Gătim laptele condensat acasă într-un borcan pentru o vreme. Cum să gătești lapte condensat acasă

Răspuns rapid: depinde de metoda de gătit.

Laptele condensat este o delicatesă incredibil de gustoasă, familiară fiecăruia dintre noi încă din copilărie. Dar devine și mai delicios dacă îl gătești! Literal, fiecare dintre noi își amintește acest gust al copilăriei! Cum să facă acest lucru? Da, foarte simplu! Dar haideți să nu trecem înaintea noastră...

Câteva fapte istorice

Poate că merită să începem cu asta: mulți dintre compatrioții noștri cred că laptele condensat a fost inventat în Rusia. De fapt, această opinie este eronată - produsul a fost brevetat pentru prima dată în SUA la mijlocul secolului al XIX-lea. A fost creat de Gale Borden, care multă vreme în viața sa a încercat să vină cu el diferite căi pentru a crește durata de valabilitate a produselor alimentare. A încercat chiar să îngroașe ceaiul și sucuri, dar nu a ieșit nimic bun. Și apoi într-o zi a început să dea lapte condensat, în urma căruia s-a născut un produs atât de minunat. La doar câțiva ani după crearea laptelui condensat, Borden a deschis o fabrică pentru producerea acestuia. Ulterior, a creat mai multe întreprinderi similare și, cu puțin timp înainte de moartea sa, un oraș din statul Texas a fost numit după el.

Delicatesa a aparut in tara noastra cateva decenii mai tarziu. Și din moment ce rețeta ei era cunoscută, prima fabrică rusească pentru producția de lapte condensat a fost deschisă deja la sfârșitul secolului al XIX-lea. Este greu de spus cu exactitate în ce recipiente a fost îmbuteliat în acei ani, dar în perioada sovietică produsul era ambalat în cutii de tablă, pe care era aplicată o etichetă albastră și albă. Designul acestuia din urmă a devenit atât de reușit încât și astăzi este pur și simplu imposibil să ne imaginăm lapte condensat cu o altă etichetă.

Alegerea laptelui condensat

Dacă decideți să gătiți lapte condensat acasă, atunci trebuie să-l alegeți corect. De ce? Exista o mare probabilitate ca sa nu cumperi un produs natural creat dupa standardele cerute, ci o anumita consistenta care va semana doar cu laptele condensat in aspectul sau.

În primul rând, acordați atenție etichetei - trebuie să aibă pictograma „GOST” pe ea. Dacă lipsește și în schimb sunt scrise cuvintele scurte „TU”, puteți continua căutarea. Cert este că produsele realizate conform specificațiilor pot conține diverși aditivi.

În al doilea rând, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare.

În al treilea rând, borcanul trebuie să aibă o formă uniformă, fără urme, altfel bacteriile pot pătrunde înăuntru.

De asemenea, este de remarcat faptul că chiar și un pachet aparent ideal poate conține un lichid de neînțeles care seamănă doar vag cu laptele condensat. Prin urmare, majoritatea varianta optima alegerea unui produs se face prin încercare și eroare.

Metode de preparare a laptelui condensat

Deci, v-ați hotărât asupra alegerii laptelui condensat. Acum trebuie să-l gătim. Sunt câteva diverse metodeși vom începe, poate, cu cele mai populare.

Luăm un borcan de , smulgem eticheta de pe el și o punem într-o tigaie (trebuie să-l puneți, nu să-l puneți jos). Acum turnați suficientă apă pentru a acoperi complet borcanul. După aceasta, tigaia trebuie pusă pe gaz, adusă la fierbere și redusă. În această poziție, găluștea trebuie să se gătească aproximativ 2-2,5 ore. În plus, nu uitați să fiți cu ochii pe ea - apa poate fierbe și trebuie adăugată periodic. problema principala aceasta metoda Problema este că borcanul poate exploda în sensul literal al cuvântului și se poate revărsa peste întreaga bucătărie. Pentru a preveni acest lucru, puteți pune ceva greu pe capac, deși acest lucru este încă periculos - în cazul unei explozii, puteți fi lovit în față sau în altă parte a corpului cu același obiect.

Prin urmare, vă sugerăm să profitați de un mult mai lung, dar într-un mod sigur gătind mâncare delicioasă. Pentru a face acest lucru, deschideți o cutie de lapte condensat, luați un recipient de sticlă potrivit cu pereți groși și transferați produsul în el. Apoi puneți recipientul baie de apă(o cratiță obișnuită cu apă va fi potrivită) și gătiți aproximativ 4-5 ore. Există mai multe avantaje: în primul rând, sunteți protejat de explozii și, în al doilea rând, puteți controla în mod independent starea laptelui.

Cu toate acestea, acestea nu sunt toate metodele existente. Acest lucru va fi relevant pentru acele gospodine care au o oală sub presiune în bucătărie. Luăm borcanul, rupem eticheta și o punem în oala sub presiune. Se toarnă suficientă apă și se pune pe foc, gaz la maxim. De îndată ce apa fierbe, numărați aproximativ 15 minute, apoi scoateți oala sub presiune de pe foc. Răciți ușor găluștele proaspăt făcute, apoi treceți la masă.

Și asta pentru acele gospodine care sunt obișnuite să folosească cuptorul cu microunde. Transferați laptele condensat într-un bol special care este potrivit pentru utilizare în cuptoarele cu microunde. Închideți-l și puneți-l la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute la modul mediu. Un răsfăț delicios este gata!

Cum să faci lapte condensat acasă?

Îți poți face singur laptele condensat acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un litru de lapte (de preferință de casă) și un pahar de zahăr (aproximativ 200 de grame). Luați o cratiță de oțel inoxidabil, amestecați ingredientele noastre, puneți-o pe gaz și amestecați continuu până când zahărul este complet dizolvat. După ce laptele este adus la fierbere, trebuie fiert aproximativ 2-2,5 ore la foc mic. Nu este indicat să acoperiți tigaia cu un capac în timpul procesului. Asta e tot.

Laptele condensat este un produs preferat care poate fi consumat crud sau fiert. Primul lapte condensat a fost inventat de specialistul culinar Nicolas Appert, un francez care în 1810 a descoperit că sucul fiert în conserve are capacitatea de a-și păstra gustul, culoarea, aroma și consistența mult timp.

Însă francezul nu s-a oprit la asemenea cercetări. A aflat că laptele se păstrează în cutii închise pentru o perioadă lungă de timp, iar când este fiert, conservele nu se sparg. Invenția a fost brevetată abia în 1856, dar deja de către un american. Opt ani mai târziu, în Statele Unite a fost deschisă prima fabrică de producție de lapte în conserve.

În țara natală, produsul a fost obținut în Orenburg - la o fabrică în care o etichetă albastră și albă, cunoscută de mulți încă din vremea sovietică, era atârnată pe o cutie de tablă. Deja în acele vremuri, gospodinele știau exact cum să gătească lapte condensat în conserve.

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan

Dacă laptele cu un conținut de grăsime de 8% este depozitat într-un borcan, atunci va trebui să gătiți laptele condensat timp de 1,5-2 ore la foc mediu. În același timp, laptele condensat mai gras (8,5%) este supus unei fierberi mai lungi – 2-2,5 ore. În această perioadă, este necesar să vă asigurați în mod constant că apa acoperă complet borcanul.

Cum să gătești lapte condensat

Rețetă obișnuită

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc.
Coborâți borcanul în apă, astfel încât lichidul să acopere complet produsul.
Apa trebuie să fiarbă. După aceasta, trebuie să reduceți gazul, astfel încât apa să continue să fiarbă încet în tigaie.
Va trebui să adăugați apă în timp ce gătiți.
Borcanul va trebui să se răcească în apă.

într-un borcan de sticlă

Există, de asemenea, un produs „în sticlă” pe rafturile magazinelor. De asemenea, puteți turna într-un borcan de sticlă cât este necesar. Această metodă vă va permite nu numai să obțineți lapte condensat fiert, ci și să monitorizați procesul de gătire.

în cuptorul cu microunde

Produsul este mai întâi turnat într-un recipient adecvat.
Vasele se pun in cuptorul cu microunde.
Se fierbe laptele condensat cuptor cu microunde la putere maximă timp de un sfert de oră.
La fiecare 1-2 minute masa va trebui amestecată bine.

Pentru a preveni umflarea borcanului în timpul gătirii și ca laptele din interiorul acestuia să nu se coaguleze, trebuie să monitorizați constant temperatura, precum și nivelul apei. Supraîncălzirea puternică a apei este inacceptabilă.
Laptele condensat fiert are un caramel sau culoare ciocolata. Pentru a obține un amestec gros și o nuanță închisă plăcută, produsul trebuie gătit mai puțin de 3-3,5 ore.
Conținutul caloric al laptelui condensat fiert este același cu cel al unui produs conservat.
Pentru a alege produsul potrivit într-un borcan, trebuie să studiați compoziția produsului. Doar grăsimea din lapte poate fi folosită în laptele condensat. Dacă eticheta indică și grăsime vegetală, atunci produsul conține deja amidon, care va strica invariabil gustul laptelui condensat.

Reteta de preparare a prajiturii cu branza din lapte condensat fiert

Ingrediente:

Lapte condensat (temporar) – 1 bidon;
Brânză de vaci – 0,5 kg;
Griș – 8 linguri;
zahăr - 3-4 linguri.

Reţetă:

Grișul, zahărul, brânza de vaci se amestecă.
Cu mâinile umede, formați aluatul în prăjituri mici.
Umplutura se pune in mijlocul painei - lapte condensat fiert. Va trebui să acoperiți blatul cu o altă prăjitură.
Se formează un cheesecake complet și se rulează în făină.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei de floarea soarelui.
Prajiti prajiturile cu branza intr-o tigaie pana devin aurii si crocante.

Evaluare: (98 voturi)

Cum să gătești lapte condensat delicios, cum să prepari un desert delicios sau umplutură din lapte condensat fiert? Este exact despre ce este vorba vom vorbiîn acest articol. Toată lumea cunoaște gustul laptelui condensat din copilărie. Câtă bucurie era dacă în frigider era o cutie de fier albastră și albă. Uneori nu exista o delicatesă mai gustoasă decât o chiflă acoperită cu lapte condensat.

Într-adevăr, când pomenești de lapte condensat, o imagine a unui borcan cu o etichetă de hârtie albastră este desenată automat în capul tău. Acesta este aspectul cel mai familiar în care toată lumea este obișnuită să o vadă. Timpul trece, iar acum pe rafturile magazinelor puteți găsi lapte condensat de diferite mărci în ambalaje complet diferite. Din păcate, nu se schimbă doar designul etichetelor, ci și gustul produsului în sine.

În zilele noastre este din ce în ce mai greu, și uneori chiar imposibil, să găsești o delicatesă preferată, care să seamănă cu gustul copilăriei. Producătorii moderni folosesc în mod activ grăsimi vegetale, arome și diverși conservanți, de regulă, pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Ca urmare, gustul și calitatea acestuia se deteriorează. Cum să găsești o cale de ieșire din această situație? Învață din acest articol cum să gătești lapte condensat acasă.

1 - Cum să gătești lapte condensat acasă

Să știi cum să gătești laptele condensat este un lucru necesar. Veți ști cu siguranță că produsul este natural, preparat fără utilizarea de aditivi nocivi. Aceasta înseamnă că laptele condensat va fi mult mai sănătos și mai gustos decât laptele cumpărat din magazin.

Trebuie remarcat imediat că gătirea laptelui condensat de casă necesită aproximativ o oră și jumătate. Prin urmare, pentru a nu fi distras de la proces, merită să amânăm sarcinile planificate pentru mai târziu. Deși necesită mult timp, tehnologia de gătit este foarte simplă. Oricine poate face față.

Setul minim de produse necesare pentru prepararea laptelui condensat este laptele de vacă și zahărul. Trebuie să utilizați lapte plin de grăsime optim 5% grăsime, sau proaspăt aburit. Pentru a obține un gust mai bogat, la ingredientele principale se poate adăuga lapte praf. Și datorită acestui lucru vei obține o consistență groasă.

Proporții ideale:

0,5 litri de lapte,
300 g lapte praf,
600 g zahăr (300 g obișnuit și 300 g zahăr din trestie).

Puteți evita arderea dacă gătiți folosind două tigăi (mici și mai mari).

Se toarnă apă într-un bol mare și se pune la încălzit. Amestecați laptele uscat cu laptele de băut într-o cratiță mai mică și adăugați zahăr. Când apa fierbe, coboară tigaia mică în cea mare. Apoi, gătiți la foc mic, amestecând conținutul din când în când. Va trebui să gătiți aproximativ o oră și jumătate până când amestecul se îngroașă.

Nu măriți căldura pentru a accelera procesul de gătire, așa cum laptele va arde rapid.

Laptele condensat gata se dovedește rareori curat alb, dar la capitolul gust depășește întotdeauna analogul din magazin. Dacă îl lași pe aragaz cu aproximativ 2 ore mai mult decât era de așteptat, va deveni prea gros și va deveni maro. Veți obține lapte condensat fiert. Multe persoane cu un dinte de dulce le place mai mult decât de obicei.

Laptele condensat fiert este adesea folosit în rețetele culinare ca umplutură. Ung straturile de tort cu ea, umplu tuburi coapte și nuci. În acest caz, nu există timp pentru a dedica trei ore gătirii. Pentru a scurta procesul de gătire, laptele condensat gata preparat este fiert, ambalat în conserve.

2 - Cât timp se gătește laptele condensat într-un borcan

Pentru a pregăti lapte condensat fiert într-un borcan, veți avea nevoie vreo două ore.

Scoateți eticheta de hârtie dintr-o cutie de fier de lapte condensat achiziționată dintr-un supermarket și puneți-o într-un recipient cu apă. Gătirea la foc mic. Borcanul trebuie să fie complet scufundat în apă pe tot parcursul timpului de gătire. Dacă apa fierbe, trebuie adăugată.

După ce a trecut timpul alocat, stingeți aragazul și scoateți laptele condensat din apă. Când se răcește, puteți gusta delicatesa.

Cum să gătești corect laptele condensat într-un borcan aragaz de bucătărie noi am gasit. Acum să vedem cum să-l gătim în cuptor și cuptorul cu microunde.

3 - Cum să gătești laptele condensat în cuptor

Această metodă presupune gătirea laptelui condensat fără cutie.

Se toarnă laptele condensat într-un castron sau o tigaie termorezistentă și se scufundă într-un vas mare cu părțile înalte, umplut până la mijloc cu apă. Acoperiți partea de sus a masei dulci cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Gatiti doua ore, adaugand apa din cand in cand. Apoi scoateți din cuptor. Lăsați laptele condensat fiert de casă să se răcească înainte de utilizare.

Deci, acum este clar cum să gătești lapte condensat acasă în cuptor fără a folosi un borcan.

4 - Cum să gătești laptele condensat în cuptorul cu microunde

Un alt mod de a găti laptele condensat este în cuptorul cu microunde. Considerat cel mai rapid. Dacă nu aveți timp să așteptați o preparare lungă sau abia așteptați să gustați dulceața, este mai bine să utilizați această metodă.

Laptele condensat trebuie turnat din ambalaj într-un recipient special conceput pentru cuptorul cu microunde. Apoi porniți modul de putere medie de gătit și setați timpul la 15-20 de minute. La fiecare trei minute trebuie să opriți cuptorul cu microunde pentru a amesteca masa dulce. Acest lucru nu va permite laptelui să „scape” și va proteja împotriva formării de cocoloașe. Pregătirea laptelui condensat fiert este determinată de culoarea maronie. Cu cât este mai întunecat, cu atât laptele condensat va fi mai gros.

Pentru prepararea laptelui condensat fiert, este indicat să folosiți lapte condensat din produse naturale. Atunci când alegeți lapte de înaltă calitate cumpărat din magazin, ar trebui să respectați anumite reguli.

5 - Cum să alegi laptele condensat în magazin

Primul lucru la care trebuie să fii atent este Nume. „Lapte condensat întreg” și „Lapte condensat cu zahăr” - aceste fraze sunt întotdeauna indicate pe eticheta laptelui condensat de înaltă calitate, care nu conține grăsimi vegetale sau ulei de palmier. Această cerință este consacrată în lege Federația Rusă. Producătorii de produse de calitate scăzută își numesc produsele pe nume care nu sunt protejate de lege - „Varyonka”, „Lapte condensat”, „Produs natural din lapte”. Este mai bine să nu cumpărați un produs cu acest nume.

Ar trebui să se acorde preferință laptelui condensat care respectă GOST. De obicei, are următoarea compoziție:

Laptele vacii,
cremă,
apă,
zahăr,
acid ascorbic,
derivați de sodiu și potasiu.

Cel mai bun înainte de data trebuie sa fie de 12 luni. O perioadă mai lungă indică prezența în produs a diverșilor aditivi nu foarte utili. Prin urmare, merită să vă gândiți la necesitatea achiziționării acestuia.

Este important să cunoașteți subtilitățile cărora ar trebui să le acordați atenție atunci când alegeți laptele condensat. Dar este la fel de important să știi cum să gătești singur laptele condensat acasă. Atunci nici măcar nu trebuie să mergi la supermarket pentru a cumpăra acest produs.

Videoclip despre prepararea laptelui condensat

Pentru a consolida materialul și a înțelege cel mai bun mod de a pregăti acest desert minunat, vă recomandăm să vizionați un videoclip despre gătitul laptelui condensat acasă:

Astăzi, pe rafturile magazinelor există o cantitate suficientă din delicatesa ta preferată numită „Lapte condensat fiert”. Cu toate acestea, gustul produsului este uneori foarte dezamăgitor. Și pentru a-l pregăti singur, trebuie să știi cât timp să gătești laptele condensat într-o cutie și cum să o faci corect pentru a obține culoarea și consistența dorită. O delicatesă pregătită corespunzător poate fi folosită pentru prăjituri, smântână, prăjituri cu brânză, diverse deserturi și pur și simplu pentru sandvișuri.

Cum să alegi laptele condensat pentru gătit

Nu este un secret pentru nimeni că producătorii schimbă adesea rețeta originală pentru laptele condensat. Prin urmare, gustul produsului gătit depinde de compoziția produsului original. Atunci când alegeți lapte condensat, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

1. Cele mai ieftine opțiuni nu sunt de obicei potrivite pentru gătit. Laptele condensat ieftin poate conține ingrediente periculoase pentru sănătate.

Laptele condensat care conține componente vegetale nu se va fierbe la consistența dorită, iar gustul va lăsa mult de dorit.

Cutia de conserve trebuie să fie intactă, fără zgârieturi sau așchii.

Marcajul de pe capacul borcanului vă va spune despre calitatea produsului. După litera M există patru numere pe marcaj. Primii doi raportează producătorul. Dacă al treilea și al patrulea sunt 7 și 6, atunci un astfel de produs nu conține aditivi nedoriți.

Perioada de valabilitate a unui produs natural nu depășește 1 an.

Laptele condensat produs în conformitate cu standardele GOST este mai bun decât cel produs conform specificațiilor tehnice.

Pe o notă! Laptele condensat vine în diferite conținuturi de grăsimi. Timpul de gătire va depinde de acest lucru. Dacă ați cumpărat lapte 8%, atunci trebuie să-l gătiți într-o cratiță timp de aproximativ două ore. Dacă conținutul de grăsime este de 8,5%, atunci timpul de gătire este de 3 ore.

Cum să gătești corect laptele condensat

Gospodinele de astăzi au mai mult decât o sobă și oale în arsenalul lor. Prin urmare, delicatesa ta preferată poate fi preparată în diferite moduri. Pentru a face acest lucru, trebuie să aflați cât timp să gătiți laptele condensat într-o cratiță, oala sub presiune și cuptorul cu microunde. Puteți alege orice metodă de gătit:

- În mod tradițional, laptele condensat este fiert într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, puneți o cutie de conserve pe fund și turnați apă până sus. După fierbere, laptele condensat trebuie gătit câteva ore.

Va dura foarte puțin timp pentru a găti laptele condensat într-o oală sub presiune. Borcanul este acoperit complet cu apă și după fierbere, fierbeți doar 10 minute. Borcanul trebuie să se răcească chiar în oala sub presiune. Apa nu trebuie drenată.

Puteți fierbe laptele condensat turnându-l într-un borcan de sticlă. Această metodă este bună deoarece timpul de gătire poate fi controlat în funcție de culoarea și consistența deliciului. Borcan de sticlă cu lapte condensat se pune intr-o cratita si se toarna apa pana la nivelul superior al produsului in borcan. Pe măsură ce fierbe, trebuie să adăugați apă fierbinte în tigaie.

Lucrul bun despre metoda de preparare a laptelui condensat fiert la cuptorul cu microunde este că poți controla grosimea și culoarea delicatesei. Dar, în același timp, laptele trebuie turnat în recipient adecvat. Timpul de gătire variază de la 10 la 20 de minute.

Important! Pentru a preveni explozia unei cutii de lapte condensat în timpul gătirii, trebuie să monitorizați nivelul apei. Ar trebui să acopere complet borcanul. Pe măsură ce fierbe, adăugați apă fierbinte în tigaie.

Retete cu lapte condensat fiert

Din copilărie ne amintim de gustul furnicarului nostru preferat sau a tuburilor de lapte condensat fiert. Dar sunt multe altele retete originale care merită încercat. Cu siguranță familiei îi va plăcea.

Cheesecakes umplute cu lapte condensat fiert

Se amestecă 8 linguri de gris cu 3 linguri de zahăr și 0,5 kg de brânză de vaci. Pentru a forma prăjituri din aluatul rezultat, mâinile trebuie umezite cu apă. Puneți o linguriță de lapte condensat fiert în interiorul turtei și acoperiți-o cu o altă turtă. Rulați cheesecake-ul rezultat în făină și prăjiți-l cantitati mari ulei vegetal. Cheesecake-urile cu o crustă crocantă aurie sunt gata!

Prăjituri pe bețișoare

Acest desert este grozav pentru petrecerile copiilor. 60 g unt se bat cu 60 g de zahar. Bateți 2 ouă în masa rezultată, dar nu toate odată, ci pe rând. Amestecam bine si adaugam inca 75 g de faina, 1 lingurita de praf de copt si 1 lingura de lapte. Pentru coacere, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pentru crema batem 50 g unt temperatura camerei cu 50 g lapte condensat fiert. Se sfărâmă tortul, care ar trebui să fie deja răcit, și se amestecă cu smântâna. Din această masă formați bile mici și puneți-le la rece timp de o oră.

Topiți 150 g de ciocolată neagră și cu lapte într-o baie de apă. Aceste două tipuri pot fi amestecate sau utilizate separat. Batonul se scufunda in amestec de ciocolata topita. Puneți bila congelată pe ea și puneți-o înapoi la frigider pentru 10 minute.

Bilele sunt din nou scufundate în ciocolată și decorate cu confituri. Ar trebui să înghețe din nou în această formă. Pentru ca prăjiturile să-și păstreze apetisantul aspect, se pot lipi intr-o farfurie de spuma si se pastreaza la frigider pana in vacanta.

Prajitura cu vafe din copilarie

Prajiturile de vafe gata facute cumparate dintr-un magazin sunt imbracate cu crema gata preparata. Pentru a-l pregăti, bateți o cutie de lapte condensat fiert timp de aproximativ 10 minute cu 100 g de unt moale. Zdrobit nuciÎl poți adăuga deja în cremă. Fiecare prăjitură este acoperită cu generozitate cu amestec cremos. Ultimul tort nu trebuie uns. Prajitura trebuie invelita in folie, asezata deasupra si pusa la frigider pentru o zi. Drept urmare, desertul înmuiat în acest fel va fi foarte fraged.

Pregătirea fiecărui fel de mâncare are propriile sale secrete. Nu vă fie teamă să gătiți lapte condensat acasă și să vă răsfățați pe cei dragi.

Hranitor, gustos, doar se topeste in gura! Conține toate visele copilăriei! Dar nu numai copiii sunt îndrăgostiți de acest produs, ci toți ne transformăm cu ușurință în Winnie the Poohs atunci când despre care vorbim despre... lapte condensat. Este folosit pentru a lubrifia straturile de tort pentru prajitura preferata cu vafe, care de mai multe ori salveaza orice gospodina atunci cand oaspetii sunt in prag sau cand vrei sa iti rasfati familia.

Acest produs se foloseste in creme sau ca umplutura pentru prajituri si fructe uscate, pentru dulciuri de casa. Laptele condensat este un produs atât de popular în prepararea deserturilor încât merită să-i acordați atenție. Sau, mai degrabă, vom vorbi despre cum să gătești lapte condensat într-un borcan acasă. Să rupem vraja de frică a unor gospodine înainte de a găti laptele condensat. Pentru puritatea experimentului, tot ce spun se va face chiar acolo, sub ochii tăi.

Principalul lucru este să nu explodezi =)

Pentru comoditate, voi împărți întregul proces în 3 etape:

Pregătirea pentru gătirea laptelui condensat;
Procesul în sine;
Rezumat și concluzii importante.

Da, totul este în ordine. Tot ce ne trebuie este o cutie de lapte condensat, o pungă de plastic, o cratiță și apă. Putem începe!

Ne pregătim să gătesc laptele condensat

Există un autocolant tradițional pe cutie, nu avem nevoie de el. Da, se va desprinde de la sine și nu va fi deloc plăcut să urmăriți cum colorează apa și în ce se transformă. O scoatem si spalam borcanul sau il stergem cu o carpa umeda pentru a indeparta praful.

Dar iată un secret pe care l-am primit de la mama mea. Ea s-a plâns de mai multe ori că adezivul care ținea autocolantul nu poate fi spălat cu apă, dar în timpul procesului de gătire se topește și se așează pe pereții tigaii. Ce să fac? E simplu! Punem o pungă de plastic curată pe borcan, iar tigaia este protejată!

Și iată, fetelor, atenție! Merită să luați o cratiță mare, sau mai bine zis, adâncă. Principala regulă pentru gătirea laptelui condensat este ca apa să acopere ÎNTOTDEAUNA borcanul. Prin urmare, pentru a face calm alte lucruri în tot acest timp, și pentru a nu sta peste tigaie și pentru a adăuga constant apă la ea, aveți nevoie de un recipient încăpător.

Și încă un punct de ce este corect să faci asta. Dacă adaugi în mod constant apă receși scădeți temperatura în tigaie, acest lucru va afecta calitatea produsului finit. Să ne ferim de surprize. Desigur, dacă vedem că în cratiță a rămas foarte puțină apă, iar gătirea este încă suficient de lungă, atunci este mai bine să adăugați fără ezitare. Dar atunci este mai bine să turnați în apă care este pe cale să fiarbă.
Asadar, asezam borcanul vertical. Am turnat apa la 5 cm deasupra cutiei de lapte condensat. Acest lucru mi-a permis să nu adaug apă pentru toate cele 3,5 ore de gătit.

Procesul de gatire

Pune pe foc o cratiță cu o cutie de lapte condensat. Dați focul și așteptați să fiarbă apa. În tot acest timp tigaia este acoperită cu un capac. Aceasta creează conditiile necesare pentru prepararea produsului.
Apa a început să fiarbă. Fără a scoate tigaia de pe foc sau a scoate capacul, pur și simplu reduceți căldura. Să-l facem foarte mic. Procesul de fierbere a produsului a început.
Din acest moment se măsoară timpul de gătire pentru laptele condensat.
Așadar, borcanul meu, cântărind 380g și cu un conținut de grăsime din lapte de 8,5%, a fost gătit timp de 3,5 ore. Acesta este momentul ideal pentru a o pregăti.

Sfat! Laptele condensat durează mult până se gătește și poți uita cu ușurință de el. Doar lăsați-vă dus de curățare și pierdeți momentul în care va fi consistența de care avem nevoie. Ieșim din situație folosind un ceas cu alarmă sau un cronometru de pe telefon.

Timpul a trecut, laptele condensat este gata, puteți opri focul în siguranță. Dar nu te grăbi să scoți borcanul din apa fierbinte. Să le lăsăm să se răcească împreună. În acest fel laptele încă „soge”. Și după 1,5-2 ore, puteți scoate în siguranță și elibera borcanul din punga de plastic. Laptele condensat fiert este gata!

Ce este util de știut pentru cei care doresc să învețe să gătească lapte condensat

Este timpul să facem un bilanț. Secrete, subtilități, nuanțe, alternative!

Alege lapte condensat de calitate

Nu fiecare lapte condensat este recomandat să fie fiert; unele nu vor funcționa deloc. Dacă conține ingrediente precum lapte praf, aditivi aromatizanți, grăsimi vegetale etc., atunci nu este un fapt că vei putea prepara lapte condensat; pur și simplu nu se va îngroșa. Numai experimental un astfel de lapte poate fi testat pentru a se potrivi pentru prepararea unui produs fiert.

Densitatea este determinată de compoziție, conținutul de grăsime, volumul borcanului și timpul de gătire.

După ce am gătit mai multe cutii de lapte condensat, am făcut din greșeală o descoperire pentru mine! Densitatea produsului rezultat depinde direct de mai mulți factori: compoziția, conținutul de grăsime al laptelui condensat, volumul cutiei, intensitatea de fierbere și timpul de gătire. Deci, cu cât laptele este fiert mai mult, cu atât este mai gros (desigur, nu vorbim de 5-6 ore, pentru că gătirea prea lungă poate duce și în cazuri rare la o explozie nedorită, și să verificăm dacă suntem incluși în acest număr, o, indiferent cum ai vrea).

Laptele condensat din borcan trebuie acoperit complet cu apă

Lasă-mă să-ți amintesc din nou! Este important! Apa trebuie turnată în avans cu câțiva centimetri deasupra recipientului de lapte condensat. În caz contrar, dacă fierbe, aceasta este o cale directă către Marea Explozie din apartamentul tău, dar mi-e teamă că nu vei putea crea o nouă modalitate de a crea viață, dar te va ajuta să cunoști Medicul de urgență și persoana de gardă la camera de urgență. Nu cred că acesta este scopul nostru acum. Așa că să fim atenți!

Gatiti la foc mic

Nu credeți că procesul de fierbere a laptelui condensat la foc mic poate fi înlocuit gătit rapid, dacă focul se face mai mare. Este mai bine să nu te apuci de treabă dacă nu ai aceste 3-4 ore. Sau puneți-l departe de foc dacă apar probleme urgente. Da, nu va funcționa de data asta rezultatul dorit, dar nu va fi nici o explozie.

Este interesant că mulți oameni se tem să cumpere lapte condensat pentru gătit în conserve care se deschid cu un inel. Dar le pot recomanda cu încredere pentru utilizare. În orice caz, pentru mine s-au comportat la fel ca cei care au fost complet sigilați.

Răciți încet borcanul cu lapte condensat

Când răcești laptele condensat, fă-ți timp. Nu deschide borcanul imediat; Nu recomand să adăugați apă rece pentru a o răci. Am înțeles cu siguranță că răcirea face parte din procesul de gătit și ar trebui să se întâmple treptat.

Îl poți găti în diferite moduri, dar cu prudență

Puteți găti laptele condensat nu numai în apă pe aragaz. Sunt mai originale și retete proaspete. De exemplu, în cuptorul cu microunde, cuptorul sau într-o oală sub presiune și în multicooker. Și recent am auzit de o nouă rețetă: la tigaie! Dar nu am încercat încă unul dintre ele, dar este interesant!
Fetelor! Voi fi mereu bucuros să aud părerea, sfaturile și recomandările dumneavoastră despre cum să gătiți lapte condensat într-un borcan acasă. Experiența ta și ce secrete ai sunt interesante. Distribuie-le! Dar nu numai experiența ta pozitivă este interesantă, ci și poveștile care sunt letale pentru laptele condensat. Să lucrăm împreună la greșeli pentru a descoperi rețeta de aur pentru gătirea laptelui condensat.

Iată, de exemplu, contribuția mea: conținutul de grăsime al laptelui condensat nu trebuie să fie mai mic de 8-8,5%, un minim de ingrediente „de altă lume”, în mod ideal: lapte și zahăr. Și pentru cei care fac singuri lapte condensat, cum obții rezultatul dorit la fierbere? După cum puteți vedea, există încă o mulțime de întrebări. Sper că cu ajutorul dumneavoastră vom afla în curând toate aceste puncte! Între timp, uitați-vă la consecințele exploziei dulci (foto de pe Internet):

In contact cu