Supă de varză făcută din proaspăt și varză murată. Reteta de supa de varza cu varza murata si carne de vita

Pentru a pregăti această supă antică rusească, aveți nevoie de varză murată. Varza murată este răspândită în Rusia și în țările fostei URSS, în special în zone rurale. Varza se fermenta toamna tarziu si se pastreaza la rece pana primavara, scotand doar cantitatea necesara consumului. Din varză murată Pe lângă supa de varză, sunt pregătite multe feluri de mâncare diferite.

În regiunile de sud ale Rusiei, ei preferă să gătească supă de varză în bulion gras de porc. Aceasta este exact rețeta pe care ți-o oferim.

Particularitatea supei de varză este că această supă este deosebit de gustoasă în a doua zi. Prin urmare, gospodinele ruse gătesc supă de varză într-o cratiță mare, lăsând o parte din supă la frigider și reîncălzind-o a doua zi.

Supa de varză de toate tipurile poate fi groasă sau lichidă, în funcție de raportul de apă și masa produselor incluse. Pe vremuri, supa groasă de varză în care stătea lingura, sau supa de varză cu tobogan, era considerată ideală, adică atunci când o bucată de carne se ridică deasupra suprafeței de lichid și materie groasă turnată într-o farfurie.

Spălați burta de porc și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu 3 litri apă rece si asezoneaza cu 1 lingurita sare.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră.

Apoi scoateți carnea, strecurați bulionul rămas printr-o sită și turnați în tigaie. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o în bulion.

Curățați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în bulion. Gatiti 10 minute dupa fierbere din nou.

În timp ce se fierb cartofii, se toacă mărunt ceapa și morcovul și se prăjesc într-o tigaie cu 4 linguri ulei vegetal.

Se prăjește 8-10 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.

Transferați apoi ceapa și morcovii prăjiți în tigaia cu supa și gătiți încă 5 minute.

Separat, prăjiți varza murată într-o tigaie cu 2 linguri de ulei vegetal timp de 4-5 minute.

Înmuiați varza în supă.

Lasam legumele sa fiarba inca 5 minute si apoi scoatem cratita de pe aragaz. Adăugați frunza de dafin, piper măcinat și mărar uscat. Acoperiți tava cu un capac și lăsați timp de 15 minute. După aceasta, serviți supa, amintindu-vă să amestecați înainte de servire.

Dacă doriți, albiți supa de varză adăugând o lingură de smântână direct în fiecare bol de supă de varză.
Notă: Dacă doriți, puteți adăuga roșii tăiate cubulețe în supa de varză sau o lingură pasta de tomate. Mararul uscat poate fi înlocuit cu mărar proaspăt. Burta grasă de porc poate fi înlocuită cu carne de vită sau pui, în funcție de gustul tău.

Atenţie! Dacă utilizați varză murată cumpărată din America sau Europa, asigurați-vă că o acoperiți mai întâi cu apă rece și lăsați-o să stea timp de o oră. Apoi clătiți bine și scurgeți într-o strecurătoare. Și abia apoi folosiți-l când pregătiți supa. Varza murată din alte țări este foarte diferită de cea vândută în Rusia. În Rusia, varza este fermentată în mod natural. Și în alte țări se adaugă oțet.

Ciorba de varza facuta din varza murata este un prim fel national, fierbinte, familiar multora din copilarie si din acest motiv, iarasi nu iubit de multi. Atitudinea deloc plăcută față de varza murată fiartă se explică prin faptul că nu toată lumea știe să o gătească. Nu există dificultăți în acest proces, iar dacă urmați subtilitățile pregătirii, va fi foarte gustos și sănătos.

Un proverb original rusesc spune: supa de varză și terciul sunt mâncarea noastră. În spatele acestei vorbe se află primul fel principal al bucătăriei rusești. Această supă nu numai că are un gust și o aromă minunate, dar are și un conținut scăzut de calorii și conține un numar mare de vitamina C, care nu își pierde proprietățile nici măcar atunci când este gătită. Desigur, o puteți găti pe aragaz, acest lucru nu va face această supă mai puțin gustoasă și vă va cuceri cu adevărat inimile.

În articolul de astăzi ne vom uita la cele mai multe retete delicioase a face supă de varză din varză murată, pe care neapărat trebuie să o pregătiți și să o evaluați singur, credeți-mă, este foarte gustoasă! De asemenea, încearcă să gătești unul foarte gustos.

Ingrediente:

Varză murată - 400 gr.
bulion de carne cu coaste de vita - 2 l.
piure de roșii - 100 gr.
ceapa - 150 gr.
cartofi - 300 gr.
morcovi - 120 gr.
dafin, piper negru, sare, telina, ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Puneți varza într-un recipient adânc, umpleți-o cu apă rece, apoi lăsați-o timp de 5 minute. Apoi, transferați-o într-o sită și repetați aceeași procedură și spălați varza apa curgatoare sub robinet. În acest fel scăpăm de saramura de care nu avem nevoie, deoarece poate avea un gust ascuțit și are un miros nu foarte plăcut.

Turnați două linguri de ulei vegetal în tigaie. Maruntire ceapă, se pune in ulei incins si se prajeste cateva minute pana devine translucida.

Se toarnă aproximativ jumătate de litru de bulion de carne, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mediu timp de 1 oră.

Dupa ce a trecut timpul adaugam pasta de rosii, dam focul si prajim totul impreuna, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde.

Acum se aruncă în tigaie cartofii decojiți și tăiați în bucăți mari și morcovii tăiați cubulețe.

Se toarnă toate ingredientele cu bulion de carne strecurat cu coastă de vită, o grămadă de ierburi, ceapă și rădăcină de țelină, care au fost fierte aproximativ o oră și jumătate.

Mai rămâne doar să adăugați câteva foi de dafin, să adăugați sare după gust, să dați la fiert și să fierbeți până când legumele sunt gata, aproximativ 30-35 de minute.

Serviți supa de varză fierbinte, condimentați cu piper negru măcinat și adăugați smântână.

Poftă bună!

Reteta de supa de pui

Ingrediente:

Pui - 700 gr.
varză murată - 700 gr.
cartofi - 500 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 2 dinți.
roșii - 2 buc.
frunza de dafin
ulei vegetal, cu sare, piper, ierburi și condimente după gust

Metoda de gatire:

1. In primul rand pregatiti produsele necesare. Lăsați carnea de pui să se gătească, iar când bulionul fierbe, trebuie să colectați spuma, iar după o jumătate de oră puteți strecura bulionul finit.

2. Sarați puțin bulionul strecurat și adăugați condimente după gust.
3. Puneți cartofii tăiați cubulețe medii într-o cratiță cu bulion și gătiți timp de 15 minute.

4. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei pana se rumeneste.

5. După aceea, adăugați morcovii rasi și roșiile și usturoiul tocate mărunt la ceapă. Prăjiți legumele timp de 5 minute.

6. In momentul in care cartofii sunt fierti adaugam legume prajite, varza murata, foile de dafin, piper si sare dupa gust. Scoateți de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze puțin.

7. Chiar înainte de servire, decorați supa finită cu ierburi și asezonați cu smântână.

Supă bogată de varză cu carne de porc

Ingrediente:

Carne de porc - 500 gr.
varză murată - 200 gr.
bulion de carne -3 l.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
cartofi - 2-3 buc.
ulei vegetal - 30 ml.
sare, ardei iute, dafin - dupa gust
verdeturi - pentru servire

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această rețetă cu carne de porc, luați produsele din listă;

1. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei vegetal.

2. În același timp, lăsați bulionul și carnea de porc să fiarbă. După fierbere, asigurați-vă că scurgeți prima apă și clătiți carnea și cratita cu apă. Umpleți din nou aceeași carne de porc curată cu apă, aduceți la fiert, reduceți temperatura și gătiți aproximativ 30 de minute cu mazărea ardei iute si frunza de dafin. Apoi scoatem carnea, o taiem bucati de marime medie si o intoarcem inapoi in bulion.

3. Puneti cartofii tocati in tigaie si continuati sa gatiti inca 10 minute.

4. Adăugați o porție de varză murată și gătiți încă 8-10 minute.

5. Coborâm aici prăjeala, o fierbem pentru ultima oară, punem sare, piper măcinat și scoatem de pe aragaz.

6. Servește fierbinte delicioasă supă de varză de casă - poftă bună!

Supă de varză cu carne într-un aragaz lent

Ingrediente:

Morcovi - 1 buc.
cartofi - 3 buc.
varză murată - 200 gr.
carne de porc - 300 gr.
pasta de tomate - 70 gr.
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
ceapa - 1 buc.
sare/piper - dupa gust
apă (apă clocotită) - 1,5 l.

Metoda de gatire:

Se toarnă două linguri de ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker și se pune acolo carnea tăiată în bucăți mici. Porniți modul „Coacere” și prăjiți timp de 15 minute cu capacul deschis.

Adăugați morcovii și ceapa în carne și prăjiți încă 10 minute cu capacul deschis.

După un timp, adăugați ingredientele rămase: varză murată și pasta de roșii.
Sare si piper dupa gust.

Se toarnă apă clocotită peste el.
Activați modul „Quenching” timp de 1,5 ore.

Poftă bună!

Supă de post fără carne

Ingrediente:

varză murată și varză proaspătă - 200 g fiecare.
ceapă - 1 buc.
cartofi - 3 buc.
morcovi - 1 buc.
pasta de tomate sau adjika
dafin, piper negru, sare, ulei vegetal.
patrunjel, marar dupa gust

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Se pune apoi intr-o cratita cu apa si se adauga condimente. Se pune pe foc si se calesc cartofii pana sunt complet fierti, aproximativ 15 minute.Intre timp, se calesc legumele ramase. Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți-le apoi în ulei vegetal într-o tigaie timp de 5-7 minute la foc mediu, amestecând.

2. Adăugați varză murată în legume, după ce ați stors lichidul din ea. Adăugați pasta de roșii aici și fierbeți timp de 10 minute. Transferați cartofii prăjiți în bulionul cu cartofii pregătiți, amestecați totul bine și lăsați din nou supa de varză să fiarbă. Gustăm supa după aciditate, sare și, dacă este necesar, adăugăm condimente după gust.

3. Se ia cratita de pe foc si se adauga patrunjelul si mararul tocate marunt.

4. Puneți supa de varză murată slabă finită în farfurii porționate și serviți.

Videoclip despre gătitul supei de varză cu bulion de pui

Bucura-te de masa ta!!!

Ciorba de varza cu varza murata este cel mai cunoscut preparat traditional din tara noastra. Acest fel de mâncare se caracterizează printr-un gust acru plăcut, care este creat prin adăugarea de varză murată.

Dar foarte des se prepară și supa de varză din varză proaspătă, iar pentru a obține un gust acru în timpul gătitului, puteți adăuga urzici proaspete, măcriș și puteți asezona și supa cu saramură din varză sau alte legume acre.

Gospodinele pregătesc această supă copioasă, sănătoasă și delicioasă din cele mai vechi timpuri, dorind să-și mulțumească soții, să-i hrănească sănătos și mâncăruri delicioase copiii lor. „Șchi și terci sunt toată mâncarea noastră” - acest proverb a fost spus pentru prima dată de Suvorov însuși și nu fără motiv a devenit popular în toată Rusia. Reteta de supa de varza din varza murata a devenit cea mai populara supa inca din secolul al IX-lea, dupa ce varza murata a fost adusa pentru prima data in Rus'. Supa de varză a câștigat o mare popularitate atât în rândul oamenilor bogați, cât și al oamenilor săraci.

În gătit, există multe rețete diferite pentru prepararea acestui fel de mâncare; acestea sunt preparate în moduri diferite - cu bulion de carne, legume și ciuperci, cu carne, legume și pește. În antichitate, supa de varză era împărțită în „goală” și „plină”, totul depinde de componentele supei. Acest fel de mâncare se prepară din următoarele ingrediente: varză, fără carne (ciorbă slabă de varză), cu carne (porc, pui, vită, mărunțiș), condimente, rădăcini, ciuperci. Unele gospodine adaugă diferite cereale în supa de varză, iar supa de varză în sine poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent, oale și chiar lăsată la infuzat până la gata.

Dacă doriți să gătiți supă de varză cu varză murată în bulion de carne, atunci pentru a o găti, trebuie să spălați bine carnea și să o tăiați în bucăți mici. Strângeți puțin varza murată cu mâinile pentru a îndepărta excesul de saramură. Toate celelalte legume - ceapa, morcovii și alte legume trebuie tăiate în prealabil conform unei rețete specifice. Caloriile supei de varză cu varză murată sunt de doar 19 kilocalorii, 1% grăsimi, 0,8% proteine și doar 1,5 carbohidrați.

De ce ai nevoie pentru a pregăti supa de varză?

Ingredientul principal al supei de varză este varza murată, care conferă preparatului o acrișoare apetisantă și un gust unic. Sezonul gătirii supei de varză în sate începea toamna târziu, când gospodinele sărau varza pentru iarnă și dura până în primăvară. Supa de varză rămâne încă cel mai comun fel de mâncare printre multe popoare slave.

Se poate folosi orice bulion pentru gătit supa de varză: legume, carne, pește sau ciuperci. Chiar și în antichitate, supa de varză era împărțită în slabă sau „goală”: numai varză murată și ceapă cu morcovi și „plină” - carne, bogată în ciuperci, ouă și asezonată cu smântână sau smântână grea. Dar cel mai important secret al gustului unic și deosebit al supei de varză a fost că supa de varză a fost preparată într-un cuptor rusesc, unde vasul a fost fiert și infuzat câteva ore.

Gospodinele moderne gătesc supă de varză aragaz obișnuit, iar felul de mâncare se dovedește nu mai puțin apetisant și gustos. Supa de varză este un prim fel ideal pentru o dietă și va fi pe bună dreptate apreciată de femeile conștiente de greutate, care numără caloriile. 100 g de supă de varză cu varză murată conțin doar 32 kcal și, în plus, preparatul are un efect benefic asupra sistem digestiv, saturează corpul și îl umple cu energie.

Ingrediente:

600 de grame de varză murată,
1 kilogram de carne de vită,
2 morcovi,
2 bucati de cartofi,
radacina de patrunjel,
3 linguri ulei de floarea soarelui,
2 cepe,
6 bucăți de ienibahar,
4 bucăți de boabe de piper negru,

Preparare:

Pentru a putea prepara supa de varza din varza murata, primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa pregatesti toate ingredientele necesare. Cu un cuțit ascuțit, curățați cartofii, ceapa, morcovii și rădăcina proaspătă de pătrunjel. Toate legumele decojite trebuie clătite bine sub jet de apă. Tăiați morcovii cu o răzătoare grosieră și puneți-i într-un castron adânc.
Puneți alternativ rădăcina de pătrunjel, cartofii și ceapa tabla de taiere. Cartofii trebuie tăiați în cuburi mici, rădăcina de pătrunjel trebuie tăiată în fâșii subțiri, iar ceapa trebuie tăiată în cuburi nu mai mari de un centimetru. Puneți cartofii tăiați într-un bol și acoperiți-i cu apă curentă pentru a preveni să se întunece brusc. Ceapa tocata si radacina de patrunjel trebuie puse si pe farfurii separate.
Luați cantitatea necesară de carne potrivită, clătiți-o de mai multe ori în apă, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, adăugați apă și pregătiți un bulion bogat. În timp ce bulionul fierbe, puteți pregăti condimentele, adăugați cantitatea necesară de foi de dafin, boabe de piper și puneți-le într-un bol mic. De asemenea, trebuie să puneți cantitatea necesară de varză murată într-un recipient separat.
Și în timp ce pregăteai toate ingredientele necesare, bulionul din tigaie a început să fiarbă și s-a adunat multă spumă cenușie pe suprafața ei, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Coborâți aragazul la mediu și asigurați-vă că bulionul nu fierbe prea mult, deoarece s-ar putea să nu fie la fel de limpede după gătit. Acoperiți blatul cu un capac, făcând o fantă mică și continuați să gătiți bulionul cu carne timp de o oră și jumătate.
Acum puteți pregăti sosul de supă. Aragazul trebuie aprins la foc mediu, puneți pe ea o tigaie cu cantitatea necesară de ulei de floarea soarelui. Dupa ce uleiul este incins adaugam toata ceapa tocata si o prajim usor pana devine transparent. Nu uitați să amestecați din când în când ceapa cu o spatulă de lemn pentru a îndepărta acest ingredient.
După ce ceapa ajunge la consistența dorită, adăugați morcovi tocați în tigaie. Toate legumele trebuie fierte până când morcovii sunt moi, acest lucru vă va dura aproximativ șapte minute, amestecând tot timpul cu o lingură. După aceea, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz și să o lăsați deoparte pentru un timp.
După aproximativ o oră și jumătate, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate carnea fiartă din bulion; puneți-o într-un castron separat pentru un timp pentru a se răci ușor. După care carnea răcită trebuie îndepărtată cu grijă de pe oase. Tăiați carnea în porții și adăugați carnea înapoi în bulion.
După ce adăugați carnea de la cartofi, trebuie să scurgeți toată apa și să adăugați toate ingredientele pregătite în bulion. După câteva minute, adăugați în supă rădăcină de pătrunjel tocat și continuați să gătiți bulionul încă cinci minute.
Luați o farfurie cu varză murată pregătită și strângeți-o puțin cu mâinile pentru a o îndepărta excesul de lichid. Cât de mult storci varza depinde de tine, dacă dintr-o dată îți place să mănânci ciorbă de varză, atunci poți stoarce varza doar puțin. Dacă preferați o supă ușor acrișoară, stoarceți puțin varza și adăugați-o în bulion, după care supa de varză trebuie gătită timp de cincisprezece minute.
După acest timp, adăugați tot dressingul în tigaie, amestecați bine tot conținutul și continuați să gătiți timp de șapte minute. După acest timp, adăugați mai multe tipuri de boabe de piper și foi de dafin în vas, continuați să gătiți timp de zece minute. După aceea, opriți aragazul și lăsați vasul să se infuzeze încă cinci minute.
Supa clasică de varză trebuie servită fierbinte într-o farfurie adâncă. Acest fel de mâncare poate fi servit cu smântână proaspătă, smântână sau sos de smântână. Dacă se dorește, se poate adăuga supă de varză împreună cu ierburi tocate mărunt. Supa de varza acra de la varza murata este complet gata, pofta buna!

Ciorba de varza de post din reteta de varza murata

Mulți oameni au încercat să rămână vegetarianism în ultima vreme. Vă oferim încă unul foarte reteta interesanta prepararea supei vegetariene de varza slaba din varza murata.

Ingrediente pentru preparat: Supa de varza de post:

2 litri de bulion de legume,
250 de grame de ciuperci,
1 ceapa,
3 bucăți de cartofi,
1 morcov,
2 bucati frunze de dafin,
2 linguri ulei de floarea soarelui,
300 de grame de varză murată,
condimente, sare,

Prepararea preparatului: Ciorba de varza de post cu varza murata si ciuperci:

Ca să puteți pregăti supă de varză din varză murată, spălați cartofii de mai multe ori și curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici. Ceapa proaspata coaja si foarte. Se spala si se curata morcovii, se toaca cu razatoarea.
Tăiați șampioanele prespălate în felii subțiri. Puteți folosi și șampioane congelate pentru a pregăti felul de mâncare, dar acestea trebuie mai întâi dezghețate.
De asemenea, este necesar să clătiți bine și să-l tocați foarte fin cu un cuțit ascuțit. Ceapa verde și mararul sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare. Adăugați tot bulionul de legume în tigaie, aduceți-l la fiert și adăugați imediat cartofii tăiați în prealabil.
Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie. În uleiul încălzit, prăjiți ceapa și morcovii tăiați până se înmoaie și stingeți aragazul. Într-o altă tigaie trebuie să adăugați tot uleiul rămas și după încălzire, adăugați toată varza. Se fierbe varza timp de douăzeci de minute.
Adăugați ceapa prăjită, morcovii și ciupercile tocate în bulionul de legume încălzit cu cartofi. Fierbeți supa timp de cincisprezece minute. Se adauga apoi toata varza, frunza de dafin in bulion si se presara tot continutul cu piper macinat. Gustați supa de varză cu varză murată slabă și continuați să gătiți încă zece minute. Delicioasa supa de varza vegetariana este gata, pofta buna!

Supă de varză cu varză murată într-un aragaz lent

Ingrediente:

450 de grame de carne de porc,
1 morcov,
4 cartofi,
1 ceapa,
1 lingura pasta de rosii,
300 de grame de varză murată,
ulei de floarea soarelui,

Preparare:

Pentru a pregăti supa de varză din varză murată, trebuie să spălați și să tăiați carnea. Puneți carnea tocată într-un vas cu multicooker, apoi adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui, porniți modul „Coacere” și prăjiți timp de 25 de minute. Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare în slow cooker cu pui, nu trebuie să îl prăjiți. Pune puiul în aragazul lent împreună cu varza murată și cartofii.
În timp ce carnea se prăjește în aragazul lent, curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în cuburi mici și tocați morcovii cu o răzătoare. Curățați cartofii, clătiți de mai multe ori și tăiați cubulețe. Daca varza murata este foarte acra, trebuie inmuiata putin in apa rece.
Adăugați morcovii și ceapa tocate în carne, amestecați bine tot conținutul. Închideți capacul deasupra și continuați să fierbeți întregul conținut timp de cincisprezece minute. Din când în când, scoateți capacul de pe multicooker și amestecați tot conținutul.
Cu câteva minute înainte de gătirea finală, adăugați pastă de roșii în vas. După aceasta, adăugați frunza de dafin, cartofii tăiați și varza în aragazul lent. Stropiți cu condimente pentru supă și sare, umpleți întregul conținut cu apă. Închideți capacul deasupra, setați modul „Tocană” și continuați să gătiți vasul timp de o oră. Supa delicioasă de varză cu varză murată este complet gata. Poftă bună!

Supa de varza verde din varza murata

Există multe diferite rețete acest fel de mâncare cu adaos de mere murate, rădăcini și tipuri diferite condimente. Cea mai autentică supă de varză rusească din varză murată a fost odată preparată exclusiv la cuptor, dar acest fel de mâncare poate fi preparat și într-un apartament, iar acest lucru nu va înrăutăți gustul supei finite. Pregătirea supei de varză din varză murată vă va lua foarte puțin timp.

Ingrediente:

1 kilogram ceafă de porc dezosată,
500 de grame de burtă de porc,
2 cepe,
1 kilogram de varză murată,
1 morcov,
3 cartofi,
300 de grame de smantana,
100 de grame de ceapa,

Preparare:

Pentru a găti supa de varză din varză murată, clătiți toată carnea necesară și puneți-o într-o cratiță adâncă, acoperiți cu apă și puneți-o pe aragaz. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți destul de mari, prăjiți-o într-o tigaie până devine maro deschis. Adaugati ceapa in recipientul cu carnea, adaugati condimente dupa gust si o frunza de dafin, inchideti capacul deasupra si continuati sa gatiti 2,5 ore la foc mic.
După ce timpul de gătire a expirat, trebuie să îndepărtați cu grijă carnea și să o tăiați în felii mici, să o transferați într-un recipient separat și să turnați o cantitate mică de bulion, acest lucru trebuie făcut pentru ca carnea să nu se usuce.
Tot bulionul rămas trebuie strecurat. Adăugați toată varza murată în recipientul pentru bulion, acoperiți cu un capac și gătiți timp de două ore la foc foarte mic. Pentru ca ciorba de varza sa aiba Culoarea verde, trebuie să alegeți varză care nu este albă, ci verde.
Când a trecut aproximativ o oră după gătirea varzei, puneți o ceapă curățată în bulion. Trebuie adăugat pentru gust, iar când supa este gata, ceapa va trebui să fie scoasă și aruncată.
Curățați cartofii și tăiați-i. Odată ce supa este complet gătită, adăugați cartofii și carnea. Ceapa verde se toaca foarte marunt si se presara peste supa pregatita. Ciorba de varza cu varza murata, un video cu prepararea acesteia poate fi vazut pe site-ul nostru, asa ca iti va fi mult mai usor sa pregatesti acest fel de mancare.

Supă zilnică de varză din varză murată

Fiecare națiune are propria sa bucătărie națională, care se caracterizează prin anumite feluri de mâncare. Fotografie supă de varză cu varză murată, pe care o puteți vedea pe site-ul nostru, este un preparat tradițional al țării noastre, să încercăm să gătim acest preparat acasă.

Ingrediente:

600 de grame de coaste de porc,
450 de grame de varză murată,
1 ceapa,
25 de grame de faina,
60 de grame de unt,
1 lingura pasta de rosii,
rădăcini de pătrunjel sau țelină,
2 catei de usturoi,

Pentru test:

125 grame de faina,
15 grame de unt,
60 de grame de smantana,
1 ou

Preparare:

Pentru a pregăti supa de varză cu varză murată, care conține doar 19 calorii la 100 de grame, fierbeți coastele de porc timp de o oră. Pentru prepararea preparatului, varza trebuie tocată în ulei încins cu o jumătate de porție de pastă de roșii.
Pentru a prepara supa de varza, ceapa, patrunjelul si morcovii trebuie tocate marunt. Adăugați varza la coaste și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Prăjiți pătrunjelul, morcovii și ceapa în uleiul rămas într-o tigaie împreună cu pasta de roșii și adăugați întregul conținut cu aproximativ douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului.
După câteva minute, adăugați în supa de varză usturoiul tocat mărunt, făina și piperul prăjit în unt. Turnați cu grijă supa de varză în oale. Trebuie să pregătiți un aluat din smântână, făină, unt, zahăr, sare și un ou și să-l puneți la rece aproximativ patruzeci de minute. Faceți patru capace pătrate din aluat, acoperiți oale cu ele și puneți-le la cuptor pentru aproximativ jumătate de oră. Speram ca ati reusit sa gatiti supa de varza din varza murata, pofta buna!

Supă de pui cu varză cu varză murată

Ingrediente:

350 de grame de varză murată,
3 cartofi,
50 de grame de morcovi
2 catei de usturoi,
Ceapa medie
2 linguri de pasta de rosii,
¼ pui
2 frunze de dafin,
ienibahar,
ulei de floarea soarelui,

Preparare:

Pregătim supă de varză din varză murată; pentru a face acest lucru, în primul rând trebuie să gătiți bulionul. Clătiți bucata de pui, puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă. Puneți recipientul la foc mic și aduceți bulionul la fierbere; după ce se formează spumă, trebuie îndepărtat cu o lingură. Adăugați toți morcovii precurățați și jumătate de ceapă în bulion. Continuați să gătiți bulionul timp de patruzeci și cinci de minute.
Pune varza într-o strecurătoare și clătește-o de câteva ori cu apă. Curățați cartofii și morcovii și tăiați-i fâșii sau cuburi. Tăiați ceapa decojită cubulețe mici, tocați mărunt usturoiul. Scoateți cu grijă puiul din bulionul pregătit.
Scoateți carnea de pui de pe oase și tăiați-o mărunt. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă jumătate din usturoiul tocat, ceapa și morcovii. Se prăjește la foc mic timp de cinci minute.
Adăugați cartofii tăiați în bulion și gătiți varza timp de zece minute. Apoi trebuie să adăugați ierburi tocate, pastă de roșii, pui, sare și condimente după gust, precum și tot usturoiul rămas. Aduceți lichidul la fierbere, după care trebuie să reduceți puțin focul și să continuați să gătiți încă zece minute. Lăsați vasul finit să stea zece minute. Se serveste cu smantana. Poftă bună!

Supă clasică de varză cu varză murată

De reteta clasica Bulionul pentru supa de varza este carne de vita; in aceasta reteta folosim piept de vita.

Necesar:

Piept (carne de vită) – 700 gr.
Varză murată – 500 gr.
Cartof dimensiuni mici– 6-7 buc.
Morcovi și ceapă 1 buc.

Etape de gătit:

Clătiți pieptul de vită în apă sau, mai bine, înmuiați-l mai întâi timp de o jumătate de oră. Puneți o cratiță cu apă în ea și puneți pieptul pe aragaz. După fierbere, scurgeți apa în care a fost gătită carnea și clătiți pieptul. Turnați din nou apă peste piept și gătiți bulionul limpede, îndepărtând spuma. Timpul de gătire pentru pieptul de vită este de aproximativ o oră și jumătate.
Pregătirea varză murată pentru supă. Trebuie stors din excesul de saramură și spălat în apă curentă; este mai convenabil să faceți acest lucru într-o strecurătoare. Apoi varza trebuie tocata fin. Adăugați varză murată în bulionul de carne.
La 10 minute după ce ați adăugat varza, trebuie să adăugați cartofi în supă (tăiați în cuburi egale).
Se prepara ceapa si morcovii sotiti. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si se prajesc ingredientele pana se rumenesc. Pune legumele în supa de varză clocotită.
Fierbeți supa de varză încă 5 minute, adăugați condimente: piper, ierburi uscate, ierburi și sare după gust. Lăsați supa bogată să se infuzeze bine timp de 30 de minute până la o oră.

Supă de varză cu varză murată cu pui

Shchi cu pui este o rețetă mai puțin calorică, dar este la fel de ușor de preparat.

Necesar:

file de pui 250-300 g;
Varză murată 200 gr;
Cartofi – 2 buc;
Morcovi, ceapa cate 1 buc;
Sare, condimente, lamaie, smantana, ierburi pentru servire.

Etape de gătit:

Spălați fileul de pui, adăugați apă într-o cratiță și gătiți bulion din el (adăugați condimente în el). Nu uitați să îndepărtați spuma și nu lăsați bulionul să fiarbă prea mult pentru a nu deveni tulbure.
Adăugați cartofii tăiați cubulețe în supă.
Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii. In supa de varza se adauga legumele prajite si pasivate si se fierbe putin.

Merele și ciupercile sunt folosite pentru a pregăti supa de varză; unele rețete includ fasole.

Este timpul să adăugați varză murată. Stoarceți saramura și tocați mărunt varza murată. Gatiti supa aproximativ 30-40 de minute.
Scoateți carnea de pui din supă, tăiați-o bucăți și adăugați-o înapoi în supă. Lăsați supa de varză să fiarbă, nu uitați să adăugați sare, condimente și ierburi după gust. Serveste delicioasa supa de varza cu smantana si o felie de lamaie.

Supă de varză cu varză murată cu carne de porc

Supa de varză gătită în bulion de porc este bogată, groasă și satisfăcătoare. Aroma si gustul deosebit al supei de varza preparata dupa aceasta reteta simpla este data de mar, care inmoaie aciditatea varzei si ardeiului gras cu telina. Rețeta folosește suc de roșii.

Ingrediente:

Coaste de porc - 250-300 g;
Varză murată - 400 gr;
Cartofi – 2 buc;
Morcovi si ceapa cate 1 buc;
măr acru – 1 bucată;
½ ardei dulce;
Rădăcină mică de țelină;
suc de roșii – 100 ml;
Sare, condimente.

Etape de gătit:

Clătiți bine coastele de porc pentru a îndepărta oasele mici, tăiate în bucăți, uscate și prăjite. Apoi umpleți coastele prăjite cu apă și gătiți timp de o oră și jumătate.
Prăjiți ceapa, morcovii, rădăcina de țelină într-o tigaie, apoi adăugați mărul tocat mărunt și ardei gras. După câteva minute, turnați totul suc de roșii, fierbeti putin. Adăugați varza murată pregătită în legume, deplasați-vă și acoperiți cu un capac.
Scoateți coastele finite din bulionul de porc. Puneți bucățile de carne separate de os înapoi în bulion. Tăiați cartofii în căni. Imediat ce cartofii sunt fierți, puteți adăuga în supă varză și legume. Aducem gustul supei de varza la perfectiune - adaugam sare si piper. Asigurați-vă că lăsați supa să se infuzeze și să decorați cu ierburi.

Supă de varză cu varză murată

Face un prim fel delicios. Singurul dezavantaj este că gătitul durează mult. Adică nu vei petrece mult timp, dar va dura aproximativ două ore pentru a se pregăti.

Pentru o tigaie de trei litri:

carne pe os carne de porc sau vita 500-600 g,
varza murata 300g, daca va plac supele foarte groase, luati 500
cartofi 3 bucati
ceapa 1 bucata
1 morcov
sos de rosii sau ketchup 3-4 linguri
foi de dafin 2-3 bucăți
ienibahar 5-7 mazare
ulei vegetal
1 rădăcină de țelină (opțional, dar adaugă o aromă uimitoare)

Reţetă:

Spălați carnea, umpleți-o cu apă rece, aduceți-o la fiert, adăugați puțină sare (puțin mai mult de jumătate, în funcție de câtă bulion adăugați de obicei la această cantitate). Se scoate spuma, se reduce focul, se fierbe carnea de porc o ora si jumatate, iar cea de vita cel putin doua. Citeşte mai mult
Daca aveti carne cruda afumata, de exemplu, polendvitsa sau sunca, este bine sa adaugati si in bulion. Este suficient să adăugați 50-100 de grame în supa de varză pentru aromă, este posibil mai mult. De obicei congelez resturile de carne și legume. masa festiva, apoi, la nevoie, il folosesc in retete asemanatoare. Foarte confortabil.
Între timp, tăiați varza murată în bucăți mici de aproximativ doi centimetri lungime, nu este necesar, o puteți folosi așa cum doriți.
Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, la foc mediu, prăjiți varza murată, amestecând, timp de două minute. Adăugați o jumătate de pahar de bulion. Se fierbe până la gata, adăugând bulion după cum este necesar. Timp de gătire - oră - o jumătate și jumătate. Dacă vă plac legumele crocante, timpul de gătire poate fi redus la o jumătate de oră.
Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați rădăcină de țelină decojită, ienibahar și frunza de dafin.
Scoateți țelina din bulion înainte de a adăuga supa de varză. În mod ideal, trebuie să obțineți toate condimentele (piper și dafin), dar nimeni nu face asta.
Cu douăzeci de minute înainte de pregătire, adăugați cartofii curățați și tăiați în bulion după cum doriți.
Se încălzește o cantitate moderată de ulei vegetal într-o tigaie.
Tăiați ceapa decojită cubulețe.
Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de 2-3 minute.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră sau tăiați în inele subțiri. Adăugați la ceapă. Reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ cinci până la zece minute. Adăugați sosul de roșii și aduceți la fierbere. Dacă supa de varză nu este gata, închideți tigaia.
Când cartofii sunt fierți până se înmoaie, adăugați în bulion varza și morcovul, ceapa și sosul de roșii, amestecați și opriți.
Dacă doriți, puteți adăuga în supa de varză murată mărar sau pătrunjel tocat. După aceasta, supa de varză trebuie adusă la fierbere.

Shchi a fost mult timp considerat principalul fel de mâncare fierbinte din bucătăria națională rusă. Pe vremuri, aproape toate tocănițele se numeau supă de varză, dar puțin mai târziu acest nume a fost atribuit doar supelor cu varză murată sau varză proaspătă. În ciuda diferențelor locale de rețete pentru acest fel de mâncare și a diferitelor sale variații, principiul de gătit a rămas neschimbat pentru o lungă perioadă de timp.

O scurtă excursie în istoria felului de mâncare

Supa de varză rusească era populară atât în familiile sărace, cât și în cele bogate. Doar oamenii de rând aveau rareori carne pe masă, așa că o găteau din ce aveau: asezonată cu untură zdrobită, iar uneori doar varză și ceapă. În general, de-a lungul istoriei îndelungate a supei de varză, a fost făcută o singură modificare principiului preparării acestora. În secolul al XIX-lea, bucătăria rusă a fost influențată de bucătăria franceză, întrucât nobilimea invita bucătari din Franța. În această perioadă, dressingul de făină care a fost adăugat mai devreme în vas a fost îndepărtat din supa de varză. Și, desigur, în rețetele moderne de supă de varză buchetul de mirodenii care anterior nu erau disponibile a devenit mult mai bogat.

Timpul a trecut, gusturile s-au schimbat, dar dragostea oamenilor pentru supa de varză a rămas neschimbată. Astăzi există un număr imens de moduri de a pregăti supa de varză, dar mai multe despre asta puțin mai târziu. Acum să ne uităm la rețeta de supă clasică de varză.

Reteta de supa de varza cu varza murata

Compus:

carne (de preferință vită pe os) - 0,5-1 kg;
varză murată - 300-500 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi de mărime medie - 1 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l. (se poate inlocui cu rosii proaspete daca se doreste);
cartofi - 3-4 buc.;
rădăcină de țelină sau pătrunjel;
boabe de piper negru - 5-6 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
mărar - 1 buchet;
ulei vegetal;
smântână pentru a îmbrăca un preparat gata preparat.

Acum că am aranjat ingredientele, să începem să pregătim capodopera noastră culinară.

Preparare:

Mai întâi, lasă carnea cu osul să fiarbă la foc mic. Pentru a face bulionul mai bogat, se recomandă să puneți carnea în apă care nu a fost încă încălzită și să lăsați capacul pe tigaie întredeschisă. Scoatem spuma din lichidul care fierbe cu o lingura sau o lingura cu fanta si apoi se fierbe carnea la foc mic pana este complet fiarta (aproximativ 1,5-2 ore); pentru aroma, nu uita sa asezonezi bulionul cu radacini de patrunjel.
În timp ce bulionul fierbe, stoarceți zeama din varza mărunțită, puneți-o într-o tigaie, adăugați pastă de roșii sau roșii proaspete albite și tăiate în bucăți mici (aceasta va fi mai gustos), 200 ml lichid (de exemplu, bulion), acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ 40 de minute. Faceți focul suficient de puternic, iar când conținutul tigaii este bine încălzit, trebuie să îl reduceți la minimum. Există un mic secret aici: cu cât este mai moale varză fiertă, cu atât este mai gustoasă supa noastră de varză.
In timp ce varza se toaca, caliti ceapa si morcovii intr-o tigaie intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui.
Cu aproximativ 10-15 minute înainte de terminarea tocănirii varzei, adăugați ceapa și morcovii căzuți.
Scoateți carnea fiartă din tigaie, lăsați-o să se răcească și tăiați-o în bucăți mici.
Strecurați bulionul și puneți înapoi bucățile de carne de vită fiartă. Adaugati cartofii tocati si gatiti aproximativ 10 minute.
Apoi, adăugați varza și gătiți până se înmoaie.
Se recomanda adaugarea a 1-2 catei de usturoi, rasi cu sare, in supa de varza preparata. Când serviți, adăugați smântână și ierburi în farfurie cu supă de varză. Poftă bună!

Apropo, atunci când pregătiți supa de varză cu varză murată, trebuie să fiți extrem de atenți la sărați bulionul, deoarece varza în sine este sărată.

Opțiuni pentru prepararea supei de varză

După cum am menționat mai sus, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea supei de varză; gustul și aroma lor nu pot fi comparate cu nimic.

Așadar, gătiți supă de varză în bulion de carne, pește sau ciuperci. Mai mult, pentru a pregăti bulionul de carne, ei iau nu numai carne de vită, ci și carne de porc și de pasăre. Pentru o alimentație bună în timpul postului, este perfectă și supa de varză cu ciuperci (rețeta lor va fi interesantă și pentru vegetarieni). Se pregătesc zilnic și ciorbă de varză rustică, albă, rece de sturion, „Bogatyrskie”, leneș etc. Și cu varză murată se obține și borș minunat. Probabil că este imposibil să numărăm toate rețetele. La urma urmei, fiecare gospodină adaugă ceva al ei la prepararea acestui fel de mâncare.

La începutul primăverii, în supa de varză se adaugă adesea măcriș, spanac sau chiar urzică. Supa de varză cu varză murată este adesea preparată folosind bulion de pește, iar capul de sturion este folosit pentru a pregăti bulionul în sine. Ouăle fierte se pun în supă de varză verde.

După cum puteți vedea, gospodinele au o marjă de creativitate pur și simplu enormă, deoarece puteți oricând să vă arătați imaginația și să ajustați setul clasic de produse pentru a vă potrivi. Și membrii gospodăriei bine hrăniți și mulțumiți vor fi cea mai bună răsplată pentru eforturile lor!

Nu există nimic mai gustos, mai satisfăcător și mai sănătos decât supa tradițională de varză rusească. Cea mai delicioasă și mai populară este supa de varză făcută din varză murată. Se prepară destul de simplu, dar felul de mâncare se dovedește gustos, hrănitor și în același timp ușor. Vă împărtășesc o rețetă, așa a pregătit bunica mea supă de varză din varză murată, așa gătim eu și mama.

Ingrediente:

(oala de 3 litri)

0,5 kg. carne de vită sau porc
2 căni de varză murată
1 ceapă medie
1 morcov mediu
1 radacina de patrunjel
3 cartofi
3 linguri. mei (optional)
8 buc. boabe de piper negru
3 buc. frunza de dafin
Sarat la gust
4 catei de usturoi
mărar
ulei vegetal
smântână

Cum se prepară supă de varză din varză murată

Luăm carnea ca o bucată întreagă; supa de varză din coastă este foarte gustoasă.

Spălăm carnea, o punem într-o cratiță și o umplem cu apă rece. Se toarnă o cratiță plină cu apă (se lasă 5-7 cm deasupra).

Puneți în tigaie rădăcină de pătrunjel, jumătate de ceapă, jumătate de morcov și un cartof mic. Punem tigaia pe foc.
Când apa clocotește, reduceți căldura și îndepărtați cu grijă spuma care crește cu o lingură sau o lingură.
Gătiți carnea la foc mic până este gata. Aproximativ o oră până la o oră și jumătate, în funcție de tinerețea animalului și de ce parte din carcasă a fost achiziționată.
În timp ce carnea se gătește, ia o tigaie curată și mai întâi căliți ceapa tocată mărunt într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi adăugați morcovii rasi (cealaltă jumătate). Morcovii prajiti usor vor da supei noastre de varza o frumoasa nuanta portocalie.

Adăugați varză murată la morcovi.

Se fierbe varza si morcovii timp de 10-15 minute la foc mediu.
Principalul lucru în orice ciorbă de varză este varza murată; varza este cea care determină gustul final al supei de varză, indiferent dacă va dobândi sau nu o acrișoare atât de caracteristică. Prin urmare, dacă varza are un gust ușor acrișor, atunci adăugați o lingură de pastă de roșii sau puțin suc de lămâie în tigaia cu varza.
Scoateți carnea finită din tigaie, lăsați-o să se răcească puțin, apoi tăiați-o în porții.
Aruncăm rădăcina de pătrunjel, ceapa fiartă și morcovii, dar lăsăm cartofii. Puteți chiar să-l zdrobiți ca să fiarbă mai mult. Acest lucru va da grosime supei noastre de varză.
Puneți bucățile de carne înapoi în bulionul care fierbe. Punem acolo boabe de piper si cei doi cartofi ramasi pe care ii taiem cubulete mici. Gatiti 5 minute.

Adăugați mei spălat și varză murată înăbușită cu morcovi. Sarat la gust. Gatiti supa de varza timp de 15 minute.
Cu aproximativ 7 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți frunza de dafin în tigaie. Testați din nou pentru sare și piper.

La sfârșit, adăugați în tigaie usturoiul, mărarul sau pătrunjelul tocate mărunt. Puteți folosi ierburi uscate, dar ierburile proaspete sunt totuși mai bune. Fierbeți supa de varză pentru câteva minute și opriți focul.
Este foarte bine să lași supa de varză să se infuzeze un timp sub capac, cel puțin 15-20 de minute.

Turnați în farfurii supă de varză cu varză murată bogată și incredibil de aromată, puneți în fiecare farfurie smântână și usturoi tocat mărunt. Apropo, se dovedesc foarte gustoase și bogate