Calculatoare 

Ce este util peștele somon roșu. Este somonul util

În urmă cu câteva decenii, pe rafturile magazinelor era imposibil să găsești pește precum somonul. Era considerată o delicatesă, disponibilă doar celor bogați și având un „blat” în rețeaua comercială. Astăzi, acest pește minunat, gustos și sănătos, va fi cu siguranță pe masa noastră. Puteți auzi adesea afirmații despre ea: „cine mănâncă somon rămâne frumos și tânăr pentru mult timp”, „somonul este bun pentru sănătate”, „acest pește gras nu dăunează deloc taliei”. Să încercăm să ne dăm seama cât de adevărate sunt aceste presupuneri.

Compus

Carnea de somon este apreciată în primul rând pentru gustul său excelent, dar este imposibil de ignorat și compoziție chimică acest produs. Acest tip de somon este bogat în vitamine, microelemente, proteine, grăsimi și acizi. Deci, 100 g de somon conțin: 15 g grăsime, 20 g proteine, 1 g acizi nesaturați și cenușă, 0,5 g colesterol. Restul greutății este apă.

Nu există carbohidrați în somon, dar sunt prezente vitamine precum A, B1, B2, B12, E, PP, C, D. Există și un întreg set de micro și macro elemente: potasiu, fosfor, clor, sodiu, magneziu , calciu, fier, zinc, fluor, crom, nichel, molibden.

Calorii de somon

Somonul este un pește care conține până la 47% din greutatea sa de grăsime, așa că nu poate fi numit complet sărac în calorii. Acestea reprezintă 73 kcal la 100 g de produs. În plus, acest pește are o cantitate suficientă de proteine ​​- în 100 g este aproape 20 g, ceea ce echivalează cu 80 kcal. De aici nu este greu de determinat conținutul caloric al somonului (somonul Atlantic) - este egal cu 153 kcal. Dar, conform unor rapoarte, această cifră poate fi crescută semnificativ, iar valoarea energetică a fileului de somon în acest caz ajunge la 220 kcal.

Desigur, o astfel de modificare a conținutului de calorii se datorează în principal saturației peștilor cu grăsimi, a căror cantitate variază în funcție de habitatul său. Așadar, somonul prins în mare, în mediul său natural, va fi mai puțin caloric în comparație cu cel care a crescut într-o fermă piscicolă, unde are mult mai puțin spațiu de mișcare, și mai multă hrană. Cumpărăm în principal pește cultivat special, așa că atunci când calculați conținutul de calorii al unui fel de mâncare preparat din somon, ar trebui să vă concentrați pe un număr mare.

Caracteristici benefice

Avantajul somonului față de peștele cu carne albă este saturația cu substanța naturală unică omega-3. Dacă acestea acid gras sunt prezente în cantități suficiente în produsul folosit pentru alimentație, atunci corpul nostru va fi protejat de colesterolul ridicat din sânge, pereții vaselor de sânge vor deveni puternici și elastici, iar sistemul nervos și creierul vor putea funcționa fără probleme.

Oamenii de știință au efectuat studii care au arătat că oamenii care consumă adesea somon sunt de aproape trei ori mai puțin sensibili la cancer, depresie și dezvoltarea hipertensiunii. Au o memorie mai bună și toate procesele mentale.

Somonul în medicină

După ce au studiat cu atenție acest pește delicios, medicii au ajuns la concluzia că consumul regulat de somon în alimente ajută la asigurarea că în corpul nostru:

  • metabolism îmbunătățit,
  • normalizarea ficatului și a tractului digestiv,
  • pereții vasului devin mai puternici
  • circulatia a revenit la normal
  • a stabilizat munca centralului sistem nervos,
  • iar sistemul imunitar a fost mult îmbunătățit.

Uleiul de peste somon este bogat in vitaminele A (regleaza procesele metabolice din mucoasa ochilor, contribuind la cresterea acuitatii vizuale) si D, care au cel mai benefic efect asupra tesutului osos. Somonul contine si o cantitate suficienta de vitamina B6. Este responsabil pentru sănătatea organismului feminin, în special în perioada PMS, sarcină, menopauză, și previne apariția bolilor oncologice și ginecologice.

În somonul de Atlantic, o substanță precum melatonina este prezentă într-o concentrație destul de mare, care este responsabilă de procesele de întinerire a celulelor corpului nostru și de un somn sănătos. Somonul este bogat în fosfor, care afectează funcționarea celulelor nervoase, refacerea, creșterea țesutului osos și creșterea forței fizice. Prin urmare, trebuie să facă parte dintr-o hrană echilibrată pentru bebeluși. De asemenea, se recomandă să o consumați în loc de carne pentru persoanele cu stomacul bolnav, deoarece proteina din somon conține toți aminoacizii necesari și este mult mai ușor de digerat.

Medicina științifică modernă din mulți pești, inclusiv somonul, primește medicamente atât de importante precum insulina, compolonul, pancreatina etc.

Somonul în cosmetologie

Dacă fileul de somon nu poate fi folosit în scopuri cosmetice, atunci caviarul acestui pește și-a găsit aplicarea în cosmetica profesională pentru a crea creme care prelungesc tinerețea pielii feței și corpului nostru. Ar fi mai corect să spunem, nu caviarul în sine, ci un extract din acesta, menit să activeze „producția” de colagen, regenerarea celulelor pielii, procesele metabolice care au loc în ele și eliminarea radicalilor liberi.

Există și un număr retete populare măști pe bază de caviar roșu, dar este greu de judecat cât de mult va fi cu adevărat utilă această plăcere scumpă. Când aplicați astfel de rețete, amintiți-vă că pielea noastră este formată din trei straturi, care trebuie să „sparge” substanțele benefice din caviarul de somon pentru a ne întineri cu adevărat. Prin urmare, poate, nu merită să experimentați, este suficient să aveți încredere în profesioniști din domeniul cosmetologiei.

Dar nu numai caviarul este folosit pentru a crea creme. Astfel, compania elvețiană de cosmetice Laboratoires Valmont a creat o serie întreagă de produse pentru îngrijirea pielii îmbătrânite, care include un extract din lapte de pește somon.

Somon pentru pierderea în greutate

Acest tip de somon, în comparație cu celelalte rude ale sale, este un pește destul de gras, deci nu este atât de util pentru pierderea în greutate, deși acest fapt poate fi contestat. Argumentul principal aici este că conține acizi grași omega-3, care au un efect asupra organismului care duce la pierderea în greutate: mențin cantitatea de leptină la nivelul necesar și, la rândul său, este responsabil pentru rata metabolică în corp .

Un alt argument este că somonul poate deveni un aliment de bază, ceea ce va reduce semnificativ consumul de alte alimente proteice, precum carnea, și în același timp nu ne va lipsi de setul necesar de minerale și vitamine.

Cu siguranță, ați auzit sau citit de multe ori că peștele este grozav pentru orice dietă, dar nu prea înțelegeți de ce. Răspunsul la aceasta se află în peștele însuși.

  • Nu conține carbohidrați, ceea ce înseamnă că cu o dietă săracă în carbohidrați trebuie să fie prezent pe masa ta.
  • Somonul este bogat în proteine, care reprezintă aproape jumătate din produs. Prin urmare, pentru cei care urmează o dietă cu proteine, este și grozav.
  • Poate fi folosit și în dietele sărace în calorii. Introducerea a 70 g din acest pește în meniu o dată pe săptămână nu numai că nu va aduce kilograme în plus, dar va ajuta și organismul să restabilească echilibrul necesar de vitamine și oligoelemente.

Apropo, somonul de Atlantic face parte din multe diete și supa de pește gătită din el mod tradițional, ocupă un loc onorabil în ei. De asemenea, pentru slabit, se recomanda consumul de somon la gratar, copt in folie, cu sos sau legume la cuptor, fiert la abur si usor sarat. Dar este mai bine să excludeți din dieta dumneavoastră afumatul și prăjit într-o tigaie în ulei. Pentru că această metodă de gătit distruge aproape toți nutrienții găsiți în pește și, în plus, crește semnificativ concentrația de grăsimi din acesta.

Așa că dacă ți-ai propus să-ți pui în ordine corpul cu ajutorul unei diete, atunci ai grijă să mergi la magazin și să cumperi un strat de file de somon. Doar nu te grăbi să faci o alegere, fă-o corect și competent.

Bine de stiut

Peștele, desigur, nu este carne, dar în niciun caz nu trebuie să se strecoare sub cuțit. Dacă somonul ușor sărat cumpărat dintr-un magazin nu este tăiat în bucăți egale, atunci ceva este în mod clar în neregulă cu el. Cel mai probabil, acest pește a fost fie crescut incorect, fie sărat incorect. Desigur, îl puteți mânca, dar este greu de spus ce este acolo cu beneficii și gust.

Atunci când alegeți somon, acordați atenție culorii acestuia. Dacă peștele nu a fost colorat sau nu i s-au aplicat substanțe chimice, atunci ar trebui să fie între piersici și roz.

Potrivit gurmanților, cea mai delicioasă carne de somon este mai aproape de branhii, așa că atunci când cumpărați pește, luați o bucată dreptunghiulară largă. Și cel care se îngustează până la margine - situat mai aproape de coadă, este considerat mai rău.

Grăsimea de pește proaspăt este albă, nu galbenă. Marginile uscate cu vânt vă vor spune că produsul a fost pe tejghea de mai bine de o săptămână. Carnea nu trebuie să se despartă ușor de oase. Prezența unui miros neplăcut de amoniac este primul semn de deteriorare a produsului. Dacă a fost folosit fum lichid pentru a „reanima” peștele, atunci culoarea carcasei în acest caz va fi neuniformă și fără urme de frânghie.

Cum se taie somonul

Imediat după cumpărarea somonului proaspăt, se recomandă să-l tăiați în componente separate: cap, coadă, oase. În această formă, peștele se păstrează mult mai mult și este mai ușor să-l procesezi pentru preparate specifice. Deci, dacă fileul poate fi folosit pentru sărare, tocănire, prăjire, gătit carne tocată, atunci o ureche minunată și bogată va ieși din cap, oase și aripioare. Și burta somonului adevărat gurmand asigurați-vă că gătiți ușor sărat.

Deci, să începem să tăiem somonul. Această procedură nu este practic diferită de tăierea altor pești mari:

  1. Scapa de aripioare. Făcând tăieturi cu un cuțit ascuțit, tăiați-le din pulpă.
  2. Taiem capul.
  3. Scoatem pielea. Acest proces necesită o anumită abilitate. După ce am ridicat pielea în locul în care a fost tăiat capul, încercăm să o separăm de carne. Pentru a face acest lucru, cu degetul mare, ca cu un cuțit, decojește fileul de piele, trăgându-l treptat în lateral.
  4. Separați fileul de oase cu un cuțit ascuțit. Nu vă faceți griji pentru carnea rămasă pe ele - aceasta va fi o bază excelentă pentru bulionul de pește.
  5. Și nu uitați să îndepărtați branhiile din cap.

Asta e tot: acum alege rețete pentru alimentele tale comode. Și Poftă Bună!

Poate o mamă care alăptează să mănânce somon?

Fiecare proaspătă mamă își pune această întrebare. Răspuns: „DA!” Mai mult, OMS recomandă includerea peștilor precum somonul în dieta unei femei care alăptează. Atunci când alăptează un copil, îi oferă copilului ei o mulțime de substanțe utile, vitamine și minerale, de care organismul ei are nevoie urgentă și el. La urma urmei, va avea o „muncă” lungă și grea a mamei, care necesită cheltuirea unei cantități mari de energie, forță și nervi. Prin urmare, nu ar trebui să excludeți un produs atât de util și bogat din dieta dumneavoastră.

Singurul lucru la care o mamă care alăptează trebuie să-l acorde atenție este că ea și copilul nu au o reacție alergică la proteină. Este ușor să evitați acest lucru, este suficient să nu mâncați somon în cantități mari, este suficientă o bucată de 60-80 g. Și să vă abțineți de la a mânca pește afumat sau ușor sărat.

Mai ales pentru – Galina I.

Somonul este un peste anadrom din familia somonului, cu lungimea de pana la 1,5 m, cu o greutate de pana la 39 kg.

Solzi mici, argintii, fără pete sub linia laterală. Trăiește în partea de nord a Oceanului Atlantic și în partea de sud-vest a nordului Oceanul Arctic cât şi în Marea Baltică.

Maturitatea sexuală în anii 5-6 de viață. Intră în râuri în moduri diferite. timp (toamna și vara în diferite momente). Depunerea icrelor în septembrie-noiembrie. În timpul depunerii, pe capul și părțile laterale ale somonului apar pete roșii și portocalii.

Fertilitatea 6-26 mii de ouă. Caviar mare, portocaliu. Puieții trăiesc în râu timp de 1-5 ani, se hrănesc cu nevertebrate și pești mici. În mare se hrănește cu pești și crustacee. Trăiește până la 9 ani. Obiect valoros de pescuit.

Proprietăți utile ale somonului

Somonul este un peste foarte gustos, care, datorita proprietatilor sale benefice, va fi potrivit atat in alimentatia unui adult, cat si a unui copil. De obicei, somonul ajunge pe masă sub formă afumată și ușor sărată. Pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe utile, este mai bine să nu prăjiți somonul într-o tigaie, ci să-l coaceți în folie sau pe grătar.

Carnea de somon este usor absorbita de organism si este o sursa excelenta de proteine, contine si o cantitate mare de fosfor, iod, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, fluor. Doar 100 g de pește conțin până la jumătate din necesarul zilnic de proteine.

Somonul oferă organismului de cel puțin 2 ori mai multe calorii decât peștele alb. Spre deosebire de grăsimile animale saturate, grăsimile nesaturate din pește sunt considerate cele mai sănătoase. Potrivit oamenilor de știință, acizii grași omega-3 conținuti în pește sunt cei care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, reduc riscul apariției cheagurilor de sânge în vase și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin în capilare.

Peștele de mare este foarte util pentru viitoarele mămici. Există dovezi că consumul de pește gras reduce unele dintre simptomele psoriazisului și îmbunătățește vederea și funcția creierului. Peștele de mare conține un complex de vitamine, în special vitamina D. Uleiul de pește este de 5 ori mai eficient decât uleiurile vegetale, scade colesterolul din sânge. Grăsimile din ficat de pește sunt bogate în vitamine și D. Țesutul muscular de pește conține vitamine B care ajută organismul să absoarbă proteinele.

Odată cu utilizarea constantă a somonului, circulația sângelui se îmbunătățește, activitatea tractului gastrointestinal, ficatului, sistemului vascular, sistemului nervos, crește imunitatea. Somonul usor sarat contine substante care previn dezvoltarea tromboflebitei.

Recent, a existat un număr tot mai mare de rapoarte care susțin că consumul de pește gras (somon, macrou, hering, sardine și cod) protejează împotriva astmului. Acest lucru se datorează acțiunii acizilor grași omega-3, care au efecte antiinflamatoare, și a magneziului. S-a dovedit că persoanele cu niveluri scăzute de magneziu în corpul lor sunt cele mai predispuse la atacuri de astm.

Consumul de carne de somon ameliorează stresul emoțional, îmbunătățește starea de spirit, învinge depresia și menține astfel sănătatea. De asemenea, somonul ajută la restabilirea performanței mentale prin creșterea elasticității vaselor cerebrale, creșterea consumului de oxigen de către celulele creierului și prin îmbunătățirea circulației sângelui.

Boli precum cancerul, artrita reumatoidă, ateroscleroza, sistemul imunitar slab etc. sunt adesea asociate cu lipsa grăsimilor omega-3. Somonul conține acid nicotinic și vitamina D, care sunt, de asemenea, un factor important în vindecarea oaselor și a sistemului nervos. sistem și promovează absorbția

Proprietăți periculoase ale somonului

Se crede că acest tip de pește nu are contraindicații. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de intoleranța individuală la pește și fructe de mare. În plus, nu este recomandabil să vă lăsați prea conduși de somon în tuberculoza activă, colelitiază și urolitiază, boli hepatice cronice, precum și în prezența inflamației și a ulcerelor în tractul gastrointestinal, deoarece o cantitate mare de acizi grași saturați poate afectează negativ sănătatea acestor bolnavi.

De asemenea, medicii avertizează asupra pericolelor somonului cultivat „artificial”, care a fost hrănit cu antibiotice și furaje modificate.

Somonul usor sarat in cantitati mari este contraindicat persoanelor care sufera de hipertensiune arteriala si boli de rinichi, precum si celor care sunt obezi.

Pe videoclip - un proces fascinant de prindere a somonului mare pe o momeală.

Din cele mai vechi timpuri, încă din vremurile țariste în Rusia, somonul a făcut parte din masa bogată a negustorilor și nobililor bogați. Există destul de multe moduri de a pregăti acest produs minunat - acesta este fumatul, sărarea, prăjirea și murarea. În același timp, gustul somonului este destul de greu de stricat, așa că nici un bucătar începător nu ar trebui să se teamă de acest pește minunat. Dar ce este util la somon? Să ne dăm seama.

Proprietăți utile ale somonului

Somonul este incredibil de util atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pentru a-și păstra cât mai mult substanțele benefice, medicii și nutriționiștii recomandă să nu prăjiți peștele, ci să-l coaceți în orice mod convenabil.


Somon

O bucată de somon de 100 de grame conține jumătate din cantitatea zilnică de proteine, atât de necesară corpul uman. În plus, peștele roșu conține substanțe precum proteine, grăsimi nesaturate, minerale, acizi grași și multe vitamine. Dar cel mai important avantaj al somonului este prezența celebrului acid Omega-3 în compoziția sa, care reduce riscul apariției bolilor cardiace și vasculare, reduce posibilitatea apariției cheagurilor de sânge și a stazei de sânge și are, de asemenea, un efect benefic asupra întineririi organismul și lupta sa împotriva stresului.

Acizii grași din somon ajută la neutralizarea efectelor nocive ale razelor ultraviolete, ceea ce este foarte util în perioada de vara. Oligoelemente din somon ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea memoriei, a sistemului nervos, a tractului digestiv și a tensiunii arteriale. O cantitate imensă de vitamine conținute în aceasta pește delicios, sunt o excelentă prevenire a infertilității, a perturbărilor hormonale la femei, precum și a formațiunilor oncologice.

Substanțe utile în somon

Somonul este bogat într-o cantitate imensă de substanțe utile precum:

  • fosfor
  • calciu
  • potasiu
  • magneziu
  • sodiu
  • vitaminele A, E, D, B, B12, PP și grupa B.

În plus, somonul conține Omega-3, acid nicotinic, micro și macroelemente, precum și 22 de minerale, inclusiv cele enumerate mai sus.

Este somonul bun pentru pierderea în greutate

Se crede că somonul aparține tipurilor de pește gras, dar, datorită conținutului scăzut de calorii, nu dăunează deloc taliei, ci, dimpotrivă, stimulează metabolismul datorită aminoacizilor benefici pe care îi conține. În plus, datorită nivelului ridicat de proteine ​​din somon, sațietatea din acesta durează mai mult, ceea ce vă permite să evitați gustările nedorite pe fursecuri sau dulciuri în timpul pierderii în greutate.

Nu ar trebui să mănânci somon dacă ai:

  • tensiune arterială crescută;
  • boala urolitiază;
  • formă activă de tuberculoză;
  • obezitatea;
  • boli hepatice cronice;
  • inflamație și ulcere în tractul gastrointestinal;
  • reactii alergice;
  • intoleranță individuală la pește și fructe de mare.

Cât somon poți mânca pe zi

Medicii sunt adesea întrebați dacă somonul este sănătos și în ce cantități. În toate, desigur, este nevoie de o măsură. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​din acest pește, trebuie să fiți atenți la utilizarea zilnică, așa că nutriționiștii recomandă să nu fiți zeloși și să nu mâncați mai mult de 250 de grame de somon pe zi.

Cum să alegi somonul

Este recomandabil să cumpărați pește proaspăt pentru a minimiza posibilitatea intoxicației sau a reacțiilor alergice. Atenție la culoarea cărnii - trebuie să fie roz coral, elastică la atingere. În niciun caz nu cumpărați somon, a cărui tăietură este acoperită cu un strat albicios. miros urât sau consistența „mucioasă”. Toate acestea sugerează că peștele este stricat fără speranță și poate provoca vătămări grave corpului uman. Prin urmare, înainte de a întreba vânzătorul dacă somonul este sănătos, inspectați cu atenție produsul. Dacă tăietura peștelui are o nuanță saturată strălucitoare, atunci cel mai probabil peștele a fost colorat artificial cu coloranți chimici, care de foarte multe ori provoacă reacții alergice periculoase, așa că fiți extrem de atenți și atenți.

Rețete delicioase și sănătoase de somon

Frigarui de somon picant

Ingrediente:

  • 500-600 g somon;
  • 300 ml vin roșu sec;
  • Condimente, sare, piper;
  • 1 lingura oţet;
  • Suc de 1 lămâie.

Somonul trebuie curatat si, fara feliat, marinat 30 de minute in vin, condimente, sare si piper dupa gust cu adaugare de otet. După aceea, stropiți peștele cu suc de lămâie stors în prealabil, tăiați în bucăți de mărime medie și, învelit în folie alimentară, ascundeți timp de 3 ore la frigider. Gătirea grătarului la frigărui, grătar sau la cuptor. Când coaceți, aveți grijă ca peștele să nu se ardă și întoarceți bucățile din când în când. Ca garnitură, orice legume de sezon sunt perfecte, la fel ca măsline, lămâie, ceapa verdeși orice pe gustul tău. Mai te îndoiești că somonul copt este sănătos? Fara indoiala!

O rețetă simplă pentru prăjirea somonului în folie

Ingrediente:

  • 600 g friptură de somon;
  • O jumătate de lămâie;
  • 1-2 linguri ulei de masline;
  • Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt;
  • Sare piper;
  • Folie pentru copt.

Clătiți friptura și îndepărtați cât mai mult os posibil. Taiem o jumatate de lamaie in cercuri, punem cateva bucatele pe bucata de folie pregatita, punem deasupra o friptura de somon, sare si piper dupa gust, punem crengute de rozmarin si deasupra lamaia tocata ramasa. Stropiți cu ulei de măsline deasupra și înveliți cu grijă în folie. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, punem somonul nostru pe o foaie de copt și așteptăm aproximativ 15 minute. La 10 minute după ce ai pus somonul la copt, folia poate fi deschisă pentru ca peștele să capete o crustă frumoasă și apetisantă. De asemenea, va preveni arderea peștelui. Serviți somonul fiert cu roșii cherry și sparanghel.

Pentru mult timp somon era considerat un pește disponibil doar „aleșilor”. Delicatesa a aparut pe mesele caselor bogate si era un semn de bogatie si bunastare a proprietarilor. Astăzi, peștele roșu este un oaspete destul de frecvent la orice sărbătoare și nu este greu să-l cumperi în orice supermarket.

Compoziția produsului

Pentru gustul tău incomparabil și caracteristici benefice somonul era numit „regal” sau „pește regal”. Este bun sub orice formă – sărat, murat, înăbușit, prăjit etc. Iar carnea fragedă de somon este o sursă de proteine ​​ușor digerabile și alte elemente de care organismul nostru are nevoie pentru funcționarea sa normală.

Cu toate acestea, conținutul lor variază, în funcție de habitatul somonului. Peștii crescuți în rezervoare naturale vor avea mai puține grăsimi și mai puțini calorii decât cei crescuți în condiții artificiale. În medie, 100 g de produs conțin aproximativ 150-180 kcal. Având în vedere că prezența somonului în alimentația noastră este suficientă în limitele de o dată pe săptămână, răul pentru slăbit este minim.

Produsul contine:

  • vitamine din grupa B, A, E, PP, C, D, H;
  • micro și macro elemente (potasiu, fosfor, clor, sodiu, magneziu, calciu, iod, fluor, crom etc.);
  • acizi grași naturali

Substanțele sunt responsabile pentru normalizarea nivelului hormonilor de stres care provoacă spasme ale mușchiului inimii, care, la rândul lor, reduce stresul emoțional, duce la dispariția semnelor de depresie și oboseală și îmbunătățește starea de spirit.

În plus, ele mențin nivelul corespunzător de leptină, care crește rata metabolică, contribuind la pierderea în greutate. Acizii polinesaturați fac o treabă excelentă în eliminarea excesului de colesterol, având astfel un efect pozitiv asupra funcționării organelor sistemului cardiovascular.

În ceea ce privește acizii Omega-3 și -6, împreună cu vitaminele A și E, aceste substanțe îmbunătățesc starea pielii, promovează regenerarea mai rapidă a pielii, întăresc și cresc părul. Somonul trebuie inclus în dieta persoanelor care au stat mult timp la soare. Produsul minimizează daunele radiațiilor solare periculoase, crește rezistența pielii la arsuri și salvează de consecințele acestora.

Beneficiile somonului - și într-o cantitate mare de melatonină. Această componentă lansează procese de întinerire la nivel celular și vă permite să învingeți insomnia. Fosforul și vitamina D au un efect pozitiv asupra sistemului nervos central, asupra creșterii oaselor și asupra forței fizice.

Vitamina A îmbunătățește acuitatea vizuală, iar vitamina B6 este responsabilă Sănătatea femeilor, prevenirea dezvoltării bolilor ginecologice și oncologice și normalizarea funcționării sistemului reproducător.

Spre deosebire de proteina care se găsește în carnea de pasăre sau de pește, aminoacizii prezenți în somon intră în organism în decurs de o oră de la începerea procesului de digestie a alimentelor. Sunt mai ușor de digerat, așa că acest pește delicios este indicat persoanelor cu stomacul bolnav.

În principiu, puteți înlocui carnea cu ea fără probleme - compoziția somonului este atât de echilibrată încât organismul nu va experimenta lipsa anumitor componente.

Poate somonul să provoace rău - o întrebare de interes pentru mulți. Chiar și în ciuda masei de proprietăți valoroase, acest pește, ca orice alt produs, are o serie de contraindicații. Prin urmare, înainte de a include somonul în dieta dvs., trebuie neapărat să vă familiarizați cu el și, în unele cazuri, să consultați un medic pentru a evita consecințele neplăcute.

  • De exemplu, mulți medici americani cred că consumul de somon este extrem de nedorit. Carnea sa tinde să acumuleze mercur, iar cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai mare rău, deoarece cantitatea substanță periculoasă crește doar de-a lungul anilor.
  • Persoanele cu alergii alimentare trebuie să limiteze cantitatea de alimente consumate, sau chiar să o elimine complet din dietă. Acesta este singurul mod de a evita manifestarea reacțiilor alergice, mâncărime și roșeață a pielii.
  • Nu trebuie să vă ospătați cu fructe de mare și mame care alăptează, mai ales imediat după nașterea copilului. Somonul poate provoca o reacție în tractul gastrointestinal încă neformat al copilului și chiar erupții cutanate pe corpul copilului.
  • Peștele ușor sărat trebuie folosit cu prudență de către persoanele cu boli hepatice și renale.
  • Dar este mai bine să refuzați cu totul somonul prăjit - practic nu va fi niciun beneficiu de peștele gras și gătit cu ulei. Dar prejudiciul este evident.

Și în concluzie, un mic sfat - atunci când alegeți pește într-un magazin sau pe piață, în primul rând, trebuie să fiți atenți la culoarea acestuia. Ar trebui să fie în nuanțe între piersici și roz. Grăsimea trebuie să fie albă, dar nu galbenă, iar carnea să fie suculentă, sub vânt. După cum puteți vedea - nimic complicat.

Acum este timpul să începi să cauți retete interesanteși răsfățați-i pe cei dragi cu un preparat delicios și neobișnuit de sănătos din pește regal.

Puteți găti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase din somon. Dacă doriți exotic, atunci acordați atenție rețetelor în care fileul de somon este marinat într-un amestec cu condimente înainte de coacere sau prăjire.

Dacă simplitatea preparatului și păstrarea gustului natural al peștelui sunt importante pentru tine, atunci rețetele de somon înăbușit sau fiert cu legume și ierburi sunt potrivite pentru tine.

Somon la gratar cu ulei de lamaie-marar

Ingrediente:

  • lămâie (coaja și suc) - 1 buc. ;
  • somon - 500 g;
  • unt - 100 g;
  • ulei de masline;
  • Sarat la gust;
  • mărar - 2-3 linguri. l. ;
  • piper negru măcinat - 1/4 linguriță.

Mod de preparare: Somonul la gratar are un gust si mai bun cand este servit cu unt amestecat cu coaja de lamaie si marar. Aroma strălucitoare și proaspătă a lămâii va sublinia gustul peștelui, iar mararul va da o notă picant.

În primul rând, pregătiți uleiul. Lăsa unt culcați puțin la temperatura camerei și înmuiați - va fi mai ușor să faceți față. Pufă-l cu o furculiță. Rade coaja de lamaie. Tăiați mărarul și adăugați-l la untul înmuiat împreună cu piperul negru. Se amestecă bine, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform în ulei.

Apoi tăiați o bucată mare de folie alimentară, întindeți-o pe suprafața de lucru și întindeți untul în centrul tăieturii. Înveliți untul în folie alimentară, dați-i o formă convenabilă (bară dreptunghiulară sau cârnați - la discreția dvs.) și puneți la congelator timp de 30 de minute cât somonul este prăjit.

Așezați fileul de somon pe o masă de tăiat și lăsați-l să crească temperatura camerei. Tăiați fileul în 4 porții, ungeți cu ulei de măsline pe ambele părți și stropiți cu sare.

Ștergeți grătarul cu o bucată de cârpă cu ulei de măsline. Preîncălziți grătarul la foc mediu și puneți pielea de somon în jos pe grătar. Gătiți timp de 6 minute, întorcându-se ușor din când în când pentru a crea un model frumos de grătar.

Se rastoarna si se fierbe inca 5-6 minute. Peștele este gata când fileul devine roșcat. Se pune somonul pe o farfurie, se pune peste fiecare bucata de peste cate o bucata de unt cu lamaie si marar. Se toarnă sucul de lămâie peste pește și se servește.

Somon în marinată de miere-muștar

Ingrediente:

  • file de somon - 300 g;
  • muștar - 2 lingurițe
  • miere - 2 linguri ;
  • sos de soia- 2 lingurite ;
  • sparanghel, orez sau salata verde, pentru servire

Mod de preparare: faceți o marinadă amestecând muștar, miere și sos de soia. Ungeți bine fileul de somon cu amestecul rezultat, trimiteți timp de o jumătate de oră la frigider. Între timp, puteți pregăti o garnitură (de obicei fac orez la băutură; doar aruncați-l, iar după 15 minute devine fărâmicios și fraged).

Preîncălziți cuptorul la 180 C și trimiteți peștele nostru acolo (chiar în marinată!) Pentru 15-20 de minute. Daca vrei sa iti faci masa cat mai usoara, inlocuieste orezul cu salata verde sau sparanghel. Va deveni și mai frumos.

Cina sanatoasa in 30 de minute - file de somon copt

Ingrediente:

  • file de somon - 2 buc. 170 g fiecare;
  • ulei de masline
  • sare, piper macinat - dupa gust;
  • patrunjel - 1 legatura;
  • lămâie - 1 buc. ;

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 225 de grade. Clătiți și uscați fileul. Frecați ușor fileurile cu ulei și stropiți cu sare și piper. Puneți somonul într-o tavă de copt și puneți-l la cuptor pentru 12-15 minute. Se serveste cu patrunjel proaspat si lamaie.

Somon copt in folie

Ingrediente:

  • friptură de somon - 1 buc. ;
  • lămâie - câteva felii;
  • piper, busuioc uscat - după gust;
  • folie - pentru coacere.

Mod de preparare: spălați friptura de somon, sare pe ambele părți, puneți-o pe o folie pentru copt și ea, la rândul său, pe o foaie de copt. Stropiți cu condimente și întindeți felii de lămâie. Înfășurați folia pentru a face un plic. Se da la cuptorul preincalzit la 180-200 gr timp de 20-25 minute.

Somon copt cu sos de ierburi

Ingrediente :

  • file de somon - 800 g;
  • sare de mare - 1 linguriță ;
  • piper negru măcinat - ½ linguriță ;
  • lămâi - ½ buc. ;
  • crema 10-11% - 300 ml;
  • gălbenuș de ou - 3 buc. ;
  • muștar de Dijon - 2 lingurițe ;
  • busuioc verde proaspăt - 10 g;
  • mărar - 10 g;
  • patrunjel - 10 g;
  • tarhon - 10 g.

Preparare: Acest fel de mâncare de pește este întotdeauna rafinat și pregătit rapid. Somonul va deveni fraged și parfumat, dar în acest fel puteți găti aproape orice pește. În plus, puteți asezona sosul cremos cu hrean ras, curry, coriandru proaspăt sau șofran.

Garniturile cele mai potrivite pentru acest preparat sunt orezul sfărâmicios, cartofii fierți cu verdeață sau pastele tagliatelle.

Daca vrei sa asortezi vinul cu acest fel de mancare, cauta un vin cu gust complex, rafinat, cu corp mediu, care sa completeze sosul de peste si ierburi. De exemplu, clasicul Muscadet de Sevre et Maine sur Lie sau elegantul Riesling.

Tăiați fileul de somon în bucăți alungite de 4-5 cm lățime, puneți într-o tavă de copt puțin adâncă. Încercați să împachetați strâns peștele, nu lăsați spații mari între bucăți, altfel sosul va lua prea mult. Se sare, se piperează și se stropește cu suc de lămâie.

Într-un castron, combinați smântâna și gălbenușurile de ou. Tăiați fin ierburile și adăugați-le în amestecul de smântână. Acolo se rade fin coaja de lamaie si se adauga mustarul.

Se toarna pestele cu sosul rezultat si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coacem aproximativ 20-25 de minute pana se ingroasa sosul. Serviți vasul înainte să se răcească.

friptura de somon

Ingrediente:

  • patrunjel - 20 g;
  • mărar - 50 g;
  • coriandru - 50 g;
  • ceapa verde - 50
  • ceapa - 1 buc. ;
  • ardei iute - 5 g;
  • măsline fără sâmburi - 100 g;
  • jumătate de suc de lămâie
  • ulei de măsline - 100 g;
  • usturoi - 7 g
  • roșu ardei gras- 2 buc. ;
  • Sarat la gust;
  • ienibahar măcinat - după gust.

Mod de preparare: bateti toate condimentele in blender, obtineti sosul Chemchuri. Se condimentează cu sare friptura de somon, se unge friptura cu ulei de măsline, se prăjește într-o tigaie de grătar încinsă 3 minute pe fiecare parte, se unge constant cu ulei de măsline pentru ca peștele să nu se usuce. Serviți sosul cu friptura și (oaspeții vor alege toate ierburile separat după gust) Poftă bună.

Ingrediente:

  • ananas proaspăt decojit - 300 g;
  • țelină tulpină - 30 g;
  • catei de usturoi - 2 buc. ;
  • file de somon (Somon, păstrăv, somon chum) - 500 g;
  • sare - ½ linguriță ;
  • boabe de piper negru - 5 buc. ;
  • frunză de dafin - 1 buc. ;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • sos de soia - 20 ml;
  • suc de ananas - 50 ml;
  • amidon de porumb - 5 g.

Mod de preparare: Curatati ananasul de coaja si miez, taiati pulpa cubulete. Avem nevoie de 300 de grame de produs pur. Tăiați tulpina de țelină felii, dacă fibrele longitudinale sunt tari, îndepărtați-le mai întâi. Tăiați usturoiul.

Puneți fileurile de pește cu pielea în jos pe o suprafață de lucru și tăiați fileurile cu un cuțit ascuțit.
Puneti pielea intr-o cratita, acoperiti cu apa rece (pentru a acoperi pielea), aduceti la fiert. Îndepărtați spuma care apare, reduceți focul, adăugați sare și condimente și gătiți aproximativ 20 de minute.

Tăiați fileul în cuburi ca un ananas sau puțin mai mari. Încinge o tigaie mare antiaderentă sau un wok cu o lingură de ulei vegetal. Puneți fileul de somon acolo și prăjiți timp de 2 minute, amestecând ușor în proces, apoi scoateți peștele din tigaie.

Punem intr-o tigaie ananasul, telina si usturoiul, adaugam sosul de soia, sucul de ananas si 150 ml bulion de peste (obtinut din fierberea pielii). Gatiti 5-6 minute.

Se diluează amidonul cu 2 lingurițe apă rece si se toarna in tigaie. Gatiti pana cand sosul este limpede si usor ingrosat. Peștele pus deoparte se întoarce în tigaie, se amestecă și se încălzește.

Preparatul este gata, puteți deschide șampania! Rosé Brut se potrivește bine cu preparatele cu somon. Serviți somonul fierbinte și șampania bine răcită.

Somon picant cu sos de portocale

Somonul este prajit in pane cu zahar si piper, caramelizand la exterior si ramanand surprinzator de fraged la interior. Sos de suc de portocale si spanac proaspat pentru decor. Reglați singur picantitatea sosului, astfel încât preparatul să fie deloc picant.

Ingrediente:

  • friptură de somon - 600 g;
  • salată de porumb - 100 g;
  • zahăr - 100 g;
  • piper negru - 10 g;
  • ardei iute măcinat - 10 g;
  • portocaliu - 1 buc. ;
  • ghimbir proaspăt - 40 g

Mod de preparare: Valoare energetică per porție: 863 kcal (43%), 62 g proteine ​​(124%), 39 g grăsimi (60%), din care 9 g saturate (45%), 61 g carbohidrați (20%). Între paranteze sunt procentele din norma zilnică pentru un adult la o rată de 2000 kcal. Timp de preparare: 30 minute.

Amesteca zaharul cu sare si piper negru si chili macinat intr-un vas plat. Rulați fripturile de somon uscat într-un amestec de zahăr și piper.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați somonul în tigaie și gătiți la foc mediu, răsturnând, până când somonul este caramelizat pe ambele părți.

Intre timp pregatim sosul de portocale. Tăiați coaja de portocală, stoarceți sucul într-un bol. Tăiați mărunt coaja și ghimbirul. Tăiați chili pe lungime, îndepărtați semințele (aceasta este cea mai picantă parte) și tocați mărunt o bucată de piper - ajustați cantitatea exactă după gustul dvs.

Adaugati cantitatea de suc de portocale, coaja, ghimbir si chilli intr-o oala si aduceti la fiert. Încercați sosul - puteți adăuga și puțin zahăr și piper negru. Se strecoară înainte de servire.

Serviți somonul gătit cu salată verde și sos picant de portocale. Bucura-te de masa ta!

File de somon cu masline fierte la abur

Ingrediente:

  • file de somon fără piele - 220 g;
  • măsline - 40 g;
  • coajă de lămâie - 1 g;
  • lămâie - 10 g;
  • frunze de patrunjel - 5 g;
  • tarhon - 5 g;
  • sare - 2 g;
  • piper negru măcinat - 1 g.

Pentru garnitura:

  • fasole verde - 60 g;
  • sare - 3 g;
  • ulei vegetal. Citeste mai mult:

Mod de preparare: dintr-o bucata de somon vom face un file fara coaja, este foarte simplu. Pentru marinată se rade coaja de lămâie pe răzătoarea fină. Din lamaia ramasa se ia doar pulpa si se taie cubulete mici. Măslinele sunt și ele tocate mărunt. Scoatem tulpina tare din tarhon, tocam frunzele. Tocați mărunt pătrunjelul. Sare, piper, amestecați totul.

Luăm un file de somon și facem tăieturi cu o grilă - de-a lungul și de-a lungul, fără a tăia până la capăt aproximativ o jumătate de centimetru.
Punem amestecul nostru de marinată în fante. Punem somonul si fasolea verde la fierbere. Ungeți partea de sus a fasolei cu ulei vegetal și asezonați cu sare de mare. Gătire în 20 de minute: foarte gustoasă și rapidă.

Somonul poate fi găsit în orice supermarket atât proaspăt, cât și sărat. Este foarte popular, deoarece este unul dintre ingredientele principale ale sushi-ului și o gustare bună de bere. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la beneficiile și daunele reale ale peștelui, despre care vor fi discutate în articol. În continuare, veți afla sub ce formă este mai bine să utilizați produsul și dacă merită să renunțați la el.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Somonul, sau somonul de Atlantic, este un pește popular care este folosit atât proaspăt, cât și ca ingredient în diverse feluri de mâncare.

Important! Cantitatea maximă de nutrienți este stocată într-un produs la grătar sau copt.

class="table-bordered">

Valoarea nutritivă a produsului proaspăt:

  • proteine ​​- 20 g;
  • grăsimi - 8,1 g;
  • carbohidrați - 0 g.

Vitamine:

Minerale:

  • potasiu;
  • magneziu;
  • fosfor;
  • fier;
  • cobalt;
  • mangan;
  • cupru;
  • molibden;
  • crom;
  • zinc.

Rețineți că 100 g de produs satisface necesarul zilnic de vitamina B12 și crom și, de asemenea, conține o normă de două zile de cobalt.

Caracteristici benefice

Abundența de vitamine și minerale, precum și conținutul scăzut de grăsimi și conținutul ridicat de proteine, determină valoarea somonului. Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale peștelui pentru bărbați și femei.

Pentru femei

Capul și coada somonului sunt folosite pentru a face supă, care este perfectă pentru o dietă. Valoarea energetică dintr-un astfel de fel de mâncare nu depășește 60 kcal, în timp ce toate vitaminele și mineralele sunt păstrate.

Știați? Datorită cererii tot mai mari de pește somon, somonul de Atlantic modificat genetic a fost aprobat în SUA în 2015 pentru vânzare în masă și creștere.

Vitamina B6 conținută în produs previne apariția bolilor ginecologice cauzate de patologii ale organelor (neinfectioase sau bacteriene). Prezența unei cantități mari de minerale, vitamine, precum și un conținut ridicat de proteine, face peștele indispensabil pentru organismul femeilor însărcinate.

Consumul regulat de pește are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Somonul ameliorează stresul emoțional și îmbunătățește funcția creierului.

Pentru bărbați

250 g de pește pot satisface necesarul zilnic de vitamina B6, care ajută bărbații cu infertilitate și, de asemenea, previne impotenţă. Acest produs va oferi sportivilor proteinele necesare, precum și aminoacizii esențiali.

Important! Ar trebui să încetați să mâncați burte de somon pentru obezitate, deoarece acestea includ un numar mare de grăsimi, care cresc conținutul de calorii al produsului până la 310 kcal.

În același timp, procesul de digestie durează puțin, ceea ce vă permite să mâncați preparate pe bază de pește înainte de culcare sau cu 1,5 ore înainte de antrenament. Ar trebui să cumpărați somon sărat, deoarece sarea care vine cu alimente va preveni pierderea excesivă de umiditate în timpul efortului fizic.

Caracteristici de utilizare

Este interzisă utilizarea produsului pentru următoarele boli:

  • formă deschisă de tuberculoză;
  • prezența pietrelor în rinichi sau vezică urinară;
  • boli hepatice cronice;
  • ulcer de stomac sau intestine.

Dacă doriți să utilizați somonul ca sursă de nutrienți și proteine, atunci nu trebuie să utilizați varianta afumată. Fumul lichid este folosit pentru fumat, deoarece vă permite să economisiți greutatea produsului și, de asemenea, reduce costul acestuia. Cel mai adesea, fumatul trece prin pește, a cărui dată de expirare se apropie de sfârșit, ceea ce amenință cu otrăvire.

Somonul este un pește care este cultivat comercial ferme mari. Furajele modificate și antibioticele sunt folosite pentru a promova creșterea. Acest lucru vă permite să obțineți un produs ieftin cât mai repede posibil, totuși, afectează atât calitatea, cât și utilitatea pentru organism.
Toți somonul roșu sau portocaliu sunt crescuti la fermă cu coloranți. Culoarea naturală a cărnii este gri. Separat, se pune întrebarea dacă este posibil să folosiți un produs cumpărat din magazin atunci când transportați un copil.

Proprietățile benefice pentru viitoarele mămici au fost descrise mai sus, dar acest lucru se aplică exclusiv peștelui proaspăt sau congelat. Femeile însărcinate sunt expuse riscului somon sarat, deoarece contribuie la apariția edemului.

Peștele este adesea vândut proaspăt sau refrigerat. În același timp, îndepărtarea locului de reproducere și prindere nu permite livrarea în depozite și magazine fără înghețare prealabilă. Din acest motiv, nu contează dacă cumpărați somon congelat sau rece.

Trebuie avut grijă cu somonul ușor sărat, cu o durată de valabilitate lungă, deoarece acest lucru se realizează prin adăugarea de conservanți. Nici măcar peștele sărat, ambalat în vid, nu se păstrează mai mult de 1 săptămână.

Ce este dăunător

Peștele sărat este contraindicat la pacienții hipertensivi și la persoanele supraponderale, precum și la cei care au afectat metabolismul sării în organism. Produsul este considerat dăunător deoarece mercurul se acumulează în carne odată cu vârsta. Și cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai periculos să mănânci.

Pentru persoanele alergice și persoanele cu intoleranță individuală, produsul este contraindicat. Substanțele extractive care compun compoziția sa provoacă reacții alergice de severitate diferită. Peștele cultivat artificial este deosebit de periculos.

Știați? Somonul își petrece cea mai mare parte a vieții în mare, cu toate acestea, merge la cele mai apropiate râuri cu apă dulce pentru depunere a icrelor. În acest caz, indivizii înoată câțiva kilometri împotriva curentului, iar după împerechere mor de epuizare.

Somonul este un produs destul de scump și gustos, a cărui utilitate este limitată de conștiința fermierilor implicați în cultivare. Amintiți-vă că nu trebuie să abuzați de carnea roșie pentru a nu avea probleme cu sistemul imunitar sau cu ficatul.