Constructie 

Sufleu dietetic cu brânză de vaci: rețetă PP. Metode de preparare a sufleului dietetic de pui Sufleu dietetic

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Sufleul de carne de casă este simplu, aromat și uimitor fel de mâncare gustoasă, care poate fi servit la cină, prânz sau ca gustare. Arată ca o caserolă omogenă, foarte fragedă, are o consistență plăcută aerisit și aspect apetisant. Se recomandă includerea acestui tratament alimentar în meniul pentru boli ale tractului gastrointestinal, pancreatită și diabetul zaharat. Poate fi preparat chiar și pentru bebelușii de un an, care s-au obișnuit deja cu preparate complexe cu mai multe componente, dar este dificil de mestecat și digerat fibrele de carne. Trebuie doar să alegi o rețetă bună.

Cum să gătești sufleul de carne

Există multe moduri de a pregăti un sufleu sănătos:

  • Carnea fiartă, prăjită sau crudă se amestecă într-un bol de blender cu gălbenușurile de ou și alte ingrediente, de exemplu, lapte, smântână, făină, pesmet, smântână, unt, legume.
  • În amestec se adaugă albușuri spumă spumă, care conferă preparatului o structură poroasă și pufos.
  • Amestecul omogen se pune pe o foaie de copt sau în forme de copt, se gătește în baie de apă, într-un aragaz lent sau se coace în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 180–190 °C.
  • Produsele finite se servesc rece, călduțe sau fierbinți.

Reteta de sufleu de carne

Rețeta clasică pentru un sufleu dietetic este foarte simplă, dar cu un set standard de produse, metode de gătit și opțiuni de servire, puteți improviza în siguranță. Carnea slabă este folosită în mod tradițional ca ingredient principal - muschi de vită, curcan, iepure, piept de pui sau file și puțin mai rar - carne slabă de porc. Dacă doriți, puteți adăuga suculent ceapă, broccoli, morcovi bogati in caroten, champignon si orice alte ciuperci, gris. Totul depinde de produsele disponibile, de timpul liber, de imaginația culinară a gospodinei și de rețeta aleasă.

Reteta de gradinita

  • Timp: 1 oră 35 minute.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal la 100 g.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Sufleul pentru copii peste un an trebuie să fie multicomponent, echilibrat și gustos, astfel încât bebelușul să nu refuze mâncarea și să îl mănânce cu plăcere. Carnea conține fier, calciu și fosfor, este bogată în proteine ​​și aminoacizi, deci asta produs util trebuie incluse în dieta copiilor. Este mai bine să preferați carnea de vițel, carnea slabă de vită, iepure dietetic, pui sau curcan. Cantitatea de sare și alte condimente ar trebui să fie limitată. Copilului tău îi va plăcea mai ales sufleul finit dacă îl prepari în forme porționate din ceramică sau silicon de culori vii.

Ingrediente:

  • vițel – 500 g;
  • făină - 1,5 linguri. l.;
  • bulion de carne - 150 ml;
  • ouă – 2 buc.;
  • unt - 30 g.

Metoda de gatire:

  1. Se fierbe carnea de vițel.
  2. Amestecați bulionul de carne, untul, gălbenușurile crude și făina de grâu într-un bol de blender, care trebuie cernut în prealabil.
  3. Adăugați carne de vițel răcită, tăiată în bucăți medii.
  4. Separat, bate albusurile pana devin pufoase.
  5. Îndoiți ușor amestecul de carne în albușurile bătute spumă până când rămân bulele.
  6. Distribuiți amestecul în forme porționate.
  7. Se coace o jumătate de oră.

Sufleu dietetic de vită

  • Timp: 1 oră.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 209 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Pentru a pregăti sufleul dietetic cu carne, utilizați carne slabă de vită (de preferință muschiu), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și ouă de prepeliță. Dacă doriți, puteți adăuga în compoziție pătrunjel proaspăt, mărar, arpagic sau coriandru. Carnea tocată este vâscoasă, dar foarte fragedă și aerisită, așa că trebuie să lucrați cu ea cu atenție. Puteți să vă umeziți ușor mâinile cu apă pentru a ușura formarea de bile porționate pentru cuptorul cu abur din amestecul de carne preparat. Pentru o prezentare cat mai impresionanta, produsele finite pot fi asezate in forme de hartie de unica folosinta pentru briose si cupcake si presarate cu seminte de susan.

Ingrediente:

  • carne de vită – 450 g;
  • brânză de vaci - 150 g;
  • Ouă de prepeliță – 3 buc.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
  2. Se fierbe in apa usor cu sare. Misto.
  3. Măcinați carnea de vită fiartă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
  4. Adăugați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Se amestecă bine, frecând cu o lingură de lemn sau o spatulă.
  5. Adăugați pe rând gălbenușurile crude de ou de prepeliță.
  6. Treceți masa de carne din nou printr-o mașină de tocat carne sau amestecați până la omogenizare folosind un blender.
  7. Adaugam albusurile spuma batute pana formeaza o spuma groasa, pufoasa.
  8. Formează mic Chiftele aceeași mărime.
  9. Gătiți bile de vită într-un cuptor cu abur.

Din carne tocată la cuptor

  • Timp: 45 de minute.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Un sufleu apetisant din carne de vita sau amestec de porc si vita se va gati mult mai repede decat varianta clasica a unui fel de mancare facut din carne prajita sau fiarta. Se recomandă să se acorde preferință cărnii tocate de casă, mai degrabă decât cărnii tocate din magazin, a cărei calitate poate fi discutabilă. Consistența sufleului finit depinde în mare măsură de proteinele bătute, care fac carnea tocată poroasă, omogenă și fragedă. Este foarte important să separați cu grijă și corect albușurile de gălbenușuri, altfel nu le veți putea bate până la o spumă pufoasă. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi sau brânză tocate mărunt.

Ingrediente:

  • carne de vită - 500 g;
  • nucșoară - un praf;
  • smântână - 4 linguri. l.;
  • ouă – 4 buc.;
  • unt - 20 g.

Metoda de gatire:

  1. Măcinați carnea de vită sau vițel și treceți prin mașina de tocat carne de trei ori.
  2. Se amestecă rezultatul carne tocata cu gălbenușuri crude, smântână (de preferință integrală) și nucșoară.
  3. Bateți amestecul cu un mixer sau manual cu un tel.
  4. Separat, bate albusurile racite pana devin pufoase.
  5. Combinați albusurile bătute cu carnea de vită crudă tocată.
  6. Amestecul se pune pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt cu arc, unsă cu ulei.
  7. Coaceți sufleul de carne tocată aproximativ o jumătate de oră.

Într-un aragaz lent

  • Timp: 1 oră 15 minute.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 268 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Un sufleu apetisant de carne de vită într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte fraged, se topește literalmente în gură, datorită adaosului de smântână bogată și unt de înaltă calitate. Carnea nu este fiartă, ci adăugată crudă, așa că preparatul iese deosebit de suculent și aromat. În loc de carne de vită, puteți folosi carne slabă de porc, carne de pasăre dietetică sau iepure. Felul de mâncare finit va fi frumos, ca în fotografie, dacă îl decorezi înainte de a-l servi cu pătrunjel tocat, coriandru, mărar proaspăt sau arpagic. La dorință, sufleul poate fi stropit cu semințe de chimen, tocate mărunt nuci, susan.

Ingrediente:

  • carne de vită – 450 g;
  • smântână - 8 linguri. l.;
  • ouă – 4 buc.;
  • unt - 80 g.

Metoda de gatire:

  1. Curățați carnea de vită de pelicule, resturi de oase zdrobite și grăsime în exces.
  2. Se amestecă smântâna, gălbenușurile crude, untul și Carne crudă de vită, tăiate în bucăți.
  3. Folosind o spatulă sau un tel, combinați amestecul cu albușurile bătute spumă.
  4. Umpleți vasul multicooker cu apă. Veți avea nevoie de aproximativ 1 litru de apă, în funcție de volumul vasului (lichidul trebuie să fiarbă).
  5. Distribuiți masa de carne crudă în forme și puneți-o în aragazul lent.
  6. Setați modul „Steam”.
  7. Gatiti 45 de minute.
  8. Scoateți din aragazul lent când sufleul de vită s-a răcit puțin și „se întărește”.

Din carne fiartă

  • Timp: 1 oră 35 minute.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 252 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Un sufleu aerisit din carne de vita fiarta este mai satisfacator si mai pufos datorita adaugarii de paine alba inmuiata in lapte sau apa calda fiarta. Dacă gospodina nu are posibilitatea de a folosi un blender, ingredientele pot fi trecute de două ori printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, trebuie să obțineți o astfel de consistență încât masa să fie omogenă, ușor vâscoasă, fără bucăți de carne. Dacă sufleul nu este pregătit pentru un copil, îi puteți adăuga condimentele preferate, de exemplu, hamei suneli, ardei negru și roșu măcinat și coriandru. Felul de mâncare își va păstra suculenta dacă îl tăiați doar înainte de servire.

Ingrediente:

  • carne de vită – 650 g;
  • pâine – 50 g;
  • lapte - 4 linguri. l.;
  • ouă – 3 buc.;
  • unt - 60 g.

Metoda de gatire:

  1. Fierbe carnea de vită.
  2. Înmuiați bucăți de pâine proaspătă sau chifle neindulcite în lapte cald, astfel încât pulpa să absoarbă tot lichidul și să se umfle. Se recomandă tăierea crustelor dure.
  3. Combinați carnea de vită fiartă, tocată, pesmetul înmuiat, untul și gălbenușurile de ou crude într-un bol de blender.
  4. Bateți pentru a obține o consistență omogenă.
  5. Amestecați amestecul gros de carne cu albușurile bătute spumă la rece.
  6. Puneți amestecul pe o tavă de copt.
  7. Se coace o jumătate de oră.

Aburi

  • Timp: 1 oră 35 minute.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 219 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Sufleul de carne aburit poate fi făcut nu numai într-un aparat cu abur, ci și într-un multicooker care acceptă modul „Steam”. În timpul tratamentului termic, sufleul nu se încălzește la o temperatură de peste 100 °C, prin urmare își păstrează gustul, aroma și caracteristici benefice. Mâncărurile la abur sunt considerate mai sănătoase decât cele prăjite și chiar fierte, deoarece apa de la robinet conține impurități și este clorurată. Se recomandă ca astfel de feluri de mâncare să fie incluse în dieta gravidelor, mamelor care alăptează, persoanelor cu boli gastro-intestinale și diabet.

Ingrediente:

  • carne de vită – 600 g;
  • orez - 2 linguri. l.;
  • lapte - 1 lingura;
  • ouă – 2 buc.;
  • unt - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Fierbe carnea de vită, curățată de grăsime, pelicule și tendoane.
  2. Se fierbe separat orez alb. Misto.
  3. Transferați carnea de vită fiartă, tăiată în bucăți mici, într-un bol de blender.
  4. Se adauga laptele, galbenusurile crude, jumatate de portie de unt. Întrerupe.
  5. Se amestecă orezul răcit în amestecul de carne.
  6. Cand amestecul devine omogen, incorporam albusurile batute spuma folosind o spatula.
  7. Puneți amestecul într-un recipient pentru aburi.
  8. Gătiți sufleul de orez cu carne de vită timp de 25 de minute.
  9. Inainte de servire, toarna peste vas restul de unt topit.

Carne de porc la cuptor

  • Timp: 1 oră 35 minute.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 229 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Un file hrănitor de carne slabă de porc, smântână groasă și lapte poate fi servit cu un sos ușor, cu conținut scăzut de calorii sau sos de soia. Dacă doriți, orice ierburi și condimente pot fi adăugate în farfurie. Fructele de sumac măcinate, boia de ardei, chimenul acru, busuioc, ardeiul verde și șofranul se potrivesc cel mai bine cu carnea de porc. Condimentele pot fi măcinate într-un mojar, amestecate cu carne tocată gata preparată sau pre-dizolvate în lapte încălzit. Sufleul va fi mai satisfăcător dacă adăugați legume, de exemplu, dovlecel, morcovi ras, conopidă. Este important de luat în considerare că în acest caz textura va deveni puțin mai densă.

Ingrediente:

  • carne de porc - 600 g;
  • lapte - 1 lingura;
  • smântână - 200 g;
  • ouă – 2 buc.;
  • unt - 20 g.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți carnea de porc și tăiați-o în bucăți mici.
  2. Fierbeți carnea în apă ușor cu sare sau fierbeți-o la abur.
  3. Folosind un blender, pasați carnea de porc până la omogenizare.
  4. Amestecați amestecul de carne cu laptele, smântâna groasă și gălbenușurile crude.
  5. Bate albusurile spuma pana devin pufoase, cu mana sau folosind un mixer.
  6. Combinați albușurile bătute spumă cu amestecul de carne. Amestecați ușor, încercând să păstrați bulele intacte.
  7. Transferați amestecul într-o tavă unsă cu unsoare și neteziți ușor.
  8. Coaceți vasul cu carne timp de o jumătate de oră.

Curcan pentru copil

  • Timp: 50 de minute.
  • Numar de portii: 3 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 79 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Carnea de curcan este una dintre cele mai delicioase și specii utile carnea dietetică, care trebuie inclusă în dieta copiilor. Fileul de curcan conține sodiu, fier, calciu și iod și este bogat în proteine. Tot timpul în care carnea tocată este în cuptor, nu puteți deschide ușa, altfel produsele coapte se vor așeza, vor deveni plate și nu se vor coace bine. Formele din silicon nu trebuie umplute până sus cu amestecul - sufleul se extinde în timpul coacerii și formează un „capac” înalt. Mâncarea, pregătită într-un vas mare de copt, se taie în porții mici, ca o plăcintă.

Ingrediente:

  • carne de curcan - 350 g;
  • dovleac - 200 g;
  • lapte - 6 linguri. l.;
  • făină - 1 lingură. l.;
  • ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

  1. Se fierbe curcanul.
  2. Curățați dovleacul. Tăiați pulpa în cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune.
  3. Puneți bucățile de dovleac și curcanul fiert într-un vas de blender și amestecați până la omogenizare.
  4. Se toarnă lapte, se amestecă.
  5. Adăugați oul crud și bateți din nou amestecul de carne.
  6. Adăugați făina de grâu cernută în porții mici.
  7. Împărțiți amestecul în forme de silicon.
  8. Coacem in cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 20 de minute.
  9. Înainte de a servi sufleul dietetic finit copilului dumneavoastră, trebuie să-l răciți puțin.

Cu ou

  • Timp: 45 de minute.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 219 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Un sufleu suculent cu carne de vită, ouă și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este nu numai gustos, ci și frumos datorită crustei de brânză auriu-brun. Carnea tocată uscată poate fi amestecată cu bulion - naturală sau preparată dintr-un cub de bulion, de exemplu, Maggi. Felul de mâncare va fi mai aromat și mai picant dacă adăugați ierburi provensale uscate, boia de ardei, puțină nucșoară și alte condimente. Sufleul nu se va lipi de vasul de copt dacă îl periați cu un strat subțire de ulei vegetal sau unt topit folosind o perie. Recipientele din silicon nu trebuie lubrifiate.

Ingrediente:

  • carne de vită – 450 g;
  • ouă – 2 buc.;
  • brânză de vaci - 100 g;
  • brânză - 50 g;
  • pâine – 50 g;
  • lapte - 2 linguri. l.;
  • unt - 60 g.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă lapte peste bucățile proaspete de pâine.
  2. Măcinați carnea de vită crudă, untul, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi folosind un blender. Amestecul trebuie să fie omogen.
  3. Se macină cașul rezultat și carnea tocată cu gălbenușuri crude și pâine albă înmuiată în lapte.
  4. Se amestecă ușor amestecul în albușurile răcite, bine bătute.
  5. Puneți într-o tavă de copt.
  6. Răziți brânza tare pe cea mai fină răzătoare.
  7. Presărați amestecul de carne cu așchii pufos de brânză.
  8. Pune la cuptor. Coaceți până se rumenesc timp de o jumătate de oră.
  9. Înainte de servire, tăiați felul finit cu carne de vită, brânză și brânză de vaci în porții.
  10. Dacă vasul de copt este înalt, puteți scufunda ouăle de pui fierte sau de prepeliță în carnea tocată. Copilului tău cu siguranță îi va plăcea acest tratament cu carne cu o surpriză.

Carne de vițel pentru un copil

  • Timp: 50 de minute.
  • Numar de portii: 3 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 84 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Sufleul de carne hipocaloric pentru copii, facut din vitel fraged, crema slaba, broccoli si morcovi, va face alimentatia bebelusului dumneavoastra echilibrata si variata. Produsele finite sunt fulgioase si foarte frumoase la taiere, datorita alternantei carnii tocate si a legumelor. Daca consistenta carnii tocate este lichida, se poate amesteca cu varza maruntita marunt sau pesmet alb inmuiat in lapte. Pentru a coace un sufleu gustos și sănătos pentru copii mici, ar trebui să folosiți forme de silicon care nu trebuie unse suplimentar.

Ingrediente:

  • vițel – 350 g;
  • broccoli - 200 g;
  • morcovi – 2 buc.;
  • smântână - 4 linguri. l.;
  • ceapa – 1 buc.;
  • ouă – 3 buc.

Metoda de gatire:

  1. Amestecați carnea de vițel crudă până la omogenizare folosind un blender.
  2. Adăugați broccoli, gălbenușurile crude și smântâna ușoară. Întrerupe din nou.
  3. Combinați amestecul cu albușurile bătute spumă.
  4. Rade morcovii cruzi pe cea mai fină răzătoare.
  5. Tăiați ceapa în cuburi.
  6. Împărțiți jumătate din amestecul de carne în ramekins pregătiți.
  7. Acoperiți cu un amestec de ceapă și morcovi cruzi.
  8. Acoperiți cu restul de carne tocată.
  9. Se coace o jumătate de oră.
  10. Înainte de a servi sufleul finit copilului dumneavoastră, acesta trebuie să fie răcit.

Pui

  • Timp: 1 oră 45 minute.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 137 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, cină, gustare.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: medie.

Un sufleu aerisit din carne de pui și legume este gustos, satisfăcător și foarte sănătos. Varza albă suculentă este bogată în acid ascorbic, vitamine și fibre alimentare grosiere, care favorizează o bună digestie. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi face textura mai delicată și mai ușoară, ceapa adaugă picant, iar brânza tare dă o crustă aurie frumoasă. Proaspăt poate fi folosit ca decor cepe verzi, tăiate în inele subțiri. Înainte de servire, vasul poate fi reîncălzit cuptor cu microunde sau un cuptor care trebuie încălzit bine.

Ingrediente:

  • pui - 550 g;
  • varză albă - 500 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • smântână - 4 linguri. l.;
  • brânză - 150 g;
  • ouă – 2 buc.

Metoda de gatire:

  1. Se fierbe fileul sau pieptul de pui.
  2. Cand puiul s-a racit putin, se macina cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne pana obtine o consistenta omogena de piure.
  3. Maruntiti varza alba. Se recomandă utilizarea unui mic cap tânăr de varză.
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
  5. Se amestecă carnea tocată de pui, ceapa, varza, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și ouăle crude.
  6. Distribuiți amestecul de carne pregătit în forme de silicon sau puneți într-o tavă mare de copt.
  7. Se coace o jumătate de oră.
  8. Răziți brânza pe cea mai fină răzătoare. Este recomandabil să folosiți brânză tare de înaltă calitate, mai degrabă decât un produs din brânză.
  9. Deschideți cuptorul și stropiți rapid bucățile cu așchii de brânză.
  10. Coaceți încă 10 minute pentru a lăsa brânza să se topească.

Astăzi, cuvântul „suflé” este folosit pentru a descrie aproape toate deserturile moi și aerisite. În original, acest fel de mâncare se prepară la cuptor, iar cheia splendorii este albușurile bătute spumă. Sufleul poate fi dulce sau sărat. Cel mai bine este să-l serviți proaspăt, imediat ce s-a răcit ușor, deoarece după 15-20 de minute sufleul se poate desprinde și își pierde tot farmecul.

Este foarte important să-l setați corect regim de temperatură. Pentru a face sufleul cât mai pufos, temperatura trebuie să fie ridicată, dar la coacere prelungită există riscul de a-l arde pur și simplu. Prin urmare, felul de mâncare este cel mai adesea pregătit într-un castron mic și servit în el. Astfel sufleul are timp să se coacă bine pe interior fără să se ardă pe exterior.

Sufleu de ciocolată

Ingrediente:

  • Pudră de cacao - 2 linguri. l.
  • Proteine ​​sau lapte praf degresat - 1 lingura. l.
  • Ouă – 3 buc.
  • Indulcitor dupa gust

Se separă gălbenușurile de albușuri, pe acestea din urmă le punem puțin la frigider. Se amestecă gălbenușurile cu cacao și proteine. Cel mai bine este să luați pudră cu aromă de ciocolată, vanilie, caramel sau nucă - se va armoniza cel mai bine cu cacao. Cu toate acestea, dacă aveți ceva „exotic” precum fursecuri cu nucă de cocos, înghețată sau plăcintă cu migdale, va ieși și el destul de bine. Dar proteina poate fi înlocuită cu lapte praf obișnuit - cu conținut scăzut de grăsimi, desigur. Pe langa indulcitor, poti adauga in amestec vanilina, scortisoara, rom sau esenta de migdale.

Albusurile se bat pana devin pufoase, apoi se pliaza cu grija in amestecul de galbenusuri cu restul ingredientelor. Cel mai bine este să folosiți o spatulă ușoară lată pentru aceasta - din lemn, plastic sau silicon. Până în acest moment cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 200°C. Turnați cu grijă amestecul în forme și coaceți timp de 8-10 minute. Puteți servi acest sufleu cu o lingură de înghețată, nuci zdrobite sau un topping delicat.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​- 20 g
  • Grăsimi - 12 g
  • Carbohidrați - 8 g
  • Conținut caloric - 223 kcal

Sufleu dietetic de caș în cuptorul cu microunde

Ingrediente:

  • Brânză de vaci 0% – 170 g
  • Ouă – 2 buc.
  • Fulgi de nucă de cocos - 2 lingurițe.
  • Sifon - ¼ linguriță.
  • Indulcitor dupa gust

Cel mai bine este să luați brânză de vaci moale și omogenă. Granular este și el potrivit, dar va trebui să-l măcinați într-un blender sau să-l măcinați printr-o sită. Amesteca branza de vaci cu galbenusurile de ou, adauga sifon, indulcitor si nuca de cocos maruntita intr-o rasnita de cafea. Se bat albusurile pre-răcite până devin pufoase și se amestecă cu grijă cu masa de caș. Pune amestecul într-un castron și pune la cuptorul cu microunde. Gătiți sufleul timp de 5-7 minute la putere medie. Este mai bine să luați un vas adânc, deoarece masa crește puternic și poate „fugi”.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​- 15 g
  • Grăsime - 7 g
  • Carbohidrați - 2 g
  • Conținut caloric - 128 kcal

Sufleu dietetic de ciuperci și brânză

Ingrediente:

  • Șampignon crude – 500 g
  • Ciuperci uscate - 20 g
  • Brânză 20% – 50 g
  • Ouă – 4 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
  • Sare, condimente după gust

Tocați mărunt șampioanele sau tocați-le într-un robot de bucătărie - dimensiunea bucăților trebuie să fie aceeași ca după o răzătoare medie. Ciupercile uscate (luați orice doriți) trebuie zdrobite într-o râșniță de cafea. Veți obține un condiment natural foarte aromat - va oferi sufleului un gust și un miros bogat, de care le lipsesc atât șampioanele cumpărate în seră.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până devine transparentă. Într-o tigaie puneți șampile tocate, adăugați praf de ciuperci, sare și condimente. Se fierbe până se înmoaie, apoi se scurge lichidul și se lasă ciupercile să se răcească. Între timp, se rade brânza pe răzătoarea medie și se bate bine albușurile răcite. Amestecați ciupercile cu brânză rasă și gălbenușurile, apoi adăugați cu grijă spuma proteică. Se imparte amestecul in forme si se da in cuptorul preincalzit la 190°C pentru 10-12 minute.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​- 8 g
  • Grăsimi - 5 g
  • Carbohidrați - 2 g
  • Conținut caloric - 87 kcal

Cum să gătești sufleul dietetic de pui într-un aragaz lent

Ingrediente:

  • file de pui - 400 g
  • Ouă – 3 buc.
  • Fulgi de ovăz - 2 linguri.
  • Sare, condimente, ierburi după gust

Fierbeți fileul, răciți și măcinați într-un blender. Adăugați în carnea tocată gălbenușurile, fulgii zdrobiți într-o râșniță de cafea, sare, condimente și ierburi tocate mărunt. Ar putea fi pătrunjel, mărar, ceapă verde, coriandru sau spanac - orice doriți. Apoi amestecați cu mare grijă carnea tocată cu albușurile bătute spumă, puneți amestecul în vasul multicooker și gătiți timp de 20 de minute în modul „coacere”.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​- 20 g
  • Grăsime - 4 g
  • Carbohidrați - 3 g
  • Conținut caloric - 130 kcal

Sufleu de banane

Ingrediente:

  • banane - 300 g
  • Albușuri – 4 buc.
  • Îndulcitor, condimente după gust

Se piureează banana într-un blender. Dacă fructele sunt foarte coapte, sufleul nu mai trebuie îndulcit. Dacă banana nu este suficient de dulce, puteți folosi îndulcitorul preferat. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară, vanilină, anason sau câteva picături de alcool. Amestecam cu grija piureul de banane cu albusurile batute spuma, turnam amestecul in forme si dam la cuptorul preincalzit la 180° pentru 9-10 minute. Serviți cu fulgi de ciocolată, felii de portocală sau frunze de mentă.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​- 4 g
  • Grăsime - 0 g
  • Carbohidrați - 16 g
  • Conținut caloric - 80 kcal

Sufleu de pește: rețetă dietetică

Ingrediente:

  • file de pangasius – 500 g
  • Ouă – 3 buc.
  • Amidon de porumb - 2 linguri.
  • Sare, condimente după gust

Dezghețați fileul, clătiți la rece apa curgatoareși aburi-l. Apoi se răcește și se zdrobește bine cu o furculiță sau se pisează într-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu-l transformi într-o masă omogenă - sufleul iese mai gustos când simți în el bucăți mici de pește.

Adăugați în file gălbenușurile de ou, amidonul, sare și condimente. Coriandru, piper negru, oregano sunt cele mai bune. Incorporati apoi cu grija albusurile batute si turnati amestecul in forme. Se coace la 200°C timp de 8-10 minute.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​– 13 g
  • Grăsimi - 5 g
  • Carbohidrați - 7 g
  • Conținut caloric - 122 kcal

Sufleu de dovlecel și ardei

Ingrediente:

  • Dovlecel – 300 g
  • Ardei gras - 1 buc.
  • Usturoi – 2-3 dinți.
  • Ouă – 3 buc.
  • Făină de secară - 3 linguri.
  • Sare, condimente după gust

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoarea medie, apoi se pun într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de zeama. Intre timp se curata si se toaca marunt ardeiul si se toaca usturoiul. Se amestecă ingredientele enumerate, se adaugă gălbenușurile, făina, sarea și condimentele. Se adauga apoi cu grija spuma proteica, se toarna amestecul in forme si se coace 10-12 minute la 200°C.

KBJU la 100 g:

  • Proteine ​​- 5 g
  • Grăsime - 3 g
  • Carbohidrați - 11 g
  • Conținut caloric - 93 kcal

Rezumatul stilului

Nu te descuraja dacă sufleul nu iese atât de pufos pe cât ți-ai dori prima dată. Acesta este un fel de mâncare capricios pe care aproape nimeni nu-l reușește deodată. Asigurați-vă că a doua sau a treia oară totul va merge cu siguranță așa cum ar trebui, apoi este ca și cu o bicicletă: dacă știți deja cum, nu veți uita niciodată cum.

Sufleul este unul dintre mâncărurile tradiționale bucătărie franceză, contine mereu galbenus de ou, se amesteca cu diverse ingrediente. Pentru a obține o consistență delicată, aerisită, folosiți albușuri bătute până la o spumă groasă. Mâncarea poate fi un desert sau o garnitură.

Pentru pacienții cu pancreas inflamat, este necesar să se aleagă un sufleu din produse dietetice. Este util să pregătiți un fel de mâncare din vițel, iepure, pui sau curcan, fiert în prealabil și tocat cu ajutorul unei mașini de tocat carne.

Particularitatea preparatului este că reteta clasica presupune utilizarea de carne tocată crudă. În bucătăria dietetică, sufleurile sunt preparate în principal într-o baie de aburi; coacerea în cuptor nu este recomandabilă.

Sufleu de pui

Felul de mâncare are un gust excelent și este potrivit pentru pacienții cu pancreatită și cei care încearcă să respecte regulile unei alimentații sănătoase.Sufleul de carne poate fi hrănit unui copil mic. Reteta este simplu de pregatit, dar este usor de daruit, mai ales cand vine vorba de timpul de gatire.

Cum se prepară sufleul dietetic de carne pentru pancreatită?Pentru fel de mâncare trebuie să luați 500 g de carne dietetică, aceeași cantitate de varză, 100 g branza tare fara condimente, ceapa, una ou, putina sare dupa gust. Cel mai bine este să folosiți file de pui; nu conține grăsime, tendoane sau pelicule.

Carnea se taie in bucatele mici, impreuna cu ceapa si varza, se toaca intr-un robot de bucatarie sau cu ajutorul unei masini de tocat carne. Masa ar trebui să fie de consistență omogenă, astfel încât să se asigure textura corectă a vasului. Apoi adăugați smântână, încălzită la temperatura camerei.

Luați un ou răcit și separați albușul:

  1. bateți într-un recipient uscat până se formează vârfuri stabile;
  2. transferați cu atenție în masa de carne;
  3. se amestecă cu o spatulă de lemn.

Intre timp, galbenusul se macina pana la o spuma alba, se toarna in carne si albusuri si se adauga un praf de sare.

În acest moment, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, masa este transferată într-o matriță și introdusă în cuptor timp de 40 de minute. Imediat ce sufleul este gata, stropiți-l cu brânză tare tocată și lăsați-l la cuptor pentru câteva minute.

Felul de mâncare propus este ideal nu numai pentru inflamația pancreasului, ci și pentru alte boli ale tractului gastrointestinal și diabet. Smântâna poate fi înlocuită cu supă blândă de pui.

Sufleu de carne la abur și vită

Nivelul zahărului

Pregătesc și un sufleu din carne fiartă pentru pancreatită; pentru rețetă, luați 250 g de piept de pui sau de curcan, un ou de pui, 50 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g de unt, o bucată de pâine veche, un cuplu de linguri de lapte, puțină ierburi și sare după gust.

Pâinea veche se înmoaie în lapte degresat, albul se desprinde de gălbenuș și se bate separat.

Carnea fiartă și brânza se măcina cu o mașină de tocat carne, carnea tocată se amestecă cu pâinea umflată și gălbenușul bătut. Apoi adăugați cu grijă albușurile și ierburile și amestecați încet. Transferați masa rezultată într-o formă de silicon pre-unsă și presărați brânză deasupra. Ei au pariat pe baie de apă timp de 15 minute.

Mâncarea este preparată și din carne de vită; există diferite rețete, dar aceasta a devenit cea mai populară:

  • 300 carne macră de vită;
  • 1 ou;
  • 150 g lapte;
  • o lingurita de unt;
  • putina sare, faina.

Mai întâi trebuie să fierbeți carnea, apoi să o măcinați, adăugați laptele, gălbenușurile de ou și untul, amestecați bine și amestecați din nou. Trebuie să adăugați albușul bătut spumă în amestec, să amestecați fără a face mișcări bruște, altfel albușul se va așeza și sufleul nu va fi aerisit.

Luați o formă de silicon sau alta recipient adecvat, turnați preparatul de carne în el, puneți-l la cuptor și coaceți nu mai mult de 15 minute. Dacă gătiți prea mult vasul, acesta va deveni uscat și fără gust.

În loc de cuptor, puteți folosi un aragaz lent; sufleul este setat la abur sau la copt.

Sufleu cu orez și morcovi

Sufleul de carne poate fi preparat cu adaos de orez; în perioadele de remisie stabilă, este permisă folosirea cărnii slabe de porc în loc de pui și vită. Proporția este următoarea: jumătate de pahar de lapte, un ou, o lingură de unt, 10 g de orez uscat.

Carnea se toca, se asezoneaza cu sare si jumatate din unt, apoi se toaca din nou intr-o masina de tocat carne. După aceasta, trebuie să adăugați orezul fiert și răcit, să bateți albușurile reci în același timp până se formează vârfuri tari și să adăugați la carnea tocată. Masa este transferată într-un recipient uns cu ulei și plasată într-o baie de apă timp de 15-20 de minute.

Sufleul de morcovi este preparat pentru pancreatită; legumele sunt un adevărat depozit de vitamine și minerale, esențiale pentru procesul inflamator din pancreas. Pentru preparat trebuie să pregătiți ingredientele: o jumătate de kilogram de morcovi, o jumătate de pahar de lapte, o lingură de zahăr, 25 g de unt, puțină sare, un ou.

Reteta este simpla:

  1. tăiați morcovii în cuburi;
  2. adăugați jumătate din unt, o treime din lapte;
  3. pune-l la foc mic.

Apoi masa se răcește, se amestecă cu un blender, se amestecă cu gălbenușul, laptele rămas, zahărul și sare. Separat, bate albușurile răcite și amestecă ușor în amestecul de morcov-lapte.

Ungeți tava de copt cu uleiul rămas, turnați piesa de prelucrat în ea și puneți-o într-o baie de apă timp de 30 de minute.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva mere la sufleul dulce; această opțiune va face felul de mâncare mai suculent. Aveți voie să consumați nu mai mult de 150 g de fel de mâncare odată.

Variante de sufleu de caș

Pentru un sufleu de caș dulce, luați 300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lămâie, câteva linguri de zahăr, puțin gris uscat, 4 ouă de pui, 300 g mere, 40 g unt. Merele cu brânză de vaci sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne, răcite se adaugă la amestec. unt, galbenusuri macinate cu zahar.

Ingredientele trebuie amestecate bine, adăugați gris și coaja de lămâie. Separat, bate albușurile spumă până la vârfuri tari și amestecă în amestecul de caș și mere. Coaceți vasul într-un cuptor lent sau cuptor.

Există o rețetă similară pentru sufleul dietetic, dar se prepară într-o baie de aburi. Va trebui să luați câteva linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, o jumătate de pahar de lapte, o lingură de gris, 300 g de brânză de vaci, câteva linguri de zahăr.

Tehnologia de gătit este aceeași ca în rețetele anterioare. Este necesar să bateți produsele într-un blender, să adăugați ingredientele rămase și să bateți din nou. După:

  • adaugă albus bătut;
  • amestecați ingredientele preparatului;
  • se transferă într-o formă unsă.

Se fierbe la abur timp de 40 de minute, se mănâncă în porții mici, se spală cu ceai neîndulcit sau decoct de măceș. Puteți mânca felul de mâncare chiar și cu.

Sufleul de caș cu fursecuri vă ajută să vă diversificați dieta pentru pancreatită. Va trebui să luați un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, o lingură de zahăr, un ou, o linguriță de unt, un pachet de biscuiți, puțină smântână pentru decor și jumătate de pahar de lapte.

Fursecurile sunt zdrobite până la firimituri, amestecate cu zahăr, laptele se toarnă în amestec și se lasă să se fierbe timp de 15 minute. Între timp, separă gălbenușurile de albușuri și se bate separat până se formează spumă groasă.

În etapa următoare, bateți brânza de vaci cu un blender, adăugați un amestec de lapte și fursecuri, untul, amestecați până la omogenizare, adăugați cu grijă proteina. După ungerea formei, vasul se pune într-o baie de aburi pentru a se găti.

Alte tipuri de sufleu

Oferă restricții stricte, dar puteți mânca în continuare sănătos și variat. Nutriționiștii sugerează pregătirea sufleurilor din pește, fructe, cartofi și alte legume. Tehnologia de gătit rămâne practic neschimbată, doar produsele folosite în rețetă diferă.

Pentru varianta pește și brânză de vaci, luați un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, o jumătate de kilogram de pește slab, un ou de găină (puteți lua în schimb câteva ouă de prepeliță), puțină legume și unt.

Pentru sufleul de morcov-mere se iau 300 g de mere acre, 200 g de morcovi, o lingura de unt, o jumatate de pahar de lapte 0,5% grasime, 50 g de gris uscat, un praf de sare.

Unora le place varianta de dovlecei a felului de mâncare; pregătiți 500 g de dovlecel, o lingură de unt, 120 g de lapte, o lingură de gris și aceeași cantitate de zahăr granulat.

Cum se prepară sufleul dietetic cu carne este descris în videoclipul din acest articol.

  1. În gastrita acută sau în timpul exacerbării gastritei cronice cu aciditate crescută, precum și boala ulcerului peptic, se recomandă o dietă strictă, care este extinsă treptat la tabelele numărul 1 și 1a conform lui Pevzner.
  2. În caz de gastrită cronică cu aciditate scăzută Este prezentat tabelul 2.
  3. Tabelul 5 este recomandat dacă inflamația stomacului este însoțită de boli ale ficatului, pancreasului sau vezicii biliare.

Caracteristicile generale ale dietei pentru gastrită:

  • Diversitate. Dieta zilnică trebuie să includă în mod necesar toate grupele de alimente și să acopere nevoile zilnice ale organismului de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale și, de asemenea, să corespundă consumului de energie al unui anumit pacient.
  • Este de preferat coacerea sau aburirea alimentelor. În acest caz, alimentele rețin mai mulți nutrienți și minimizează iritația mucoasei gastrice inflamate, ceea ce face digestia mult mai ușoară.
  • Orice mâncare trebuie luată caldă. În această situație, organismul nu trebuie să cheltuiască energie suplimentară pentru încălzirea sau răcirea lor la temperatura optimă.
  • Alimentele interzise nu trebuie incluse în dietă. Acestea sunt tot felul de murături, marinate, condimente iute și iute, afumate, mâncăruri grase și picante, alcool. Cu aciditate ridicată, alimentele prea acide, băuturile carbogazoase, fibrele grosiere și amărăciunea sunt de asemenea interzise.
  • Dietă fracționată fără gustări. Aceasta înseamnă că alimentele trebuie luate de 5-6 ori pe zi, aproximativ la aceeași oră. Între aceste mese, este indicat să nu mâncați absolut nimic și, de asemenea, să nu beți nimic în afară de ceai neîndulcit sau apă plată. Adevărul este că sistem digestiv o persoană se adaptează la o anumită dietă, iar gustarea poate perturba funcționarea acesteia și poate înrăutăți semnificativ digestia.
  • Cu aciditate crescută, sunt incluse mâncăruri care reduc producția de acid clorhidric, și cu aciditate scăzută sau zero - produse care stimulează formarea acesteia.
  • Mestecați bine mâncarea. Amintiți-vă: cu cât este mai bine zdrobită în gură, cu atât organismul îl va digera mai ușor în viitor.
  • Mâncați întotdeauna cu o dispoziție bună, nu mâncați în grabă. Emoțiile negative și graba atunci când mănânci alimente afectează semnificativ digestia și impun organismului să risipească resurse suplimentare, ceea ce încetinește recuperarea.
  • Pentru copii, dieta trebuie selectată cu grijă deosebită. Printre altele, este necesar să acordați atenție unor factori precum designul colorat al felului de mâncare și gustul plăcut. Copiilor cu siguranță ar trebui să le placă aspectși gustă ce mănâncă.

Nutriție adecvată pentru pacienții cu gastrită cu aciditate ridicată

Mâncarea se ia caldă; în timpul unei exacerbări, se recomandă frecarea tuturor produselor printr-o sită și tăierea lor. Puteți mânca următoarele alimente:

  • omlete aburite;
  • ouă, fierte în pungă sau fierte moale;
  • caserole cu brânză de vaci, lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
  • lactate;
  • jeleu, ceai, compoturi neacide;
  • piure de cartofi.

Pe măsură ce exacerbarea scade, legumele și fructele coapte sunt introduse în meniu.

Exemplu de meniu pentru o săptămână după ce exacerbarea dispare.

Prima zi:

  1. Puteți lua micul dejun cu piure de cartofi cu chifteluțe aburite și puteți bea ceai diluat cu lapte.
  2. Lapte degresat (pahar).
  3. Pentru prânz este potrivită supa cu tăiței cu lapte, iar pentru felul principal - caserola de cartofi cu carne. Pentru desert - biscuiti si compot de mere.
  4. În timpul gustarii de după-amiază, puteți gusta biscuiți, spălați cu jeleu.
  5. Pentru cină - o porție mică de terci de hrișcă piure și sufleu de caș aburit. Fructe - banane.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

A doua zi:

  1. La micul dejun, terciul de gris este bun, la fel ca brânza dulce (sau brânza de vaci cu zahăr). Îl poți spăla cu același ceai cu lapte.
  2. Pentru al doilea mic dejun, un măr copt și un pahar de lapte vor fi suficiente.
  3. Un prânz copios, care nu va determina creșterea formării de acid: celebra supă de orz (orz), cotlet de carne la abur cu garnitură de sfeclă roșie și jeleu de fructe de pădure.
  4. În timpul gustarii de după-amiază - jeleu cu biscuiți.
  5. Orezul copt la cuptor, o omletă aburită și o cantitate mică de iaurt neacru este cina.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

A treia zi:

  1. Puteți începe această zi cu fulgi de ovăz cu lapte, un ou fiert în pungă și ceai dulce cu lapte.
  2. În timpul celui de-al doilea mic dejun, mâncați 1 - 2 banane, spălați cu un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat.
  3. Pentru o schimbare la prânz, faceți orice supă de legume, piureată printr-o sită, terci de orez cu cotlete de pui aburite, precum și compot de pere și mere.
  4. Gustarea tradițională de după-amiază este jeleu cu biscuiți mici.
  5. Caserolă de brânză de vaci cu iaurt - pentru o cină ușoară.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

A patra zi:

  1. Banane cu terci de orez cu lapte si ceai dulce de musetel - mic dejun 1.
  2. Un pahar de lapte degresat cu un mar copt - mic dejun 2.
  3. Supă de fulgi de ovăz, piure de morcovi cu cotlet de pește aburit și compot - prânz.
  4. Deja o gustare tradițională de după-amiază - jeleu cu biscuiți.
  5. Pentru cină - supă de tăiței la cuptor cu brânză de vaci și iaurt puțin acru.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

A cincea zi:

  1. Cartofi fierti cu unt si ierburi, serviti cu fierti piept de pui sub smântână, precum și compot - aceasta ar putea fi prima masă a zilei.
  2. A doua masă este o banană cu un pahar de lapte degresat.
  3. Supă de vermicelli, fulgi de ovăz cu chiftele aburite și compot - pentru prânz.
  4. Kissel cu biscuiți - pentru o gustare de după-amiază.
  5. Puteți lua cina cu o omletă aburită, terci de orz perlat și iaurt neacru.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

A șasea zi:

  1. Pentru primul mic dejun - piure clasic de cartofi cu cotlet de pește aburit, precum și ceai slab (cu lapte).
  2. A doua masă este un măr copt cu un pahar de lapte degresat.
  3. Pentru prânz sunt potrivite supa cu piure de legume, tăițeii cu pulpe de pui fără piele la cuptor și jeleu de fructe.
  4. Compot cu biscuiti - gustare de dupa-amiaza.
  5. Brânză de vaci dulce cu o salată de fructe de banane și fructe de pădure non-acide, iaurt dulce pentru cină.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

A șaptea zi:

  1. Chiftele cu sos Bechamel, o cantitate mică de budincă de orez și ceaiul cu lapte sunt un prim mic dejun bun.
  2. Mai târziu, bea doar un pahar de lapte degresat și mănâncă o banană sau un măr copt.
  3. Este indicat să luați prânzul cu supă de piure de cartofi, cotlet de vită la abur cu garnitură de morcov și sfeclă roșie și jeleu.
  4. Kissel cu biscuiti - gustare de dupa-amiaza.
  5. Pentru cină - un rulou mic de pui cu caserolă de orez și omletă cu abur, precum și iaurt puțin acru.
  6. Noaptea: 1 cană de lapte.

Recomandări dietetice pentru cei cu gastrită cu aciditate scăzută sau fără aciditate

Lista produselor recomandate pentru alcătuirea unui meniu săptămânal ar trebui să includă cele care stimulează producția de acid clorhidric și suc gastric în general. În acest caz, rețetele dietetice sănătoase vor include bulion bogat de carne, pește sărat, ierburi amare, legume și fructe acre, apă carbogazoasă și kvas cu moderație. În acest caz, puteți lua ca bază meniul de nutriție pentru gastrită cu aciditate ridicată, dar schimbați tipul de gătit:

  • cotleturile și chiftelele aburite pot fi înlocuite prin metoda obișnuită de gătit, dar fără pane;
  • Este indicat să coaceți sau să fierbeți legumele;
  • În loc de lapte se pot consuma în principal produse lactate fermentate (chefir, lapte copt fermentat, aluat etc.).

Cacao și pâine de secară sunt, de asemenea, permise pentru ceaiul de după-amiază. Pentru gastrita hipoacida, pentru a stimula mai bine secretia de suc, expertii recomanda sa bei 1 pahar de apa minerala foarte carbogazoasa, 100 ml suc de varza sau un decoct de ierburi amare cu 20-30 de minute inainte de masa. Și în cazul gastritei cu aciditate zero, dacă este prescris de un medic, este necesar să luați suc gastric sau medicamente care îl înlocuiesc. Pe măsură ce normalizarea progresează starea generala dieta se extinde treptat: leguminoase sunt incluse, lista cerealelor, fructelor și legumelor se extinde. În caz de inflamație a stomacului, trebuie amintit că absorbția anumitor vitamine și minerale va fi aproape întotdeauna afectată. Din acest motiv, este important să verificați nivelurile de fier, vitamina B12 și alte câteva substanțe vitale. O atenție deosebită trebuie acordată nutriției femeilor însărcinate care suferă de gastrită cu aciditate ridicată, deoarece în această perioadă poate apărea o recidivă a bolii. Meniul viitoarei mame ar trebui să conțină tot ce este necesar nutrienți, cu toate acestea, nu ar trebui să provoace formarea excesivă de acid. În acest caz, va fi util să ne amintim despre decocturile de ovăz, semințe de in, precum și sucul de cartofi și morcovi proaspăt preparat. Aceste produse trebuie luate pe stomacul gol.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT!

-->

Rețete de sufleu pentru pancreatită

Sufleul este un fel de mâncare ușor și aerisit, care va mulțumi orice gurmand. Consistența sa delicată îl face potrivit pentru toată lumea, inclusiv pentru pacienții cu pancreatită, copii mici etc. Baza pentru prepararea sufleului este carnea slabă, legumele și fructele, chiar și cerealele etc., iar albușurile bătute oferă frăgețe și porozitate. Citiți articolul pentru cele mai frecvente rețete folosite pentru inflamația pancreasului.

  • 1 Sufleu de carne
  • 2 Sufleu de carne la abur
  • 3 Sufleu de vită
  • 4 Sufleu de vita cu orez
  • 6 Sufleu de caș la abur
  • 7 Sufleu cu morcovi
  • 8 Sufleu cu fursecuri
  • 9 Ce alte tipuri de sufleu pot fi consumate pentru pancreatită?

Sufleu de carne

Sufleul de carne este ușor de preparat. Are un gust excelent, deci este potrivit nu numai ca fel de mâncare pentru pacienții cu pancreatită, ci va fi cu siguranță apreciat de cei care aderă la principii alimentație adecvată. Când gătiți, trebuie să utilizați carne slabă, de exemplu, pui, iepure etc. preparat dietetic nu va dăuna persoanelor cărora li se cere să mănânce alimente speciale.

Este foarte ușor să strici un sufleu, indiferent din ce este făcut, așa că este imperativ să respectați rețeta, mai ales când vine vorba de timpul de gătire. Compus:

  • iepure (orice carne dietetică) – 0,5 kg;
  • varză - 0,5 kg;
  • brânză – 0,1 kg;
  • smântână (conținut mai puțin de grăsimi) -100 ml;
  • bulb mediu;
  • ouă;
  • piper si sare dupa gust.

Dacă folosiți file, nu trebuie să curățați nimic. În alte părți ale carcasei, trebuie să tăiați tendoanele, locurile grase etc. Tăiați fileul în bucăți și răsuciți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender. Tăiați ceapa în bucăți și adăugați-o la carnea tocată. Efectuăm aceleași acțiuni cu varza. Este mai convenabil să-l măcinați ca pe carne; va dura mai puțin timp și va oferi consistența corectă a sufleului. Smântâna trebuie încălzită la temperatura camerei și adăugată la amestec.

Separam ouale in albusuri si galbenusuri, avand grija sa nu intre in albusuri. Trebuie să luați un produs rece. Bateți albusurile într-un castron uscat și rece folosind un mixer până se formează vârfuri tari. Gălbenușurile trebuie bătute cu sare până la spumă albă și turnate în carnea tocată. Dupa aceasta adaugam cu grija albusurile in carne si amestecam cu o spatula. Apoi adăugați sare și piper.

În acest moment, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Se toarnă amestecul în formă și se fierbe timp de 40 de minute. Când sufleul este aproape gata, stropiți-l cu brânză și continuați să gătiți. Sufleul cu carne este potrivit nu numai pentru persoanele cu boli ale sistemului digestiv, ci și pentru bebelușii care au fost introduși recent în alimente complementare. Laptele poate fi înlocuit cu bulion de carne.

Reveniți la cuprins

Sufleu de carne la abur

Sufleu de carne.

Aceeași rețetă poate fi folosită pentru sufleul la abur sau puteți folosi o rețetă diferită. Compus:

  • carne slabă fiartă ¼ kg;
  • ou – 50 g (1 buc.);
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - un sfert de pachet (50 g);
  • unt - 10 g;
  • pulpă de pâine albă - o bucată mică;
  • brânză - o bucată;
  • lapte - 3 linguri. l.;
  • verdeata, sare, piper.

Pâinea trebuie să fie înmuiată în lapte. Împărțiți oul în albuș și gălbenuș și bateți separat. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, faceți carne tocată și brânză de casă, care se amestecă cu pâine și gălbenuș. Apoi adăugați încet proteinele, sarea, piperul, ierburile și amestecați. Amestecul se pune intr-o tava unsa si se presara cu branza. Gătiți într-o baie de apă timp de aproximativ o treime de oră.

Reveniți la cuprins

Sufleu de vită

  • carne de vită fiartă - o treime de kilogram;
  • lapte - 130 g;
  • ou – 1 buc.;
  • ulei - linguriță;
  • făină - linguriță;
  • sare.

Măcinați carnea de vită cu un blender sau mașină de tocat carne și adăugați un amestec de lapte, gălbenuș și unt. Amestecați sau amestecați din nou într-un blender. Bate albusurile pana la varfuri tari si adauga-le incet in carnea tocata. Trebuie să folosiți o formă în care carnea tocată este așezată într-un strat de 3 degete. Se unge recipientul cu ulei si se da la cuptorul preincalzit la 230 de grade pentru o treime de ora.

Reveniți la cuprins

Sufleu de vita cu orez

Sufleu de vita cu orez.

  • carne slabă fiartă – o treime de kilogram;
  • orez uscat - 10 g;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • ou – 1 buc.;
  • scurgere de ulei - Lingura de masa;
  • sare.

Se pisează carnea, se adaugă sare, puțin unt, gălbenuș și se pune din nou într-un blender sau se pisează cu o mașină de tocat carne. Gatiti orezul si adaugati-l in carnea de vita cand s-a racit. Albusurile se bat la rece intr-un recipient uscat pana se formeaza varfuri si se pliaza in carnea tocata. Se aseaza intr-un recipient uns cu unsoare in strat de 3 cm si se pune intr-o baie de apa pentru o treime de ora.

Reveniți la cuprins

  • brânză de vaci - o treime de kilogram;
  • lămâie;
  • zahăr - 80 g;
  • gris uscat;
  • ou – 4 buc.;
  • mere – o treime de kilogram;
  • unt - 40 g.

Măcinați merele și brânza de casă folosind o mașină de tocat carne. Se toarnă unt rece, bătut cu gălbenuș și zahăr. Amesteca totul bine. Se toarnă gris uscat și coaja de citrice rasă. Albușurile se bat spumă la rece până formează vârfuri tari și se amestecă ușor în amestecul de caș.

Trebuie să gătiți sufleul timp de o jumătate de oră la cuptor la temperatură scăzută.

Reveniți la cuprins

Sufleu de caș la abur

Sufleu de caș la abur.

  • brânză de vaci - o treime de kilogram;
  • gris uscat - o lingură;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • ou mic - 1 buc.;
  • ulei;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.

Bateți produsul principal cu un blender sau măcinați cu o mașină de tocat carne. Adăugați laptele, grisul uscat, zahărul granulat, gălbenușul și răsuciți din nou. Bateți albusurile până la vârfuri tari și amestecați în amestec. Se amesteca usor totul si se pune intr-o forma, care se unge apoi cu ulei. Gătiți într-o baie de apă, într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu timp de aproximativ 40 de minute.

Reveniți la cuprins

Sufleu cu morcovi

Morcovii sunt o legumă care este un depozit de vitamine și minerale care sunt utile pentru pancreatită. Este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare dietetice, dintre care unul este sufleul. Compus:

  • morcovi – 0,5 kg;
  • ou – 1 buc.;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • unt - 25 g;
  • sare.

Tăiați legumele cubulețe, adăugați o parte din unt, o treime din lapte și fierbeți. După gătire, se face piure cu un blender și se amestecă cu gălbenușul, laptele rămas, zahărul granulat și sarea. Bateți albușurile spumă cu un mixer până se formează vârfuri tari și amestecați în amestecul de morcovi. Se unge forma cu ulei, se toarnă totul acolo și se pune pe baie de apă pentru 2/3 ore. Merele sunt adesea adăugate la acest sufleu. Felul de mâncare ar trebui să fie suculent.

Din cauza conținut grozav substanțe utileÎn morcovi, odată gata, porția unui pacient cu pancreatită trebuie limitată la 150 de grame.

Reveniți la cuprins

Sufleu cu fursecuri

Biscuiti de zahar cu sufleu.

  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - ambalare;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • ou mic - 1 buc.;
  • ulei - 1 linguriță;
  • Fursecuri tip “Maria” – 27 g;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru servire.

Se macină fursecurile până la firimituri, se amestecă cu zahărul și se adaugă lapte la amestecul uscat. Trebuie să-l lași să stea timp de un sfert de oră. Separam albusul si galbenusul. Albusurile trebuie batute cu un mixer pana formeaza varfuri tari.

Brânza de casă trebuie bătută cu un blender sau răsucită cu o mașină de tocat carne. Adăugați la el un amestec de lapte și prăjituri, unt topit răcit și gălbenușuri. Se amestecă totul până la omogenizare și se adaugă încet proteinele. Pune amestecul intr-o tava unsa cu unt. Cel mai bine este să-l gătiți la abur.

Reveniți la cuprins

Ce alte tipuri de sufleu pot fi consumate pentru pancreatită?

În ciuda nutriției limitate pentru pancreatită, rețetele sunt destul de variate. Sufleurile din peste, gris, cu mere, dovlecei, cartofi si alte legume sunt gustoase si sanatoase. Metodele de preparare a acestora sunt aproape aceleași, doar ingredientele folosite diferă.

  • brânză de casă - un pachet;
  • pește slab – jumătate de kilogram;
  • ou – 1 buc.;
  • ulei vegetal și unt.

Morcovi și mere:

  • măr – 300 g;
  • morcovi - 200 g;
  • ou mic;
  • ulei - lingura;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • gris uscat - aproximativ 50 g;
  • sare.

Zucchini:

  • dovlecel – 0,5 kg;
  • ulei - lingura;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • ou – 1 buc.;
  • gris uscat - o lingură;
  • zahăr granulat - o linguriță.

Dieta pentru ulcerul esofagian este unul dintre principalii factori în tratamentul de succes al acestuia. Fără corecție nutrițională, este imposibil să se realizeze recuperarea pacientului, chiar dacă cele mai moderne metode sunt utilizate în măsurile terapeutice. medicamentele. Acest lucru se datorează faptului că ulcerele formate pe pereții esofagului sunt foarte sensibile și încep să sângereze la cel mai mic impact chimic, mecanic sau termic cauzat de alimentele care trec prin el.

Principii ale dietei utilizate în tratamentul ulcerelor esofagiene

Nutriția joacă un rol decisiv în eliminarea patologiei care se dezvoltă în esofag. Tratament medicamentos nu va aduce niciun rezultat dacă nu este efectuată pe fundalul unei diete bine organizate. În primul rând, toate alimentele care duc la creșterea nivelului de acid clorhidric din sucul gastric ar trebui excluse complet din dieta pacientului:

  • Alimente grase și prăjite.
  • Produse afumate și sărate.
  • Ierburi fierbinți și condimente.
  • Băuturi care conțin alcool.

Meniul alimentar pentru ulcerul esofagian ar trebui să includă doar o alimentație blândă. Ar trebui să excludeți temporar legumele și fructele crude din el, deoarece sunt bogate în fibre vegetale slab solubile și vor crea stres suplimentar pe pereții esofagului deteriorat. Ar trebui să se acorde preferință mâncărurilor înăbușite sau fierte. Au o consistență moale și nu vor provoca daune mecanice membranei mucoase afectate de ulcere.

Cu această boală, ca și în cazul ulcerelor care afectează mucoasele altor organe ale tractului gastrointestinal, este prescrisă dieta nr. 1. Ea are caracteristici generale cu toate acestea, pentru fiecare pacient specific, medicul curant face ajustări individuale ale acestuia în funcție de stadiul bolii și de gradul de afectare a mucoasei.

  • tratamentul ulcerelor esofagiene cu medicamente

Principalele caracteristici ale dietei nr. 1

Această dietă este menită să asigure o scutire moderată a mucoasei esofagiene de agresiunea termică, chimică sau mecanică. În alimentația zilnică, acele feluri de mâncare care conțin alimente nedigerabile sau au un efect iritant pronunțat sunt limitate sau complet excluse. Datorită acestui fapt, impactul negativ asupra aparatului receptor al esofagului și asupra membranei mucoase a pereților acestuia, care contribuie la progresia bolii ulcerului peptic, încetează. Următoarele fac obiectul excepțiilor:

  • Mâncăruri care sunt stimulente puternice ale secreției digestive.
  • Produse care irită chimic mucoasele.
  • Alimente foarte reci sau fierbinți care sunt iritante termice.

Nutriția pentru ulcerele esofagiene se realizează în mod fracționat. Aceasta înseamnă că pacientul trebuie să mănânce des (de 5-6 ori pe zi), dar în porții foarte minime. Pauza dintre mese nu trebuie să depășească 4 ore. Este acceptabil să luați o cină ușoară cu o oră înainte de culcare și să beți un pahar de smântână sau lapte noaptea. Toate alimentele luate de un pacient cu ulcer esofagian trebuie mestecate bine, în ciuda faptului că au o consistență moale.

Reguli generale pentru crearea dietei nr. 1

Persoanele care suferă de ulcer esofagian ar trebui să includă o varietate de alimente în dieta lor. Acest lucru diversifică meniul. Următoarele grupe de produse sunt permise pentru consum:

  • Veverițe. Dieta unui bolnav trebuie să conțină neapărat varietăți slabe de carne (vițel, iepure, pui) și pește (știucă, pollock, cod). De asemenea, este necesar să se consume ouă (fierte moi sau omletă la abur), fasole și nuci locale din recolta din acest an.
  • Laptele și produsele lactate sunt necesare, dar trebuie să conțină fie procent mic conținut de grăsimi sau să fie scăzut de grăsimi. Brânza de vaci este cea mai bună de casă, ușor acidă.
  • Conținutul de carbohidrați complecși din organism va fi completat cu cereale. Pentru a face acest lucru, orezul (maro este cel mai bun) este inclus în dietă. cereale, biscuiti, paine de o zi.
  • Boabele și fructele soiurilor zonate sub orice formă.
  • Legume peste tot gamă de culoriși sucuri din ele.

După cum puteți vedea, lista produselor aprobate pentru utilizare pentru ulcerul esofagian este destul de largă. Nu va fi greu pentru pacient să-și diversifice dieta și să nu se simtă lipsit de nimic.

Singurul lucru de reținut este că toate felurile de mâncare făcute din aceste produse trebuie să fie aburite, fierte sau coapte fără o crustă maro aurie.

Dieta săptămânală aproximativă pentru dieta nr. 1

Înainte de a începe terapia medicamentoasă, medicul curant trebuie să ofere pacientului recomandări pentru corectarea nutriției și o listă a alimentelor permise. Mai jos puteți vedea un meniu aproximativ pentru săptămână compilat din lista de produse de mai sus:

  • Luni: primul mic dejun. Fulgi de ovăz aburiți cu apă clocotită și ceai ușor preparat. Gustare (pranz). Lapte. Cină. Supa de legume piure cu crutoane, jeleu de lapte. Gustare de după amiază. Decoctul de măceș cu o lingură de miere. Cină. Friptură de carne coptă fără crustă, servită cu cartofi fierți sau orez ca garnitură. Ai voie să bei fructe sau jeleu de fructe de pădure. Un pahar cu lapte noaptea.
  • Marți: Mic dejun. Griș cu lapte și compot de fructe uscate. Jeleu de prânz. Cină. Ciorba de lapte cu orez, caserola de cartofi si compot. Gustare de după amiază. Lapte. Cină. Sufleu de caș și hrișcă fiartă, jeleu. Pentru noapte. Lapte.
  • Miercuri: Mic dejun. Brânză de vaci cu smântână scăzută în grăsimi și miere, ceai cu lapte. Masa de pranz. Pere la cuptor, lapte. Cină. Ciorba de lapte cu orz, cotlet de peste la cuptor cu piure de sfecla rosie si jeleu de fructe de padure. Gustare de după amiază. Decoc de măceș, pâine prăjită. Cină. Budincă de orez și ou fiert moale, jeleu de lapte.
  • Joi: Mic dejun. Aspic limba cu piure de morcovi, ceai slab. Gustare: compot de fructe proaspete. Cină. Ciorba de lapte cu fulgi de ovaz, chiftele si piure de cartofi. Gustare de după amiază. Kissel cu 2 pâine prăjită. Cină. Cotlet de pui la abur, piure de morcovi și compot.
  • Vineri: Mic dejun. Omletă aburită și ceai neîndulcit. Masa de pranz. Măr copt, lapte. Cină. Supa de legume cu bulion de carne slab si budinca de orez cu carne folosita la prepararea bulionului, jeleu de mere. Gustare de după amiază. Infuzie de macese cu biscuiti nesarati. Cină. Hrișcă – cereale caș, lapte.
  • Sâmbătă: Mic dejun. Sufle de brânză de vaci, ceai. Jeleu de prânz. Cină. Ciorba de lapte de orez, cotlet de carne la abur cu piure de morcovi, compot. Gustare de după amiază. Decoctul de măceș și biscuiți. Cină. Caserolă de orez cu stafide, chefir.
  • Duminica: Mic dejun: terci de orez, ceai cu lapte. Gustare suc de fructe cu pâine prăjită. Pranz: supa de taitei cu bulion de pui, cartofi cu cotlet de pui in sos de smantana, compot de fructe uscate. Gustare de după-amiază: ceai neîndulcit și biscuiți. Cină. Tocană de legume. Un pahar cu lapte noaptea.

Dieta unei persoane cu ulcer esofagian poate fi destul de variată și gustoasă, în ciuda faptului că există unele restricții cu privire la alimentele care pot fi consumate.

Dacă evitați erorile de nutriție, toate măsurile terapeutice medicamentoase vor avea succes și se va obține o stare de remisie în intervalul de timp optim.

Dieta nr. 1, variante speciale

Corecția nutrițională pentru ulcerul esofagian este necesară nu numai pentru a restabili și menține puterea pacientului. În cea mai mare parte este folosit ca remediu. De aceea, este prescris de un specialist fiecărui pacient în mod individual, după ce a fost supus testelor de diagnosticare necesare și a determinat stadiul bolii și gradul de deteriorare a membranei mucoase. Dieta nr. 1 are soiuri speciale - a, b, care sunt utilizate în anumite faze ale bolii.

Dieta nr.1a este recomandată în stadiul cel mai acut al bolii. Este conceput pentru a minimiza agresiunea termică, mecanică și chimică asupra esofagului. Scopul terapiei dietetice în timpul exacerbării bolii este economisirea maximă a membranei mucoase a organului afectat, refacerea membranei mucoase deteriorate de ulcere și reducerea iritațiilor interoceptive. Acest lucru se realizează prin excluderea iritanților termici, chimici și mecanici din dietă, precum și a produselor care sunt stimulente puternice ale funcției secretoare a esofagului. Mâncărurile recomandate pentru ea sunt supele de cereale slimy cu adăugarea unui amestec de lapte-ou și unt.

După ce a trecut cea mai acută fază a bolii, se trec la tabelul nr. 1b, care este mai stresant. Scopul și indicațiile sale sunt aceleași cu dieta nr. 1a. Dar acest tabel este conceput pentru a limita mai puțin puternic impactul iritanților alimentari asupra unui organ deteriorat de ulcere. Proprietatea sa distinctivă este o creștere treptată a conținutului de calorii al dietei și a conținutului de nutrienți esențiali din acesta.

ÎN diete terapeuticeîn cazul ulcerelor peptice ale organelor digestive superioare, este important nu numai selecție corectă produse, dar și respectarea tehnologiei de preparare a acestora, precum și respectarea de către pacienți a temperaturii alimentelor atunci când le consumă (ar trebui să fie la temperatura camerei). Doar respectarea tuturor regulilor poate ajuta la combaterea bolii. Nu trebuie sa uitam de urma unei diete chiar si atunci cand ulcerul esofagian este in remisie. Acest lucru va ajuta la evitarea recidivelor patologiei cât mai mult timp posibil.

Sufleul este un fel de mâncare ușor și aerisit, care va mulțumi orice gurmand. Consistența sa delicată îl face potrivit pentru toată lumea, inclusiv pentru pacienții cu pancreatită, copii mici etc. Baza pentru prepararea sufleului este carnea slabă, legumele și fructele, chiar și cerealele etc., iar albușurile bătute oferă frăgețe și porozitate. Citiți articolul pentru cele mai frecvente rețete folosite pentru inflamația pancreasului.

Sufleu de carne

Sufleul de carne este ușor de preparat. Are un gust excelent, deci este potrivit nu numai ca fel de mâncare pentru pacienții cu pancreatită, ci va fi cu siguranță apreciat de cei care aderă la principiile unei alimentații adecvate. Când gătiți, este necesar să folosiți carne slabă, de exemplu, pui, iepure etc. Un astfel de fel de mâncare dietetică nu va dăuna persoanelor cărora li se cere să mănânce alimente speciale.

Este foarte ușor să strici un sufleu, indiferent din ce este făcut, așa că este imperativ să respectați rețeta, mai ales când vine vorba de timpul de gătire. Compus:

  • iepure (orice carne dietetică) – 0,5 kg;
  • varză - 0,5 kg;
  • brânză – 0,1 kg;
  • smântână (conținut mai puțin de grăsimi) -100 ml;
  • bulb mediu;
  • ouă;
  • piper si sare dupa gust.

Dacă folosiți file, nu trebuie să curățați nimic. În alte părți ale carcasei, trebuie să tăiați tendoanele, locurile grase etc. Tăiați fileul în bucăți și răsuciți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender. Tăiați ceapa în bucăți și adăugați-o la carnea tocată. Efectuăm aceleași acțiuni cu varza. Este mai convenabil să-l măcinați ca pe carne; va dura mai puțin timp și va oferi consistența corectă a sufleului. Smântâna trebuie încălzită la temperatura camerei și adăugată la amestec.

Separam ouale in albusuri si galbenusuri, avand grija sa nu intre in albusuri. Trebuie să luați un produs rece. Bateți albusurile într-un castron uscat și rece folosind un mixer până se formează vârfuri tari. Gălbenușurile trebuie bătute cu sare până la spumă albă și turnate în carnea tocată. Dupa aceasta adaugam cu grija albusurile in carne si amestecam cu o spatula. Apoi adăugați sare și piper.

În acest moment, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Se toarnă amestecul în formă și se fierbe timp de 40 de minute. Când sufleul este aproape gata, stropiți-l cu brânză și continuați să gătiți. Sufleul cu carne este potrivit nu numai pentru persoanele cu boli ale sistemului digestiv, ci și pentru bebelușii care au fost introduși recent în alimente complementare. Laptele poate fi înlocuit cu bulion de carne.

Sufleu cu morcovi

Morcovii sunt o legumă care este un depozit de vitamine și minerale care sunt utile pentru pancreatită. Este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare dietetice, dintre care unul este sufleul. Compus:

  • morcovi – 0,5 kg;
  • ou – 1 buc.;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • unt - 25 g;
  • sare.

Tăiați legumele cubulețe, adăugați o parte din unt, o treime din lapte și fierbeți. După gătire, se face piure cu un blender și se amestecă cu gălbenușul, laptele rămas, zahărul granulat și sarea. Bateți albușurile spumă cu un mixer până se formează vârfuri tari și amestecați în amestecul de morcovi. Se unge forma cu ulei, se toarnă totul acolo și se pune pe baie de apă pentru 2/3 ore. Merele sunt adesea adăugate la acest sufleu. Felul de mâncare ar trebui să fie suculent.

Datorită conținutului ridicat de nutrienți din morcovi, odată gătiți, porția unui pacient cu pancreatită trebuie limitată la 150 de grame.

Sufleu cu fursecuri

Biscuiti de zahar cu sufleu.
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - ambalare;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • ou mic - 1 buc.;
  • ulei - 1 linguriță;
  • Fursecuri „Maria” – 27 g;
  • lapte – o jumătate de pahar;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru servire.

Se macină fursecurile până la firimituri, se amestecă cu zahărul și se adaugă lapte la amestecul uscat. Trebuie să-l lași să stea timp de un sfert de oră. Separam albusul si galbenusul. Albusurile trebuie batute cu un mixer pana formeaza varfuri tari.

Brânza de casă trebuie bătută cu un blender sau răsucită cu o mașină de tocat carne. Adăugați la el un amestec de lapte și prăjituri, unt topit răcit și gălbenușuri. Se amestecă totul până la omogenizare și se adaugă încet proteinele. Pune amestecul intr-o tava unsa cu unt. Cel mai bine este să-l gătiți la abur.