Reteta bautura buza proprietati benefice. Băutură Buza: beneficii și daune pentru sănătate

Buza, Makhsyma

Înțeleptul a venit și puterea a apărut în lume,

A venit grăbit - durere de cap, băutură.

Uslu keldy - qadir basta jahan,

Ajel keldi - bash avyrsy, makhsymy.

proverb carait

Băuturile sunt „gemeni”. Ele diferă oarecum în ceea ce privește produsele inițiale și tehnologia de preparare.

Semnificații din dicționar: 1. Buza, boza - băutură ușoară îmbătătoare făcută din mei; 2. Makhsima - buza (băutură de mei). Numele băuturilor în rândul multor popoare turcești sunt similare. Ambele băuturi apar în dicționarele tătarilor din Crimeea - boza, makhsyma și kârgâzilor - bozo, maksym. Numele se întorc la vechiul turcesc „BUXSUM - o băutură făcută din mei, buză”.

Vechii turci „pentru a prepara buza, au luat orz, semănat special într-un loc îndepărtat, neprofanat de vite, amestecat cu apă, cu adaos de lapte și talkan (făină din orz prăjit)... amestecul a fost lăsat să fermenteze. timp de 24 de ore...”, apoi „au afumat araka din ea [vodcă] pentru a face stropirea sacrificială” (Bezertinov, 2006).

Dicționarul explicativ definește buza ca „o băutură specială, groasă și tulbure, un tip de kvas de grâu; De asemenea, se fac buză beată din terci de cereale amestecate turnate cu apă clocotită: hrișcă, orz, fulgi de ovăz și grâu, adăugându-i hamei” (Dal, 1955, Vol. 1).

Literatura de referință indică originea turcească și prepararea buzei din mei, orz, hrișcă, ovăz și crupe și făină de grâu (Brockhaus, Efron, 1894; Dahl, 1955; TSB, 1971 etc.). Odată cu deplasarea turcilor din adâncurile Asiei, băutura s-a răspândit spre vest, în rândul populației locale, iar geografia buzei a devenit foarte extinsă: Altai, Siberia, regiunea Volga, Asia Centrală și Mică, Crimeea, Caucaz, regiunea Mării Negre, Balcani. Din cele mai vechi timpuri, băutura a ajuns chiar și în Egipt și Irak.

După perioada de „Extindere”, utilizarea buzei a început să scadă treptat în timp și spațiu. Această tendință este vizibilă în exemplul primului Imperiul Rus. Dacă în sfârşitul XIX-lea buza secolului a fost răspândită în Crimeea, Caucaz, Kazan, Ryazan, Turkestan (Brockhaus, Efron, 1894), apoi în cărțile de referință ale vremii noastre nu se vorbește despre Ryazan și Kazan (TSB, 1971 etc.).

Buza, buzaji - producător de băuturi, buza-khane - buznya (unitatea de băut) au fost menționate de călătorul turc Evliya Celebi (1666-1667) care a vizitat Crimeea. Numele de familie Bozadzhi și Maximadzhi, derivate din profesie, ne amintesc încă de importanța anterioară a băuturilor.

În secolul al XX-lea, utilizarea buzei în Crimeea a scăzut brusc. Dacă înainte de revoluție exista o cafenea, ca o cafenea, în toate zonele populate de orice însemnătate, atunci în vremea sovietică aproape că au dispărut. Înainte de război, buza era încă vândută în bazarurile locale, dar după deportarea tătarilor din Crimeea (1944) chiar și aceasta a dispărut. Băutura a continuat să fie preparată doar în anumite unități de catering. În Simferopol, de exemplu, până la începutul anilor 1970, buza era servită cu cheburek la „Papagalul Verde” (Str. Chkalova, acum bulevardul Kirova) și se vinde pentru îmbuteliere în taraba de vizavi, la „Șarpele Verde” (nume populare). ).

În Crimeea, principalele ingrediente inițiale ale buzei sunt: 1. Mei, mai rar - orez, orz, grâu; 2. Apa; 3. Zahar; 4. Drojdie. Uneori se mai folosesc stafide, miere, bekmez, lapte, vanilie, hamei, malț etc. Principiul principal preparare – fermentare. Spre deosebire de buza, maksyma este preparat din cereale pre-prăjite sau făină (talkan), adesea cu adaos de grăsime, zahăr și condimente. Produsele inițiale iar metodele de preparare a băuturilor sunt ușor diferite națiuni diferiteși în diferite regiuni.

Forța buzei nu este de obicei mai mare de două sau trei grade, iar după îmbătrânirea pe termen lung - până la cinci grade. În trecut, găteau mai mult Înviorător. Calitățile îmbătătoare se reflectă și în astfel de semnificații ale cuvântului „buza” precum „scandal”, „tulburare”. Permiteți-ne să vă reamintim de cuvintele „booze” și „boozoter”. Cuvântul este adesea menționat în aceste sensuri în folclor și literatură. M. Lermontoov, de exemplu, în poveștile ciclului caucazian citim: „cum se îmbată buza, așa începe doborârea”; „...se beau buză, apoi începe călăria...”; „... necazurile s-au înrăutățit și a început masacrul!”

Poate imaginea unui bătăuș, cum ar fi bautura alcoolica, este legat de faptul că vodca a fost preparată de mult timp din ea. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Kara-Kirghizi din regiunea Issyk-Kul au fost expulzați din Araku. Această metodă de producere a vodcăi a supraviețuit până în zilele noastre. Dar buza este o băutură complet inocentă în comparație cu araka.

Vechii din Crimeea - oameni de diferite naționalități - păstrează o atitudine nostalgică și entuziastă față de bouza. „Ce poate fi mai frumos decât un zumzet înghețat într-o zi fierbinte de iulie, când călcâiele tale se scufundă adânc în asfalt și când îți este greu să deschizi ochii din cauza căldurii și lenei?” - Acesta este din eseul „Buza” (Sedykh, 1999). Și mai departe: „... în orășelul nostru de pe litoral toată lumea era sincer convinsă că buza merită cele mai bune vinuri din lume și că fără acest nectar viața ar fi incompletă și lipsită de orice poezie.”

T. Ormeli își amintește că în casa lor făceau buză cu o rezistență de până la 10º, iar vara o coborau într-o fântână pentru răcoare.

În zilele noastre, pentru majoritatea cetățenilor și vizitatorilor din Crimeea, buza a devenit exotică. Printre popoarele indigene din Crimeea - Karais, tătarii din Crimeea și Krymchaks, rămâne o băutură națională, deși pentru mulți a devenit o băutură de vacanță din viața de zi cu zi în vremuri trecute. Printre caraiții din Crimeea, buza însoțește invariabil întâlnirile naționale și este încă pregătită în familii.

Reteta de buza Taymaz N.B. :

Produse: 1 kg de mei, 5 litri de apă clocotită, 0,5 kg de zahăr, drojdie.

Gatiti meiul pana cand este complet fiert. Frecați printr-o sită și turnați în ea apă clocotită. Cand s-a racit, se toarna drojdia, se adauga zaharul si se amesteca bine. Închideți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 30-34 de ore. Apoi se amestecă întreaga masă, se toarnă în sticle și se sigilează bine cu dopuri de plută, de preferință legate cu sârmă, și se pun într-un loc întunecat timp de 3 zile (plutele slabe pot zbura). Pune apoi sticlele la rece - buza este gata.

Notă: prepararea drojdiei constă în măcinarea a 5-6 g din aceasta apa calda(1,5 linguri), cu adăugarea a 3 linguri. făină. Se amestecă bine toată masa și când este gata, se toarnă în soluția de mei preparată.

Kafeli N. scrie că dacă îndurați zgomotul încă 5-7 zile, atunci va fi deja un bang-buzz.

A. Polkanova (ziarul „Kyrymkarailar”)

0 h. 1 min.

Pregătirea

2 h. 0 min.

A pregati

Pe site-ul nostru există mai multe opțiuni pentru băuturi de ovăz din bucătăria rusă. Dar se dovedește că kvasul de cereale este popular și în gastronomia altor națiuni. Mulțumesc pentru noile cunoștințe culinare.
Buza este o băutură populară atât în Bashkir, cât și Bucătăria tătară, care se servește ca desert și un respect deosebit pentru oaspete. Buza este o băutură dulce, groasă, de culoarea laptelui copt. În mod tradițional, fulgii de ovăz sunt folosiți, iar fulgii de ovăz (ovăz rulat) sunt, de asemenea, folosiți pentru a accelera gătitul. Buza se poate pastra la loc racoros cateva zile. Variații de buza pot fi găsite în bucătăriile altor popoare turcești: la turci, boza se face cu bulgur și se servește cu năut caramelizat, în timp ce la kazahi și kârgâzi băutura este preparată pe bază de mei.

Pe site-ul nostru există mai multe opțiuni pentru băuturi de ovăz din bucătăria rusă. Dar se dovedește că kvasul de cereale este popular și în gastronomia altor națiuni. Mulțumesc pentru noile cunoștințe culinare.
Buza este o băutură populară atât în bucătăria Bashkir, cât și în cea tătară, care este servită ca desert și un respect deosebit pentru oaspete. Buza este o băutură dulce, groasă, de culoarea laptelui copt. În mod tradițional, fulgii de ovăz sunt folosiți, iar fulgii de ovăz (ovăz rulat) sunt, de asemenea, folosiți pentru a accelera gătitul. Buza se poate pastra la loc racoros cateva zile. Variații de buza pot fi găsite în bucătăriile altor popoare turcești: la turci, boza se face cu bulgur și se servește cu năut caramelizat, în timp ce la kazahi și kârgâzi băutura este preparată pe bază de mei.

Buuzy (posturile) este un fel de mâncare din bucătăria chinezească, buriată și mongolă. În mod tradițional, aceste popoare erau popoare de stepă, principalul produs alimentar era carnea de cai, berbeci și vaci. Bănuiesc că la buuz nu s-a adăugat piper sau condimente, dar, de-a lungul timpului, nimeni nu-și poate imagina gustul buuzului fără piper negru. Buriații adevărați nu adaugă usturoi în carnea tocată, așa cum fac rușii și, bineînțeles, nu stropesc nimic pe vasul finit. Nici macar nu pun ou in aluat, desi acum acest lucru se face pentru ca aluatul sa devina mai dens si sa nu se rupa in timpul fierberii.

Cineva va spune - aproape aceleași raze manta. Dar nu, manti se prepara cu diferite umpluturi, iar buuza se prepara doar cu carne. Manti este servit cu sos de smântână, iar buuzele sunt adesea consumate cu muștar sau servite cu ei sos de soia cu usturoi (deși asta versiune modernă), cel mai adesea sunt pur și simplu spălate cu fierbinte ceai verde. Iar grosimea aluatului este tot mai mare decât cea a mantilor.

Versiunea mea este aproape de originală, dar are totuși propriile caracteristici. Cu cât este mai multă ceapă în umplutură, cu atât este mai gustoasă, testată empiric. Ienibaharul face umplutura mai aromata. Fără bulion, doar apă rece se adauga la carnea tocata. Deoarece nu aveam miel și carnea nu era suficient de grasă, mi-am permis să turnăm câteva linguri de ulei vegetal în carnea tocată. Cu o rezervare și o șoaptă - acestea sunt necazurile mele. Dar ce produs delicios s-a dovedit a fi. Pregătește-te - chiar nu vei regreta!

Pentru a pregăti Buryat buuz, vom lua toate produsele de pe listă.

Din apa, oua, sare si faina se framanta bine, dar aluat elastic. Să-l înfășurăm în folie și să-l lăsăm să aștepte în aripi.

Ceapa trebuie tocata arbitrar, nu grosier. La manti se adauga mult mai multa ceapa decat la buuzas.

Tăiați carnea de vită grasă cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de tocat carne mare.

Combinați carnea și ceapa. Sarați bine, stropiți cu ienibahar, adăugați apă și ulei. Se amestecă până când toată carnea tocată este omogenă, iar lichidul și uleiul sunt complet absorbite.

Împărțiți aluatul în două părți pentru ușurință în utilizare. Rulați cârnații dintr-o parte. Păstrați aluatul rămas acoperit cu folie, astfel încât să nu se usuce. Tăiați cârnații în bucăți egale de aproximativ 3 cm lățime.

Este convenabil pentru mine să aplatizez fiecare bucată într-un tort plat și să o întindem rapid cu un sucitor - 1 secundă și fără risipă. Unii oameni consideră că este mai convenabil să întindă întregul strat de aluat și să decupeze cercuri. Încercați să o întindeți astfel încât mijlocul să fie mai gros și marginile mai subțiri. Post carne tocata până la mijlocul turtei.

Și înfășurați-l într-un cerc, făcând tucuri subțiri, ca plisate. Ar trebui să existe o gaură în centru. Se crede că cu cât primești mai multe tucks (ideal 33), cu atât gospodina este mai pricepută.

Pentru a face acest lucru, nu trebuie să scoateți degetul mare și să-l mișcați, doar buuzul se mișcă în jurul axei sale, celelalte degete fac mici înclinări în sens invers acelor de ceasornic. Sunt de acord că o astfel de sculptură necesită îndemânare, dar vine cu experiență. Nici eu nu am o astfel de experiență; cel mai adesea gătesc manti.

Înmuiați partea de jos a fiecărui buuz în ulei vegetal și așezați-o pe nivelul unei mantyshnitsa sau buuznitsa. Doar cu abur. Într-un cazan dublu ies diferit, mai uscat sau așa ceva. Se crede că trebuie să gătiți buuz-ul nu mai mult de 17 minute, dar l-am gătit timp de 40 de minute, la urma urmei, aluatul cu ou este mai dens, iar carnea din umplutură ar trebui să fie gătită.

În timpul gătitului, buuza crește în dimensiune. Puteți vedea cât de mult bulion a fost eliberat în centru, în adâncitura mantyshnitsei.

Buuzale trebuie servite calde imediat. Le-am stropit cu ierburi și usturoi verde tânăr. Trebuie să mănânci buuza fierbinte și, bineînțeles, cu mâinile, mușcând de jos și bând imediat tot bulionul rezultat. Le puteți servi cu orice sos doriți sau le puteți spăla cu ceai verde fierbinte.

In contact cu
Instagram
whatsapp
Telegramă

Gulnaz Azatova a început ca asistent de avocat în micul oraș Bashkir Sibay. Cu toate acestea, ea a visat mereu să calce pe urmele părinților ei antreprenori - și într-o zi a decis să-și creeze propriul producție mică. Fata a ales pentru afaceri un produs pe care îl iubea încă din copilărie - băutura națională buza. A fost nevoie de șase ani pentru ca buza să-și găsească publicul, iar producția sa să treacă de la bucătărie la atelier și să devină profitabilă.

29 de ani, antreprenor din Sibay (Bașkiria), fondator al proiectului „Buza – tradiții de secole” . Absolvent al Institutului Sibay din Bashkir universitate de stat la specialitățile „director de organizație” și „legislație”. Împreună cu soțul meu Dim Azatov a început să producă băutura națională Bashkir buza în 2012. În 2016, a câștigat primul loc la etapa regională a competiției întregi rusești „Tânărul antreprenor al Rusiei” la categoria „Descoperirea anului” din Republica Bashkortostan. Soții Azatovi au doi copii.

Un fan nebun se pune la treabă

După ce am absolvit facultatea, am lucrat ca asistent de avocat timp de șase luni, dar mi-am dat seama rapid că nu vreau să fac asta. Părinții mei sunt antreprenori, sunt angajați în comerțul cu amănuntul: vând haine și încălțăminte, precum și produse alimentare. De la 12 ani am înlocuit-o pe mama și i-am vândut lucruri – și mi-a plăcut foarte mult: să comunic cu clienții, să-i ajut la cumpărături. Așa că nu m-am gândit niciodată să fac altceva decât antreprenoriat.

Așa că, deja în timp ce lucram pentru închiriere, mi-am deschis propriul tarab mic de vânzare de produse de patiserie - părinții mei mi-au alocat 100 de mii de ruble pentru asta. Am fost implicat activ în această afacere timp de doi ani. Și așa s-a întâmplat că am părăsit profesia de avocat și am mers pe urmele părinților mei. Și apoi am vrut să încep să produc buză.

- o băutură tradițională Bashkir făcută din ovăz și ovăz laminat. Ovăzul este spălat, uscat, măcinat și adus la o masă asemănătoare terciului, iar apoi se adaugă ovăz rulat uscat. Rezultatul este o băutură groasă de culoare lapte copt, dulce, dar cu acru. În cultura populară Bashkir, buza a jucat un rol imens. Potrivit legendelor, războinicii luau întotdeauna cu ei o provizie de băutură atunci când mergeau într-o campanie sau la război. În timp de pace, buza este un răsfăț invariabil în sărbători, de exemplu, pe Novruz Bayram.

Buza este băutura națională a popoarelor vorbitoare de turcă. La un moment dat a fost pregătit de tătari, turci, uzbeci și kazahi. Dar ingredientul principal și consistența se schimbă de la oameni la oameni. Pentru noi, bașkirii, aceasta este o băutură groasă, dulce-acrișoară, de culoarea laptelui copt. Pe de o parte, este sățios și poate, dacă se dorește, înlocui cina; pe de altă parte, potolește bine setea. În plus, este util, are un efect benefic asupra procesului de digestie și metabolism.

Eu însumi îl cunosc pe buza de la 13 ani. Frații și surorile mele și cu mine am băut mult. Am fost un fan buzarik și nu m-aș duce la culcare fără un pahar din această băutură. Și fiul meu a crescut cu băutură. Aceasta este o băutură foarte sănătoasă. Dar de la prima încercare are un gust și un miros foarte specific. Prin urmare, unii oameni nici măcar nu înțeleg de ce îl beau prima dată.

Chiar înainte să-mi scriu planul de afaceri, o altă companie care producea mai multe băuturi încerca să vândă buza în Ufa. Dar lucrurile nu au mers bine pentru ei, au fost multe returnări - oamenii nu au acceptat acest produs. Acel antreprenor m-a sfătuit să nu mă implic cu bătăușul. Dar aveam propria mea opinie în această chestiune.

Buza conform GOST

În anul al cincilea, mi-am susținut teza despre producția de buză. În același timp, am început încet-încet antrenamentul - am început să pregătesc și eu băutura acasă. Apoi a început să vândă buză, încetul cu încetul, în taraba ei de produse de patiserie. Cu toate acestea, la acea vreme puțini oameni știau despre această băutură, așa că s-a vândut cu greu: chiar în prima zi am putut să vând doar două sticle.

Orașul nostru Sibay este mic, doar 60 de mii de oameni trăiesc în el. Prin urmare, încă de la început, gura în gură, bannere și broșuri cu un număr de telefon și o adresă de unde puteți cumpăra produsul au funcționat cel mai bine pentru noi. Am făcut și o mulțime de degustări la piață.

În 2012, am început să vând activ buza la piață și am început livrările la domiciliu. Pe parcursul zilei am început să folosesc 10-15 sticle și jumătate. Plus că pe atunci era o băutură de sezon, cumpărată doar vara. Și apoi au început să mă întrebe despre certificatul EAC Gost pentru acest produs. Când am fost să primesc acest document, mi s-a refuzat din cauza volumelor mici de producție. Și erau sarcastici - lăsați-o în pace, băutura nu se va vinde.

Dar tot am vrut să fac prostii. Așa că am continuat să-l prepar și să-l vând. Până în 2015, am deschis un antreprenor individual și am primit în continuare un certificat. Pe parcursul a două săptămâni, proprietățile și gustul băuturii au fost testate de experți folosind diverse teste.

Un moment amuzant: din moment ce firma pe care am contactat-o nu certificase înainte buza, a trebuit să elaboreze standarde de certificare special pentru buza mea. Prin urmare, după teste, specialiștilor au avut nevoie de încă două săptămâni pentru a colecta informații despre băutură.

Cum să gătești buza

Procesul de pregătire a buzei mele nu este destul de simplu. În proporții de 1:1, luați ovăz integral și ovăz rulat, precum și zahăr și apă. Ovăzul trebuie spălat, uscat și măcinat. Puneți ovăzul și ovăzul rulat în apă clocotită, adăugați zahăr, gătiți, amestecând tot timpul. Se răcește, se filtrează, se toarnă starterul și se lasă un anumit timp. Rezultatul final ar trebui să fie un lichid asemănător jeleului cu gust de ovăz.

Acesta este un proces foarte intensiv în muncă. Temperatura camerei cu buza nu trebuie să crească sau să scadă brusc; ar trebui să fie de cel puțin 19 grade. Odată, muncitorul nostru a lăsat sticla în picioare, a deschis fereastra și a plecat. Și băutura trebuie să stea cel puțin 24 de ore la o anumită temperatură. Am ajuns – băutura nu ajunsese la consistența dorită, dar așteptau aplicarea.

Am ajuns la volume mari până în 2016: la un moment dat am început să vindem 20 de sticle pe zi, plus că am făcut buză la comandă. În acel moment, o sticlă de un litru și jumătate ne costa 70 de ruble.

Soțul meu a lucrat ceva timp în Nord, apoi s-a întors și cu cele 250 de mii de ruble pe care le-a câștigat ne-am extins: am mai cumpărat două puncte și am început să vindem produse de patiserie și buză acolo. Erau două variante: cumpărarea unui apartament sau investiția într-o afacere, iar noi am ales-o pe a doua. Plus că au luat un împrumut de 150 de mii de ruble (deși au încercat mereu să nu se implice cu împrumuturi).

De la bun început și până acum, eu însumi produc buza. Am încercat să-mi învăț angajații, dar din anumite motive băutura lor avea un gust complet diferit. Cu toate acestea, producția în sine s-a mutat din bucătăria mea într-un site specializat în 2017.

Pas cu pas

Am început producția într-un atelier la un incubator de afaceri local. Am câștigat dreptul la o închiriere preferențială a spațiilor în cadrul unui concurs pentru 70 de persoane metri patrati, iar în primul an au plătit 4 mii de ruble pe lună pentru asta. Apoi, treptat, suma a crescut la 10 mii de ruble. La început, acolo pregătim manual buza, 50-70 de litri pe zi. Astăzi putem găti până la 250 de litri, 400 dacă lucrăm în două schimburi. Deocamdată, am angajat un angajat să gătească, ea ajută la turnarea și lipirea etichetelor - eu încă prepar băutura.

Cum ați achiziționat echipament pentru atelier? Conform aceleiași scheme: am economisit veniturile din vânzările de panificație timp de un an, am strâns aproximativ 350 de mii de ruble și le-am cerut părinților noștri să ne împrumute din nou - încă aproximativ 120 de mii.

Ne-am dus într-un alt oraș la 800 km distanță să luăm echipamentul, când a mea cel mai tanar copil au fost 3 luni. Totul pentru a explica personal ce echipament avem nevoie. La fabrică s-a adunat un întreg consiliu pentru sosirea noastră (în care toată lumea a auzit de buză pentru prima dată în viață). Ne-am adus băutura, inginerii și tehnologii și-au întocmit singuri un plan de gătit conform rețetei mele. Ținând cont de asta, am adăugat ceva la echipamentul obișnuit de gătit - și l-am cumpărat.

De îndată ce am ajuns la volume mari de producție, am început să mă dezvolt

Băutura neobișnuită buza din Bashkir este o băutură cu conținut scăzut de alcool, bogată și foarte groasă. Conținutul de alcool din acesta variază doar între 4-6%. Băutura originală se bazează de obicei pe făină de hrișcă sau mei. Cu toate acestea, cel mai adesea este obișnuit să folosiți fulgi de ovăz pentru a pregăti buza conform rețetei Bashkir. Apropo, o astfel de băutură nebanală este răspândită nu numai în Bashkiria, ci și în Caucaz și Crimeea. Este adesea numit boza sau bozo. Cu toate acestea, în Bashkiria, buza aparține categoriei de băuturi festive, unde este servită ca desert, exprimând respect și recunoaștere deosebit față de oaspete.

Timp de gătire - 6 ore.Numărul de porții - 50.

Ingrediente

Pentru a face o buză, trebuie să pregătiți următoarele componente:

ovăz rulat - 1 kg;
unt– ½ linguriță;
apă – 10 l;
drojdie presată - 1 linguriță;
făină de grâu - 0,5 linguri;
zahăr granulat - 150 g.

Cum să faci băutură buză

Fiecare bucătar se poate ocupa de implementarea unei rețete de băutură buză, indiferent de aptitudinile și abilitățile sale.

Ar trebui să începeți să pregătiți băutura preparând componenta principală. Pentru a face acest lucru, ovăzul rulat va trebui zdrobit în firimituri sau făină.

Făina de grâu trebuie să fie ușor uscată într-o tigaie uscată.

Pulberea de ovăz rezultată trebuie amestecată cu făină de grâu. La acest amestec uscat trebuie să adăugați unt, care a fost adus în prealabil la fierbere. Totul este bine amestecat.

Bazându-se în continuare pe reteta pas cu pas Bashkir buza cu fotografie, va trebui să turnați puțină apă clocotită în compoziția rezultată. Masa este amestecată.

Pe o notă! După adăugarea apei, amestecul trebuie să dobândească consistența aluatului.

Amestecul trebuie ținut la cald timp de 30 de minute, după care mai trebuie turnat puțin în el. apa fierbinteși se răcește natural până când temperatura camerei. Apoi se adaugă zahăr granulat în preparatul de buză și se toarnă drojdie diluată. Masa se păstrează până la fermentare și din nou se diluează cu apă fierbinte.

Rămâne doar să strecurați amestecul printr-o strecurătoare cu plasă fină sau printr-o sită. Masa care nu „dispărește” este din nou diluată cu apă clocotită, după care trebuie filtrată din nou.

Băutura finită este lăsată într-un loc cald, astfel încât să înceapă să fermenteze. Băutura originală este servită în pahare sau boluri înalte. Dacă este necesar, buza se diluează cu zahăr și se decorează cu pudră de scorțișoară.

Rețete video pentru a face buza în stil Bashkir

Pentru a evita orice dificultăți în pregătirea buzei în diferite variante, ar trebui să utilizați sfaturile sub formă de videoclipuri: