piper negru și adăugați usturoi și dafin tocate mărunt.

Dizolvați sarea în apă receși se toarnă peste untură, apoi se lasă sub presiune trei zile (saramura trebuie să acopere complet conținutul).

După perioada specificată, scoateți produsul, ștergeți bine cu un prosop, stropiți cu piper și rulați în usturoi cât mai mărunt tocat.

Cele mai eficiente modalități de depozitare a untură sărată

Pentru a vă asigura că untura preparată, și cu ea tot gustul ei, se păstrează cât mai mult timp posibil, utilizați următoarea metodă:

• Selectați un recipient cu găuri mici (o tigaie veche cu găuri sau o cutie de lemn obișnuită va fi potrivită). Găurile sunt necesare pentru a se asigura că saramura curge liber în tigaie, în timp ce produsul în sine rămâne uscat.
• Partea inferioară a cutiei trebuie căptușită cu mai multe straturi de ziare sau orice altă hârtie și deasupra ei trebuie turnat un strat de sare de masă, pe el trebuie să se pună bucăți de untură, apoi acoperite cu un strat de sare deasupra. din nou.
• Inainte de a pastra untura pentru pastrare pe termen lung, va recomandam sa rulati produsul intr-un amestec de ierburi aromate, sa il stropiti cu piper sau sa il umpleti cu usturoi.
• Un congelator este, de asemenea, un loc bun pentru depozitare; înainte de a o pune în el, untura trebuie tăiată în bucăți mici, apoi fiecare dintre ele trebuie înfășurată într-un șervețel și ambalată în celofan. Untura poate fi păstrată în astfel de condiții timp de mai multe luni.

Nuanțe ale alegerii unui produs pentru decapare

În primul rând, încercați să cumpărați produsul împreună cu pielea; grosimea piesei ar trebui să atingă în medie trei centimetri. Consistența unturii trebuie să fie cât mai omogenă, densă și elastică (puteți verifica acest lucru străpungând o bucată cu un cuțit chiar pe blat).

Untura de porc este mult mai potrivită pentru sărare, decât untura de porc.

În locurile în care se fac tăieturile, un produs de înaltă calitate va avea fie o nuanță roz, fie ușor albicioasă; în niciun caz nu trebuie să cumpărați untură galbenă!

După cum puteți vedea, procesul de sărare nu necesită abilități speciale sau efort serios. În acest caz, nu este nevoie să folosiți exact acele componente care sunt indicate în rețete; este foarte posibil să le înlocuiți cu altele care sunt mai potrivite pe gustul dumneavoastră.

Continuând să umplu secțiunea „Rețete”, am decis să scriu un articol despre cum să sare delicios untura acasă. Voi da 5 în el retete pas cu pas pregătind tratarea și va lua în considerare beneficiile și daunele unturii sărate.

Pentru a prepara untură delicioasă aveți nevoie de materii prime de înaltă calitate. ÎN tari diferite untura are un gust specific. Acest lucru se datorează dietei animalelor. În Ucraina, porcii sunt hrăniți cu cereale, iar belarusii folosesc cartofi în acest scop.

Untura moale este potrivita pentru sarare si este usor de identificat la achizitionare prin strapungerea cu un cutit sau o scobitoare. În acest caz, unealta nu ar trebui să întâmpine rezistență puternică.

Sfaturi utile

• Uită-te la ștampilă - un semn de calitate. Nu cumpărați produsul fără el.
• Untura bună are o piele moale și subțire (cu cât vasul este mai gros, cu atât mai tare), culoare alba cu o nuanță roz, iar prezența unei nuanțe gălbui indică faptul că încearcă să-ți vândă un produs vechi.
• Untura absoarbe cu ușurință mirosul alimentelor din apropiere. Dacă la sosirea acasă descoperiți că a fost înmuiat, de exemplu, în pește, înmuiați-l în apă cu adaos de usturoi.
• Recomand să folosiți sare grunjoasă pentru răzătoare. Va adăuga un gust sărat și va îndepărta excesul de umiditate.
• Pentru a grăbi sărarea, tăiați untura în bucăți. Dacă este necesar, faceți o înțepare sau tăiere în fiecare bucată. Nu vă zgâriți cu sare. Materia primă va absorbi atât cât are nevoie și este imposibil să o suprasare. Sare într-un loc întunecat, altfel se va îngălbeni.

După cum arată practica, oamenii sare untură căi diferite. Voi oferi opțiuni populare, iar tu, ghidat de preferințele și capacitățile tale, o vei alege pe cea mai bună.

Anterior, copiii mâncau tot ce era servit pe masă, pentru că nu trebuiau să trimită. De-a lungul anilor, totul s-a schimbat. Și deși copiii mei nu mănâncă untură, eu și soțul meu ne bucurăm adesea de acest produs. Ne amintește de copilărie, când mămicile ne încântau cu untură sărată, cartofi jachete și castraveți murați.

Sărare untură în saramură - o rețetă clasică

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Laur – 6 frunze.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Ienibahar – 6 mazăre.
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Înmuiați untura în apă rece timp de câteva ore. În timp ce înmuiați, faceți saramură. Adăugați sare, dafin și piper în apă. Se fierbe lichidul și se răcește până se încălzește.
2. Tăiați ingredientul înmuiat în fâșii de 4 centimetri lățime și puneți-l recipient adecvat. Un recipient pentru alimente sau Borcan de sticlă.
3. Taiati cateii de usturoi in felii si asezati intre bucatele de untura. Umpleți totul cu saramură și puneți presiune deasupra, astfel încât să nu plutească. Lăsați piesa de prelucrat timp de 24 de ore la temperatura camerei si se tine la frigider inca doua zile.
4. Scoateți produsul din saramură, așteptați până se scurge, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator timp de patru ore. În acest timp, se va întări și va fi ușor de tăiat chiar și cu plăci subțiri.

Reteta video

Pentru a face delicatesa finită mai rafinată și mai gustoasă, adăugați câteva legume sau mirodenii. Orice magazin vinde un condiment special pentru murat. Dacă nu găsiți unul, adăugați în saramură puțin chimen, busuioc uscat, boia de ardei, coriandru, semințe de muștar sau ardei roșu.

Sarea untura cu usturoi este foarte gustoasa!

Untura este de obicei asociată cu Ucraina. Dar oamenii de alte naționalități nu își refuză această plăcere. Uneori vii acasă de la serviciu, vrei să mănânci, dar oalele sunt goale. Deschizi frigiderul și vezi parfumat și untură delicioasă. Cu pâine și ceapă alungă cu ușurință chiar și foamea severă și înlocuiește un prânz complet.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• sare grunjoasă de masă - 6 linguri. linguri
• Usturoi - 1 cap.
• Laur – 6 frunze.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Chimen - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Chimen, ardei și dafin (pot fi în proporții arbitrare) și trec printr-o râșniță de cafea. Dacă nu există un astfel de asistent, utilizați metoda de modă veche. Puneți ingredientele într-o cârpă, răsuciți și zdrobiți cu un ciocan. Doar nu exagera cu piper. Sarați amestecul rezultat.
2. Întindeți amestecul pe fiecare bucată de untură una câte una. Nu vă zgâriți cu sare. Untura se deosebește de carne prin faptul că este nevoie de câtă sare este nevoie, iar excesul este lăsat deoparte.
3. Lăsați piesa de prelucrat pentru o zi într-un loc răcoros.
4. Folosiți usturoi. Un cap este suficient. Curățați feliile și tocați-le folosind un tocator de usturoi. Procesați toate bucățile cu masa de usturoi rezultată și puneți etanș într-un recipient care se etanșează.
5. Păstrați totul la frigider timp de trei zile, apoi puneți-l în pungi și puneți-l la congelator pentru depozitare.

Mulți oameni gătesc grătar în timp ce se relaxează în natură. Fără acest fel de mâncare, o excursie la râu sau în pădure nu poate fi considerată completă. Dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne. În acest caz, untură de casă cu usturoi vine în ajutor. Dacă o prăjiți pe cărbuni, obțineți o delicatesă cu un gust minunat și cu o aromă divină.

Cum să sare untura în coajă de ceapă

Untura pe care o gatesc dupa aceasta reteta aminteste de baconul afumat. Tăiată în felii subțiri, delicatețea arată bine pe orice masa festivași lasă farfuriile la fel de repede ca afumaturile sau mezelurile.

Când oaspeții află că această untură este preparată independent, nu cred. Pentru a-i convinge, vă împărtășesc rețeta secretă. Pentru sarare recomand sa folositi untura cu un strat. După ce s-a scăldat în coji de ceapă, va căpăta o nuanță roșie și o aromă delicată, iar caracteristicile gustative se vor ridica la cer.

Ingrediente:

• Untură cu un strat – 1 kg.
• sare - 200 g.
• Coaja de ceapa - 2 pumni.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Laur – 3 buc.
• Ienibahar – 4 mazăre.
• Usturoi – 3 catei.
• Amestecul de ardei.
• Paprika.

Preparare:

1. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță încăpătoare, se adaugă cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sarea și zahărul. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați bucăți de untură în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât produsul să se „înece” în lichid.
2. După ce a fiert din nou, se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Scoateți cratita de pe aragaz, iar când lichidul s-a răcit, puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.
3. Scoateți untura din saramură, așteptați să se scurgă lichidul și frecați cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Rămâne doar să o înfășori în folie și să o dai la congelator, înăuntru conditiile camerei nu-l ține.

Înainte de servire, scoateți untura din congelator, așteptați 5 minute și tăiați-le în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Delicatesa se potriveste cel mai bine cu painea neagra si mustar de casa.

Cum să sărați corect untura într-un borcan acasă

Ingrediente:

• Untură - volumul unui borcan de 3 litri.
• Sare - 300 de grame.
• Piper negru - 2 linguri. linguri.
• Laur – 3 frunze.

Preparare:

1. În primul rând, sterilizați un borcan de trei litri și pregătiți un capac etanș de plastic. Tăiați untura în bucăți de mărime medie. Am tăiat bucăți de 10 pe 7 cm.
2. Se amestecă 300 de grame de sare cu piper negru. Vă sfătuiesc să nu folosiți piper cumpărat din magazin, ci să îl măcinați chiar înainte de a sărați, are o aromă mai pronunțată.
3. Frecați bine fiecare bucată cu masa rezultată. Apoi puneți strâns într-un borcan, umplând golurile cu sare condimentată. Cand untura ajunge la gatul recipientului de sticla adaugam deasupra un strat de sare si inchidem recipientul ermetic.
4. Dacă intenționați să utilizați produsul imediat, păstrați-l la frigider. În cazul depozitării pe termen lung acasă, este mai bine să rulați borcanul, deoarece sub influența oxigenului acesta se va îngălbeni și își va pierde gustul.

Untura sarata preparata in acest fel se combina cu legume inabusite, piure de cartofiși borș delicios.

Sărarea tradițională a unturii în ucraineană

Există multe rețete de sărare a unturii în ucraineană și este greu de spus care este cea mai bună, deoarece este simbolul culinar al Ucrainei. Am o rețetă în arsenalul meu culinar.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Sare - 200 de grame.
• Usturoi - 5 catei.
• Morcovi – 1 mare.
• Piper măcinat - 1 lingură. linguriţă.
• coriandru - 1 lingura. linguriţă.
• Boia de ardei - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. În primul rând, pregătiți untura. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea și îndepărtați resturile de pe suprafață. Nu recomand să-l spăl. Apoi umpleți fiecare bucată cu usturoi și morcovi.
2. Într-un castron mic, combinați sarea, piperul, boia de ardei și coriandru. Turnați amestecul rezultat pe fundul recipientului în care intenționați să sărați. Principalul lucru este că recipientul nu se oxidează. Frecați fiecare bucată cu același amestec.
3. Puneți untura pregătită într-un castron, cu pielea în jos, pe un pat de sare condimentată. Asezati un sfert de frunza de dafin si un catel de usturoi langa fiecare bucata.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
5. Pune recipientul la frigider timp de două până la trei zile. Culoarea venelor, care ar trebui să devină roșu-maro, vă va ajuta să verificați pregătirea.

Pentru păstrarea pe termen lung acasă, împachetați untură în stil ucrainean în hârtie de pergament sau păstrați-o într-un recipient în care ați sărat-o. Amintiți-vă, nu ar trebui să întârziați să consumați delicatesa; după o lună, gustul se va schimba. Untura se potrivește cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de supă, borș sau paste.

Beneficiile și daunele unturii

Nu este un secret pentru nimeni că organismul uman nu poate funcționa normal fără grăsime. Dar conținutul lor ridicat de calorii duce adesea la obezitate. Pentru a ne da seama dacă untura sărată este dăunătoare sau benefică, vom lua în considerare aceste calități separat.

Caracteristici benefice

În orice moment, untura a fost cel mai popular produs alimentar, deoarece potolește foamea după muncă grea și încălzește corpul pe vreme rece. Medicii au dovedit că lipsa de grăsimi din dieta unei persoane este dăunătoare sănătății.

Grăsimile promovează producția de hormoni și asigură reținerea substanțelor liposolubile. Untura - sursa acizi grași, printre care acidul arahidonic este o substanță care are un efect pozitiv asupra funcționării organelor și a hemogramei. Compoziția conține o altă componentă importantă - lecitină. Datorită acestei substanțe, membranele celulare devin puternice și elastice. Acest lucru este important pentru starea vaselor de sânge.

Puțini oameni știu să mureze delicios untură acasă. Există trei metode principale de murare, dar rețetele în sine sunt incredibile. În articolul nostru veți găsi doar cele mai multe cele mai bune moduri pregătind acest fel de mâncare.

Untura este o sursă bună de acizi grași esențiali și vitamine.

Untura este un fel de cult în unele țări; varietatea sa uriașă pe rafturi și un număr mare de rețete indică faptul că oamenii o iubesc și este benefică.

Pe lângă cele trei metode principale, există și metode de gătit. Unul dintre ei este fumatul. Adevărat, pentru asta veți avea nevoie de un afumătoare sau un generator de fum rece.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare

Pentru a-ți face untura de casă gustoasă, trebuie să alegi inițial o tăietură de primă clasă, așa că este foarte important să știi să o alegi corect. Este puțin probabil să îl găsiți într-un magazin obișnuit, așa că va trebui să mergeți la piață.

Există mai multe reguli de bază:

• Acordați atenție culorii unturii; aceasta trebuie să fie albă sau ușor roz. Daca vezi galben sau gri intr-o bucata, cauta alta;
• Uniformitate - nu ar trebui să existe vene, decât dacă vrei să-l sărați cu un strat;
• Pielea subțire - o astfel de piesă este mai valoroasă și va fi mai moale;
• Când este străpuns cu un cuțit sau cu o scobitoare, trebuie să simți o ușoară elasticitate, nu trebuie să luați untură prea tare sau foarte moale;
• Grosimea piesei ar trebui să fie de aproximativ 5 cm.
• Dacă nu sunteți sigur despre furnizor sau vânzător, ar fi o idee bună să vă uitați la licență.

Alegerea unei piese bune este foarte importantă, dar nu este dificilă. Dacă un produs ridică îndoieli sau suspiciuni, nu vă opriți asupra lui. Cauta o bucata groasa, cu pielea subtire, o culoare uniforma alb si roz, cred ca vei intelege daca piesa este cu adevarat fresh si de calitate. Acest lucru este imediat evident.

Imediat ce nu este fiert. Există o varietate de metode, dar aproape peste tot aceleași ingrediente sunt folosite pentru decapare.

Untura de 4 cm grosime este considerată ideală pentru sărare.

Și anume:

• Untura în sine;
• Sare;
• Piper (atât mazăre, cât și măcinat);
• Usturoi;
• Frunza de dafin;
• Alte condimente după dorință.

Există câteva particularități atunci când vă pregătiți într-un fel sau altul

1. Murarea uscată- cea mai simpla, rapida si destul de gustoasa metoda, multi se plang de durata scurta de valabilitate a produsului finit, dar cine se deranjeaza sa-l pastreze in congelator, acolo nu i se va intampla nimic pentru foarte mult timp.
2. Untură în saramură- această metodă necesită puțin mai multă muncă, aici va trebui să pregătiți saramura, să marinați și să așteptați mult mai mult decât cu sărarea uscată. Dar până la urmă durează mai mult și iese mai fraged.
3. Metoda fiert- folosit pentru o mai mare siguranta si aceasta metoda se foloseste la prepararea in coaja de ceapa.
4. Fumat- Aceasta este una dintre cele mai delicioase metode, dar trebuie să o sare înainte de a fuma.

Dar cel mai mult punct important Aceasta înseamnă că untura nu poate fi suprasată. Întotdeauna este nevoie de câtă sare are nevoie. Mai ales în ceea ce privește decaparea uscată, de obicei practic doar asta. Este suficient să-l acoperiți cu condimente, piper, usturoi, sare grosieră groasă și să-l sigilați, fie într-un recipient, fie în folie sau pungă. Și într-o zi este gata. Ce altceva este nevoie?

Cum să gătești untură în saramură

Mai întâi trebuie să gătiți saramura, în care va avea loc de fapt sărarea. Pentru 0,5 litri de apă vom avea nevoie de 4 linguri de sare, o mână de piper negru, 5-8 boabe de piper, foi de dafin, coriandru și alte condimente după cum doriți.

Untura în saramură se dovedește foarte fragedă.

Aduceți apa la fiert, adăugați toate ingredientele pentru saramură și țineți-o la foc mic timp de 5-10 minute, astfel încât sarea să se topească și apa să fie saturată cu condimente.

În continuare, trebuie să luăm untura în sine și borcanul în care va avea loc sărarea. În funcție de dimensiunea pieselor, selectați dimensiunea borcanului și începeți așezarea. Este mai bine să faceți acest lucru în straturi și să puneți usturoi între bucăți. Il poti taia sau il pui printr-o presa de usturoi. Când toate piesele sunt așezate, umpleți totul cu saramură, doar că trebuie să fie puțin răcită. După 4-5 zile produsul va fi gata și îl puteți mânca.

Va trebui să depozitați untura în congelator, iar după ce o scoateți, uscați-o pe un prosop. Pentru a adăuga mai multă picant, îl puteți acoperi cu piper, usturoi, îl puteți înveli în folie și îl puteți păstra. Așa se dovedește destul de gustos în saramură.

Untură cu un strat

Dacă o gătiți în straturi și fierbinte, atunci mai întâi trebuie să fierbeți bucățile timp de 10 minute în apă cu sare, apoi să le scoateți și să le stropiți cu piper, din nou cu sare, usturoi și să le înfășurați într-o pungă. O dam la frigider pentru o zi si il puteti manca.

Dacă gătiți cu un strat de saramură, atunci diluați saramura (de preferință în apa fierbinte), se adauga sare, piper, dafin, usturoi. Se dizolvă sarea și se scufundă bucățile de untură în saramura răcită. Puteți pune o sarcină deasupra. Ar trebui să stea aproximativ 3 zile. Apoi scoatem bucatile, le uscam cu un prosop, le acoperim cu usturoi si piper si le invelim in folie sau o punga. Și pune-l la congelator. Se va îngheța și va fi gata de mâncare.

Cum să murați delicios untură - rețeta tatălui meu

Aceasta este o metodă uscată de sărare a unturii și, după părerea mea, nu mai rea decât altele. Este foarte ușor de pregătit, chiar și un copil o poate face. Sa luam o bucata buna, o acoperim pe toate partile cu piper, atat macinat cat si mazare, usturoi (taiat in plastic), se pot face taieturi si se introduce bucatele de usturoi acolo si se pune putin piper. Apoi, stropiți cu sare. Nu trebuie să-ți fie frică aici. Nu va dura prea mult. Apoi punem bucata într-o pungă și o punem pe o farfurie. Puteți pune o altă farfurie deasupra și puneți o încărcătură - un borcan cu apă. După 8 ore la loc cald sau o zi la frigider, deliciosul nostru este gata. Congelați-l pentru a fi mai ușor de tăiat și mai gustos. Acesta se va dovedi a fi un fel de mâncare foarte gustos.

Asta e tot. În cele din urmă, pot spune că nu trebuie să vă fie frică să experimentați cu acest produs; este aproape imposibil să-l stricați. Există un număr mare de rețete, dar toate sunt aproximativ la fel. Undeva este mai multa sare, undeva mai putina, uneori o tin mai mult, alteori mai repede. Esența nu se schimbă de aici. Se va mura oricum. Chiar și pentru foarte Pe termen scurt. Tatăl meu îl sare peste noapte. Și ne luăm rămas bun de la tine, sperăm că rețetele te vor ajuta.

Poftă bună!

Există mai multe secrete pentru sărarea unturii. Înainte de a încerca orice rețetă, trebuie să cumpărați untură proaspătă și aromată. Pentru că cu cât stă mai mult untura, cu atât va fi mai tare și mai lipsită de gust. Mai mult, dacă untura este congelată sau ținută prea mult timp în congelator, se va pierde multe substanțe utile.

Pentru a cumpăra untură bună, trebuie să încercați să o străpungeți cu o furculiță specială; orice vânzător vă va oferi una. Ar trebui să intre ușor și ușor, iar culoarea grăsimii tinere să fie albă. Dacă vezi o nuanță gălbuie, înseamnă că ai dat peste untură veche; cu siguranță nu ai nevoie de asta, chiar și la un preț mic, deoarece niciuna reteta de untura nu va face vechiul produs solid plăcut la gust. Să ne uităm la cele mai populare și retete delicioase untură de gătit.

Cea mai simplă rețetă de untură

Ingrediente:

Salo

Condimente: sare, piper negru măcinat, usturoi, curry (opțional).

Cum se mură untura

1 . Alege untura buna proaspata, de preferat cu straturi de carne. Clătiți-l și uscați-l. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii (astfel încât să intre ușor prin gâtul borcanului).

2 . Spălați bine borcanul și puneți-l la frigider. Nu suficient de mult ca să devină rece. Apoi stropiți fundul borcanului cu sare și întindeți un strat de untură. Presărați condimente deasupra după gust. Sare grunjoasă, piper negru măcinat, curry sau turmeric, coriandru măcinat, chimen, dafin măcinat, usturoi, ardei iute roșu.

3 . Așadar, adăugăm condimente în fiecare strat de untură. Umpleți borcanul cu aproximativ 2/3. Închideți cu un capac de nailon și puneți-l la frigider.

4 . În câteva zile, untura va da saramură. Acum borcanul cu untură trebuie agitat zilnic, astfel încât untura să fie sărată uniform. După 1-1,5 săptămâni, untura va fi gata de utilizare.

Untura delicioasă de casă este gata

Poftă bună!

Rețete de untură

Untura este un produs excelent de origine animala, avand un continut de calorii destul de mare - 70 de calorii la 100 de grame, dar in acelasi timp 0 carbohidrati. Untura conține vitaminele A, D și F, E; la prăjit, cantitatea de elemente utile scade considerabil, așa că este mai bine să o consumi crudă și să o folosești în bucătărie. retete de untura, nu implicând tratament termic. Un avantaj uriaș al acestui produs este o cantitate mică de colesterol; utilizarea sa nu afectează ficatul și stomacul, desigur, dacă nu mâncați în exces. Este recomandat să mănânci doar 30 de grame de untură pe zi, ceea ce nu îți afectează silueta, ci, dimpotrivă, saturează organismul cu substanțe nutritive. Mai mult, sunt diverse retete de untura. Prin urmare, acest produs delicios nu poate deveni plictisitor.

The reteta de unturaîn coji de ceapă, consultați metoda de gătire la cald. Îți va lua puțin timp pentru ca produsul să devină o culoare maronie frumoasă, să fie saturat cu o aromă plăcută de ceapă și gust ușor. Deci avem nevoie de:

• Untură – 400 de grame. Este mai bine să o luați cu fâșii de carne, această untură va fi mai hrănitoare și mai gustoasă și nu va fi foarte grasă.
• Frunza de dafin – 4 bucăți.
• „mazăre” piper negru - 7 bucăți.
• Usturoi - 7 catei.
• Sare - 200 de grame.
• Coji de ceapă – îndepărtați coaja de la 7 cepe.
• Apa - 1,5 litri.

În primul rând: să pregătim saramura de ceapă. Sarati apa si aduceti la fiert, dupa care puteti adauga cojile spalate, acoperiti cu un capac si lasati 10 minute la foc mediu. Apa trebuie să se întunece, apoi se pune untura, tăiată în bucăți mari, în saramură, astfel încât să se înece complet în lichid. Apoi reduceți focul și lăsați untura să fiarbă puțin - aproximativ 15 minute.

După timpul specificat, scoateți tigaia de pe foc și lăsați untura să se infuzeze încă 20 de minute. Acum scoateți untura și lăsați până când tot lichidul s-a scurs și untura s-a răcit complet. Intre timp, vom pregati dressingul. Usturoiul trebuie curatat de coaja si trecut printr-o presa. Adăugați o frunză de dafin, rupeți-o în bucăți mici și, bineînțeles, piper negru, amestecați totul.

La acest reteta de untura a fost un succes la coajă, vom face mai multe tăieturi pe o bucată de untură, și le vom umple cu usturoi și sos de dafin, iar restul de chestie o frecam peste tot. Acum o ascundem fie in hartie de copt, fie in folie alimentara, fie in folie, invelim bine, si punem la congelator sau la frigider.

Reteta de untura in saramura

Cel mai bine este să folosiți clasic retete de untura. Sunt simple și rapide și, cel mai important, delicioase. Prin urmare, vom lua cele mai obișnuite ingrediente și le vom transforma într-un produs cu un gust și o aromă de neuitat, care merge perfect ca un sandviș cu pâine proaspătă Borodino.

• Untură proaspătă – 1 – 1,5 kilograme.
• Cuișoare – 2 bucăți.
• Boabe de piper negru - 6 bucăți.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sare, sare de mare grosieră - 2-3 linguri.
• Frunza de dafin – 4 bucăți.
• Usturoi - 7 catei.
• Apa - 1,5 litri.

În primul rând, pregătiți saramura: turnați sare în apă și puneți-o pe foc, aduceți la fiert. Apoi pune cuișoare și piper boabe acolo. În timp ce amestecul fierbe la foc mediu sub capac, vom curăța usturoiul, îl vom tăia în bucăți mici și, împreună cu foaia de dafin, îl vom pune în saramură și vom mai găti 15 minute.

Acum taiati untura in bucati mari si puneti-o in saramura timp de 10 minute sub capac la foc mic. Scoateți de pe arzător, acoperiți foarte strâns cu un capac, este mai bine să puneți deasupra chiar și un borcan cu apă pentru greutate. Se lasa untura in pace 3 zile la frigider. Dupa aceasta perioada se scoate untura si se pipereaza din nou si se unge cu usturoi presat. O împachetăm în folie alimentară și o dam la congelator până ne hotărâm să facem sandvișuri delicioase.

Reteta de untura la borcan

Această rețetă este aceeași cu aproape toate retete de untura. Dar, datorită faptului că este depozitat într-un borcan, gustul va fi pur și simplu minunat, bogat. Și un astfel de fel de mâncare poate fi păstrat mai mult decât unul pur și simplu sărat în folie sau folie alimentară.

• Untură - kilogram.
• Sare - un pahar.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Foaie de dafin tocata - o jumatate de lingurita.
• Cuișoare – 5 bucăți.
• Usturoi - 7 catei.
• Borcane pentru murat - 1-2 bucăți. Ascunde borcanele in frigider cateva ore pentru a le tine la rece.

Hai sa pregatim saramura: punem apa cu sare, piper si cuisoare pe foc pana da in clocot. Tăiați untura în bucăți de mărime medie, frecați cu puțină sare și dafin.

Puneți untura într-un borcan, umpleți-o cu saramură și lăsați-o la frigider timp de 4 zile. Apoi trebuie să scoți untura, să scurgi apa, să dai excesul de lichid scurgere. Și puneți-l înapoi în borcan dacă nu îl mâncați tot, deoarece îl puteți folosi imediat, după 4 zile.

Reteta de untura sarata

Oricât de mult acest produs este disponibil pentru vânzare, există tot atâtea moduri de a-l pregăti. Acest reteta de untura Salinitatea poate fi modificată în funcție de faptul că vă place mai picant sau, dimpotrivă, un gust mai blând. Va rămâne gustos în orice caz, mai ales cu ceapă verde și murături, și pâine proaspătă delicioasă. Să ne pregătim:

• Untură cu strat de carne – 1 kilogram. Este mai bine să alegeți partea din carcasă care are mai multă carne, deoarece această rețetă presupune folosirea unei piese cu o cantitate mare de carne. Dar dacă nu, nu este deloc înfricoșător.
• Usturoi - 10 catei.
• Sare - 3 linguri.
• Piper negru măcinat - o jumătate de linguriță.
• Foaie de dafin tocata - o jumatate de lingurita.
• Boia sau ardei roșu - o jumătate de linguriță, dacă ardeiul este iute, puțin mai puțin.
• Coriandru - o jumătate de linguriță.

Alegem doar cea mai proaspata untura, o clatim bine si curatam pielea. Acum uscați și ștergeți cu un prosop uscat de hârtie. Trebuie să-l tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Lăsați și pregătiți amestecul pentru frecare:

Mulți retete de untura sarata implică utilizarea cantitate mare usturoi, dar ar trebui să îl ajustați la gustul dvs., astfel încât produsul să nu devină prea „vigor”. Așadar, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Adăugăm piper, boia de ardei, sare și coriandru. Se amestecă până când amestecul este omogen și untura este perfect înmuiată pe toate părțile.

Acum, într-un castron adânc, mare, vom lăsa puțină sare pe fund. Vom freca fiecare bucată de untură separat cu un amestec de condimente, o rulăm bine, nu vă zgâriți, dacă nu este suficient sos, puteți amesteca oricând mai mult. Untura trebuie să fie complet sărată. Puneți-l într-un castron cu sare și împachetați bine. Este necesar sa presam untura in vas cu o greutate, asa ca o vom acoperi cu un capac, iar deasupra vom aseza un borcan cu apa sau o punga de cereale, in general, orice se va potrivi si va presa. fântâna noastră de untură.

Untura trebuie sărată bine, așa că o ținem la frigider 4-5 zile, iar după acest timp, va avea gust. Tăiați în bucăți subțiri și puneți pe pâine proaspătă. Acest lucru este minunat reteta de untura Folosind metoda uscată, puteți săra untura în orice condimente și condimente, chiar și în cele mai exotice, iar tehnologia de gătit este aceeași.

Reteta de untura de casa

Dacă te-ai apucat de prepararea unturii, atunci opțiunea acasă Nu vei întâlni acest fel de mâncare singur. Prin urmare, vom revizui și vom gusta cele mai bune retete de untura, care se prepară acasă. Să începem cu untură simplă, sărată, în condimente tradiționale:

• Untură – jumătate de kilogram.
• Sare - 100 de grame.
• Piper - o linguriță.
• Frunza de dafin – 5 bucăți.
• Usturoi – 2 capete mari.

Tăiați untura în bucăți mari și faceți tăieturi pe ea. Se ia sare și se freacă bine și generos untura cu ea, apoi se adaugă sare și se lasă o frunză de dafin în tăieturi. Trecem usturoiul printr-o presa si il asezam deasupra si in taieturi. Înfășurați-l în folie alimentară, foarte strâns, și lăsați-l undeva pe pervaz sau balcon, dacă nu este iarnă. Și dimineața, când untura și-a eliberat toate sucurile în peliculă, o ascundem la frigider timp de 2 zile.

Reteta de untura de casa cu mustar

The reteta de untura, gătit în casă, are un gust și un miros uimitor. Se poate servi ca gustare, se coace în prealabil la cuptor 1,5-2 ore la o temperatură de 150 de grade, se poate lua în aer liber la fiert la foc cu cartofi și se poate mânca pur și simplu în fiecare zi cu pâine crustă. Cu toate acestea, o astfel de untură nu poate fi păstrată mult timp, doar o săptămână sau două la frigider. Avem nevoie:

• Burta de porc cu un strat bun de carne - 1 kilogram.
• Sarat la gust.
• Piper negru - după gust.
• Usturoi - 4 catei.
• Muștar – 3 linguri.

Să începem gătitul clătând bine untura sub jet de apă și ștergând-o cu prosoape de hârtie. Nu vom face tăieturi adânci, cu cât mai mari, cu atât mai bine. Frecați cu generozitate produsul preparat cu piper și sare. Tăiați usturoiul în bucăți mici și umpleți în bucăți. Lăsați-l să stea în folie alimentară timp de o zi, astfel încât sucul să înceapă să curgă. Apoi întindeți complet muștar pe toate părțile și înfășurați-l în mai multe straturi de folie, ascundeți-l la frigider pentru o zi.

Mulți retete de untura acasă înseamnă depozitarea unturii în interior Lada frigorifica, dar în acest caz este mai bine să-l păstrați la frigider pentru ca gustul de muștar să nu dispară după decongelare. Prin urmare, nu este nevoie să lăsați un astfel de fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp, cu excepția cazului în care vă decideți să-l coaceți imediat, dar chiar și crud va fi pur și simplu magnific și bogat.

Sărare untură acasă. O mulțime de rețete, muratul poate fi uscat sau umed. Citim, păstrăm și sărăm untura. O altă untură foarte gustoasă în coajă de ceapă

Cel mai elementar mod de a sare untură

Tăiem untura în bucăți cât un pumn, curățăm usturoiul în avans în proporție de 1 cățel la 1 bucată de untură și tăiem usturoiul în bucăți rotunde. Pregătim mirodenii - hamei suneli, piper, semințe de mărar măcinate sau altele care vă plac.

Turnați niște condimente, piper și usturoi în fundul unei tigaie emailate. Apoi luăm o bucată de untură în mâna stângă, o mână de sare grunjoasă în mâna dreaptă și frecăm bucata de untură cu această sare peste tigaie. După aceasta, puneți untura într-o tigaie, cu pielea în jos, și repetați operația cu o altă bucată de untură, stropind totul cu condimente și usturoi. Nu vă zgâriți cu sare!

Apoi compactăm puțin untura într-un recipient, o acoperim cu un capac de diametru mai mic sau o farfurie, punem o presiune mică deasupra (de exemplu, un borcan de apă de 3 litri) - și o lăsăm într-un loc cald. timp de 3-4 zile.

După aceasta, untura este aproape gata - tot ce rămâne este să o scoateți din recipient, să scuturați sucul, să o înfășurați într-o cârpă de bumbac și să o puneți la frigider. Imediat ce îngheață, vă puteți bucura de gustul unic.

Sărarea uscată a unturii

Pentru 1 kg de untură veți avea nevoie de 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei roșu măcinat, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, dafin, cimbru), sare.

Tăiem untura în bucăți de 10x15 cm, făcând în ele tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până chiar coaja). Umplem untura cu usturoi, o frecăm cu un amestec de condimente, o rulăm în sare și o așezăm strâns în straturi. vase emailate, stropind cu generozitate fiecare strat cu sare (rețineți că sarea nu va strica untura!). Acum puneți-l într-un loc răcoros - și în 5 zile untura va fi gata.

Sărarea unturii în saramură cu coajă de ceapă este o metodă foarte veche. Nu numai bunicile noastre, ci, poate, stră-străbunicile noastre au sărat astfel untură. Cel mai bine este să luați untură cu straturi de carne, de exemplu, piept, deoarece o astfel de gătit ușoară este tratamentul optim pentru carne.

Sărarea umedă a unturii

Fierbeți cojile de ceapă și condimentele într-o soluție salină (la rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă). Apoi reduceți focul, adăugați untură, tăiați bucăți de 10x15 cm, în saramură și gătiți timp de 1,5-2 ore. Scoateți bucățile, lăsați-le să se răcească ușor și frecați-le cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Înveliți în cârpă și lăsați o zi la temperatura camerei, apoi puneți la frigider.

Iată câteva modalități de a mura untură în coji de ceapă. Cu această metodă de sărare, untura are gust de untură afumată.

Metoda nr. 1

Pentru 2 litri de apă vei avea nevoie de o mână coaja de ceapași 3 linguri. linguri de sare.

Se fierbe saramura, se strecoară, se adaugă untură (aproximativ 2 kg) la această saramură, se fierbe 15 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă untura în saramură 8-12 ore. După acest timp, scoateți untura din saramură, răzuiți generos cu usturoi și piper negru, înfășurați în hârtie de copt și dați la frigider pentru o zi sau două. Gata. Dacă ai făcut multe, nu-ți face griji. Această untură poate fi păstrată la congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Metoda nr. 2

Pentru 1-1,5 kg de piept sau untură veți avea nevoie de 1 cap mic de usturoi. Pentru saramură: 1 litru de apă, ½ cană de sare grunjoasă, 1 mână de coji de ceapă (de la 5-7 cepe), dacă se dorește, 3 foi de dafin, 15 boabe de piper negru.

Puneti toate condimentele, impreuna cu sare si coaja de ceapa, intr-o cratita si adaugati apa. Se aduce la fierbere, se adaugă untură astfel încât să fie acoperită cu saramură, se fierbe 10 minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa o zi in saramura. După ce saramura s-a răcit, pune tava la frigider.

Apoi scoateți untura din saramură și lăsați-o să stea într-o farfurie timp de 15 minute pentru a se scurge de excesul de saramură. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se imbraca untura cu el pe toate partile. Pune untura la frigider pentru o zi. Apoi transferați la congelator.

Metoda nr. 3

Cumpărați untură proaspătă. Faceți tăieturi până la piele, sărați-o cu sare grunjoasă și puneți-o într-un vas larg, puneți presiune deasupra (puteți folosi și un vas larg cu apă sau o cratiță).

După o zi, transferați toată untura și sarea într-o cratiță, umpleți-o cu apă cu unul sau două degete deasupra unturii, adăugați tot felul de condimente (orice doriți), foi de dafin și cu siguranță mai multe coji de ceapă (așa va fi mai târziu). da culoarea, gustul și mirosul original).

Toate acestea se gătesc timp de o oră. Apoi lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Untura se scoate din tava, se umplu (se freca cu zdrobit) usturoi, se pipereaza (piper rosu sau negru macinat) dupa gust, se inveleste in hartie de calc (hartie pergament, folie), se rebobina cu ata obisnuita pentru ca hartia de calc sa nu fie se desfășoară și se pune la congelator. După o zi, untura este gata de utilizare.

Metoda nr. 4 (untura picanta)

Această rețetă este pentru cei cărora nu le deranjează să se deda cu ceva picant.

Pentru saramură veți avea nevoie de 7 pahare de apă, 1 pahar de sare grunjoasă, o mână de coji de ceapă.

Aduceți toate acestea la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Apoi puneți bucăți de untură în saramură (pentru ca apa să le acopere complet). Se fierbe 10-20 de minute (dacă porcul era bătrân - 20 de minute, dacă tânărul - 10). Se lasă o zi în saramură. După aceasta, scoateți untura din saramură și lăsați apa să se scurgă. Frecați cu usturoi și ardei roșu. Se pune la frigider, de preferat la congelator (așa are un gust mai bun).

Metoda nr. 5 (untura picanta)

Veți avea nevoie de 1 kg de untură, 400 g de sare, coajă de ceapă, ardei roșu măcinat, usturoi și alte condimente după gust.

Se prepară o soluție salină (400 de grame de sare la 1 litru de apă fiartă). Adăugați o mână de coji de ceapă la soluție. Înmuiați 1 kilogram de untură crudă (poate fi sărată dintr-o bucată sau tăiată în bucăți mici) într-o soluție salină timp de 12 ore. Untura trebuie acoperită cu soluția. După înmuiere, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute (nu mai mult).

Lăsați untura să se răcească în soluție salină. Untura răcită se freacă cu sare (o cantitate mică), usturoi și ardei roșu măcinat. Lăsați untura să se înmoaie în condimente - și este gata de mâncat.

Untură în saramură "tuzluk"

Untura preparată în acest fel nu îmbătrânește, nu se îngălbenește și se păstrează mult timp, păstrând gustul excelent.

Pentru a săra 2 kg de untură, pregătiți o saramură: 5 pahare de apă vor necesita 1 pahar de sare. Se fierbe saramura și se răcește la temperatura camerei.

Între timp, tăiați untura în bucăți mici (pentru a fi mai ușor să iasă) și puneți-o lejer (!) într-un borcan de 3 litri, adăugând între 3-5 foi de dafin, boabe de piper negru, 5-8 căței de usturoi. straturile.

Umpleți cu saramură și acoperiți ușor cu un capac. Il vom tine in camera timp de o saptamana (va fi gata de mancat), apoi il vom scoate la rece. De obicei, un astfel de recipient (borcan de 3 litri) necesită nu mai mult de 2 kg de untură. Principalul lucru este să nu împachetați piesele foarte strâns în borcan, altfel untura se va „sufoca”.

Untura cu usturoi

Metoda nr. 1

Luăm untură proaspătă cu coaja moale, cu atât mai bună dacă are dungi de carne. Il taiem in bucati de 5x10 cm.Il frecam generos cu sare. Așezați strâns într-un strat într-un bol emailat.

Tăiați 5-7 căței mari de usturoi în felii (nu prea fin). Se presară astfel încât untura să fie procesată uniform. Stropiți cu ienibahar negru măcinat (1 linguriță pe strat). Apoi punem, daca este cazul, un al doilea strat etc., in functie de cantitatea de untura pe care o saram. Acoperiți vasele cu o farfurie care se potrivește strâns în tigaie (ca sub presiune). Și lăsați-l singur la temperatura camerei aproximativ 2 zile. În a doua zi o vei simți deja! Dar este mai bine să-l lași să stea încă o zi.

Apoi scoateți untura din cratiță. Înfășuram bucățile de untură separat în hârtie. Lăsați usturoiul care era în tigaie împreună cu untura cu el. Este mai bine să depozitați bucăți de untură învelite într-o pungă de pânză sau de celofan în congelator.

Metoda nr. 2

Apa se fierbe cu frunza de dafin, boabe de piper negru, marar si sare. Sarea se ia într-o asemenea cantitate încât un ou crud sau un cartof pus în soluție să nu se scufunde. Usturoiul și untura razuite, tăiate în batoane de 4 cm lățime și 20-25 cm lungime, se scufundă în saramură răcită.

Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, scoateți untura din saramură, uscați-o cu un șervețel și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore.

Prin această metodă de sărare, untura își păstrează gustul „proaspăt” pe toată perioada de păstrare.

Metoda nr. 3

Untura proaspata se taie bucatele de 250-350 g si se pune intr-o tava emailata in straturi, presarata cu usturoi zdrobit. Boabe de piper negru sunt presate în fiecare bloc, câte 6-8 bucăți. Se fierbe apoi apa cu foi de dafin si sare (atât de multa sare incat o bucata aruncata in ea va pluti cartofi cruzi). După ce saramura s-a răcit, turnați untură în ea, apăsați cu presiune și lăsați 10-12 zile. Apoi bucățile se scot, se usucă și se păstrează la rece.

Metoda numărul 4 (cu usturoi și condimente)

Orice untură, atât moale, cât și tare, se pretează la această metodă de sărare.

Tăiați untura în bucăți de dimensiunea palmei sau puțin mai mici. Cu un cuțit ascuțit, fă în ele găuri de 1,5-2 cm adâncime și pune bucăți de usturoi în ele (cantitatea depinde de dragostea ta pentru usturoi). Apoi trebuie să faceți noi găuri mai mici și să puneți boabe de piper în ele - după gustul dvs. Rulați fiecare bucată de untură într-un amestec din condimentele preferate și frecați bine acest amestec în untură. Așezați strâns bucățile de untură pe părțile lor într-o tigaie emailată adâncă.

Pregătiți o saramură foarte rece, fără să scutiți de sare, pentru că, așa cum știm deja, untura va lua exact câtă sare are nevoie. Adăugați frunza de dafin și toate aceleași condimente după gust în saramură, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Răciți saramura și turnați untură peste ea cât este caldă.

Cand continutul tigaii s-a racit complet, pune tava la frigider. Într-o săptămână untura va fi gata. Se scoate din saramură, se usucă ușor, se înfășoară în hârtie de calc sau hârtie de pergament și se pune la congelator.

Untura sarata, preparata in orice fel, poate fi si afumata daca conditiile permit. Acest lucru se poate face folosind cea mai simplă afumătoare.