Gătitul adjika cu mere. Adjika de casă cu mere - rețete pentru cea mai delicioasă adjika pentru iarnă

Adjika din mere este o gustare excelentă bogată în vitamine care poate fi combinată cu carne, cereale și alte legume. Produsul conservat este considerat popular în multe țări datorită gustului său neobișnuit și aromei picante. Unele gospodine s-au adaptat să-l adauge chiar și atunci când pregătesc primele feluri.

Tehnologia generală de gătit

Abhazia este considerată locul de naștere al gustării. Varianta tradițională presupune gătitul cu ardei iute, usturoi și ierburi aromatice. Dar, de-a lungul timpului, gospodinele au schimbat rețeta, făcând-o mai fragedă și mai picant.

Astăzi, sosul include următoarele ingrediente:

roșii coapte, suculente;
ardei dulce și iute;
mere;
morcov.

Pentru a spori gustul adjika cu mere și roșii, adăugați ierburi aromatice pentru iarnă - pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru. Ei sunt cei care adaugă ceva condimente preparatului.

Pentru ca gustarea să fie un succes, trebuie să absorbi fructe dense, dar în același timp fructate, suculente, cu o ușoară acre. Cea mai bună opțiune conteaza soiul Antonovka. Merele care sunt slabe în consistență și mai dulci nu sunt potrivite pentru a face sos.

Pregătiți o gustare picantă după următorul principiu:

Măcinarea alimentelor trebuie făcută numai într-o mașină de tocat carne. Un blender nu este potrivit pentru gătit, deoarece face piure toate ingredientele. Sosul nu va fi asemănător cu adjika;
aduceți la pregătire pe aragaz;
se toarnă fierbinte în borcane sau se adaugă imediat la mâncare;
A se păstra într-un loc răcoros, unde razele ultraviolete nu pătrund.

Adjika, preparată după cele mai bune rețete cu mere pentru iarnă, va ajuta să înveselească serile plictisitoare și plictisitoare cu gustul său strălucitor.

Opțiuni pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă

Toate rețetele de sos conțin același set de ingrediente. Dar acest fapt nu te împiedică să obții până la urmă o gustare cu diferite gusturi, schimbând proporțiile ingredientelor în funcție de dorința și preferința ta.

Iubitorii de picante ar trebui să adauge ingrediente fierbinți; pentru un gust blând, trebuie să creșteți cantitatea de roșii și morcovi.

Rețetele de adjika cu mere prezentate mai jos sunt simple și de înțeles chiar și pentru începătorii culinari.

Sos instant

Este deosebit de popular datorită ușurinței sale de fabricare. Gustul produsului este bogat și plăcut.

Componente:

mere acre - 800 g;
roșii - 2,4 kg;
morcovi - 0,4 kg;
ardei gras- 750 g;
sare fără aditivi - 2 linguri;
chili roșu - 2-3 buc.;
oțet 6% - 90 ml;
unt - 3/4 cană;
usturoi - 3 capete mari;
zahăr granulat - 3-4 linguri.

Realizam urmatoarele actiuni:

Fructe verzi clătiți, tăiați în 2 părți și îndepărtați cutia pentru semințe. Morcovi, ardei - clătiți și curățați. Puneți roșiile într-o strecurătoare, turnați apă clocotită peste ele, țineți și îndepărtați coaja.
Măcinați, puneți amestecul de fructe și legume într-un recipient adânc, puneți pe aragaz, gătiți timp de 60 de minute.
Adăugați sare, zahăr și unt în recipientul cu conținutul. Se fierbe timp de un sfert de oră.
Pregătiți chili și usturoi: curățați și faceți piure. Înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați ingredientele fierbinți și amestecați. Lăsați sosul acoperit câteva minute.
Adjika cu mere pentru iarnă se pune în borcane presterilizate și se înșurubează cu capace. După răcire, trebuie păstrat la rece.

Este nevoie de 1,5 ore pentru a pregăti un sos delicios, aromat. Această opțiune de gustare este grozavă pentru gospodinele ocupate.

Sos picant gătit instant

Sfat! Când fierbeți toate ingredientele, nu acoperiți recipientul cu un capac. Sucul eliberat din legume și fructe se va evapora mai repede, sosul se va fierbe și va deveni gros.

Adjika picant cu mere

Nu este deloc supus unui tratament termic, motiv pentru care gustarea a primit al doilea nume „adjika crudă cu mere fără roșii”. În compoziția sa, sosul păstrează toate vitaminele componentelor sale constitutive. Păstrați gustarea cu condimente la frigider până în primăvară.

Produse:

ulei - 2 căni;
ardei dulce - 4 kg;
sare - 2-3 linguri;
mere - 0,65 kg;
usturoi - 8 capete mari;
coriandru - 130 g;
morcovi - 550 g;
zahăr granulat - 1-2 linguri;
chili - 500 g.

Deci, la obiect:

Spălați două soiuri de ardei, îndepărtați semințele și tulpinile și ștergeți folosind o metodă convenabilă.
Morcovi, mere - curățați, clătiți. Se toacă pe răzătoarea grosieră. Se curata usturoiul si se taie marunt cu un cutit.
Combinați toate ingredientele pregătite într-o cratiță, adăugați condimente, ulei, ierburi tocate mărunt. Se amestecă, se acoperă, se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră până când toate ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.
Puneți condimentele în recipiente de sticlă și închideți cu capace din nailon. Se pune la frigider.

Important! Sosul, preparat fără tratament termic, conține multe vitamine, minerale și altele nutrienți. Pentru o păstrare mai lungă, este necesar să adăugați mai multă sare, deoarece în acest caz acționează ca un conservant. Rareori se consumă în formă pură; se adaugă în principal la prepararea mâncărurilor sau ca componentă complementară, de exemplu, la grătar sau carne de pasăre la grătar.

Adjika din morcovi și mere pentru iarnă

O gustare conservată cu morcovi, mere și dovleac se dovedește fragedă și aromată. Folosit pentru a completa preparatele din carne și legume.

Produse:

ardei dulce - 1,4 kg;
morcovi - 0,35 kg;
esență de oțet - 4 lingurițe;
mere verzi - 550 g;
chili - 3 buc.;
frunze de dafin - 2 frunze;
ulei - 200 ml;
dovleac - 1,3 kg;
sare gemă - 2,5 linguri;
usturoi - 250 g;
roșii - 3,7 kg;
zahăr granulat - 70 g;
pachet de coriandru.

Clătiți dovleacul, ardeii, morcovii, merele, îndepărtați coaja și semințele. Pentru comoditate, tăiați în bucăți.
Derulați, turnați amestecul în cratita mare. Puneți pe aragaz și gătiți timp de 60 de minute la temperatură scăzută.
Scoateți coaja din usturoi, iar semințele și tulpina din ardei. Tăiați în cuburi mici.
Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, turnați uleiul și acidul, adăugați condimente și adăugați ingrediente fierbinți. Aduceți la fiert, gustați, adăugați sare dacă este necesar.
Adjika cu mere și morcovi se pune într-un recipient curat și se închide. Misto.

În ciuda faptului că dovleacul este inclus în compoziție, nu se observă deloc în vasul finit. Gustul sosului este acru, transformându-se în dulce.

Adjika cu mere și prune

Gustarea cu condimente este cea mai delicioasă dacă conserva include fructe proaspete și coapte.

Produse:

ceapa - 1,9 kg;
roșii - 2,8 kg;
prune - 1,7 kg;
morcovi - 1,6 kg;
mere verzi - 1,7 kg;
ardei dulce - 1,8 kg;
usturoi - 340 g;
chili - 240 g;
patrunjel - 120 g;
mărar - 40 g;
zahăr granulat - 190 g;
sare de masă - 70 g;
ulei - 1 pahar;
oțet 9% - 150 ml.

Cum se prepară adjika cu mere pentru iarnă:

Ceapa, prune, rosii, morcovi, mere, ardei - se curata de coaja, se clateste si se taie in mai multe bucati, se toaca.
Se spală ierburile proaspete, se pune pe un prosop uscat și se usucă. Maruntire.
Scoateți coaja de pe cuișoare și măcinați-le pe răzătoarea fină.
Amestecul de legume, usturoi și ierburi tocate mărunt se pune într-o cratiță adâncă, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 60 de minute la foc mic.
Adăugați condimente, ulei, acid. Se amestecă și se continuă gătitul timp de un sfert de oră.
Puneți gustarea finită în recipiente sterile și înșurubați capacele. Misto.

Datorită prunelor, adjika poate fi consumată chiar și de copii. Gustul este ascuțit și dulce.

Important! Condimentele și ierburile din preparate trebuie alese cu grijă. Nu trebuie să fie letargici, cu un miros caracteristic de putregai. Dimpotrivă, frunzele sunt strălucitoare, culoarea bogată, iar aroma proaspătă, caracteristică fiecărui produs.

Adjika din mere verzi cu ceapa

Gustul gustarii este subtil, aromat, cu o usoara acra si condiment.

Produse:

roșii - 4 kg;
chili - 7 buc.;
morcovi - 1,6 kg;
usturoi - 220 g;
zahăr granulat - 130 g;
ardei gras - 1,7 kg;
ulei - 230 ml;
ceapa - 1,4 kg;
sare de masă - 70 g.

Clătiți legumele și fructele, îndepărtați părțile necomestibile. Nu este nevoie să curățați merele de coajă. Se macină într-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul de fructe și legume într-un recipient adânc. Gatiti la foc mediu timp de 60 de minute.

Pentru ardei iute și usturoi, îndepărtați părțile necomestibile și tăiați mărunt cu un cuțit. Pentru iubitorii unui ingredient picant, de foc, se recomandă tăierea doar a tulpinii și folosirea pulpei și a semințelor ca preparat. Puneți într-un recipient cu conținut, amestecați. Se fierbe un sfert de oră. Adjika de mere este complet gata pentru iarnă. Împărțiți sosul în borcane, închizând bine capacele.

Important! Toate rețetele folosesc ingrediente fierbinți pentru gătit. Când lucrați cu ele, trebuie să purtați mănuși de cauciuc pentru a preveni arsurile pielii. Camera trebuie să fie bine ventilată. Nu atingeți ochii, nasul sau alte părți ale corpului. După manipulare, trebuie să vă spălați bine mâinile cu apă și săpun de mai multe ori.

Adjika cu mere si ardei fara conservare

Gustul gustarii nu este picant. Pentru gătit vom pregăti următoarele componente:

usturoi - 170 g;
ardei dulce - 1,6 kg;
ulei - 170 ml;
morcovi - 1,5 kg;
roșii - 4,3 kg;
sare, zahăr - după gust;
mere - 1,7 kg.

Procesați legumele și, dacă este necesar, tăiați coaja într-un strat subțire. Tăiați în mai multe bucăți pentru comoditate. Se macină într-un robot de bucătărie.
Puneți amestecul într-o cratiță cu părțile înalte, adăugați ulei. Se fierbe la temperatură scăzută timp de 15 minute.
Scoateți coaja de usturoi și tăiați-o în cuburi mici. Se adaugă cu condimente și se amestecă.
Cât este fierbinte, distribuiți în recipiente pregătite, închideți și răciți.

Rețeta de adjika cu mere pentru iarnă se prepară rapid și gustul nu este la fel de picant ca reteta traditionala. Condimentele se potrivesc bine cu carne, legume, paste și cereale. Permis să fie utilizat în hrana pentru copii.

Sfat! Înainte de a întinde sosul de aperitiv, recipientul trebuie sterilizat la abur sau la cuptor, capacele trebuie încălzite sau ținute ceva timp într-un recipient cu apă clocotită. Această acțiune va păstra gustarea pentru o lungă perioadă de timp.

Adjika cu mere și vin pentru iarnă

În ciuda faptului că gustarea nu este deosebit de populară, se dovedește sănătoasă și gustoasă. Sosul se potrivește bine cu carne și preparate din carne și este folosit și pentru salate și legume la cuptor. Se deosebește de alte rețete prin metoda de preparare.

Produse:

boia de ardei bucăți - 1 pachet;
mere acre - 700 g;
roșii - 2 kg;
chili - 1 buc.;
vin roșu - 250 ml;
sare de masă - 50 g;
sos chili - 2 linguri;
zahăr granulat - 180 g.

Scoateți coaja și semințele de pe fructe într-un strat subțire. Se taie felii mici, se aseaza intr-o cratita potrivita, se toarna vin si se presara fiecare strat cu zahar. Este important ca feliile de mere sa fie complet acoperite bautura alcoolica, dar, cel mai important, nu exagera. În caz contrar, gustul felului de mâncare finit nu se va schimba în bine.

Pune pe aragaz. La foc mediu, fierbeți timp de 5 minute pentru a înmuia merele.

Între timp, faceți restul legumelor - clătiți, curățați, tăiați cubulețe mici. Odată ce fructele sunt gata, măcinați-le într-un robot de bucătărie. Ar trebui să obțineți un piure fără lichid.

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare, fierbeți și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați sosul chili, ardeiul iute, amestecați.

Se scot de pe aragaz, se acopera si se lasa la infuzat un sfert de ora. Puneți gustarea de condimente în recipiente și închideți.

Adjika cu mere și ierburi

Pentru iubitorii de ierburi aromatice, următoarea metodă de preparare a sosului ar fi o opțiune bună.

Componente:

mere verzi - 2 kg;
chili - 10 buc.;
roșii - 4,5 kg;
morcovi - 1,3 kg;
usturoi - 2 buc;
ardei dulce - 1,5 kg;
patrunjel - 40 g;
coriandru - 50 g;
mărar - 40 g;
busuioc - 50 g;
ulei - 500 ml;
oțet 9% - 0,5 l;
sare, zahar dupa gust.

Merele, roșiile, morcovii, ardeii - curățați, clătiți și tăiați mărunt în cuburi. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță adâncă. Se pune pe aragaz, se lasă focul la mic și se aduce la fierbere.

Adăugați condimente și continuați să fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți cojile de usturoi, clătiți și tocați ierburile proaspete și chiliul. Se toarnă conținutul în tigaie și se încălzește timp de un sfert de oră. Puneți adjika cu mere în borcane pentru iarnă și răciți.

Există multe variante de sos de fructe acidulat. Datorită căruia, puteți alege o metodă de gătit mai convenabilă pentru dvs. Cu puțină imaginație, poți veni cu o nouă rețetă pentru preparare și poți încânta familia și prietenii cu un gust interesant, neobișnuit.

În rețeta de adjika abhază adevărată nu veți găsi niciodată mere și nici multe dintre legumele pe care noi, gospodinele, le adăugăm când gătim. Însă, rupând tradițiile, au fost inventate multe variante de condimente de casă, care și-au dovedit de mult dreptul la viață. Mi-a plăcut sosul viguros, picant. Adaugă picant la carne, pește și alte feluri de mâncare. Am adunat pentru tine o selecție dintre cele mai multe retete delicioase. Mai rămâne doar să vă suflecați mânecile și să vă pregătiți pentru iarnă.

Adjika cu mere pentru iarna - reteta cu rosii

Indiferent din ce condiment de casă este făcut, roșiile sunt o parte integrantă a condimentului. Aceasta reteta este una dintre cele mai bune.

Vei avea nevoie:

Antonovka - kilogram.
roșii - 3 kg.
Morcovi – 1 kg.
Ardei gras - aceeași cantitate.
Pastă amară - câteva bucăți.
usturoi - 200 gr.
Acid acetic - sticla.
Ulei de floarea soarelui - un pahar.
Nisip Sakha - sticlă.
Sare – 5 linguri mari (100 g).

Cum să gătească:

Spălați, curățați și tocați toate legumele și fructele enumerate în orice fel.
Pune-l pe aragaz să gătească. Se lasa sa fiarba la foc moderat.
Gatiti 45 de minute.
După ce a trecut timpul, se toarnă oțet și ulei, se adaugă sare și zahăr. Continuați să gătiți încă 10 minute.
Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în tigaie. Lăsați amestecul să fiarbă puternic, opriți.
Umpleți borcanele și rulați. Pentru depozitarea pe termen lung iarna, borcanele trebuie sterilizate.

Cum se face adjika cu dovlecei și mere

Reteta clasica de sos. Schimbând dovlecelul cu orice altă legumă, făcându-l principalul, puteți găti mai multe variații ale condimentului simultan.

Lua:

Dovlecel – 3 kg.
Antonovka - kilogram.
Morcovi - 500 gr.
Ardei gras - 500 gr.
roșii - 1,5 kg.
Ceapa - kilogram.
Ulei slab rafinat – sticla.
Căței de usturoi - un pahar.
Sare - 2,5 linguri pline.
Zahăr granulat - ½ cană.
Ardei iute măcinat - o lingură mare.
9% oțet – 100 ml.

Pregătirea pas cu pas:

Treceți componentele curățate printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați zahăr și sare, turnați ulei.
Gatiti dupa ce amestecul fierbe timp de 40 de minute.
Se toarnă acid acetic, usturoi zdrobit și praf de ardei iute.
Continuați să gătiți pentru următoarele 5 minute. Răciți borcanele umplute și puneți-le în cămară sau pivniță.

O rețetă simplă de adjika fiartă din mere verzi

Lua:

Antonovka - 2 kg.
roșii - 5 kg.
Morcovi – 2 kg.
usturoi - 300 gr.
Ardei dulce - 2 kg.
iute iute - 300 gr.
Ulei slab rafinat – 1 litru.
Sare - 3 linguri mari.

Preparare:

Spălați și curățați fructele și legumele. Îndepărtați semințele și membranele din Antonovka și ardei. Tăiate în bucăți.
Treceți printr-o mașină de tocat carne, sau pisați altfel usturoiul, roșiile, morcovii, ambele tipuri de ardei, fructele ( robot de bucătărie, blender).
Puneți amestecul într-o cratiță și adăugați sare. Se toarnă uleiul.
Se incinge la foc mic pana da in clocot. Apoi, gătiți timp de 2 ore.
Umpleți borcanele cu preparatul și înșurubați-l.

Adjika de casă cu ardei, morcovi, roșii și mere fără oțet

O super rețetă simplă din seria „Finger-likin’ good”. Dacă nu găsiți rădăcină de păstârnac, înlocuiți-o cu pătrunjel – rădăcină sau ierburi. Cantitatea de ardei iute poate fi variata in functie de condimentul dorit.

mere acre – 2 buc.
Ardei dulce - 0,5 kg.
Morcovi - 200 gr.
Rădăcină de păstârnac – 1 buc.
roșii - 2 kg.
Mărar.
Sare.

Cum se face:

Scoateți coaja roșiilor tăind blatul cu cruce, opărind, turnând imediat apă rece.
Se curăță ingredientele rămase și se toacă grosier. Se macină ingredientele.
Gatiti 2-2,5 ore. Întindeți adjika imediat, fierbinte. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele.
Rulați, răciți și păstrați la rece.

La cutia de condimente:

Adjika crudă cu mere fără gătit

Singurul dezavantaj al condimentului facut dupa aceasta reteta este ca rezista mult doar la rece. Dar poate fi preparat și pentru iarnă, deoarece există 2 conservanți - oțet și muștar.

Lua:

Ardei dulce - 0,5 kg.
Morcovi, usturoi, rădăcină de pătrunjel - 300 de grame în total.
Mere, acre – 300 gr.
Ardei iute iute – 150 gr.
roșii - 400 gr.
muștar - 100 gr.
Pastă de tomate – 2 linguri mari.
Oțet de masă – 220 ml. (sticlă incompletă).
Sare.

Prepararea gustării crude:

Se macină legumele și fructele decojite și se pun într-o cratiță.
Adăugați roșii, muștar, turnați oțet. Adăugați sare după gust.
Amestecați bine amestecul. Umpleți borcanele sterile. Ascunde-l în frig. Adjika ar trebui să stea timp de 2 ore, apoi poate fi mâncat. Cu cât stă mai mult, cu atât gustul este mai bun.

Adjika picant cu hrean, mere, rosii, usturoi pentru iarna

Un raport foarte corect selectat de componente de condiment de casă îl plasează printre cele mai bune dintre preparatele de iarnă.

A pregati:

Antonovka - kilogram.
Rădăcină de hrean – 200 gr.
Roșii - 2,5 kg.
Ardei gras - 1,5 kg.
usturoi - 200 gr.
Morcovi - kilogram.
iute iute - 200 gr.
Sare - o linguriță.
Zahăr - un pahar.
Acid acetic 9% - 100 ml.

Preparare:

Curata legumele (rosii, morcovi, ardei gras) si pasa-le in piure intr-un blender. Faceți același lucru cu merele - îndepărtați semințele și tocați.
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
In acelasi timp, pregatiti usturoiul tocandu-l intr-un piure. Curățați și tocați hreanul, încercând să vă cruțați ochii (lăsați-l soțului, sau acoperiți gâtul mașinii de tocat carne cu o pungă).
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați mărunt. Fanii condimentului viguros „smulgeți-vă ochii” pot lăsa semințele.
Adăugați hreanul, piperul și usturoiul în conținutul tigaii. Se amestecă amestecul. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
Adăugați zahăr, oțet, sare. Se aduce la fierbere puternic, se ia de pe foc și se împachetează în recipiente pentru depozitarea pe timp de iarnă. Este mai convenabil să faceți preparatul în borcane mici.

Adjika delicioasă făcută din vinete și mere

Vei avea nevoie:

vinete – 4,5 kg.
Antonovka – 3 buc.
Ardei iute – 2 păstăi.
Roșii - 2,5 kg.
Ardei dulce – 5 buc.
Morcovi - câteva bucăți.
Capete de usturoi – 3-4 buc.
zahăr - 2 căni.
Ulei vegetal - 2 căni.
Mărar, coriandru - o grămadă.
Sarat la gust.
Oțet de masă - un pahar.

Procesul de gătit diferă puțin de gătirea opțiunilor anterioare de gustări. Curata toate legumele cu exceptia vinetelor. Piure.
Adăugați condimente din rețetă, gătiți după fierbere timp de 20 de minute.
Apoi, adăugând vinetele, tăiate în bucăți mici, fierbeți încă 20 de minute.
Întindeți-l și rulați-l.

Secrete de gătit

Prepararea condimentelor picante acasă nu este deosebit de dificilă. Dar dacă te apuci de treabă pentru prima dată, nu va strica să te familiarizezi cu unele reguli de gătit.

Vă sfătuiesc să luați Antonovka, este mai potrivită decât toate celelalte soiuri pentru prepararea unui sos delicios pentru depozitarea de iarnă. Dacă nu găsiți Antonovka, luați soiurile verzi. Principalul lucru este că fructul este acru.
Pentru gătit, legumele nu trebuie zdrobite în pulpă. Personal, nu folosesc întotdeauna ajutoare de bucătărie pentru asta, ci doar o toacă mărunt cu un cuțit. Va fi nevoie de mai multă muncă, dar va merita. Adevărat, recent am adaptat un blender, unde puteți seta singur dimensiunea de măcinare.
Nu te mira dacă observi că setul de legume adăugate la mere este aproape același. Schimbând proporțiile, puteți obține un nou sos de fiecare dată.
De asemenea, puteți regla personalitatea condimentului. Dacă doriți să obțineți un picant ucigător, adăugați mai mult usturoi și ardei iute.
Adjika este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Prin urmare, la gătit, condimentele care adaugă o notă picantă sunt potrivite. Adăugați coriandru, boia dulce, busuioc, coriandru, pătrunjel și schinduf după cum doriți. Condimentul tradițional este hameiul-suneli.

Nu te simți încrezător? Urmărește rețeta video de adjika de casă cu mere, repetând pașii. Succes cu pregătirile tale!

Timpul recoltei continuă. Aceasta înseamnă că subiectul spațiilor libere este relevant. Adjika cu mere pentru iarnă, cele mai bune rețete cu fotografii ale cărora sunt date în articol, este o opțiune ideală pentru prelucrarea legumelor roșii.

Pastele aromate și gustoase vor servi ca un plus indispensabil la felul întâi și al doilea. Iar iubitorilor de condimente le va plăcea să o mănânce cu o lingură direct din borcan.

Condimentul se adaugă în supe și se folosește la prepararea mâncărurilor din carne, pește și legume. Sosul este, de asemenea, folosit pentru a asezona prânzurile gata preparate și pentru a prăji pentru sandvișuri.

Interesant! Adjika își are originea în Abhazia. Numele sosului înseamnă „sare”. Inițial, suplimentul a fost preparat complet diferit. Era format din doar trei ingrediente: piper, usturoi și sare.

De-a lungul timpului, au apărut multe variații în prepararea adjika. Un lucru rămâne neschimbat - gustul înțepător și aroma picanta magnifică. Cum să gătești sosul, astfel încât întreaga familie să-i placă? Ofer 6 retete diferite. Alege ce iti place.

Adjika picant cu mere: vă veți linge degetele

Vă prezint o rețetă concepută special pentru gospodinele leneșe. Adjika cu mere verzi fără gătit. Acest cale rapidă pregătire și extrem de simplă.

Ingrediente:

3 roșii mari;
un măr verde;
Două ardei iute Chile;
4-5 catei de usturoi;
sare - 1 linguriță;
ulei – 50 ml.

Preparare:

Tăiați roșiile în bucăți medii și puneți-le într-un bol de blender.

Curățați merele de coajă și împărțiți-le în felii. Le punem peste rosii.

Scoateți semințele de pe ardei. Împărțiți chili-ul în mai multe părți și adăugați la restul ingredientelor. În Caucaz, apropo, păstăile ascuțite nu îndepărtează măruntaiele.

Procesați usturoiul și puneți-l într-un blender.

Adăugați sare și ulei acolo.

Măcinați legumele folosind dispozitivul.

Să gustăm de sare.

Punem adjika finită în borcane. Într-un recipient tratat în frigider, sosul „crud” va fi păstrat timp de șase luni.

Băncile sunt sterilizate pentru pregătirile de iarnă. În caz contrar, prelucrarea containerelor nu este necesară.

Adjika dulce cu mere, roșii, morcovi printr-o mașină de tocat carne

Această pastă de roșii și mere este dulce. Dacă vă place acest gust, luați notă de rețetă.

Noi vom avea nevoie:

2,5 kg roșii;
jumătate de kilogram de morcovi;
mere - 500 g;
zahăr granulat - 2 linguri. l.;
ardei dulce – jumătate de kilogram;
1 lingura. l. sare;
ulei vegetal - 100 ml;
usturoi – 2 capete;
chili – 1 buc.;
un pahar de otet 9%.

1. Tăiați merele felii, tăiați mijlocul și lăsați coaja.

2. Scoateți doar tulpina din chili, lăsând semințele. Pentru a ușura tăierea, împărțiți-o în jumătate.

3. Scoateți interiorul ardeiului gras, apoi tăiați fructele în bucăți medii.

4. Curățați morcovii și împărțiți-i în cuburi mici.

5. Curățați cuișoarele.

6. Măcinați legumele prelucrate folosind o mașină de tocat carne. Trimitem morcovi împreună cu roșii - este mai ușor să le tăiați în acest fel.

7. Puneți masa rezultată într-o cratiță.

8. Adăugați aditivi în vrac și ulei. Apoi amestecați bine pastele și puneți-le pe foc. Timpul de gătire este de o oră și jumătate.

9. La sfârșitul gătitului, adăugați 50 ml de esență.

10. După ce adăugați esența, lăsați adjika să fiarbă încă 15 minute.

Turnați sosul în recipiente curate și uscate și puneți răsucirile într-un loc întunecat.

Adjika delicioasă din dovlecei cu mere pentru iarnă: rețeta mea preferată

Adjika obișnuită este roșie. Cu toate acestea, aș dori să vă prezint o rețetă pentru un condiment lichid fără roșii - o tentă portocalie. Se dovedește că nu mai puțin preparat delicios.

Ingrediente:

5 kg de dovlecel;
5 morcovi;
cinci mere;
400 ml ulei de floarea soarelui;
200 ml otet 9%;
2 pahare sos de rosii;
sare - 2,5 linguri. l.;
2 căni de usturoi decojit;
piper negru - 2 linguri;
zahăr - 200 g;
ardei roșu - 2 lingurițe.

Preparare:

Curățăm dovlecelul de coajă și semințe.
Apoi, trecem legumele prin aparat electric(de exemplu, o mașină de tocat carne).
Curățați și tăiați mărul, apoi morcovii.
Pune ingredientele într-un bol mare.
Așezați tigaia pe aragaz și porniți la foc mic.
Gatiti amestecul timp de 2-3 ore.
Apoi adăugați zahăr și sare.
Adăugați usturoiul zdrobit și piper. În continuare, extracția legumelor și pasta de tomate.
Se amestecă ingredientele și se fierbe sosul încă 60 de minute.
Când au mai rămas aproximativ 10 minute de gătit, adăugați oțet.

Turnați sosul iute în borcane. Întoarceți răsucirile cu susul în jos și înfășurați-le.

Reteta pentru cea mai delicioasa adjika de casa cu rosii, morcovi, ardei fara otet

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea adjika. Ai încercat să-l gătești fără oțet? Produsul nu este cu mult diferit de condimentele obișnuite de casă. În același timp, o astfel de compoziție o va ajuta pe gospodina care nu avea nicio esență la îndemână.

Pentru a găti paste delicioase de casă pentru iarnă, vă rugăm să pregătiți următoarele produse:

roșii – 5 kg;
usturoi - un pahar;
sare - 2 linguri;
1 kg ardei dulce;
1 kg morcovi;
zahăr granulat - 350 g;
200 ml extract de floarea soarelui;
ceapă – jumătate de kilogram;
chili – 6 buc.;
kilogram de mere (preferabil soiul Antonovka).

Preparare:

Scoateți semințele și tulpinile din ardeii spălați. Curățați merele de coajă și tăiați mijlocul. Procesați morcovii, ceapa și usturoiul.
Tăiați toate legumele în bucăți mici.
Trecem pe rând ingredientele picante (usturoi și chili) printr-o mașină de tocat carne. Puneți componentele în recipiente separate. Vom avea nevoie de ele mai târziu.
Măcinam legumele rămase printr-o mașină de tocat carne și transferăm masa într-un castron comun.
Apoi, punem tigaia cu piureul pe foc. Adăugați zahăr granulat, unt, sare.
Când pastele fierb, mai fierbeți-le încă 2 ore.
Apoi adăugați usturoiul și ardeiul și gătiți timp de 15 minute.
Turnați amestecul în borcane tratate și înșurubați capacele. Cantitatea specificată de produse dă 4,5 litri de adjika delicioasă.

Vă sugerez să urmăriți mai clar rețeta din videoclip.

Pe o notă! Adjika de roșii este un sos roșu aprins. Așa că folosește cât mai multe legume roșii. Luați numai roșii stacojii coapte.

Adjika de casă fiartă cu mere, roșii, usturoi - cea mai bună rețetă

Pastele cu usturoi și hrean se dovedesc a fi deosebit de picante. Doar pentru iubitorii de sosuri iute.

Noi vom avea nevoie:

roșii – 2 kg;
ardei dulce - 500 g;
chili (pastai mari) – 4 buc.;
doua mere;
hrean - 500 g;
sare - 2 linguri. (fara tobogan);
usturoi - 100 g;
zahăr - 100 g.

Preparare:

Măcinați cuișoarele decojite într-un recipient separat și lăsați deoparte.

2. Scoateți tulpinile roșiilor și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.

3. Curățați legumele rămase. Tăiați miezul merelor și îndepărtați semințele de la ardei.

4. Măcinați fructele procesate.
5. Puneți suspensia rezultată pe aragaz.

6. Când sosul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute.

7. Apoi turnați esența și adăugați usturoiul.
8. Amestecați ingredientele și fierbeți încă 5 minute.

Se dovedește aproximativ trei litri de adjika finit. Se toarnă în borcane. Întoarceți bucățile cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Interesant! Adăugarea de mere la adjika reduce riscul de a obține un sos acru.

Ce este adjika în sensul său original, toată lumea pare să fi uitat. Nu numai că sunt incompatibil cu mere, ardei gras și morcovi – chiar și cu roșii! Între timp, libertățile culinare dau adesea rezultate interesante, așa că părea că suntem de acord: da, adjika este un fel de mâncare picant care conține sare, ardei iute și usturoi. Da, totul în rest sunt rețete bazate pe celebrul sos caucazian. Dar să le numim adjika și pentru comoditate? A spus și a hotărât.

Astăzi vom încerca adjika cu fructe. Merele, înclinând gustul acru (roșii și oțet) spre spectrul dulce (ardei gras, morcovi) creează un nou echilibru și un acompaniament excelent pentru preparate din carne și fără carne. Varietatea de mere poate fi oricare, dar nu vă fie teamă să luați fructe dulci - acest lucru nu va strica adjika.

Alte ingrediente din reteta sunt rosiile, ardeii grasi si morcovii, ardeii iute si usturoiul. Puteți adăuga rădăcină de hrean și tulpini de țelină, precum și ierburi. Adjika de mere se potrivește bine cu busuioc roșu, frunze de țelină și pătrunjel. Sarea și zahărul îmbunătățesc gustul, nu le neglijați!

Pe o notă

Pentru a face adjika cu mere și roșii groase pentru iarnă, alegeți o varietate de roșii care nu sunt suculente, ci cărnoase. Dacă nu există, puteți fierbe mai întâi roșia timp de 20-30 de minute, apoi, când se îngroașă, adăugați toate celelalte ingrediente.
Ardeii iute pot fi adăugați la adjika în două moduri. Sau aruncați-i jumătățile fără semințe direct în tigaie (cum am făcut și eu) și gătiți împreună cu alte legume până se înmoaie, apoi aruncați păstaia care a renunțat la sucuri. Sau, măcinați ardeiul într-o mașină de tocat carne împreună cu toate produsele.

Timp de gătire: 1 oră / Randament: 3 cutii de 0,5 l

Ingrediente

roșii - 1,2 kg
ardei gras - 500 g
morcovi - 300 g
ardei iute - 1-3 buc. (gust)
mere - 500 g
ulei vegetal- 4 linguri. l.
oțet 9% - 2-3 linguri. l.
sare aproximativ - 1 lingura. l.
zahăr - 2-3 linguri. l.
usturoi - 1 cap

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici