Pește sărat în somon de casă. Cele mai rapide și delicioase modalități de a săra somonul acasă

Somonul sarat pestele rosu (somon, pastrav, somon chum, somon roz) este un produs nutritiv valoros, felul de mancare al mesei de gustare festiva. Este utilă și plăcută aspectși cel mai delicat gust. Cu toate acestea, varianta gata făcută a peștelui sărat, care poate fi acum cumpărată din orice magazin, nu poate fi comparată cu peștele sărat acasă. Rețeta de sărare a somonului, despre care o să vă povestesc, este foarte simplă și nu necesită mult timp. Asigurați-vă că îl utilizați - nu veți regreta!

Vei avea nevoie:

sare fină 1-2 lingurițe.
zahăr pudră 1 linguriță.
suc de lamaie 1 lingura.

Dacă aveți o familie numeroasă, atunci cel mai profitabil este să cumpărați pește proaspăt cu o greutate de 5-6 kg. Când tăiați, veți obține câteva seturi de supă din care puteți găti un delicios, niste fripturi, pe care o poțisau gătește. Mai mult, dintr-un pește atât de mare Puteți tăia o bucată grozavă pentru murat. O parte din toate acestea intră de obicei în congelator, în general, în ciuda costurilor unice mari, se dovedește destul de economic, iar plăcerea poate fi prelungită pentru o lungă perioadă de timp. Adevărat, va trebui să „pufești” - mirosul, solzi, branhii, manichiură ruinată, așa că de obicei îi încred în această meserie soțului meu, el face o treabă excelentă cu tăierea.

Dacă nu căutați economii, atunci pentru sărare este mai ușor să cumpărați file de pește deja tăiat - este mai scump, dar nici măcar nu trebuie să îl curățați, ci doar clătiți-l apă rece. Acesta este un file atât de minunat care cântărește 1 kg dintr-un pește mic.

Reteta foto pas cu pas:

Așadar, clătiți fileul cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați oasele de coastă rămase.

Am un file de 1 kg. L-am împărțit în 4 bucăți - am sărat 3 și am gătit din partea de coadă

De obicei, o astfel de bucată de pește cântărește 250 gr lua 1 lingura sare, dar prefer o variantă mai sărată și iau 2 lingurite- experimentați și alegeți ceea ce vă place cel mai mult. Zahărul pudră va înmuia sucul de lămâie și toate împreună: sarea, pudra și sucul de lămâie sunt un excelent conservant.

Amesteca sareȘi zahăr pudră. Stoarce lămâie suc.

Se presara amestecul peste peste sare si zahar pudra.

Îl poți freca ușor cu degetele.

Întoarceți peștele și presărați sare și praf pe cealaltă parte. Se presară și pe părțile tăiate.

Puneți peștele într-un recipient de sticlă sau emailat, turnați peste fiecare bucată suc de lămâie.

Acoperiți recipientul folie alimentarăși îndepărtați la frigider timp de 12 ore.

După 12 ore - dacă l-ați sărat seara, atunci dimineața intoarce pestele, se acoperă strâns din nou cu folie alimentară și se dă la frigider pentru încă 12 ore. Este suficientă o zi pentru ca peștele să fie sărat.

După cum puteți vedea, este destul de simplu, dar peștele se dovedește pur și simplu extraordinar!

În acest fel, puteți săra orice pește din familia somonului (somon, păstrăv, somon chum, somon roz). Nu vă negați acest pește, care este valoros nu numai pentru gustul său. Somonul este bogat în Omega-3 acizi grași, consumul regulat al cărora reduce riscul de boli cardiovasculare. Doar 100 de grame din acest pește asigură unei persoane necesarul zilnic de vitamina D și melatonină, care este importantă pentru o piele sănătoasă și un somn normal.

După ce peștele a fost sărat, l-am tăiat pe tot, pentru a nu murdari din nou cuțitul, placa și, bineînțeles, mâinile - l-am tăiat în felii subțiri și l-am așezat în recipiente care sunt convenabile pentru depozitare în frigider. O parte poate fi înghețată. Este mai bine să tăiați în diagonală, atunci chiar și fileurile subțiri vor da felii largi.
Sfat:Când tăiați peștele sărat, veți obține felii uniforme, subțiri, dacă îl țineți puțin la congelator, astfel încât să se întărească..

Peștele are întotdeauna un miros special, așa că folosiți borcane de plastic cu unt, smântână sau brânză pentru depozitare, apoi le puteți arunca pur și simplu. .

Asta e tot. După cum puteți vedea, nimic complicat.

Sărați-vă somonul acasă!

Poftă bună!

O altă rețetă simplă pentru sărarea peștelui acasă

Cum să sare somonul acasă. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

somon (pastrav, somon chum, somon roz) 250 gr
sare fină 1-2 lingurițe.
zahăr pudră 1 linguriță.
suc de lamaie 1 lingura.

Clătiți fileurile cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați orice oase de coastă rămase.
Se amestecă sarea și zahărul pudră și se presară amestecul peste pește.
Puneți peștele într-un recipient de sticlă sau emailat, turnați zeamă de lămâie peste fiecare bucată.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 12 ore.
După 12 ore, întoarceți peștele, acoperiți strâns din nou cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru încă 12 ore. Este suficientă o zi pentru ca peștele să fie sărat.

In contact cu

Gospodinele moderne pot economisi mult dacă sare acasă somonul. Un astfel de pește gătit nu va fi în niciun caz inferior peștelui cumpărat din magazin și va deveni și mai gustos datorită utilizării ierburilor și condimentelor originale. Dacă știi să sărați peștele pas cu pas, puteți obține un produs ușor sărat sau mediu sărat, în funcție de dorințe.

Sărarea somonului acasă

Există mai multe opțiuni pentru sărarea somonului, pentru care puteți lua pește proaspăt refrigerat sau congelat. Se sărează bucăți întregi, fripturi, file și bucăți; burta se folosește la înmuiere în saramură, în saramură sau pentru frecarea cu condimente uscate. Dacă doriți să obțineți file, atunci este mai bine să tăiați peștele înainte de a se dezgheța, pentru a separa oasele cu coama fără a lăsa reziduuri sau a deteriora carnea. Produsul trebuie dezghețat lent, de preferință pe raftul frigiderului.

Pentru sărare uscată, trebuie să luați zahăr, sare, condimente, stropiți fileul cu acest amestec și lăsați puțin la temperatura camerei, dacă se dorește, punând presiune deasupra. Apoi, peștele sărat finit este păstrat la frigider sau congelator, învelit în pergament sau folie.

Când este sărat umed, peștele se gătește mai repede și gustul său este mai bogat. Pentru a pregăti, luați o saramură din apă, sare, zahăr și boabe de piper; uneori puteți adăuga foi de dafin, muștar și mărar. Peștele se toarnă cu saramură caldă și devine gata de mâncat în aproximativ două zile.

Reteta de sare somon

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă de sărare a somonului acasă, care produce pește ușor sărat, perfect pentru sandvișuri sau alte gustări. Este mai bine ca gospodinele începătoare să aleagă reteta pas cu pas, care vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile tehnologiei. Puteți găti somon ușor sărat în saramură sau uscat, folosind fileuri, fripturi sau tesha (partea de burtă).

Cum să faci acasă somon ușor sărat

Timp de preparare: 2 zile.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă de somon ușor sărat acasă. Din el, bucătarul va învăța cum să mureze delicios fileurile pentru a utiliza ulterior produsul rezultat pentru servire. masa festiva sau descoperă cum să faci sandvișuri sărate și sărate pentru meniul tău de zi cu zi.

somon – 1 kg;
sare de mare grunjoasă - 1,5 linguri;
zahăr - 25 g;
piper - 1 linguriță;
frunză de dafin – 1 buc.;
coniac – 15 ml.

Dacă este necesar, dezghețați peștele, curățați-l, separați capul, aripioarele și branhiile.
Tăiați pe lungime de-a lungul crestei, îndepărtați coloana vertebrală și oasele fără a se decoji. Clătiți, uscați bine.
Puneți pielea în jos, stropiți cu coniac, stropiți cu sare, zahăr și piper. În loc de coniac, poți lua vodcă.
Întindeți bucățile de dafin, răsturnați-le și lăsați-le la frigider pentru o zi sub presiune. Scurgeți lichidul și păstrați încă o zi.
Serviți pe sandvișuri, tartine, tartele.

Sărarea somonului în saramură

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 196 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să sărați somonul în saramură. Acest produs are un gust sarat bogat, intens si capata o aroma placuta datorita adaugarii de condimente si condimente. Merită să aruncați o privire mai atentă asupra modului de preparare a peștelui sărat aromat, deoarece acest proces durează mai puțin în comparație cu metoda uscată de frecare cu sare.

Curățați peștele, curățați măruntaiele, tăiați aripioarele, capul și coada.
Tăiați în jumătate, scoateți coloana vertebrală, îndepărtați oasele mici cu penseta. Se spală, se usucă, se pune într-un recipient adânc.
Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, piper, se raceste.
Se toarnă saramură peste file, se acoperă cu un capac și se lasă la frigider pentru o zi.

Aflați și rețete de sărare acasă a macroului într-o marinadă și multe altele.

Sărarea uscată a somonului acasă

Timp de preparare: 1,5 zile.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 194 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

O metodă de uscare rapidă poate fi folosită pentru a săra somonul acasă cu sare și zahăr. Dacă vă place acidul în carne, atunci ar trebui să adăugați și suc de lămâie la amestecul de întărire. Astfel peștele va deveni mai picant la gust, va dobândi o nouă aromă și nu se va transforma în ciupercă la feliere. Raportul optim utilizat pentru sărarea peștelui este 1 parte zahăr granulat la 2 părți sare.

Pregătiți peștele: îndepărtați măruntaiele, tăiați părțile inutile, îndepărtați coloana vertebrală și oasele după tăierea în jumătate. Clătiți apa curgatoare, uscați bine cu prosoape de hârtie.
Frecați carnea cu un amestec de condimente și stoarceți sucul de lămâie.
Acoperiți cu un capac, apăsați și sare timp de 12 ore.
Scoateți bucățile, curățați și lăsați la frigider încă o zi.
După aceasta, puteți servi, după ce tăiați cu un cuțit ascuțit.

Sărarea rapidă a somonului

Timp de preparare: 3 ore.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.

Dacă trebuie să sărați somonul într-un mod rapid, atunci ar trebui să acordați atenție următoarei rețete. El va explica în detaliu cum să sare rapid fileul pentru a obține un produs delicios de casă. Peștele fiert iese ușor sărat, dar are un gust plăcut. Este ideal pentru tăierea pe o masă festivă, crearea de sandvișuri sau tartine.

Eviscerați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați în jumătate, îndepărtați coloana vertebrală, file, tăiați în fâșii subțiri.
Se toarnă apă rece în care se dizolvă sarea și zahărul. Păstrați la temperatura camerei, apoi dați la frigider.
După trei ore, felul de mâncare în stil acasă este gata, este servit pe masă sub formă de salate, aperitive și tartine.

Cum să sareți somonul în bucăți acasă

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă opțiune rapidă pentru obținerea unui produs gustos este sărați somonul în bucăți. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un astfel de pește dacă mai sunt doar câteva ore până la sosirea oaspeților. Într-o oră, carnea va fi saturată cu sare, rezultând un gust plăcut picant și o aromă bogată. Spre deosebire de alte opțiuni, aici se folosește sare fină.

Dezghețați peștele dacă este necesar, curățați-l de aripioare și capete și eviscerați-l dacă este întreg. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtând toate oasele pentru a forma un file.
Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un recipient de plastic, stropiți generos cu condimente, repetați straturile dacă este necesar.
Acoperiți cu un capac timp de o oră la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop. În acest timp, carnea poate fi sărată după gustul dorit.
Scurgeți lichidul și curățați orice condimente rămase. Răciți scurt.
Va fi convenabil să se așeze în tarte mici direct în bucăți (deasupra unt) sau folosiți pentru a face mousse de pește pufoasă cu cremă de brânză.

Cum să sare fileul de somon acasă

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea fileurilor de somon va merge rapid dacă cunoașteți secretele și caracteristicile procedurii. Veți putea sărați peștele cu un picant picant adăugând ienibahar, piper alb și foi de dafin. În acest caz, este mai bine să alegeți sare grosieră sau medie, astfel încât carnea să fie încet saturată cu ea și rezultatul să nu fie prea sărat, ci fraged și picant.

somon – 1 kg;
sare - 60 g;
ienibahar – 6 mazăre;
piper alb - 15 g;
frunză de dafin – 2 buc.

Dezghețați peștele dacă este necesar sau curățați peștele răcit de măruntaie și aripioare. Tăiați în două părți, îndepărtați coloana vertebrală și oasele.
Puneți fileul rezultat pe folie alimentară, cu pielea în jos, presărat în prealabil cu piper, sare și foi de dafin.
Înfășurați-l în folie, puneți-l într-un castron și puneți-l pe raftul frigiderului. După 24 de ore, îndepărtați condimentele, clătiți feliile și serviți.

Cum să sărați friptura de somon acasă

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă le va explica bucătarilor cum să sărați somonul gustos și rapid dacă este tăiat în fripturi. Cel mai simplu mod este să folosești sărarea uscată pentru a săra peștele, în care toate condimentele vor fi combinate armonios. Produsul finit este perfect pentru a servi felii pentru a decora feluri de mâncare sau sandvișuri, sau ca aperitiv rece independent.

friptură de pește – jumătate de kilogram;
sare de mare - 40 g;
zahăr brun - 20 g;
amestec de boabe de piper roz, negru, verde, alb – 10 g.

Decongelați friptura dacă este necesar, clătiți și uscați.
Zdrobiți boabele de piper folosind fundul plat al unui pahar sau un ciocan.
Amestecați ingredientele pentru stropire, puneți jumătate pe fundul unui bol adânc.
Pune friptura pe amestec si presara condimentele ramase deasupra.
Înveliți în folie alimentară și sare la frigider pentru o zi.
Se scurge lichidul, se taie bucati, se serveste pe tartine sau in tartale.
Zahărul brun poate fi înlocuit cu miere.

Cum să sare somonul congelat

Timp de preparare: 2,5 zile.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea somonului congelat nu este practic diferită de utilizarea unui produs răcit în vreun fel, cu excepția faptului că trebuie mai întâi dezghețat. A mura pește sănătos Așa este, mai întâi trebuie să-l scoți din congelator și să aștepți până se dezgheță la temperatura camerei. Dacă doriți să-l fileți, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a fi complet dezghețat.

Dezghețați carcasa de pește congelat, tăiați-o în file, frecați cu un amestec de zahăr-sare.
Așezați o treime din mărar pe fundul vasului de murat, puneți fileul cu pielea în jos deasupra, acoperiți cu mărarul rămas.
Apăsați cu o greutate timp de 8 ore la temperatura camerei, puneți la frigider timp de două zile.
După aceasta, scurgeți lichidul rezultat, tăiați bucăți și serviți.

Cum să sare carnea de somon acasă

Timp de preparare: 1 zi.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 191 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

O varianta simpla de facut acasa ar fi sarea burtilor de somon, care sunt perfecte ca aperitiv pentru bauturile spumoase. Procesul de sărare durează rapid, fără ca gospodina să aibă aptitudini și abilități culinare deosebite. Rezultatul este un preparat delicios, aromat, care va atrage toți membrii familiei sau oaspeții prezenți la ospăț.

burte de pește – 0,45 kg;
sare - 1 lingura;
zahăr granulat - 1 lingură;
acid citric - 10 g.

Clătiți bine burta și uscați cu prosoape de hârtie.
Combina sarea, zaharul, acid citric, amesteca bine.
Puneți burta pe fundul unei plăci plate de sticlă, acoperiți cu amestecul de întărire, frecați pe toate părțile și acoperiți cu un capac.
Sare la frigider pentru 20 de ore.
Clătiți burta cu apă curentă pentru a îndepărta excesul de condimente și sucul și păstrați-le la frigider.

Video: Somon sărat

Carnea roșie a somonului delicat este foarte gustoasă, sănătoasă și frumoasă.

Peștele va decora masa festivă și va încânta familia.

Îl poți folosi pentru a face tartine sau o umplutură pentru clătite - sub orice formă se va dovedi uimitor fel de mâncare gustoasă.

Știind să sărați somonul acasă, vă puteți bucura oricând de o delicatesă de pește proaspăt, topit în gură.

Cum să murați somonul acasă - principii generale de gătit

Partea de coapsă a peștelui este bună pentru sărat, deși în principiu puteți săra burta sau fripturile separat. Dacă aveți o carcasă întreagă neviscerată, trebuie să o tăiați în bucăți cu un cuțit foarte ascuțit. Mai întâi spălați peștele cu apă rece și uscați servetel de hartie.

Apoi trebuie să separați capul, să tăiați branhiile, să faceți o tăietură lungă și adâncă de-a lungul crestei, începând de la partea capului. Ideea este de a împărți carcasa în două jumătăți: una cu coloana vertebrală și una cu coada. Coloana vertebrală este îndepărtată cu grijă folosind un cuțit. Înainte de a sărați, trebuie să tăiați burta grasă, să îndepărtați aripioarele și să tăiați carcasa în bucăți.

Puteți cumpăra file sau friptură gata făcută pentru a nu vă deranja cu tăierea. Cum să sare somonul acasă? Folosind una dintre cele trei metode.

1. Murarea uscată. Fileul preparat trebuie stropit cu sare grunjoasă după gust (puteți folosi sare de mare), învelit în hârtie și păstrat la frigider 12-14 ore. Scoateți sarea rămasă cu un cuțit și trimiteți peștele la masă.

2. Sărare rapidă sub presiune. Tăiați bucata în porții (puteți lua tăieturi de pește), stropiți cu un amestec de sare și zahăr, luat în proporție de trei la unu, și puneți la frigider sub presiune timp de șase până la opt ore.

3. Sărare în saramură. Gătiți o saramură din sare și zahăr cu adaos de ierburi, oțet și condimente preferate. Se toarnă o bucată de pește cu saramură răcită și strecurată, se ține la frigider una-două zile pentru a obține pește ușor sărat sau bine sărat.

Lămâia, alcoolul tare și piperul pot fi folosite ca ingrediente suplimentare atunci când sărați peștele. tipuri diferite, ierburi, condimente. Pentru sărare, este mai bine să nu folosiți ustensile metalice, pentru a nu da cărnii un gust caracteristic. Un recipient obișnuit pentru alimente din plastic și un recipient din sticlă sunt ambele bune.

Somon sarat clasic

Orice gospodină ar trebui să știe să sare somonul acasă conform reteta clasica. Nu necesită deloc efort sau ingrediente fanteziste: doar sare și pește, iar pentru o aromă mai subtilă, mărar. Rezultatul este o carne uimitoare, fragedă, aromată.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de somon tăiat;

O lingură incompletă de zahăr;

O grămadă de mărar proaspăt.

Metoda de gatire:

Puneți peștele pregătit pe un lemn tabla de taiere.

Tăiați mărunt o jumătate de grămadă de mărar.

Pregătiți amestecul de murat amestecând sare și zahăr.

Puneți crenguțe întregi de mărar pe fundul recipientului.

Frecați peștele cu sare pe toate părțile și puneți-l într-un recipient, cu pielea în jos.

Deasupra se presară mărar tocat.

Frecați a doua bucată de pește cu sare și zahăr și puneți-o deasupra primei bucăți, dar pielea în sus.

Acoperiți somonul cu o farfurie plată și aplicați o ușoară presiune.

Marinați bucățile timp de cel puțin opt ore la temperatura camerei.

Îndepărtați opresiunea, rearanjați peștele în frigider pentru o zi.

Servește peștele finit cu lămâie, măsline și ierburi proaspete.

Somon de casă în saramură

Cele mai experimentate gospodine știu să sară acasă somonul în saramură aromată. Datorită metodei cu saramură, carnea este sărată uniform și aproape instantaneu. În doar două ore te poți bucura de un aperitiv delicios de somon ușor sărat.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de somon;

Două linguri de sare;

Două linguri de zahăr;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Scoateți cu grijă toate oasele din file, nu îndepărtați pielea.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de trei minute până se dizolvă complet.

Lasă saramura să se răcească.

Puneți peștele într-un recipient de sare și umpleți cu saramură răcită.

După două ore, peștele ușor sărat este gata. Piesa poate fi scoasă din saramură, uscată cu un prosop de hârtie și folosită ca deliciu.

Somon de casa sarat in miere

Somonul cu miere nu este doar neobișnuit și original, ci și foarte gustos. Cum să sare somonul acasă folosind miere? Foarte simplu. Delicatesa de albine va inlocui zaharul obisnuit si va da pestelui o aroma usoara de vara.

Ingrediente:

Un kilogram de file de pește roșu;

Trei linguri de sare;

O lingură de miere de flori.

Metoda de gatire:

Pregătiți o bucată de pește.

Într-o ceașcă, măcinați bine sarea grunjoasă și mierea.

Acoperiți o bucată de pește cu amestecul pe toate părțile, încercând să saturati cât mai bine carnea.

Rulați peștele într-un rulou și puneți-l într-un recipient de sticlă cu capac.

Păstrați recipientul la frigider cel puțin o zi.

Apoi rulada de pește trebuie răsturnată, astfel încât cealaltă parte să fie scufundată în saramura rezultată.

Puneți somonul înapoi la frigider.

Repetați procedura din nou.

După trei zile, peștele este gata de mâncat.

Somon sarat picant de casa

Rețetă rapidă sărarea somonului acasă din cele care sunt păstrate cu grijă în cărțile de bucate de familie. Aroma delicioasă condimentată și gustul înțepător al acestui pește vor fi amintite toată viața.

Ingrediente:

O bucată de kilogram de somon;

Trei linguri de sare grunjoasă;

Zece boabe de piper negru;

Trei frunze de dafin;

O lingură de oțet obișnuit de nouă procente;

Bec mediu;

Trei linguri de ulei vegetal;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Fileați peștele și tăiați-l în mai multe bucăți mari.

Puneți peștele într-un recipient de sare.

Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea și răciți.

Se toarnă saramură peste pește, se acoperă cu o farfurie și se apasă ușor.

Lăsați peștele sub sarcină timp de două ore.

Scurgeți saramura.

Separat preparați o soluție de oțet amestecând o lingură de oțet într-un pahar cu apă.

Turnați apă cu oțet peste pește timp de cinci minute.

Tăiați ceapa în rondele.

Acoperiți peștele cu ceapă, adăugați ulei, adăugați boabe de piper, amestecați totul și lăsați-l în pace o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, peștele ușor sărat poate fi mâncat.

Somon de casă în ienibahar

Piperul alb, sarea de mare, mazărea dulce sunt compania perfectă pentru somonul roz pal. Se dovedește perfect gustos, aromat, fraged. Acest pește este bun pe un sandviș și în clătite.

Ingrediente:

Un kilogram de file;

Șase linguri de sare grunjoasă;

Zece mazăre de ienibahar;

O lingură de piper alb măcinat;

Cinci frunze de dafin.

Metoda de gatire:

Întindeți o bucată mare de folie alimentară pe masă.

Presărați pe el un strat de sare, două foi de dafin și cinci boabe de piper.

Puneți bucata de pește pregătită pe o foaie de folie alimentară, cu pielea în jos.

Acoperiți peștele cu sarea rămasă, puneți deasupra a treia frunză de dafin și boabele de piper rămase.

Înfășurați strâns bucata în folie, puneți-o într-un recipient și sărați-o la frigider pentru o zi.

Dupa o zi se scoate, se taie felii subtiri, se presara cu piper alb si se serveste.

Somon de casă în vodcă

Carnea densă, aromată, gustoasă este visul unui gurmand. Vodca puternică conferă cărnii roșii un gust deosebit. Sărarea somonului acasă în acest fel se poate face în mai puțin de o zi.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de somon;

Două linguri de sare;

O lingură și jumătate de zahăr;

30 ml de votcă bună.

Metoda de gatire:

Pregătiți somonul.

Scoateți toate semințele.

Se amestecă sarea și zahărul.

Frecați bucata pe ambele părți cu amestecul de murat.

Puneți într-un recipient.

Stropiți carnea cu vodcă.

Așezați ceasul de 12 V pe raftul de sus al frigiderului.

Somon de casă în suc de lămâie

Lămâia pune în evidență aroma peștelui și îndepărtează excesul de grăsime. Foarte reteta delicioasa sărarea somonului acasă.

Ingrediente:

Un kilogram de somon;

Două linguri de suc de lămâie;

Șase mazăre de ienibahar;

Două boabe de piper negru;

Două frunze de dafin;

Litru de apă.

Metoda de gatire:

Spălați peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Tăiați bucata în felii foarte subțiri (nu tăiați pielea).

Se fierbe apa cu piper si dafin.

Se răcește și se strecoară.

Stoarceți sucul de la lămâie proaspătă și adăugați-l în saramura răcită.

Puneți feliile de pește în orice recipient de plastic sau Borcan de sticlă, umpleți complet cu saramura pregătită.

Sare peste noapte la frigider.

Cum să sareți somonul acasă - trucuri și sfaturi utile

Pentru a săra somonul acasă, se recomandă să luați o carcasă răcită sau un file gata preparat. Dacă acest lucru nu este posibil, peștele congelat va funcționa. Rezultatul va fi carne nu mai puțin gustoasă, fragedă, aromată. Trebuie dezghețat la temperatura camerei, fără a folosi apă, departe de sursele de căldură.

Somonul este foarte gras, așa că este imposibil să-l suprasare. Peștele va absorbi exact cât are nevoie de sare și va fi saturat uniform cu suc și saramură.

Dacă există încă multă sare, excesul ei poate fi spălat cu ușurință cu apă rece. De asemenea, puteți înmuia bucăți prea sărate în apă rece, turnându-le peste pește timp de aproximativ cincisprezece minute. Carnea spălată trebuie șters cu un prosop de hârtie sau obișnuit.

Condimentele care vă plac sunt potrivite pentru sărarea somonului acasă. Mararul proaspăt, lămâia, chimenul, frunza de dafin și cuișoarele se potrivesc în special cu carnea roșie.

Dacă bucățile sunt tăiate suficient de subțiri, vor fi sărate în literalmente două ore. Acest lucru este foarte convenabil dacă aflați despre sosirea oaspeților neaștepți cu puțin timp înainte de sosirea lor. În orice caz, le poți trata cu tartine sau sandvișuri cu sare sărată.

Când peștele roșu este sărat, se păstrează toate calitățile sale benefice, substanțele și aminoacizii. Somonul usor sarat nu este mai putin sanatos decat somonul proaspat, braconat sau la cuptor. Conține o mulțime de microelemente utile.

Trebuie să știți nu numai cum să sărați somonul acasă, ci și cum să depozitați corespunzător produsul. Muratul poate fi păstrat la frigider până la zece zile, sigilat etanș. O bucată de pește sărat trebuie așezată pe o cârpă de in sau de bumbac înmuiată într-o soluție slabă de oțet, înfășurată strâns și pusă într-o folie de plastic sau într-o pungă, astfel încât aerul să nu pătrundă acolo. Peștele este păstrat perfect în acest ambalaj și în Lada frigorifica.

Peștele sărat poate fi păstrat mai mult timp, până la o lună. Piesa trebuie tăiată în felii subțiri, umplută într-un borcan de sticlă, stivuită în straturi. Stropiți fiecare strat cu piper sau alte condimente după gust. Toarna peste tot ulei de masline sau de floarea soarelui si pune-l la frigider. În această formă, peștele va rezista cel puțin o lună.

Somonul sărat congelat are o perioadă de valabilitate și mai lungă. Tăiați muratul finit în bucăți medii, ștergeți bine cu o hârtie sau un prosop țesut, astfel încât să fie absorbit excesul de umiditate. Înfășurați bucățile de pește în folie, puneți-le într-o pungă de plastic și apoi la congelator. Peștele este depozitat fără pierderi valoare nutritionalași gust până la patru până la cinci luni.

Sandvișurile cu somon sărat sunt considerate o opțiune excelentă pentru un mic dejun aristocratic; de asemenea, pot decora orice masă de sărbătoare. Nu este greu să găsești pește sărat în cel mai apropiat supermarket, dar este mai bine să-l gătești singur. Astăzi vă vom spune cum să sărați somonul acasă.

Cum să uscați somonul

Vei avea nevoie:

file de somon - 1 kilogram,
sare grunjoasă de masă - 2 linguri,
zahăr - 1,5 linguri.
condimente (mărar uscat, oregano, coriandru, piper alb și negru) - după gust.

Metoda de gatit

Clătiți fileul de somon cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.
Amestecă sare, zahăr și condimentele preferate preparate. Apropo, dacă nu vrei să întrerupi gustul și aroma peștelui cu condimente, atunci te poți descurca cu ușurință fără ele, mulțumindu-te doar cu sare și zahăr.
În amestecul rezultat, „pâine” bine somonul.
Puneți peștele, cu pielea în sus, într-un recipient emailat sau din sticlă. Acoperiți cu un capac. Lăsați câteva ore. După ce a trecut timpul specificat, peștele trebuie pus la frigider pentru o zi. Atunci poți lua o probă!

Sărarea somonului în saramură (metoda umedă)

Vei avea nevoie:

fripturi de pește roșu – 1,5 kilograme,
apă - 1 litru,
sare - 3 linguri,
zahăr - 1 lingură,
oțet - 1 lingură,
frunze de dafin - 2-3 bucăți,
ienibahar - 5-7 mazăre,
coriandru - după gust.

Metoda de gatit

Curățăm somonul de solzi și clătim bine în apă rece. Tăiați în porții.
Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Adăugați zahăr, sare, dafin, piper și coriandru în apă clocotită.
La sfârșit, turnați oțet în saramură și luați de pe foc.
Puneți peștele într-un recipient.
Se toarnă marinada răcită, care trebuie mai întâi strecurată.
Punem peștele la frigider și, lingându-ne gura, așteptăm câteva zile. Acesta este exact cât timp durează somonul să fie gata. Poftă bună!

Rețetă de sărare rapidă a somonului

Vei avea nevoie:

file de somon - 2 kilograme,
sare - 6 linguri,
zahăr – 3 linguri.

Metoda de gatit

Scoateți pielea de pe somon. Spălați bine peștele. Uscați cu prosoape de hârtie. Tăiate în bucăți mici.
Se amestecă sarea și zahărul.
Înmuiați fiecare bucată de pește în amestecul de condimente.
Puneți peștele într-un recipient în care va fi sărat.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați câteva ore la temperatura camerei (dacă puneți peștele la frigider, va dura puțin mai mult până se micșorează). În doar 2 ore peștele este gata de mâncat!

Somon ușor sărat acasă

Vei avea nevoie:

file de somon cu piele – 1 kilogram,
sare grunjoasă (de preferință sare de mare) - 2 linguri,
zahăr (poate fi brun) - 1 lingură,
Piper negru proaspăt măcinat - opțional.

Metoda de gatit

Clătiți peștele cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.
Se amestecă sare, zahăr și piper.
Turnați 1/2 din condimente în fundul unui vas de sticlă cu părțile înalte.
Puneți pielea de pește în jos într-un castron.
Se presară cu amestecul rămas.
Acoperiți forma cu folie alimentară. Puneți peștele la frigider pentru 12 ore.
După ce a trecut timpul specificat, îndepărtați folia, scurgeți saramura rezultată și lăsați restul file de pesteîndepărtați condimentele. Puneți peștele înapoi în frigider. O zi mai târziu, somonul ușor sărat este gata!

Somon ușor sărat cu lămâie

Vei avea nevoie:

file de somon - 1 kilogram,
sare - 4 linguri,
zahăr - 4 linguri,
lămâie – 1 bucată.

Metoda de gatit

Se amestecă sarea și zahărul.
Turnați condimentele în fundul recipientului de sticlă.
Spălați fileul de somon, uscați-l, nu îndepărtați pielea.
Puneți pielea de pește în jos pe condimente.
Stropiți deasupra suc de lămâie proaspăt stors.
Lăsăm peștele la sare pentru câteva ore la temperatura camerei, apoi îl dăm la frigider pentru câteva zile. Înainte de utilizare, somonul trebuie șters cu un șervețel curat, tăiat în bucăți, servit ca aperitiv sau folosit ca ingredient pentru sandvișuri. Mananca pentru sanatatea ta!

Sărarea somonului acasă, după cum puteți vedea singur, nu este atât de dificilă. Principala dificultate cu care va trebui să vă confruntați este să așteptați câteva zile până când peștele este gata. Somonul auto-sărat se dovedește a fi de multe ori mai gustos decât omologul său achiziționat și, în plus, poți fi sigur că nu conține aditivi dubioși sau conservanți dăunători, ceea ce înseamnă că poți hrăni astfel de pește membrilor iubiți ai gospodăriei fără teamă. . Poate că aveți propriul mod de a sărați somonul, vă vom fi recunoscători dacă îl împărtășiți în comentariile acestui text.

Carnea roșie a somonului delicat este foarte gustoasă, sănătoasă și frumoasă.

Peștele va decora masa festivă și va încânta familia.

Îl poți folosi pentru a face tartine sau o umplutură pentru clătite - sub orice formă vei obține un preparat uimitor de gustos.

Știind să sărați somonul acasă, vă puteți bucura oricând de o delicatesă de pește proaspăt, topit în gură.

Cum să murați somonul acasă - principii generale de gătit

Partea de coapsă a peștelui este bună pentru sărat, deși în principiu puteți săra burta sau fripturile separat. Dacă aveți o carcasă întreagă neviscerată, trebuie să o tăiați în bucăți cu un cuțit foarte ascuțit. Mai întâi, spălați peștele cu apă rece și ștergeți-l cu un șervețel de hârtie.

Puteți cumpăra file sau friptură gata făcută pentru a nu vă deranja cu tăierea. Cum să sare somonul acasă? Folosind una dintre cele trei metode.

1. Sărare uscată. Fileul preparat trebuie stropit cu sare grunjoasă după gust (puteți folosi sare de mare), învelit în hârtie și păstrat la frigider 12-14 ore. Scoateți sarea rămasă cu un cuțit și trimiteți peștele la masă.

2. Sărare rapidă sub presiune. Tăiați bucata în porții (puteți lua tăieturi de pește), stropiți cu un amestec de sare și zahăr, luat în proporție de trei la unu, și puneți la frigider sub presiune timp de șase până la opt ore.

3. Sărare în saramură. Gătiți o saramură din sare și zahăr cu adaos de ierburi, oțet și condimente preferate. Se toarnă o bucată de pește cu saramură răcită și strecurată, se ține la frigider una-două zile pentru a obține pește ușor sărat sau bine sărat.

Lămâia, alcoolul tare, diferitele tipuri de piper, ierburile și condimentele pot fi folosite ca componente suplimentare atunci când sărați peștele. Pentru sărare, este mai bine să nu folosiți ustensile metalice, pentru a nu da cărnii un gust caracteristic. Un recipient obișnuit pentru alimente din plastic și un recipient din sticlă sunt ambele bune.

Somon sarat clasic

Orice gospodină ar trebui să știe să sare somonul acasă după rețeta clasică. Nu necesită deloc efort sau ingrediente fanteziste: doar sare și pește, iar pentru o aromă mai subtilă, mărar. Rezultatul este o carne uimitoare, fragedă, aromată.

O jumătate de kilogram de file de somon tăiat;

O lingură incompletă de zahăr;

O grămadă de mărar proaspăt.

Puneți peștele pregătit pe o masă de tăiat din lemn.

Tăiați mărunt o jumătate de grămadă de mărar.

Pregătiți amestecul de murat amestecând sare și zahăr.

Puneți crenguțe întregi de mărar pe fundul recipientului.

Frecați peștele cu sare pe toate părțile și puneți-l într-un recipient, cu pielea în jos.

Deasupra se presară mărar tocat.

Frecați a doua bucată de pește cu sare și zahăr și puneți-o deasupra primei bucăți, dar pielea în sus.

Acoperiți somonul cu o farfurie plată și aplicați o ușoară presiune.

Marinați bucățile timp de cel puțin opt ore la temperatura camerei.

Îndepărtați opresiunea, rearanjați peștele în frigider pentru o zi.

Servește peștele finit cu lămâie, măsline și ierburi proaspete.

Somon de casă în saramură

O jumătate de kilogram de file de somon;

Două linguri de sare;

Două linguri de zahăr;

O jumătate de litru de apă.

Scoateți cu grijă toate oasele din file, nu îndepărtați pielea.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de trei minute până se dizolvă complet.

Lasă saramura să se răcească.

Puneți peștele într-un recipient de sare și umpleți cu saramură răcită.

După două ore, peștele ușor sărat este gata. Piesa poate fi scoasă din saramură, uscată cu un prosop de hârtie și folosită ca deliciu.

Somon de casa sarat in miere

Un kilogram de file de pește roșu;

Trei linguri de sare;

O lingură de miere de flori.

Pregătiți o bucată de pește.

Într-o ceașcă, măcinați bine sarea grunjoasă și mierea.

Acoperiți o bucată de pește cu amestecul pe toate părțile, încercând să saturati cât mai bine carnea.

Rulați peștele într-un rulou și puneți-l într-un recipient de sticlă cu capac.

Păstrați recipientul la frigider cel puțin o zi.

Apoi rulada de pește trebuie răsturnată, astfel încât cealaltă parte să fie scufundată în saramura rezultată.

Puneți somonul înapoi la frigider.

Repetați procedura din nou.

După trei zile, peștele este gata de mâncat.

Somon sarat picant de casa

O rețetă rapidă pentru sărarea somonului acasă, una dintre cele păstrate cu grijă în cărțile de bucate ale familiei. Aroma delicioasă condimentată și gustul înțepător al acestui pește vor fi amintite toată viața.

O bucată de kilogram de somon;

Trei linguri de sare grunjoasă;

Zece boabe de piper negru;

Trei frunze de dafin;

O lingură de oțet obișnuit de nouă procente;

Bec mediu;

Trei linguri de ulei vegetal;

O jumătate de litru de apă.

Fileați peștele și tăiați-l în mai multe bucăți mari.

Puneți peștele într-un recipient de sare.

Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea și răciți.

Se toarnă saramură peste pește, se acoperă cu o farfurie și se apasă ușor.

Lăsați peștele sub sarcină timp de două ore.

Separat preparați o soluție de oțet amestecând o lingură de oțet într-un pahar cu apă.

Turnați apă cu oțet peste pește timp de cinci minute.

Tăiați ceapa în rondele.

Acoperiți peștele cu ceapă, adăugați ulei, adăugați boabe de piper, amestecați totul și lăsați-l în pace o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, peștele ușor sărat poate fi mâncat.

Somon de casă în ienibahar

Piperul alb, sarea de mare, mazărea dulce sunt compania perfectă pentru somonul roz pal. Se dovedește perfect gustos, aromat, fraged. Acest pește este bun pe un sandviș și în clătite.

Un kilogram de file;

Șase linguri de sare grunjoasă;

Zece mazăre de ienibahar;

O lingură de piper alb măcinat;

Cinci frunze de dafin.

Întindeți o bucată mare de folie alimentară pe masă.

Presărați pe el un strat de sare, două foi de dafin și cinci boabe de piper.

Puneți bucata de pește pregătită pe o foaie de folie alimentară, cu pielea în jos.

Acoperiți peștele cu sarea rămasă, puneți deasupra a treia frunză de dafin și boabele de piper rămase.

Înfășurați strâns bucata în folie, puneți-o într-un recipient și sărați-o la frigider pentru o zi.

Dupa o zi se scoate, se taie felii subtiri, se presara cu piper alb si se serveste.

Somon de casă în vodcă

Carnea densă, aromată, gustoasă este visul unui gurmand. Vodca puternică conferă cărnii roșii un gust deosebit. Sărarea somonului acasă în acest fel se poate face în mai puțin de o zi.

O jumătate de kilogram de file de somon;

Două linguri de sare;

O lingură și jumătate de zahăr;

30 ml de votcă bună.

Scoateți toate semințele.

Se amestecă sarea și zahărul.

Frecați bucata pe ambele părți cu amestecul de murat.

Puneți într-un recipient.

Stropiți carnea cu vodcă.

Așezați ceasul de 12 V pe raftul de sus al frigiderului.

Somon de casă în suc de lămâie

Lămâia pune în evidență aroma peștelui și îndepărtează excesul de grăsime. O rețetă foarte gustoasă pentru sărarea somonului acasă.

Un kilogram de somon;

Două linguri de suc de lămâie;

Șase mazăre de ienibahar;

Două boabe de piper negru;

Două frunze de dafin;

Spălați peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Tăiați bucata în felii foarte subțiri (nu tăiați pielea).

Se fierbe apa cu piper si dafin.

Se răcește și se strecoară.

Stoarceți sucul de la lămâie proaspătă și adăugați-l în saramura răcită.

Puneți feliile de pește în orice recipient de plastic sau borcan de sticlă și umpleți complet cu saramură pregătită.

Sare peste noapte la frigider.

Cum să sareți somonul acasă - trucuri și sfaturi utile

Somonul este foarte gras, așa că este imposibil să-l suprasare. Peștele va absorbi exact cât are nevoie de sare și va fi saturat uniform cu suc și saramură.

Condimentele care vă plac sunt potrivite pentru sărarea somonului acasă. Mararul proaspăt, lămâia, chimenul, frunza de dafin și cuișoarele se potrivesc în special cu carnea roșie.

Somonul sărat congelat are o perioadă de valabilitate și mai lungă. Tăiați muratul finit în bucăți medii, tamponați bine cu o hârtie sau un prosop țesut, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit. Înfășurați bucățile de pește în folie, puneți-le într-o pungă de plastic și apoi la congelator. Peștele poate fi păstrat fără pierderea valorii nutriționale și a gustului timp de până la patru până la cinci luni.